Από παιδί μου άρεσαν πολύ αυτά τα λαχταριστά καλαμάκια! Όμως τα παιδικά μου χρόνια πέρασαν και τα ξέχασα, και κάπως έτσι σταμάτησαν να μου τραβούν το μάτι. Αλλά πρόσφατα τα είδα κατά λάθος στο Διαδίκτυο και δεν μπορούσα παρά να τα μαγειρέψω. Αποδεικνύεται ότι η κατασκευή τους δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Παίρνουμε ένα φύλλο έτοιμη σφολιάτα μαγιάς, το ξεπαγώνουμε, το ανοίγουμε σε στρώση και το κόβουμε σε 6 λωρίδες ίσου πλάτους.

Αν δεν έχετε έτοιμα χωνάκια, θα τα φτιάξουμε από χαρτόνι, θα τα στερεώσουμε με συρραπτικό και θα τα τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε λωρίδες ζύμης σε χωνάκια από χαρτόνι, ελαφρώς επικαλυπτόμενες.

Τοποθετούμε τα σωληνάρια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα σωληνάρια, ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι με το μίξερ, πρώτα στην ελάχιστη ταχύτητα και μετά αυξάνουμε σταδιακά τη ταχύτητα στο μέγιστο.

Όταν τα ασπράδια αφρατέψουν, προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο κιτρικό οξύ. Κατ 'αρχήν, δεν είναι απαραίτητο να το προσθέσετε, απλώς δίνει στην κρέμα μια ευχάριστη ξινίλα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε λίγη ζάχαρη βανίλιας ή κανέλα στην κρέμα αν θέλετε.

Η τελική κρέμα πρέπει να είναι γυαλιστερή, αρκετά πυκνή και η ζάχαρη να είναι τελείως διαλυμένη.

Μέχρι αυτή τη στιγμή οι σωλήνες θα είναι έτοιμοι. Θα πρέπει να αποκτήσουν ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα σωληνάρια να κρυώσουν.

Τα σφολιάτα με κρέμα είναι μια λιχουδιά από την παιδική ηλικία. Οι μάγειρες εκτιμούν τους σωλήνες σφολιάτας για τον μεγάλο αριθμό γεμίσεων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Μόλις μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και να αναπτύξετε τη δημιουργικότητά σας.

Όταν φτιάχνετε καλαμάκια, χρησιμοποιούνται συχνά έτοιμες σφολιάτες που αγοράζονται σε κατάστημα. Μπορείτε να το ζυμώσετε στο σπίτι, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο πιστεύεται συνήθως. Δοκιμάστε μία φορά και ετοιμάστε ζύμη στην ρεζέρβα.

Σύνθεση συνταγής για σφολιάτα:

• αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 250 g.
• αυγό - 1 τεμ.;
• νερό - 150 ml (2/3 κουταλιές της σούπας).
• κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ½ κουτ.

Υπάρχουν συνταγές στις οποίες προστίθεται αλκοόλ σε ορισμένες αναλογίες για να βελτιωθεί η πλαστικότητα της ζύμης. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να το κάνετε χωρίς αυτό!

Για γέμιση:

• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 200 g;
• βούτυρο - 100 g;
• καρύδια - για γεύση?
• ζάχαρη άχνη για το ξεσκόνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το λάδι. Το πολτοποιούμε καλά ή το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα. Προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι για να φύγει η περιττή υγρασία και ανακατεύουμε καλά. Σχηματίστε ένα ορθογώνιο από την προκύπτουσα μάζα και ψύξτε.
2. Ανακατεύουμε το ζεστό νερό και το αυγό, χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ.
3. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τα 2/3 από το κοσκινισμένο αλεύρι και σταδιακά προσθέτουμε το υγρό. Ζυμώνουμε μια ελαστική, όχι πολύ σφιχτή ζύμη, προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι αν χρειάζεται. Όταν σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας, σχηματίστε μια μπάλα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε για 30-40 λεπτά να φουσκώσει η γλουτένη, κάτι που κάνει τη σφολιάτα ελαστική.
4. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με αλεύρι πριν το ψήσετε. Ανοίγουμε την ξεκούραστη ζύμη σε ένα τετράγωνο πάχους 1 εκ., ελαφρώς πιο λεπτό στις άκρες.
5. Τοποθετούμε το κρύο μείγμα βουτύρου στη μέση. Το σκεπάζουμε με ζύμη από τις τέσσερις πλευρές, πάνω και κάτω.
6. Προσεκτικά, για να μην σπάσει η ακεραιότητα, τυλίξτε το σε πάχος εκατοστού. Διπλώστε στα τέσσερα και ανοίξτε ξανά. Διπλώνουμε ξανά σε τέσσερις στρώσεις και τοποθετούμε στο κρύο για μισή ώρα.
7. Μετά το ρολό, επαναλάβετε 3-4 φορές, κρυώνοντας τη ζύμη κάθε φορά. Το αποτέλεσμα θα είναι πολυεπίπεδο.
8. Σχηματίζουμε σωλήνες κέικ. Χωρίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης και βάζουμε την υπόλοιπη στην κατάψυξη. Ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους μισού εκατοστού. Κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. και τυλίγουμε την καθεμία γύρω από ένα ατσάλινο χωνάκι ζαχαροπλαστικής. Αν δεν υπάρχει έτοιμη φόρμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα από χαρτόνι και να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σωληνάρια σε ένα υγρό ταψί ή στρωμένο με περγαμηνή. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο. Ψήνουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Διαχωρίστε τα τελικά προϊόντα από τα καλούπια και ψύξτε.
10. Όσο κρυώνουν τα κέρατα, ετοιμάζεται το συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε το βούτυρο σε παχύρρευστη μάζα, προσθέτουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
11. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε τα σωληνάρια με την κρέμα που προκύπτει. Ρίξτε ζάχαρη άχνη πάνω από το προϊόν.

Τα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα συνδυάζονται υπέροχα με τσάι και καφέ χωρίς ζάχαρη.

Μαγείρεμα με κρέμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για να γεμίσετε τα σωληνάρια της σφολιάτας. Δεν είναι τόσο γλυκό όσο η κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα.

• έτοιμη σφολιάτα – 300 γρ.
• γάλα – 0,5 l;
• ζάχαρη - 250 g (1 κουταλιά της σούπας).
• αυγό - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 200 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε την προπαρασκευασμένη ζύμη όπως περιγράφεται παραπάνω ή τη ζύμη που αγοράσατε από το κατάστημα. Ανοίξτε, κόψτε σε λωρίδες και τυλίξτε τις φόρμες και ψήστε.
2. Ετοιμάστε την κρέμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τα αυγά χτυπημένα σε δυνατό αφρό.
3. Βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
4. Ψύξτε και συνδυάστε με το καλά χτυπημένο βούτυρο.
5. Αδειάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα σωληνάρια.

Για να βράσετε το γάλα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, αφού το ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Μπορείτε να πασπαλίσετε τα τελειωμένα χωνάκια με ζάχαρη άχνη ή κομματάκια σοκολάτας. Μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το πιο απαιτητικό κέικ Napoleon.

Κέικ με γέμιση μούρων

Το καλοκαίρι, τα σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης αντικαθίστανται τέλεια με γέμιση φρέσκων μούρων. Η λιχουδιά αποδεικνύεται ελαφριά και ξινή.

• σφολιάτα – 250 γρ.
• φράουλες, άγριες φράουλες ή σμέουρα – 0,5 kg.
• βαριά κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ζελατίνη - 10 g.

1. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω, ψήστε τα καλαμάκια.
2. Η γέμιση μούρων είναι εύκολη στην προετοιμασία. Αλέστε τα πλυμένα μούρα μέσα από ένα μέτριο κόσκινο. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
3. Χτυπάμε καλά παγωμένη κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστο, σταθερό αφρό.
4. Διπλώστε απαλά την κρέμα στο μείγμα των μούρων.
5. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το στα μούρα με κρέμα σε λεπτή ροή.
6. Μετά από 30 λεπτά, γεμίστε τα σωληνάρια με γέμιση, γαρνίροντας με ολόκληρα μούρα.

Το χειμώνα, τα φρέσκα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα. Τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι και περιμένουμε να λιώσουν για να φύγουν τα περιττά υγρά.

Συνταγή με τυρί

Οι τυρόπιτες είναι νόστιμες και υγιεινές και ετοιμάζονται εύκολα.

Συνταγή:

• σφολιάτα – 300 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 200 g;
• κρέμα γάλακτος - 250 γρ.

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, πλάθουμε σε σωλήνες, ψήνουμε μέχρι να γίνει.
2. Ετοιμάστε κρέμα σοκολάτας. Ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσοχή να μην βράσει!
3. Τρίβουμε τη σοκολάτα σε ψίχουλα, ρίχνουμε μέσα ζεστή κρέμα για να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
4. Όταν κρυώσει, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
5. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να στύψετε τη γκανάζ σε σωληνάρια. Περιχύστε από πάνω τη λιωμένη σοκολάτα.

Οι σφολιάτες με τόσο νόστιμες γεμίσεις θα ευχαριστούν πάντα και θα αντικαθιστούν τα ογκώδη κέικ. Θα έχουν υπερηφάνεια για τη θέση τους στο τραπέζι κάθε μάγειρα.

Σφολιάτα - πολύ απλά!

Ομολογώ ότι δεν έχω ψήσει ποτέ τέτοιους σωλήνες, γιατί... δεν υπήρχαν μεταλλικοί κώνοι στους οποίους ψήνονταν. Είδα όμως μια ιδέα στο Διαδίκτυο και..... ορίστε! Όπως ακριβώς στην παιδική ηλικία! Όλα είναι πολύ απλά!

Σφολιάτα (χωρίς μαγιά)

ελβετική μαρέγκα

Παρασκευή:

Η σφολιάτα μου ήταν τετράγωνα. Έκοψα κάθε τετράγωνο σε 4 λωρίδες, ένωσα καλά αυτές τις λωρίδες μεταξύ τους και άνοιξα όλη τη λωρίδα.

Έφτιαξα τα χωνάκια από αλουμινόχαρτο. Πέρασα τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο (με επικάλυψη).

Ψημένο στους 200* C

Μέχρι να ροδίσει.

Έτσι είναι μέσα

Ενώ οι σωλήνες ψύχονται, φτιάξτε κρέμα :

2 σκίουροι

150 γρ ζάχαρη

βανιλλίνη

Ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε σε ένα λουτρό νερού για 5-7 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ.
Γεμίζουμε τα σωληνάρια με κρέμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: kulinariya123.blogspot.ru

Πώς να φτιάξετε σωλήνες από χαρτί γραφείου:

1. Τυλίξτε μια μικρή τσάντα από συνηθισμένο χαρτί γραφείου. Κόβουμε το αιχμηρό μέρος και στερεώνουμε το χαρτί με συρραπτικό.

2. Κόβουμε το χοντρό μέρος της σακούλας στο απαιτούμενο μήκος, τυλίγουμε το χάρτινο χωνάκι που προκύπτει με μεμβράνη και τώρα είναι έτοιμη η φόρμα πάνω στην οποία θα τυλίξουμε τη ζύμη.

3. Για 500 γραμμάρια σφολιάτας που έχουμε αγοράσει, πρέπει να φτιάξουμε δέκα τέτοια μαντρέλια. Θα χρειαστούμε επίσης ένα πακέτο βούτυρο και ένα κουτάκι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

4. Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε και την κόβουμε κατά μήκος σε 10 κομμάτια. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220* C.

5. Τυλίγουμε μια μακριά λωρίδα ζύμης γύρω από το χωνάκι μας που προκύπτει. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Βρέξτε με νερό.

6. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 20-30 λεπτά και να αυξηθεί σε όγκο.

7. Τώρα τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα χωνάκια από τη ζύμη και κρατάμε τα σχεδόν τελειωμένα σωληνάρια στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

8. Τοποθετήστε τα σωληνάρια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.

9. Σε αυτό το διάστημα, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ. Προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο και χτυπήστε ξανά.

10. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα ή ένα σακουλάκι ή ένα κουταλάκι, γεμίστε τα σωληνάρια.

11. Πασπαλίζουμε τα σωληνάρια με ζάχαρη άχνη (μέσω ενός σουρωτηρίου), ή σερβίρουμε με τσάι (ή τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν περισσότερο).

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη σφολιάτα.

Έτσι, ρίξτε πρώτα την απαιτούμενη ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε το με καθαρό νερό και διαλύστε το και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, το οποίο έχετε κοσκινίσει προηγουμένως από ένα λεπτό κόσκινο. Ζυμώνουμε σιγά σιγά τη ζύμη. Κατά κανόνα, το αλεύρι που συναντάτε είναι διαφορετικό, οπότε μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο/περισσότερο από αυτό για να ετοιμάσετε τη ζύμη. Ταυτόχρονα φροντίζουμε να τελειώσει η ζύμη δεν ήταν πολύ σφιχτό. Τώρα αφήστε την τελική ζύμη για περίπου. για μισή ώραώστε να εμποτίζει. Ωστόσο, δεν πρέπει να το τοποθετήσετε σε κρύο μέρος, απλώς να το σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και να το αφήνετε στο τραπέζι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η «γλουτένη» της ζύμης να έχει χρόνο να φουσκώσει, αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο, γιατί η ζύμη που δεν έχει σταθεί για αρκετή ώρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας του τυλίγματος μπορεί να σχιστεί. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από τέτοια ζύμη θα φουσκώσουν άσχημα και τα στρώματα σε αυτά δεν θα είναι ορατά. Κατά τη διάρκεια αυτής της μισής ώρας, η ζύμη θα χρειαστεί να ζυμωθεί μία φορά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό μετά τα πρώτα 10 λεπτάκαι μετά αφήστε το για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το βούτυρο και ανοίγουμε τη ζύμη.

Αυτή τη στιγμή, πάρτε το βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου), τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας, προ-κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε ένα τούβλο από τη μάζα που προκύπτει. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφήσει όλη την υπερβολική υγρασία και το βούτυρο να γίνει λίγο πιο στεγνό στη συνέχεια θα κατανεμηθεί πολύ πιο ομοιόμορφα μεταξύ των στρωμάτων της ζύμης. Όταν η ζύμη έχει ξεκουραστεί για τον απαιτούμενο χρόνο, την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, πασπαλισμένη με αλεύρι από πριν για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω της. Τυλίξτε το σε ένα μικρό ορθογώνιο σχήμα. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να ανοίξετε τις άκρες της ζύμης λίγο πιο λεπτές από τη μέση της. Τοποθετήστε ένα τούβλο βουτύρου στο κέντρο του παραλληλογράμμου που προκύπτει. Τώρα τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φάκελο. Είναι εξαιρετικά σημαντικό τόσο η ζύμη όσο και το βούτυρο να έχουν περίπου την ίδια σύσταση. Γιατί αν ετοιμάσετε μια ζύμη πιο μαλακή από το βούτυρο, τότε στο πρώτο πλάσιμο, η ζύμη θα απλωθεί στις άκρες της στρώσης και το βούτυρο θα παραμείνει στη μέση. Ή αντίστροφα, αν η ζύμη βγει πιο «απότομη» από το βούτυρο, τότε το τελευταίο θα απλωθεί στις άκρες της στρώσης και θα βγει. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη με βούτυρο χρησιμοποιώντας έναν χοντρό πλάστη με απαλές κινήσεις. Αφιερώστε λίγο χρόνο, καθώς όταν τυλίγετε γρήγορα, τα στρώματα της ζύμης θα σχιστούν και τα προϊόντα δεν θα φουσκώσουν όπως αναμένεται κατά το ψήσιμο. Ανοίγουμε τη ζύμη παχύρρευστη 1 εκ, να θυμάστε ότι οι άκρες πρέπει να είναι πιο λεπτές από τη μέση της ζύμης. Στη συνέχεια, διπλώστε το ξανά σε ένα φάκελο και αφήστε το για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το ανοίγουμε ξανά, τυλίγουμε το φάκελο και το αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Βήμα 3: Προετοιμάστε τα κενά για τους σωλήνες.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε μεταλλικά κενά πάνω στα οποία θα τυλίγουμε αργότερα τους σωλήνες. Πλύνετε και στεγνώστε τα καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Εάν δεν έχετε τέτοια παρασκευάσματα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα διαθέσιμα μέσα και να προετοιμάσετε μόνοι σας τέτοια παρασκευάσματα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο από συνηθισμένο χαρτόνι (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για παιδιά), στη συνέχεια να το κόψετε σταυρωτά σε 2 περίπου ίσα μέρη, μετά κόψτε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος ακριβώς στο ίδιο μέγεθος. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής στο χαρτόνι και τυλίξτε τα δύο φύλλα μαζί για να σχηματίσουν ένα σωλήνα ή κώνο. Σε αυτή την περίπτωση, η έγχρωμη πλευρά του χαρτονιού πρέπει να παραμείνει στο εσωτερικό. Στερεώστε την κάτω βάση του σωλήνα με συρραπτικό και διπλώστε την επάνω γωνία προς τα μέσα.

Βήμα 4: Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη και την τυλίγουμε γύρω από τα κομμάτια.

Χωρίζουμε την έτοιμη και ξεκουρασμένη ζύμη 2 πανομοιότυπα μέρη, στη συνέχεια ανοίξτε κάθε μέρος στο τραπέζι σε ένα ορθογώνιο, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι 0,5 χλστ. Στη συνέχεια, διαιρέστε κάθε τέτοιο ορθογώνιο σε 8 περίπου ίσα μέρη και κάθε τμήμα πρέπει να είναι περίπου 20 εκσε μήκος και 1,5-2 εκπλάτος. Το αποτέλεσμα είναι ρίγες ζύμης. Τυλίξτε προσεκτικά τις έτοιμες λωρίδες ζύμης στα προετοιμασμένα κενά σωλήνα, κάνοντας αυτό ελαφρώς επικαλύπτοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά κενά μεταξύ της ζύμης. Η δεδομένη ποσότητα συστατικών θα πρέπει να δώσει περίπου 16 σωληνάρια.

Βήμα 5: Ψήνετε τις σφολιάτες.

Λιπάνετε ένα ταψί με νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σωληνάρια πάνω του. Προθερμαίνουμε τον φούρνο έως 240-250 μοίρες, μετά τοποθετήστε το ταψί με τα προϊόντα μέσα στο φούρνο και ψήστε τα περίπου 10 λεπτά. Οι σωλήνες πρέπει να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε τους έτοιμους σωλήνες από το φούρνο, ψύξτε και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους προσεκτικά από τα κενά.

Βήμα 6: Ετοιμάστε την κρέμα για τα σωληνάρια.

Όσο κρυώνουν τα σωληνάρια μας, θα ετοιμάσουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ εμαγιέ, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό, τοποθετήστε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε το μείγμα σε βρασμό. Μόλις δείτε φυσαλίδες στον πάτο του μπολ, αφαιρέστε το από τη φωτιά ( Είναι πολύ σημαντικό να μην βράσει το μείγμα!). Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε ένα λεπτό ρυάκιέτοιμο σιρόπι, μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Χτυπήστε τα πάντα μαζί περ. 15 λεπτά.

Βήμα 7: Γεμίστε τα σωληνάρια με την έτοιμη κρέμα.

Η τελική γυαλιστερή κρέμα, που κρατά καλά το σχήμα της, πρέπει να τοποθετηθεί σε ήδη ψυχμένους σωλήνες. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική σύριγγα, να τραβήξετε την κρέμα σε αυτήν και να γεμίσετε το σωλήνα. Θρυμματίστε ένα σωληνάριο σε λεπτά ψίχουλα και πασπαλίστε τους έτοιμους σωλήνες με αυτό το τρίμμα.

Βήμα 8: Σερβίρουμε τις σφολιάτες.

Τοποθετήστε όμορφα τα τελειωμένα σωληνάρια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε ως νόστιμο επιδόρπιο. Πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα καλαμάκια στο ψυγείο, περ. για 1-2 ώρεςγια να μπορέσουν να μουλιάσουν. Μπορείτε να διακοσμήσετε περαιτέρω το πιάτο πασπαλίζοντάς το με ζάχαρη άχνη. Για να απλωθεί όμορφα και ομοιόμορφα στους σωλήνες, πρέπει να κοσκινιστεί από ένα λεπτό σουρωτήρι. Καλή όρεξη!

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής της λιχουδιάς και να την κάνετε πραγματικά πιο εύκολη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα, η οποία πωλείται κατεψυγμένη σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Αυτή η ζύμη πρέπει πρώτα να αποψυχθεί σύμφωνα με τις οδηγίες που υποδεικνύονται από τους κατασκευαστές στη συσκευασία του προϊόντος.

Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι στην κρέμα για τα σωληνάρια.

Για να βγουν τα σωληνάρια ρόδινα και πολύ ορεκτικά στην όψη, πριν το ψήσιμο μπορούμε να τα αλείψουμε με χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πινέλο μαγειρικής.

Τα καλαμάκια πρέπει να φυλάσσονται στα κάτω ράφια του ψυγείου. Μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε χαμηλές θερμοκρασίες για αρκετές ημέρες.

Οι σωλήνες σφολιάτας είναι νόστιμα και χορταστικά αρτοσκευάσματα που απολαμβάνουν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες. Αξίζει ιδιαίτερα να σημειωθεί ότι τέτοια γλυκά προϊόντα μπορούν εύκολα να αγοραστούν στο κατάστημα. Αλλά αυτό το γλυκό θα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό μόνο αν το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.

Βήμα βήμα για καλαμάκια

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει να ζυμώσετε μια άζυμη βάση σφολιάτας. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - από 350 g.
• βούτυρο ή καλή μαργαρίνη - 210 g.
• λεπτό θαλασσινό αλάτι - 1/3 κουταλιού επιδόρπιο?
• κρύο νερό - 160 ml.

Διαδικασία ζύμωσης

Η σφολιάτα που εξετάζουμε είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή της. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαλύσετε λεπτό θαλασσινό αλάτι σε κρύο νερό και στη συνέχεια να το ρίξετε σταδιακά στο κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών θα πρέπει να έχετε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Για να γίνει πιο απαλό και ομοιόμορφο, πρέπει να τοποθετηθεί και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Ενώ η γλουτένη διογκώνεται, συνιστάται να ξεκινήσετε την επεξεργασία του μαγειρικού λίπους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε βούτυρο ή μαργαρίνη και στη συνέχεια ξεπαγώστε το λίγο και ανακατέψτε το με μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να διαμορφωθεί σε ένα τούβλο και να αφεθεί στην άκρη για λίγο.

Μετά από μισή ώρα, η ζύμη του γλυκού πρέπει να αφαιρεθεί από τη σακούλα και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε ένα ορθογώνιο σχήμα, ώστε η μέση της να είναι πολύ πιο παχιά (περίπου 1 εκατοστό) από τις άκρες. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε την προηγουμένως σχηματισμένη μπρικέτα βουτύρου στο κέντρο της βάσης και να την τυλίξετε σε ένα φάκελο. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε έναν μεγάλο και χοντρό πλάστη και στη συνέχεια να ανοίξετε αργά και προσεκτικά το τούβλο στο ίδιο λεπτό ορθογώνιο σχήμα. Συνιστάται να επαναλαμβάνετε παρόμοιες ενέργειες (αλλά χωρίς προσθήκη μαγειρικού λίπους) περίπου 4-5 φορές με διαλείμματα 15 λεπτών.

Βασικά στοιχεία ψησίματος

Πριν φτιάξετε σωληνάρια σφολιάτας, πρέπει να ψηθούν στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό σχήμα σε σχήμα κώνου. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό χαρτόνι. Πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος και να τυλιχθεί σε σακούλα ώστε να είναι εξωτερικά.

Αφού ετοιμάσετε το καλούπι, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να απλώνετε τη σφολιάτα. Συνιστάται να φτιάξετε δύο ορθογώνια φύλλα από αυτό με πάχος όχι μεγαλύτερο από 4 χιλιοστά. Στη συνέχεια, κάθε στρώμα πρέπει να κοπεί σε μακριές λωρίδες πλάτους έως 3 εκατοστών. Για να σχηματίσετε τέτοιους σωλήνες, θα πρέπει να επικαλύψετε τις προηγουμένως προετοιμασμένες φόρμες με ζύμη και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να τις ψήσετε σε πολύ ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10-14 λεπτά). Οι έτοιμοι κώνοι πρέπει να αφαιρεθούν, να απελευθερωθούν από τα κενά από χαρτόνι και να κρυώσουν.

Αναλυτική συνταγή για ρολά σφολιάτας

Αφού ετοιμαστεί πλήρως η βάση για το γλυκό, θα πρέπει να προχωρήσετε αμέσως στην προετοιμασία της γέμισης με γλυκιά κρέμα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιτρικό οξύ - ½ κουτάλι επιδόρπιο.
• βραστό νερό - 80 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
• ασπράδι αυγού - από 2 αυγά κοτόπουλου.

Διαδικασία προετοιμασίας γεμίσματος

Τα σωληνάρια σφολιάτας μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε κρέμα. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε μια ελαφριά βάση πρωτεΐνης. Έτσι, για να δημιουργήσετε αυτή τη μάζα, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από κρυσταλλική ζάχαρη και να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε κιτρικό οξύ στο ίδιο μπολ, και στη συνέχεια να το βάλετε σε χαμηλή φωτιά και να το αφήσετε να καθίσει μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, σπάμε τα αυγά του κοτόπουλου, αφήνουμε τους κρόκους στην άκρη (μπορεί να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία άλλου πιάτου) και κρυώνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε δυνατά με το μίξερ ή με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.

Αφού το σιρόπι μόλις αρχίσει να βράζει και σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του, το υγρό πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να χυθεί στο μείγμα των αυγών με μια λεπτή ροή. Σε αυτή την περίπτωση, τα λευκά πρέπει επίσης να χτυπηθούν συνεχώς. Ως αποτέλεσμα των περιγραφόμενων ενεργειών, θα πρέπει οπωσδήποτε να αποκτήσετε μια παχιά, γυαλιστερή και αφράτη κρέμα που κρατά τέλεια το σχήμα της.

Διαδικασία σχηματισμού

Τα σωληνάρια σφολιάτας θα είναι εντελώς έτοιμα για χρήση μόνο αφού γεμίσουν με κρέμα γλυκιάς πρωτεΐνης. Για να γίνει αυτό, η μάζα αέρα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μαγειρική σύριγγα και, με ελαφριά πίεση, να συμπιέσει την απαιτούμενη ποσότητα γέμισης σε έναν φρέσκο ​​κώνο. Για να κάνετε αυτά τα κέικ να φαίνονται ακόμα πιο ορεκτικά και όμορφα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με αλεσμένα φιστίκια ή κομματάκια σοκολάτας από πάνω.

Πώς να παρουσιάσετε σπιτικό γλυκό στο τραπέζι;

Οι σφολιάτες που ετοιμάζετε μόνοι σας πρέπει να σερβίρονται σε μεγάλο μπολ με ή χωρίς τσάι, καφέ, κακάο. Αξίζει ιδιαίτερα να σημειωθεί ότι τέτοια κέικ δεν είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες, καθώς περιέχουν ελαφριά γέμιση. Εάν θέλετε να πάρετε πιο ικανοποιητικά προϊόντα, τότε αντί για κρέμα πρωτεΐνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη βουτυρώδη μάζα.