Ελαφριά σούπα λαχανικών. Σούπα λαχανικών, συνταγή για σούπα λαχανικών

Τα αρχαία βιβλία μαγειρικής δηλώνουν σε όλο τον κόσμο ότι η απουσία σούπας στην καθημερινή διατροφή είναι σημάδι προβλημάτων στο σπίτι. Οι σούπες και οι ζωμοί λαχανικών λειτουργούν τουλάχιστον σε δύο μέτωπα: τροφοδοτούν τον οργανισμό με όλα τα είδη θρεπτικών συστατικών και εξαλείφουν την ανεπάρκεια μικροστοιχείων και βιταμινών που απαιτούνται από το σώμα. Όμως, παρά όλα τα αναφερόμενα πλεονεκτήματα της σούπας, αυτός ο επισκέπτης εμφανίζεται πολύ σπάνια στα μοντέρνα τραπέζια. Το παράδοξο είναι προφανές - η ανθρωπότητα σταδιακά εγκαταλείπει ένα τόσο νόστιμο πιάτο όπως η σούπα λαχανικών. Ο αναγνώστης μπορεί να διαπιστώσει μόνος του την απλότητα της προετοιμασίας και την επακόλουθη εύκολη πέψη των καταπληκτικών σούπας ακολουθώντας τις παρακάτω συνταγές (καθεμία από τις οποίες έχει σχεδιαστεί για 4 μερίδες).

Σούπα λαχανικών διαίτης με λαχανάκια Βρυξελλών

Η σούπα θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

Πατάτες (300 g);

Καρότα (100 g);

Φυτικό λάδι (50 g);

Ξινή κρέμα (100 g);

Μαϊντανός;

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις βάζουμε στη φωτιά. Το επόμενο στάδιο είναι να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, να τα ψιλοκόψετε και να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Αφού ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε στον ζωμό το προπαρασκευασμένο μείγμα λαχανικών με τα λαχανάκια Βρυξελλών. Βράστε αυτή τη σούπα για πέντε έως επτά λεπτά. Η ποσότητα του αλατιού είναι ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Σούπα λαχανικών με μπάλες ψαριού

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

Μαϊντανός (ρίζες, 100 g);

Αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας);

Φυτικό λάδι (50 g);

Φιλέτο ψαριού (500 g);

Αυγό (1 τεμ.);

Σιμιγδάλι (1 κουταλιά της σούπας);

Παρασκευή

Κόβουμε τα καρότα και τον μαϊντανό σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε ροδέλες, αφήνουμε το άλλο μέρος για κιμά. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τον μαϊντανό με αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι (φυτικό ή βούτυρο) για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζετε όλα τα διαθέσιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε βραστό νερό, αλατίζετε και, αφήνοντας ξανά να βράσει, αλατοπιπερώνετε τα κεφτεδάκια και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Ο κιμάς παρασκευάζεται από οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού περνώντας τον από μηχανή κοπής κρέατος και χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγό, σιμιγδάλι και αλάτι στη μάζα που προκύπτει. Οι κιμάς πρέπει να ανακατευτούν καλά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο σε κάθε μερίδα σούπας.

Σούπα λαχανικών με κινέζικο λάχανο και κόκκινο (κίτρινο) γλυκό πιπέρι

Συστατικά:

Πατάτες (300 g);

Λάχανο Πεκίνου (400 g);

Κρεμμύδια (100 g);

Γλυκό πιπέρι - κίτρινο ή κόκκινο (200 g).

Φυτικό λάδι ή βούτυρο (50 g).

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις βράζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές και τηγανίζουμε σε λάδι (φυτικό ή βούτυρο). Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και λαχανικά στον έτοιμο ζωμό με πατάτες, βράστε για 3 λεπτά, προσθέστε αλάτι, καρυκεύστε με φρέσκια ξινή κρέμα ή κρέμα.

συμπέρασμα

Η σούπα λαχανικών δεν είναι μόνο λαχανικά με ρίζα, βότανα και πικάντικες ρίζες, αλλά μια αναντικατάστατη πηγή θρεπτικών συστατικών που μπορεί να αναπληρώσει την ανεπάρκεια βιταμινών και μεταλλικών αλάτων. Αυτή η ιδιότητα είναι που του δίνει κάθε δικαίωμα να είναι παρών στο τραπέζι μας καθημερινά.

Η βάση των διαιτητικών σούπας λαχανικών είναι οι χυμοί ή οι πουρές λαχανικών, οι οποίοι είναι καρυκευμένοι με φυτρωμένους κόκκους, ξηρούς καρπούς, κομμάτια λαχανικών και ψιλοκομμένα βότανα.

Πριν προετοιμάσετε τη σούπα διατροφής λαχανικών, πρέπει να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα συστατικά. Η γεύση και η συνοχή των πιάτων που παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές σούπας διατροφής λαχανικών μπορούν να βελτιωθούν με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Θα δώσουν στο φαγητό πάχος και ευχάριστη λάμψη.

Όλες οι συνταγές για μια δίαιτα που βασίζεται σε σούπες λαχανικών, κατά κανόνα, έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: εκτός από την ευκολία προετοιμασίας και τα αναμφισβήτητα οφέλη, είναι υπέροχα νόστιμες και γεμάτες γεύση. Η σούπα διαίτης με ζωμό λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ως κυρίως πιάτο ή ως ελαφρύ πιάτο.

Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να βρείτε συνταγές για σούπες λαχανικών - πουρέ από γογγύλια, κουλουράκι, ντομάτες και άλλα προϊόντα. Θα μάθετε επίσης πώς να ετοιμάζετε σούπα τουρσί διαίτης λαχανικών, πικάντικη σούπα κολοκύθας, σούπα τουρσί με χαμηλές θερμίδες και άλλες διαιτητικές συνταγές που βασίζονται σε σούπες λαχανικών.

Πώς να ετοιμάσετε ζωμό λαχανικών για σούπα διαίτης

Συστατικά:

300 γρ ανάμεικτα λαχανικά (καρότα, μαϊντανός, ένα κομμάτι σέλινο, μισό πράσο), 1,5 λίτρο νερό, μαϊντανός, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε τις ρίζες, προσθέτουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του υγρού στο 1 λίτρο περίπου. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σουρώνουμε τον ζωμό λαχανικών, ρίχνουμε σε φλιτζάνια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Διαιτητική σούπα λαχανικών από ρίζες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 4 φλιτζάνια αλατισμένο βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τις καθαρισμένες, πλυμένες και ψιλοκομμένες ρίζες για τη σούπα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το ζωμό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

2. Τοποθετούμε τα στραγγισμένα λαχανικά σε βαθιά πιάτα και τα περιχύνουμε με ζεστό ζωμό. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε κάθε μερίδα σούπας διαιτητικής ρίζας λαχανικών.

Συνταγή για σούπα λαχανικών με αγγούρια

Η συνταγή για διαιτητική σούπα λαχανικών με αγγούρια έχει μια ασυνήθιστη γεύση. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι 1 καρότο, 1 γογγύλι, 1 κρεμμύδι, 2 φρέσκα αγγούρια, 4 πατάτες, 1/3 φλιτζάνι αρακάς, 40 γρ σπανάκι, 1,5 λίτρο νερό, μπαχαρικά, αλάτι κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καρότα, τα γογγύλια και τα κρεμμύδια σε φέτες και τα σοτάρουμε ελαφρά. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια, τα κόβουμε μικρά σε κύκλους, τα μεγάλα προ-κόβουμε κατά μήκος, τις πατάτες σε ροδέλες. Βάζουμε τις πατάτες σε ζωμό που βράζει, τις αφήνουμε να βράσουν και προσθέτουμε τις σοταρισμένες ρίζες.

2. 5-6 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σούπα τα αγγούρια, τα φύλλα σπανακιού και τον αρακά. Σερβίρετε σούπα λαχανικών με αγγούρια, πασπαλισμένη με βότανα.

Διαιτητική συνταγή για ιταλική σούπα λαχανικών

Συστατικά:

1 μικρό καρότο, 1 νεαρό πράσο, 1 κοτσάνι σέλινου, 50 γραμμάρια πράσινο λάχανο, 3 3/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, 1 φύλλο δάφνης, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια, 1/5 φλιτζάνι σγουρό φιδέ, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, σπανάκι ψιλοκομμένο .

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καρότα, τα πράσα και το σέλινο σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.

2. Φέρτε τον ζωμό και τη δάφνη να βράσουν. Προσθέστε τα καρότα, το πράσο και το σέλινο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά.

3. Προσθέστε το λάχανο, τα βρασμένα φασόλια και τον σγουρό φιδέ. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε, χωρίς σκέπασμα, σε χαμηλή φωτιά για άλλα 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και ο φιδέ.

4. Αφαιρούμε τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση. Ρίχνουμε την ιταλική σούπα λαχανικών σε μπολ και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σπανάκι.

Διατροφή με βάση τη σούπα με ξινά και παντζάρια

Συστατικά:

280 γρ ξινόριζα, 280 γρ παντζάρια, 100 γρ κρεμμύδι, 80 γρ κρέμα γάλακτος, 1,6 λίτρο νερό, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε καλά πλυμένα νεαρά παντζάρια και χόρτα οξαλίδας με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε ζεστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμύδι στην έτοιμη σούπα με ξινά και παντζάρια.

Πώς να φτιάξετε πικάντικη σούπα κολοκύθας

Συστατικά:

500 γρ κολοκύθα, 500 ml νερό, 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι σίτου, 1 κ.σ. μια κουταλιά ξύδι, 1 ματσάκι άνηθο, αλάτι, ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και σιγοβράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο.

2. Ρίξτε το λάδι και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και ψιλοκομμένο άνηθο στην πικάντικη κολοκυθόσουπα.

Συνταγή για τουρσί λαχανικών με φύκια

Συστατικά:

200-250 γρ φύκια, 4-5 πατάτες, 2 αγγουράκια τουρσί, 1 κρεμμύδι, 2-3 ρίζες μαϊντανού, 2 κ.σ. κουτάλια μη επεξεργασμένου φυτικού ελαίου, 500 ml νερό, βότανα και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ρίζες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα φύκια σε βραστό νερό και τα βράζουμε. Αφού κρυώσει, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και ανακατεύουμε σε τηγάνι με κρεμμύδια και ρίζες. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και ετοιμάστε από αυτό ένα αφέψημα. Σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε αυτό.

2. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση. Βουτήξτε πρώτα τις πατάτες σε αυτό και μετά από 5-7 λεπτά - λαχανικά και ρίζες. 5-7 λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μπαχαρικά και τουρσί αγγουριού στη σούπα.

3. Ρίξτε το έτοιμο τουρσί σε μια σουπιέτα ή ρίξτε αμέσως σε πιάτα σε μερίδες. Πασπαλίστε το τουρσί με φύκια με μυρωδικά ή σερβίρετε χωριστά σε μια μικρή σαλατιέρα.

Σούπα με γογγύλι διαίτης λαχανικών

Συστατικά:

4 γογγύλια, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι σίτου, 1 κ.σ. κουταλιά καλαμποκέλαιο, ζωμός κρέατος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα γογγύλια, βάζουμε τα μη αποφλοιωμένα γογγύλια να βράσουν σε νερό, τα ξαναπλένουμε, κόβουμε την πράσινη κορυφή.

2. Για να ετοιμάσετε τη σούπα-πουρέ λαχανικών, ξεφλουδίστε τα γογγύλια, κόψτε σε κομμάτια, προσθέστε νερό (για να σκεπάσει μόλις τα γογγύλια) και μαγειρέψτε. Τρίψτε το ζεστό λαχανικό από ένα κόσκινο, προσθέστε το φρυγανισμένο αλεύρι, ανακατέψτε καλά και βράστε.

3. Αραιώστε τη διαιτητική σούπα γογγύλι για γεύση με ζωμό κρέατος και βράστε ξανά.

Συνταγή σούπας βασιλικού κουνουπιδιού

Συστατικά:

250 g λαχανάκια Βρυξελλών, 250 g κουνουπίδι, 250 g κρεμμύδια, 300 g σελινόριζα, 250 g ρίζα μαϊντανού, 1 καρότο, 200 g πράσο, 1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, βασιλικός, εστραγκόν, γεύση αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, φτιάξτε έναν πουρέ από αυτά, προσθέστε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα κουνουπιδιού με βασιλικό ζεστή, πασπαλισμένη με μυρωδικά.

Συνταγή για διαιτητική σούπα λαχανικών με πουρέ κολραμπι

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για διαιτητική σούπα με πουρέ λαχανικών θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια κουλουράκι, 1 καρότο, 1 πατάτα, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ακατέργαστο φυτικό λάδι, 1 κ.σ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, 2-3 μαύρες και κόκκινες σταφίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις ρίχνουμε σε βραστό νερό. Τρίβουμε ψιλοκόλλαμπο και τις ρίζες και βράζουμε σε πατατόσουπα.

2. Προσθέστε αλεύρι σίτου, προηγουμένως σοταρισμένο με λάδι, στον πουρέ που προκύπτει.

3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όταν πήξει η διαιτητική σούπα από πουρέ κολραμπιού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μούρα, ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε.

Διαιτητική συνταγή για κρεμώδη σούπα ντομάτας και μήλου

Συστατικά:

4 ντομάτες, 1 λίτρο ζωμός, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 23 μήλα, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι σίτου, 1 κ.σ. κουταλιά καλαμποκέλαιο, 1 κ.γ. μια κουταλιά τριμμένη καυτερή πιπεριά, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φέτες και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι σίτου ανακατεμένο με καυτερή πιπεριά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, περιχύστε με ζεστό ζωμό κρέατος, βράστε, προσθέστε τις ντομάτες σε φέτες και φρέσκα μήλα, καθαρισμένα και ξεσποριασμένα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

3. Τρίψτε το μείγμα από μια σήτα, ξαναβράστε και προσθέστε αλάτι. Ρίχνουμε τη σούπα από πουρέ ντομάτας και μήλου σε μπολ και σερβίρουμε.

Σούπα από πουρέ λαχανικών με κολοκυθάκια και σάλτσα

Συστατικά:

1 κολοκυθάκι, 1 πατάτα, 1 καρότο, 125 γραμμάρια αρακά σε κονσέρβα.

Για τη σάλτσα: 250 ml άπαχο γάλα, 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο, 1 αυγό, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε χωριστά τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε μικρή ποσότητα νερού. Βράζουμε τον αρακά σε κονσέρβα και τα στραγγίζουμε.

2. Τρίβουμε τα έτοιμα λαχανικά, τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα και τα αφήνουμε να βράσουν. Καρυκεύουμε με το μείγμα αυγού-γάλακτος και αλάτι.

3. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, βάζετε τον μισό ζωμό λαχανικών να πάρει βράση. Στο υπόλοιπο μείγμα αραιώνουμε το αλεύρι που έχει προηγουμένως στεγνώσει στο φούρνο.

4. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε λεπτή ροή στον ζωμό που βράζει με συνεχή ανάδευση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα πουρέ με κολοκυθάκια και σάλτσα ζεστή, πασπαλισμένη με μυρωδικά.

Διατροφή βασισμένη σε χορτοφαγική σούπα με κολοκυθάκια

Συστατικά:

1 μικρό κολοκυθάκι, 4 καρότα, 4 μαϊντανοί, 1 λίτρο νερό, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 4 πατάτες, 1 ποτήρι αρακάς κονσέρβας, 2 ντομάτες, 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο σπανάκι, βότανα, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού και σιγοβράζουμε σε κρέμα γάλακτος. Ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

2. Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον αρακά από κονσέρβα πλυμένο με βραστό νερό, τις κομμένες ντομάτες και το σπανάκι και αλατίζουμε.

3. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά σε μπολ με χορτοφαγική σούπα κολοκυθιού.

Πώς να φτιάξετε κρύα σούπα λαχανικών από μύξα

Συστατικά:

400 g μέλι, 240 g φρέσκα αγγούρια, 160 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 40 g άνηθο, 1,2 l kvass, 400 ml πηγμένο γάλα, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να μισομαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό, αλέθετε σε ένα μύλο κρέατος, κρυώστε τον ζωμό.

2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια (ή μποράτζο) στον παγωμένο ζωμό, προσθέστε τα κρεμμύδια, τον πουρέ από βότανα, τον άνηθο, το γιαούρτι και το κβας.

3. Ρίχνουμε τη σούπα σε πιάτα και σερβίρουμε.

Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τις βιταμίνες που περιέχουν κατά την παρασκευή ζεστών σούπας, συνιστάται:

• Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά αμέσως πριν τα μαγειρέψετε.
• Βουτήξτε τα λαχανικά αμέσως σε βραστό νερό.
• βεβαιωθείτε ότι η σούπα δεν βράζει πολύ έντονα.
• Μην ξαναζεσταίνετε πολλές φορές την κρύα σούπα λαχανικών από μύξα.

Συνταγή για κρύα σούπα ντομάτας με τυρί

Συστατικά:

1/2 λίτρο χυμό ντομάτας, 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι, 100 γρ τυρί φέτα, μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προσθέστε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό, φυτικό λάδι στον κρύο χυμό ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Αυτή η κρύα σούπα με χυμό ντομάτας με φέτα είναι ιδανική για κατανάλωση τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Διαιτητική κρύα σούπα ρίζας μαϊντανού

Συστατικά:

5 ρίζες μαϊντανού, 3 σελινόριζες, 2 κρεμμύδια, 1 κ.γ. κουταλιά φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τις ρίζες μαϊντανού, κομμένες σε κύκλους και το σέλινο κομμένο σε φέτες.

2. Έπειτα ανακατεύουμε καλά τα πάντα, προσθέτουμε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και αφήνουμε να ψηθούν.

3. Ψύξτε την κρύα σούπα με ρίζα μαϊντανού, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και μαϊντανό.

Διατροφή σε σούπα λαχανικών από γιαούρτι στα βουλγαρικά

Συστατικά:

750 ml πηγμένο γάλα, 1 φρέσκο ​​αγγούρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές θρυμματισμένα καρύδια, 2 κ.σ. κουταλιές άνηθο ή μαϊντανό, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε ένα φρέσκο ​​αγγούρι (περίπου 300 γρ.) και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε αλάτι και αφήστε να καθίσει για 5-10 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά το πηγμένο γάλα, ρίχνοντας σταδιακά σε 1 ποτήρι κρύο νερό.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι, φυτικό λάδι, θρυμματισμένα καρύδια, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και αλάτι για γεύση.

3. Ανακατεύουμε ελαφρά τη βουλγαρική σούπα γιαουρτιού και σερβίρουμε.

Διαιτητική συνταγή για ελληνική σούπα γιαουρτιού

Οι σούπες λαχανικών καταλαμβάνουν την πιο σημαντική θέση στο τραπέζι του καθενός.

Άλλωστε αυτό το πιάτο έχει πολύ καλή γεύση, άρωμα και θρεπτική αξία.

Επιπλέον, οι σούπες με βάση τα λαχανικά βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης, βελτιώνουν την όρεξη και ομαλοποιούν το μεταβολισμό.

Αυτά τα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και αυτή η απόλαυση θα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για χορτοφάγους.

Για να διαφοροποιήσετε το μενού σας, προτείνουμε να εξετάσετε διάφορες συνταγές (με οπτικές φωτογραφίες) για σούπες με βάση διάφορα λαχανικά.

Σούπα λαχανικών: απλές συνταγές για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα

Με κολοκυθάκια και λάχανο

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Ζέσταμα;
2. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Ρίχνουμε τις πατάτες στο υγρό και τις αφήνουμε να ψηθούν.
4. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε και αφαιρούμε όλους τους σπόρους και τον πελτέ. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε κύβους.
5. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στις πατάτες.
6. Ξεπλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λωρίδες ή τετράγωνα. Ρίχνουμε το λάχανο στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
7. Τα καρότα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται με χοντρό τρίφτη. Προσθέστε καρότα στη σούπα.
8. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετήστε την ντομάτα σε ένα δοχείο με λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα.
9. Πλένουμε το γλυκό πιπέρι, το κόβουμε σε δύο μέρη και καθαρίζουμε τους σπόρους. Κόψτε σε λωρίδες ή τετράγωνα.
10. Προσθέτουμε πιπέρι στη σούπα λαχανικών μας και ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήστε να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15-20 λεπτά.
11. Πλένουμε τα χόρτα. Κόψε σε μικρά κομμάτια;
12. Περίπου 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μείγμα. Πασπαλίστε βότανα από πάνω και κλείστε με ένα καπάκι.
13. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Με φακές και πιπεριές

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια κόκκινες φακές.
• 6 κόνδυλοι πατάτας?
• 1 ρίζα καρότου?
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• 1 λοβό γλυκό πιπέρι?
• Μία ντομάτα?
• 2000 ml νερό;
• Λίγο φυτικό λάδι?
• Ένα μάτσο πράσινο?
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Μπαχαρικά κατά βούληση.
• Λεμόνι κατά την κρίση σας.

Περίοδος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Επίπεδο θερμίδων - 79.

Η διαδικασία για την προετοιμασία αυτής της σούπας λαχανικών:

1. Αρχικά, γεμίστε τις φακές με κρύο νερό και ξεπλύνετε καλά.
2. Τοποθετήστε τις φακές σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλο το νερό.
3. Πλένουμε τη ντομάτα και τη γλυκιά πιπεριά. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους.
4. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και βγάζουμε όλους τους σπόρους, αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες ή τετράγωνα.
5. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
6. Ξεφλουδίστε τα φλούδια από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με δροσερό νερό και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
7. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
8. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε το σε αέριο.
9. Ρίξτε κομμάτια από καρότα και κρεμμύδια σε καυτό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
10. Στη συνέχεια, βάλτε το πιπέρι εκεί, ανακατέψτε τα πάντα.
11. Τοποθετήστε ένα βραστήρα με νερό στη σόμπα και ζεστάνετε το.
12. Προσθέστε κομμάτια πατάτας και φακές στο τηγάνισμα λαχανικών, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε ζεστό νερό από τον βραστήρα σχεδόν μέχρι την άκρη του τηγανιού.
13. Μετά από αυτό, προσθέστε τις φέτες ντομάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα λαχανικών να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει.
14. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
15. Στο τέλος, πασπαλίζουμε τα πάντα με βότανα, σβήνουμε τη σόμπα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά.

Σούπες από πουρέ λαχανικών

«Ρενουάρ» με μελιτζάνες

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• Μελιτζάνες - 3-4 τεμάχια.
• Φρέσκια ντομάτα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Μαλακό τυρί κρέμα - 70 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι;
• Ζωμός λαχανικών - 400 ml;
• 180 ml κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
• Λίγο μαύρο και καυτερό κόκκινο πιπέρι.
• Ένα μικρό μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.
• Αλάτι στο γούστο σας.

Περίοδος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 70.

Πώς να ετοιμάσετε τη σούπα από πουρέ λαχανικών Renoir:

1. Πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά όλο το δέρμα από τη μελιτζάνα.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, βάζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό και αφήνουμε εκεί για 30 λεπτά.
3. Η ντομάτα πρέπει να μπει σε ζεστό νερό για λίγο. Λόγω αυτού, θα είναι δυνατή η εύκολη αφαίρεση του δέρματος.
4. Αφαιρέστε την ντομάτα από το νερό, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.
5. Αφαιρέστε το δέρμα από τις σκελίδες σκόρδου.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε κομμάτια ντομάτας και σκελίδες σκόρδου στο αλουμινόχαρτο.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί αλουμινόχαρτο με ντομάτες και σκόρδο. Αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά.
8. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
9. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
10. Στη συνέχεια, στραγγίστε όλο το υγρό από τη μελιτζάνα, στύψτε την περίσσεια υγρού από τα κομμάτια της μελιτζάνας.
11. Τοποθετήστε τις στυμμένες μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και τηγανίστε από όλες τις πλευρές για 1-2 λεπτά.
12. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό, περίπου 1,5 φλιτζάνι?
13. Πασπαλίστε τα πάντα με βότανα της Προβηγκίας, μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι.
14. Μόλις αρχίσουν να βράζουν όλα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
15. Στη συνέχεια, αφαιρέστε ολόκληρο το μείγμα από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
16. Μετά από αυτό, ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο μπλέντερ και αλέστε.
17. Αφαιρέστε τις ντομάτες και το σκόρδο από το φούρνο, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο μπλέντερ με πουρέ, πασπαλίστε με μαύρο και κόκκινο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
18. Στη συνέχεια, προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά.
19. Ρίχνουμε τη σούπα από πουρέ λαχανικών σε μπολ και σερβίρουμε.

Ετοιμάζοντας το πρώτο πιάτο με μπρόκολο και κολοκυθάκια

Τι θα χρειαστείτε για αυτή τη σούπα πουρέ:

• Κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• Μπρόκολο - 1 ταξιανθία.
• Ένα κεφάλι κρεμμυδιού?
• 3-4 μεγάλες κουταλιές κρέμα.
• Φυτικό λάδι;
• Μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.
• Αποξηραμένα χόρτα - μια πρέζα?
• Λίγο αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 85.

Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα πουρέ:

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε το σε μικρά τετράγωνα.
2. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι και τσιγαρίστε. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το κρεμμύδι πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά για να μην καεί. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα κολοκυθάκια, κόψτε σε πολλά μέρη και αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τον πολτό.
5. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, βάζουμε σε ένα δοχείο, γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
6. Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκίτσες, βάλτε το σε ένα δοχείο, γεμίστε το με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
7. Αφού είναι έτοιμα τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε το μισό τηγανισμένο κρεμμύδι και τη μισή κρέμα (2 μεγάλες κουταλιές).
8. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν πουρές.
9. Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με μπρόκολο και βάζουμε επίσης 2 μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος.
10. Ανακατεύουμε το μπρόκολο με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
11. Ρίξτε πρώτα τον πουρέ κολοκυθιού σε ένα πιάτο και μετά τον πουρέ του μπρόκολου.
12. Πασπαλίστε τα πάντα με μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα και σερβίρετε.

Συνταγές διατροφής για τα πρώτα πιάτα

Από σέλινο

Τι θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​σέλινο - 300 γραμμάρια.
• 1 ρίζα καρότου?
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Πατάτες – 3-4 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους.
• Τρεις ντομάτες?
• Ένα μάτσο μαϊντανό?
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
• Λίγο αλάτι και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 45.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε διαιτητική σούπα λαχανικών:

1. Ρίξτε νερό στο δοχείο, προσθέστε λίγο αλάτι και τοποθετήστε το στη σόμπα.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε τη φλούδα και τη βρωμιά από τη ρίζα και ξεπλένουμε. Κόψτε το λαχανικό ρίζας σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
4. Ξεπλύνετε το σέλινο και κόψτε σε δαχτυλίδια.
5. Ρίξτε κομμάτια κρεμμυδιού σε βραστό νερό, ανακατέψτε και βράστε για 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το σέλινο και τα καρότα στο υγρό. Αφήστε να ψηθεί για 5-10 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε κύβους.
8. Προσθέστε τις πατάτες στα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και αφήστε να ψηθούν για 15 λεπτά.
9. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε τις ντομάτες στη σούπα, ανακατέψτε τα πάντα.
10. Βράστε τη σούπα για 15 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά.
11. Πλένουμε τα χόρτα, ανακινούμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
12. Στο τέλος πασπαλίζουμε τη σούπα με μυρωδικά, κλείνουμε το καπάκι και την αφήνουμε να καθίσει για 20-30 λεπτά.

Πατάτες - 1-2 κομμάτια (κατά την κρίση σας, δεν χρειάζεται να τις προσθέσετε).

Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.

Ένα μάτσο μαϊντανό?

Πράσινο κρεμμύδι - 4-5 φτερά.

Λίγο αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 75.

Πώς να ετοιμάσετε διαιτητική σούπα λαχανικών με μανιτάρια:

1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα και ζεσταίνετε το.
2. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα μανιτάρια, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε φέτες ή λωρίδες.
3. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό και αφήστε τα να ψηθούν.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και τρίψτε με ένα χοντρό τρίφτη.
5. Ρίξτε τα καρότα στο δοχείο με τα μανιτάρια και αφήστε τα να ψηθούν.
6. Αφαιρέστε το δέρμα από το κρεμμύδι, ρίξτε το στο δοχείο απευθείας ολόκληρο.
7. Τοποθετήστε τη σελινόριζα σε ένα δοχείο και αφήστε τη να ψηθεί για έως και 30 λεπτά.
8. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, την κόβουμε σε λωρίδες και την τοποθετούμε σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα λαχανικά.
9. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ξεχωριστό δοχείο.
10. Τέλος, ξεπλένουμε τον μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Κόψε σε μικρά κομμάτια;
11. Απενεργοποιήστε τη σούπα λαχανικών, προσθέστε πατάτες, προσθέστε λίγο αλάτι, πασπαλίστε με βότανα.
12. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.

Συμβουλές μαγειρικής

• Για να προσθέσετε ποικιλία και γεύση στη σούπα λαχανικών, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι.
• Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή κρέμα στη σούπα. Αυτό θα του δώσει θρεπτική αξία.
• Οι σούπες λαχανικών μπορούν να παρασκευαστούν με ζωμό λαχανικών, ζωμό κρέατος ή νερό.

Η παρασκευή σούπας λαχανικών είναι μια απλή δουλειά που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά. Αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού και να χορτάσετε το σώμα σας με χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες.

Επομένως, μην αναβάλλετε την προετοιμασία του για αργότερα, αλλά κάντε το όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Για όποιον παρακολουθεί την υγεία του, νηστεύει ή σχεδιάζει να χάσει βάρος, οι σούπες λαχανικών θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διαφοροποίηση της διατροφής τους. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών με φωτογραφίες για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χορτοφαγικά, διαιτητικά, θρεπτικά με κρέας, σούπα κρέμας ή ιταλικό minestrone με ζυμαρικά.

Τα οφέλη των σούπας λαχανικών

Τα πρώτα πιάτα με συστατικά φυτικής προέλευσης είναι υγιεινές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η σούπα με ζωμό λαχανικών έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, είναι εύκολα εύπεπτη και είναι χαμηλή σε θερμίδες. Η παρασκευή σούπες από φρέσκα λαχανικά εποχής είναι πολύ σημαντική. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα συστατικά απορροφώνται πολύ καλύτερα από ότι στην ακατέργαστη μορφή τους, επομένως είναι κατάλληλα για ενήλικες και παιδιά.

Ποια είναι τα οφέλη της σούπας λαχανικών; Η συμπερίληψή του στη διατροφή βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, στον κορεσμό του με βιταμίνες και στη μείωση του βάρους. Αυτό εξηγείται από τις ιδιότητες μεμονωμένων προϊόντων:

1. Τα καρότα περιέχουν πολύ καροτίνη, μέταλλα, βιταμίνες C, B, D, E.
2. Το λάχανο είναι μια από τις κύριες πηγές βήτα-καροτίνης· επιπλέον περιέχει πολύ κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη C, E.
3. Οι πατάτες περιέχουν μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνες C, B και φολικό οξύ.
4. Τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια περιέχουν πολύτιμες ουσίες που βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Χορτοφαγικές σούπες

Επί του παρόντος, πολλοί άνθρωποι έχουν αποφασίσει να εγκαταλείψουν τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και να προτιμήσουν τη χορτοφαγία. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός νόστιμων πρώτων πιάτων που παρασκευάζονται από φακές, λάχανο, μπρόκολο, σέλινο, πατάτες και άλλα υλικά. Οι βέγκαν σούπες μαγειρεύονται σε ζωμό λαχανικών, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κύβους ζωμού για αυτούς· είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυσικά καρυκεύματα από βότανα και ταξιανθίες.

Για απώλεια βάρους

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να χάσετε βάρος είναι να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Με αυτή τη σούπα μπορείτε να χορτάσετε γρήγορα το σώμα σας ενώ καταναλώνετε λίγες θερμίδες. Η διαιτητική έκδοση παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα, ζωικά λίπη, συσκευασμένα καρυκεύματα ή ζάχαρη. Αυτή η μέθοδος απώλειας βάρους θεωρείται πολύ αποτελεσματική, επειδή τα πρώτα πιάτα κορεάζουν καλά το σώμα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη προετοιμασίας για δίαιτα. Ωστόσο, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσουν οι ζωμοί και οι σούπες.

Συνταγές για σούπες λαχανικών χωρίς κρέας

Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να ετοιμάζουν πλούσιο ζωμό κρέατος, ο οποίος, καρυκευμένος με λαχανικά, μετατρέπεται σε σούπα. Ωστόσο, το πρώτο πιάτο δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί με κρέας ή να περιέχει πολύ νάτριο. Ορισμένες συνταγές για νόστιμες σούπες λαχανικών δεν περιλαμβάνουν κοτόπουλο ή μοσχάρι. Ο ζωμός για αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από κονσερβοποιημένο σέλινο με κρεμμύδια, μανιτάρια ή λάχανο. Εάν θέλετε, ο έτοιμος ζωμός μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί για έως και τρεις εβδομάδες.

Πώς να φτιάξετε ζωμό λαχανικών:

1. Πάρτε σελινόριζα, καρότα, κρεμμύδια και πράσα, 100 γρ.
2. Όλα πλένονται καλά και κόβονται σε κομμάτια.
3. Τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με νερό.
4. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
5. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά.
6. Το μείγμα διηθείται.

