Νηστίσιμο μπορς με φασόλια και παπαλίνα. Νηστίσιμο μπορς με παπαλίνα σε ντομάτα σε αργή κουζίνα Νηστίσιμο μπορς με παπαλίνα

Αυτό το μπορς είναι ένα πιάτο της παιδικής μου ηλικίας. Το λέγαμε «νηστίσιμο» ή «κρύο» και η γιαγιά μου το μαγείρευε μόνο το καλοκαίρι.

Η αρχική συνταγή για αυτό το πιάτο ήταν με μικρό τηγανητό κυπρίνο (ο μπαμπάς μου ήταν μανιώδης ψαράς), αλλά κατά τη διάρκεια της ζωής μου μεταμορφώθηκε σε μπορς με παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας. Αποδείχθηκε πιο γρήγορο και επίσης νόστιμο.

Και τι ωραία που είναι μια ζεστή μέρα, όταν δεν θέλεις να φας ζεστό μπορς και σούπες, να φας ένα πιάτο νόστιμο μπορς από το ψυγείο. Αν και μπορείτε να το φάτε ζεστό.

Ας ετοιμάσουμε λοιπόν αυτό το ασυνήθιστο μπορς. Δεν ψήνεται γρήγορα.

Πρέπει να μουλιάσεις τα φασόλια όλη τη νύχτα και να αρχίσεις να μαγειρεύεις το πρωί.

Αυτή τη φορά μου πήρε 2 ώρες για να ψήσω τα φασόλια (τα φασόλια ήταν πέρυσι, οπότε άργησαν να ψηθούν).

Εδώ είναι το απαραίτητο σετ προϊόντων για περαιτέρω προετοιμασία.

Κατ 'αρχήν, η διαδικασία είναι η ίδια όπως όταν μαγειρεύετε κανονικό μπορς.

Έτσι το κάνω.

Τρίβω τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβω το κρεμμύδι.

Το βάζω σε ένα τηγάνι και το τηγανίζω λίγο σε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Πρώτα το τηγανίζω όπως στη φωτογραφία.

Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβω την ντομάτα (είχα κατεψυγμένη), αφαιρώντας τη φλούδα της.

Προσθέτω τη ντομάτα στο τηγάνι με τα άλλα λαχανικά, τα ανακατεύω όλα και τηγανίζω λίγο ακόμα.

Βάζω τα λαχανικά στο τηγάνι με τα βρασμένα φασόλια.

Τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά μέχρι τα παντζάρια να δώσουν όλο τους το χρώμα στον ζωμό λαχανικών, διαφορετικά οι πατάτες θα κοκκινίσουν αργότερα.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Προσθέστε στο τηγάνι.

Κόβουμε το λάχανο.

Προσθέστε λάχανο αφού βράσει το μπορς με τις πατάτες.

Το λάχανο ήταν νεαρό, οπότε ψήθηκε γρήγορα.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι. Ας είναι λίγο υποαλατισμένο, γιατί έχουμε ακόμα αλμυρή κονσέρβα μπροστά μας.

Τρίβω την πιπεριά στο γουδί (δεν μου αρέσει το αλεσμένο πιπέρι, δεν είναι τόσο μυρωδάτο) και το προσθέτω στο μπορς.

Μετά από αυτό, προσθέστε τη σαρδελόρεγγα.
Πρέπει να βγάλετε όλα τα σαρδελόρεγγα από το βάζο αμέσως και στη συνέχεια να ανακατέψετε προσεκτικά το περιεχόμενο του βάζου με ένα κουτάλι. Αν πάρετε τη σαρδελόρεγγα από το βάζο με ένα κουτάλι, θα καταστραφεί.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

Το μπορς είναι έτοιμο.

Τώρα πρέπει να κρυώσει.

Αν μαγειρέψατε μπορς το πρωί, μέχρι το μεσημέρι θα κρυώσει μόνο του.
Αν αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, τότε κάνω το εξής: ρίχνω κρύο νερό στο νεροχύτη και βάζω εκεί ένα ταψί με μπορς. Αλλάζω το νερό πολλές φορές καθώς ζεσταίνεται. Μετά το κρυώνω στο ψυγείο.

Αυτό είναι όλο. Καλή όρεξη!

Αλλά αύριο το μπορς θα είναι πιο νόστιμο, ή μάλλον, πιο πλούσιο. Αυτό συμβαίνει χάρη στα φασόλια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία δεν είναι γρήγορη. Αν και το μαγείρεμα του ίδιου του μπορς, μη συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος των φασολιών, θα σας πάρει μόνο 40-45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H45M 45 λεπτά.

