Ζουλιέν με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες. Julienne, συνταγή με πατάτες, μανιτάρια και κοτόπουλο, βήμα προς βήμα περιγραφή της μαγειρικής. Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

Το Julienne με πατάτες και μανιτάρια είναι πολύ πιο χορταστικό από την κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου, όπου δεν χρησιμοποιούνται πατάτες. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί εύκολα να ταξινομηθεί από τα σνακ στην κατηγορία των πλήρους πιάτων, αφού αφού το δοκιμάσει, δύσκολα κανείς θα ζητήσει ένα ζεστό πιάτο. Λοιπόν, αν το κοτόπουλο περιλαμβάνεται στη ζουλιέν με μανιτάρια και μανιτάρια, τότε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα μπορεί εύκολα να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι.

Ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια

- 500 γρ.,
πατάτες - 300 g,
1 κρεμμύδι
ξινή κρέμα - 400 g,
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
τυρί - 100 g,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόβουμε όλες τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα ταψί με μικρή ποσότητα φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας σταδιακά χλιαρό νερό (περίπου 1 φλιτζάνι). Στη συνέχεια απλώστε το περιεχόμενο του ταψιού και, ανακατεύοντας απαλά, γεμίστε τα cocottes.

Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο τυρί και βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Μόλις ροδίσει ελαφρά το τυρί, είναι έτοιμη η ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες, ψημένη στο φούρνο.

Η καλύτερη συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

κιλό μανιτάρια
μισό κιλό πατάτες
μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
ένα ποτήρι γάλα,
250-300 γρ. κρεμμύδι,
τυρί 50 γρ.,
διοχετεύω. λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.,
τόσος πόνος
πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια σοτάρουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα: λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη σάλτσα, μην την αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα που προκύπτει και ζεσταίνουμε το πιάτο σε χαμηλή βράση για περίπου πέντε λεπτά.
Τα φορμάκια (kokotnitsy) αλείφουμε γενναιόδωρα με λάδι (μπορεί να είναι κρεμώδη). Βάλτε τις πατάτες και στη συνέχεια ρίξτε τη μαγειρεμένη μάζα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω, περιχύνουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Η ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά:

Πατάτα - 10 τεμ.
Μανιτάρια - 500 g
Σκληρό τυρί - 200 g
Επεξεργασμένο τυρί - 1 πακέτο
Κρεμμύδι - 3 κεφάλια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Αυγά - 2 τεμ.
Αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο και φυτικό λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Σοτάρουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Για να ετοιμάσετε τη ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια, τηγανίζετε σε λάδι το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια συνδυάστε με τα μανιτάρια.
βάλτε ένα δεύτερο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και, χωρίς να προσθέσετε λάδι, τσιγαρίστε το αλεύρι για αρκετά λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αλεύρι γίνεται χρυσαφένιο.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο αλεύρι και, ανακατεύοντας γρήγορα, τηγανίστε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, ρίχνετε λίγο βραστό νερό στο τηγάνι και αφήνετε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά μάζα.
Αφού βράσει η σάλτσα, προσθέτουμε το λιωμένο τυρί και ανακατεύουμε τα πάντα. Μένει να προσθέσουμε αλάτι μαζί με μπαχαρικά. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά. Αφού κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε τα αυγά σε αυτήν και ανακατέψτε τα πάντα.
Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο ενός ταψιού. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση τηγανητά μανιτάρια και ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά γεμίζουμε το περιεχόμενο της φόρμας με σάλτσα. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί, στείλτε τη φόρμα στο φούρνο.
Σε θερμοκρασία 180 βαθμών ψήνουμε το πιάτο για μισή ώρα. Αφού σχηματιστεί μια μυρωδάτη κρούστα, βγάζουμε από το φούρνο τη ζουλιέν με τα μανιτάρια και τις πατάτες, τη βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

500 γραμμάρια μανιτάρια,
500 γραμμάρια πατάτες,
300 γραμμάρια σκληρού τυριού,
ένα δυο κρεμμύδια,
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε 4 μέρη - πρέπει να μπουν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.
Στα ήδη τηγανισμένα μανιτάρια, προσθέστε κύβους πατάτας, ξινή κρέμα. Εάν σχηματιστεί πολύς χυμός, τότε αξίζει να προσθέσετε μια πρέζα αλεύρι και μετά να τα σβήσετε όλα. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
Πρέπει να μαγειρέψετε τη ζουλιέν για 5 λεπτά, μετά την οποία το πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Περιμένετε μέχρι να λιώσει και μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν σε ταρτάκια. Μια άλλη επιλογή: πριν προσθέσετε το τυρί, μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν σε κοκοτά, και στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί και βάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά.

Συνταγές Julienne με κρέας κοτόπουλου, πατάτες και μανιτάρια

Ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Το μαγείρεμα ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια είναι εύκολο. Για αυτό χρειαζόμαστε:

Κοτόπουλο (βραστό κρέας) - 300 g,
(τηγανητό) - 200 g,
πατάτες - 500 g,
ζωμός μανιταριών ή γάλα - 200 ml,
2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου,
1 αγ. κουτάλι αλεύρι,
κρέμα γάλακτος - 200 g,
1 αγ. μια κουταλιά τυρί (τριμμένο)
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή σάλτσας.Τηγανίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το ζωμό ή το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα.

Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, περιχύνουμε με τη σάλτσα, βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνετε τη ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Μια απλή συνταγή για ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

6 πατάτες
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
1 μέτριο κρεμμύδι
200 γρ
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι
100 ml κρέμα
50 g σκληρό τυρί
μοσχοκάρυδο
βότανα (χόρτα) για γεύση
αλάτι πιπέρι
φυτικό λάδι (ελαιόλαδο)

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος, αφαιρούμε τους πυρήνες.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε πολύ μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο φιλέτο κοτόπουλου, τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε καλά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.
Απλώστε τη μάζα που προκύπτει στη μέση των πατατών, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τα αγαπημένα σας βότανα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε ζουλιέν με μανιτάρια, κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
300 γραμμάρια πατάτες,
500 γραμμάρια μανιτάρια
200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
200 γραμμάρια κρεμμύδι,
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κρεμμύδι πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές. Το να το διατηρείτε στο αέριο για πολύ καιρό δεν αξίζει τον κόπο, καθώς το κρεμμύδι πρέπει να αναδύει μόνο το άρωμα και τη γεύση του πιάτου.
Βάζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Και όλα μαζί πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Αφού περιμένετε την εξάτμιση της υγρασίας, αξίζει να σβήσετε τη φωτιά.
Οι φόρμες για ζουλιέν πρέπει να αλείφονται με βούτυρο. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτά, στη συνέχεια τηγανητά, στη συνέχεια περιχύστε με προπαρασκευασμένη σάλτσα ή κρέμα γάλακτος και, τέλος, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια βάζουμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα του julienne με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια, ψημένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - μια τραγανή χρυσή κρούστα θα υποδηλώνει ότι το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Συνταγή Julienne σε slow cooker με πατάτες και μανιτάρια

Ο, τι χρειάζεσαι:

400 γρ πατάτες
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
500 γρ μανιτάρια
1 κρεμμύδι
100 γρ τυρί τριμμένο,
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
1 αγ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά,
50 γρ βούτυρο,
φυτικό λάδι,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Πώς να μαγειρέψω:

βρασμός φιλέτο κοτόπουλοσε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30-40 λεπτά), κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίους κύκλους, πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ multicooker, βάζουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, προσθέτουμε στα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Για τη σάλτσα ξινή κρέμα, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις πήξει η κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό (η σάλτσα θα πρέπει να μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος σε συνοχή), αφήνουμε να πάρει μια βράση. Λιπάνετε τις κοκοτετζήδες με φυτικό λάδι, βάζετε πατάτες, κρέας κοτόπουλου στον πάτο και στη συνέχεια τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα τριμμένου τυριού και τριμμένης φρυγανιάς. Βάλτε σε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος
σκάβουμε το καπάκι του multicooker και αφήνουμε τη ζουλιέν με τις πατάτες και τα μανιτάρια να κρυώσει λίγο για να προλάβουν να πιάσουν λίγο η σάλτσα και το λιωμένο τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν σε πατάτες με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά:

Πατάτες (μεγάλες) - 5 τεμ
Champignons - 400 γρ
τριμμένο τυρί - 200 γρ
Λαμπτήρας - 1 τεμ.
Βούτυρο - 100 γρ
Αλεύρι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Κρέμα - 250 ml
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Συνταγή για ζουλιέν σε πατάτες:

Αρχικά, πλένετε καλά τις πατάτες, αλλά μην τις ξεφλουδίσετε ακόμα. Κόβουμε κάθε πατάτα κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι γλυκού, ξύστε προσεκτικά τη σάρκα της πατάτας. Χρειαζόμαστε ένα είδος σκάφους πατάτας με πλευρικό πάχος όχι μεγαλύτερο από 5-7 mm. Βάζουμε τις πατατοβάρκες που προκύπτουν σε κρύο νερό για να μην μαυρίσουν οι πατάτες και βγάλουν περίσσιο άμυλο.

Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε τα μανιτάρια μας. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, μετά τα οποία προσθέτουμε σε αυτά ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια για άλλα 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε γρήγορα για να πήξει η μάζα.

Αφού ανακατέψουμε καλά το αλεύρι, προσθέτουμε στο τηγάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα (ή η κρέμα γάλακτος). Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα πυρίμαχο και ελαφρά λαδωμένο σκεύος βάζουμε τα πατατοβαρκά μας, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε βάρκα, καθώς και λίγο αλατοπίπερο.

Γεμίζουμε τις βάρκες με γέμιση μανιταριών. Βάζουμε τις πατατοβάρκες μας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Ψήνουμε τη ζουλιέν σε πατάτες για 15 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε κάθε βάρκα με τριμμένο τυρί για να σχηματιστεί ένα είδος καπακιού τυριού. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να γίνουν. Μόλις καλυφθούν οι πατάτες με μια χρυσή κρούστα από όλες τις πλευρές, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Πριν σερβίρετε ζουλιέν σε πατάτες με μανιτάρια και τυρί, μπορείτε να ρίξετε λίγο λιωμένο βούτυρο σε κάθε μερίδα.

Συνταγές για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες

Συστατικά:

300–400 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
300 γρ μανιτάρια βραστά,
1 κιλό. πατάτα,
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
200 ml ζωμό κοτόπουλουή γάλα
60 γρ βούτυρο,
250 ml κρέμα γάλακτος
1 αγ. μεγάλο. τριμμένο τυρί, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίζουμε με βούτυρο. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες (ή κύβους). Σε πήλινες μερίδες τοποθετούμε τις πατάτες, το κρέας, τα μανιτάρια, ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες μαγειρεμένες σε κατσαρόλες, τηγανίζετε ελαφρά το αλεύρι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό ή ζεστό γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε την προκύπτουσα λευκή σάλτσα με ξινή κρέμα σε αναλογία 1: 1 και αφήνουμε να βράσει.

Κοτόπουλο Julienne, μανιτάρια, πατάτες

Περιγραφή:Τα χόρτα μπορούν να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Ζωντανεύει ιδιαίτερα τη ζουλιέν, η οποία, χάρη στην κρέμα γάλακτος, είναι πολύ χορταστική.

Συστατικά:

400 γραμμάρια μανιτάρια
300 γραμμάρια κοτόπουλο (φιλέτο κοτόπουλου),
4 τμχ πατάτες,
200 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Σκελίδα σκόρδο,
70 γραμμάρια τυρί
αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μανιτάρια για julienne - μπορεί να είναι μανιτάρια, ακόμα καλύτερα αν παίρνετε μανιτάρια πορτσίνι ή λαχανίδες. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε κομμάτια.
Το σπανάκι πρέπει να αποψυχθεί, μετά αδειάστε το υγρό και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το λάδι και να τηγανίσετε τα μανιτάρια με μια προκομμένη σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί το φιλέτο, την κρέμα γάλακτος και το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλες, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των μανιταριών και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.
Σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, πρέπει να βάλετε κατσαρόλες με ζουλιέν και να ψήσετε το πιάτο για 10 λεπτά.Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Τα μανιτάρια για αυτό το πιάτο μπορούν να ληφθούν φρέσκα, κατεψυγμένα, τουρσί, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα. Το τελευταίο πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε ζεστό νερό ή να βράσει και μετά να το στύψουμε.

Πώς να μαγειρέψετε αρωματικό julienne:

Βράστε κονδύλους πατάτας στην φλούδα. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
Βγάλτε τα μανιτάρια από το βάζο. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα ή τα μανιτάρια ολόκληρα, τα ψιλοκόβουμε με φέτες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
Τρίψτε το τυρί.
Αραδιάζουμε τις φέτες πατάτας σε μια λαδόκολλα, αλατοπιπερώνουμε.
Στρώνουμε από πάνω τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τυρί και περιχύνουμε με κρέμα.
Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήστε για 20 λεπτά. Θα πρέπει να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με κλωναράκια χόρτα.

Συνταγές σε μερίδες για ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια

Η απλούστερη και πιο βολική τεχνολογία για την παρασκευή ζουλιέν είναι το ψήσιμο σε κατσαρόλες. Και αν προσθέσετε κρέας, το πιάτο θα γίνει πιο χορταστικό. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

πατάτες - 4 κόνδυλοι?
μανιτάρια - 3 τεμ.
γάλα - 300 ml;
φιλέτο κοτόπουλου - 250 g;
σκληρό τυρί - 150 g;
φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε κύβους, τις πατάτες σε στενά μπαστουνάκια, τα μανιτάρια σε λεπτά πιάτα. Μπορείτε να πάρετε όχι ένα φιλέτο, αλλά οποιοδήποτε μέρος ενός κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε λάδι μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε πιάτα με μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 8-9 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μπαχαρικά σε χλιαρό γάλα, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλη μια τέταρτη ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Τηγανίζουμε τις φέτες πατάτας σε άλλο τηγάνι. Θα πρέπει επίσης να σχηματίσουν ένα χρυσοκαφέ.
Ρίξτε κρύο νερό στις κατσαρόλες, αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα ώστε τα κεραμικά να απορροφήσουν ελαφρώς την υγρασία. Έτσι το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό.
Ρίξτε λάδι στον πάτο κάθε πιάτου και απλώστε τα συστατικά σε στρώσεις: πρώτα πατάτες και μετά κρέας με μανιτάρια στο γάλα.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160 βαθμούς, για 25 λεπτά.

Για ένα εορταστικό τραπέζι, το julienne μπορεί να τακτοποιηθεί ασυνήθιστα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις πλυμένες πατάτες στη μέση, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του πυρήνα για να φτιάξετε "βάρκες". Κρατήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας σε νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο. Στη συνέχεια γεμίζουμε με τηγανητές φέτες πατάτας, το κρέας και τα μανιτάρια. Περιχύνουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν οι ίδιες οι «βάρκες».

Συνήθως το julienne σερβίρεται κρύο, αλλά εξαίρεση γίνεται για τα πιάτα με πατάτες. Οι ζεστές πατάτες είναι πολύ πιο νόστιμες.

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να μαγειρέψετε το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια από το δάσος και μόλις έχουν ξεθάψει νεαρές και πολύ νόστιμες πατάτες. Επιπλέον, μια τέτοια ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορεί να καταναλωθεί με ένα cocotte, το οποίο είναι μια ψητή πατάτα κομμένη στη μέση. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε φρέσκες πατάτες.

Για να ετοιμάσετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια θα χρειαστείτε:

6-7 μεγάλες πατάτες
φιλέτο κοτόπουλου 300 γρ
μανιτάρια του δάσους 300 γρ
βούτυρο 80-100 γρ
1 αυγό κοτόπουλου
αλάτι για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
σκληρό τυρί 150 γρ
χόρτα για το σερβίρισμα

Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από το μέγεθος της πατάτας και τη γεύση σας, μπορεί να διαφέρει από την υποδεικνυόμενη.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ θα χρειαστείτε:

2-3 φύλλα δάφνης
1 μικρό κεφάλι κρεμμύδι
6 κόκκους μαύρου πιπεριού
μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
5 st. κουταλιές αλεύρι
γάλα 600 ml
60 γρ βούτυρο.

Η σάλτσα μπεσαμέλ μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος, κρέμα ή άλλη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια

Επιλέγουμε πατάτες που είναι κατάλληλες σε σχήμα και μέγεθος για να μας σερβίρουν ως cocotte. Οι κόνδυλοι πλένονται καλά με μια βούρτσα, τα ύποπτα μέρη κόβονται λεπτά με ένα μαχαίρι. Δεν ξεφλουδίζουμε για να κρατήσει η κοκοτά-πατάτα το σχήμα της στο ψήσιμο.

Κόψτε κάθε κόνδυλο στη μέση.

Καθαρίζουμε τον πολτό της πατάτας με ένα κουτάλι αφήνοντας πάχος τοιχώματος περίπου 5 χλστ.

Όταν όλα τα «κοκοτνίτσια» είναι έτοιμα, τα βουτάμε σε κρύο νερό για να μην μαυρίσουν όσο ετοιμάζεται η γέμιση.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου για τη γέμιση και ψιλοκόβουμε.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο από το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου.

Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε, σύμφωνα με το γούστο σας. Τα ετοιμάζετε σύμφωνα με την κατάλληλη συνταγή. Για παράδειγμα, έγιναν πολύ αρωματικά και νόστιμα. Καλή είναι και η συνταγή με τα μανιτάρια γιατί όταν ξεπαγώσουν τα μανιτάρια βγαίνουν σαν φρέσκα.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγανητό κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.

Στη συνέχεια κλείνουμε τη γέμιση με ένα καπάκι και αφήνουμε μέχρι να ετοιμαστεί η σάλτσα.

Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και προσθέτουμε καρυκεύματα: κρεμμύδι κομμένο στα δύο, δάφνη, κόκκους πιπεριού, αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Βράζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά και μετά φιλτράρουμε το γάλα μέσα από λεπτό κόσκινο ή γάζα.

Και βάζουμε τα κομμάτια του λαδιού σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

Όταν λιώσει το βούτυρο, αρχίστε σταδιακά να ρίχνετε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, εμποδίζοντας το αλεύρι να μαυρίσει. Το τηγανίζουμε για ένα λεπτό περίπου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το γάλα. Τα κάνουμε όλα σιγά σιγά και δεν σταματάμε να ανακατεύουμε, αλλά καλύτερα έστω και λίγο να χτυπάμε.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε ή να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής παχύρρευστη μάζα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Συνδυάζουμε τη σάλτσα και τα τηγανητά μανιτάρια με το κρέας και ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τώρα βγάζουμε τις έτοιμες πατάτες από το νερό, τις στεγνώνουμε λίγο με μια χαρτοπετσέτα, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πατάτα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνετε με κουτάλι τη γέμιση προσεκτικά. Καλύτερα να αφήσουμε κάνα δυο χιλιοστά στην άκρη της πατάτας για το τυρί που θα προσθέσουμε αργότερα.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º βάζουμε τις πατάτες με τη γέμιση για 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το καπάκι του τυριού.

Τρία τυριά στον ψιλό τρίφτη και προσθέστε ένα αυγό σε αυτό. Χτυπάμε με ένα πιρούνι.

Αφού ψηθούν οι πατάτες για 15-20 λεπτά, απλώνουμε το μείγμα πάνω από τις κοκοτεμαχιέρες.

Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά και ψήνουμε. Η ετοιμότητα μπορεί να κριθεί από την κατακόκκινη κρούστα του τυριού και τις φλούδες ψητής πατάτας.

Σερβίρουμε ζεστό, τρώμε με κοκοτέ-πατάτες. Εάν δεν θέλετε να φάτε το δέρμα, μπορείτε να φάτε με ένα κουτάλι.

Καλή όρεξη!

συνταγή με φωτογραφία στο φούρνο

06/07/2016 // admin

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε στη μέση. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στα τέσσερα.

Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε ξανά και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Οι πατάτες προσθέτουν περισσότερο ζουμερό και άρωμα στο πιάτο.

Παίρνουμε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ρίχνουμε φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.

Όταν τα προϊόντα αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, προστίθενται στο τηγάνι τριμμένες πατάτες. Όλα μαζί πρέπει να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να μαγειρέψετε τα υλικά λίγο ακόμα.

Περαιτέρω, η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να διανεμηθεί σε ειδικές γλάστρες για julienne.

Πάνω από κάθε κατσαρόλα πρέπει να ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς και στείλτε τις κατσαρόλες της ζουλιέν για 25 λεπτά να ψηθούν.

Ο Ζυλιέν στην απέναντι πλευρά

Οι νοικοκυρές δεν έχουν πάντα γλάστρες από ζουλιέν στο οπλοστάσιό τους με μαγειρικά σκεύη. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε να προετοιμάσετε κάτι τέτοιο νόστιμο πιάτο! Προσφέρουμε Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια και πατάτες: μια συνταγή με μια φωτογραφία στο φούρνο σε ένα ταψί. Η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μια πίτα με κρέας και πατάτες από ζύμη μαγιάς.

Απαιτούμενα Συστατικά:

400 γραμμάρια οποιωνδήποτε μανιταριών.
Τρία κεφάλια κρεμμυδιού.
250 ml παχύρρευστη κρέμα.
100 ml γάλα;
10 πατάτες?
250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
Αλατοπίπερο;
250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε στα τέσσερα, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε για αρκετά λεπτά.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους, στείλτε το να τηγανίσετε για κρεμμύδια και μανιτάρια για 10-15 λεπτά.
Προσθέστε κρέμα και γάλα στα προϊόντα στο τηγάνι, προσθέστε αλεύρι. Αφήστε τα να βράσουν όλα και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 10 λεπτά.
Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να κόβονται σε κύβους. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κεφαλή κρεμμυδιού. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες.
Στη συνέχεια, αλείφετε ένα ταψί ή ένα ταψί με φυτικό λάδι. Στο κάτω μέρος, το πρώτο στρώμα. Μοιράζουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια, με μια δεύτερη στρώση απλώνουμε το μείγμα από μανιτάρια, κρεμμύδια και κοτόπουλο.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε την επάνω στρώση της ζουλιέν με τριμμένο τυρί.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στέλνουμε ένα ταψί ή ταψί με προϊόντα για ψήσιμο για 20-25 λεπτά. Μαγειρεύοντας νόστιμο λόμπιο από κονσέρβα κόκκινα φασόλια, μια κλασική συνταγή.

Η ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια και πατάτες (συνταγή με φωτογραφία στο φούρνο) μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Αυτό το πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το εορταστικό τραπέζι ή απλώς να οργανώσετε μια νόστιμη έκπληξη για την οικογένεια για δείπνο. Για να προσθέσετε περισσότερη φινέτσα και φρεσκάδα στο πιάτο, η έτοιμη ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια και πατάτες μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

διακοπές-yes.com

Ζουλιέν με πατάτες: 8 νόστιμες συνταγές |

Είναι πολύ νόστιμο και πρωτότυπο να σερβίρετε το julienne σε πατατοπαρασκευαστές, σε πατάτες ή απλά να προσθέσετε πατάτες στο πιάτο. Επιλέγω!

Συνταγή 1: ζουλιέν μαγειρεμένο σε πατάτες

Το Julienne με πατάτες είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και γιορτινό πιάτο. Όταν ξεκινά η εποχή των νεαρών λαχανικών, μια τέτοια ζουλιέν μαγειρεύεται καλύτερα με νέες πατάτες. Για το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε μεγάλες πατάτες. Αν έχετε την ευκαιρία να πάρετε μανιτάρια πιο αρωματικά και πιο λαμπερά στη γεύση από τα μανιτάρια, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε. Είναι καλύτερα να σερβίρετε τέτοια ζουλιέν σε πατάτες ζεστή, αλλά το δροσερό πιάτο είναι επίσης νόστιμο. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε ένα μείγμα από φρέσκα λαχανικά, αρωματικά μυρωδικά εποχής, τουρσιά. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να σερβίρετε σάλτσα - ντομάτα ή κρέμα - θέμα γούστου.

Πατάτες 4 τεμ
Champignons 200 γρ
κρέμα γάλακτος 5 κ.σ
Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας 1 κουτ
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Φυτικό λάδι 20 ml
Κρεμμύδι 1 τεμ
Σκληρό τυρί 70 γρ

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά τους κονδύλους των νεαρών πατατών, κατά προτίμηση με ένα σκληρό σφουγγάρι ή βούρτσα. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό, στείλτε το στη φωτιά. Βράζουμε τις πατάτες για πέντε λεπτά. Μετά κρυώστε τις πατάτες.

Στο μεταξύ, όσο κρυώνουν οι πατάτες, παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ξεφλουδίστε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τα καπάκια, κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε και τα δύο κομμάτια στο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι στην πορεία.

Όταν κρυώσουν οι πατάτες, παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε κάθε πατάτα κατά μήκος σε δύο ίσα μισά. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κουταλάκι με αιχμηρή άκρη, με ένα κουτάλι, ξύστε τη μέση κάθε μισής πατάτας, ώστε το αποτέλεσμα να είναι «βάρκες» για γέμιση.

Όταν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια αποκτήσουν ένα ευχάριστο κατακόκκινο χρώμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου, ανακατέψτε καλά και ροδίστε για μισό λεπτό.

Στη συνέχεια προσθέστε μια μερίδα κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση όχι πολύ πηχτή. Αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύουμε τα υλικά για λίγα λεπτά ακόμα.

Τώρα πρέπει να ανάψετε και να ζεστάνετε το φούρνο, να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία για το ψήσιμο στους 180 βαθμούς. Γεμίστε γενναιόδωρα τα κενά πατάτας με έτοιμη ζουλιέν από το τηγάνι, αλατίστε επιπλέον αν θέλετε.

Τρίψτε το σκληρό τυρί με τρίμματα, πασπαλίστε κάθε τεμάχιο εργασίας. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο μπολ και τις βάζετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Στη συνέχεια σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι, προαιρετικά με σάλτσα ή λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Εάν αναμένονται οι επισκέπτες και δεν ξέρετε πώς να τους εκπλήξετε, τότε η ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο, η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω, θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μπορείτε να ψήσετε τη ζουλιέν σε μικρά κοκοσνίτ, μεγαλύτερες κατσαρόλες ή σε μια μεγάλη φόρμα. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πάντα πολύ χορταστικό, μυρωδάτο και πλούσιο σε θερμίδες, καθώς περιέχει απαραιτήτως κρέμα γάλακτος (κρέμα, σάλτσα μπεσαμέλ), σκληρό τυρί και σε αυτή την περίπτωση και πατάτες με κοτόπουλο. Δεν χρειάζεται να υπερφορτώσετε το πιάτο με μπαχαρικά, μερικές πρέζες μοσχοκάρυδο θα είναι αρκετές.

700 γρ πατάτες
500 γρ κοτόπουλο
150 γραμμάρια σκληρό τυρί,
50 γρ βούτυρο,
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο
350 ml γάλα
2 κουτ άλας,
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
1 μεγάλο κρεμμύδι
200 γραμμάρια μανιτάρια.

Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγανέλαιο σε ένα τηγάνι και μεταφέρουμε εκεί τις πατάτες, αλατίζουμε και τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και το λιώνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ένα κουτάλι ή αμέσως με ένα σύρμα.

Μετά από λίγα λεπτά αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Όταν πήξει η σάλτσα, σβήνουμε το αέριο. Εάν υπάρχουν πολλά κομμάτια στη σάλτσα, μπορείτε να τη στραγγίσετε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Αφαιρέστε τις ροδισμένες πατάτες από το τηγάνι.

Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και το περνάμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να εμφανιστεί μια καραμελένια απόχρωση.

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν και να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και ειδικά τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε 2-3 μέρη. Βάζουμε σε στρώσεις σε φόρμα με ψηλές πλευρές: πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια.

Αλείφουμε από πάνω τα μανιτάρια με τη σάλτσα μπεσαμέλ.

Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε ένα στήθος ή περισσότερο λιπαρό κρέας κομμένο από τα πόδια και τους μηρούς του σφαγίου.

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας και μετά μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Πασπαλίστε από πάνω τη μελλοντική ζουλιέν με τριμμένο τυρί, γαρνίρετε με λαχανικά και βότανα κατά βούληση. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε φρέσκα λαχανικά με ζουλιέν. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: ζουλιέν με κοτόπουλο και πατάτες

κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - 300 g,
φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια) - 400 g,
γογγύλι - 1 τεμ.,
σκληρό τυρί - 200 g,
κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.,
κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας,
αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας,
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας,
αλάτι, μπαχαρικά.

Πρώτα από όλα πλένουμε το κρέας και το καθαρίζουμε από τις μεμβράνες. Στη συνέχεια, το κόβουμε πρώτα σε φέτες και μετά το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Κόβουμε τον πάτο του κρεμμυδιού, αφαιρούμε τα ξερά λέπια και το πλένουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Βάζουμε το κρέας σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και το τσιγαρίζουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά για να κάνει κρούστα πάνω στο κρέας, αλλά μέσα να μην είναι υπερβολικά ξεραμένο.

Στο επόμενο στάδιο, τρίψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε ένα χοντρό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κομπίνα) και προσθέστε στο τηγάνι στο κρέας και τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Τώρα απλώνουμε το πιάτο μας σε φόρμες και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε τη ζουλιέν στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Μόλις κρυώσει, μπορείτε να σερβίρετε απευθείας στο τραπέζι στις φόρμες.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: πατάτες με ζουλιέν στο φούρνο (βήμα βήμα)

Αλεύρι σίτου / Αλεύρι - 1 κ.σ. μεγάλο.
Σκληρό τυρί
Κρέμα (είχα 10%) - 200 ml
Κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμ
Στήθος κοτόπουλου (βραστό) - 200 g
Μανιτάρια (περίπου) - 300 g
Πατάτες (μεγάλες, είχα) - 10 τεμ
Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι)
Βούτυρο (για το τηγάνισμα)

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τις πατάτες. Το πλένουμε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πινέλο, γιατί θα το φάμε με πέτσα.

Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά (ή ξύστε) το κέντρο με ένα κουτάλι.

Φτιάχνουμε μια κοκοτά πατάτας για τη ζουλιέν μας.

Βάζουμε τις έτοιμες πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό (για να μην σκουρύνουν). Αν και υπάρχει επιλογή να το βράσουμε λίγο σε αλατισμένο νερό (τότε μειώνεται ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο). Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Υλικά για τη γέμιση, δηλαδή μανιτάρια, κρεμμύδια, κόβουμε το στήθος ψιλά. Αλλά πήρα την ίδια ποσότητα ζαμπόν κοτόπουλου αντί για στήθος κοτόπουλου.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με βούτυρο και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε: πρώτα το κρεμμύδι (5 λεπτά), μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το στήθος (ή, όπως το δικό μου, το ζαμπόν) και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Αφού προσθέσουμε μια κουταλιά αλεύρι, το ανακατεύουμε καλά και την κρέμα.

Σιγοβράζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά.

Σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο βάζουμε το «κοκοτνίτσι» από πατάτες, την κάθε «κοκοτνίτσα» λίγο αλάτι (εφόσον δεν έχουν βράσει προηγουμένως οι πατάτες), πιπέρι και βάζουμε τη γέμιση μας στην «κοκοτνίτσα» με ένα κουτάλι. .

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 * C και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Σε κάθε φούρνο, αυτός ο χρόνος είναι διαφορετικός (αν οι πατάτες ήταν προβρασμένες, τότε ο χρόνος φυσικά μειώνεται).

Αφού βγάλουμε τις πατάτες μας, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και το στέλνουμε ξανά στο φούρνο για να λιώσει το τυρί.
Για παράδειγμα, δεν το έβαλα πια στο φούρνο, αλλά το έβαλα σε ένα πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων και έστειλα το τυρί να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων.

Όλα, η ζουλιέν είναι έτοιμη. Σερβίρεται με χόρτα και λαχανικά (λαχανικά, φυσικά, εποχής).

Συνταγή 5: ζουλιέν σε γλάστρες με πατάτες

Όλοι αγαπάμε αυτό το πιάτο, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν σωστά. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να εξαλείψετε την άγνοια και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα άλλο γαστρονομικό αριστούργημα.

Κομμάτι κρέας
300 γραμμάρια μανιτάρια
Πατάτες, με ρυθμό 1,5 πατάτες ανά κατσαρόλα
2 κρεμμύδια
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
Πιπέρι
Μπαχαρικά για γεύση

Αρχικά, κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, καλό είναι να το κόψουμε στις ίνες. Αν μαγειρεύετε με χοιρινό, τότε βάζετε δυο κομμάτια λίπος στο τηγάνι για να μαλακώσει και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να τηγανίσετε το υπόλοιπο κρέας χωρίς να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο. Και αν μαγειρεύετε άπαχο κρέας, μετά βάζουμε τα κομμάτια σε προθερμασμένο τηγάνι με καυτό λάδι. Και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί, έτσι ώστε το κρέας να καλυφθεί μόνο με μια χρυσή κρούστα, αλλά όχι ψημένο, μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε και να το πασπαλίσετε με μπαχαρικά.

Χωρίζουμε το ψημένο κρέας στη μέση σε κατσαρόλες.

Στη συνέχεια στο ίδιο τηγάνι ψιλοκόβουμε το λάδι ή το λίπος και βάζουμε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε στεγνά, τότε είναι καλύτερα να τα μουλιάζετε και να τα αχνίζετε με βραστό νερό και αν είναι παγωμένα, στη συνέχεια πλύνετε και ξεπαγώστε, τα φρέσκα μπορείτε να τα πλύνετε, να τα κόψετε και να τα βάλετε σε ένα τηγάνι.

Όταν τα μανιτάρια τσιγαριστούν καλά, βράσει ο χυμός μακριά τους, θα είναι σχεδόν έτοιμα, τους προσθέτουμε καρότα ψιλοκομμένα.

Όταν τηγανιστούν τα μανιτάρια με τα καρότα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι και τσιγαρίστε μέχρι να μισοψηθεί το κρεμμύδι.

Όταν μισοψηθεί το κρεμμύδι, ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλείφουμε στο κρέας τα μανιτάρια με τα λαχανικά, αλλά όχι εντελώς όλο το περιεχόμενο του ταψιού.

Απλώνουμε πατάτες σε λεπτές φέτες σε κρέας και μανιτάρια με λαχανικά.

Και μετά πάλι τα υπολείμματα μανιταριών με λαχανικά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τις πατάτες.

Βάζουμε φέτες τυρί σε όλα τα υλικά που μαζεύουμε μαζί, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Μετά από 30 λεπτά, η ζουλιέν μας είναι έτοιμη, αλλά μην ξεχνάτε ότι μαγειρεύουμε μόνο για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά, τα υπόλοιπα 15 σε μέτρια και μάλιστα αργή. Σερβίρουμε στο τραπέζι σε κατσαρόλες.

Συνταγή 6: Ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Υψηλά νόστιμη πατάτασε σάλτσα κρέμαμε μανιτάρια. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και πάντα στο σπίτι.

Πατάτα - 6 τεμ
Μανιτάρια (φρέσκα) - 250 g
Στήθος κοτόπουλου - ½ τεμάχιο
Βολβό κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
Γάλα - 200 ml
Επεξεργασμένο τυρί (μαλακού τύπου "Viola", "Amber Light" κ.λπ.) - 100 g
Μπαχαρικά (για γεύση)

Αλάτι, πιπέρι το στήθος κοτόπουλου, ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε, κόψτε σε κύβους.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, τηγανίστε για άλλα 5-7 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά.

Συνδυάζουμε τα πάντα μαζί - πατάτες, στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδια + μανιτάρια. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

Προσθέτουμε το γάλα, το λιωμένο τυρί. Ζεσταίνουμε τα πάντα για 5-10 λεπτά ώστε το τυρί να λιώσει και κάθε κομμάτι να είναι σε σάλτσα γάλακτος-κρέμας. Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Σερβίρετε ζεστό. Λοιπόν, ω τόσο νόστιμο!

Συνταγή 7: Νόστιμη πατάτα Julienne (με φωτογραφία)

Το ορεκτικό, χορταστικό julienne με πατάτες είναι ένα γαλλικό εθνικό πιάτο. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι κρέμα γάλακτος ή αλεύρι, αλλά σήμερα θα μαγειρέψουμε ξινή κρέμα - μια λιχουδιά από αλεύρι!

Πατάτες 3-4 τεμ.
Βούτυρο 100 γρ.
Μανιτάρια 400 γρ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Αλεύρι σίτου 1 κ.γ. μεγάλο.
Κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (25-30% λιπαρά) 250 γρ.
Σκληρό τυρί 150–200 γρ.
Αλάτι ½ κουτ.
Μαύρο πιπέρι τριμμένο ½ κουτ

Φροντίστε αμέσως τα μανιτάρια, πλύνετε, ξεφλουδίστε, μουλιάστε σε νερό για μισή ώρα, αλατίστε το υγρό.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια, στεγνώστε τα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με βούτυρο, στέλνουμε τα μανιτάρια να τηγανιστούν για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι στα μανιτάρια, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε το φαγητό μαζί για 7 λεπτά.

Για να γίνει πηχτή η μάζα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.

Μόλις αρχίσει να διαλύεται το αλεύρι, ρίχνουμε την κρέμα εδώ, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε το μείγμα, πιπέρι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τη μέση των μισών πατάτας, θα πρέπει να πάρετε καλάθια. Βγάζετε ένα ταψί, αλείφετε με λάδι, βάζετε τα δοχεία για τις πατάτες. Τα αλατίζετε, τα πιπερώνετε, βάζετε βούτυρο σε κάθε πατάτα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, γεμίστε τα καλάθια με την προετοιμασμένη μάζα μανιταριών με σάλτσα, στείλτε τα προϊόντα να ψηθούν για 15 λεπτά.

Τρίψτε το τυρί, μετά τον καθορισμένο χρόνο, πασπαλίστε το με μια απόλαυση, στείλτε το πίσω στο φούρνο για 15 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, σύντομα θα είναι έτοιμη η ζουλιέν με πατάτες!

Συνταγή 8: ζουλιέν με μανιτάρια με πατάτες στο φούρνο

Το Julienne με μανιτάρια είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο. Ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί μεγάλες οικονομικές επενδύσεις ή μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.

Το Julien στη Γαλλία είναι μια μέθοδος κοπής λαχανικών σε φέτες για περαιτέρω χρήση σε πιάτα. Πιο συγκεκριμένα, ψιλοκόβοντας τα λαχανικά στην κατάσταση των ψιλοκομμένων καλαμιών, γιατί σε αυτή τη μορφή τα λαχανικά είναι πιο ευαίσθητα στη γεύση. Αλλά στη Ρωσία και την Ουκρανία αποκαλούν julienne τηγανητά μανιτάριαμε τυρί, σερβίρεται σε μερίδες (συνήθως σε ταρτάκια ή κοκοτετζήδες).

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων μαγειρέματος julienne. Συχνά, σε αυτό το πιάτο προστίθενται διάφορα είδη συστατικών. Μπορεί να είναι λαχανικά (για παράδειγμα, πατάτες, όπως στη συνταγή μας), και κρέας, ακόμη και θαλασσινά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή αρκετά γρήγορα, το οποίο θα γίνει «ατού στο μανίκι» για αρχάριες οικοδέσποινες, αν χρειαστεί να εκπλήξετε τους καλεσμένους με νόστιμα και ταυτόχρονα ένα απλό πιάτο. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα της ζουλιέν με μανιτάρια, πατάτες και τυρί από τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

πατάτες - 3 τεμ
μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ
σκληρό τυρί - 100 γρ
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας
βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
αλάτι - για γεύση
λευκό πιπέρι - για γεύση
άνηθος - 4 κλωνάρια

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τρεις ψιλοκόβουμε με τον ψιλό τρίφτη. Αφού τρίψετε τις πατάτες, τις στύβετε καλά για να μην μείνουν υγρά. Προσθέστε προτριμμένο σκληρό τυρί και άμυλο στις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Σπάμε το αυγό, προσθέτουμε τον κρόκο στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά όλα μαζί.

Τώρα ετοιμάζεται η μάζα για κοκοτετζήδες.

Λιπάνετε ελαφρά τη φόρμα με λάδι και μοιράστε τη μάζα που προκύπτει ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα και των άκρων. Μετά από αυτό, βάζουμε τις κοκοταράδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.

Όταν γίνει διάφανο, προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα στο κρεμμύδι και αφήστε το να τσιγαριστεί για άλλα 20 λεπτά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος.

Στα κρεμμύδια με τα μανιτάρια βάζουμε αλεύρι «ξινή κρέμα». Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγο. Μόλις γίνει πηχτή η κρέμα γάλακτος, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τα cocottes που προκύπτουν, αφού κρυώσουν, αφαιρούνται από τα καλούπια.

Βάζουμε τη μάζα από το τηγάνι στις κοκοτετζήδες, διακοσμούμε με χόρτα - και μπορείτε να σερβίρετε σπιτική ζουλιέν με μανιτάρια στο τραπέζι.

www.eat-me.ru

Μόλις δοκιμάσετε τη ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια που τρώγεται σε κάθε γαλλικό σπίτι, θα επιστρέψετε στη συνταγή ξανά και ξανά. Αυτό είναι το κλασικό της γαλλικής μαγειρικής που όλοι έχουμε συνηθίσει, αν και καθημερινά υπάρχουν όλο και περισσότερες παραλλαγές αυτής της απόλαυσης.

Στη χώρα μας έγινε πιάτο το julienne (julienne) και αρχικά ήταν ένας συγκεκριμένος τρόπος τεμαχισμού, που πήρε το όνομά του από έναν διάσημο Γάλλο ειδικό της μαγειρικής.

Τον 19ο αιώνα, ο François Massialo πρότεινε για πρώτη φορά την κοπή των λαχανικών σε λεπτές λωρίδες. Πίστευε ότι σε αυτή τη μορφή ψήνονται πιο γρήγορα. Χρησιμοποιούσε αυτό το κομμάτι για σούπες, σαλάτες και ακόμη και σάλτσες.

Επιστροφή στο περιεχόμενο

Ζουλιέν με πατάτες, μανιτάρια και κοτόπουλο στο φούρνο

Συστατικά

Προσθέστε όλα

διαγράψτε τα πάντα

Μαγειρεύοντας ζουλιέν μανιταριών με κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, στη Γαλλία αυτό το πιάτο δεν ονομάζεται "julienne", αλλά "cocote", και παρασκευάζεται σε cocottes - μικρά κεραμικά ποτήρια. Χρησιμοποιούμε κεραμικές κατσαρόλες για το μαγείρεμα περισσότερο.

Αφού διαλέξετε το φιλέτο, το ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
Το κόβουμε σε κομμάτια σε σχήμα κύβου.
Καθαρίζουμε το φλοιό από το κεφάλι του κρεμμυδιού, το κόβουμε κάτω από κρύο νερό, το ξεπλένουμε. Όλα αυτά για να μην κλαίνε τα μάτια μας στο κόψιμο.
Τρίβουμε το κρεμμύδι βρεγμένο με δροσερό νερό με ένα μαχαίρι.
Μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
Τις πατάτες μου, τις ξεφλουδίζω, τις τρίβω σε χοντρό τρίφτη.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι.
Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός του κοτόπουλου.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Στύβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στη συνολική μάζα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
Προσθέστε ξινή κρέμα. Εάν η κρέμα αποδείχθηκε υγρή, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Η ποσότητα του αλευριού ποικίλλει, ανάλογα με τη σύσταση της κρέμας γάλακτος.
Μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι. Κάποια καρυκεύματα δεν θα έβλαπτε επίσης. Καλά "ταιριάζουν" στη ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια λυκίσκου-suneli. Ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
Βγάζουμε τη ζουλιέν από την εστία και την απλώνουμε σε κατσαρόλες. Αν υπάρχουν κοκτέδες, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

14. Περνάμε το τυρί από τον χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω από το πιάτο.

15. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στέλνουμε τις κατσαρόλες μας σε αυτό για 15 λεπτά.

Αν το πιάτο σερβίρεται απευθείας στις κατσαρόλες, τότε θα είναι πολύ πιο λαχταριστό. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα όμορφο πιάτο, βάλτε ένα κλωνάρι άνηθο και μια φέτα άσπρο ψωμί.

Παρεμπιπτόντως, για να φαίνεται κομψό το συνηθισμένο ψωμί γιορτινό τραπέζι, κόψτε το πρώτα σε κομμάτια και μετά κόψτε το κομμάτι διαγώνια - παίρνετε πρωτότυπα τρίγωνα.

Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή, όπως και η σύνθεση. Αλλά το φαγητό έχει υποστεί κάποιες αλλαγές.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 300 g;
Μανιτάρια - 300 g;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Πατάτα - 1 τεμ.;
Μουστάρδα - ½ κουταλιά της σούπας;
Κρέμα 15-20% - 200 ml;
Σκληρό τυρί - 100 g;
Αλάτι - για γεύση.
Φυτικό λάδι - για γεύση.
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα julienne (κλασικό) σε αργή κουζίνα

Κόβουμε το κρέας σε μικρές μερίδες. Εάν υπάρχουν μεμβράνες και τένοντες, τότε τους αφαιρούμε. Πρέπει να παραμείνει ένα καθαρό, τρυφερό φιλέτο.
Ρυθμίζουμε το slow cooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» με χρονοδιακόπτη 50 λεπτών.
Ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο για ένα τέταρτο της ώρας.
Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με μεγάλο ακροφύσιο ή τρίφτη.

Δεν αξίζει να μετατρέψετε το κρεμμύδι σε χυλό, διαφορετικά, αντί για ένα λεπτό άρωμα, θα πάρουμε μια όχι πολύ ευχάριστη πικράδα.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, τότε καλύτερα να τα βράσετε για 5-10 λεπτά από πριν.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο κοτόπουλο, ανακατέψτε.
Τρεις καθαρισμένες πατάτες στον χοντρό τρίφτη, στύψτε το περιττό ζουμί και τις βάζετε σε ένα μπολ multicooker. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε. Εάν υπάρχει υγρό, τότε πρέπει να σιγοβράζετε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το αλάτι, το αλεύρι, ανακατεύουμε. Για να μην μετατραπεί το αλεύρι σε σβόλους, μπορείτε να το προσθέσετε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα και αδειάζουμε σε ένα μπολ με ένα πιάτο. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι το τέλος του χρόνου.

Μετά το σύνθημα, πασπαλίζουμε το julienne (julienne) με τριμμένο τυρί στον χοντρό τρίφτη. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ακόμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί θα πρέπει να λιώσει και η πλούσια λιχουδιά πρέπει να είναι κορεσμένη με αυτό.

Αυτό που είναι ενδιαφέρον σε αυτή τη συνταγή είναι ότι το julienne με πατάτες, μανιτάρια και κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με κρασί, αλλά και με κρύα μπύρα. Ωστόσο, δεν μπορεί να καυχηθεί κάθε συνταγή για αυτό.

Καλή όρεξη!

tvoi-povarenok.ru

συνταγές για ζουλιέν με πατάτες, μανιτάρια και άλλα υλικά

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

Ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια

Champignons - 500 g,
πατάτες - 300 g,
1 κρεμμύδι
ξινή κρέμα - 400 g,
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
τυρί - 100 g,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόβουμε όλες τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά.

Η καλύτερη συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

κιλό μανιτάρια
μισό κιλό πατάτες
μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
ένα ποτήρι γάλα,
250-300 γρ. κρεμμύδι,
τυρί 50 γρ.,
διοχετεύω. λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.,
τόσος πόνος
πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια σοτάρουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα: λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη σάλτσα, μην την αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα που προκύπτει και ζεσταίνουμε το πιάτο σε χαμηλή βράση για περίπου πέντε λεπτά.
Τα φορμάκια (kokotnitsy) αλείφουμε γενναιόδωρα με λάδι (μπορεί να είναι κρεμώδη). Βάλτε τις πατάτες και στη συνέχεια ρίξτε τη μαγειρεμένη μάζα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω, περιχύνουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Η ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά:

Πατάτα - 10 τεμ.
Μανιτάρια - 500 g
Σκληρό τυρί - 200 g
Επεξεργασμένο τυρί - 1 πακέτο
Κρεμμύδι - 3 κεφάλια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Αυγά - 2 τεμ.
Αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο και φυτικό λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Σοτάρουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Για να ετοιμάσετε τη ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια, τηγανίζετε σε λάδι το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια συνδυάστε με τα μανιτάρια.
βάλτε ένα δεύτερο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και, χωρίς να προσθέσετε λάδι, τσιγαρίστε το αλεύρι για αρκετά λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αλεύρι γίνεται χρυσαφένιο.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο αλεύρι και, ανακατεύοντας γρήγορα, τηγανίστε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, ρίχνετε λίγο βραστό νερό στο τηγάνι και αφήνετε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά μάζα.
Αφού βράσει η σάλτσα, προσθέτουμε το λιωμένο τυρί και ανακατεύουμε τα πάντα. Μένει να προσθέσουμε αλάτι μαζί με μπαχαρικά. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά. Αφού κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε τα αυγά σε αυτήν και ανακατέψτε τα πάντα.
Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο ενός ταψιού. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση τηγανητά μανιτάρια και ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά γεμίζουμε το περιεχόμενο της φόρμας με σάλτσα. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί, στείλτε τη φόρμα στο φούρνο.
Σε θερμοκρασία 180 βαθμών ψήνουμε το πιάτο για μισή ώρα. Αφού σχηματιστεί μια μυρωδάτη κρούστα, βγάζουμε από το φούρνο τη ζουλιέν με τα μανιτάρια και τις πατάτες, τη βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

500 γραμμάρια μανιτάρια,
500 γραμμάρια πατάτες,
300 γραμμάρια σκληρού τυριού,
ένα δυο κρεμμύδια,
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε 4 μέρη - πρέπει να μπουν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.
Στα ήδη τηγανισμένα μανιτάρια, προσθέστε κύβους πατάτας, ξινή κρέμα. Εάν σχηματιστεί πολύς χυμός, τότε αξίζει να προσθέσετε μια πρέζα αλεύρι και μετά να τα σβήσετε όλα. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
Πρέπει να μαγειρέψετε τη ζουλιέν για 5 λεπτά, μετά την οποία το πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Περιμένετε μέχρι να λιώσει και μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν σε ταρτάκια. Μια άλλη επιλογή: πριν προσθέσετε το τυρί, μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν σε κοκοτά, και στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί και βάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά.

Συνταγές Julienne με κρέας κοτόπουλου, πατάτες και μανιτάρια

Ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Το μαγείρεμα ζουλιέν με πατάτες και μανιτάρια είναι εύκολο. Για αυτό χρειαζόμαστε:

Κοτόπουλο (βραστό κρέας) - 300 g,
μανιτάρι στρείδια (τηγανητό) - 200 g,
πατάτες - 500 g,
ζωμός μανιταριών ή γάλα - 200 ml,
2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου,
1 αγ. κουτάλι αλεύρι,
κρέμα γάλακτος - 200 g,
1 αγ. μια κουταλιά τυρί (τριμμένο)
αλάτι - για γεύση.

Μια απλή συνταγή για ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

6 πατάτες
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
1 μέτριο κρεμμύδι
200 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι
100 ml κρέμα
50 g σκληρό τυρί
μοσχοκάρυδο
βότανα (χόρτα) για γεύση
αλάτι πιπέρι
φυτικό λάδι (ελαιόλαδο)

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος, αφαιρούμε τους πυρήνες.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε πολύ μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο φιλέτο κοτόπουλου, τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε καλά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.
Απλώστε τη μάζα που προκύπτει στη μέση των πατατών, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τα αγαπημένα σας βότανα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε ζουλιέν με μανιτάρια, κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
300 γραμμάρια πατάτες,
500 γραμμάρια μανιτάρια
200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
200 γραμμάρια κρεμμύδι,
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κρεμμύδι πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές. Το να το διατηρείτε στο αέριο για πολύ καιρό δεν αξίζει τον κόπο, καθώς το κρεμμύδι πρέπει να αναδύει μόνο το άρωμα και τη γεύση του πιάτου.
Βάζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Και όλα μαζί πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Αφού περιμένετε την εξάτμιση της υγρασίας, αξίζει να σβήσετε τη φωτιά.
Οι φόρμες για ζουλιέν πρέπει να αλείφονται με βούτυρο. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτά, στη συνέχεια τηγανητά, στη συνέχεια περιχύστε με προπαρασκευασμένη σάλτσα ή κρέμα γάλακτος και, τέλος, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια βάζουμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα του julienne με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια, ψημένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - μια τραγανή χρυσή κρούστα θα υποδηλώνει ότι το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Συνταγή Julienne σε slow cooker με πατάτες και μανιτάρια

Ο, τι χρειάζεσαι:

400 γρ πατάτες
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
500 γρ μανιτάρια
1 κρεμμύδι
100 γρ τυρί τριμμένο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
1 αγ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά,
50 γρ βούτυρο,
φυτικό λάδι,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζετε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30-40 λεπτά), κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίους κύκλους, πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ multicooker, βάζουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, προσθέτουμε στα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Για τη σάλτσα ξινή κρέμα, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις πήξει η κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό (η σάλτσα θα πρέπει να μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος σε συνοχή), αφήνουμε να πάρει μια βράση. Λιπάνετε τις κοκοτετζήδες με φυτικό λάδι, βάζετε πατάτες, κρέας κοτόπουλου στον πάτο και στη συνέχεια τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα τριμμένου τυριού και τριμμένης φρυγανιάς. Βάλτε σε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος
σκάβουμε το καπάκι του multicooker και αφήνουμε τη ζουλιέν με τις πατάτες και τα μανιτάρια να κρυώσει λίγο για να προλάβουν να πιάσουν λίγο η σάλτσα και το λιωμένο τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν σε πατάτες με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά:

Πατάτες (μεγάλες) - 5 τεμ
Champignons - 400 γρ
τριμμένο τυρί - 200 γρ
Λαμπτήρας - 1 τεμ.
Βούτυρο - 100 γρ
Αλεύρι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Κρέμα - 250 ml
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Συνταγή για ζουλιέν σε πατάτες:

Αφού ανακατέψουμε καλά το αλεύρι, προσθέτουμε στο τηγάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα (ή η κρέμα γάλακτος). Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα πυρίμαχο και ελαφρά λαδωμένο σκεύος βάζουμε τα πατατοβαρκά μας, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε βάρκα, καθώς και λίγο αλατοπίπερο.

Συνταγές για ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες

Ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες

Συστατικά:

300–400 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
300 γρ μανιτάρια βραστά,
1 κιλό. πατάτα,
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
200 ml ζωμός κοτόπουλου ή γάλα
60 γρ βούτυρο,
250 ml κρέμα γάλακτος
1 αγ. μεγάλο. τριμμένο τυρί, αλάτι.

Κοτόπουλο Julienne, μανιτάρια, πατάτες

Περιγραφή:Τα χόρτα μπορούν να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Ζωντανεύει ιδιαίτερα τη ζουλιέν, η οποία, χάρη στην κρέμα γάλακτος, είναι πολύ χορταστική.

Συστατικά:

400 γραμμάρια μανιτάρια
300 γραμμάρια κοτόπουλο (φιλέτο κοτόπουλου),
4 τμχ πατάτες,
200 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Σκελίδα σκόρδο,
70 γραμμάρια τυρί
αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μανιτάρια για julienne - μπορεί να είναι μανιτάρια, ακόμα καλύτερα αν παίρνετε μανιτάρια πορτσίνι ή λαχανίδες. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε κομμάτια.
Το σπανάκι πρέπει να αποψυχθεί, μετά αδειάστε το υγρό και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το λάδι και να τηγανίσετε τα μανιτάρια με μια προκομμένη σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί το φιλέτο, την κρέμα γάλακτος και το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλες, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των μανιταριών και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.
Σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, πρέπει να βάλετε κατσαρόλες με ζουλιέν και να ψήσετε το πιάτο για 10 λεπτά.Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

mushroom-info.ru

Συνταγή Julienne με μανιτάρια και πατάτες με φωτογραφίες, πώς να μαγειρέψετε στο Webspoon.ru

Βήμα 1

Για δουλειά χρειαζόμαστε μανιτάρια, πατάτες, τυρί, γάλα, κρέμα γάλακτος, ηλιέλαιο, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες (5 κομμάτια), τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε σε ένα κομμάτι ηλιέλαιο μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Αλατοπιπερώνουμε (0,75 κ.γ.).

Κρεμμύδι (2 τεμ.) Καθαρίζουμε, κόβουμε σε κύβους και τσιγαρίζουμε με το υπόλοιπο ηλιέλαιο για 3-4 λεπτά.

Προσθέστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια (300 g) και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα άλλο, στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι (1,5 κουταλιά της σούπας) μέχρι να γίνει κρέμα.

Προσθέτουμε το γάλα (100 ml) και το τρίβουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίχνουμε κρέμα (200 ml) στο μείγμα του αλευριού, βάζουμε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Βάλτε τις πατάτες σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα.

Απλώνουμε το μείγμα των μανιταριών πάνω από τις πατάτες.

Περιχύνουμε με τριμμένο τυρί (200 γρ.).

Στείλτε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο (180 ° C) για 15 λεπτά.

webspoon.ru

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες

Το Julienne είναι ένα πιάτο της γαλλικής κουζίνας, αλλά και στα ρωσικά γιορτινά μας τραπέζια. Η κλασική συνταγή ζουλιέν περιλαμβάνει μόνο κοτόπουλο και μανιτάρια, αλλά κανείς δεν απαγορεύει τους πειραματισμούς. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται επίσης πατάτες, οι οποίες θα δώσουν στο πιάτο επιπλέον ζουμερό και πλούτο ....

Συστατικά

φιλέτο κοτόπουλου - 300 g__NEWL__
μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 1 κουτί (400 g) __NEWL__
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο__NEWL__
πατάτες - 4 τεμάχια__NEWL__
σκληρό τυρί - 200 g__NEWL__
ηλιέλαιο__NEWL__
αλεύρι σίτου - 1 τραπέζι. κουτάλι__NEWL__
κρέμα γάλακτος - 3 τραπέζι. κουτάλια__NEWL__

Βήματα μαγειρέματος:

1. Όταν επιλέγετε ένα φιλέτο για το μαγείρεμα της ζουλιέν, θα πρέπει να προτιμάτε το παγωμένο κρέας κοτόπουλου.

2. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε την περίσσεια υγρασία με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους.

3. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται επίσης.

4. Κόβουμε ολόκληρα μανιτάρια από ένα βάζο στη μέση. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε τέσσερα.

5. Για να γίνει το πιάτο πιο τρυφερό και χορταστικό, σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται πατάτες. Η ρίζα πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και να τρίβεται σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

6. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Απλώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, προσθέτουμε στο κοτόπουλο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια.

7. Τηγανίζουμε όλα τα έτοιμα φαγητά μαζί μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις τριμμένες πατάτες, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.

8. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αν βγει νερουλό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καρυκεύματα λυκίσκου-suneli. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.

9. Απλώνουμε τη μάζα που προκύπτει σε κοκοτετζήδες. Πήραμε 7 κομμάτια.

10. Σε έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες τρίβουμε το σκληρό τυρί και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα από πάνω τις κοκοτομηχανές.

11. Στέλνουμε τις έτοιμες κοκοτομηχανές με ζουλιέν στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τα πιάτα να κρυώσουν.

Η Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες είναι έτοιμη!

Πολύ εύκολα και γρήγορα πήραμε ένα χορταστικό, αυτάρκης πιάτο που δικαιωματικά θα υπερηφανεύεται για τη θέση του στο τραπέζι και θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Ένα τόσο υπέροχο γκουρμέ ζεστό ορεκτικό, που αποπνέει ζεστασιά και άνεση, θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στην οικογένεια και τους φίλους σας κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου.

Γεια σου αγαπητέ αναγνώστη, αν σας άρεσε η συνταγή μας, τότε μην χάσετε τη νέα και εγγραφείτε σε εμάς Yandex.ZenΜπορείτε επίσης να το εκτυπώσετε παρακάτω κάνοντας κλικ στο κουμπί Εκτύπωση ή

www.great-cook.ru

Julienne σε γλάστρες με πατάτες

Περιγραφή προετοιμασίας:

Οποιοσδήποτε τύπος μανιταριού θα λειτουργήσει για αυτή τη συνταγή. Τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια στρειδιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, κατεψυγμένο ή ακόμα αποξηραμένα μανιτάρια. Εάν ακολουθήσετε την τελευταία επιλογή, τότε απλώς μουλιάστε τα μανιτάρια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε. Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζουλιέν σε κατσαρόλες πατάτας, διαβάστε αυτή τη συνταγή.

Σκοπός: Για μεσημεριανό / Για βραδινό
Κύριο συστατικό: Λαχανικά / Πατάτες / Κρεμμύδια / Μανιτάρια / Γαλακτοκομικά / Κρέμα γάλακτος / Μανιτάρια
Πιάτο: Ζεστά πιάτα / Julienne

Πάρτε ένα καθαρό, στεγνό, αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Πασπαλίστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε στεγνή επιφάνεια.

Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι με το αλεύρι. Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει και το τηγανίζουμε με το αλεύρι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε, χωρίζουμε τα κοτσάνια και κόβουμε πολύ λεπτά τα χόρτα. Προσθέστε τον άνηθο στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για ένα λεπτό και την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους. Βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για δέκα λεπτά.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις στεγνώνουμε, κόβουμε τους κόνδυλους σε κύβους. Λιπάνετε τις κατσαρόλες με φυτικό λάδι και βάζετε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Στη συνέχεια, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στις κατσαρόλες. Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες και ισιώνουμε τη στρώση.

Περιχύνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος και τηγανητό αλεύρι.

Τρίψτε το σκληρό τυρί και πασπαλίστε με τη σάλτσα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς και βάζουμε μέσα τις κατσαρόλες. Ψήστε τη ζουλιέν για μισή ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Σπουδαίος! Το βίντεο μπορεί να διαφέρει από την έκδοση κειμένου της συνταγής!

Το Julienne είναι ένα νόστιμο πιάτο με μανιτάρια γαλλικής κουζίνας, ιδανικό τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια. Αρχικά, το «julienne» είναι ένας ειδικός τρόπος κοπής λαχανικών στις πιο λεπτές φέτες, πλάτους 1-1,5 mm και στη συνηθισμένη μας μορφή. ζουλιέν με μανιτάρια και πατάτες, εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα.

Τα προϊόντα για julienne κόβονται με ένα ειδικό μαχαίρι, με μια λεπτή λεπίδα, το μήκος της οποίας είναι 250 mm και το πλάτος δεν είναι μεγαλύτερο από 20 mm. Το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ κοφτερό, τα προϊόντα κόβονται πρώτα σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια οι φέτες κόβονται σε καλαμάκια πάχους έως 2 mm.

Η Ζουλιέν, που ετοιμάζεται για μπουφέ ή συμπόσιο, ψήνεται και σερβίρεται σε ειδικές κοκοτετζήδες, σε μερίδες. Για σπιτικές γιορτές, η λιχουδιά μανιταριών μπορεί να ψηθεί σε ένα μικρό ταψί, αυτό είναι ιδιαίτερα βολικό εάν η ζουλιέν ψηθεί με πατάτες.

Ζουλιέν με πατάτες και κοτόπουλο

Συνταγή Julienne με πατάτες, μανιτάρια και κοτόπουλο, ίσως το πιο δημοφιλές και φθηνό πιάτο σπιτικής μαγειρικής. Για να ετοιμάσετε 6 μερίδες θα χρειαστείτε:

φιλέτο κοτόπουλου, το στήθος είναι καλύτερο - 0,5 κιλά.
μανιτάρια champignon ή δάσους, για παράδειγμα, russula, chanterelles, μανιτάρια - 0,75-1,0 kg.
κρεμμύδι - 2 μέτρια ή 1 μεγάλο κρεμμύδι.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
φυτικό έλαιο - 75 ml;
κρέμα - 500 ml (μπορείτε να πάρετε μισή μερίδα και να αραιώσετε με νερό).
βούτυρο - 75 g;
σκληρό τυρί - 200 g;
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
σκόρδο - 2 μέτριες σκελίδες.
πατάτες - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και πατάτες:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους 10*10 mm ή 15*15 mm, τις τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι μέχρι σχεδόν να γίνουν. Τοποθετήστε σε ένα ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα, απλώστε ομοιόμορφα στον πάτο.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους μέχρι 10 χλστ. Βάζουμε στη φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε γρήγορα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους πολύ λεπτά, μέχρι 5 * 5 mm, και στείλτε το να τηγανιστεί στο κοτόπουλο μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε σε λωρίδες και τα στέλνουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Αρχικά, σχηματίζεται χυμός στο τηγάνι, πρέπει να εξατμιστεί και τα μανιτάρια να τηγανιστούν. Αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει το αλεύρι, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε προσεκτικά την κρέμα, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα σύρμα, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, αλατίζουμε. Πιπερώνουμε και στύβουμε το σκόρδο.
Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τις πατάτες με το έτοιμο μείγμα.
Τρίψτε το σκληρό τυρί και πασπαλίστε το πάνω από το πιάτο.
Στείλτε τη ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Χρόνος ψησίματος 20-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες και να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα καστανού τυριού από πάνω.

Ζουλιέν σε πατάτες

Φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι ζουλιέν σε πατάτες, συνταγήΗ προετοιμασία είναι πολύ απλή, το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, νόστιμο και όμορφο. Ψητές πατάτες με κρεμώδη σάλτσα τυριού και μανιτάρια, διακοσμημένες με χόρτα και με χρυσή κρούστα - το όνειρο ενός εστέτ και ενός λάτρη του νόστιμου φαγητού, μια τέτοια julienne θα είναι κατάλληλη τόσο σε ένα συμπόσιο όσο και στο σπίτι.

Ένας ενδιαφέρον τρόπος σερβιρίσματος: η ζουλιέν σερβίρεται σε «κοκοτετζήδες» ψητές πατάτες:

επιλέξτε 5-7 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
πλύνετε, κόψτε κατά μήκος σε 2 μέρη κατά μήκος.
με ένα κουτάλι ή μαχαίρι, αφαιρέστε τη μέση, κάντε μια εσοχή.
ιδανικές παράμετροι ενός καλαθιού πατάτας - το πάχος των πατατών στα πλάγια είναι περίπου 7 mm, το κάτω μέρος είναι παχύτερο, περίπου 15 mm. Για σταθερότητα, το κυρτό κάτω μέρος της πατάτας μπορεί να ισοπεδωθεί κόβοντας ένα μικρό στρώμα.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο πατάτας:

Στρώνουμε τις φέτες πατάτας σε ένα λαδωμένο ταψί.
Βάζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στην εσοχή, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Στείλτε τις πατάτες να ψηθούν στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να μισοψηθούν. Για να μην στεγνώσουν οι πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στον πάτο του ταψιού.

Συστατικά Julienne:

φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
μανιτάρια champignon - 500-600 g.
μεσαία λάμπα - 1 τεμ.
επεξεργασμένο τυρί "φιλία" - 1 τεμ. - 100 g, μπορείτε να πάρετε μαλακό τυρί όπως κεχριμπάρι ή πρόεδρος.
ξινή κρέμα - 250 ml;
πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
σκληρό τυρί - 250 g;
φυτικό έλαιο - 75 ml;
πράσινος μαϊντανός - 3 κλωνάρια για διακόσμηση.
σκόρδο - 3 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε julienne με τα χέρια σας - οδηγίες βήμα προς βήμα:

Ψιλοκόβουμε πολύ το κοτόπουλο. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι. Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το στέλνουμε στη φωτιά να τσιγαριστεί.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους 5 * 5 mm και το βάζουμε στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια πολύ λεπτά και στείλτε τα να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με κοτόπουλο, για 10-15 λεπτά, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς και το κοτόπουλο με τα μανιτάρια θα τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.
Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί και στείλτε το στο τηγάνι με μανιτάρια και κοτόπουλο, ανακατέψτε, το τυρί θα αρχίσει να λιώνει. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο.
Όταν λιώσει το τυρί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά καλά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βγάζετε τα μισοτελειωμένα καλάθια πατάτας από το φούρνο, βάζετε μια καλή μερίδα ζουλιέν στην εσοχή τους με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο σκληρό τυρί.
Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί για 25-30 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα από καστανό τυρί.
Γαρνίρουμε με ένα φύλλο μαϊντανού.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τις ζουλιενικές πατάτες ζεστές, σε μεγάλη πιατέλα.Για να ετοιμάσετε το δικό σας κομμένος εις λεπτά τεμάχια, σε συνταγή για πατάτες και κοτόπουλομπορείτε να προσθέσετε τη δική σας γεύση, για παράδειγμα, να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με γάλα, τη σάλτσα μπεσαμέλ, να ανακατέψετε τη μαγιονέζα σε ίσα μέρη με την κρέμα γάλακτος, να μην προσθέσετε καθόλου επεξεργασμένο τυρί ή να βάλετε μαλακό καπνιστό τυρί στο πιάτο.

σύνολο:0
Σε επαφή με 0
Google+ 0
Εντάξει 0
Facebook 0