Το κινέζικο αγγούρι είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Το όνομα αυτού του λαχανικού συνδέεται με την ιστορία της προέλευσής του. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος, πώς φαίνεται, πού καλλιεργείται, πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική κ.λπ.
κινέζικα αγγούρια
Οι ποικιλίες τέτοιων λαχανικών είναι εκπληκτικές στην ποικιλομορφία τους. Τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: Κινέζικα φίδια ανθεκτικά στις ασθένειες, κινέζικα φίδια, κινέζικα λευκά, κινέζικα μακρόκαρπα, κινέζικο αγρότη F1 και κινέζικο θαύμα.
Ο μίσχος τέτοιων φυτών μπορεί να έχει μήκος περίπου 4 μέτρα. Όσο για τους καρπούς, διακρίνονται και για τα μάλλον μακρόστενα σχήματά τους. Συχνά, τα κινέζικα αγγούρια, οι ποικιλίες των οποίων παραθέσαμε παραπάνω, φτάνουν σε μήκος 40-90 εκ. Ωστόσο, τέτοια λαχανικά εκπλήσσουν τους καλοκαιρινούς κατοίκους όχι μόνο με το εντυπωσιακό μέγεθός τους, αλλά και με την εξαιρετική γεύση, καθώς και την ευκολία καλλιέργειας.
Το κινέζικο αγγούρι είναι ένα παραγωγικό προϊόν. Δεν είναι καθόλου ιδιότροπο και πρακτικά δεν επηρεάζεται από παράσιτα.
Κάτω από ποιες συνθήκες αναπτύσσεται το κινέζικο αγγούρι; Αυτό το λαχανικό μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε θερμοκήπια. Τα φυτά τα πάνε εξίσου καλά στη μερική σκιά και στον ήλιο. Ωστόσο, δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα.
Πώς λοιπόν να καλλιεργήσετε κινέζικο αγγούρι; Όλες οι ποικιλίες αυτού του λαχανικού πρέπει να καλλιεργούνται με την κατάλληλη υποστήριξη. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε υψηλής ποιότητας και νόστιμα φρούτα με το σωστό σχήμα. Διαφορετικά, σε αυτό το προϊόν εφαρμόζονται όλες οι ίδιες αγροτεχνικές τεχνικές όπως και για τις συνήθεις ποικιλίες αγγουριών: φύτευση στο έδαφος, βοτάνισμα, τακτικό πότισμα, λίπανση κ.λπ.
Πού φυτρώνουν και πότε καρποφορούν;
Πού φυτρώνουν τα κινέζικα αγγούρια; Κριτικές από ειδικούς λένε ότι τέτοια λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Τα αγγούρια καρποφορούν μέχρι τον παγετό. Ποτέ δεν πικρίνονται. Επιπλέον, τέτοια λαχανικά έχουν μια πολύ λεπτή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, καθώς και ένα υπέροχο άρωμα που θυμίζει ελαφρώς τη μυρωδιά του καρπουζιού.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής
Τα κινέζικα θαυματουργά αγγούρια, καθώς και άλλες ποικιλίες αυτού του λαχανικού, μαραίνονται αρκετά γρήγορα. Από αυτή την άποψη, καλό είναι να τα καταναλώνετε γρήγορα, φρέσκα.
Η διατροφική ανεπάρκεια επηρεάζει αμέσως τους καρπούς των κινέζικων αγγουριών. Τα στοιχεία που λείπουν από το φυτό υποδεικνύονται από το σχήμα του λαχανικού:
- Τα φρούτα γίνονται αγκίστρια λόγω έλλειψης αζώτου.
- Τα αγγούρια που έχουν έλλειψη καλίου έχουν σχήμα αχλαδιού.
- Τα λαχανικά γίνονται πολύ λεπτά λόγω έλλειψης βορίου.
- Η ανεπάρκεια ασβεστίου κάνει τους καρπούς μικρούς και άγευστους, και ως εκ τούτου συνιστάται το κόψιμο των φυλλωμάτων ή των ριζών να γίνεται τακτικά.
Τηγάνισμα κινέζικου αγγουριού σε ένα τηγάνι
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής κινέζικων αγγουριών. Το πιο ασυνήθιστο είναι το τηγανητό σνακ. Θα σας πούμε ακριβώς πώς πρέπει να προετοιμαστεί αυτή τη στιγμή.
Τι υλικά χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε κινέζικα τηγανητά αγγούρια; Για αυτό το εξωτικό πιάτο πρέπει να έχετε:
- φρέσκα κινέζικα αγγούρια - περίπου 450 g.
- σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος);
- σουσάμι - 1 μεγάλο κουτάλι.
- λεπτό θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 1 μικρή πρέζα?
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια.
- σάλτσα σόγιας - περίπου 2 μεγάλα κουτάλια.
- άμυλο καλαμποκιού - ½ φλιτζάνι.
Προετοιμασία των εξαρτημάτων
Αφού τηγανίσετε τα λαχανικά από όλες τις πλευρές, προσθέστε σάλτσα σόγιας και σουσάμι. Αφού ανακατέψετε τα προϊόντα με ένα κουτάλι, τα τηγανίζετε για περίπου 2 λεπτά ακόμα και μετά τα βάζετε σε πιατέλα και διακοσμείτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Φτιάχνοντας ένα πικάντικο σνακ από κινέζικα αγγούρια
Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε αγγούρια στα κινέζικα; Η παραπάνω συνταγή απαιτεί ψήσιμο φρέσκων λαχανικών. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το σνακ με άλλο τρόπο. Για αυτό χρειαζόμαστε:
Επεξεργασία των συστατικών
Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα αγγούρια στα κινέζικα; Η συνταγή για αυτό το σνακ απαιτεί προσεκτική επεξεργασία φρέσκων λαχανικών. Πλένονται καλά και αφαιρούνται οι άκρες. Για να μαριναριστούν γρήγορα και καλά τα λαχανικά, πρέπει να κοπούν, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να λάβετε ένα προϊόν με τη μορφή ανεμιστήρα ή σπείρας.
Μαρινάδα για σπιτικά σνακ
Αφού επεξεργαστούν τα αγγούρια, τοποθετούνται σε εμαγιέ δοχεία. Παίρνοντας μια χούφτα ψιλό θαλασσινό αλάτι, ρίξτε το στα λαχανικά, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τινάξτε προσεκτικά το περιεχόμενο. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, το μπαχαρικό πρέπει να μπει στις τομές του προϊόντος και να το αλατίσει καλά.
Αφήνοντας τα λαχανικά κάτω από το καπάκι, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ένα ποτήρι νερό χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας. Όσο βράζει το υγρό, το σουσάμι και η πιπεριά Σετσουάν τηγανίζονται σε πολύ καυτό τηγάνι. Στη συνέχεια, το εξευγενισμένο σησαμέλαιο θερμαίνεται χωριστά και στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό κομμένο σκόρδο, κρεμμύδι και καυτερή πιπεριά, αν θέλετε.
Αφού καβουρδίσουμε το σουσάμι, το τρίβουμε ελαφρά στο γουδί και προσθέτουμε το μείγμα του λαδιού. Εκεί τοποθετείται και αλεσμένη πάπρικα. Αφού διατηρηθούν τα υλικά στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, αφαιρούνται και αφήνονται για λίγο στην άκρη.
Αφού βάλετε το νερό της άλμης να πάρει βράση, προσθέστε λίγο αλάτι, καθώς και κρυσταλλική ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι και σάλτσα σόγιας. Αφού ανακατέψετε τα προϊόντα, δοκιμάστε τη μαρινάδα. Πρέπει να είναι ευχάριστο και λίγο πικάντικο.
Η διαδικασία του μαριναρίσματος σνακ
Το κινέζικο αγγούρι, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, μυρίζει αρκετά γρήγορα. Αφού αλατιστούν τα λαχανικά και βγάλουν μεγάλη ποσότητα χυμού, τα στύβουμε καλά και τα απλώνουμε στη σειρά πάνω από το dressing λαδιού. Στη συνέχεια, τα αγγούρια γεμίζουν με άλμη.
Καλύπτοντας τα συστατικά με ένα καπάκι, στέλνονται στο ψυγείο. Μετά από ¼ ώρα, το σνακ είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.
Το κινέζικο αγγούρι, εμποτισμένο με αρωματικό ντρέσινγκ και νόστιμη άλμη, σίγουρα θα ευχαριστήσει όλο το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαρινάρετε μερικές ακόμη μερίδες λαχανικών κινέζικου στιλ στην υπόλοιπη μαρινάδα.
Προετοιμασία σνακ λαχανικών για το χειμώνα
Τα κινέζικα αγγούρια που προετοιμάζονται για το χειμώνα αποδεικνύονται πάντα πολύ νόστιμα και πικάντικα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε ένα τέτοιο προϊόν, και ως αποτέλεσμα, θα το απολαύσετε όλη την κρύα εποχή.
Λοιπόν, πώς να προετοιμάσετε τα κινέζικα αγγούρια για το χειμώνα; Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φρέσκα κινέζικα αγγούρια - περίπου 4 κιλά.
- φρέσκος μαϊντανός - 1 μεγάλο μάτσο.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 ποτήρι γεμάτο.
- φυσικό επιτραπέζιο ξύδι 9% - ½ φλιτζάνι.
- όχι πολύ χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 80 g.
- ζάχαρη τεύτλων - 2/3 φλιτζάνι?
- τριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτάλι επιδόρπιο επίπεδο.
- φρέσκο σκόρδο μεσαίου μεγέθους - 1 κεφαλή.
Επεξεργασία προϊόντος
Πώς προετοιμάζεται το κινέζικο αγγούρι για το χειμώνα; Μια φωτογραφία αυτού του νόστιμου και τραγανού σνακ παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο.
Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειάς σας με αγγουράκια τουρσί, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Για να το εφαρμόσετε πρέπει πρώτα να επεξεργαστείτε τα λαχανικά. Τα φρέσκα φρούτα πλένονται καλά και αφαιρούνται οι άκρες. Μετά από αυτό, τα κινέζικα αγγούρια κόβονται στη μέση και στη συνέχεια κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.
