Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​το μαρούλι στο ψυγείο. Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​το μαρούλι για μεγάλο χρονικό διάστημα Διατηρήστε φρέσκια την πράσινη σαλάτα

Στα δημόσια καταστήματα εστίασης, τα πρότυπα που καθορίζονται από το SanPiN ορίζουν σαφώς τη διάρκεια ζωής των σαλατών και την πώλησή τους - όχι περισσότερο από μία ώρα. Ωστόσο, στην καθημερινή ζωή, οι νοικοκυρές προσπαθούν συχνά να ετοιμάσουν ένα πιάτο στο αποθεματικό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι σαλάτες είναι ευπαθή τρόφιμα και δεν πρέπει να φυλάσσονται ακόμη και στο ψυγείο για πολύ καιρό.

Σαλάτες λαχανικών και φρούτων

Οι σαλάτες από φρέσκα φρούτα και λαχανικά πρακτικά δεν αποθηκεύονται. Είναι προτιμότερο να τα καταναλώνετε αμέσως μετά την προετοιμασία. Ακόμα κι αν ένα τέτοιο πιάτο δεν χαλάσει, μετά από μερικές ώρες θα χάσει τη γεύση του. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής μιας σαλάτας που παρασκευάζεται από προϊόντα από τον κήπο μπορεί να παραταθεί εάν τα φρούτα και τα λαχανικά υποστούν σωστή επεξεργασία.

Κάθε ψιλοκομμένο συστατικό πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό δοχείο πριν ανακατευτεί για να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια τα φρούτα και τα λαχανικά τοποθετούνται σε τρυπητό για να φύγει η περίσσεια υγρασία.

Η υγρασία είναι ο κύριος παράγοντας για την ταχεία αλλοίωση των τροφίμων. Το ίδιο ισχύει και για τα δοχεία και τα μαγειρικά σκεύη - δεν πρέπει να είναι βρεγμένα. Τα πλυμένα φρούτα και λαχανικά σκουπίζονται επίσης πριν τα τεμαχιστούν.

Εάν η παρασκευασμένη σαλάτα πρέπει να αποθηκευτεί για αρκετές ώρες, συνιστάται να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια απλώστε όλα τα υλικά και καλύψτε ξανά το επάνω μέρος με μια χαρτοπετσέτα. Τυλίξτε το δοχείο με μεμβράνη και καλύψτε με ένα καπάκι.

Πολλά υλικά της άδυσης φρουτοσαλάτας ροδίζουν γρήγορα. Μπορούν να ραντιστούν με χυμό λεμονιού. Αυτό όχι μόνο θα αποκαταστήσει την ελκυστική εμφάνιση των φρούτων, αλλά θα προσθέσει και μια φρέσκια νότα γεύσης στο ίδιο το πιάτο.

Σύμφωνα με τους κανόνες SanPiN, τα πιάτα που παρασκευάζονται από φρέσκα λαχανικά και φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Ωστόσο, στο σπίτι, τα φυτικά συστατικά μπορούν να μαγειρευτούν, τότε θα διαρκέσουν για 2-3 ημέρες. Ο μόνος κανόνας είναι να μην συνδυάζετε ζεστά και κρύα φαγητά.

Επιπλέον, αυτό που έχει σημασία δεν είναι πόσο καιρό διατηρείται η σαλάτα, αλλά πότε ετοιμάστηκε. Τα προϊόντα μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να τοποθετηθούν σε διαφορετικά δοχεία, ανακατεύοντας αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Στο ψυγείο, το φαγητό σε ξεχωριστά δοχεία μπορεί να διαρκέσει 2-4 ημέρες. Μπορείτε ακόμη να φυλάξετε ένα έτοιμο πιάτο από φρέσκα υλικά στο ψυγείο για 3-4 ώρες, αν το τοποθετήσετε σε ένα γυάλινο βάζο στο επάνω ράφι.

Σαλάτες με ντρέσινγκ

Το πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε μια σαλάτα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα εξαρτάται όχι μόνο από τα συστατικά, αλλά και από τον τύπο του ντρέσινγκ. Κατά κανόνα, τα πιο συνηθισμένα ανταλλακτικά είναι:

• μαγιονέζα;
• κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• διάφορες σάλτσες.

Το πιο βραχύβιο ντρέσινγκ είναι η ξινή κρέμα. Σε θερμοκρασία δωματίου αρχίζει να ξινίζει μέσα σε 30 λεπτά και στο ψυγείο παραμένει φρέσκο ​​για όχι περισσότερο από 60 λεπτά.

Οι κανονισμοί SanPiN απαγορεύουν εντελώς το ντύσιμο σαλάτας με ξινή κρέμα εκ των προτέρων σε καταστήματα εστίασης. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συμβουλή στο σπίτι. Για να μην αποκτήσει το πιάτο ξινή γεύση, καλύτερα να ανοίξετε την κρέμα γάλακτος αμέσως πριν την έναρξη της γιορτής.

Η διάρκεια ζωής της μαγιονέζας είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτή της κρέμας γάλακτος. Η σπιτική μαγιονέζα θα διαρκέσει για 2-3 ώρες, ενώ ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα με συντηρητικά θα παραμείνει φρέσκο ​​για 5-6 ώρες. Εάν το πιάτο καθίσει στο ψυγείο για μια μέρα, η μαγιονέζα δεν θα χαλάσει, αλλά η γεύση της θα υποφέρει.

Το μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο και οι σάλτσες επίσης δεν διαρκούν πολύ όταν χρησιμοποιούνται ως ντρέσινγκ. Μόλις σταθούν στο τραπέζι για 30-60 λεπτά, αρχίζουν να αλλοιώνονται. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι ελαφρώς μεγαλύτερη.

Αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη σαλάτα αμέσως πριν τη σερβίρετε, καλύτερα να ετοιμάσετε τα υλικά και να τα βάλετε σε διαφορετικά δοχεία. Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της σαλάτας Olivier ή της μιμόζας. Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό θα διαρκέσει επίσης περισσότερο εάν ετοιμάσετε το πιάτο από τα προετοιμασμένα συστατικά αμέσως πριν το σερβίρετε.

Η παρουσία αυγών, κρεμμυδιών και μαγιονέζας δεν επιτρέπει την αποθήκευση "ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό" για περισσότερο από 48 ώρες

Φυσικά, οι σαλάτες διαρκούν 2-3 φορές περισσότερο στο ψυγείο από ότι στο τραπέζι της κουζίνας. Εάν χρειάζεται να διατηρήσετε τη ντυμένη σαλάτα, δεν συνιστάται να τη βάλετε σε αλουμινένιο δοχείο. Το αλουμίνιο αντιδρά με τα τρόφιμα και επιταχύνει τη φθορά του.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυάλινα ή πλαστικά πιάτα. Σε τέτοια δοχεία το καλοκαίρι, το πιάτο θα διαρκέσει στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Αν και δεν θα χαλάσει ούτε μετά από 24 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αναπτυχθεί μεγάλος αριθμός βακτηρίων στο φαγητό, που μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία σε παιδιά ή ηλικιωμένους.

Το χειμώνα, οι σαλάτες λαχανικών μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 18 ώρες, ενώ το κρέας και το ψάρι μπορούν να διαρκέσουν τον ίδιο χρόνο.

Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα της σαλάτας, απλά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μετακινήσετε τα υλικά στο πλάι. Εάν ο πάτος του πιάτου είναι στεγνός, τότε το φαγητό είναι ακόμα φρέσκο. Όμως η παρουσία υγρού στο κάτω μέρος δείχνει ότι το φαγητό αρχίζει να χαλάει. Είναι καλύτερα να μην σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο στο τραπέζι.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ακραίες μεθόδους αποθήκευσης τροφίμων, βγάζοντας το έτοιμο πιάτο στο κρύο. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση των τροφίμων για αρκετές ημέρες, αλλά η γεύση θα χαθεί. Επιπλέον, όλα τα υλικά θα παγώσουν, και όταν αποψυχθούν θα απελευθερώσουν υγρό, καταστρέφοντας τόσο την ποιότητα όσο και την εμφάνιση του πιάτου.

Τι να πάρετε για τη φύση;

Το καλοκαίρι είναι εποχή για πικνίκ, μπάρμπεκιου και διάφορα ταξίδια στη φύση. Φυσικά, στο δάσος ή στην όχθη μιας λιμνούλας, θέλετε να στρώσετε το τραπέζι με κάθε λογής καλούδια. Τι να κάνετε με τις σαλάτες σε τέτοιες περιπτώσεις;

Οι γιατροί απαγορεύουν κατηγορηματικά τη λήψη σαλατών με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι στη φύση, καθώς αυτά τα συστατικά αλλοιώνονται αμέσως όταν εκτίθενται στον ζεστό αέρα και τον ήλιο. Οι διατάξεις του SanPiN καθιστούν επίσης σαφές ότι οι υπαίθριες σαλάτες πρέπει να σερβίρονται μόνο σε φρεσκοπαρασκευασμένη μορφή.

Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να πάρετε μια σαλάτα προετοιμασμένη εκ των προτέρων μαζί σας στη φύση, τότε είναι καλύτερο να αποκλείσετε τυχόν ευπαθή τρόφιμα από αυτήν, όπως καπνιστό λουκάνικο, αυγά, μανιτάρια και παστά ψάρια.

Η καλύτερη επιλογή θα ήταν τα πιάτα λαχανικών. Μπορεί να είναι μια σαλάτα με λάχανο και πιπέρι· τα φύκια έχουν επίσης μεγάλη διάρκεια ζωής. Στη φύση μπορεί να μην χαλάσει για αρκετές μέρες, αλλά στο ψυγείο η διάρκεια ζωής του είναι ακόμη και ένας ολόκληρος μήνας.

Οι σαλάτες λαχανικών είναι μια επιλογή win-win για ένα υπαίθριο πικνίκ. Παντζάρια, ντομάτες, αγγούρια, ραπανάκια, κρεμμύδια ή μαρούλι - όλα αυτά τα συστατικά θα διαρκέσουν στον καθαρό αέρα για αρκετές ώρες. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στο πιάτο και αν θέλετε κάτι χορταστικό, τότε το τυρί είναι τέλειο.

Κράκερ, μπισκότα και άλλα προϊόντα ψωμιού μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες. Η διάρκεια ζωής τους είναι αρκετά μεγάλη. Τα ταρτάκια χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία σνακ, τα οποία είναι επίσης μια καλή επιλογή για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σε εξωτερικούς χώρους. Ως ντρέσινγκ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα που παρασκευάζεται από ένα μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου.

Τα αυγά είναι συστατικό σχεδόν σε όλες τις δημοφιλείς σαλάτες, συμπεριλαμβανομένων και των ορτυκιών.Αν ετοιμάζετε φαγητό για μελλοντική χρήση, θα είστε περίεργοι να μάθετε, καθώς η διάρκεια ζωής τους διαφέρει σημαντικά από τα αυγά κοτόπουλου που έχουμε συνηθίσει.

Το μαρούλι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα χόρτα και τα λαχανικά. Άλλοι το χρησιμοποιούν σε σαλάτες, άλλοι διακοσμούν με αυτό έτοιμα πιάτα και άλλοι το τρώνε έτσι ακριβώς. Συχνά συμβαίνει να μην είναι δυνατή η χρήση μαρουλιού σε φύλλα αμέσως, γι' αυτό και χαλάει πριν καν φτάσει στο τραπέζι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αξίζει να μάθετε πώς, πού και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα, για να μην σπαταλήσετε χρήματα.

Το πιο σημαντικό πράγμα στην αποθήκευση μαρουλιού

Η υγρασία είναι ο κύριος εχθρός του μαρουλιού στο ψυγείο. Τα φύλλα πρέπει να σταλούν εκεί τέλεια στεγνά.

Η ποσότητα των βιταμινών στο μαρούλι μειώνεται κάθε ώρα. Προσπαθήστε να μην το αγοράσετε για χρήση.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το μαρούλι σε δοχείο κενού. Στη χειρότερη - σε ένα καλά κλεισμένο δίσκο.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το μαρούλι

Όταν μιλάμε για τον τρόπο αποθήκευσης μαρουλιού σε φύλλα, εννοούμε ολόκληρα φρέσκα φύλλα, και όχι αυτά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ σε όχι πολύ φρέσκια, άρα και ψιλοκομμένη μορφή. Λίγοι γνωρίζουν πώς να αποθηκεύουν σωστά τα μαρούλια, γι' αυτό πρέπει να τα πετάμε τόσο συχνά. Έτσι, πριν αποθηκεύσετε τα φύλλα μαρουλιού στο σπίτι, θα πρέπει να μάθετε μερικούς κανόνες για την αποθήκευση των χόρτων, οι οποίοι ισχύουν και για το μαρούλι, όπως:

• Η επαφή με το μέταλλο έχει κακή επίδραση στη γεύση της σαλάτας, επομένως πρέπει να σκιστεί με το χέρι.
• Το επεξεργασμένο μαρούλι πρέπει να καταναλωθεί ή να αποθηκευτεί για αποθήκευση το συντομότερο δυνατό, καθώς χάνει πολύ γρήγορα τη φρεσκάδα και την παρουσίασή του.
• Πριν βάλετε την πράσινη σαλάτα στο ψυγείο, θα πρέπει να την στεγνώσετε καλά, αφού ακόμα και μια σταγόνα νερό μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το μάτσο.

Πώς να αποθηκεύσετε το μαρούλι στο ψυγείο

Το ψυγείο είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε σωστά το μαρούλι. Πριν αποθηκεύσετε τη φρέσκια σαλάτα στο ψυγείο, θα πρέπει να επιλέξετε σωστά τα φρέσκα φύλλα και να τα προετοιμάσετε:

• Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα ολόκληρο κεφάλι μαρουλιού για αποθήκευση.
• Τα φύλλα πρέπει να διαχωρίζονται αμέσως πριν αποθηκεύσετε το μαρούλι στο ψυγείο.
• Ξεπλύνετε καλά κάθε φύλλο μαρουλιού κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Στεγνώστε τα φύλλα χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες.
• Πριν αποθηκεύσετε τα φύλλα μαρουλιού στο ψυγείο, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο τροφίμων και τυλίξτε τα σε μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη.

Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η σαλάτα στο ψυγείο με αυτόν τον τρόπο. Αργά ή γρήγορα σίγουρα θα πάει άσχημα, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε ότι η σαλάτα θα κρατήσει στο ψυγείο για περισσότερο από μια εβδομάδα.

Πώς να διατηρήσετε το μαρούλι για το χειμώνα

Σήμερα είναι δύσκολο να μην βρείτε φρέσκα κατεψυγμένα φρούτα, μούρα και λαχανικά στην κατάψυξη κανενός. Γιατί λοιπόν να μην παγώσει και το μαρούλι; Πώς να αποθηκεύσετε τα φύλλα μαρουλιού για το χειμώνα, αν όχι στην κατάψυξη; Ωστόσο, σε αντίθεση με άλλα δώρα της φύσης, πριν αποθηκεύσετε τα μαρούλια στην κατάψυξη, πρέπει να τα ζεματίσετε.

Το ζεμάτισμα είναι μια σημαντική διαδικασία που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την εμφάνιση, καθώς και τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες των πράσινων φύλλων. Για όσους δεν ξέρουν αν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τη σαλάτα στην κατάψυξη, η απάντηση είναι ξεκάθαρη - μπορείτε.

Έτσι, πριν αποθηκεύσετε τα φύλλα μαρουλιού για το χειμώνα, τα βυθίζετε σε βραστό νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια τα περιχύνετε με παγωμένο νερό. Μετά το ζεμάτισμα, το μαρούλι στεγνώνει, μοιράζεται σε σακούλες τροφίμων, χωρίζεται σε μικρές μερίδες και τοποθετείται στην κατάψυξη. Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε τα φύλλα μαρουλιού στην κατάψυξη - ακόμα και μέχρι την άνοιξη, το κύριο πράγμα είναι ότι αν τα ξεπαγώσετε, τότε μόνο μία φορά.

Το φυλλώδες μαρούλι, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στους καταναλωτές, χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε πολλές σαλάτες και καταναλώνεται επίσης στην καθαρή του μορφή, συμπληρώνοντας καλά τη γεύση των πιάτων με κρέας και ψάρι, ενώ κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες. Τέτοια χόρτα καταναλώνονται κυρίως φρέσκα, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φύλλα μαρουλιού. Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αρκετές βασικές μεθόδους για την αποθήκευση ενός τέτοιου φυτικού προϊόντος, επιλέγοντας την καταλληλότερη για κάθε συγκεκριμένη περίπτωση.

Η προετοιμασία φρέσκου μαρουλιού για το χειμώνα είναι σχεδόν αδύνατη, καθώς καμία από τις γνωστές μεθόδους δεν μπορεί να εξασφαλίσει τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής για αυτό το προϊόν. Αλλά είναι πολύ πιθανό να διατηρήσετε τα πλυμένα χόρτα φρέσκα στο σπίτι για ένα μήνα, για τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο:

• κάθε φύλλο πρασίνου πρέπει να πλένεται χωριστά, αφαιρώντας αμέσως τα κιτρινισμένα και μαραμένα φύλλα από τη γενική δέσμη.
• τα πλυμένα χόρτα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και διατηρούνται σε αυτό μέχρι να στραγγίσει όλο το νερό από αυτά.
• Για το τελικό στέγνωμα, τα χόρτα απλώνονται σε χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
• τα τελικά αποξηραμένα χόρτα τοποθετούνται προσεκτικά σε πλαστικό δοχείο ή σμάλτο μπολ, όπου καλύπτονται με χαρτοπετσέτες ή πλαστική σακούλα με τρύπες.
• Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο στο ψυγείο.

Εάν τοποθετήσετε ένα ασημένιο αντικείμενο σε ένα δοχείο αποθήκευσης με τα βότανα, αυτό θα σας επιτρέψει να τα διατηρήσετε φρέσκα για έως και 30 ημέρες.

Κάτω από την ταινία

• Τα άπλυτα αλλά ταξινομημένα φύλλα τοποθετούνται σε μαξιλαράκι αφρού πολυστυρενίου, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως για την έκθεση προϊόντων διατροφής στα καταστήματα. Το προϊόν δεν πρέπει να τοποθετείται πολύ σφιχτά σε ένα τέτοιο υπόστρωμα, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ των φύλλων του για την κυκλοφορία του αέρα.
• Το προϊόν που τοποθετείται στο υπόστρωμα πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη από πάνω και η συσκευασία πρέπει να τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Είναι καλύτερο να διαχωρίσετε τον απαιτούμενο αριθμό κλαδιών φυτών για καθημερινή χρήση χειροκίνητα, χωρίς να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό ψαλίδι ή μαχαίρι για το σκοπό αυτό.

Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η επαφή του φυτού με μεταλλικές επιφάνειες, γεγονός που δεν έχει επαληθευτεί, επηρεάζει αρνητικά τα γευστικά χαρακτηριστικά του.

Σε ένα μπολ με νερό

Η αποθήκευση των φύλλων μαρουλιού σε δροσερό νερό, όπως τα φρεσκοκομμένα λουλούδια, μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φύλλων μαρουλιού. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, προχωρήστε ως εξής:

• Είναι απαραίτητο να ρίξετε λίγο νερό σε ένα μπολ και να βάλετε τα φυτικά τσαμπιά με τα μοσχεύματα προς τα κάτω, έχοντας προηγουμένως κόψει 2-3 χιλιοστά πρασίνου από το κάτω μέρος τους. Το κόψιμο του κάτω μέρους των μοσχευμάτων πρασίνου είναι απαραίτητο ώστε το φυτό να απορροφά καλύτερα την υγρασία, που είναι ένα ζωτικό περιβάλλον για αυτό.
• Το πάνω μέρος του φυτού που αποθηκεύεται σε νερό καλύπτεται με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Το φυτό δεν πρέπει να τοποθετείται πολύ σφιχτά σε ένα μπολ με νερό, ώστε να συγκρατείται επαρκής ποσότητα αέρα ανάμεσα στα φύλλα του.

Τοξίδευση

Μπορείτε επίσης να φάτε φύλλα μαρουλιού τουρσί· σε αυτή τη μορφή μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο από τα φρέσκα χόρτα, σχεδόν μέχρι τη νέα περίοδο κηπουρικής. Αυτό το φυτό μαρινάρεται με τον ακόλουθο τρόπο:

• Στο κάτω μέρος του δοχείου, το οποίο μπορεί να είναι ένα εμαγιέ τηγάνι ή γυάλινο βάζο, τοποθετήστε πολλές καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο και κομμάτια από ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου.
• Τα φύλλα του φυτού πλένονται και τοποθετούνται ένα κάθε φορά σε στρώσεις ισιωμένες σε ένα δοχείο.
• Αφού γεμίσετε το δοχείο, τοποθετούνται κλωνάρια άνηθου και σέλινου στο επάνω στρώμα των φύλλων.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να βράσετε ένα λίτρο νερό, να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Τα φύλλα μαρουλιού τοποθετημένα σε ένα δοχείο περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα και καλύπτονται με καταπίεση. Αφού κρυώσει η μαρινάδα, το δοχείο με τα μυρωδικά τοποθετείται στο ψυγείο για αποθήκευση.

Πάγωμα

Για να προετοιμάσετε ένα φυτό τροφίμων για το χειμώνα, μπορείτε να το καταψύξετε σε οικιακό ψυγείο. Έχοντας αποφασίσει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των χόρτων με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα φύλλα μαρουλιού δεν καταψύχονται εντελώς για το χειμώνα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, το οποίο, όταν παγώσει, μετατρέπει ολόκληρα φύλλα σε μια άμορφη πράσινη μάζα. Για να καταψύξετε τα φύλλα μαρουλιού, προχωρήστε ως εξής:

• τα φύλλα του φυτού περιχύνονται με βραστό νερό, μετά από το οποίο ψύχονται σε κρύο νερό.
• Έχοντας γίνει πιο μαλακά και χαλαρά μετά την επεξεργασία που περιγράφηκε παραπάνω, τα φύλλα μαρουλιού συνθλίβονται σε πουρέ, κάτι που μπορεί να γίνει με το χέρι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
• Η προκύπτουσα πράσινη μάζα απλώνεται σε καλούπια, δοχεία ή σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη του ψυγείου.

Η ψιλοκομμένη και κατεψυγμένη μάζα μαρουλιού, παρασκευασμένη με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες, την προσθήκη σε σούπες και κύρια πιάτα.

Πώς να μην αποθηκεύετε

• Αποθηκεύστε τα σε πλαστική σακούλα χωρίς πρόσβαση σε καθαρό αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, η υγρασία θα συσσωρευτεί στην τσάντα, η οποία θα οδηγήσει σε ζημιά στα χόρτα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
• Αποθηκεύστε τα πράσινα φύλλα στο ψυγείο ανοιχτά, όπου θα εξατμιστεί ενεργά η υγρασία από αυτά, γεγονός που θα τα κάνει να μαραθούν γρήγορα.

Η φρέσκια σαλάτα όχι μόνο έχει μια πρωτότυπη γεύση, αλλά είναι επίσης δημοφιλής λόγω των ευεργετικών της ιδιοτήτων. Απλώς ξεθωριάζει πολύ γρήγορα. Αλλά θα σας πω πώς να αποθηκεύσετε το μαρούλι στο ψυγείο χρησιμοποιώντας απλές μεθόδους.

Οι πιο αποτελεσματικές μέθοδοι αποθήκευσης

Το μαρούλι, όπως και άλλα φυλλώδη λαχανικά, έχει μικρή διάρκεια ζωής. Και όμως υπάρχουν διάφοροι τρόποι που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε το μαρούλι πολλές φορές περισσότερο.

Στο ψυγείο: 4 τρόποι

Αν πιστεύετε ότι αρκεί απλώς να πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και να τα βάλετε στο ψυγείο, τότε μην εκπλαγείτε αν αρχίσουν να σαπίζουν μετά από μερικές μέρες. Για να μην συμβεί αυτό, χρησιμοποιήστε μία από τις προτεινόμενες μεθόδους αποθήκευσης.

Εικόνα	Μέθοδος αποθήκευσης και οδηγίες
	Μέθοδος 1. Σε δοχείο Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε πολύ προσεκτικά κάθε φύλλο πρασίνου, αφαιρώντας τυχόν κιτρινισμένα μέρη. Τοποθετούμε τα χόρτα σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε το προϊόν σε χαρτοπετσέτα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φύλλα σε ένα δοχείο και σκεπάστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Κλείστε το ίδιο το δοχείο. Εάν δεν έχετε διαθέσιμο δοχείο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα εμαγιέ δοχείο. Καλύψτε το με μια πλαστική σακούλα με τρύπες ή μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε ένα ασημένιο αντικείμενο στο δοχείο - θα διατηρήσει τη σαλάτα φρέσκια για 30 ημέρες.
	Μέθοδος 2. Στο υπόστρωμα Τα άπλυτα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν ως εξής: Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα υπόστρωμα από αφρό ποιότητας τροφίμων (η τιμή τους είναι ελάχιστη και ξεκινά από περίπου μερικά ρούβλια). Μην απλώνετε τα χόρτα πολύ σφιχτά - πρέπει να υπάρχει αέρας μεταξύ των φύλλων. Καλύψτε το προϊόν με μεμβράνη. Τοποθετήστε τη συσκευασία που προκύπτει στο κάτω ράφι του ψυγείου.Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θα εξασφαλίσει τη φρεσκάδα των φύλλων όλη την εβδομάδα. Είναι καλύτερα να μην κόψετε την ποσότητα πρασίνου που χρειάζεστε, αλλά να την κόψετε με τα χέρια σας. Πιστεύεται ότι η επαφή με μεταλλικές επιφάνειες χαλάει τη γεύση της σαλάτας.
	Μέθοδος 3. Σε ένα μπολ με νερό Γνωρίζω μια αρκετά δημοφιλή πρακτική αποθήκευσης πρασίνου στο νερό, όπως τα λουλούδια: Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε αυτό. Κόψτε το κάτω μέρος των φύλλων στην περιοχή των μοσχευμάτων κατά 2-3 mm. Αυτό θα ενισχύσει την απορρόφηση από το φυτό. Τοποθετήστε τα μοσχεύματα της σαλάτας στο νερό. Καλύψτε το πάνω μέρος με μεμβράνη ή τσάντα. Δεν πρέπει να το τυλίξετε πολύ σφιχτά· το πράσινο θέλει αέρα.
	Μέθοδος 4. Μαρινάρουμε σε ταψί Τοποθετήστε 3-4 σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένο σέλινο στον πάτο ενός βάζου ή σμάλτου ταψιού. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα στο δοχείο ένα-ένα. Καλύπτουμε τη σαλάτα με κλωνάρια άνηθου και σέλινο. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για αυτό, βράστε ένα λίτρο νερό και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα χόρτα και πιέζουμε από πάνω. Περιμένουμε να κρυώσει η μαρινάδα και μετά βάζουμε το ταψί στο ψυγείο.

Για να απολαμβάνετε πάντα φρέσκα βότανα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε ή μάλλον να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας στο περβάζι σε μια γλάστρα.

