Μηλίτης μήλου - οφέλη και βλάβες για την υγεία. Σπιτική συνταγή και τεχνολογία μηλίτη μήλου για την παρασκευή μηλίτη μήλου στο σπίτι Ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες του μηλίτη μήλου

Ο μηλίτης μήλου είναι ένα νόστιμο ρόφημα που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Η κλασική συνταγή για μηλίτη μήλου στο σπίτι είναι αρκετά απλή και συνιστάται να τη δοκιμάσετε για πρώτη φορά. Την επόμενη φορά μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά, τις μεθόδους παρασκευής και τον χρόνο έγχυσης.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά από τα οποία θα πάρετε ένα καθαρό, αρωματικό ρόφημα.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό μήλα?
• 50 γρ. σταφίδες?
• 300 γρ. Σαχάρα.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μηλίτη μήλου. Οποιαδήποτε ποικιλία μήλου είναι κατάλληλη, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι αρωματικά.Πλένουμε καλά όλα τα μήλα, κόβουμε σάπια σημεία και άλλες ζημιές και αφαιρούμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων. Έχοντας διπλώσει το μισό προϊόν, πασπαλίστε το με λίγη ζάχαρη, διπλώστε το άλλο μισό από τα φρούτα και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε σταφίδες από πάνω - θα δώσουν την επιθυμητή διαδικασία ζύμωσης. Γεμίστε την κορυφή με ελατήριο (αν είναι δυνατόν) ή απεσταγμένο νερό σε όγκο 200 ml.

Κλείνουμε καλά το δοχείο και εισάγουμε μια ειδική σφράγιση νερού στην οποία ρίχνουμε φεγγαρόφωτο 60 μοιρών ή βότκα με όγκο 40-60 ml. Αφήστε για 10 ημέρες. Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο μπουκάλι, η ζύμωση έχει αρχίσει· όταν σταματήσουν να ανεβαίνουν, η διαδικασία έχει τελειώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε το φιλτράρισμα.

Πάρτε ένα κόσκινο και ένα δοχείο για το ρίξιμο. Τοποθετήστε ένα χωνί με ένα κομμάτι βαμβάκι για να φιλτράρετε το ίζημα. Ρίξτε το ρόφημα και κλείστε καλά. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.

Σε μια σημείωση. Αντί για σφράγισμα νερού, μπορείτε να βάλετε ένα αποστειρωμένο ιατρικό γάντι στο βάζο, αφού πρώτα τρυπήσετε μια τρύπα με μια βελόνα για να διαφύγει το αέριο. Όταν το γάντι φουσκώσει, η ζύμωση έχει αρχίσει, όταν πέσει, έχει τελειώσει.

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή για μηλίτη μήλου θα είναι σχετική τη χειμερινή περίοδο - το ποτό πίνεται ζεστό, όπως ζεστό κρασί, για παράδειγμα. Ο γρήγορος μηλίτης μήλου σας ζεσταίνει μετά από μια βόλτα στο κρύο.

Για ένα σπιτικό ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ:

• χυμός μήλου 1l;
• 1 μήλο και 1 πορτοκάλι.
• καστανή ζάχαρη ¼ φλιτζάνι?
• μπαχαρικά: 2 ξυλάκια κανέλας, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και λίγο μπαχάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεκινώντας, κόψτε το μήλο στη μέση, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κολλήστε το γαρύφαλλο, κόψτε το πορτοκάλι σε κύκλους και τρίψτε το μοσχοκάρυδο στον λεπτό τρίφτη.

Αφήστε το ζουμί να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί ο χυμός, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα έτοιμα υλικά. Φέρτε το ρόφημα σε βράση και μαγειρέψτε για ¼ ώρα. Μετά πιάνουμε κομμάτια φρούτων.

Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σερβίρεται ζεστό.

Συνταγή για την παρασκευή χυμού χωρίς ζάχαρη

Μια επιλογή για γρήγορη παρασκευή νόστιμου σπιτικού μηλίτη από απλό χυμό αγορασμένου από το κατάστημα:

• χυμός μήλου 2,5 l;
• μαγιά.

Κατά κανόνα, οι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν αρκετή ζάχαρη, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.

Ως δοχείο χρησιμοποιούμε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων. Ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα δοχείο. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά σε 50 ml χλιαρό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά.Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, ρίξτε τη σε ένα βάζο με χυμό μήλου και τοποθετήστε το κάτω από μια σφραγίδα νερού. Αφήστε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.

Φιλτράρουμε τον ζυμωμένο χυμό και τον αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια για αποθήκευση. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Με προσθήκη μελιού

Ο μέλι μηλίτης από σπιτικό χυμό μήλου είναι πολύ νόστιμος και... αρκετά αλκοολικός. Περνάει πολύς χρόνος από την έναρξη της προετοιμασίας μέχρι τη δυνατότητα γευσιγνωσίας. Ωστόσο, το ποτό αξίζει τον κόπο, σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε:

• υγρό ανθόμελο 1,5 l;
• νερό 4,5 l;
• ένα πακέτο μαγιά κρασιού?
• φρεσκοκομμένος χυμός μήλου 1,5 λ.

Αρχικά, ετοιμάστε τη βάση του μελιού - ρίξτε το μέλι σε νερό και αρχίστε να μαγειρεύετε αργά. Είναι σημαντικό να θυμάστε τη στάθμη του νερού, αφού μετά το μαγείρεμα του μελιού το νερό θα είναι πολύ λιγότερο και θα πρέπει να προστεθεί.

Όταν αρχίσει να βράζει, θα εμφανιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να μαζευτεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός. Προσθέστε το πόσιμο νερό στο αρχικό επίπεδο και αφήστε να πάρει βράση. Μετά το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό να κρυώσει, θα είναι πιο γρήγορο.

Όσο βράζει η βάση του μελιού, ετοιμάστε το χυμό: ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα και περάστε τα από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια στύψτε το χυμό χρησιμοποιώντας γάζα.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, το σιρόπι μελιού (γεμάτο) θα έχει κρυώσει και θα είναι λίγο ζεστό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Σύμφωνα με τη δοσολογία που αναγράφεται στη σακούλα, αραιώστε την απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς σε ζεστό νερό και αφήστε για 15-20 λεπτά.

Στο μεταξύ, ρίξτε το μέλι σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και σφραγίστε το νερό. Αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου ένα μήνα.

Μετά από ένα μήνα, ρίξτε προσεκτικά το ρόφημα μέσα από το φίλτρο και αφήστε το για άλλες 2-3 ημέρες ώστε να πέσει και το τελευταίο ίζημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα γίνει πιο διαφανές.

Προετοιμάστε μπουκάλια για ενανθράκωση. Για ένα μπουκάλι λίτρου θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ρίξτε για ενανθράκωση - σχηματισμός αερίων. Η ενανθράκωση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες.

Σε μια σημείωση. Εάν τα μήλα είναι γλυκά ή γλυκόξινα, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε 1,5 λίτρο από αυτά. Αν είναι ξινό, 1 λίτρο είναι αρκετό. Η καλύτερη επιλογή είναι 1,5 λίτρο από διαφορετικούς τύπους μήλων.

Σπιτική συνταγή μηλίτη με μήλο και αχλάδι

Ο ανάμεικτος μηλίτης από μήλα και αχλάδια είναι πολύ αρωματικός και ασυνήθιστος:

• αχλάδια 6 τεμ.?
• μήλα 5 τεμ.?
• μαγιά κρασιού?
• ζάχαρη (50 g ανά 1 λίτρο ποτού).

Τα φρούτα μπορούν να ληφθούν σε διάφορες ποικιλίες. Πλύνετε το καλά. Αφαιρούμε τις κατεστραμμένες περιοχές και τις σκουρόχρωμες κηλίδες από τα φρούτα, κόβουμε τους πυρήνες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να περάσουμε από έναν μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Μετατρέπουμε τον έτοιμο πουρέ σε χυμό. Ο όγκος είναι ένα μπουκάλι τριών λίτρων. Ανάλογα με το μέγεθος του καρπού, μπορεί να αποδειχθεί λίγο μεγαλύτερο ή μικρότερο.

Ζυμώστε τη μαγιά με ζεστό νερό σε ένα ξεχωριστό ποτήρι, αφήστε τη να βράσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στον πουρέ και προσθέτουμε 0,3-0,5 πόσιμο νερό. Είναι σημαντικό να αφήνετε έναν μικρό ελεύθερο χώρο μέχρι το λαιμό του μπουκαλιού. Προσθέστε ζάχαρη σε ποσότητα που υπολογίζεται για τον όγκο του ποτού που προκύπτει. Βάζουμε μια σφράγιση νερού και την αφήνουμε να ζυμωθεί για 1,5 εβδομάδα. Συνιστάται να ρίξετε λίγη βότκα ή φεγγαρόφωτο στη σφραγίδα νερού για να αποτρέψετε την είσοδο μικροβίων.

Περνάμε τον μηλίτη που έχει υποστεί ζύμωση από κόσκινο και αδειάζουμε σε απολυμασμένα μπουκάλια να ωριμάσουν για 1,5-2 μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Σε μια σημείωση. Ένα υδρόμετρο χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του επιπέδου αλκοόλ σε ένα ποτό. Η κατά προσέγγιση τιμή για τον μηλίτη είναι περίπου 23, δηλαδή περίπου 10-11 μοίρες.

Αναψυκτικό για παιδιά

Το ρόφημα μήλου δεν αρέσει μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Αλλά με τη συνήθη μέθοδο παρασκευής, ο μηλίτης αποδεικνύεται αλκοολικός. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε για τον μη αλκοολούχο μηλίτη για παιδιά:

• χυμός μήλου 3 l;
• πορτοκάλι 1 τεμ.;
• χρησιμοποιούμε μη αλεσμένα μπαχαρικά: αστεροειδής γλυκάνισος (5 τεμ.), κανέλα (2 μπαστουνάκια), πιπέρι (10 τεμ.), κάρδαμο (5-6 σπασμένα κουτιά), μάραθο (2 κουταλιές της σούπας), γαρίφαλο (10 τεμ.).
• μελι ΑΝΘΕΩΝ.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μικρούς δακτυλίους, μετά σε τέταρτα και προσθέτουμε στο χυμό. Προσθέστε αμέσως τα μπαχαρικά.

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση, το αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για λίγο (40 λεπτά). Μετά πιάνουμε όλα τα φρούτα και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το μέλι κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως και αδειάζουμε σε φλιτζάνια.

• αποξηραμένα φρούτα 2 κιλά?
• ζάχαρη 6 κιλά?
• μαγιά 300 γρ.;
• φιλτραρισμένο νερό 20 λ.

Πρώτα από όλα ζεσταίνουμε 10 λίτρα στους 80 βαθμούς. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε με νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το μούστο να παρασκευαστεί. Περιμένουμε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του στους 35 βαθμούς.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό στους 50 βαθμούς και διαλύουμε τη ζάχαρη. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το γλεύκος θα έχει φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να συνδυαστεί με το μούστο. Ανακατεύουμε και μετράμε τη θερμοκρασία που πρέπει να είναι 35-37 βαθμούς. Αν η θερμοκρασία είναι σωστή προσθέτουμε μαγιά. Αφήνουμε να ζυμωθεί. Όταν σταματήσει να απελευθερώνεται ο αφρός, φιλτράρετε και εμφιαλώστε.

Πώς να φτιάξετε τον μηλίτη ανθρακούχο;

Η ενανθράκωση του ροφήματος εξαρτάται από τη γλύκα των μήλων. Γενικά, οι φυσαλίδες αερίου είναι σχεδόν αόρατες, καθιστώντας τον μηλίτη παρόμοιο με το κρασί μήλου.

1. Φροντίστε να φιλτράρετε τον σπιτικό μηλίτη για να αφαιρέσετε τα ιζήματα.
2. Πλύνετε καλά και στεγνώστε τα πλαστικά ή γυάλινα δοχεία για να ρίξετε μηλίτη.
3. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά μπουκάλι λίτρου. Είναι η ζάχαρη που προωθεί τη δευτερογενή ζύμωση, αλλά επειδή τα μπουκάλια θα είναι καλά κλεισμένα, το ποτό θα παραμείνει ανθρακούχο.
4. Ρίξτε μηλίτη σε μπουκάλια, χωρίς να προσθέσετε 3-5 εκ. στο λαιμό, και κλείστε καλά.
5. Αφήστε να ωριμάσει για δύο εβδομάδες σε μη φωτισμένο μέρος.

Αυτό το ποτό δεν σερβίρεται συνήθως σε κοινωνικές συγκεντρώσεις. Δεν θα τον συναντήσεις σε πάρτι. Αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους απλούς ανθρώπους. Γνωρίστε τον μηλίτη μήλου. Τα οφέλη και οι βλάβες του είναι διφορούμενα. Και όλα αυτά γιατί πρακτικά δεν θα βρείτε το πραγματικό πράγμα στην απεραντοσύνη της χώρας μας. Ο μηλίτης είναι ένα μείγμα από χυμό μήλου και ζάχαρη.

Εν τω μεταξύ, ο σωστός μηλίτης μήλου φτιάχνεται χωρίς πρόσθετα, από τον πιο αγνό χυμό όξινων φρούτων. Αυτό το ποτό αναγνωρίζεται ως θεραπευτικό. Ας το καταλάβουμε μαζί.

Τα οφέλη του μηλίτη

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το κύριο συστατικό στην παραγωγή μηλίτη είναι ο χυμός μήλου. Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι όλες οι μοναδικές του ιδιότητες διατηρούνται στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, η μακροχρόνια διαδικασία ζύμωσης συμπληρώνει τη σύνθεση με άλλες χρήσιμες ενώσεις.

Γιατί ο μηλίτης μήλου είναι τόσο ωφέλιμος; Για παράδειγμα, για το πεπτικό σύστημα, το θετικό αποτέλεσμα είναι:

1. Απορροφήσεις. Οι πηκτίνες, εισερχόμενες στα έντερα, το καθαρίζουν από λίπη και δυσμενή οξέα.
2. Ομαλοποίηση. Η σύνθεση του μηλίτη μήλου επιτρέπει τη χρήση του για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού προς τη σωστή κατεύθυνση. Επιπλέον, είναι πολύ μαλακό και σωστό, χωρίς ξαφνικά άλματα.
3. Κατάπνιξη. Αυτές οι ίδιες πηκτίνες καταστέλλουν εντυπωσιακά την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας. Αυτό βοηθά στην ανάπτυξη φιλικών μικροοργανισμών.

Και αυτές οι εξαιρετικά χρήσιμες πηκτίνες βοηθούν το σώμα να αντιμετωπίσει τις συνέπειες της βλάβης από την ακτινοβολία. Αυτό συνίσταται στην ταχεία απομάκρυνση βαρέων μετάλλων και ραδιενεργών ουσιών.

Ενδιαφέρων. Στο Μεσαίωνα, οι γιατροί χρησιμοποιούσαν τον μηλίτη μήλου ως θεραπεία για νευρικές παθήσεις. Συγκεκριμένα, μια τέτοια θεραπεία συνταγογραφήθηκε για κατάθλιψη, κόπωση και υπερδιέγερση. Δεν είναι να απορεί κανείς. Άλλωστε, ένα αρωματικό αφρώδες ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ σε μέτριες δόσεις πραγματικά σου ανεβάζει τη διάθεση και σε απαλλάσσει από τα μπλουζ.

Μηλίτης για ανοσία

Ένα σωστά παραγόμενο ποτό διατηρεί σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που βρίσκονται στην πρώτη ύλη. Για παράδειγμα, ο χυμός μήλου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Αυτό σημαίνει ότι και ο μηλίτης περιέχει πολύ από αυτήν.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι γιατροί συνιστούν μέτρια κατανάλωση του αφρώδους ροφήματος κατά την κρύα εποχή. Το γεγονός είναι ότι η βιταμίνη C βοηθά στην αύξηση της ανοσίας του ίδιου του οργανισμού. Το οποίο, με τη σειρά του, αυξάνει τις πιθανότητες καταπολέμησης μολυσματικών βακτηρίων. Υπάρχουν πολλά από αυτά παντού την κρύα εποχή.

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία - μηλίτης και πάλι

Όπως κάθε άλλο αλκοόλ, ο μηλίτης μήλου διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτή η δυνατότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλό. Φυσικά, αν πίνετε το ποτό με μέτρο. Ακριβώς όπως η ιατρική.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τα ένζυμα που σχηματίζονται στον μηλίτη κατά τη ζύμωση έχουν επίσης πολύ ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτοί:

• ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων
• κάντε τα ελαστικά
• μειώνουν τη συσσώρευση κακής χοληστερόλης
• αφαιρέστε τις αθηρωματικές πλάκες

Συμβουλή. Μην κάνετε υπερβολική χρήση μηλίτη. Τελικά είναι αλκοόλ. Και μην σκέφτεστε καν την αυτοθεραπεία! Μια τέτοια ανεκτικότητα απειλεί τους υπερτασικούς ασθενείς με μεγάλη καταστροφή. Ζητάτε πάντα τη συμβουλή του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας.

Σε ορισμένες δίαιτες μπορείτε να βρείτε μια ενδιαφέρουσα σύσταση. Πριν από το κύριο γεύμα σας (συνήθως μεσημεριανό), πιείτε 200 ml μηλίτη μήλου. Αυτό σημαίνει ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, όχι περισσότερο από 2% αλκοόλ.

Φαίνεται, πώς ναι; Άλλωστε, ο μηλίτης αυξάνει πολύ την όρεξή σας. Τι θετικό αποτέλεσμα θα έχει ένα τόσο ύπουλο ποτό; Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ ευνοϊκό για όσους προσέχουν τη φιγούρα τους.

Τα ένζυμα μηλίτη μήλου διασπούν ενεργά τυχόν λίπη στο στομάχι. Ως εκ τούτου, πρακτικά δεν εισέρχονται στα έντερα. Ταυτόχρονα, υπάρχει μια ήπια, σωστή ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Αυτό επιτρέπει στον μηλίτη μήλου να χρησιμοποιείται σε δίαιτες ως βοήθημα.

Η βλάβη του μηλίτη μήλου

Να θυμάστε ότι το ποτό περιέχει αλκοόλ. Αν και σε μικρές ποσότητες. Επομένως, υπάρχουν αρκετές κατηγορίες ανθρώπων για τους οποίους ο μηλίτης μήλου, αντί για όφελος, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη. Αυτά περιλαμβάνουν:

• παιδιά κάτω των 18 ετών
• εγκύους και θηλάζουσες μητέρες
• ηλικιωμένοι άνω των 60

Είναι πολύ φυσικό ότι κάθε είδος αλκοόλ αντενδείκνυται για άτομα των οποίων η εργασία συνεπάγεται αυξημένη συγκέντρωση. Δεν θα απαριθμήσουμε ολόκληρη τη λίστα των επαγγελμάτων, δεν υπάρχει αρκετός χώρος. Όσοι δεν μπορούν να πιουν αλκοόλ το γνωρίζουν και οι ίδιοι.

Αλλά δεν είναι μόνο η περιεκτικότητα σε αλκοόλ που είναι επιβλαβής για τον μηλίτη μήλου. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται πολύ ξινά μήλα με σαφώς αισθητή πικράδα. Επομένως, το τελικό ποτό περιέχει οξύ στη σύνθεσή του. Είναι πολύ δραστικό κατά των βλεννογόνων του ανθρώπινου σώματος. Επιπλέον, το οξύ αναπνέει άνισα προς το απεκκριτικό σύστημα.

• Ηπατίτιδα Α
• πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου
• παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος
• πυελονεφρίτιδα

Εν ολίγοις, για εκείνους τους ανθρώπους που γνωρίζουν τη διάγνωσή τους, καλό είναι να βρουν άλλους τρόπους για να επωφεληθούν. Για όσους δεν ξέρουν ακόμα για τα δεινά του σώματός τους, καλύτερα να μην ρισκάρουν. Διαφορετικά θα τσιμπήσουν στο ποπ και θα το καταναλώσουν σε δεκατόλιτρα.

Υπάρχει όμως και μια άλλη κατηγορία ανθρώπων που μπορεί να μην γνωρίζουν καν ότι ο μηλίτης μήλου είναι επιβλαβής για τον εαυτό τους. Αυτοί είναι εκείνοι που έχουν ατομική δυσανεξία στα συστατικά. Επιπλέον, ένα άτομο μπορεί να μην έχει καν επίγνωση αυτής της ιδιαιτερότητας του σώματός του μέχρι να το δοκιμάσει.

Συμβουλή. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αληθινό μηλίτη μήλου στη ζωή σας, τότε μην βιαστείτε να εμποτιστείτε αμέσως. Αν και σίγουρα θα υπάρξει πειρασμός. Πρώτα δοκιμάστε λίγο, μισό ποτήρι. Ακούστε το σώμα σας. Και μόνο αν δεν υπάρχουν δυσάρεστες αισθήσεις, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το μοναδικό ρόφημα με την καρδιά σας.

Ο μηλίτης που παράγεται σε μεγάλη κλίμακα δεν έχει ουσιαστικά ευεργετικές ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι τα πρόσθετα και τα συντηρητικά αναιρούν όλα τα οφέλη. Θα είναι πολύ καλύτερα αν πίνετε σπιτικό μηλίτη μήλου. Είναι αυτός που έχει την πιο ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Παρεμπιπτόντως, στο Μεσαίωνα, οι γιατροί συνταγογραφούσαν μηλίτη σε διαβητικούς ως φάρμακο. Στη λαϊκή ιατρική μπορείτε ακόμα να βρείτε παρόμοιες συνταγές. Αλλά λίγα μέρη αναφέρουν μια σημαντική απόχρωση. Ο εργοστασιακός μηλίτης μήλου αντενδείκνυται σε διαβητικούς! Περιέχει μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και υδατανθράκων. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μηλίτη μήλου στη θεραπεία, τότε ετοιμάστε τον μόνοι σας.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μηλίτη. Η ποσότητα αλκοόλ σε αυτά κυμαίνεται από 2,0 έως 8,5%. Αλλά το πιο ωφέλιμο θεωρείται ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Οτιδήποτε άλλο θα κάνει περισσότερο κακό.

Λέγεται ότι όσοι πίνουν μηλίτη παρουσιάζουν σημάδια γήρανσης πολύ αργότερα από τους συνομηλίκους τους. Ορισμένα ινστιτούτα ομορφιάς προσφέρουν ακόμη και μια διαδικασία αναζωογόνησης - ένα λουτρό μηλίτη. Αλλά η απουσία ρυτίδων, λείο δέρμα και όμορφα μαλλιά εμφανίζεται σε όσους πίνουν το ποτό ως φάρμακο και δεν κάνουν μπάνιο σε αυτό. Προσέξτε και μην πετάτε χρήματα.

Ο μηλίτης μήλου, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου δεν είναι πλέον μυστικό για εσάς, μπορεί να γίνει σταθερός φύλακας στον τομέα της ομορφιάς και της υγείας. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να γνωρίζουμε πότε να σταματήσουμε. Μην είσαι άρρωστος!

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου

Ακόμα από την ταινία "A Good Year"

Υπάρχει ένας θρύλος ότι ο μηλίτης εφευρέθηκε από τον βασιλιά Καρλομάγνο όταν κάποτε κάθισε σε ένα σακουλάκι με υπερώριμα μήλα. Σπεύδουμε να σας απογοητεύσουμε: δεν συνηθίζεται πλέον να φτιάχνετε αλκοόλ μήλου με αυτόν τον τρόπο.

Στα περισσότερα από χίλια χρόνια που έχουν περάσει από τη σημαντική ανακάλυψη της παρασκευής μηλίτη, αποφασίσαμε να επιλέξουμε την απλούστερη δυνατή συνταγή κατάλληλη για οικιακή χρήση.

Και ακόμα κι αν δεν έχετε «δικά σας» μήλα στα οποία «δεν ρίξατε κάθε είδους άσχημα πράγματα», δεν πειράζει - θα πάρουμε αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα.

Συστατικά:

10 κιλά μήλα

1,5 κιλό ζάχαρη

Εξοπλισμός:

βάζα τριών λίτρων

ιατρικά γάντια

αποχυμωτής

ιατρικά IV σωληνάρια (πωλούνται στο φαρμακείο)

Βήμα 1: Προετοιμασία των μήλων

Σκουπίστε τα μήλα με ένα στεγνό πανί. Δεν μπορούν να πλυθούν, γιατί στην επιφάνεια του καρπού ζει άγρια ​​μαγιά, η οποία χρειάζεται για τη ζύμωση. Αφαιρέστε τα φύλλα και τις ουρές.

Βήμα 2: Βάλτε τα μήλα στον αποχυμωτή

Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μήλα πριν το κάνετε - επεξεργαστείτε τα μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους.

Βήμα 3: Ρίξτε τη ζάχαρη σε βάζα

Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε πρώτα το δοχείο. Τοποθετήστε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο.

Βήμα 4: Ρίξτε το χυμό

Γεμίστε τα βάζα όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου, χρειάζεται ελεύθερος χώρος για αφρό και διοξείδιο του άνθρακα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Βήμα 5: Τοποθετήστε τη σφραγίδα στο βάζο

Βάζουμε ένα γάντι και μια μικρή τρύπα στο λαιμό για να μην σκάσει.

Βήμα 6: Περιμένετε μερικές ημέρες

Αφήστε τον μελλοντικό μας μηλίτη να ζυμωθεί σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για περίπου μια εβδομάδα. Θα καταλάβετε ότι έχει σταματήσει να το κάνει αυτό γιατί το γάντι θα αλλάξει θέση από κάθετη σε οριζόντια.

Βήμα 7: Σουρώστε το ίζημα

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το χυμό από το βάζο στο τηγάνι μέσα από τυρί. Και μετά σε ένα καθαρό βάζο.

Βήμα 8: Επαναλάβετε τα βήματα 4, 5 και 6

Αυτή τη φορά περιμένουμε διπλάσιο χρόνο - τέσσερις μέρες θα είναι αρκετές.

Βήμα 9: Σουρώστε ξανά το ίζημα

Τώρα όμως το κάνουμε με τη βοήθεια σωλήνων. Τοποθετούμε τη μια άκρη στη μέση του βάζου, την άλλη - πάνω από το ταψί. Για να ξεκινήσει η διαδικασία, ρουφήξτε αέρα από το ελεύθερο άκρο του σωλήνα σαν να πρόκειται να πιείτε τον μηλίτη σας. Γιατί δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω ξανά γάζα; Γιατί τώρα πρέπει να δράσουμε πιο απαλά, χωρίς να διαταράξουμε το βλαβερό ίζημα στον πυθμένα. Η διαδικασία είναι αργή, αλλά απαραίτητη.

Προσθέστε ζάχαρη (10 γραμμάρια ανά 1 λίτρο) στον πάτο κάθε μπουκαλιού και αφήστε 5-6 εκ. ελεύθερο χώρο από το λαιμό. Ανακινήστε το.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα δοχεία σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για 10-14 ημέρες. Ελέγχετε την πίεση του αερίου μία φορά την ημέρα για να μην σκάσει το μπουκάλι σας, αλλιώς θα είναι κρίμα για τα μήλα και τους κόπους σας.

Ο μηλίτης συχνά συγχέεται με τη σαμπάνια μήλου. Μοιάζει πραγματικά με αλκοόλ από σαμπάνια. Αλλά ο μηλίτης δεν είναι σαμπάνια, αν και τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται ανθρακούχο. Το όνομα του ποτού και η προέλευσή του αντικατοπτρίζουν τις γαλλικές ρίζες - στη χώρα των εκλεπτυσμένων κυριών ονομάζεται "Cidre". Ωστόσο, παρά αυτό, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι. Επιπλέον, παρασκευάζεται όχι μόνο από μήλα, αλλά και από πολλούς άλλους χυμούς φρούτων. Υπάρχουν όμως κάποιες αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις σε αυτή τη διαδικασία που θα χαρούμε να σας αποκαλύψουμε.

Χρώμα μηλίτη:μέλι, χρυσαφί ή απαλό ανοιχτό πράσινο

Γεύση και επίγευση:φρουτώδες (μήλο, δαμάσκηνο, αχλάδι), γλυκό

Μυρωδιά:φρουτώδες (μήλο, δαμάσκηνο, αχλάδι)

Φρούριο: 1-8%

Θερμίδες: 100 γραμμάρια napik (ημίγλυκο) περιέχει 50 - 55 χιλιοθερμίδες.

Περίοδος και συνθήκες αποθήκευσης: 6 μήνες έως ένα χρόνο σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο

Κατασκευαστές, καλύτερες μάρκες:Οι γαλλικές περιοχές της Νορμανδίας και της Βρετάνης θεωρούνται ηγέτες στην παραγωγή νόστιμου μηλίτη. Αλλά μεταξύ άλλων χωρών του Παλαιού Κόσμου υπάρχουν αρκετοί λάτρεις του ροφήματος μήλου. Οι Ισπανοί επιδίδονται τακτικά σε αυτό και στη Γερμανία διοργανώνουν ακόμη και ένα ετήσιο φεστιβάλ αφιερωμένο στον μηλίτη - "Apfelwein Fest". Η Ρωσία, πλούσια σε μήλα, έχει επίσης αρχίσει να προσχωρεί στις ευρωπαϊκές χώρες εγκαινιάζοντας την παραγωγή ανθρακούχου κρασιού μήλου.

Και μόνο στις χώρες της Βόρειας Αμερικής ο μηλίτης δεν θεωρείται αλκοολούχο ποτό, επειδή αυτή η λέξη αναφέρεται μόνο σε ένα είδος χυμού μήλου.

Παρεμπιπτόντως, ο μηλίτης δεν μπορεί να πιει μόνο στην καθαρή του μορφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λήψη Calvados (αποσταγμένο και εγχυμένο).

Ένας από τους καλύτερους μηλίτες θεωρείται το Cidre Dupont Réserve (παραγωγή Domaine Familial Louis Dupont). Αλλά, όπως λένε, γεύση και χρώμα... ορισμένοι προτιμούν με σιγουριά ποτά όπως το “Cidre Fermier du Pays de Brocéliande” ή το “Bolée d Armorique Cidre Brut”.

Πώς να πίνετε σωστά:κατεψυγμένο. Ρίξτε αργά και από απόσταση, που απαλλάσσει το ρόφημα από την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα.

Βλάβη και όφελος:απομακρύνει τη δίψα (στη ζέστη, μετά το μπάνιο), καθαρίζει το σώμα, βελτιώνει το μεταβολισμό, δεν προκαλεί hangover (αφού πρακτικά δεν μεθάει, αλλά μάλλον χαλαρώνει). Το ποτό περιέχει μακρο- και μικροστοιχεία (Mg, Ca, P, Na, Cu, Fe, Zn), βιταμίνη C, πηκτίνη και τανίνες. Το ποτό βοηθά στην καταπολέμηση του σκορβούτου, της ουρικής αρθρίτιδας, των λίθων στα νεφρά και των παθήσεων του στομάχου. Επιπλέον, οι κοσμετολόγοι το δανείστηκαν και το χρησιμοποιούν ξεδιάντροπα με τη μορφή ιαματικών διαδικασιών (λουτρά με μηλίτη κ.λπ.).

Ο μηλίτης δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά, έγκυες γυναίκες ή θηλάζουσες μητέρες. Η χρήση του με προσοχή και σε μικρές δόσεις ενδείκνυται για παγκρεατίτιδα, ηπετίτιδα, χολοκυστίτιδα, έλκη εντέρου και στομάχου.

Ιστορία:Λένε ότι ο μηλίτης εμφανίστηκε αφότου ο Καρλομάγνος (8ος-9ος αιώνας) κάθισε σε ένα σακουλάκι με υπερώριμα μήλα, στύβοντας αυτό ακριβώς το ποτό από αυτά.

Δεν είναι όμως έτσι. Δεν είναι ότι αμφισβητούμε τις συνήθειες του Καρλομάγνου να κάθεται στα μήλα. Απλώς ο Πλίνιος ανέφερε αυτό το ποτό στα γραπτά του. Προσπάθησαν να ζυμώσουν χυμό από μήλα στην Αρχαία Αίγυπτο. Πολλοί μύθοι συνδέονται με τον μηλίτη μεταξύ των Σκανδιναβών και των Κελτών. Για αυτούς, το μήλο ήταν γενικά πηγή αιώνιας νεότητας.

Στο σκοτεινό Μεσαίωνα, ο μηλίτης αντικατέστησε τη σαμπάνια για τους αγρότες. Ετοιμαζόταν για τις διακοπές. Αλλά ήδη τον 18ο αιώνα, οι Γάλλοι ευγενείς δοκίμασαν το ποτό και οι φτωχοί αγρότες έχασαν την τελευταία τους χαρά. Η δημοτικότητα της σαμπάνιας μήλου μεγάλωσε, υπήρχε ακόμη και μια παράδοση να χύνεται από ύψος και το ίζημα χύνεται απευθείας στο πάτωμα. Αυτό οδήγησε στην παράδοση να σκορπίζονται τα δάπεδα των μηλίτων με μεγάλες ποσότητες πριονιδιού.

Στον σύγχρονο κόσμο, ο μηλίτης είναι τόσο αγαπητός που το ποτό εμφανίζεται συχνά σε βιβλία (το "The Cider House Rules" του Irving John), ταινίες ("The Cider House Rules" - έλαβε 2 Όσκαρ, "My Name is Colombo"), τραγούδια ( "Ev Sistr" - ένα βρετονικό λαϊκό τραγούδι, "I am a Cider Drinker" - power metal συγκρότημα "Alestorm" από τη Σκωτία), κινούμενα σχέδια ("Λοιπόν, περίμενε ένα λεπτό!", "Tom and Jerry", "The Adventures of Captain Vrungel», «Fantastic Mr. Fox») και ακόμη και κόμικς (manga «Bartender»).

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Δεν είναι όλα τα μήλα κατάλληλα για μηλίτη, αλλά μόνο εκείνα που περιέχουν υψηλή ποσότητα τανινών (ταννίνες). Πρόκειται για 48 ποικιλίες, από τις οποίες οι καλύτερες είναι οι «Fox Cub», «Yarlington Mill», «Black Kingston», «Dabinette», «Bitter Tremlett» κ.λπ.

Εάν δεν έχετε μήλα αυτών των ποικιλιών, μην ανησυχείτε. Ο μηλίτης μπορεί να παρασκευαστεί από συνηθισμένα μήλα, αλλά καλό είναι να συνδυάσετε ποικιλίες στη διαδικασία επιλογής πρώτων υλών. Ιδανικά, κατά την ανάμειξη ποικιλιών, το ένα τρίτο όλων των πρώτων υλών πρέπει να είναι ξινόμηλα και τα δύο τρίτα να είναι γλυκά. Μια εναλλακτική και όχι η χειρότερη επιλογή για πρώτες ύλες θα ήταν το «άγριο κρέας».

1. Πριν την προετοιμασία του ροφήματος, οι πρώτες ύλες (μήλα, αχλάδια και άλλα φρούτα) δεν πλένονται. Αυτό θα εξασφαλίσει περαιτέρω ζύμωση του χυμού λόγω της μαγιάς που περιέχεται στην επιφάνεια της φλούδας τους. Μπορείτε να σκουπίσετε μόνο τις πιο μολυσμένες περιοχές με ένα στεγνό πανί.
2. Συνιστάται να διατηρείτε τις πρώτες ύλες σε ζεστό δωμάτιο για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, ταξινομήστε το, ελευθερώνοντάς το από φύλλα και μίσχους (ουρές).
3. Οι όγκοι των πρώτων υλών σε όλες τις συνταγές μπορούν να αυξηθούν και να μειωθούν αναλογικά. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να αυξήσετε ένα στοιχείο και να αφήσετε το δεύτερο αμετάβλητο. Αυτό θα παραμορφώσει τη συνταγή και μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την προσπάθεια παρασκευής μηλίτη.
4. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να υπολογίσετε τη ζάχαρη για να πάρετε μηλίτη διαφορετικής γλυκύτητας; Είναι πολύ απλό: πάρτε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη για κάθε λίτρο σάλτσα μήλου για να πάρετε ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί) και 200 ​​γραμμάρια για να πάρετε ένα πιο στεγνό επιτραπέζιο κρασί.
5. Όταν μιλάμε για ένα δροσερό δωμάτιο για το φινίρισμα του μηλίτη και την αποθήκευση του, θυμηθείτε ότι η θερμοκρασία σε αυτό δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 7 ° C. Η ελάχιστη (ως έσχατη λύση) είναι 5°C. Υπό άλλες συνθήκες (πιο κρύα), το ποτό δεν θα πετύχει.

Μηλίτης:

Προετοιμάζω:

• μήλα - 10 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg

Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα δοχείο όπου θα γίνει η ζύμωση. Θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι από γυαλί. Αυτά μπορεί να είναι μεμονωμένα βάζα 3 λίτρων. Εάν έχετε στεγανοποιητικό νερό, αυτό είναι υπέροχο· εάν όχι, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με λαστιχένια γάντια που έχετε αγοράσει από το φαρμακείο.

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

1. Τα μήλα που παρασκευάζονται λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτότητες, χωρίς ξεφλούδισμα και σπόρους, πρέπει να μετατραπούν σε πουρέ. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μίξερ, μύλο κρέατος ή κανονικό λεπτό τρίφτη.
2. Τα δοχεία στα οποία θα γίνει στη συνέχεια η ζύμωση πρέπει να πλυθούν, να περιχυθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Όταν είναι έτοιμο το γεμίζουμε με σάλτσα μήλου αφήνοντας ελεύθερο το 1/3 του όγκου του. Εάν χρησιμοποιείτε βάζα, θα τοποθετηθούν περίπου 2,5 κιλά πουρέ σε καθένα από αυτά. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, το ένα τρίτο του χώρου του δοχείου θα καταλαμβάνεται από αφρό.
3. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Θα πρέπει να προστεθεί σε αναλογία 120-150 g. για 1 κιλό σάλτσα μήλου. Αφού προστεθεί η κρυσταλλική ζάχαρη, ο πουρές πρέπει να ανακατευτεί καλά.
4. Τυλίξτε τα δοχεία με γλυκό πουρέ με γάζα και κρατήστε τα σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για περίπου 3 έως 4 ημέρες. Αλλά θα χρειαστεί να ανακατεύετε τον πουρέ καθημερινά, καθώς ο πολτός μήλου θα μαζευτεί από πάνω και θα παρεμποδίσει τη ζύμωση.
5. Όταν εμφανιστεί αφρός στο δοχείο και δεν υπάρχει συριγμός και μυρωδιά από αυτό, που υποδηλώνει την έναρξη της ζύμωσης, πιέζουμε τον χυμό, ρίχνοντάς τον σε ένα νέο δοχείο (πλυμένο και στεγνωμένο). Μετά από αυτό, τοποθετείται μια σφράγιση νερού στο δοχείο με το προκύπτον υγρό ή τοποθετείται ένα ιατρικό γάντι που αγοράστηκε από ένα φαρμακείο. Ένα από τα δάχτυλα του γαντιού πρέπει να έχει μια τρύπα τρυπημένη με βελόνα (έτσι ώστε το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης να φύγει από το δοχείο ζύμωσης).
6. Ο μελλοντικός μηλίτης μήλου θα πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό δωμάτιο και, αν είναι δυνατόν, να διατηρήσει θερμοκρασία 18-27°C. Θα πρέπει να μείνει εκεί κατά μέσο όρο 1,5 - 2 μήνες. Θα παρατηρήσετε τη στιγμή του τέλους της ζύμωσης με μια σειρά από σημάδια: ο ζυμωμένος χυμός γίνεται ελαφρύτερος, εμφανίζεται ένα ίζημα, όταν χρησιμοποιείτε στεγανοποιητικό νερό, δεν απελευθερώνει φυσαλίδες, όταν χρησιμοποιείτε γάντι, πέφτει.
7. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, ο μηλίτης μήλου πρέπει να αποστραγγιστεί, αφήνοντας το ίζημα στη δεξαμενή ζύμωσης. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα μέσω ενός στενού ελαστικού εύκαμπτου σωλήνα (ένας σταγονόμετρο λειτουργεί εξαιρετικά). Περάστε το ρόφημα που προκύπτει από γάζα (κατά προτίμηση αποστειρωμένη, από φαρμακείο), διπλωμένη σε 4 στρώσεις.
8. Ρίξτε τον έτοιμο μηλίτη σε μπουκάλια και φροντίστε να τα σφραγίσετε. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, τότε αποθηκεύστε το ποτό σε κουτάκια, αλλά θα πρέπει να σηκώσετε τα καπάκια. Σας διαβεβαιώνουμε ότι εάν πάρετε τη διαδικασία με υπευθυνότητα και αποστειρώσετε βάζα, καπάκια, φελλούς και μπουκάλια πριν τα χρησιμοποιήσετε, τότε το αλκοόλ σας θα ωριμάσει σώο και αβλαβές και θα σας χαρίσει πολλές ευχάριστες στιγμές στο μέλλον. Ο μηλίτης θα πρέπει να ωριμάσει για τρεις μήνες σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 8-12° C. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε το ελαφρύ (6%) και νόστιμο ποτό με ασφάλεια.

Ο μηλίτης μήλου μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη. Θα είναι στεγνό και πολύ φυσικό. Οι Γάλλοι και οι Βρετανοί αγαπούν πολύ αυτό το ποτό. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτότητες της προετοιμασίας των πρώτων υλών και τα στάδια προετοιμασίας που περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω, θα αναφέρουμε μόνο εν συντομία τον τρόπο παρασκευής του. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αριθμό μήλων.

1. Αφού στύψετε το χυμό από τα μήλα, κρατήστε το σε ένα δοχείο καλυμμένο με γάζα για μια μέρα.
2. Στραγγίστε χωρίς να ενοχλήσετε το ίζημα σε άλλο δοχείο και βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι (ή σφράγισμα νερού) στο λαιμό του.
3. Σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος, ο μελλοντικός μηλίτης πρέπει να σταθεί για ένα μήνα (ή 3-5 εβδομάδες).
4. Στη συνέχεια, χύνεται σε ένα άλλο δοχείο, και πάλι διαχωρισμένο από το ίζημα.
5. Μετά από 3 μήνες παλαίωσης σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο (κελάρι), ο μηλίτης πρέπει να φιλτράρεται ξανά.
6. Μετά από αυτό, χύνεται σε μπουκάλια (βάζα) και σφραγίζεται (τυλιγμένο σε ρολό). Τώρα μπορείτε να το πιείτε με ασφάλεια ως επιτραπέζιο κρασί.

Η ισχύς του μηλίτη χωρίς ζάχαρη κυμαίνεται από 3 έως 8% (ανάλογα με το πόσο γλυκά ήταν τα μήλα). Αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 9 μήνες. Η ιδανική διάρκεια ζωής είναι έξι μήνες.

Μηλίτης μήλου και μελιού

Ένα πολύ νόστιμο ρόφημα λαμβάνεται με την προσθήκη μελιού. Ωστόσο, χρειάζεται τόσο πολύς χρόνος για την προετοιμασία που δεν είναι κατάλληλος για όσους επιθυμούν γρήγορα αποτελέσματα. Μόνο η γεύση του αλκοόλ που προκύπτει μπορεί να δικαιολογήσει μια τόσο μεγάλη αναμονή.

Οποιαδήποτε μήλα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, ακόμη και αυτά που μπορούν να ταξινομηθούν ως υποτυπώδη (μελανιασμένα, ανομοιόμορφα κ.λπ.).

Προετοιμάζω:

• μήλα - 8 κιλά
• μέλι - 1,5 κιλό
• νερό - 6 λίτρα

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

1. Κόβουμε τα μήλα (χωρίς να κόψουμε τη φλούδα) σε 4 μέρη, τα βάζουμε σε μια υφασμάτινη σακούλα (καινούργια ή καθαρή) και δένουμε το πάνω μέρος. Έχοντας τοποθετήσει τη σακούλα σε μια λεκάνη (εμαγιέ), πιέστε την με ένα βάρος.
2. Βράζουμε το 1/3 του νερού (2 λίτρα) και διαλύουμε μέσα το 1/3 του μελιού (0,5 κιλό). Ρίξτε αυτό το υγρό πάνω από τα μήλα. Καλύψτε όλη τη δομή με γάζα και αφήστε για 5 εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή, ο χυμός και το μέλι θα ζυμωθούν.
3. Ο χυμός που προκύπτει θα πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό δοχείο και τα μήλα πρέπει να χυθούν ξανά με διάλυμα μελιού από το ένα τρίτο νερού και μελιού.
4. Μετά από 5 εβδομάδες, στραγγίστε ξανά τον χυμό και ρίξτε το τελευταίο μέρος του διαλύματος μελιού πάνω από τα μήλα.
5. Όταν τελειώσουν άλλες 5 εβδομάδες, θα χρειαστεί να ρίξετε και τα τρία μέρη του μελλοντικού μηλίτη σε ένα δοχείο. Πρέπει να σφραγιστεί και να αφεθεί ο χυμός να σταθεί για 9 μήνες σε ένα αρκετά δροσερό δωμάτιο.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε τον μηλίτη σε μπουκάλια (χωρίς να ανακατέψετε το ίζημα) και σφραγίστε τα. Ξανά στο ψυγείο. Σε ένα μήνα - απολαύστε.

Ο μηλίτης αχλαδιού παρασκευάζεται συχνότερα με τον ίδιο τρόπο όπως ο μηλίτης μήλου (με ζάχαρη). Και αν ο κήπος σας έχει πλούσια συγκομιδή αχλαδιών και μήλων, μπορείτε να φτιάξετε διάφορα είδη μηλίτη, παίρνοντας ίση ποσότητα και από τα δύο φρούτα. Μερικές φορές παίρνουν διπλάσια μήλα από τα αχλάδια, παίρνοντας αναλογία 2:1.

Μερικές φορές ο μηλίτης αχλαδιού παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή χρησιμοποιώντας μαγιά, αν και το κλασικό ποτό παρασκευάζεται χωρίς αυτό. Πιστεύεται ότι εάν τα αχλάδια χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη, τότε αυτή η συνταγή είναι η πιο αξιόπιστη όσον αφορά τη διασφάλιση της ζύμωσης. Τα αχλάδια για μηλίτη είναι ώριμα, αλλά με ξινίλες. Επιπλέον, σε αντίθεση με τη συνταγή με τα μήλα, σε αυτή την περίπτωση η βάση δεν είναι ο πουρές φρούτων, αλλά ο στυμμένος χυμός. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Προετοιμάζω:

• χυμός αχλαδιού - 4,5 λίτρα
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1,3 κιλά (5 φλιτζάνια)
• μαγιά - 25 γραμμάρια

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

1. Ετοιμάζουμε τα αχλάδια: αφαιρούμε τον πυρήνα και τα αλέθουμε σε πουρέ. Στύψτε το χυμό από αυτό. Αυτό μπορεί να γίνει και χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.
2. Γεμίστε το μπουκάλι με χυμό και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος (χωρίς φως) για τρεις ημέρες, σκεπάζοντάς το με γάζα.
3. Στραγγίστε το χυμό σε ένα καθαρό δοχείο μέσω ενός ελαστικού σωλήνα. Σε αυτή την περίπτωση, το ίζημα δεν πρέπει να διαταραχθεί.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και προσθέστε τη μαγιά. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να κλείσει (με ένα λαστιχένιο γάντι) και να διατηρηθεί για έξι μήνες.
5. Ο τελικός μηλίτης αχλαδιού πρέπει να δοκιμάσει, να διανεμηθεί σε μπουκάλια, να αποφλοιωθεί και να αφαιρεθεί από δροσερό μέρος (κελάρι) ανάλογα με τις ανάγκες.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν και άλλα είδη μηλίτη. Για παράδειγμα, κεράσι ή δαμάσκηνο. Παρασκευάζονται σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, με προσθήκη ζάχαρης. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό εκ των προτέρων. Τα φραγκοστάφυλα, τα τριαντάφυλλα, τα κεράσια και πολλά άλλα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες για τον μηλίτη, αλλά τα μήλα αναγνωρίζονται σταθερά ως τα καλύτερα.

Μηλίτης στο σπίτι.

Τώρα ήρθε η ώρα για το κλασικό - μηλίτη μήλου.

1. Για τον μηλίτη, τα μήλα λαμβάνονται από καλοκαιρινές, φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες, κυρίως γλυκόξινα, με μικρή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
2. Όταν χρησιμοποιείτε μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ο χυμός πρέπει να αραιώνεται ελαφρά με νερό.
3. Τα μήλα ταξινομούνται και πλένονται πάντα προσεκτικά, κόβονται οι περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά και αλλοιώσεις και κατά τον τεμαχισμό αφαιρούνται τα κοτσάνια και τα υπολείμματα των σέπαλων.
4. Το γαλλικό ποτό μηλίτη αφιλτράριστο, θολό και χωρίς αέριο.

Απλός μηλίτης μήλου

Συστατικά

1. Ώριμα μήλα - 10 κιλά
2. Ζάχαρη - 1,5 κιλό

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Σκουπίστε τα άπλυτα μήλα (καλύτερα να τα πάρετε από ένα εξοχικό) με μια στεγνή πετσέτα, κόψτε τα σάπια μέρη, αφαιρέστε τις ουρές και τρίψτε τα μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Μεταφέρετε τη σάλτσα μήλου σε ένα αποστειρωμένο δοχείο ζύμωσης· το μείγμα πρέπει να γεμίζει το δοχείο όχι περισσότερο από τα 3/4 του όγκου.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (με αναλογία 150 g ανά 1 κιλό μήλα) και ανακατέψτε καλά.
4. Καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε για 3-4 ημέρες σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Κάθε μέρα είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται το περιεχόμενο του δοχείου.
5. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης (σφύριγμα, άφθονος αφρός και ξινή μυρωδιά), στραγγίστε το βότανο με τυρί και στύψτε το κέικ καλά.
6. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε ένα καθαρό δοχείο και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
7. Μεταφέρουμε το δοχείο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-27 μοίρες για 1,5-2 μήνες. Μετά την πλήρη ζύμωση, το ποτό θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος.
8. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το ρόφημα από ένα καλαμάκι και περάστε το από ένα φίλτρο γάζας.
9. Ρίξτε τον μηλίτη μήλου σε γυάλινα μπουκάλια και αφήστε τον για 3-4 μήνες σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για να ωριμάσει.

Μηλίτης μήλου χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στους Γάλλους και τους Άγγλους. Δεν περιέχει άλλα συστατικά εκτός από φυσικό φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου.

Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποσότητα χυμού στη διαδικασία παρασκευής σπιτικού μηλίτη χωρίς αναλογίες ή περιορισμούς.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιούνται βοηθητικά συστατικά που θα βοηθήσουν στην έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άπλυτα γλυκά μήλα χωρίς χημικά. Και τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή, κατ 'αρχήν, όπως και για άλλες.

Και ο κύριος κανόνας είναι ότι όσο πιο γλυκά είναι τα μήλα, τόσο ισχυρότερο είναι το τελικό προϊόν.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε οποιαδήποτε ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού μήλου σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και αφήστε το για μια μέρα σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στη συνέχεια τοποθετούμε μια σφράγιση νερού ή ένα ιατρικό γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο στο λαιμό.
3. Μεταφέρουμε το δοχείο σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία 18-27 μοίρες για περίπου 1-1,5 μήνες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε τον μηλίτη από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι και ρίξτε τον σε ένα καθαρό δοχείο.
5. Τώρα αφήνουμε το ρόφημα για 4 μήνες σε δροσερό δωμάτιο (κατά προτίμηση κελάρι) για να σταθεροποιηθεί η γεύση.
6. Πριν δοκιμάσετε, στραγγίστε ξανά προσεκτικά τον μηλίτη μήλου από το ίζημα και μετά εμφιαλώστε τον.
7. Αυτό το ρόφημα μπορεί να αποθηκευτεί για 6-9 μήνες στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αν θέλετε ο μηλίτης να γίνει ελαφρώς ανθρακούχος, στο στάδιο της εμφιάλωσης, ρίξτε κυριολεκτικά 10 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στον πάτο του δοχείου και στη συνέχεια ρίξτε τον μηλίτη.

Στη συνέχεια, το ποτό θα αρχίσει να ζυμώνεται ξανά και θα σχηματιστεί διοξείδιο του άνθρακα.

Σπουδαίος!Σε αυτή την περίπτωση, το μπουκάλι θα πρέπει να γεμίσει με μη ανθρακούχο μηλίτη μόνο στο 75% του συνολικού όγκου.

Μηλίτης με προσθήκη μαγιάς κρασιού

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε αδιάλυτο χυμό μήλου και αραίωση 3% μαγιάς κρασιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Για να ετοιμάσετε 100 γραμμάρια μείγματος μαγιάς κρασιού, συνθλίψτε ένα ποτήρι άπλυτα μούρα (βατόμουρα, φράουλες, τριανταφυλλιές), ρίξτε 1/2 φλιτζάνι βρασμένο ζεστό νερό και προσθέστε 1-1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
2. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες σε θερμοκρασία +20 μοίρες. Ανακατεύουμε καθημερινά.
3. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στο χυμό μήλου (αποστειρωμένο, βρασμένο), αδειάστε σε καλά αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε με πώμα με σφράγιση νερού και αφήστε το για 3-4 ημέρες για ζύμωση.
4. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο μηλίτης μπορεί να καθαριστεί με γάλα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε αποβουτυρωμένο γάλα (αποβουτυρωμένο γάλα): βάλτε το γάλα στο ψυγείο για μια μέρα, αφαιρέστε την κρέμα που προκύπτει και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γάλα για να επεξεργαστείτε το κρασί. Για 1 λίτρο κρασί πάρτε 1 κουτ. γάλα. Ανακατεύουμε καλά το κρασί και το γάλα. Μετά από αυτό, διατηρήστε το μείγμα για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +15 °C. Σε αυτό το διάστημα, το κρασί θα γίνει πιο καθαρό, μετά από 3-5 ημέρες μπορεί να φιλτραριστεί.
5. Ο μηλίτης δεν διαρκεί πολύ, επομένως πρέπει να τον πιείτε γρήγορα.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ στον μηλίτη, που θα δώσει στο κρασί δύναμη και μια ασυνήθιστη γεύση.

Ξινός μηλίτης μήλου

Συστατικά

1. Ξινός χυμός μήλου – 4,5 λίτρα χυμού
2. Ζάχαρη - 5 ποτήρια
3. μαγιά - 25 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ψιλοκόβουμε τα μήλα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το νερό τα μήλα.
2. Αφήστε για 2 εβδομάδες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Μετά από 2 εβδομάδες, σουρώνουμε προσεκτικά και ζεσταίνουμε το υγρό. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά.
4. Κλείνουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί.
5. Μετά την έναρξη της ζύμωσης, αδειάστε σε ένα βαρέλι, αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, σφραγίστε το βαρέλι.
6. Μετά από 6 μήνες μπουκάλι.

Εναλλακτική συνταγή μηλίτη μήλου

Συστατικά

1. Μήλα - 5 κιλά μήλα
2. Νερό – 6 λίτρα
3. Μέλι ή ζάχαρη - 1,5 κιλό

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε τα ξινά μήλα του δάσους ή του κήπου σε 4 μέρη. Τοποθετήστε σε μια καθαρή πάνινη ή λινή σακούλα, δέστε την και βάλτε την σε ένα καθαρό εμαγιέ μπολ με καπάκι ή ένα ξύλινο βαρέλι με ψεύτικο πάτο.
2. Καλύπτουμε την κορυφή με έναν ξύλινο, κατά προτίμηση διχτυωτό, κύκλο, πιέζουμε με ένα βάρος για να μην φουσκώσουν τα μήλα και ρίχνουμε σιρόπι από βρασμένο νερό και μέλι ή ζάχαρη.
3. Σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα πανί και τα αφήνουμε να ζυμωθούν στο κελάρι.
4. Μετά από 4-5 εβδομάδες, φροντίζοντας να έχει ζυμωθεί ο μηλίτης, αδειάστε τον προσεκτικά σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε τον στο κελάρι.
5. Ρίξτε τον πολτό με το ίδιο σιρόπι σε όγκο στραγγισμένου μηλίτη και μετά από 4-5 εβδομάδες ρίξτε ξανά τον μηλίτη που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα καθαρό δοχείο, και ρίξτε τον πολτό για τρίτη φορά.
6. Ανακατεύουμε τον μηλίτη από όλα τα δαμάσκηνα και το αφήνουμε σε κρύο μέρος μέχρι να ζυμώσει καλά (συνήθως 6-9 μήνες).
7. Ρίχνουμε τον ζυμωμένο, κατακάθιστο, διαυγή μηλίτη μήλου σε μπουκάλια, σφραγίζουμε και κρατάμε στο κελάρι για άλλες 3-4 εβδομάδες.

Δασικός μηλίτης μήλων

1. Ταξινομήστε τα μήλα του δάσους που μαζεύτηκαν τον Αύγουστο, αφαιρέστε τα χαλασμένα και κατεστραμμένα φρούτα και αφήστε τα να ωριμάσουν καλά.
2. Τοποθετήστε μερικά αποξηραμένα μήλα στον πάτο ενός έτοιμου βαρελιού με τρύπα για μανίκι διαμέτρου 10-14 εκ. και γεμίστε τα 3/4 του όγκου με φρέσκα.
3. Ρίχνουμε κρύο βρασμένο νερό πάνω από τα μήλα, σφραγίζουμε το βαρέλι και τα βάζουμε στο κελάρι για 4-5 εβδομάδες να ζυμωθούν.
4. Αφού στραγγίξετε τον έτοιμο μηλίτη, ρίξτε ξανά βρασμένο νερό πάνω από τον πολτό και επαναλάβετε όλο τον χειμώνα, την άνοιξη ακόμα και το καλοκαίρι μέχρι να μουλιάσουν τα μήλα.
5. Ο στραγγισμένος μηλίτης μήλου αποθηκεύεται στο κελάρι. Αυτός ο μηλίτης είναι σταθερός, αλλά μπορεί να είναι πολύ ξινός, οπότε πριν τον πιείτε μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή χυμό και λίγη μαγειρική σόδα σε αυτό, θα έχετε ένα νόστιμο ανθρακούχο ποτό.

Αποξηραμένος μηλίτης μήλου

Ο μηλίτης λαμβάνεται καλύτερα από τα φρούτα, ξεφλουδίζεται πριν στεγνώσει (χωρίς το δέρμα και την κάψουλα των σπόρων), κόβεται σε φέτες και στεγνώνει στον ήλιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα έτοιμο βαρέλι ή γυάλινο μπουκάλι και ρίξτε κρύο βρασμένο νερό (ανά 1 kg 10 l).
2. Σκεπάζετε με ένα πανί και, χωρίς να βουλώνει, το βάζετε σε δροσερό δωμάτιο για 2-4 μέρες και μετά το μεταφέρετε στο κελάρι, όπου διατηρείται μέχρι να ζυμώσει το ποτό.
3. Στην αρχή της ζύμωσης, βουλώστε το βαρέλι του μηλίτη με φελλό (γλώσσα) και αφήστε το στο κελάρι για 3-4 εβδομάδες. Η ποιότητα αυτού του μηλίτη θα αυξηθεί εάν, στην αρχή της ζύμωσης, τον εμφιαλώσετε, βάζοντας ένα ξύσμα σε κάθε μπουκάλι.
4. Τοποθετήστε καλά κλεισμένα μπουκάλια σε ένα υπόγειο ή κελάρι στην άμμο σε ξαπλωμένη θέση και αποθηκεύστε τα μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.

Συνταγή μηλίτη μήλου σύμφωνα με τους Brockhaus και Efron

Για να αποκτήσετε γλυκό μηλίτη που προορίζεται για άμεση κατανάλωση, θα πρέπει να πάρετε 1 μέρος τάρτα μήλα και 2 μέρη γλυκά, αλλά εάν ο μηλίτης προορίζεται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε, αντίθετα, 2 μέρη τάρτα μήλα και 1 μέρος γλυκό αυτά? Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αναμειχθούν ποικιλίες μήλων που ωριμάζουν ταυτόχρονα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τα ώριμα και μαλακά μήλα και αχλάδια πρέπει να πιέζονται αμέσως μετά τη συλλογή και τον τεμαχισμό.
2. Μετά από έντονη ζύμωση, το κρασί στραγγίζεται από τη μαγιά (δηλαδή από τα εδάφη που έχουν καθίσει στον πάτο της δεξαμενής) σε καθαρά βαρέλια, στα οποία γίνεται ήρεμη ζύμωση. αν δεν ξεκινήσει, τότε προσθέστε καθαρή ζάχαρη από παντζάρι 800-1200 g ανά 8 κουβάδες στον νεαρό μηλίτη.
3. Οι καρποί πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται πριν από τη σύνθλιψη. Τα σκεύη (κάδος, βαρέλια, μπανιέρες, κούπες κ.λπ.) πρέπει επίσης να είναι άψογα καθαρά. Μερικοί άνθρωποι αραιώνουν το μούστο των μήλων και των αχλαδιών με νερό σε ποσότητα: στην πρώτη περίπτωση - 5-8%, στη δεύτερη - 10-15%.
4. Πάνω από τον συμπιεσμένο πολτό χύνεται νερό, ο οποίος μετά από 10-12 ώρες πιέζεται ξανά, και το υγρό που προκύπτει αναμιγνύεται με τον αρχικά διαχωρισμένο καθαρό πολτό. Εάν το γλεύκος αραιώνεται με νερό, τότε για κάθε 8 κουβάδες του τελευταίου θα πρέπει να λαμβάνετε 9-11 κιλά ζάχαρης, η οποία αναμιγνύεται στο γλεύκος πριν ή κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
5. Ο έτοιμος μηλίτης, πριν την εμφιάλωση, εάν είναι θολό, καθαρίζεται είτε με μαγιά φρέσκου κρασιού σε ποσότητα 5-10%, είτε με άπαχο γάλα (4/5 κούπες για 8 κουβάδες).

Βρήκατε κάποιο λάθος ή έχετε κάτι να προσθέσετε;

Επιλέξτε το κείμενο και πατήστε CTRL + ENTER ή.

Σας ευχαριστούμε για τη συμβολή σας στην ανάπτυξη του ιστότοπου!