Επεξεργάζεστε ξεχωριστά ένα μεγάλο ματσάκι μαϊντανό. Ξεπλένεται, τινάζεται και ψιλοκόβεται.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πώς πρέπει να τουρσί κινέζικα αγγούρια; Κριτικές από έμπειρους μάγειρες λένε ότι για αυτό θα χρειαστείτε ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι. Όλα τα επεξεργασμένα λαχανικά και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός τοποθετούνται σε αυτό. Έχοντας ανακατέψει τα υλικά με τα χέρια σας, περιχύνονται με ηλιέλαιο, επιτραπέζιο ξύδι και καρυκεύονται με αλάτι. Στα λαχανικά προστίθενται επίσης κρυσταλλική ζάχαρη, ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αφού ανακατέψετε ξανά τα προϊόντα, τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και τα αφήνετε στην άκρη για 4-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά πρέπει να βγάλουν το ζουμί τους. Κατά τη διαδικασία του τουρσί, ανακινήστε το τηγάνι αρκετές φορές για να αναμειχθούν τα αγγούρια.
Τυλίγοντας ένα σνακ λαχανικών
Για να μαριναριστεί καλά το κινέζικο αγγούρι και να διατηρήσει όλη του τη γεύση, θα πρέπει να διατηρηθεί σε μικρά αποστειρωμένα βάζα. Όλα τα προηγουμένως επεξεργασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτά και γεμίζονται μέχρι πάνω με την άλμη να παραμένει στο τηγάνι.
Καλύπτοντας τα γεμάτα βάζα με καπάκια, το σνακ αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δοχεία αφαιρούνται και τυλίγονται σε ρολό. Αφού το τεμάχιο εργασίας κρυώσει εντελώς (κάτω από μια πετσέτα), αφαιρείται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Συνιστάται η κατανάλωση της κονσέρβας μετά από 1,5 μήνα.
Αλάτισμα αγγουριών στο σπίτι
Το τουρσί κινέζικων αγγουριών πρακτικά δεν διαφέρει από το τουρσί των συνηθισμένων λαχανικών. Αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις της συνταγής, θα πάρετε ένα τραγανό και πολύ νόστιμο σνακ που είναι ιδανικό ακόμα και για γιορτινό τραπέζι (για παράδειγμα, με αλκοολούχα ποτά).
Έτσι, πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σπιτικά τουρσιά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά (ανά βάζο 1 λίτρου):
Προετοιμασία λαχανικών και διαμόρφωση του τεμαχίου εργασίας
Για την προετοιμασία αυτού του σνακ, χρησιμοποιούνται μόνο φρεσκοκομμένα κινέζικα αγγούρια. Διατηρούνται σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες και μετά πλένονται καλά, κόβονται οι αφαλοί και κόβονται σε κομμάτια πάχους 5-6 εκ. Μετά από αυτό αρχίζουν να αποστειρώνουν τα βάζα. Πλένονται με επιτραπέζια σόδα και διατηρούνται στον ατμό για αρκετή ώρα. Τα τσίγκινα καπάκια επίσης βράζονται χωριστά.
Μόλις το δοχείο είναι έτοιμο, τοποθετούνται στον πάτο του ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου, μικρά φύλλα χρένου, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, ροδέλες καυτερής και γλυκιάς πιπεριάς, καθώς και φύλλα σταφίδας. Παρεμπιπτόντως, για να μην γίνει θολό η μαρινάδα στο μέλλον, όλα τα συστατικά που αναφέρονται πρέπει να πλυθούν και να ζεματιστούν με βραστό νερό εκ των προτέρων.
Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή σπιτικών τουρσιών
Αφού γεμίσετε το δοχείο, βάλτε το νερό να βράσει σε ξεχωριστό τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, χύνεται σε ένα βάζο με αγγούρια. Καλύψτε το γυάλινο δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το έτσι για 15-25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η άλμη χύνεται στο ίδιο τηγάνι και φέρεται ξανά σε δυνατή βράση. Μετά από αυτό, η μαρινάδα χύνεται ξανά στο βάζο και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για ¼ ώρα.
Έχοντας ολοκληρώσει τα βήματα που περιγράφονται για τελευταία φορά, τα βάζα με κινέζικα αγγούρια και αρωματική άλμη τυλίγονται αμέσως με βραστά καπάκια. Μετά από αυτό, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με ένα χοντρό πουπουλένιο σακάκι ή χοντρή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, η συντήρηση διατηρείται για περίπου τρεις ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κινέζικο σνακ αγγουριού πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό και κρύο μέρος (για παράδειγμα, σε ένα κελάρι).
Μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο με πίκλες μόνο αφού περάσει ένας μήνας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η άλμη δεν θα θολώσει και το δοχείο δεν θα σκάσει. Εάν συμβεί αυτό, σημαίνει ότι κάνατε λάθος κάπου και διατηρήσατε λάθος το προϊόν.
Ας το συνοψίσουμε
Τα κινέζικα αγγούρια είναι ένα υγιεινό και πολύ νόστιμο προϊόν. Χρησιμοποιώντας το στη μαγειρική, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα εντελώς διαφορετικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων σνακ, σαλάτες κ.λπ.
Θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι η προετοιμασία ενός τέτοιου εξωτικού προϊόντος για το χειμώνα δεν είναι πιο δύσκολη από το συνηθισμένο. Ωστόσο, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις συστάσεις και να αποθηκεύετε τα αγγούρια μόνο σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.
Πικάντικα-γλυκά αγγούρια μαριναρισμένα με πικάντικο σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Ριγμένα σε καυτό λάδι, ξύδι και ζάχαρη, τα τέταρτα αγγουριού αποκτούν μια ενδιαφέρουσα απαλότητα και ασιατική γεύση. Παρασκευασμένα σύμφωνα με μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή, τα αγγούρια κινέζικου στυλ για το χειμώνα θα γίνουν μια πρωτότυπη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο ζεστού κρέατος. Και αν τα σερβίρετε με βότκα, θα δείτε πόσο γρήγορα θα απολαύσουν αυτό το twist οι καλεσμένοι σας. Για να ολοκληρώσετε αυτήν τη συντήρηση, πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του θα δαπανηθεί απλώς για το μούλιασμα και το αλάτισμα των λαχανικών. Και αυτό, βλέπετε, δεν είναι καθόλου δύσκολο - απλά πρέπει να περιμένετε.
Για ενάμιση λίτρο στρίψιμο θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά αγγούρια,
- 3 κεφάλια σκόρδο,
- 1 πακέτο σκόνη τσίλι,
- 25 κ.σ. Σαχάρα,
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι,
- 200 ml ξύδι,
- 4 κ.σ. άλας.
Ένα άλλο καλό πράγμα σχετικά με αυτή τη συνταγή για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα στα κινέζικα είναι ότι δεν χρειάζεται να ψάχνετε για σκληρά νεαρά αγγούρια για αυτό. Μπορεί ακόμη και να είναι λίγο υπερώριμα. Τέλος πάντων, θα τα χωρίσουμε σε μέρη και θα τα μαρινάρουμε μέχρι να γίνουν ελαστικά, αλλά απαλά. Επομένως, πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε τις ουρές, που μπορεί να έχουν πικρή γεύση. Κόβουμε κατά μήκος σε τέταρτα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και προσθέστε δύο χούφτες αλάτι. Ανακινήστε να κολλήσει το αλάτι σε όλα τα κομμάτια και αφήστε το στην άκρη για τέσσερις ολόκληρες ώρες.
Αφού αλατιστούν καλά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και, πιέζοντάς τα ελαφρά στα χέρια, στύβουμε τα περιττά υγρά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε σε κιμά περνώντας το από μια πρέσα. Το πασπαλίζουμε με πιπέρι. Αν θέλετε να μειώσετε την πικάντικη γεύση, τότε είναι η ώρα να το κάνετε μειώνοντας στο μισό την ποσότητα του μπαχαρικού.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Μην το αφήνετε να πάρει βράση.
Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια λεκάνη ή μπολ ανακατεύοντας με το μείγμα πιπεριάς-σκόρδου. Και γεμίζουμε με λάδι.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από ξύδι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το βρασμένο υγρό στο ίδιο δοχείο. Τώρα κάνουμε ένα διάλειμμα για έξι ώρες. Αφήνουμε τα αγγούρια να μαριναριστούν καλά. Θα τα δείτε να μαλακώνουν.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με λαχανικά, γεμίζοντας τα υπόλοιπα κενά με γλυκιά μαρινάδα.
Δεν χρειάζεται να παστεριώνετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα - απλώς τυλίξτε τα με ένα κλειδί. Φυλάσσετε στο ψυγείο. 
Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό που συνέβη σε μια εβδομάδα. Όσο όμως κάθονται τόσο πιο αρωματικά γίνονται.
Καλή όρεξη.
Starinskaya Lesya
Και αν σας λείπουν ήδη ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά, δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε
Πριν από δύο χρόνια, οι συντάκτες του “Food” επισκέφτηκαν το μουσείο Kolomna pastila, όπου, μεταξύ άλλων, βρήκαν εξαιρετικά τουρσιά που σερβίρουν στους επισκέπτες εκεί - τραγανά, ζουμερά, ελαστικά. Με μια λέξη τέλειο.
Όταν αποφασίσαμε να σας πούμε πώς να μαζεύετε αγγούρια με τον καλύτερο τρόπο, δεν προέκυψε καν το ερώτημα με ποιον να επικοινωνήσετε - φυσικά, ο μάγειρας του μουσείου, Andrei Charukhin. Επίσημα, ο Andrey είναι αρτοποιός, η κύρια δουλειά του είναι να αποκαθιστά και να προσαρμόζει συνταγές ψησίματος από παλιά βιβλία, κάτι που κάνει πολύ καλά (δοκιμάστε τον μπαμπά στο καφέ του μουσείου - δεν θα το μετανιώσετε). Στην πραγματικότητα, ο Andrey μπορεί να ψήσει ένα μπούτι αρνί, να φτιάξει μαρμελάδα και αγγουράκια τουρσί. Τα τελευταία φτιάχνονται όχι σύμφωνα με συνταγή βιβλίου, αλλά σύμφωνα με οικογενειακή συνταγή.
«Για τις εκδηλώσεις μας, ψήνω ένα αρνάκι στο φούρνο και το σερβίρω με αυτά τα τουρσιά. Η συνταγή είναι της γιαγιάς μου και γεννήθηκε το 1908. Τη χρονιά της πτώσης του μετεωρίτη Tunguska, έτσι είναι. Από γενιά σε γενιά, η πονηρή αλήθεια για το πώς να τα αλατίσεις περνάει, ωστόσο, μέσα από τη γυναικεία γραμμή. Ως εκ τούτου, η συνταγή ήρθε πρώτα στη γυναίκα μου, και από αυτήν σε μένα. Αν και έμαθα όλες τις παραμέτρους για το πώς να το αλατίζω από παιδί.
