στιφάδο μελιτζάνας και κολοκυθιού. Μελιτζάνα στιφάδο - οι καλύτερες συνταγές για ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Οι κρύες μέρες πλησιάζουν όλο και περισσότερο, και τα λαχανικά εποχής ολοένα και λιγότερα. Και πώς θέλετε να τρώτε πιάτα από φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο... Όσο υπάρχουν ακόμα προμήθειες λαχανικών, μπορείτε να ετοιμάσετε ορεκτικό φαγητό. Προτείνω να ετοιμάσετε μαγειρευτά λαχανικά με μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Αυτό το πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και ακόμη και το δείπνο προετοιμάζεται εύκολα και απαιτεί πολύ λίγο χρόνο.

Για το μαγείρεμα, πάρτε αυτά τα προϊόντα.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε όλα τα εξαρτήματα. Πάρτε μελιτζάνες που δεν είναι πολύ μεγάλες, για να μην είναι πολύ μεγάλοι οι σπόροι. Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να ξεφλουδιστούν. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και κόψτε σε μεσαίους κύβους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στους ίδιους κύβους. Εάν τα λαχανικά είναι ώριμα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.

Για να φαίνεται πιο εντυπωσιακό το πιάτο, χρησιμοποιήστε γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Θα πρέπει να είναι κρεατικό. Πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, χοντροκόβουμε.

Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε από πάνω ένα σταυρό. Βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30-50 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε σε μικρές φέτες.

Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε κομμάτια μελιτζάνας. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια στο ίδιο τηγάνι, επίσης μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο τις πιπεριές.

Επιστρέψτε τις τηγανητές μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Τα βραστά λαχανικά με μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι έτοιμα.

Καλή όρεξη!

Το στιφάδο μελιτζάνας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μεταξύ των καλοκαιρινών λαχανικών. Η εξαιρετική γεύση και τα θρεπτικά του χαρακτηριστικά έχουν κερδίσει από καιρό τη λαϊκή αγάπη και λατρεία. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί σε διάφορες παραλλαγές, ακολουθώντας κλασικές ή πιο εκλεπτυσμένες και πρωτότυπες συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο μελιτζάνας;

Το στιφάδο μελιτζάνας είναι μια στοιχειώδης συνταγή, αλλά έχει τα δικά του ατομικά χαρακτηριστικά, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

1. Οι μελιτζάνες προπλένονται, στεγνώνονται, κόβονται σε κύβους ή φέτες άλλων σχημάτων.
2. Αν χρειαστεί, για να φύγει η πικρία, προσθέστε λίγο αλάτι στην κομμένη μελιτζάνα και αφήστε την για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
3. Δεν συνιστάται να ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ολοκληρωθεί το βράσιμο - έτσι οι φέτες θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους και το πιάτο θα είναι πιο ορεκτικό.

στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες

Το στιφάδο από κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι εξίσου ιδανικό τόσο για να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο σνακ όσο και για να συμπληρώσετε πιάτα με κρέας και ψάρι. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, είναι κατάλληλο ένα καζάνι, ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, στην οποία θα είναι βολικό να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε τα υλικά.

Συστατικά:

• μελιτζάνα και κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε στο λάδι, προσθέτοντας εναλλάξ τη μελιτζάνα, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια.
2. Προσθέστε τις ντομάτες χωρίς τη φλούδα και αλατοπιπερώστε το περιεχόμενο.
3. Σιγοβράζουμε το στιφάδο μελιτζάνας για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει.

Στεγανό με μελιτζάνα και πατάτες

Ένα καλοκαιρινό στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και πατάτες θα είναι πιο θρεπτικό. Ακόμη και χωρίς να προτηγανιστούν τα υλικά, το πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο και πλούσιο. Τα βότανα και τα μπαχαρικά που προτείνονται στη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα της επιλογής και της γεύσης σας, προσθέτοντάς τα τη στιγμή της προσθήκης των προϊόντων.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 4 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• πιπέρι - 1 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• δάφνη - 2 τεμ.;
• Ιταλικά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Σε ζεσταμένο λάδι βάζουμε τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
2. Προσθέστε επίσης κύβους μελιτζάνας, πατάτες, πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο, καρυκεύοντας τις στρώσεις με αλάτι, βότανα, μυρωδικά και πιπέρι.
3. Σιγοβράζουμε το στιφάδο λαχανικών με τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Στιφάδο μελιτζάνα, πιπεριά, ντομάτα

Μια άλλη επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ που είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο είναι το στιφάδο μελιτζάνας και ντομάτας, που παρασκευάζεται με πιπεριές σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Τα γεωργιανά μπαχαρικά και τα αρωματικά βότανα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο, ενώ το σκόρδο και το ψιλοκομμένο τσίλι θα προσθέσουν πικάντικο.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 4-6 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• τσίλι - 0,5-1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένες μελιτζάνες, κρεμμύδια με καρότα και πιπεριές ένα-ένα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνοντας τις στρώσεις.
2. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το τσίλι, σιγοβράστε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
3. Αλατοπιπερώστε το στιφάδο μελιτζάνας με μυρωδικά και αφήστε το να βράσει.

