Σαλάτα μανιταριών Solyanka προετοιμασμένη για το χειμώνα. Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα: συνταγές για οικιακή κονσερβοποίηση. Λαχανικά για το χειμώνα με μανιτάρια τουρσί και λάχανο: συνταγή με βίντεο

Το λάχανο solyanka με μανιτάρια δεν σχετίζεται με την παραδοσιακή ρωσική ζεστή παρασκευή. Μοιάζει περισσότερο με λαχανικό στιφάδο, μαγειρεύεται σε ελάχιστη ποσότητα υγρού με κρεμμύδια, καρότα και πελτέ ντομάτας μέχρι να γίνει ένα χαρακτηριστικό, νόστιμο, αρωματικό πιάτο, το οποίο το χειμώνα σερβίρεται ως απλό αλλά χορταστικό συνοδευτικό.

Το μανιτάρι solyanka με λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χειμωνιάτικα πιάτα. Για πολλές νοικοκυρές, το χαμηλό κόστος των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και η ευκολία παρασκευής τους είναι ιδιαίτερα πολύτιμα: απλά πρέπει να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, να ψιλοκόψετε το λάχανο, να τρίψετε τα καρότα και να σιγοβράζετε τα πάντα με τον πελτέ ντομάτας για μισή ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. θερμότητα.

1. Η συνταγή για ένα πεντανόστιμο κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο απαιτεί σωστά προετοιμασμένα υλικά. Το λάχανο πρέπει να καθαριστεί από τα σκληρά φύλλα, να αφαιρεθεί το κοτσάνι και να ψιλοκομιστεί. Ο ατημέλητος τεμαχισμός θα κάνει το πιάτο να φαίνεται ατημέλητο.
2. Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για μανιτάρια, αλλά τα άγρια ​​μανιτάρια κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο.
3. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια σε μανιτάρια, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την ήπια γεύση τους και να οξινίσετε το πιάτο με χυμό λεμονιού.

Η συνταγή για solyanka με μανιτάρια από φρέσκο ​​λάχανο θα προκαλέσει το ενδιαφέρον σε ένα ευρύ φάσμα ανθρώπων. Οι χορτοφάγοι και οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής θα εκτιμήσουν την υγιεινή σύνθεση και τις διατροφικές ιδιότητες του μαγειρεμένου πιάτου λαχανικών και οι νοικοκυρές που θέλουν να ταΐσουν την οικογένειά τους φθηνά και θρεπτικά θα εκτιμήσουν την ευκολία προετοιμασίας, στην οποία το πιο δύσκολο κομμάτι είναι το κόψιμο των λαχανικών.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 250 g;
• λάχανο - 550 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 250 ml;
• πάστα ντομάτας - 60 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• λάδι - 80 ml;
• μαϊντανός - 30 g;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τα καρότα για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα ζυμαρικά, το νερό, τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
3. Πριν από το σερβίρισμα, το κουκούτσι του φρέσκου λάχανου με μανιτάρια πασπαλίζεται με βότανα.

Λάχανο solyanka με μανιτάρια και πατάτες

Το λάχανο solyanka με μανιτάρια είναι ένα πιάτο του οποίου η θρεπτική αξία μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορα πρόσθετα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πατάτες ως το τελευταίο. Ταιριάζει πολύ με λαχανικά και προσθέτει πλούτο και πάχος στο πιάτο. Ωστόσο, οι πατάτες βράζουν γρήγορα, οπότε τηγανίζονται σε τηγάνι πριν τις βράσουν.

Συστατικά:

• λάχανο - 400 g;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μανιτάρια μελιού - 300 g;
• λάδι - 120 ml;
• βραστό νερό - 250 ml;
• πάστα ντομάτας - 70 g;
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε τις πατάτες.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το λάχανο, το νερό, τα ζυμαρικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Το μαγείρεμα με λάχανο και μανιτάρια δεν περιορίζεται στη χρήση λαχανικών μόνο. Έτσι, οι κρεατοφάγοι μπορούν να διαφοροποιήσουν το πιάτο με τα αγαπημένα τους προϊόντα. Συχνά προστίθεται χοιρινό κρέας στο hodgepodge. Αυτό το είδος κρέατος κάνει το πιάτο πιο πλούσιο, πιο ζουμερό, πιο λιπαρό και πιο βολικό, αφού το χοιρινό μαγειρεύεται ταυτόχρονα με τα λαχανικά.

Συστατικά:

• λάχανο - 600 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• χοιρινό - 350 g;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάδι - 80 ml;
• νερό - 100 ml;
• σάλτσα ντομάτας - 40 g.

Παρασκευή

1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Τηγανίζουμε το κρέας χωριστά.
3. Προσθέστε το λάχανο, τις ντομάτες, το σκόρδο και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το νερό και τη σάλτσα.
5. Το λάχανο solyanka με μανιτάρια και κρέας χρειάζεται 30 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Solyanka με αλατισμένα μανιτάρια και λάχανο - συνταγή

Όσοι θέλουν να διαφοροποιήσουν την προετοιμασία του μανιταριού με λάχανο με νέα στοιχεία μπορούν να χρησιμοποιήσουν αλατισμένα μανιτάρια. Το τελευταίο όχι μόνο θα προσθέσει φρεσκάδα, τραγανότητα και μια ευχάριστη αλμυρή γεύση στο πιάτο, αλλά θα σας υπενθυμίσει επίσης τις ρωσικές γαστρονομικές παραδόσεις, όταν τα μανιτάρια έβγαιναν από μια μπανιέρα, πλύθηκαν, τηγανίστηκαν με λαχανικά και λάχανο και μαγειρεύονταν για πολύ. φορά.

Συστατικά:

• αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι - 250 g.
• λάχανο - 550 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 40 g;
• ζάχαρη - 10 g;
• νερό - 120 ml.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το λάχανο, τα ζυμαρικά, το νερό και τα καρυκεύματα.
3. Το λάχανο solyanka με αλατισμένα μανιτάρια σιγοβράζει για 45 λεπτά.

Solyanka με αποξηραμένα μανιτάρια και λάχανο - συνταγή

Ένα ιδιαίτερα νόστιμο solyanka με μανιτάρια και λάχανο παρασκευάζεται από αποξηραμένα μανιτάρια. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, τα μανιτάρια περιέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, διατηρούν τη φυσική τους γεύση και συμπυκνώνουν το άρωμα, το οποίο μεταφέρεται στον ζωμό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για την προετοιμασία, τα μανιτάρια εμποτίζονται, βράζονται, ο ζωμός φιλτράρεται και χρησιμοποιείται σε ένα πιάτο.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - ¼ τεμάχιο.
• μανιτάρια πορτσίνι - 70 g;
• νερό - 500 ml;
• αλάτι - 10 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• λάδι - 80 ml;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα μανιτάρια μουλιασμένα για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια.
3. Προσθέστε λάχανο, μπαχαρικά, ντομάτα, ζωμό.
4. Το μανιτάρι solyanka μαγειρεύεται στο σπίτι για 20 λεπτά.

