Διαφανείς φέτες μαρμελάδας Antonovka με κανέλα. Διαφανείς φέτες μαρμελάδας μήλου - γρήγορα και εύκολα. Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα μήλου στο σπίτι. Κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας από την Antonovka

20

Μαγειρικό Etude 18.09.2018

Μέσα Σεπτεμβρίου. Ο απύθμενος γαλάζιος ουρανός ευχαριστεί με εκθαμβωτική γαλάζια. Και ο αέρας είναι κορεσμένος με το λεπτό άρωμα των μήλων. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε διάφανη μαρμελάδα κεχριμπαριού από φέτες μήλου για το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για χειμερινά πάρτι τσαγιού. Μόνο ο αγαπημένος μου μπορεί να τον ανταγωνιστεί -.

Έχουμε στο κατάστημα τις καλύτερες και δοκιμασμένες συνταγές για μια γλυκιά φθινοπωρινή λιχουδιά. Irina Rybchanskaya ως οικοδεσπότης μας μόνιμη ρουμπρίκαθα πει για αυτούς. Ακούμε την Ιρίνα.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου της Irina Zaitseva! Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε διαφανή μαρμελάδα μήλου με φέτες;

Νόστιμη μαρμελάδα μήλου την υποτίμησα για πολλά χρόνια. Μου φάνηκε ότι τα πολλά μήλα είναι κομπόστες, χυμός, μαρμελάδα, κατάψυξη και. Αποξηραμένα μήλα ο εγγονός μου ροκανίζει όλο το χειμώνα, σαν κόρα ψωμιού ποντικού. Από κατεψυγμένα μήλα, παρεμπιπτόντως, αποδεικνύεται υπέροχο.

Αγαπητοί αναγνώστες, αν ενδιαφέρεστε για άλλους συνταγές μαγειρικής, σας προσκαλώ στην ενότητα μας «Culinary Etude». Μπορείτε να μεταβείτε στην κατηγορία κάνοντας κλικ στο παρακάτω κουμπί.

Νόστιμες συνταγές για όλη την οικογένεια

Και τι γίνεται σήμερα για την ψυχή; Γνωρίζατε ότι ο Μεγάλος Τσάρλι Τσάπλιν δεν ήταν μόνο ένας λαμπρός καλλιτέχνης, αλλά και ένας ταλαντούχος συνθέτης; Ας ακούσουμε την υπέροχη σύνθεση, που δημιουργήθηκε αρχικά για την ταινία "Limelight".

Charles Chaplin - Geoff Parsons και John Turner. Σάρα Βον

δείτε επίσης

20 σχόλια

Ξένος
24 Σεπ 2018στις 0:18

Απάντηση


22 Σεπ 2018στις 11:36

Απάντηση

Αγάπη
22 Σεπ 2018στις 1:09

Θεωρούνται όχι πολύ κατάλληλα για μαγείρεμα μαρμελάδας λόγω του χαλαρού πολτού. Ωστόσο, με την κατάλληλη επεξεργασία, μπορείτε να πάρετε μια εκπληκτικά νόστιμη, γλυκιά με ελαφριά ξινίλα, αλλά και μια πολύ όμορφη μαρμελάδα. Οι φέτες μήλου, σαν παγωμένες σε σιρόπι κεχριμπάρι και θυμίζουν μαρμελάδα στη διαφάνειά τους, φαίνονται τρελά ορεκτικές.

Οι συνταγές μαρμελάδας Antonovka ποικίλλουν από τις περισσότερες απλή επιλογήαπό μήλα, ζάχαρη και νερό μέχρι σύνθετες συνθέσεις από συνδυασμό antonovka με άλλα φρούτα, μούρα και ένα ολόκληρο μάτσο μπαχαρικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη μαρμελάδα με ή χωρίς νερό, ανάλογα με το αν σας αρέσει αυτή η λιχουδιά πηχτή ή πιο υγρή.

Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα Antonovka, θα πρέπει να καταφύγετε σε μερικά κόλπα. Πρώτον, θα πρέπει να πάρετε ελαφρώς άγουρα μήλα: τα πολύ ώριμα φρούτα απλά θα μετατραπούν σε πουρέ όταν μαγειρευτούν. Δεύτερον, όταν κόβετε τα μήλα, τα βάζετε σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό για να μην τυλίξουν και σκουρύνουν οι φέτες. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις φέτες φρέσκες είναι να τις προσθέσετε στο νερό. Στη συνέχεια, οι φέτες πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό, το οποίο θα αφαιρέσει την ανεπιθύμητη επίγευση και να χαμηλώσουν σε ένα αδύναμο διάλυμα σόδας. Θα κάνει τα μήλα λιγότερο χαλαρά, οι φέτες στην τελική μαρμελάδα θα γίνουν όμορφες και προσεγμένες. Μουλιάζουμε τα μήλα σε μαγειρική σόδα για 5 λεπτά και μετά τα ξεπλένουμε ξανά. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, πασπαλίζουμε φέτες μήλουζάχαρη ακριβώς στη λεκάνη ή το τηγάνι όπου θα τα βράσετε και αφήστε τη να βράσει μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός (συνήθως αυτό συμβαίνει μετά από τέσσερις έως πέντε ώρες). Μόλις εμφανιστεί, βάζετε τα πιάτα στη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμα. Μετά την τρίτη βράση, ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά. Η μαρμελάδα Antonovka πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια παχιά και αρκετά πυκνή μαρμελάδα. Εάν θέλετε να πάρετε υγρή μαρμελάδα Antonovka, θα πρέπει πρώτα να βράσετε το σιρόπι από τρία ποτήρια νερό και 3 κιλά ζάχαρη και μόνο στη συνέχεια προσθέστε μήλα σε αυτό, βράστε για 5 λεπτά, αφήστε το να παρασκευαστεί για 10-12 ώρες και στη συνέχεια αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Συχνά προστίθεται μαρμελάδα Antonovka - συνήθως με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. ανά 1 κιλό φρούτου. Η κανέλα θα δώσει στη μαρμελάδα τη μοναδική της γεύση και το λεπτό ζεστό άρωμα.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε την κλασική μαρμελάδα Antonovka με κάτι, η συνταγή μπορεί να εμπλουτιστεί με chokeberry, cranberries, lingonberries και άλλα μούρα.

Η μαρμελάδα από φέτες μήλου ονομάζεται επίσης μαρμελάδα "κεχριμπαρένιο" λόγω της εμφάνισής της, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια άλλη "πολύτιμη" μαρμελάδα - "κρύσταλλο". Τρίψτε τα μήλα και στη συνέχεια ψήστε σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή για μαρμελάδα χωρίς νερό. Η μαρμελάδα που θα προκύψει θα είναι σχεδόν λευκή με ελαφρά κιτρινίλα και διάφανη, περισσότερο σαν μαρμελάδα ζελέ.

Μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας διαφορετικοί τρόποι. Αυτό είναι ένα πεντάλεπτο γεύμα χωρίς πολλή ταλαιπωρία, και μια περίπλοκη μαρμελάδα με ασυνήθιστα υλικά, και απλώς ένα κενό για πίτες. Σε κάθε περίπτωση, η αρχή της προετοιμασίας των μήλων σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή είναι η ίδια. Πλένουμε καλά τα μήλα, κόβουμε σε 6-8 κομμάτια και αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους. Η φλούδα, αν είναι σκληρή, είναι καλύτερα να την αφαιρέσετε, αν και αυτό θα στερήσει από τη μαρμελάδα σας μια απτή δόση βιταμινών. Ειδικά αν φτιάχνετε μια «γρήγορη» μαρμελάδα. Για να μαλακώσετε τη φλούδα και ιδιαίτερα τα σκληρά μήλα, είναι καλύτερο να ζεματίσετε τα φρούτα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και μετά να κρυώσετε σε κρύο νερό. Το νερό στο οποίο έχουν ζεματιστεί τα μήλα είναι καλό για την παρασκευή σιροπιού. Για απλότητα και ταχύτητα, εφευρέθηκε μια υπέροχη συσκευή, με τη βοήθεια της οποίας ένα μήλο κόβεται σε 8 μέρη σε ένα βήμα και αφαιρείται αμέσως ο πυρήνας. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μαρμελάδα μήλου, και το χειμώνα θα απολαύσουμε υπέροχο άρωμα και γεύση.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα καθαρισμένα,
1 κιλό ζάχαρη
1 στοίβα νερό,
3 g κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα:
Τα καθαρισμένα μήλα τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε αλατισμένο ή οξινισμένο νερό για να μην σκουρύνουν. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίχνουμε τα μήλα σε μια σήτα, βουτάμε σε σιρόπι που βράζει, ανακινούμε τη λεκάνη ώστε να καλυφθούν όλα τα μήλα με σιρόπι και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια βάζετε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Επανάλαβε. Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος.

Μαρμελάδα Antonovka

Ρίχνουμε τις καθαρισμένες φέτες μήλου σε στρώσεις με ζάχαρη και αφήνουμε για 6-8 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια, βάλτε ένα μπολ μαρμελάδα στη φωτιά, ρίξτε νερό με ρυθμό 1 στοίβα ανά 1 κιλό μήλα, βράστε και βράστε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί 10-12 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να γίνει.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα
1,2 κιλά ζάχαρη,
2 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τα κοτσάνια από το ranetki ή το κινέζικο κατά περίπου ⅔. Τρυπήστε κάθε μήλο σε πολλά σημεία, ζεματίστε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά ψύξτε το σε παγωμένο νερό. Βουτάμε τα μήλα σε σιρόπι που βράζει, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Επαναλάβετε άλλες 2-3 φορές, αφήνοντας τη μαρμελάδα να σταθεί για 10-12 ώρες.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα παραδείσου,
1,5 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Κόψτε σύντομα τα κοτσάνια των μήλων, τρυπήστε τα φρούτα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα και ζεματίστε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Ψύξτε σε κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε το νερό στο οποίο έχουν ζεματιστεί τα μήλα για να φτιάξετε το σιρόπι. Βουτήξτε τα μήλα σε σιρόπι που βράζει, αφήστε τα να βράσουν και αφήστε τα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι τα μήλα να γίνουν διάφανα. Μουλιάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος για μια μέρα, στη συνέχεια μεταφέρετε σε έτοιμα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Συστατικά:
3 κιλά μήλα,
2 κούπες ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες με ζάχαρη ανακινώντας τη λεκάνη ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα μήλα με ζάχαρη και αφήνουμε για 1-2 μέρες σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο). Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τα μήλα αρκετές φορές. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
3-4 κιλά μήλα,
1 - 1,5 σάκχαρα,
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας ή 1 φασόλι βανίλιας
κανέλα, κιτρικό οξύ - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βάζουμε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Αφήστε τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλάβετε άλλες 2 φορές. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε κανέλα, βανίλια και κιτρικό οξύ, τα βάζουμε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα
1 κιλό πορτοκάλια
2 κιλά ζάχαρη
1 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τα μήλα σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες. Φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό βράζοντάς το για 10 λεπτά. Βάζουμε τα φρούτα σε βραστό σιρόπι, τα αφήνουμε να βράσουν τρεις φορές και τα κρυώνουν. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα
2 πορτοκάλια
1 κιλό ζάχαρη
1 στοίβα νερό,
κανέλα - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα πορτοκάλια μαζί με τη φλούδα στα τέσσερα, ρίχνουμε βραστό νερό (1 φλιτζάνι) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η φλούδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μήλα σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Βάλτε τα μήλα στο σιρόπι που βράζει με τα πορτοκάλια και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα τα μήλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα για γεύση. Τυλίγω.

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
2 λεμόνια
750-850 γρ ζάχαρη,
1 κουτ κιτρικό οξύ,
νερό.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα μήλα με τη φλούδα και τους σπόρους σε φέτες, τα λεμόνια σε ημικύκλια μαζί με τη φλούδα. Ρίχνουμε τα φρούτα με λίγο νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τα φρούτα είναι μαλακά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
700 γρ ζάχαρη
1 στοίβα νερό,
1 κ.γ κανέλα.

Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε τα έτοιμα μήλα με ζάχαρη και αφήνουμε για 6 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε το μπολ με τα μήλα στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε την κανέλα, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα. Τυλίγω.

Συστατικά:
1,5 κιλό μήλα,
1 στοίβα μούρα φραγκοστάφυλου,
1 στοίβα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα),
2 κιλά ζάχαρη
1 στοίβα νερό,
1 λεμόνι.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τα μήλα σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό και στεγνώστε, κόψτε το λεμόνι σε φέτες. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το βράζουμε και βουτάμε μέσα όλα τα υλικά. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 30 λεπτά, ρίξτε ζεστό σε βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα
1 κιλό ζάχαρη
400 ml νερό
ξύσμα από 1 λεμόνι
λίγη βανίλια.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, το βράζουμε σε χοντρές σταγόνες (όταν μια σταγόνα σιρόπι δεν απλωθεί σε ένα πιάτο). Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες. Ρίχνουμε τα μήλα στο σιρόπι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσέχοντας να μην παραψηθούν τα μήλα. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και προσθέτουμε μαζί με μια πρέζα βανίλια στη μαρμελάδα. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συγκομιδή μήλων για το χειμώνα.Κόβουμε τα καθαρισμένα και ξεσποριασμένα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε να βράσουν κάτω από το καπάκι. Ρίξτε λίγο νερό στον πάτο του σκεύους για να μην καούν τα μήλα. Όταν μαλακώσουν τα μήλα, προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Συσκευάστε γρήγορα τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα καθαρισμένα,
150-200 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφού εμφανιστεί ο χυμός, βάζουμε ένα μπολ μαρμελάδας σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε επάνω.

Συστατικά:
3 κιλά μήλα,
2 στοίβα Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Τα καθαρισμένα μήλα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη (ή με επεξεργαστή τροφίμων - είναι πιο γρήγορο). Βρέξτε τον πάτο του μπολ για το μαγείρεμα της μαρμελάδας με νερό, απλώστε τη μάζα μήλου και πασπαλίστε με ζάχαρη. Βάλτε τη φωτιά, βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Βράζουμε για 5-7 λεπτά. Ρίξτε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα από μήλα με πορτοκάλια

Συστατικά:
1 κιλό έτοιμα μήλα
1 κιλό ζάχαρη
1 πορτοκάλι.

Μαγείρεμα:
Περνάμε το πορτοκάλι από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα (αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια). Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, πασπαλίστε με τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε για 5 λεπτά και αμέσως τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Συστατικά:
1 κιλό έτοιμα μήλα
150-200 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Πασπαλίζουμε τα μήλα με ζάχαρη και βάζουμε το μπολ στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά διαστήματα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως και τα μήλα γίνουν ημιδιαφανή, απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μήλα χωρίς ζάχαρη

Τρίψτε τα μήλα χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους σε έναν μύλο κρέατος ή με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Βάλτε σε ένα μπολ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Για να μην καεί η μάζα μήλου κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κάντε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας σε αυτό. Όταν η μάζα του μήλου βράσει αρκετά, τη βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζετε με καπάκια και αφήνετε να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Τυλίγω.

Συστατικά:
3 κιλά γλυκόξινα μήλα,
2 στοίβα Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Τα μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες, βάλτε τα σε ένα μπολ ή ταψί και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε τη νύχτα. Το πρωί βάζετε ένα μπολ μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο και το βάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Η εποχή των μήλων πλησιάζει στο τέλος της και συνεχίζουμε να εφοδιαζόμαστε με βιταμίνες για το χειμώνα.

Μου αρέσουν οι φέτες μαρμελάδας μήλου γιατί μπορείτε να το φάτε όχι μόνο μόνο του, αλλά και να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ίδιες φέτες σε άλλα πιάτα. Για παράδειγμα για .

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου, σε αυτό το άρθρο προσπάθησα να βρω έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, αλλά χωρίς να χάνω τη γεύση.

Φέτες μαρμελάδας μήλου "κεχριμπαρένιο": συνταγή με φωτογραφία

Για αρχή, σας προτείνω μια κλασική συνταγή για μαρμελάδα κεχριμπαριού, η οποία χρησιμοποιεί μόνο μήλα και ζάχαρη.

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό

Δηλαδή, για κάθε κιλό μήλων, πρέπει να πάρετε 1 κιλό ζάχαρη. Και πόση μαρμελάδα θέλετε να μαγειρέψετε, αποφασίστε μόνοι σας.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά τα μήλα και τα σκουπίζουμε καλά - δεν χρειαζόμαστε υπερβολικό υγρό.

Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.

Εάν τα μήλα είναι φρέσκα με λεπτή φλούδα, τότε το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό. Αν είναι πυκνό και σκληρό, τότε καλύτερα να ξεφλουδίσουμε τα μήλα.

Σε αυτή την πολυεπίπεδη κατασκευή, η ζάχαρη πρέπει να είναι η τελευταία.

Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι ή πετσέτα και το αφήνουμε μέχρι τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους. Συνήθως χρειάζονται 12 έως 20 ώρες.

Το ότι τα μήλα είναι έτοιμα θα φανεί από το γεγονός ότι τα επάνω στρώματα της ζάχαρης έχουν διαλυθεί τελείως και θα εμφανιστούν πολλά υγρά στο μπολ.

Μεταφέρετε τα μήλα από το μπολ σε μια βαθιά κατσαρόλα. Στείλτε το χυμό και τη ζάχαρη από τον πάτο του μπολ στο ίδιο μέρος. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα να πάρει βράση. Αφού βράσει, το ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά το σβήνουμε και περιμένουμε να κρυώσει τελείως το τηγάνι.

Στη συνέχεια βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα και τη ψήνουμε για 10 λεπτά. Σβήστε ξανά και αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει.

Το τρίτο βράσιμο θα είναι ήδη οριστικό. Όταν βράσει η μαρμελάδα, τη βράζουμε για 5 με 30 λεπτά, ανάλογα με το τι χρώμα θέλετε να πάρει. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο σκούρο θα βγαίνει το χρώμα της μαρμελάδας.

Αρκετοί γύροι βρασμού και βρασμού είναι απαραίτητοι ώστε τα μήλα να έχουν χρόνο να βράσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους και η ζάχαρη να μην σκουρύνει και να γίνει καραμέλα. Εάν θέλετε να βράσετε τα πάντα με μία κίνηση για 40-50 λεπτά, θα πάρετε έναν μη ελκυστικό σκούρο πολτό

Τώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη και μπορεί να αποσυντεθεί. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τις «ώμους», σφίγγοντας αρκετά σφιχτά, χωρίς όμως να χαλάσουμε τις φέτες.

Στη συνέχεια κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε τα βάζα, διαφορετικά οι φέτες μήλου θα βράσουν και θα διαλύσουν.

Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Γρήγορη μαρμελάδα μήλου "πέντε λεπτά"

Χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι δεν περιμένουμε να «αφήσουν ζουμί» τα μήλα και να πάρουμε ένα σιρόπι κατάλληλο για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Το σιρόπι θα το ετοιμάσουμε μόνοι μας, το οποίο θα εξοικονομήσει τουλάχιστον 12 ώρες.

Αλλά για αυτή την ταχύτητα θα πρέπει να πληρώσετε με τη σχολαστικότητα της προετοιμασίας των φρούτων.

Δεν είναι μυστικό ότι η ταχύτητα του μουλιάσματος των μήλων εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των φετών στις οποίες κόβετε αυτά τα μήλα. Κλασική συνταγή«Πέντε λεπτά» σημαίνει γενικά τρίψιμο μήλων σε χοντρό τρίφτη.

Αλλά χρειαζόμαστε φέτες. Αυτό θα κάνουμε λοιπόν.

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Νερό - 1 φλιτζάνι (250 ml)
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα

Μαγείρεμα:

Όσο καλύτερα ετοιμάσουμε τα μήλα, τόσο καλύτερα θα μουλιάσουν στο σιρόπι. Επομένως, όχι μόνο αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, αλλά και τα ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, κόψτε τα σε φέτες όσο λεπτές επιτρέπει η ευκρίνεια του μαχαιριού σας.

Τώρα αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι. Αυτό είναι εξωφρενικά απλό - ρίξτε ένα κιλό ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Όσο φτιάχνετε το σιρόπι, σκεπάζετε τις φέτες μήλου με αλατισμένο νερό για να μην ροδίσουν.

Όταν το νερό βράσει και διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε τα μήλα στο τηγάνι και τα βράζουμε μόνο για δύο λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει.

Όταν κρυώσει, πάρτε ένα δείγμα - αν η μαρμελάδα είναι πολύ ζαχαρώδης και γλυκιά - προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ σε αυτήν.

Μετά την πρώτη ψύξη, ξαναβάζουμε μια μικρή φωτιά και ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, μπορείτε να το απλώσετε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα μήλου με φέτες "κεχριμπαρένιο με πορτοκάλι"

Ας αρχίσουμε να προσθέτουμε άλλα υλικά στη μαρμελάδα μήλου για να αφεθούμε σε μια ποικιλία γεύσεων.

Αρχικά, προσθέστε ένα πορτοκάλι στη μαρμελάδα μήλου.

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό
• Πορτοκάλια - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά

Αυτή η ποσότητα θα κάνει βάζο ενός λίτρου μαρμελάδα μήλου.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα και κόβουμε σε φέτες.

Και κόβουμε τα πορτοκάλια, βγάζουμε τα κουκούτσια και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα.

Μετά από αυτό, ενώνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, τη βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε στην πιο μικρή φωτιά για 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, τα εμαγιέ πιάτα (κατσαρόλα ή λεκάνη) είναι η καλύτερη επιλογή.

Όταν ψηθεί η μαρμελάδα, οι φέτες μήλου πρέπει να γίνουν διάφανες και το σιρόπι να είναι δύσκολο να στραγγίξει από το κουτάλι (όπως το μέλι).

Αφού περιμένετε μια τέτοια συνοχή, μπορείτε να απλώσετε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Διαφανής μαρμελάδα μήλου "κεχριμπαρένιο με λεμόνι"

Θεωρητικά, η μαρμελάδα μήλου με λεμόνι μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως και με τα πορτοκάλια. Αλλά προσπάθησα να μαζέψω τέτοιες συνταγές, καθεμία από τις οποίες έχει το δικό της ξεχωριστό χαρακτηριστικό. Σε αυτή την έκδοση, θα κάνουμε χωρίς μύλο κρέατος.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μήλα
• 1 λεμόνι
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό

Μαγείρεμα:

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι. Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη σε 1 ποτήρι νερό (250 ml) και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Όσο ψήνεται το σιρόπι, ετοιμάζουμε τα φρούτα.

Κόβουμε το λεμόνι σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα.

Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το λεμόνι, διαφορετικά η μαρμελάδα θα είναι πικρή.

Βουτάμε το λεμόνι σε σιρόπι που βράζει και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Τα μήλα μου βγάζω τον πυρήνα και τα κόβω σε μικρές φέτες μισού εκατοστού.

Από ενάμισι κιλό μήλων, πρέπει να ληφθεί περίπου 1 κιλό φέτες μήλου.

Προσθέστε τα μήλα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια ανάβουμε ξανά τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για άλλα 30 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μετά από αυτό, μπορείτε είτε να το αφήσετε να κρυώσει και να το βάλετε σε καθαρά βάζα (χωρίς αποστείρωση) για αποθήκευση στο ψυγείο (3-4 μήνες), είτε να απλώσετε την ακόμα καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να την αποθηκεύσετε με ασφάλεια στο κελάρι για ολόκληρη. έτος.

Η μακροχρόνια αποθήκευση παρέχεται από την περιεκτικότητα της μαρμελάδας σε κιτρικό οξύ, το οποίο δρα ως συντηρητικό

Μαρμελάδα μήλου με φέτες ρανέτκι: συνταγή βίντεο

Και εδώ είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρμελάδα ranetki. Η διαδικασία παρουσιάζεται με μεγάλη λεπτομέρεια, γι' αυτό προτείνω να την παρακολουθήσετε. Ειδικά αφού το βίντεο είναι μόλις 6 λεπτά.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Λοιπόν, η τελευταία συνταγή που συμπληρώνει τις γνωστές μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας μήλου με φέτες είναι μια συνταγή με προσθήκη κανέλας. Η κανέλα συμπληρώνει πολύ καλά τη γεύση των μήλων, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη γεύση.

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί μακροχρόνια αποθήκευση και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 μήνα.

Συστατικά:

• Μήλα - 1,5 κιλά
• Ζάχαρη - 800 g
• Νερό 50 ml
• κανέλα 1 ξυλάκι

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε τα μήλα σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε 50 ml κρύο νερό και προσθέτουμε τη μισή από την έτοιμη ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε από πάνω ένα ξυλάκι κανέλας.

Βάλτε την κατσαρόλα δυνατή φωτιάκαι αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει για μία ώρα.

Στη συνέχεια ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για άλλη 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε αυτό το διάστημα, τα μήλα γίνονται διάφανα και το σιρόπι πήζει.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει ακριβώς μέσα. Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Ρίξτε ό,τι δεν είστε έτοιμοι να φάτε αυτή τη στιγμή σε βάζα με καπάκι και βάλτε τα στο ψυγείο. Μην βάζετε ξυλάκι κανέλας σε βάζα.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι διαφανείς φέτες μαρμελάδας μήλου μπορούν να παρασκευαστούν με εντελώς διαφορετικούς τρόπους: μπορεί να είναι προ-ζαχαρωμένο ή μπορεί να είναι χωρίς αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε για 5 λεπτά για να μην χάσετε βιταμίνες ή μπορείτε να μαγειρέψετε για μια ώρα για να πάρετε μια πηχτή μαρμελάδα.

Ελπίζω να σε βοήθησα να καταλάβεις τι χρειάζεσαι.

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Το Antonovka είναι ένας πραγματικός θησαυρός όσον αφορά την περιεκτικότητά του σε μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά. Φυσικά, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, είναι απαραίτητο ως συμπλήρωμα στη συνήθη δίαιτα ή ως κύριο συστατικό για μια μονοδίαιτα.

Όσοι νοιάζονται για την υγεία τους απλά χρειάζονται μήλα antonov, γιατί δεν είναι μόνο χαμηλές σε θερμίδες.

Το Antonovka περιέχει:

• ασκορβικό οξύ, το οποίο βοηθά στην αντίσταση στις λοιμώξεις και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• σίδηρος, ο οποίος βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας και, με τη διατήρηση του επιπέδου του σιδήρου στο αίμα, παρέχει κορεσμό των οργάνων με οξυγόνο.
• κάλιο, το οποίο προάγει την απελευθέρωση του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.
• ασβέστιο, το οποίο συμβάλλει στη δύναμη των οστών και στη λεύκανση των δοντιών.
• φυτικές ίνες, οι οποίες διασφαλίζουν την κανονική πέψη.
• μαγνήσιο, χάρη στο οποίο η γλυκόζη απορροφάται καλύτερα και παράγεται ενέργεια, η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και των μυών ομαλοποιείται, βελτιώνεται η σύνθεση πρωτεϊνών και η ανανέωση του οστικού ιστού.
• χαλκός, ο οποίος ομαλοποιεί τη σύνθεση ενζύμων και πρωτεϊνών.
• νιασίνη, χωρίς την οποία η υγεία του δέρματος είναι αδύνατη.
• παντοθενικό οξύ, το οποίο ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων και τα μακροθρεπτικά συστατικά, υποστηρίζοντας έτσι τις διεργασίες οξειδοαναγωγής του σώματος.
• πηκτίνη, η οποία συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πέψης και του μεταβολισμού του νερού, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης.
• πυριδοξίνη, η οποία βοηθά στην πρόληψη των νευρικών και δερματικών παθήσεων, προλαμβάνει τη γήρανση και αυξάνει την αποτελεσματικότητα.
• ριβοφλαβίνη, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών λόγω της αυξημένης παροχής οξυγόνου.
• θειαμίνη, η οποία είναι ένα φυσικό ενισχυτικό ενέργειας που αποτρέπει την ευερεθιστότητα και την κόπωση.
• τοκοφερόλη, η οποία είναι υπεύθυνη για την κυκλοφορία και την πήξη του αίματος, την επούλωση και την αναγέννηση των ιστών και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• φυλλοκινόνη, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος και την αναγέννηση της ανάπτυξης του οστικού ιστού.
• φολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την αιμοποίηση και τον σωστό μεταβολισμό.
• φώσφορο, που υποστηρίζει την κατάσταση και την ανανέωση του σκελετικού συστήματος.

Ιδιότητες της μαρμελάδας antonovka

Στη μαρμελάδα Antonovka, όλα τα οφέλη αυτών των μήλων διατηρούνται, μόνο η βιταμίνη C χάνεται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Παρέχει πήξη του αίματος, ομαλοποιεί τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, προστατεύει από λοιμώξεις, καταπραΰνει και βελτιώνει το μεταβολισμό και επίσης βοηθά στην αποκατάσταση και αναζωογόνηση του σώματος.

Το Antonovka σας επιτρέπει να δημιουργήσετε από την πιο κοινή ποικιλία μήλων πραγματική λιχουδιά.

Δεδομένου ότι τα ίδια τα μήλα έχουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, άλλα ξινά φρούτα και μούρα μπορούν να συνδυαστούν τέλεια μαζί τους. Επιπλέον, είναι πολύ καλό να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, κανέλα και βανίλια στην Antonovka.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το τελικό προϊόν είναι χρυσαφένιο, ηλιόλουστο.

Για να συνεχίσει η παρασκευή με τον καλύτερο δυνατό τρόπομήλα, κομμένα σε ίσα κομμάτια σε μορφή κύβων, τετάρτων ή φετών, και αν χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι, μπορείτε να κόψετε μικρές μπάλες από αυτά για μαρμελάδα. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, μπορείτε να κόψετε τα μήλα σε μακριές, λεπτές λωρίδες ή να τα τρίψετε με ένα μαντολίνο.

Για να διατηρήσουν τα κομμάτια των μήλων την ακεραιότητά τους κατά το μαγείρεμα, επιλέξτε μερικά άγουρα μήλα.

Για να μην οξειδωθούν οι έτοιμες φέτες μήλου σας, βάλτε τις σε ελαφρώς αλατισμένο κρύο νερό και βάλτε ένα καπάκι από πάνω. Αυτό θα αποτρέψει την είσοδο αέρα και το σκουρόχρωμο του προϊόντος σε φέτες. Ξεπλύνετε τις φέτες μήλου με κρύο νερό πριν τις βράσουν.

Για το βράσιμο, χρησιμοποιήστε πιάτα με μη οξειδωτική επίστρωση, όπως σμάλτο. Αλλά τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη είναι οι λεκάνες και τα μαγειρευτά από χαλκό. Λόγω της μεγάλης διαμέτρου και του χαμηλού ύψους, τα συστατικά θερμαίνονται ομοιόμορφα, παρέχοντας ένα υψηλής ποιότητας, χρήσιμο και όμορφο προϊόν.

Για να κάνετε μια προετοιμασία για το χειμώνα, ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε βάζα και σφραγίστε καλά. Για να διατηρήσετε τη βιταμίνη της μαρμελάδας antonovka, αποθηκεύστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Συνταγές για μαρμελάδα μήλου Antonovka

Βασικά στοιχεία παρασκευής μαρμελάδας antonovka

Αν δεν σε νοιάζει εμφάνισητο έτοιμο προϊόν, και τα μήλα σας είναι παραπάνω από ώριμα, τρίψτε τα ή κόψτε τα με ένα μαντολίνο και πασπαλίστε με ζάχαρη σε αναλογία ένα προς ένα. Όταν τα μήλα βγάλουν χυμό, βράζουμε τη μάζα του μήλου σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό. Όταν τα μήλα βράσουν εντελώς, γεμίστε τα ερμητικά κλεισμένα βάζα, αποστειρωμένα εκ των προτέρων, με την έτοιμη μαρμελάδα μέχρι το χείλος. Στη συνέχεια τυλίξτε ή τυλίξτε τα καπάκια και, βάζοντας το κάτω μέρος προς τα πάνω, αφήστε το να κρυώσει.

Εάν τα μήλα είναι βρασμένα σε σιρόπι, τότε ανάλογα με την ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται, θα πάρετε μια περισσότερο ή λιγότερο πηχτή μαρμελάδα με χρυσές φέτες μήλων. Για να φτιάξω σιρόπι, συνήθως πάρτε ίσους όγκους νερού και ζάχαρηςκαι φέρνουμε το διάλυμα σε βρασμό. Αφού τοποθετήσετε τα υλικά σε αυτό, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, βράστε ξανά και περιμένετε να κρυώσει ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται πέντε έως δέκα φορές. Ταυτόχρονα, η γλυκιά μάζα δεν πρέπει να ανακατεύεται και ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρείται πολύ προσεκτικά και μόνο από πάνω. Για να ρίξετε τη μαρμελάδα Antonovka σε δοχεία αποθήκευσης, αφήστε τη να βράσει ξανά.

Είναι σημαντικό το βράσιμο να αργεί πολύ και να μην πιτσιλάει η μαρμελάδα.

Δεν μπορείτε να ετοιμάσετε ξεχωριστό σιρόπι. Μαγείρεμα antonovka σε δικός χυμόςΛόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυσική πηκτίνη, θα σας δώσει μια πυκνή μαρμελάδα που μοιάζει με μαρμελάδα. Κόβουμε τα μήλα σύμφωνα με την επιλεγμένη μέθοδο και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Σφίξτε με μεμβράνη και περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός.

Το Antonovka σάς επιτρέπει να πειραματιστείτε με τη σύνθεση, οπότε όταν μαγειρεύετε, μπορείτε με ασφάλεια προσθέστε βότανα και μπαχαρικά, συμπληρώνοντας τη σύνθεση με άλλα φρούτα, μούρα και μερικά λαχανικά.

Μαρμελάδα μήλου κεχριμπαρένιο λεμόνι

Ετοιμάστε ένα κιλό πράσινο antonovka, ένα κιλό ζάχαρη και δύο μικρά λεμόνια.

Αφού πλύνετε τα μήλα και κόψετε τους πυρήνες, κόψτε σε περίπου ίσες φέτες. Μεταφέρετε τις φέτες σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, πασπαλίζοντας πυκνά με ζάχαρη. Όταν τα μήλα βγάλουν χυμό, βάζουμε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά και ζεσταίνουμε, μην το αφήνουμε να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Βάζοντάς το ξανά στη φωτιά φέρνουμε σε χαμηλή βράση. Συνεχίζουμε το βράσιμο για είκοσι λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα λεμόνια. Αφού τα ζεματίσουμε με βραστό νερό και αφαιρέσουμε προσεκτικά τους σπόρους, τα κόβουμε σε φέτες ή ημικύκλια. Προσθέστε φέτες λεμονιού στα μήλα και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.

Για αποθήκευση, προσεκτικά, προσπαθώντας να μην χαλάσουν, απλώνουμε τις φέτες μήλου-λεμονιού και συμπληρώνουμε με το παχύρρευστο σιρόπι που προκύπτει.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα του σιροπιού με την ταχύτητα στερεοποίησης της σταγόνας σε μια κρύα επιφάνεια.

Μαρμελάδα βανίλια-κανέλα από την Antonovka όπως από το φούρνο

Το μαγείρεμα του antonovka μπορεί να γίνει σε αργή κουζίνα, φούρνο, ακόμη και σε σχάρα αέρα. Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, μαγειρέψτε κατευθείαν στο μπολ του πολλαπλού. Για το μαγείρεμα σε σχάρα αέρα, χρησιμοποιήστε χυτοσίδηρο εμαγιέ ή χυμένο κεραμικό σκεύος.

Ετοιμάστε ένα κιλό ελαφρώς άγουρου antonovka και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα και ζάχαρη βανίλιας.

Μπορείτε να πάρετε ένα ξυλάκι κανέλας και μισό λοβό βανίλιας.

Ανακατεύουμε τριακόσια γραμμάρια ζάχαρη άχνη(ή άμμο) με κανέλα σε σκόνη και ζάχαρη βανίλια και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα μήλα κομμένα σε κύβους, τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο για μαγείρεμα. Καλύψτε και αφήστε να σταθεί για δύο ή τρεις ώρες.

Ψήνουμε τη μαρμελάδα στους 250 βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά.

Μαρμελάδα Antonovka και καρύδια σε σιρόπι μαύρου chokeberry

Για αυτή την ασυνήθιστη μαρμελάδα πρέπει να προετοιμάσετε:

• Ένα λεμόνι?
• Καρύδια ½ κιλό;
• Ζάχαρη ενάμισι κιλό.
• Μήλα Antonovka - ½ κιλό.
• Μούρα βατόμουρου - 1 κιλό.

Ταξινομήστε το chokeberry, πλύνετε το, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον οκτώ ώρες.

Σε ένα ποτήρι από το έγχυμα που προκύπτει, αραιώστε, προσθέτοντας λίγη, όλη τη ζάχαρη και βράστε το σιρόπι. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ελαφρώς αποξηραμένα μούρα και ξεφλουδισμένα και καρύδια και μήλα ψιλοκομμένα.

Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, σκεπασμένο με μια πετσέτα.

Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και αφού βράσει για δέκα λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπασμένο με μια πετσέτα, αφήνουμε να κρυώσει.

Επαναλάβετε αυτό δύο φορές ακόμη.

Στο τελικό σημείο βρασμού, προσθέστε λεμόνι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, ή χυμό λεμονιού. Αφού βράσει για δέκα λεπτά, τοποθετήστε σε βάζα για αποθήκευση και κλείστε καλά.