Στεγανό με κρέας, μελιτζάνα και πατάτες

Ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο για σερβίρισμα για δείπνο ή συμπερίληψη στο μεσημεριανό μενού μπορεί να προετοιμαστεί λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις που περιγράφονται παρακάτω. Το στιφάδο λαχανικών με κρέας και μελιτζάνα ικανοποιεί τέλεια την πείνα και ταυτόχρονα δεν περιπλέκει την πέψη, γεμίζοντας τον οργανισμό με την απαραίτητη ενέργεια, βιταμίνες και στοιχεία.

Συστατικά:

• κρέας - 1 κιλό;
• μελιτζάνες - 4-6 τεμ.
• πατάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 4-6 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• ντομάτες - 800 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• ζωμός – 0,5 l;
• καρυκεύματα - για γεύση?
• χόρτα - 2 ματσάκια.
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο καζάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
2. Στη συνέχεια, το κρέας σε φέτες, η μελιτζάνα, οι πιπεριές, οι ντομάτες και οι πατάτες τοποθετούνται σε στρώσεις, καρυκεύοντας το καθένα κατά βούληση, πασπαλίζοντας με βότανα και σκόρδο.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό και σιγοβράζουμε το κρέας και το στιφάδο μελιτζάνας για 1 ώρα.

στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα και λάχανο

Αποδεικνύεται εκπληκτικά αρωματικό και ασυνήθιστο στη γεύση με μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος, ψήνονται αρχικά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και μετά κόβονται και συνδυάζονται με ήδη βρασμένο λάχανο.

Συστατικά:

• λάχανο - 400 g;
• μελιτζάνες - 4 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• κολοκυθάκια και κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ξύδι, ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.
• μπαχαρικά, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος αλείφονται με λάδι και ψήνονται σε ταψί μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους μαζί με τα κολοκυθάκια.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε λάδι, το λάχανο, η ντομάτα και τα καρυκεύματα προστίθενται και σιγομαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ανακατεύουμε το τηγανισμένο λάχανο με τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε μαζί για 5 λεπτά.

Λαχανικά στιφάδο με μανιτάρια και μελιτζάνες

Το στιφάδο λαχανικών με μανιτάρια και μελιτζάνες θα είναι ασυνήθιστα αρωματικό και πλούσιο σε γεύση. Η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Η σύνθεση του πιάτου μπορεί να επεκταθεί προσθέτοντας άλλα λαχανικά: κουνουπίδι ή μπρόκολο, βραστά πράσινα φασόλια ή φασόλια.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας - 50 ml το καθένα.
• χόρτα - για γεύση.
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, προσθέστε την πάστα, τη σάλτσα σόγιας και αλατοπιπερώστε το μείγμα κατά βούληση.
3. Σιγοβράζουμε τις μελιτζάνες κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Μελιτζάνα στιφάδο για το χειμώνα

Αν θέλετε, μπορείτε να το ετοιμάσετε με μελιτζάνες για το χειμώνα. Η σύνθεση μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας άλλα συστατικά ή αντικαθιστώντας το ένα με άλλο. Το ξύδι μπορεί να χυθεί απευθείας σε βάζα με ρυθμό 1 κ.σ. τοποθετήστε το κουτάλι σε ένα δοχείο μισού λίτρου ή πασπαλίστε το στις ψημένες φέτες απευθείας στο ταψί πριν το βάλετε στο δοχείο.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 7 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια - 5 τεμ.;
• ντομάτες - 6 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ξύδι 9% – 5-7 κ.σ. κουτάλι;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε ταψί, αλατίζονται, πιπερώνονται, ραντίζονται με λάδι και ψήνονται στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
2. Συσκευάστε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας ξύδι ανάμεσα στα στρώματα και από πάνω.
3. Κλείστε τα δοχεία και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες στο φούρνο

Όσοι έχουν μερική αντίθεση σε συνδυασμούς γεύσεων και πρωτότυπες συνθέσεις θα αρέσει ιδιαίτερα η παρακάτω συνταγή. Το στιφάδο μελιτζάνας με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς ψήνεται στο φούρνο, που του δίνει ιδιαίτερη γεύση και εκλεπτυσμένο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 5 τεμ.;
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 300 g;
• ντομάτες και κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;
• ξηροί καρποί - 150 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• σάλτσα σόγιας - ¼ φλιτζάνι?
• ξύδι 6% - ½ κ.γ. κουτάλια?
• ζωμός - ½ φλιτζάνι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Τα λαχανικά παρασκευάζονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, ανακατεύονται με πλυμένα δαμάσκηνα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, καρυκεύοντας τη μάζα με λάδι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλάτι και πιπέρι και προσθέτοντας ζωμό.
2. Τοποθετούμε τη φυτική βάση σε φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες σε αργή κουζίνα

Μια άλλη νόστιμη συνταγή μελιτζάνας μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας πολυκουζινάκι. Το πλεονέκτημα της τεχνολογίας είναι ότι δεν υπάρχει ανάγκη ελέγχου της διαδικασίας - μια συσκευή που έχει ρυθμιστεί στην επιθυμητή λειτουργία θα παρέχει από μόνη της όλες τις απαραίτητες συνθήκες για υψηλής ποιότητας κατάσβεση και θα δώσει ένα σήμα μετά την ολοκλήρωσή της.

