Πάντα μαγείρευα νόστιμα κεφτεδάκια, αλλά σπάνια γίνονταν αρκετά ζουμερά, αν και η συνταγή έχει δοκιμαστεί από γενιές. Τότε ο γείτονας είπε ότι αν αντικαταστήσεις το ψωμί με πλιγούρι βρώμης, τότε οι κοτολέτες θα είναι πιο τρυφερές και ζουμερές, έτσι έκανα και οι κοτολέτες μου έγιναν όπως ήθελα. Αποφάσισα να προσθέσω και μια κρεατική ντομάτα, και τώρα τα κοτόπουλα μου είναι πάντα ζουμερά και πολύ λαχταριστά. Δοκιμάστε το κι εσείς.
- Κρέας (χοιρινό) - 1 κιλό.
- Σκόρδο - 4 δόντια.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά για γεύση.
- Νιφάδες βρώμης - 70 γρ.
- Λάδι για τηγάνισμα.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κιμά, αφαιρέστε το βούτυρο στην κατάψυξη. Ας πάρουμε το κρέας, πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες, αν έχετε μικρά καρότα, τότε χρειάζεστε 5 καρότα, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
Τα περνάμε όλα από μύλο κρέατος. Συμβουλή, στρίψτε το κρέας και τα λαχανικά μαζί και όχι χωριστά, αυτό θα επιτρέψει στον κιμά να ανακατευτεί καλύτερα.
Συνήθως, οι νοικοκυρές προσθέτουν στον κιμά, ψωμί μουλιασμένο σε νερό ή γάλα, για να είναι πιο ζουμερά οι κοτολέτες, αλλά εγώ προτιμώ σιτηρά, από αυτά οι κοτολέτες είναι πιο ζουμερές και ο πρόσθετος χυμός δίνει μια ντομάτα.
Tip, το πλιγούρι μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι, αλλά θα χρειαστεί 90 γρ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, χωρίς να ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε. Τώρα αφήνουμε τον κιμά να σταθεί για λίγο, αυτό είναι απαραίτητο για να είναι καλύτερα κορεσμένος με μπαχαρικά.
Φτιάχνουμε ένα μικρό κέικ και βάζουμε μέσα λίγο βούτυρο.
Μετά από αυτό, σχηματίζουμε μια κοτολέτα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με ηλιέλαιο και απλώνουμε τις κοτολέτες μας.
Αρχικά τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, αφού εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Οι κοτολέτες πρέπει να μαραθούν σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Μετά από αυτό, δυναμώνετε ξανά τη φωτιά ώστε να υπάρχει μια χρυσή κρούστα από την άλλη πλευρά.
Σερβίρετε έτοιμες κοτολέτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!
Καλησπέρα, αναγνώστες!
Σε κάθε οικογένεια όπου υπάρχει άντρας, ένα πιάτο με κρέας εμφανίζεται συχνά στο τραπέζι. Μπορεί να είναι κρέας στα γαλλικά, julienne σε κατσαρόλες, γκούλας ή κεφτεδάκια. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για να φτιάξετε κεφτεδάκια. Σήμερα θα ετοιμάσουμε κεφτεδάκια χωρίς γάλα και ένα καρβέλι. Είναι πολύ νόστιμα και μυρωδάτα.
Η απουσία του συνηθισμένου συστατικού - γάλα και ψωμί, δεν θα αλλάξει καθόλου τη γεύση τους. Πολλοί μάγειρες στα άρθρα και τις συστάσεις τους αναφέρουν ότι το μούλιασμα του ψωμιού οδηγεί σε αρνητικές αντιδράσεις. Όταν τηγανίζετε μουσκεμένο ψωμί, οι κοτολέτες γίνονται πιο σκληρές.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κιμά για κοτολέτες
Οι κοτολέτες χωρίς γάλα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από κιμά με μπαχαρικά όσο και με διάφορες προσθήκες: κρεμμύδια, ψωμί κ.λπ. Επίσης, οι κοτολέτες διαφέρουν στο κρέας από το οποίο παρασκευάζονται: πουλερικά, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί.
Ο κιμάς παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια του κρέατος, τόσο πιο ζουμερό είναι το έτοιμο πιάτο. Σύμφωνα με τη μέθοδο λείανσης, η δομή του προϊόντος αλλάζει. Μετά το μπλέντερ, οι κοτολέτες είναι πιο πυκνές λόγω της λεπτής λείανσης. Για να αυξηθεί το ζουμερό, πρέπει να προστεθούν διάφορα συστατικά.
Σύμφωνα με τη συνταγή, στα κοτολέτες μπορεί να προστεθεί λευκό ψωμί, αλεύρι ή σιμιγδάλι. Κατά την περίοδο του τηγανίσματος θα απορροφήσουν το ζουμί που απελευθερώνεται από το κρέας. Στην πρώτη επιλογή - στεγνώστε το στο φούρνο ή στον αέρα εκ των προτέρων. Για να μαλακώσει η ψίχα πρέπει να βυθιστεί σε νερό για λίγα λεπτά. Προστίθεται αλεύρι ή σιμιγδάλι για να επιτευχθεί ομοιομορφία του κιμά. Στα συμπληρώματα, το ψωμί κατέχει ηγετική θέση. Κάνει τα κοτολέτα πιο πλούσια και ογκώδη.
Προστίθεται νερό στον κιμά για να υγρανθεί (μερικές φορές χρησιμοποιείται μπύρα). Το υγρό είναι απαραίτητο για να μην κολλήσουν οι κοτολέτες.
Συνταγή χωρίς γάλα και ψωμί
- 500 γρ κιμά. Κατάλληλο μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα κομμάτι κρέας και να το μετατρέψετε μόνοι σας σε κιμά. Πριν το κόψετε, το κρέας πρέπει να πλυθεί. Είχα ένα φιλέτο κοτόπουλου στην κατάψυξη. Σημείωση, αν έχετε λίγο χρόνο, καλύτερα να πάρετε το κοτόπουλο. Θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε κοτολέτες.
- 1 κρεμμύδι. Αντικαταστήστε το κρεμμύδι με το σκόρδο όταν μαγειρεύετε με κοτόπουλο. Θυμηθείτε, το κρεμμύδι συνδυάζεται με το κρέας, το σκόρδο με το κοτόπουλο.
- 1 PC. αυγό. Χρησιμοποιείται για τη σύνδεση των συστατικών μεταξύ τους. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αυγό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε.
- Μπαχαρικά για γεύση(αριστερά στη φωτογραφία). Μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη σακούλα με μπαχαρικά για κοτολέτες στο κατάστημα. Προτιμώ να παίρνω την αγορά με βάση το βάρος. Χρησιμοποιούν μόνο φυσικά συστατικά χωρίς πρόσθετες βαφές και χημικά.
- Αλάτι για γεύση(δεξιά στη φωτογραφία).
- 1 κ.γ αλεύρι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λιγότερα.
- Τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να αγοράσετε προσυσκευασμένα ή να φτιάξετε το δικό σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε φέτες ψωμιού και να τις στείλετε στο φούρνο για 5-10 λεπτά για να στεγνώσουν. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το ψωμί και το στέλνουμε στο μπλέντερ για άλεσμα. Τα παξιμάδια για πασπάλισμα είναι έτοιμα.
Βήματα μαγειρέματος
Ετοιμάζουμε τα υλικά. Μιας και είχα φιλέτο, το στέλνω στο μπολ του μπλέντερ με λεπίδες.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Κόψτε σε πολλά κομμάτια, στείλτε το στο κρέας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια με σκόρδο όταν μαγειρεύετε κοτολέτες κοτόπουλου. Από πάνω πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά και το αλεύρι, ρίχνουμε το αυγό. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ στη μέγιστη ταχύτητα. Ο κιμάς είναι έτοιμος.
Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε ένα μπολ. Πλάθουμε γύρους στα χέρια μας και τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο. Στρώνουμε τα κεφτεδάκια μας. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Οι έτοιμες κοτολέτες είναι κατάλληλες με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας ή ρύζι. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα: πράσινα κρεμμύδια και άνηθο.
Έτσι, έχετε ένα νόστιμο και πλούσιο μεσημεριανό γεύμαή δείπνο. Από τον όγκο που προκύπτει βγαίνουν κατά μέσο όρο 4-5 κοτολέτες.
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή αμφιβολίες, μαγειρέψτε παράλληλα μαζί μας:
Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για να φτιάξετε κοτολέτες χωρίς γάλα στον Παγκόσμιο Ιστό.
Κοτολέτες από φιλέτο γαλοπούλας χωρίς γάλα
Συνταγή:
- 500 γρ φιλέτο γαλοπούλας.Η γεύση του πουλιού δεν είναι κατώτερη από το χοιρινό και το βόειο κρέας. Παράλληλα, η γαλοπούλα είναι το πιο διαιτητικό προϊόν που θα κρατήσει τη σιλουέτα σου. Επίσης για άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις, το κρέας πουλερικών θα είναι μια απαραίτητη σωτηρία.
- 50-100 γρ λευκό ψωμί.
- 1 τεμ κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γρ τριμμένη φρυγανιά.Καλύτερα να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το ψωμί σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε να δράσει για 5-10 λεπτά. Το αποξηραμένο ψωμί στέλνεται σε ένα μπλέντερ και μετατρέπεται σε κράκερ.
- Αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι.
- Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Θυμηθείτε, πριν κόψετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, πρέπει πρώτα να το πλύνετε. Κόβουμε σε κομμάτια και στέλνουμε σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο από την επάνω στρώση. Το κόβουμε σε πολλά μέρη και το στέλνουμε μαζί με ψωμί να αλέσει.
Συνδέουμε δύο εξαρτήματα. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Αφήνουμε τον κιμά στην άκρη για λίγα λεπτά. Πρέπει να μουλιάσει τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά.
Ρίχνουμε 1-2 κ.σ. στο τηγάνι. ηλιέλαιο. Ζεσταίνουμε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ελαιόλαδο αν θέλετε. Αλλά χρήσιμες ουσίες κατά τη θερμική επεξεργασία αποσυντίθενται σε αυτό. Χάνει την αξία του.
Φτιάχνουμε κοτολέτες από κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα βαθύ πιάτο. Βουτήξτε το καθένα και βάλτε το σε ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Θα καταλάβετε ότι πρέπει να αναποδογυρίσετε όταν σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
Οι κοτολέτες πρέπει να σερβίρονται ζεστές. Η γαρνιτούρα μπορεί να είναι μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, ρύζι ή πατάτες.
Καλή όρεξη.
Σχολικές κοτολέτες χωρίς αυγά και γάλα
Συνταγή:
- 500 γρ κιμά.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο. Αν έχετε στο σπίτι κομπίνα, μπλέντερ ή άλλη συσκευή κοπής, καλύτερα να πάρετε ένα κομμάτι κρέας και να το μετατρέψετε μόνοι σας σε κιμά.
- 200 γρ λευκό ψωμί.
- Τριμμένη φρυγανιά- έτοιμο ή κάντε το μόνοι σας. Με την τελευταία επιλογή, αρκεί να στεγνώσετε τα κομμάτια στο φούρνο. Για να αλέσετε, στείλτε το στο μπλέντερ.
- 200 γρ νερό.
- 2 κουτ άλας.
- 3-5 σκελίδες σκόρδο.
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
- 1 PC. κρεμμύδι.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για κοτολέτες χρησιμοποιήστε στεγνές φέτες ψωμιού που έχουν πέσει ή στεγνώστε το στο φούρνο. Αυτό θα διαρκέσει 5-8 λεπτά. Είναι καλύτερα να κόψουμε τις κρούστες. Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ πιάτο και στείλτε ψωμί εκεί. Αφήστε για μισή ώρα να μαλακώσει.
Στο τέλος του χρόνου ζυμώνουμε το ψωμί σε ψίχουλα. Συνδυάστε με κιμά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε ή στέλνουμε στο μπλέντερ για κοπή. Προσθέστε στο κρέας. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Το σκόρδο μπορεί να ψιλοκομιστεί ή να περάσει από έναν σπαστήρα σκόρδου. Ανακατεύουμε με κιμά.
Σύμφωνα με τη συνταγή, αφήνουμε τις μελλοντικές κοτολέτες για μισή ώρα να εμποτιστούν. Αν ο κιμάς είναι πυκνός προσθέτουμε νερό.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο. Σχηματίζουμε κοτολέτες. Τυλίξτε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Όταν τηγανιστούν οι κοτολέτες, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά στην ελάχιστη φωτιά.
Καλούμε την οικογένεια στο τραπέζι. Απολαύστε ζεστούς κεφτέδες.
Καλή όρεξη!
