Μια απλή συνταγή για μουσκεμένα μήλα Antonovka. Μουλιασμένα μήλα σε κουβά για το χειμώνα - απλές σπιτικές συνταγές. Προετοιμασία μουλιασμένων μήλων σε ένα βαρέλι

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Οι συνταγές θα επιτρέψουν σε κάθε οικογένεια να απολαύσει νόστιμα μήλα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για να λειτουργήσουν οι σπιτικές παρασκευές, επιλέξτε φρούτα που έχουν πυκνό πολτό και γλυκόξινη γεύση. Οι καλύτερες επιλογές για τη συντήρηση για το χειμώνα θα ήταν ποικιλίες όπως "σαφράν Pepin", "Anise" και "Antonovka".

Πώς να βρέξετε τα μήλα

Για μούσκεμα, πρέπει να πάρετε τα πιο ώριμα μήλα. Εάν οι καρποί του οπωροφόρου δέντρου δεν είναι ακόμη ώριμοι, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία πρέπει να διατηρηθούν για ορισμένο χρόνο σε ζεστή θερμοκρασία: για παράδειγμα, οι φθινοπωρινές ποικιλίες συνιστάται να αφήνονται για αρκετές ημέρες και οι χειμερινές ποικιλίες - τουλάχιστον δυο εβδομάδες. Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να βρέχετε τα μήλα για το χειμώνα, τότε να ξέρετε ότι, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ξύλινα βαρέλια ή μπανιέρες με όγκο τουλάχιστον 10 λίτρων. Τα ξύλινα δοχεία μπορούν να αντικατασταθούν με γυάλινα δοχεία παρόμοιου όγκου που είναι ερμητικά σφραγισμένα.

Βρέξιμο μήλων στο σπίτι σε μια μπανιέρα

Πριν από τη συντήρηση, η μπανιέρα πρέπει να εμποτιστεί σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά. Για να προετοιμάσετε ένα δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση, ζεματίστε το με βραστό νερό, έτσι θα εξαφανιστούν όλοι οι πιθανοί μικροοργανισμοί. Μετά την ολοκλήρωση όλων των ενεργειών, στρώστε το κάτω μέρος του βαρελιού με ένα στρώμα ζεματισμένο άχυρο σίκαλης ή σίτου. Αυτό το συστατικό αποτρέπει τη ζημιά στα μουσκεμένα μήλα, τους δίνει μια κεχριμπαρένια απόχρωση και ένα ασυνήθιστο άρωμα.

Πώς να μουλιάζετε τα μήλα σε βάζα για το χειμώνα

Τα σπιτικά εμποτισμένα μήλα μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας συνηθισμένα βάζα λίτρων ή τριών λίτρων - αυτή η μέθοδος θεωρείται η απλούστερη. Κατά την προετοιμασία, είναι καλύτερο να συμπληρώσετε το παρασκεύασμα με διάφορα αρωματικά βότανα, για παράδειγμα, φύλλα φραγκοστάφυλου ή μέντας. Για τη ζύμωση της άλμης, συνιστάται η χρήση σκόνης kvass και, στη συνέχεια, μετά από μερικούς μήνες μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη γαρνιτούρα τουρσί μήλου. Αξίζει να σημειωθεί ότι το παρασκεύασμα πρέπει να σερβίρεται με αγγούρια, λάχανο τουρσί και λίγκονμπερι.

Μια απλή συνταγή για μουσκεμένα μήλα

Ποιος θα αρνιόταν να απολαύσει φρούτα το χειμώνα, ειδικά αν είναι εμποτισμένα με κόκκινη σορβιά; Για να ετοιμάσετε μια από τις πιο απλές προετοιμασίες για το χειμώνα, πρέπει να έχετε:

• ώριμα φρούτα μήλων - 2-3 κιλά.
• Rowan - 400 g;
• φύλλα θάμνου σταφίδας - 1 χούφτα.
• μέλι - 50 g (υπολογισμένο ανά λίτρο νερού).
• αλάτι - 5 γρ.

Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα του μήλου σε στρώσεις μέσα σε ένα καθαρό βάζο, με μούρα σορβιών ανάμεσά τους. Οι ουρές των φρούτων πρέπει να είναι στραμμένες προς τα πάνω, έτσι θα ζυμωθούν πιο γρήγορα και θα κορεστούν με τη μαρινάδα.
2. Φτιάξτε μια άλμη: διαλύστε αλάτι και μέλι σε βρασμένο νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με κρυσταλλική ζάχαρη αν θέλετε).
3. Ρίχνουμε το υγρό μέχρι πάνω ώστε να καλύψει εντελώς τα υλικά.
4. Καλύψτε το δοχείο με γάζα, αφαιρέστε και περιμένετε μέχρι να ζυμωθούν τα προϊόντα.
5. Μετά από λίγες μέρες, αφαιρέστε τον υπερβολικό αφρό από το βάζο.
6. Καλύψτε το δοχείο και κρύψτε το στο κελάρι για ενάμιση μήνα ή ενάμιση μήνα.

Πώς να φτιάξετε μουλιασμένα μήλα με μουστάρδα

Αυτή η προετοιμασία είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι. Για να φτιάξετε εμποτισμένα φρούτα σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρούτα μήλου - 5 κιλά.
• νερό (απλό) - 10 l;
• φύλλα θάμνων σταφίδας?
• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη (άμμος) - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι (κατά προτίμηση ιωδιούχο) – 100 γρ.

