Έχετε δοκιμάσει ποτέ μαρμελάδα κολοκυθάκι; Αν όχι, υπάρχει μια μεγάλη ευκαιρία όχι μόνο να το δοκιμάσετε, αλλά και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Εάν τέτοιες συνταγές εφαρμόζονται στην οικογένειά σας κάθε χρόνο, υπάρχει μια εξαιρετική ευκαιρία να τις αραιώσετε με νέες που πιθανότατα δεν έχετε ακούσει ακόμα.
Αυτό το άρθρο δεν είναι μόνο μια επιλογή από τις πιο επιτυχημένες συνταγές, αλλά και συμβουλές προς τις νοικοκυρές για το πώς να επιλέξετε τα σωστά κολοκυθάκια για μαρμελάδα, ποια πιάτα είναι πιο κατάλληλα για αυτό και ούτω καθεξής. Διαβάστε λοιπόν, μάθετε και εξασκηθείτε στις συνταγές! Και θα σας βοηθήσουμε σε αυτό!
Σχετικά με τα οφέλη της μαρμελάδας κολοκυθιού
Μπορούμε να μιλάμε για ώρες για το πόσο ευεργετικά είναι τα κολοκυθάκια για τον άνθρωπο. Ωστόσο, το ίδιο μπορούμε να πούμε και για τη μαρμελάδα κολοκυθιού. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε C και PP, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο και ακόμη και κάλιο. Τα κολοκυθάκια είναι σαν ένα μαγικό χάπι για το γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι σε θέση να απορροφήσει όλη την περίσσεια χοληστερόλης, να απομακρύνει όλα τα περιττά υγρά από το σώμα και να αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας και αθηροσκλήρωσης.
Παρεμπιπτόντως, το κολοκυθάκι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο και κάλιο, κάνει καλό στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Ο σίδηρος βελτιώνει τις ιδιότητες του αίματος και το εμπλουτίζει με οξυγόνο. Το κολοκυθάκι είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο για τη στασιμότητα της χολής, αφού δεν επιβαρύνει το συκώτι. Συνιστάται να καταναλώνονται για τη χολοκυστίτιδα. Αξιοσημείωτο είναι ότι ακόμη και οι διαβητικοί αντιλαμβάνονται καλά τη ζάχαρη και τα μικροστοιχεία που περιέχουν τα κολοκυθάκια. Οι επιστήμονες διαβεβαιώνουν ότι εάν τρώτε 200 γραμμάρια κολοκυθάκια κάθε μέρα για μια εβδομάδα, μπορείτε να καθαρίσετε πλήρως τον οργανισμό σας από τις τοξίνες. Ο φρέσκος χυμός κολοκυθιού αντιμετωπίζει νευρικές διαταραχές και σχεδόν κάθε διαταραχή ύπνου.
Βλέπετε πόσο χρήσιμα είναι τα συνηθισμένα κολοκυθάκια! Οι πιο χρήσιμες ουσίες περιέχονται σε άγουρα φρούτα, το μήκος των οποίων είναι από 20 έως 25 εκ. Καλό είναι να τα τρώτε απευθείας με τη φλούδα. Τα νεαρά κολοκυθάκια τρώγονται ωμά, αλλά αμέσως μετά την ωρίμανση πρέπει να μαγειρευτούν.
Προετοιμασία πιάτων για μαρμελάδα κολοκυθάκια
Τώρα έχουμε φτάσει στην αρχή της προετοιμασίας της μαρμελάδας κολοκυθιού. Φυσικά, πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό μαγειρικό σκεύος. Αλλά πώς να το κάνουμε αυτό; Η έτοιμη μαρμελάδα αποθηκεύεται συχνότερα σε μικρά βάζα με όγκο από 0,5 έως 1 λίτρο. Πριν αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε βάζα, πρέπει να τα αποστειρώσετε καλά για να καταστρέψετε όλα τα επιβλαβή βακτήρια. Όταν πλένετε τα βάζα και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ρωγμές, τσιπς και άλλα ελαττώματα, αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρεις τρόπους:
Για ένα ζευγάρι.
Στο ΦΟΥΡΝΟ.
Σε φούρνο μικροκυμάτων.
Όποια μέθοδο αποστείρωσης κι αν επιλέξετε, φροντίστε για την ασφάλεια των βάζων. Το γεγονός είναι ότι το γυαλί από το οποίο κατασκευάζονται τα βάζα μπορεί εύκολα να ραγίσει με οποιεσδήποτε αλλαγές θερμοκρασίας.
Όταν αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα σκουός, πιθανότατα θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μπολ. Ως σκεύος για μαρμελάδα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι είτε μια χάλκινη λεκάνη. Μην ξεχάσετε επίσης μια ζυγαριά κουζίνας και μια ξύλινη σπάτουλα για να ανακατέψετε τη μαρμελάδα. Θα χρειαστείτε επίσης μια κουτάλα για να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα.
Προετοιμασία φρούτων κολοκυθιού για συντήρηση
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα κολοκυθάκια με σκληρή φλούδα είναι τα καλύτερα για εσάς. Η μαρμελάδα κολοκυθάκι, ένα μακρόκαρπο ιταλικό κολοκυθάκι, έχει την καλύτερη γεύση.
Πριν φτιάξουμε μαρμελάδα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε πολύ μικρούς κύβους.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι
Προσπαθήστε να μην πείτε στην οικογένειά σας ή στους καλεσμένους σας από τι είναι στην πραγματικότητα αυτή η μαρμελάδα. Οι επιλογές θα είναι πολύ διαφορετικές: πορτοκάλι, ανανάς, αχλάδι. Με μια λέξη, οτιδήποτε, αλλά όχι κολοκυθάκια. Για να το ετοιμάσουμε, εσείς και εγώ θα χρειαστούμε: ένα κιλό κολοκυθάκια, το ίδιο βάρος ζάχαρης, 100 γραμμάρια νερό (πραγματικά χρειάζεστε μόνο λίγο), ένα λεμόνι.
Ρίχνεις εναλλάξ ζάχαρη στο ταψί της μαρμελάδας και μετά νερό. Μαγειρέψτε το σιρόπι για περίπου 5-7 λεπτά, όχι περισσότερο. Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετούμε μέσα όλα τα κολοκυθάκια που έχουν προετοιμαστεί από πριν και το λεμόνι περασμένο από μηχανή κοπής κρέατος. Όλα αυτά ψήνονται για 45 λεπτά. Μετά από αυτό, η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστή και τυλίγεται με ασφάλεια.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού και καρότου
Μια απίστευτα νόστιμη ποικιλία αποκτάται συνδυάζοντας τα κολοκυθάκια με εξωτικά φρούτα όπως το λεμόνι και το πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα κιλό κολοκυθάκια, 700 γραμμάρια ζάχαρη, ένα ποτήρι χυμό καρότου, ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τα προϊόντα εκ των προτέρων. Το λεμόνι με το ξύσμα περνάμε από μηχανή κρέατος. Κάνετε το ίδιο με το πορτοκάλι και προσθέτοντας χυμό καρότου αφήνετε να πάρει μια βράση.
Τα έτοιμα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέτουμε ζάχαρη, λεμόνι και χυμό πορτοκαλιού-καρότου. Όλα αυτά ανακατεύονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια αφήνετε το μείγμα να παρασκευαστεί για 14-15 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μόλις λιώσει η ζάχαρη και τα κολοκυθάκια λεμονιού αρχίσουν να βγάζουν χυμό, τοποθετείτε τα πιάτα στη σόμπα (αέριο ή ηλεκτρικό - δεν έχει σημασία) και μαγειρεύετε για περίπου επτά λεπτά.
Το επόμενο στάδιο μαγειρέματος απαιτεί να αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει για περίπου 3-4 ώρες και μετά να βράσει ξανά για 30 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Η μαρμελάδα κολοκυθάκια είναι έτοιμη για κατανάλωση. Καλή όρεξη, γλυκιά!
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με ανανά
Μια άλλη πολύ ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας, η οποία απαιτεί να τη μαγειρέψετε από τα πιο συνηθισμένα, συνηθισμένα κολοκυθάκια και εξωτικό ανανά. Η μαρμελάδα θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμη από οποιαδήποτε άλλη παρασκευασμένη σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές.
Πάρτε ένα κιλό κολοκυθάκια, το ίδιο βάρος ζάχαρης, 100 γραμμάρια νερό, λεμόνι και ανανά. Τα κολοκυθάκια τα ψήνεις ως συνήθως, δηλαδή τα κόβεις σε κύβους. Αλλά ο ανανάς, φυσικά, θα χρειαστεί να ξεφλουδιστεί, να βγει η μέση και να κοπεί σε κομμάτια. Όλα αυτά ανακατεύονται, τοποθετούνται σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας και σκεπάζονται με ζάχαρη. Πρέπει να περιμένετε μέχρι τα συστατικά να βγάλουν τον χυμό τους. Μετά από αυτό, το μείγμα βράζεται για περίπου 5 λεπτά και αποσύρεται από τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει καλά για 5-6 ώρες, την ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε λεμόνι, κιμά, μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα μέσα σε μισή ώρα και τυλίγεται σε ρολό.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα
Γενικά, η μαρμελάδα σε slow cooker βγαίνει απίστευτα νόστιμη, με χαρακτηριστικό άρωμα λεμονιού και ολόκληρα κομμάτια κολοκυθιού που θα τα έχετε να επιπλέουν σε σιρόπι ζάχαρης. Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται ως βάση για τη μαρμελάδα· το λεμόνι είναι ένα επιπλέον συστατικό, που θα δώσει στη μαρμελάδα σας μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση.
Λάβετε υπόψη ότι η προετοιμασία μαρμελάδας κολοκυθιού δεν είναι πολύ δύσκολη· η προετοιμασία ενός τέτοιου ασυνήθιστου επιδόρπιου θα απαιτήσει ελάχιστο χρόνο.
Ας δούμε, λοιπόν, τα υλικά που χρειάζονται για να φτιάξουμε μαρμελάδα κολοκυθάκια σε slow cooker. Πρόκειται για ένα κιλό κολοκυθάκια, 700 γραμμάρια ζάχαρη, ένα λεμόνι, ένα πακέτο πηκτίνη.
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και κόβουμε τα κοτσάνια. Αλέστε σε κύβους χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αν δεν σας αρέσουν ολόκληρα κομμάτια, μπορείτε να τα αλευρώσετε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο δοχείο του multicooker. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με πηκτίνη, την οποία προανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει βράση στη λειτουργία «Σούπα». Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε ζάχαρη στα κολοκυθάκια μας, μαγειρεύουμε μέχρι το πάχος που θέλουμε. 20 λεπτά είναι αρκετά, αλλά αν θέλετε πολύ πηχτή μαρμελάδα, μπορείτε να μαγειρέψετε για 30 ή 40 λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, κακάο ή καφέ και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψωμάκια, πίτες και πίτες.
