Το ζεστό καλοκαίρι έχει σβήσει. Η χρυσή εποχή του φθινοπώρου με τα φθινοπωρινά δώρα της φύσης μας περιμένει μπροστά. Πρώτα απ 'όλα, θα ήθελα να σημειώσω τα νόστιμα δώρα του δάσους - φυσικά, τα μανιτάρια.
Το άρθρο θα επικεντρωθεί στα μανιτάρια τουρσί μελιού. Αυτά τα νόστιμα μανιτάρια είναι από τα πιο δημοφιλή σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Στην οικογένειά μας, μόλις ανοίξετε ένα βάζο με μανιτάρια το πρωί, μέχρι το βράδυ είναι ήδη άδειο. Μερικές φορές δεν έχουν όλοι χρόνο να τα δοκιμάσουν, τα μανιτάρια τουρσί είναι τόσο νόστιμα.
Βάλτε τα μουλιασμένα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό. Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολλά υγρά γιατί τα μανιτάρια απελευθερώνουν τεράστια ποσότητα υγρασίας όταν μαγειρεύονται. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
Όταν βράζει, θα εμφανιστεί αφρός που πρέπει να αφαιρεθεί.
Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Τώρα μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα βάζα και να βιδώσετε καλά τα καπάκια.
Πώς να παστώσετε άγρια μανιτάρια σε βάζα (συνταγή για το χειμώνα)
Κατά τη γνώμη μου, τα πρώτα και νεότερα μανιτάρια αποδεικνύονται τα πιο νόστιμα. Όταν ξεκινά η εποχή των μανιταριών, πρώτα από όλα κάνουμε προετοιμασίες, μετά το τρώμε μόνοι μας. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει κάθε χρόνο καλή συγκομιδή μανιταριών και μπορείτε να μείνετε χωρίς νόστιμες κονσέρβες.
Συστατικά.
Μανιτάρια 3 κιλά.
Νερό 1 ποτήρι.
Αλάτι 2 κ.σ. κουτάλι.
Ζάχαρη 1 κ.γ. κουτάλι.
Κόκκους μαύρου πιπεριού 7-8 τεμ.
Δάφνη 2-3 φύλλα.
Γαρύφαλλο 3 τεμ.
Ομπρέλες άνηθο 2 τεμ.
Απόσταγμα ξυδιού 1 κ.γ. κουτάλι
Διαδικασία μαγειρέματος.
Φυσικά, πριν το μαγείρεμα πρέπει να ξεπλύνετε και να καθαρίσετε τα πάντα καλά. Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε τα συλλεγμένα δασικά μανιτάρια αρκετές φορές και να τα ταξινομήσετε προσεκτικά για αλλοίωση. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές, μόνο τότε ξεκινήστε τη θερμική επεξεργασία.
Και έτσι ρίχνω ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι και απλώνω όλο το έτοιμο υλικό, το βάζω στη φωτιά και αφού βράσει, μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
Ζάχαρη, μπαχάρι, δάφνη, ομπρέλες άνηθου, γαρύφαλλο. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για άλλα 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Τέλος, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια.
Στιγμιαία μανιτάρια τουρσί σε 15 λεπτά
Για μαρινάρισμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρά και φρέσκα μανιτάρια. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή και νόστιμη, είναι και πολύ γρήγορη. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να φάτε αμέσως μανιτάρια τουρσί, αλλά το πρωί ή το βράδυ είναι πολύ πιθανό. Διαφορετικά, σβήστε τη συνταγή και θα τα καταλάβετε όλα μόνοι σας.
Συστατικά.
Μανιτάρια μελιού 1 κιλό.
Δάφνη 2 φύλλα.
Επιτραπέζιο ξύδι 2 κ.σ. κουτάλια
Σκόρδο 3 σκελίδες
Αλάτι 1 κ.γ. κουτάλι
Νερό 1 λίτρο
Διαδικασία μαγειρέματος.
Ταξινομήστε τα μανιτάρια, καθαρίστε τα και ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές.
Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε αφού βράσει για 25-30 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται.
Στραγγίζουμε το πρώτο νερό, ξεπλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει η υπόλοιπη υγρασία.
Τοποθετούμε ξανά τα μανιτάρια μελιού στο τηγάνι, προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
Τη δεύτερη φορά μαγειρεύουμε για 15 λεπτά αφού βράσει η μάζα.
Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ή μπορείτε να τα αφήσετε απευθείας στο ίδιο τηγάνι για 12 ώρες.
Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα μανιτάρια τουρσί. Καλή όρεξη.
Μια απλή συνταγή για μανιτάρια τουρσί με βούτυρο
Τέτοια μανιτάρια θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε ως προσθήκη σε πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι. 
Συστατικά.
Μανιτάρια 1 κιλό.
Βούτυρο 350 γρ.
Πάπρικα γλυκιά 1 κουτ.
Αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος.
Τοποθετήστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με σκέτο νερό και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και λιώνουμε μέσα 350 γραμμάρια βούτυρο. Στρώνουμε τα μανιτάρια μελιού, αλατίζουμε και προσθέτουμε πάπρικα. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Φροντίστε να ανακατέψετε.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε καυτό λάδι και βιδώνουμε καλά τα καπάκια. Διάρκεια ζωής: 6 έως 8 μήνες, φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη.