Τα ώριμα μήλα θα μετατραπούν σε μουσκεμένα αν κάνετε μερικά μόνο βήματα:

1. Τοποθετήστε το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη μουστάρδα σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μετά αφήστε το να κρυώσει.
2. Στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού ή βαρελιού που είναι έτοιμο για μούλιασμα με φύλλα σταφίδας, στρώνουμε τα μήλα και γεμίζουμε με κρύα άλμη.
3. Είναι απαραίτητο να εγχύσετε το δοχείο πριν το σφραγίσετε ερμητικά για έως και τρεις εβδομάδες: τις πρώτες 7 ημέρες - σε θερμοκρασία δωματίου, τον υπόλοιπο χρόνο - σε δροσερό μέρος.

Μήλα για το χειμώνα με λάχανο σε βαρέλι

Τα εμποτισμένα φρούτα μπορούν να σας προσφέρουν τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Με αυτή την επεξεργασία δεν χάνεται η γεύση του μήλου, αντιθέτως γίνεται πιο πικάντικο και εκλεπτυσμένο. Για να αποκτήσετε νόστιμα εμποτισμένα φρούτα για το χειμώνα, εφοδιαστείτε πρώτα με όλα τα απαραίτητα συστατικά. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• φρούτα μήλου - 3 κιλά.
• καρότα - 4 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λάχανο - 4 κιλά.
• αλάτι (κατά προτίμηση ιωδιούχο) – 3 κ.σ. κουτάλια.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε καλά το λάχανο.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη (μεγάλο).
3. Ανακατεύουμε τα έτοιμα λαχανικά, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και ζάχαρη. Θυμηθείτε να το ετοιμάσετε με τα χέρια σας, ώστε το ψιλοκομμένο λάχανο να βγάλει το ζουμί του.
4. Πλένουμε τα φρούτα του μήλου, τα βάζουμε σε ένα μπολ (όπου θα γίνει η διαδικασία της ούρησης) και γεμίζουμε τα κενά μεταξύ τους με λαχανικά.
5. Τοποθετούμε μια στρώση από φύλλα λάχανου (πάχους 2-3 εκ.) πάνω από τα φρούτα και τα λαχανικά.
6. Περιχύνουμε τα υλικά με τον χυμό από το λάχανο. Αν δεν σκεπάζει το περιεχόμενο, προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι κρύο νερό (αφού προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη).
7. Καλύψτε ξανά τα μελλοντικά μουλιασμένα φρούτα και λαχανικά με ολόκληρα φύλλα λάχανου, τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και πιέστε το προς τα κάτω με ένα βάρος. Αφήστε για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μετακινήστε τα πιάτα για άλλη μια φορά την ίδια ώρα, αλλά σε δροσερό μέρος.

Συντήρηση μήλων για το χειμώνα με μέντα και μέλι

Η γεύση των μουλιασμένων μήλων με αρωματικά πρόσθετα θα εκτιμηθεί από κάθε μέλος της οικογένειάς σας. Όλοι μπορούν να φάνε επιδόρπιο, ακόμη και εκείνοι που μετρούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφών που τρώνε. Για να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστα νόστιμη και υγιεινή απόλαυση, θα χρειαστείτε:

• φρούτα μήλου - 3-5 κιλά.
• φύλλα μέντας, κεράσι, σταφίδα?
• νερό - 10 l;
• μέλι - 300 g;
• αλάτι - 150 g;
• αλεύρι σίκαλης ή βύνη - 100 γρ.

Για να πάρετε αρωματικά εμποτισμένα φρούτα για το χειμώνα, χρειάζεστε:

1. Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα από φύλλα θάμνου σταφίδας στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου και τοποθετήστε 2 στρώσεις φρούτων μήλου από πάνω.
2. Καλύψτε το περιεχόμενο του δοχείου με μια λεπτή στρώση από φύλλα κερασιού, μετά ξανά μήλα, στη συνέχεια καλύψτε τα με μέντα και επαναλάβετε ξανά 2 στρώσεις φρούτων μήλου.
3. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα πάνω από τη στρώση μήλου και προσθέστε μερικά κλωναράκια μέντας.
4. Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω.
5. Μπορείτε να φτιάξετε μια άλμη: βράστε νερό, διαλύστε αλάτι, μέλι, αλεύρι σε αυτό. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Ρίξτε το καλά αναμεμειγμένο διάλυμα στα μουλιασμένα φρούτα, χωρίς να αφαιρέσετε το φορτίο. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι κατά το μούλιασμα, το αντικείμενο που συγκρατεί την καταπίεση καλύπτεται πλήρως με υγρό, διαφορετικά η συντήρηση θα επιδεινωθεί.
7. Η μελλοντική λιχουδιά πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 15 έως 18 βαθμών, για περίπου 4-6 εβδομάδες.

Κονσερβοποίηση ολόκληρων μήλων με μούρα

Τα τουρσί μήλα μπορούν να γίνουν σε γυάλινα δοχεία, εμαγιέ κουβάδες ή μια κατσαρόλα. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι όλα τα συστατικά διατηρούν τις βιταμίνες τους, επειδή δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα μήλου - 5 κιλά.
• lingonberries - 0,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
• φύλλα σταφυλιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• συνηθισμένο νερό - 2,5 l (μπορεί να αυξηθεί εάν είναι απαραίτητο).

Πρέπει να κάνετε εμποτισμένα παρασκευάσματα στο σπίτι ως εξής:

1. Πλύνετε καλά τα μούρα και τα φρούτα και μετά τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα δοχεία. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινο βαρέλι, πρέπει πρώτα να το προετοιμάσετε: ζεματίστε το με μόλις βρασμένο νερό, καλύψτε τον πάτο με άχυρο ή φύλλα σταφυλιού, σταφίδας ή κερασιού.
2. Τοποθετήστε τα μήλα με τα κοτσάνια προς τα επάνω και πασπαλίστε κάθε στρώση με μούρα. Πριν επαναλάβετε τα στρώματα, μπορείτε να βάλετε φύλλα από θάμνους.
3. Καλύψτε την επιφάνεια με τα επιλεγμένα φύλλα, γιατί θα χρειαστεί να τοποθετηθεί καταπίεση από πάνω.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: διαλύουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό, κρυώνουμε.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με κρύο γλυκό υγρό και πιέστε.
6. Μπορείτε να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε μέρος όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Αν μουλιάζετε μήλα σε βαρέλι, καλύτερα να τα τοποθετήσετε αμέσως στο σημείο που θα αποθηκευτούν.
7. Είναι απαραίτητο να σφραγίσετε το δοχείο αφού σταματήσει να ανεβαίνει ο αφρός. Αυτό θα συμβεί σε περίπου 10 ημέρες.

