Συνταγή για κονσερβοποίηση κινέζικων αγγουριών. Αγγούρια για το χειμώνα. Συνταγές για χειμερινές παρασκευές από αγγούρια. Αλάτισμα αγγουριών στο σπίτι

Το κινέζικο αγγούρι είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Το όνομα αυτού του λαχανικού συνδέεται με την ιστορία της προέλευσής του. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος, πώς φαίνεται, πού καλλιεργείται, πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική κ.λπ.

κινέζικα αγγούρια

Οι ποικιλίες τέτοιων λαχανικών είναι εκπληκτικές στην ποικιλομορφία τους. Τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: Κινέζικα φίδια ανθεκτικά στις ασθένειες, κινέζικα φίδια, κινέζικα λευκά, κινέζικα μακρόκαρπα, κινέζικο αγρότη F1 και κινέζικο θαύμα.

Ο μίσχος τέτοιων φυτών μπορεί να έχει μήκος περίπου 4 μέτρα. Όσο για τους καρπούς, διακρίνονται και για τα μάλλον μακρόστενα σχήματά τους. Συχνά, τα κινέζικα αγγούρια, οι ποικιλίες των οποίων παραθέσαμε παραπάνω, φτάνουν σε μήκος 40-90 εκ. Ωστόσο, τέτοια λαχανικά εκπλήσσουν τους καλοκαιρινούς κατοίκους όχι μόνο με το εντυπωσιακό μέγεθός τους, αλλά και με την εξαιρετική γεύση, καθώς και την ευκολία καλλιέργειας.

Το κινέζικο αγγούρι είναι ένα παραγωγικό προϊόν. Δεν είναι καθόλου ιδιότροπο και πρακτικά δεν επηρεάζεται από παράσιτα.

Κάτω από ποιες συνθήκες αναπτύσσεται το κινέζικο αγγούρι; Αυτό το λαχανικό μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε θερμοκήπια. Τα φυτά τα πάνε εξίσου καλά στη μερική σκιά και στον ήλιο. Ωστόσο, δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα.

Πώς λοιπόν να καλλιεργήσετε κινέζικο αγγούρι; Όλες οι ποικιλίες αυτού του λαχανικού πρέπει να καλλιεργούνται με την κατάλληλη υποστήριξη. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε υψηλής ποιότητας και νόστιμα φρούτα με το σωστό σχήμα. Διαφορετικά, σε αυτό το προϊόν εφαρμόζονται όλες οι ίδιες αγροτεχνικές τεχνικές όπως και για τις συνήθεις ποικιλίες αγγουριών: φύτευση στο έδαφος, βοτάνισμα, τακτικό πότισμα, λίπανση κ.λπ.

Πού φυτρώνουν και πότε καρποφορούν;

Πού φυτρώνουν τα κινέζικα αγγούρια; Κριτικές από ειδικούς λένε ότι τέτοια λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Τα αγγούρια καρποφορούν μέχρι τον παγετό. Ποτέ δεν πικρίνονται. Επιπλέον, τέτοια λαχανικά έχουν μια πολύ λεπτή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, καθώς και ένα υπέροχο άρωμα που θυμίζει ελαφρώς τη μυρωδιά του καρπουζιού.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής

Τα κινέζικα θαυματουργά αγγούρια, καθώς και άλλες ποικιλίες αυτού του λαχανικού, μαραίνονται αρκετά γρήγορα. Από αυτή την άποψη, καλό είναι να τα καταναλώνετε γρήγορα, φρέσκα.

Η διατροφική ανεπάρκεια επηρεάζει αμέσως τους καρπούς των κινέζικων αγγουριών. Τα στοιχεία που λείπουν από το φυτό υποδεικνύονται από το σχήμα του λαχανικού:

• Τα φρούτα γίνονται αγκίστρια λόγω έλλειψης αζώτου.
• Τα αγγούρια που έχουν έλλειψη καλίου έχουν σχήμα αχλαδιού.
• Τα λαχανικά γίνονται πολύ λεπτά λόγω έλλειψης βορίου.
• Η ανεπάρκεια ασβεστίου κάνει τους καρπούς μικρούς και άγευστους, και ως εκ τούτου συνιστάται το κόψιμο των φυλλωμάτων ή των ριζών να γίνεται τακτικά.

Τηγάνισμα κινέζικου αγγουριού σε ένα τηγάνι

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής κινέζικων αγγουριών. Το πιο ασυνήθιστο είναι το τηγανητό σνακ. Θα σας πούμε ακριβώς πώς πρέπει να προετοιμαστεί αυτή τη στιγμή.

Τι υλικά χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε κινέζικα τηγανητά αγγούρια; Για αυτό το εξωτικό πιάτο πρέπει να έχετε:

• φρέσκα κινέζικα αγγούρια - περίπου 450 g.
• σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος);
• σουσάμι - 1 μεγάλο κουτάλι.
• λεπτό θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 1 μικρή πρέζα?
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια.
• σάλτσα σόγιας - περίπου 2 μεγάλα κουτάλια.
• άμυλο καλαμποκιού - ½ φλιτζάνι.

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Αφού τηγανίσετε τα λαχανικά από όλες τις πλευρές, προσθέστε σάλτσα σόγιας και σουσάμι. Αφού ανακατέψετε τα προϊόντα με ένα κουτάλι, τα τηγανίζετε για περίπου 2 λεπτά ακόμα και μετά τα βάζετε σε πιατέλα και διακοσμείτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Φτιάχνοντας ένα πικάντικο σνακ από κινέζικα αγγούρια

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε αγγούρια στα κινέζικα; Η παραπάνω συνταγή απαιτεί ψήσιμο φρέσκων λαχανικών. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το σνακ με άλλο τρόπο. Για αυτό χρειαζόμαστε:

Επεξεργασία των συστατικών

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα αγγούρια στα κινέζικα; Η συνταγή για αυτό το σνακ απαιτεί προσεκτική επεξεργασία φρέσκων λαχανικών. Πλένονται καλά και αφαιρούνται οι άκρες. Για να μαριναριστούν γρήγορα και καλά τα λαχανικά, πρέπει να κοπούν, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να λάβετε ένα προϊόν με τη μορφή ανεμιστήρα ή σπείρας.

Μαρινάδα για σπιτικά σνακ

Αφού επεξεργαστούν τα αγγούρια, τοποθετούνται σε εμαγιέ δοχεία. Παίρνοντας μια χούφτα ψιλό θαλασσινό αλάτι, ρίξτε το στα λαχανικά, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τινάξτε προσεκτικά το περιεχόμενο. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, το μπαχαρικό πρέπει να μπει στις τομές του προϊόντος και να το αλατίσει καλά.

Αφήνοντας τα λαχανικά κάτω από το καπάκι, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ένα ποτήρι νερό χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας. Όσο βράζει το υγρό, το σουσάμι και η πιπεριά Σετσουάν τηγανίζονται σε πολύ καυτό τηγάνι. Στη συνέχεια, το εξευγενισμένο σησαμέλαιο θερμαίνεται χωριστά και στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό κομμένο σκόρδο, κρεμμύδι και καυτερή πιπεριά, αν θέλετε.

Αφού καβουρδίσουμε το σουσάμι, το τρίβουμε ελαφρά στο γουδί και προσθέτουμε το μείγμα του λαδιού. Εκεί τοποθετείται και αλεσμένη πάπρικα. Αφού διατηρηθούν τα υλικά στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, αφαιρούνται και αφήνονται για λίγο στην άκρη.

Αφού βάλετε το νερό της άλμης να πάρει βράση, προσθέστε λίγο αλάτι, καθώς και κρυσταλλική ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι και σάλτσα σόγιας. Αφού ανακατέψετε τα προϊόντα, δοκιμάστε τη μαρινάδα. Πρέπει να είναι ευχάριστο και λίγο πικάντικο.

Η διαδικασία του μαριναρίσματος σνακ

Το κινέζικο αγγούρι, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, μυρίζει αρκετά γρήγορα. Αφού αλατιστούν τα λαχανικά και βγάλουν μεγάλη ποσότητα χυμού, τα στύβουμε καλά και τα απλώνουμε στη σειρά πάνω από το dressing λαδιού. Στη συνέχεια, τα αγγούρια γεμίζουν με άλμη.

Καλύπτοντας τα συστατικά με ένα καπάκι, στέλνονται στο ψυγείο. Μετά από ¼ ώρα, το σνακ είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Το κινέζικο αγγούρι, εμποτισμένο με αρωματικό ντρέσινγκ και νόστιμη άλμη, σίγουρα θα ευχαριστήσει όλο το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαρινάρετε μερικές ακόμη μερίδες λαχανικών κινέζικου στιλ στην υπόλοιπη μαρινάδα.

Προετοιμασία σνακ λαχανικών για το χειμώνα

Τα κινέζικα αγγούρια που προετοιμάζονται για το χειμώνα αποδεικνύονται πάντα πολύ νόστιμα και πικάντικα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε ένα τέτοιο προϊόν, και ως αποτέλεσμα, θα το απολαύσετε όλη την κρύα εποχή.