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε φασόλια - λευκά, κόκκινα, στίγματα και ακόμη και κονσερβοποιημένα από ένα βάζο. Κατά τη γνώμη μου, το κόκκινο φαίνεται καλύτερα, οπότε το επέλεξα.

Ξεπλύνετε τα φασόλια, αφαιρέστε τους χαλασμένους και ξεραμένους σπόρους, ρίξτε κρύο νερό σε τέτοιο βαθμό ώστε να καλύψει τα φασόλια κατά δύο δάχτυλα και αφήστε τα φασόλια για 3-4 ώρες ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα για να φουσκώσουν. Αν ξεχάσατε να προσθέσετε νερό στα φασόλια, δεν πειράζει, αλλά τα άμουλα φασόλια θα χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να στραγγίσετε το νερό, καθώς περιέχει δύσκολες στην πέψη ουσίες.

Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα άνω των 2 λίτρων και βάζουμε μεγάλα κομμάτια καρότα, ένα μέτριο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε το μπαχάρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε αυτό το ζωμό για 15-20 λεπτά. Εάν μπορείτε να αγοράσετε ρίζα μαϊντανού, τότε μη διστάσετε να τον αγοράσετε και να τον προσθέσετε στον ζωμό λαχανικών.

Αφαιρέστε τα λαχανικά από το ζωμό δεν τα χρειαζόμαστε πλέον. Προσθέτουμε τα φασόλια, τα αφήνουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας, αλατίζουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε για περίπου 40-60 λεπτά (ανάλογα με το είδος των φασολιών) μέχρι να μαλακώσουν. Είναι ελαφρώς βρασμένα φασόλια που θα δώσουν καλό λίπος και ιδιαίτερη, μοναδική γεύση.

Προσέξτε να μην το παραψήσετε, διαφορετικά η χωρισμένη φλούδα θα επιπλέει στο έτοιμο μπορς. Αυτό δεν θα επιδεινώσει τη γεύση του ζεστού φαγητού, αλλά η εμφάνιση θα υποφέρει.

20 λεπτά αφού προσθέσετε τα φασόλια, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, αν το αφήσετε, το μπορς θα έχει πικρή γεύση.

Μόλις ψηθούν οι πατάτες, πρέπει να προσθέσετε το λάχανο ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες. Χρόνος μαγειρέματος 6-8 λεπτά. Προσπαθήστε να μην το παραψήσετε, θέλετε να αισθάνεται «στο δόντι» όταν ψηθεί.

Το τηγάνισμα είναι η βάση για το μπορς. Έτσι, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι και ηλιέλαιο. Πρέπει να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τα κόκκινα παντζάρια σε μέτριους κύβους, τα πασπαλίζουμε με μια σταγόνα ξύδι για να μην αλλάξει το χρώμα κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (τα ψιλοκομμένα καρότα είναι πολύ πιο νόστιμα από τα τριμμένα) και τα τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια και τα παντζάρια μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος προσθέτουμε στα λαχανικά τον πελτέ ντομάτας ή τη σάλτσα ντομάτας και το μαύρο πιπέρι.

Το καλοκαίρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρέσκια ντομάτα. Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη δεν θα βλάψει επίσης, θα βελτιώσει μόνο τη γεύση και θα εξομαλύνει την οξύτητα.

Τοποθετήστε τα gobies σε ντομάτα (παπαλίνα ή άλλο ψάρι σε σάλτσα ντομάτας) στο ζωμό με τα λαχανικά. Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε πολύ το μπορς για να μην καταστρέψετε το ψάρι. Κομμάτια goby πρέπει να είναι ορατά στο έτοιμο μπορς.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 400 γρ λάχανο
• 2 μικρά καρότα
• 1 παντζάρι
• άνηθος για διακόσμηση, αλάτι
• 5 πατάτες
• 200 γρ παπαλίνα σε ντομάτα
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:
Ρίξτε καθαρό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε το δοχείο στο αέριο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το βάζουμε στο μελλοντικό μπορς.

Ξεφλουδίστε τα παντζάρια χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και πλύνετε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τρίβουμε.

Καθαρίζουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα λαχανικά με ένα μαχαίρι ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Στέλνουμε τα παντζάρια και τα καρότα να σοταριστούν σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα ελαφρώς τηγανισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, τα οποία τώρα μπορείτε να τα πετάξετε.

Τρίψτε το έτοιμο λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετήστε το στο μελλοντικό μπορς.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

Τέλος, προσθέτουμε κονσέρβα ψαριού σε ντομάτα και αλάτι.