Οι αγορασμένοι σπόροι βλασταίνουν μέσα σε 5 ημέρες και μετά από 20-25 ημέρες θα μπορείτε να συγκομίσετε την πρώτη σας συγκομιδή. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να παρέχετε στο φυτό τακτικό πότισμα, λίπανση και επαρκή φωτισμό.

Μέθοδος 5: στην κατάψυξη

Το να τρως φρέσκο ​​μαρούλι είναι υπέροχο, αλλά είναι δύσκολο να το κάνεις όλο το χρόνο. Και εδώ είναι που ο καταψύκτης έρχεται να σώσει.

Ολόκληρα φύλλα δεν παγώνουν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, και σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες η σαλάτα μετατρέπεται σε χυλό. Αλλά μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά.

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα και μετά κρυώστε τα σε κρύο νερό.
• Μετά από αυτό, αλέστε τα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
• Τοποθετήστε τον πολτό που προκύπτει σε καλούπια, δοχεία ή σακούλες.

Η σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σάλτσες ή σούπες.

Πώς να αποθηκεύσετε τη σαλάτα

Σας είπα για τρόπους αποθήκευσης σαλάτας, τώρα ήρθε η ώρα να συζητήσουμε τι δεν μπορείτε να κάνετε με τα χόρτα. Υπάρχουν μόνο δύο πράγματα που δεν μπορείτε να κάνετε:

1. Φυλάσσεται σε κλειστή πλαστική σακούλα. Η υγρασία θα συσσωρευτεί στο εσωτερικό, η οποία θα επιταχύνει μόνο τη φθορά των χόρτων.
2. Αφήστε τα φύλλα ανοιχτά. Λόγω της έντονης εξάτμισης που γίνεται στο ψυγείο, τα φύλλα του μαρουλιού θα μαραθούν πολύ πιο γρήγορα.

Αποτελέσματα

Σας είπα πώς να αποθηκεύσετε σωστά το μαρούλι για να παρατείνετε τη ζωή του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία ή περισσότερες μεθόδους ταυτόχρονα. Δείτε το βίντεο σε αυτό το άρθρο, θα σας φανεί χρήσιμο. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις ή αποφασίσετε να μιλήσετε για την εμπειρία σας με τα κενά, γράψτε στα σχόλια.

Το μαρούλι είναι από εκείνα τα φυτά που, όπως λένε, δεν είναι επίκτητη γεύση.

Παρά το γεγονός ότι είναι διαθέσιμο σχεδόν σε οποιοδήποτε μέρος όπου πωλούνται πικάντικα βότανα, αγοράζεται συχνότερα για να διακοσμήσει διάφορα πιάτα. Αλλά όπως κάθε λαχανικό, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία.

Μπορεί όχι μόνο να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση πιάτων, αλλά και να προστεθεί σε σαλάτες μαζί με οποιαδήποτε χόρτα, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς. Τα φύλλα μαρουλιού ταιριάζουν με κάθε κρέας και φρέσκα λαχανικά, ειδικά με ντομάτες.

Αλλά πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι η σαλάτα δεν αποθηκεύεται καλά ακόμη και στο ψυγείο, αφού μετά από μερικές μέρες τα δυνατά, τραγανά φύλλα της μαραίνονται ή ακόμη και αρχίζουν να σαπίζουν. Πώς να το αποθηκεύσετε ώστε να παραμείνει φρέσκο ​​για τουλάχιστον μια εβδομάδα;

Πώς να προετοιμάσετε το μαρούλι για αποθήκευση

• Εάν το μαρούλι καλλιεργείται στο δικό σας οικόπεδο, τότε η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό, όταν η δροσιά στα φυτά έχει στεγνώσει. Εξάλλου, το μαρούλι είναι μια ιδιότροπη και λεπτή κουλτούρα. Και ακόμη και υπό ευνοϊκές συνθήκες, αρχίζει να χάνει γρήγορα την ελαστικότητά του. Αλλά το υγρό μαρούλι, ειδικά μετά τη βροχή, δεν αποθηκεύεται καλά και σύντομα αρχίζει να αλλοιώνεται.
• Το μαρούλι ξεθάβεται μαζί με τις ρίζες και ολόκληρη η ροζέτα τοποθετείται σε κουτιά με τις ρίζες προς τα κάτω.
• Τα φύλλα μαρούλι που δεν έχουν υποστεί ζημιά από γυμνοσάλιαγκες και ασθένειες πρέπει να αποθηκεύονται. Τα φύλλα του πρέπει να είναι δυνατά, ελαστικά, πράσινα και ολόκληρα.
• Εάν αγοράζετε μαρούλι από την αγορά, θα πρέπει επίσης να είναι άφθονο, χωρίς κομμένα φύλλα και κατά προτίμηση με ρίζες, αφού τέτοια μαρούλια θα διατηρηθούν περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε το μαρούλι σε πλαστικό δοχείο

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για αυτό το ερώτημα: να πλύνετε ή να μην πλύνετε το μαρούλι πριν το αποθηκεύσετε.

Εδώ οι απόψεις διίστανται. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όλα τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένου του μαρουλιού, πρέπει να πλένονται και μόνο μετά να αποθηκεύονται. Άλλοι υποστηρίζουν ότι το μαρούλι είναι καλύτερο να φυλάσσεται στεγνό και πρέπει να πλένεται μόνο πριν το φαγητό.

Εάν πλύνετε τη σαλάτα, προχωρήστε ως εξής:

• Αποσυναρμολογήστε τη ροζέτα σε φύλλα, κόβοντάς την στη βάση.
• Τα φύλλα τοποθετούνται σε ένα μπολ και γεμίζονται με κρύο νερό. Ξεπλύνετε, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές.
• Τοποθετήστε σε μια πετσέτα και στεγνώστε από την υγρασία. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες, σκουπίζοντας προσεκτικά κάθε φύλλο, καθώς η υγρασία που παραμένει στα φύλλα θα συμβάλει στην ταχεία αλλοίωση της σαλάτας.
• Τα φύλλα τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο στρωμένο με χαρτοπετσέτα. Τα φύλλα από πάνω καλύπτονται επίσης με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
• Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, τα φύλλα μαρουλιού δεν θα σαπίσουν από την υγρασία και δεν θα μαραθούν.
• Αποθηκεύστε το δοχείο στο κάτω τμήμα του ψυγείου πάνω από το συρτάρι λαχανικών. Σε αυτή τη μορφή, η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα. Καλό είναι όμως να το χρησιμοποιείτε για φαγητό νωρίτερα.

Το μαρούλι σε φύλλα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς να χωριστεί η ροζέτα σε φύλλα.

Τοποθετήστε το σε ένα μπολ με νερό και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε μια πετσέτα και το στεγνώνουμε. Καλύψτε τον πάτο του δοχείου με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τη σαλάτα εκεί. Εάν το δοχείο είναι βαθύ, τα φυτά τοποθετούνται με χαρτοπετσέτες. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της υπερβολικής υγρασίας, η οποία καταστρέφει τη σαλάτα.

Εάν η σαλάτα φυλάσσεται άπλυτη, τότε απλά τυλίξτε την σε μια υγρή πετσέτα και βάλτε τη στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, τα φύλλα θα παραμείνουν φρέσκα για δύο ημέρες και στη συνέχεια θα αρχίσουν σταδιακά να ξεθωριάζουν.

Πώς να αποθηκεύσετε το μαρούλι σε ένα σουρωτήρι

• Η ροζέτα μαρουλιού αποσυναρμολογείται σε μεμονωμένα φύλλα, τα μολυσμένα παχύρρευστα κάτω μέρη κόβονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ και πλένονται καλά σε κρύο νερό, αλλάζοντας το αρκετές φορές.
• Τινάξτε το νερό και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ, καθαρό μπολ.
• Σκεπάζουμε με τρυπητό με τον πάτο γυρισμένο ανάποδα.
• Ανακινήστε για να ισιώσουν τα φύλλα.
• Βάλτε το στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, η σαλάτα διατηρεί τη φρεσκάδα της για 5-7 ημέρες.

Τι να κάνετε αν τα φύλλα του μαρουλιού είναι ελαφρώς μαραμένα

Εάν η σαλάτα έχει χάσει ελαφρώς την αρχική της φρεσκάδα, μπορεί να αναζωογονηθεί. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται σε ένα ταψί, γεμάτο με πολύ κρύο νερό και τοποθετείται πάνω τους μια επίπεδη πλάκα. Αφήστε για δύο με τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα θα είναι κορεσμένα με νερό και θα γίνουν ελαστικά και σχεδόν φρέσκα.

Στη συνέχεια πρέπει να απλωθούν σε μια πετσέτα για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό νερό. Τώρα μπορείτε να τα βάλετε σε ένα δοχείο και να τα βάλετε στο ψυγείο. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να μην αποθηκεύετε μια τέτοια σαλάτα, αλλά να τη χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν νωρίτερα.

Είναι δυνατόν να παγώσει η σαλάτα

Μερικές νοικοκυρές, γνωρίζοντας ότι η σαλάτα δεν διατηρείται καλά στο ψυγείο, προσπαθούν να την καταψύξουν. Αλλά μετά την απόψυξη, μια τέτοια σαλάτα μετατρέπεται σε ένα μη ορεκτικό χυλό. Επομένως, μερικές φορές καταψύχεται τοποθετώντας ψιλοκομμένα μυρωδικά σε παγοθήκες, όπως ακριβώς κάνετε με τον άνηθο ή τον μαϊντανό.

Αξίζει όμως να γίνει; Άλλωστε, τα φύλλα μαρουλιού είναι καλά όταν τρώγονται φρέσκα. Και όντας κατεψυγμένα, δεν έχουν ούτε γεύση ούτε άρωμα. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε σαλάτα σε τέτοιες ποσότητες που να μην έχει χρόνο να χαλάσει.

Πηγή: http://OnWomen.ru/kak-hranit-listovoj-salat.html

Πόσο καιρό να φυλάξετε το μαρούλι στο ψυγείο

Ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε βιταμίνες στο χέρι είναι να προμηθευτείτε μαρούλι. Πώς όμως να αποθηκεύσετε τα φύλλα μαρουλιού στο ψυγείο, διατηρώντας τα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα; Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες συστάσεις για αυτό το θέμα.

Παρασκευή

Για να αποθηκεύσετε περισσότερο, πριν βάλετε τη σαλάτα στο ράφι του ψυγείου, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα σωστά:

1. Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα και την ακεραιότητα των φύλλων, κατά προτίμηση σε μορφή κεφαλής.
2. Όταν χωρίζετε σε μέρη, σκεφτείτε αμέσως ένα αεροστεγές δοχείο.
3. Ξεπλύνετε καλά κάθε φύλλο με τρεχούμενο νερό.
4. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με ένα πανί ή χαρτί.
5. Συσκευάστε τη σαλάτα σε ένα πλαστικό δοχείο με αεροστεγές καπάκι ή μεμβράνη. Προαιρετικά, είναι χρήσιμο ένα περιτύλιγμα χαρτοπετσέτας.
6. Μπορεί να αποθηκευτεί στο κάτω ράφι του ψυγείου για περίπου μία εβδομάδα.

Υπάρχουν δύο απόψεις για το πλύσιμο των φύλλων μαρουλιού. Οι υποστηρικτές του πλυσίματος πλένουν όλα τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένου του μαρουλιού, πριν τα αποθηκεύσουν. Οι αντιπολιτευόμενοί τους πιστεύουν ότι αν χρειάζεται να αποθηκευτεί, τότε να το πλένετε μόνο πριν το φάτε.

Συνιστάται να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος του δοχείου όπου σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα φύλλα και πάνω από αυτά. Το χαρτί θα απορροφήσει τη συμπύκνωση από το ψυγείο και θα αποτρέψει το σάπισμα της σαλάτας. Μια παρόμοια δράση συμβαίνει όταν ένα πιάτο με σαλάτα καλύπτεται με μια σακούλα με τρύπες ή μια πετσέτα.

Συμβουλή: όταν αποθηκεύετε φύλλα μαρουλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόλπο: βάλτε οποιοδήποτε ασημένιο αντικείμενο στη συσκευασία. Έτσι μπορείτε να επιτύχετε φρεσκάδα του φυλλώδους φυτού για 30 ημέρες.

Αντί για δοχείο - ένα σουρωτήρι

• Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι της σαλάτας σε φύλλα.
• Αφαιρέστε τα πάχυνση στο κάτω μέρος, καθώς και τις κατεστραμμένες ή βρώμικες περιοχές με ένα μαχαίρι.
• Τοποθετήστε τα φύλλα σε νερό, το οποίο αλλάζετε πολλές φορές.
• Το βγάζουμε από το νερό, το ανακινούμε καλά και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
• Παίρνουμε ένα τρυπητό, το αναποδογυρίζουμε και το τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα.
• Ανακινήστε το περιεχόμενο για να ισιώσουν τα φύλλα.
• Τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου για πέντε έως επτά ημέρες.

Αναζωογόνηση σαλάτας

Πριν πετάξετε τα μαραμένα φύλλα, είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να τα αναζωογονήσετε και μετά να τα αποθηκεύσετε.

Τοποθετούνται για 120 λεπτά σε δοχείο με παγωμένο νερό, σκεπάζοντάς το με καπάκι.

Μόλις η σαλάτα απορροφήσει την απαιτούμενη ποσότητα υγρασίας, επιστρέψει η ελαστικότητα και η φρέσκια όψη της, μπορείτε να τη βγάλετε και να την τοποθετήσετε σε επιφάνεια καλυμμένη με χαρτί κουζίνας.

Αφού βεβαιωθείτε ότι πρακτικά δεν υπάρχει υγρασία, μπορείτε να το βάλετε σε ένα δοχείο και να το βάλετε στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, η αναζωογονημένη σαλάτα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αξίζει να την καταναλώσετε πιο γρήγορα.

Μακροχρόνια διατήρηση

Όταν σκέφτεστε πόσο καιρό θα αποθηκεύσετε τη σαλάτα, δεν χρειάζεται να εστιάσετε μόνο σε μία εβδομάδα. Πράγματι, αυτά είναι ευπαθή χόρτα. Ωστόσο, οι σύγχρονες νοικοκυρές βρίσκουν τρόπους για μακροχρόνια αποθήκευση χρησιμοποιώντας τον καταψύκτη. Οι επιλογές για αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο έχουν ομοιότητες και διαφορές:

Και οι δύο επιλογές σάς επιτρέπουν να αποθηκεύετε το προϊόν στην κατάψυξη μέχρι τη νέα συγκομιδή την άνοιξη. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και η απόψυξη απαγορεύονται.

Χωρίς επεξεργασία νερού

Τα άπλυτα φύλλα μαρουλιού πρέπει να τυλίγονται σε μεμβράνη. Εν:

• Τοποθετήστε τα χαλαρά σε μια επιφάνεια από χαρτόνι ή αφρό για τρόφιμα. Πρέπει να υπάρχει κυκλοφορία αέρα μεταξύ των φύλλων.
• Τοποθετήστε τη σαλάτα τυλιγμένη σε μεμβράνη στον πάτο του ψυγείου.
• Θα εξασφαλιστεί 7 ημέρες φρεσκάδας.

Πριν από τη χρήση, τα φύλλα σκίζονται με το χέρι. Δεν συνιστάται η κοπή με αιχμηρά μεταλλικά αντικείμενα, καθώς αυτό υποβαθμίζει τη γεύση τους λόγω της οξείδωσης.

Τρόπος λουλουδιών

Τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένου του μαρουλιού, μπορούν να αποθηκευτούν σαν ένα μπουκέτο λουλούδια. Ο αλγόριθμος για την αποθήκευση των φύλλων του είναι ο εξής:

1. Τα μοσχεύματα κόβονται σαν μίσχοι λουλουδιών, ενισχύοντας την ικανότητά τους να απορροφούν την υγρασία.
2. Τοποθετούμε σε ένα λεγόμενο μπουκέτο λουλουδιών, τα κοτσάνια προς τα κάτω, σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό ώστε να φτάνουν οι άκρες των μοσχευμάτων.
3. Καλύψτε τα ίδια τα φύλλα. Μια μεμβράνη ή πλαστική σακούλα θα σας φανεί χρήσιμη.

Στη δροσιά του δωματίου, ένα τέτοιο μπουκέτο μπορεί να κάνει χωρίς ψυγείο. Ωστόσο, τα φύλλα αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία περίπου +4°.

Για να παρέχουν στις οικογένειές τους βιταμίνες, οι νοικοκυρές λαμβάνουν υπόψη πολλά πράγματα κατά την προετοιμασία των προμηθειών. Κάποιοι προτιμούν να κάνουν πουρέ φύλλα μαρουλιού στο μπλέντερ και να τα καταψύχουν αργότερα, άλλοι προτιμούν να μαρινάρουν. Το κυριότερο είναι ότι οι μέθοδοι αποθήκευσης τροφίμων είναι αποτελεσματικές, απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή για κάθε συγκεκριμένη περίπτωση.

Πηγή: https://vdomeeda.ru/kak-xranit/listya-salata-v-xolodilnike.html

Το φυλλώδες μαρούλι, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στους καταναλωτές, χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε πολλές σαλάτες και καταναλώνεται επίσης στην καθαρή του μορφή, συμπληρώνοντας καλά τη γεύση των πιάτων με κρέας και ψάρι, ενώ κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Τέτοια χόρτα καταναλώνονται κυρίως φρέσκα, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φύλλα μαρουλιού.

Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αρκετές βασικές μεθόδους για την αποθήκευση ενός τέτοιου φυτικού προϊόντος, επιλέγοντας την καταλληλότερη για κάθε συγκεκριμένη περίπτωση.