Βήμα-βήμα συνταγές για στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια, πατάτες, κρέας, λάχανο

2018-04-09 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

10009

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

1 γρ.

2 γρ.

Υδατάνθρακες

7 γρ.

55 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικό στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα και πατάτες

Οι πατάτες ταιριάζουν τέλεια με τις μελιτζάνες και κάνουν υπέροχους φίλους στο στιφάδο λαχανικών. Η πιο απλή εκδοχή ενός άπαχου πιάτου παρακάτω μπορείτε να βρείτε μια παρόμοια συνταγή με κρέας. Μπορείτε να γεμίσετε τα λαχανικά με νερό, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, ή να πάρετε ζωμό λαχανικών ή ζωμό μανιταριών.

Συστατικά

• 3 μελιτζάνες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά?
• 5 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 300 ml νερό;
• 2 ντομάτες?
• 20 g μαϊντανός?
• 40 ml φυτικό λάδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα-βήμα συνταγή για ένα κλασικό στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα

Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες συχνά έχουν πικρή γεύση, πρέπει να μουλιάσουν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε αμέσως σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους, πασπαλίστε με αλάτι. Ή γεμίστε το με αλατόνερο. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Το στύβουμε.

Όσο στέκονται οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε όλα τα άλλα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα βάζουμε αμέσως στο λάδι να τσιγαριστούν. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι για στιφάδο. Αμέσως ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Προσθέστε μετά από δύο λεπτά μετά τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να είναι μισοψημένες.

Προσθέτουμε τις στυμμένες μελιτζάνες και τις τσιγαρίζουμε όλες μαζί λίγο. Μετά από αυτό, προσθέστε ζεστό νερό. Αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει, σκεπασμένο, για 10 λεπτά. Μην προσθέτετε ακόμα αλάτι, υπάρχει πολύ στα κομμάτια της μελιτζάνας.

Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες (φέτες, κύβους). Ανακατέψτε το στιφάδο με τις μελιτζάνες, δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε έτοιμα λαχανικά από πάνω και σιγοβράστε για άλλα επτά λεπτά.

Οι μελιτζάνες λατρεύουν το σκόρδο. Ψιλοκόψτε ένα δυο μεγάλα γαρίφαλα και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε το στιφάδο, πασπαλίστε με μυρωδικά και σκόρδο. Σκεπάστε το πιάτο. Αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά, σβήστε τη σόμπα.

Όσο μικρότερη και νεότερη είναι η μελιτζάνα, τόσο λιγότερο κορνντ μοσχάρι περιέχει. Αυτή η ουσία είναι που δίνει στο λαχανικό την ιδιαίτερη πικρία του και συσσωρεύεται καθώς μεγαλώνει και ωριμάζει.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Μια συνταγή για στιφάδο λαχανικών που ετοιμάζεται σε δεκαπέντε λεπτά σε τηγάνι. Το πιάτο θα χρειαστεί άλλα πέντε λεπτά για να βράσει και να μουλιάσει στη σάλτσα. Παίρνουμε ένα μικρό κολοκυθάκι, ή ίσως κολοκυθάκι.

Συστατικά

• 1 κολοκυθάκι?
• 2 μελιτζάνες?
• 150 ml χυμό ντομάτας;
• 40 ml λάδι;
• χόρτα, σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα

Θα ψήσουμε σε δύο τηγάνια για να γίνει πιο γρήγορο. Ρίξτε το λάδι στη μέση, δύο κουταλιές της σούπας σε κάθε σκεύος και αφήστε το να ζεσταθεί. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες πρέπει να τις μουλιάσεις αν είναι πικρές. Στη συνέχεια το στύβουμε και αρχίζουμε να το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και το στέλνουμε να τσιγαριστεί σε δεύτερο τηγάνι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο όπως τις μελιτζάνες, τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια που έχουν αρχίσει να ροδίζουν. Φέρτε μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Χρειάζονται περίπου πέντε λεπτά.

Οι μελιτζάνες θα ψηθούν πιο γρήγορα, τις περιχύνουμε με χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να βράσει και μετά το ρίχνουμε στα κολοκυθάκια. Μπορεί να είναι και το αντίστροφο, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των πιάτων. Ανακατεύουμε, πιπέρι και αλάτι, βράζουμε για μερικά λεπτά και μετά σκεπάζουμε το στιφάδο.

Προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο. Σκεπάζουμε το στιφάδο και το σβήνουμε. Μετά από πέντε λεπτά, ανακατεύετε το πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε.

Δεν είναι όλες οι μελιτζάνες πικρές. Πολλά νέα υβρίδια έχουν πλέον αναπτυχθεί που δεν απαιτούν μούλιασμα.

Επιλογή 3: Στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα

Για στιφάδο, μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα, ένα καζάνι ή τηγάνι, αλλά το να φτιάξετε το πιάτο σε αργή κουζίνα είναι πολύ απλό και γρήγορο. Η πιο απλή συνταγή για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα τηγανίσματος ή μαγειρέματος, το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό, αλλά σε κάθε περίπτωση θα είστε ευχαριστημένοι.

Συστατικά

• 2 κολοκυθάκια?
• 2 μελιτζάνες?
• 40 ml λάδι;
• 2 πιπεριές?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 2 ντομάτες.

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλες λωρίδες. Ρίξτε λάδι στο πολυκουζινάκι, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα για το τηγάνισμα και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Απλά πρέπει να σιγοβράσουν ελαφρά τα λαχανικά.

Κόβουμε όλα τα άλλα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα. Παίρνουμε κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους με λεπτή φλούδα. Οι μελιτζάνες πρέπει να μουλιαστούν σε αλατόνερο εκ των προτέρων εάν είναι πικρές. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες ή να τις αφήσετε όπως προτιμάτε.

Τοποθετούμε τα υλικά πάνω από τα κρεμμύδια και τα καρότα σε στρώσεις, τηρώντας αυστηρά τη σειρά: μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι σε κάθε στρώση και μπορείτε να πασπαλίσετε με ξηρά βότανα, για παράδειγμα, ένα ιταλικό μείγμα.

Τώρα περνάμε στο πρόγραμμα μαγειρέματος ή συνεχίζουμε το μαγείρεμα στη λειτουργία τηγανίσματος. Τα λαχανικά θα χρειαστούν μια ώρα για να είναι έτοιμα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο στιφάδο με την προσθήκη κρέατος ή κοτόπουλου, σε αυτήν την περίπτωση βάζουμε αυτό το προϊόν στον πάτο και το τηγανίζουμε μαζί με κρεμμύδια και καρότα.

Επιλογή 4: στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα και λάχανο

Αυτό το στιφάδο λαχανικών βασίζεται στη μελιτζάνα και το λάχανο. Επιλέγουμε φρέσκα και νεαρά λαχανικά. Επιπλέον, χρειάζεστε κέτσαπ, το οποίο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με πάστα.

Συστατικά

• 3 μελιτζάνες?
• 1 καρότο?
• 2 κουταλιές κέτσαπ?
• 0,5 πιρούνι λάχανο?
• 1 κρεμμύδι?
• λάδι, μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κόβετε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, προσθέτετε κρύο αλατισμένο νερό, αφήνετε για λίγα λεπτά όσο έχετε χρόνο να ετοιμάσετε άλλα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε τα καρότα και μετά από άλλα δύο λεπτά το λάχανο. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις μειωθεί σε όγκο το λάχανο, προσθέστε σε αυτό τις στυμμένες μελιτζάνες.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά με τις μελιτζάνες, προσθέτουμε κέτσαπ, προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνι νερό, πιπέρι και αλάτι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το στιφάδο μέχρι να γίνει.

Μπορείτε να τηγανίσετε τις μελιτζάνες ξεχωριστά από το λάχανο σε ένα τηγάνι τα λαχανικά θα αποκτήσουν πιο έντονο άρωμα.

Επιλογή 5: στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και πατάτες (συνταγή με κρέας)

Πάνω υπάρχει ήδη μια εκδοχή λαχανικών στιφάδο με πατάτες, αλλά σε αυτή τη συνταγή το πιάτο είναι κρέας, μπορείτε να το μαγειρέψετε με χοιρινό ή βοδινό. Παίρνουμε κρέας χωρίς κόκαλα, οποιοδήποτε πολτό, φιλέτο.

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες?
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι?
• 7 πατάτες?
• 1,5 κ.σ. νερό;
• 1 καρότο?
• 2 πιπεριές (είναι καλύτερα να πάρετε διαφορετικά χρώματα).
• 3 ντομάτες?
• 350 g κρέας;
• 2 κρεμμύδια?
• κόλιανδρο, πιπέρι, μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αλλά όχι πολύ λεπτά, περίπου δύο εκατοστά. Τοποθετούμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Εάν το κρέας δεν είναι λιπαρό, τότε μπορείτε να πάρετε περισσότερο λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κρέας, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για άλλα 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζετε.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, όπως και τα άλλα λαχανικά, αρκετά μεγάλα ώστε τα κομμάτια να μην γίνουν χυλός. Κόβουμε και τις ντομάτες, όχι πολύ μικρές. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, τηγανίστε για ένα λεπτό και μετά τα καρότα.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις ντομάτες και μετά τις πιπεριές. Μαγειρέψτε τα λαχανικά όσο οι πατάτες είναι ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Ρίχνουμε από πάνω πατάτες και από πάνω τοποθετούμε κομμάτια μελιτζάνας. Αν ήταν εμποτισμένα με αλάτι, μην προσθέσετε τίποτα. Ρίξτε νερό στον τοίχο.

Μην ανακατεύετε, απλώς σκεπάζετε και σιγοβράζετε ολόκληρο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ανακατέψετε, να δοκιμάσετε, να προσθέσετε κόλιανδρο, πιπέρι, σκόρδο και να προσθέσετε αλάτι κατά βούληση. Ζεσταίνουμε και το στιφάδο είναι έτοιμο!

Μπορείτε να ανακατέψετε αμέσως όλα τα υλικά σε ένα καζάνι, αλλά η οξύτητα της ντομάτας θα κάνει τις πατάτες να μαγειρεύονται πολύ περισσότερο.

Επιλογή 6: στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα και ξινολάχανο

Μια πολύ νόστιμη, φωτεινή και ασυνήθιστη εκδοχή στιφάδο με λάχανο και μελιτζάνα. Αυτό το πιάτο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί καθώς ορισμένα συστατικά απαιτούν ειδική επεξεργασία. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Συστατικά

• 600 g λάχανο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά ζυμαρικά?
• λίγο λάδι?
• 3 μελιτζάνες?
• 2 καρότα.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεκινήστε με λάχανο. Το βάζουμε σε λάδι, τηγανίζουμε λίγο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά. Εάν το λάχανο είναι αρχικά πολύ ξινό, μπορείτε να το ξεπλύνετε πριν τη χρήση, αλλά μόνο με κρύο νερό.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Σε άλλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε πάνω τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Μαγειρεύουμε με αυτά σε κυριολεκτικά τρία λεπτά.

Τώρα προσθέστε τον πολτό στο λάχανο, ανακατέψτε και συνδυάστε το όλο με τις μελιτζάνες. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο στιφάδο και ανακατέψτε. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να εισάγετε μπαχαρικά, καρυκεύματα και σκόρδο. Σιγοβράζουμε το στιφάδο μελιτζάνας για περίπου δεκαπέντε λεπτά ακόμα.

Μετά το προτηγάνισμα, μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά σε κατσαρόλες και να βάλετε το στιφάδο στο φούρνο. Η γεύση είναι ακόμα καλύτερη στα πήλινα.

Επιλογή 7: Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα σε κατσαρόλα

Σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς την ποσότητα των προϊόντων κατά την κρίση σας προσθέτοντας ή αφαιρώντας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μικρές κατσαρόλες ή να το μεταφέρετε σε μια μεγάλη φυσικά, ο χρόνος θα αλλάξει λίγο.

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες?
• 2 κολοκυθάκια?
• 2 πιπεριές?
• 2 πατάτες?
• 4 κουταλιές ξινή κρέμα?
• 2 κουταλιές κέτσαπ?
• αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε τις άκρες από τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κυβάκια ενός εκατοστού ή λίγο παραπάνω. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στα ίδια περίπου κομμάτια. Ρίξτε αμέσως σε ένα μπολ.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Ας προσθέσουμε. Προσθέστε κέτσαπ με κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Μοιράζουμε το στιφάδο λαχανικών σε κατσαρόλες.

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε τα λαχανικά για μία ώρα. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία για τις γλάστρες από 180 έως 200 βαθμούς.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτές τις κατσαρόλες με την προσθήκη ρυζιού, φασολιών, οποιωνδήποτε άλλων σιτηρών και φασολιών, αποδεικνύεται νόστιμο με μανιτάρια και χορταστικό με κρέας και πουλερικά.

Το καλοκαίρι είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με λαχανικά και φρούτα, όχι μόνο φρέσκα, αλλά και σε διάφορα πιάτα - σογιάνκα, μαγειρευτά, σούπες κρέμας, συνοδευτικά και ούτω καθεξής. Εάν προτιμάτε κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, τότε αυτά τα λαχανικά, κατά κανόνα, δεν καταναλώνονται στην ακατέργαστη μορφή τους. Η καλύτερη επιλογή για να τα σερβίρετε στο τραπέζι θα ήταν τα κολοκυθάκια, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν ως γεύμα Χάρη στην αρχικά απαλή, όχι πολύ πυκνή (όπως η πατάτα) υφή τους, το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Πώς να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Δεν είναι μυστικό ότι αυτά τα λαχανικά, αν και έχουν εξαιρετικά χαμηλές θερμίδες, για παράδειγμα, 100 γραμμάρια φρέσκων κολοκυθιών είναι μόνο 17 kcal και η μελιτζάνα είναι περίπου 33 kcal, αλλά είναι σε θέση να απορροφούν τα λίπη που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Επομένως, ο πιο υγιεινός και χρήσιμος τρόπος για να τα ζεστάνετε είναι να τα μαγειρέψετε. Για μια μικρή μερίδα στιφάδο θα χρειαστείτε:

1 νεαρό κολοκυθάκι με βάρος έως μισό κιλό.

1 μεγάλη μελιτζάνα (διαλέξτε μια καλή, χωρίς βαθουλώματα στο δέρμα και με έντονο πράσινο επάνω μέρος).

1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

1 μέτριο καρότο?

2 ώριμες ντομάτες?

1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες ή στυμμένες με πρέσα σκόρδου).

Μαύρο πιπέρι, δυο φύλλα δάφνης και αλάτι.

Διάφορα χόρτα εποχής για διακόσμηση.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, κόβουμε σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ή ελαιόλαδου, όταν ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα. Αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο και μετά προσθέτουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ρίξτε περίπου μισό ποτήρι νερό και αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια ή χαμηλή. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, να ανακατέψετε ξανά, ολοκληρώνοντας το μαγείρεμα μετά από 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά, να στύψετε το σκόρδο. Τελειώσατε λοιπόν με τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένα χόρτα εποχής.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και μελιτζάνα με κρέας

Εάν η οικογένειά σας δεν θεωρεί ότι τα λαχανικά είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και θέλετε πραγματικά να διαφοροποιήσετε τη διατροφή της οικογένειάς σας με υγιεινές τροφές, μην χάνετε χρόνο και διαβάστε παρακάτω, με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και κρέας. Για να το δημιουργήσετε πρέπει να πάρετε:

200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (αν είστε λάτρης του κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο, και αν το χοιρινό σας φαίνεται πολύ λιπαρό, τότε τα στήθη κοτόπουλου θα κάνουν).

Μισό κιλό πατάτες?

3 κρεμμύδια?

2 μικρές μελιτζάνες?

1 νεαρό κολοκυθάκι?

1-2 γλυκές πιπεριές?

Μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ή καλύτερα, προσθέστε 1-2 φρέσκες ντομάτες.

Λάδι, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα λαχανικά -πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες- σε μικρούς κύβους. Προετοιμάστε το κρέας ξεχωριστά - το χοιρινό πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα, να κοπεί σε κομμάτια και να τηγανιστεί σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι σε φυτικό λάδι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κρέας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι κλειστό για περίπου 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, αφού τα λαχανικά πρέπει να δίνουν χυμό (αν αρχίσει να καίγεται το περιεχόμενο, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε, αλλά λίγο). Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και πατάτες για γεύση.

Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες - συνήθως αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Μπορείτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Τέλος, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και γεύση. Έγινε υπέροχο, έτσι δεν είναι; Αυτό το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και μελιτζάνες σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά είναι σαν ένα «παραδεισένιο πιάτο» λαχανικών την εποχή των πρώτων καλοκαιρινών λαχανικών. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πλεονεκτημάτων κάθε συστατικού. Και δεν είναι μυστικό ότι το στιφάδο λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Αν παραγγείλετε στιφάδο σε εστιατόριο, θα σας σερβίρουν ένα πιάτο με κρέας και λαχανικά σε αναλογία ένα προς ένα. Πρόκειται για μια παλιά, κλασική συνταγή που οι νοικοκυρές μας ξεμπέρδεψαν σταδιακά από το κρέας. Το στιφάδο λοιπόν μπορεί να είναι με κρέας και μόνο με λαχανικά. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν και μανιτάρια και φασόλια σε αυτό. Σερβίρεται επίσης συχνά σε πηχτή σάλτσα. Το πλεονέκτημα του στιφάδο λαχανικών είναι ότι η νοικοκυρά μπορεί να προτιμήσει περισσότερα από τα λαχανικά που αγαπά το νοικοκυριό της. Και έτσι, προσφέρω στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα. Και το πιο σημαντικό, είναι μια αποθήκη βιταμινών τόσο το καλοκαίρι όσο και το φθινόπωρο. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το στιφάδο είναι απολύτως διαιτητικό, αφού όλα τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα και όχι τηγανητά.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερον: κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Συστατικά

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 0,5 τεμ.;
• πατάτες - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 30 ml.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά

Πρώτα πρέπει να φροντίσετε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε το, ξεπλύνετε κάτω από το νερό και κόψτε το όπως θέλετε, το έκοψα σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια είτε σε ένα ταψί με βαρύ πάτο είτε σε αντικολλητικό τηγάνι.


Αν προτιμάτε μαλακά καρότα, τρίψτε τα. Αν όχι, κόψτε σε κύκλους. Φυσικά, αφού πρώτα το καθαρίσετε και το είχα πλύνει. Αλλά στο τελικό πιάτο, τα καρότα σε κύκλους φαίνονται πιο όμορφα. Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια.


Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε. Εάν οι πατάτες ήταν πολύ βρώμικες, τότε πρέπει να τις πλύνετε πριν τις ξεφλουδίσετε. Ψιλοκόψτε τις πατάτες όπως σας αρέσει, αλλά όχι πολύ μικρές. Το έκοψα σε κύβους. Μετά από αυτό, το βάζετε σε μια κατσαρόλα όπου βρίσκονται τα κρεμμύδια και τα καρότα.


Μετά από αυτό, πρέπει να πλύνετε και να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύκλους. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε νεαρά κολοκυθάκια, αλλά φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα παλιά κολοκυθάκια από το τραχύ δέρμα και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Βουτάμε τα στρογγυλά κολοκυθάκια στο αλεύρι. Προσθέστε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά.


Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες. Κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, αλλά δεν μου αρέσει αυτή η φλούδα όταν βρίσκεται σε ένα έτοιμο πιάτο. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους και την αλευρώνουμε επίσης. Προσθέστε στο τηγάνι.

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.


Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή 2-3 ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι.


Αλατίζουμε το στιφάδο, προσθέτουμε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και ρίχνουμε νερό ώστε να φτάσει στη μέση των λαχανικών. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζετε στο μάτι της κουζίνας.


Σιγοβράζουμε το στιφάδο λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά.


Το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά είναι έτοιμο. Σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί καθώς η σάλτσα είναι καταπληκτική.

Δίκτυο teaser

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μανιτάρια

Την περίοδο που υπάρχουν πολλά φρέσκα αρωματικά λαχανικά στον κήπο και τις αγορές, προσπαθήστε να τα εντάσσετε πιο συχνά στη διατροφή σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μαγειρευτά - στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και μανιτάρια. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρέσκα λαχανικά. Τα πιο απλά θα κάνουν - κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές ή τσίλι. Αν όμως έχετε πρόχειρα γογγύλια, κολοκύθα ή ρουταμπάγκα, εντάξτε τα σταδιακά στη συνταγή. Για κορεσμό και ιδιαίτερο άρωμα, στο πιάτο προστίθενται μανιτάρια. Ετοιμάζονται εύκολα και δεν επιμηκύνουν τη συνταγή.

Αντικαταστήστε τα μανιτάρια με άλλα μανιτάρια που έχετε στη διάθεσή σας για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τουρσί. Απλώς τα ξεπλένουμε πρώτα από τη μαρινάδα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ογκώδη πιάτα, σε αυτή τη συνταγή είναι ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Αλλά μπορείτε να πάρετε όχι ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα, αλλά ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Είναι αποδεκτό να μαγειρεύετε το πιάτο σε αργή κουζίνα ή ακόμα και σε φούρνο. Για την πρώτη επιλογή, η λειτουργία "Stew" ή "Baking" είναι κατάλληλη για 45 λεπτά και για το φούρνο, τα κεραμικά πιάτα ή το πιο συνηθισμένο ταψί για παπάκια θα ήταν ιδανικά.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• Κολοκυθάκια - 200 γρ.;
• Γλυκό πράσινο πιπέρι - 0,5 τεμ.
• Καρότα - 0,5 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Κόκκινη ντομάτα - 150 γρ.;
• Champignons - 4-5 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένα μπαχαρικά - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά. Τα ξεπλένουμε, τα καθαρίζουμε από κάθε περίσσεια. Μην ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια εάν τα φρούτα είναι μικρά και νεαρά.
2. Ξεκινήστε να κόβετε. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριους κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά σε λωρίδες ή φέτες. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, μπορείτε να τα κόψετε σε σχήματα. Τρίβουμε την ντομάτα σε πουρέ.
3. Ξεχωριστά φροντίζουμε τις μελιτζάνες. Αυτά τα μπλε λαχανικά μπορεί να έχουν λίγο πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να ασχοληθείτε μαζί τους. Κόβω σε κομμάτια. Ρίξτε ένα ποτήρι αλατόνερο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε τον ζωμό να στραγγίσει. Τα κομμάτια μπορούν να πιεστούν ελαφρά για να αφαιρεθεί όλος ο ζωμός. Στη συνέχεια, οι φέτες μπορούν να τεμαχιστούν σε μικρότερα κομμάτια ή να μείνουν ως έχουν.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια (τα μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή, ψήνονται πιο γρήγορα). Ξηρός. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη λεπτή μεμβράνη από τα καπάκια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή μεγαλύτερες – σε τέταρτα.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι (ή κατσαρόλα) σε μεγάλη όψη. Κάντε τη φωτιά δυνατή. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε φέτες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

1. Χαμηλώστε τη φωτιά. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των μελιτζάνες, πάνω από τα μανιτάρια. Μην προσθέσετε ακόμα πουρέ ντομάτας. Ανακατέψτε τη μάζα.
2. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Μετά από 5-7 λεπτά η μάζα θα καθίσει αισθητά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας.
3. Ταραχή. Αφήνουμε να σιγοβράσει με σχεδόν κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
4. Μετά από περίπου μισή ώρα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Όταν το φαγητό έχει βουτήξει για μερικά λεπτά, τοποθετήστε το σε πιάτα για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα της επιλογής σας όταν σερβίρετε ξινή κρέμα, τυρί ή κρέμα.

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πατάτες

Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για στιφάδο λαχανικών είναι με πατάτες. Αποδεικνύεται τόσο ικανοποιητικό που μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά ή καρυκεύματα. Σε αυτή την περίπτωση είναι απλώς αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 τεμ.;
• Κολοκυθάκια - 150 g;
• Πατάτες - 450 g;
• Καρότα - 0,5 τεμ.;
• πιπεριά - 0,5 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Ντομάτα - 1 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μαϊντανός - ένα μάτσο?
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Βυθίστε σε ένα μπολ με κρύο αλατισμένο νερό. Αφήστε το να βράσει. Έτσι θα βγει όλη η πίκρα από τα κομμάτια. Μετά από 10-15 λεπτά, στύψτε την υγρασία. Αφήστε τις μελιτζάνες στην άκρη σε ένα πιάτο προς το παρόν.
2. Εργαστείτε στο πλύσιμο και το ξεφλούδισμα άλλων λαχανικών. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες πατάτες σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό, διαφορετικά οι κόνδυλοι θα σκουρύνουν.
3. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια. Τρίβουμε την ντομάτα σε πουρέ.
4. Ρίξτε λάδι σε μια ψηλή κατσαρόλα. Βάζουμε στο λάδι τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε φέτες. Κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.

1. Όταν τα λαχανικά έχουν κατασταλάξει, προσθέστε λίγο βρασμένο ζεστό νερό - περίπου 0,5 φλιτζάνι. Σιγοβράζουμε περαιτέρω, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, αλλά όχι σφιχτά.
2. Κόβουμε τις πατάτες. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.
3. Μετά από περίπου 20 λεπτά, ανακατεύουμε το μείγμα. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, κόψτε τα χόρτα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

1. Σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε σε πιάτα. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Εναλλακτικά, μπορείτε να πασπαλίσετε το ζεστό πιάτο με τριμμένο σκληρό τυρί και να σερβίρετε αμέσως.

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και κρέας

Είναι νόστιμο να μαγειρεύετε ένα στιφάδο κολοκυθάκι και μελιτζάνα με κρέας. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή μοσχάρι. Το κοτόπουλο, η γαλοπούλα ή η πάπια θα κάνουν. Η διαδικασία προετοιμασίας αυτής της συνταγής δεν θα αλλάξει καθόλου λόγω τέτοιας ποικιλίας. Η συνταγή χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας και βαλσάμικο ξύδι για να μαλακώσει το κρέας. Αλλά αυτά τα δύο συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με μηλόξυδο ή φυσικό χυμό εσπεριδοειδών από λεμόνι ή ξινό πορτοκάλι.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• Κολοκυθάκια - 300 g;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
• Χοιρινό λαρδί - 20-30 g;
• Χοιρινό (λαιμό ή ώμο) - 450 g;
• Χυμός ντομάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα βότανα - ένα μάτσο?
• Αλάτι - για γεύση.
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μπαχαρικά - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Αντιμετωπίστε τα λαχανικά σας. Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε κομμάτια. Γεμίστε ένα μπολ με δροσερό νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και το στύβετε μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό.
2. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόψτε αυτά τα λαχανικά όπως θέλετε. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν.
3. Ήρθε η ώρα για το κρέας. Επιλέξτε χοιρινό από την ωμοπλάτη ή το λαιμό. Αυτό το κρέας είναι πιο μαλακό και δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο. Το ίδιο ισχύει και αν χρησιμοποιείται βόειο κρέας. Όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή κοτόπουλου ή γαλοπούλας, οποιοδήποτε μέρος του πουλιού θα κάνει. Ξεπλύνετε το κομμάτι του κρέατος και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
4. Ψιλοκόψτε το χοιρινό λίπος. Το τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Ζεσταίνουμε λίγο σε μέτρια φωτιά.
5. Τοποθετήστε το κρέας σε φέτες πάνω από το μπέικον. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει το χοιρινό.

1. Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι και σάλτσα σόγιας στο κρέας. Ταραχή. Προσθέστε 40-50 ml ζεστό βρασμένο νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια τηγανίζουμε λίγο.
2. Προσθέστε λαχανικά. Ρίξτε το χυμό ντομάτας. Κλείστε το καπάκι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Μόλις καθίσουν τα λαχανικά, αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Το ξύδι και η σάλτσα θα δώσουν το άρωμα και το μπαχαρικό τους, αλλά επιτρέπεται και η χρήση αλεσμένων μπαχαρικών. Κλείσε ξανά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλη η υγρασία.
4. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Αποδεικνύεται ένα πλούσιο και πολύ νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Καλή όρεξη.