Καυτή σάλτσα "Chrenoder" από ντομάτες Σύνθεση προϊόντος: 300 g ντομάτες; μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι? 50 g χρένο? 3-4 g τσίλι; τρεις σκελίδες σκόρδο. Διαδικασία προετοιμασίας: Οι ώριμες, ολόκληρες ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τοποθετηθούν στο μπλέντερ, να προσθέσετε εκεί το τσίλι και να τα ψιλοκόψετε όλα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από μια μαγειρική πρέσα και στη συνέχεια προσθέστε το στα λαχανικά. Μουλιάστε τη ρίζα του χρένου σε νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε την και ψιλοκόψτε τη χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη λαχανικών. Προσθέστε το χρένο στον πουρέ ντομάτας. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο μείγμα και να ανακατέψετε πολύ καλά ολόκληρη τη φυτική μάζα. Προετοιμάστε γυάλινα δοχεία αποστειρώνοντάς τα. Τοποθετήστε το "Κόκκινο Χρένο" σε αυτά. Αποθηκεύστε τη ζεστή σάλτσα σε δροσερό μέρος. Ιδανικό για μπάρμπεκιου, ψάρια και σχεδόν κάθε συνοδευτικό.
Σχόλια 5
Τάξεις 205
Λάχανο solyanka με μανιτάρια μέλι Το λαχανό solyanka είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα παρασκευάσματα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγειρευτά και σούπες, λαμβάνεται ως γέμιση για πίτα, πηγαίνει καλά ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Το Solyanka είναι ένα πιάτο που ανήκει στην αρχαία ρωσική κουζίνα. Έτσι ονομαζόταν η σούπα που παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο ζωμό και βραστό λάχανο με μανιτάρια ή κρέας. Η βάση του μανιταριού solyanka είναι το λάχανο και τα μανιτάρια. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο και να το φάτε αμέσως, και είναι επίσης βολικό να το συντηρήσετε. Λάχανο solyanka με μανιτάρια μελιού για το χειμώνα Σύνθεση προϊόντος: 300 g καρότα. μισό κιλό φρέσκο λευκό λάχανο. 300 g βραστά μανιτάρια μελιού. 300 g κρεμμύδια? μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι? 200 g σάλτσα ντομάτας? μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%. μισό κιλό κόκκινη πιπεριά? Δάφνη; κόκκους μαύρου πιπεριού? 100 g άπαχο βούτυρο? 250 ml νερό. Διαδικασία προετοιμασίας: Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά για το κουκούτσι. Ψιλοκόψτε το λάχανο, αφαιρέστε τις πλυμένες πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια και κόψτε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα χωρίζουμε σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε βραστά μανιτάρια μελιού, αλάτι και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ξύδι, το νερό και το φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε το κουκούτσι με τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Περίπου δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού στο κουκούτσι. Στη συνέχεια, βάλτε το ζεστό κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και τυλίξτε τα σε ρολό. Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας πάνω στο καπάκι, τυλίξτε το με κάτι ζεστό και αφήστε το έτσι μέχρι να κρυώσει. Το κουκούτσι με μανιτάρια μελιού πρέπει στη συνέχεια να φυλάσσεται σε δροσερό, μη φωτισμένο μέρος. Solyanka με μανιτάρια μελιού Προϊόντα: μισό κιλό λευκό λάχανο. τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. 600 g φρέσκα μανιτάρια μελιού. ένα κεφάλι κρεμμύδι? καρότο; πρασινάδα; άλας; μπαχαρικά. Διαδικασία προετοιμασίας: Κόβουμε το λάχανο σε λεπτά, αλλά λίγο μεγαλύτερο από ότι για τη σαλάτα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μισή κουταλιά αλάτι και ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και νερό. Σιγοβράζουμε το λάχανο για πέντε έως επτά λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά στο λάχανο. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε δύο ή τρία κομμάτια. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα. Τοποθετούμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα λαδωμένο ζεστό τηγάνι, τα ανακατεύουμε και αλατίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Όταν τα μανιτάρια βγάλουν αρκετή ποσότητα χυμού, αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι σχεδόν να γίνουν. Προσθέστε τα μανιτάρια στο λάχανο, ανακατέψτε και σιγοβράστε το κουκούτσι σε χαμηλή φωτιά για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα στο πιάτο, αλλά τότε το άρωμα των μανιταριών δεν θα είναι τόσο έντονο. Καλή όρεξη!
