Σπιτικά ζυμαρικά με γαλοπούλα. Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με γαλοπούλα Γέμιση για ζυμαρικά από κιμά γαλοπούλας

Πλένουμε το κρέας της γαλοπούλας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια, περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος.

Το φρέσκο ​​λαρδί (χωρίς πέτσα) και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και προστίθενται στον κιμά γαλοπούλας, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά και η γέμιση του ντάμπλ είναι έτοιμη.

Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη για ζυμαρικά σε λεπτή πλάκα (πάχος 1-2 mm) και στη συνέχεια κόψτε από αυτήν κύκλους με ένα ποτήρι.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αλατίζουμε. Βράστε το νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι, χαμηλώστε τα ζυμαρικά. Ανακατεύοντας περιστασιακά με το πίσω μέρος μιας κουταλιάς της σούπας για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, περιμένετε μέχρι να επιπλεύσει. Στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά και αφαιρούμε τα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα.

Πολύ νόστιμα και χορταστικά ζυμαρικά γαλοπούλας είναι έτοιμα. Τα τοποθετούμε σε πιάτα, προσθέτουμε το βούτυρο και τον άνηθο κατά βούληση.

Αυτά τα ζουμερά ζυμαρικά πρέπει να σερβίρονται ζεστά με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Στην παραδοσιακή τους μορφή, τα ζυμαρικά θεωρούνταν πάντα ένα πιάτο από κιμά κόκκινο κρέας. Αλλά τα ζυμαρικά γεμιστά με διαιτητικό κρέας πουλερικών είναι στην πραγματικότητα ακόμα πιο νόστιμα, για να μην αναφέρουμε την υγιεινή τους.

• Φιλέτο γαλοπούλας 150 γρ
• Κρεμμύδι 150 γρ
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• Αποξηραμένος βασιλικός Για γεύση
• Μπαχάρι Για γεύση
• Πιπεριά τσίλι Για γεύση
• Φυτικό λάδι 10 χιλιοστόλιτρα
• Αλεύρι σκληρού σίτου 200 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Νερό 50 χιλιοστόλιτρα

Αρχικά ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αυγό και το νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα εκατοστό πιπεριά τσίλι και το σκόρδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο γαλοπούλας στο μείγμα λαχανικών και τηγανίστε το μείγμα μέχρι να ψηθεί. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Εν τω μεταξύ, ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση και χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε μικρούς κύκλους για ζυμαρικά. Τοποθετούμε λίγη έτοιμη γέμιση σε καθένα από αυτά.

Ενώστε τις άκρες της ζύμης σαν ζυμαρικά και ενώστε τις άκρες σε ένα παραδοσιακό σχήμα ζυμαρικών. Βράζετε τα τελικά προϊόντα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 7-8 λεπτά και στη συνέχεια τα σερβίρετε ζεστά. Καλή όρεξη!

Όταν αποφάσισα να φτιάξω ντάμπλινγκ γαλοπούλας, θυμήθηκα διάφορα υλικά... Πρόκειται για μια συνταγή με προσθήκη γαρίδας και ρίζας τζίντζερ στον κιμά, που εμφανίζεται στο Διαδίκτυο, ως επιλογή από τον Ilya Lazerson. Αυτές περιλαμβάνουν συνταγές με διαφορετικά λαχανικά, ακόμη και φρούτα σε κιμά.

Όλα αυτά είναι πολύ ενδιαφέροντα, και μου άρεσε αυτή η σύνθεση του κιμά: φιλέτο γαλοπούλας, χοιρινό λαρδί, κρεμμύδι, μήλο και μυρωδικά της Προβηγκίας ως μπαχαρικά. Η ζύμη για ζυμαρικά μπορεί να παρασκευαστεί είτε με νερό είτε με νερό ή μπορείτε απλά να την αγοράσετε έτοιμη σε ένα ντελικατέσεν.

Για ζυμαρικά γαλοπούλας ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Προετοιμάστε κιμά από κομμάτια φιλέτο γαλοπούλας, λαρδί, κρεμμύδι και, αν θέλετε, μήλο, τρίβοντας αυτά τα υλικά σε έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, όπως ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Ταραχή.

Η ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να τυλιχτεί σε λεπτά και να κοπεί σε κύκλους χρησιμοποιώντας μια συσκευή ή ένα κατάλληλο ποτήρι. Τα υπολείμματα ζύμης μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν προσθέτοντάς τα σε φρέσκες μερίδες ζύμης.

Για κάθε κύκλο ζύμης, τοποθετήστε μια μερίδα κιμά στο κέντρο - για παράδειγμα, περίπου 1,5 κουτ.

Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης, δημιουργώντας πρώτα ένα σχήμα μισοφέγγαρου και στη συνέχεια τσιμπήστε τις άκρες μεταξύ τους. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μονή στρώση σε ξύλινες σανίδες πασπαλισμένες με αλεύρι.

Οι ντάμπλινγκ, ή μάλλον ημιτελές ντάμπλινγκ γαλοπούλας, είναι έτοιμοι. Μπορείτε είτε να τα μαγειρέψετε αμέσως είτε να τα καταψύξετε για αργότερα, όπως έκανα εγώ...

Τις περισσότερες φορές, απλά μαγειρεύω τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό και αφού τα επιπλέουν, σε μέτρια βράση για περίπου πέντε λεπτά. Μερικές φορές το μαγειρεύω στο φούρνο μικροκυμάτων, το αχνίζω σε αργή κουζίνα, το τηγανίζω σε τηγάνι ή το ψήνω σε κατσαρόλες.

Καλή όρεξη!

Ζυμαρικά γαλοπούλας
Όταν αποφάσισα να φτιάξω ντάμπλινγκ γαλοπούλας, θυμήθηκα διάφορα υλικά... Πρόκειται για μια συνταγή με προσθήκη γαρίδας και ρίζας τζίντζερ στον κιμά, που εμφανίζεται στο Διαδίκτυο, ως επιλογή από τον Ilya Lazerson. Αυτές περιλαμβάνουν συνταγές με διαφορετικά λαχανικά, ακόμη και φρούτα σε κιμά.

Όλα αυτά είναι πολύ ενδιαφέροντα, και μου άρεσε αυτή η σύνθεση του κιμά: φιλέτο γαλοπούλας, χοιρινό λαρδί, κρεμμύδι, μήλο και μυρωδικά της Προβηγκίας ως μπαχαρικά. Η ζύμη για ζυμαρικά μπορεί να παρασκευαστεί είτε με νερό είτε με γάλα ή μπορείτε απλά να την αγοράσετε έτοιμη από το μπακάλικο.

Για ζυμαρικά γαλοπούλας ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.
ζύμη για ζυμαρικά - 300 g
κρέας γαλοπούλας - 400 g
χοιρινό λαρδί - έως 100 γραμμάρια
κρεμμύδι - 50 g
μήλο - προαιρετικά 1 τεμ.
μπαχαρικά - για γεύση
αλάτι - 2 πρέζες

Αυτή η συνταγή είναι διαθέσιμη βήμα προς βήμα στον ιστότοπο http://www.iamcook.ru/showrecipe/8577

Προετοιμάστε κιμά από κομμάτια φιλέτου γαλοπούλας, λαρδί, κρεμμύδι και, αν θέλετε, μήλο, αλέθοντας αυτά τα υλικά σε έναν μύλο κρέατος.
Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, όπως ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Ταραχή.
Η ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να τυλιχτεί σε λεπτά και να κοπεί σε κύκλους χρησιμοποιώντας μια συσκευή ή ένα κατάλληλο ποτήρι. Τα υπολείμματα ζύμης μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν προσθέτοντάς τα σε φρέσκες μερίδες ζύμης.
Για κάθε κύκλο ζύμης, τοποθετήστε μια μερίδα κιμά στο κέντρο, για παράδειγμα, περίπου 1,5 κουτ.
Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης, δημιουργώντας πρώτα ένα σχήμα μισοφέγγαρου και στη συνέχεια καρφιτσώνοντας τις άκρες μεταξύ τους. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μονή στρώση σε ξύλινες σανίδες πασπαλισμένες με αλεύρι.


Οι ντάμπλινγκ, ή μάλλον ημιτελές ντάμπλινγκ γαλοπούλας, είναι έτοιμοι. Μπορείτε είτε να τα μαγειρέψετε αμέσως είτε να τα καταψύξετε για αργότερα, όπως έκανα εγώ...


Τις περισσότερες φορές, απλώς μαγειρεύω τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα ρίχνω σε βραστό νερό και αφού επιπλέουν, είναι ήδη σε μέτρια βράση για περίπου πέντε λεπτά. Μερικές φορές το μαγειρεύω στο φούρνο μικροκυμάτων, το αχνίζω σε αργή κουζίνα, το τηγανίζω σε τηγάνι ή το ψήνω σε κατσαρόλες.

Καλή όρεξη!

Το κρέας γαλοπούλας διαφέρει από τα άλλα είδη κρέατος ως προς την τρυφερότητα, την ελάχιστη ποσότητα λιπαρών και την εξαιρετική του γεύση, γι' αυτό και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Ένα από αυτά είναι τα αγαπημένα σε όλους ζυμαρικά γαλοπούλας· παρασκευάζονται τόσο απλά όσο κάθε άλλη «πίτα» με κρέας, αλλά η γεύση και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες ξεχωρίζουν αισθητά μεταξύ άλλων τύπων.

Παρά τα προφανή πλεονεκτήματα του κρέατος γαλοπούλας, έχει επίσης μικρά μειονεκτήματα, έτσι ώστε να μην είναι τόσο αισθητά στο πιάτο - πάρτε μια απλή συνταγή με γαστρονομικές συστάσεις για να σας βοηθήσει.

Όταν προετοιμάζετε ζυμαρικά με γαλοπούλα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι ένα τέτοιο κρέας είναι αρκετά άπαχο, δεν υπάρχει πρακτικά λίπος σε αυτό, επομένως τα ζυμαρικά μπορεί να αποδειχθούν λίγο στεγνά. Για να το αποφύγετε, προσθέστε λίγο λίπος γαλοπούλας στον κιμά.

Επίσης, για να κάνετε τον κιμά πιο ζουμερό, μπορείτε να βάλετε στο κρέας μανιτάρια ή μοσχαρίσιο συκώτι. Μην ξεχνάτε το γεγονός ότι διαφορετικά μέρη του πουλιού έχουν διαφορετικούς βαθμούς περιεκτικότητας σε λίπος. Το λευκό κρέας (στήθος, φτερούγες) πρακτικά δεν έχει λίπος, ενώ το κόκκινο κρέας (μπούτι, μπούτι) το έχει σε κάποιο βαθμό.

Κιμάς γαλοπούλας: συνταγή με κρέμα

Συστατικά

Για το τεστ

• — 700 γρ + -
• - 2 τεμ. + -
• — 200 ml + -
• - γεύση + -
• - 40 γρ + -

Προϊόντα κιμά

• Κρέας γαλοπούλας - 800 g + -
• Λίπος γαλοπούλας - 100 g + -
• Κρέμα 33% – 50 γρ + -
• — 50 γρ + -
• — 100 γρ + -
• Μπαχαρικά - για γεύση + -

Φτιάχνουμε ζυμαρικά γαλοπούλας

Για να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά με κιμά γαλοπούλας, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε αυτόν τον κιμά. Δεν συνιστάται η αγορά έτοιμου κιμά στην αγορά· οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν πρόσθετα που είναι επιβλαβή για την υγεία. Είναι καλύτερα να αφιερώσετε 20 λεπτά, αλλά φτιάξτε αρωματικό φυσικό κιμά με αρωματικά μπαχαρικά για κάθε γούστο.

1. Φτιάχνουμε κιμά γαλοπούλας: τρίβουμε το κρέας πουλερικών σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με λίπος γαλοπούλας και κρεμμύδια.
2. Προσθέστε κρέμα και μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Φτιάχνουμε τη ζύμη για ζυμαρικά: κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με αυγά, φυτικό λάδι, νερό και, στη συνέχεια, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μάζα ζύμης.

   Πρέπει να ανακατέψετε καλά ώστε να μην υπάρχουν σκληρυμένα ή κολλημένα κομμάτια στη ζύμη, διαφορετικά, όταν κόβετε τη ζύμη, θα είναι δύσκολο να την ξεχωρίσετε. Μια καλή ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και να είναι ζεστή και λεία στην αφή.

4. Καλύψτε τη ζυμωμένη μάζα με μια πετσέτα, αφήστε τη να καθίσει για μισή ώρα και «να ανέβει».
5. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη πασπαλίζοντας την επιφάνειά της με αλεύρι. Στύψτε κύκλους από το μείγμα ζύμης που τυλίγετε για να φτιάξετε ζυμαρικά. Για το στύψιμο χρησιμοποιούμε ένα ποτήρι με διάμετρο έως 7 εκατοστά, οπότε θα πάρουμε όμορφους, προσεγμένους κύκλους από τους οποίους μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε λαχταριστά ζυμαρικά.
6. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμο κιμά στο κέντρο κάθε κύκλου, συνδέστε τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας φακέλους από αυτό και στη συνέχεια τα ίδια τα ζυμαρικά.
7. Μαγειρέψτε τα σπιτικά ζυμαρικά γαλοπούλας σε βραστό νερό, αλατισμένα για γεύση, μέχρι να ψηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο μπιζέλια μπαχάρι στο νερό για γεύση.

Σερβίρουμε έτοιμα ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος, σπιτική μαγιονέζα, adjika, κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα. Τα χόρτα σε ένα τέτοιο πιάτο δεν θα είναι επίσης περιττά.

Τα ζυμαρικά γαλοπούλας είναι εύκολα στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα, ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Η λεπτή γέμιση κάνει αυτό το αγαπημένο προϊόν πραγματικά νόστιμο και ιδιαίτερο.

Είναι εύκολο να αντικαταστήσετε τη γέμιση κοτόπουλου με κιμά γαλοπούλας, αν αυτό σχεδιάζατε να βάλετε στη ζύμη. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε κάτι παρόμοιο στην κουζίνα σας, ίσως το συγκεκριμένο πιάτο να γίνει ένα πιάτο-υπογραφή στην οικογένειά σας για πολλά χρόνια.

Καλή όρεξη!