Από λάχανο

Αυτή η συνταγή μαγειρικής είναι κατάλληλη για τη διατροφή παιδιών και ενηλίκων. Η σούπα με ζωμό λαχανικών με λάχανο θα βοηθήσει στην ανακούφιση του οργανισμού, επειδή είναι χαμηλή σε θερμίδες. Εκτός από τις διατροφικές του ιδιότητες, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο θα είναι χρήσιμο για ασθενείς με γαστρίτιδα ή παγκρεατίτιδα, ασθενείς μετά από μακροχρόνια θεραπεία ή επεμβάσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό σέλινου ή ζωμό μανιταριών ως βάση.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κεφάλι.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ζωμός λαχανικών - 5 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
2. Βράζουμε τον ζωμό.
3. Προσθέστε τα υλικά στο τηγάνι.
4. Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Σερβίρετε τη σούπα με λευκό γιαούρτι.

Σούπα με κρέμα λαχανικών

Το πρώτο πιάτο με κρεμώδη σύσταση είναι πολύ πρωτότυπο και νόστιμο. Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να ετοιμάζουν σούπα από πουρέ λαχανικών χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κρουτόν, φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας ή κρέμα για να προσθέσετε πλούτο και να βελτιώσετε τη γεύση. Για απώλεια βάρους, είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε σούπα λαχανικών άπαχη, χωρίς ζωικά προϊόντα. Επιτρέπεται η εισαγωγή μπαχαρικών και μπαχαρικών, εκτός αν πρόκειται για παιδική σούπα.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 650 g;
• ελαιόλαδο - 50 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• νερό – 0,9 l;
• χυμός λεμονιού - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
2. Ξεχωριστά βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Χτυπάμε στο μπλέντερ τη βρασμένη κολοκύθα και τις πατάτες.
4. Συνδέστε δύο βάσεις μεταξύ τους.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
6. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση.

Σε αργή κουζίνα

Για όσους παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των πιάτων, προετοιμάζουν παιδικές τροφές (εισάγονται από 12 μηνών) ή σκέφτονται ένα νηστίσιμο μενού, συνιστάται να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα από πουρέ λαχανικών σε αργή κουζίνα. Το σκόρδο, τα βότανα και το γιαούρτι είναι κατάλληλα για ντρέσινγκ. Εάν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν ή μπαχαρικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο με την προσθήκη κρέατος, οπότε τοποθετείται μαζί με άλλα προϊόντα.

Συστατικά:

• πατάτες - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κουνουπίδι – 6 μικρές ταξιανθίες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένετε όλα τα προϊόντα, κόβετε σε κομμάτια, τα βάζετε σε ένα δοχείο πολλαπλών κουζινών.
2. Προσθέστε νερό να καλύψει όλα τα υλικά.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" ή "Μαγείρεμα" (ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι περίπου 25 λεπτά).
4. Βάζετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Αδειάζουμε σε πιάτα, προσθέτουμε κρέμα, γιαούρτι ή βούτυρο.

Με κολοκυθάκια

Κατά την περίοδο της συγκομιδής, θα πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε μια πρωτότυπη σούπα για όλη την οικογένεια χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για παιδικό μενού, κατάλληλη για διατροφή κατά τη διάρκεια γαστρεντερικών διαταραχών και απώλειας βάρους, επειδή τα κολοκυθάκια είναι καλά εύπεπτα και δεν προκαλούν αλλεργίες. Ο τρόπος παρασκευής της σούπας με κολοκυθάκια και λαχανικά περιγράφεται στη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες παρακάτω.

Συστατικά:

• πατάτες - 4 τεμ.;
• μικρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• πράσινο κρεμμύδι - 4 φτερά.
• ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις αφήνουμε να ψηθούν.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.
3. Καθαρίζουμε την πιπεριά, την ψιλοκόβουμε, την προσθέτουμε στο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
4. Πλένουμε, κόβουμε την ντομάτα σε κομμάτια, προσθέτουμε στο ψητό.
5. Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κόκκινη μάζα.
6. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τις πατάτες και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά στη σούπα, βάλτε τα όλα σε βράση, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Δίαιτα με μπρόκολο

Είναι δύσκολο να βρείτε πιο ήπιο φαγητό από τα πρώτα πιάτα λαχανικών. Κατά κανόνα, πρόκειται για ένα τρόφιμο με λίγες θερμίδες που είναι πλούσιο σε πολύτιμες βιταμίνες, εύπεπτο και περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Το μπρόκολο είναι ιδανικό προϊόν για διαιτητικό μενού. Περιέχει αμινοξέα, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Κατά την προετοιμασία της σούπας με μπρόκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά συστατικά: σπαράγγια, πατάτες, φασόλια, αρακά, καρότα. Παρακάτω είναι μια συνταγή για διαιτητική σούπα ζωμού λαχανικών με φωτογραφία.

Συστατικά:

• μπρόκολο - 360 g;
• σέλινο - 170 g;
• πράσο – 35 γρ.
• σκόρδο;
• πατάτες - 350 g;
• καρότα - 180 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ζωμός λαχανικών - 1,6 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο.
2. Βράζουμε το φαγητό σε νερό και όταν βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε το ζωμό για 25 λεπτά.
4. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και ψιλοκόβουμε το κοτσάνι.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε.
6. Κόβουμε τα λαχανικά από το ζωμό σε κομμάτια.
7. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τον στραγγισμένο ζωμό λαχανικών.
8. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 8 λεπτά.

Όχι πατάτες

Ανάμεσα σε όλα τα λαχανικά του κήπου, ένα από τα λαχανικά με τις περισσότερες θερμίδες είναι οι πατάτες. Για να κάνετε το πιάτο διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων, συνιστάται να το κάνετε χωρίς αυτό το ριζικό λαχανικό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η νηστίσιμη σούπα χωρίς πατάτες μπορεί να γίνει από λάχανο, ντομάτες ή κολοκυθάκια. Παρακάτω είναι μια συνταγή για ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο που είναι κατάλληλο για όποιον χάνει βάρος και τηρεί την εκκλησιαστική νηστεία.

Συστατικά:

• ντομάτες - 200 g;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ρύζι - 50 g;
• ελαιόλαδο;
• βασιλικός;
• σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι να ψηθεί προσθέτοντας 1,5 λίτρο νερό.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στο ρύζι μετά από 20 λεπτά.
3. Πλένουμε τη ντομάτα, την κόβουμε, τη ραντίζουμε με λάδι, τη βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
4. Αφήνουμε λίγη από τις ψητές ντομάτες, και το δεύτερο μέρος το κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι με το ρύζι και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.
6. Σερβίρουμε με φέτες ψητές ντομάτες.

Με ζωμό κρέατος

Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν παραδοσιακά τα πρώτα πιάτα για την οικογένειά τους με την προσθήκη κοτόπουλου, κεφτέδες και γαλοπούλας. Παράλληλα, οι σούπες λαχανικών με ζωμό κρέατος δεν είναι απαραίτητα τροφές με πολλές θερμίδες και ανθυγιεινό. Μπορείτε να περιποιηθείτε τα ενήλικα μέλη της οικογένειας και τα παιδιά με αυτό το πιάτο προσθέτοντας επεξεργασμένο τυρί, μανιτάρια, ζυμαρικά ή ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου. Ο ζωμός ή ο ζωμός βοείου κρέατος είναι πολύ χρήσιμος, ειδικά μετά από ασθένεια, χειρουργική επέμβαση ή δηλητηρίαση. Με βάση τους παρασκευάζονται διαιτητικά και πλούσια πρώτα πιάτα.

Με ζωμό κότας

Αν θέλετε η σούπα σας να συνδυάζει όλα τα οφέλη των συστατικών λαχανικών και τον θρεπτικό ζωμό κοτόπουλου, τότε μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή στην κουζίνα σας. Αυτό το πρώτο πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί για όλη την οικογένεια κάθε μέρα, γιατί αποδεικνύεται ελαφρύ, διαιτητικό, θρεπτικό και υγιεινό. Η κοτόσουπα με λαχανικά μαγειρεύεται πολύ γρήγορα· ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να χειριστούν τη συνταγή.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 200 g;
• στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κουνουπίδι - 200 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στο τηγάνι.
4. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από τον ζωμό, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε ίνες.
5. Τα κρεμμύδια δεν χρησιμοποιούνται πλέον, ο ζωμός φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο.
6. Πλένουν, ξεφλουδίζουν και τρίβουν τα καρότα.
7. Πλένουμε το κουνουπίδι και το ψιλοκόβουμε.
8. Ο ζωμός τοποθετείται στη φωτιά, αλατίζεται, προστίθενται μπαχαρικά και βράζει.
9. Τα έτοιμα λαχανικά ρίχνονται στο βραστό υγρό.
10. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
11. Προσθέστε το κρέας με τις πατάτες και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι.
12. 15 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τα κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους.
13. Η έτοιμη σούπα χύνεται σε μπολ και σερβίρεται με βότανα και ξινή κρέμα.

Με γαλοπούλα

Για να αποκτήσετε ένα πρώτο πιάτο με πλούσια γεύση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Η σούπα με γαλοπούλα και λαχανικά θα ευχαριστήσει σίγουρα όλα τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες. Το πιάτο γίνεται αρωματικό, νόστιμο, ορεκτικό, χορταστικό. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για παιδικές τροφές, γιατί η γαλοπούλα είναι ένα υποαλλεργικό και εύπεπτο κρέας. Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και βότανα, αλλά πριν το κάνετε αυτό, συνιστάται να την αφήσετε να βράσει για 15 λεπτά.

Συστατικά:

• μπαστούνι γαλοπούλας - 450 g;
• πράσο - 1 κοτσάνι?
• πατάτες - 1 τεμάχιο.
• καρότα - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 g;
• μπρόκολο - 200 g;
• κονσερβοποιημένα φασόλια - 100 g;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τον ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα τηγάνι, γεμίστε τη με νερό και τοποθετήστε τη στη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα και μετά προσθέστε τη δάφνη και τα μπαχαρικά. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και σουρώνουμε το ζωμό.
2. Η γαλοπούλα κόβεται σε μερίδες και τοποθετείται σε ταψί με στραγγισμένο ζωμό.
3. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται. Πατάτες - σε κύβους, καρότα σε λωρίδες, πράσα - σε δαχτυλίδια.
4. Οι πατάτες τοποθετούνται σε ένα ταψί.
5. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνισμα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
7. Προσθέστε τα φασόλια, το καλαμπόκι, το ψητό και το μπρόκολο στο τηγάνι.
8. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι μόνο τα πρώτα πιάτα με την προσθήκη κρέατος μπορούν να είναι νόστιμα. Ωστόσο, μερικές φορές είναι χρήσιμο να ανακουφίζετε τον οργανισμό τρώγοντας φυτικές τροφές. Μια νόστιμη άπαχη σούπα σε ζωμό λαχανικών με δημητριακά μπορεί να αποδειχθεί όχι λιγότερο θρεπτική, νόστιμη και νόστιμη αν την προετοιμάσετε σωστά. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν την προσθήκη οσπρίων, λαχανικών και μανιταριών σε τέτοια πιάτα για να αυξηθεί η θρεπτική τους αξία. Επιπλέον, μην ξεχνάτε το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι. Η βρώμη, το φαγόπυρο, το σιτάρι θα κάνουν τη σούπα με ζωμό λαχανικών πιο θρεπτική, πιο υγιεινή και πιο χορταστική.

βίντεο

Οικολογία της διατροφής: Οι νηστίσιμες σούπες λαχανικών έχουν γενικά αποκτήσει εξαιρετική δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Και σήμερα, την περίοδο της Σαρακοστής, βρίσκονται στο επίκεντρο της προσοχής. Αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε αρκετά πρωτότυπα

Οι νηστίσιμες σούπες λαχανικών έχουν γενικά αποκτήσει εξαιρετική δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Και σήμερα, την περίοδο της Σαρακοστής, βρίσκονται στο επίκεντρο της προσοχής. Αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε μερικά πρωτότυπα. Είναι πολύ διαφορετικά, και ελπίζουμε ότι ο καθένας θα βρει μια συνταγή της αρεσκείας του.

Καρότο σούπα με τζίντζερ

Παρά το γεγονός ότι τα καρότα είναι ένα από τα πιο προσιτά και φθηνότερα προϊόντα, απλές και υγιεινές σούπες πουρέ από αυτά δεν εμφανίζονται πολύ συχνά στα τραπέζια μας. Και εντελώς μάταια. Διακρίνονται για τη λεπτή τους συνοχή, την ευχάριστη γλυκιά γεύση και το ιδιαίτερο άρωμα λαχανικών.

Επιπλέον, τα καρότα είναι μια εκπληκτικά ευέλικτη βάση: μπορείτε να προσθέσετε ρύζι, τυρί ή ψωμί, πατάτες ή κρέμα γάλακτος στη σούπα καρότου. χρωματίστε τη γεύση και τη μυρωδιά με μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, σκόρδο ή τζίντζερ. Και για να απορροφώνται καλύτερα οι ευεργετικές ουσίες των καρότων, καλό είναι να αλατοπιπερώνουμε αυτή τη σούπα πουρέ με λάδι.

Θα χρειαστείτε:

Καρότα - 0,5 κιλά

Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο

Κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 1 φλιτζάνι

Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ζωμός λαχανικών (ή νερό) - 2 φλιτζάνια

Αλάτι - για γεύση (0,5 κουταλάκι του γλυκού)

Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Πρασινάδα

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και τρυφερό - περίπου 4-5 λεπτά.

Προσθέστε καρότα και τζίντζερ, ανακατέψτε και ζεστάνετε ελαφρά. Ρίξτε νερό (ή ζωμό) και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά (ελέγχετε με ένα πιρούνι για να δείτε αν τα καρότα έχουν μαλακώσει, αν δεν είναι αρκετά, κρατήστε τη στη φωτιά για περισσότερο).

Ανακατεύουμε τα καρότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα.

Συμβουλή: αν δεν έχετε κρέμα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γάλα και να προσθέσετε λίγο ακόμα βούτυρο.

Στο επόμενο βίντεο - μαγειρεύοντας σούπα καρότου με ρύζι σύμφωνα με την κλασική συνταγή από το Book of Tasty and Healthy Food

Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με κρέμα

Εάν έχετε ακόμα μερικές αρωματικές κολοκύθες πορτοκαλιού από το φθινόπωρο (κάπου στο μπαλκόνι, στο γκαράζ ή κάτω από το κρεβάτι), τότε σήμερα μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα πρωτότυπο και πολύ όμορφο ηλιόλουστο πιάτο! Η κολοκύθα κάνει μια εκπληκτικά νόστιμη και χορταστική σούπα πουρέ. Επιπλέον, το σετ προϊόντων για αυτό είναι τόσο απλό και προσιτό που δεν χρειάζεται καν να φύγετε από την κουζίνα))

Ανάλογα με το αν πρόκειται να φτιάξετε αυτό το πιάτο άπαχο ή όχι, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις 2 επιλογές: με την προσθήκη κρέμας ή απλώς με ζωμό λαχανικών. Και μια άλλη μικρή αλλά πολύ σημαντική απόχρωση: την επόμενη μέρα αυτή η σούπα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη!

Θα χρειαστείτε:

Κολοκύθα - 1 κιλό

Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο

Σκόρδο - 1-2 σκελίδες

Κρέμα - 100 ml

Φυτικό λάδι (ελαιόλαδο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Αλάτι - για γεύση

Ζάχαρη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Νερό - 1,2 λίτρα

Για το σερβίρισμα - χόρτα, κόκκινη πιπεριά, κρουτόν, σπόροι κολοκύθας

Πώς να μαγειρέψω

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή περνάμε από πρέσα σκόρδου.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο (οι λάτρεις του θυμαριού μπορούν να προσθέσουν 1-2 κλωναράκια καρύκευμα σε αυτό το σημείο, αυτό θα δώσει στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση). Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα (για ένα λεπτό). Βάζετε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτετε μια πρέζα ζάχαρη και τηγανίζετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε την μαλακωμένη κολοκύθα μέχρι να γίνει πουρές (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ πατάτας). Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Για να ανακατεύουμε καλά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε όπως θέλετε: με μυρωδικά, κολοκυθόσπορους, λαμπερά κομμάτια καυτερής πιπεριάς, προσθέστε κομμάτια τηγανισμένου μπέικον ή απλά κρουτόν.

Στο σημειωματάριό σας:

Αξιοσημείωτο είναι ότι οι κολοκυθόσουπες είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Είναι αλήθεια ότι παντού το προετοιμάζουν διαφορετικά. Μπορούμε, επίσης, να διαφοροποιήσουμε αυτό το υπέροχο, υγιεινό πιάτο, χρησιμοποιώντας συμβουλές "εκτός λειτουργίας". Έτσι, οι Βρετανοί προσθέτουν μήλα και πράσα στη σούπα κολοκύθας, οι Ουζμπέκοι φτιάχνουν σούπα με γάλα, οι Αυστραλοί τη νοστιμίζουν με πολλά μπαχαρικά και οι Ιταλοί ετοιμάζουν σούπα με τυρί, ρύζι ακόμα και... με κρασί! Έτσι, έχοντας αρκετές κολοκύθες από τον κήπο σας στο σπίτι σας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το τραπέζι μας χειμώνα-φθινόπωρο))

Σούπα φακές με λαχανικά

Οι φακές είναι ένα εκπληκτικά εύπλαστο και πολύ ευέλικτο προϊόν. Η εξαιρετική του γοητεία έγκειται στο γεγονός ότι είναι ταυτόχρονα χορταστικό και χαμηλών θερμίδων: με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες, ουσιαστικά δεν περιέχει λίπος. Ως εκ τούτου, ένας τεράστιος αριθμός πιάτων παρασκευάζεται από φακές: σούπες, σαλάτες και συνοδευτικά, κοτολέτες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια, ψωμί και γλυκά.

Τα πρώτα πιάτα φακής παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα και γίνονται πλούσια, νόστιμα και χορταστικά. Για τις σούπες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινες φακές: μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Και αν ξαφνικά το «χάσατε» και το παραψήνετε, μπορείτε, αφού ανακατέψετε καλά, να σερβίρετε με ασφάλεια το πιάτο ως σούπα πουρέ, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό!

Θα χρειαστείτε:

Κόκκινες φακές - 250 g

Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.

Καρότα - 150 g

Κρεμμύδι - 150 g

Πράσο - τσαμπί

Σέλινο (μίσχοι) - 150 g

Σκόρδο - 2 σκελίδες

Φυτικό (ή ελαιόλαδο) για τηγάνισμα

Μπαχαρικά - για γεύση (μπορεί να είναι φρέσκα, μπορεί να είναι ξηρά)

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Νερό - 2,5 λίτρα

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε τις φακές, προσθέστε νερό και βάλτε τη φωτιά. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα κοτσάνια σέλινου. Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες ή σε σχήματα που θέλετε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά λίγο σε φυτικό λάδι, τα προσθέτουμε στον ζωμό με τις φακές και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 10-12 λεπτά.

Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά (μαϊντανό, βασιλικό κ.λπ.). Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Ρίξτε σε πιάτα, γαρνίρετε με βότανα. Σερβίρετε τη σούπα με κόκκινες φακές με φρέσκο ​​ψωμί. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε αυτό.

Στο σημειωματάριό σας:

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε τη σούπα φακές ζεστή παρά ζεστή, υποστηρίζοντας ότι έχει καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο.

Αν θέλετε, μπορείτε να «τρυπήσετε» τη σούπα με ένα μπλέντερ και να τη σερβίρετε ως σούπα πουρέ.

Οι ελαφρώς κακοψημένες κόκκινες φακές θα διακοσμήσουν σχεδόν κάθε κρύα σαλάτα.

Οι λάτρεις των σούπας με κρέας μπορούν να αντικαταστήσουν το νερό με ζωμό κρέατος κατά την προετοιμασία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ακατέργαστων φακών είναι 106 Kcal, οι βραστές - 111 Kcal και οι τηγανητές - 101 Kcal.

Χορτοφαγική σούπα

Θα χρειαστείτε:

Μπρόκολο - 300 g

Πατάτες - 300 g

Καρότα - 100 g

Πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα) - 100 g

Πράσο - 100 γρ

Φυτικό λάδι - 50 g

Μαύρο πιπέρι τριμμένο - προαιρετικά

Αλάτι - για γεύση

Μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή κύβους. Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες. Κόβουμε το πράσο σε φέτες.

Σε ζεστό λάδι βάζουμε τα καρότα και τα πράσα και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (15-20 λεπτά). Εάν τα μπιζέλια είναι κονσέρβα, μπορείτε να τα προσθέσετε μόλις ξαναβράσει το νερό αφού προσθέσετε τις πατάτες. Εάν τα πράσινα μπιζέλια είναι κατεψυγμένα, τα έχετε αγοράσει από το κατάστημα, τότε προσθέστε τα 5 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες· αν είναι δικές σας, προσθέστε τα λίγο νωρίτερα - 7-8 λεπτά.

Μόλις ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε στο τηγάνι το μπρόκολο και τα τηγανητά λαχανικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Τα τριμμένα καρύδια θα δώσουν στη σούπα μια πρωτότυπη γεύση. Εάν για λόγους υγείας δεν συνιστάται η προσθήκη τηγανητών υλικών, τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν να βράσουν μαζί με πατάτες χωρίς να σοταριστούν.

Συμβουλή: Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τον ζωμό λαχανικών για χορτοφαγική σούπα. Μαγειρεύεται από πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, λάχανο, σελινόριζα, μαϊντανό και άλλα λαχανικά. Τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια περιχύνονται με καλά ζεσταμένο νερό και βράζονται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Αφού σβήσετε τη φωτιά, ο ζωμός αφήνεται να παρασκευαστεί για άλλα 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τα λαχανικά και τα βότανα θα δώσουν στον ζωμό τη μέγιστη γεύση και άρωμα.

Κρύα κρεμώδη σούπα με ρύζι και αποξηραμένα βερίκοκα

Αυτή είναι μια από εκείνες τις σούπες που μπορούν να γίνουν αγαπημένες το Σαββατοκύριακο. Εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο και φαίνεται όμορφο)

Θα χρειαστείτε:

Αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g

Ρύζι - 45 g

Ζάχαρη 30 γρ

Κρέμα 50 ml

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, προσθέστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά. Όταν τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι έτοιμα, ένα μέρος τους θα χρειαστεί να τρίψετε από ένα κόσκινο και ένα μέρος θα αφεθεί ολόκληρο.

Ξεπλύνετε το ρύζι πρώτα σε κρύο, μετά σε χλιαρό και ζεστό νερό και βράστε (μην το παραψήσετε για να μείνει θρυμματισμένο). Πριν σερβίρετε, ανακατεύετε προσεκτικά το ρύζι με τα τριμμένα αποξηραμένα βερίκοκα, προσθέτετε τον κρύο ζωμό αποξηραμένου βερίκοκου και αλατοπιπερώνετε με κρέμα.

Συμβουλή: η γλυκύτητα της σούπας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη γεύση. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη· για όσους προτιμούν φαγητό χωρίς ζάχαρη, απλώς αγνοήστε το· η σούπα δεν θα χάσει τη γοητεία της. Εάν θέλετε, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Στη συνέχεια προστίθεται μέλι λίγο πριν το σερβίρισμα.

Σούπα ντομάτας με φασόλια

Υπέροχη νηστίσιμη συνταγή. Αυτή η σούπα θα αρέσει όχι μόνο σε χορτοφάγους και σε νηστικούς ανθρώπους. Θρεπτικό και πικάντικο, σίγουρα θα εκτιμηθεί από το αρσενικό μισό.

Θα χρειαστείτε:

Φασόλια - 1 φλιτζάνι

Καρότα - 1 τεμ.

Τοματοπολτός - 150 g (μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένο πελτέ ντομάτας)

Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα (3-4 κουταλιές της σούπας)

Μπαχαρικά (σκόρδο, πιπεριά τσίλι, θυμάρι, μαϊντανός) - για γεύση

Αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλένουμε τα φασόλια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για μια μέρα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 λίτρα νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Φέρτε τον ζωμό στον οποίο ψήθηκε με νερό στον αρχικό όγκο των 2 λίτρων και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Όταν ξαναβράσει, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα ¾ από τα βρασμένα φασόλια και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.

Στραγγίζουμε το ζωμό, χτυπάμε με το μπλέντερ τα φασόλια και τα λαχανικά σε ομοιογενή μάζα και προσθέτουμε ξανά το ζωμό. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φασόλια στη σούπα, αφήστε τα να βράσουν, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με κράκερ, ρίχνοντάς τα κατευθείαν στη σούπα.

Συμβουλή: Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φασόλια σε κονσέρβα, ο χρόνος μαγειρέματος για τη σούπα είναι πολύ μικρότερος. Κυριολεκτικά μέχρι 20, το πολύ 25 λεπτά. Αυτή η σούπα πρέπει να είναι πηχτή, διαφορετικά θα έχει «φτωχή» γεύση.

Σούπα ρεβιθιού με φιστίκια και μυρωδικά

Η σούπα ρεβιθιού είναι απίστευτα νόστιμη και θρεπτική. Η ελαιώδης δομή του και η ελαφριά γεύση ξηρών καρπών του δίνουν μια ευχάριστη τρυφερότητα και άρωμα. Επιπλέον, τα ρεβίθια είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Συνιστάται για διαβητικούς και όσους υποφέρουν από δερματικές παθήσεις, ενώ η συχνή κατανάλωση ρεβιθιών θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την κατάθλιψη.

Η σούπα ρεβιθιού είναι νόστιμη τόσο με ζωμό κρέατος όσο και χωρίς προσθήκη κρέατος. Και χάρη στις ιδιότητες των ρεβιθιών, το πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο τη δεύτερη μέρα!

Θα χρειαστείτε:

Μοσχαρίσιο κρέας με κόκαλο - 500 γρ

Ρεβύθια (ξερά) - 1 φλιτζάνι

Πατάτες - 4-5 τεμ.

Καρότα - 1-2 τεμ.

Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.

Αλάτι - για γεύση

Βότανα, μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω

Τοποθετήστε ταυτόχρονα το πλυμένο κρέας και τα ρεβίθια στο τηγάνι, προσθέστε νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά (σε λειτουργία «σιγοβρασμού») για 2,5-3 ώρες. Μετά από περίπου 2,5 ώρες, προσθέστε αλάτι, κομμένες πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μπαχαρικά 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Η ρεβιθόσουπα είναι νόστιμη με σκόρδο, κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά. Όταν σερβίρετε, ρίξτε μια χούφτα φιστίκια στη σούπα και θρυμματίστε τα χόρτα σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: τα ξερά ρεβίθια μπορούν να μουλιαστούν σε άφθονο αλατισμένο νερό το βράδυ. Χρειάζεστε πολύ νερό, γιατί τα ρεβίθια αυξάνονται πολύ σε όγκο όταν μουλιάζονται. Προ-εμποτισμένο, μαγειρεύει τρεις φορές πιο γρήγορα - κατά κανόνα, φτάνει σε ετοιμότητα σε μια ώρα. Πολύ νόστιμες είναι και οι σούπες από ρεβίθια σε κονσέρβα. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος γενικά μειώνεται στα 20-25 λεπτά.

Σούπα καλαμποκιού με κολοκύθα και πιπέρι

Αυτή η πρωτότυπη σούπα πρέπει να αρέσει σε πολλούς - μυρίζει ήλιο, νότιο και εξοχικό καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, το καλαμπόκι μπορεί να κοπεί κατευθείαν από το στάχυ, αλλά τώρα είτε σε κονσέρβα είτε κατεψυγμένο θα κάνει. Η σούπα ετοιμάζεται πολύ εύκολα και ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει μόνο μία ώρα.

Θα χρειαστείτε:

Κολοκύθα (ήδη ξεφλουδισμένη) – 200-250 γρ

Ώριμη ντομάτα - 1 μεγάλη

Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.

Καλαμπόκι γάλακτος – 4 μέτρια στάχυα (κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα θα κάνει – 1 βάζο)

Σκόρδο - 2 σκελίδες

Πράσο – 1 μέτριο κοτσάνι

Κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι – 1 μικρό λοβό

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Βούτυρο – για το τηγάνισμα (1-1,5 κουταλιά της σούπας)

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ

Αλάτι - για γεύση

νερό – 1 λίτρο

Πώς να μαγειρέψω

Ψήνετε την πιπεριά στο φούρνο (ή στη σχάρα) μέχρι να απανθρακωθεί, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Καθαρίζουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πράσα και σκόρδο και ψιλοκόβουμε. Κόβουμε κόκκους καλαμποκιού από το στάχυ (σε κονσέρβα - ανοιχτό). Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε ροδέλες.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο τσιγαρίζουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα στο μείγμα, ρίξτε 0,5 λίτρο ζωμό (ή νερό), ανακατέψτε, προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.

Βράζουμε το καλαμπόκι στο υπόλοιπο 0,5 λίτρο ζωμού για 5 λεπτά. Το βγάζετε και τηγανίζετε στο βούτυρο μαζί με τις ροδέλες τσίλι για 2-3 λεπτά (προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι με τα λαχανικά). Προσθέστε το τηγανισμένο καλαμπόκι και την πιπεριά στο τηγάνι και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με βότανα.

Συμβουλή: αν θέλετε να φτιάξετε μια σούπα πουρέ, προσθέστε την πιπεριά και ανακατέψτε τα λαχανικά πριν προσθέσετε το καλαμπόκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγανισμένο καλαμπόκι τσίλι και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με τουρσιά

Τα τουρσιά δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό σνακ με τραγανό, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό για ένα πρώτο πιάτο. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα τουρσί χωρίς αυτά. θα προσθέσουν μια πρωτότυπη γεύση σε κρύα σούπα από παντζάρια, πικάντικο rybnik ή kalya με μανιτάρια. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μια από αυτές τις πρωτότυπες συνταγές.

Θα χρειαστείτε:

Με βάση 1 λίτρο νερό

Πουλερικά (και εντόσθια) - 400 g

Πατάτες - 180 g

Αγγούρι τουρσί - 1 τεμ (μπορεί να αντικατασταθεί με αγγούρι τουρσί)

Βούτυρο - 20 g

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο

Πράσο - 10 g

Ρίζα μαϊντανού - 20 g

Σέλινο ρίζα - 10 g

Σκόρδο - 5 g

Σπανάκι - 40 g

Sorrel - 30 g

Πράσινη σαλάτα - 30 g

Χόρτα μαϊντανού - 20 g

Φύλλο δάφνης, πιπέρι - για γεύση

Αλάτι - για γεύση

Ξινή κρέμα - 20 g

Πώς να μαγειρέψω

Μαγειρέψτε το κρέας πουλερικών και τα εντόσθια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το κρέας από τα κόκαλα. Σουρώνουμε το ζωμό, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους (ή φέτες), τις βάζουμε στο ζωμό και τις ψήνουμε μέχρι να μισοψηθούν.

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα, τον μαϊντανό και το σέλινο σε λωρίδες και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τη ξινίλα, το σπανάκι και το μαρούλι. Τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι. Καθαρίζουμε το αλατισμένο (ή το τουρσί) αγγούρι και το κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε όλα τα μαγειρεμένα υλικά στο τηγάνι με τις μισομαγειρεμένες πατάτες και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 15-20 λεπτά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τα καρυκεύματα. Διατηρήστε τη φωτιά για 1-2 λεπτά. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε άλμη αγγουριού. Όταν σερβίρετε, προσθέστε στη σούπα κρέμα γάλακτος, κομμάτια κρέατος και μυρωδικά.

Συμβουλή: βγαίνει νόστιμο αν χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με κρόκο αυγού, περιχύσετε με βραστή σούπα και πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Γογγύλι με πράσο και σκόρδο

Το Chowder είναι μια ελαφριά σούπα που παρασκευάζεται από νερό και λαχανικά. Αυτό είναι πάντα ένα άπαχο πιάτο, γιατί, σε αντίθεση με τη σούπα, το στιφάδο δεν παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος και δεν περιλαμβάνει το τηγάνισμα των συστατικών σε λάδι και λίπος. Αυτό το στιφάδο τρώγεται ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δεν συνιστάται να το αφήσετε την επόμενη μέρα.

Θα χρειαστείτε:

Πράσα - 3 φτερά

Σκόρδο - 3 σκελίδες

Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ

Μαϊντανός άνηθος

Αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω

Τοποθετήστε τα γογγύλια σε κύβους και τις ροδέλες πράσου σε αλατισμένο νερό που βράζει. Προσθέστε κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα γογγύλια. 3 λεπτά πριν το βγάλετε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, 1-2 λεπτά - χόρτα. Το στιφάδο πρέπει να παραμείνει διαφανές. αν το παραψήσετε, ο ζωμός θα θολώσει και η γεύση θα εξαφανιστεί. Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 25-30 λεπτά. Αυτό το στιφάδο σερβίρεται καλύτερα με μαύρο ψωμί.

Συμβουλή: το στιφάδο γογγύλι είναι χρήσιμο όχι μόνο ως πρώτο πιάτο - είναι επίσης ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη θεραπεία ιών και κρυολογημάτων. Ως εκ τούτου, «ο ίδιος ο Θεός διέταξε» να καταχωρήσει τα γογγύλια στο διαμέρισμά του για μόνιμη κατοικία

Και τέλος - η αυθεντική αγροτική σούπα γογγύλι σε μια "μη αγροτική" παρουσίαση από τον Σεργκέι Μαλακόφσκι. δημοσίευσε