Βίντεο: πώς να μουλιάσετε μήλα με άχυρο κριθαριού και φύλλα φυτών

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Είναι πιο σωστό να θεωρήσουμε την Antonovka όχι ως ποικιλία μηλιάς, αλλά ως τύπο ποικιλίας. Οι ειδικοί διαφωνούν για τον αριθμό των ποικιλιών Antonovka. Δεν υπάρχει ακόμη συναίνεση. Μεταξύ των ποικιλιών του ονομάζονται συνηθισμένα Antonovka, Kamenicka Antonovka, λευκά Antonovka, Golden Monk Antonovka, γκρι / σκουριασμένα Antonovka, επίπεδη Antonovka, στέπα Antonovka κ.λπ. Η Antonovka χρησιμοποιείται συχνά ως υποκείμενο για άλλες ποικιλίες μηλιών. Με τη βοήθεια της Antonovka, έχουν εκτραφεί δεκάδες ποικιλίες, κλώνοι και υβρίδια μηλιών: Bogatyr, Imrus, Moskovskoye Zimneye και πολλά άλλα.

Antonovka vulgare.

Η Antonovka, ή Antonovka common, είναι μια αρχαία κεντρορωσική χειμερινή ποικιλία μηλιάς λαϊκής επιλογής. Έχει δέντρο μακράς διαρκείας, ζωηρό που φτάνει τα 5-6 μέτρα. Η μηλιά έχει στρογγυλεμένο στέμμα ακανόνιστου σχήματος και στην ωριμότητα απλώνεται. Το Antonovka αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο σε 7-8 χρόνια και παράγει υψηλές αποδόσεις. Η καρποφορία του μπορεί να είναι περιοδική. Η ποικιλία Antonovka vulgaris είναι χειμωνιάτικη και ανθεκτική στην ξηρασία, πολύ ανεπιτήδευτη και πρακτικά δεν επηρεάζεται από ψώρα. Μεταξύ των παρασίτων μπορεί να υποφέρει από τον σκόρο του μπακαλιάρου. Όπως πολλές ποικιλίες μηλιών, η Antonovka χρειάζεται διασταυρούμενη επικονίαση. Παράγει καρπούς μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους. Τα μεσαία φρούτα Antonovka vulgaris ζυγίζουν έως και 150 g, τα μεγάλα μπορούν να φτάσουν σε βάρος 300 g. Κατά κανόνα, τα φρούτα Antonovka, που προέρχονται από τα κεντρικά άνθη της μηλιάς, έχουν σχήμα οβάλ-κωνικό ή κυπελλοειδές σχήμα. Οι καρποί που παράγονται από τα πλάγια άνθη έχουν σχήμα στρογγυλό επίπεδο. Οι καρποί του Antonovka vulgaris έχουν πρασινωπό χρώμα σε ένα παχύ κοντό μίσχο, πολύ αρωματικό. Όταν αποθηκεύονται αποκτούν αχυροκίτρινο χρώμα. Ο πολτός των μήλων Antonov είναι ζουμερός, κιτρινωπός, κοκκώδης, αρωματικός, με καλή γλυκόξινη γεύση με υπεροχή της ξινίλας. Το Antonovka αφαιρείται για αποθήκευση στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου και αποθηκεύεται μέχρι τον Ιανουάριο. Κατά την αποθήκευση, τα μήλα μαυρίζουν και υπερωριμάζουν από μέσα. Τα ώριμα φρούτα Antonovka περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C έως και 14%. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, μαρμελάδας, χυμούς, γεμίσεις πίτας κ.λπ. Τα τουρσί μήλα Antonov είναι διάσημα. Στη φωτογραφία: Antonovka / Antonovka κοινή μηλιά.

Μήλα τουρσί. Συνταγή.