Μετά από λίγα λεπτά βρασμού, ήρθε η ώρα να κλείσετε το αέριο κάτω από την κατσαρόλα με το μπορς!

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• Παπαλίνα σε ντομάτα 1 κονσέρβα
• Φασόλια 1 φλ
• Πατάτες 400 γρ
• Καρότα 2 τεμ
• Κρεμμύδι 2 τεμ
• Παντζάρια 2 τεμ
• Λάχανο 300 γρ
• Φυτικό λάδι 4 τραπέζι l
• Αλάτι για γεύση
• Δάφνη 2 τεμ
• Σκόρδο 2 δόντια

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα φασόλια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 6-12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 3 λίτρα νερό και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.

Μετά από 1 ώρα ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε στο τηγάνι που ψήνονται τα φασόλια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε στο μπορς.

Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε στο μπορς. Αλατίστε, προσθέστε τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τη σαρδελόρεγγα στη ντομάτα.

Τρία παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν οι πατάτες και τα φασόλια στο μπορς είναι έτοιμα, αποσύρουμε το μπορς από τη φωτιά και βάζουμε μέσα τα βραστά παντζάρια. Για να διατηρηθεί το όμορφο χρώμα του μπορς δεν πρέπει να βράσει αφού προσθέσουμε παντζάρια.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 μεγάλο ή 2 μεσαίο.
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Λάχανο - 400 g (μισό μέτριο κεφάλι ή 1 μικρό).
• Κονσερβοποιημένα τρόφιμα "Sprat in tomato" - 1 κουτί.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Φυτικό λάδι;
• Δάφνη;
• Πρασινάδα;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά με την προσθήκη 1 κ.γ. κουταλιές ξύδι ή χυμό από μισό λεμόνι.

Ξεφλουδίστε όλα τα άλλα λαχανικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και την πιπεριά την κόβουμε σε λωρίδες.

Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και τις τρίβετε στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές, τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα.

Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας στα λαχανικά, σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βράστε το νερό, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και λάχανο, καθώς και παπαλίνα. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να δοκιμάσετε τη σούπα και, αν χρειαστεί, να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά (δάφνη και κόκκους μαύρου πιπεριού). Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Ρίξτε το ψητό στο ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βραστά παντζάρια, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό:
• παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας - 1 κουτί?
• λευκό λάχανο - 1/3 κεφαλής.
• πατάτες - 4 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι για γεύση?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• φύλλα δάφνης;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο λάχανο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε 2 κ.σ. τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε στο τηγάνι κονσέρβα παπαλίνας σε σάλτσα ντομάτας και τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.

Αλατίζουμε το μπορς, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.

Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες σε χαμηλή φωτιά.

Συστατικά:

• κονσερβοποιημένη παπαλίνα σε ντομάτα - 2 κονσέρβες
• ξερά φασόλια - 150 γραμμάρια
• πατάτες - 1-2
• καρότα - 1 μέτρια
• παντζάρια - 1 μικρό
• λάχανο - 150 γραμμάρια
• ντομάτα - 50 γραμμάρια
• αλάτι, καρύκευμα μπορς, πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας

Παρασκευή:
Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί και το μπορς. Εάν δεν έχετε καθαρά λευκά φασόλια, το νερό θα γίνει σκούρο - έτσι πρέπει να είναι.

Όσο ψήνονται τα φασόλια, τα τηγανίζουμε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες και σοτάρετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε επίσης τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε στα σχεδόν τελειωμένα παντζάρια και συνεχίστε να σιγοβράζετε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε στο τηγάνι με άλλα λαχανικά.

Αφού τσιγαριστεί ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέστε τη ντομάτα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά μπορς. Αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε.

Τοποθετούμε τη σαρδελόρεγγα μέσα στη ντομάτα στο τηγάνι. Αφήστε το ψητό να καθίσει.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στα έτοιμα φασόλια.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες. Πρέπει να μπει στο μπορς αφού ψηθούν οι πατάτες.

Ρίχνουμε αμέσως τη τηγανητή σαρδελόρεγγα σε ντομάτα και λαχανικά. Κάντε τη θερμότητα υψηλότερη από τη μέτρια. Αφού βράσει το μπορς, το σβήνετε αν σας αρέσει το λάχανο σας τραγανό ή σιγοβράζετε για λίγα λεπτά για να μαλακώσει.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το άπαχο μπορς με τα φασόλια και το πασπάλισμα σε ντομάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ μαζί της, όπως και με το κανονικό μπορς.