Η γιαγιά μου (τη λεγόμενη Μπαμπά Ντίνα, αν και στην πραγματικότητα ήταν Ευδοκία) τουρσί αγγούρια σε βαρέλια των 200 λίτρων. Ζούσαμε στο χωριό Ozery, 36 χλμ. από την Κολόμνα, τώρα είναι πόλη. Έψησα στον ατμό βαρέλια. Τεχνολογικά, αυτή δεν είναι μια εύκολη διαδικασία: πρέπει να θερμάνετε μεγάλες πέτρες στη σόμπα και στη συνέχεια να τις σύρετε στο δρόμο σε μια λεκάνη (για να μην κάψετε τα χέρια σας) - υπάρχει ένα βαρέλι εκεί. Πρέπει να ρίξετε λίγο νερό σε αυτό και να ρίξετε μερικές πέτρες και στη συνέχεια να το καλύψετε με ένα χοντρό φερμουάρ. Αυτό είναι απολύμανση, όπως η αποστείρωση. Δεν μπορείτε να βάλετε πουθενά ένα ξύλινο βαρέλι για να ζεσταθεί σαν γυάλινο βάζο και είναι επίσης αδύνατο να μεταφέρετε 200 λίτρα βραστό νερό.
Φάγαμε αυτά τα αγγούρια όλο το χειμώνα και την άνοιξη έπρεπε να πετάξουμε το μισό βαρέλι γιατί απλά δεν είχαμε χρόνο να φάμε τα πάντα, ήταν τόσα πολλά από αυτά. Ήταν δική μου ευθύνη να πετάξω τα αγγούρια στα σκουπίδια την άνοιξη. Πριν τα πετάξω λοιπόν, έβγαλα μια μπουκιά από το καθένα, μια τέτοια μέρα αγγουριού είχα.
1. Τα αγγούρια είναι καλύτερα
πάρτε μικρά και πυκνά. Μου αρέσουν πολύ τα κυρτά αγγούρια. Η κόρη μου
πιστεύει ότι κάθε ελάττωμα έχει μια χρήσιμη λειτουργία, έχει μια ολόκληρη συνεκτική θεωρία για αυτό το θέμα. Και απλά μου αρέσει η εμφάνισή τους. Παίρνουμε μικρά αγγουράκια γιατί τα αλατίζουμε όχι σε βαρέλια, αλλά σε βάζα, όπου απλά δεν χωράνε πολύ μακριά και χοντρά. Και στην παιδική ηλικία, όταν αλατίζαμε με τη γιαγιά μου, βάζαμε αγγούρια μήκους 20 εκατοστών και τίποτα, ήταν αλατισμένα. Και οι πολύ μεγάλες ντομάτες αλατίζονταν, τώρα
Αυτά δεν χωρούσαν σε βάζο. Ήταν τρομακτικό να τους τσιμπήσεις στο τραπέζι - μπορείς
ήταν να ψεκάσει όλους όσοι κάθονταν.
Τα μακριά κινέζικα αγγούρια δεν είναι κατάλληλα· είναι τραγανά και ζουμερά στις σαλάτες, αλλά δεν είναι καθόλου κατάλληλα για τουρσί.
Εμείς, φυσικά, χρησιμοποιούμε τα δικά μας αγγούρια από τον κήπο.
αγγουράκια, αγγούρια Ozersky, βλέπεις πώς έχουν μεγάλα σπυράκια; Το Lukhovitsy δεν είναι μακριά από εμάς, έτσι στους ανθρώπους στο Ozery δεν αρέσουν πραγματικά τα αγγούρια Lukhovitsy. Μάλλον υπάρχει κάτι προσωπικό εδώ. Οπότε μου αρέσει περισσότερο το δικό μου με τον παλιό τρόπο. Αν και η γυναίκα μου προτιμά τα Lukhovitsk, η επιφάνειά τους είναι πιο λεπτόκοκκη και δασύτριχη. Τα φυτεύει και τα αλατίζει.
Παλαιότερα, τα αγγούρια δεν ήταν κομμένα, ακόμη και στα καταστήματα, τα αγγούρια βαρέλι ήταν άκοπα, μερικές φορές
Ακόμα και τα βρώμικα ήρθαν απέναντί τους, σαν να μην είχαν πλυθεί. Αλλά ήταν νόστιμα!
Είμαι όμως υπέρ του να ξεπλένουμε καλά τα αγγούρια πριν το τουρσί.
2. Στη συνέχεια πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και να βάλετε τα βότανα σε αυτά. Για ένα βάζο ενάμιση λίτρου πρέπει να πάρετε
4–5 φύλλα μαύρης σταφίδας, μια ομπρέλα από άνηθο.
3. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόψετε την καυτερή πιπεριά: για το ίδιο βάζο χρειάζεστε 3-4 δαχτυλίδια. Το πιπέρι δίνει στα αγγούρια την πικάντικη γεύση τους και παίζει και το ρόλο του αντισηπτικού. Η Ασία μπορεί να επιβιώσει μόνο σε αυτό.
Δεν χρειάζεται να βάλετε σκόρδο! Το σκόρδο προστίθεται μόνο αν ρίξουμε ζεστά αγγουράκια
άλμη. Σε κρύα άλμη, το σκόρδο θα μαλακώσει τα αγγούρια. Αν αγοράσετε
αγγουράκια τουρσί, αλλά δεν είναι τραγανά, που σημαίνει ότι αλατίστηκαν με σκόρδο.
Μπορείτε να το γευτείτε
προσθέστε λίγα μπιζέλια μπαχάρι. Γαρίφαλο και άλλα μπαχαρικά επίσης δεν χρειάζονται,
4. Υποχρεωτικό
πρέπει να βάλετε μισό φύλλο χρένου και μερικούς ψιλοκομμένους κύκλους ρίζας.
Χρένο εξάλλου
Η απολύμανση δίνει στα αγγούρια δύναμη και στερεότητα. Δεν ετοιμάζουμε αγγουράκια τουρσί, αλλά αληθινά αγγουράκια τουρσί!
5. Αυτό ήταν, μπορείτε να τοποθετήσετε τα αγγούρια. Συμπαγές όπως θέλετε, η πυκνότητα δεν έχει σημασία. Συσκευάζω τα αγγούρια πολύ σφιχτά, γιατί έχω πεπερασμένο αριθμό βάζα, και ο αριθμός των αγγουριών ανά εποχή είναι σχεδόν ατελείωτος. Πρέπει με κάποιο τρόπο να συνδυάσουμε αυτά τα δύο
Εκδηλώσεις.
Φροντίστε να καλύψετε τα αγγούρια με ένα φύλλο χρένου. Δεν θα του λείψει κανένα επιπλέον
βακτήρια. Μπορείτε να ρίξετε πρώτα την άλμη και μετά να τα καλύψετε όλα με ένα φύλλο, ή μπορείτε
τουρσί αγγουριών. Το πρώτο είναι πιο απλό.
Πριν το περιγράψω, θα σας δείξω τα καπάκια.
Δεν μπορείτε να καλύψετε τα αγγούρια με ένα πλαστικό καπάκι όπως αυτό στην αριστερή πλευρά.
αλλά αυτό στα δεξιά είναι δυνατό. Δαγκώνει πολύ καλά στο βάζο και δεν το αφήνει.
8. Άρα, η πρώτη μέθοδος. Πρέπει να διαλύσουμε το αλάτι
σε κρύο νερό με ρυθμό 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά λίτρο νερού. Χρειάζεστε το πιο κοινό αλάτι,
πέτρα, η οποία εξορύχθηκε και δεν έγινε τίποτα με αυτήν. Μου φαίνεται ότι είναι πιο υγιεινό για εμάς, αλλά τα αγγούρια δεν νοιάζονται.
9. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα κελάρι ή σε άλλο κρύο μέρος για αποθήκευση. Γιατί
Δεν κυλάω; Γιατί αν κρατήσεις τα αγγούρια σε κρύο, σκοτεινό μέρος, δεν θα γίνει τίποτα.
με αυτά χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία αλατίσματος
δεν θα συμβεί. Για να καλύψει καλύτερα
κλειστό, μπορεί να προθερμανθεί σε ζεστό νερό.
10. Μετά από 45 ημέρες, τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν.
11. Δεύτερη μέθοδος
το τουρσί είναι λίγο πιο δύσκολο. Και είναι ασφαλέστερο αν αποθηκεύετε τα αγγούρια σε ένα μέρος που δεν είναι το πιο δροσερό.
Κάθε νοικοκυρά φτιάχνει προετοιμασίες για το χειμώνα από αγγούρια, και δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευές από αγγούρια υπάρχουν σε κάθε τετράδιο, και φυσικά, δεν είμαι εξαίρεση. Πρέπει να παραδεχτείτε, είναι τόσο ωραίο να ανοίγετε ένα βάζο με αγγουράκια τουρσί ή τουρσί το χειμώνα για να συνοδεύσετε τηγανητές πατάτες ή ψητό κρέας... Επίσης, τέτοια «χτυπήματα» όπως η σαλάτα Olivier και το rassolnik απλά δεν μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αγγουράκια τουρσί.
Αγαπητοί φίλοι, φέρνω στην προσοχή σας την επιλογή μου από δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευάσματα αγγουριού, που ελπίζω να σας αρέσουν. Πήρα πολλές συνταγές για την παρασκευή αγγουριών για το χειμώνα από τα τετράδια της γιαγιάς και της μητέρας μου, αλλά τα συντηρώ και σύμφωνα με σύγχρονες συνταγές.
Αν έχετε τις αγαπημένες σας συνταγές για παρασκευές αγγουριού, παρακαλούμε μοιραστείτε τις στα σχόλια.
Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα (ξηρή αποστείρωση)
Πες μου, κλείνεις αγγουροσαλάτα για τον χειμώνα; Μου αρέσει πολύ αυτή η ιδέα: ανοίξτε το βάζο και έχετε ένα εξαιρετικό σνακ ή νόστιμο συνοδευτικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια συντήρηση, αλλά φέτος αποφάσισα να ξεκινήσω με μια σαλάτα από αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο για το χειμώνα με το αστείο όνομα "Gulliver".
Μου άρεσε πολύ που η διαδικασία είναι απλή και παρόλο που τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν για 3,5 ώρες, όλα τα άλλα βήματα δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι για το χειμώνα είναι χωρίς αποστείρωση, κάτι που απλοποιεί επίσης πολύ τη συνταγή. Μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με κρεμμύδια "Gulliver".
Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα στα πολωνικά
Αν ψάχνετε για νόστιμα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα, τότε έχετε έρθει ακριβώς στο σωστό μέρος. Θέλω απλώς να σας πω πώς να τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα με ξύδι ώστε να γίνουν απλά μαγικά - τραγανά, μέτρια αλμυρά... Μπορείτε να δείτε πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια για το χειμώνα στα πολωνικά.
Χειμερινή αγγουροσαλάτα “Lady fingers”
Αυτή η συνταγή έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, αυτή η σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Δεύτερον, παρασκευάζεται πολύ απλά και σχετικά γρήγορα. Τρίτον, όχι μόνο αγγούρια μεσαίου μεγέθους, τα οποία συνήθως είναι κονσερβοποιημένα, είναι κατάλληλα για αυτό: μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα. Και τέταρτον, αυτό το παρασκεύασμα έχει ένα πολύ όμορφο και λεπτό όνομα - "Lady fingers" (λόγω του σχήματος των αγγουριών). Πώς να προετοιμάσετε τη χειμερινή σαλάτα αγγουριού "Lady fingers", βλ.
Αγγούρια με κεράσια
Μπορείτε να κλείσετε κονσερβοποιημένα αγγούρια με κεράσια για το χειμώνα. Ναι, ναι, δεν εννοώ τα φύλλα κερασιού, αλλά τα μούρα κερασιού. Τα αγγούρια γίνονται πολύ νόστιμα, τραγανά και αρωματικά! Μην ανησυχείτε, τα κεράσια δεν θα κυριαρχήσουν, απλώς θα συμπληρώσουν λίγο τη γεύση των αγγουριών, οπότε θα γίνει πιο πλούσιο και πιο ενδιαφέρον. Λοιπόν, και μεταξύ άλλων, τέτοια βάζα με αγγούρια και κεράσια φαίνονται πολύ ορεκτικά για το χειμώνα. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.
Αγγούρια για το χειμώνα με βότκα
Το μυστικό βρίσκεται στο γεγονός ότι αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια μαρινάδα για αγγούρια με βότκα. Και η ίδια η μαρινάδα μπορεί να ονομαστεί γλυκιά - μπαίνει πολλή ζάχαρη. Λοιπόν, τα φασόλια μουστάρδας δίνουν στα αγγούρια μια ιδιαίτερη γοητεία - χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό μαζί με σκόρδο, ρίζα χρένου, καυτερή πιπεριά και βότανα. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.
Αγγούρια στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα με πιπεριές και καρότα
Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο σνακ με αγγούρι για το χειμώνα, τότε ήρθατε στο σωστό μέρος. Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω ένα υπέροχο κονσερβοποιημένο φαγητό - τραγανά αγγούρια με πιπεριές και καρότα. Αποδεικνύονται απλά νόστιμα - φωτεινά και όμορφα, αρωματικά και νόστιμα. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα παραδοσιακά αγγούρια για το χειμώνα: αν βαριέστε τη συνηθισμένη συντήρηση, δοκιμάστε να τα ετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει το αποτέλεσμα όσο κι εμένα. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες.
Η περίφημη αγγουροσαλάτα “Latgale” για το χειμώνα
Εάν χρειάζεστε μια απλή και νόστιμη συνταγή για σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι για το χειμώνα, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη σαλάτα αγγουριού "Latgale". Δεν θα υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στην ίδια την προετοιμασία· όλα είναι αρκετά απλά και γρήγορα. Το μόνο σημείο: η μαρινάδα για αυτή τη σαλάτα αγγουριού Latgalian περιλαμβάνει κόλιανδρο. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση, αναδεικνύοντας πολύ καλά τα κύρια υλικά. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες.
Αγγούρια "Nezhinskie" (συνταγή για ένα βάζο λίτρου)
Πιθανότατα δεν υπάρχει άτομο που να μην έχει ακούσει για τα τουρσί αγγούρια "Nezhinsky". Αυτό το είδος συντήρησης πωλούνταν αρκετά στα καταστήματα, αλλά τελευταία δεν το βλέπω συχνά στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα - στο βιβλίο μαγειρικής μου υπάρχει μια συνταγή για τα αγγούρια "Nezhinsky", σύμφωνα με την οποία αποδεικνύονται ακριβώς όπως αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.
Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα: ένα κλασικό συντηρητικό!
Σας αρέσουν οι απλές χειμωνιάτικες παρασκευές από αγγούρια; Προσοχή στα κλασικά αγγουράκια τουρσί. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί για τον χειμώνα .
Lecho αγγουριού για το χειμώνα
Μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο lecho από αγγούρια για το χειμώνα.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα
Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών για το χειμώνα.
Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα σε γεωργιανό στυλ
Σας αρέσουν οι απλές και νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές από αγγούρια; Η αγγουροσαλάτα για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεστε! Έγραψα πώς να ετοιμάσω μια σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα σε γεωργιανό στυλ.
Αγγούρια για το χειμώνα με σταφίδες
Αυτή η συνταγή για αγγούρια με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα είναι καλή για διάφορους λόγους. Πρώτον, θα αρέσει σε όσους είναι επιφυλακτικοί με το ξύδι σε κονσέρβες - αυτό το παρασκεύασμα δεν το περιέχει, αλλά ταυτόχρονα, η μαρινάδα αποδεικνύεται νόστιμη λόγω του κιτρικού οξέος και των ίδιων των σταφίδων. Δεύτερον, το ίδιο το παρασκεύασμα φαίνεται πολύ φωτεινό και εντυπωσιακό - επίσης χάρη στις κόκκινες σταφίδες, που κάνουν καλή αντίθεση με τα αγγούρια. Συνταγή με φωτογραφία.
Αν ψάχνετε για μια ελαφριά αγγουροσαλάτα για το χειμώνα, τότε αυτή η συνταγή είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεστε! Η μαριναρισμένη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο εκλεπτυσμένους λάτρεις των εποχιακών κονσερβών αγγουριών. Είμαι σίγουρος ότι αυτή η χειμερινή αγγουροσαλάτα σε βάζα θα είναι πολύ δημοφιλής: αποδεικνύεται όμορφη και πολύ νόστιμη. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια και κολοκυθάκια για το χειμώνα “Ideal blowing”
.
Να τι έγραψε: "Αγγούρια τουρσί. Μπορεί να σκεφτείτε - χρειαζόμαστε τη συνταγή της, έχουμε πολλές δικές μας. Αλλά το θέμα είναι ότι στη Νορβηγία δεν πουλάμε κανονικά αγγούρια τουρσί, υπάρχουν μόνο τουρσί που οπως λεει και καποιος φιλε μου,τουλαχιστον να τα φας με τσαι -ειναι πολυ γλυκα.Και μια λεπτοτητα ακομη,στην καπιταλιστικη χωρα μας πουλανε μονο 1 ειδος αγγουρι -μακρια σαν μπαστουνα.Δεν φαινονται μικρα μπατσακια.
Στην αρχή στεναχωρήθηκα πολύ, αλλά μετά η μητέρα μου μου έστειλε ένα βιβλίο για την εβραϊκή κουζίνα και είπε ότι δοκίμασε τη συνταγή με το αγγούρι και της άρεσε. Αποφάσισα να δοκιμάσω τα νορβηγικά αγγούρια μας... και η επιτυχία ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου.
Ο άντρας μου τα λατρεύει, τώρα μπορώ να μαγειρεύω σούπα τουρσί και να φτιάχνω σαλάτες και βινεγκρέτ, και είναι ακόμη ωραίο να τσακίζεις ένα αγγούρι με βότκα. Η φίλη μου ήταν απλώς στο απόγειο της ευδαιμονίας, και έχυσε ακόμη και δάκρυα όταν της έδειξα τα αγγούρια, είπε - ήταν σαν να επισκέπτομαι τη γιαγιά μου. Ζούμε και οι δύο στο Stavanger και οι γιαγιάδες μας δεν είναι εδώ.
Τα αγγούρια φτιάχνονται αμέσως, αλλά στη συνέχεια πρέπει να σταθούν στο ψυγείο, αλλά δεν θα πω ακριβώς πόσο καιρό, αρκετές ημέρες, αισθητά από το χρώμα, αλλά θα το δείτε μόνοι σας.
Πιστεύω ότι αυτή η επιλογή είναι πολύ σχετική για όσους ζουν σε χώρες όπου δεν πουλάνε ούτε έτοιμα τουρσί ούτε αγγούρια τουρσί».
Η Τατιάνα έστειλε τη συνταγή τον Δεκέμβριο και περίμενα όλο το χειμώνα να εμφανιστούν στην πώληση τα ανοιξιάτικα αγγούρια θερμοκηπίου. Και μετά εμφανίστηκαν. Αλλά αν πέρυσι τα αγγούρια του θερμοκηπίου είχαν μήκος σχεδόν μισό μέτρο, τότε φέτος άρχισαν να καλλιεργούν νέες ποικιλίες αγγουριών σε θερμοκήπια - μικρά και σπυράκια, και δυσκολεύτηκα πολύ να βρω μακριές.
Τα αγγουράκια τουρσί έγιναν πολύ νόστιμα. Ξεκινήσαμε να τα δοκιμάζουμε τη δεύτερη μέρα, και την τρίτη δεν έμεινε τίποτα από αυτά και έκαναν τη μεγαλύτερη εντύπωση στα παιδιά, που βούτηξαν στην κουζίνα μέχρι να τελειώσουν την τελευταία μπουκιά.
Έκανα δύο μικρές αλλαγές στη συνταγή, με βάση το γούστο μου - έβαλα περισσότερο αλάτι και έβαλα λιγότερο ξύδι.
Ευχαριστούμε την Τατιάνα για τη νόστιμη και γρήγορη ανοιξιάτικη συνταγή!
ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ
Για ένα βάζο 1,5 λίτρου:
3 μακρόκαρπα αγγούρια, 4~5 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, 2~2,5 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2~4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3~5 σκελίδες σκόρδο, άνηθο, αν είναι δυνατόν - βότανα για τουρσί (φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλου και κερασιού)
Τοποθετήστε τα βότανα και τα μπαχαρικά σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο (κόψτε τις σκελίδες σκόρδου).
Κόβουμε κάθε αγγούρι σταυρωτά σε τρία ή τέσσερα μέρη και κατά μήκος σε 4~6 λωρίδες (ανάλογα με το πάχος του αγγουριού).
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο (είναι καλύτερα να βάλετε το βάζο στο πλάι, τότε οι λωρίδες δεν θα διαλύονται).
Ρίξτε 2 φλιτζάνια κρύο βρασμένο νερό σε ένα μπολ και διαλύστε σε αυτό τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε ξύδι.
Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό στην κορυφή του βάζου.
Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
Έτοιμο σε 1~3 μέρες.
Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε:
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