Αποθήκευση πλυμένων φύλλων

Η προετοιμασία φρέσκου μαρουλιού για το χειμώνα είναι σχεδόν αδύνατη, καθώς καμία από τις γνωστές μεθόδους δεν μπορεί να εξασφαλίσει τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής για αυτό το προϊόν. Αλλά είναι πολύ πιθανό να διατηρήσετε τα πλυμένα χόρτα φρέσκα στο σπίτι για ένα μήνα, για τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο:

• κάθε φύλλο πρασίνου πρέπει να πλένεται χωριστά, αφαιρώντας αμέσως τα κιτρινισμένα και μαραμένα φύλλα από τη γενική δέσμη.
• τα πλυμένα χόρτα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και διατηρούνται σε αυτό μέχρι να στραγγίσει όλο το νερό από αυτά.
• Για το τελικό στέγνωμα, τα χόρτα απλώνονται σε χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
• τα τελικά αποξηραμένα χόρτα τοποθετούνται προσεκτικά σε πλαστικό δοχείο ή σμάλτο μπολ, όπου καλύπτονται με χαρτοπετσέτες ή πλαστική σακούλα με τρύπες.
• Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο στο ψυγείο.

Εάν τοποθετήσετε ένα ασημένιο αντικείμενο σε ένα δοχείο αποθήκευσης με τα βότανα, αυτό θα σας επιτρέψει να τα διατηρήσετε φρέσκα για έως και 30 ημέρες.

Κάτω από την ταινία

• Τα άπλυτα αλλά ταξινομημένα φύλλα τοποθετούνται σε μαξιλαράκι αφρού πολυστυρενίου, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως για την έκθεση προϊόντων διατροφής στα καταστήματα. Το προϊόν δεν πρέπει να τοποθετείται πολύ σφιχτά σε ένα τέτοιο υπόστρωμα, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ των φύλλων του για την κυκλοφορία του αέρα.
• Το προϊόν που τοποθετείται στο υπόστρωμα πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη από πάνω και η συσκευασία πρέπει να τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Είναι καλύτερο να διαχωρίσετε τον απαιτούμενο αριθμό κλαδιών φυτών για καθημερινή χρήση χειροκίνητα, χωρίς να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό ψαλίδι ή μαχαίρι για το σκοπό αυτό.

Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η επαφή του φυτού με μεταλλικές επιφάνειες, γεγονός που δεν έχει επαληθευτεί, επηρεάζει αρνητικά τα γευστικά χαρακτηριστικά του.

Σε ένα μπολ με νερό

Η αποθήκευση των φύλλων μαρουλιού σε δροσερό νερό, όπως τα φρεσκοκομμένα λουλούδια, μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φύλλων μαρουλιού. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, προχωρήστε ως εξής:

• Είναι απαραίτητο να ρίξετε λίγο νερό σε ένα μπολ και να βάλετε τα φυτικά τσαμπιά με τα μοσχεύματα προς τα κάτω, έχοντας προηγουμένως κόψει 2-3 χιλιοστά πρασίνου από το κάτω μέρος τους. Το κόψιμο του κάτω μέρους των μοσχευμάτων πρασίνου είναι απαραίτητο ώστε το φυτό να απορροφά καλύτερα την υγρασία, που είναι ένα ζωτικό περιβάλλον για αυτό.
• Το πάνω μέρος του φυτού που αποθηκεύεται σε νερό καλύπτεται με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Το φυτό δεν πρέπει να τοποθετείται πολύ σφιχτά σε ένα μπολ με νερό, ώστε να συγκρατείται επαρκής ποσότητα αέρα ανάμεσα στα φύλλα του.

Τοξίδευση

Μπορείτε επίσης να φάτε φύλλα μαρουλιού τουρσί· σε αυτή τη μορφή μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο από τα φρέσκα χόρτα, σχεδόν μέχρι τη νέα περίοδο κηπουρικής. Αυτό το φυτό μαρινάρεται με τον ακόλουθο τρόπο:

• Στο κάτω μέρος του δοχείου, το οποίο μπορεί να είναι ένα εμαγιέ τηγάνι ή γυάλινο βάζο, τοποθετήστε πολλές καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο και κομμάτια από ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου.
• Τα φύλλα του φυτού πλένονται και τοποθετούνται ένα κάθε φορά σε στρώσεις ισιωμένες σε ένα δοχείο.
• Αφού γεμίσετε το δοχείο, τοποθετούνται κλωνάρια άνηθου και σέλινου στο επάνω στρώμα των φύλλων.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να βράσετε ένα λίτρο νερό, να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Τα φύλλα μαρουλιού τοποθετημένα σε ένα δοχείο περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα και καλύπτονται με καταπίεση. Αφού κρυώσει η μαρινάδα, το δοχείο με τα μυρωδικά τοποθετείται στο ψυγείο για αποθήκευση.

Πάγωμα

Για να προετοιμάσετε ένα φυτό τροφίμων για το χειμώνα, μπορείτε να το καταψύξετε σε οικιακό ψυγείο.

Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, το οποίο, όταν παγώσει, μετατρέπει ολόκληρα φύλλα σε μια άμορφη πράσινη μάζα. Για να καταψύξετε τα φύλλα μαρουλιού, προχωρήστε ως εξής:

• τα φύλλα του φυτού περιχύνονται με βραστό νερό, μετά από το οποίο ψύχονται σε κρύο νερό.
• Έχοντας γίνει πιο μαλακά και χαλαρά μετά την επεξεργασία που περιγράφηκε παραπάνω, τα φύλλα μαρουλιού συνθλίβονται σε πουρέ, κάτι που μπορεί να γίνει με το χέρι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
• Η προκύπτουσα πράσινη μάζα απλώνεται σε καλούπια, δοχεία ή σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη του ψυγείου.

Η ψιλοκομμένη και κατεψυγμένη μάζα μαρουλιού, παρασκευασμένη με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες, την προσθήκη σε σούπες και κύρια πιάτα.

Πώς να μην αποθηκεύετε

• Αποθηκεύστε τα σε πλαστική σακούλα χωρίς πρόσβαση σε καθαρό αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, η υγρασία θα συσσωρευτεί στην τσάντα, η οποία θα οδηγήσει σε ζημιά στα χόρτα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
• Αποθηκεύστε τα πράσινα φύλλα στο ψυγείο ανοιχτά, όπου θα εξατμιστεί ενεργά η υγρασία από αυτά, γεγονός που θα τα κάνει να μαραθούν γρήγορα.

Πηγή: https://iHouseWife.ru/sovety/hranenie-listev-salata

Τρόποι αποθήκευσης μαρουλιού στο ψυγείο

Τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού είναι τρυφερά, γεμάτα υγρασία, αλλά γρήγορα μαραίνονται και κιτρινίζουν. Για να τα διατηρήσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψυγείο. Αλλά και εδώ δεν είναι όλα τόσο απλά. Μάθετε τα μυστικά της μακροχρόνιας αποθήκευσης σαλάτας!

Αποθήκευση πλυμένων φύλλων

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε ένα καθαρό προϊόν έτοιμο για κατανάλωση, επομένως το μαρούλι που φέρεται από την αγορά ή το κατάστημα πλένεται αμέσως. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα με νερό, ταξινομώντας προσεκτικά κάθε φύλλο, απορρίπτοντας τα κιτρινισμένα μέρη. Μετά το πλύσιμο, η σαλάτα πρέπει να στεγνώσει. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να πιέσετε τα φύλλα, πρέπει να παραμείνουν άθικτα.

Για να στεγνώσουν, τα φύλλα πρώτα τινάζονται, τοποθετούνται σε τρυπητό ή κόσκινο για να στραγγίσουν και μετά μεταφέρονται σε στεγνή πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτα.

Η αποξηραμένη πράσινη σαλάτα είναι έτοιμη για αποθήκευση στο ψυγείο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστικό δοχείο, καλυμμένο με χαρτοπετσέτα από πάνω και ερμητικά κλεισμένο με καπάκι. Χρειάζεται μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και να αποτρέψει τη σήψη. Εάν δεν έχετε ειδικό δοχείο, τότε η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα εμαγιέ μπολ, καλύπτοντάς την από πάνω με ένα σουρωτήρι, μια πλαστική σακούλα με τρύπες ή μια πετσέτα.

Χρησιμοποιείται επίσης μια άλλη μέθοδος: τα φύλλα τυλίγονται σε μια στεγνή βαμβακερή πετσέτα και στέλνονται στο διαμέρισμα λαχανικών. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό: πρέπει να βάλετε οποιοδήποτε ασημένιο αντικείμενο με τα τυλιγμένα φύλλα. Αυτό θα διατηρήσει τη σαλάτα φρέσκια για ένα μήνα.

Κάτω από την ταινία

Δοκιμάστε να αποθηκεύσετε άπλυτα φύλλα τυλίγοντάς τα σε μεμβράνη.

• Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα μαξιλάρι αφρού μιας χρήσης (αφρός ποιότητας τροφίμων) ή χοντρό χαρτόνι.
• Στρώνουμε τη σαλάτα χαλαρά ώστε να υπάρχει αέρας ανάμεσα στα φύλλα.
• Καλύψτε το πάνω μέρος με μεμβράνη.
• Τοποθετήστε τη συσκευασία στο χαμηλότερο ράφι στο ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θα εξασφαλίσει φρεσκάδα για μια εβδομάδα. Όταν χρειάζεστε τα φύλλα, πρέπει να τα σκίσετε με το χέρι χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι ή ψαλίδι. Σύμφωνα με τους κανόνες της γαλλικής κουζίνας, γενικά απαγορεύεται να κόβουμε το μαρούλι με μαχαίρι. Πιστεύεται ότι η επαφή με μεταλλικά αντικείμενα χειροτερεύει τη γεύση του.

Σε ένα μπολ με νερό

Αρκετά συχνά, τα χόρτα αποθηκεύονται στο νερό - όπως τα λουλούδια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μπολ.

• Κόψτε το κάτω μέρος των φύλλων (από την πλευρά των μοσχευμάτων) κατά 2-3 mm για να ενισχύσετε την απορρόφηση της υγρασίας.
• Ρίξτε λίγο νερό σε ένα μπολ και βάλτε μέσα τα φύλλα, τα μοσχεύματα.
• Καλύψτε το πάνω μέρος χαλαρά με μια τσάντα ή μεμβράνη.

Εάν το δωμάτιο είναι δροσερό, τότε το μαρούλι μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​χωρίς καν να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αλλά θα είναι πολύ καλύτερο και περισσότερο να διατηρήσετε τα φύλλα στο ψυγείο σε θερμοκρασία +4°C.

Σύντομη αποθήκευση

Μπορείτε να αγοράσετε χόρτα σε μικρές ποσότητες για να τα πηγαίνετε στη δουλειά κάθε μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε τα φύλλα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πρωί πλένονται, κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια ή απλά χωρίζονται ένα-ένα. Στη συνέχεια, βάλτε τα χόρτα σε ένα δοχείο, καλύπτοντας την κορυφή με μια χαρτοπετσέτα. Πέντε έως έξι ώρες ασφάλειας είναι εγγυημένες!

Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται και σάντουιτς για πικνίκ με βούτυρο και σαλάτα. Το βούτυρο εναρμονίζεται τέλεια με τη συγκεκριμένη γεύση των φύλλων.

Πάγωμα

Τα φύλλα μαρουλιού στο σύνολό τους δεν είναι κατεψυγμένα. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού στα κελιά τους και μετά την απόψυξη μετατρέπονται σε ακατανόητο χάος. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά για να αποθηκεύσετε το προϊόν όλο το χειμώνα.

Η σαλάτα χύνεται με βραστό νερό (ασπρισμένο), ψύχεται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια το αλέθουμε στο μπλέντερ ή με το χέρι σε πουρέ. Ο έτοιμος πουρές τοποθετείται σε σακούλες, καλούπια, δοχεία και καταψύχεται. Το χειμώνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες και προστίθεται σε σούπες.

Τοξίδευση

Δοκιμάστε να πιέσετε το μαρούλι και να το φυλάξετε στο ψυγείο για πολλή ώρα.

• Βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας 3-4 σκελίδες σκόρδο και ένα κοτσάνι σέλινο κομμένο σε κομμάτια.
• Τοποθετήστε τα προπλυμένα φύλλα ένα-ένα.
• Πασπαλίστε τα με κλωναράκια σέλινο και άνηθο.
• Ετοιμάστε μια μαρινάδα από 1 λίτρο νερό, 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλιά αλάτι και μια μικρή κουταλιά κιτρικό οξύ.
• Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα φύλλα και πιέζουμε από πάνω.

Όταν κρυώσει το νερό, η τουρσί σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στα ράφια του ψυγείου, μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στο κελάρι.

Σαλάτα από τον κήπο

Μπορείτε να καλλιεργήσετε τη δική σας σαλάτα σε ένα περβάζι ή σε ένα κρεβάτι κήπου. Οι σπόροι βλασταίνουν μέσα σε 5 ημέρες, και μετά από 25 ημέρες μπορείτε να συγκομίσετε. Το κύριο πράγμα είναι να παρέχει καλό πότισμα, φωτισμό και λίπανση.

Εάν αφαιρέσετε μεμονωμένα φύλλα, το φυτό θα φυτρώσει νέα. Μπορείτε να τραβήξετε μια ολόκληρη ροζέτα από τις ρίζες και να την αποθηκεύσετε σε όρθια θέση για 1-2 ημέρες. Η προσεκτική σαλάτα διαρκεί περισσότερο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, σίδηρο, μαγνήσιο και είναι ιδανικό για άτομα που κάνουν δίαιτες, έγκυες γυναίκες και ασθενείς με αναιμία.

Πώς να μην αποθηκεύετε

Μην αποθηκεύετε πλυμένα φύλλα μαρούλι σε ερμητικά κλεισμένη πλαστική σακούλα, καθώς θα συσσωρευτεί υγρασία στο εσωτερικό, επιταχύνοντας την αλλοίωση. Δεν συνιστάται επίσης να αφήνετε τα φύλλα ανοιχτά, επειδή στο ψυγείο γίνεται έντονη εξάτμιση και τα φύλλα θα μαραθούν γρήγορα.

Πολλές νοικοκυρές τοποθετούν χόρτα σε γυάλινα βάζα, κλείνοντάς τα με καπάκια. Εάν αποφασίσετε να το κάνετε αυτό με σαλάτα, τότε τοποθετήστε μια λεπτή χαρτοπετσέτα μέσα στο βάζο. Το μαρούλι, σε αντίθεση με τον μαϊντανό ή τον άνηθο, χαλάει πιο γρήγορα και κιτρινίζει. Η χαρτοπετσέτα θα αφαιρέσει την περίσσεια νερού, παρατείνοντας τη διατήρησή της. Αλλάξτε το κάθε μέρα.

Πηγή: http://HozObzor.ru/kak-hranit/listya-salata-v-xolodilnike.html

Πώς να αποθηκεύσετε τα χόρτα στο ψυγείο για να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Η θερμότητα και το φως είναι οι κύριοι εχθροί των φρέσκων φυτών. Χρειάζονται δύο μέρες για να χάσουν την αρχική τους εμφάνιση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Σε δύο ώρες, η βιταμίνη C εξαφανίζεται από τα χόρτα εάν δεν αποθηκευτεί σωστά. Επομένως, είναι σημαντικό να τα διατηρείτε στο ψυγείο. Πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις της σωστής αποθήκευσης.

Η σωστή προετοιμασία είναι σημαντική για να διατηρήσετε την εμφάνιση και τη φρεσκάδα των χόρτων σας. Τα φυτά δεν χρειάζεται να ξεπλένονται κάτω από νερό πριν τα βάλετε στο ψυγείο. Η επαφή με υγρό μπορεί να τους επηρεάσει αρνητικά. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη βρωμιά με μια χαρτοπετσέτα ή ένα στεγνό μαλακό πανί. Τα βότανα πρέπει να πλένονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σε ειδικές περιπτώσεις, μπορείτε να στείλετε χόρτα κάτω από το νερό, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Τα φύλλα δεν πρέπει να διατηρούνται κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα νερού. Είναι καλύτερα να το ρίξετε σε ένα βαθύ δοχείο και να στείλετε τα φυτά εκεί.
2. Μετά την επεξεργασία, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα χόρτα από το τηγάνι και στη συνέχεια να χύσετε το υγρό. Αυτό θα το σώσει από επαναλαμβανόμενη μόλυνση.
3. Η μακροχρόνια αποθήκευση είναι δυνατή μετά από πλήρη ξήρανση και αφαίρεση του νερού. Πρώτα πρέπει να τινάξετε τις σταγόνες, στη συνέχεια να τις σκουπίσετε με ένα στεγνό πανί και να τις τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, θα φύγει όλη η υγρασία.

Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τα κίτρινα, σάπια και ξηρά κλαδιά από τις ταξιανθίες και στη συνέχεια να διπλώσετε προσεκτικά τα υπόλοιπα φύλλα.

Η απαιτούμενη θερμοκρασία για μακροχρόνια αποθήκευση παρέχεται στο κάτω ράφι. Στα σύγχρονα μοντέλα παραγωγής μπορείτε να βρείτε έναν «μηδενικό» θάλαμο, ο οποίος θα επιτρέψει στον άνηθο και τον μαϊντανό να παραμείνουν φρέσκοι.

Ένα περιβάλλον χωρίς αέρα σε συσκευασίες κενού έχει επίσης ευεργετική επίδραση στα φυτά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή επιλογή. Υπάρχουν ολόκληρες σειρές πιάτων που παράγονται για την αποθήκευση χόρτων. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά ειδικές τεχνολογίες που του επιτρέπουν να "μην ασφυκτιά" απουσία αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η τελευταία εξέλιξη είναι η φιάλη Prepara. Διαθέτει ειδικό δοχείο για νερό. Το υγρό παρέχεται τακτικά μέσω ενός ειδικού διαμερίσματος, το οποίο προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση των χόρτων. Τα βάζα διατίθενται σε διάφορα μεγέθη για να χωρέσουν μακριά στελέχη. Πριν τα στείλετε στη φιάλη, πρέπει να τα επεξεργαστείτε καλά με νερό και να τα στεγνώσετε.

Πράσινα κρεμμύδια

Αυτό το φυτό είναι πολύ ευαίσθητο, επομένως πρέπει να τηρούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Δεν μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα και στους +12 η υγρασία εξατμίζεται γρήγορα και η γεύση χάνεται.