Λοιπόν, πώς να προετοιμάσετε τα κινέζικα αγγούρια για το χειμώνα; Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκα κινέζικα αγγούρια - περίπου 4 κιλά.
• φρέσκος μαϊντανός - 1 μεγάλο μάτσο.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 ποτήρι γεμάτο.
• φυσικό επιτραπέζιο ξύδι 9% - ½ φλιτζάνι.
• όχι πολύ χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 80 g.
• ζάχαρη τεύτλων - 2/3 φλιτζάνι?
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτάλι επιδόρπιο επίπεδο.
• φρέσκο ​​σκόρδο μεσαίου μεγέθους - 1 κεφαλή.

Επεξεργασία προϊόντος

Πώς προετοιμάζεται το κινέζικο αγγούρι για το χειμώνα; Μια φωτογραφία αυτού του νόστιμου και τραγανού σνακ παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο.

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειάς σας με αγγουράκια τουρσί, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Για να το εφαρμόσετε πρέπει πρώτα να επεξεργαστείτε τα λαχανικά. Τα φρέσκα φρούτα πλένονται καλά και αφαιρούνται οι άκρες. Μετά από αυτό, τα κινέζικα αγγούρια κόβονται στη μέση και στη συνέχεια κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.

Επεξεργάζεστε ξεχωριστά ένα μεγάλο ματσάκι μαϊντανό. Ξεπλένεται, τινάζεται και ψιλοκόβεται.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πώς πρέπει να τουρσί κινέζικα αγγούρια; Κριτικές από έμπειρους μάγειρες λένε ότι για αυτό θα χρειαστείτε ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι. Όλα τα επεξεργασμένα λαχανικά και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός τοποθετούνται σε αυτό. Έχοντας ανακατέψει τα υλικά με τα χέρια σας, περιχύνονται με ηλιέλαιο, επιτραπέζιο ξύδι και καρυκεύονται με αλάτι. Στα λαχανικά προστίθενται επίσης κρυσταλλική ζάχαρη, ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αφού ανακατέψετε ξανά τα προϊόντα, τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και τα αφήνετε στην άκρη για 4-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά πρέπει να βγάλουν το ζουμί τους. Κατά τη διαδικασία του τουρσί, ανακινήστε το τηγάνι αρκετές φορές για να αναμειχθούν τα αγγούρια.

Τυλίγοντας ένα σνακ λαχανικών

Για να μαριναριστεί καλά το κινέζικο αγγούρι και να διατηρήσει όλη του τη γεύση, θα πρέπει να διατηρηθεί σε μικρά αποστειρωμένα βάζα. Όλα τα προηγουμένως επεξεργασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτά και γεμίζονται μέχρι πάνω με την άλμη να παραμένει στο τηγάνι.

Καλύπτοντας τα γεμάτα βάζα με καπάκια, το σνακ αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δοχεία αφαιρούνται και τυλίγονται σε ρολό. Αφού το τεμάχιο εργασίας κρυώσει εντελώς (κάτω από μια πετσέτα), αφαιρείται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Συνιστάται η κατανάλωση της κονσέρβας μετά από 1,5 μήνα.

Αλάτισμα αγγουριών στο σπίτι

Το τουρσί κινέζικων αγγουριών πρακτικά δεν διαφέρει από το τουρσί των συνηθισμένων λαχανικών. Αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις της συνταγής, θα πάρετε ένα τραγανό και πολύ νόστιμο σνακ που είναι ιδανικό ακόμα και για γιορτινό τραπέζι (για παράδειγμα, με αλκοολούχα ποτά).

Έτσι, πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σπιτικά τουρσιά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

Προετοιμασία λαχανικών και διαμόρφωση του τεμαχίου εργασίας

Για την προετοιμασία αυτού του σνακ, χρησιμοποιούνται μόνο φρεσκοκομμένα κινέζικα αγγούρια. Διατηρούνται σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες και μετά πλένονται καλά, κόβονται οι αφαλοί και κόβονται σε κομμάτια πάχους 5-6 εκ. Μετά από αυτό αρχίζουν να αποστειρώνουν τα βάζα. Πλένονται με επιτραπέζια σόδα και διατηρούνται στον ατμό για αρκετή ώρα. Τα τσίγκινα καπάκια επίσης βράζονται χωριστά.

Μόλις το δοχείο είναι έτοιμο, τοποθετούνται στον πάτο του ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου, μικρά φύλλα χρένου, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, ροδέλες καυτερής και γλυκιάς πιπεριάς, καθώς και φύλλα σταφίδας. Παρεμπιπτόντως, για να μην γίνει θολό η μαρινάδα στο μέλλον, όλα τα συστατικά που αναφέρονται πρέπει να πλυθούν και να ζεματιστούν με βραστό νερό εκ των προτέρων.

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή σπιτικών τουρσιών

Αφού γεμίσετε το δοχείο, βάλτε το νερό να βράσει σε ξεχωριστό τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, χύνεται σε ένα βάζο με αγγούρια. Καλύψτε το γυάλινο δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το έτσι για 15-25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η άλμη χύνεται στο ίδιο τηγάνι και φέρεται ξανά σε δυνατή βράση. Μετά από αυτό, η μαρινάδα χύνεται ξανά στο βάζο και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για ¼ ώρα.

Έχοντας ολοκληρώσει τα βήματα που περιγράφονται για τελευταία φορά, τα βάζα με κινέζικα αγγούρια και αρωματική άλμη τυλίγονται αμέσως με βραστά καπάκια. Μετά από αυτό, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με ένα χοντρό πουπουλένιο σακάκι ή χοντρή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, η συντήρηση διατηρείται για περίπου τρεις ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κινέζικο σνακ αγγουριού πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό και κρύο μέρος (για παράδειγμα, σε ένα κελάρι).

Μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο με πίκλες μόνο αφού περάσει ένας μήνας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η άλμη δεν θα θολώσει και το δοχείο δεν θα σκάσει. Εάν συμβεί αυτό, σημαίνει ότι κάνατε λάθος κάπου και διατηρήσατε λάθος το προϊόν.

Ας το συνοψίσουμε

Τα κινέζικα αγγούρια είναι ένα υγιεινό και πολύ νόστιμο προϊόν. Χρησιμοποιώντας το στη μαγειρική, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα εντελώς διαφορετικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων σνακ, σαλάτες κ.λπ.

Θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι η προετοιμασία ενός τέτοιου εξωτικού προϊόντος για το χειμώνα δεν είναι πιο δύσκολη από το συνηθισμένο. Ωστόσο, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις συστάσεις και να αποθηκεύετε τα αγγούρια μόνο σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.

Αυτή η ασυνήθιστη ποικιλία έχει πάψει από καιρό να είναι μια περιέργεια. Αυτά τα φρούτα φτάνουν τα 80 εκατοστά σε μήκος και έχουν λεία ή σβολιώδη φλούδα. Κυρίως αγαπούνται για τη λεπτή γλυκιά σάρκα και το ευχάριστο άρωμά τους. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι οι μικροί, σχεδόν αόρατοι σπόροι τους. Τώρα κάθε νοικοκυρά θέλει να ετοιμάσει αυτό το θαύμα για την οικογένειά της. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για κινέζικα αγγούρια για το χειμώνα έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς.

Πολλοί άνθρωποι, όταν συναντούν αυτά τα λαχανικά για πρώτη φορά, πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να τα προετοιμάσουν για το χειμώνα. Παρά την μάλλον εξωτική εμφάνισή τους, είναι ιδανικά για τουρσί, τουρσί και παρασκευή σαλατών. Η ιδιαιτερότητα αυτών των λαχανικών είναι ότι δεν μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα σε βάζο. Για να χωρέσουν ελεύθερα, πρέπει να κοπούν σε εύπεπτα κομμάτια και να τοποθετηθούν συμπαγή.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα προϊόν

Τα αγγούρια πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων, αφαιρώντας όλα τα αμφίβολα φρούτα. Πλένουμε τα επιλεγμένα λαχανικά, τα βάζουμε σε βαθιά λεκάνη και τα σκεπάζουμε με νερό για 5 ώρες.

Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά την περαιτέρω επεξεργασία και αποθήκευση τα αγγούρια να παραμένουν σκληρά και τραγανά.

Πώς να προετοιμάσετε κινέζικα αγγούρια στο σπίτι

Αν και αυτά τα λαχανικά θεωρούνται εν μέρει εξωτικά, η παρασκευή τους δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τα ίδια υλικά όπως κάθε χρόνο, συλλέγοντας τα συνηθισμένα αγγούρια από το κρεβάτι τους.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα παρασκευάσματα είναι τραγανά, αρωματικά και πολύ νόστιμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγουράκια (όσο θα μπουν μέσα)?
• Σπόροι άνηθου?
• φύλλα χρένου?
• φρέσκο ​​σκόρδο?
• καυτερές πιπεριές;
• αλάτι (μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο βάζο), για όσους αγαπούν τα πιο αλμυρά αγγούρια, η ποσότητα αυτού του προϊόντος μπορεί να αυξηθεί.
• ξύδι (25 γραμμάρια)?
• ζάχαρη (γλυκό κουτάλι).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 5 εκατοστών.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα μεταλλικά καπάκια.
3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο, μετά τα αγγούρια, το αλάτι, το ξύδι και τη ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας).
4. Ρίξτε ζεστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, αποστειρώστε για 7 λεπτά, τυλίξτε σε ρολό.