Μήλα φθινοπωρινών ή χειμερινών ποικιλιών με πυκνό πολτό και τρυγική γεύση είναι κατάλληλα για μούλιασμα. Τα μήλα Antonovka θεωρούνται τα καλύτερα για την ούρηση, και από αυτά, τα Antonovka vulgaris και Antonovka - Kamenicka. Μπορείτε επίσης να μουλιάζετε μήλα των ποικιλιών Babushkino, Osennye Polosatoe, Anise, Pepin Lithuanian κ.λπ. Για μούλιασμα, χρησιμοποιήστε υγιεινά μήλα, 2-3 εβδομάδες μετά τη συλλογή τους. Για να μουλιάσουν τα μήλα, χρησιμοποιήστε ξύλινες μπανιέρες, σμάλτο ή γυάλινα σκεύη. Οι ξύλινες μπανιέρες μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ημέρες μέχρι να εξαλειφθεί η διαρροή. Μετά από αυτό χύνονται με διάλυμα ανθρακικού νατρίου (50 g ανά κουβά νερό) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το διάλυμα χύνεται και τα βαρέλια πλένονται πολλές φορές με κρύο νερό και ζεματίζονται με βραστό νερό πριν προστεθούν τα μήλα. Τα γυάλινα και εμαγιέ πιάτα πλένονται με τον συνηθισμένο τρόπο και στο τέλος ζεματίζονται επίσης με βραστό νερό. Τα νόστιμα μουσκεμένα μήλα λαμβάνονται με μούλιασμα με άχυρο. Για να γίνει αυτό, άχυρο σίκαλης ή σίτου, πλυμένο και ζεματισμένο με βραστό νερό, τοποθετείται στο κάτω μέρος, κατά μήκος των τοιχωμάτων του πιάτου και πάνω από τα μήλα. Τα έτοιμα πλυμένα μήλα απλώνονται πάνω από το κάτω στρώμα άχυρου σε πυκνές σειρές, προσθέτοντας φύλλα μαύρης σταφίδας, μέντας και κερασιού. Μπορείτε να μουλιάσετε μήλα με την προσθήκη σέλινου και παστινάκι. Στις μέρες μας είναι πολύ δύσκολο να βρεις άχυρο, έτσι τα μήλα πλένονται συχνά χωρίς αυτό. Ο πυθμένας του δοχείου για μούλιασμα καλύπτεται με φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού, τα μήλα τοποθετούνται σε πυκνές σειρές, εναλλάσσοντάς τα με σειρές φύλλων. Το επάνω στρώμα των μήλων καλύπτεται επίσης με φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας. Τα μήλα που τοποθετούνται με αυτόν τον τρόπο περιχύνονται με διάλυμα που περιέχει βύνη (ή αλεύρι σίκαλης), ζάχαρη και αλάτι. Για 20 κιλά μήλα θα χρειαστείτε 400 γρ ζάχαρη (ή μέλι), 200 γρ αλάτι, 100 γρ βύνη ή 200 γρ αλεύρι σίκαλης. Το βαλσαμόχορτο παρασκευάζεται από βύνη. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε 100 γραμμάρια κριθαριού που έχει φυτρώσει σε 100 γραμμάρια νερό, ζεσταίνετε και βράζετε για 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι σίκαλης αντί για βύνη, τότε θα πρέπει πρώτα να αραιωθεί με κρύο νερό, το διπλάσιο του όγκου του, και στη συνέχεια να παρασκευαστεί με βραστό νερό. 400 g ζάχαρης και αλατιού βράζονται σε 10 λίτρα νερό, αφήνονται να κρυώσουν και τα μήλα περιχύνονται με αυτό το διάλυμα. Είναι καλό να προσθέσετε 30-50 g σκόνης μουστάρδας στο παρασκευασμένο διάλυμα. Τα ποτισμένα μήλα καλύπτονται με έναν ξύλινο κύκλο, πάνω στον οποίο τοποθετείται ένα φορτίο (συνήθως ένα πλυμένο κουκούτσι). Το επίπεδο γέμισης πρέπει να είναι 3-5 cm πάνω από το επίπεδο των μήλων. Μετά την έκχυση, τα μήλα διατηρούνται για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία +18-20 βαθμούς C για προκαταρκτική ζύμωση. Αυτή τη στιγμή, τα μήλα θα απορροφήσουν πολύ υγρό, επομένως θα πρέπει να συμπληρωθούν με νέο ζωμό ή κρύο νερό. Μια εβδομάδα αργότερα, τα πιάτα με μήλα κατεβαίνουν σε υπόγειο ή άλλο κρύο δωμάτιο. Μετά από ενάμιση με δύο μήνες, τα μουλιασμένα μήλα είναι έτοιμα. Με την ίδια αρχή, τα τουρσί μήλα παρασκευάζονται σε γυάλινα βάζα 3 ή 5 λίτρων.

Καλή όρεξη!

Διαβάστε περισσότερα για τη μηλιά:

ποικιλίες: Λευκή γέμιση /Papirovka/, Grushovka Moscow, Zhigulevskoe, Zvezdochka, July Chernenko, Καραμέλα, Κανέλα ριγέ, Lobo, Mantet, Lungwort,

Οι λάτρεις της ρωσικής κουζίνας ξεκινούν το λεγόμενο «μούλιασμα» των μήλων στα τέλη του φθινοπώρου. Αυτός είναι ένας αρχαίος τρόπος διατήρησης των καλλιεργειών για το χειμώνα, λίγο παρόμοιος με.

Για μούλιασμα επιλέγονται υγιή, ελαστικά φρούτα, κατά προτίμηση όψιμες ποικιλίες. Τοποθετούνται εξ ολοκλήρου σε ξύλινα βαρέλια ή βάζα με άλμη από νερό, ζάχαρη και αλάτι. Τα μήλα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για τις πρώτες ημέρες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα κρύο κελάρι, όπου υποβάλλονται σε αργή διαδικασία ζύμωσης. Χάρη σε αυτό, μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Ίσως σας ενδιαφέρει να μάθετε ότι τα μουλιασμένα μήλα διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων φρούτων, εμπλουτίζοντάς τα με τις πρόσθετες ιδιότητες των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση. Η ζύμωση γίνεται μέσω ζύμωσης με βακτήρια γαλακτικού οξέος και «άγρια» (που περιέχονται στους ίδιους τους καρπούς) μαγιά.

Αυτό το πιάτο έχει εκπληκτικά οφέλη για τον πεπτικό σωλήνα - μπορεί να αποκαταστήσει την εντερική μικροχλωρίδα όχι χειρότερα από τα bifidobacteria. Αυξάνει επίσης την όρεξη, ενισχύει την παραγωγή γαστρικού υγρού και επιταχύνει την εντερική κινητικότητα.

Η μεγάλη αξία των μουλιασμένων μήλων (καθώς και άλλων προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση) είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασκορβικό οξύ.

Έτσι, η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά:

• ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας.
• παρέχει διαρκή ανοσία.
• αυξήστε τον αριθμό των γαλακτοβακίλλων και, με τακτική χρήση, θεραπεύστε τη δυσβακτηρίωση.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο θα αποτρέψει την οστεοπόρωση.
• βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.

100 γραμμάρια εμποτισμένα πράσινα μήλα περιέχουν μόνο περίπου 35-45 kcal.

Σας παρουσιάζουμε έναν απλό και γρήγορο τρόπο παρασκευής μουλιασμένων μήλων. Με ελάχιστη προσπάθεια θα έχετε το μέγιστο όφελος.

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε σταθερούς, υγιείς καρπούς που μαζεύτηκαν από το δέντρο, τα πτώματα δεν θα λειτουργήσουν. Αφήστε το φρούτο να καθίσει για μια εβδομάδα, ώστε σε αυτό το διάστημα να εντοπιστούν οι καρποί που αρχίζουν να αλλοιώνονται.

• Πράσινα μήλα - πόσα θα χωρέσουν σε ένα βάζο τριών λίτρων
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς τσουλήθρα
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. γεμάτο κουτάλι
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

1. Τοποθετήστε το πλυμένο μέσο και τα μικρά μήλα σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων (μην αποστειρώσετε το δοχείο).

2. Ρίξτε καθαρό νερό στο βάζο με τα συσκευασμένα φρούτα για να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα. Στραγγίστε το νερό στο τηγάνι και προσθέστε άλλα 50-100 γραμμάρια σε αυτό. νερό για να προσθέσετε άλμη κατά το μαγείρεμα, εάν χρειάζεται.

3. Ετοιμάστε την άλμη: ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να διαλυθεί τελείως.

4. Περιχύνουμε τα μήλα ώστε να τα καλύψει εντελώς η άλμη. Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με γάζα και στερεώστε το με μια ελαστική ταινία.

5. Αφήστε για 7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα μήλα σε δροσερό μέρος, όπως κελάρι, για 3 εβδομάδες. Αποθηκεύστε την υπόλοιπη άλμη στο ψυγείο και προσθέστε στο βάζο εάν χρειάζεται.

Σημαντικό: τις πρώτες ημέρες, τα μήλα απορροφούν καλά το νερό και το ανώτερο στρώμα αποκαλύπτεται, επομένως πρέπει να προστεθεί η άλμη για να μην αρχίσουν να σαπίζουν τα επάνω φρούτα.

Ακριβώς ένα μήνα μετά, οι μουλιασμένες λιχουδιές είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Μουλιασμένα μήλα σε ένα βάζο κάτω από ένα νάιλον καπάκι για το χειμώνα - συνταγή για ένα βάζο τριών λίτρων

Πώς να βρέχετε μήλα στο σπίτι για το χειμώνα και για κάθε μέρα; Ναι, για να είναι πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του; Αυτή είναι μια απλή και υγιεινή συνταγή. Εδώ δεν υπάρχει ζάχαρη, μόνο μέλι. Γίνεται πολύ απλά και γρήγορα σε βάζο 3 λίτρων κάτω από νάιλον καπάκι.

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε μια αναλυτική συνταγή βίντεο.

Συστατικά:

• Μήλα - 2,5 κιλά;
• Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλα: βατόμουρο, κεράσι, σταφύλι, σταφίδα, βάλσαμο λεμονιού.
• Νερό - 1,5 λίτρο.

Καλή όρεξη!

Προετοιμασία μουσκεμένων μήλων στο σπίτι - γενικές συστάσεις

1. Υπάρχουν τρεις τύποι εμποτισμού μήλων:

• απλό (γεμίστε με άλμη),
• γλυκό (όταν υπάρχει περισσότερη ζάχαρη από αλάτι),
• ξινό (όταν δεν χρησιμοποιείται καθόλου ζάχαρη).

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μουστάρδα, ρίγανη, μέλι, κανέλα, βασιλικό και άλλα μπαχαρικά στην άλμη. Για μούλιασμα χρησιμοποιούνται όψιμες ή μεσοόψιμες ποικιλίες. Αλλά ο πρωταθλητής μεταξύ των μήλων που είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο συγκομιδής είναι, φυσικά, η Antonovka. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μαζεμένα, έντονα πράσινα ή κίτρινα φρούτα. Τα μαζεμένα φρούτα πρέπει να καθίσουν για περίπου δύο εβδομάδες για να εντοπίσουν τα φρούτα με ελαττώματα.

2. Τα παλιά χρόνια τα μήλα τα μούλιαζαν σε ξύλινες σκάφες και βαρέλια χρησιμοποιώντας άχυρο σίκαλης. Το άχυρο απέτρεψε τη μηχανική βλάβη στα μήλα και προσέδωσε μια συγκεκριμένη γεύση και κεχριμπαρένιο χρώμα στο τελικό προϊόν. Αλλά σήμερα χρησιμοποιούνται πιο συχνά γυάλινα δοχεία διαφορετικής χωρητικότητας.

3. Τα βάζα, οι σκάφες ή άλλα δοχεία που προορίζονται για προϊόντα διατροφής πρέπει να αποστειρώνονται ή να περιχυθούν με βραστό νερό. Τα μήλα πρέπει να καλύπτονται πλήρως με άλμη.

4. Για τις πρώτες δύο εβδομάδες, το δοχείο με μήλα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 15-18 βαθμών και στη συνέχεια το δοχείο πρέπει να μετακινείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με θερμοκρασία 4-6 βαθμών, για παράδειγμα, ένα κελάρι.

5. Μετά από 35-40 ημέρες, τα μουλιασμένα μήλα είναι έτοιμα για κατανάλωση. Το τελικό προϊόν πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Και αν αποθηκευτούν σωστά, τα μήλα παραμένουν κατάλληλα μέχρι τον Μάιο!

Μουσκεμένα μήλα Antonovka στο σπίτι

Προσπαθήστε να ετοιμάσετε μια παραδοσιακή, θα μπορούσε να πει κανείς και αρχαία προετοιμασία για το χειμώνα - μουσκεμένα μήλα σε ένα βαρέλι με άχυρο σίκαλης, χρησιμοποιώντας την ποικιλία Antonovka. Αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για μούλιασμα λόγω της μοναδικής γλυκόξινης γεύσης της.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Μήλα Antonovka (ή άλλες πράσινες, γλυκές και ξινές ποικιλίες) - περίπου 20 κιλά.
• Πλαστική κάννη χωρητικότητας 50 λίτρων.
• Άχυρο σίκαλης
• Νερό - 10 λίτρα
• Επιτραπέζιο αλάτι, αλάτι - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 750 γρ.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Μαζεύουμε ώριμα και υγιή μήλα από το δέντρο και τα αφήνουμε να κάτσουν μερικές μέρες. Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε ελαφρώς.

2. Αχνίζουμε το άχυρο σίκαλης με βραστό νερό. Θα πρέπει να σταθεί για 20-30 λεπτά σε βραστό νερό για να ζεσταθεί, τότε το καλαμάκι θα γίνει ελαστικό και θα είναι βολικό να το βάλετε σε ένα βαρέλι.

3. Καλύψτε ένα καθαρό πλαστικό δοχείο (βαρέλι), το οποίο προορίζεται για προϊόντα διατροφής, με μια σφραγισμένη σακούλα τροφίμων (θα πρέπει να είναι ειδικά για τουρσί και τουρσί).

4. Τοποθετήστε μια στρώση από άχυρο στο κάτω μέρος του δοχείου και, στη συνέχεια, απλώστε τα μήλα στη μέση του βαρελιού. Και πάλι μια στρώση άχυρο και μήλα σχεδόν μέχρι πάνω. Από πάνω πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα άχυρου.

5. Για τη μαρινάδα, αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σκόνη μουστάρδας σε κρύο νερό. Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με άλμη, ώστε όλα τα μήλα να καλυφθούν με νερό. Δένουμε το σακουλάκι στο πάνω μέρος ενώ απελευθερώνουμε τον αέρα από αυτό.

Βάζουμε το βαρέλι σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο (για παράδειγμα, ένα κελάρι) για ένα μήνα. Μετά από ένα μήνα, μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά όλο το χειμώνα.

Μήλα εμποτισμένα σε βαρέλι για το χειμώνα

Θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή για την προετοιμασία μουσκεμένων μήλων σε δρύινο μπανιέρα με φύλλα κερασιού και σταφίδας. Οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν αυτή τη συνταγή.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Τα μήλα "Antonovka" ή πράσινες ποικιλίες είναι γλυκόξινα.
• Δρύινο βαρέλι
• φύλλα κερασιάς
• Φύλλα σταφίδας
• Βρασμένο νερό - 10 λίτρα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλεύρι σίκαλης - 200 γρ.

1. Το βαρέλι πρέπει να προετοιμαστεί ειδικά: γεμίστε το με νερό και αφήστε το να σταθεί για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με μαγειρική σόδα.

2. Πλένουμε καλά τα μήλα, τα φύλλα κερασιού και σταφίδας.

3. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού και σταφίδας στο κάτω μέρος του βαρελιού, στη συνέχεια απλώστε 2 στρώσεις μήλων, την ουρά προς τα κάτω και εναλλάξ στρώσεις μέχρι την κορυφή. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ένα στρώμα από φύλλα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: αραιώνουμε το αλάτι και το αλεύρι σίκαλης σε κρύο νερό.

Γεμίστε με άλμη μέχρι πάνω, κλείστε το καπάκι και πιέστε το καπάκι. Τα μήλα θα είναι έτοιμα σε 2 μήνες.

Η καλύτερη συνταγή για μουσκεμένα μήλα με αλεύρι σίκαλης

Τα τουρσί μήλα μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή την πολύ απλή συνταγή.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Μήλα
• Γυάλινα δοχεία χωρητικότητας 3 ή 4 λίτρων
• Φύλλα σταφίδας
• Βρασμένο νερό - 2,5 λίτρα
• Αλάτι - 1 κουτ. κουτάλια
• Αλεύρι σίκαλης - 100 γρ.

1. Στρώνουμε τον πάτο του βάζου με πλυμένα φύλλα σταφίδας.

2. Εναλλακτικά, απλώστε σφιχτά στρώσεις από μήλα και φύλλα σταφίδας.

3. Όταν γεμίσει το βάζο, πρέπει να το γεμίσετε με άλμη. Παρασκευάζεται από νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι και αλεύρι σίκαλης.

4. Καλύψτε το βάζο με γάζα. Προσθέστε άλμη εάν χρειάζεται και αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί.

5. Τα μουλιασμένα μήλα θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε ένα μήνα.

Καλή όρεξη!

Μήλα εμποτισμένα με λάχανο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα ξινολάχανο και μουλιασμένα μήλα. Απλό, γρήγορο, υγιεινό και πολύ νόστιμο. Το λάχανο αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα και ο καρπός γίνεται ανθρακούχο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Πράσινα μήλα - 10 τεμ.
• Λάχανο - 2 τεμ.
• καρότα - 6 τεμ.
• Ταψί εμαγιέ
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ανακατεύουμε με τα τριμμένα καρότα και αλατίζουμε. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας.

2. Τοποθετήστε το λάχανο σφιχτά στον πάτο του ταψιού, τα μήλα από πάνω. Εναλλάξτε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι λάχανο.

3. Καλύψτε με ένα πιάτο ή καπάκι και πιέστε το.

4. Αφήστε για τρεις μέρες σε ζεστό μέρος. Κάθε μέρα τρυπάμε το λάχανο με ένα ξυλάκι για να βγει το αέριο και να μην έχει πικρή γεύση το πιάτο.

Το μεταφέρουμε σε κρύο μέρος. Μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από τρεις ημέρες.

Λοιπόν, ποιος δεν αγαπά τα τουρσί μήλα; Μπορείτε να μετρήσετε τέτοιους ανθρώπους στα δάχτυλά σας. Για να γίνει αυτό το νόστιμο, δεν χρειάζεται να κάνετε εξωπραγματικές προσπάθειες. Η προετοιμασία μουλιασμένων μήλων είναι πολύ απλή, ακόμη και σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαρέλια ή κουβάδες. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

Η προετοιμασία μουλιασμένων μήλων είναι πολύ απλή, ακόμη και σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα

Για να προετοιμάσετε τέτοια αρωματικά και ζουμερά φρούτα, δεν χρειάζεστε τεράστια ποσότητα μπαχαρικών και κάθε είδους πρόσθετα. Ακόμη και με την πιο minimal σύνθεση, τα μήλα γίνονται τόσο νόστιμα που προκαλούν πραγματικό θαυμασμό.

Προϊόντα:

• 9 κιλά μήλα?
• 0,45 κιλά ζάχαρη;
• 55 γρ. Σαχάρα;
• 75 γρ. φύλλα μέντας, βατόμουρου, σταφίδας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τους καρπούς, αφαιρούμε τους μίσχους και τα φύλλα.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα, τα μήλα και όλα τα υπόλοιπα κλαδιά σε ένα δοχείο για μελλοντική προετοιμασία.
3. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι και βράζουμε.
4. Ψύξτε τη μαρινάδα, προσθέστε κρύο νερό και αδειάστε σε ένα δοχείο με μήλα.
5. Πιέστε από πάνω και προσθέστε την έτοιμη μαρινάδα τις επόμενες επτά ημέρες.
6. Μετά από αυτό, αφήστε για τουλάχιστον ενάμιση μήνα σε δροσερό μέρος.

Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να επιλέξετε αποκλειστικά γλυκές ποικιλίες μήλων εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην ίδια περίπτωση, εάν δεν αναμένεται μακροχρόνια αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρπούς οποιασδήποτε ποικιλίας που είναι διαθέσιμη αυτήν τη στιγμή.

Μήλα τουρσί στο σπίτι (βίντεο)

Πώς να βρέξετε την Antonovka για το χειμώνα

Το Antonovka είναι μια ιδανική ποικιλία μήλων που όχι μόνο μπορεί, αλλά και πρέπει να εμποτιστεί. Αυτά τα φρούτα είναι που αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση κατά την κλασική διαδικασία συγκομιδής. Παρά την τόσο σκληρή μέθοδο παρασκευής τους, όχι μόνο δεν χάνουν τα χαρακτηριστικά τους, αλλά αποκτούν και μια ιδιαίτερη γευστική νότα.

Προϊόντα:

• 4,6 κιλά Antonovka;
• 18 γρ. Φύλλα σταφίδας?
• 12 γρ. φύλλα μέντας;
• 18 γρ. φύλλα κερασιού?
• 9 λίτρα νερό?
• 0,35 κιλά μέλι.
• 0,15 kg αλάτι;
• 0,1 κιλό αλεύρι σίκαλης.

Το Antonovka είναι μια ιδανική ποικιλία μήλων που όχι μόνο μπορεί, αλλά και πρέπει να εμποτιστεί

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα στο κάτω μέρος του βαρελιού.
2. Τοποθετούμε από πάνω τους μήλα, εναλλάσσοντάς τα με τα ίδια φύλλα.
3. Πιέστε τα πάντα από πάνω με πίεση.
4. Ανακατέψτε το μέλι, το αλάτι και το αλεύρι σε ζεστό νερό, κρυώστε αυτό το υγρό εντελώς.
5. Στη συνέχεια το αδειάζουμε στο δοχείο με τα μήλα.

Αφήστε για τουλάχιστον ενάμιση μήνα σε ζεστό μέρος.

Πώς να φτιάξετε μουσκεμένα μήλα σε έναν κουβά: μια απλή συνταγή

Πολλές νοικοκυρές μέχρι σήμερα πιστεύουν ότι τα μήλα μπορούν να παρασκευαστούν μόνο σε ειδικό βαρέλι. Αυτός είναι ο λόγος που οι άνθρωποι φοβούνται να βρέξουν οι ίδιοι τα μήλα. Στην πραγματικότητα, στη διαδικασία προετοιμασίας τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε δοχείο, ακόμη και έναν συνηθισμένο κουβά. Συνεπώς, δεν μπορούν να προκύψουν δυσκολίες κατά τη διάρκεια της προμήθειας.

Προϊόντα:

• 8 λίτρα νερό?
• 6,5 κιλά μήλα.
• 0,55 kg αλεύρι σίκαλης;
• 0,1 kg άχυρο σίκαλης.
• 0,1 κιλό μουστάρδα;
• 0,1 κιλό αλάτι.

Πολλές νοικοκυρές μέχρι σήμερα πιστεύουν ότι τα μήλα μπορούν να παρασκευαστούν μόνο σε ειδικό βαρέλι

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το βραστό νερό με τη μουστάρδα.
2. Βράζετε το αλεύρι σίκαλης και ανακατεύετε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
3. Προσθέστε αλάτι, έτοιμο αλεύρι και μουστάρδα σε κρύο νερό.
4. Στρώνουμε έναν κουβά με καλαμάκι και τοποθετούμε από πάνω μήλα, ρίχνουμε άλμη και βάζουμε ένα βάρος από πάνω.

Αφήστε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον ένα μήνα.

Πώς να μαγειρέψετε μουσκεμένα μήλα σε βάζα

Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να ζυμώσετε μήλα είναι, φυσικά, σε βάζα. Η διαδικασία προμήθειας καταλήγει στα πιο βασικά βήματα. Είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς πιο γρήγορο μαγείρεμα. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε τα φρούτα, αφού απλά πρέπει να τα μεταφέρετε στο ψυγείο αφού τελειώσετε το μούλιαμά τους.

Προϊόντα:

• 8,5 κιλά μήλα;
• 11 λίτρα νερό?
• 0,15 kg ζάχαρη;
• 0,15 κιλά αλάτι.

Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να ζυμώσετε μήλα είναι, φυσικά, σε βάζα

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να τοποθετούνται αμέσως σε βάζα.
2. Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε βάζα.
4. Καλύψτε τα τεμάχια εργασίας με νάιλον καλύμματα.
5. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για ενάμιση μήνα.

Σπουδαίος! Χρειάζεται να μαζεύετε μόνο ολόκληρα φρούτα, χωρίς σήψη ή οποιαδήποτε άλλη ζημιά. Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, το τεμάχιο εργασίας απλώς θα φθαρεί πριν προετοιμαστεί σωστά.

Μήλα τουρσί για το χειμώνα: η καλύτερη συνταγή

Το ξινολάχανο είναι σεβαστό σε κάθε σπίτι. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους και στη σύνθεση προστίθενται όλα τα είδη μούρων και λαχανικών. Αλλά λίγοι άνθρωποι μπορούν να φανταστούν ακόμη και αυτό το προϊόν σε συνδυασμό με μήλα. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι τα τουρσί μήλα αποκτούν μια ασυνήθιστη αλλά εκπληκτική γεύση όταν συνδυάζονται με ένα συνηθισμένο λαχανικό. Δεν χρειάζεται καν να κάνετε τίποτα πραγματικά για να κάνετε τα μουλιασμένα φρούτα τόσο νόστιμα και αρωματικά.

Προϊόντα:

• 2,9 κιλά μήλα;
• 4,2 κιλά λάχανο;
• 0,25 κιλά καρότα;
• 55 γρ. Σαχάρα;
• 35 γρ. άλας.

Το ξινολάχανο είναι σεβαστό σε κάθε σπίτι και σε συνδυασμό με τα μήλα γίνεται πολλές φορές καλύτερο

Παρασκευή:

1. Το λάχανο πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα πάνω φύλλα και να τεμαχιστεί.
2. Πλένουμε και τα καρότα και τα ξεφλουδίζουμε αμέσως, κόβουμε στον τρίφτη το ριζικό λαχανικό.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα θρυμματίζουμε λίγο με τα χέρια, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
4. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο στο οποίο αργότερα θα ζυμώσετε τροφές, μήλα.
5. Φροντίστε να βάλετε και το λάχανο εκεί, γεμίζοντας όλο τον ελεύθερο χώρο με αυτό το λαχανικό.
6. Διαλύουμε μια κουταλιά ζάχαρη και αλάτι σε μικρή ποσότητα νερού.
7. Ρίξτε την άλμη στο δοχείο.
8. Καλύψτε τα πάντα με ολόκληρα αλλά πλυμένα φύλλα λάχανου.
9. Δώστε πίεση πάνω τους.

Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 14 ημέρες και, στη συνέχεια, μετακινήστε το σε ένα πιο δροσερό μέρος για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Πώς να μαγειρέψετε μουσκεμένα μήλα με ιπποφαές σε χυμό κολοκύθας

Σε αυτή την περίπτωση, τα μήλα είναι πολύ πιο γευστικά από τα αχλάδια. Το να τα αλατίσετε σωστά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο δεν είναι καθόλου δύσκολο. Δυσκολίες μπορεί να προκύψουν μόνο με την προετοιμασία του χυμού κολοκύθας, αλλά δεν υπάρχουν ανεξήγητες λεπτότητες ή κόλπα σε αυτή τη διαδικασία. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στα φρούτα· απορροφούν ό,τι χρειάζονται από τα γειτονικά τους συστατικά.

Προϊόντα:

• 3,9 κιλά μήλα;
• 0,15 kg ιπποφαές;
• 0,85 κιλά κολοκύθα.

Παρασκευή:

1. Όλα τα προϊόντα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα δοχείο στο οποίο θα φυλάσσονται τα παστά φρούτα, πασπαλίζουμε με ιπποφαές.
3. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε όλους τους σπόρους από αυτήν με ένα κουτάλι, κόψτε σε κομμάτια και βράστε σε ελάχιστη ποσότητα νερού.
4. Αφού μαλακώσει ο πολτός, κρυώστε τον ζωμό και αδειάστε τον αμέσως σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα προϊόντα.
5. Πιέστε τα φρούτα με ένα μεγάλο βάρος και κρατήστε τα κάτω από αυτό για μια εβδομάδα.
6. Μετά από αυτό, μετακινήστε το δοχείο στο κελάρι.

Μήλα τουρσί (βίντεο)

Τα τουρσί μήλα είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό παρασκεύασμα. Με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονταν τα φρούτα μέχρι τον πιο κρύο καιρό πριν από πολλά χρόνια. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή είναι ήδη αρχαία, η προετοιμασία εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής μέχρι σήμερα. Φυσικά, τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα στο κελάρι, αλλά όταν μουλιαστούν γίνονται ακόμα πιο νόστιμα και ταυτόχρονα παραμένουν όσο το δυνατόν πιο υγιεινά. Όλοι μικροί και μεγάλοι θα φάνε αυτό το σκεύασμα με ευχαρίστηση, αφού τα ευχάριστα τραγανά, ελαφρώς όξινα φρούτα απλά δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο.