Πνεύμονες χοιρινού βρασμένου. Πώς να μαγειρέψετε εύκολα το χοιρινό. Πώς να μαγειρέψετε εύκολα σε αργή κουζίνα

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας πώς να φτιάξετε κοκκινιστούς πνεύμονες. Το πιάτο, φυσικά, δεν είναι για κάθε μέρα, αλλά αν έχετε κάτι ελαφρύ σε απόθεμα, σας συμβουλεύω να έχετε αυτή τη συνταγή στο οπλοστάσιό σας. Βγαίνει πολύ νόστιμο!

Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο με κρέας από μόνο του είναι πολύ χορταστικό, αρωματικό και, φυσικά, απίστευτα νόστιμο. Εν μέρει, θυμίζει κάπως το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Απλά πρέπει να το τσιμπήσετε λίγο ακόμα. Αλλά σας διαβεβαιώνω, αξίζει τον κόπο. Δοκίμασέ το!

Αριθμός μερίδων: 3-4

Μια απλή σπιτική συνταγή πνευμονοστιφάδο βήμα-βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 4 ώρες Περιέχει μόνο 163 κιλά. Συνταγή συγγραφέα για σπιτική μαγειρική.

• Χρόνος προετοιμασίας: 18 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες
• Ποσότητα θερμίδων: 163 χιλιοθερμίδες
• Αριθμός μερίδων: 9 μερίδες
• Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

• Περίπλοκο: Απλή συνταγή
• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Ζεστά πιάτα

Υλικά για έξι μερίδες

• πνεύμονας - 1 τεμάχιο (έχω βοδινό)
• κρεμμύδια - 6 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους)
• κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι (150-200 ml.)
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια (μεγάλα)
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15-17 τεμάχια
• φύλλο δάφνης - 5-6 τεμάχια
• βούτυρο - για γεύση (για τηγάνισμα)

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Γεμίζουμε με ελαφρύ νερό και το αφήνουμε έτσι για 2 ώρες. Για να μην επιπλέει ο πνεύμονας, καλύψτε το δοχείο με αυτό με ένα πιάτο και μπορείτε να τοποθετήσετε ένα βάρος από πάνω.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τον πνεύμονα από το νερό, ξεπλύντε τον κάτω από το νερό, κόψτε τον σε κομμάτια που χωράνε άνετα στο τηγάνι σας και αφήστε το να ψηθεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
3. Τώρα καθαρίζουμε τον βρασμένο πνεύμονα από τις υπόλοιπες μεμβράνες, αγγεία και άλλα μη βρώσιμα μικροπράγματα που δεν χρειαζόμαστε. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Κόψτε το κρεμμύδι αρκετά λεπτά σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα δαχτυλίδια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ζεσταμένη με βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί μόνο με ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα) και τηγανίστε για αρκετά λεπτά. Θα πρέπει να πάρει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
5. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε φέτες ελαφρύ βούτυρο και λίγο ακόμα βούτυρο σε αυτό. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
6. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα, αλλά αυτό είναι κατά την κρίση σας). Μείγμα.
7. Γεμίζουμε τα πνευμόνια μας με το ντρέσινγκ που προκύπτει. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι (εδώ με βάση το δικό σας γούστο). Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το πιάτο με καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Πριν χρησιμοποιήσετε τους πνεύμονες για φαγητό, πρέπει να επιλεγούν και να προετοιμαστούν σωστά (επεξεργασμένοι).
Οι φρέσκοι πνεύμονες έχουν ένα ζουμερό έντονο ροζ χρώμα και μια γυαλιστερή επιφάνεια.

Εάν αγοράζετε ένα προϊόν από την αγορά, βεβαιωθείτε ότι έχει μια εργαστηριακή σφραγίδα πάνω του. Όταν μαγειρευτεί, η εκτύπωση του μελανιού θα εξαφανιστεί.
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της τραχείας και άλλης αναπνευστικής οδού από τους πνεύμονες. Οι κατεψυγμένοι πνεύμονες πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να αφήσετε το προϊόν στο ψυγείο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ξεπαγώσει).

Πλένουμε καλά τα εντόσθια, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα ξεπλένουμε ξανά και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για αρκετές (3-4) ώρες. Οι πνεύμονες έχουν πολλά αιμοφόρα αγγεία, επομένως το υγρό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές μέχρι το προϊόν να πάρει ένα απαλό ροζ χρώμα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους πνεύμονες σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό, αλλά όχι μέχρι πάνω, καθώς γεμίζουν με αέρα και επιπλέουν εύκολα στην επιφάνεια.

Φροντίστε να αφαιρέσετε την προκύπτουσα ζύμη με μια τρυπητή κουτάλα, προσθέστε καρυκεύματα (αλάτι - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, λίγα μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 2-3 φύλλα δάφνης, ένα ολόκληρο, καθαρισμένο κρεμμύδι) και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά (μην σκεπάζετε κοντά, διαφορετικά θα διαρρεύσει αφρός από το τηγάνι). Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε τα κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα παραπροϊόντα θα μειωθούν σε μέγεθος και θα γίνουν πιο βαριά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, τρυπήστε ένα κομμάτι με ένα πιρούνι - εάν ο χυμός που απελευθερώνεται από τους πνεύμονες δεν είναι κόκκινος, αλλά καφέ, τότε είναι έτοιμοι να το φάνε.

Τα έτοιμα ελαφριά γεύματα όχι μόνο έχουν ευχάριστη γεύση, αλλά είναι και χαμηλά σε θερμίδες.
Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για χοιρινό πνεύμονα, η πιο συνηθισμένη είναι η χρήση του ως γέμιση.
Κόβουμε ένα μεγάλο ή δύο μέτρια κρεμμύδια σε μεγαλύτερα κομμάτια και τα ροδίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι (1-2 κ.σ.).

Περάστε το ζεστό ακόμα προϊόν από τον κοχλία ενός μύλου κρέατος μαζί με το κρεμμύδι ποσέ σε μεγάλα κομμάτια. Μην τσιγκουνευτείτε το κρεμμύδι, τότε ο «κιμάς» σας δεν θα είναι ποτέ στεγνός. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Αυτός ο «κιμάς» είναι τέλειος για να φτιάξετε ζυμαρικά, τηγανίτες και πίτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν πιπεριές, να μαγειρέψουν ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ και λαζάνια. Πίτες με αυτή τη γέμιση και κατσαρόλες πατάτας ή λαχανικών θα είναι επίσης νόστιμες.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε προβρασμένη χοιρινή καρδιά και συκώτι στους αλεσμένους πνεύμονες χοιρινού κρέατος, κάνοντας έτσι το συκώτι πιο κρεατικό και γευστικό.

Υγιεινό, νόστιμο, φθηνό - ένας συνδυασμός συστατικών του καθημερινού μενού που αναζητά κάθε νοικοκυρά. Καθημερινά, αυτοί που είναι υπεύθυνοι για το μαγείρεμα έρχονται αντιμέτωποι με το ερώτημα: τι να μαγειρέψουν; Ταυτόχρονα, θέλω να περιποιηθώ την οικογένειά μου με κάτι νόστιμο και όχι επιβλαβές.

Επιπλέον, είναι επιθυμητό η προετοιμασία του πιάτου να παίρνει λίγο χρόνο και τα προϊόντα να είναι προσιτά. Υπάρχει ένας τέτοιος συνδυασμός. Πάρτε χοιρινό πνεύμονα, για παράδειγμα, ένα προϊόν κρέατος του οποίου το κόστος δεν υπερβαίνει τα 150 ρούβλια ανά 1 κιλό.

Ο πνεύμονας είναι χρήσιμος γιατί έχει μικρότερη αναλογία λίπους στη σύνθεσή του, αλλά ταυτόχρονα περιέχει όλα τα χαρακτηριστικά των προϊόντων κρέατος. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από χοιρινό πνεύμονα;

Ας δούμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές, καθώς και την τεχνολογία μαγειρέματος.

Πρωτογενής επεξεργασία παραπροϊόντων

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τους πνεύμονες χοιρινού κρέατος; Δεν είναι δύσκολο να το κάνεις αυτό. Υπάρχουν δύο επιλογές για την επεξεργασία του προϊόντος:

1. Κλασσικός. Μια μέθοδος κατά την οποία ο πνεύμονας πλένεται απλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, το προϊόν μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και τα υπολείμματα της τραχείας, των αιμοφόρων αγγείων και των βρόγχων πρέπει να αφαιρεθούν.
2. Μούσκευμα. Μια διαδικασία που σας επιτρέπει να απαλλάξετε ένα προϊόν από την περίσσεια αίματος. Κόψτε το προϊόν σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, αφαιρώντας όλη την περίσσεια. Ρίξτε ένα διάλυμα δύο λίτρων νερού με την προσθήκη δύο κουταλιών της σούπας ξίδι 9%. Τοποθετήστε τον πνεύμονα στο διάλυμα και αφήστε για 40 - 90 λεπτά.

Αφού επεξεργαστείτε τα παραπροϊόντα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου.

Οι πνεύμονες είναι παραπροϊόντα που υπόκεινται σε διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό ή στιφάδο. Η προετοιμασία των πιάτων από αυτά τα παραπροϊόντα διαρκεί το πολύ 2 ώρες, εκ των οποίων μόνο 10 - 20 λεπτά δαπανώνται για την προετοιμασία των συστατικών του πιάτου. Ο υπόλοιπος χρόνος αφιερώνεται στο βράσιμο ή στο μαγείρεμα. Λοιπόν, μια μερίδα νόστιμα, ελαφριά πιάτα.

Χοιρινή πνευμονοσαλάτα με μανιτάρια

Μια χορταστική σαλάτα θα διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού ή θα είναι μια καλή προσθήκη στο γιορτινό σας τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε τον πνεύμονα σε νερό με αλάτι για 90 λεπτά. Ο πνεύμονας μαγειρεύει γρήγορα. Κατά μέσο όρο, θα είναι έτοιμο σε 40 λεπτά, αλλά για να είναι η δομή του προϊόντος πιο λεπτή και μαλακή, μαγειρεύεται περισσότερο.
2. Όσο ψήνονται τα παραπροϊόντα, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλες ή μικρές φέτες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τηγανίζουμε επίσης σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν αν τα μανιτάρια είναι ωμά. Τα μαριναρισμένα μπορούν να ροδίσουν ελαφρά.
4. Κόψτε τον έτοιμο πνεύμονα σε κύβους ή λωρίδες.
5. Τοποθετήστε τα κρύα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια χωρίς λάδι σε ένα μπολ ανάμειξης σαλάτας.
6. Ανακατέψτε το κρέας, τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά με τη μαγιονέζα. Απλώστε τον πνεύμονα, ανακατέψτε όλα τα υλικά. Μια νόστιμη, και κυρίως χορταστική σαλάτα είναι έτοιμη!

Για καλύτερη γεύση, η έτοιμη σαλάτα μπορεί να μείνει στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Απλό γκούλας

Το γκούλας από εντόσθια είναι κατάλληλο τόσο για δείπνο όσο και για μεσημεριανό γεύμα. Ταυτόχρονα, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία και θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας με την ασυνήθιστη γεύση του.

• εντόσθια - 1000 g;
• μεσαία καρότα - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• επιτραπέζιο αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• νερό - από 1 έως 2 λίτρα (ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή του τελικού γκούλας).
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 167 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

Όσο σιγοβράζει το γκούλας, μπορείτε να ετοιμάσετε το συνοδευτικό. Οι βραστές πατάτες ή το φαγόπυρο συνδυάζονται υπέροχα.

Χοιρινό πνεύμονα τηγανισμένο σε ντομάτα

Τα εντόσθια, τηγανισμένα σε ντομάτα, μπορούν να καταναλωθούν είτε μόνα τους είτε με συνοδευτικό.

• ελαφρύ – 250 g;
• χυμός ντομάτας ή πολτός αραιωμένος με νερό – 200 ml.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα?
• πιπέρι ή αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση.

Θα χρειαστούν 80 λεπτά για την προετοιμασία.

Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 102,3 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τον φρέσκο ​​πνεύμονα ή τον εμποτισμένο με νερό και ξύδι και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι, καζάνι ή τηγάνι.
3. Τοποθετήστε τα εντόσθια και τηγανίστε για τρία λεπτά σε δυνατή φωτιά.
4. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καίγεται.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και ρίξτε το χυμό ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας με νερό.
7. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.

Μπορείτε να σερβίρετε το ελαφρύ πιάτο σε ντομάτα σε μερίδες, γαρνιρισμένο με μυρωδικά.

Χοιρινή καρδιά με πνεύμονα: μια νόστιμη συνταγή συνδυασμού

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο, νόστιμο και το πιο σημαντικό φθηνό πιάτο αν αγοράσετε χοιρινό πνεύμονες και καρδιά.

Πατάτες με εντόσθια σε γλάστρες

Για τέσσερις γλάστρες θα χρειαστείτε:

• πατάτες (μεσαίοι κόνδυλοι) - 4 τεμάχια.
• ελαφρύ - 200 g;
• καρδιά - 200 g;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• ζεστό νερό ή ζωμό - 400 ml.
• φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
• μαύρο πιπέρι ή αγαπημένο καρύκευμα - για γεύση.
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 90 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 247,38 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τα εντόσθια και κόψτε σε μικρές φέτες.
2. Βάζετε το κρέας σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα εντόσθια. Τηγανίζουμε ελαφρά.
4. Ρίξτε 100 ml (περίπου μισό ποτήρι) ζεστού υγρού σε κάθε κατσαρόλα.
5. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα με ζωμό.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε κατσαρόλες.
7. Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας με κρεμμύδια και καρότα από πάνω.
8. Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι και βάζετε στο φούρνο, που πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. (Δείτε την ετοιμότητα των πατατών).

Σερβίρετε με βότανα ή κρέμα γάλακτος.

Μια απλή συνταγή για slow cooker

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσο νόστιμα μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό πνεύμονα σε μια αργή κουζίνα; Θα σας βοηθήσουμε να αποφασίσετε παρουσιάζοντας την παρακάτω συνταγή στην προσοχή σας. Τις περισσότερες φορές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου θα φροντίσει ένας απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα - μια πολυκουζίνα. Η νοικοκυρά χρειάζεται μόνο να ετοιμάσει τα λαχανικά και το κρέας, κάτι που θα πάρει το πολύ 20 λεπτά.

Με αυτόν τον τρόπο ψησίματος, το κρέας γίνεται αρωματικό και μαλακό.

• ελαφρύ - 500 g;
• μέτριες ντομάτες - 2 τεμάχια.
• μικρά καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
• νερό – 200 – 30 ml;
• κόκκοι πιπεριού - 3 τεμάχια.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 87,11 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάζουμε το κρέας αφαιρώντας την τραχεία και τους βρόγχους. Και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker.
3. Απλώστε τα εντόσθια.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε ροδέλες.
6. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες κατά βούληση. Μπορούν επίσης να ξεφλουδιστούν.
7. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα και ανακατέψτε με το κρέας.
8. Γεμίστε τα πάντα με νερό.
9. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Stew». Εάν είναι δυνατό να ρυθμίσετε την ώρα, τότε ρυθμίστε την σε μιάμιση ώρα.

Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με συνοδευτικό από ρύζι ή φαγόπυρο.

Τα προϊόντα κρέατος δεύτερης κατηγορίας δεν χρησιμοποιούνται στο καθημερινό μενού τις περισσότερες φορές λόγω του γεγονότος ότι πολλές νοικοκυρές απλά δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι μπορούν να χαλάσουν το πιάτο με τη συγκεκριμένη γεύση των παραπροϊόντων.

Αντίθετα, τέτοιο κρέας ταιριάζει με λαχανικά ή μανιτάρια, καθώς και με ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες και φαγόπυρο, ή ακόμα και φακές. Τα υποπροϊόντα φτιάχνουν νόστιμο κιμά για γέμιση πιτών ή τηγανιτών.

Χρησιμοποιώντας εντόσθια, μπορείτε να ετοιμάσετε ζεστά πιάτα, σνακ ή σαλάτες. Ταυτόχρονα, τα πιάτα θα είναι χορταστικά, νόστιμα και φθηνά.

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Αυτή τη συνταγή μου την πέρασε η γιαγιά μου, η οποία μου έμαθε πολλά, χάρη σε αυτήν.
Παίρνουμε πνεύμονα βοείου κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος - δεν πειράζει, απλά είναι πιο εύκολο να βρείτε βόειο κρέας στα καταστήματα. Εάν είναι παγωμένο, τότε ξεπαγώστε το. Οι τρόχειες βρίσκονται συχνά στον πνεύμονα, μπορούν να κοπούν αν θέλετε, δεν τις κόβω γιατί είναι πολύ χρήσιμες για το μυοσκελετικό μας σύστημα, είναι χόνδροι που γίνονται μαλακοί κατά το μαγείρεμα και μπορούν και πρέπει να καταναλωθούν. Αυτή είναι η ίδια χονδροϊτίνη, το χονδροξείδιο, το οποίο στη συνέχεια συνταγογραφούμε σε ταμπλέτες για τις αρθρώσεις μας. Καταλάβαμε τις ευεργετικές ιδιότητες, ας συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε.
Πλένουμε τον πνεύμονα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, όχι περισσότερο από 4x4 εκ. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ψήνουμε μέχρι να αλλάξει τελείως χρώμα ο πνεύμονας (να γίνει σκούρος). Παίρνουμε ένα μεγαλύτερο τηγάνι για το μαγείρεμα, τα πνευμόνια περίπου διπλασιάζονται σε μέγεθος κατά το μαγείρεμα και για να μην πέσει αργότερα, καλύτερα να πάρουμε ένα μεγαλύτερο τηγάνι.

Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τους πνεύμονες με νερό και τους στέλνουμε να μαγειρευτούν σε τηγάνι ή κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα, αλλά με χοντρό πάτο, με προθερμασμένο φυτικό λάδι. Προσθέτουμε λίγο νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας νερό. Η εύκολη προετοιμασία διαρκεί πολύ, περίπου 1,5-2 ώρες. Η ετοιμότητα καθορίζεται μόλις γίνει μαλακό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε ψιλά και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε σε μικρά κομμάτια.

Οι πατάτες μου είναι νεαρές, οπότε δεν θα βράσουν και θα έχει πολλή σούπα με τις παλιές πατάτες είναι διαφορετικό, θα βράσουν περισσότερο και το πιάτο θα είναι πιο πηχτό.
Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό να σκεπάσει τις πατάτες. Και προσθέτουμε τη δάφνη.

Σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Ορισμένοι μάγειρες αγνοούν αδικαιολόγητα ένα τέτοιο παραπροϊόν όπως ο πνεύμονας. Θεωρείται προϊόν χωρίς ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Αλλά αυτό είναι μάταιο. Άλλωστε, ο πνεύμονας περιέχει πολλή ελαστίνη και κολλαγόνο. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πνεύμονα βοείου κρέατος, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Θα μπορούσε να είναι μια νόστιμη σαλάτα ή μια αρωματική σούπα. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Πριν μαγειρέψετε πνεύμονα βοείου κρέατος, πρέπει να το προετοιμάσετε. Το καθαρίζουμε από την αναπνευστική οδό και την τραχεία και το ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό.

Συνιστάται να τοποθετείτε ένα βάρος από πάνω, έτσι ώστε ο πνεύμονας να μην επιπλέει προς τα πάνω. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες χώρες, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα παραπροϊόντα θεωρούνται παραδοσιακά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τον πνεύμονα εξαρτάται από τον τύπο του. Εάν το κομμάτι είναι αρκετά μεγάλο, πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο. Ο πνεύμονας βοείου κρέατος χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Αυτά τα παραπροϊόντα απαιτούν μαγείρεμα για σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή.

Πνεύμονας βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα

Ο πνεύμονας βοείου κρέατος, οι συνταγές του οποίου παρουσιάζονται εδώ, είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί τρυφερό και νόστιμο. Για την παρακάτω συνταγή θα χρειαστείτε ένα κιλό μοσχαρίσιο πνεύμονα, δύο μεγάλα κρεμμύδια, ένα καρότο (μεγάλο), φυτικό λάδι, αλάτι, ένα ποτήρι καλή κρέμα γάλακτος ή κρέμα και μπαχαρικά. Αρχικά, πλένουμε τα εντόσθια, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και μαγειρεύουμε για περίπου δύο ώρες. Μπορείτε να εμποτίσετε εκ των προτέρων τον πνεύμονα σε νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε τα καρότα στα τρία χρησιμοποιώντας τον τρίφτη. Τηγανίζουμε τον ψιλοκομμένο πνεύμονα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μετά από πέντε λεπτά - τα καρότα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου 7 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με βότανα.

Γκούλας από πνεύμονα

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα παραπροϊόντα είναι το γκούλας. Πριν μαγειρέψετε μοσχαρίσιο πνεύμονα, πρέπει να επιλέξετε μια καλή συνταγή για να μην σας απογοητεύσει το αποτέλεσμα. Ας πάρουμε τα ίδια τα παραπροϊόντα (1 κιλό), δύο μέτρια κρεμμύδια, μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας, την ίδια ποσότητα αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τα ελαφριά πιάτα βοείου κρέατος ξεκινούν πάντα με το βράσιμο. Πλένουμε τα εντόσθια, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν το υγρό βράσει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα.

Στη συνέχεια βγάζουμε τον πνεύμονα από το νερό και τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μετά από λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και ρίχνουμε μέσα λίγο ζωμό που έχει μείνει από το μαγείρεμα των πνευμόνων. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα πνευμόνια στη σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σαλάτα πνεύμονα βοείου κρέατος

Πνεύμονες βοείου κρέατος, οι συνταγές για τις οποίες παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, ελαφρύ και συνάμα θρεπτικό πιάτο. Πάρτε 600 γραμμάρια παραπροϊόντα, δύο μέτρια κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά (πιπέρι) και λίγη ζάχαρη. Κόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτό γίνεται, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και το περιχύνουμε με ξύδι. Το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Πριν μαγειρέψετε τον πνεύμονα βοείου κρέατος, πρέπει να βράσει, όπως στις προηγούμενες συνταγές. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε το στυμμένο κρεμμύδι. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Είναι καλύτερο να βάλετε αυτό το πιάτο στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Η ελαφριά μοσχαρίσια σαλάτα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή αν τα παραπροϊόντα είναι σωστά βρασμένα.

Πνεύμονας βρασμένος με μανιτάρια

Ο πνεύμονας βοείου κρέατος είναι καλύτερος όταν μαγειρεύεται. Η λεπτή και αρωματική σάλτσα θα είναι μια υπέροχη προσθήκη. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια παραπροϊόντων, 200 γραμμάρια μανιτάρια, μια μεγάλη κουταλιά κάπαρη, δύο μεγάλα κρεμμύδια, 500 χιλιοστόλιτρα ζωμό κρέατος, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προβράζετε τον πνεύμονα μέχρι να μαλακώσει, ώστε να είναι μαλακός και τρυφερός. Ρίξτε το ζωμό δεν θα το χρειαστούμε.

Στη συνέχεια κόβουμε τα παραπροϊόντα σε κομμάτια, αφαιρώντας όλα τα περιττά σωληνάρια. Καθορίζουμε το μέγεθος των κομματιών σύμφωνα με το γούστο μας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε όχι πολύ λεπτά. Θα γίνει μαλακό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε επίσης σε μεγάλα κομμάτια. Τα τηγανίζουμε με την προσθήκη φυτικού ελαίου, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με βούτυρο, έτσι το σάλτσα θα είναι πιο νόστιμο. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάζουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Πρέπει επίσης να τηγανιστεί μέχρι να γίνει διάφανο. Τρίβουμε την κάπαρη όσο πιο ψιλά γίνεται. Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια απλώνουμε τον πνεύμονα. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε την κάπαρη. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τώρα είναι η ώρα του ζωμού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κρέατος με ζωμό λαχανικών ή απλά να προσθέσετε νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα πνευμόνια για περίπου 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ποσότητα του υγρού μπορεί να μειωθεί. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε λίγο ζωμό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό ελαφρύ. Φάτε με ευχαρίστηση.