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό
• 6 κόνδυλοι πατάτας
• 1 κρεμμύδι
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 μέτριο παντζάρι
• 1/2 κεφάλι λευκού λάχανου
• 2 κ.σ. κουταλιές χοντρό πελτέ ντομάτας ή 250–300 ml. Τοματοχυμος
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτάκι παπαλίνα σε ντομάτα
• μπαχαρικά, αλάτι για γεύση
• φρέσκα χόρτα.

Παρασκευή:
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τους κόνδυλους της πατάτας και τους κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Αφού βράσει το νερό, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Εάν θέλετε, μπορείτε πρώτα να τηγανίσετε τις πατάτες λίγο σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Στο μεταξύ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα παντζάρια, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε.

Στη συνέχεια, βάλτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο τηγάνι, ανακατέψτε και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό στο ψητό και σιγοβράστε για 10 - 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με βραστές πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα παντζάρια.

Όταν τα παντζάρια και τα καρότα μαλακώσουν και το μπορς πάρει μια ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε στο ζωμό κονσέρβα ψαριού - παπαλίνα - μαζί με σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε το λάχανο, κομμένο σε λωρίδες και μαγειρέψτε το μπορς για 5 λεπτά.

Πριν βγάλετε το μπορς από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Αφήνουμε το μπορς να βράσει για 2 ώρες με κλειστό καπάκι.

Σήμερα προτείνουμε να μαγειρέψετε άπαχο μπορς με φασόλια και παπαλίνα. Η κονσέρβα ψαριού δίνει σε ένα γνώριμο πιάτο νέες γευστικές «νότες» και ενισχύει το ορεκτικό άρωμα. Ακόμα και χωρίς κρέας αποδεικνύεται πλούσιο, συμπυκνωμένο και νόστιμο!

Χάρη στα φασόλια και ένα τυπικό σετ λαχανικών, ο ζωμός είναι πηχτός και πολύ χορταστικός. Και το βασικό πλεονέκτημα της συνταγής είναι η ταχύτητα παρασκευής!

Υλικά για μια κατσαρόλα πέντε λίτρων:

• φρέσκο ​​λάχανο - 300-400 g.
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• φασόλια σε κονσέρβα - 1 κουτί?
• παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας - 1 κουτί?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλάτι - για γεύση.

Για το ψήσιμο λαχανικών:

• κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• καρότα - 1 μεγάλο?
• παντζάρια - περίπου 300 g.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• φυτικό έλαιο - 50-70 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι 9% (προαιρετικά) - 1 κ.σ. κουτάλι.

Νηστίσιμο μπορς με φασόλια και παπαλίνα συνταγή με φωτογραφία

1. Για άπαχο μπορς, βάλτε το σκέτο νερό να βράσει. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά.
   
2. Προσθέστε τρίμματα καρότου στα ήδη μαλακά και ημιδιαφανή κρεμμύδια. Συνεχίστε να τηγανίζετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα (3-4 λεπτά). Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα λαχανικών για να μην καεί.
   
3. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε χοντροκομμένα και τα προσθέτουμε στο τσιγάρισμα του καρότου και του κρεμμυδιού. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ζάχαρη και προσθέτουμε ξύδι αν θέλουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε τα υλικά. Ρίξτε μια-δυο κουτάλες νερό, σιγοβράστε τα τηγανισμένα λαχανικά κάτω από το καπάκι μέχρι το κύριο συστατικό του μπορς - τα παντζάρια - να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).
   
4. Εν τω μεταξύ, βάζετε σε βραστό νερό τις καθαρισμένες πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια.
   
5. Στη συνέχεια φορτώνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο αρκετά αραιά. Μαγειρέψτε τον ζωμό χωρίς να προσθέσετε αλάτι για 15-20 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά). Αν προτιμάτε μπορς με τραγανό λάχανο, το προσθέτετε στο τηγάνι λίγο αργότερα (όταν είναι έτοιμες οι πατάτες).
   
6. Προσθέστε ψητά παντζάρια στο ζωμό λαχανικών, που θα χρωματίσει αμέσως τον ζωμό σε ένα πλούσιο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα.
   
7. Επειδή χρησιμοποιούμε φασόλια από κονσέρβα, τα φορτώνουμε στο τηγάνι με μπορς στο τέλος του μαγειρέματος, αφού στραγγίξουμε τα περιττά υγρά. Τα φρέσκα φασόλια είναι επίσης κατάλληλα για τη συνταγή, αλλά πρέπει να προστεθούν πρώτα στο ζωμό και να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν.
   
8. Το τελευταίο πράγμα που βάζουμε στο τηγάνι με σχεδόν έτοιμο μπορς είναι η παπαλίνα μαζί με τη σάλτσα ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
   
9. Στύψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φρεσκοψημένο άπαχο μπορς με φασόλια και παπαλίνα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να βράσει λίγο και να κορεστεί με αρώματα, μετά από το οποίο ρίχνουμε τον αρωματικό ζωμό λαχανικών σε πιάτα.
   

Το νηστίσιμο μπορς με φασόλια και παπαλίνα είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Το μπορς με παπαλίνα είναι ένα οικονομικό πιάτο. Και παρόλο που δεν είναι εντελώς νηστίσιμο, αφού χρησιμοποιείται ψάρι, το ψάρι επιτρέπεται σε συγκεκριμένες μέρες νηστείας.
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του μπορς με παπαλίνα είναι ότι είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και αυτό είναι σημαντικό για τις πολυάσχολες νοικοκυρές. Και αυτό είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες, το οποίο θα ευχαριστήσει τους ανθρώπους που προσέχουν το βάρος τους.

Ωστόσο, ο κύριος λόγος για τον οποίο προτείνω να φτιάξετε αυτό το μπορς είναι ότι είναι πολύ, πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά + μούλιασμα φασολιών
Αριθμός μερίδων: για κατσαρόλα 3 λίτρων

Συστατικά

• κονσερβοποιημένη παπαλίνα σε ντομάτα - 2 κονσέρβες
• ξερά φασόλια - 150 γραμμάρια
• πατάτες - 1-2
• καρότα - 1 μέτρια
• παντζάρια - 1 μικρό
• λάχανο - 150 γραμμάρια
• ντομάτα - 50 γραμμάρια
• αλάτι, καρύκευμα μπορς, πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας

Παρασκευή

Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί και το μπορς. Εάν δεν έχετε καθαρά λευκά φασόλια, το νερό θα γίνει σκούρο - έτσι πρέπει να είναι.



Όσο ψήνονται τα φασόλια, τα τηγανίζουμε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες και σοτάρετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.



Κόβουμε επίσης τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε στα σχεδόν τελειωμένα παντζάρια και συνεχίστε να σιγοβράζετε.



Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε στο τηγάνι με άλλα λαχανικά.



Αφού τσιγαριστεί ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέστε τη ντομάτα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά μπορς. Αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε.



Τοποθετούμε τη σαρδελόρεγγα μέσα στη ντομάτα στο τηγάνι. Αφήστε το ψητό να καθίσει.



Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στα έτοιμα φασόλια.



Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες. Πρέπει να μπει στο μπορς αφού ψηθούν οι πατάτες.



Ρίχνουμε αμέσως τη τηγανητή σαρδελόρεγγα σε ντομάτα και λαχανικά. Κάντε τη θερμότητα υψηλότερη από τη μέτρια. Αφού βράσει το μπορς, το σβήνετε αν σας αρέσει το λάχανο σας τραγανό ή σιγοβράζετε για λίγα λεπτά για να μαλακώσει.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το άπαχο μπορς με τα φασόλια και το πασπάλισμα σε ντομάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ μαζί της, όπως και με το κανονικό μπορς.

Σε μια σημείωση

Η μορφή κοπής λαχανικών για μπορς, κατ 'αρχήν, δεν παίζει μεγάλο ρόλο. Το καλαμάκι που επιλέχθηκε είναι μακρύ και λεπτό, σαν παπαλίνα.

Εκτός από την παπαλίνα σε ντομάτα, στη συνταγή για αυτό το μπορς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη κονσέρβα σε ντομάτα, για παράδειγμα ταύρους. Με την παπαλίνα το μπορς γίνεται πιο ξινό και πικάντικο, με τα γκόμπι γίνεται πιο γλυκό.

Πάρτε μόνο γλυκές ντομάτες υπάρχει αρκετό οξύ στις κονσέρβες ντομάτες.

Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα για να εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα τους την επόμενη μέρα.

Τα φρέσκα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβες. Απλώς έχετε κατά νου ότι στο μπορς η γεύση τέτοιων φασολιών δεν θα είναι τόσο έντονη όσο η γεύση των φρέσκων. Και βεβαιωθείτε ότι πριν βάλετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μπορς, ξεπλύνετε τα συντηρητικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Το προσθέτουμε αφού οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες.

Οποιοδήποτε φασόλι είναι κατάλληλο για μπορς: κόκκινο, λευκό, μαϊντανός, Liman, pinto - και απλώς "από την αγορά από τη γιαγιά σας μιας άγνωστης ποικιλίας."