• Ένα υγρό πανί είναι ιδανικό για την αποθήκευση κρεμμυδιών στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν εξαπλώνεται λόγω υγρασίας. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε χοντρές χαρτοπετσέτες ή χαρτί τροφίμων· οι εφημερίδες και τα περιοδικά δεν είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Το μελάνι εκτύπωσης μπορεί να βλάψει το πράσινο και να καταστρέψει την ποιότητά του.
• Ετοιμάζουμε τα φύλλα, τα τυλίγουμε σε χαρτί και τα ψεκάζουμε με ένα ψεκαστήρα. Τοποθετήστε τη συσκευασία σε πλαστικό και μετά στο κάτω συρτάρι του ψυγείου. Η μέθοδος είναι κατάλληλη και για άλλα χόρτα (μαϊντανός, οξαλίδα, άνηθος, σέλινο, μαρούλι). Έτσι, μπορεί να αποθηκευτεί για 7-10 ημέρες. Για να παρατείνετε περαιτέρω τη διάρκεια ζωής, θα πρέπει να το ψεκάζετε περιοδικά.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια σκαμμένα από το έδαφος με ρίζες. Στο σπίτι, θα πρέπει να το καθαρίσετε από την υπερβολική βρωμιά, να το βουτήξετε σε νερό και να το συσκευάσετε προσεκτικά σε χαρτί ή πανί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε πλαστικό, κάντε τρύπες και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Μαϊντανός

Ο μαϊντανός είναι ακόμα πιο τρυφερός από τα κρεμμύδια. Ως εκ τούτου, μαραίνεται 30 λεπτά μετά τη συλλογή του από τον κήπο. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το φυτό δεν μαραίνεται και αναπληρώνει πάντα τα αποθέματα υγρασίας του. Οι ακόλουθες μέθοδοι είναι κατάλληλες για αυτό:

1. Μαζεύουμε προσεκτικά τον μαϊντανό σε ένα μάτσο και βάζουμε τα κοτσάνια σε νερό. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ιδιότητές του για 2 ημέρες. Ωστόσο, θα πρέπει να βρίσκεται μόνο στη θήκη λαχανικών. Υπάρχει κατάλληλη θερμοκρασία για να αποφευχθεί το κιτρίνισμα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση αξίζει να το καταψύξετε.
2. Μπορείτε να περιποιηθείτε τα χόρτα με νερό, να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες, να τα κόψετε, να τα βάλετε σε ένα δίσκο και μετά να τα βάλετε στην κατάψυξη. Όταν παγώσει τελείως, τοποθετήστε το σε σφραγισμένα σακουλάκια και πάλι στην κατάψυξη.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε παγοθήκες. Ρίξτε καθαρό νερό ή λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο. Οι κύβοι που προκύπτουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για προσθήκη σε σάλτσες και σούπες.

Μέντα

Ο δυόσμος προσθέτει φρεσκάδα στα φαγητά και χρησιμοποιείται σε ζεστά και κρύα πιάτα. Είναι τέλειο για ποτά και γλυκά, γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση. Υπάρχει η άποψη ότι επιτρέπεται να στεγνώσει. Αλλά αυτό θα χρησιμεύσει ως απώλεια της μοναδικής γεύσης μενθόλης. Ας εξετάσουμε τις μεθόδους αποθήκευσης:

• Αφαιρέστε την περίσσεια από τα χόρτα και τοποθετήστε τα σε μια υγρή πετσέτα. Αυτό θα το κρατήσει φρέσκο ​​για μια εβδομάδα. Δεν πρέπει να το ξεπλύνετε πρώτα, καθώς η ισχυρή πίεση του νερού θα επηρεάσει αρνητικά τα φύλλα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δύο ημέρες.
• Μπορείτε να το παγώσετε σε κύβους ή να το βάλετε σε θάλαμο με τα κοτσάνια, μαζεύοντάς τα σε μικρά τσαμπιά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τη μέντα σε επανασφραγιζόμενες σακούλες, να αφαιρέσετε και να κόψετε εάν χρειάζεται. Αυτό θα σας επιτρέψει να διακοσμήσετε φαγητό και ποτά με ολόκληρα φύλλα.

Οξαλίδα

Η οξαλίδα είναι δύσκολο να αποθηκευτεί φρέσκια· είναι καλοκαιρινό πράσινο. Δεν θα μείνει στο ψυγείο για πολύ, το πολύ μια εβδομάδα. Επιπλέον, θα χαθούν οι ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες, θα μαραθεί και θα χάσει τη μοναδική του γεύση.

1. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δοχείο με τρύπες ή σε σακούλα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Αυτό πρέπει να γίνει μετά το πλήρες στέγνωμα, επομένως θα πρέπει πρώτα να τα απλώσετε σε μια βαμβακερή πετσέτα.
2. Για να παγώσετε, ξεπλύνετε καλά τα φυτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε να σταθεί για μερικά λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να κατακαθίσουν τα συντρίμμια και η άμμος. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα μέχρι να στάξει η υγρασία. Το κόβουμε, το βάζουμε σε ζεστό νερό, το βγάζουμε αμέσως και αφού κρυώσει το βάζουμε στην κατάψυξη.

Ανηθο

Ο άνηθος είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο βότανο σχεδόν σε όλους. Είναι τέλειο για πολλά προϊόντα και δίνει στα έτοιμα πιάτα ένα μοναδικό άρωμα. Ακόμα και όσοι αδιαφορούν για τα χόρτα το τρώνε. Αλλά μεγαλώνει για έξι μήνες το πολύ, έτσι οι νοικοκυρές έχουν βρει μεθόδους για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του:

• Ψυγείο. Πλένουμε τα χόρτα και τα τυλίγουμε σε μεμβράνη. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων για 10 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι. Δεν χρειάζεται να πλύνετε πρώτα τον άνηθο, απλά πρέπει να τον μαζέψετε σε τσαμπιά. Η διάρκεια ζωής θα είναι 15-20 ημέρες.
• Καταψύκτης. Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο και ολόκληρο άνηθο μέσα. Πριν το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και χωρίστε σε μερίδες.

Φύλλα μαρουλιού

Η σαλάτα είναι ιδανική για ελαφριά πιάτα, σάντουιτς και διακόσμηση φαγητού στις γιορτές. Τα χόρτα έχουν μια μοναδική λεπτή και ζουμερή γεύση.

Το μειονέκτημά του είναι ότι μετά την επεξεργασία χάνει γρήγορα την υγρασία του. Ως εκ τούτου, το φυτό αγοράζεται συνήθως σε μικρές ποσότητες, οι οποίες θα είναι αρκετές για ορισμένα πιάτα.

Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί κανόνες και η τήρησή τους θα σας βοηθήσει να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο για περισσότερες από 30 ημέρες:

1. Χωρίζουμε τα φύλλα σε μερίδες, τα τοποθετούμε σε μεμβράνη και μετά σε ένα δοχείο με καπάκι.
2. Αποστολή στο τμήμα φρούτων και λαχανικών.
3. Μην πλένετε το προϊόν πριν το αποθηκεύσετε. Η σαλάτα πρέπει να στεγνώσει τελείως και να κρυώσει.

: πώς να αποθηκεύσετε τα χόρτα στο ψυγείο για να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα;

• Για να αναζωογονήσετε τα χόρτα σας, τοποθετήστε τους μίσχους σε ένα μπολ με δροσερό νερό αναμεμειγμένο με μερικές σταγόνες ξύδι.
• Μετά την αγορά, ο μαϊντανός και ο άνηθος πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο με νερό.
• Τα μπαχαρικά δεν πρέπει να αλατίζονται πριν τα φυλάξετε στο ψυγείο.
• Συνιστάται να αποθηκεύετε τη μέντα και τον άνηθο σε αλουμινόχαρτο και να τα συσκευάζετε σε μικρές μερίδες.
• Όταν κόβετε, μην πιέζετε πολύ τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Έτσι, θα χάσουν χυμό, που περιέχει χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες.
• Ο βασιλικός αποθηκεύεται καλύτερα σε πλαστική σακούλα για έως και επτά ημέρες. Πράσα επίσης, αλλά πρέπει να τα ψιλοκόψετε, να τα τρυπήσετε και να τα βάλετε σε ένα δοχείο. Η διάρκεια ζωής του θα είναι έως και τρεις μήνες.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση άγριου σκόρδου, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μείγμα σάντουιτς. Θα πρέπει να ψιλοκόψετε πολύ τα χόρτα, να προσθέσετε λίγη ποσότητα αλάτι και πιπέρι και να τα ανακατέψετε με το βούτυρο και το λαρδί, ψιλοκομμένα από τον μύλο κρέατος. Τυλίξτε τα λουκάνικα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε τα στην κατάψυξη. Στη συνέχεια μπορεί να καταναλωθεί όλο το χειμώνα.

Πολλά είδη χόρτων διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο ψυγείο. Η σωστή προετοιμασία και η προσεκτική τήρηση των κανόνων για κάθε προϊόν είναι σημαντικές. Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε το σκοπό της αποθήκευσης και να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο ανάλογα με αυτόν. Για μεγάλο χρονικό διάστημα χρειάζεστε καταψύκτη, για μικρό χρονικό διάστημα - ψυγείο.