Το τυρί cottage "Napoleon" με κρέμα είναι καθαρή τρυφερότητα. Κέικ τυρόπηγμα "Napoleon"

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα κέικ. Για να γίνει αυτό, το τυρί cottage θα πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος ή να θρυμματιστεί σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι στη σόδα για να σβήσει και προσθέστε στο μείγμα. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά.Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε στη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Θα βγει δροσερό.

2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε οκτώ μπαλάκια. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα πολύ λεπτό κέικ. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Ψήνετε κάθε σκόνη ξεχωριστά για περίπου 15 λεπτά.

3. Όσο ψήνονται τα κέικ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν βράσει το γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα ασπράδια. Απλά πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να μην μείνουν σβώλοι και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα στην υφή της κρέμας γάλακτος. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά την κρέμα. Μετά από αυτό, προσθέστε το βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο. Τώρα η κρέμα πρέπει να κρυώσει.

4. Προγραμματίστε τον χρόνο σας. Θα σας πάρει περίπου 2 ώρες για να ψήσετε οκτώ κέικ.

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα κέικ Napoleon όχι στο φούρνο, αλλά σε ένα τηγάνι - δεν θα υπάρχουν αισθητές διαφορές στη γεύση από την κλασική συνταγή και αυτή η μέθοδος ψησίματος θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο από το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας φούρνο.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η σύνθεση του κειμένου για μαγείρεμα σε τηγάνι διαφέρει σημαντικά από τη συνηθισμένη συνταγή.

Υπάρχουν πολλές συνταγές Napoleon, καθώς οι νοικοκυρές προσθέτουν νέα υλικά με βάση τις ατομικές προτιμήσεις. Ας δούμε τις πέντε πιο δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής.

Με κρέμα

Το πιο κοντινό στην κλασική συνταγή είναι με κρέμα.

Περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• Σόδα - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.

Λίστα προϊόντων για την παρασκευή της γέμισης:

• Αγελαδινό γάλα - 1 λίτρο.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Αλεύρι - μερικές κουταλιές, ανάλογα με τον βαθμό πάχους.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Βανιλλίνη.

Αρχικά, θα πρέπει να φτιάξετε μια βάση για την παρασκευή κέικ. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και σόδα, έχοντας προηγουμένως σβήσει με ξύδι. Το αλεύρι, πάντα κοσκινισμένο, χύνεται σταδιακά στην υγρή, ομοιογενή μάζα που προκύπτει. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων - μπορούν να χαλάσουν τα κέικ και τη γεύση του τελικού γλυκού.

Η προκύπτουσα ζύμη κλείνεται καλά, μετά την οποία αφήνεται για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, παρασκευάζεται η κρέμα για λίπανση - τα αυγά και η ζάχαρη αναμειγνύονται, χύνεται προ-κοσκινισμένο αλεύρι, μετά το οποίο προστίθεται ψυχρό γάλα. Όλα τα συστατικά χτυπούνται μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως, το δοχείο με το περιεχόμενο φέρεται σε βρασμό. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η φωτιά δεν είναι πολύ δυνατή, έτσι ώστε η μάζα να μην καίγεται. Αφού αφαιρέσετε την προκύπτουσα κρέμα από τη φωτιά, πρέπει να ρίξετε τη βανιλίνη σε αυτήν και να προσθέσετε βούτυρο και στη συνέχεια να χτυπήσετε την προκύπτουσα κρέμα με ένα σύρμα ή μίξερ.

Στη συνέχεια, η εμποτισμένη ζύμη χωρίζεται σε ίσα κομμάτια, από τα οποία ανοίγονται τα κέικ χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Κατά μέσο όρο, η περιγραφόμενη ποσότητα τροφής αποδίδει περίπου 14 τεμάχια. Πρέπει να τα ψήσετε σε ένα καυτό τηγάνι με λαδόκολλα σε μέτρια φωτιά. Το τηγάνισμα πραγματοποιείται και στις δύο πλευρές και γίνεται τόσο γρήγορα όσο και με τις τηγανίτες.

Τα τελειωμένα κέικ αλείφονται με την έτοιμη κρέμα. Είναι σημαντικό να επικαλυφθούν τα πλαϊνά και η πάνω κρούστα - αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα των αρτοσκευασμάτων. Εάν θέλετε, η τελική λιχουδιά διακοσμείται με ψιλοκομμένα καρύδια και αφήνεται να μουλιάσει για τουλάχιστον αρκετές ώρες.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Όχι λιγότερο δημοφιλής είναι η συνταγή με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος.

Τα ακόλουθα συστατικά λαμβάνονται για το μαγείρεμα:

• μισό κιλό αλεύρι?
• 3 αυγά?
• μια πρέζα σόδα?
• κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• ένα πακέτο βανίλια και 2 κουταλιές της σούπας κανονική ζάχαρη.
• 0,5 λίτρο γάλα.
• 75 γραμμάρια βούτυρο.

Στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να συνδυάσετε ένα αυγό με συμπυκνωμένο γάλα, να προσθέσετε σβησμένη σόδα. Στη συνέχεια, πρέπει να μείνουν 200 γραμμάρια αλεύρι για την παρασκευή της κρέμας και το υπόλοιπο πρέπει να χυθεί σε μικρές μερίδες στην προκύπτουσα μάζα, ανακατεύοντας μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι.

Η προκύπτουσα ζύμη τοποθετείται σε ένα καθαρό τραπέζι, προηγουμένως πασπαλισμένο με αλεύρι, ζυμωμένο καλά και στη συνέχεια χωρίζεται σε ίσα μέρη. Από τη ληφθείσα ποσότητα προκύπτουν περίπου οκτώ τεμάχια. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να τυλιχτεί σε ένα στρογγυλό σχήμα. Τα κέικ ψήνονται σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Τα υπόλοιπα υπολείμματα μετά την προετοιμασία του κέικ τηγανίζονται και θρυμματίζονται στο επάνω κέικ - αυτό χρησιμεύει ως ένα είδος διακόσμησης για τη λιχουδιά.

Η κρέμα παρασκευάζεται ανακατεύοντας τα υπόλοιπα υλικά - βανίλια και κανονική ζάχαρη, δύο αυγά, γάλα και προκαθορισμένο αλεύρι. Η ομοιογενής μάζα που προκύπτει μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ληφθεί ένα αποδεκτό πάχος. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ξανά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε την κρέμα για να μην καεί.

Στο τέλος, τα λαδωμένα κέικ στρώνονται το ένα πάνω στο άλλο και το κέικ εμποτίζεται για δύο ώρες ή περισσότερο.

Θυμηθείτε - όσο περισσότερο κάθεται το κέικ, τόσο πιο κορεσμένο θα είναι.

Απλό τυρί cottage Napoleon σε ένα τηγάνι

Η ζύμη με προσθήκη τυρί cottage είναι μια πιο ασυνήθιστη συνταγή για το κέικ Napoleon σε ένα τηγάνι, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι λιγότερο νόστιμο από ένα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Χημική ένωση:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά ή τυρόπηγμα χωρίς πρόσθετα.
• 300 γραμμάρια αλεύρι?
• 2 αυγα;
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• βανιλλίνη;
• μισό λίτρο γάλα?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• μια πρέζα σόδα.

Μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη αναμιγνύεται με ένα αυγό, προστίθενται 100 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο και μια μικρή πρέζα βανιλίνης. Το μείγμα αναδεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά προστίθεται γάλα. Στη συνέχεια, η κρέμα μαγειρεύεται μέχρι να πήξει, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε ξανά.

Αφού ολοκληρώσετε την προετοιμασία της μελλοντικής γέμισης, θα πρέπει να προχωρήσετε στην προετοιμασία της βάσης για το ψήσιμο των κέικ. Το τυρί κότατζ αναμειγνύεται με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αυγό, προστίθενται 200 ​​γραμμάρια αλεύρι και σόδα σβησμένη με ξύδι. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πυκνή ζύμη. Χωρίζεται σε ίσα μέρη, λαμβάνονται κατά μέσο όρο 8 με 10 κομμάτια, τα οποία απλώνονται και τηγανίζονται.

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για Ναπολέοντα σε τηγάνι

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• ένα πακέτο μαργαρίνη?
• 600 ml γάλα;
• 100 γραμμάρια κρύο νερό.
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• συσκευασία ζάχαρης βανίλιας?
• ένα αυγό;
• 150 γραμμάρια βούτυρο.

Το νερό, μαζί με μια μικρή ποσότητα αλατιού και παρασκευασμένη μαργαρίνη, μαλακωμένη εκ των προτέρων, προστίθεται στο αλεύρι, κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, ζυμώνεται μια πυκνή ζύμη, μετά την οποία πρέπει να μείνει στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος αναμονής, πρέπει να χωριστεί σε ίσα κομμάτια και να τυλιχτεί σε λεπτές στρώσεις, μετά το οποίο πραγματοποιείται το τηγάνισμα διπλής όψης.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη στρώση κρέμας - ανακατέψτε 200 ml γάλα με το υπόλοιπο αυγό, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Το υπόλοιπο γάλα πρέπει να βράσει, μετά το οποίο το παρασκευασμένο μείγμα χύνεται σε αυτό. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται μέχρι να φτάσει στον απαιτούμενο βαθμό πυκνότητας. Στη συνέχεια το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και το λάδι προστίθεται στο περιεχόμενο που προκύπτει.

Η κρύα γέμιση κρέμας επικαλύπτεται με τα κέικ ένα προς ένα και η λιχουδιά στέλνεται σε δροσερό μέρος για μούλιασμα.

Κέικ σοκολάτας σε τηγάνι

Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή που περιλαμβάνει:

• Κεφίρ - 400 ml;
• Αλεύρι - 300 γρ.;
• Ζάχαρη - 250 γρ.;
• Κακάο - 75 γρ.;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Βούτυρο - 80 γρ.;
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Για να φτιάξετε την κρέμα, πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζεστάνετε το κεφίρ και να προσθέσετε σόδα λάιμ. Για να πετύχετε μια πλούσια γεύση σοκολάτας, θα πρέπει να αραιώσετε το κακάο σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Στη συνέχεια, τα αυγά χτυπιούνται με ζάχαρη και στο μείγμα που προκύπτει προστίθενται κακάο, προλιωμένο βούτυρο και κεφίρ.

Το κοσκινισμένο αλεύρι προστίθεται σε μέρη - είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη θα είναι λεπτή σε πάχος, όπως η ξινή κρέμα. Το μείγμα που προκύπτει απλώνεται σε μέρη σε ένα τηγάνι, κατανέμεται ομοιόμορφα στην περιοχή και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές.

Η κρέμα είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία - ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Η προκύπτουσα γέμιση εφαρμόζεται σε κάθε κέικ με τη σειρά του, χωρίς να ξεχνάμε την κορυφή και τις πλευρές· το έτοιμο πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να μουλιάσει και να σκληρύνει η κρέμα.

Ας επισημάνουμε μερικά μυστικά για να βοηθήσουμε τη νοικοκυρά όταν ετοιμάζει ένα γρήγορο κέικ Ναπολέοντα σε τηγάνι:

1. Τα πιάτα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων - το τηγάνι λιπαίνεται με μια μικρή μερίδα βουτύρου πριν απλώσετε τη ζύμη.
2. Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε το επόμενο κέικ, είναι σημαντικό να κρυώσετε λίγο το τηγάνι και να το αδειάσετε από τυχόν ψίχουλα που έχουν απομείνει μετά το ψήσιμο του προηγούμενου κέικ. Αυτή η ενέργεια θα βοηθήσει στην αποφυγή καύσης.
3. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά σκεύη για το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα τηγανάκια από χυτοσίδηρο που έχουν χοντρό πάτο και τοιχώματα, καθώς και μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη τεφλόν.
4. Για να μην φουσκώσει πολύ η ζύμη κατά το τηγάνισμα, θα πρέπει να την τρυπήσετε σε πολλά σημεία.

Γενικά, οι συνταγές για το μαγείρεμα του Ναπολέοντα σε τηγάνι είναι αρκετά απλές, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τις χειριστεί. Εκτός από την ελαφρότητά του, αυτό το κέικ είναι ελκυστικό λόγω της διαθεσιμότητας των συστατικών που περιλαμβάνονται στη συνταγή. Επομένως, με λίγη προσπάθεια και λίγο χρόνο, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο πιάτο για τσάι ή ένα γιορτινό τραπέζι.

Συνήθως το Napoleon παρασκευάζεται από σφολιάτα χωρίς μαγιά ή μαγιά, τα κέικ απλώνονται πολύ λεπτά και προστίθεται βούτυρο ή μαργαρίνη στη ζύμη.
Προσφέρουμε μια πιο ελαφριά εναλλακτική - το τυρί cottage "Napoleon" με κρέμα είναι κατάλληλο για τους λάτρεις της υγιεινής και σωστής διατροφής. Δεν χρησιμοποιεί βούτυρο, καθιστώντας τα αρτοσκευάσματα λιγότερο θερμιδικά. Όσοι παρακολουθούν τη σιλουέτα τους μπορούν να κεράσουν τον εαυτό τους ένα κομμάτι από αυτό το κέικ.
Τα κέικ γίνονται πολύ ορεκτικά, ελαφρώς ξεφλουδισμένα, χορταστικά και γλυκά. Μόλις κορεστεί με κρέμα, το κέικ γίνεται τρυφερό και ελαφρύ.
Η συνιστώμενη ποσότητα υλικών κάνει ένα κέικ που μπορεί να ταΐσει 4-6 άτομα. Αν πρόκειται να ετοιμάσετε γιορτινό ψήσιμο και περιμένετε πολλούς καλεσμένους, τότε αυξήστε την ποσότητα των υλικών κατά 2-3 φορές.
Εάν θέλετε, η κρέμα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με συμπυκνωμένο γάλα, χτυπημένο με βούτυρο.

Πληροφορίες γεύσης Κέικ και αρτοσκευάσματα

Συστατικά

• λιπαρό τυρί cottage (από 9% και άνω) - 400 g.
• λευκό αλεύρι - 380 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
• γάλα - 600 ml;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βανίλια - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί cottage Napoleon με κρέμα

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το τυρί κότατζ, τα 2 αυγά και τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη. Για να κάνετε τη ζύμη του κέικ ακόμα πιο αέρινη, καλό είναι να τρίψετε το τυρί cottage μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο πριν από τη χρήση.


Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.


Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη μάζα του τυροπήγματος. Είναι απαραίτητο να σπείρετε αλεύρι χωρίς αποτυχία, λόγω αυτού εμπλουτίζεται με οξυγόνο και τα τελικά ψημένα προϊόντα γίνονται αφράτα.


Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χτυπάμε καλά με τα χέρια μας, τη μαζεύουμε σε σφιχτή μπάλα και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.


Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε 8 ίσα μέρη.

Ανοίγετε μια λεπτή στρώση από κάθε κομμάτι (αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη), κόψτε έναν κύκλο με διάμετρο 20-22 cm και τρυπήστε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.


Τοποθετούμε το τυρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 5 λεπτά. Για να επιταχύνετε την όλη διαδικασία, ετοιμάστε τα κέικ χρησιμοποιώντας δύο φόρμες ταυτόχρονα. Ψήνετε επίσης τα κομμάτια που μένουν αφού κόψετε τους κύκλους από τη ζύμη, θα χρειαστούν για το πασπάλισμα του έτοιμου κέικ.


Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Ρίχνουμε μέσα το μισό γάλα, προσθέτουμε τη βανίλια, την υπόλοιπη ζάχαρη και 2 αυγά, ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.


Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα με άμυλο, στη συνέχεια ρίξτε το στη ζεστή μάζα γάλακτος και ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, αφήστε την τελική κρέμα να κρυώσει.

Δίκτυο teaser

Τοποθετούμε το τυρόπιτα σε ένα όμορφο πιάτο και το αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα, τοποθετούμε το επόμενο από πάνω και κάνουμε το ίδιο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα κέικ.


Τρίψτε τα ψημένα υπολείμματα ζύμης σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και πασπαλίστε πάνω από το κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ψιλοκομμένα καρύδια για αυτό το σκοπό. Τοποθετούμε το κέικ σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες ώστε να μουλιάσει καλά.


Το σπιτικό κέικ Napoleon με ζύμη για τυρόπηγμα είναι έτοιμο. Κόψτε το και σερβίρετε με αρωματικό καφέ ή φρεσκοκομμένο τσάι μέντας.

Το εκλεκτό, λεπτό και λατρεμένο κέικ Napoleon μπορεί να ψηθεί με διαφορετικούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων προσθέτων στη συνταγή του. Μια από τις πιο νόστιμες επιλογές είναι ο Ναπολέων με τυρί κότατζ και κρέμα. Το τυρί cottage τοποθετείται απευθείας στη ζύμη και η κρέμα παρασκευάζεται σε γάλα με την προσθήκη βουτύρου. Αυτό το κέικ σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους εκτιμούν τα αρτοσκευάσματα χωρίς γεύση. Σας προειδοποιούμε: θα χρειαστεί πολύς χρόνος για το ψήσιμο και μετά τη συναρμολόγηση πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες ακόμη, ώστε τα κέικ να μουλιάσουν καλά στην κρέμα. Αλλά όλη αυτή η δουλειά και η προσδοκία σίγουρα θα ανταμειφθούν γενναιόδωρα - ο "Ναπολέων" με τυρί cottage θα γίνει μια πραγματική γιορτή γεύσης για εσάς.

Το «The Fair Half» παρουσιάζει την πιο λεπτομερή συνταγή για το ψήσιμο αυτού του κέικ, συνοδευόμενη από φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Πώς να φτιάξετε τυρί cottage "Napoleon" - συνταγή με φωτογραφία

Θα χωρίσουμε την όλη διαδικασία σε δύο βασικά στάδια - προετοιμασία της κρέμας και προετοιμασία της ζύμης για τυρόπηγμα. Γενικά, υπάρχει ακόμα ένα τρίτο στάδιο μπροστά - η συναρμολόγηση του κέικ, αλλά λογικά προκύπτει από τα δύο προηγούμενα.

Για κρέμα:

Παρασκευή.Σπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι ή μπολ (δεν χρειάζεται να χωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους), προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Με ένα μίξερ τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός γεμάτος με φυσαλίδες αέρα. Δεν έχει νόημα να προσπαθήσουμε να αυξήσουμε τον όγκο του αφρού - για αυτήν τη συνταγή είναι εντελώς άσχετο.

Προσθέστε τη βανίλια, το αλεύρι και το άμυλο στο μπολ με το μείγμα των αυγών. Τα ανακατεύουμε με σκούπα ή μίξερ (σε χαμηλή ταχύτητα) μέχρι να διαλυθούν τελείως.

Ρίξτε το γάλα ενώ ανακατεύετε τη βάση της μελλοντικής κρέμας. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα ρέει σε ένα λεπτό ρεύμα.

Ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς την κρέμα με ένα σύρμα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει. Προσπαθήστε να εμποδίσετε την κρέμα να σχηματίσει σβόλους ή να καεί στον πάτο ή στα πλαϊνά του τηγανιού.

Αποσύρουμε την παχύρρευστη κρέμα από τη φωτιά και, όσο είναι ακόμα ζεστή, βουτάμε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να διαλυθεί το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τα κέικ:

Παρασκευή.Για να ξεκινήσετε, απλά λιώστε το τυρί cottage με μαλακωμένο βούτυρο και ζάχαρη.

Το επόμενο βήμα είναι να σπάσετε τα αυγά σε ένα μπολ με τυρί κότατζ και να προσθέσετε τη βανίλια. Ενεργοποιήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατέψτε καλά τη μάζα του τυροπήγματος. Μην αφήσετε τους μικρούς κόκκους τυριού cottage να σας τρομάξουν - δεν θα χαλάσουν το κέικ με κανέναν τρόπο.

Τώρα προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στη μάζα του τυροπήγματος και προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας σε μικρές μερίδες. κουτάλια προσθέτουμε το αλεύρι. Εστιάστε στο πόσο αλεύρι απορροφά η ζύμη. Όλα εξαρτώνται από την υγρασία ή την ξηρότητα του τυριού cottage. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. σε άλλα - λίγο περισσότερο.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Δεν κολλάει στα χέρια ή στα πλαϊνά του μπολ, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Μην καταναλώνετε υπερβολικά την ποσότητα του αλευριού, μην προσθέτετε πολύ, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει σφιχτή και θα είναι δύσκολο να ανοίξει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη και τα ανοίγουμε ένα ένα σε λεπτές στρώσεις (όχι περισσότερο από 0,5 εκ.). Κάθε στρώμα μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα. Τοποθετήστε μια στρογγυλή πλάκα της ίδιας διαμέτρου που απαιτείται για τον Ναπολέοντα στο κέντρο της στρώσης. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε έναν κύκλο. Είναι καλύτερο να κάνετε αυτούς τους χειρισμούς κοπής αφού το φύλλο της ζύμης έχει απλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με λαδόχαρτο.

Αφήστε τα υπολείμματα ζύμης εκεί, στο ταψί - θα ψηθούν με τα κύρια κέικ και στη συνέχεια θα είναι χρήσιμα για να φτιάξετε ψίχουλα επικάλυψης.

Ψήνετε τα κέικ σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε την κρούστα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία πριν τη βάλετε στο φούρνο - αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει ή παραμορφωθεί κατά το ψήσιμο. Μόλις η επιφάνεια του κέικ αποκτήσει μια ελαφριά καφετιά απόχρωση, πρέπει να το αφαιρέσετε γρήγορα από το φούρνο και να στείλετε το επόμενο εκεί. Αν είναι δυνατόν, ψήστε 2 κέικ ταυτόχρονα - εξοικονομήστε χρόνο.

Αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν και αρχίστε να τα αλείφετε με κρέμα, η οποία έχει κρυώσει επίσης στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Καλύπτουμε καλά κάθε κέικ και σκεπάζουμε με το επόμενο πιέζοντάς το ελαφρά πάνω στο προηγούμενο. Αλείφουμε επίσης το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής σιλικόνης.

Ανοίγετε τα υπολείμματα με έναν πλάστη σε μια σανίδα, μετατρέποντάς τα σε ψίχουλα.

Πασπαλίστε αυτό το κράμπλ Napoleon από όλες τις πλευρές.

Όσο κι αν ξεσπάτε από την επιθυμία να το φάτε αμέσως, κάντε υπομονή και βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για διανυκτέρευση. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να περάσει τουλάχιστον 12 ώρες εκεί. Κι αν κάτσει μια ολόκληρη μέρα, θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και νόστιμο. Δοκιμάστε το και θα καταλάβετε.

P.S.: Εάν αυτό το master class ήταν χρήσιμο για εσάς, μπορείτε να πείτε "ευχαριστώ" στον συγγραφέα του γράφοντας ένα σχόλιο ή κάνοντας κλικ στο κουμπί του αγαπημένου σας κοινωνικού δικτύου κάτω από τη δημοσίευση.

Στο σχεδιασμό του master class χρησιμοποιήθηκαν φωτογραφίες του συγγραφέα. Απαγορεύεται η αντιγραφή!

Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανιλίνη, το λιωμένο και κρύο βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το "καπάκι".

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μικρές μερίδες.

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε μια μαλακή ζύμη που να βγαίνει καλά από τα πλαϊνά του μπολ. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.

Πλάθουμε σε ρολό και χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη. Αν μαγειρεύετε σε φόρμα με μικρότερη διάμετρο (εγώ μαγειρεύω σε φόρμα με διάμετρο 24 εκ.), τότε αυξήστε τον αριθμό των μερών στα 14 κομμάτια.

Ανοίξτε λεπτά κέικ (2-3 mm) από κάθε μέρος σε ένα φύλλο λαδόκολλας, κόψτε κύκλους με διάμετρο 24 εκ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο ή ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους . Τρυπάμε τα κέικ με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσουν πολύ κατά το ψήσιμο.

Αν δεν μπορείτε να απλώσετε τα κέικ πολύ λεπτά, μπορείτε να τα κάνετε πιο χοντρά, απλά αυξήστε λίγο το χρόνο ψησίματος. Αυτό το κέικ θα μουλιάσει επίσης καλά και μετά από 6-7 ώρες μπορεί να σερβιριστεί για τσάι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180" για 8-15 λεπτά (ο ακριβής χρόνος είναι δύσκολο να ειπωθεί, όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά της κουζίνας σας).

Όσο ψήνεται το πρώτο κέικ, απλώστε το επόμενο. Αλλά δεν πρέπει να κάνετε πολλή ζύμη ταυτόχρονα, καθώς η ζύμη θα στεγνώσει και δεν θα φουσκώσει καλά. Προσέχετε τα ψημένα προϊόντα, πρέπει να ροδίσουν ελαφρά μέχρι να ροδίσουν. Προσέξτε να μην ψήσετε υπερβολικά τα κέικ, διαφορετικά το έτοιμο κέικ μπορεί να έχει πικρή γεύση και το κόψιμο μπορεί να φαίνεται μη ελκυστικό.

Στην κατσαρόλα που θα μαγειρέψετε την κρέμα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα τα αυγά με τη βανίλια και την κρυσταλλική ζάχαρη.

Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι (μπορείτε να το ανακατέψετε με μικρή ποσότητα νερού ή γάλα, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων).

Ανακατέψτε ξανά καλά, ρίξτε το γάλα και τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά μέχρι να πήξει με συνεχόμενο ανακάτεμα με σπάτουλα ή κουτάλι, διαφορετικά η κρέμα θα κολλήσει στον πάτο και θα σχηματιστούν αντιαισθητικοί σβώλοι. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να κρυώσει (μπορείτε να τοποθετήσετε την κατσαρόλα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και να τη γεμίσετε με πάγο ή κρύο νερό). Για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια, μπορείτε να καλύψετε όλη τη μάζα με μεμβράνη, σαν να την κολλάτε.

Προσθέστε το μαλακό βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ (κατά προτίμηση σε χαμηλή ταχύτητα) μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετήστε 1,5 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στην πρώτη στρώση του κέικ και λαδώστε καλά.
Τοποθετούμε από πάνω την επόμενη στρώση κέικ και συνεχίζουμε να στραγγίζουμε όλες τις στρώσεις του κέικ μέχρι να τελειώσουν.

Καλύψτε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ.