Σπαγγέτι με ντομάτες. Μακαρόνια με τυρί και ντομάτες: διαφορετικές συνταγές, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο - νόστιμο! Σπαγγέτι με ντομάτα και σκόρδο

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μοντέρνα μαγειρική χωρίς ιταλικά ζυμαρικά.

Κοντά και μακριά, λεπτά και φαρδιά, σγουρά και ορθογώνια, για μαγείρεμα, σούπα ή ψήσιμο - έχουν κερδίσει τις καρδιές εκατομμυρίων.

Οι ονομασίες των ζυμαρικών φαίνεται ότι επινοήθηκαν από έναν γενναιόδωρο συνθέτη: ραβιόλια, φαρφαλίνι, τορτελίνια, αγνολότι, φετουτσίνι, παπαρντέλα, καμπανέλα. Και δεν είναι όλες οι ποικιλίες ζυμαρικών!

Η ομορφιά των ζυμαρικών είναι ότι δημιουργεί εύκολα μια εξαιρετική γαστρονομική ένωση με σχεδόν οποιοδήποτε πρόσθετο συστατικό: λαχανικά, τυριά, κρέας, ψάρι, θαλασσινά, βούτυρο. Αυτή η ένωση έχει ένα όνομα γνωστό σε όλους: ζυμαρικά. Η ψυχή του είναι η σάλτσα, η βάση του τα ζυμαρικά. Η σάλτσα πρέπει να μουλιάσει τα ζυμαρικά, να τους δώσει γεύση, να τα κάνει τρυφερά, πικάντικα, πλούσια ή ελαφριά.

Η πιο απλή επιλογή ζυμαρικών είναι τα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας. Είναι απίστευτα απλό και απίστευτα νόστιμο. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, σε χορταίνει για πολύ καιρό και σου δίνει και μια ανάλαφρη ιταλική διάθεση.

Ζυμαρικά με ντομάτες - γενικές αρχές μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ντομάτα, χρειάζεστε ένα τηγάνι με νερό, αλάτι, ένα πακέτο ζυμαρικά, ώριμες ντομάτες, κρεμμύδια ή σκόρδο και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Αυτή είναι μια βασική λίστα συστατικών που μπορούν να συμπληρωθούν ανάλογα με το γούστο και τις δυνατότητές σας με διάφορα είδη κιμά, τυρί, ελιές, μανιτάρια, ψάρια και γαρίδες.

Η σάλτσα ζυμαρικών με ντομάτες μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο, μαγιονέζα, ντομάτες, κρέμα γάλακτος και κρέμα. Η προσθήκη μπαχαρικών, βοτάνων και λαχανικών μετατρέπει το μαγείρεμα σε μια ατελείωτη δημιουργική διαδικασία. Το φύλλο δάφνης, το μαύρο, το μπαχάρι ή η πιπεριά, το σκόρδο, τα καρότα, ο βασιλικός, τα χόρτα εποχής σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε διαφορετικές παραλλαγές του πιάτου. Δεν είναι τυχαίο ότι κάθε ιταλική οικογένεια είναι περήφανη για τη δική της συνταγή ζυμαρικών.

Η βασική αρχή της προετοιμασίας των ζυμαρικών είναι να βράσουν σωστά. Είναι σημαντικό να μην παραβράζετε τα προϊόντα σε βραστό νερό, για να μην βράσουν. Η περίφημη γαστρονομική έννοια του "al dente" (μεταφράζεται ως "από το δόντι") είναι ο ιδανικός βαθμός μαγειρέματος. Η καρδιά των ζυμαρικών πρέπει να παραμείνει ελαφρώς πιο σφιχτή από το εξωτερικό μέρος. Πρέπει να βραστούν σε αρκετά αλμυρό νερό, ξεπλένοντας μετά το μαγείρεμα.

Οι ντομάτες για ζυμαρικά πρέπει να επιλέγονται ζουμερές και σαρκώδεις. Αντί για φρέσκες ντομάτες, είναι αποδεκτές οι κονσέρβες. Ως τελευταία λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, κατά προτίμηση σπιτικό.

Σερβίρετε αμέσως τα ζυμαρικά με ντομάτες. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να θερμανθεί - θα χάσει τη γεύση και το νόημά του. Επομένως, αξίζει να αποφασίσετε εκ των προτέρων για τον αριθμό των μερίδων.

Ζυμαρικά με ντομάτα και σάλτσα μπολονέζ

Μια από τις πιο διάσημες ιταλικές σάλτσες είναι η μπολονέζ. Οι Ιταλοί το παρασκευάζουν από κιμά, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, σέλινο και ξηρό κόκκινο κρασί. Η γεύση των ζυμαρικών με ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μπορεί να ξεχαστεί, είναι απλά μαγική. Αυτή η ποσότητα κάνει πέντε μερίδες εξαιρετικής σάλτσας.

Συστατικά:

Συσκευασία ζυμαρικών;

Μισό κιλό κρεμμύδια?

250 γραμμάρια ζουμερά καρότα.

Η ίδια ποσότητα σέλινου (βλαστού)?

Μισό κιλό ανάμεικτος κιμάς (χοιρινό και βοδινό σε ίσα μέρη).

Μισό λίτρο ξηρό κόκκινο κρασί.

Ενάμισι κιλό ντομάτας σε κονσέρβα.

Ένα ή δύο φύλλα δάφνης.

Αλατοπίπερο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τον ανάμεικτο κιμά.

Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί στο κρέας και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί και να εξατμιστεί.

Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

Καθαρίζουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα ψιλοκόβουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο.

Μόλις απορροφηθεί το κρασί, προσθέστε στο κρέας τα φύλλα δάφνης, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες και το σέλινο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά, ακάλυπτα, για περίπου δύο ώρες.

Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, βράζουμε τα ζυμαρικά.

Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.

Ζυμαρικά με ντομάτες και γαρίδες “Μεσογειακό αεράκι”

Ένα υγιεινό, ελαφρύ, χορταστικό πιάτο - ζυμαρικά με ντομάτα και γαρίδες. Η φρεσκάδα του βασιλικού, η ξινίλα της ντομάτας, το πικάντικο σκόρδο και το άρωμα της ελιάς δίνουν μια απίστευτη γεύση σε αυτό το αριστούργημα της μεσογειακής μαγειρικής. Το αποκορύφωμα των ζυμαρικών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ο συνδυασμός βραστής και φρέσκιας ντομάτας.

Συστατικά:

250 γραμμάρια σπαγγέτι?

Τρεις μεγάλες ντομάτες.

250 γραμμάρια αποφλοιωμένες γαρίδες.

Μάτσο βασιλικό?

Δύο σκελίδες σκόρδο?

Εκατό χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Στραγγίζουμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι.

Τρίβουμε στο μπλέντερ βασιλικό, σκόρδο, 80 ml λάδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα.

Κόβουμε δύο ντομάτες σε φέτες, την τελευταία σε κύβους.

Τηγανίζουμε τις ξεπαγωμένες γαρίδες στο υπόλοιπο λάδι για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, αλατίζουμε και τις βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.

Τοποθετούμε τους κύβους ντομάτας στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα θαλασσινά, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για πέντε λεπτά.

Τοποθετούμε ένα μείγμα σκόρδου και βασιλικού στο τηγάνι με τις ντομάτες, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά.

Προσθέστε τις γαρίδες και τις ντομάτες σε φέτες και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε τα βρασμένα μακαρόνια στα λαχανικά και τις γαρίδες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Ζυμαρικά με ντομάτες και φιλέτο κοτόπουλου σε κρέμα

Η γλυκιά πιπεριά δίνει στα ζυμαρικά με ντομάτες και στήθος κοτόπουλο μια πικάντικη γεύση. Η κρέμα θα προσθέσει ιδιαίτερη τρυφερότητα. Ένα νόστιμο, απλό, όμορφο πιάτο θα ενθουσιάσει την οικογένεια και θα ενθουσιάσει τους απροσδόκητους επισκέπτες.

Συστατικά:

Μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου?

400 γραμμάρια ζυμαρικά?

Δύο μεγάλες γλυκές πιπεριές.

Τέσσερις μέτριες ώριμες ντομάτες.

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα.

Ελαιόλαδο;

Αλατοπίπερο;

Βασιλικός, μαϊντανός, αποξηραμένα ιταλικά βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους με τον ίδιο τρόπο.

Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, λιωμένο με τη λαβή ενός μαχαιριού, για δύο λεπτά. Οι φέτες μπορούν να κοπούν σε μεγάλες φέτες, αλλά η γεύση του λαδιού θα είναι διαφορετική. Αφαιρέστε το σκόρδο που έχει χάσει τη γεύση και το άρωμά του και πετάξτε το.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου σε λάδι σκόρδου για πέντε έως επτά λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές κομμένες σε κύβους στο κοτόπουλο, περιχύστε με κρέμα και ζεστάνετε καλά, χωρίς να πάρουν μια βράση.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Ζυμαρικά με ντομάτες σε σάλτσα ελιάς-σκόρδου

Η πιο απλή συνταγή δίνει αληθινή απόλαυση στη γεύση των φυσικών υγιεινών προϊόντων. Εξαιρετική επιλογή για καθημερινό ή γιορτινό πιάτο για νηστικούς ή χορτοφάγους. Και όλοι οι άλλοι σίγουρα θα απολαύσουν σωστά βρασμένα ζυμαρικά με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό και τυρί.

Συστατικά:

Μισό κιλό μακαρόνια?

Πέντε ντομάτες μεσαίου μεγέθους.

Μεγάλο κρεμμύδι?

Πέντε σκελίδες σκόρδο?

Μισό ποτήρι ελαιόλαδο?

Δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ή ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό.

Λίγη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί (προαιρετικά).

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε τα ζυμαρικά.

Τοποθετούμε τις ντομάτες στο νερό όπου ψήθηκαν τα ζυμαρικά. Μετά από δύο λεπτά, αφαιρέστε και αφαιρέστε το δέρμα.

Σε καυτό ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και σκόρδο και κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

Ρίξτε λίγο από το βρασμένο νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι. Εάν οι ντομάτες είναι αρκετά ζουμερές, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Η σάλτσα από λάδι σκόρδου-κρεμμυδιού και το χυμό ντομάτας πρέπει να μουλιάσει τις ντομάτες, αλλά να μην τις αφήσει να βράσουν.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ενώστε τα με τη σάλτσα και αφήστε τα να μουλιάσουν στη βάση για πέντε λεπτά.

Βάζετε τα ζυμαρικά και τις ντομάτες σε πιάτα, πασπαλίζετε με τριμμένο σκληρό τυρί και ψιλοκομμένο βασιλικό, αν θέλετε, και σερβίρετε.

Μακαρόνια με ντομάτα και τυρί

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο, με μια ξεχωριστή κρεμώδη νότα τυριού και αρκετά χορταστικό.

Συστατικά:

Ζυμαρικά;

Έξι μεγάλες ντομάτες.

Δύο μέτρια κρεμμύδια.

150 γραμμάρια τυρί (σκληρό ή ημίσκληρο).

Μπαχαρικά: μπαχάρι, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι.

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα?

Λίγη ζάχαρη?

Αγαπημένα χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου δέκα λεπτά.

Αλατίζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά), πιπέρι, κόλιανδρο.

Βράζουμε τα ζυμαρικά, στραγγίζουμε το νερό.

Προσθέστε τριμμένο τυρί στα ζεστά ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετούμε τα ζυμαρικά με τυρί στη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε ξανά και τα βάζουμε σε πιάτα.

Όταν σερβίρετε ζυμαρικά με ντομάτες στο τραπέζι, μπορείτε να πασπαλίζετε κάθε μερίδα με μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μακαρόνια με ντομάτες “Τρία τυριά”

Σε σύγκριση με προηγούμενες συνταγές, τα ζυμαρικά με τρία τυριά με ντομάτες είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστούν. Αλλά το αποτέλεσμα θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει, ειδικά τους λάτρεις του τυριού. Το πιάτο περιέχει κρέμα γάλακτος, αυγό, κιμά, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και μοσχοκάρυδο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο, τρυφερό, χορταστικό, φανταστικά νόστιμο πιάτο!

Συστατικά:

450 γραμμάρια ζυμαρικά?

Ένα λοβό καυτερή πιπεριά?

Μεγάλο κρεμμύδι?

Λάδι για τηγάνισμα (λαχανικά και βούτυρο).

250 γραμμάρια κιμά?

Πέντε μεγάλες ντομάτες ή ένα βάζο με κονσέρβες (450 γραμμάρια).

Πέντε σκελίδες σκόρδο?

Εκατό γραμμάρια ξινή κρέμα.

Τρία αυγά?

Εκατό γραμμάρια διαφορετικών τύπων τυριού.

Μπαχαρικά (το μοσχοκάρυδο είναι απαραίτητο).

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε τις καυτερές πιπεριές και τα κρεμμύδια.

Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε λίγο φυτικό λάδι και βούτυρο, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει.

Προσθέστε τον κιμά και την πιπεριά τσίλι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.

Προσθέστε στο κρέας τις ντομάτες σε κύβους και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Αλατίζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε μισή κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο και μπαχαρικά κατά βούληση.

Ενώ σιγοβράζει η σάλτσα του κρέατος, πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά και να τα ανακατέψετε με μια από τις ποικιλίες του ψιλοτριμμένου τυριού.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι και προσθέτουμε μερικά από τα ζυμαρικά.

Καλύπτουμε με τριμμένο τυρί άλλου τύπου και σάλτσα κρέατος.

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά από πάνω.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο, περιχύνουμε τα ζυμαρικά.

Συμπληρώστε τα πάντα με το τρίτο είδος τυριού.

Ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά με ντομάτες και τυρί στα πιάτα και σερβίρουμε.

• Για να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι σωστές αναλογίες νερού, ξηρών προϊόντων και αλατιού. Εκατό γραμμάρια ζυμαρικά πρέπει να βράζονται σε ένα λίτρο νερό με δέκα γραμμάρια αλάτι. Ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα αρκετά μεγάλου όγκου είναι ιδανικό για μαγείρεμα, ανεξάρτητα από την ποσότητα νερού και ζυμαρικών.
• Πρέπει να αλατίσετε το βραστό νερό, όχι το κρύο νερό. Το αλάτι επιβραδύνει το βρασμό.
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό. Εάν βιαστείτε και βάλετε τα προϊόντα σε ένα κρύο ή ζεστό τηγάνι, θα βράσουν.
• Αφού βάλετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, πρέπει να τα καλύψετε με ένα καπάκι και να περιμένετε να βράσουν ξανά. Από εδώ και πέρα ​​τα ζυμαρικά πρέπει να ψήνονται ακάλυπτα σε χαμηλή φωτιά.
• Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι ο χρόνος βρασμού. Τα ιδανικά ζυμαρικά πρέπει να τα σβήνετε δύο λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και να τα αφήνετε να μείνουν στο νερό για δύο έως τρία λεπτά για να εμποτιστούν.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Θέλω να κάνω την πιο εύκολη ερώτηση: πόσοι από εσάς θέλετε να φάτε νόστιμο φαγητό, αλλά να μην ξοδέψετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα; Ω, βλέπω ένα «δάσος των χεριών» στην αίθουσα. Όλοι έχουν δοκιμάσει αυτή τη λαϊκή ιταλική συνταγή, η οποία μετανάστευσε από την ηλιόλουστη Ιταλία. Αυτό ζυμαρικά με ντομάτεςή, όπως λένε, ζυμαρικά με ντομάτα. Τα ζυμαρικά στη Ρωσία είναι ένα εθνικό συνοδευτικό πιάτο, που πιθανώς ανταγωνίζεται σε πολικότητα τις πατάτες, αλλά θα το αφήσουμε για αργότερα. Θα περάσουμε περίπου δεκαεπτά λεπτά προετοιμασίας.

Ζυμαρικά με ντομάτα, τι θα χρειαστείτε:

• Σπαγγέτι, ζυμαρικά, χωνάκια, αστεράκια, δηλαδή απολύτως οποιοδήποτε προϊόν. Η ποσότητα δεν είναι περιορισμένη!
• Ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα.
• Μισό κρεμμύδι.
• Μεγάλη σκελίδα σκόρδο.
• Τυρί "ρωσικό" ή οποιοδήποτε άλλο.
• Αλάτι πιπέρι.
• Φυτικό λάδι.
• Κοτόπουλο. Ας κάνουμε το πιάτο μας πυκνό και χορταστικό!

Επειδή τα ζυμαρικά με ντομάτα ισχυρίζονται ότι είναι το πιο γρήγορο πιάτο, βάλτε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκες, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθούν). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Το κόκκινο λαχανικό μπορεί να σπάσει ελαφρώς με μια σπάτουλα.

Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου, νομίζω ότι δεν χρειάζεται να εξηγήσουμε πώς γίνεται αυτό.

Μετά από 12 λεπτά προσθέτουμε τα στήθη κοτόπουλου.

Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά τα τοποθετούμε σε ένα κοινό «καζάνι», πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Τρίψτε το τυρί από πάνω (προαιρετικά για γεύση).

Για όσους δεν τους αρέσουν τα πιάτα που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, μπορείτε να δημιουργήσετε μακαρόνια με ντομάτες και τυρί στην κουζίνα σας - χρειάζονται μόνο 25 λεπτά. Το είδος των ζυμαρικών, όπως και το είδος του τυριού, μπορείτε να επιλέξετε ελεύθερα ανάλογα με το γούστο σας - επέλεξα φιδέ και παρμεζάνα.

Μου αρέσει και αυτό το ζυμαρικό σε συνδυασμό με λαχανικά γιατί δεν είναι ποτέ στεγνό, δηλαδή τα ζυμαρικά βγαίνουν ζουμερά, σε σάλτσα με ξεχωριστό άρωμα τυριού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όποια ντομάτα έχετε στο χέρι.

Ρίχνουμε τον φιδέ σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, αλατίζουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενό του να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα ζυμαρικά για 15 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.

Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε με νερό. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τσιγαρίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε τους πράσινους πυρήνες. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους και προσθέτουμε στο σοταρισμένο κρεμμύδι. Προσθέστε λίγο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη για να εξομαλύνετε την οξύτητα της ντομάτας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε στο μάτι της κουζίνας για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν το ζουμί τους.

Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τρίβουμε την παρμεζάνα πάνω από τα ζυμαρικά. Γαρνίρουμε τα ζυμαρικά με ντομάτες και τυρί με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Βήμα 1: ετοιμάστε το σκόρδο.

Λοιπόν, τι είδους ζυμαρικά παρασκευάζεται χωρίς μια αρωματική σάλτσα με μια νότα σκόρδου; Η οικογένειά μου λατρεύει αυτό το ντρέσινγκ, επομένως δεν αλλάζουμε τις ιταλικές παραδόσεις και προσθέτουμε πάντα ένα μείγμα λαχανικών, ντομάτας και μπαχαρικών στα ζυμαρικά. Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής και πιέστε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού. Στη συνέχεια, με καθαρά χέρια, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το συστατικό σε ένα καθαρό πιατάκι και αφήστε το στην άκρη για λίγο.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα κρεμμύδια.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το εξάρτημα σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Προσοχή:Η εμφάνιση του κρεμμυδιού στο πιάτο δεν είναι σημαντική, οπότε μπορείτε επίσης να το κόψετε σε κύβους ή φέτες. Όλα εξαρτώνται από το πόσο σας αρέσει το εκφραστικό άρωμα αυτού του συστατικού στην πάστα. Αν σας αρέσει η πλούσια γεύση, τότε κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και το αντίστροφο. Στο τέλος ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα καθαρό πιάτο και προχωράμε στην προετοιμασία των ντοματών.

Βήμα 3: ετοιμάστε τις ντομάτες.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό και τις τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το κοτσάνι και στη συνέχεια κόψτε τα εξαρτήματα στη μέση. Κόβουμε τα κομμάτια σε κύβους και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα καθαρό πιάτο.

Βήμα 4: ετοιμάστε το βραστό φιλέτο κοτόπουλου.

Τοποθετούμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Ρίξτε αμέσως το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα άδειο πιάτο.

Βήμα 5: Ετοιμάστε το τυρί παρμεζάνα.

Με ένα μεσαίο τρίφτη τρίψτε την παρμεζάνα απευθείας στο ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, ρίξτε τα τρίμματα σε ένα καθαρό πιάτο και τυλίξτε με μεμβράνη. Αυτό πρέπει να γίνει για να διασφαλιστεί ότι το εξάρτημά μας δεν θα υποστεί φθορά.

Βήμα 6: Ετοιμάζουμε τον μαϊντανό.

Πλένουμε καλά τον μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο νερό, τινάζουμε το περιττό υγρό και τον τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αδειάζουμε αμέσως σε ένα καθαρό πιάτο. Προσοχή:Αυτό το συστατικό δεν χρειάζεται να προστεθεί στο πιάτο, είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.

Βήμα 7: Ετοιμάστε τα ζυμαρικά.

Γεμίζουμε μια μέτρια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με κανονικό κρύο νερό και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Για να κάνετε το υγρό να βράσει πιο γρήγορα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας και μειώστε ελαφρώς τη φωτιά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ζυμαρικά εδώ και περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Αμέσως μετά από αυτό εντοπίζουμε 5–7 λεπτάκαι μαγειρεύουμε τα υλικά μέχρι να μισοψηθούν. Παρεμπιπτόντως, οι Ιταλοί λατρεύουν αυτό το είδος ζυμαρικών και συμβουλεύουν όλους να τα μαγειρέψουν λίγο. Αυτό συμβαίνει επειδή διατηρούν πολύ πιο χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες με αυτόν τον τρόπο.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σβήστε τον καυστήρα, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να πάρετε το ταψί και ρίξτε το περιεχόμενό του μέσα από ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη. Προσοχή:Μην ξεπλένετε τα ζυμαρικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μόλις στραγγίξουν τα περιττά υγρά από αυτά, τα περιχύνουμε με λίγη ποσότητα ελαιόλαδου και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν κολλάνε μεταξύ τους, μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι και, κρατώντας το, ανακινήστε το περιεχόμενο μια-δυο φορές ακόμη.

Βήμα 8: ετοιμάστε μακαρόνια με ντομάτα.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, βάζετε εδώ μια-δυο σκελίδες σκόρδο και ροδίζετε, γυρνώντας κατά διαστήματα τα υλικά από άκρη σε άκρη με μια ξύλινη σπάτουλα. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το λάδι να απορροφήσει όλη τη γεύση του σκόρδου και η σάλτσα να βγει πολύ νόστιμη.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα γαρίφαλα από το τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε τα πάντα από καιρό σε καιρό με τον διαθέσιμο εξοπλισμό, τηγανίστε ελαφρά το επόμενο συστατικό. Αμέσως μετά, ρίχνουμε μέσα κομμάτια από βραστό φιλέτο κοτόπουλου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Όταν το κρέας καλυφθεί με μια μαλακή χρυσαφένια κρούστα, τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα δοχείο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε τα υλικά με βασιλικό, ρίγανη, καθώς και αλάτι, κύμινο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και σιγοβράζουμε το dressing για 5–7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια υγρού θα πρέπει να εξατμιστεί. Προσοχή:Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα. Στο τέλος, σβήστε τον καυστήρα και αρχίστε να στρώνετε την τραπεζαρία.

Ταυτόχρονα, τοποθετείτε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και πασπαλίζετε από πάνω το ντρέσινγκ ντομάτας. Χωρίς δισταγμό, προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και, αν θέλετε, διακοσμήστε τα πάντα με μια πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 9: Σερβίρουμε μακαρόνια με ντομάτα.

Σερβίρετε τα τελειωμένα μακαρόνια αμέσως στο τραπέζι πριν κρυώσουν. Δεδομένου ότι είναι αρκετά χορταστικό, παρά το γεγονός ότι είναι επίσης πολύ νόστιμο, κερνάμε τους φίλους και την οικογένειά μας με ένα μόνο ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί και, αν θέλουμε, μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά.
Καλή όρεξη σε όλους!

Για να προετοιμάσετε αληθινά ιταλικά ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε μόνο ζυμαρικά σκληρής σκληρότητας. Είναι πολύ πιο πλούσια και υγιή. Μπορείτε να πάρετε τόσο σπαγγέτι όσο και χωνάκια, σπείρες, σωλήνες και άλλα σύμφωνα με το γούστο σας.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κρέας στο ντρέσινγκ. Ή αντίστροφα, υπάρχει μια άλλη επιλογή: μετά το σκόρδο, πριν από τα κρεμμύδια, προσθέστε μερικά κομμάτια μπέικον στο τηγάνι, το οποίο θα δώσει επιπλέον λίπος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ελαιολάδου.

Κανένα πραγματικό ζυμαρικό δεν είναι πλήρες χωρίς τυρί παρμεζάνα. Αλλά αν δεν μπορέσατε να το αγοράσετε, μην στεναχωριέστε, απλώς προσθέστε οποιοδήποτε άλλο κρεμώδες συστατικό στο πιάτο, κατά προτίμηση μαλακές ποικιλίες.

: Δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από μακαρόνια και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας. Σε κάποιους, η ιδέα να μετατρέψουν τις φρέσκες ντομάτες σε σάλτσα μπορεί να φαίνεται παράλογη, επειδή ποιοτικές είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, ενώ οι καλές ώριμες ντομάτες, ακόμη και στην εποχή τους, δεν είναι φθηνές. Αλλά το θέμα είναι ότι η γεύση της σάλτσας φρέσκιας ντομάτας είναι ασύγκριτη. Δεν μου αρέσει να επαινώ υπερβολικά τις συνταγές μου, αλλά αυτό το ζυμαρικό γίνεται τόσο νόστιμο που μπορείς να φας το μυαλό σου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν υπάρχει τριμμένο τυρί ή άλλα σάλτσες σε αυτό - με μια τόσο κομψή σάλτσα, απλά δεν τα χρειάζεται.

Σπαγγέτι με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Βάζετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, τις αφήνετε να κρυώσουν, στη συνέχεια τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύοντας τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανη (αν θέλουμε η σάλτσα να είναι ελαφρώς πικάντικη, προσθέτουμε λίγη ξερή καυτερή πιπεριά μαζί με το κρεμμύδι). Φαίνεται ότι θα ήταν πιο λογικό να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ιταλικές ρίζες με ελαιόλαδο, αλλά το κόλπο είναι ότι με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας γίνεται απλά υπέροχο.

Μόλις σοτάρετε τα κρεμμύδια, ρίχνετε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατίζετε και αφήνετε το υγρό που βγαίνει από αυτά να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά, πολτοποιώντας τις περιοδικά με μια σπάτουλα και ανακατεύοντας: μετά από 20-30 λεπτά, τα περιττά υγρά θα βράσουν και θα πάρετε μια πηχτή σάλτσα όχι πολύ ομοιόμορφης σύστασης. Προσθέτουμε σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, ή μπορείτε να την ετοιμάσετε ως ρεζέρβα: θα μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον αρκετές ημέρες χωρίς κανένα πρόβλημα.

Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα, ξεκινήστε να βράζετε τα μακαρόνια ή όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει, παίρνοντας 1 λίτρο. βραστό νερό και 10 γρ αλάτι για κάθε 100 γρ ζυμαρικά. Βράζουμε τα ζυμαρικά για την ώρα που αναγράφεται στη συσκευασία, τα δοκιμάζουμε για να βεβαιωθούμε ότι έχουν φτάσει και τα στραγγίζουμε. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα (αν είναι πολύ πηχτά, προσθέστε μια-δυο κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών), τα βάζετε σε πιάτα, τα αλατοπιπερώνετε και τα γαρνίρετε με μικρά φύλλα βασιλικού. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί, να περιχύσετε τα ζυμαρικά με ελαιόλαδο και ούτω καθεξής, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο: τα μακαρόνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας είναι ήδη απολύτως απίστευτα.