Solyanka με μανιτάρια και ξινολάχανο - συνταγή

Το Solyanka από ξινολάχανο με μανιτάρια είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Από αμνημονεύτων χρόνων, το ξινολάχανο ήταν σεβαστό για την ξινή γεύση του, που προσθέτει πικρία στα φαγητά, και την πλούσια σύστασή του σε βιταμίνες, που έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Είναι αλήθεια ότι η τεχνολογία ζύμωσης κάνει το λάχανο πιο σκληρό, αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί εύκολα, μαγειρεύοντάς το σε νερό για 15 λεπτά.

Συστατικά:

• ξινολάχανο - 2 κιλά;
• νερό - 1,2 l;
• λάδι - 80 ml;
• ξύδι - 40 ml;
• ζάχαρη - 10 g;
• πάστα ντομάτας - 100 g;
• βραστό βούτυρο - 800 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• αγγούρι τουρσί - 3 τεμ.

Παρασκευή

1. Προσθέστε 200 ml νερό, λάδι, ξύδι στο λάχανο και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
2. Προσθέστε τα αγγούρια, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα ζυμαρικά, τη ζάχαρη και αποσύρετε από τη φωτιά μετά από 20 λεπτά.

Η Solyanka με μανιτάρια και λάχανο στο φούρνο είναι η πιο υγιεινή επιλογή μαγειρέματος. Σήμερα, η σύγχρονη μαγειρική προσφέρει όχι μόνο ήπια θερμική επεξεργασία, αλλά συνταγές με νέα συστατικά. Έτσι, με το κουνουπίδι, το πιάτο θα αποκτήσει φρέσκια γεύση και ορεκτική εμφάνιση, αφού δεν χάνει το σχήμα του ακόμα και μετά από παρατεταμένο ψήσιμο στο φούρνο.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 450 g;
• μανιτάρια - 250 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• λάδι - 80 ml;
• νερό - 1,2 l;
• ξινή κρέμα - 60 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Βράζουμε το κουνουπίδι για 5 λεπτά.
2. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τις ντομάτες, την κρέμα γάλακτος και 200 ​​ml νερό.
4. Το λαχανό solyanka με μανιτάρια ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Σούπα Solyanka με μανιτάρια και λάχανο - συνταγή

Η σούπα Solyanka με λάχανο και μανιτάρια είναι ένα ιδανικό ζεστό πιάτο για την κρύα εποχή. Συχνά, για κορεσμό, το πιάτο ποικίλλει με προϊόντα κρέατος, αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι μία από αυτές. Η χρήση φρέσκων και αποξηραμένων μανιταριών σε αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε πλούτο και διατροφή, και φρέσκο ​​και ξινό λάχανο - μια κλασική ξινή γεύση.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 70 g.
• μανιτάρια - 350 g;
• ξινολάχανο - 250 g;
• φρέσκο ​​λάχανο - 350 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• σάλτσα ντομάτας - 180 g;
• νερό - 3,5 λίτρα.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια.
2. Στραγγίζουμε τον ζωμό και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
3. Τσιγαρίζουμε κρεμμύδια, καρότα, φρέσκα μανιτάρια, ξινολάχανο.
4. Προσθέστε τη σάλτσα, το φρέσκο ​​λάχανο και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε με το ζωμό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Λάχανο solyanka με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Μανιτάρι solyanka με λάχανο σε αργή κουζίνα είναι μια από τις προτιμώμενες επιλογές. Όπως πάντα, ένα σύγχρονο gadget εξοικονομεί χρόνο μαγειρέματος και κάνει εξαιρετική δουλειά στο ψήσιμο, σώζοντας τις νοικοκυρές από την ταλαιπωρία. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να σιγοβράζετε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα στη λειτουργία «Τηγάνισμα» και, προσθέτοντας τα υπόλοιπα συστατικά, ολοκληρώστε τη διαδικασία στη λειτουργία «Στιάσιμο».

Συστατικά:

• μανιτάρια στρείδια - 450 g;
• λάχανο - 650 g;
• λάδι - 80 ml;
• κέτσαπ - 60 g;
• νερό - 50 ml;
• αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 20 g.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια για 15 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε στο «στιφάδο». Μανιτάρι solyanka με λάχανο στο σπίτι θα είναι έτοιμο σε 30 λεπτά.

Το λαχανικό solyanka με μανιτάρια και λάχανο έχει διάφορες τεχνικές μαγειρέματος. Όσοι θέλουν να αποκτήσουν ένα νόστιμο προϊόν και να εξοικονομήσουν χρόνο μπορούν να εφοδιαστούν με hodgepodge για μελλοντική χρήση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή, να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος στα 45 λεπτά, να προσθέσετε ένα συντηρητικό και να αποστειρώσετε το προϊόν για καλύτερη αποθήκευση.

Συστατικά:

• λάχανο - 2,5 κιλά.
• βρασμένα chanterelles - 800 g;
• καρότα - 400 g;
• κρεμμύδι - 400 g;
• σάλτσα ντομάτας - 200 ml;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• λάδι - 60 ml;
• ξύδι - 20 ml.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια, τη δάφνη, τη σάλτσα και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
3. Ρίξτε ξύδι, τοποθετήστε τα σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Μανιτάρι solyanka με λάχανο και λαχανικά για το χειμώνα

Μανιτάρι solyanka με λαχανικά– ένα υπέροχο, χορταστικό και νόστιμο σνακ για κάθε περίσταση. Αλλά αυτό δεν είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο, είναι επίσης ένα υγιεινό φαγητό που λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Μαγείρεμα μανιταριών μανιτάριδεν θα πάρει πολύ χρόνο, δεν θα αφαιρέσει ενέργεια και χρήματα. Όλα τα προϊόντα για αυτό το πιάτο είναι φθηνά και τα μανιτάρια είναι δώρα από το δάσος, μπορείτε πάντα να τα παραλάβετε στο δάσος εντελώς δωρεάν κατά τη διάρκεια της σεζόν. Και τι γεύση και άρωμα είναι, απλά θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι μια αρωματική και χορταστική προετοιμασία; Προσοχή στα απλά μας συνταγή για μανιτάρι μανιτάρι για το χειμώνα.

Μανιτάρι solyanka με λάχανο, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή μας, είναι κατάλληλο ως κύριο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί (μαύρο, λευκό), ως ορεκτικό, ως προσθήκη σε κάποιο συνοδευτικό.
Ας μιλήσουμε για πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια solyanka με λαχανικάαυτή τη στιγμή. Ετσι, μανιτάρι μανιτάρι για το χειμώνα, τι προϊόντα παίρνουμε.

Υλικά για μανιτάρια solyanka

Για να προετοιμάσετε το μανιτάρι θα χρειαστείτε:
οποιαδήποτε μανιτάρια (τα βρασμένα πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 κιλά).
2 κιλά λάχανο?
1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
200 ml (μεζούρα) κλασική πάστα ντομάτας ή μανιταριού.
5-6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης.
200 ml (γυαλί) εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι (για το γούστο σας).
4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κατά το γούστο σας).
2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι (2 – εννέα τοις εκατό, 3 – έξι τοις εκατό).
αλεσμένο μπαχάρι ή μπιζέλια σύμφωνα με το γούστο σας - 5-6 μπιζέλια, 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια solyanka;

Συνταγή μανιταριών solyanka για το χειμώνα βήμα προς βήμα

Το μανιτάρι solyanka με λάχανο παρασκευάζεται ως εξής:
Βήμα 1. Τα μανιτάρια που συλλέγονται, κατά προτίμηση εάν είναι δώρα του δάσους ενός τύπου, για παράδειγμα, μόνο μανιτάρια boletus ή μόνο μανιτάρια μελιού, πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από προσκολλημένα φύλλα, κλαδιά και βρωμιά.

Προσοχή! Το μαγείρεμα του μανιταριού σύμφωνα με τη συνταγή μας επιτρέπει τη χρήση οποιωνδήποτε βρώσιμων μανιταριών, ωστόσο, οι πιο κατάλληλες επιλογές για το πιάτο είναι τα μανιτάρια πορτσίνι, τα καπάκια γάλακτος σαφράν, οι μπολέτες, τα μανιτάρια μελιού και τα μανιτάρια boletus.

Βήμα 2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (όχι μικρά) - στη μέση, σε τρία ή ακόμα και σε τέσσερα μέρη, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του μανιταριού που δεν κόβουμε μικρά μανιτάρια καθόλου.

Βήμα 3. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς, προσθέτουμε λίγο αλάτι, αρκεί μια πρέζα, βάζουμε στη φωτιά και αφού βράσουν τα βράζουμε για 15-20 λεπτά.

Βήμα 4. Στραγγίζουμε τα έτοιμα βρασμένα μανιτάρια μέχρι να στραγγίσουν τελείως τα υγρά και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

Βήμα 5. Πάρτε μια μεγάλη λεκάνη ή μεγάλη κατσαρόλα.

Βήμα 6. Ψιλοκόβουμε το λάχανο σε ένα δοχείο. Σε μια λεκάνη πρέπει να το πολτοποιήσετε λίγο και να το γεμίσετε με ηλιέλαιο.

Προσοχή! Η συνταγή για το μανιτάρι για το χειμώνα σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο. Εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για πιάτο, επιλέξτε ένα προϊόν που περιέχει περισσότερο από 80% ελαιόλαδο.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το λάχανο στη φωτιά και ανάψτε σε μέτρια φωτιά. Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε να τρίψετε το λαχανικό στα κορεάτικα (το μανιτάρι μανιτάρι με λαχανικά σε αυτή την περίπτωση θα φανεί πιο ορεκτικό).

Βήμα 8. Προσθέστε τα καρότα στο λάχανο και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

Βήμα 9. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να το κόψετε πολύ λεπτά, ώστε να μην φαίνεται αργότερα στο έτοιμο πιάτο, μπορείτε να το κόψετε σε μισούς δακτυλίους ή σε μισά μισά δαχτυλίδια. Το στέλνουμε στο στιφάδο με τα λαχανικά.

Βήμα 10. Παίρνετε ένα λίτρο βρασμένο νερό, αραιώνετε τον πελτέ ντομάτας, περιχύνετε με το μείγμα τα λαχανικά και ανακατεύετε.

Βήμα 11. Μετά από 10 λεπτά, αφού ρίξετε το χυμό ντομάτας πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι, αλάτι στο πιάτο και ανακατέψτε ξανά τα πάντα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.

Βήμα 12. Όταν τα λαχανικά έχουν ήδη βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα (45-50 λεπτά), αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα.

Βήμα 13. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μετά από 40 λεπτά ψησίματος των λαχανικών, προσθέστε σε αυτά βραστά μανιτάρια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 14. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το κουκούτσι με ένα καπάκι και το αφήνουμε έτσι για 5-7 λεπτά.

Το μανιτάρι solyanka με λαχανικά είναι έτοιμο, μπορεί να κρυώσει και να καταναλωθεί αμέσως ή μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αποστειρώσετε εκ των προτέρων μπουκάλια λίτρων ή 500 ml. βάζα, βράστε τα στεγανοποιητικά καπάκια, απλώστε το ζεστό μανιτάρι σε δοχεία και τυλίξτε το σε ρολό.

Τυλίξτε τα ρολά κουτάκια σε πετσέτες και αφήστε τα να κρυώσουν ακριβώς στο δωμάτιο. Όταν το μανιτάρι έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για το χειμώνα, μπορεί να αποθηκευτεί σε πιο κρύο μέρος.

Το μανιτάρι solyanka με λαχανικά πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία από +3 έως +9 μοίρες. Η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι έως και δύο χρόνια.

Καλή όρεξη!

Μεγάλος( 4 ) Κακώς( 0 )

Κονσερβοποιημένος solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα- Αυτό δεν είναι μόνο ένα καταπληκτικό πιάτο με εκπληκτική γεύση, αλλά και ένα εξαιρετικό σνακ που όλες οι πρακτικές νοικοκυρές ετοιμάζουν για το κρύο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς με διαφορετικές ερμηνείες και πρόσθετα. Τα παραδοσιακά ρωσικά ψωμάκια περιλαμβάνουν σίγουρα λάχανο, μανιτάρια. και δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του εδώ και πολύ καιρό. Η συγκομιδή solyanka δεν διαρκεί πολύ και αποτελείται από πολλά εντελώς απλά βήματα. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις μεθόδους παρασκευής αυτής της χειμωνιάτικης λιχουδιάς λαχανικών στις παρακάτω ενδιαφέρουσες και, κυρίως, δοκιμασμένες συνταγές.

Κλασική συνταγή για κουκούτσι για το χειμώνα

“Hodgepodge με μανιτάρια μελιού και βότανα”

Υλικά για την επόμενη εκδοχή του χειμώνα twist " Η Solyanka με μανιτάρια είναι νόστιμη για το χειμώνα" θα γίνουν: 0,5 κιλό μανιτάρια μέλι, 2 κιλά φρέσκο ​​λευκό λάχανο, 0,5 κιλό κρεμμύδια, 1 κιλό πιπεριά, 100 γραμμάρια μαϊντανός, μισό ποτήρι ηλιέλαιο, 1 ποτήρι ξύδι 9%, αλάτι, μπαχαρικά (δάφνη, μαύρο πιπέρι και μπιζέλια, γαρύφαλλο).

Τα μανιτάρια μελιού, καθαρισμένα καλά από τα υπολείμματα και καλά πλυμένα, βυθίζονται σε αλατισμένο νερό, βράζονται και βράζονται για περίπου 30 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό από την επιφάνεια. Στραγγίζουμε το νερό από τα ψημένα μανιτάρια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Το κεφάλι του λάχανου είναι ψιλοκομμένο. Τα χόρτα θρυμματίζονται. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε τακτοποιημένους κύβους. Το λάδι χύνεται σε ένα βαθύ τηγάνι και θερμαίνεται και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε αυτό μέχρι να γίνει ελαφρώς διαφανές. Τα κρεμμύδια ακολουθούν το λάχανο και οι γλυκές πιπεριές. Μετά από ανάδευση, το μείγμα τηγανίζεται σε ανοιχτό δοχείο για 7-8 λεπτά και στη συνέχεια αλατίζεται, πιπερώνεται, καρυκεύεται με μαϊντανό και ανακατεύεται ξανά.

Στη συνέχεια, μισό ποτήρι ακατέργαστο νερό προστίθεται στο μείγμα λαχανικών, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και το πιάτο σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 φύλλα δάφνης, 4 μπουμπούκια γαρύφαλλο, 3-4 μπιζέλια το καθένα μαύρο και μπαχάρι. Το μείγμα ανακατεύεται και σιγοβράζει για άλλα 5 λεπτά Το ζεστό solyanka τοποθετείται σε γυάλινα βάζα του 1 λίτρου, σκεπάζεται με καπάκι και αποστειρώνεται σε βραστό νερό για μισή ώρα. Μετά τη θερμική διαδικασία, τα βάζα τυλίγονται, τα καπάκια γυρίζουν προς τα κάτω και καλύπτονται με κάτι ζεστό. Η ψυχρή ραφή " " θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τι καλύτερο από τη γεύση των φρέσκων λαχανικών το χειμώνα; Για να τα απολαύσετε ακόμα και στο κρύο, αρκεί να κλείσετε το κουκούτσι σε βάζα. Αυτό δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ βολικό. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σούπες και μπορς, ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό, ως κρύο ορεκτικό ή ακόμα και ως σαλάτα. Το λαχανικό με μανιτάρια για το χειμώνα, σφραγισμένο σε βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1 χρόνο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, με την προϋπόθεση ότι τα δοχεία και τα καπάκια είναι σωστά αποστειρωμένα. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει.

Πριν τυλίγετε λαχανικά με μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα δοχεία και τα καπάκια. Πρέπει να είναι αποστειρωμένα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών που μπορεί να είναι επικίνδυνοι για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η απλούστερη και πιο κοινή μέθοδος αποστείρωσης είναι ο ατμός των βάζων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κόσκινο σε ένα λουτρό νερού και βάλτε τα βάζα ανάποδα από πάνω. Και έτσι ο καυτός ατμός θα επεξεργαστεί το δοχείο από μέσα. Τα καπάκια μπορούν απλά να βράσουν σε νερό. Η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά, όχι λιγότερο.

Αλλά να θυμάστε ότι για την κονσερβοποίηση πρέπει να επιλέξετε μόνο ολόκληρα βάζα χωρίς τσιπς ή ρωγμές και τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε αυτά μόνο όσο είναι ζεστά. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να παστεριώσετε βάζα με έτοιμα προϊόντα σε βραστό νερό.

Το κλασικό κουκούτσι με μανιτάρια, καρότα και ντομάτες για το χειμώνα είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και θα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για κάθε πρώτο πιάτο. Απαιτούμενα συστατικά:

1. 1 κιλό ωμά μανιτάρια.
2. 500 γρ καρότα.
3. 50 γρ πελτές ντομάτας.
4. 6 κλωναράκια άνηθο.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 5 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
7. 60 ml μηλόξυδο.
8. 100 ml ηλιέλαιο.
9. 5 κόκκους άσπρο πιπέρι.

Αυτό το απλό κουκούτσι λαχανικών, κονσερβοποιημένο για το χειμώνα με μανιτάρια, παρασκευάζεται σε 3 στάδια: τηγάνισμα, βράσιμο και ρολό σε ένα δοχείο.

Αρχικά, πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά, τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα σε αυτά και σοτάρουμε για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι απλώνοντάς το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

Τοποθετήστε σε βάζα κονσερβοποίησης, τυλίξτε κάθε καπάκι, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει σε μέρος που δεν εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια και φρέσκια ντομάτα για το χειμώνα

Η Solyanka με φρέσκια ντομάτα και μανιτάρια είναι ιδανική για το χειμώνα ως κρύο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

1. 1,5 κιλό μανιτάρια.
2. 600 γρ ντομάτες.
3. 150 γρ κρεμμύδια.
4. 0,5 κιλό καρότα.
5. 100 ml ραφιναρισμένο ελαιόλαδο.
6. 40 γρ αλάτι.
7. 60 ml ξύδι.
8. 5 κλωναράκια άνηθο.
9. 4 κλωναράκια βασιλικό.
10. 2 γρ μοσχοκάρυδο.

Πριν προετοιμάσετε αυτό το μανιτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, πρέπει να φτιάξετε ένα ρόφημα φρούτων από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε κάθε ντομάτα με βραστό νερό και τοποθετήστε τη σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα θα ξεκολλήσει καλά και το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ, να αλατίσουμε και να τις πασπαλίσουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το κύριο μαγείρεμα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, αλείφουμε με λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα μανιτάρια και τα καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς ανοιχτό η κρούστα και μετά ρίχνουμε τον έτοιμο χυμό ντομάτας, σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο για 20 λεπτά, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Αφού ανακατέψετε καλά και αφαιρέσετε τον αφρό, κυλήστε σε προπαρασκευασμένα βάζα κονσερβοποίησης.