Δύο μυστικά μαρμελάδας κολοκυθιού από έμπειρους σεφ
Εδώ είναι μικρά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη μαρμελάδα κολοκυθιού σας ακόμα πιο νόστιμη:
1. Να επιλέγετε πάντα νεαρά κολοκυθάκια για μαρμελάδα. Τότε θα λιώσουν κυριολεκτικά στη γλώσσα σας. Αν χρησιμοποιήσετε παλιά, δεν θα έχουν τόσο καλή γεύση.
2. Η μακροχρόνια αποθήκευση δεν απαιτεί ειδικούς χειρισμούς. Τυλίγετε τη μαρμελάδα σε βάζα με τον ίδιο τρόπο και την τοποθετείτε σε δροσερό και στεγνό μέρος.
Έφτιαξα για πρώτη φορά μαρμελάδα κολοκυθάκια στις αρχές της ταραγμένης δεκαετίας του '90, αφού διάβασα μια συνταγή σε κάποιο περιοδικό ή εφημερίδα (τότε δεν υπήρχε Διαδίκτυο).
Είχα περίσσεια κολοκυθάκια από τη ντάτσα και, αφού διάβασα τη συνταγή, αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω αυτό το είδος μαρμελάδας για το χειμώνα, αν και υπήρχαν πολλά μούρα. Το έντονο άρωμα καθώς μαγείρευε και στη συνέχεια η γεύση σφράγισαν τη μοίρα αυτής της συνταγής και την φτιάχνω μέχρι και σήμερα.
Αποφάσισα και φέτος να φτιάξω μαρμελάδα κολοκυθιού με πορτοκάλι αντί για λεμόνι, ως πιο οικονομική επιλογή (μιας και η τιμή των λεμονιών έχει αυξηθεί σημαντικά στη χώρα μας). Αποδείχθηκε επίσης αρωματικό, αλλά πιο αδύναμο από το λεμόνι.
Αν αγαπάτε τα εσπεριδοειδή, δοκιμάστε για αλλαγή αυτή τη μαρμελάδα, όπου αν και δεν είναι το κύριο συστατικό, ωστόσο επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση χάρη στα αρωματικά αιθέρια έλαια που περιέχουν.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σκουός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ ως αρωματικό συστατικό. Από αυτά το λεμόνι δίνει στη μαρμελάδα το πιο δυνατό άρωμα και γεύση.
Συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι
Απόδοση μαρμελάδας – 1650 ml
Χημική ένωση:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 1 λεμόνι μεγάλο
- 1 κιλό ζάχαρη (ή 0,7 κιλά)
- 100 ml νερό
Παρασκευή:
Από την παραπάνω σύνθεση παίρνω κατά μέσο όρο 1650 ml μαρμελάδας (ανάλογα με το ζουμερό του κολοκυθιού και του λεμονιού μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές ποσότητες για τον ίδιο χρόνο ψησίματος).
Το σιρόπι στη μαρμελάδα βγαίνει υγρό, αλλά αν το χρειάζεστε πιο πηχτό, μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια με λεμόνι περισσότερο χωρίς να το καλύψετε με καπάκι. Χρησιμοποιώ αυτό το υγρό σιρόπι, προσθέτοντας σε αυτό άγαρ-άγαρ, ως γέμιση μαζί με κομμάτια κολοκυθιού στα ψημένα.
Συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλια
Χημική ένωση:
- 1 κιλό ζάχαρη (ή 0,7 κιλά αν αποθηκεύεται στο κελάρι)
- 100 ml νερό
- 1 πορτοκάλι (αντί για λεμόνι χρησιμοποίησα άγουρο ξινόπορτοκαλο)
- 1 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ ή 1 κ.γ. μεγάλο. (για γεύση) φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
Παρασκευή:
Όταν χρησιμοποιούσα πορτοκάλι αντί για λεμόνι, πρόσθεσα και τζίντζερ. Τα πορτοκάλια έχουν πιο αδύναμο αιθέριο άρωμα και με τη βοήθεια του τζίντζερ πήρα και μια νόστιμη μαρμελάδα με ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Ετοιμάστε, λοιπόν, μαρμελάδα κολοκυθιού σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, αντικαθιστώντας το λεμόνι με το πορτοκάλι.
Πορτοκάλια
10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ (το φρέσκο μπορεί να προστεθεί αμέσως με πορτοκάλια).
Τυλίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα κολοκυθιού σε έτοιμα βάζα.
Απολαύστε το τσάι σας!
Όλγα Σσυγγραφέας της συνταγής
Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ευχαριστήσει το νοικοκυριό και τους καλεσμένους της με νέα πιάτα που θα εντυπωσιάσουν με τη γεύση και το ευχάριστο άρωμά τους.
Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Μπορεί εύκολα να πάρει νέα γεύση αν προσθέσετε ένα νέο μπαχαρικό. Λίγο λεμόνι ή πορτοκάλι, και μαρμελάδα κολοκυθάκια θα διαφέρει από την κλασική εκδοχή.
Τα κολοκυθάκια θα διατηρήσουν τη γεύση τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα.
Κλασική μαρμελάδα κολοκυθάκι
Πολλές γυναίκες είναι σε θέση να κάνουν μαρμελάδα από διάφορα δώρα της φύσης - όχι μόνο από μούρα και φρούτα, αλλά και από κουκουνάρια, ξηρούς καρπούς και ακόμη και κολοκυθάκια.
Παρά το γεγονός ότι τα κολοκυθάκια έχουν ήπια γεύση στην ακατέργαστη μορφή τους, η μαρμελάδα που φτιάχνουν είναι νόστιμη. Δεν έχει μόνο υπέροχο άρωμα, αλλά και γλυκιά γεύση.
Η μαρμελάδα αποτελείται από σιρόπι και διάφανα κομμάτια πελτέ, που έχουν μια μοναδική γεύση που θα απολαύσουν τα παιδιά. Τα φρούτα προστίθενται για να δώσουν γεύση, αλλά προς το παρόν θα δούμε την κλασική μαρμελάδα κολοκυθιού, η οποία μπορεί να γίνει από τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό ;
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 700 ml νερό;
- 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ.
Συνταγή:
- Είναι απαραίτητο να κόψετε τον πολτό των κολοκυθιών σε μικρούς κύβους και να καλύψετε με ζάχαρη. Θα πρέπει να καλύψετε το μείγμα με ένα καπάκι και να το αφήσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για τουλάχιστον μια μέρα.
- Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η ζάχαρη απορροφάται από τα κολοκυθάκια και μπορείτε να προσθέσετε νερό στο τηγάνι, να ανακατέψετε και να βάλετε σε μέτρια φωτιά.
- Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μην το σκεπάζετε με καπάκι! Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα κολοκύθας και ανακατέψτε τα πάντα.
- Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα ως εξής: βάλτε λίγο σιρόπι σε ένα κρύο πιάτο, αν είναι έτοιμο, θα καμπυλωθεί σε μια μπάλα. Μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα και να κλείσετε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα κουτάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για να μην εκραγούν και να μην πάει η δουλειά σας στην αποχέτευση.
Συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι
Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα από κολοκυθάκια με πορτοκάλια, γιατί προσθέτουν όχι μόνο μια ιδιαίτερη μυρωδιά, αλλά και μια αξέχαστη γεύση. Αν ετοιμάσεις μια τόσο νόστιμη απόλαυση, δεν θα μπορέσεις να την αρνηθείς, γιατί πολύ απλά όλοι θα σε παρακαλέσουν να τους περιποιηθείς ξανά με αυτή τη μαρμελάδα.
Ανάγκη αγοράς:
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 1 κιλό ;
- 3 πορτοκάλια?
- 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ.
Όταν μαζευτούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα!
- Πρώτα τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το μείγμα σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο για 4 ώρες.
- Όταν τελειώσει η ώρα, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να πάρουν μια βράση. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια για άλλες 4 ώρες.
- Στρίβουμε τα εσπεριδοειδή χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα και τα προσθέτουμε στη μαρμελάδα, τα αφήνουμε όλα να βράσουν και τα αφήνουμε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Προσθέστε λίγο λεμόνι και ξαναβράστε. Μπορούμε με ασφάλεια να γεμίσουμε τα βάζα και να τα σφίξουμε. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε τα βάζα σε ζεστό μέρος, τυλίγοντάς τα σε μια κουβέρτα και σκεπάζοντάς τα με εφημερίδες.
Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια τέτοια εκπληκτική λιχουδιά. Προσθέστε αυτή τη συνταγή μαρμελάδας κολοκυθιού στη συλλογή σας.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 2 λεμόνια.
Ας αρχίσουμε:
- Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και να τα ξεφλουδίσετε. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μεγάλα κολοκυθάκια. Πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και να κάνουν το ίδιο με τα λεμόνια.
- Το επόμενο βήμα είναι να καλύψετε τα κολοκυθάκια με λεμόνια με ζάχαρη και να τα αφήσετε να βράσουν για τουλάχιστον μία ώρα.
- Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και μετά επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές.
- Η μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι πρέπει να χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστή. Αμέσως το κλείνουμε με καπάκια και το αναποδογυρίζουμε. Καλύψτε τα βάζα με εφημερίδες και τυλίξτε τα σφιχτά σε μια κουβέρτα ή ζεστά πανάκια.
Καλή όρεξη, αγαπητές οικοδέσποινες.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρούτα και μούρα, αλλά αυτό το επιδόρπιο δεν είναι λιγότερο νόστιμο από τα συνηθισμένα κολοκυθάκια. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα. Το γεγονός είναι ότι τα κολοκυθάκια έχουν ουδέτερη γεύση, απορροφούν τέλεια τα αρώματα και τις γευστικές αποχρώσεις άλλων προϊόντων. Επομένως, θα πρέπει να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο, σίγουρα θα σας αρέσει.
Τα νεαρά κολοκυθάκια είναι ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας, καθώς έχουν πιο τρυφερή σάρκα. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε επιδόρπιο από ώριμα φρούτα, απλά πρέπει να αφαιρέσετε την παχιά φλούδα και να καθαρίσετε τους σπόρους. Μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύβους ή λωρίδες· τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά, ώστε αργότερα να είναι βολικό να φάτε τη μαρμελάδα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Εάν θέλετε και έχετε χρόνο, μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια σε σχήματα - για παράδειγμα, κόψτε αστέρια ή λουλούδια από τον πολτό χρησιμοποιώντας κοπτήρες.
Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται συχνά ως πρόσθετο στα κολοκυθάκια. Επιπλέον, χρησιμοποιείται τόσο πολτός όσο και ξύσμα. Πριν αφαιρέσετε το ξύσμα από τα φρούτα, πρέπει να τα πλύνετε καλά και να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Συνήθως το ξύσμα αφαιρείται με τρίφτη ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ο πολτός των εσπεριδοειδών καθαρίζεται από χωρίσματα μεμβράνης και οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Θα προσθέσουν πικρία στη μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα κολοκυθιού μαγειρεύεται χωρίς προσθήκη νερού, αφού τα φρούτα είναι ήδη πολύ ζουμερά.
Τα παρασκευασμένα και ψιλοκομμένα προϊόντα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός φρούτων θα μουλιάσει στη ζάχαρη, σχηματίζοντας σιρόπι.