Συνταγή με προσθήκη κανέλας
Αν έχετε βαρεθεί τις τυπικές συνταγές μανιταριών τουρσί και θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μερικά βάζα με μια εντελώς νέα συνταγή, τότε έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Προσφέρω μια συνταγή με την προσθήκη κανέλας, που θα δώσει στο σνακ μια εντελώς νέα γεύση.
Συστατικά.
Μανιτάρια 1 κιλό.
Νερό 0,5 ml.
Αλάτι 1 κ.γ. κουτάλι.
κανέλα 1 ξυλάκι.
Κόκκους μαύρου πιπεριού 3-5 τεμ.
Γαρύφαλλο 3-5 τεμ.
Δάφνη 2 φύλλα.
Επιτραπέζιο ξύδι 2 κ.σ. κουτάλια.
Διαδικασία μαγειρέματος.
Πλένουμε τα μανιτάρια μελιού και τα βράζουμε σε καθαρό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ο αφρός που θα εμφανιστεί κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά το πρώτο βράσιμο, στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα κρατάμε σε σουρωτήρι για να φύγει η περιττή υγρασία.
Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό στο τηγάνι, ξαναβάζουμε τα μανιτάρια στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, την κανέλα, το ξύδι και ανακατέψτε καλά. Βράζετε τα μανιτάρια σε άλμη για 15 λεπτά και τοποθετείτε το μείγμα όσο είναι ακόμα ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.
Παγκόσμια μαρινάδα για όλα τα μανιτάρια.
Ως μπόνους, θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή μαρινάδας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα σχεδόν τα γνωστά βρώσιμα μανιτάρια του δάσους. Δεν υπάρχει ξύδι στη μαρινάδα, αντικαταστάθηκε με κιτρικό οξύ. Επίσης στο βίντεο κλιπ μπορείτε να μάθετε κάτι πιο χρήσιμο για το μαγείρεμα μανιταριών στο σπίτι.
Αυτό ολοκληρώνει την επιλογή για το τουρσί μανιταριών μελιού. Μαγειρέψτε μόνοι σας και μοιραστείτε τις συνταγές και τις εντυπώσεις σας στα σχόλια κάτω από το άρθρο. Αλλά επίσης να είστε προσεκτικοί όταν μαζεύετε μανιτάρια· εάν έχετε έστω και την παραμικρή αμφιβολία, τότε είναι καλύτερα να μην πάρετε αυτό το μανιτάρι. Είναι καλύτερα να αγοράσετε από αξιόπιστους προμηθευτές ή να πάρετε μαζί σας έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριών που θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για την επιλογή των μανιταριών. Ό,τι καλύτερο με ειρήνη και καλή διάθεση.
Τα μανιτάρια τουρσί είναι πολύ νόστιμα. Αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτά. Δεν είναι αλήθεια. Ακόμη και τα μανιτάρια τουρσί διατηρούν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.
Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα Συνταγές:
Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας πώς να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια μελιού, και επίσης θα μοιραστώ συνταγές για το πώς να τα κάνετε τουρσί για το χειμώνα.
Προκειμένου τα μανιτάρια τουρσί να φέρουν οφέλη στο σώμα μας και όχι να βλάψουν, πρέπει να επιλέγονται σωστά. Υπάρχουν καλά και ψεύτικα μανιτάρια. Και ακόμη και όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, μπορεί να συναντήσετε ψεύτικα μανιτάρια.
Επομένως, για να διακρίνετε το καλό από το ψεύτικο, πρέπει να γνωρίζετε ότι:
- τα δηλητηριώδη έχουν φωτεινό χρώμα, ενώ τα καλά, αντίθετα, είναι σίγαστα.
- Τα λέπια στο καπάκι έχουν λευκή σάρκα και τα δηλητηριώδη έχουν κίτρινη σάρκα.
- Τα καλά μανιτάρια έχουν μια μανσέτα στο στέλεχος τους.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί μανιταριών για το χειμώνα και συγκεκριμένα μανιτάρια μελιού: κλασικά, γρήγορα, χωρίς ραφή κ.λπ. Περισσότερα για αυτούς όμως αργότερα.
Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με ξύδι - μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα
Από τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω, θα λάβετε περίπου βάζα τριών λίτρων.
Προϊόντα:
- τρία κιλά φρέσκα μανιτάρια.
- νερό τρία λίτρα?
- ξύδι 9% τρεις κουταλιές της σούπας.
- αλάτι και ζάχαρη - έξι κουταλιές της σούπας το καθένα.
- φύλλο δάφνης - έξι κομμάτια.
- κόκκοι πιπεριού - εννέα κομμάτια.
- σκόρδο - τρεις σκελίδες.
Και έτσι, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας. Στη συνέχεια, βάλτε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά και ανάψτε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια μας και ψήνουμε για περίπου δέκα λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό.
Ξανά ρίχνουμε νερό στα μανιτάρια μελιού μας και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
Περιμένουμε να βράσει το νερό και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα μας, η γεύση να είναι αλμυρή και ξινή. Μαγειρέψτε για περίπου άλλα 15-20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια μας, τα βάζουμε σε βάζα και τα γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι να καλυφθούν εντελώς με νερό. Και τώρα ας κάνουμε ρολό.
Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα - σε βάζο λίτρου με ξύδι
Για βάζο ενός λίτρου χρειαζόμαστε?
- ένα ποτήρι νερό?
- 20-30 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
- μια κουταλιά της σούπας με ένα σωρό αλάτι.
- τρία ή τέσσερα κομμάτια κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια και ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Επιστρέψτε στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να μειωθούν σημαντικά σε όγκο.
Πριν τοποθετήσετε τα μανιτάρια, το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί μαζί με το καπάκι σε λουτρό νερού. Τώρα που όλα είναι έτοιμα, χρησιμοποιούμε μια τρυπητή κουτάλα για να βάλουμε τα μανιτάρια μας στο βάζο και να τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε αλάτι, γαρύφαλλο και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι και γεμίζουμε με μαρινάδα που βράζει μέχρι πάνω. Τυλίξτε το καπάκι.
Κατά τη γνώμη μου, τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με βούτυρο μπορούν δικαίως να θεωρηθούν από τις πιο νόστιμες συνταγές.
Από τα συστατικά που αναφέρονται παρακάτω, θα πάρετε περίπου δύο λίτρα βάζα.
Χρειαζόμαστε:
- φρέσκα μανιτάρια μελιού?
- άοσμο φυτικό έλαιο - 700 χιλιοστόλιτρα.
- λίτρο νερού?
- ουσία ξιδιού 70% - λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι και ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας το καθένα.
- σκόρδο - δύο σκελίδες?
- μπαχάρι και γαρίφαλο - πέντε κομμάτια το καθένα.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - οκτώ ή δέκα κομμάτια.
- μια φρέσκια καυτερή πιπεριά?
- φύλλο δάφνης - έξι κομμάτια.
- ομπρέλες άνηθο - δύο τεμάχια.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά, ενώ αφαιρείτε τον αφρό. Στη συνέχεια πρέπει να στραγγίξουμε το νερό και να το ξαναγεμίσουμε με καθαρό νερό. Βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Και έτσι, πρέπει να ρίξουμε νερό στο τηγάνι και να προσθέσουμε όλα τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, εκτός από το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και το απόσταγμα ξιδιού. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά.
Πριν τα βάλουμε όλα σε βάζα, πρέπει να ρίξουμε μια-δυο φορές την καυτερή πιπεριά βραστό νερό και να την ψιλοκόψουμε μαζί με το σκόρδο.
Όταν όλα είναι έτοιμα, τοποθετήστε πιπέρι και σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και μετά τα μανιτάρια μέχρι το λαιμό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο (βάζα λίτρου). Και στο τέλος ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει μέχρι πάνω και τυλίγουμε σε ρολό.
Για το χειμώνα κάνει ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό για κάθε πιάτο.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει να δείτε άρθρα σχετικά με το θέμα της χειμερινής προετοιμασίας:
- Κολοκυθάκια τουρσί - 8 νόστιμες συνταγές
Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Μπορείτε πολύ απλά και νόστιμα να τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα.
Υλικά που χρειαζόμαστε:
- ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια μελιού.
- μισή κουταλιά της σούπας αλάτι?
- τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
- πενήντα χιλιοστόλιτρα ξίδι?
- δύο ποτήρια νερό?
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- τρία κομμάτια φύλλου δάφνης.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παίρνουμε τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε και τα ξεπλένουμε. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια θα πρέπει να το στραγγίξετε σε ένα τρυπητό για να φύγει το υπερβολικό νερό.
Επιστρέφουμε ξανά τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε με καθαρό νερό. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά που χρειαζόμαστε εκτός από τη σάλτσα και το ξύδι. Μαγειρέψτε για μισή ώρα και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, βράζοντας για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε βάζα, κλείστε τα και αφήστε τα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, φυλάξτε το για όχι περισσότερο από τρεις μήνες στο ψυγείο.
Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα - τραγανά και νόστιμα
Τραγανά και νόστιμα, μπορείτε να τα φτιάξετε με την προσθήκη βαλσαμικού ξιδιού, που δίνει στα μανιτάρια μια πικάντικη γεύση που γλείφει τα δάχτυλα.
- φρέσκα μανιτάρια μελιού - δύο κιλά.
- λίτρο νερού?
- 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
- 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- πέντε ή έξι σκελίδες?
- τέσσερα κομμάτια φύλλα δάφνης.
- επτά κομμάτια μπαχάρι?
- φύλλα μαύρης σταφίδας?
- 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι βαλσάμικο.
Ας ξεκινήσουμε. Γεμίζουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια μελιού με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
Ετοιμάζουμε παράλληλα τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, βράστε λίγο και κρυώστε. Στη συνέχεια προσθέτουμε βαλσάμικο και αφήνουμε για άλλα δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, μοιράστε τα έτοιμα μανιτάρια σε βάζα και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Τέλος τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βίντεο: Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα - Τα δάχτυλα γλείφουν καλά
Τα αποτελέσματα είναι γευστικά, ελαφρώς αλατισμένα, χωρίς τη μυρωδιά και τη γεύση του ξιδιού.
Μανιτάρια τουρσί χωρίς στρίψιμο (ρολό) και χωρίς ξύδι
Όλοι είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι κονσέρβες πρέπει να αποστειρώνονται και να καλύπτονται με καπάκια. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς όλα αυτά.
Και έτσι, θα μαρινάρουμε σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς στρίψιμο και ξύδι για να έχουν υπέροχη γεύση.
Θα χρειαστούμε:
- ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια μελιού.
- λίτρο νερού?
- μισή κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ.
- δύο κομμάτια φύλλου δάφνης.
- πέντε κομμάτια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
- τρεις σκελίδες σκόρδο.
Ξεκινάμε την προετοιμασία μας βάζοντας ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε μανιτάρια. Μαγειρέψτε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, ρίξτε καθαρό νερό και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Πρέπει να βράσουμε όλα μαζί για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε πλυμένα βάζα και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα. Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα βάζουμε στο ψυγείο. Τα νόστιμα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε λίγες ώρες.
Καλή όρεξη!
Πολύ νόστιμα μανιτάρια τουρσί, που ετοιμάζονται στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα
Αν έχετε μανιτάρια, αλλά δεν έχετε χρόνο, δεν πειράζει. Υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή για να παστώνετε μανιτάρια μελιού γρήγορα και νόστιμα. Τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και μπορούν να καταναλωθούν σε λίγες μέρες.
Για εύκολη και γρήγορη προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- ένα κιλό μανιτάρια μελιού.
- λίγο περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- τρία κομμάτια το καθένα από κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο.
- φυτικό λάδι.
Ρίχνουμε νερό πάνω από τα πλυμένα μανιτάρια, περιμένουμε να βράσουν και μετά από 5-10 λεπτά στραγγίζουμε το νερό. Στη συνέχεια το ξαναγεμίζουμε με καθαρό νερό και αφού βράσει, το ψήνουμε για άλλα είκοσι λεπτά.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε μπαχαρικά. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για λίγο. Σκεπάζετε με καπάκια και αφού κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο.
Ένα τόσο νόστιμο ορεκτικό συνοδεύεται από ένα λαμπερό συνοδευτικό:
Πόσο μου αρέσουν αυτές οι πατάτες με αυτά τα μανιτάρια!
Είναι πιο εύκολο από ποτέ να κάνετε χειμερινές προετοιμασίες από κατεψυγμένα μανιτάρια. Μπορείτε να τα καταψύξετε μόνοι σας ή να τα αγοράσετε έτοιμα στο κατάστημα. Στη συνέχεια, απλώς ξεπαγώστε χωρίς να χάσετε χρόνο στον καθαρισμό και το μούλιασμα.
Λοιπόν, ποια συστατικά χρειάζονται:
- ένα κιλό κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.
- λίτρα νερού?
- 200 χιλιοστόλιτρα κρασί ή κανονικό ξύδι.
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.
- περίπου δέκα μπιζέλια μπαχάρι?
- πέντε σκελίδες?
- τρεις σκελίδες σκόρδο και την ίδια ποσότητα φύλλο δάφνης.
Όλα είναι απλά, γρήγορα και νόστιμα. Μπορείτε να ρίξετε τα μανιτάρια χωρίς να τα ξεπαγώσετε και να βράσουν για περίπου δέκα λεπτά μετά το βράσιμο. Ταυτόχρονα, ετοιμάστε τη μαρινάδα από την καθορισμένη ποσότητα νερού. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί με το ξύδι στο νερό, αφήνουμε να βράσει.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τα πάντα να κρυώσουν. Τοποθετούμε σε βάζα και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να φάτε μανιτάρια τουρσί.
Αν έχετε καλεσμένους σε λίγες ώρες και θέλετε να σερβίρετε μανιτάρια τουρσί, αλλά δεν έχετε χρόνο για τουρσί. Στη συνέχεια, δείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να μαρινάρετε εύκολα και απλά τα μανιτάρια σε μόλις 15 λεπτά.
Θα χρειαστούμε:
- 500 γραμμάρια μανιτάρια μελιού?
- 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
- 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
- τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη τσαγιού.
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- τρία φύλλα δάφνης?
- μισή κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας.
- κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
Ξεκινάμε πλένοντας τα μανιτάρια μελιού και ετοιμάζουμε αμέσως τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα εκτός από τα μανιτάρια και περιμένουμε να βράσει το νερό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια μας και μαγειρεύουμε λίγο. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα γυάλινο δοχείο και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού για το χειμώνα στο σπίτι: μυστικά και κανόνες
Υπάρχουν κανόνες που δεν μπορούν να αποφευχθούν· πριν πάτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού πρέπει:
- Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με κιτρικό οξύ (για να διώξουν τα σκουλήκια για να διατηρήσουν το χρώμα).
- συνιστάται να αφαιρέσετε λίγο περισσότερο από το μισό του ποδιού.
- Ανάλογα με το μέγεθος, μπορείτε να κόψετε τα καπάκια στη μέση.
Μικρά μυστικά:
- να θυμάστε ότι ένα κιλό μανιτάρια χωράει σε βάζα τριών λίτρων.
- Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν.
- Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε βραστό νερό, αφού βράσουν, στραγγίστε το πρώτο νερό και προσθέστε νέο νερό (οι επιβλαβείς ουσίες εγκαθίστανται στο πρώτο νερό).
- Όταν μαγειρεύετε, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Για να πάρετε μια νόστιμη μαρινάδα, πρέπει να τη μαγειρέψετε όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό μανιταριών.
Μπόνους: Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε μια καθολική μαρινάδα για απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια
Μια απλή συνταγή μαρινάδας για όλα τα είδη βρώσιμων μανιταριών.
Δοκιμάστε και πειραματιστείτε. Καλή όρεξη!
«Θέλω να σας πω πώς να ετοιμάζετε μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα, τις πιο απλές συνταγές που χρησιμοποιούνται από πολλούς μανιταροσυλλέκτες και λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού»
Το φθινόπωρο φέρνει πολλά νόστιμα δώρα σε έναν άνθρωπο, πόσο ευχάριστο είναι να συλλέγεις καθαρά μανιτάρια μελιού που μεγαλώνουν σε ολόκληρες μεγάλες οικογένειες και πόσο ευχάριστο είναι το χειμώνα να ανοίγεις ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί, να το βάζεις σε ένα πιάτο, να κόβεις το κρεμμύδι, τρυπήστε ένα ολόκληρο, γυαλιστερό μανιτάρι σε ένα πιρούνι και ... ναι, με πατάτες.
Αλλά για όλα αυτά χρειάζεστε μανιτάρια μελιού και την επιθυμία να τα ετοιμάσετε.
Μια μικρή συμβουλή για όσους δεν γνωρίζουν πολύ τα μανιτάρια και φοβούνται ότι μπορεί να κόψουν κατά λάθος ένα μη βρώσιμο μανιτάρι· για να ηρεμήσει η ψυχή, κατά το μαγείρεμα, βάλτε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο νερό με τα μανιτάρια, αν δεν έχει άλλαξε το χρώμα του, τότε δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό. Αλλά αν έχει σκουρύνει, σημαίνει ότι έχετε παραβλέψει κάτι, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αυτή τη μερίδα.
Ας ετοιμάσουμε μια υπέροχη χειμωνιάτικη λιχουδιά - μανιτάρια τουρσί
Μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα για το χειμώνα στο σπίτι
Υλικά που χρησιμοποιούνται:
- Φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
- Δάφνη - 5 τεμ.
- Μπαχάρι - 10 τεμ.
- Σκόρδο - 6 σκελίδες
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Οξεικό οξύ 70% - 3 κουτ.
Μαρινάρω:
3 κιλά μανιτάρια μελιού είναι, φυσικά, εντυπωσιακά σε όγκο, αυτός είναι ένας ολόκληρος κουβάς. Πρώτα απ 'όλα, η πιο επίπονη δουλειά είναι η προετοιμασία των μανιταριών
Προσεκτικά, για να μην σπάσουν, βάλτε τα στο νεροχύτη και ξεπλύνετε κάθε μανιτάρι κάτω από μια λεπτή ροή νερού, βάλτε τα σε μια μεγάλη λεκάνη
Τώρα πρέπει να κοπούν, τα μικρότερα μπορούν να μείνουν ολόκληρα, τα μεσαία χωρίζονται σε πόδια και καπάκια, και για τα μεγάλα κόβουμε το πόδι και κόβουμε το καπέλο σε 2 - 4 μέρη
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα 8 - 10 λίτρων, ρίξτε 2 λίτρα νερό σε αυτήν. Για να μην χάσουν το χρώμα τους τα μανιτάρια μελιού, προσθέστε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού, βάλτε φωτιά και αφήστε τα να βράσουν.
Βάζουμε τα 2/3 από τα έτοιμα μανιτάρια μας σε βραστό νερό, δεν θα αφαιρεθούν όλα αμέσως, τα αφήνουμε να βράσουν
Τα μανιτάρια θα βράσουν και θα ελαττώσουν τον όγκο τους και καθώς βράζουν προσθέτουμε τα υπόλοιπα.
Όλα τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, τα ανακατεύουμε για να μην καούν, τα αφήνουμε να βράσουν
Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά.
Έχουν περάσει 5 λεπτά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει τελείως το νερό
Ενώ το νερό στραγγίζει, μαγειρέψτε τη μαρινάδα, για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1,5 λίτρο καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό βρύσης, βάλτε το στη φωτιά
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε στο τηγάνι τη δάφνη, το μπαχάρι, το σκόρδο, κομμένο σε πλαστικό, το αλάτι και τη ζάχαρη, τα παίρνουμε σε ένα μικρό σωρό. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι για το αλάτισμα
Μόλις βράσει η μαρινάδα, βάλτε τα μανιτάρια, ρίξτε 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι, ανακατέψτε καλά. Περιμένουμε να βράσουν, σκεπάζουμε με καπάκι, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά
Έχουν περάσει 20 λεπτά, αφαιρούμε τη δάφνη από τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά
Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια, περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς
Είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο. Η έξοδος είναι λίγο περισσότερο από 3 λίτρα έτοιμα μανιτάρια
Μια πολύ απλή, δοκιμασμένη συνταγή για μανιτάρια τουρσί
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να παρασκευαστούν μανιτάρια τουρσί με μέλι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, ακόμη και κάτω από νάιλον καπάκια.
Μπορώ! Αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, μπορείτε να τα τυλίγετε με μεταλλικά καπάκια, η διάρκεια ζωής αυξάνεται μόνο. Η μόνη προϋπόθεση που πρέπει να τηρηθεί είναι αφού ψηθούν να σταθούν ενάμιση μήνα για να αλατιστούν.
Υλικά για ένα βάζο 0,5 λίτρων:
- Μανιτάρια μελιού
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Άνηθος – 1 μικρή ομπρέλα
- 0,5 κουτ. ουσια ξιδιου 70%
Για να βράσετε τα μανιτάρια σε 2 λίτρα νερό:
- 1 κ.γ. μεγάλο. γεμάτη αλάτι
Για μαρινάδα ανά 2 λίτρα νερού:
- 2 κ.σ. μεγάλο. γεμάτη αλάτι
Παρασκευή:
Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν από τα υπολείμματα, για τουρσί, επιλέξτε τα μικρότερα για να μην τα κόψετε, αλλά στο πιάτο φαίνονται πολύ όμορφα και νόστιμα
Ξεπλύνετε καλά τα ταξινομημένα μανιτάρια, μπορείτε να το κάνετε κάτω από μια μικρή ροή νερού ή σε μια λεκάνη, γεμίζοντας τα 3-4 φορές με καθαρό νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά
Ρίξτε μισό τηγάνι νερό, βάλτε το στη φωτιά, δείτε τον όγκο με βάση τον αριθμό των μαγειρεμένων μανιταριών σας
Προσθέστε και ανακατέψτε αλάτι με ρυθμό 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ανά 2 λίτρα νερού
Βάζουμε τα μανιτάρια μελιού σε βραστό νερό, τα βυθίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε να βράσουν.
Αφού βράσουν, τα ψήνουμε για 2, το πολύ 3 λεπτά, δεν χρειάζεται να βράσουν για πολύ
Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει καλά
Παίρνουμε καθαρά βάζα, δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε, βάζετε μισοβρασμένα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα συμπιέζετε ή να τα πιέζετε, ώστε να επιπλέουν ελεύθερα στη μαρινάδα, ειδικά επειδή τα ίδια τα μανιτάρια μελιού θα εξακολουθήσουν να φούσκωμα
Σε κάθε βάζο βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο και μια μικρή ομπρέλα άνηθο
Ξεχωριστά ετοιμάζετε τη γέμιση σε μια κατσαρόλα - ρίχνετε νερό, τη βάζετε να βράσει, ανακατεύετε με αλάτι ανά 2 λίτρα νερό - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
Ρίχνουμε τη γέμιση που βράζει στα βάζα, ρίχνουμε πρώτα λίγη ώστε το κρύο βάζο να ζεσταθεί και να μην σκάσει και μετά συμπληρώνουμε σχεδόν μέχρι το χείλος
Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο, ξεπλύνετε ένα καθαρό νάιλον καπάκι στην υπόλοιπη γέμιση και κλείστε τα βάζα
Ανακινήστε το κάθε βάζο αρκετές φορές για να αναμειχθούν όλα μέσα και αφήστε το να κρυώσει.
Βάζουμε τα κρύα μανιτάρια στο κελάρι ή σε δροσερό μέρος, μετά από ενάμιση μήνα μπορείτε να ανοίξετε και να δοκιμάσετε
Συνταγή για μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα - τα πιο νόστιμα μανιτάρια μελιού
Προϊόντα (ανά βάζο 1 λίτρου):
- Φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
- Ταξιανθίες γαρύφαλλου - 2 τεμ.
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. δημητριακά
- 70% ουσία ξιδιού - 1 κουτ. ή 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι
Παρασκευή:
Ταξινομούμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, κόβουμε μεγάλα δείγματα σε 3-4 μέρη, αφήνουμε τα μικρά ολόκληρα
Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αναλογία 1 λίτρου ανά 1 κιλό μανιτάρια
Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσουν, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται, αλατίστε, χαμηλώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά
Ενώ τα μανιτάρια ψήνονται, μπορείτε να έχετε χρόνο να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια
Τα μανιτάρια ψήνονται, τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε τρυπητό με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε να στραγγίσουν και στραγγίζουμε τον υπόλοιπο ζωμό, παίρνουμε τον μισό, τον ξαναρίχνουμε στο τηγάνι, βάζουμε γαρίφαλο, πιπεριά, μουστάρδα και δάφνη, το βάζουμε. η φωτιά
Μόλις βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε μανιτάρια μελιού, συνεχίζουμε να τα μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε ξύδι, αφήνουμε τη μαρινάδα μας να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά
Όταν ζεσταθούν, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας μαρινάδα με μπαχαρικά
Μετά από αυτό, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε και αφήστε τα να κρυώσουν.
Αυτά τα προϊόντα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια απλή συνταγή βίντεο - πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια τουρσί στο σπίτι
Γειά σου! Νομίζω ότι δεν θα με μαλώσετε ότι το φθινόπωρο είναι η καλύτερη εποχή για να προετοιμάσετε μανιτάρια για το χειμώνα. Κατά τη γνώμη μου, είναι τα πιο νόστιμα από όλα τα είδη μανιταριών, αν βέβαια ψηθούν σωστά.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή να σερβιριστούν χωριστά. Καθαρίζονται εύκολα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεπλύνετε και να μαρινάρετε σωστά. Άλλωστε η μαρινάδα είναι το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου σας!
Αυτό το υπέροχο σνακ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Επίσης, αυτό το είδος μανιταριού είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό ενάντια σε πολλές φλεγμονώδεις διεργασίες στον οργανισμό.
Και για εμάς, αγαπημένα κορίτσια και γυναίκες, θα πω ότι και αυτοί οι εκπρόσωποι του δασικού βασιλείου είναι χαμηλών θερμίδων.
Υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα τόσο υπέροχο ορεκτικό, γιατί αυτό είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο. Σήμερα θέλω να σας ευχαριστήσω με τις πιο δημοφιλείς και πιο νόστιμες συνταγές. Οι επιλογές που συλλέγονται είναι εντελώς απλές και αρκετά γρήγορες, ώστε να μπορείτε εύκολα να παστώσετε μερικά βάζα στο σπίτι χωρίς τη βοήθεια κανενός.
Όπως γνωρίζετε, κάθε γεύση ενός πιάτου ενισχύεται από διάφορα πρόσθετα, δηλαδή μπαχαρικά. Για τα μανιτάρια, τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να λειτουργήσουν ως μπαχαρικά: κόκκοι μαύρου πιπεριού, τζίντζερ, εστραγκόν, κάρδαμο, κανέλα και αστεροειδής γλυκάνισος, πάπρικα και μουστάρδα, barberries και cranberries, σκόρδο και ηλιέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια όλα αυτά τα μπαχαρικά σε οποιαδήποτε συνταγή και να καταλήξετε με μια μοναδική γεύση.
Ωστόσο, μην το παρακάνετε με τα πρόσθετα! Διαφορετικά, δεν θα νιώσετε τη φυσική γεύση και οσμή των μανιταριών μελιού. Και αν δεν είστε σίγουροι για την ανάγκη προσθήκης ορισμένων μπαχαρικών, τότε είναι καλύτερα να τα αποφύγετε εντελώς. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να καταστρέψετε ολόκληρο το πιάτο.
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
- Νερό - 1 l;
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Ξίδι 9% - 6 κ.σ. κουτάλι;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Άνηθος - μερικές ταξιανθίες.
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 8 τεμ.;
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια?
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (ανά βάζο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια. Καθαρίστε τα από κλαδιά και βρωμιά, κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με άφθονο κρύο νερό.
2. Τώρα μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Όταν εμφανιστεί αφρός, φροντίστε να τον αφαιρέσετε. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να βυθιστούν στον πάτο. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και στραγγίζετε το νερό χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό.
3. Αφήστε τα μανιτάρια μελιού να κρυώσουν λίγο όσο ετοιμάζετε τη μαρινάδα. Ρίξτε καθαρό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι. Όταν βράσει το νερό και διαλυθούν τα χύμα μπαχαρικά, ρίξτε το ξύδι και μεταφέρετε προσεκτικά τα βρασμένα μανιτάρια στη μαρινάδα που βράζει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του μείγματος μας για 7-10 λεπτά.
Παρεμπιπτόντως, όσο πιο δυνατή είναι η άλμη, τόσο καλύτερα θα αποθηκεύονται τα μανιτάρια, αλλά δεν πρέπει να τα αλατίζετε υπερβολικά.
4. Μετά το πέρας του χρόνου, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Και μετά γεμίστε τα με ζεστή μαρινάδα μέχρι την κορυφή.
Μην ξεχνάτε ότι δεν πρέπει να μείνει αέρας στο βάζο!
5. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και κρυώστε. Φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση
Λοιπόν, αυτή η συνταγή είναι για όσους εκτιμούν το τουρσί χωρίς αποστείρωση, καθώς και για όσους θέλουν να μαγειρέψουν γρήγορα μανιτάρια. Αυτό όμως δεν θα τους κάνει το λιγότερο νόστιμο! Και μπορείτε να το επαληθεύσετε εάν χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω οδηγίες φωτογραφίας.
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
- Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Ξίδι - 50 ml;
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια εκ των προτέρων: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε, κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε βραστό νερό για 25 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τις πρώτες ύλες σε τρυπητό.
2. Μεταφέρουμε τα βρασμένα μανιτάρια μελιού σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό (2 κ.σ.) και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. Βράζουμε το περιεχόμενο για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε όλα καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
4. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε τα μανιτάρια σε βάζα, να τα τυλίγετε και να τα κρυώνετε.
Να θυμάστε ότι αυτό το σνακ μπορεί να διατηρηθεί για 3 μήνες σε σταθερή θερμοκρασία στο ψυγείο.
Μανιτάρια τουρσί - μια γρήγορη συνταγή στο σπίτι
Αλλά για την επόμενη επιλογή, τα νεαρά και φρεσκοκομμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα. Το σνακ θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και θρεπτικό και τα φρούτα θα διατηρήσουν όλη την ελαστικότητά τους.
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Σκόρδο - 3 σκελίδες?
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.;
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- Νερό - 1 λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ως συνήθως, αφαιρέστε τα μανιτάρια από τα κλαδιά και τη βρωμιά και ξεπλύνετε καλά. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά αφού βράσουν για 25-30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται.
2. Στραγγίζουμε το πρώτο νερό και ξεπλένουμε τα μανιτάρια μελιού.
3. Βάλτε τα μανιτάρια ξανά στο τηγάνι, γεμίστε με καθαρό νερό, προσθέστε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα (κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες) και μαγειρέψτε στη φωτιά για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Τώρα τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με την υπόλοιπη μαρινάδα. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ή να βάζετε τα βάζα μακριά για αποθήκευση.
Συνταγή βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε μαρινάδα για μανιτάρια μελιού για το χειμώνα
Τώρα παρουσιάζω στην προσοχή σας μια ιστορία στην οποία ο συγγραφέας λέει με μεγάλη λεπτομέρεια όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας του σνακ μας. Συνιστώ σε όλους να το δουν! Έτσι, για παράδειγμα, θα μάθετε ότι τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να τεμαχίζονται, αλλά τα μικρά δεν πρέπει να τα αγγίζετε, είναι καλά ως έχουν.
Βήμα-βήμα συνταγή για τουρσί μανιταριών σε 15 λεπτά
Αλλά η επόμενη επιλογή μαριναρίσματος θα ταιριάζει σε όλους χωρίς εξαίρεση. Αυτό είναι ένα κλασικό του είδους. Μια μέθοδος που χρησιμοποιούν όλες οι νοικοκυρές, συμπεριλαμβανομένου και εμένα. Γιατί είναι αποδεδειγμένο και επιτυχημένο.
Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και μυρωδικά για γεύση, κάνοντας το ορεκτικό ακόμα πιο πλούσιο και πιο νόστιμο.
Συστατικά:
- Μανιτάρια - 1 κιλό;
- Νερό - 1 l;
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Ξίδι 9% - 50 ml;
- Πιπέρι, γαρίφαλο - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Φροντίστε να καθαρίσετε και να ξεπλύνετε καλά τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε στη φωτιά μέχρι τα μανιτάρια να βυθιστούν στον πάτο.
Προσοχή στα δηλητηριώδη μανιτάρια! Εάν δεν μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα αν κόψατε πραγματικά τα μανιτάρια, τότε είναι καλύτερα να πετάξετε αυτά τα μανιτάρια. Η υγεία είναι πιο σημαντική!
2. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο (σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα).
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ στα βάζα, τότε τα μανιτάρια σας δεν θα αλλάξουν χρώμα.
3. Τώρα ετοιμάστε μια μαρινάδα με βάση το ζωμό μανιταριών. Απλά προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Και μετά βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
5. Κλείστε τα καπάκια αρκετά σφιχτά για να μην μπει αέρας μέσα.
6. Ψύξτε και αποθηκεύστε στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Μανιτάρια γρήγορα τουρσί, όχι για το χειμώνα (απλή συνταγή)
Θα ήθελα να προσφέρω έναν άλλο τρόπο παρασκευής, όχι όμως για το χειμώνα, αλλά για φαγητό αμέσως, δηλαδή χωρίς ραφή. Μπορείτε να φάτε μανιτάρια την επόμενη μέρα. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η απλότητα και η ταχύτητα παρασκευής της χωρίς επιπλέον μαγείρεμα των μανιταριών.
Το αποτέλεσμα ενός νόστιμου πιάτου θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από την προετοιμασία των μανιταριών μας. Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τα προσεκτικά, καθαρίστε τα, κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους και πλύντε τα. Οι πρώτες ύλες πρέπει επίσης να μείνουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αυτό θα βγάλει στην επιφάνεια όλες τις προνύμφες και τα έντομα που ήταν αόρατα στα μάτια μας.
Μην εκθέτετε υπερβολικά τα μανιτάρια στο νερό! Διαφορετικά, θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
- Ξίδι 9% - 200 ml;
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 4 τεμ.;
- Δάφνη - 4 φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετούμε τα ήδη έτοιμα μανιτάρια μας σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Τα βράζουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Προσθέστε πρόσθετα με τη μορφή ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών. Βράζουμε τα πάντα για άλλα 15 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τώρα το ξύδι και περιμένουμε μέχρι να βράσει το παρασκεύασμά μας, και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Όταν η μάζα κρυώσει, τοποθετήστε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε βάζα.
5. Κλείστε τα βάζα με κανονικά πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος. Απολαύστε το τραγανό σνακ την επόμενη μέρα.
Το σημερινό επεισόδιο έφτασε στο τέλος του. Και είμαι σίγουρος ότι οι συνταγές που έχω προτείνει θα βοηθήσουν όχι μόνο αρχάριες νοικοκυρές, αλλά και έμπειρες μητέρες και μπαμπάδες. 😉 Και τα μανιτάρια τουρσί σας θα ενθουσιάσουν όχι μόνο εσάς, αλλά και τους καλεσμένους σας, και επίσης θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Μαγειρέψτε και πειραματιστείτε για την υγεία σας!
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
