Η Λάρισα συνεχίζει να μας ενθουσιάζει με νέα πιάτα. Αυτή τη φορά η Λάουρα έστειλε μια συνταγή για υγιεινό ψωμί από πίτουρο, το οποίο παρασκευάζεται με κεφίρ, χωρίς τη χρήση μαγιάς.
Ο φίλος μου και εγώ αποφασίσαμε να ψήσουμε ψωμί με κεφίρ με πίτουρο και χωρίς μαγιά. Το ψωμί με μαγιά δεν είναι κατάλληλο για όλους και είναι σκληρή τροφή για το στομάχι. Ένας φίλος μοιράστηκε τη συνταγή, την τροποποιήσαμε λίγο και αυτό έγινε.
Χημική ένωση:
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
(Atta, ολικής αλέσεως ή λευκό σιτάρι) - 4 φλιτζάνια πίτουρο
(αν χρησιμοποιείτε αλεύρι Atta ή ολικής αλέσεως, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πίτουρο, αλλά για χάρη του πειράματος προσθέσαμε και πίτουρο) - 3 φλιτζάνια κεφίρ
(ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση) - 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φτιάχνοντας ψωμί με κεφίρ, χωρίς μαγιά:
- Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Το αλεύρι Atta είναι ένα ινδικό αλεύρι ολικής αλέσεως που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για ψήσιμο και περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και πίτουρο σιταριού.
Προϊόντα για ψήσιμο ψωμιού ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά προϊόντα μαζί (αλεύρι, πίτουρο, αλάτι, σόδα).
Ξηρό μείγμα για την παρασκευή ψωμιού με κεφίρ
- Ανακατέψτε τα υγρά προϊόντα σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι (κεφίρ και φυτικό λάδι).
- Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα κεφίρ στο ξηρό μείγμα.
- Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.
- Το κόβουμε σε μικρά κολομπόκ. Ο φίλος μου, μια γενναιόδωρη ψυχή, έφτιαξε κώνους μεγάλου μεγέθους. Θα το έπλασα το μισό.
Σχηματισμένες μπάλες ζύμης
- Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά περίπου, μετά αναποδογυρίζουμε τα τσουρέκια μας και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Το ψωμί κεφίρ (χωρίς μαγιά) είναι έτοιμο
Αυτή είναι μια τέτοια ομορφιά. Το ψωμί έγινε εύθρυπτο και νόστιμο. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη αλευριού, θα πάρετε διαφορετικές γεύσεις ψωμιού.
Ψωμί χωρίς μαγιά με πίτουρο
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ, ΕΥΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ ΣΕ ΣΑΣ!
P.S. Μην ξεχνάτε, θα υπάρχουν ακόμα πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπροστά.
Καλή όρεξη!
Τζούλιασυγγραφέας της συνταγής
Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πολύ δημοφιλές σήμερα και για καλό λόγο. Οι διατροφολόγοι λένε ότι η τακτική κατανάλωση ψωμιού χωρίς μαγιά ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα, προάγει την απώλεια βάρους και έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Όλοι οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής προσπαθούν να φάνε αυτό το ψωμί, προσθέτοντας στη ζύμη δημητριακά ολικής αλέσεως ή φυτρωμένα, ξηρούς καρπούς, σπόρους και διάφορα αρωματικά μπαχαρικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα του ψωμιού χωρίς μαγιά είναι ότι δεν μπαγιάτισε ή μουχλιάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Νόστιμο και αρωματικό ψωμί χωρίς τη χρήση μαγιάς αρτοποιίας μπορεί εύκολα να ψηθεί στην κουζίνα του σπιτιού σας και εδώ είναι μια λεπτομερής ιστορία για αυτό.
Θα χρειαστείτε:
(ποτήρι όγκου 250 ml)
- κεφίρ 500 ml
- αλάτι 1 κουτ
- σόδα 1 κουτ
- ζάχαρη (ή μέλι) 1 κ.γ.
- φυτικό λάδι 3 κ.σ.
- αλεύρι σίκαλης 1,5 φλ
Το αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι υψηλής ποιότητας.
Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:
Ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το φυτικό λάδι (εγώ χρησιμοποίησα μουστάρδα) σε ένα δοχείο.
Συμβουλή: κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι μετά το σχηματισμό του ψωμιού και το χρησιμοποιούμε την επόμενη φορά σε οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο.
Μεταφέρετε το ψωμί σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Κάνουμε βαθιές τομές με ένα μαχαίρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. t 210°-230° C 30-35 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Τοποθετήστε το έτοιμο ψωμί σε μια ξύλινη σανίδα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει. Το περιττό αλεύρι μπορεί να ανακινηθεί ή να αφαιρεθεί με ένα πινέλο.
Έτσι είναι έτοιμο το σπιτικό ψωμί γρήγορα και αβίαστα!
Το ψωμί κεφίρ, σε αντίθεση με το ψωμί, έχει μια πιο μαλακή και πιο πορώδη ψίχα.
Καλή όρεξη!
Ψωμί χωρίς μαγιά με κεφίρ. Σύντομη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
(ποτήρι όγκου 250 ml)
- κεφίρ 500 ml
- αλάτι 1 κουτ
- σόδα 1 κουτ
- ζάχαρη (ή μέλι) 1 κ.γ.
- φυτικό λάδι 3 κ.σ.
- αλεύρι ολικής αλέσεως 2 φλ
- αλεύρι σίκαλης 1,5 φλ
- Πρόσθετα για γεύση: σουσάμι, αλεσμένο πλιγούρι βρώμης, πίτουρο, λιναρόσπορος 2-3 κ.σ.
- αλεύρι για το σχηματισμό ψωμιού 1 φλ
Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το φυτικό λάδι σε ένα δοχείο.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με κεφίρ, προσθέτουμε σπόρους και μπαχαρικά - χρησιμοποίησα κόλιανδρο.
Αντικαταστήστε τη ζύμη. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε για πολλή ώρα - μέχρι να γίνει λείο.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι, βγάζετε τη ζύμη και πλάθετε το ψωμί στο επιθυμητό σχήμα - το δικό μου έχει σχήμα καρβέλι.
Μεταφέρετε το ψωμί σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Κάνουμε βαθιές τομές με ένα μαχαίρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°-230° C για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Τοποθετήστε το έτοιμο ψωμί σε μια ξύλινη σανίδα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει. Το περιττό αλεύρι μπορεί να αφαιρεθεί με ένα πινέλο.
Σε επαφή με
Ψωμί από πίτουρο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένει νόστιμο και φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συνταγή για αυτό το ψωμί χωρίς μαγιά έγινε για μένα πραγματικό εύρημα, σωτήρια, ας πούμε. Είχα μια σακούλα κεφίρ που έπρεπε να απορριφθεί επειγόντως και δεν υπήρχε ψωμί στο σπίτι.
Αφού έψαξα στο Διαδίκτυο, έπεσα πάνω σε αυτήν την απλή συνταγή για την παρασκευή ψωμιού με κεφίρ. Και επειδή έχω κεφίρ τακτικά, και λατρεύω το ψωμί, θεωρώ ότι αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη.
Συστατικά:
προϊόντα για ψωμί από πίτουρο χωρίς μαγιά
- αλεύρι σίτου 2 φλιτζάνια?
- κεφίρ 1,5 φλιτζάνια?
- φυτικό λάδι ½ φλιτζάνι?
- πίτουρο σιταριού 2 φλιτζάνια?
- σόδα ½ κουτ.
- αλάτι 1 κουτ (για γεύση) όσο το δυνατόν περισσότερο
Φτιάχνοντας πίτουρο ψωμί
1. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, πίτουρο, σόδα και αλάτι.
ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά
2. Ανακατεύουμε χωριστά τα υγρά συστατικά κεφίρ και φυτικό λάδι.
ανακατεύουμε υγρά συστατικά
3. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά με τα υγρά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Πλάθετε τη ζύμη σε ξεχωριστά μικρά στρογγυλά ψωμάκια.
σχηματίζοντας ψωμάκια
5. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
6. Ψήνουμε στο φούρνο, θερμοκρασία 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, τα ψωμάκια πρέπει να αναποδογυριστούν και να ψηθούν για άλλα 10-20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μετά το γύρισμα του ψωμιού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το είδος του φούρνου που έχετε. Ο μέσος χρόνος είναι 20 λεπτά.
Ενώ ψήνεται το ψωμί μας, θα ήθελα να αφιερώσω μερικές γραμμές στο μητρικό μας ψωμί με μαγιά από το κατάστημα. Έκανα μια μικρή έρευνα και αυτές είναι οι πληροφορίες που βρήκα.
Όλοι γνωρίζουμε ότι η κύρια ιδιότητα της μαγιάς είναι η ζύμωση. Αυτή η διαδικασία μεταδίδεται στον ανθρώπινο οργανισμό μέσω του ψωμιού. Το αέριο τήξης που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση εισέρχεται στον εγκέφαλο και επηρεάζει αρνητικά τις λειτουργίες του. Η μνήμη, οι ικανότητες για δημιουργική εργασία και η λογική σκέψη επιδεινώνονται. Σταδιακά, συσσωρεύοντας στο σώμα, η μαγιά αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταστρέφοντας την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα. Η τακτική κατανάλωση προϊόντων με βάση τη μαγιά οδηγεί σε εξασθενημένη αντίσταση του οργανισμού, αυξημένη ευαισθησία στις επιδράσεις της ιονίζουσας ακτινοβολίας, καρκινογόνων και άλλων εξωγενών παραγόντων που διαταράσσουν τη φυσιολογική λειτουργία του σώματός μας.
Επιπλέον, η μαγιά έχει αρνητική επίδραση στην αναπαραγωγή των κυττάρων του σώματος, προκαλώντας τη χαοτική διαίρεση τους με το σχηματισμό καλοήθων και κακοήθων όγκων.
Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, η μαγιά επιταχύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων από 3 έως 15 φορές. Αναζητήστε το GOST 171 – 81. Δείτε και διαβάστε. Νομίζω ότι θα τρομάξετε με τις πληροφορίες που θα δείτε!
Και φροντίστε να παρακολουθήσετε αυτό το συγκλονιστικό βίντεο στο τέλος του άρθρου, το οποίο θα μπορούσε να έχει τίτλο «Αν η Ρωσία δεν πεθάνει στον πόλεμο. Τότε θα πεθάνει από μαγιά».
Και αυτό που πήρα ήταν τόσο όμορφο και ορεκτικό πίτουρο ψωμί.
ψωμί χωρίς μαγιά με πίτουρο
Για το πρώτο πιάτο, για το δεύτερο πιάτο, για σαλάτα, και μόνο για υπέροχο ψωμί. Λαμβάνοντας υπόψη τον ελάχιστο χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία αυτού του ψωμιού, θεωρώ ότι αυτή η συνταγή είναι θεϊκό δώρο για όλους τους πολυάσχολους, εργαζόμενους ανθρώπους που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Ναι, υπάρχει μια πιο γλυκιά συνταγή ψωμιού. Αυτό είναι για όσους έχουν γλυκό δόντι.
Καλή όρεξη σε όλους και να είστε υγιείς!
Το ψωμί κεφίρ αποδεικνύεται ιδιαίτερα αφράτο και αρωματικό. Αυτό που είναι ελκυστικό σε αυτή την περίπτωση δεν είναι μόνο τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά ψησίματος. Η απλότητα της τεχνολογίας και η διαδικασία χωρίς μακροχρόνια προστασία αιχμαλωτίζουν τις νοικοκυρές όχι λιγότερο από την υπέροχη γεύση του κατακόκκινου προϊόντος.
Πώς να ψήσετε ψωμί με κεφίρ;
Προκειμένου το σπιτικό ψωμί κεφίρ να έχει μεγάλη επιτυχία, θα πρέπει να ακολουθήσετε σωστά τις συστάσεις της συνταγής και τις υποδεικνυόμενες αναλογίες συστατικών και επίσης να θυμάστε τα εξής:
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν ζυμώσετε τη ζύμη.
- Η σόδα προστίθεται στο κεφίρ και αφήνεται να σβήσει για 5-10 λεπτά ή, ανάλογα με τη συνταγή, ανακατεύεται σε αλεύρι.
- Μην κάνετε τη ζύμη πολύ πυκνή προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι. Για να μην κολλήσει η βάση, αλείφετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι όταν ζυμώνετε.
- Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί προσθέτοντας στη ζύμη τηγανισμένους σπόρους, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, λιαστές ντομάτες ή ψιλοκομμένες ελιές.
Ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο
Το ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά παρασκευάζεται απλά, αλλά αποδεικνύεται αφράτο και μαλακό εσωτερικά, με χρυσοκαφέ, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη, θα χρειαστούν άλλα 40 λεπτά για τη θερμική επεξεργασία της βάσης. Συνολικά, σε 50 λεπτά ένα κατακόκκινο ψωμί θα μυρίζει ευωδιαστό στο τραπέζι σας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 1 ποτήρι;
- σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Παρασκευή
- Διαλύστε το αλάτι και τη σόδα στο κεφίρ, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε, λιπαίνοντας τα χέρια σας με φυτικό λάδι.
- Αφού πάρουμε μια ομοιογενή υφή από την αλευρόμπαλα, μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Σε 30-40 λεπτά, το γρήγορο ψωμί κεφίρ θα είναι έτοιμο.
Ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού
Το ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς δυσκολία ή ταλαιπωρία χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού. Το προϊόν θα είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο εάν αντικαταστήσετε μέρος του αλεύρου σίτου premium με αλεύρι ολικής αλέσεως, προσθέστε πλιγούρι βρώμης, θρυμματισμένους σπόρους λιναριού και αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σόδα, αντικαθιστώντας το με μπέικιν πάουντερ.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου και ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι το καθένα.
- τυλιγμένη βρώμη - ¾ φλιτζάνι?
- αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - 1 φλιτζάνι.
- κεφίρ - 1,5 φλιτζάνια.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- λινάρι και σουσάμι, πίτουρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μπέικιν πάουντερ - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
Παρασκευή
- Αλέστε τους σπόρους λιναριού σε ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ και τηγανίστε τους σε στεγνό τηγάνι με πίτουρο και σουσάμι.
- Ανακατεύουμε το κεφίρ, το μέλι και το βούτυρο και αδειάζουμε στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.
- Προσθέστε τα ξηρά συστατικά ανακατεμένα χωριστά σε ένα μπολ, συμπληρώνοντάς τα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Cupcake" ή "Baking".
- Μετά το σήμα της συσκευής, το ψωμί κεφίρ στη μηχανή ψωμιού θα είναι έτοιμο.
Ψωμί σίκαλης με κεφίρ χωρίς μαγιά
Το κεφίρ είναι πιο υγιεινό από το λευκό κεφίρ, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Αυτά τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται σε τρία λεπτά από απλά και οικονομικά υλικά. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε προσθέτοντας αλεύρι και να σταματήσετε εγκαίρως, αφήνοντας την υφή της ζύμης απαλή και ελαφρώς κολλώδη, λαδώνοντας τα χέρια σας με βούτυρο όταν ζυμώνετε.
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 200 g;
- αλεύρι σίτου - 100 g;
- κεφίρ - 300 ml;
- αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή
- Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη με δύο είδη αλευριού, προσθέτουμε λίγη σβησμένη σόδα, περιχύνουμε με κεφίρ και ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας.
- Αφήνουμε τη ζύμη να μείνει κάτω από τη μεμβράνη για 30-40 λεπτά, τη μεταφέρουμε σε φόρμα ή σε ταψί, την πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλεύρι.
- Το ψωμί σίκαλης ψήνεται με κεφίρ για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ιρλανδικό ψωμί με κεφίρ
Το ψωμί με σόδα κεφίρ σύμφωνα με την ιρλανδική συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι σίτου με πίτουρο ή με την προσθήκη προϊόντος σίκαλης. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε στη ζύμη σταφίδες, τηγανισμένους ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, σουσάμι ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε απλά να ψήσετε το προϊόν σε αλευρωμένο ταψί ή σε φόρμα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g;
- κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 450 ml.
- σπόροι, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και σταφίδες - 50 g το καθένα.
- αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Παρασκευή
- Το αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι και σόδα, προστίθεται κεφίρ και ζυμώνεται.
- Προσθέτουμε τους σπόρους και τις σταφίδες και ξαναζυμώνουμε.
- Διακοσμούμε το ψωμί δίνοντας στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα, το τοποθετούμε σε ταψί ή σε φόρμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι.
- Το ιρλανδικό ψωμί ψήνεται σε κεφίρ για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ψωμί ολικής αλέσεως με κεφίρ
Το ψωμί κεφίρ ολικής αλέσεως έχει υψηλή θρεπτική αξία και ενδείκνυται για ένταξη στη διατροφή. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα και ταυτόχρονα εξαιρετικά θρεπτικά εάν παρασκευάζονται με την προσθήκη σπόρων, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος αυξάνεται αισθητά.
Συστατικά:
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 450 g;
- κεφίρ - 400 ml;
- σπόροι, ξηροί καρποί (προαιρετικά) – 2 κ.σ. κουτάλια?
- αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Παρασκευή
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
- Ρίχνουμε το κεφίρ και ζυμώνουμε σε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
- Αν θέλετε, βυθίστε μια μπάλα αλεύρι στους σπόρους, πιέζοντάς τους στη ζύμη και βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε μια φόρμα.
- Ψήνουμε σε κεφίρ μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει στους 200 βαθμούς.
Ψωμί καλαμποκιού με κεφίρ
Για να ψήσετε ένα υγιεινό και νόστιμο ασύγκριτο με κεφίρ στο φούρνο, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο. Το αποτέλεσμα του ελάχιστου κόστους θα είναι ένα ορεκτικό, αρωματικό καρβέλι με κατακόκκινο χρώμα εξωτερικά και ηλιόλουστο, κίτρινο στο κόψιμο.
Συστατικά:
- αλεύρι καλαμποκιού και σίτου - 1 φλιτζάνι το καθένα.
- κεφίρ - 350 ml;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- μπέικιν πάουντερ και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αυγό - 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι.
Παρασκευή
- Τα ξηρά και τα υγρά συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται σε δύο δοχεία.
- Ενώνουμε τις δύο βάσεις μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει όσο πιο λεία γίνεται.
- Τοποθετούμε τη βάση που προκύπτει σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ψωμί πίτουρο με κεφίρ
Το ψωμί κεφίρ στο φούρνο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινό και, αν καταναλωθεί με μέτρο, όχι μόνο δεν προσθέτει περιττά κιλά, αλλά, αντίθετα, θα απαλλάξει τον οργανισμό από τις τοξίνες, θα βελτιώσει την περισταλτικότητα και την ταχύτητα αυξάνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό οφείλεται στο πίτουρο που προστίθεται στη ζύμη κατά το ζύμωμα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- πίτουρο - 2 φλιτζάνια.
- κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια.
- αλάτι και σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
Παρασκευή
- Ρίχνουμε τη σόδα, το αλάτι, το πίτουρο και το αλεύρι σε ένα μείγμα από κεφίρ και φυτικό λάδι και ζυμώνουμε.
- Δώστε στην μπάλα αλευριού ένα τακτοποιημένο σχήμα, τοποθετώντας την σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήστε το ψωμί σε κεφίρ στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Ψωμί κεφίρ με μαγιά στο φούρνο
Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε την ύπαρξή σας χωρίς το άρωμα που χαρακτηρίζει τα αρτοποιήματα με μαγιά, τότε η παρακάτω συνταγή ψωμιού είναι ειδικά για εσάς. Η εκτέλεσή του θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα αρωματικό, χρυσοκαφέ ψωμί με ένα μαλακό, εκπληκτικά αφράτο ψίχουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιτάρι και σίκαλη, αλεύρι ολικής αλέσεως.
Συστατικά:
- νερό - ½ φλιτζάνι?
- κεφίρ - 400 ml;
- αλεύρι - 800 g;
- αλάτι και ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Παρασκευή
- Ρίχνουμε χλιαρό νερό πάνω από τη μαγιά, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ζεστό κεφίρ και άλλα υλικά, ζυμώστε, προσθέτοντας λάδι, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και πλαστική υφή βάσης.
- Αφήνουμε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες, μετά το ζυμώνουμε, του δίνουμε ένα τακτοποιημένο σχήμα και το τοποθετούμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή σε φόρμα.
- Ψήνετε το ψωμί κεφίρ με μαγιά σε βρεγμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Ψωμί κεφίρ σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά
Ακόμα πιο εύκολο στην προετοιμασία. Επιπλέον, το ιδανικό αποτέλεσμα θα είναι όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε αλεύρι: σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή μείγμα πολλών τύπων. Η γεύση των αρτοσκευασμάτων μπορεί να εμπλουτιστεί αρωματίζοντας την ίδια τη ζύμη ή το εξωτερικό του προϊόντος με κύμινο, σπόρους κόλιανδρου ή αρωματικά ξηρά βότανα.
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να εγκαταλείπουν τη μαγιά. Προσπαθούν να τα αποκλείσουν από τη διατροφή τους, γιατί μόλις εισέλθουν στον οργανισμό σχηματίζουν μυκήλιο. Εξαιτίας αυτού εμφανίζονται ασθένειες, κακή υγεία, μειωμένη συγκέντρωση και απόδοση. Έχει ήδη αποδειχθεί ότι τα άτομα που δεν καταναλώνουν μαγιά είναι λιγότερο επιρρεπή σε ασθένειες. Αυτό το προϊόν είναι ξένο στο σώμα μας.
Στο ψήσιμο, η μαγιά άρχισε να αντικαθίσταται με φυσικό προζύμι ή κεφίρ. Το προζύμι χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το κεφίρ σας επιτρέπει να ξεκινήσετε το ψήσιμο αμέσως.
Ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο
Η παρασκευή ψωμιού στο σπίτι δεν είναι ταλαιπωρία. Απλά πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη και να τη βάλετε στο φούρνο. Και το τελικό αποτέλεσμα είναι αρωματικό, νόστιμο ψωμί. Δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό που αγοράστηκε από το κατάστημα, ακόμα κι αν βγει άσχημα.
Ανακατεύουμε το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλεύρι.
Ρίχνουμε το κεφίρ στο τηγάνι και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα που έχουμε αποκτήσει νωρίτερα.
Ανακατεύουμε ταυτόχρονα. Στην αρχή μπορείτε να ανακατέψετε με ένα πιρούνι, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να ζυμώσετε με τα χέρια σας.
Ανακατεύουμε καλά να μην μείνουν σβώλοι. Σχηματίζουμε ένα ημισφαίριο. Αν θέλετε τραγανή κρούστα από πάνω πασπαλίζετε την επάνω στρώση με αλεύρι. Δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε πολύ. Το βάζουμε στο φούρνο προθερμαίνοντας στους 200⁰ C.
Αποδεικνύεται νόστιμο ψωμί.
Ψωμί σίκαλης με ξινόγαλα σε μηχανή ψωμιού
Εάν αποφασίσετε να τρώτε μόνο υγιεινό ψωμί, θα πρέπει να αγοράσετε μια μηχανή ψωμιού. Έχει καθυστερημένη έναρξη. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τις παραμέτρους ή να χρησιμοποιήσετε τις ενσωματωμένες λειτουργίες. Το ψωμί ψήνεται ομοιόμορφα. Δεν χρειάζεται να τον παρακολουθείτε συνεχώς.
Συστατικά:
- κεφίρ - ένα ποτήρι?
- αλεύρι σίκαλης - 2 φλιτζάνια.
- πίτουρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ½ κουτ. σόδα;
- φυτικό λάδι - λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι.
- 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
- Μπορείτε να προσθέσετε λινάρι και σουσάμι. 20 γρ είναι αρκετά.
Η διάρκεια ψησίματος είναι περίπου 1 ώρα. Στη μηχανή ψωμιού, επιλέξτε τη λειτουργία: ψωμί σίκαλης.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: πρωτεΐνες - 11 g, λίπη - 15,89 g, υδατάνθρακες - 28 g, θερμίδες - 294.
Όταν προσθέτουμε λιναρόσπορους και σουσάμι, πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε αλεύρι στη μηχανή ψωμιού, προσθέτουμε κεφίρ και άλλα υλικά. Το ρυθμίζουμε να ζυμώνει και μετά επιλέγουμε τον τρόπο μαγειρέματος. Με ορισμένα μηχανήματα μπορείτε να επιλέξετε αμέσως την παρτίδα και μετά το ψωμί σίκαλης. Άλλοι θα πρέπει να αλλάξουν.
Το ψωμί σίκαλης είναι πιο υγιεινό από το ψωμί σίτου, αλλά μπορεί να εμφανιστεί καούρα μετά από αυτό. Και επίσης, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το ψωμί από αλεύρι σίτου δεν έχει περισσότερες θερμίδες από τη σίκαλη. Εξαιτίας αυτού του μύθου, πολλά κορίτσια δεν μπορούν να χάσουν βάρος.
Ψωμί με ξινόγαλο σε αργή κουζίνα
Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί από 2 είδη αλευριού. Θα αποδειχθεί ενδιαφέρον και νόστιμο. Δοκιμάστε να αναμίξετε λιναρόσπορο με σιτάρι, φαγόπυρο με σίκαλη ή το αντίστροφο. Αναζητήστε τον τύπο του ψωμιού σας.
Ας ετοιμάσουμε ψωμί σε αργή κουζίνα:
- πάρτε μισό ποτήρι από ένα αλεύρι (για παράδειγμα, σίκαλη) και 3 φορές περισσότερο από ένα άλλο (για παράδειγμα, σιτάρι).
- βούτυρο - 60 g;
- πλιγούρι βρώμης - ½ φλιτζάνι?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σόδα - 2 κουταλιές της σούπας;
- τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας?
- κεφίρ - 250 ml.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα συν 30 λεπτά ξεκούραση μετά το ψήσιμο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: πρωτεΐνες - 6,12 g, λίπη - 5,85 g, υδατάνθρακες - 45,65 g, θερμίδες - 255.
Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο και το κεφίρ. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά. Προσθέστε επίσης πλιγούρι βρώμης. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά στην προκύπτουσα μάζα. Μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα, αλλιώς θα γίνει σκληρή.
Για να μην κολλήσει το ψωμί, αλείφουμε με βούτυρο το εσωτερικό του multicooker. Η συνταγή θέλει 10 γραμμάρια. Μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά στον πάτο του μπολ. Δείτε σύμφωνα με το γούστο σας. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε με ή χωρίς αυτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το χρησιμοποιώντας ένα διχτυωτό καπάκι από έναν ατμομάγειρα. Εγκαθιστούμε ξανά με τις ίδιες παραμέτρους. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το σκεπάζουμε με ένα πανί και το αφήνουμε να καθίσει για 30 λεπτά.
- Μην αποθαρρύνεστε αν δεν καταφέρετε να φτιάξετε όμορφο ψωμί την πρώτη φορά. Με την πάροδο του χρόνου, θα μάθετε να μαγειρεύετε όχι μόνο νόστιμο ψωμί, αλλά και όμορφο στην εμφάνιση.
- πειραματιστείτε με συστατικά. Προσθέστε δαμάσκηνα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς. Φτιάξτε θρεπτικό ψωμί για σάντουιτς.
- διαφοροποιήστε τη διατροφή σας με διαφορετικά είδη αλευριού. Μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποσότητα στο κατάστημα ή μπορείτε να αλέσετε οποιοδήποτε δημητριακό στο σπίτι στο μπλέντερ.
- Αφού μάθετε πώς να ψήνετε με κεφίρ, δοκιμάστε το με προζύμι. Η συνταγή είναι μεγάλη, αλλά αξίζει τον κόπο. Αποδεικνύεται μια γεύση από την παιδική ηλικία, ασύγκριτη με οτιδήποτε άλλο.
Ωστόσο, τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Μόλις δοκιμάσετε να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι, δεν θα θέλετε ποτέ να επιστρέψετε στα παλιά σας προϊόντα. Καλή όρεξη!
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