Πρέπει να μαγειρέψετε το γλυκό σε διάφορα στάδια· δεν μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα πέντε λεπτών από αυτά τα φρούτα. Κατά το μαγείρεμα σε πολλά στάδια, τα κομμάτια διατηρούν το σχήμα τους και μουλιάζονται καλά σε σιρόπι, αποκτώντας την απαραίτητη γεύση. Αφού βράσει η μαρμελάδα για 5-7 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να εμποτιστεί για 8-10 ώρες. Αυτό γίνεται 2-4 φορές.
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται ως συνήθως. Πρέπει να ρίξετε το σιρόπι σε ένα κρύο πιάτο, αν η σταγόνα δεν απλωθεί, είναι έτοιμο!
Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα αμέσως με τα καπάκια.
Ενδιαφέροντα γεγονότα: τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πηκτίνες, οι οποίες έχουν πηκτωτικές ιδιότητες, επομένως είναι εξαιρετικά για την παρασκευή κονσέρβες και μαρμελάδες. Επιπλέον, οι πηκτίνες βελτιώνουν το μεταβολισμό και ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αν και χρησιμοποιείται ελάχιστα συστατικά.
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 2 λεμόνια.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, με τις πλευρές μήκους περίπου 1-1,5 εκ. Πλένουμε τα λεμόνια, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
Συμβουλή! Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λεμόνια με λάιμ. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε στη σύνθεση ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Τα μπαχαρικά προστίθενται προς το τέλος του μαγειρέματος.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και το λεμόνι σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε για 1-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός πρέπει να απελευθερωθεί. Τοποθετούμε τα πιάτα στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και ξαφρίζουμε τον αφρό. Βράζουμε για 3-5 λεπτά, μετά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σταθεί για 8-10 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές.
Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη μαρμελάδα. Συσκευάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Μπορείτε να βάλετε κρύα μαρμελάδα σε καθαρά βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καλύψετε με ένα κανονικό νάιλον καπάκι και να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Διαβάστε επίσης: Φασόλια για το χειμώνα - 10 καλύτερες συνταγές
Μαρμελάδα με πορτοκάλι και λεμόνι
Η μαρμελάδα κολοκυθάκι-λεμόνι με πορτοκάλι έχει ακόμα πιο πλούσια γεύση.
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 2 πορτοκάλια?
- 1 λεμόνι?
- 1 κιλό ζάχαρη.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά και λεπτά κομμάτια. Πλένουμε το λεμόνι, το ζεματίζουμε με βραστό νερό, τρίβουμε λίγο ξύσμα από αυτό, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού. Τρίβουμε το ξύσμα με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.
Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια. Στη συνέχεια, μπορείτε να τρίψετε τον πολτό σε ένα μπλέντερ και να τον τρίψετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντα χωρίσματα. Ή μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες. Και στις δύο περιπτώσεις πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα εσπεριδοειδή.
Ανακατεύουμε θρυμματισμένα εσπεριδοειδή με φέτες κολοκυθιού. Προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί για αρκετές ώρες μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Πρέπει να βάλετε τη μαρμελάδα σε βράση, αφήστε τη να σιγοβράσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια σβήστε την και αφήστε τη να καθίσει για 8-10 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τρεις φορές. Στο τελευταίο μαγείρεμα προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλεσμένη με το ξύσμα. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με κονσέρβα ανανά
Μια άλλη εκδοχή μαρμελάδας γίνεται από κολοκυθάκια με κονσέρβα ανανά. Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια είναι παρόμοια στη δομή με τον ανανά, μετά το μαγείρεμα θα είναι δύσκολο να ξεχωρίσετε τα κομμάτια των φρούτων· θα είναι σχεδόν τα ίδια.
- 1,5 κολοκυθάκια καθαρισμένα?
- 1,3 κιλά ζάχαρη;
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
- 1 κουτί ανανά σε σιρόπι.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν αγοράσατε ανανά σε κονσέρβα, τότε τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε κομμάτια του ίδιου σχήματος. Εάν οι ανανάδες διατηρηθούν σε δαχτυλίδια, τότε θα χρειαστεί επίσης να ψιλοκομιστούν.
Καλύπτουμε τα κολοκυθάκια με ζάχαρη και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε σιρόπι από ένα βάζο στα κολοκυθάκια, προσθέστε κομμάτια ανανά. Βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, αφήστε τη να βράσει, μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 8-10 ώρες.
Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές, δηλαδή βράζουμε τη μαρμελάδα τρεις φορές με διαλείμματα 8-10 ωρών. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κιτρικό οξύ και να φέρετε τη μαρμελάδα σε ετοιμότητα.
Συμβουλή! Το κιτρικό οξύ πρέπει να προστεθεί στη μαρμελάδα σιγά σιγά για να μην το παρακάνουμε.
Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα αμέσως καλά.
Συνταγή με μήλα
Η μαρμελάδα κολοκυθάκια με μήλα γίνεται αρωματική και πολύ όμορφη, το σιρόπι έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και τα κομμάτια των φρούτων γίνονται ημιδιαφανή.
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 1 κιλό μήλα?
- 1 λεμόνι?
- 800 γρ. Σαχάρα.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα, και αν είναι υπερώριμα, τότε από τους σπόρους. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα μήλα πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν και να κόψουν τους λοβούς των σπόρων. Κόβουμε τα μήλα στα ίδια κομμάτια με τα κολοκυθάκια.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια και τα μήλα για να φτιάξουμε μαρμελάδα και προσθέτουμε ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός. Πλένουμε το λεμόνι, κόβουμε ένα μέρος από το ξύσμα με τρίφτη (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού). Προσθέστε το ξύσμα στα φρούτα. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Βάλτε το πιάτο στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Συσκευάστε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε την καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το επιδόρπιο με άλλο τρόπο - ζεστάνετε μέχρι να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφήστε το να εγχυθεί για 8-10 ώρες.
Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές, την τελευταία φορά που μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με χυμό ανανά
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια. Θα το ετοιμάσουμε με χυμό ανανά, και αφού θα περάσουμε τα κολοκυθάκια από μύλο κρέατος, θα είναι αδύνατο να καταλάβουμε ότι αυτά τα λαχανικά αποτελούν τη βάση της μαρμελάδας.
- 0,5 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
- 400 ml χυμός ανανά;
- 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 πρέζα κιτρικό οξύ.
Διαβάστε επίσης: Φασόλια με λαχανικά για το χειμώνα - 8 συνταγές
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Εάν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να τρίψετε τα κολοκυθάκια σε έναν λεπτό τρίφτη. Τοποθετούμε τον έτοιμο πουρέ σε ένα μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και περιχύνουμε με τον χυμό ανανά. Προσθέστε κιτρικό οξύ.
Συμβουλή! Αντί για χυμό ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι από κονσέρβες ανανά, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.
Βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου μία ώρα. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως.
Μαγείρεμα με αποξηραμένα βερίκοκα και κιτρικό οξύ
Μια πολύ νόστιμη επιλογή γλυκού είναι η μαρμελάδα κολοκυθάκι με αποξηραμένα βερίκοκα. Για να δώσετε μια πιο εκφραστική γεύση, χρησιμοποιείται λεμόνι, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό προετοιμάζοντας μαρμελάδα με κιτρικό οξύ. Στην τελευταία περίπτωση, είναι λογικό να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στο γλυκό.
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 300 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα?
- 1 λεμόνι (ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας).
- 1 κιλό ζάχαρη.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καλύπτουμε τα κολοκυθάκια με ζάχαρη και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα ώστε να προλάβει να βγει ο χυμός. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για περίπου μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά, ώστε τα αποξηραμένα φρούτα να γίνουν πιο μαλακά. Στη συνέχεια αλέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Πλένουμε το λεμόνι και το ζεματίζουμε με βραστό νερό. Τρίψτε μέχρι να γίνει πουρές, αφού αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Ανακατεύουμε τον πουρέ αποξηραμένου βερίκοκου και λεμονιού με κολοκυθάκια βρασμένα σε σιρόπι. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου μισή ώρα.
Αν δεν υπάρχει λεμόνι, απλά προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε ερμητικά.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια, δαμάσκηνο και βατόμουρο
Η μαρμελάδα από κολοκυθάκια και δαμάσκηνα έχει ενδιαφέρουσα γεύση και ορεκτική εμφάνιση.
Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, τα σκεπάζουμε με την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός. Τοποθετούμε το μπολ με τα σιροπιαστά κολοκυθάκια στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν.
Προετοιμασία δαμάσκηνων:πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι που βράζει με τα κολοκυθάκια και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να καθίσει για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε τα πιάτα στη φωτιά και μαγειρέψτε αυτή τη φορά για 10-15 λεπτά. Ψύξτε ξανά τη μαρμελάδα και αφήστε τη να βράσει, όπως στην πρώτη περίπτωση, για 8-10 λεπτά.
Στην τρίτη σειρά, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει βράση και μαγειρεύετε για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τα πλυμένα βατόμουρα στη μαρμελάδα και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε ερμητικά.
Με προσθήκη ακτινιδίου
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθιού με την προσθήκη ακτινιδίου. Για να προσθέσετε ευχάριστη ξινίλα και άρωμα, προσθέστε πορτοκάλι στη μαρμελάδα.
- 300 γρ. αποφλοιωμένα κολοκυθάκια?
- 2 μεγάλα ακτινίδια.
- 1 μεσαίου μεγέθους λεμόνι?
- 500 γρ. Σαχάρα.
Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε λεπτά μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κόψτε το ακτινίδιο στα ίδια κομμάτια. Κόβουμε και το λεμόνι σε λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα, οπωσδήποτε αφαιρούμε τους σπόρους. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε για μερικές ώρες να εγχυθεί και να απελευθερωθεί ο χυμός.
Τοποθετήστε το μπολ με τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε να σταθεί για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τις λειτουργίες άλλες δύο φορές, την τελευταία φορά το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσει.
Βήμα-βήμα συνταγές για μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και ξηρούς καρπούς, πορτοκάλι, αποξηραμένα βερίκοκα
2018-06-26 Μαρίνα ΒικόντσεβαΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
0 γρ.
0 γρ.
Υδατάνθρακες
50 γρ.200 kcal.
Επιλογή 1: Κλασική μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λευκά ή κίτρινα κολοκυθάκια, τα πράσινα δεν θα γίνουν πολύ όμορφα. Η συνταγή δείχνει το καθαρό βάρος χωρίς πολτό και δέρμα. Στην κλασική εκδοχή, η ζάχαρη και το κύριο συστατικό προστίθενται σε ίσες αναλογίες. Υπάρχει πολύ λιγότερο λεμόνι, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως.
Συστατικά
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 1 λεμόνι.