Συνταγή Solyanka για το χειμώνα με παστά και φρέσκα μανιτάρια

Για να δώσετε στο ντρέσινγκ πλούσια γεύση και ελαφριά ξινίλα, προσθέστε μερικά αλατισμένα μανιτάρια ή βούτυρο. Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει όλους στο νοικοκυριό και θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι του δείπνου. Για να προετοιμάσετε το hodgepodge για το χειμώνα με την προσθήκη αλατισμένων μανιταριών θα χρειαστείτε:

1. 600 γρ αλατισμένα μανιτάρια.
2. 500 γρ καρότα.
3. 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
4. 1 κρεμμύδι.
5. 1 φλιτζάνι σάλτσα Krasnodar.
6. 100 ml ηλιέλαιο.
7. 5 κλωναράκια πράσινο βασιλικό.
8. 4 κλωναράκια μαϊντανό.
9. 6 κλωναράκια άνηθο.
10. 4 σκελίδες σκόρδο.
11. 40 γρ αλάτι.
12. 50 ml ξύδι.
13. 5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό το χειμωνιάτικο μανιτάρι με παστά και φρέσκα μανιτάρια είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και να στεγνώσετε τα αλατισμένα από την άλμη και να τα κόψετε σε τέταρτα. Ψιλοκόψτε τα λευκά κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Ραντίζουμε ένα καυτό τηγάνι με λάδι και ροδίζουμε το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε και τα δύο είδη μανιταριών και καρότων, σοτάρουμε για άλλα 15-18 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι σάλτσα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε χωρίς να βράσει για 20 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, μετά το μοιράζουμε σε απολυμανμένα βάζα και κλείνουμε καλά με τα καπάκια. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου (σαν ντουλάπι).

Συνταγή για λαχταριστή χειμωνιάτικη σογιάνκα με φρέσκα αγγούρια και μανιτάρια

Μια πολύ πρωτότυπη εκδοχή αυτού του συντηρημένου λαχανικού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια. Για αυτήν την εκδοχή του hodgepodge για το χειμώνα με μανιτάρια και φρέσκα αγγούρια χρειάζεστε:

1. 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια.
2. 300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
3. 1 μωβ κρεμμύδι.
4. 400 γρ καρότα.
5. 40 γρ πελτές ντομάτας.
6. 30 γρ αλάτι.
7. 5 γρ αλεσμένο λευκό πιπέρι.
8. 70 ml ηλιέλαιο.
9. 50 ml μηλόξυδο.

Χάρη σε αυτή τη συνταγή για ένα νόστιμο χειμωνιάτικο κουκούτσι με αγγούρια και μανιτάρια, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ για τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Τοποθετούμε σε προθερμασμένη κατσαρόλα, ραντίζουμε με λάδι, προσθέτουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και καρότου. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Αφού τσιγαριστούν για άλλα 20 λεπτά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το τριμμένο φρέσκο ​​αγγούρι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύουμε με το ξύδι. Κλείστε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλίγοντάς τα σε μια κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα.

Συνταγή για να φτιάξετε κουκούτσι για το χειμώνα με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Το χειμωνιάτικο solyanka με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα ή συνοδευτικό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 900 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι.
2. 600 γρ κρεμμύδια.
3. 100 ml ηλιέλαιο.
4. 30 γρ αλάτι.
5. 3 κομμάτια φύλλα δάφνης.
6. 300 γρ φρέσκο ​​σέλινο.
7. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
8. 4 κλωναράκια άνηθο.
9. 7 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
10. 3 σκελίδες σκόρδο.
11. 50 ml ξύδι.
12. 20 g ρίζα τζίντζερ.

Η συνταγή για να φτιάξετε αυτό το χειμωνιάτικο κουκούτσι με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια είναι πολύ απλή. Αρχικά, πλένετε και ξεφλουδίζετε τα καπάκια των μανιταριών και τα κόβετε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι, το ραντίζουμε με λάδι, το σοτάρουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένο σέλινο, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον άλλα 15-18 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ξύδι μετά. Ανακατεύουμε και διατηρούμε σε απολυμανμένα βάζα, τυλίγουμε με χοντρό πανί και τοποθετούμε σε μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να φτιάξετε κουκούτσι με φρέσκα μανιτάρια και μελιτζάνες για το χειμώνα

Η Solyanka με την προσθήκη φρέσκων μανιταριών και μελιτζάνες, προετοιμασμένα για το χειμώνα, θα βοηθήσει την οικοδέσποινα σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών. Για την προετοιμασία χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 800 γρ μελιτζάνες.
3. 1 κρεμμύδι.
4. 200 γρ γλυκιά πιπεριά.
5. 100 ml ηλιέλαιο.
6. 2 μπιζέλια μπαχάρι.
7. 2 κ.σ. κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι.
8. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
9. 300 ml ποτήρι χυμό ντομάτας.
10. 5 κλωναράκια βασιλικό.
11. 50 ml μηλόξυδο.

Αυτή η σπιτική κονσέρβα solyanka για το χειμώνα με μανιτάρια και μελιτζάνες θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό. Ξεκινήστε το μαγείρεμα επεξεργάζοντας τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τα κόβουμε σε μέτριες λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά ένα-ένα μέχρι να μαλακώσουν. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Αφού είναι έτοιμα, ρίχνουμε το ζουμί, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα χωρίς να βράσουν. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να το τυλίγουμε σε ρολό. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό, αεριζόμενο δωμάτιο.

Solyanka για το χειμώνα, που παρασκευάζεται με αποξηραμένα μανιτάρια

Το Solyanka για το χειμώνα, που παρασκευάζεται με αποξηραμένα μανιτάρια, έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα μανιταριού. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. 500 γρ αποξηραμένα μανιτάρια.
2. 2 κομμάτια κρεμμύδια.
3. 2 καρότα.
4. 100 ml ηλιέλαιο.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
7. 3 κλωναράκια άνηθο.
8. 4 κλωναράκια μαϊντανό.
9. 60 ml ξύδι.

Πριν προετοιμάσετε το κονσερβοποιημένο κουκούτσι με ξηρά μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε το ξηρό συστατικό μουλιάζοντάς το σε κρύο νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρα σε αλατισμένο νερό, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο ή πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε σε λωρίδες και σοτάρουμε στο λάδι για 20-25 λεπτά, αφού περάσουν 10-12 λεπτά, προσθέτουμε λεπτές μισές ροδέλες από κρεμμύδι και καρότα. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύνουμε με ξύδι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά τα κλείνουμε σε απολυμανμένα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια χοντρή πετσέτα και τα τοποθετούμε ανάποδα σε σκοτεινό μέρος.

Πώς να φτιάξετε κουκούτσι με μανιτάρια και φασόλια σαλάτας για το χειμώνα

Μια πολύ χορταστική εκδοχή solyanka με μανιτάρια και φασόλια σαλάτας είναι κατάλληλη για το χειμώνα ως dressing λαχανικών ή σαλάτα.

1. 1 κιλό μανιτάρια στρείδια.
2. 500 γραμμάρια λευκά φασόλια.
3. 1 κρεμμύδι.
4. 300 γρ καρότα.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 300 ml πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
7. 10 φύλλα βασιλικού.
8. 4 κλωναράκια άνηθο.
9. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
11. 50 ml μηλόξυδο.

Πριν φτιάξετε αυτό το κονσέρβα με μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να βράσετε τα φασόλια σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Αφού φουσκώσει και μεγαλώσει κατά 2-3 φορές, βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το πραγματικό μαγείρεμα. Κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Τηγανίζουμε σε λάδι κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, προσθέτουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και καρότου και σοτάρουμε για άλλα 16-17 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγα βρασμένα φασόλια, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, προσθέτουμε ξύδι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το μόνο που μένει είναι να το μοιράσουμε σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσουμε τα καπάκια. Ψύξτε σε αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να φτιάξετε κουκούτσι με πιπεριές, μανιτάρια και παντζάρια για το χειμώνα

Ένα νόστιμο κουκούτσι με πιπεριές, μανιτάρια και παντζάρια θα είναι χρήσιμο για την παρασκευή μπορς το χειμώνα. Απαιτούμενα Προϊόντα:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 400 γρ πιπεριά.
3. 500 γρ παντζάρια.
4. 1 λευκό κρεμμύδι.
5. 100 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
6. 15 φύλλα βασιλικού.
7. 5 κλωναράκια μαϊντανό.
8. 40 γρ αλάτι.
9. 20 γρ ζάχαρη.
10. 200 ml πικάντικο χυμό ντομάτας.
11. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
12. 80 ml ξύδι.

Πριν φτιάξετε κουκούτσι με μανιτάρια, πιπεριές και χυμό ντομάτας για το χειμώνα, πρέπει να ετοιμάσετε dressing παντζαριών. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τρίψτε τα σε ένα μέτριο τρίφτη ή ψιλοκόψτε τα σε λεπτές λωρίδες, σοτάρετε στο λάδι με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό φρούτων και αφήστε το μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό.

Κόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα χοντρό τηγάνι με πρόσθετο λάδι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το dressing παντζαριών που έχουμε ετοιμάσει και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μυρωδικά και πιπέρι, ανακατεύουμε και σφραγίζουμε σε δόσεις στο έτοιμο δοχείο. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με χοντρό πανί.

Συνταγή για λάχανο solyanka για το χειμώνα με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

Η συνταγή για μια πολύ νόστιμη σολιάνα από λάχανο για το χειμώνα με μανιτάρια θα πάρει υπερήφανη θέση στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Εξάλλου, είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν διαρκεί πολύ και είναι φθηνό. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

1. 800 γρ μανιτάρια.
2. 1 κιλό λευκό λάχανο.
3. 1 λευκό κρεμμύδι.
4. 1 καρότο.
5. 300 ml σάλτσα ντομάτας.
6. 5 κλωναράκια βασιλικό.
7. 4 κλωναράκια μαϊντανό.
8. 30 γρ αλάτι.
9. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml ηλιέλαιο.
11. 70 ml ξύδι.
12. 3 κομμάτια μπιζέλια μπαχάρι.

Αυτό το λάχανο με μανιτάρια, που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε πιάτο. Αρχικά, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Όλα αυτά τα ανακατεύετε με το χέρι σας και προσθέτετε αλάτι ζυμώνοντάς το λίγο στη διαδικασία για να βγάλει καλύτερα τον χυμό του λάχανου. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε στο λάδι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, μετά προσθέτουμε ένα μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, μυρωδικά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Ενώ το πιάτο δεν έχει κρυώσει, τοποθετήστε το σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.

Συνταγή παρασκευής λαχανικών με μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα

Σε συνταγές για την παρασκευή λαχανικών με μανιτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται συχνά τουρσί συστατικά. Και αυτή είναι μια πραγματικά πρωτότυπη λύση, γιατί η γεύση αλλάζει εντελώς. Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα:

1. 1 κιλό μανιτάρια τουρσί.
2. 400 γραμμάρια μωβ κρεμμύδια.
3. 300 γρ καρότα.
4. 70 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
5. 40 ml μηλόξυδο.
6. 3 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. 35 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
8. 300 γραμμάρια κόκκινες ώριμες ντομάτες.
9. ξερό λεμονόχορτο στην άκρη ενός μαχαιριού.
10. 3 γρ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε κουκούτσι με μανιτάρια τουρσί και για το χειμώνα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρές λωρίδες. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι, ραντίζουμε με λάδι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια από την άλμη, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες. Τηγανίζουμε με λαχανικά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με κλειστό καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-18 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, βότανα, ξύδι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και τοποθετούμε σε βάζα που προορίζονται για κονσερβοποίηση. Καλύψτε καλά με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να κρυώσει.

Μια επιλογή για να φτιάξετε κουκούτσι με μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για κονσερβοποίηση λαχανικών με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα χωρίς ξύδι - είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να αποθηκεύεται καλά όλη την εποχή. Για να ετοιμάσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

1. 700 γραμμάρια ωμά μανιτάρια.
2. 400 γρ ωμό βούτυρο.
3. 500 γρ λευκό λάχανο.
4. 300 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια.
5. 200 γρ αγγουράκια τουρσί.
6. 1 λίτρο χυμό ντομάτας με πελτέ.
7. 100 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
8. 1 γρ γαρύφαλλο.
9. 40 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
10. 2 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
11. 6 γρ βασιλικό ξερό.

Για να είναι ασφαλές, αυτό το είδος κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο μπορεί να αποστειρωθεί εκ νέου για το χειμώνα, δηλ. παστεριώνοντας ήδη γεμισμένα βάζα σε βραστό νερό. Αλλά πρώτα, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε τις λωρίδες μανιταριών. Μόλις βγει όλη η υγρασία από αυτά (υγρές φόρμες στο κάτω μέρος), προσθέστε λεπτές μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τηγανίστε για 17-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται και κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες. Τοποθετούμε στο έτοιμο σοτάρισμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μετά ρίχνουμε το ζουμί, προσθέτουμε αλάτι, τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε χωρίς να βράσουν για 30-40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο θα αποκτήσει πιο παχύρρευστη σύσταση λόγω του μαλακώματος των λαχανικών. Το μόνο που μένει είναι να σφραγίσουμε τα πάντα στη ζέστη της στιγμής στο προετοιμασμένο δοχείο. Στη συνέχεια, γυρίστε το καπάκι και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Solyanka με μανιτάρια και σέλινο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Είναι πολύ απλό και βολικό - απλώς πλύνετε καλά τα κουτάκια σόδας, βάλτε τα στο φούρνο, βρέξτε, από κάτω προς τα πάνω και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110-120 βαθμούς. Θα χρειαστούν 15-20 λεπτά για να τα απολυμάνετε, μετά από τα οποία μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια ζεστό φαγητό και να τυλίγετε τα καπάκια. Αλλά να θυμάστε ότι δεν πρέπει να βγάλετε αμέσως τα ζεστά δοχεία: απλώς σβήστε το φούρνο αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος και αφήστε τα να κρυώσουν ομαλά. Εάν υπάρξει ξαφνική αλλαγή στη θερμοκρασία, το γυαλί μπορεί να σπάσει. Και για να προετοιμάσετε το ίδιο το hodgepodge θα χρειαστείτε:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 500 ml σάλτσα ντομάτας Krasnodar.
3. 300 γρ κρεμμύδια.
4. 300 γρ φρέσκο ​​σέλινο.
5. 200 γρ γλυκό κόκκινο πιπέρι.
6. 40 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
7. 100 ml ηλιέλαιο.
8. 2 γρ γαρύφαλλα.
9. 1 γρ πιπεριά τσίλι.
10. 50 ml μηλόξυδο.

Χάρη σε μια λεπτομερή, βήμα-βήμα συνταγή για μανιτάρια και σάλτσα Krasnodar για το χειμώνα, όλοι, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά, θα μπορούν να ετοιμάσουν μια τέτοια κονσέρβα. Πρώτα από όλα, ξεπλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και την πιπεριά και το σέλινο σε λωρίδες. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν πολύ νερό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε με ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα και τυλίγουμε σε ρολό, μοιράζοντας σε ζεστά βάζα.

Λαχανικά για το χειμώνα με μανιτάρια τουρσί και λάχανο: συνταγή με βίντεο

Μια συνταγή για κουκούτσι λαχανικών για το χειμώνα με αλατισμένα μανιτάρια θα αγαπηθεί από τα νοικοκυριά για την πλούσια γεύση, το άρωμα μανιταριών και την ελαφριά ξινίλα του. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

1. 1 κιλό τυχόν αλατισμένα μανιτάρια.
2. 400 γρ κρεμμύδια.
3. 500 γρ λευκό λάχανο.
4. 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
5. 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας.
6. 0,5 ποτήρια πόσιμο νερό.
7. 4 κομμάτια μπαχάρι.
8. 2 κόκκους μαύρου πιπεριού.
9. 35 γρ αλάτι.
10. 5 κ.σ. κουταλιές μηλόξυδο.
11. 5 γρ βασιλικό ξερό.
12. 3 σκελίδες σκόρδο.

Αρχικά, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό για να αφαιρέσετε την περίσσεια άλμης. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το λάχανο σε λωρίδες και σιγοβράζουμε σε χοντρό τηγάνι ή κατσαρόλα σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό, προσθέτουμε φέτες μανιταριών, αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο για 40 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο σκόρδο και το ξύδι, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σφιχτά με τα καπάκια.

Για να διευκολύνετε την προετοιμασία του μανιτάρια και τις ντομάτες για το χειμώνα, δείτε τη λεπτομερή συνταγή στο βίντεο, η οποία εξηγεί ξεκάθαρα κάθε στάδιο.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") επιστροφή; if (window.ifpluso==undefined) (window.ifpluso = 1; var d = έγγραφο, s = d.createElement("script"), g = "s.type" = "text/javascript"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

Το να φτιάξεις κουκούτσι είναι απλό. Θα βράσουμε τα μανιτάρια και θα τα μαγειρέψουμε με λάχανο και άλλα λαχανικά. Αυτή η ραφή είναι χωρίς αποστείρωση. Θα το σερβίρουμε ζεστό κατευθείαν από τη φωτιά μόλις ψηθούν τα λαχανικά. Χρειάζεται όχι περισσότερο από 1,5 ώρα.

Μπορούμε εύκολα να αποθηκεύσουμε μια νόστιμη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την άνοιξη. Τρώμε όλο το χειμώνα και επαινούμε χωρίς δισταγμό!

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Λάχανο solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή με φωτογραφίες

Το κλασικό είναι ελάχιστα λαχανικά, πολλά μανιτάρια και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Συνήθως παίρνουν το "Krasnodarsky". Είναι εύκολο να το βρείτε στη σειρά TM Chumak, κλπ. Μπορείτε επίσης να πάρετε το "Universal".

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρειαζόμαστε:

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• Βρασμένα μανιτάρια - 350-400 g
• Λευκά κρεμμύδια - 350 g (3,5 μεσαίου μεγέθους κομμάτια)
• Καρότα - 350 g (3,5 μεσαίου μεγέθους κομμάτια)
• Σάλτσα ντομάτας - 170 ml ("Krasnodar", "Universal", κ.λπ.)
• Φυτικό λάδι - 170 ml
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα (δοκιμάστε το!)
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια
• Ξίδι, 9% - 30 ml (2 κουταλιές της σούπας)
• Δάφνη - 6 μεσαίου μεγέθους φύλλα
• Μπαχάρι - 8 μπιζέλια

Σημαντικές λεπτομέρειες:

• Η απόδοση συντήρησης είναι περίπου 3 λίτρα. Αν θέλετε περισσότερο, αυξήστε αναλογικά την ποσότητα των υλικών.
• Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο (3-4 σκελίδες), σκελίδες (2-3 κομμάτια) και λίγα μυρωδικά. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, έχετε κατά νου ότι πολλές νοικοκυρές κατηγορούν το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο ως παράγοντα κινδύνου για την έκρηξη των βάζων. Για την πρώτη προσπάθεια καλύτερα σταματήστεσε μια δοκιμασμένη συνταγή.
• Μην εκπλαγείτε από τη μικρή ποσότητα ξυδιού. Είναι αρκετό στο πιάτο, γιατί... περιλαμβάνεται σε όλες τις σάλτσες.

1) Ας ετοιμάσουμε τα εξαρτήματα.

Πώς να βράσετε φρέσκα μανιτάρια;

Ταξινομήστε, πλύνετε και κόψτε στη γεύση. Μας αρέσει η αίσθηση μανιταριού.

Βυθίστε αμέσως τα μανιτάρια στο κρύο και ήδη αλατισμένο (!)νερό. Για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ο χρόνος μαγειρέματος από τη στιγμή του βρασμού εξαρτάται από τον τύπο των φρέσκων μανιταριών, αλλά όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά σε μέτρια βράση χωρίς καπάκι. Οδηγίες: 5-7 λεπτά για μανιτάρια γάλακτος και russula. 10 λεπτά για το boletus και το boletus. 20 λεπτά για τα λαχανάκια. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα αν βυθιστούν στον πάτο. Όσο επιπλέουν, συνεχίζουμε να βράζουμε.

Προσοχή! Τι πρέπει να κάνετε για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των πιάτων με μανιτάρια;

• Έχοντας αγοράσει μανιτάρια στην αγορά, ακόμα και από έμπιστους ανθρώπους, χρησιμοποιήσαμε ωστόσο τη ζύμη με το κρεμμύδι. Σίγουρα έχετε ακούσει κι εσείς γι' αυτόν. Προσθέστε την κεφαλή του κρεμμυδιού στο τηγάνι. Αν γίνει μπλε κατά το μαγείρεμα, σημαίνει ότι υπάρχει ένα από τα δηλητηριώδη είδη στο τηγάνι.
• Ωστόσο έμπειροι μανιταροσυλλέκτες δεν συνιστούνβασιστείτε σε αυτή τη μέθοδο. Το κρεμμύδι μπορεί να μην γίνει μπλε ακόμα κι αν υπάρχει φρύνος στο μείγμα. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα επικίνδυνο είδος που προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση.
• Επομένως, δεν υπάρχουν πολλές επιλογές για αντασφάλιση. Ή βασιστείτε εξ ολοκλήρου στην εμπειρία του συναρμολογητή. Ένας προσεκτικός και έμπειρος άνθρωπος, με την παραμικρή αμφιβολία, θα πετάξει έξω ένα μανιτάρι που δεν είναι πλήρως κατανοητό. Ή αγοράστε ένα είδος προϊόντος μόνο σε ένα σούπερ μάρκετ, όπου οι πρώτες ύλες είναι από φάρμες μανιταριών και όχι τυχαία δασικά προϊόντα.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο όπως μας αρέσει σε κουκούτσι. Δεν το κόβουμε πολύ λεπτό ώστε το κόψιμο να διατηρήσει την υφή του. Εάν το λάχανο αργεί, μπορείτε να προστατευθείτε από την πικρία και να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις φέτες, αφήνοντας να σταθούν για 20 λεπτά.

Τρία καρότα στο αγαπημένο σας μέγεθος. Η παραδοσιακή επιλογή είναι ένας μεγάλος ή μεσαίος τρίφτης. Εκλεπτυσμένο - λεπτό καλαμάκι, σαν από τρίφτη τύπου Berner. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους (περίπου 1 εκ.).

2) Βράζετε τα λαχανικά, τα συσκευάζετε ζεστά και σφραγίζετε τα βάζα.

Το στιφάδο από μόνο του δεν διαφέρει πολύ από το να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κουκούτσι για το τραπέζι. Δίνουμε τη μεγαλύτερη προσοχή στον χρόνο προσθήκης της σάλτσας και του ξυδιού.

Σύντομος αλγόριθμος.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα με λάχανο - Σιγοβράζουμε με άρωματο λάδι για τα πρώτα 40 λεπτά - Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μανιτάρια - Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε τη σάλτσα - Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε το ξύδι - Σιγοβράζουμε για το τελευταίο 10 λεπτά.

Όσο είναι ζεστό από τη σόμπα, το βάζετε σε βάζα.

Συνολικός χρόνος στο φούρνο: ψητό + 40 λεπτά + 30 λεπτά.

Αναλυτικά βήματα με φωτογραφίες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπου θα χωρέσει ο κύριος χαρακτήρας με τα μανιτάρια. Προσθέστε όλο το λάχανο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα από κάτω προς τα πάνω. Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Απλά πρέπει να διατηρήσουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για άλλα 30 λεπτά.

Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε. Μην προσθέσετε τη σάλτσα πριν!Το όξινο περιβάλλον εμποδίζει το λάχανο να μαγειρευτεί καλά.

Μετά από άλλα 10 λεπτά (δηλαδή 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος), προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά καλά τα λαχανικά.

Έχουν περάσει και τα 30 λεπτά. Αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστοκαι βάλτε το ζεστό κουκούτσι σε βάζα. Αυτό είναι σημαντικό! Απευθείας από τη σόμπα, χωρίς να σβήσετε τη φωτιά (!) - μέχρι το λαιμό των κουτιών.

Σφραγίζουμε καλά τα κενά, τα αναποδογυρίζουμε, ελέγχουμε για διαρροές γέρνοντας το βάζο προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Αφήστε το να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα. Το αναδιατάσσουμε σε μια σκοτεινή ντουλάπα. Δροσερό αν είναι ιδανικό, αλλά όχι απαραίτητο.

Όμορφο, χορταστικό και αρωματικό! Μπορείτε να το αφήσετε στην άκρη για μεσημεριανό 10 λεπτά πριν το τέλος του στιφάδου – πριν προσθέσετε το ξύδι. Για τέλεια αποτελέσματα, πασπαλίστε με το πιο απλό αλλά φοβερό καρύκευμα - τη σκόνη μανιταριών. .

Μανιτάρι solyanka "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!" με πιπεριά

Η δεύτερη συνταγή για το χειμώνα έχει μεγαλύτερη γκάμα λαχανικών. Διαφέρει στην υφή και απαιτεί τηγάνισμα όλων των υλικών χωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι έτσι αποκαλύπτεται καλύτερα το γούστο του καθενός.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρειαζόμαστε:

• Λάχανο - 1 κιλό
• Φρέσκα μανιτάρια - 400 g
• πιπεριά - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους (διάφορα χρώματα, 1 κόκκινο)
• Κρεμμύδι - 200-250 g
• Καρότα - 250 g
• Χυμός ντομάτας - 300 ml
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
• Σκόρδο και βότανα - αν σας αρέσει

Πώς να μαγειρέψετε.

Δεν μαγειρεύουμε μανιτάρια. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά όπως στην πρώτη συνταγή. Κόβουμε την πιπεριά σε κοντές λωρίδες ή μικρούς κύβους 1-1,5 εκ.

Τηγανίζουμε κρεμμύδια + καρότα + πιπεριές, ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια και λάχανο. Σιγοβράζουμε το τελευταίο με βούτυρο σε δόσεις.

Ανακατεύουμε καλά μαλακωμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Κατευθείαν από τη σόμπα, αφήνοντας την κατσαρόλα σε ελάχιστη φωτιά, βάλτε το κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα - μέχρι το λαιμό. Τυλίγουμε σφιχτά, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα.