Περιγραφή ποικιλίας σταφυλιού Sultan. Ένα τόσο διαφορετικό Kishmish! Σφίγγα: αρμονική γεύση

« Σταφύλι

Η συνεχής αναπλήρωση των ποικιλιών σταφυλιών με νέα υβρίδια καθιστά δύσκολη την επιλογή επιλογών οικόπεδο κήπου. Υπάρχουν όμως και αγαπημένα που έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ανάμεσά τους και ο Κίσμις.

Το κύριο πλεονέκτημα των σταφυλιών είναι η απουσία σπόρων στα μούρα. Η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό βιταμινών: B, C, E, PP, A κ.λπ. Επιπλέον, ο ζουμερός πολτός είναι πλούσιος σε μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:

• κάλιο;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• ψευδάργυρος;
• σελήνιο κλπ.

Κοντινό πλάνο σταφύλια σταφίδας σε έναν θάμνο

Η κατανάλωση σταφυλιών έχει καλλυντική και φαρμακευτική δράση. Τα φλαβονοειδή επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος και η σύνθεση βιταμινών έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Επομένως, είναι σημαντικό να αναπληρώνουμε το σώμα με χρήσιμα μικροστοιχεία που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα σταφύλια Kishmish είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όχι μόνο όταν είναι φρέσκα, αλλά και μετά την επεξεργασία τους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η μέση θερμιδική αξία είναι περίπου 230-280 Kcal, ανάλογα με την ποικιλία. Διατροφική αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Η ημερήσια πρόσληψη ενός ενήλικα είναι περίπου 1800 θερμίδες και 100 γραμμάρια μούρα δεν είναι αρκετά για να χορτάσουν, επομένως είναι σημαντικό να μην παίρνεις περιττά κιλά απολαμβάνοντας τα καταπληκτικά δώρα της φύσης.

Οι διατροφολόγοι περιορίζουν την ημερήσια πρόσληψη σταφυλιού στα 200 γραμμάρια. και στη συνέχεια υπόκειται σε διόρθωση του υπόλοιπου μενού. Συνιστάται η κατανάλωση σταφυλιών το πρώτο μισό της ημέρας, αλλά σε καμία περίπτωση το βράδυ. Η βραδινή μερίδα προάγει την ενεργό αύξηση βάρους. Επιπλέον, τα μούρα περιέχουν απλούς υδατάνθρακες που αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Ευεργετικές και βλαβερές ιδιότητες πράσινων και μαύρων ποικιλιών

Τα οφέλη αυτού του είδους σταφυλιού είναι απλά ανεκτίμητα. Τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες που αποτελούν τα μούρα έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα:

• ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών.
• ηρεμήστε το νευρικό σύστημα.
• βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.
• μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης τερηδόνας ή φλεγμονής των ούλων.

Σταφύλια Kishmish που αναπτύσσονται σε ένα θερμοκήπιο

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα σταφύλια προστατεύουν τα κύτταρα από τις καταστροφικές επιδράσεις των ριζών και βοηθούν στην αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών.

Εκτός από τη χρήση του προϊόντος φρέσκο, το κρασί χρησιμοποιείται συχνά ως βοηθητική θεραπεία (σε μικρές δόσεις), για παράδειγμα, για πονόλαιμο, βρογχίτιδα και δυσκοιλιότητα. Συμπλήρωμα με σταφίδες διαιτητικά πιάταή αρτοσκευάσματα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές στην κοσμετολογία που περιλαμβάνουν τη χρήση τόσο μούρων (ως χυμός) όσο και φύλλων. Υπάρχει υψηλή επίδραση μάσκες και κρέμες που περιέχουν συστατικά σταφυλιού.

Προς την χρήσιμο προϊόνδεν προκάλεσε βλάβη στο σώμα, είναι σημαντικό να θυμάστε ορισμένους περιορισμούς.Για παράδειγμα, δεν πρέπει να τρώτε μεγάλο αριθμό μούρων ταυτόχρονα. Χωρίς να το προσέξετε, μπορείτε να αυξήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, προκαλώντας επίθεση. Η αφθονία των γλυκών ουσιών στα φρούτα έχει καταστροφική επίδραση στα σμάλτο των δοντιών. Επομένως, μετά το φαγητό, θα πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας με καθαρό νερό ή μια ειδική λοσιόν.

Ποικιλιακή ποικιλία κις misha

Το σταφύλι Kishmish εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα μιας φυσικής μετάλλαξης αγενής πολλαπλασιασμός. Λίγο αργότερα, με τις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, αναπτύχθηκαν διαφορετικές ποικιλίες, με διαφορετικό χρώμα (από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μπλε) και χρόνο ωρίμανσης. Όλες οι ποικιλίες ταξινομούνται σε κατηγορίες (υπάρχουν μόνο 4). Το πρώτο και το δεύτερο περιλαμβάνουν μούρα χωρίς κουκούτσι και τα 3 και 4 έχουν κόκκους μέσα διαφορετικά μεγέθη. Αυτός ο παράγοντας μερικές φορές παραπλανά τους καταναλωτές που πιστεύουν ότι το Kishmish δεν μπορεί να έχει σπόρους στον πολτό του.

Η γκάμα των ποικιλιών μας επιτρέπει να επεκτείνουμε τις τεχνολογίες επεξεργασίας σταφυλιών· εκτός από τις σταφίδες και το κρασί, έχουμε μάθει να φτιάχνουμε εξίσου νόστιμες και υγιεινές κονσέρβες, μαρμελάδες, ποτά φρούτων κ.λπ.

Οι καλύτερες ποικιλίες περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες σταφίδας:

• Δίας κ.λπ.

Το Kishmish της Άπω Ανατολής, το οποίο συχνά συγχέεται με την ακτινίδια, αξίζει ιδιαίτερης προσοχής- ένα φυτό που δεν έχει καμία σχέση με τα σταφύλια. Πού μεγαλώνει αυτό το είδος; Οι κτηνοτρόφοι ειδικά για περιοχές με σκληρά κλίματα ανέπτυξαν την ποικιλία Novinka (Taiozhny), η οποία μπορεί να αντέξει πολύ κρύο(-30°). Τα τσαμπιά ωριμάζουν μέχρι τα μέσα Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Το βάρος μιας μέσης βούρτσας είναι 500-600 γραμμάρια. Η παραγωγικότητα είναι χαμηλή, αλλά σταθερή. Αλλά η αντίσταση στις μυκητιασικές ασθένειες είναι αδύναμη.

Το Black Kishmish θεωρείται όχι λιγότερο ενδιαφέρον και νόστιμο. Η ιδανική γεύση του μούρου και η εμπορική του αξία αντισταθμίζονται από την άλλη πλευρά της ζυγαριάς με υψηλές απαιτήσεις για γεωργική τεχνολογία. Για να καρπωθεί μια σταθερά υψηλή σοδειά, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη λίπανση, το πότισμα και τις προληπτικές θεραπείες, επειδή το φυτό είναι ασθενώς ανθεκτικό σε ασθένειες και επιθέσεις παρασίτων.

Ο Ποσειδώνας έχει πιο σταθερή ανοσία στις ασθένειες, ο οποίος έχει πρασινοκίτρινα μούρα που έχουν πολύ γλυκιά γεύση. Οι μεσαίου μεγέθους καρποί σχηματίζονται σε ένα πυκνό τσαμπί, βάρους έως και 400 γραμμαρίων. Ο πολιτισμός είναι ανεπιτήδευτος στη φροντίδα και αναπτύσσεται σχεδόν σε οποιοδήποτε έδαφος. Αντέχει στους παγετούς έως και -25°.

Αρκετές ποικιλίες Kishmish έχουν εκτραφεί, αλλά ο ακριβής αριθμός δεν αναφέρεται στα βιβλία αναφοράς.

Αντενδείξεις για χρήση

Ισχύουν ευεργετικά χαρακτηριστικάΔεν επιτρέπεται σε όλους να τρώνε γλυκά μούρα. Δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος σε άτομα με τα ακόλουθα προβλήματα υγείας:

• Στομαχικο Ελκος;
• Διαβήτης;
• ευσαρκία.

Για όσους παρακολουθούν το μάθημα διαιτητική διατροφήΌταν χάνετε βάρος, δεν πρέπει επίσης να συμπεριλάβετε τα σταφύλια στη διατροφή σας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες.

Εφαρμογή

Τα σταφύλια Kish mish έχουν βρει εφαρμογή σε διάφορους τομείς της εθνικής οικονομίας. Ο κύριος σκοπός παραμένει για το μαγείρεμα:

• για νωπή κατανάλωση?
• σταφίδα;
• οινοποίηση?
• κονσέρβες και μαρμελάδες?
• ποτά.

Στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική, το αποξηραμένο προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων βαμμάτων. Τα φρέσκα μούρα συνιστώνται για χρήση στη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων, ηπατικής και νεφρικής δυσλειτουργίας.

Στην κοσμετολογία, υπάρχουν πολλές συνταγές για μάσκες και άλλα προϊόντα που στοχεύουν στην ενυδάτωση του δέρματος και στην αφαίρεση των λεπτών ρυτίδων. Το ανώτερο στρώμα της επιδερμίδας, εμπλουτισμένο με βιταμίνες, σφίγγεται οπτικά και βελτιώνεται η εκροή αίματος μέσω των τριχοειδών αγγείων.

Τα προϊόντα με βάση το σταφύλι για τα νύχια και τα μαλλιά θεωρούνται όχι λιγότερο αποτελεσματικά.

Η γεωργική τεχνολογία για βιώσιμα σταφύλια δεν περιλαμβάνει πολύπλοκα μέτρα και τα σπορόφυτα φυτών ριζώνουν σχεδόν σε οποιαδήποτε περιοχή, ακόμη και με ασταθείς κλιματικές συνθήκες. Αυτό καθιστά δυνατή την απόκτηση μιας από τις πιο κατάλληλες ποικιλίες Kishmish στον ιστότοπό σας.

Χωρίς κουκούτσι (KISH_MISH) υβριδική μορφή σταφυλιού, πρώιμη περίοδος ωρίμανσης - 115-120 ημέρες. Συνιστάται για την περιοχή της Μόσχας.

Περίοδος ωρίμανσης - 115-120 ημέρες

Αντοχή στον παγετό -25°C.

Talisman x Glenora)

Στις συνθήκες του Novocherkassk ωριμάζει στα μέσα Αυγούστου.

Θάμνοι μεγάλης ανάπτυξης. Οι συστάδες είναι μεσαίες, με μέσο βάρος 300 g, ατομικές έως 700 g, κυλινδρικές-κωνικές, μέτριας πυκνότητας και πυκνές. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, βάρους 2,2-2,8 g, ελαφρώς οβάλ, 16,5 x 14,9 mm, μαύρα.

Κατηγορία ασπορίας II-III. Ο πολτός είναι πυκνός, τραγανός, έχει γεύση με πολύ ελαφρύ, διακριτικό φρουτώδες άρωμα. Το δέρμα είναι πυκνό, αλλά τρώγεται εύκολα. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή συσσώρευση σακχάρων.

Περιεκτικότητα σε ζάχαρη 18-24 g/100 cm3, οξύτητα 5-7 g/dm3.

Οι βλαστοί ωριμάζουν πολύ καλά. Η συμβατότητα με τα υποκείμενα είναι καλή.

Οι καρποφόροι βλαστοί είναι 70-75%, ο αριθμός των τσαμπιών ανά βλαστό είναι 1,3-1,5. Το φορτίο ανά θάμνο είναι 30-40 μπουμπούκια, κλαδεύοντας αμπέλια σε 4-6 μπουμπούκια.

Η ποικιλία σταφυλιού είναι σχετικά ανθεκτική στο ωίδιο, το οίδιο και τη φαιά σήψη.

Η δυνατότητα μεταφοράς είναι υψηλή.

Το Kishmish Black Sultan είναι κατάλληλο για φρέσκια χρήση και για προετοιμασία σουλτανίνας.

Μπορεί να καλλιεργηθεί σε ακάλυπτη καλλιέργεια.

Το γλυκό, χωρίς κουκούτσι σταφύλι Kishmish black εκτράφηκε από Ρώσους επιστήμονες στο VNIIiV που πήρε το όνομά του. Potapenko Ya.I. Οι μητρικές μορφές της νέας ποικιλίας ήταν το Talisman και το Glenora. Η καλλιέργεια φρούτων δοκιμάστηκε από ειδικούς του Ινστιτούτου Potapenko Ya.I. στα νότια της Λευκορωσίας. Η ποικιλία, λόγω της εξαιρετικής γεύσης της, καλλιεργείται κυρίως για την παραγωγή υγιεινών σταφίδων. Προκειμένου το φυτό να αναπτυχθεί πλήρως και να αναπτυχθεί, συνιστάται η τήρηση των βασικών κανόνων της γεωργικής τεχνολογίας.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Το νέο υβρίδιο χωρίς κουκούτσι ανήκει σε επιτραπέζιες ποικιλίες σταφυλιού. Τα πλούσια πράσινα φύλλα του είναι μεσαίου μεγέθους και στρογγυλά σε σχήμα. Ο τύπος λουλουδιών είναι αμφιφυλόφιλος, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία καλλιέργειας καρπών.

Τα μούρα του σταφυλιού Kishmish φτάνουν την τεχνική τους ωριμότητα αρκετά νωρίς· περνούν 115-120 ημέρες από τη στιγμή που ανοίγουν οι μπουμπούκια μέχρι τη συγκομιδή. Το βάρος ενός μούρου είναι 2,5-3 g. Η δομή του είναι πυκνή, ο πολτός προσελκύει τους καλοφαγάδες με το μοναδικό φρουτώδες άρωμά του.Η φλούδα πρακτικά δεν γίνεται αισθητή όταν καταναλώνεται. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη κυμαίνεται από 17 έως 23%, οξύτητα 4-5 g/l.

Οι θάμνοι διακρίνονται από την ψηλή τους ανάπτυξη, οι μίσχοι ωριμάζουν κατά 80% σε όλο το μήκος. Η αντοχή των σταφυλιών στον παγετό είναι υψηλή, έως – 25 βαθμούς.

Οι συστάδες είναι κομψές, πυκνές και έχουν κυλινδρικό-κωνικό σχήμα. Το μέσο βάρος τους είναι 300-700 γραμμάρια.

Για πληροφορίες!Ανάλογα του μαύρου Kishmish Potapenko είναι τα Kara Kishmish, Kishmish this, Shuvargany, Black Monukka.

Οι δείκτες παραγωγικότητας της ποικιλίας είναι υψηλοί: 100-250 c/ha. Τα υβριδικά μούρα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της σάμπζας και την κατανάλωση φρέσκων.

Γιατί είναι χρήσιμο;

Τα σταφύλια Potapenko περιέχουν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα χρήσιμων μικροστοιχείων· οι καρποί του είναι πλούσιοι σε:

• βιταμίνες A, C, E, PP, H και ομάδα Β.
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• ασβέστιο;
• σίδερο.

Οι καρποί της καλλιέργειας, λόγω της απουσίας σπόρων, είναι αξιόλογοι για τους μικρούς καλοφαγάδες και τους ηλικιωμένους. Η εκπληκτική γεύση των σταφυλιών και η αυξημένη περιεκτικότητά τους σε θερμίδες έγιναν οι καθοριστικοί παράγοντες στην επιλογή χρήσιμο φυτόγια το ανθρώπινο σώμα.

Μεταξύ των θετικών χαρακτηριστικών των μαύρων μούρων Kishmish είναι:

• αύξηση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος.
• βελτίωση του μεταβολισμού?
• αποτελεσματικότητα στη θεραπεία ασθενειών του αίματος.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας της χοληδόχου κύστης και των νεφρών.
• δράση κατά της ροής?
• μειώνει τα συμπτώματα του στρες.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή περιεκτικότητα του φυτού σε θερμίδες, τα άτομα με διαβήτη, καρδιακή ανεπάρκεια και τάση για παχυσαρκία μπορούν να το καταναλώσουν, αλλά σε μικρές μερίδες.

Πώς να καλλιεργήσετε καρπούς

Φυτεύεται σε ειδικά σκαμμένο λάκκο διαστάσεων 70x70x70cm. Μετά τη φύτευση, τα σπορόφυτα συμπιέζονται ελαφρά και ποτίζονται άφθονα με αναλογία 15 λίτρων νερού ανά 1 m2. Τέλος, συνιστάται η σάπια φύλλα του εδάφους με φρεσκοκομμένο γρασίδι, άχυρο και σάπιο πριονίδι.

Η φροντίδα των καρπών αποτελείται από:

• Διαδικασίες ύγρανσης του εδάφους. Όταν ποτίζετε, μην αφήνετε το έδαφος να γίνει υπερβολικά υγρό, διαφορετικά το φυτό μπορεί να πεθάνει. Η πρώτη διαδικασία πραγματοποιείται την άνοιξη και η δεύτερη - μετά την κοπή των βλαστών με ρυθμό 30 λίτρων ανά 1 m2. Το επόμενο πότισμα πραγματοποιείται πριν και μετά την ανθοφορία, καθώς και κατά την ενεργό ανάπτυξη των σταφυλιών Potapenko με ρυθμό 35-45 l/1 m2.
• Κλάδεμα του αμπελιού. Πρέπει να προγραμματιστεί για τις πρώτες μέρες του Μαρτίου, αφήνοντας έως και 7 μάτια.

Για πληροφορίες!Το βέλτιστο φορτίο ανά φυτό πρέπει να είναι 35 μπουμπούκια.

• Προσθήκη θρεπτικών συστατικών. Για να εξασφαλιστεί μια σταθερή και υψηλής ποιότητας συγκομιδή, συνιστάται η προσθήκη νιτρικού αμμωνίου στις αρχές της άνοιξης και υπερφωσφορικού πριν και μετά την ανθοφορία. Το χούμο πρέπει επίσης να προστίθεται περιοδικά.
• Πρόληψη ασθενειών. Προκειμένου να αποφευχθεί διάφορες ασθένειεςΟι θάμνοι πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα 1% μείγματος Bordeaux. Ένας ειδικός δικτυωτός φράκτης θα βοηθήσει στην προστασία της καλλιέργειας από τα πουλιά.
• Δραστηριότητες για την προετοιμασία των σταφυλιών για το χειμώνα. Παρά το γεγονός ότι η ποικιλία Potapenko έχει αποδειχθεί ανθεκτική στον παγετό, συνιστάται η κάλυψη των θάμνων για το χειμώνα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μαύρων σταφυλιών Kishmish και η ευκολία φροντίδας προσελκύουν τόσο αρχάριους όσο και έμπειρους κηπουρούς. Οι κριτικές σχετικά με την καλλιέργεια φρούτων είναι κατά κύριο λόγο θετικές.

Ας δώσουμε χαρακτηριστικά ορισμένων από τους πιο εξέχοντες εκπροσώπους διαφορετικών ομάδων.

Ποικιλίες χωρίς σπόρους

Για την παραγωγή σταφίδας χρησιμοποιούνται κυρίως τρεις ποικιλίες: «μαύρο σουλτάν», «φλόγα» και «μαύρη σταφίδα». Για να ληφθούν σταφίδες, τα σταφύλια αποξηραίνονται στον ήλιο ή αφυδατώνονται τεχνητά έτσι ώστε οι σταφίδες να έχουν μια χρυσή απόχρωση και χρησιμοποιείται επεξεργασία με διοξείδιο του θείου.

"Μαύρος Σουλτάνος"

Πρόκειται για μια άσπερμη υβριδική ποικιλία, σουλτανίνα, που ανήκει στην ομάδα των πρώιμων ποικιλιών. Ανάλογα με το βαθμό ασπορίας, ανήκει στις κατηγορίες II-III. Οι συστάδες είναι μεσαίου μεγέθους, το βάρος είναι περίπου 300 g, το μέγιστο έως 700 g. Το σχήμα των συστάδων είναι κυλινδρικό-κωνικό, η πυκνότητα είναι μέτρια ή υψηλή. Τα μούρα είναι επίσης μεσαίου μεγέθους, οβάλ σχήματος, βάρος κατά μέσο όρο 2,3-2,8 g, μαύρου χρώματος. Έχει πυκνή τραγανή σάρκα και παχύ δέρμα. Η γεύση και το άρωμα έχουν μια ελαφριά απόχρωση φρούτων και μούρων.

Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή συσσώρευση σακχάρων. Επίπεδο περιεκτικότητας σε ζάχαρη - έως 25 g ανά 100 cm 3, επίπεδο οξύτητας - έως 0,7 g ανά 100 cm 3.

Έχει υψηλή αντοχή στον παγετό, αντέχει στους παγετούς έως και -25°C. Μπορεί να καλλιεργηθεί ακάλυπτα. Κατάλληλο για αποθήκευση και μεταφορά. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο. Στη Ρωσία καλλιεργείται στις κεντρικές περιοχές, την Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία.

"Flame Seedlis"

Ανήκει στις σουλτανίνες, μια ομάδα πρώιμων ποικιλιών. Το μέγεθος του συμπλέγματος είναι μεσαίο, κωνικό σχήμα, μέτρια ή υψηλή πυκνότητα. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά σε σχήμα, έντονο κόκκινο χρώμα. Έχει πυκνή τραγανή σάρκα και παχύ δέρμα. Η γεύση είναι συνηθισμένη. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (έως 23 g ανά 100 cm3) και καλή συσσώρευση σακχάρων.

Η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης. Η αντοχή στον παγετό είναι χαμηλή, ιδανική για καλλιέργεια σε ξηρές συνθήκες κλιματικές συνθήκες.

Αποθηκεύεται καλά (έως 10 εβδομάδες), κατάλληλο για μεταφορά. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο. Καλλιεργείται παντού.

"Μαύρη Κόρινθος" ("Μαύρη Κόρινθος")

Μια ποικιλία χωρίς σπόρους, η Corinka, ανήκει στην πρώιμη ομάδα. Η πατρίδα αυτής της ποικιλίας είναι η Ελλάδα, όπου καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια. Επί του παρόντος ευρέως διαδεδομένο.

Οι συστάδες είναι μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικές, πυκνές. Τα μούρα είναι μικρά, στρογγυλά σε σχήμα, σκούρο κόκκινο χρώμα, καλυμμένα με ένα στρώμα κηρώδους επικάλυψης. Ο πολτός είναι ζουμερός, τραγανός, η φλούδα είναι λεπτή. Η γεύση είναι συνηθισμένη. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή - έως 28 g ανά 100 cm 3, πλούσια σε βιταμίνες. Μερικές φορές χρησιμοποιείται στην οινοποίηση. Κατάλληλο και για νωπή κατανάλωση.

Καλά αποθηκευμένο και μεταφερόμενο. Η αντοχή στον παγετό είναι χαμηλή.

Επιτραπέζιες ποικιλίες

Υπάρχουν περισσότερες από 10 δημοφιλείς ποικιλίες επιτραπέζιων σταφυλιών. Είναι αδύνατο να επιλέξετε την καλύτερη - η καθεμία είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Διακριτικό χαρακτηριστικόαπό αυτές τις ποικιλίες είναι ότι οι γευστικές τους ιδιότητες διατηρούνται πλήρως μόνο σε μη επεξεργασμένο κρασί, επομένως, παρά το υψηλή ποιότητα, δεν είναι πολύ κατάλληλα για την παρασκευή κρασιού. Αλλά είναι υπέροχα για το τραπέζι.

"Καρδινάλιος"

Ερυθρή επιτραπέζια ποικιλία που ανήκει στην ομάδα των πολύ πρώιμων ποικιλιών. Οι συστάδες είναι μεγάλες, το βάρος μπορεί να ξεπεράσει τα 500 γρ. Τα μούρα είναι επίσης μεγάλα, οβάλ ή στρογγυλό-οβάλ σχήμα, το βάρος φτάνει τα 70 γρ. Το χρώμα είναι μωβ-κόκκινο, με ελαφριά καπνιστή κηρώδη επικάλυψη. Ο πολτός είναι ζουμερός, σαρκώδης, τραγανός, πρασινολευκό χρώμα. Το δέρμα είναι πυκνό αλλά εύθραυστο. Έχει υψηλές γευστικές ιδιότητες, η γεύση έχει μια ελαφριά απόχρωση μοσχοκάρυδου.

Η παραγωγικότητα είναι υψηλή, αλλά ασταθής. Σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες, μπορεί να χάσει την παρουσίασή του. Η αντοχή στον παγετό είναι χαμηλή. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε περιοχές με θερμά κλίματα.

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή - έως 18 g ανά 100 cm3. Η οξύτητα είναι σχετικά χαμηλή - έως 0,8 g ανά 100 cm 3. Κατάλληλο για μεταφορά και μακροχρόνια αποθήκευση(έως 3 μήνες). Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κομπόστες και μαρμελάδες.

"White Chaslas"

Τα λευκά επιτραπέζια σταφύλια ανήκουν στην ομάδα των πρώιμων ποικιλιών. Με καταγωγή από την Αρχαία Αίγυπτο, ήταν εδώ και πολύ καιρό η πιο δημοφιλής ποικιλία επιτραπέζιων σταφυλιών. Διανέμεται παντού. Οι συστάδες είναι μεσαίου μεγέθους, κωνικού ή κυλινδρικού-κωνικού σχήματος, μέσης ή υψηλής πυκνότητας. Το μέσο βάρος είναι 200 ​​γρ. Τα μούρα είναι επίσης μεσαίου μεγέθους, στρογγυλού σχήματος, χρυσοπράσινου χρώματος, με μέτρια κηρώδη επίστρωση. Ο πολτός είναι ζουμερός, τρυφερός, η φλούδα είναι λεπτή, ο χυμός είναι άχρωμος. Το βάρος του μούρου είναι κατά μέσο όρο 20-22 γρ. Έχει υψηλή γεύση και ευχάριστο αρμονικό άρωμα. Περιεκτικότητα σε ζάχαρη - έως 21 g ανά 100 cm 3, οξύτητα - έως 0,8 g ανά 100 cm 3.

Αυτή η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης. Η αντίσταση στον παγετό είναι μέτρια. Η αντοχή στην ξηρασία είναι χαμηλή. Κατάλληλο για μεταφορά και αποθήκευση για 2-3 μήνες. Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και για την παρασκευή χυμών.

"Amber Muscat"

Τα λευκά επιτραπέζια σταφύλια ανήκουν στην ομάδα των πρώιμων ποικιλιών. Οι συστάδες είναι μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικού-κωνικού σχήματος, μεσαίας ή χαμηλής πυκνότητας. Η μάζα του τσαμπιού φτάνει τα 350 γρ. Τα μούρα είναι επίσης μεσαίου μεγέθους, στρογγυλού σχήματος, κεχριμπαρινοπράσινου χρώματος. Το μέσο βάρος του μούρου είναι 23-27 γρ. Ο πολτός είναι ζουμερός, σαρκώδης, το δέρμα είναι πυκνό. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι έως 25 g ανά 100 cm 3, η οξύτητα είναι έως 1,8 g ανά 100 cm 3. Έχει υψηλές γευστικές ιδιότητες. Έντονη γεύση μοσχοκάρυδου.

Η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης. Ανθεκτικό στον παγετό - ανέχεται θερμοκρασίες έως -20 °C. Μεταφέρεται καλά. Τα μούρα καταναλώνονται φρέσκα.

Ποικιλίες κρασιού

Υπάρχουν περισσότερες από 300 δημοφιλείς οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου, συμπεριλαμβανομένων τόσο των λευκών όσο και των ερυθρών. Πολύ συχνά τα ίδια τα κρασιά ονομάζονται από την ποικιλία σταφυλιού.

Τα κρασιά που παράγονται από μία μόνο ποικιλία ονομάζονται ποικιλιακά. Εάν χρησιμοποιούνται πολλές ποικιλίες για την παραγωγή, τότε λαμβάνονται ανάμεικτα κρασιά.

"Σαρντονέ"

Μια από τις πιο γνωστές ποικιλίες λευκού κρασιού. Διανέμεται ευρέως στην Ευρώπη. Οι συστάδες είναι μικρές σε μέγεθος, κυλινδρικό-κωνικό σχήμα, η πυκνότητα μπορεί να ποικίλλει από χαμηλή έως υψηλή. Το μέσο βάρος ενός τσαμπιού είναι 95 γρ. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλό-οβάλ σχήμα, πρασινολευκό χρώμα με ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση. Ο πολτός είναι ζουμερός, η φλούδα πυκνή αλλά λεπτή. Υψηλή γεύση, ευχάριστο άρωμα. Το μέσο βάρος του μούρου είναι 13 g. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη φτάνει τα 22 g ανά 100 cm 3, η οξύτητα - 1,1 g ανά 100 cm 3.

Η παραγωγικότητα είναι χαμηλή. Η ποικιλία έχει σχετικά υψηλή αντοχή στον παγετό και είναι ανθεκτική στην ξηρασία. Υπάρχουν πολλοί κλώνοι αυτής της ποικιλίας, που διαφέρουν σε διαφορετικά γευστικά χαρακτηριστικά.

Ο λευκός ποικιλιακός οίνος υψηλής ποιότητας παρασκευάζεται από την ποικιλία Chardonnay. Το μπουκέτο του περιέχει ανοιχτές φρουτώδεις αποχρώσεις (αρώματα μήλου και εσπεριδοειδών). Όταν παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια, αποκτά ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας και δρυός. Η ποικιλία χρησιμοποιείται επίσης για ανάμειξη στην παραγωγή κρασιών σαμπάνιας, που συνήθως αναμιγνύονται με την ποικιλία Pinot Black.

Μαύρο Pinot

Ποικιλία σκούρου κρασιού. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του είναι η επαρχία της Βουργουνδίας της Γαλλίας. Οι συστάδες μπορεί να είναι μικρού ή μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικού σχήματος, μερικές φορές κυλινδρικές-κωνικές και υψηλής πυκνότητας. Η μάζα του τσαμπιού μπορεί να είναι 65-120 γρ. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους και μπορεί να είναι στρογγυλά ή ελαφρώς ωοειδή. Το χρώμα είναι σκούρο μπλε, με γαλαζωπή απόχρωση. Ο πολτός είναι τρυφερός, ζουμερός. το δέρμα είναι λεπτό αλλά ανθεκτικό. Ο χυμός είναι άχρωμος, βάρος - κατά μέσο όρο 13 γρ. Έχει αρμονική γεύση. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι έως 22 g ανά 100 cm 3, η οξύτητα είναι περίπου 0,75 g ανά 100 cm 3.

Η απόδοση αυτής της ποικιλίας είναι χαμηλή, αλλά έχει καλή αντοχή στον παγετό. Πολύ ευαίσθητο στις συνθήκες ανάπτυξης: σε ζεστές περιοχές θα ωριμάσει πολύ νωρίς, γι' αυτό το άρωμα δεν θα έχει χρόνο να αναπτυχθεί. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή επιτραπέζιων κρασιών υψηλής ποιότητας και υψηλής ποιότητας υλικών κρασιού σαμπάνιας.

"Ρίσλινγκ"

Μια λευκή οινοποιήσιμη ποικιλία αμπέλου που πατρίδα της θεωρείται η Γερμανία, η ποικιλία καλλιεργείται στις όχθες του Ρήνου από τα αρχαία χρόνια. Οι συστάδες μπορεί να είναι μικρού ή μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικού σχήματος, λιγότερο συχνά κυλινδρικού-κωνικού σχήματος, η πυκνότητα ποικίλλει από χαμηλή σε υψηλή. Το μέσο βάρος ενός τσαμπιού είναι 80-100 γρ. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλού σχήματος, πρασινολευκού χρώματος με ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση και μικρές καφέ κουκίδες. Ο πολτός είναι τρυφερός και ζουμερός, η φλούδα είναι λεπτή αλλά πολύ ανθεκτική. Το μέσο βάρος του μούρου είναι 12-14 g.

Η ποικιλία αυτή χαρακτηρίζεται από χαμηλή απόδοση και μέση αντοχή στον παγετό και την ξηρασία. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή λευκών κρασιών υψηλής ποιότητας. Το μπουκέτο του κρασιού περιλαμβάνει ελαφριά λουλουδάτα και αρώματα μελιού με ανάμειξη ορυκτών αποχρώσεων.

"Cabernet Sauvignon"

Ερυθρές οινοποιήσιμες ποικιλία σταφυλιών γαλλικής προέλευσης (περιοχή Μπορντό), ευρέως διαδεδομένη σήμερα στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Οι συστάδες είναι μικρού και μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικού-κωνικού σχήματος, χαμηλής πυκνότητας. Το μέσο βάρος ενός τσαμπιού είναι 70-90 γρ. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλού σχήματος, σκούρου μπλε χρώματος, με πλούσια κηρώδη επίστρωση. Ο πολτός είναι τρυφερός και ζουμερός, ο χυμός είναι άχρωμος, η φλούδα τραχιά και παχιά. Έχει αρμονική γεύση με έντονο άρωμα νυχτολούλουδου. Το μέσο βάρος του μούρου είναι 80-120 g.

Η παραγωγικότητα είναι χαμηλή. Η αντοχή στον παγετό και την ξηρασία είναι μέτρια. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή vintage ερυθρών επιτραπέζιων κρασιών, καθώς και για υψηλής ποιότητας μείγματα στην παραγωγή κρασιών σαμπάνιας. Μερικές φορές πάει για χυμό.

Το κρασί από Cabernet Sauvignon έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και ένα εκλεκτό μπουκέτο με αρώματα αρκεύθου και μαύρης σταφίδας. Τα παλαιωμένα κρασιά βελτιώνουν τη γεύση τους.

Το Kishmish δεν είναι ξεχωριστή ποικιλία. Πρόκειται για μια ομάδα ποικιλιών που αναπτύχθηκε από κτηνοτρόφους και είναι γνωστή για το γεγονός ότι τα μούρα της είναι χωρίς σπόρους. Το Kishmish έρχεται σε λευκό, κόκκινο, ροζ και μαύρο. Το τελευταίο εκτιμάται ιδιαίτερα - περιέχει τις λεγόμενες «ουσίες της νεότητας» - αντιοξειδωτικά - και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Θα μάθετε για τα οφέλη της μαύρης σταφίδας από το άρθρο.

Οι συστάδες σταφίδας είναι πυκνά γεμάτες με μούρα, η γεύση των οποίων διακρίνεται από τη γλυκύτητα και τη ζουμερή γεύση. Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντέχει καλά στη μεταφορά και είναι αρκετά ευέλικτη στη χρήση. Τα μούρα καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, επιδόρπια, ποτά φρούτων και κρασιά.

Σύνθεση σουλτανίνας

Τα ώριμα μαύρα μούρα σουλτανίνας περιέχουν βιταμίνες A, C, E, PP, φολικό οξύ, σακχαρόζη, φυτικές ίνες και αρκετά οργανικά οξέα. Αυτή η ποικιλία σταφυλιού είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα και αιθέρια έλαια. Ένα ποτήρι χυμός σταφυλιού θα σας καλύψει τις καθημερινές σας ανάγκες σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.

ΣΕ χημική σύνθεσηΟι μαύρες σουλτανίνες περιλαμβάνουν:

• Χλωροφύλλη. Συμμετέχει στη μεταβολική διαδικασία, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ευεργετική επίδραση στην αναγέννηση των ιστών.
• Φλαβονοειδή. Δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες και προλαμβάνει τη γήρανση του οργανισμού.
• Κερσετίνες. Καταπολεμούν με επιτυχία την αναιμία, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και βοηθούν στη νευρική εξάντληση και την κατάθλιψη.
• Άλατα σιδήρου. Προωθεί την αιμοποίηση και την ανανέωση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Ένζυμα. Βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης.

Τα οφέλη των σταφυλιών

Χάρη στα ηλιόλουστα μούρα, η διάθεσή μας μπορεί να ανέβει. Έχουν τονωτική και ενισχυτική δράση σε ολόκληρο το σώμα. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με τις μαύρες σουλτανίνες. 25 μούρα την ημέρα είναι αρκετά για την αναπλήρωση των θρεπτικών συστατικών. Διαφορετικά, μπορεί να πάθεις διάρροια, μετεωρισμό ή τροφική δηλητηρίαση.

Είναι καλύτερο να καταναλώνετε σταφύλια στις ποσότητες που συνιστούν οι γιατροί. Τα μούρα δεν πρέπει απλώς να ξεπλυθούν κάτω από νερό, αλλά να διαχωριστούν από τη βούρτσα και να μουλιάσουν για μια ώρα. Αυτή η διαδικασία θα απαλλάξει τις σουλτανίνες από τις τοξίνες και δεν θα έχετε περιττά προβλήματα.

• Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β βοηθά στην πρόληψη των νεφρικών παθήσεων και έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι.
• Το Kishmish ενδείκνυται για πνευμονικές παθήσεις και ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
• Τα σταφύλια έχουν χολερετική δράση, μειώνοντας τη ναυτία και την καούρα. Ένα αφέψημα από μούρα έχει καλή επίδραση στη χοληδόχο κύστη.
• Το βόριο, που περιέχεται στα μούρα του σταφυλιού, μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο σε μεγάλη ηλικία.
• Τα μαύρα μούρα σουλτανίνας τονώνουν καλά το σώμα και αυτό θα κρατήσει το σώμα των ανθρώπων που κάνουν μια ενεργή ζωή σε καλή κατάσταση.
• Τα σταφύλια είναι σε θέση να ανακουφίσουν την ένταση και να έχουν ένα ελαφρύ ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαύρης σταφίδας καθορίζονται από τις ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της. Επομένως, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις:

• Τα μούρα περιέχουν σημαντική ποσότητα ζάχαρης, επομένως δεν συνιστάται να τα καταναλώνετε εάν έχετε διαβήτη.
• Δεν συνιστάται αυστηρά η κατανάλωση σουλτανίνας εάν έχετε έλκος στομάχου, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα.
• Ο χυμός σταφυλιού επηρεάζει αρνητικά το σμάλτο των δοντιών, επομένως μετά την κατανάλωση των μούρων πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό.
• Η κατανάλωση σταφυλιών και γαλακτοκομικών προϊόντων μαζί μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.