Μόνο λίγες νοικοκυρές εκτίμησαν πλήρως τα οφέλη του πνεύμονα βοείου ή χοιρινού κρέατος. Στην πραγματικότητα, είναι ένα νόστιμο, ζουμερό και θρεπτικό προϊόν αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τον πνεύμονα βοείου κρέατος. Βασικά, οι συνταγές είναι πολύ απλές και δεν απαιτούν πολύ κόπο. Υπάρχει μόνο μια μικρή διαφορά μεταξύ χοιρινού και βοείου κρέατος, οπότε θα τα δούμε ξεχωριστά. Ο πνεύμονας της αγελάδας είναι πιο άκαμπτος στη δομή, επομένως πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο. Εάν αγοράσετε αυτά τα παραπροϊόντα σε ένα κατάστημα, πρέπει να τα επιθεωρήσετε προσεκτικά. Πρέπει να είναι φρέσκο, καθαρό, χωρίς θρόμβους αίματος.

Πώς να μαγειρέψετε εύκολα το βοδινό κρέας

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

1-2 πνεύμονες;
0,5 l ξινή κρέμα 10% λιπαρά.
καρότο;
μπαχαρικά;
άλας;
ηλιέλαιο?
μανιτάρια?
λάχανο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τον πνεύμονα βοείου κρέατος έτσι ώστε να είναι μαλακός και ζουμερός. Πρέπει να το πλύνουμε καλά, να το κόψουμε σε μικρά κομμάτια και να το βάλουμε σε ένα ταψί. Γεμίστε τα πάντα με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα προϊόντα: ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το λάχανο και τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν εκ των προτέρων Προσθέστε λάχανο, καρότα και κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με φως. Μαγειρέψτε όλα αυτά για άλλα 15-20 λεπτά. Όσο ετοιμάζονται τα υλικά, παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε μια μερίδα καρότα και κρεμμύδια. Βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού εκεί, προσθέτουμε μανιτάρια, μπαχαρικά και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Χάρη στην κρέμα γάλακτος, τα παραπροϊόντα μας θα είναι ζουμερά και ορεκτικά. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τον πνεύμονα βοείου κρέατος. Μετά από μισή ώρα το πιάτο μας είναι έτοιμο, μπορούμε να το σερβίρουμε πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά από πάνω. Ένα ποτήρι θα ήταν πολύ βολικό

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό πνεύμονα

Έχω μια πολύ καλή συνταγή στο απόθεμά μου. Το πιάτο γίνεται τόσο νόστιμο που είναι απλά νόστιμο! Επιπλέον, ο πνεύμονας χοιρινού είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν - περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

χοιρινός πνεύμονας?
5-6 πατάτες?
πιπεριά?
καρότο;
σκελίδα κρεμμύδι και σκόρδο?
κόκκινο κρασί ή μπύρα?
μπαχαρικά, αλάτι?
ηλιέλαιο.

Ο πνεύμονας πρέπει να πλυθεί και να χωριστεί σε πολλά μέρη. Τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ δοχείο, το γεμίζουμε με κρασί (μπύρα) και προσθέτουμε λίγο αλάτι (τα τάρτα ροφήματα θα προσθέσουν μια πρωτότυπη γεύση στο πιάτο μας). Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις ρίχνουμε πάνω από τα κομμάτια του πνεύμονα. Προσθέτουμε επίσης λίγο αλάτι και πιπέρι, βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C για μία ώρα. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους, τρίβουμε τρία καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε όλα αυτά σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο. Στο τέλος προσθέτουμε το στυμμένο σκόρδο. Βγάζουμε το πιάτο μας από τον φούρνο και προσθέτουμε εκεί το ψητό. Προσθέστε νερό από πάνω και αφήστε το να σιγοβράσει ξανά για 45 λεπτά. Αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική από το πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο πνευμόνι, επειδή το χοιρινό είναι πολύ πιο μαλακό και δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί χωριστά.

Καλή όρεξη!

31 Οκτωβρίου 2013

Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονες βοείου κρέατος; Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν σε όλη την Ευρώπη δεν προετοιμάζονται πιάτα από πνεύμονα βοείου κρέατος, αλλά στη Γερμανία αυτά τα παραπροϊόντα είναι μια λιχουδιά και στα γερμανικά βιβλία μαγειρικής θα βρείτε πολλές συνταγές και συστάσεις για το πώς να μαγειρέψετε πνεύμονα βοείου κρέατος.

Αμέσως μετά την κοπή του σφαγίου, οι πνεύμονες έχουν ένα φωτεινό, πλούσιο κόκκινο χρώμα το βάρος του καθενός μπορεί να φτάσει έως και τέσσερα κιλά, αν και κατά μέσο όρο είναι δύο έως τρία κιλά. Οι πνεύμονες αποτελούνται από πολύ νερό, αιμοφόρα αγγεία, κολλαγόνο και ελαστίνη, τα οποία αποτελούν τον συνδετικό ιστό. Αυτές οι δύο ουσίες είναι που παρέχουν στους πνεύμονες εξαιρετική ελαστικότητα και σφριγηλότητα. Πριν από την πώληση, ο πνεύμονας πρέπει να αποστραγγιστεί πλήρως από το αίμα και να πλυθεί πολύ καλά. Το χρώμα θα αλλάξει σε απαλό ροζ.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου από τους πνεύμονες, πρέπει να το καθαρίσετε από τα υπολείμματα της τραχείας και της αναπνευστικής οδού γενικότερα. Μετά από το οποίο οι πνεύμονες πρέπει να ξεπλυθούν καλά, τα παραπροϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου έξι μήνες σε σταθερή θερμοκρασία μείον δεκαέξι βαθμών. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τον πνεύμονα, αφού είναι άχρηστο να τον κατεβάσετε στον πάτο του τηγανιού, επειδή έχει πολύ αέρα σε αυτό και απλά επιπλέει προς τα πάνω. Μπορείτε να βάλετε τον πνεύμονα σε ένα ταψί, να το καλύψετε με ένα μικρότερο καπάκι και να τοποθετήσετε από πάνω ένα βάρος που ζυγίζει τουλάχιστον ένα κιλό. Θα δείτε πώς ο μαγειρεμένος πνεύμονας θα γίνει βαρύτερος και θα μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος. Προκειμένου το μαγειρεμένο προϊόν να έχει όσο το δυνατόν πιο πυκνή συνοχή, μετά το μαγείρεμα μεταφέρεται σε ένα πιάτο, καλυμμένο με μια επίπεδη πλάκα από πάνω και, για παράδειγμα, ένα μπουκάλι τριών λίτρων τοποθετείται ως φορτίο. Ο πνεύμονας, υπό την επίδραση της καταπίεσης, θα συρρικνωθεί και θα συμπιεστεί, ως αποτέλεσμα θα μοιάζει με βρασμένη γλώσσα, σε αυτή τη μορφή μπορούν να παρασκευαστούν διάφορα πιάτα. Ο βρασμένος πνεύμονας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, γέμιση για πίτες και πίτες, γκούλας, σούπα και κατσαρόλα. Το φως ταιριάζει με κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και με μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Το λουκάνικο συκωτιού παρασκευάζεται από πνεύμονα βοείου κρέατος.

Ο πνεύμονας βοείου κρέατος περιέχει μια μικρή ποσότητα πλήρων πρωτεϊνών, οι οποίες απορροφώνται λιγότερο εύκολα από τον οργανισμό από τις πρωτεΐνες του κρέατος. Όμως ο πνεύμονας περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών C, B, PP, καθώς και μικροστοιχεία όπως κάλιο, φώσφορο, νάτριο και σίδηρο. Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας αρκετές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από πνεύμονα βοείου κρέατος.

Συνταγή Νο 1. Ελαφρύ μοσχαρίσιο κρέας βρασμένο σε κρέμα γάλακτος.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

Πνεύμονες βοείου κρέατος - ένα κιλό.

Κρεμμύδια - τρία μεσαία κεφάλια.

Τοματοπολτός - μια κουταλιά της σούπας.

Φρέσκια ξινή κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 15% - 200 - 220 γραμμάρια.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Αλεύρι σίτου Premium - δύο κουταλιές της σούπας.

Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Τρόπος προετοιμασίας: στην αρχή πρέπει να προετοιμάσετε τους πνεύμονες για περαιτέρω προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με κρύο νερό και αφήστε το για μερικές ώρες. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες και την τραχεία και μετά κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Πρέπει να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από μισή ώρα σε καλά αλατισμένο νερό. Αφού ο πνεύμονας είναι έτοιμος, πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο κρύο νερό. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, πάρτε κάθε κομμάτι πνεύμονα και κυλήστε το σε αλεύρι. Τοποθετούμε γρήγορα στο τηγάνι στο οποίο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια. Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι από πάνω και προσθέτουμε μυρωδικά αν θέλουμε. Ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα και σιγοβράστε για επτά λεπτά. Μετά από επτά με δέκα λεπτά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ένα τρίτο του ποτηριού νερό, καθώς και τον πελτέ ντομάτας, στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για τριάντα λεπτά.

Συνταγή Νο 2. Γούλας πνεύμονα βοείου κρέατος.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Πνεύμονες βοείου κρέατος - δύο κιλά.

Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 χιλιοστόλιτρα.

Δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

Δύο κεφάλια κρεμμυδιών?

Ένα - δύο φύλλα δάφνης.

Τρόπος παρασκευής: Ξεπλύνετε πολύ καλά τον πνεύμονα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετά από αυτό, βγάζουμε τον πνεύμονα, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους ελαφρούς κύβους μέχρι να ροδίσουν καλά. Πέντε λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Δύο με τρία λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, πασπαλίζουμε τα εντόσθια με αλεύρι σίτου και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τον πνεύμονα τηγανισμένο με κρεμμύδια σε μικρές κεραμικές κατσαρόλες και γεμίζουμε μέχρι πάνω με το ζωμό στον οποίο ψήθηκε. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης σε κάθε κατσαρόλα και μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Τοποθετήστε τις κατσαρόλες σε ένα ταψί και βάλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, φροντίζοντας να τις καλύψετε με ένα καπάκι. Οι τηγανητές πατάτες είναι υπέροχες ως συνοδευτικό.

Συνταγή Νο 3. Πνευμονοσαλάτα βραστό μοσχαρίσιο κρέας.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Βραστός πνεύμονας βοείου κρέατος - μισό κιλό.

Έξι αγγούρια τουρσί μεσαίου μεγέθους.

Κονσερβοποιημένες ελιές - τριακόσια γραμμάρια.

Ένα μάτσο φρέσκο κόλιανδρο.

Ένα κρεμμύδι?

Μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά - για γεύση.

Αλάτι και πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Τρόπος παρασκευής: ο βρασμένος πνεύμονας πρέπει να είναι πολύ λεπτοκαθαρισμένος σε λωρίδες. Επίσης, κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε κάθε ελιά στη μέση. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξεπλύνετε τον φρέσκο κόλιανδρο με κρύο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα και ανακατεύετε πολύ καλά.

Συνταγή Νο 4. Μοσχαρίσια πνευμονοσαλάτα με λαχανικά.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

700 γραμμάρια πνεύμονα βοείου κρέατος.

300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.

Τρεις μέτριες ντομάτες.

Δύο μέτριες μελιτζάνες.

Τρία αυγά κοτόπουλου?

Δύο σκελίδες σκόρδο?

Μαγιονέζα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Αλάτι και πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Τρόπος παρασκευής: Βράζουμε πρώτα τον πνεύμονα μέχρι να ψηθεί πλήρως σε καλά αλατισμένο νερό, μετά κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη σε ξεχωριστό μπολ. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα αυγά, στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Ξεπλύνετε επίσης τις ντομάτες με κρύο νερό και μετά τις κόψτε σε μικρές φέτες. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα ώστε το λαχανικό να βγάλει το ζουμί του, το οποίο στη συνέχεια θα χρειαστεί να στραγγίξει. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε αυτό σε δόσεις. Όταν κρυώσουν τα κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από την εξωτερική φλούδα, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Τώρα προχωρήστε στην πραγματική συλλογή της σαλάτας. Αρχικά, τοποθετήστε μια στρώση πνεύμονα βοείου κρέατος στον πάτο της σαλατιέρας και αλείψτε τη με μαγιονέζα. Από πάνω υπάρχει μια στρώση μελιτζάνας, αλειμμένη επίσης με λίγη ποσότητα μαγιονέζας. Στη συνέχεια, απλώστε τα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να αλατιστούν ελαφρά και να αλείψουν με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε από πάνω τα μανιτάρια με τυρί και καλύπτουμε πολύ προσεκτικά αυτή τη στρώση με μαγιονέζα, τοποθετούμε από πάνω φέτες ντομάτας και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για σαράντα με σαράντα πέντε λεπτά. Πριν σερβίρετε τη σαλάτα, πασπαλίζετε από πάνω γενναιόδωρα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τώρα, αν σας ζητηθεί,

Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονες βοείου κρέατος; Αρκετές νόστιμες και απλές συνταγές για το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου πνεύμονα.

