Πώς να φτιάξετε σωστά μαρμελάδα από μήλα Antonov. Μαρμελάδα κεχριμπάρι από την Antonovka. Συνταγή μαρμελάδας Antonovka

Φαίνεται ότι το ψάρεμα και μαρμελάδα μήλου- τα πράγματα είναι ασύμβατα. Αλλά χάρη στην τελευταία μας επιδρομή στο ποτάμι, ο γιος μου και εγώ συναντήσαμε ένα εγκαταλελειμμένο περιβόλι.

Παλιά, από την εποχή των σοβιετικών συλλογικών αγροκτημάτων. Τεράστιες μηλιές, ανάμεσά τους έχει ήδη υψωθεί ένας χοντρός θάμνος, μέσα στον οποίο αστεία κινέζικα γουρουνάκια γρυλίζουν, γρυλίζουν, ανέμελα. Το αγρόκτημα είναι κοντά, έτσι οι άνθρωποι τρέχουν για να γλεντήσουν με πεσμένα μήλα.

Και στις μηλιές - Antonovka, ω, τόσο όμορφη! Κίτρινη όψη, με ρουζ και πολύ αρωματικό. Δαγκώνεις με ένα τσούξιμο - ο χυμός πιτσιλίζει, η ξινίλα σου στραβώνει τα μάτια - καλά!

Η πρώτη μου σκέψη ήταν να φτιάξω μαρμελάδα· από καιρό ήθελα μια από την Antonovka για να είναι διάφανες οι φέτες και σαν μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε καθαρή μαρμελάδα μήλου από την Antonovka

Συστατικά

• Μήλα Antonovka - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά για μαγείρεμα σε 4 προσεγγίσεις. 8 ώρες για να βγάλουν τα μήλα χυμό? διαλείμματα μεταξύ του μαγειρέματος 7-8 ώρες.

αριθμός μερίδων: 4 κουτιά των 0,5 λίτρων.

κουζίνα: Ρώσικη.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα μήλου

Τα μήλα που επέλεξα ήταν ελαφρώς άγουρα και σφιχτά, μόλις μαζεύτηκαν από το δέντρο.

Αν τα πάρετε που είναι μπαγιάτικα ή υπερώριμα για πολύ καιρό, με χαλαρή δομή, τότε μετά από λίγα λεπτά βρασμού σε σιρόπι θα βράσουν να γίνουν πουρές.

1. Έπλυνα τα μήλα και έκοψα τους πυρήνες με αυτό το πράγμα. Μερικές κινήσεις - και το κόκαλο έχει φύγει.

2. Κόβουμε σε φέτες πάχους 5-10 χιλιοστών.

Κοιτάζω και τα αποθέματα ζάχαρης μου είναι τόσο χαμηλά που πρέπει να τρέξω στο κατάστημα.

Σε έναν κοντινό πάγκο, η θεία μου μού έδωσε κρυσταλλική ζάχαρη, συσκευασμένη στο χέρι σε τσάντες μπλουζάκια. Μου φάνηκε ύποπτη. Όταν το ανοίγω στο σπίτι, η ζάχαρη είναι υγρή, το ζυγίζω και είναι λιποβαρές κατά 20 γραμμάρια. Κλασικό του είδους... Λοιπόν, θεία, θα πάθεις λόξυγκα...

3. Ζυγίζουμε τα μήλα που έχουν ήδη κοπεί σε φέτες και μετράμε 1 κιλό ζάχαρη ανά κιλό φέτες.

4. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ταψί. Για τέτοιες γλυκές περιστάσεις, έχω μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα, μάλλον περίπου 7 λίτρα. Πασπαλισμένες στρώσεις με ζάχαρη. Το βράδυ, αυτό σημαίνει ότι αποκοιμήθηκε και το άφησε έτσι μέχρι το πρωί.

5. Πρωί. Τα μήλα έβγαλαν πολύ ζουμί, σχεδόν όλη η ζάχαρη διαλυμένη. Αλλά μαζί του ήταν λίγο διαφορετικά.

6. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να πάρει βράση, το κρατάμε για 5 λεπτά και το σβήνουμε. Υπάρχουν περισσότερα μήλα σε σχέση με το σιρόπι και δεν έχουν καλυφθεί εντελώς, οπότε κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα έπνιξα απαλά με ένα κουτάλι, αλλά δεν τα ανακάτεψα. Έτσι ήταν η μαρμελάδα μήλου μετά το πρώτο βράσιμο.

Μέχρι το βράδυ ασχολήθηκα με τις δουλειές μου, μετά έβαλα ξανά τη μαρμελάδα σε βράση, την κράτησα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και την αφαίρεσα.

Πάλι με ένα κουτάλι έπνιξα τις φέτες που επιπλέουν από πάνω και στο τέλος ανακάτεψα μια φορά πολύ προσεκτικά. Εδώ είναι η θέα μετά το δεύτερο βράσιμο. Κάτι φαίνεται ήδη.

Το επόμενο πρωί το έβρασα ξανά, και το βράδυ μαγείρεψα μέχρι να γίνει. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να σταματήσουν να απλώνονται οι σταγόνες σιροπιού στο πλάι του πιατιού.

Έτσι φαίνεται μετά το τελευταίο μαγείρεμα. Ίσως ήταν και περιττό, τρεις φορές ήταν αρκετές.

Οι μεμονωμένες φέτες δεν έγιναν εντελώς διαφανείς, αλλά συνολικά, νομίζω ότι είναι πολύ καλό.

7. τέσσερα βάζα μισού λίτρου, περιχύνουμε ζεστή μαρμελάδα και την τυλίγουμε σε ρολό. Έμειναν επίσης πολλά για να δοκιμάσω το γλυκό μου.

Τι μυρωδιά, χρώμα, γεύση... Παρεμπιπτόντως, περί γεύσης. Ένα κιλό ζάχαρη το κάνει πολύ γλυκό. Στη συνέχεια γέμισα το δεύτερο ταψί με 700 γρ ζάχαρη ανά κιλό φέτες. Το δοκίμασα, κατά τη γνώμη μου 700-800 γραμμάρια ζάχαρη είναι αρκετά.

Φαίνεται ότι το ψάρεμα και η μαρμελάδα μήλου είναι ασύμβατα πράγματα. Αλλά χάρη στην τελευταία μας επιδρομή στο ποτάμι, ο γιος μου και εγώ συναντήσαμε ένα εγκαταλελειμμένο περιβόλι.

Παλιά, από την εποχή των σοβιετικών συλλογικών αγροκτημάτων. Τεράστιες μηλιές, ανάμεσά τους έχει ήδη υψωθεί ένας χοντρός θάμνος, μέσα στον οποίο αστεία κινέζικα γουρουνάκια γρυλίζουν, γρυλίζουν, ανέμελα. Το αγρόκτημα είναι κοντά, έτσι οι άνθρωποι τρέχουν για να γλεντήσουν με πεσμένα μήλα.

Και στις μηλιές - Antonovka, ω, τόσο όμορφη! Κίτρινη όψη, με ρουζ και πολύ αρωματικό. Δαγκώνεις με ένα τσούξιμο - ο χυμός πιτσιλίζει, η ξινίλα σου στραβώνει τα μάτια - καλά!

Η πρώτη μου σκέψη ήταν να φτιάξω μαρμελάδα· από καιρό ήθελα μια από την Antonovka για να είναι διάφανες οι φέτες και σαν μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε καθαρή μαρμελάδα μήλου από την Antonovka

Συστατικά

• Μήλα Antonovka - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά για μαγείρεμα σε 4 προσεγγίσεις. 8 ώρες για να βγάλουν τα μήλα χυμό? διαλείμματα μεταξύ του μαγειρέματος 7-8 ώρες.

αριθμός μερίδων: 4 κουτιά των 0,5 λίτρων.

κουζίνα: Ρώσικη.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα μήλου

Τα μήλα που επέλεξα ήταν ελαφρώς άγουρα και σφιχτά, μόλις μαζεύτηκαν από το δέντρο.

Αν τα πάρετε που είναι μπαγιάτικα ή υπερώριμα για πολύ καιρό, με χαλαρή δομή, τότε μετά από λίγα λεπτά βρασμού σε σιρόπι θα βράσουν να γίνουν πουρές.

1. Έπλυνα τα μήλα και έκοψα τους πυρήνες με αυτό το πράγμα. Μερικές κινήσεις - και το κόκαλο έχει φύγει.

2. Κόβουμε σε φέτες πάχους 5-10 χιλιοστών.

Κοιτάζω και τα αποθέματα ζάχαρης μου είναι τόσο χαμηλά που πρέπει να τρέξω στο κατάστημα.

Σε έναν κοντινό πάγκο, η θεία μου μού έδωσε κρυσταλλική ζάχαρη, συσκευασμένη στο χέρι σε τσάντες μπλουζάκια. Μου φάνηκε ύποπτη. Όταν το ανοίγω στο σπίτι, η ζάχαρη είναι υγρή, το ζυγίζω και είναι λιποβαρές κατά 20 γραμμάρια. Κλασικό του είδους... Λοιπόν, θεία, θα πάθεις λόξυγκα...

3. Ζυγίζουμε τα μήλα που έχουν ήδη κοπεί σε φέτες και μετράμε 1 κιλό ζάχαρη ανά κιλό φέτες.

4. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ταψί. Για τέτοιες γλυκές περιστάσεις, έχω μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα, μάλλον περίπου 7 λίτρα. Πασπαλισμένες στρώσεις με ζάχαρη. Το βράδυ, αυτό σημαίνει ότι αποκοιμήθηκε και το άφησε έτσι μέχρι το πρωί.

5. Πρωί. Τα μήλα έβγαλαν πολύ ζουμί, σχεδόν όλη η ζάχαρη διαλυμένη. Αλλά μαζί του ήταν λίγο διαφορετικά.

6. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να πάρει βράση, το κρατάμε για 5 λεπτά και το σβήνουμε. Υπάρχουν περισσότερα μήλα σε σχέση με το σιρόπι και δεν έχουν καλυφθεί εντελώς, οπότε κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα έπνιξα απαλά με ένα κουτάλι, αλλά δεν τα ανακάτεψα. Έτσι ήταν η μαρμελάδα μήλου μετά το πρώτο βράσιμο.

Μέχρι το βράδυ ασχολήθηκα με τις δουλειές μου, μετά έβαλα ξανά τη μαρμελάδα σε βράση, την κράτησα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και την αφαίρεσα.

Πάλι με ένα κουτάλι έπνιξα τις φέτες που επιπλέουν από πάνω και στο τέλος ανακάτεψα μια φορά πολύ προσεκτικά. Εδώ είναι η θέα μετά το δεύτερο βράσιμο. Κάτι φαίνεται ήδη.

Το επόμενο πρωί το έβρασα ξανά, και το βράδυ μαγείρεψα μέχρι να γίνει. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να σταματήσουν να απλώνονται οι σταγόνες σιροπιού στο πλάι του πιατιού.

Έτσι φαίνεται μετά το τελευταίο μαγείρεμα. Ίσως ήταν και περιττό, τρεις φορές ήταν αρκετές.

Οι μεμονωμένες φέτες δεν έγιναν εντελώς διαφανείς, αλλά συνολικά, νομίζω ότι είναι πολύ καλό.

7. τέσσερα βάζα μισού λίτρου, περιχύνουμε ζεστή μαρμελάδα και την τυλίγουμε σε ρολό. Έμειναν επίσης πολλά για να δοκιμάσω το γλυκό μου.

Τι μυρωδιά, χρώμα, γεύση... Παρεμπιπτόντως, περί γεύσης. Ένα κιλό ζάχαρη το κάνει πολύ γλυκό. Στη συνέχεια γέμισα το δεύτερο ταψί με 700 γρ ζάχαρη ανά κιλό φέτες. Το δοκίμασα, κατά τη γνώμη μου 700-800 γραμμάρια ζάχαρη είναι αρκετά.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα το πολύ διαφορετικοί τρόποι. Πρόκειται για μια πεντάλεπτη μαρμελάδα χωρίς πολλή ταλαιπωρία, και μια πολύπλοκη μαρμελάδα με ασυνήθιστα υλικά, και απλώς μια προετοιμασία για πίτες. Σε κάθε περίπτωση, η αρχή της προετοιμασίας των μήλων σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή είναι η ίδια. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν σε 6-8 κομμάτια και να αφαιρεθούν ο πυρήνας και οι σπόροι. Εάν το δέρμα είναι σκληρό, καλύτερα να το αφαιρέσετε, αν και αυτό θα στερήσει τη μαρμελάδα σας από μια αξιοσημείωτη δόση βιταμινών. Ειδικά αν ετοιμάζετε «γρήγορη» μαρμελάδα. Για να μαλακώσετε τη φλούδα και κυρίως τα σκληρά μήλα, είναι καλύτερα να ζεματίσετε τα φρούτα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και μετά να κρυώσετε σε κρύο νερό. Το νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα μήλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σιροπιού. Για απλότητα και ταχύτητα, έχει εφευρεθεί μια υπέροχη συσκευή με την οποία ένα μήλο κόβεται σε 8 μέρη με ένα βήμα και αφαιρείται αμέσως ο πυρήνας. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μαρμελάδα μήλου, και τον χειμώνα θα απολαύσουμε το υπέροχο άρωμα και γεύση.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα καθαρισμένα,
1 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό,
3 g κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα με σπόρους σε φέτες και τα βάζουμε σε αλατισμένο ή οξινισμένο νερό για να μην σκουρύνουν. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίχνουμε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι, βουτάμε σε σιρόπι που βράζει, ανακινούμε το μπολ ώστε να καλυφθούν όλα τα μήλα με σιρόπι και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Επανάλαβε. Εάν η μαρμελάδα αποδειχθεί πολύ γλυκιά, προσθέστε κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος.

Μαρμελάδα Antonovka

Καλύπτουμε σε στρώσεις τις φέτες μήλου με σπόρους με ζάχαρη και αφήνουμε για 6-8 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά, ρίξτε νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι ανά 1 κιλό μήλα, βράστε και βράστε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
1,2 κιλό ζάχαρη,
2 στοίβες νερό.

Παρασκευή:
Κόψτε τα κοτσάνια του ranetki ή της Κίνας κατά περίπου ⅔. Τρυπήστε κάθε μήλο σε πολλά σημεία, ζεματίστε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά ψύξτε το σε παγωμένο νερό. Βάζουμε τα μήλα σε σιρόπι που βράζει, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Επαναλάβετε άλλες 2-3 φορές, αφήνοντας τη μαρμελάδα να καθίσει για 10-12 ώρες.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα παραδείσου,
1,5 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Κόβουμε σύντομα τα κοτσάνια των μήλων, τρυπάμε τα φρούτα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Ψύξτε σε κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε το νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα μήλα για να φτιάξετε σιρόπι. Βάζουμε τα μήλα σε σιρόπι που βράζει, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αφήνουμε να σταθούν για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι τα μήλα να γίνουν διάφανα. Διατηρήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος για 24 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρετέ τη σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.

Συστατικά:
3 κιλά μήλα,
2 κούπες ζάχαρη.

Παρασκευή:
Καλύπτουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες με ζάχαρη ανακινώντας το μπολ ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα μήλα με ζάχαρη και αφήνουμε για 1-2 μέρες σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο). Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τα μήλα αρκετές φορές. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συστατικά:
3-4 κιλά μήλα,
1-1,5 ζάχαρη,
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας ή 1 λοβό βανίλιας,
κανέλα, κιτρικό οξύ - για γεύση.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τις φέτες μήλου σε ένα ταψί με χοντρό πάτο, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Αφήστε το όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλάβετε άλλες 2 φορές. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε κανέλα, βανίλια και κιτρικό οξύ, τοποθετούμε όσο είναι ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
1 κιλό πορτοκάλια,
2 κιλά ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες. Φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό, βράζοντας το για 10 λεπτά. Βάζουμε τα φρούτα σε βραστό σιρόπι, τα αφήνουμε να βράσουν τρεις φορές και τα κρυώνουν. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και σφραγίστε.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
2 πορτοκάλια,
1 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό,
κανέλα - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα πορτοκάλια με τη φλούδα σε τέταρτα, ρίχνουμε βραστό νερό (1 φλιτζάνι) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η φλούδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε το σιρόπι. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μήλα σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Βάζουμε τα μήλα στο σιρόπι που βράζει με τα πορτοκάλια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα για γεύση. Τυλίγω.

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
2 λεμόνια,
750-850 γρ ζάχαρη,
1 κουτ κιτρικό οξύ,
νερό.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα καθαρισμένα και ξεσποριασμένα σε φέτες, τα λεμόνια σε μισούς κύκλους μαζί με τη φλούδα. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού πάνω από τα φρούτα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τα φρούτα είναι μαλακά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
700 γρ ζάχαρη,
1 στοίβα νερό,
1 κ.γ. κανέλα.

Παρασκευή:
Καλύπτουμε τα έτοιμα μήλα με ζάχαρη και αφήνουμε για 6 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε το μπολ με τα μήλα στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε την κανέλα, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα. Τυλίγω.

Συστατικά:
1,5 κιλό μήλα,
1 στοίβα μούρα μαύρης σταφίδας,
1 στοίβα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα),
2 κιλά ζάχαρη,
1 στοίβα νερό,
1 λεμόνι.

Παρασκευή:
Κόψτε τα μήλα σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα ζεστό νερόκαι στεγνώνουμε, κόβουμε το λεμόνι σε φέτες. Ετοιμάζετε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το βράζετε και ρίχνετε μέσα όλα τα υλικά. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 30 λεπτά, ρίξτε ζεστό σε βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
1 κιλό ζάχαρη,
400 ml νερό,
ξύσμα από 1 λεμόνι,
λίγη βανίλια.

Παρασκευή:
Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, το βράζουμε μέχρι να πήξει (όταν δεν απλωθεί μια σταγόνα σιρόπι στο πιάτο). Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες. Τοποθετούμε τα μήλα στο σιρόπι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσέχοντας να μην μαλακώσουν τα μήλα. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και το προσθέτουμε στη μαρμελάδα μαζί με μια πρέζα βανίλια. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Προετοιμασία μήλων για το χειμώνα.Κόβουμε τα καθαρισμένα και ξεσποριασμένα μήλα σε μικρά κομμάτια και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. Ρίξτε πρώτα λίγο νερό στον πάτο του μπολ για να μην καούν τα μήλα. Όταν μαλακώσουν τα μήλα, προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.Συσκευάστε γρήγορα το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα καθαρισμένα,
150-200 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια και προσθέτουμε ζάχαρη. Αφήστε για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφού εμφανιστεί ο χυμός, τοποθετήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, βράστε ανακατεύοντας συνεχώς και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Συστατικά:
3 κιλά μήλα,
2 στοίβες Σαχάρα.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα μήλα με σπόρους σε έναν χοντρό τρίφτη (ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων - είναι πιο γρήγορο). Βρέχουμε τον πάτο του μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας με νερό, απλώνουμε το μείγμα των μήλων και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ρίξτε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως. Αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα από μήλα και πορτοκάλια

Συστατικά:
1 κιλό έτοιμα μήλα
1 κιλό ζάχαρη,
1 πορτοκάλι.

Παρασκευή:
Περνάμε το πορτοκάλι από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα (αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια). Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε για 5 λεπτά και αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Συστατικά:
1 κιλό έτοιμα μήλα,
150-200 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Πασπαλίζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη και βάζουμε το μπολ στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως και τα μήλα γίνουν ημιδιαφανή, τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Παρασκευή μήλου χωρίς ζάχαρη

Τρίψτε τα μήλα χωρίς φλούδες και σπόρους σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Για να μην καεί το μείγμα μήλου κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κάντε ένα λουτρό νερού και ψήστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτό. Όταν η μάζα του μήλου έχει βράσει αρκετά, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Τυλίγω.

Συστατικά:
3 κιλά γλυκόξινα μήλα,
2 στοίβες Σαχάρα.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα με τους σπόρους σε φέτες, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ ή ταψί και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήστε το όλη τη νύχτα. Το πρωί, τοποθετήστε το μπολ με τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο και τοποθετήστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Γεια σας, αγαπητοί επισκέπτες του ιστότοπού μας! Το πιο συνηθισμένο και προσιτό φρούτο, ειδικά αυτή την εποχή, είναι τα μήλα. Δεν ξέρω για εσάς, για το δικό μας οικόπεδο κήπουΑυτή την χρονιά την πλουσιότερη σοδειάμήλα και ρανέτκες. Για να το γιορτάσω, έφτιαξα κομπόστες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, αλλά ξέχασα τελείως τη μαρμελάδα. Αποφάσισα όμως να διορθώσω αυτή την παράλειψη.

Έχω μερικές καταπληκτικές συνταγές για γλυκές λιχουδιές με μήλο στο σακουλάκι μου με συνταγές. Θα τα μοιραστώ με μεγάλη χαρά μαζί σας. Από παιδί θυμάμαι αυτή τη διάφανη, κεχριμπαρένια λιχουδιά, παρόμοια με το μέλι, με ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Το γλυκό ετοιμάζεται πολύ εύκολα, ελπίζω να το διαπιστώσετε και μόνοι σας. Η μαρμελάδα θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Μπορεί να προστεθεί σε πίτες ή σε άλλα αρτοσκευάσματα.

Μια φωτεινή, όμορφη λιχουδιά θα ενθουσιάσει το μάτι και όχι μόνο. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε κέικ ή γλυκές πίτες. Οι διάφανες φέτες μήλου θα διατηρήσουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά τι αποτέλεσμα θα έχετε!

Θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό

Βήμα προς βήμα περιγραφή:

Το πρώτο και ίσως πιο σημαντικό στην προετοιμασία ενός γλυκού γλυκού είναι η επιλογή φρούτων για μαρμελάδα. Πρέπει να είναι χωρίς σημάδια αλλοίωσης, ώριμα, ελαστικά. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους.

Η καλύτερη ώρα για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της λιχουδιάς είναι το βράδυ.

Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες φέτες σε μια βαθιά κατσαρόλα ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο στο οποίο στη συνέχεια θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Γεμίζουμε τα μήλα με ζάχαρη, ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην χαλάσουν οι φέτες, αλλά να καλυφθεί κάθε κομμάτι με ζάχαρη.

Αφήστε τα θρυμματισμένα φρούτα σε αυτή την κατάσταση όλη τη νύχτα, πρέπει να βγάλουν χυμό.

Το πρωί, οι φέτες μήλου θα φαίνονται κάπως έτσι· το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης θα πρέπει να διαλυθεί. Η ποσότητα του χυμού στο δοχείο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία των μήλων που θα επιλέξετε. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό εάν κατά τη γνώμη σας δεν είναι αρκετό. Όταν ζεσταθεί, η ζάχαρη θα διαλυθεί και θα υπάρχει αρκετός χυμός.

Μεταφέρετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάβετε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι το περιεχόμενο να αρχίσει να βράζει, ανακατεύετε απαλά. Μαγειρέψτε μετά από αυτό για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να δώσετε χρόνο στη λιχουδιά να κρυώσει λίγο.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, για να γίνει η λιχουδιά κεχριμπαρένια με διαφανείς φέτες, πρέπει να επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, όπως την πρώτη φορά.

Έτσι πρέπει να μοιάζει η τελική λιχουδιά. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα αποστειρώνουμε μαζί με τα καπάκια. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με μαρμελάδα μέχρι το λαιμό και κλείνουμε καλά τα καπάκια.

Απολαύστε ένα γλυκό χειμωνιάτικο γλυκό και απολαύστε το τσάι σας!

Πώς να φτιάξετε καθαρή μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια με φέτες λεμονιού

Η αρωματική απόλαυση επιτυγχάνεται μέσω ενός πολύ επιτυχημένου συνδυασμού φρούτων. Η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα· το κυριότερο είναι να τηρούνται όλοι οι κανόνες κατά την προετοιμασία και την επακόλουθη αποθήκευση του γλυκού επιδόρπιου. Αναλυτική συνταγή με βήμα προς βήμα περιγραφήειδικά για εσάς παρακάτω.

Θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 2 κιλά
• Αχλάδια - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Βήμα προς βήμα περιγραφή:

Πλένουμε καλά τα μήλα και μετά τα κόβουμε σε κομμάτια αφαιρώντας το κεντρικό μέρος με τους σπόρους. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, πρέπει να είναι αρκετά βαθιά.

Η ίδια διαδικασία χρειάζεται να γίνει και με τα αχλάδια, να πλύνετε και να ψιλοκόψετε. Μεταφορά σε μήλα.

Τοποθετήστε το μπολ με τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Το γλυκό πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά για να μην καεί.

Κόβουμε το πλυμένο λεμόνι μικρό μέγεθοςκύβους, μεταφέρουμε σε κατσαρόλα λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, ανακατεύουμε.

Τα μήλα σε συνδυασμό με αχλάδια και λεμόνι αποκτούν μια ελαφριά ξινίλα και ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί αμέσως με ζεστό τσάι, για παράδειγμα, ή να γεμίσει με βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Απολαύστε το τσάι σας, καλή επιτυχία στις χειμερινές σας προετοιμασίες!

Η καλύτερη συνταγή με πορτοκάλι και λεμόνι

Τα τεράστια οφέλη των εσπεριδοειδών σε συνδυασμό με τα μήλα δίνουν απίστευτο άρωμα και γεύση της τελικής γλυκιάς απόλαυσης. Όλα είναι απίστευτα απλά, δείτε μόνοι σας. Το αποτέλεσμα θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως.

Θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 1 κιλό
• Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κιλό

Βήμα προς βήμα περιγραφή:

Βήμα 1.Πλένουμε καλά τα φρούτα με δροσερό νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2.Το πορτοκάλι και το λεμόνι πρέπει να ξεφλουδιστούν και μετά περάστε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ αντ 'αυτού, τότε η συνοχή θα είναι πιο ομοιόμορφη.

Βήμα 3.Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο πορτοκάλι και το λεμόνι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να το στείλετε σε ένα λουτρό νερού έτσι ώστε όλη η ζάχαρη να διαλυθεί.

Βήμα 4.Τοποθετήστε τα κομμάτια μήλου σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο στο οποίο θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Προσθέστε σε αυτά το μείγμα πορτοκαλιού-λεμονιού με τη ζάχαρη και ανακατέψτε.

Βήμα 5.Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το γλυκό για μισή ώρα αφού πάρει βράση. Μην ξεχνάτε ότι το περιεχόμενο του πιάτου πρέπει να ανακατεύεται, γιατί μπορεί να καεί η μαρμελάδα.

Βήμα 6.Ετοιμάστε τα βάζα, πλύντε τα καλά και αποστειρώστε τα.

Βήμα 7Γεμίστε τα βάζα με λιχουδιές μήλου, πορτοκαλιού και λεμονιού και κλείστε τα καπάκια.

Βήμα 8Μόλις το χειμωνιάτικο γλυκό κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετακινήστε τα βάζα στο σημείο που αποθηκεύετε όλα τα σκευάσματα.

Σου εύχομαι Να έχεις μια όμορφη μέρακαι απολαύστε το τσάι σας!

Συνταγή για ένα λαχταριστό γλυκό από την Antonovka

Ένα από τα πιο απλά, οικονομικά και νόστιμα γλυκά για τον χειμώνα. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, οπότε αν είναι η πρώτη φορά που αποφασίζετε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αμφιβολία. Η ποικιλία Antonovka περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, πράγμα που σημαίνει ότι θα σας βοηθήσει να γλιτώσετε από το κρυολόγημα.

Θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1/2 κιλό
• Κανέλα - για γεύση

Βήμα προς βήμα περιγραφή:

Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Αυτό θα διευκολύνει το κόψιμο του κέντρου με τους σπόρους.

Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα και προσθέστε τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, αφήνουμε τα μήλα να χυθούν για αρκετές ώρες.

Μετά από μερικές ώρες, μεταφέρετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 15-20 λεπτά, την ίδια στιγμή προσθέστε κανέλα αν θέλετε, αυτό το υλικό είναι προαιρετικό.

Ετοιμάστε τα πιάτα που θα γεμίσετε με γλυκό. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν καλά· αυτή τη διαδικασία χρειάζονται και τα καπάκια. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή.

Κλείνουμε καλά τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία και σκεπάζουμε. Αφού κρυώσει εντελώς, το γλυκό μπορεί να τοποθετηθεί στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Απολαύστε το τσάι σας!

Προετοιμασία φέτες μαρμελάδας μήλου με καρύδια σε αργή κουζίνα

Η αρωματική, πικάντικη μαρμελάδα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα αρτοσκευάσματα ή παγωτό χωρίς πρόσθετα, για παράδειγμα, παγωτό ή βούτυρο. Η διαδικασία θα απλοποιηθεί πολλές φορές αν ετοιμάσετε το γλυκό σε αργή κουζίνα και θα σας πω αναλυτικά πώς να το κάνετε αυτό.

Θα χρειαστούμε:

• Μήλα - 450 γρ
• Νερό - 50 ml
• Ζάχαρη - 200 g
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Καρύδια - 100 g

Βήμα προς βήμα περιγραφή:

Κόψτε τα καθαρά μήλα που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων σε μεσαίου μεγέθους φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα. Τρίψτε το ξύσμα από ένα λεμόνι σε λεπτές φέτες.

Βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ multicooker, στύψτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε τη ζάχαρη. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα μήλα με το ξύσμα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» στο multicooker και ρυθμίστε το χρόνο στα 15 λεπτά. Μερικές φορές το περιεχόμενο πρέπει να αναμειγνύεται προσεκτικά, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τις φέτες μήλου.

Αφού ολοκληρώσετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε το κονιάκ, προσθέστε θρυμματισμένο καρύδια, το οποίο μπορεί να τηγανιστεί προηγουμένως. Οι ξηροί καρποί θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γοητεία στο επιδόρπιο. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο», 10 λεπτά θα είναι αρκετά για να φτάσει η μαρμελάδα στην επιθυμητή συνοχή.

Σερβίρετε το κέρασμα αμέσως ή γεμίστε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα για αργότερα αποθήκευση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις λιχουδιές στο ψυγείο.

Απολαύστε το τσάι σας!

Κεχριμπάρι λιχουδιά από ranetki στο σπίτι

Ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο, αλλά δεν είναι μόνο αυτό, πολύ νόστιμη μαρμελάδα, που παρασκευάζεται με ευχαρίστηση και σχεδόν με μια κίνηση. Δεν θα κόψουμε ούτε θα ψιλοκόψουμε τις ρανέτκες, θα φτιάξουμε μια γλυκιά λιχουδιά από ολόκληρα φρούτα.

Θα χρειαστούμε:

• Ρανέτκι – 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Νερό - 250 ml

Βήμα προς βήμα περιγραφή:

Ετοιμάζουμε τις ρανέτκες, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και ταξινομούμε τα φρούτα. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε ranetki ή σκουλήκια για αλλοίωση.

Σε ένα βαθύ μεταλλικό δοχείο, βάλτε το νερό να βράσει και μετά βάλτε τα μικρά μήλα σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε γρήγορα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει τις ρανέτκες να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά την προετοιμασία του γλυκού.

Τοποθετούμε το Ranetki σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι και μαγειρεύουμε για περίπου 15-18 λεπτά. Εάν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει.

Επαναλάβετε τη διαδικασία μετά την ψύξη. Μόλις πάρει βράση η μαρμελάδα την αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 15 λεπτά.

Στη συνέχεια γεμίστε τα καθαρά βάζα που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων με το γλυκό.

Απολαύστε μόνοι σας την καταπληκτική μαρμελάδα, κεράστε φίλους και γνωστούς σας. Απολαύστε το τσάι σας!

Μυρωδάτη μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Η κανέλα μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε γλυκό πιάτο σε αριστούργημα. Το ίδιο ισχύει και για τη μαρμελάδα, δοκιμάστε το μόνοι σας!

Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας και καλή διάθεση!

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μήλου - χρήσιμες συμβουλές

Φυσικά, το πιο σημαντικό πράγμα που θέλω πρώτα να σημειώσω είναι η φρεσκάδα των μήλων κατά την επιλογή πριν από την παρασκευή μαρμελάδας. Αφήνοντας για αρκετές μέρες, ή και εβδομάδες, είτε μήλα είτε ρανέτκες, δεν θα δώσουν στο γλυκό το αποτέλεσμα που περιμένεις από αυτά.

Μεγάλη σημασία έχει και η επιλογή μαγειρικών σκευών. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι ένα ταψί από εμαγιέ, διαφορετικά θα λειτουργήσει και ο ανοξείδωτος χάλυβας. Το κύριο πράγμα εδώ είναι το πάχος του πυθμένα του δοχείου στο οποίο θα ετοιμάσετε τη γλυκιά λιχουδιά· δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό.

Οπλιστείτε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα· αυτή η γλύκα δεν ανέχεται μεταλλικά σκεύη. Λοιπόν, όλα είναι απλά εδώ, αν δεν θέλετε να πάρετε χυλό, αλλά ένα όμορφο καθαρή μαρμελάδαφέτες, χρησιμοποιήστε μόνο ξύλινη κουτάλα/σπάτουλα. Ο κίνδυνος βλάβης των λοβών θα μειωθεί στο μηδέν.

Η λιχουδιά γλυκού μήλου πρέπει να μαγειρεύεται σταδιακά, σε διάφορα στάδια. Σε αυτή την περίπτωση, η θέρμανση της σόμπας δεν πρέπει να είναι μέγιστη. Για να είναι διάφανη η μαρμελάδα και να αποκτήσουν κεχριμπαρένιο χρώμα οι φέτες μήλου πρέπει να βράσουν καλά. Αποφύγετε την ανεπιθύμητη καύση.

Υπάρχει ένα ακόμη μυστικό για να διασφαλίσετε ότι οι φέτες παραμένουν άθικτες και άθικτες στο τελικό προϊόν. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε ολόκληρα μήλα σε ένα μπολ με κρύο νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο τότε κόψτε τα σε φέτες και μαγειρέψτε μια χειμωνιάτικη και όχι μόνο απόλαυση μήλου.

Και το τελευταίο για σήμερα, για να μείνει η μαρμελάδα όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην ζαχαρώσει, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στο έτοιμο γλυκό. Οξύ λεμονιούθα αντιμετωπίσει αυτό το έργο όχι χειρότερα.

Με όλη μου την καρδιά σας εύχομαι καλή τύχη σε ένα τόσο δύσκολο έργο όπως η προετοιμασία για το χειμώνα. Οι προσπάθειές σας δεν είναι μάταιες και το κυριότερο είναι ότι όλα έχουν τον χρόνο τους, ο οποίος αργά ή γρήγορα τελειώνει.

Αλλά ας μην μιλάμε για στενάχωρα πράγματα, τα λέμε σύντομα!

Θεωρούνται όχι πολύ κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας λόγω του χαλαρού πολτού. Ωστόσο, με την κατάλληλη επεξεργασία, μπορείτε να πάρετε εκπληκτικά νόστιμη, γλυκιά με ελαφριά ξινίλα, αλλά και πολύ όμορφη μαρμελάδα. Οι φέτες μήλου, σαν παγωμένες σε σιρόπι κεχριμπαριού και θυμίζουν μαρμελάδα στη διαφάνεια τους, φαίνονται απίστευτα ορεκτικές.

Οι συνταγές για μαρμελάδα Antonovka ποικίλλουν από απλή επιλογήαπό μήλα, ζάχαρη και νερό μέχρι πολύπλοκες συνθέσεις που συνδυάζουν την Antonovka με άλλα φρούτα, μούρα και ένα ολόκληρο μάτσο μπαχαρικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη μαρμελάδα με ή χωρίς νερό, ανάλογα με το αν σας αρέσει αυτή η λιχουδιά πηχτή ή πιο αραιή.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα Antonovka, θα πρέπει να καταφύγετε σε μερικά κόλπα. Πρώτον, θα πρέπει να πάρετε ελαφρώς άγουρα μήλα: τα πολύ ώριμα φρούτα απλά θα μετατραπούν σε πουρέ όταν μαγειρευτούν. Δεύτερον, όταν κόβετε μήλα, τα βάζετε σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό για να μην μαυρίσουν και σκουρύνουν οι φέτες. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις φέτες φρέσκες είναι να τις προσθέσετε στο νερό. Στη συνέχεια, οι φέτες πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό, το οποίο θα αφαιρέσει την ανεπιθύμητη γεύση, και να βυθιστούν σε ένα ασθενές διάλυμα σόδας. Θα κάνει τα μήλα λιγότερο χαλαρά και οι φέτες στην τελική μαρμελάδα θα γίνουν όμορφες και προσεγμένες. Τα μήλα πρέπει να μουλιάσουν σε σόδα για περίπου 5 λεπτά και μετά να ξεπλυθούν ξανά. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, πασπαλίστε τις φέτες μήλου με ζάχαρη απευθείας στη λεκάνη ή το τηγάνι όπου θα τις μαγειρέψετε και αφήστε το να βράσει μέχρι να βγει ο χυμός (συνήθως αυτό συμβαίνει μετά από τέσσερις έως πέντε ώρες). Μόλις εμφανιστεί, βάζετε τα πιάτα στη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμα. Μετά την τρίτη βράση, ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά. Η μαρμελάδα Antonovka πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή θα πάρετε μια πηχτή και αρκετά πυκνή μαρμελάδα. Εάν θέλετε να πάρετε υγρή μαρμελάδα από την Antonovka, θα πρέπει πρώτα να βράσετε το σιρόπι από τρία ποτήρια νερό και 3 κιλά ζάχαρη και μόνο στη συνέχεια προσθέστε μήλα σε αυτό, βράστε για 5 λεπτά, αφήστε το να παρασκευαστεί για 10-12 ώρες και στη συνέχεια αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Συχνά προστίθεται μαρμελάδα Antonovka - συνήθως με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. για 1 κιλό φρούτο. Η κανέλα θα δώσει στη μαρμελάδα τη μοναδική της γεύση και το λεπτό ζεστό άρωμα.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε την κλασική μαρμελάδα Antonovka με κάτι, η συνταγή μπορεί να εμπλουτιστεί chokeberry, cranberries, lingonberries και άλλα μούρα.

Μαρμελάδα από φέτες μήλουονομάζεται επίσης μαρμελάδα «κεχριμπαρένιο» λόγω της εμφάνιση, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια άλλη "πολύτιμη" μαρμελάδα - "κρύσταλλο". Τρίψτε τα μήλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή μαρμελάδας που περιγράφεται παραπάνω χωρίς νερό. Η μαρμελάδα που θα προκύψει θα είναι σχεδόν λευκή με μια ελαφριά κιτρινωπή απόχρωση και διάφανη, περισσότερο σαν μαρμελάδα ζελέ.