Μια απλή, ελαφριά και νόστιμη χοιρινή κοτολέτα που μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο ή μεσημεριανό. Νόστιμος χοιρινός κιμάς είναι δύσκολο να βρεθεί στο μαγαζί, οπότε τον μαγειρεύω πάντα μόνος μου. Θα μαγειρέψουμε χωρίς ψωμί, αλλά προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα. Για να γίνουν ζουμερά επιλέγω το κομμάτι του λαιμού με λίγο λίπος. Και για ακόμα μεγαλύτερη ζουμερή και τρυφερότητα, προτείνω το βράσιμο σε νερό.
Συστατικά:
- Χοιρινό (μέρος λαιμού) - 2 κιλά
- Κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- Αυγό - 1 τεμ.
- Κέτσαπ (πελτές ντομάτας) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Φρυγανιά - 50 γρ
- Μείγμα πιπεριάς
- Ανηθο
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μιας συνταγής φωτογραφίας:
Κρέας κομμένο σε κομμάτια.
Το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο στρίβετε μέσω ενός μύλου κρέατος
Στον κιμά προσθέτουμε το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο ψιλοκομμένο. Μείγμα.
Αν έχετε χρόνο, το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε ο κιμάς να κορεστεί από το άρωμα των μπαχαρικών.
Πλάθουμε μπουρεκάκια και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Μεταφέρετε σε κατσαρόλα με νερό. Προστίθεται νερό για να μην καούν κατά το ψήσιμο.
Σιγοβράζουμε για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για μυρωδάτα κοτολέτες που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
Καλή όρεξη σε όλους!
Το κρέας πρέπει να υπάρχει στο μενού κάθε ατόμου. Αλλά στην πιο αγνή του μορφή, βαριέται γρήγορα. Ως εκ τούτου, δεν είναι καθόλου περίεργο ότι σε ολόκληρη την ιστορία της μαγειρικής έχει συσσωρευτεί ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που βασίζονται σε αυτό. Τα πιο απλά και δημοφιλή από αυτά είναι οι κοτολέτες και τα κεφτεδάκια. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι σε άλλες χώρες, αν κάποιος ζητήσει μια κοτολέτα, θα του φέρουν ένα κομμάτι κρέας στο κόκκαλο. Έτσι φαίνεται σε όλες τις άλλες χώρες του κόσμου και η συνηθισμένη μας αντίληψη για αυτό το πιάτο αναφέρεται ως κεφτεδάκια. Συνήθως μαγειρεύονται από κιμά ή κιμά και μαγειρεύονται σε διάφορες σάλτσες.
Αυτό είναι ένα καθημερινό πιάτο στην κουζίνα μας. Μαγειρεύεται όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε χώρους δημόσιας εστίασης (σχολεία, νηπιαγωγεία, ιατρικά ιδρύματα). Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους και η καθεμία έχει τα δικά της γευστικά χαρακτηριστικά. Αλλά η πιο σημαντική αρχή μαγειρέματος είναι να γίνει ζουμερή η κοτολέτα εσωτερικά με λαχταριστή τηγανητή κρούστα εξωτερικά (φυσικά, αν δεν είναι στον ατμό). Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, στον κιμά προστίθεται απαραίτητα λίγο ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή συνηθισμένη τριμμένη φρυγανιά. Το ψωμί λειτουργεί ως μπέικιν πάουντερ. Αν τα μαγειρέψετε από καθαρό κρέας, θα αποδειχθούν πολύ σκληρά και σκληρά και χάρη στη χρήση πρόσθετων στοιχείων όπως ψωμί, κράκερ, πατάτες, σιμιγδάλι, αποδεικνύονται τρυφερά, ευάερα, χαλαρά. Άλλο ένα μυστικό που θα τα κάνει ζουμερά είναι να τα μαγειρέψετε αφού τηγανίσετε σε λίγο νερό, ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή καρυκεύματα.
Το ιδανικό κρέας για κιμά είναι φυσικά ο χοιρινός. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το μέρος του σφάγιου που είναι το πιο μαλακό και τρυφερό, και έχει επίσης ένα λιπαρό στρώμα. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν μια ωμοπλάτη, οσφυϊκή χώρα, ζαμπόν, λαιμό. Φυσικά, η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι η φρεσκάδα του. Για να επιλέξετε καλό φρέσκο χοιρινό κρέας, χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές:
- Το κρέας ενός νεαρού χοίρου έχει ένα ευχάριστο ροζ χρώμα. Μην πάρετε ανοιχτό ροζ, επιπλέον, εάν μπορείτε να δείτε ότι το σφάγιο ήταν μικρό. Άρα είναι γουρούνι. Θα έχει έντονη μυρωδιά γάλακτος, που δεν είναι του γούστου όλων.
- Το λίπος είναι ελαφρύ, λευκό. Σε καμία περίπτωση κίτρινο. Αυτό υποδηλώνει ότι το ζώο ήταν ηλικιωμένο.
- Η φρεσκάδα καθορίζεται εύκολα από την πίεση των δακτύλων. Εάν η τρύπα ισιώσει γρήγορα, τότε μπορείτε να αγοράσετε!
Βαθμολογήστε τη συνταγή
|
Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις παρακάτω συνταγές:
Καλησπέρα, αναγνώστες!
Σε κάθε οικογένεια όπου υπάρχει άντρας, ένα πιάτο με κρέας εμφανίζεται συχνά στο τραπέζι. Μπορεί να είναι κρέας στα γαλλικά, julienne σε κατσαρόλες, γκούλας ή κεφτεδάκια. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για να φτιάξετε κεφτεδάκια. Σήμερα θα ετοιμάσουμε κεφτεδάκια χωρίς γάλα και ένα καρβέλι. Είναι πολύ νόστιμα και μυρωδάτα.
Η απουσία του συνηθισμένου συστατικού - γάλα και ψωμί - δεν θα αλλάξει καθόλου τη γεύση τους. Πολλοί μάγειρες στα άρθρα και τις συστάσεις τους αναφέρουν ότι το μούλιασμα του ψωμιού οδηγεί σε αρνητικές αντιδράσεις. Όταν τηγανίζετε μουσκεμένο ψωμί, οι κοτολέτες γίνονται πιο σκληρές.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κιμά για κοτολέτες
Οι κοτολέτες χωρίς γάλα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από κιμά με μπαχαρικά όσο και με διάφορες προσθήκες: κρεμμύδια, ψωμί κ.λπ. Επίσης, οι κοτολέτες διαφέρουν στο κρέας από το οποίο παρασκευάζονται: πουλερικά, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί.
Ο κιμάς παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια του κρέατος, τόσο πιο ζουμερό είναι το έτοιμο πιάτο. Σύμφωνα με τη μέθοδο λείανσης, η δομή του προϊόντος αλλάζει. Μετά το μπλέντερ, οι κοτολέτες είναι πιο πυκνές λόγω της λεπτής λείανσης. Για να αυξηθεί το ζουμερό, πρέπει να προστεθούν διάφορα συστατικά.
Σύμφωνα με τη συνταγή, στα κοτολέτες μπορεί να προστεθεί λευκό ψωμί, αλεύρι ή σιμιγδάλι. Κατά την περίοδο του τηγανίσματος θα απορροφήσουν το ζουμί που απελευθερώνεται από το κρέας. Στην πρώτη επιλογή - στεγνώστε το στο φούρνο ή στον αέρα εκ των προτέρων. Για να μαλακώσει η ψίχα πρέπει να βυθιστεί σε νερό για λίγα λεπτά. Προστίθεται αλεύρι ή σιμιγδάλι για να επιτευχθεί ομοιομορφία του κιμά. Στα συμπληρώματα, το ψωμί κατέχει ηγετική θέση. Κάνει τα κοτολέτα πιο πλούσια και ογκώδη.
Προστίθεται νερό στον κιμά για να υγρανθεί (μερικές φορές χρησιμοποιείται μπύρα). Το υγρό είναι απαραίτητο για να μην κολλήσουν οι κοτολέτες.
Συνταγή χωρίς γάλα και ψωμί
Υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να φάνε αυγά και μερικές φορές απλά δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο, αλλά θέλετε ακόμα κοτολέτες ... Και τότε τίθεται το ερώτημα: είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κοτολέτες χωρίς αυγά; Αποδεικνύεται ότι είναι εύκολο! Και μάλιστα με δύο τρόπους: σε ταψί και στο φούρνο.
Κάθε μία από τις δύο επιλογές έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Μου αρέσει να ψήνω κοτολέτες στο φούρνο, τότε δεν υπάρχει έντονο άρωμα σε όλο το σπίτι, ένα βρώμικο τηγάνι που πρέπει να πλυθεί μετά την πρώτη παρτίδα και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι. Αλλά τα τηγανητά κοτολέτες είναι κλασικά, μας είναι πιο γνωστά και ίσως φαίνονται πιο νόστιμα. Η επιλογή λοιπόν είναι δική σας. Και θα δείξω και τις δύο συνταγές - και σε ταψί και στο φούρνο.
Για να διατηρήσουν το σχήμα τους οι κοτολέτες κιμά χωρίς αυγά, πρέπει να χτυπηθεί σωστά ο κιμάς!
Το κύριο καθήκον στη διαδικασία παρασκευής μπουρεκιών κιμά χωρίς αυγά (που, όπως γνωρίζετε, συγκρατούν τον κιμά μαζί) είναι να χτυπήσετε προσεκτικά τον κιμά στις πλευρές του μπολ. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο για να διατηρήσουν το σχήμα τους τα προϊόντα, να μην καταρρέουν. Επιπλέον, υπάρχει ένα άλλο σημαντικό σημείο - η προσθήκη νερού στον κιμά. Το υγρό θα κάνει τα μπιφτέκια ζουμερά, όχι στεγνά. Πόσο νερό να προσθέσω, θα σας πω αργότερα. Στο μεταξύ, θα ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα.
Σε μια σημείωση:μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες χωρίς αυγά από κιμά οποιουδήποτε κρέατος.
Συστατικά
- χοιρινό (μέρος ώμου) 600 γρ
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- φέτες ψωμί 3 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι για γεύση
- νερό 50 ml
- γάλα για μούλιασμα ψωμιού 150 ml
- σκόρδο προαιρετικά 1 δόντι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια χωρίς αυγά
Οι κοτολέτες σερβίρονται καλύτερα ζεστές με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμα, χορταστικά κεφτεδάκια, μεταξύ των οποίων και χωρίς αυγά.
Οι κοτολέτες είναι ένα πιάτο που λατρεύουν πολλοί. Μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.
Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή και οι κοτολέτες δεν θα σας ενοχλήσουν.
Το πιάτο είναι νόστιμο, ακόμα κι αν το μαγειρέψετε χωρίς ψωμί.
Θα γίνει πιο διαιτητικό και λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες, κάτι που είναι πολύ σημαντικό.
Κοτολέτες χωρίς ψωμί - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η βάση του πιάτου μπορεί να είναι οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι.
Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του κιμά. Οι φέτες κρέατος ή ψαριού μπορούν να τεμαχιστούν με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αν απλώς τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, τότε το πιάτο θα βγει και νόστιμο.
Για να κάνουμε τα κοτολέτα ζουμερά, αλλά λιγότερο πλούσια σε θερμίδες, χρησιμοποιούμε κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, πατάτες, κολοκύθα.
Είναι σκόπιμο να προσθέσετε στο πιάτο κρεμμύδι, σκόρδο, αυγό. Τα φρέσκα μυρωδικά όπως το σπανάκι, ο μαϊντανός, η ρόκα, ο άνηθος θα βελτιώσουν πολύ τη γεύση των κεφτεδών χωρίς ψωμί. Δεν βλάπτει να προσθέσετε σιμιγδάλι, άμυλο στον κιμά.
Εκτός από αλατοπίπερο, σε κοτολέτες βάζουμε θυμάρι, εστραγκόν και δεντρολίβανο. Οποιοδήποτε καρύκευμα λαχανικών είναι επίσης κατάλληλο.
Όλα τα συστατικά του κιμά πρέπει να αναμειγνύονται πολύ προσεκτικά. Ο καθένας επιλέγει το μέγεθος και το σχήμα των κοτοπουλών για τον εαυτό του.
Πριν το μαγείρεμα, μπορούν να τυλιχτούν σε άμυλο, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, να πασπαλιστούν με τυρί ή να αφεθούν χωρίς πανάρισμα.
Το πιάτο ψήνεται σε ταψί, στο φούρνο ή σε διπλό μπόιλερ. Στη διαδικασία τηγανίσματος, χρησιμοποιείται οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Και αν οι κοτολέτες ψήνονται στο φούρνο, τότε πρέπει να μουσκέψετε το χαρτί ψησίματος με λάδι ή να λιπάνετε το φύλλο ψησίματος.
Κατά κανόνα, το πιάτο τηγανίζεται και στις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.
Γαρνιτούρα για κοτολέτες είναι τα λαχανικά, οι πράσινες σαλάτες, τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.
Συνταγή 1. Κοτολέτες τουρκικού κιμά χωρίς ψωμί
Συστατικά:
700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά;
Οκτώ κλωνάρια μαϊντανού.
Τρεις λαμπτήρες?
50 ml γάλα;
Τέχνη. μεγάλο. αρακάς;
Κεφ. l. πάπρικα;
Μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Πέντε ντομάτες στο χυμό τους.
Βουλγαρικό πιπέρι;
0,5 μέλη μεγάλο. θυμάρι;
Ένα λίτρο ζωμό λαχανικών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ας ξεκινήσουμε βάζοντας τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε πολύ λεπτά. Ανακατεύουμε το μισό με κιμά.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Ρίχνουμε εδώ γάλα, ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι και πάπρικα.
Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και χτυπάμε λίγο.
Θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα στην οποία θα φέρουμε σε ετοιμότητα τα κεφτεδάκια χωρίς ψωμί.
Ας κόψουμε την πιπεριά.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε κι αυτές. Μπορείτε απλά να τα συνθλίψετε με ένα κουτάλι.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε την πιπεριά και τις ντομάτες.
Το αλατοπιπερώνετε κατά τις προτιμήσεις σας
Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
Θα σχηματίσουμε κοτολέτες από κιμά και θα τις στείλουμε στο μείγμα λαχανικών.
Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και προσθέτουμε τον αρακά. Προσθέτουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση το πιάτο. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από σαράντα λεπτά για να μαγειρέψετε κοτολέτες χωρίς ψωμί.
Συνταγή 2. Κοτολέτες χωρίς ψωμί στο σπίτι
Συστατικά:
Μισό κιλό χοιρινό και φιλέτο κοτόπουλου.
Έξι σκελίδες σκόρδο?
Βολβός;
Πατάτα;
Αλατοπίπερο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάζετε κιμά χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια. Τα αλέθετε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Μετά το κόβουμε λίγο ακόμα με ένα μαχαίρι. Το στέλνουμε στον κιμά.
Προσθέστε πιπέρι και αλάτι, χτυπήστε το αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά.
Τυφλώνουμε τις κοτολέτες βρέχοντας τα χέρια μας στο νερό και τις στέλνουμε στο τηγάνι να τηγανιστούν.
Ψήνουμε το πιάτο για περίπου επτά λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν σκεπάζουμε με καπάκι.
Ένα λεπτό πριν σβήσετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και σβήνετε τις κοτολέτες.
Το έτοιμο πιάτο πρέπει να είναι ευάερο στη γεύση και ελαφρύ και πλούσιο σε εμφάνιση.
Συνταγή 3. Κοτολέτες κιμά χωρίς ψωμί, αλλά με κολοκύθα
Συστατικά:
600 γρ. κιμάς;
Βολβός;
200 γρ. σπανάκι;
500 γρ. κολοκυθες?
Τρία Τέχνη. μεγάλο. ζεστό γάλα;
Δύο δάφνες?
Αλατοπίπερο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και βράστε ή ψήστε. Αφαιρούμε την πέτσα και μετατρέπουμε σε πουρέ.
Τρίβουμε το μισό κρεμμύδι στο μύλο ή στο μπλέντερ και το προσθέτουμε στον κιμά.
Κόβουμε το άλλο μισό με ένα μαχαίρι και αλατίζουμε. Θρυμματίστε με τα χέρια σας για να βγάλει το ζουμί και στείλτε τον στον κιμά.
Ψιλοκόβουμε το σπανάκι με ένα μαχαίρι. Το ρίχνουμε στον κιμά.
Ρίχνουμε τον πουρέ κολοκύθας στο μπολ με το μείγμα του κρέατος.
Αλατοπίπερο. Προσθέστε χλιαρό γάλα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές κομμάτι.
Τοποθετούμε τις διαμορφωμένες κοτολέτες στο ταψί.
Κόβουμε τα φύλλα δάφνης στη μέση και τα τοποθετούμε ανάμεσα στα μπουρεκάκια.
Κλείνουμε το τηγάνι για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αναποδογυρίστε τις κοτολέτες και τηγανίστε κάτω από το μισάνοιχτο καπάκι μέχρι να ψηθούν.
Συνταγή 4. Κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς ψωμί με κολοκυθάκια
Συστατικά:
Lukovichka;
Μισό κιλό κρέας κοτόπουλου.
Μαύρο πιπέρι και αλάτι;
Ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε κοτολέτες χωρίς ψωμί ψιλοκόβοντας πολύ ψιλά το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
Στη συνέχεια τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι.
Προσθέστε το αυγό στο μείγμα του κρέατος, πιπέρι και αλάτι.
Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τον κιμά και τυφλά τα μικρά κοτοπουλάκια.
Βάζουμε τα ημιτελή προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο, τα πιέζουμε λίγο να μεγαλώσουν σε διάμετρο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
Αυτές οι μέτριες κοτολέτες τηγανίζονται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.
Συνταγή 5. Κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς ψωμί με μυρωδικά
Συστατικά:
0,45 κιλά κρέας κοτόπουλου.
Έξι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και βασιλικού το καθένα.
Τέσσερα κλωνάρια θυμάρι?
Ένα μεγάλο κλαδάκι δεντρολίβανο?
Δύο κλωνάρια μαϊντανού?
Μια χούφτα ρόκα?
Μια μικρή λάμπα?
Δύο σκελίδες σκόρδο?
L. η. θαλασσινό αλάτι;
Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι?
Τρία λ. Τέχνη. ελαιόλαδο;
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στο μπολ του μπλέντερ βάζουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού και του σκόρδου, τη ρόκα και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά. Τεμαχισμός περιεχομένου. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
Ετοιμάστε τον κιμά κοτόπουλου στο μπλέντερ, προσθέστε τον στα λαχανικά και τα μυρωδικά. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
Σχηματίζουμε μπαλάκια από κιμά, τα τυλίγουμε με τα χέρια μας.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες από κάθε πλευρά για τέσσερα λεπτά.
Ζεσταίνουμε τον πελτέ ντομάτας σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Βάζουμε κοτολέτες και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα είκοσι λεπτά κάτω από το καπάκι.
Οι κοτολέτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες με ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται από ποικιλίες σκληρού σίτου.
Συνταγή 6. Κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς ψωμί με σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού
Συστατικά:
180 γρ. κλασικό γιαούρτι?
Πράσινο αγγούρι?
Σκελίδα σκόρδο;
Μισή κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού?
Τέχνη. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
0,45 κιλά κιμάς γαλοπούλας;
Μισό μάτσο μαϊντανό?
Δύο κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο.
. ¼ l. Τέχνη. τριμμένο πιπέρι;
125 γρ. σκληρό τυρί?
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίβουμε τα αγγούρια και βγάζουμε τον χυμό.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το κόβουμε περαιτέρω.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο.
Περιχύνουμε τα τριμμένα αγγούρια με γιαούρτι, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε της αρεσκείας μας και φυλάμε σκεπασμένο στο ψυγείο.
Ρίχνουμε τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο στον κιμά. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τον κιμά και πλάθουμε κοτολέτες.
Απλώνουμε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα στον πάτο του ταψιού. Πρέπει να στρωθεί με λαδόκολλα ψησίματος.
Πασπαλίζουμε με τυρί, τριμμένο εκ των προτέρων, και στέλνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά.
Περιχύνουμε τις έτοιμες κοτολέτες με σάλτσα αγγουριού και γιαούρτι.
Συνταγή 7. Ψαρόπιτες χωρίς ψωμί με σπανάκι
Συστατικά:
Σολομός 0,3 κιλά;
Τρία φύλλα σπανάκι?
Μια μικρή λάμπα?
Δύο λ. η. σάλτσα σόγιας και χυμός λεμονιού.
θαλασσινό αλάτι?
. ½ κουτ αποξηραμένος μαϊντανός?
Δύο αγ. μεγάλο. άμυλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τον σολομό με τσιμπιδάκια. Ας το κόψουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα πλυμένα φύλλα σπανακιού και τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε κομμάτια ψαριού με λαχανικά.
Προσθέστε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Αλάτι για γεύση. Πασπαλίζουμε με αποξηραμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε τα πάντα.
Τέλος ρίχνουμε το άμυλο και ανακατεύουμε ξανά τον κιμά.
Σχηματίζουμε κενά από κοτολέτες και τις απλώνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σκεπασμένο και μετά αφαιρούμε το καπάκι.
Το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Συνταγή 8. Κοτολέτες ψαριού χωρίς ψωμί με σιμιγδάλι
Συστατικά:
600 γρ. κιμάς (από θαλάσσιο ψάρι).
Κρεμμύδι;
Πέντε κλωνάρια άνηθο?
Τρία λ. Τέχνη. σημιγδάλι;
Θαλασσινό αλάτι;
Μια πρέζα αποξηραμένο εστραγκόν.
. ½ λίτρο. ώρες πιπέρι?
Μια χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο και ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.
Τα προσθέτουμε στον κιμά. Εδώ θα προσθέσουμε και αλάτι, πιπέρι και εστραγκόν. Σπάμε το αυγό και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.
Τυφλώνουμε μικρές κοτολέτες και τυλίγουμε το καθένα σε ξηρούς καρπούς.
Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά πέντε από τη μια πλευρά και την άλλη.
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Συνταγή 9. Εβραϊκή κοτολέτα χωρίς ψωμί
Συστατικά:
Τέσσερα αυγά?
300 γρ. κιμάς κοτόπουλου ή γαλοπούλας?
Τρεις πρέζες αλάτι.
Δύο πρέζες αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Για αυτό χρησιμοποιούμε την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού, με την οποία σπάμε προσεκτικά τα αυγά.
Προσθέστε τους κρόκους, τα 2/3 αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα σε μια εντελώς ομοιογενή πορτοκαλί μάζα.
Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Πριν από αυτή τη διαδικασία, πρέπει να ρίξετε μια πρέζα αλάτι σε αυτά.
Οι χτυπημένες πρωτεΐνες εισάγονται πολύ προσεκτικά και αργά στη μάζα του κρέατος. Ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω μέχρι ο κιμάς να μοιάζει με αέρινη και τρυφερή κρέμα γάλακτος.
Ρίχνουμε με κουτάλι τον κιμά κοτόπουλου στο ζεστό τηγάνι. Το φυτικό λάδι σε αυτό πρέπει επίσης να είναι ζεστό.
Τηγανίζουμε κοτολέτες με τον συνηθισμένο τρόπο και τρώμε αμέσως.
Για να διατηρηθεί το σχήμα των κοτολετών χωρίς ψωμί, ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί καλά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το μείγμα του κρέατος εντελώς στα χέρια σας και ρίξτε το στην επιφάνεια των πιάτων ή των σανίδων πολλές φορές. Όσο καλύτερα χτυπάμε τον κιμά, τόσο πιο πυκνό θα είναι το φαγητό.
Όταν ψηθούν οι κοτολέτες στο ζωμό, θα πρέπει να τις σκεπάσει εντελώς.
Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα του σκόρδου, μουλιάστε το για λίγα λεπτά σε κρύο νερό.
Το λάδι πρέπει να είναι καυτό για να αρπάξουν αμέσως οι κοτολέτες και να μην καούν. Και για να μην πιτσιλάει, μπορείτε να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Καλημέρα σε όλους, σε όλους! Σήμερα θα σας δείξω συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε διάφορα μυρωδάτα, τραγανά κοτολέτες στην κουζίνα σας, που μπορείτε να τα δώσετε τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Από τις πολλές επιλογές, ελπίζω να βρείτε το αγαπημένο και μοναδικό look σας. Ψήνουμε σε αργή κουζίνα, σε διπλό μπόιλερ, σε ταψί, σε φούρνο. 😮
Φτιάξτε τα με σάλτσα, παναρισμένα, με αλεύρι και χωρίς αλεύρι, με προσθήκη γάλακτος και μπορείτε και χωρίς ψωμί, εκπλαγείτε; Στη συνέχεια, διαβάστε το άρθρο μέχρι το τέλος. Και φυσικά, εγγραφείτε στο blog, γιατί πολύ σύντομα θα σας παρουσιάσω μια άλλη εκδοχή των κοτολέτων από συκώτι.
Λοιπόν πάμε.
Θα ήθελα να πω ότι υπάρχουν δύο ενδιαφέροντα σημεία στην προετοιμασία αυτού του πιάτου:
1. Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι το φρέσκο κρέας. Εάν θέλετε να επιτύχετε πιο ζουμερά κοτολέτες, τότε συνιστάται να παίρνετε κιμά σε αναλογία 1: 1, για παράδειγμα, βοδινό + χοιρινό.
2. Αν κάνετε δίαιτα, τότε κοτολέτες από κοτόπουλοή γαλοπούλες.
Δεν είναι μυστικό ότι οι πιο νόστιμες κοτολέτες λαμβάνονται από κιμά, ο οποίος αναμειγνύεται στο μισό, αυτό είναι βόειο κρέας συν χοιρινό. Λέγονται και «σπιτικά κοψίματα» Βγαίνουν αφράτα και τέλεια στη γεύση. Το κυριότερο είναι ότι μαγειρεύονται εύκολα και απλά στο σπίτι.
Θα χρειαστούμε:
- Κρέας - 300 g βοδινό και 300 g χοιρινό
- Μπατόν - μερικά κομμάτια
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες προαιρετικά
- Αλεύρι - 150 g
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος τέτοιων κοτολετών δεν θα πάρει τόσο χρόνο όσο φαίνεται. Πρώτα, φτιάξτε κιμά, για αυτό, στρίψτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και του χοιρινού κρέατος μέσω ενός μύλου κρέατος ή μέσω ενός μπλέντερ. Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να στρίψουν αμέσως μαζί με το κρέας. Και μπορείτε να τρίψετε.
Μουλιάστε τη μπάρα ψωμιού σε γάλα ή σκέτο νερό, αφήστε τη να βραχεί, στη συνέχεια στύψτε τη με τα χέρια σας και ρίξτε τη και αυτή στον μύλο κρέατος. Αυτό έχει σχεδόν τελειώσει! Μένει να προσθέσουμε το αυγό. Αλας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Σπουδαίος! Χωρίς αυγά η κοτολέτα δεν θα δουλέψει ή μάλλον θα δουλέψει, αλλά μπορεί να χαλάσει σε ένα τηγάνι και η εμφάνισή της να είναι ατημέλητη.
2. Τώρα σχηματίστε με τα χέρια σας μπάλες κρέατος και μετά ισιώστε τις με τα χέρια σας, παίρνετε τόσο δροσερές και λαχταριστές κοτολέτες!
3. Το τελευταίο στάδιο πριν το τηγάνισμα είναι το ξεκόκκαλο των σνακ κρέατος σε αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι, αλλά τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Με τι τα τυλίγετε συνήθως;
Σπουδαίος! Για να μην κολλάει ο κιμάς, όταν σκαλίζετε κοτολέτες, στα χέρια σας, πρέπει να ξεπλύνετε τα χέρια σας με νερό.
4. Ήρθε η ώρα του τηγανίσματος. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε πρώτα τη μια πλευρά, καθώς βλέπουμε μια καφέ κρούστα στον πάτο, αναποδογυρίζουμε.
5. Προσέξτε να μην πέσει το λίπος στο μπράτσο σας και σας κάψει. Αν και, αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες και σβήσετε τη φωτιά εγκαίρως, τότε αυτό δεν θα συμβεί. Εδώ είναι τέτοιες κρεατικές κρεατόπιτες αποδείχτηκαν! Εξαιρετικό και πολύ, πολύ νόστιμο. Οι άντρες μου τους αγαπούν πολύ.
Ζουμερό χοιρινό κιμά, συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα
Δεν υπάρχει κανένα ιδιαίτερο μυστικό σε αυτή την επιλογή, όπως μπορείτε να μαντέψετε, το χοιρινό κρέας είναι αρκετά λιπαρό και ζουμερό από μόνο του. Ωστόσο, προτείνω να προσθέσετε κρεμμύδι και σκόρδο για άρωμα. Για να γίνουν τα πιο τρυφερά, προσθέτω στο χοιρινό φιλέτο κοτόπουλο.
Η αδερφή μου τηγανίζει πάντα για αυτό, αυτή είναι η καλύτερη και πιο νόστιμη επιλογή κατά τη γνώμη της. Δοκιμάστε το κι εσείς.
Θα χρειαστούμε:
- Χοιρινός πολτός - 1,5 kg
- Στήθος κοτόπουλου - 400 g
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Λευκό ξερό ψωμί - 6 φέτες
- Βούτυρο κατεψυγμένο - 150 g
- Φρυγανιά - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για γεύση
- Αλάτι - για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το χοιρινό κρέας και το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και στρίψτε τα καλύτερα σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό για 3-4 λεπτά και μετά το στύβουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, προσθέτουμε στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι.
2. Τώρα η μυστική τεχνολογία είναι πώς να φτιάξετε κοτολέτες ώστε να είναι πολύ ζουμερά και τα πιο νόστιμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να παγώσει. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια όπως φαίνεται στην εικόνα. Ανακατέψτε και στείλτε τον κιμά που προκύπτει στο ψυγείο για μια ώρα.
Σπουδαίος! Το τηγάνι με φυτικό λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά, αλλά αφού αρχίσετε να βάζετε τις κοτολέτες στο τηγάνι, μην ξεχάσετε να μειώσετε τη φωτιά, τηγανίστε με κλειστό καπάκι.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Φαίνονται απλά υπέροχα και έχουν ακόμα καλύτερη γεύση.
Σπουδαίος! Δεδομένου ότι οι καρκινογόνες ουσίες απελευθερώνονται σε πολύ καυτό λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το εξευγενισμένο φυτικό λάδι θα πρέπει να αλλάζεται με κάθε νέα εισαγωγή των κοτολετών κρέατος στο τηγάνι. Να το θυμασαι!
Αυτές οι ομορφιές σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν με μια πικάντικη γεύση και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα ζητήσουν σίγουρα συμπληρώματα.
κοτολέτες βοδινού
Για κάποιους, οι κοτολέτες βοείου κρέατος είναι οι πιο νόστιμες))) ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. 😎 Ποιο προτιμάς περισσότερο;
Θα χρειαστούμε:
- πατάτες - 2 τεμ.
- κιμάς βοείου κρέατος - 500 g
- αυγό - 1 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι για γεύση
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι για την αφαίρεση των οστών
- χόρτα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Οι ειδικοί συνιστούν να παραλείψετε το βοδινό κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος, αλλά όχι μία φορά, αλλά δύο φορές, έτσι θα βγουν πιο τρυφερό, πιο απαλό και πιο ζουμερό. Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμο μοσχαρίσιο κιμά, τότε πρέπει επίσης να τον παραλείψετε άλλη μια φορά. Περνάμε τις καθαρισμένες πατάτες μαζί με το κρέας από μύλο κρέατος. Ή μπορείτε να τρίψετε. Πιπέρι, αλάτι, ψιλοκόβουμε τον άνηθο για γεύση. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, και μετά σχηματίζουμε τέτοιες όμορφες ομορφιές κρέατος από τον κιμά, που τυλίγονται σε αλεύρι.
3. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει όμορφη κρούστα. Θα πρέπει να αποδειχθεί κάτι σαν αυτό:
4. Βασικά, όλες οι κοτολέτες σερβίρονται με συνοδευτικό, για παράδειγμα, με πατάτες πουρέή φαγόπυρο, ζυμαρικά. Και χρειάζονται ένα ιδιαίτερο και νόστιμο σάλτσα. Σου προτείνω να φτιάξεις ένα. Είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του. Αφού τσιγαριστεί, γεμίζουμε το σκεύος με νερό για να μην σκεπάζει καθόλου τα κοτόπουλα, προσθέτουμε δάφνη, μυρωδικά, μπαχάρι, αλάτι και απλά βράζουμε αυτό το μείγμα για περίπου 20 λεπτά ώστε τα κοτοπουλάκια να βγάλουν τη γεύση τους.
Σπουδαίος! Πρέπει να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Αν θέλετε η σάλτσα σας να μην είναι ρευστή, αλλά πηχτή, προσθέστε αλεύρι.
Πώς προσθέτετε αλεύρι για να γίνει πηχτή η σάλτσα; Πολύ εύκολο, για αυτό, ανακατεύουμε το αλεύρι (1-2 κουταλιές της σούπας) σε ένα ποτήρι (0,5 κ.σ.) με νερό και μετά το ρίχνουμε στη σάλτσα που βράζει, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά.
Κοτολέτες κοτόπουλου κιμά
Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από τέτοιο κιμά και οι κοτολέτες του Κιέβου δεν αποτελούν εξαίρεση.
Θα χρειαστούμε:
- κιμάς κοτόπουλου - 250 g
- αυγό - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- γάλα - 3-4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Παίρνετε τον κιμά κοτόπουλου, προσθέτετε σε αυτό το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Για ζουμερό, ρίχνουμε λίγο γάλα.
2. Το μείγμα θα γίνει πολύ τρυφερό και ελαφρώς ροζ. Πασπαλίζουμε με άμυλο, ανακατεύουμε και τυφλώνουμε οποιοδήποτε σχήμα κοτολέτας. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας, δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
3. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι με κλειστό καπάκι για να μην καούν. Αν θέλετε οι κοτολέτες σας να είναι τραγανές, τότε κυλήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.
Σπουδαίος! Μην νομίζετε ότι οι κοτολέτες σε σιμιγδάλι δεν είναι νόστιμα, ή το σιμιγδάλι θα τρίζει στα δόντια σας, τίποτα τέτοιο, θα είναι πολύ, πολύ νόστιμο, απλά δροσερό και τραγανό! Πάντα κυλώ σε σιμιγδάλι και είμαι πολύ ικανοποιημένος.
Μια γρήγορη επιλογή για να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου είναι έτοιμη, σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή μπορείτε να φτιάξετε ένα χάμπουργκερ από αυτές ή ίσως μπορείτε να τις τηγανίσετε ειδικά για χάμπουργκερ;! 🙂
Εάν σας αρέσει να μαγειρεύετε κοτολέτες στο σπίτι, τότε σημειώστε αυτό το άρθρο, σε αυτό θα βρείτε τις πιο νόστιμες και καλύτερες πρακτικές:
Κοτολέτες ψαριού από μπακαλιάρο (μπακαλιάρος, πέρκα, μπακαλιάρος) με σιμιγδάλι
Προτείνω σε όλους να δοκιμάσουν αυτή την επιλογή, γιατί το ψάρι είναι πλούσιο σε διάφορες χρήσιμες ουσίες, ειδικά έχει πολύ φώσφορο. Μπορείτε να μαγειρέψετε από οποιοδήποτε ψάρι, όπως τούρνα ή τούρνα, μπορείτε να πάρετε τη θάλασσα.
Θα χρειαστούμε:
- μερλούκιος, πέρκα λούτσων, πολτό - οποιοδήποτε 1 κιλό
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
- ψωμί ή καρβέλι - 2-3 τεμάχια
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πώς να μαγειρέψετε τέτοιες κοτολέτες; Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Δροσίστε το.
2. Περάστε κομμάτια ψαριού μέσα από έναν μύλο κρέατος, μαλακό ψωμί, το οποίο πρέπει πρώτα να βρέξετε σε νερό και να το στύψετε με τα χέρια σας, τηγανητά κρεμμύδια. Αλάτι πιπέρι.
3. Με βρεγμένα και βρεγμένα χέρια φτιάξτε αυτές τις μπάλες. Τις τηγανίζουμε σε τηγάνι, το λάδι, φυσικά, πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο, και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι, και από τις δύο πλευρές. Τρυφερά και νόστιμα κεφτεδάκια είναι έτοιμα!
4. Τώρα, αφού τηγανίσετε, βάζετε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε λίγο νερό, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας που πρέπει να βράζει, μπορείτε από το μπρίκι, σπάστε τη δάφνη και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Η σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη.
5. Είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ρύζι ή πατάτες, καθώς και φαγόπυρο. Καλή όρεξη!
Καβοκεφτέδες με τυρί
Έχετε δοκιμάσει τέτοια ασυνήθιστα, πρωτότυπα πράγματα χρησιμοποιώντας; ραβδιά καβουριών. Χρησιμοποιούν ελάχιστα συστατικά, αλλά η γεύση είναι ασυνήθιστη, παρόμοια με τα ψάρια.
Θα χρειαστούμε:
- ραβδιά καβουριών - 1 συσκευασία 200 γρ
- τυρί - 100-150 g
- αυγό - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- αλεύρι για το πανάρισμα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίβουμε ξυλάκια και τυρί. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε αυγά. Στη συνέχεια, φτιάξτε τέτοιες κόκκινες κοτολέτες από τη μάζα, βυθίστε τις σε αλεύρι.
2. Τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Καλή όρεξη! Πολύ νόστιμα και όμορφα, έτσι βγαίνουν!
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