Βήμα-βήμα συνταγή για κλασική μαρμελάδα κολοκυθάκια
Πρώτα κόψτε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε μακριές λωρίδες και μετά σε καθαρούς κύβους. Το μέσο μέγεθος είναι περίπου ένα εκατοστό. Μπορείτε να κάνετε τα κομμάτια λίγο μεγαλύτερα ή μικρότερα, μερικές φορές θρυμματίζονται σε λωρίδες, κάτι που επίσης επιτρέπεται. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Αυτό μπορεί να είναι μια κατσαρόλα ή μια μικρή λεκάνη.
Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από τα κολοκυθάκια, τα αλείφουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν το ζουμί τους. Δεδομένου ότι το ίδιο το λαχανικό περιέχει πολύ νερό, μερικές ώρες είναι αρκετές.
Αφού απελευθερωθεί ο χυμός, τα κολοκυθάκια και η ζάχαρη πρέπει να ανακατευτούν και να τοποθετηθούν στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει, βράζει για ένα-δυο λεπτά, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για δύο ώρες. Αφήστε το να βράσει ξανά και να κρυώσει, επαναλάβετε ξανά.
Το λεμόνι πρέπει να κοπεί. Μπορείτε να το τρίψετε, αλλά καλύτερα να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στα κολοκυθάκια και βάλτε να ψηθούν στο μάτι για τελευταία φορά. Τώρα βράστε για 15-20 λεπτά.
Όσο η μαρμελάδα ετοιμάζεται για τελευταία φορά, αποστειρώνουμε τα καπάκια με τα βάζα. Τα πιάτα πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας μπορεί να ξινίσει κατά την αποθήκευση. Ρίξτε τη γλυκιά λιχουδιά και τυλίξτε τα καπάκια. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Εάν το κολοκυθάκι είναι πολύ νεαρό και η φλούδα του δεν φαίνεται, τότε μπορείτε να το αφήσετε, απλά κόψτε το σε κύβους, αλλά είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τον πολτό, είναι πολύ χαλαρό, χάνει το σχήμα του, τέτοια κομμάτια δεν θα φαίνονται πολύ ωραία σε μαρμελάδα.
Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκι με λεμόνι
Αυτή η μαρμελάδα ετοιμάζεται σε ένα βήμα, δεν χρειάζεται να κρυώσει τίποτα και να τη βράσει πολλές φορές. Για να αλέσετε τα κολοκυθάκια χρειάζεστε έναν μύλο κρέατος, ένα μπλέντερ δεν θα λειτουργήσει. Εισάγουμε ένα πλέγμα με τα μεγαλύτερα κελιά για να πάρουμε μικρά κομμάτια στην έξοδο.
Συστατικά
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 0,8 κιλά ζάχαρη;
- 0,14 κιλά λεμόνι.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα κολοκυθάκια
Περνάμε τον καθαρισμένο πολτό της κολοκύθας από μηχανή κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για δέκα λεπτά κυριολεκτικά, αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να εμφανιστεί ο πρώτος χυμός. Στη συνέχεια το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε σιγά σιγά τη μαρμελάδα κολοκυθιού σε χαμηλή φωτιά.
Αφού βράσουν, βράζουμε τα κολοκυθάκια για ένα τέταρτο της ώρας. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το λεμόνι. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή. Είναι καλύτερα να πάρετε μια βούρτσα για να αφαιρέσετε την πλάκα και άλλους ρύπους από τα εσπεριδοειδή. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα και στρίψτε επίσης μέσω ενός μύλου κρέατος.
Προσθέστε λεμόνι στα κολοκυθάκια και βράστε για άλλα 20 λεπτά. Ας δούμε τη συνέπεια. Αφού κρυώσει, το μείγμα θα γίνει ελαφρώς πιο πηχτό.
Βάζουμε τη μάζα των κολοκυθιών σε αποστειρωμένα βάζα οποιουδήποτε μεγέθους, τα τυλίγουμε αμέσως με αεροστεγές καπάκι, τα οποία πρέπει επίσης να υποστούν επεξεργασία, συνήθως απλώς ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους ή βράζουμε για ένα λεπτό.
Αν τρίψετε τη μαρμελάδα στο μπλέντερ και στη συνέχεια βράσετε μέχρι να πήξει, θα έχετε μια υπέροχη μαρμελάδα κολοκυθιού. Απλώς πρέπει να εξατμίζετε προσεκτικά την υγρασία και να την παρακολουθείτε συνεχώς· η πυκνωτική μάζα μπορεί εύκολα να καεί.
Επιλογή 3: Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι
Αυτή η εκδοχή μαρμελάδας κολοκυθιού με λεμόνι ήταν πολύ δημοφιλής τη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα, όταν υπήρχε έλλειψη ορισμένων προϊόντων. Οι Βόρειοι και οι Σιβηριανοί λάτρεψαν ιδιαίτερα αυτή τη λιχουδιά, αφού το κόστος των φρούτων και των μούρων είναι υψηλό. Παίρνουμε ζουμερά, φρέσκα πορτοκάλια και λεμόνια για να έχει έντονο και λαμπερό άρωμα η λιχουδιά.
Συστατικά
- 2 κιλά κολοκυθάκια?
- 1,6 κιλά ζάχαρη;
- 1 λεμόνι?
- 2 πορτοκάλια.
Πώς να μαγειρέψω
Κόβουμε τον πολτό των κολοκυθιών σε μικρούς κύβους. Εάν το δέρμα είναι λεπτό, τότε δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, μπορείτε να το αφήσετε. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε να σταθούν για ακριβώς δύο ώρες. Μπορείτε όμως να το κάνετε αυτό το βράδυ για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα το πρωί. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να σκεπάζετε τα πιάτα και να τα βάζετε στο ψυγείο.
Ψιλοκόβουμε τα πορτοκάλια μαζί με τη φλούδα. Αν ξαφνικά γίνει πηχτό, μπορεί να έχει πικρή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρμελάδα ψιλοκομμένο ξύσμα και ψιλοκομμένο πελτέ, παρακάμπτοντας το λευκό πυκνό μέρος. Κόβουμε και το λεμόνι και προσθέτουμε όλα τα εσπεριδοειδή στα κολοκυθάκια.
Αφού ενώσετε τα υλικά, μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια ψύξτε για πέντε ώρες. Μετά από αυτό, βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά, βάζουμε τη μαρμελάδα κολοκύθας σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Αν υπάρχει μόνο ένα πορτοκάλι στο σπίτι, τότε μπορείτε να το βράσετε μόνο με αυτό και λεμόνι ή να προσθέσετε λίγο ξύσμα, είναι αυτό που δίνει το επιθυμητό άρωμα και καλύπτει τα κολοκυθάκια.
Επιλογή 4: Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και ξηρούς καρπούς
Μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή παχύρρευστης μαρμελάδας κολοκυθιού με βραστό σιρόπι. Επιπλέον, προστίθενται καρύδια, δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε, απλά αφήστε αρκετά μεγάλα κομμάτια ψίχας, μπορείτε ακόμη και να τα κόψετε στα τέσσερα.
Συστατικά
- 150 γρ ξηρούς καρπούς;
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 1 λεμόνι?
- 800 γρ ζάχαρη.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε σε στρώσεις, τα αφήνουμε τουλάχιστον τέσσερις ώρες, να λιώσει σχεδόν όλη η ζάχαρη και θα βγει πολύ ζουμί. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα κομμάτια των κολοκυθιών. Βάζουμε το υγρό με τη ζάχαρη στη φωτιά και ετοιμάζουμε το σιρόπι για ένα τέταρτο της ώρας, μαγειρεύουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τα κομμάτια του κολοκυθιού στο σιρόπι που βράζει και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αν τα κολοκυθάκια δεν είναι αρκετά νεαρά και τα κομμάτια είναι λίγο σκληρά, τότε αυξήστε το χρόνο σε ένα τέταρτο της ώρας. Σβήστε το, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου ή απλώς αφήστε το για τέσσερις ώρες. Τα κομμάτια κολοκυθιού πρέπει να μουλιάσουν.
Τώρα ψιλοκόβουμε το λεμόνι, αφαιρούμε οπωσδήποτε τους σπόρους, αφήνουμε τη φλούδα και ετοιμάζουμε τα καρύδια. Επιλέγουμε όλα τα σκουπίδια και τα μικρά σωματίδια, παίρνοντας μόνο μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε μαζί με εσπεριδοειδή στα κολοκυθάκια.
Βάζουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και μπορείτε ταυτόχρονα να αρχίσετε να αποστειρώνετε τα βάζα. Βράστε τα κολοκυθάκια σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μαζί με τους ξηρούς καρπούς, μην τα αφήσετε να βγάζουν φυσαλίδες. Αν υπάρχει αφρός από πάνω, αφαιρέστε τον προσεκτικά με ένα κουτάλι και πετάξτε τον.
Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τη μαρμελάδα που βράζει σε βάζα και να τα τυλίγουμε σε ρολό. Αφού κρυώσει τελείως, ελέγξτε το καπάκι και στείλτε το γλυκό παρασκεύασμα σε δροσερό μέρος.
Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με καρύδια, αλλά και με αμύγδαλα, μερικές φορές χρησιμοποιούνται γλυκοί πυρήνες βερίκοκου, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο.
Επιλογή 5: Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και αποξηραμένα βερίκοκα
Ηλιόλουστη και απίστευτα αρωματική μαρμελάδα με μυρωδιά ώριμων βερίκοκων. Δεν προστίθενται πολλά αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά χάρη στο λεμόνι και τα μπαχαρικά, η γεύση του κολοκυθιού καλύπτεται υπέροχα.
Συστατικά
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 150 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 1 λεμόνι?
- 1 ξυλάκι κανέλας?
- 1 cm ρίζα τζίντζερ.
Πώς να μαγειρέψω
Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για μερικές ώρες. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, είναι καλύτερα να τα ρίχνουμε βραστό νερό για να διασφαλίσουμε ότι η πλάκα και οι παράγοντες επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται για την κάλυψη των αποξηραμένων φρούτων έχουν ξεπλυθεί.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο μάτι της κουζίνας, τα βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα ξερά βερίκοκα, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Έπειτα, το αφήνουμε να βράσει ξανά και το αφήνουμε να βράσει για 3-4 ώρες.
Ψιλοκόβουμε το λεμόνι. Προσθέστε στη μαρμελάδα στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους, δεν χρειάζονται. Αν τα εσπεριδοειδή έχουν χοντρή φλούδα, τότε κόβουμε και ψιλοκόβουμε το ξύσμα, ψιλοκόβουμε χωριστά τον πελτέ, πετάμε τις λευκές φλούδες, θα πικρίσουν τη μαρμελάδα.
Ρίξτε μέσα ένα ξυλάκι κανέλας, μπορείτε να το σπάσετε σε πολλά κομμάτια. Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα κολοκυθιού για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε μαρμελάδα κολοκυθιού με την προσθήκη άλλων αποξηραμένων φρούτων. Οι σταφίδες, τα δαμάσκηνα, ακόμη και τα μήλα και τα αχλάδια είναι αρκετά κατάλληλα και θα μοιραστούν τη γεύση τους. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πολύ μαλακά και επεξεργασμένα προϊόντα, τα οποία θα χάσουν γρήγορα το σχήμα τους στο σιρόπι.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