Θα ξέρεις πάντα ποια είναι η σωστή απάντηση :)

Ορισμένοι μάγειρες αγνοούν αδικαιολόγητα ένα τέτοιο παραπροϊόν όπως ο πνεύμονας. Θεωρείται προϊόν χωρίς ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Αλλά αυτό είναι μάταιο. Άλλωστε, ο πνεύμονας περιέχει πολλή ελαστίνη και κολλαγόνο. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πνεύμονα βοείου κρέατος, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Θα μπορούσε να είναι μια νόστιμη σαλάτα ή μια αρωματική σούπα. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Πριν μαγειρέψετε πνεύμονα βοείου κρέατος, πρέπει να το προετοιμάσετε. Το καθαρίζουμε από την αναπνευστική οδό και την τραχεία και το ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό.

Συνιστάται να τοποθετείτε ένα βάρος από πάνω, έτσι ώστε ο πνεύμονας να μην επιπλέει προς τα πάνω. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες χώρες, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα παραπροϊόντα θεωρούνται παραδοσιακά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τον πνεύμονα εξαρτάται από τον τύπο του. Εάν το κομμάτι είναι αρκετά μεγάλο, πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο. Ο πνεύμονας βοείου κρέατος χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Αυτά τα παραπροϊόντα απαιτούν μαγείρεμα για σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή.

Πνεύμονας βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα

Ο πνεύμονας βοείου κρέατος, οι συνταγές του οποίου παρουσιάζονται εδώ, είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί τρυφερό και νόστιμο. Για την παρακάτω συνταγή θα χρειαστείτε ένα κιλό μοσχαρίσιο πνεύμονα, δύο μεγάλα κρεμμύδια, ένα καρότο (μεγάλο), φυτικό λάδι, αλάτι, ένα ποτήρι καλή κρέμα γάλακτος ή κρέμα και μπαχαρικά. Αρχικά, πλένουμε τα εντόσθια, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και μαγειρεύουμε για περίπου δύο ώρες. Μπορείτε να εμποτίσετε εκ των προτέρων τον πνεύμονα σε νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε τα καρότα στα τρία χρησιμοποιώντας τον τρίφτη. Τηγανίζουμε τον ψιλοκομμένο πνεύμονα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μετά από πέντε λεπτά - τα καρότα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου 7 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με βότανα.

Γκούλας από πνεύμονα

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα παραπροϊόντα είναι το γκούλας. Πριν μαγειρέψετε μοσχαρίσιο πνεύμονα, πρέπει να επιλέξετε μια καλή συνταγή για να μην σας απογοητεύσει το αποτέλεσμα. Ας πάρουμε τα ίδια τα παραπροϊόντα (1 κιλό), δύο μέτρια κρεμμύδια, μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας, την ίδια ποσότητα αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τα ελαφριά πιάτα βοείου κρέατος ξεκινούν πάντα με το βράσιμο. Πλένουμε τα εντόσθια, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν το υγρό βράσει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα.

Στη συνέχεια βγάζουμε τον πνεύμονα από το νερό και τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μετά από λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και ρίχνουμε μέσα λίγο ζωμό που έχει μείνει από το μαγείρεμα των πνευμόνων. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα πνευμόνια στη σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σαλάτα μοσχαρίσιο πνεύμονα

Πνεύμονες βοείου κρέατος, οι συνταγές για τις οποίες παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, ελαφρύ και συνάμα θρεπτικό πιάτο. Πάρτε 600 γραμμάρια παραπροϊόντα, δύο μέτρια κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά (πιπέρι) και λίγη ζάχαρη. Κόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτό γίνεται, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και το περιχύνουμε με ξύδι. Το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Πριν μαγειρέψετε τον πνεύμονα βοείου κρέατος, πρέπει να βράσει, όπως στις προηγούμενες συνταγές. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε το στυμμένο κρεμμύδι. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Είναι καλύτερο να βάλετε αυτό το πιάτο στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Η ελαφριά μοσχαρίσια σαλάτα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή αν τα παραπροϊόντα είναι σωστά βρασμένα.

Βρασμένος πνεύμονας με μανιτάρια

Ο πνεύμονας βοείου κρέατος είναι καλύτερος όταν μαγειρεύεται. Η λεπτή και αρωματική σάλτσα θα είναι μια υπέροχη προσθήκη. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια παραπροϊόντων, 200 γραμμάρια μανιτάρια, μια μεγάλη κουταλιά κάπαρη, δύο μεγάλα κρεμμύδια, 500 χιλιοστόλιτρα ζωμό κρέατος, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προβράζετε τον πνεύμονα μέχρι να μαλακώσει, ώστε να είναι μαλακός και τρυφερός. Ρίξτε το ζωμό δεν θα το χρειαστούμε.

Στη συνέχεια κόβουμε τα παραπροϊόντα σε κομμάτια, αφαιρώντας όλα τα περιττά σωληνάρια. Καθορίζουμε το μέγεθος των κομματιών σύμφωνα με το γούστο μας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε όχι πολύ λεπτά. Θα γίνει μαλακό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε επίσης σε μεγάλα κομμάτια. Τα τηγανίζουμε με την προσθήκη φυτικού ελαίου, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με βούτυρο, έτσι το σάλτσα θα είναι πιο νόστιμο. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάζουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Πρέπει επίσης να τηγανιστεί μέχρι να γίνει διάφανο. Τρίβουμε την κάπαρη όσο πιο ψιλά γίνεται. Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια απλώνουμε τον πνεύμονα. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε την κάπαρη. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τώρα είναι η ώρα του ζωμού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κρέατος με ζωμό λαχανικών ή απλά να προσθέσετε νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα πνευμόνια για περίπου 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ποσότητα του υγρού μπορεί να μειωθεί. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε λίγο ζωμό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό ελαφρύ. Φάτε με ευχαρίστηση.

Πολλοί άνθρωποι είναι δύσπιστοι για τα παραπροϊόντα, θεωρώντας τα άγευστα και δύσκολα στην παρασκευή τους. Οι έμπειροι μάγειρες διαβεβαιώνουν ότι πρόκειται για μεγάλο λάθος. Το μοσχαρίσιο πνεύμονα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων κατάλληλα τόσο για τακτικά όσο και για εορταστικά μενού. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή και να γνωρίζετε ορισμένα μυστικά χειρισμού του προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονες βοείου κρέατος

0,5 kg πνεύμονα;
300 g κύριου συστατικού.
75 g αποξηραμένα μανιτάρια.
2 μεγάλα κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά.
1 κ.γ. γάλα;
2 αυγά?
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
3,5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
200 γραμμάρια λαχανικών;
50 γρ βούτυρο, 2 βραστά αυγά και 200 γρ κρέμα γάλακτος.
Βράζουμε τον πνεύμονα μέχρι να μαλακώσει και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, μετά τα βράζουμε για 30 λεπτά και τα ψιλοκόβουμε με τα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Εάν η σύσταση είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ζωμό μανιταριών.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να συνδυάσετε αλεύρι, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με λίγη ποσότητα γάλακτος. Ενώνουμε τις δύο μάζες και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ρίξτε εκεί άλλες 2,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Χτυπάμε με ένα σύρμα.
Ψήστε τηγανίτες, αλείψτε το καθένα με βούτυρο.
Περιχύνουμε τις τηγανίτες με κιμά, απλώνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αυγά.

Μοσχαρίσιο πνεύμονα στυλ Βιέννης

Αυτή είναι η τέλεια γιορτινή συνταγή για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

750 g πνεύμονα;
2 μεγάλα κρεμμύδια?
2 καρότα?
1 μαϊντανός και σελινόριζα, μαύρο πιπέρι.
6 κόκκους λευκού πιπεριού?
2 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, μισό λεμόνι, φύλλο δάφνης.
4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο και ζάχαρη.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε εκεί τα παραπροϊόντα και τα βράζουμε όπως περιγράφεται παραπάνω.
Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει. Τοποθετούμε 0,5 λίτρο στο ψυγείο, και βάζουμε το υπόλοιπο υγρό στη φωτιά να πάρουμε ένα συμπυκνωμένο αφέψημα.
Τοποθετήστε τον πνεύμονα σε μια σανίδα κοπής, καλύψτε τον με μια δεύτερη σανίδα και από πάνω τοποθετήστε ένα βάρος. Αφήστε τα πάντα για 12 ώρες Αφού περάσει ο χρόνος, κόψτε τα παραπροϊόντα σε μακριές λεπτές λωρίδες.
Διαλύουμε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και μετά προσθέτουμε 0,5 λίτρο ζωμό από το ψυγείο. Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και 1 κ.γ. κουταλιά χυμό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Προσθέστε το κύριο υλικό στη σάλτσα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε ξεχωριστά το βούτυρο και την κρέμα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε στο πιάτο.
350 ml ζωμός;
0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
4 σκελίδες σκόρδο?
2 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας, γλυκό κόκκινο πιπέρι, καρότα, κρεμμύδι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.
2,5 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι και βότανα.
Βράζουμε τα παραπροϊόντα σύμφωνα με μια γνωστή συνταγή.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κυβάκια.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά με κύριο υλικό σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά, σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πατέ λουκάνικου

200 g πνεύμονες;
40 γρ ρεβίθια?
αποξηραμένα καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανός, σέλινο.
κόλιανδρο και τριμμένο πιπέρι.
Βράστε τον πνεύμονα.
Βράζετε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν.
Συνδυάζουμε τα πάντα και προσθέτουμε αποξηραμένα λαχανικά και μπαχαρικά.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετούμε μεμβράνη στο τραπέζι, πλάθουμε τον κιμά σε λουκάνικο και τον τυλίγουμε με μεμβράνη. Δέστε τις άκρες μεταξύ τους σαν καραμέλα. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 100 βαθμούς.
Στη συνέχεια κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Σαλάτα μοσχαρίσιο πνεύμονα

500 g πνεύμονα;
μεγάλο κρεμμύδι, καρότα,
Κύβος μανιταριού Maggi?
2 κ.σ. κουτάλια μαγιονέζας?
3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Κόψτε τα προβρασμένα παραπροϊόντα σε λεπτές λωρίδες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε καυτό λάδι για μερικά λεπτά.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Στείλτε τον ψιλοκομμένο κύβο μπουγιόν εκεί.
Συνδυάστε τα εντόσθια με λαχανικά, καρυκεύστε με μαγιονέζα και σερβίρετε.

Οφέλη του πνεύμονα βοείου κρέατος

Τα παραπροϊόντα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία πρέπει να παρέχεται στον οργανισμό καθημερινά.

Περιέχει σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, πολλές βιταμίνες, για παράδειγμα, A, C, PP και ομάδα Β.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Υπάρχουν μόνο 92 kcal ανά 100 g προϊόντος. Παρόλα αυτά, ο πνεύμονας του βοείου κρέατος είναι αρκετά χορταστικός.

Το πιάτο μπορεί να είναι επιβλαβές εάν έχετε ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Προσπαθήσαμε να αποκαλύψουμε για εσάς τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά της επεξεργασίας παραπροϊόντων. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ απλά. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικά μυστικά. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονες βοείου κρέατος; Συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε εύκολα το βοδινό κρέας

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

1-2 πνεύμονες;
0,5 l ξινή κρέμα 10% λιπαρά.
καρότο;
μπαχαρικά;
άλας;
ηλιέλαιο?
μανιτάρια?
λάχανο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τον πνεύμονα βοείου κρέατος έτσι ώστε να είναι μαλακός και ζουμερός. Πρέπει να το πλύνουμε καλά, να το κόψουμε σε μικρά κομμάτια και να το βάλουμε σε ένα ταψί. Γεμίστε τα πάντα με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα προϊόντα: ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, και τα μανιτάρια μπορούν πρώτα να τηγανιστούν σε ηλιέλαιο. Προσθέστε το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια ελαφριά κατσαρόλα. Μαγειρέψτε όλα αυτά για άλλα 15-20 λεπτά. Όσο ετοιμάζονται τα υλικά, παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε μια μερίδα καρότα και κρεμμύδια. Βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού εκεί, προσθέτουμε μανιτάρια, μπαχαρικά και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Χάρη στην κρέμα γάλακτος, τα παραπροϊόντα μας θα είναι ζουμερά και ορεκτικά. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τον πνεύμονα βοείου κρέατος. Μετά από μισή ώρα το πιάτο μας είναι έτοιμο, μπορούμε να το σερβίρουμε πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά από πάνω. Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί θα ήταν πολύ χρήσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό πνεύμονα

Έχω μια πολύ καλή συνταγή στο απόθεμα μου. Το πιάτο γίνεται τόσο νόστιμο που είναι απλά νόστιμο! Επιπλέον, ο πνεύμονας χοιρινού είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν - περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

χοιρινός πνεύμονας?
5-6 πατάτες?
πιπεριά?
σκελίδα κρεμμύδι και σκόρδο?
κόκκινο κρασί ή μπύρα?
μπαχαρικά, αλάτι?
ηλιέλαιο.

Ελαφρύ μοσχαρίσιο κρέας: συνταγή

Ορισμένες νοικοκυρές παρακάμπτουν αδικαιολόγητα προϊόντα παραπροϊόντων όπως το συκώτι, η καρδιά και οι πνεύμονες. Μάταια όμως, γιατί μπορείς να μαγειρέψεις υπέροχα και νόστιμα πιάτα από αυτά. Ας σταθούμε λεπτομερέστερα σε ένα προϊόν όπως το ελαφρύ βόειο κρέας. Σας προτείνουμε να μάθετε τη συνταγή και την τεχνολογία μαγειρέματος βήμα προς βήμα από αυτό το άρθρο. Δείπνο λοιπόν.

Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονα βοείου κρέατος: συνταγές

Η πρώτη συνταγή θα είναι μοσχαρίσιος πνεύμονας σε σάλτσα ντομάτας. Απαιτούμενα συστατικά:

πνεύμονες που ζυγίζουν περίπου 300 γραμμάρια.
ντομάτες - πολλά μεγάλα κομμάτια (ή χυμός ντομάτας περίπου 150 ml).
κρεμμύδια, σκόρδο?
αποξηραμένο σέλινο, μαϊντανός, μέτριο καρότο.
πιπέρι, αλάτι?
για τηγάνισμα - φυτικό λάδι, περίπου 50 ml.

Η συνταγή για το μαγείρεμα του πνεύμονα βοείου κρέατος θα σας πάρει πολύ χρόνο. Προτείνουμε την προετοιμασία του πιάτου βήμα προς βήμα.

Οι πνεύμονες πρέπει να βράσουν. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε σκέτο νερό και λίγο αλάτι. Ξεπλένουμε τα εντόσθια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Ακόμα κι αν οι πνεύμονες δεν ψηθούν λίγο στη μέση, δεν πειράζει, θα πρέπει να μαγειρευτούν αργότερα. Αφού περάσει η ώρα, αφαιρούμε τα παραπροϊόντα από το ζωμό, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 2

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε μέσα τα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο πνεύμονα. Η συνταγή προτείνει ότι τα παραπροϊόντα πρέπει να τηγανίζονται ελαφρά σε λάδι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λαχανικά και τα πνευμόνια σε μια κατσαρόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα), ρίξτε τη ντομάτα. Αν έχετε ολόκληρες ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές και τρίψτε τις στο μπλέντερ. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα αν η ντομάτα ζεματιστεί με βραστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά.

Αν μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε ελαφρά για μια ώρα. Στο multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stew» με χρονικό όριο 1 ώρας. Ενώ το πιάτο ψήνεται, πρέπει να ανακατεύεται πολλές φορές.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ελαφρύ βοδινό θα είναι έτοιμο. Η συνταγή είναι απλή και προσιτή. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με βραστά ζυμαρικά ή ρύζι. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο ελαφρύ: συνταγή πατέ

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ από μοσχαρίσιο πνεύμονα. Το πιάτο περιλαμβάνει:

πνεύμονες βοείου κρέατος (περίπου 200 γραμμάρια).
ρεβίθια (περίπου 40 γραμμάρια ξηρά ή 100 γραμμάρια βρασμένα)?
καρότα, κρεμμύδια - 1 μικρό κομμάτι το καθένα.
αλεσμένος κόλιανδρος, μαϊντανός σέλινο?
πιπέρι, αλάτι.

Το πατέ ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Είναι απαραίτητο να αλέσετε όλα τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή να μετακινηθείτε μέσω ενός μύλου κρέατος. Μην ξεχάσετε να ξεφλουδίσετε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετούμε τον κιμά σε μεμβράνη, τυλίγουμε και πλάθουμε σε λουκάνικο. Δέστε τα άκρα της ταινίας. Τοποθετούμε το πατέ σε ατμομάγειρα για 20 λεπτά. Θερμοκρασίες έως 100 βαθμούς δεν θα βλάψουν την μεμβράνη προσκόλλησης. Μετά από αυτό, αφήστε το λουκάνικο να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο. Το έτοιμο πιάτο έχει γεύση σαν πατέ συκωτιού. Καλό για την παρασκευή σάντουιτς. Εκείνοι που τους αρέσει να πειραματίζονται μπορούν να προσφερθούν να προσθέσουν επιπλέον συστατικά στη συνταγή, για παράδειγμα, μανιτάρια. Καλή όρεξη!

Νόστιμα πιάτα βοείου κρέατος

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από μοσχαρίσιο πνεύμονα. Το πλεονέκτημα αυτού του υποπροϊόντος είναι ότι περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες, σίδηρο και ιώδιο. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι μόνο 92 kcal. Οι πνεύμονες του βοείου κρέατος περιέχουν λιγότερο λίπος από το κανονικό κρέας. Ο πιο χρήσιμος τρόπος παρασκευής αυτών των παραπροϊόντων είναι το βράσιμο. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τον πνεύμονα; Πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε την τραχεία και στη συνέχεια να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από πνεύμονες βοείου κρέατος; Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις πιο νόστιμες συνταγές.

Απλή σαλάτα

Μια απλή συνταγή σαλάτας με λίγες θερμίδες. Πολύ νόστιμο και χωρίς βλάβες στον οργανισμό. Συστατικά:

0,5 kg μοσχαρίσιο πνεύμονα.
τέσσερις πατάτες?
200 g μαγιονέζα?
δύο αγγούρια τουρσί?
μαϊντανός - ένα μάτσο?
Βράζουμε τον πνεύμονα βοείου κρέατος μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Ψιλοκόψτε τα εντόσθια κατά βούληση και στη συνέχεια τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν μαζί με το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
Ξεχωριστά, μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε τις έτοιμες πατάτες και τα αγγούρια σε κύβους.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα προϊόντα.
Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με πιπέρι και αλάτι.
Καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Η σαλάτα διαίτης είναι έτοιμη για κατανάλωση. Καλή όρεξη!

Γιορτινή σαλάτα

Μια όμορφη και πολύ νόστιμη μοσχαρίσια πνευμονοσαλάτα είναι κατάλληλη για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι. Συστατικά:

0,2 kg βραστό μοσχαρίσιο πνεύμονα.
100 γραμμάρια καρότα?
80 g σκληρό τυρί?
δύο ντομάτες?
μια πιπεριά?
δύο αυγά?
ένα μάτσο πράσινο?
δύο σκελίδες σκόρδο?
μαγιονέζα για ντύσιμο?
αρκετές κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
Κόβουμε το μοσχαρίσιο πνεύμονα σε κύβους και τα καρότα σε λωρίδες.
Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους.
Χτυπάμε τα αυγά και τα τηγανίζουμε σε σχήμα τηγανίτας και μετά τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα μπολ.
Αλατίζουμε κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε.
Μπορείτε να το σερβίρετε σε οποιαδήποτε μορφή, για παράδειγμα, να το βάλετε σε ένα δαχτυλίδι και να το διακοσμήσετε με μια ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια στο κέντρο.

Νόστιμο και ορεκτικό!

Πλούσιες πίτες

Νόστιμες σπιτικές πίτες γεμιστές με εντόσθια. Το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά η γεύση ξεπερνά κάθε προσδοκία. Συστατικά:

0,4 kg πνεύμονα;
0,5 kg συκωτιού?
μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
0,5 λίτρο γάλα;
60 g βούτυρο;
δύο κρεμμύδια?
έξι αυγά?
μισό ποτήρι ζάχαρη?
25 γρ μαγιά:
1,5 κιλό αλεύρι;
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Χτυπάμε σε ένα μπολ πέντε αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε ξανά.
Φέρτε το γάλα σε βράση, ρίξτε το στα αυγά και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά καλά.
Προσθέτουμε τη μαγιά και προσθέτουμε 0,25 κιλά αλεύρι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για 30 λεπτά, σκεπάζοντας το μπολ.
Μαλακώστε το βούτυρο και προσθέστε το στη ζύμη μαζί με το φυτικό λάδι.
Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Αφήστε για 1,5 ώρα, λιπάνετε με φυτικό λάδι.
Εν τω μεταξύ, βράστε και τα δύο παραπροϊόντα σε ξεχωριστά τηγάνια μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Τα τρίβουμε με μηχανή κρέατος και τα ανακατεύουμε με τα σοταρισμένα κρεμμύδια.
Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα πλάθουμε σε οποιοδήποτε σχήμα, βάζοντας στο κέντρο μια κουταλιά της σούπας γέμιση.
Τυλίγουμε τις πίτες και τις βάζουμε σε ταψί, αφού τις αλείψουμε με φυτικό λάδι.
Χτυπάμε το ένα αυγό και αλείφουμε με αυτό το πάνω μέρος από τις πίτες.
Αφήνουμε να σταθούν για 20 λεπτά και μετά βάζουμε τις πίτες στο φούρνο.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Αλείφουμε με βούτυρο και απολαμβάνουμε.

Σούπα εντόσθια

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή σούπα από παραπροϊόντα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Συστατικά:

50 g κρεμμύδι?
50 g βούτυρο;
καρδιά και πνεύμονες βοείου κρέατος - 0,2 κιλά το καθένα.
100 g κριθαριού?
100 g αλεύρι;
0,4 kg πατάτες;
χόρτα, αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε τα υποπροϊόντα και αφαιρέστε τις φλέβες και την τραχεία.
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε.
Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον, προσθέστε αλάτι και βότανα.
Ξεπλένουμε τα δημητριακά με χλιαρό νερό και τα προσθέτουμε στη σούπα.
Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.
15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
Προσθέτουμε το αλεύρι και τα κρεμμύδια σοταρισμένα στο λάδι.
Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Πριν σερβίρετε το πιάτο με ζωμό βοείου κρέατος, κόψτε τα παραπροϊόντα σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε στη σούπα.

Φασολάδα

Συνταγή για σούπα χαμηλών θερμίδων με φασόλια και μοσχαρίσια πνευμόνια. Συστατικά:

μοσχαρίσιο πνεύμονα 0,4 κιλά;
ενάμισι λίτρο νερό?
κρεμμύδι και φύλλο δάφνης?
5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
τρεις πατάτες?
0,3 kg φασόλια?
μαϊντανός - μία ρίζα?
άλας.
Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό, τα αφήνουμε για 5 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.
Βάζετε τα εντόσθια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε 1,5 λίτρο νερό και μαγειρεύετε το ζωμό μέχρι να μαλακώσει.
Ξεχωριστά, βράζετε τα φασόλια μέχρι να μισοψηθούν και τα στραγγίζετε.
Περιχύνουμε τα φασόλια με το ζωμό και προσθέτουμε ολόκληρο το κρεμμύδι.
Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, προσθέστε κύβους πατάτας και μαϊντανό στη σούπα.
Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.
Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα φασόλια και οι πατάτες.
5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το φαγητό, προσθέτουμε στη σούπα αλάτι, δάφνη και πιπέρι.
Αφαιρέστε την έτοιμη σούπα με ζωμό βοείου κρέατος από τη φωτιά και αφήστε τη να βράσει για 30 λεπτά.

Γρήγορο γκούλας

Η παρασκευή γκούλας πνεύμονα βοείου κρέατος είναι πολύ εύκολη. Συστατικά:

ένα κρεμμύδι?
φύλλο δάφνης?
0,5 kg πνεύμονα;
1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι και πάστα ντομάτας.
για το τηγάνισμα 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να ψηθεί τελείως και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι προθερμαίνοντας το ηλιέλαιο.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα.
Ρίχνουμε δύο ποτήρια ζωμό που έχουν απομείνει μετά το μαγείρεμα των παραπροϊόντων.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη δάφνη, μαγειρέψτε το γκούλας για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, καλύψτε με ένα καπάκι.

Το νόστιμο γκούλας με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Λαχταριστά κοτολέτες

Μια πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες από υποπροϊόν βοείου κρέατος. Η μοναδική γεύση και το άρωμα του πιάτου αρέσει σε όλους. Συστατικά:

πνεύμονας βοείου κρέατος - 0,4 kg.
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
0,4 κιλά κιμάς?
τέσσερα αυγά?
δύο επεξεργασμένα τυριά?
? κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι?
3 σκελίδες σκόρδο?
δύο κρεμμύδια.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα και τα παραπροϊόντα σε μικρούς κύβους.
Τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και τα ανακατεύουμε με τον κιμά.
Χτυπάμε το ένα αυγό στον κιμά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
Ανακατεύουμε τον κιμά, τον πλάθουμε σε κοτολέτες και τους αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Τρίψτε τα τυρόπηγμα σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά και αλάτι.
Μείγμα. Αυτό θα είναι το κουρκούτι για μαγείρεμα.
Τυλίξτε τις κοτολέτες σε αλεύρι και μετά σε κουρκούτι.
Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε.

Πνεύμονες βοείου κρέατος βρασμένοι σε κρασί

Το μαγείρεμα των παραπροϊόντων σε μια αργή κουζίνα διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Συστατικά:

ελαφρύ – 0,8 kg;

καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

κρεμμύδια - 2 τεμ.;

ξηρό κόκκινο κρασί - 150 ml.

αλεσμένη πάπρικα και βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Προσθέστε καρυκεύματα σε αυτό και ρίξτε κρασί.

Βράζουμε τα εντόσθια μέχρι να ψηθούν πλήρως και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Προσθήκη σε άλλα προϊόντα.

Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα στη λειτουργία «Stew».

Αυτό είναι όλο, το πιάτο είναι έτοιμο!

Πνεύμονες βοείου κρέατος με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Ένα πεντανόστιμο δεύτερο πιάτο με παραπροϊόντα βοείου κρέατος και διάφορα λαχανικά μπορείτε να ετοιμάσετε σε αργή κουζίνα. Συστατικά:

πνεύμονας και συκώτι – 0,3 kg το καθένα.

δύο κρεμμύδια?

καρδιά βοείου κρέατος - 0,3 kg;

ένα καρότο?

φύλλο δάφνης - 2 τεμ.:

ντομάτες - 4 τεμ.;

αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Καθαρίστε τα παραπροϊόντα από τις υπερβολικές μεμβράνες και τις φλέβες και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Τα βάζετε σε ένα μπολ multicooker μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Προσθέστε τριμμένα καρότα και κύβους ντομάτας.

Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και τη δάφνη.

Ανακατεύουμε καλά και επιλέγουμε το πρόγραμμα «Stew».

Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Συνταγή βίντεο: Light (πιάτο με κρέας)

skolkovarim.ru

Γκούλας από τους πνεύμονες. Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονες βοείου κρέατος

Γεια σας φίλοι, σήμερα σας παρουσιάζω το γκούλας των πνευμόνων. Πολλές νοικοκυρές περνούν από ένα τέτοιο προϊόν όπως ο πνεύμονας βοείου κρέατος. Αλλά μάταια, θα σας συμβούλευα να δώσετε προσοχή σε αυτό, γιατί τα πιάτα αποδεικνύονται όχι μόνο νόστιμα, αλλά και οικονομικά, αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα υπέρ των πνευμόνων.

Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονες βοείου κρέατος

Όταν μαγείρεψα για πρώτη φορά μοσχαρίσιο πνεύμονα, αντιμετώπισα μια σειρά από προβλήματα σχετικά με το πώς να το μαγειρέψω σωστά. Τότε έφτιαχνα σαλάτα, μπορείτε να διαβάσετε για το πρώτο μου πείραμα, τα λάθη και την ίδια τη συνταγή της σαλάτας εδώ. Στα σχόλια υπήρχαν επίσης πολλές συμβουλές για το πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι ελαφρύ. Αν σας ενδιαφέρει, μπορείτε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο και να διαβάσετε.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε τον πνεύμονα σε κρύο νερό για 1,5 - 2 ώρες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αίμα. Ταυτόχρονα, αλλάξτε το νερό μια-δυο φορές. Ξεπλένουμε τον πνεύμονα με τρεχούμενο νερό, αφήνουμε χρόνο να στραγγίξει το νερό και κόβουμε σε κομμάτια. Το μέγεθος εξαρτάται από το τι μαγειρεύουμε. Για το γκούλας έκοψα τον πνεύμονα σε περίπου 3×1. Και το βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, μετά ρίχνουμε μέσα περίπου 1 ποτήρι νερό και το πιέζουμε από πάνω με ένα καπάκι μικρότερο από τη διάμετρο του τηγανιού. Έτσι, αποδεικνύεται ότι ο πνεύμονας θα ψηθεί σε ελάχιστη ποσότητα νερού και θα καλυφθεί πλήρως με αυτό, χάρη στο καπάκι.

Συνιστώ επίσης να βράζετε νερό σε βραστήρα, γιατί πρέπει να προσθέσετε νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τον πνεύμονα σε μέτρια προς μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ενώ περιοδικά ελέγχετε αν υπάρχει νερό και προσθέτετε την απαιτούμενη ποσότητα από τον βραστήρα. Εάν κόψετε τα κομμάτια μεγαλύτερα, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί κατά 10 λεπτά.

Βράσαμε τον πνεύμονα, αλλά υπάρχει ένα ΑΛΛΑ! Όταν μαγειρεύουμε το κρέας, αφαιρούμε τον αφρό, αλλά εδώ δεν είχαμε αυτή την ευκαιρία και όλος ο υπερβολικός αφρός θα πάρει τη θέση του στα κομμάτια. Για να το διορθώσουμε, απλά ξεπλένουμε τους πνεύμονές μας κάτω από τρεχούμενο νερό. Ως συνήθως το κάνουμε με ζυμαρικά. Αυτά είναι όλα τα μυστικά, ο πνεύμονας βοείου κρέατος είναι έτοιμος για περαιτέρω μαγείρεμα.

Γκούλας από τους πνεύμονες

Πνεύμονες βοείου κρέατος - 500 g

Νερό ή ζωμός - 350 ml

Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Σκόρδο - 4 σκελίδες

Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας

Μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση

Καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια - 1 τεμ.

Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας

Πράσινα της επιλογής σας

Παρασκευή:

Βράστε τον πνεύμονα όπως γράφτηκε παραπάνω. Στη συνέχεια, τρίψτε τα καρότα, τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια, προσθέστε στο φως και τηγανίστε λίγο σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ζεστό νερό (ή ζωμό) και σιγοβράστε τα πάντα για περίπου 10-15 λεπτά.

Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να σερβίρετε γκούλας πνεύμονα με οποιοδήποτε συνοδευτικό, ρύζι, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή μπορώ να προτείνω και πατάτες ψημένες στο μανίκι. Ένα νόστιμο και αρκετά χορταστικό δείπνο. Αυτή τη φορά ετοίμασα το εύκολο χωρίς κανένα πρόβλημα και αν ακολουθήσετε τις συμβουλές μου, δεν θα έχετε εκείνες τις δυσάρεστες στιγμές που είχα όταν αποφάσισα για πρώτη φορά να το μαγειρέψω. Θα έχω άλλο ένα ενδιαφέρον πιάτο από αυτά τα παραπροϊόντα μπροστά, οπότε Εγγραφείτε στο Blog σχετικά με τις εποχικές σαλάτες Μαργαρίτα μέσω email» target=»_blank»>εγγραφείτε σε ενημερώσεις και νέες συνταγές θα υπάρχουν στα εισερχόμενά σας. Με αυτό θα σας αποχαιρετήσω και θα σας ευχηθώ καλή όρεξη.

Το μοσχαρίσιο πνεύμονα είναι ένα προϊόν που δεν χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Δυστυχώς, πολλές νοικοκυρές απλά δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν και δεν έχουν ιδέα πώς και πόσο να μαγειρέψουν το ελαφρύ μοσχαρίσιο κρέας. Δεν συνειδητοποιούν καν πόσα νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν, όχι μόνο για τα καθημερινά δείπνα, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι. Εκτός από την ποικιλία των πιάτων και την εξαιρετική γεύση, είναι και ένα υγιεινό διαιτητικό υποπροϊόν.

Οφέλη του πνεύμονα βοείου κρέατος

Ο πνεύμονας περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, επομένως η κατανάλωση του έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Ως προς την περιεκτικότητα σε χρήσιμα μικροστοιχεία, η σύνθεση των παραπροϊόντων του βοείου κρέατος μπορεί να εξισωθεί με τη σύνθεση του κρέατος, ενώ περιέχει πολλή πρωτεΐνη και συνδετικό ιστό, αλλά δεν περιέχει καθόλου λίπος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα εντόσθια μπορούν να ταξινομηθούν ως διαιτητικά.

Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του προϊόντος έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Η κατανάλωση βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Για άτομα που κάνουν δίαιτα, ο πνεύμονας βοείου κρέατος είναι το καλύτερο προϊόν. Θα αναπληρώσει την πρωτεΐνη που λείπει στο σώμα, αλλά δεν θα επηρεάσει καθόλου τη σιλουέτα.

Ωστόσο, τα άτομα που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στο βόειο κρέας πρέπει να αντιμετωπίζουν τα παραπροϊόντα με προσοχή. Και είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε σωστά, αφού αυτό το όργανο έχει την ικανότητα να απορροφά βλαβερές ουσίες και βαρέα μέταλλα.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό προϊόν

Σημαντική συμβολή στην ποιότητα και τα οφέλη του παρασκευασμένου πιάτου γίνεται με την επιλογή ενός καλού προϊόντος. Η αγορά πνεύμονα βοείου κρέατος πρέπει να ληφθεί με μεγάλη σοβαρότητα. Εάν είναι δυνατόν, αξίζει να επιλέξετε παραπροϊόντα από ένα νεαρό ζώο, αυτό διασφαλίζει ότι η περιεκτικότητα σε κακές ουσίες θα είναι ελάχιστη. Κατά την αγορά ενός προϊόντος σε καταστήματα, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ηλικία, σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν άλλα κριτήρια.

Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να προτιμάται ένα προϊόν με απλή ψύξη παρά σε ένα κατεψυγμένο.
Το χρώμα του πνεύμονα πρέπει να είναι ροζ, αλλά όχι φωτεινό.
Η επιφάνεια πρέπει να είναι άθικτη, χωρίς φθορές, χωρίς βλέννες και κολλώδη αίσθηση.

Όταν επιλέγετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης, όσο πιο φρέσκα είναι τα παραπροϊόντα, τόσο το καλύτερο.

Προετοιμασία πριν το μαγείρεμα

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε εντόσθια, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, θα πρέπει να αποψυχθεί φυσικά, χωρίς να χρησιμοποιήσετε νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Η επιτάχυνση της διαδικασίας απόψυξης συμβάλλει στην απώλεια ευεργετικών μικροστοιχείων και βιταμινών.

Συμβουλή! Ξεπαγώστε το προϊόν σε ένα ξύλο κοπής, τυλίγοντάς το σε μια πετσέτα. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και η πετσέτα θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

Τα παραπροϊόντα πρέπει να εμποτιστούν σε πολλά νερά για 1,5-2 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το υπόλοιπο αίμα και ορισμένες από τις κακές ουσίες να φύγουν από τον πνεύμονα. Καθώς μουλιάζεται, το νερό στο οποίο βρίσκεται ο πνεύμονας θα σκουρύνει και θα πρέπει να στραγγιστεί και το δοχείο να γεμίσει με γλυκό νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται έως ότου το νερό σταματήσει να σκοτεινιάζει.

Αφού μουλιάσει ο πνεύμονας, πρέπει να κοπεί σε μερίδες, έτσι ώστε ο πνεύμονας να ψηθεί πιο γρήγορα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το προϊόν βοείου κρέατος, αλλά αυτό κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος μεγαλύτερη. Όταν κόβετε τον πνεύμονα, θα πρέπει να αφαιρέσετε μερικές από τις τροχιλίες από αυτό, αλλά δεν πρέπει να δίνετε μεγάλη προσοχή σε αυτό, είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθούν όταν τα παραπροϊόντα είναι μαγειρεμένα.

Θερμική επεξεργασία παραπροϊόντων

Αφού το προϊόν περάσει το στάδιο προετοιμασίας, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε ελαφρύ βόειο κρέας. Το πόσο διαρκεί η διαδικασία μαγειρέματος εξαρτάται από το αν τα παραπροϊόντα του βοείου κρέατος είναι κομμένα σε κομμάτια ή αν η νοικοκυρά αποφάσισε να τα μαγειρέψει ολόκληρο.

Χρόνος μαγειρέματος

Αν ψήσετε ολόκληρο τον πνεύμονα, θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των παραπροϊόντων. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί τρυπώντας το προϊόν με ένα αιχμηρό αντικείμενο. Αν τα εντόσθια είναι μαγειρεμένα, θα τρυπηθούν εύκολα και δεν θα βγάλουν ροζ υγρά.

Αν μαγειρέψετε σε κομμάτια, ο χρόνος μειώνεται στα 35-50 λεπτά. Ανάλογα με την περαιτέρω χρήση, εάν είναι προετοιμασμένο για σαλάτα, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, και εάν για το επόμενο τηγάνισμα, τότε αρκεί μισή ώρα, γιατί το προϊόν θα υποβληθεί σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά

Τα εντόσθια του βοείου κρέατος πρέπει να μαγειρεύονται με ειδικό τρόπο. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα αρκετά ευρύχωρο τηγάνι που θα σας επιτρέψει να γεμίσετε το προϊόν με νερό μέχρι να κρυφτεί εντελώς και ταυτόχρονα να αφήσετε χώρο για βράσιμο.

Όταν το νερό βράσει, αρχίζει ο ενεργός αφρός, τα άλατα και ο αφρός πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα. Μετά το βράσιμο, μπορείτε να βράσετε για 15 λεπτά και στη συνέχεια πρέπει να αλλάξετε το νερό, καθώς έχουν εισχωρήσει τα τελευταία υπολείμματα αίματος και επιβλαβών ουσιών. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά στο επόμενο νερό σας για γεύση.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του υποπροϊόντος είναι η πορώδης δομή του και η φύση του γεμάτη αέρα. Εξαιτίας αυτού, ο πνεύμονας επιπλέει και το μαγείρεμα δεν είναι πάντα βολικό. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να ανακατεύετε καλά τα κομμάτια πολλές φορές για να διαφύγει ο αέρας, τότε τα κομμάτια θα επιπλέουν λιγότερο.

Συμβουλή! Για να μαγειρέψετε πνεύμονες που επιπλέουν, μπορείτε να χαμηλώσετε ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου στο τηγάνι και να τοποθετήσετε ένα μικρό βάρος πάνω του.

Αφού ψηθούν τα εντόσθια, μπορούν να τοποθετηθούν κάτω από μια πρέσα και να κρυώσουν υπό πίεση, αυτή η μέθοδος θα δώσει μια πυκνή υφή και ο πνεύμονας θα μοιάζει με γλώσσα.