Με μουστάρδα

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια (με βάση 6 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα).
• αλάτι (3 κουταλιές της σούπας);
• ζάχαρη (350 g, αυτό είναι περίπου 1,5 φλιτζάνι).
• μουστάρδα σε σκόνη (1 κουταλιά της σούπας)?
• ξύδι (1 ποτήρι);
• νερό (1 l);
• μπαχάρι και ξερό φύλλο δάφνης (για γεύση).

Σπουδαίος! Τα σεντόνια πρέπει να είναι ολόκληρα και όχι σπασμένα. Η εμφάνιση της μαρινάδας θα εξαρτηθεί από αυτό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα πλυμένα αγγούρια. Στη συνέχεια κόψτε το έτσι ώστε να μπορείτε να γεμίσετε εύκολα ένα βάζο μισού λίτρου.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Κάθε βάζο περιέχει μια πρέζα μουστάρδα, δάφνη και μπιζέλια μπαχάρι.
3. Ανακατεύουμε νερό με ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά. Φροντίστε να κρυώσετε την τελική μαρινάδα.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε κάθε βάζο με αυτό, να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το στείλετε να αποστειρωθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
5. Τώρα κλείστε γρήγορα τα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα. Καλύψτε τα κομμάτια με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με κόκκινη σταφίδα

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια (600 g);
• σταφίδες (3 φύλλα + ένα ποτήρι μούρα).
• νερό (1 l);
• αλάτι (2 κουταλιές της σούπας);
• για πικάντικα: ένα κλωνάρι άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο και 10 γραμμάρια ρίζα χρένου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα πλυμένα βάζα και τα καπάκια.
2. Μετά από αυτό, γεμίστε τα με κομμένα αγγούρια, βότανα, χρένο και σκόρδο.
3. Προσθέστε αλάτι σε καθαρό νερό, βράστε και ρίξτε σε βάζα.
4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά.
5. Επιστρέψτε το υγρό στο τηγάνι και επαναλάβετε το βράσιμο.
6. Περιχύνουμε ξανά τα αγγούρια και μπορείτε να τυλίγετε τα καπάκια.
7. Αναποδογυρίστε τα δοχεία και αφήστε τα για αρκετές ώρες.
8. Όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει εντελώς, μπορεί να τοποθετηθεί σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

"τουρσιά"

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια με μικρούς σπόρους (αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο) - περίπου 1 κιλό.
• ξύδι (μήλο) - 1 ποτήρι.
• ζάχαρη - 14 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
• μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού.

Για να κάνετε τουρσί λαχανικά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Κόψτε τις άκρες των πλυμένων στεγνών αγγουριών.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε λεπτούς κύκλους και το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί σε δαχτυλίδια.
3. Τοποθετούμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ένα φαρδύ, βαθύ μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τα βάζουμε κάτω από μια πρέσα.
4. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
5. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, τον κουρκουμά και τους κόκκους πιπεριού. Το μείγμα πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τώρα μπορείτε να βάλετε αγγούρια και κρεμμύδια σε αυτό και επίσης να πάρουν μια βράση. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα που είναι ακόμα ζεστά μετά την αποστείρωση και γεμίστε με την προετοιμασμένη μαρινάδα. Μπορείτε να το τυλίξετε σε ρολό.

Τουρσιά

Για να γεμίσετε 1 βάζο με όγκο 1,5 λίτρων, πρέπει να πάρετε:

• 3 μακριά αγγούρια?
• 5 κουτ. επιτραπέζιο ξύδι + 2,5 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό.
• μπαχαρικά: 2 κουτ. ζάχαρη, 10 κόκκους πιπεριού, 3 σκελίδες σκόρδο (5 για τους λάτρεις των πικάντικων), άνηθο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου δοχείου.
2. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε διαμήκεις λωρίδες.
3. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, το νερό ενώνεται με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι.
4. Η έτοιμη άλμη χύνεται σε ένα βάζο. Αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.
5. Το δοχείο καλύπτεται με ένα πλαστικό καπάκι και στέλνεται στο κρύο για να μαριναριστεί για μερικές ημέρες. Όλα είναι έτοιμα.

Περαιτέρω αποθήκευση

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ρολά με κινέζικα αγγούρια σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 15 μοίρες κάτω από μεταλλικό καπάκι σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος. Εάν το δοχείο δεν είναι αεροστεγές, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 10 βαθμούς.

Παρά τον σκεπτικισμό απέναντι στα προϊόντα κινεζικής προέλευσης, τα αγγούρια από την «Ουράνια Αυτοκρατορία» είναι από τα πιο κοινά φυσικά λαχανικά με εξαιρετική γεύση, ειδικά αν προέρχονται από τον κήπο σας. Επομένως, η προετοιμασία κινέζικων μακριών αγγουριών για το χειμώνα δεν θα δημιουργήσει κανένα πρόβλημα· οι συνταγές για κονσερβοποιημένα, αλατισμένα, τουρσί ή αλλιώς παρασκευασμένα σνακ και σαλάτες είναι από πολλές απόψεις παρόμοιες με άλλες ποικιλίες λαχανικών.

Είναι δυνατόν να κινεζικά μακριά αγγούρια;

Αν κάνετε αυτή την ερώτηση, η απάντηση είναι ναι. Το μόνο πρόβλημα μπορεί να είναι η τοποθέτηση των λαχανικών σε δοχεία, καθώς ο καρπός τους έχει μακρύ σχήμα, που μερικές φορές φτάνει από 40 έως 90 εκ. Αυτές οι ταλαιπωρίες δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με πλεονεκτήματα όπως: λεπτή και ευχάριστη γεύση, ιδιαίτερο άρωμα και ευκολία καλλιέργειας. Μπορείτε να διατηρήσετε κινέζικα αγγούρια για ένα βάζο τριών λίτρων σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• αγγούρι - από 1,5 έως 2 κιλά.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι ανά μπιζέλι - 6-7 τεμ.
• σκόρδο - 3-7 σκελίδες.
• αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, εάν αντ 'αυτού χρησιμοποιείται essence, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προσθέστε επίσης σκούπα τουρσί και καυτερή πιπεριά για γεύση. Αυτή η μέθοδος συντήρησης δεν είναι περίπλοκη εάν ακολουθήσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Ταξινομήστε τα αγγούρια εκ των προτέρων, μουλιάστε τα σε νερό για 5 ώρες και ξεπλύνετε καλά.
2. Πλένουμε τα χόρτα και τις σκελίδες σκόρδου και τα βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια κατάλληλα για δοχεία και τα τοποθετούμε σφιχτά.
4. Γεμίζουμε τελείως το βάζο με βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για λίγο. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε ένα άλλο ανοιχτό δοχείο, σαν τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε.
5. Ρίξτε ξανά την άλμη που προκύπτει στο δοχείο γεμάτο με λαχανικά, προσθέστε ξύδι.
6. Κλείνουμε καλά και ερμητικά το βάζο, το αναποδογυρίζουμε και το τοποθετούμε από κάτω προς τα πάνω, σκεπάζουμε με ζεστά ρούχα και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να κρυώσει.

Τοξίδωμα κινέζικων αγγουριών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αλατίσετε αυτά τα λαχανικά για το χειμώνα. Παρουσιάζουμε στους αναγνώστες μας τις ακόλουθες τρεις συνταγές για την προετοιμασία αυτού του κινέζικου θαύματος για μελλοντική χρήση.

Κινέζικα αγγούρια τουρσί

Η μέθοδος κονσερβοποίησης που φαίνεται στη φωτογραφία και ονομάζεται "Piculi" δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Για τη συντήρηση πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια με μικρούς σπόρους - 1 κιλό.
• ξύδι (μήλο) - 250 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,35 kg.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι ένα μπιζέλι - 10 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

1. Αφού ελέγξουμε και ταξινομήσουμε, ξεπλένουμε καλά τα αγγούρια, αφαιρούμε τις άκρες και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε τις φέτες και το κρεμμύδι που προέκυψαν, κομμένα σε ροδέλες, σε ένα ευρύχωρο μπολ και αλατίστε. Ανακατεύουμε όλη αυτή τη μάζα και τοποθετούμε ένα βάρος από πάνω.
3. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ξεπλύνετε όλο το περιεχόμενο στα πιάτα.
4. Ρίχνουμε το ξύδι σε ξεχωριστό μεγάλο σκεύος, προσθέτουμε πιπέρι, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά και αφήνουμε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας τακτικά.
5. Τα περιεχόμενα του πρώτου δοχείου προστίθενται στην προκύπτουσα ουσία και το όλο πράγμα φέρεται σε βρασμό. Τώρα τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να διατηρηθούν σε αποστειρωμένα, ακόμα ζεστά βάζα, να γεμίσουν εντελώς με μαρινάδα και να κλείσουν με ρολό.

Μαρινάδα για ορεκτικά

Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε καλά τα κινέζικα αγγούρια και να αφαιρέσετε και τις δύο άκρες. Αν τα κόψετε σε μορφή βεντάλιας ή σπείρας, μπορείτε να πάρετε λαχανικά καλά τουρσί. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα φρούτα σε ένα εμαγιέ μπολ και προσθέστε αλάτι. Σκεπάζοντάς το όλο με το καπάκι του πιάτου, το κουνάμε μεθοδικά ώστε τα μπαχαρικά να εισχωρήσουν στα κοψίματα.

Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ένα ποτήρι νερό σε ένα μικρό δοχείο τοποθετείται στη φωτιά. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε το σουσάμι και προσθέτουμε πιπέρι Σετσουάν. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ραφιναρισμένο σησαμέλαιο μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτουμε κομμάτια σκόρδου κομμένα σε κύβους, το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά. Το καβουρδισμένο σουσάμι αλέθεται, σε αυτά προστίθεται μια ουσία μαγειρεμένη σε σησαμέλαιο και αλεσμένη πάπρικα. Όλα αυτά κρατούνται στη φωτιά για αρκετά λεπτά, μετά από τα οποία απομακρύνονται για λίγο σε άλλο μέρος.

Εάν το νερό για την άλμη έχει βράσει, τότε πρέπει να το αλατίσετε, να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και επιτραπέζιο ξύδι και να ανακατέψετε.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαρινάρετε το ορεκτικό. Μετά το αλάτισμα, μετά από λίγο καιρό τα λαχανικά θα δώσουν άφθονο χυμό. Στύβονται προσεκτικά και τοποθετούνται στην επιφάνεια της γέμισης λαδιού και γεμίζονται με άλμη. Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από 15 λεπτά, το σνακ μπορεί ήδη να καταναλωθεί.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Πρώτα απ 'όλα, το δοχείο για το τουρσί κινέζικων αγγουριών επεξεργάζεται με πλύσιμο με σόδα και ζεμάτισμα με βραστό νερό. Μετά από αυτό, τα αρωματικά μπαχαρικά απλώνονται στον πάτο του πιάτου και τα αγγούρια τοποθετούνται σε αυτό. Για μεγάλο αριθμό λαχανικών, συνιστάται η εναλλαγή των μπαχαρικών με τα αγγούρια.

Η άλμη παρασκευάζεται με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού. κουταλιές αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Όλα αυτά τα αφήνουμε να βράσουν και, όσο είναι ζεστά, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με αγγούρια και μπαχαρικά. Μετά από 6 ώρες έγχυσης, τα τουρσιά είναι έτοιμα για κατανάλωση. Για να προσθέσετε το αλάτι πιο αποτελεσματικά, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο κρύου αλατίσματος, όταν τα αγγούρια χύνονται με κρύα άλμη, συμπιέζονται με ένα βάρος και αφήνονται να ζυμωθούν σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 2 ημέρες, και στη συνέχεια τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό. βάζα.

Για να τηγανίσετε κινέζικα αγγούρια, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 0,45 kg.
• μεγάλο σκόρδο - 1 τεμ.;
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λεπτό θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 1 πρέζα.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο καλαμποκιού - μισό ποτήρι.

Αφού κόψουμε τις άκρες, το καλά πλυμένο λαχανικό κόβεται σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες, ανακατεύεται με θαλασσινό αλάτι και αφήνεται να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια στύβονται και στεγνώνουν. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες.

Τα υλικά τηγανίζονται σε τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι, τα ροδίζουμε και προσθέτουμε τα αγγούρια τυλιγμένα σε άμυλο καλαμποκιού, που αποκτούν μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα όπως στη φωτογραφία. Τώρα προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το σουσάμι και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.

Συμπέρασμα

Οι συνταγές που δίνονται είναι ένα μικρό κλάσμα αυτού που παρασκευάζεται από αυτό το κινέζικο θαύμα. Αυτό είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε διάφορα σνακ, μαρινάδες και σαλάτες που θα διαρκέσουν αρκετά. Η προετοιμασία αυτού του εξωτικού προϊόντος δεν είναι πιο δύσκολη από τα συνηθισμένα λαχανικά, με την προϋπόθεση ότι ακολουθείτε όλες τις συστάσεις.

Ενώ ανακάλυπτε από πού προέρχονται τα αγγούρια στα ράφια του Ομσκ, ένας ανταποκριτής της RIA Omsk-Inform ανακάλυψε με τι γονιμοποιούνται τα εποχιακά λαχανικά.

Φαίνεται ότι όλοι γνωρίζουν τα πάντα για το αγγούρι, αγαπητό και αγαπημένο, εδώ και πολύ καιρό. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το τραπέζι μας χωρίς αυτό, ειδικά όταν υπάρχει πολύ αγγούρι και δεν είναι τόσο ακριβό. Μάλλον δεν είναι τυχαίο ότι υπάρχει ένα ανέκδοτο για το θέμα.

Ο Stirlitz μπαίνει στο γραφείο του Muller και βλέπει: ο Muller κάθεται με φούτερ, πίνει φεγγαρόφωτο, τσιμπολογάει αγγουράκια τουρσί και παίζει μπαλαλάικα.

- Gruppenführer, τι σου συμβαίνει; - Ο Στίρλιτζ είναι έκπληκτος.

- Έλα, Στίρλιτζ, δεν είσαι ο μόνος που νοσταλγείς την πατρίδα σου.

Αλλά ξέρουμε πραγματικά τα πάντα; Φυσικά, αυτό το λαχανικό δεν είναι καθόλου το πατρικό μας· πατρίδα του είναι οι τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Ινδίας και της Κίνας. Αυτό σημαίνει ότι το αγγούρι αγαπά τη ζεστασιά, την υγρασία στο έδαφος και στον αέρα. Επιπλέον, του αρέσει η μικρή σκιά. Το αγγούρι είναι αμπέλι. Μπορεί να σέρνεται κατά μήκος του εδάφους ή μπορεί να σκαρφαλώσει ψηλά σε ένα δέντρο. Λένε ότι έπρεπε να μαζέψουν ένα αγγούρι από την κορυφή μιας κερασιάς τεσσάρων μέτρων. Αυτό σημαίνει ότι το αγγούρι μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε αλεσμένη όσο και σε μορφή πέργκολας. Στα θερμοκήπια, τα αγγούρια «οδηγούνται» κάθετα.

Για καλή υγεία

Στα φρούτα του αγγουριού 95-98 τοις εκατόνερό και αμελητέα ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Ωστόσο, τα αγγούρια είναι πλούσια σε πολύπλοκες οργανικές ουσίες που παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό. Αυτές οι ουσίες προάγουν την απορρόφηση άλλων τροφών και βελτιώνουν την πέψη. Διεγείρουν την όρεξη. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το φρέσκο ​​αγγούρι αυξάνει αποτελεσματικά την οξύτητα του γαστρικού χυμού, επομένως αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος.

Όλοι γνωρίζουν ότι αν προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​αγγούρι στη μπομπονιέρα, αυτό το πιάτο αποκτά αμέσως μια δροσερή γεύση.

Στα αγγούρια, φανταστείτε, έχουν βρεθεί σχετικά πολλές βάσεις που βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών. Όσον αφορά την ποσότητα αλκαλικών αλάτων, το αγγούρι είναι δεύτερο μόνο μετά το μαύρο ραπανάκι. Όμως αυτά τα άλατα εξουδετερώνουν τις όξινες ενώσεις που περιέχονται σε πολλά τρόφιμα και διαταράσσουν τις μεταβολικές διεργασίες, οδηγούν σε πρόωρη γήρανση και εναπόθεση λίθων στο συκώτι και τα νεφρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αγγούρια, όπως τα ραπανάκια, ονομάζονται τακτικά του σώματός μας για την ικανότητά τους να εξουδετερώνουν τις όξινες ενώσεις.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά φρέσκα αγγούρια είναι λιγότερο επιρρεπή σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και του αγγειακού συστήματος. Επιπλέον, τα αγγούρια, όπως και άλλα λαχανικά, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Δεν απορροφάται από τον οργανισμό, αλλά ρυθμίζει την εντερική λειτουργία και απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλη από τον οργανισμό.

Θα επιστρέψουμε στις υγιεινές ιδιότητες των αγγουριών αργότερα, αλλά προς το παρόν ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τα ίδια τα αγγούρια.

Γεύση και άρωμα

Οι κάτοικοι του Ομσκ δεν στερούνται τα αγγούρια. Φτάνουν στα ράφια μας, θα λέγαμε, σε πολλά ρεύματα, από τρεις κύριους παραγωγούς - δύο φυτά θερμοκηπίου και από εργατικούς Κινέζους καλλιεργητές λαχανικών.

Εδώ μέσα TPK "AgroKultura"πήγαμε μαζί με τον επικεφαλής του τμήματος φυτικής παραγωγής και χρήσης γης του Υπουργείου Γεωργίας και Τροφίμων της περιοχής του Ομσκ Σεργκέι Ντουντίτσκι. Αποφασίσαμε να δούμε πού και πώς μεγαλώνουν τόνοι αγγουριών, από τα οποία καταναλώνουμε κιλά σχεδόν καθημερινά. Δείτε τι είδους λαχανικά είναι και αν είναι πασπαλισμένα με κάτι άσχημο.

Μας συνάντησε και φάγαμε αγγούρια μαζί μας ο πιο ενημερωμένος ντόπιος καλλιεργητής λαχανικών - ο επικεφαλής γεωπόνος του ΤΠΚ Γιούρι Κονόπλεφ, ο οποίος μας πρότεινε αμέσως να βάλουμε καλύμματα παπουτσιών στα πόδια μας και να βάλουμε λευκά παλτό. Σε αυτή τη μορφή πήγαμε στο θερμοκήπιο. Και στην πορεία, ο Γιούρι Βιατσεσλάβοβιτς μας παρουσίασε την πορεία.

Η έκταση των θερμοκηπίων στην AgroKultura είναι τρία εκτάρια. Από πέρυσι, εδώ συγκομίζονται τρεις σοδειές ετησίως. Από ένα τετραγωνικό μέτρο παίρνετε 30-35 κιλά αγγούρια. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι από το TPK πήγαμε στους Κινέζους εργάτες, όπου μάθαμε ότι αφαιρούν επίσημα... τρία κιλά αγγούρια ανά τετραγωνικό μέτρο. Αλλά περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Έχοντας κάνει απλούς υπολογισμούς και πολλαπλασιάζοντας τον όγκο με την περιοχή, διαπιστώσαμε ότι η TPK στέλνει περίπου δύο χιλιάδες τόνους αγγουριών στο δίκτυο διανομής ετησίως. Και απομένει λίγο ακόμα για το Τιουμέν και το Νοβοσιμπίρσκ.

Σήμερα η τιμή πώλησης των αγγουριών μας είναι 45 ρούβλια ανά κιλό», λέει ο Yuri Konoplev. - Και δεν έχουμε αγγούρια ελεύθερα.

Η ποιότητα ενός αγγουριού εξαρτάται άμεσα από τα θρεπτικά συστατικά που κατανάλωσε και με ποιο τρόπο συνέβη αυτό.

Εδώ, στο TPK, τα πάντα γίνονται σύμφωνα με την επιστήμη: το νερό από το πηγάδι καθαρίζεται για να αποσταχθεί και λαμβάνει τη βέλτιστη οξύτητα, και στη συνέχεια δοσολογείται με λιπάσματα. Ο υπολογιστής παρακολουθεί τα πάντα.

Ειδικά για τους καλοκαιρινούς κατοίκους. Εάν ποτίζετε τα κρεβάτια αγγουριού στη ντάκα σας με ό,τι θέλετε, μπορείτε να καταλήξετε με ό,τι θέλετε. Η σύνθεση του νερού είναι σημαντική: θα πρέπει να περιέχει μικρή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο. Και δεν πρέπει να υπάρχει καθόλου νάτριο και χλώριο, που καταπιέζουν το φυτό. Και η επιστήμη προειδοποιεί επίσης: εάν μια παράμετρος αποτύχει κατά την καλλιέργεια αγγουριών, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε περαιτέρω, τίποτα ιδιαίτερα καλό δεν θα προκύψει από αυτό. Λάβετε υπόψη ότι οι κουρτίνες, ο φωτισμός, ο εξαερισμός - όλα αυτά πρέπει να τηρούνται.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, στο TPK τα αγγούρια μεγαλώνουν κατακόρυφα, τα αμπέλια τεντώνονται προς τα πάνω. Έτσι οι καρποί είναι καλύτερα ορατοί, και υπό επίβλεψη δεν ξεπερνούν, κάτι που στη συνέχεια επηρεάζει την τιμή. Στο θερμοκήπιο, ο Yuri Vyacheslavovich, με μια ελαφριά κίνηση του χεριού του, έσπασε ένα αγγούρι στη μέση και το κράτησε έξω - δοκιμάστε το.

Αυτή είναι η ποικιλία Pacto της ολλανδικής επιλογής», λέει ο επικεφαλής γεωπόνος ενώ δαγκώνουμε το αγγούρι. - 20-25 εκατοστά είναι το βέλτιστο μέγεθος. Λοιπόν, υπάρχει γεύση, άρωμα;

Φυσικά, το πνεύμα του αγγουριού έγινε αισθητό.

Τώρα δοκιμάστε αυτό», ο Γιούρι Βιατσεσλάβοβιτς έσπασε ένα αγγούρι από ένα άλλο κουτί, δέκα εκατοστά πιο κοντό από το πρώτο. - Αυτή είναι η "Melen", μια ελαφρώς μικρότερη ποικιλία, βλέπετε. Είναι πιο χαλαρό και πιο ζουμερό μέσα.

Ακόμη και εγώ, ένα άτομο απείρως μακριά από τον ενθουσιασμό της ντάτσας, αναγκάστηκα να παραδεχτώ: αυτή η ποικιλία είναι πραγματικά πιο ζουμερή και πιο γλυκιά. Με λίγα λόγια, μου άρεσε το αγγούρι. Απλώς δεν μου είναι ξεκάθαρο πώς μπορώ να ξεχωρίσω αυτήν την ποικιλία που μου αρέσει από άλλες στον πάγκο λαχανικών. Και είναι αυτό καταρχήν δυνατό;

Ή μήπως αυτό δεν είναι το λαχανικό που πρέπει να εξετάσετε; Αυτό σκέφτεται ο επικεφαλής γεωπόνος της TPK Yuri Konoplev, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, μελέτησε την εμπειρία της καλλιέργειας λαχανικών στην Ολλανδία. Παρεμπιπτόντως, ας ξεφύγουμε για ένα δευτερόλεπτο, καλλιεργεί επίσης αγγούρια στη ντάκα του. Και ξέρετε γιατί; «Να το βγάλω μετά το λουτρό και να το τσακίσω», εξήγησε χαμογελώντας.

Λοιπόν, πώς μπορείτε να αποφασίσετε για τον πάγκο; Οι αγοραστές, λέει ο Konoplev, είναι όλοι διαφορετικοί: κάποιοι ζητούν ένα πιο κοντό αγγούρι, αλλά τα εστιατόρια, αντίθετα, παραγγέλνουν μεγαλύτερα. Πολλοί άνθρωποι, βλέποντας ένα μακρύ αγγούρι, κουνούν τα χέρια τους: «Α, όχι, είναι κατάφυτο». Και δεν είναι καθόλου κατάφυτο, είναι το "Melena" - το ευρωπαϊκό πρότυπο για τα αγγούρια.

Εντάξει, Γιούρι Βιατσεσλάβοβιτς, - μπαίνω από την άλλη πλευρά. - Ως ειδικός, θα μπορέσετε να ξεχωρίσετε ένα αγγούρι από την AgroKultura από ένα αγγούρι άλλου κατασκευαστή; Από κινέζικα, για παράδειγμα;

Μπορώ να το αισθανθώ - από άρωμα και συνέπεια. Εάν ένα αγγούρι καλλιεργηθεί σωστά, σύμφωνα με την τεχνολογία, μπορεί να καθίσει για μια εβδομάδα και να παραμείνει τραγανό και αρωματικό. Και αν καλλιεργείται με διαταραχές στο ίδιο μικροκλίμα, για παράδειγμα, τότε αυτό θα δώσει στον καρπό μια παχύρρευστη και χαλαρή σύσταση.

Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι κάθε ποικιλία αγγουριού έχει τη δική της γεύση. Αν δεν έχει γεύση και άρωμα, είναι κακό αγγούρι. Λοιπόν, ο ίδιος ο Konoplyov, φαίνεται, θα αναγνωρίσει το δικό του αγγούρι στον πάγκο. Κι εμείς, οι λιγότερο φωτισμένοι; Όταν αγοράζουμε αγγούρια, μπορούμε να τα ελέγξουμε για μηχανικές βλάβες και λευκή επίστρωση που δεν είναι χαρακτηριστική για ένα κανονικό αγγούρι. Αν παρατηρήσετε, μην το πάρετε, το αγγούρι έχει καταστραφεί από την ασθένεια. Αλλά το αν περιέχει βαρέα μέταλλα δεν μπορεί να προσδιοριστεί με το μάτι.

Ναι, και εδώ είναι ένα άλλο πράγμα. Εάν οι πωλητές αγγουριών γράψουν το όνομα του κατασκευαστή στις ετικέτες τιμών, θα είναι ευκολότερο για τον αγοραστή να πλοηγηθεί. Και υποχρεούνται από το νόμο να γράφουν το όνομα του κατασκευαστή. Ποιος όμως ακολουθεί τους νόμους μας;

Σύνολο (προκαταρκτικά)

Φεύγοντας από την TPK AgroKultura, ο Σεργκέι Ντουντνίτσκι μου σύστησε ορισμένους αριθμούς. Είπε: «Είναι καλό να γνωρίζεις πριν συναντήσεις τους Κινέζους».

Έτσι, συνολικά στην περιοχή του Ομσκ σε θερμοκήπια συγκομίζουν περίπου 13 χιλιάδες τόνουςαγγούρια Τα χειμερινά μας θερμοκήπια είναι σχεδόν κατειλημμένα 19 εκτάρια. Κάτω από το καλοκαίρι - 140 εκτάρια, και αυτά είναι κυρίως κινεζικά ενοικιαζόμενα ακίνητα. Αυτά τα 19 εκτάρια αφαιρούνται 6,7 χιλιάδες τόνοιλαχανικά και από 140 κινεζικά εκτάρια - 6,3 χιλιάδες τόνοι. Και κάτι τελευταίο. Παραγωγικότητα ανά τετραγωνικό μέτρο χειμερινών θερμοκηπίων (TPK μας) - 32-35 κιλάαγγούρια, και οι Κινέζοι αφαιρούν μόνο από το τετραγωνικό τους μέτρο 4,5 κιλά.

Ουάου διαφορά!

Κινέζικο σπυράκι

Οι ίδιοι οι Κινέζοι το λένε κάτω από τα θερμοκήπια τους 156 εκτάριακαι σταθείτε σε αυτά τα τετράγωνα για περίπου 450 κτίριακάτω από την ταινία. Ζωντανή, χαμογελαστή Κινέζα Wang Yingείναι υπεύθυνη εδώ, είναι η ιδρύτρια LLC "Golden Cup". Βρίσκεται στη Ρωσία για δέκα χρόνια, πέντε από τα οποία ασχολούνται με τα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, οι Κινέζοι εκτός από τα αγγούρια καλλιεργούν επίσης ντομάτες, μελιτζάνες, καρότα και κινέζικο λάχανο. Κάτω από τα αγγούρια τους 60 εκτάρια. Αν μας ενδιαφέρει η τεχνολογία τους, τότε παρακαλώ γεωπόνος Xu Bao Yuθα σου πει τα πάντα. Αλλά επειδή δεν σκοπεύαμε να εμβαθύνουμε στην τεχνολογική ζούγκλα και ο Xu δεν ξέρει ούτε λέξη ρωσικά, προτιμούμε να επικοινωνήσουμε με τον Wang Ying.

Τι λέει η Κινέζα; Παίρνουν νερό για άρδευση εδώ, κατά μήκος της οδού Syropyatsky, από την Omka και, αν κρίνουμε από την ανάλυση των δειγμάτων, αυτό το νερό είναι αρκετά κατάλληλο για γεωργικές εργασίες. Τι γίνεται με τα λιπάσματα; Ο κόσμος λέει ότι οι Κινέζοι φίλοι μας ρίχνουν κάθε είδους άσχημα πράγματα σε αγγούρια και ντομάτες.

Τι λες, - ο Wang Ying είναι αγανακτισμένος, - παίρνουμε όλα τα λιπάσματα από τις βάσεις Sibirskaya και Irtyshskoye. Κινέζικα? Φυσικά, δεν το κάνουμε, αν φέρουμε λίπασμα από την Κίνα, θα κοστίσει περισσότερο από τον χρυσό.

Μιλήσαμε για πότισμα. Δεν έχουν μεθοδολογία, αλλά, σύμφωνα με τους ίδιους, έχουν εμπειρία που το υποδηλώνει. Τώρα παραπονιούνται για την άνοιξή μας που αργεί 20 μέρες.

Δοκιμάζουμε επίσης ένα αγγούρι μαζεμένο ακριβώς στο θερμοκήπιο. Θα το πω αμέσως και ειλικρινά: νόστιμο. Ακόμη πιο γλυκό από αυτό που δοκιμάσαμε στο TPK, και επίσης αρωματικό - μυρίζει σαν αγγούρι. Αποδείχθηκε ότι ήταν η ποικιλία "Herman".

- Δεν θα βρείτε τόσο νόστιμο αγγούρι στο κατάστημα», λέει ο Wang Ying, χάνοντας ελαφρώς την αίσθηση της αναλογίας του. - Και μπορώ πάντα να το ξεχωρίσω από κάποιου άλλου.

Λοιπόν, καλά... Προσλήφθηκε διευθυντής της Golden Cup LLC » Irina Sharashevaπιο συγκεκριμένα:

Τα αγγούρια μας είναι σκούρα πράσινα, αλλά στα καταστήματα πωλούν κυρίως ανοιχτόχρωμα. Υπάρχουν και τα σκούρα, αλλά δεν είναι με σπυράκια, αλλά λεία.

Δουλεύει σε όλη αυτή την έκταση 101 Κινέζοι,Όλοι οι μετανάστες εργαζόμενοι είναι νόμιμοι. Τα βράδια, οι συμπατριώτες μας έρχονται να μαζέψουν αγγούρια και θέλουν να κερδίσουν επιπλέον χρήματα. Και στο τέλος της ημέρας, φορτηγά κάθε μάρκας και μεγέθους, συμπεριλαμβανομένων των ημιφορτηγών, συνωστίζονται ήδη κατά μήκος των θερμοκηπίων. Οι Κινέζοι έχουν πιστοποιητικά συμμόρφωσης.

Έτσι, το κινέζικο αγγούρι είναι περιζήτητο· δεν μένει ίχνος από την προηγούμενη προκατάληψη που διαπέρασε τη στάση μας απέναντι σε οτιδήποτε κινέζικο πριν από πέντε με δέκα χρόνια. Δοκιμάστε μόνοι σας το κινέζικο αγγούρι.

Το μόνο παράπονο που έχουν είναι ότι η ποσόστωση είναι μικρή, θα μπορούσαν να αυξηθούν περισσότερο, αλλά δεν τους επιτρέπεται να φέρουν επιπλέον άτομα.

Και θα πρέπει να κάνετε τις αναφορές σας πιο κοντά στην πραγματικότητα», συμβουλεύει έντονα τον Γουάνγκ Γινγκ ο Σεργκέι Ντουντνίτσκι. - Δεν αφαιρείτε τρία ή πέντε κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο, αλλά περισσότερα. Γράφεις όμως τρία ή πέντε. Κερδίζετε στους φόρους, αλλά οι όγκοι δεν αυξάνονται. Ποιος θα αυξήσει την ποσόστωσή σας; Νομίζω.

Γενικά σε προειδοποίησα.

Χονδρική - μόνο δικό μας

Υπάρχει ένα άλλο μέρος για το αγγούρι στο Ομσκ - Cherlak "χονδρική", εδώ γενικά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο επικρατεί πανδαισία φρούτων και λαχανικών, αλλά...

Τον τελευταίο καιρό γίνονται λιγότερα εισαγόμενα αγγούρια, λέει ο υγειονομικός γιατρός του κέντρου χονδρικής πώλησης Cherlaksky. Γιούρι Μπέντα. - Τον Μάιο υπήρχαν αγγούρια από το Καζακστάν, τα έφεραν από την Ούφα, από το Τσελιάμπινσκ. Αλλά το αγγούρι μας, αν και πιο ακριβό, βαθμολογείται υψηλότερα από όλα τα άλλα όσον αφορά τη γεύση, αυτό, για παράδειγμα, είναι μακρύ και απαλό. Και αποσυναρμολογείται πιο γρήγορα. Και το χειμώνα, πωλείται μόνο το αγγούρι του Ομσκ, οι Κινέζοι κάθονται στο σπίτι τους το χειμώνα.

Σήμερα δεν υπάρχει ούτε ένα εισαγόμενο αγγούρι στη χονδρική αγορά. Πριν από ένα μήνα, όταν υπήρχε ακόμα έλλειψη αγγουριών Omsk και η τιμή ήταν υψηλή, ήρθαν αυτοκίνητα από το Καζακστάν, αλλά τώρα που τα αγγούρια είναι διαθέσιμα στις κατοικίες, και όταν η τιμή έχει πέσει και πέφτει περαιτέρω, τα εισαγόμενα λαχανικά δεν είναι πλέον χρειάζεται εδώ.

Θα μπορούσαν να μας φέρουν σκουπίδια; - Ρωτάω έναν ειδικό για την πιστοποίηση προϊόντων φρούτων και λαχανικών Αλεξέι Κορνιένκο.

Κανείς δεν είναι ασφαλής από τα σκουπίδια. Αν είναι ηλίθιος, μπορεί να φέρει τα πάντα. Αλλά αυτό είναι σπάνιο. Υπάρχει νόμιμο αγρο-ελάχιστο, που καθορίζει τη συγκομιδή. Ποιος ενδιαφέρεται να μειώσει τη δική του σοδειά;

Ελέγχετε τα έγγραφα;

Φυσικά, βλέπω και σε αυτά τι δοκιμές έγιναν στο Καζακστάν. Και στη συνέχεια υπάρχει μια σύγκριση με το ρωσικό GOST. Παραποιήσεις; Θεωρητικά μπορεί να υπάρξει. Αλλά στην πράξη, τι νόημα έχει αυτό; Στα 15 χρόνια που εργάζομαι, κάποτε υπήρχε μια παρτίδα πεπονιών που απορρίψαμε επειδή υπερέβαιναν τα νιτρικά άλατα και τα φυτοφάρμακα. Αυτό είναι όλο.

Αργότερα, όταν ο Alexey Vladimirovich και εγώ μπήκαμε στους διαδρόμους χονδρικής, όλα τα παραπάνω επιβεβαιώθηκαν από έναν ιδιώτη επιχειρηματία Ιρίνα Ζούκοβα:

Χαχα, οι χονδρέμποροι τα ξέρουν όλα καλά, βλέπουν όλα τα χαρτιά και δεν μπορείς να μας κοροϊδέψεις. Στο Ομσκ, όλα τα αγγούρια είναι πιστοποιημένα. Και οι κάτοικοι του Ομσκ λατρεύουν τα αγγούρια τους. Συμπεριλαμβανομένης της ποιότητας.

Ιρίνα, τι αγγούρια προτιμάς προσωπικά;

Όλα τα φρέσκα αγγούρια μας έχουν ωραία γεύση. Αλλά αν το αφήσετε να καθίσει, χάνεται λίγο η γεύση. Γι' αυτό τα παραδίδουμε σε καταστήματα λιανικής νωρίς το πρωί.

Το καλύτερο για τουρσί είναι το μαυροαγκάθι

Μιλώντας για τα αγγούρια, πρέπει να συμφωνήσετε ότι είναι απολύτως αδύνατο να αγνοήσετε το τουρσί τους. Σε ποιον δεν αρέσει να τσακίζει ένα αγγούρι τουρσί στον πικρό παγετό του Δεκεμβρίου; Και μάλιστα ως σνακ!

Υπάρχει ένας απαλός τύπος αγγουριού - αυτό είναι ένα σαλάτα, λέει ο Yuri Konoplev. - Και υπάρχει ένα κονδυλώδες - αυτό είναι τουρσί. Τουλάχιστον αυτό διδαχθήκαμε στο ινστιτούτο. Αλλά δοκίμασα να αλατίσω και τα λεία - και αποδείχθηκαν τα πιο τραγανά όταν αλατιστούν. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του λαχανικού. Παρεμπιπτόντως, έχω επίσης μια τέτοια εμπειρία - κόβω αγγούρια για τουρσί, την ποικιλία Melen, για παράδειγμα. Και βγαίνει πολύ καλά.

Ο Konoplev πιστεύει επίσης ότι είναι απολύτως ασφαλές να ξεκινήσετε να παστώνετε αγγούρια για το χειμώνα τώρα, χωρίς να περιμένετε τον Αύγουστο.

Μάλιστα, ο γιατρός Γιούρι Μπέντα συμφωνεί μαζί του:

Στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε τουρσί οποιοδήποτε αγγούρι. Απλά πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή.

Αλλά η ιδιωτική επιχειρηματίας Irina Zhukova λέει συγκεκριμένα:

Αλατίζω μόνο κινέζικα αγγούρια. Όχι πολύ, τριάντα κονσέρβες, λοιπόν, βγαίνει πολύ νόστιμο.

Ωστόσο, στην πράξη πιστεύεται ότι το αγγούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για νωπή κατανάλωση όσο και για τουρσί και κονσερβοποίηση. Παραδοσιακά, τα αγγούρια με πυκνή σάρκα («τραγανή») και με έντονους φυματισμούς είναι περιζήτητα. Συνήθως είναι καθολικές.

Σύμφωνα με την επιστήμη, τα αγγούρια χωρίζονται σε σαλάτα και τουρσί. Και λένε ότι διακρίνονται εύκολα. Αν μπορείτε, δοκιμάστε το. Υπάρχουν ποικιλίες με σκούρα σημεία στην άκρη των αγκάθων και με λευκές. Τα αγγούρια με άσπρα αγκάθια είναι αγγούρια σαλάτας· μεταφέρονται εύκολα επειδή έχουν χοντρή φλούδα. Ωστόσο, το κέλυφός τους είναι ελάχιστα διαπερατό στο διάλυμα χλωριούχου νατρίου. Αυτά τα αγγούρια είναι καλό να τρώμε φρέσκα.

Τα μαυροαγκάθια αγγούρια έχουν λεπτή φλούδα και είναι τα πιο κατάλληλα για τουρσί. Είναι τα μαυροαγκάθια που μετατρέπονται στα πιο νόστιμα αγγουράκια τουρσί.

Διαλέξτε, λοιπόν, μόνοι σας ποια αγγούρια να τουρσί και τουρσί, ποια γνώμη να ακούσετε. Προσωπικά, τείνω να πιστεύω ότι οποιαδήποτε αγγούρια θα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Και εδώ είναι μια από τις αμέτρητες επιλογές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα.

Συνταγή κονσερβοποίησης

Για ένα βάζο 3 λίτρων: αγγούρια - 1,7-2 κιλά, φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ., μαύρο πιπέρι 0 5-7 τεμ., σκόρδο - 3-6 σκελίδες, καυτερή πιπεριά - για γεύση, αλάτι - 3 Τέχνη. κουτάλια (χωρίς κορυφή), ζάχαρη - ίδια ποσότητα, 9 τοις εκατό ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή απόσταγμα ξυδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού, άνηθο, χρένο (φύλλα ή ρίζα), φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού.

Ταξινομήστε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 4-5 ώρες. Ξεπλύνετε καλά. Ξεπλύνετε τα χόρτα. Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο. Βράζουμε το μπρίκι και γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω με βραστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε μια δεύτερη δόση βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Όταν βράσει η άλμη, στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια και ρίχνουμε βραστό αλατόνερο στο βάζο. Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, προσθέστε βραστό νερό. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και τυλίξτε το καλά. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Τα αγγούρια είναι έτοιμα για το χειμώνα.

ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ

Τα συλλεγμένα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία 7 έως 12 βαθμών για όχι περισσότερο από 15 ημέρες. Κατά κανόνα, τα μπαγιάτικα αγγούρια δεν είναι πλέον κατάλληλα για επιτυχημένη κονσερβοποίηση.

Η θεραπεία της φύσης

• Για εγκαύματα από ατμό ή ζεστό υγρό, εφαρμόστε πολτό αγγουριού ή μια ολόκληρη φέτα στην κατεστραμμένη περιοχή, αλλάξτε το κάθε 10 λεπτά, το έγκαυμα θα επουλωθεί γρήγορα.
• Αν έχετε ένα παιδικό hangover, θα αναζωογονηθείτε και θα ξαναζωντανέψετε πίνοντας τουρσί αγγουριού με άδειο στομάχι.
• Εάν έχετε πάχυνση δέρματος, αυξήσεις, τραχιές κηλίδες, ρωγμές στις φτέρνες σας - μαλακώστε το δέρμα σε ζεστό νερό με σόδα και στη συνέχεια εφαρμόστε ένα τρίμμα από τριμμένο αγγούρι και ζεματισμένα κρεμμύδια με βραστό νερό σε αναλογία 2:1 προς τα τραχιά σημεία , και κοιμηθείτε με αυτή τη κομπρέσα όλη τη νύχτα. Μετά από μια ή δύο μέρες, το δέρμα θα μαλακώσει και μπορεί να αφαιρεθεί με ειδικό τρίφτη ή ελαφρόπετρα.
• Πιείτε μισό ποτήρι φρέσκο ​​χυμό αγγουριού με άδειο στομάχι το πρωί και το βράδυ και θα νιώσετε αισθητή ανακούφιση, ανακουφίζοντας τον ερεθισμό και το άγχος.
• Για υπνηλία: 1 κ.σ. Ρίξτε μια κουταλιά τριαντάφυλλο και την ίδια ποσότητα μαύρης σταφίδας σε ένα ποτήρι ζεστό χυμό αγγουριού και αφήστε το να βράσει. Πίνετε το στραγγισμένο έγχυμα πρωί και βράδυ για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό το μάθημα θα είστε χαρούμενοι και ενεργητικοί όλη την ημέρα.
• Μπορείτε να ανακουφίσετε τον πόνο στο στομάχι: μία κουταλιά της σούπας. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από μια κουταλιά άνθη χαμομηλιού και θρυμματισμένο μυρωδικό χιόνι και αφήστε το να βράσει. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον χωρίζουμε σε 4 μέρη. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό αγγουριού σε ένα τέταρτο του ποτηριού ζωμού για να φτιάξετε μισό ποτήρι από το μείγμα. Πάρτε το μείγμα τέσσερις φορές την ημέρα και σύντομα ο πόνος θα υποχωρήσει.

«Τρομακτικά» γεγονότα για τα αγγούρια

1. Κάθε αγγούρι που τρως σε φέρνει πιο κοντά στο θάνατο.

2. Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι που έπασχαν από χρόνιες παθήσεις έτρωγαν αγγούρια.

3. Το 100 τοις εκατό όλων των στρατιωτών έτρωγαν αγγούρια.

4. Το 99,9 τοις εκατό όλων των ανθρώπων που πέθαναν από καρκίνο έτρωγαν αγγούρια κατά τη διάρκεια της ζωής τους.

5. Το 99,7 τοις εκατό όλων των θυμάτων σε τροχαία και αεροπορικά δυστυχήματα κατανάλωσαν αγγούρια τις δύο εβδομάδες πριν από το θανατηφόρο ατύχημα.

6. Το 93,1 τοις εκατό όλων των ανηλίκων παραβατών προέρχονται από οικογένειες όπου καταναλώνονταν τακτικά αγγούρια.

7. Υπάρχουν στοιχεία ότι μεταξύ των ανθρώπων που γεννήθηκαν το 1839 και στη συνέχεια τρώνε αγγούρια, το ποσοστό θνησιμότητας είναι 100 τοις εκατό.

8. Ακόμα πιο πειστικό είναι το αποτέλεσμα που πέτυχε μια ομάδα επιστημόνων ιατρών: ινδικά χοιρίδια που ταΐζαν με το ζόρι ένα κιλό αγγούρια κάθε μέρα για ένα μήνα έχασαν κάθε όρεξη.

9. Λένε ότι για να αποφύγεις τις βλαβερές συνέπειες των αγγουριών, πρέπει να αλλάξεις τη διατροφή σου. Φάτε, για παράδειγμα, σούπα με ορχιδέα βάλτου. Από όσο είναι γνωστό, κανείς δεν έχει πεθάνει ποτέ από αυτό.

Ελπίζω να αντιμετώπισες αυτό το αστείο μας σαν αστείο και να σου έφτιαξες τη διάθεση. Φάτε αγγούρια για υγεία. Είναι πολύ καλοί στο Ομσκ.

Sergey Komarovskikh,

φωτογραφίες από ανοιχτές πηγές του Διαδικτύου

Συνταγή Νο 1. Σαν σε βαρέλι

Συστατικά: αγγούρια, σκόρδο, χρένο, άνηθος, φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού, γαρύφαλλο, πιπέρι και ένα κλωνάρι εστραγκόν. 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη ανά λίτρο νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, βάλτε όλα τα πρόσθετα υλικά και τα μπαχαρικά στο βάζο.
2. Τοποθετούμε τα αγγούρια, προ-μουλιασμένα σε νερό.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και τοποθετούμε το δοχείο σε ένα πιάτο. Τα αγγούρια πρέπει να ζυμωθούν για τρεις ημέρες. Εάν ρίξετε κρύα άλμη, η ζύμωση θα διαρκέσει περισσότερο.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη ξεχωριστά. Ξεπλύνετε τα αγγούρια στο βάζο δύο φορές με βραστό νερό.
5. Στραγγίζουμε την άλμη και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη για να γλυκάνει λίγο η μαρινάδα.
6. Ρίχνουμε άλμη πάνω από τα αγγούρια και τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτά τα αγγούρια θυμίζουν πολύ αγγούρια βαρελιού, με ελαφρώς έντονη γεύση, αλμυρή και δυνατή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τουρσιά και αζού. Μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο.

Συνταγή Νο 2. εκπληκτικός

Υπάρχει τρόπος να διατηρήσετε τα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, που δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε βρασμένο κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδια και ψιλοκομμένα καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό.
3. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και αφήστε το για 10 λεπτά Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το αλάτι, τη ζάχαρη και άλλα υλικά στο βάζο. Περιχύνουμε με ξύδι.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό για τρίτη φορά και τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίγουμε τα βάζα να κρυώσουν σταδιακά. Μην αποστειρώνετε.

Συνταγή Νο 3. Μαρινάτος

Το ενδιαφέρον είναι ότι αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια μοιάζει πολύ με αυτή που αγόρασε το κατάστημα.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• Μικρά αγγούρια, κατά προτίμηση αγγουράκια.
• Ξίδι 9%
• Άνηθος, μπαχάρι, σκόρδο;
• 1 κουτ. άλας;
• 2 κουτ. Σαχάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα προ-εμποτισμένα αγγούρια σε βάζα.
2. Ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε τον άνηθο, το πιπέρι και το σκόρδο.
3. Γεμίστε μέχρι πάνω με κρύο νερό.
4. Τοποθετήστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο.
5. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο με δροσερό νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μετρήστε αντίστροφα πέντε λεπτά.
6. Τυλίξτε ρολό, φροντίστε να αναποδογυρίσετε και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Αυτά τα αγγούρια γίνονται πολύ τραγανά.

Συνταγή Νο 4. ουγγρικός

Συστατικά:

• 5 κιλά αγγούρια:
• Ξίδι 9% - μισό λίτρο.
• Αλάτι - 100 γραμμάρια.
• Νερό - 3,5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
• Μπαχάρι, γαρίφαλο, σπόροι μουστάρδας.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια και να τα αποστειρώσετε για 10 λεπτά. Τα αγγούρια έχουν μια ελαφρώς πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Συνταγή Νο 5. Αλμυρή

Η συντήρηση των αγγουριών με αυτόν τον τρόπο διαρκεί λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο!

1. Μουλιάστε τα αγγούρια όλη τη νύχτα σε δροσερό νερό και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα δοχείο, όπως έναν κουβά ή μια λεκάνη. Γεμίστε κάθε στρώση με χρένο, φύλλα σταφίδας, άνηθο, σκόρδο και πιπέρι.
3. Διαλύουμε μια κουταλιά αλάτι σε ένα λίτρο νερό.
4. Γεμίζουμε τελείως τα αγγουράκια μας και πιέζουμε από πάνω. Αφήνουμε 4-5 μέρες για να αλατιστούν καλά.
5. Στη συνέχεια βγάζουμε τα αγγούρια, πετάμε τα χόρτα και πλένουμε τα αγγούρια.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα και γεμίστε τα με άλμη τρεις φορές. Την τρίτη φορά που το τυλίγουμε σε ρολό, φροντίζουμε να το αναποδογυρίσουμε και να το τυλίξουμε.

Μην ανησυχείτε εάν η άλμη είναι θολή στην αρχή. Μετά από λίγο, το ίζημα θα βυθιστεί στον πυθμένα.

Συνταγή Νο 6. Σε μεταλλικό νερό

Αυτή η συνταγή για τη συντήρηση των αγγουριών είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα αιχμηρά, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Επιπλέον, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• Σκόρδο, άνηθος?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 λίτρο ανθρακούχο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια κάτω από τη βρύση και κόβουμε τις άκρες.
2. Τοποθετήστε τον άνηθο και το σκόρδο σε ένα βάζο, προσθέστε τα αγγούρια και καλύψτε με περισσότερο άνηθο.
3. Διαλύουμε το αλάτι σε ανθρακούχο νερό.
4. Περιχύνουμε με το διάλυμα τα αγγούρια, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Μια μέρα μετά, τα απίστευτα αγγούρια είναι έτοιμα. Μπορεί να καταναλωθεί ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Συνταγή Νο 7. Στέμμα

Η προέλευση αυτής της μεθόδου μαγειρέματος ανάγεται στη Βουλγαρία. Αυτό είναι ένα είδος ποικιλίας συνταγής. Η κονσερβοποίηση αγγουριών για το χειμώνα με ντομάτες είναι μια απολύτως win-win επιλογή. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει.

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για έξι ώρες. Κόβουμε τις άκρες.
2. Πλένουμε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Στον πάτο των βάζων τοποθετούμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά που θεωρείτε απαραίτητα.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε στρώσεις.
5. Γεμίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά.
6. Διοχετεύω. Σε ένα μπουκάλι βάζουμε αλάτι - 2 σπιρτόκουτα - και ζάχαρη - 3 κουτιά.
7. Προσθέστε στο βάζο 1 κουταλιά της σούπας αιθέριο έλαιο ξιδιού 80%. μεγάλο.
8. Ρίξτε βραστό νερό, στρίψτε και τυλίξτε.

Συνταγή Νο 8. Στα κορεάτικα

Ένα πικάντικο ορεκτικό θα σας φανεί χρήσιμο για κάθε τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για το μαγείρεμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε τα καρότα.
2. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε 8 κομμάτια κατά μήκος.
3. Ανακατεύουμε τα καρότα και τα αγγούρια.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Αφήστε το να βράσει για τέσσερις ώρες.
5. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε βάζα και τα αφήνουμε να αποστειρωθούν για 10 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος.

Συνταγή Νο 9. Winter King

Η συντήρηση των αγγουριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή και η σαλάτα γίνεται καταπληκτική! Η γεύση των φρέσκων αγγουριών θα διαρκέσει όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 5 κιλά;
• Κρεμμύδι - 1 κιλό;
• Οποιαδήποτε χόρτα - 300 g.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ξίδι - 100 ml;
• Μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αυτή η ποσότητα των υλικών θα κάνει 6 λίτρα σαλάτα.Μουλιάστε τα αγγούρια σε νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κρίκους και μισούς δακτυλίους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο.
3. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά και τα αγγούρια, προσθέστε αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα.
4. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι και το ξύδι. Προσθέστε λαχανικά.
5. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε τακτικά.
6. Μόλις τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε βάζα.
7. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το και βάλτε το κάτω από το γούνινο παλτό.

Συνταγή Νο 10. Σε ντομάτα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συντήρηση των αγγουριών για το χειμώνα· οι συνταγές μπορεί να είναι οι πιο πρωτότυπες. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει δοκιμαστεί από τον χρόνο και πολλούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• 3,5 κιλά αγγούρια?
• 2 λίτρα χυμό ντομάτας?
• 100 g αλάτι;
• άνηθο, χρένο, σκόρδο, φύλλο δάφνης.
• πικρό και γλυκό πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια κομμένα σε φέτες σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου και προσθέστε μπαχαρικά.
2. Ρίξτε ζεστό χυμό ντομάτας.
3. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί για 20 λεπτά.
4. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα διατηρούμε ζεστά.