Πώς να στεγνώνετε σωστά τα κεράσια: στον ήλιο, στο φούρνο και σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κατεψυγμένα κεράσια για το χειμώνα στο σπίτι: πώς να παγώσετε με και χωρίς κουκούτσι; Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα κεράσια

Ένα από τα μοναδικά μούρα που συνδυάζουν αρμονικά τις καλύτερες ιδιότητες, όπως η όμορφη εμφάνιση, πολλές χρήσιμες ιδιότητες και, φυσικά, η υπέροχη γεύση, είναι το κεράσι. Αλλά αυτό είναι ένα εποχιακό προϊόν, το οποίο διατίθεται ελεύθερα μόνο το καλοκαίρι. Πώς όμως μπορείτε να διατηρήσετε ένα κομμάτι καλοκαιρινής διάθεσης και βιταμινών για τον εαυτό σας;

Για να διατηρηθούν πλήρως οι ιδιότητές τους, η ομορφιά και η φρεσκάδα τους, τα κεράσια πρέπει να αποθηκεύονται σωστά.

Ακόμη και υπό τις πιο ευνοϊκές συνθήκες, τα μούρα δεν μπορούν να αποθηκευτούν ανέπαφα για μεγάλο χρονικό διάστημα.Με βάση αυτό, αν θέλετε να πάρετε μαζί σας ένα κομμάτι καλοκαιρινές βιταμίνες κατά τη διάρκεια του χειμερινού κρύου, θα πρέπει να σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια.

Κανόνες και μέθοδοι αποθήκευσης

Ας δούμε μερικούς κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε αν θέλετε να διατηρήσετε τα κεράσια:

Ας εξετάσουμε τις κύριες μεθόδους προετοιμασίας και αποθήκευσης αυτού του είδους προϊόντος.

Πάγωμα

Η πρώτη μέθοδος, η πιο εύκολη και δημοφιλής, είναι η κατάψυξη. Είναι σε ζήτηση μεταξύ των περισσότερων ανθρώπων που τους αρέσει να αποθηκεύουν μερικές καλοκαιρινές λιχουδιές για το χειμώνα. Η ζήτησή του καθορίζεται από την απλότητα της τεχνολογικής διαδικασίας συγκομιδής, σε σύγκριση με άλλες, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα από τα καλύτερα, αφού αργότερα, μετά την απόψυξη, το μούρο παραμένει ακριβώς το ίδιο με αυτό που συγκομίστηκε, διατηρώντας την υφή, τη γεύση του, και το πιο σημαντικό, όλες τις ιδιότητές του.

Καταφεύγοντας σε αυτή τη μέθοδο, στο μέλλον, το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα διατηρημένα μούρα ακόμα και ως διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε φρέσκια κομπόστα ένα κρύο βράδυ, να ψήσετε μια πίτα ή να την προσθέσετε σε άλλο πιάτο.

Η ίδια η διαδικασία κατάψυξης είναι αρκετά απλή:

Επίσης, πρέπει να σημειωθεί ότι εάν χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες για αποθήκευση, συνιστάται πρώτα να παγώσετε τα μούρα σε ένα δίσκο, απλώνοντάς τα σε ένα στρώμα και μόνο στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε μερίδες.

Ξήρανση

Η επόμενη μέθοδος, η οποία είναι κάπως λιγότερο συνηθισμένη, αλλά όχι λιγότερο παραγωγική, είναι η ξήρανση των μούρων.

Κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου, οι ευεργετικές ιδιότητες των κερασιών διατηρούνται πλήρως, φυσικά, μόνο εάν ολόκληρη η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιηθεί σωστά:

Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, το κεράσι αποκτά μια ελαφρώς ξινή γεύση με μια νότα γλυκύτητας.

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο μέλλον είτε σε ξηρό μέρος, κατά προτίμηση σκοτεινό, είτε σε ερμητικά κλειστή συσκευασία.

Ξήρανση

Η πιο δύσκολη και λιγότερο κοινή μέθοδος είναι το στέγνωμα των μούρων. Αυτή η λύση θα σας επιτρέψει να αποθηκεύετε μούρα όλο το χρόνο και να τα απολαύσετε ανά πάσα στιγμή.

Μερικοί παράγοντες που πρέπει να προσέξετε:

Άλλες επιλογές αποθήκευσης

Εκτός από όλα τα παραπάνω, τα κεράσια μπορούν να συντηρηθούν, για παράδειγμα, για την παρασκευή κομπόστας ή μαρμελάδας.

Μία από τις απλούστερες επιλογές σε αυτήν την περίπτωση:

Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κεράσια για μεγάλο χρονικό διάστημα και σκοπεύετε να τα φάτε στο εγγύς μέλλον, υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι:

Με βάση τους τρόπους διατήρησης των κερασιών που παρουσιάζονται στην έκθεση, ο καθένας μπορεί να επιλέξει την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό του προσωπικά. Όλα εξαρτώνται αυστηρά από τις ατομικές προτιμήσεις. Όλες οι μέθοδοι μακροχρόνιας αποθήκευσης είναι αρκετά πρακτικές και βολικές. Βασική προϋπόθεση είναι η αδιαμφισβήτητη εκτέλεση των εντολών.

Τα αποξηραμένα τρόφιμα δεν είναι στη μόδα τώρα, αφού μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να είναι πολύ πιο υγιεινά από τα κατεψυγμένα ή τα εισαγόμενα από μακρινές χώρες. Διαρκεί επίσης περισσότερο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε έναν σημαντικό αριθμό νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Σήμερα θα μάθετε τι είναι τα αποξηραμένα φρούτα και τι οφέλη έχουν αυτά τα προϊόντα για τον οργανισμό μας. Ας δούμε τις μεθόδους ξήρανσης.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων κερασιών;

Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε προϊόντα, αξίζει να μιλήσετε για τα πραγματικά οφέλη των αποξηραμένων προϊόντων.

Δεν είναι μυστικό ότι τα φρέσκα μούρα μπορούν να χάσουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες μετά την επεξεργασία, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο χρήσιμα είναι τα αποξηραμένα προϊόντα και αν τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.

Εκτός από το γεγονός ότι λαμβάνεται ξήρανση πολύ νόστιμο προϊόν, είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό μας. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα σιδήρου και χαλκού, η οποία έχει θετική επίδραση στο επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, η οποία αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Επίσης στην ξηρή έκδοση συγκεντρώνεται μεγάλη ποσότητα φρουκτόζη και σακχαρόζη, έτσι ένα ελαφρύ ξηρό σνακ θα σας δώσει αρκετή ενέργεια.

Παρά το γεγονός ότι τα ξηρά μούρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, θεωρούνται διαιτητικό προϊόν, χάρη στις ουσίες πηκτίνης που ρυθμίζουν την πέψη και, πρώτα απ 'όλα, την απουσία λιπών στη σύνθεση.

Επίσης, η αποξηραμένη εκδοχή βοηθά στην απομάκρυνση των φλεγμάτων κατά τον βήχα, επομένως τα αποξηραμένα κεράσια βοηθούν στην απαλλαγή από τα κρυολογήματα.

Απόρριψη και προετοιμασία κερασιών

Τα μούρα για ξήρανση πρέπει να συλλέγονται τη στιγμή που έχουν φτάσει στη μέγιστη ωρίμανση ή ακόμη και έχουν στεγνώσει λίγο στον ήλιο. Στη δεύτερη περίπτωση, θα ξοδέψετε λιγότερο χρόνο στο στέγνωμα.

Μετά την απομάκρυνση, μπορεί να πραγματοποιηθεί πρόσθετη προετοιμασία, η οποία θα μειώσει τον χρόνο στεγνώματος και, ταυτόχρονα, δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Τα επιλεγμένα μούρα μπορούν να βυθιστούν για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα ασθενές διάλυμα (έως 1%) ή απλά να χυθούν με βραστό νερό (μην μουλιάζετε!).

Σπουδαίος! Μετά την επεξεργασία με σόδα, τα κεράσια πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό.

Το ξέπλυμα με μαγειρική σόδα θα κάνει το δέρμα να σχηματίσει μικρούς πόρους μέσω των οποίων η υγρασία θα εξατμιστεί πιο γρήγορα.

Με ή χωρίς κόκαλα

Αξίζει να πούμε αμέσως ότι η επιλογή δεν θα βασίζεται στις προτιμήσεις σας ή στο κόστος των πόρων, αλλά στη μέθοδο ξήρανσης.

Το γεγονός είναι ότι είναι καλύτερο να στεγνώνετε τα κεράσια με κουκούτσια στον καθαρό αέρα, καθώς οι μύγες δεν θα προσγειωθούν πάνω τους και, κατά συνέπεια, το προϊόν θα "επιβιώσει" άθικτο μέχρι τη συγκομιδή και την αποθήκευση.

Εάν θέλετε να στεγνώσετε τα μούρα χωρίς σπόρους, τότε θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας στεγνωτήριο ή φούρνο, καθώς πάρα πολλά «θέλω» θα συρρέουν στο γλυκό άρωμα, μετά το οποίο το μούρο θα είναι ακατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Φυσικά, μπορείτε να καλύψετε το κεράσι με γάζα ή κάτι άλλο, αλλά οι μύγες φρούτων θα σέρνονται από οποιαδήποτε τρύπα και θα σας καταστρέψουν την όλη διαδικασία.

Μην νομίζετε ότι ένα ολόκληρο μούρο θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να στεγνώσει. Σε συνθήκες καλού αερισμού και υψηλών καλοκαιρινών θερμοκρασιών, το στέγνωμα θα διαρκέσει μόνο λίγες μέρες, όχι περισσότερο.

Μέθοδοι ξήρανσης

Σε εξωτερικό χώρο

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη επιλογή για το στέγνωμα των κερασιών - φυσικό.

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μούρα από τα κοτσάνια.
2. Παίρνουμε ένα ελαφρύ πανί ή ειδικά κόσκινα πάνω στα οποία απλώνουμε τους καρπούς σε μία σειρά.
3. Τοποθετούμε το κεράσι σε ανοιχτό, καλά φωτισμένο μέρος. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η περιοχή θα πρέπει να είναι καλά φυσαλισμένη από τον άνεμο.
4. Αν χρειαστεί, σκεπάζουμε με ένα δίχτυ με μικρά κελιά για να μην «εγκαθίστανται» τα σκουλήκια στους καρπούς.

Η ξήρανση πραγματοποιείται μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το βράδυ, καλύτερα να βάζετε όλα τα προϊόντα στο σπίτι για να μην βραχούν.

Κατά μέσο όρο, η ξήρανση στον καθαρό αέρα διαρκεί 2-3 ημέρες, αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη η γενική θερμοκρασία του αέρα, η ισχύς του ανέμου και η έλλειψη νεφοκάλυψης.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αξίζει να πούμε αμέσως ότι εάν υπάρχει καλός καιρός και ελεύθερος χώρος, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Αυτή η τεχνική δεν προορίζεται για στέγνωμα, οπότε αν κάνετε λάθος, μπορεί να καταλήξετε με ένα ψημένο μούρο.
Αξίζει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία. Σε αυτή την περίπτωση, τα κεράσια πρέπει να κοπούν στη μέση και να αφαιρεθεί το κουκούτσι. Αυτό γίνεται όχι μόνο για να ληφθεί ένα εντελώς έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν, αλλά και για να στεγνώσουν τα μούρα πιο γρήγορα.

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε 2 μέρη.
2. Ετοιμάζουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.
3. Τοποθετήστε τα μισά κεράσι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μία στρώση. Τα τοποθετούμε έτσι ώστε κατά τη διαδικασία στεγνώματος να μην κολλήσουν μεταξύ τους μετατρέποντας σε ομοιογενή μάζα.
4. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 165 °C περίπου και, αν υπάρχει τέτοια λειτουργία, ενεργοποιούμε δυνατή ροή αέρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε τα κεράσια μόνο σε προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα μισάνοιχτη.
5. Στεγνώστε για περίπου 3 ώρες.
6. Αφαιρούμε τα κεράσια για μισή ώρα ώστε να κρυώσουν και να αεριστούν.
7. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 135°C.
8. Στεγνώστε τα μούρα σε χαμηλότερη θερμοκρασία για περίπου 16 ώρες.

Σπουδαίος! Ποτέ μην κλείνετε τελείως τον φούρνο και μην αυξάνετε τη θερμοκρασία.

Για να αποτρέψετε τη διαδικασία ξήρανσης από το να καταστρέψει τον εξοπλισμό σας ή το ψήσιμο των μούρων, τα κεράσια πρέπει να αφαιρούνται περιοδικά από τον φούρνο και να δίνεται η ευκαιρία να κρυώσουν και να αερίζονται. Επίσης, ο φούρνος θα μπορεί να «ξεκουραστεί» αυτή τη στιγμή.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τώρα ας δούμε πώς να στεγνώνουμε τα κεράσια.
Αξίζει να το πούμε αμέσως Δεν θα βράσουμε κεράσια σε σιρόπι ζάχαρης. Πρώτον, αυτό είναι μια πρόσθετη δαπάνη χρόνου και πόρων, δεύτερον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος αυξάνεται, η οποία είναι ήδη αρκετά μεγάλη, και τρίτον, κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας καταστρέφουμε τις περισσότερες βιταμίνες, κάτι που είναι παράλογο.

Ξεκινάμε, λοιπόν, καθαρίζοντας τα «πόδια» και τους σπόρους. Μην ξεχάσετε να πλύνετε πρώτα τα κεράσια για να μην υπάρχουν βρωμιές πάνω τους.

1. Απλώνουμε τα προϊόντα σε ράφια έτσι ώστε τα μισά να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
2. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία γύρω στους 60-65 °C.
3. Στεγνώστε για περίπου 3-3,5 ώρες.
4. Έλεγχος των μούρων.

Φυσικά, αυτή η επιλογή στεγνώματος χρησιμοποιείται συχνότερα σε συνδυασμό με το βράσιμο σε σιρόπι ζάχαρης, ωστόσο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν χρειαζόμαστε τέτοια ταλαιπωρία. Εάν το κεράσι δεν έχει στεγνώσει τελείως, μπορείτε ακόμα να το διατηρήσετε στο φούρνο ή, μετά από ένα διάλειμμα μισής ώρας, να το στεγνώσετε ξανά στην ίδια θερμοκρασία.

Η τεχνική για την επιλογή και τη σωστή αποθήκευση των κερασιών είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με. Ο κύριος κανόνας κατά την αγορά: όσο πιο σκούρο είναι το μούρο, τόσο πιο γλυκό, πιο νόστιμο και πιο υγιεινό είναι.

Για να προσδιορίσετε την ποιότητα του κερασιού, φροντίστε να το δοκιμάσετε και να το μυρίσετε (αυτό είναι εύκολο να το κάνετε στην αγορά) - θα πρέπει να έχει γλυκόξινη γεύση. Εάν παρατηρήσετε μια μυρωδιά που χαρακτηρίζει την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης, σημαίνει ότι η αποθήκευση ήταν λανθασμένη ή πολύ μεγάλη. Δεν πρέπει να αγοράζετε πολύ μαλακά ή κολλώδη μούρα - πιθανότατα είναι στον ήλιο για πολύ καιρό.

Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι τα κεράσια πωλούνται με μοσχεύματα - τέτοια μούρα θα διατηρηθούν καλύτερα. Εάν τα μοσχεύματα είναι ξεραμένα και σκοτεινά, τότε σίγουρα δεν είναι φρέσκο.

Κατά την επιλογή, η σκουληκικότητα ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τα κεράσια.>

Έχουμε ήδη καθορίσει πώς να επιλέξουμε κεράσια, τώρα θα δούμε λεπτομερώς πώς να διατηρήσουμε σωστά τη φρεσκάδα τους.

Σωστή αποθήκευση των κερασιών

Αν και συντηρείται καλύτερα από τα κεράσια, δεν μπορεί επίσης να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάτω από ιδανικές συνθήκες στο ψυγείο (θερμοκρασία 0 βαθμοί Κελσίου και 85% υγρασία), τα κεράσια μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα μήνα, αλλά το μούρο παραμένει φρέσκο ​​για λίγες μόνο ημέρες.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα κεράσια υπό κανονικές συνθήκες (σε δροσερό μέρος στο σπίτι), τότε υπάρχει ένας καλός τρόπος. Πλύνετε και στεγνώστε το γυάλινο βάζο, τοποθετήστε μέσα καθαρά φύλλα κερασιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τα μούρα εκεί, καλύπτοντας στρώμα-στρώμα με αυτά τα φύλλα. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι.

Επίσης, μην ξεχνάτε ότι τα κεράσια μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα με ξήρανση και κονσερβοποίηση.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα κεράσια συχνά καταψύχονται. Πριν το καταψύξετε, φροντίστε να το πλύνετε, αφήστε στην άκρη τα χαλασμένα μούρα (μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για κομπόστα αμέσως) και στεγνώστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια ή δίσκο. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε πίτες, καλύτερα να χωρίσετε αμέσως τους σπόρους. Συσκευάστε τα αποξηραμένα μούρα σε δοχεία ή σακούλες σε τέτοιο όγκο ώστε να έχετε αρκετό για μία χρήση. Θα είναι ακόμα καλύτερο εάν πρώτα τοποθετήσετε τα μούρα που βρίσκονται στο δίσκο στην κατάψυξη για μερικές ώρες και μόνο μετά τα βάλετε σε δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση στην κατάψυξη.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια; Πολλοί σκεπτικιστές πιστεύουν ότι αυτό το μούρο χαλάει γρήγορα και δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη.
Το κεράσι είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά και νόστιμα μούρα. Πολύ υγιεινό, πλούσιο σε βιταμίνη C. Το ασκορβικό οξύ βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Αυξάνει την ανοσία. Καλό είναι να τρώτε κεράσια το βράδυ. Έχει ευεργετική επίδραση στον ύπνο. Σύμφωνα με τις λαϊκές δεισιδαιμονίες, πιστεύεται ότι τα κεράσια είναι υπνηλία. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνεται το πρωί με άδειο στομάχι, λόγω της αυξημένης οξύτητας που περιέχει. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες αποθήκευσης.

Η αποθήκευση κερασιών στο σπίτι είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος.

Τα κεράσια για οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης πρέπει να είναι φρέσκα και ώριμα. Κατά την αγορά, δοκιμάστε να το μυρίσετε. Ένα ώριμο μούρο θα είναι σφιχτό και θα έχει γλυκόξινη γεύση. Το χρώμα πρέπει να είναι σκούρο. Όσο πιο σκούρο είναι το μούρο, τόσο πιο πολύτιμο είναι. Η εποχή του κερασιού δεν είναι μεγάλη. Ωριμάζει πολύ γρήγορα και το ίδιο γρήγορα χαλάει.

Ένας εύκολος τρόπος αποθήκευσης στο σπίτι. Πλύνετε καλά το γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για πέντε λεπτά. Μόλις κρυώσει το βάζο, προσθέστε σε αυτό ξερά φύλλα κερασιού. Γεμίστε προσεκτικά το βάζο με μούρα, μεταφέροντας με ξερά φύλλα. Αφού τελειώσετε την εργασία, κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι. Συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μέθοδοι αποθήκευσης κερασιών:

• Αποθήκευση κερασιών στην κατάψυξη. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστάται η κατάψυξη των κερασιών. Αυτή η μέθοδος θα εξασφαλίσει ότι οι βιταμίνες στα μούρα διατηρούνται περισσότερο. Μόλις μαζέψετε τα ώριμα μούρα, φροντίστε να τα ξεχωρίσετε. Μην πετάτε τα κουτάβια φρούτα, αλλά μαγειρέψτε κομπόστα. Τα ώριμα μούρα δεν χρειάζονται πλύσιμο. Μπορείτε να παγώσετε με ή χωρίς το λάκκο. Τα κεράσια με κουκούτσια θα έχουν περισσότερο χυμό. Τοποθετήστε το σε μια επίπεδη πιατέλα και παγώστε για 15 λεπτά. Έτσι τα φρούτα δεν θα γίνουν σβώλοι. Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε ειδικές σακούλες για την κατάψυξη φρούτων και λαχανικών. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά πακέτα. Τα όχι πολύ μεγάλα μεγέθη είναι κατάλληλα για αυτό. Έτσι, χρησιμοποιείται μία συσκευασία ανά παρασκεύασμα. Συσκευάστε τα κατεψυγμένα κεράσια και βάλτε τα με ασφάλεια στην κατάψυξη. Τα αεροστεγή δοχεία χρησιμοποιούνται επίσης για αποθήκευση στην κατάψυξη. Τα κεράσια θα διατηρήσουν την αρχική τους εμφάνιση και άρωμα.

• Η αποθήκευση αποξηραμένων κερασιών είναι ένας οικονομικός και εύκολος τρόπος. Ένα ειδικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα είναι κατάλληλο. Ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, κάτι που είναι σημαντικό για την υγεία. Τα αποξηραμένα μούρα περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ουσιών πηκτίνης, χάρη στις οποίες το σώμα καθαρίζεται. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση αποξηραμένων κερασιών για πρόληψη. Βοηθά σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Η έλλειψη μαγνησίου στο σώμα θα αντικατασταθεί από μια μερίδα αποξηραμένων μούρων. Για αυτή τη διαδικασία, θα πρέπει να προτιμώνται ώριμα, ολόκληρα φρούτα χωρίς ρωγμές. Εάν το μούρο είναι ώριμο και ζουμερό, είναι καλύτερο για ξήρανση. Μερικές νοικοκυρές αφαιρούν τους σπόρους και κόβουν τα μούρα στη μέση πριν τα στεγνώσουν. Έτσι, υπάρχει λιγότερος χυμός. Και η γεύση χάνεται. Το άρωμα δεν θα είναι τόσο πλούσιο. Η αφαίρεση των σπόρων είναι μια επίπονη και μακρά διαδικασία. Για να το κάνετε πιο εύκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καρφίτσα. Είναι απαραίτητο να πιέσετε τη μία πλευρά του μούρου με το δάχτυλό σας και να αγγίξετε την άλλη πλευρά με την αιχμηρή άκρη μιας καρφίτσας και να αφαιρέσετε τον σπόρο. για την εξαγωγή σπόρων μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα υλικού. Το αν θα αφαιρέσετε το κουκούτσι ή όχι εξαρτάται από τα πιάτα για τα οποία θα χρειαστείτε τα κεράσια στο μέλλον.

Όλες οι παραπάνω μέθοδοι αποθήκευσης κερασιών θα σας επιτρέψουν να τα χρησιμοποιήσετε σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, πιάτα και ποτά. Αγοράστε, μαζέψτε και αποθηκεύστε κεράσια. Υγιεινό και χρήσιμο.

Εδώ είναι μερικοί κανόνεςπου θα πρέπει να καθοδηγήσει όσους θέλουν να τρώνε αυτό το υγιεινό μούρο το χειμώνα:

1. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα που δεν είναι ούτε υπερώριμα ούτε υποώριμα., προσπαθήστε να βρείτε μια μέση λύση. Τα μούρα πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση, χωρίς βαθουλώματα, ζημιές και, φυσικά, να μην είναι σκουλήκια.
2. Για όσους θέλουν μούραΈχει μείνει όσο το δυνατόν περισσότερος χυμός, μην αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτούς.
3. Το κεράσι μπορεί να απορροφήσει ανεπιθύμητες οσμές, επομένως πρέπει να συσκευάσετε τα μούρα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Πάγωμα

Η μέθοδος στην οποία καταφεύγουν συχνότερα όσοι τους αρέσει να τρώνε καλοκαιρινές λιχουδιές το χειμώνα είναι να τις προετοιμάσουν για το χειμώνα στο σπίτι. Και όλα αυτά επειδή αυτή η μέθοδος είναι απλή και βολική.

Και τι ωραία θα είναι να βγάλετε τα μούρα ένα χειμωνιάτικο βράδυ και να δείτε ότι το σχήμα τους έχει παραμείνει το ίδιο και ότι εξακολουθούν να φαίνονται ορεκτικά! Εκ τούτου, Τα κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ως διακόσμηση για ένα πιάτο- και δεν χρειάζεται να τρέχετε στο κατάστημα και να ξοδεύετε χρήματα σε φρέσκα, ακριβά μούρα.

Τέτοια προσφορά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας, ως γέμιση για αρτοσκευάσματα - δεν υπάρχει όριο στη φαντασία σας, γιατί τα κεράσια θα διατηρήσουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία κατά την κατάψυξη· επιπλέον, πρέπει να συσκευάζετε τα κεράσια σε μικρές μερίδες, απλώνοντάς τα προσεκτικά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Σχετικά με τη βέλτιστη θερμοκρασία— κυμαίνεται γύρω στους -20 βαθμούς. Τα κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο.

Δεν μπορείτε να καθυστερήσετε την κατάψυξη των μούρων - όσο πιο γρήγορα γίνει μετά τη συλλογή, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρηθούν σε αυτά.

Ξήρανση

Ένας άλλος καλός τρόπος είναι για το χειμώνα. Με αυτή τη μέθοδο, οι ευεργετικές ιδιότητες παραμένουν πρακτικά αμετάβλητες, εάν, φυσικά, η ξήρανση γίνει σωστά.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αφαιρέσετε τα κοτσάνια, να ξεπλύνετε τα μούρα με δροσερό νερό και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αν είναι δυνατόν, τότε Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα σε εξωτερικούς χώρους, επιλέγοντας ένα μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου θα ορμήσουν. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι διαθέσιμη σε όλους, ειδικά επειδή θα πρέπει να περιμένετε αρκετές ημέρες.

Ένας φούρνος χρησιμοποιείται για να στεγνώσει τα κεράσια στο σπίτι. Αρχικά, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 60°C περίπου, τα κεράσια στεγνώνουν για 2 ώρες, στη συνέχεια ο φούρνος θερμαίνεται στους 80°C και στεγνώνει για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό η θερμοκρασία μειώνεται ξανά στους 60°C. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 8 ώρες.

Μετά την ξήρανση, τα μούρα αποκτούν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Τα αποξηραμένα κεράσια αποθηκεύονται καλύτερα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος ή σε αεροστεγές δοχείο.

Ξήρανση

Στο σπίτι, αυτή είναι μια καλή, αν και όχι η πιο εύκολη, μέθοδος επεξεργασίας μούρων, η οποία θα σας επιτρέψει να τα τρώτε όλο το χρόνο. Τα μούρα χωρίς κουκούτσι αποξηραίνονται, η ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά για την απελευθέρωση του χυμού.

Κεράσια που δεν έχουν εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες κατά την ξήρανση, δεν διαφέρει σε βιοχημικές ιδιότητες από το φρέσκο. Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τη γεύση - τα αποξηραμένα κεράσια, σε αντίθεση με τα αποξηραμένα, είναι γλυκά, χάρη στο σιρόπι ζάχαρης που αντικαθιστά το χυμό μούρων. Αποθηκεύεται σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο, για παράδειγμα σε δοχείο ή βάζο.

Αλλες επιλογές

Εκτός, Τα κεράσια μπορούν να συντηρηθούν, να γίνουν κομπόστα, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Μπορείτε να πάτε με τον απλούστερο τρόπο: πάρτε ένα γυάλινο βάζο, βάλτε σε αυτό φύλλα κερασιού, μετά μια στρώση μούρα, μετά πάλι φύλλα - και έτσι εναλλάξτε στρώμα-στρώμα μέχρι να γεμίσει το βάζο. Μετά από αυτό πρέπει να κλείσει καλά και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος.

Για όσους δεν σκοπεύουν να αποθηκεύσουν κεράσια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά προτιμούν να τα φάνε πριν τον χειμώνα, υπάρχουν μέθοδοι όπως π.χ. αποθήκευση μούρων στο ψυγείο ή στο κελάρι. Όμως, σε αντίθεση με τα μήλα, δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό· η περίοδος περιορίζεται σε δέκα ημέρες για το κελάρι και είκοσι για το ψυγείο (αν τα φρούτα είναι άγουρα).

Γι'αυτό, Για να μην χαλάσουν τα κεράσια πολύ γρήγορα, πρέπει να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα, στη συνέχεια απλώστε τα σε μια στρώση περίπου 5 εκατοστών.

Εάν τα κεράσια φυλάσσονται στο ψυγείο, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα. Δεν πρέπει να βάζετε τα μούρα ωμά, γιατί θα χαλάσουν πιο γρήγορα· θα πρέπει να τα πλύνετε αμέσως πριν τη χρήση.

συμπέρασμα

Τώρα που εξοικειωθείτε με τους πιο δημοφιλείς, βολικούς και απλούς τρόπους αποθήκευσης κερασιών, μπορείτε να λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις και να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για εσάς. Κάθε μία από τις μεθόδους για την αποθήκευση αυτού του μούρου είναι αρκετά αξιόπιστη και βολική, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις.

Χρήσιμο βίντεο!