Σχόλια 30
Τάξεις 2,5Κ
Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. 25 συνταγές 1. Πράσινες ντομάτες χωρίς αλάτι 2. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες, μέθοδος ζεστού τουρσί 3. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες, μέθοδος κρύου τουρσί 4. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια 5. Πράσινες γλυκές ντομάτες 6. Πράσινες ντομάτες τουρσί, μέθοδος καυτερής 7. Πράσινες τουρσί ντοματίνια ντομάτες σε χυμό ντομάτας 8. Πράσινες ντομάτες «Drunk» 9. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο 10. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με καυτερές πιπεριές και σέλινο 11. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με πιπεριές και κρεμμύδια 12. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με πιπεριές και καρότα 13. Πράσινες ντομάτες γεμιστές υπό πίεση 14. Πράσινες ντομάτες “Korean style” 15. Πράσινο χαβιάρι ντομάτας “Autumn Hello” 16. Green tomato lecho “Spicy” 17. Πράσινη ντομάτα στιφάδο 18. Πράσινη σαλάτα ντομάτας “Autumn” » 19. Πράσινη σαλάτα σαλάτα ντομάτας «Ακουαρέλα» 20. Σαλάτα πράσινης ντομάτας «Χρώματα Φθινοπώρου» 21. Σαλάτα πράσινης ντομάτας «Σμαραγδένια» 22. Πράσινη ντομάτα «Gorloder» 23. Πράσινη ντομάτα «Spark» 24. «Κόμπρα» από πράσινες ντομάτες 25. «Τσίλι» από πράσινες ντομάτες 1. Πράσινες ντομάτες χωρίς αλάτι Κόβουμε τις ντομάτες σε 4-6 μέρη, τις τοποθετούμε σφιχτά σε βάζα, τις σκεπάζουμε με κρύο νερό, τις αποστειρώνουμε για 15-25 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. 2. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες, ζεστή μέθοδος τουρσί άλμη: ανά λίτρο νερού 2 κ.σ. άλας. Τοποθετήστε βότανα (άνηθο, σέλινο, μαϊντανό), το σκόρδο, τις ολόκληρες καυτερές πιπεριές στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Ετοιμάστε άλμη με φύλλο δάφνης. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένη άλμη, τις τυλίγουμε σε ρολό, τις αναποδογυρίζουμε, τις τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και τις βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 15 μέρες. 3. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες, μέθοδος κρύου τουρσί Άλαμη: 2,5 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. άλας. Τοποθετήστε τις καυτερές πιπεριές, τον άνηθο, τα φύλλα σταφίδας και τον μαϊντανό στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Ετοιμάστε κρύα άλμη. Περιχύνουμε τις ντομάτες με άλμη, τις τυλίγουμε και τις βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 1 μήνα. 4. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια Άλαμη: ανά λίτρο νερού 2 κ.σ. αλάτι, 1 κ.γ. Σαχάρα. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες για 3 λεπτά, τις τρυπάμε 2-3 φορές. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βαρέλι σε στρώσεις (φύλλο σταφίδας, φύλλο χρένου, μπαχάρι, δάφνη, άνηθο, ντομάτες). Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τις ντομάτες, πιέστε με μια πρέσα, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε σε δροσερό μέρος για 45 ημέρες. 5. Γλυκιές πράσινες ντομάτες Για 1 κιλό ντομάτες 2 κ.σ. αλάτι και 3 κ.σ. ζάχαρη, για 200 ml πελτέ ντομάτας 3 κ.σ. Σαχάρα. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες για 3 λεπτά, τις τρυπάμε 2-3 φορές. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ ταψί (φύλλο σταφίδας, σταφυλόφυλλο, μπαχάρι, τριμμένη κανέλα, ντομάτες, ζάχαρη) αφήνοντας το ⅓ ελεύθερο. Καλύψτε το πάνω στρώμα με σταφίδα και φύλλα σταφυλιού. Ρίξτε 1 cm πελτέ ντομάτας και ζάχαρη (η έξοδος θα είναι 3-7 cm), πιέστε με μια πρέσα και βάλτε σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες. 6. Πράσινες ντομάτες τουρσί, ζεστή μέθοδος άλμη: 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερό. αλάτι και 3 κ.σ. Σαχάρα. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τον άνηθο, τα φύλλα σταφίδας, τα κεράσια και το σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Ετοιμάστε την άλμη. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένη άλμη, αφήνουμε για 30 λεπτά, στραγγίζουμε την άλμη, αφήνουμε να πάρει βράση, περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες, προσθέτουμε 50 ml ξίδι 9% ανά βάζο 3 λίτρων. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, βάζουμε σε δροσερό μέρος για 15 ημέρες. 7. Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες σε χυμό ντομάτας Για ένα λίτρο χυμό ντομάτας, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι 9% Τοποθετούμε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις αφήνουμε για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, επαναλαμβάνουμε. Φέρτε το χυμό ντομάτας να πάρει βράση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση, βράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι σε ένα βάζο με ντομάτες, περιχύστε τις ντομάτες με χυμό ντομάτας, τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες. 8. Πράσινες ντομάτες «Μεθυσμένη» Μαρινάδα: για ένα λίτρο νερό 2 κ.σ. αλάτι, 2,5 κ.σ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι 9%, 50 ml βότκα. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, το χρένο, τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι και τη βότκα και βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε ξύδι και βότκα, ανακατέψτε. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά τις ντομάτες, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, βάζουμε σε δροσερό μέρος για 15 ημέρες. 9. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο Μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερό. αλάτι, 7 κ.σ. ζάχαρη, 150 ml ξύδι 9%, 2 κ.σ. φυτικό λάδι. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά μέχρι τα μισά. Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε. περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε τα πάντα. Γεμίζουμε τις ντομάτες με τη γέμιση. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι και βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 15 μέρες. 10. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με καυτερές πιπεριές και σέλινο Μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερό. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι 9%. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά μέχρι τα μισά. Πλένουμε το σέλινο και το ψιλοκόβουμε. περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε τα πάντα. Γεμίζουμε τις ντομάτες με τη γέμιση. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι και βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 15 μέρες. 11. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με πιπεριές και κρεμμύδια Μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερό. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι 9%. Κόβουμε τις ντομάτες μέχρι τη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα, ψιλοκόβουμε. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι? πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε. ανακατέψτε τα πάντα. Γεμίζουμε τις ντομάτες με τη γέμιση. Τοποθετήστε καυτερές πιπεριές και 2-3 σκελίδες σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα, τις τυλίγουμε σε ρολό, τις αναποδογυρίζουμε, τις τυλίγουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τις βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 15 μέρες. 12. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με πιπεριές και καρότα Μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερό. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι 9%. Κόβουμε τις ντομάτες μέχρι τη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα, ψιλοκόβουμε. τρίψτε καρότα? ανακατέψτε τα πάντα. Γεμίζουμε τις ντομάτες με τη γέμιση. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου, καυτερή πιπεριά και 2-3 σκελίδες σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα, τις τυλίγουμε σε ρολό, τις αναποδογυρίζουμε, τις τυλίγουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τις βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 15 μέρες. 13. Πράσινες ντομάτες γεμιστές υπό πίεση Άλαμη: 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. αλάτι, 75 ml ξύδι 9% Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα. Τρίψτε τα καρότα. περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και ψιλοκόψτε. ανακατέψτε τα πάντα. Γεμίζουμε τις ντομάτες με τη γέμιση. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα εμαγιέ ταψί, αφήνοντας ⅓ ελεύθερες. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τις ντομάτες, πιέστε με μια πρέσα και βάλτε σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες. 14. Πράσινες ντομάτες Μαρινάδα «Κορεάτικου στυλ»: ανά κιλό λαχανικών 1,5 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 75 ml ξύδι 9%, 75 ml φυτικό λάδι. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα, ψιλοκόβουμε. τρίψτε καρότα? περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τη ρίζα χρένου, ψιλοκόψτε. ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας στο μείγμα των λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε 3-5 μπιζέλια μπαχάρι, 1-3 φύλλα δάφνης, κάρδαμο ή κόλιανδρο για γεύση στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Στρώνουμε τα υλικά σε στρώσεις, χτυπώντας σφιχτά. Αποστειρώνουμε για 5 λεπτά (βάζα λίτρων), τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, αφήνουμε για 15 ημέρες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. 15. Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες «Χαιρετίσματα φθινοπώρου» Για 1 κιλό ντομάτες 300 g καρότα, 300 g κρεμμύδια, 300 g πιπεριά, 3 τεμ. δάφνη, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου. Για γέμιση για αυτόν τον όγκο 1 κ.σ. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 25 ml ξύδι, 350 ml φυτικό λάδι. Περνάμε όλα τα λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και αφήνουμε για 5 ώρες σε δροσερό μέρος. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, αφαιρούμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρουν βράση. Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες. 16. Lecho πράσινης ντομάτας “Πικάντικο” Για 1 κιλό ντομάτες 250 γρ καρότα, 250 γρ κρεμμύδια, 500 γρ πιπεριά, 1 λοβό καυτερή πιπεριά, 3 τεμ. δάφνη, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου. Για γέμιση για αυτόν τον όγκο 1,5 κ.σ. αλάτι, 3 κ.σ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι, 350 ml φυτικό λάδι, 1 λίτρο χυμό ντομάτας ή 250 g πελτέ ντομάτας + 0,7 λίτρα νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε την πιπεριά σε 4-8 κομμάτια τυχαία. Βράζετε το χυμό ντομάτας σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε τα λαχανικά, σιγοβράζετε για 30 λεπτά, ρίχνετε τις καυτερές πιπεριές και τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι, σιγοβράζετε για 1 ώρα, αφαιρείτε την πιπεριά και τα μπαχαρικά, προσθέτετε το ξύδι, αφήνετε να πάρει βράση, προσθέτετε λάδι, σιγοβράζετε για 15 λεπτά, ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες. 17. Πράσινη ντομάτα στιφάδο Για 1 κιλό ντομάτες, 0,5 κιλό κρεμμύδια, 0,5 κιλό καρότα, 1 κ.γ. αλάτι, 3 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας, 250 ml φυτικό λάδι, 250 ml νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τις ντομάτες, αφήνουμε να βράσουν, σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρουμε το στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες. 18. Σαλάτα πράσινης ντομάτας “Φθινόπωρο” Για 1 κιλό ντομάτα, 200 γρ καρότα, 200 γρ κρεμμύδια, 50 γρ μαϊντανό, τριμμένη κόκκινη πιπεριά και δάφνη για γεύση, 1,5 κουτ. αλάτι, 100 g ζάχαρη, 150 ml φυτικό λάδι, 50 ml ξύδι 9%. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη, αφήνουμε για 3 ώρες. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε φυτικό λάδι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες. 19. Σαλάτα πράσινης ντομάτας «Ακουαρέλα» Για 1 κιλό ντομάτες, 0,5 κιλό καρότα, 0,5 κιλό κρεμμύδια, 0,5 κιλό κόκκινη πιπεριά, 1 κ.γ. αλάτι, 3 κ.σ. ζάχαρη, 200 ml φυτικό λάδι. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε σε δαχτυλίδια? Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε. Αφήστε για 6 ώρες. Στραγγίστε το χυμό, βράστε, προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ρίξτε ξανά στη σαλάτα, ανακατέψτε. Φέρτε το φυτικό λάδι σε βράση, ρίξτε το λάδι πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες. 20. Σαλάτα πράσινης ντομάτας “Colors of Autumn” Για 1 κιλό ντομάτες, 0,5 κιλό καρότα, 0,5 κιλό κρεμμύδια, 0,5 κιλό κόκκινη πιπεριά, 1 κ.γ. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι 9%, 150 ml φυτικό λάδι. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε σε δαχτυλίδια? Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Φέρτε το φυτικό λάδι σε βράση, προσθέστε το κρεμμύδι στο λάδι, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, βράστε, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες. 21. Σαλάτα πράσινης ντομάτας “Emerald” Για 1 κιλό ντομάτα 50 g σκόρδο, 50 g κόλιαντρο ή μαϊντανό, 1 λοβό πικρή (όχι καυτερή!) πράσινη πιπεριά, 1,5 κουτ. αλάτι, 50 ml ξύδι 9%. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό για 1-3 λεπτά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Κόβουμε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, βάλτε σε δροσερό μέρος για 6 ώρες. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε, μεταφέρετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώνετε για 5 λεπτά, τυλίγετε σε ρολό, αναποδογυρίζετε, τυλίγετε, αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, βάζετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες. 22. «Gorloder» πράσινης ντομάτας Για 1 κιλό ντομάτες, 100 g χρένο (ρίζα), 100 g σκόρδο, 50 g τριμμένη κόκκινη πιπεριά, 1,5 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. Σαχάρα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ξεφλουδίζουμε το χρένο και το σκόρδο, περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο, προσθέτουμε κόκκινη πιπεριά, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, συμπιέζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε σε δροσερό μέρος για 15 ημέρες . 23. “Spark” από πράσινες ντομάτες Για 1 κιλό ντομάτες 200 g σκόρδο, 50 g τριμμένη κόκκινη πιπεριά, 1,5 κουτ. άλας. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο, προσθέτουμε κόκκινη πιπεριά, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να βράσει, βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, συμπιέζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, βάζουμε μέσα ένα δροσερό μέρος για 15 ημέρες. 24. “Cobra” πράσινης ντομάτας Για 1 κιλό ντομάτα, 100 γρ σκόρδο, 1 πιπεριά τσίλι ή 25 γρ τριμμένη κόκκινη πιπεριά, 1,5 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι 9%. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι. Ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 1 ώρα, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό, αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 15 ημέρες. 25. «Τσίλι» από πράσινες ντομάτες Για 1 κιλό ντομάτα 50 γρ σκόρδο, 50 γρ μαϊντανός, 1 πιπεριά τσίλι, 5 τεμ. μπαχάρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση, 1,5 κουτ. αλάτι, 1,5 κ.γ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι 9%. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, την πιπεριά και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα εμαγιέ μπολ και τα αφήνουμε υπό πίεση όλη τη νύχτα. Βάλτε τη σαλάτα σε βάζα, ρίξτε το χυμό, τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες.
60 σχόλια
Τάξεις 3,5Κ
Γλυκές μελιτζάνες σε χυμό ντομάτας Συνεχίζοντας να προετοιμάζουμε λαχανικά για μελλοντική χρήση, θυμόμαστε για άλλη μια φορά τις μελιτζάνες και ετοιμάζουμε από αυτές ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο "Γλυκές μελιτζάνες σε χυμό ντομάτας". Γιατί ασυνήθιστο; Γεγονός είναι ότι το κύριο συστατικό, εκτός από τις ίδιες τις μελιτζάνες και τις ντομάτες, ήταν η κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία δίνει στο πιάτο μια εκπληκτική γλυκιά γεύση, τονίζοντας σημαντικά τη γεύση του χυμού ντομάτας και συμπληρώνοντας τη γεύση της μελιτζάνας! Πάρτε περίπου ενάμισι κιλό από οποιαδήποτε ώριμη μελιτζάνα. Σε αυτή την περίπτωση, η ποικιλία δεν έχει σημασία, πλένονται, κόβονται σε μεγάλους κύβους και στέλνονται σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά για να αφαιρέσουν την πικρία. Στη συνέχεια, πάρτε 1,5 λίτρο έτοιμο χυμό ντομάτας ή ετοιμάστε το χυμό μόνοι σας στο σπίτι από υπερώριμες ντομάτες. Μπορείτε απλά να στρίψετε τις ντομάτες και να μετρήσετε 1,5 κιλό από αυτή τη μάζα, να τη βράσετε για 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους, όπως και οι μελιτζάνες, και χρησιμοποιούνται ντομάτες διαφορετικών αποχρώσεων. Στριφτές 250 γραμμάρια γλυκές πιπεριές, σπαρμένες και πλυμένες, καθώς και σκελίδες από δύο μεγάλες κεφαλές σκόρδου στέλνονται επίσης εδώ - είτε θρυμματισμένες είτε επίσης στριμμένες. Αυτό το μείγμα θα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει, οπότε με συνεχή ανάδευση και χαμηλή θέρμανση, μαγειρέψτε αφού βράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά και προσθέστε 5 μπιζέλια μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης, 100 g κρυσταλλική ζάχαρη, 250 ml φυτικό λάδι, 100 g 9% ξύδι και μια κουταλιά αλάτι. Όταν μαγειρευτεί η σάλτσα ντομάτας, οι ίδιες οι μελιτζάνες, που αυτή τη στιγμή έχουν ήδη συμπιεστεί από το υδατικό διάλυμα στο οποίο είχαν εμποτιστεί, βυθίζονται σε αυτό και βράζονται μαζί με την κύρια μάζα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ψηθούν οι μελιτζάνες, όλα εξαρτώνται από το πόσο γρήγορα βράζει το πιάτο. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να προσθέσετε οξικό οξύ αμέσως, αλλά προσθέστε το στο σχεδόν έτοιμο πιάτο λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Οι γλυκές μελιτζάνες μαγειρεμένες σε χυμό ντομάτας είναι επίσης καλές γιατί δεν χρειάζονται περαιτέρω παστερίωση, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Επομένως, για να είναι όλα όσο το δυνατόν πιο αποστειρωμένα, πρώτα απ 'όλα πρέπει να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα, φυσικά, οι μικροί όγκοι είναι καλύτεροι. Για τέτοιες σαλάτες χρησιμοποιούνται συχνά βιδωτά βάζα. Αφού κλείσετε το δοχείο, δεν έχει νόημα να το γυρίσετε ανάποδα, απλώς τυλίξτε το για να παρατείνετε τη διαδικασία ψύξης και μετά πηγαίνετε στο κελάρι!
Η κονσερβοποίηση στο σπίτι έχει πάψει εδώ και πολύ καιρό να είναι λείψανο του σοβιετικού παρελθόντος και οι σύγχρονες νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν νόστιμα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα για τις οικογένειές τους από εποχιακά λαχανικά και φρούτα, χωρίς συντηρητικά και άλλες χημικές ουσίες εγγενείς σε κονσέρβες που αγοράζονται από το κατάστημα.
Και φυσικά δεν αποτελώ εξαίρεση. Εδώ και αρκετά χρόνια μαζεύω χρυσές συνταγές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες στην ιστοσελίδα του Home Restaurant. Συνταγές από το σημειωματάριο της μητέρας μου, σπιτικές συνταγές όπως της γιαγιάς μου, συνταγές για κονσέρβες και ζελέ, τουρσιά, adjika... δεν είναι όλες σπιτικές χειμωνιάτικες συνταγές με φωτογραφίες βήμα-βήμα που παρουσιάζονται στον ιστότοπο του Home Restaurant.
Στην ενότητα «Χειμερινές προετοιμασίες» θα βρείτε τις πιο νόστιμες συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές, δοκιμασμένες στο χρόνο και αποδεδειγμένες από περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών, καθώς και σπιτικές χειμωνιάτικες παρασκευές σύμφωνα με σύγχρονες προσαρμοσμένες συνταγές. Οι χρυσές συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες από τον ιστότοπο είναι σωστές αναλογίες μέχρι το γραμμάριο, συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο, λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας κονσερβοποίησης με φωτογραφίες υψηλής ποιότητας και, φυσικά, ένα προβλέψιμο αποτέλεσμα με τη μορφή ορεκτικών και νόστιμα βάζα με ανατροπές.
Για τη δική σας διευκόλυνση, όλες οι χρυσές συνταγές για νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές συνοδεύονται από φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Εξάλλου, θα συμφωνήσετε ότι είναι πολύ βολικό να ετοιμάζετε νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα βλέποντας συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα στην κουζίνα σας από το τηλέφωνο ή το tablet σας. Αν σας άρεσαν οι χρυσές συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες από τον ιστότοπο του Home Restaurant, μην ξεχάσετε να τις μοιραστείτε με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα, καθώς και να γράψετε τα σχόλια και τις κριτικές σας για τις συνταγές συντήρησης στον ιστότοπο!
Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Όμορφη, πορτοκαλί, νόστιμη και απίστευτα υγιεινή κολοκύθα αγνοείται αδικαιολόγητα ως προς τη συντήρηση και μάταια! Άλλωστε, από την κολοκύθα μπορείς να φτιάξεις πολλά από κάθε λογής νόστιμα...
Αν μιλάμε για αλμυρές παρασκευές, τότε, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο να κλείσουμε κάθε είδους σαλάτες, σοτέ και άλλα μείγματα από μεγάλη ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα. Γιατί; Ναι, γιατί είναι νόστιμο και όμορφο και θα σας βοηθήσει σε κάθε περίσταση. Πάρτε…
Αυτή η adjika θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα γεωργιανά πιάτα: ζεματιστά, γεμάτα μπαχαρικά και καρυκεύματα... Υπάρχουν πραγματικά πολλές επιλογές για την προετοιμασία της adjika, αλλά αυτή η συνταγή, μου φαίνεται, είναι πιο κοντά στην κλασική γεωργιανή. Δεν θα υπάρχουν ντομάτες - αλλά...
Κατά κανόνα, οι κόκκινες ντομάτες αλατίζονται συχνότερα και υπάρχουν αρκετές συνταγές για τέτοια προετοιμασία. Εν τω μεταξύ, οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες αποδεικνύονται επίσης πολύ νόστιμες. Οι ίδιες οι πράσινες ντομάτες είναι πιο σκληρές από τις αντίστοιχες με τα κόκκινα μάγουλα, οπότε για το τουρσί είναι καλύτερο να τις κόψετε, ...
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή για αγγουράκια τουρσί, σύμφωνα με την οποία τα αγγούρια είναι τέτοια που αρέσουν σε όλους στο νοικοκυριό. Έχω επίσης ένα, αλλά παρόλα αυτά, προσπαθώ να συμπεριλάβω άλλες επιλογές για να διαφοροποιήσω κάπως τις συνήθεις προετοιμασίες. Διαφορετικά αυτοί...
Ετοιμάζουμε ένα πολύ νόστιμο μεζέ με κολοκυθάκια για τον χειμώνα. Ζουμεροί, τρυφεροί και ταυτόχρονα ελαστικοί κύκλοι λαχανικών σε μια μυρωδάτη και πλούσια σάλτσα ντομάτας δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά κάνουν το έτοιμο πιάτο με κολοκυθάκια ακόμα πιο ενδιαφέρον και αρωματικό. Απλή συνταγή...
Το λευκό λάχανο έχει αξιοσημείωτη ποιότητα. Διατηρεί σχεδόν όλη τη σύσταση βιταμινών του ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία. Επομένως, όταν προετοιμάζετε το hodgepodge για το χειμώνα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αυτό το σνακ δεν θα είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Και αυτό είναι πολύ...
Στην οικογένειά μας, η κονσερβοποίηση με βάση την αρχή 2-σε-1 είναι πολύ δημοφιλής. Όταν θέλετε να σερβίρετε και τραγανά αγγούρια και ζουμερές ντομάτες τουρσί για δείπνο, είναι πιο εύκολο να ανοίξετε ένα βάζο αντί για δύο. Γι' αυτό έχω πάντα τέτοια σωτήρια στο ντουλάπι μου. Μια απλή συνταγή χωρίς...
Σήμερα θα σας πω έναν υπέροχο τρόπο για να διατηρήσετε νεαρά κολοκυθάκια και ζουμερά πράσινα φασόλια για το χειμώνα. Θα ετοιμάσουμε πολύ νόστιμες και αρωματικές κονσέρβες, οι οποίες θα αποτελέσουν εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, πουλερικά, διάφορα δημητριακά ή πατάτες. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ κόπο...
Αγαπητοί μου φίλοι, θέλω να σας παρουσιάσω μια εξαιρετική προετοιμασία μελιτζάνας για το χειμώνα. Γιατί υπέροχο; Γιατί όλα σχετικά με αυτό είναι ακριβώς όπως μου αρέσουν: ετοιμάζεται απλά και γρήγορα, αλλά γίνεται νόστιμο και πολύ όμορφο. Αν σας αρέσει η μελιτζάνα, τίποτα...
Ετοιμάζετε κάθε χρόνο σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα και πάντα αναζητάτε νέες συνταγές για νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα; Συγχαρητήρια! Ήρθατε στη σωστή σελίδα! Στον ιστότοπο θα βρείτε όχι μόνο τις πιο νόστιμες συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες, αλλά και αξιόπιστες συνταγές που έχουν δοκιμαστεί από τον χρόνο και περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών.
Η κονσερβοποίηση στο σπίτι δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά και οι σπιτικές μου χειμερινές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας δείξουν ξεκάθαρα πόσο εύκολη και ενδιαφέρουσα μπορεί να είναι αυτή η διαδικασία. Για τη διευκόλυνσή σας, έχω συγκεντρώσει όλες τις νόστιμες παρασκευές μου για τον χειμώνα σε ξεχωριστή ενότητα, η οποία θα ενημερώνεται κάθε χρόνο με νέες συνταγές για σπιτικές παρασκευές για τον χειμώνα.
Ο ιστότοπος 8 Spoons παρουσιάζει κλασικές σοβιετικές συνταγές για κονσερβοποίηση, τις πιο νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές της γιαγιάς μου, καθώς και σύγχρονες προσαρμοσμένες συνταγές για νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές, τις οποίες συγκέντρωσα και ετοίμασα μόνος μου. Όλες οι σπιτικές μου προετοιμασίες για το χειμώνα συνοδεύονται από μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας συντήρησης και πολύχρωμες φωτογραφίες. Μπορείτε να εμπιστευτείτε με σιγουριά τις αναλογίες της συνταγής και την τεχνολογία μαγειρέματος. Η συντήρηση δεν είναι ξινή και τα βάζα δεν εκρήγνυνται.
Θα με ενδιαφέρει πολύ να μάθω ποιες είναι οι αγαπημένες και πιο νόστιμες συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές; Γράψτε τις κριτικές σας στα σχόλια ή στην ομάδα μας VKontakte!
Όσον αφορά τη συντήρηση των αγγουριών, προτιμώ να σφραγίζω μικρά αγγούρια σε βάζα - φαίνονται πολύ πιο ορεκτικά από τα μεγάλα. Αλλά και πάλι, τα μεγάλα αγγούρια πρέπει επίσης να τακτοποιηθούν με κάποιο τρόπο, σωστά; Σε τέτοιες περιπτώσεις, μια συνταγή με αγγούρι έρχεται να με σώσει...
Η Solyanka - στιφάδο λάχανο με λαχανικά - αγαπιέται από πολλούς ανθρώπους. Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό ή συνοδευτικό για κάθε περίσταση. Αυτό το πιάτο είναι καλό να το ετοιμάζετε το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλά φρέσκα λαχανικά, ζουμερό και νόστιμο. Λοιπόν, στην κρύα εποχή... Σε...
Πιθανώς, οι μελιτζάνες με τη μια ή την άλλη μορφή καλύπτονται για το χειμώνα όσο και τα αγγούρια και οι ντομάτες: πολλοί αγαπούν πολύ τις μπλε, οπότε θέλουν να τις απολαύσουν στο έπακρο στο κρύο. Η οικογένειά μου δεν αποτελεί εξαίρεση: συνταγές για παρασκευές με...
Το σπιτικό κέτσαπ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη σάλτσα που αγοράζεται στο κατάστημα. Ως εκ τούτου, οι οικονομικές νοικοκυρές παρασκευάζουν κέτσαπ στο σπίτι εδώ και πολύ καιρό, χρησιμοποιώντας μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας χωρίς χημικά. Το πιο νόστιμο παρασκεύασμα μπορεί να μαγειρευτεί για όλο το χρόνο και ταυτόχρονα να εξοικονομήσει σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Απλή συνταγή...
Συνεχίζουμε να προετοιμαζόμαστε για τον χειμώνα. Θα διατηρήσουμε το ίδιο χαβιάρι σκουός με την προσθήκη μαγιονέζας σύμφωνα με το GOST, όπως στην ΕΣΣΔ, το οποίο πωλούνταν στα σοβιετικά καταστήματα. Οφείλω να ομολογήσω ότι αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές με κολοκυθάκια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά με άγουρα...
Το καλό με τις μελιτζάνες είναι ότι ταιριάζουν με όλα σχεδόν τα λαχανικά: ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια... Και φυσικά φασολάκια επίσης. Ως εκ τούτου, πολύ συχνά παρασκευάσματα μελιτζάνας για το χειμώνα παρασκευάζονται στην εταιρεία ...
Ήταν ένας εκπληκτικά μανιτάρι Ιούλιος φέτος. Το δάσος φωνάζει, γνέφει. Πηγαίνουμε στο δάσος με άδεια καλάθια και επιστρέφουμε με γεμάτα. Και μετά τα περνάω όλα μέχρι αργά το βράδυ. Αλλά είναι χαρά. Άλλωστε, μπορείτε να ετοιμάσετε τόσα νόστιμα πράγματα από...
Οι λάτρεις των νόστιμων κονσερβοποιημένων αγγουριών για το χειμώνα αναμφίβολα θα αρέσει αυτή η συνταγή. Είναι πολύ απλό: απλά πρέπει να ετοιμάσετε τα υλικά, να τα βάλετε σε ένα βάζο, να τα γεμίσετε με μαρινάδα και να τα αποστειρώσετε. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τυλίγετε τα αγγούρια και να περιμένετε υπομονετικά τον χειμώνα, όταν μπορείτε να τα δοκιμάσετε. ...
Πες μου, σου αρέσουν τα βερίκοκα; Τι γίνεται με την κανέλα; Σου αρέσουν τα λεμόνια; Εάν απαντήσατε «ναι» σε όλες αυτές τις ερωτήσεις, τότε θα χαρώ να σας παρουσιάσω μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα. Μιλάμε για μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά με την προσθήκη...
Πρόσφατα, η μαρμελάδα μούρων χωρίς μαγείρεμα έχει γίνει πολύ δημοφιλής. Λέγεται και ωμή μαρμελάδα. Πράγματι, αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, επομένως τα μούρα παραμένουν ωμά, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά τους. Αλήθεια, για τέτοια μαρμελάδα και...
Τα σπιτικά σκευάσματα αποτελούν πηγή υπερηφάνειας για κάθε νοικοκυρά. Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κλασικές και μοντέρνες συνταγές για τουρσί, τουρσί και μαρμελάδα για όλη την οικογένεια.
Απλές και νόστιμες συνταγές κονσερβοποίησης για το σπίτι.
Μπορείτε να συλλέξετε όχι μόνο λαχανικά, φρούτα και μούρα για μελλοντική χρήση. Εάν έχετε τη δική σας φάρμα, τότε αυτή η ενότητα περιέχει συνταγές για κονσερβοποίηση, κάπνισμα και ξήρανση κρέατος και πουλερικών. Για όσους δεν είναι παιδαριώδεις στο ψάρεμα, υπάρχουν συνταγές για αλάτισμα και μαρινάρισμα ψαριών. Αυτό θα σας επιτρέψει να επεξεργάζεστε και να αποθηκεύετε τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες όταν η κατάψυξή σας είναι σφιχτή.
Ας μην μιλήσουμε καν για το πόσο καλύτερα είναι τα φυσικά προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα που παρασκευάζονται με τα χέρια μας. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη σημαντικές εξοικονομήσεις στον οικογενειακό προϋπολογισμό λόγω των λαχανικών, των φρούτων, των μούρων και των μανιταριών που αποθηκεύονται το καλοκαίρι. Μερικές νοικοκυρές έχουν αρκετά από αυτά τα αποθέματα για όλους τους συγγενείς που δεν έχουν δικό τους οικόπεδο.
Μην τεμπελιάζετε, ετοιμάστε υγιεινά και νόστιμα προϊόντα για να χαρείτε τους καλεσμένους σας και την οικογένειά σας όλο το χειμώνα!
Σήμερα, η προετοιμασία για το χειμώνα σάς επιτρέπει όχι μόνο να εφοδιαστείτε με λαχανικά και φρούτα για το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, αλλά και να διαφοροποιήσετε τέλεια το καθημερινό και το μενού των διακοπών σας με αλμυρά σνακ, ζουμερές σαλάτες, χυμούς βιταμινών, γλυκές κομπόστες και νόστιμη μαρμελάδα.
Οι συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες μελετήθηκαν προσεκτικά από τις γιαγιάδες μας, οι οποίες έλεγξαν με ακρίβεια τις αναλογίες των συστατικών και πειραματίστηκαν με μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Σήμερα, οι προετοιμασίες σε βάζα για το χειμώνα δεν είναι λιγότερο, αν όχι πιο δημοφιλείς από ό,τι πριν από μερικές δεκαετίες. Παρά την εμφάνιση άλλων τρόπων αποθήκευσης μούρων, φρούτων και λαχανικών για το χειμώνα, καθώς και την εμφάνιση όλων των ειδών κονσερβοποιημένων προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων, οι σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα θα είναι πάντα σε ζήτηση από τις νοικοκυρές.
Εξάλλου, νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν μόνο στο σπίτι, ενώ τα βιομηχανικά κονσερβοποιημένα αγγούρια συνήθως αποδεικνύονται υπερβολικά ξινά, τα μανιτάρια είναι γλυκά, οι ντομάτες είναι αλμυρές, η μαρμελάδα είναι αρωματική και η κομπόστα «απολαύσεις» με χημικό άρωμα. Επομένως, απολύτως όλες οι προετοιμασίες για το χειμώνα: κομπόστες, σαλάτες, μαρμελάδες, κονσέρβες, τουρσί ή παστά λαχανικά ή μανιτάρια γίνονται καλύτερα στο σπίτι. Εάν είστε νέος στη μαγειρική και δεν έχετε ετοιμάσει ποτέ κονσέρβες, θα σας βοηθήσουμε να μάθετε πώς να το κάνετε στο υψηλότερο επίπεδο!
Στις σελίδες της ιστοσελίδας μας θα βρείτε σίγουρα συνταγές φωτογραφιών για χειμερινές προετοιμασίες που θα ικανοποιήσουν κάθε αίτημα και γαστρονομικές προτιμήσεις. Οι χειμερινές μας προετοιμασίες από λαχανικά, μούρα και φρούτα θα σας συναρπάσουν με την ποικιλομορφία, την ευκολία παρασκευής και την προσβασιμότητα των συνταγών τους.
Μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια χειμωνιάτικες προετοιμασίες από ντομάτες και αγγούρια, που ανεπίσημα θεωρούνται «κλασικά του είδους», σε γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι, όταν η οικογένειά σας ζητά κάτι νόστιμο.
Επίσης, αφού διαβάσετε τις συνταγές μας, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές από κολοκυθάκια: χαβιάρι, σαλάτες, σνακ, ακόμη και μαρμελάδα. Και οι προετοιμασίες σταφίδας για το χειμώνα δεν θα αφήσουν κανένα γλυκό δόντι αδιάφορο.
Και για όσες νοικοκυρές αποφεύγουν την περιττή ταλαιπωρία κατά το σφράγισμα των βάζων, τα χειμερινά σκευάσματα χωρίς αποστείρωση, τα οποία διακρίνονται για τη λεπτή γεύση και την ταχύτητα παρασκευής τους, είναι απλά ιδανικά.
Οι καλύτερες προετοιμασίες για το χειμώνα από τους έμπειρους σεφ μας θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε την οικογένειά σας με νόστιμες κονσέρβες!
23.08.2019
Διάφανη μαρμελάδα από μήλα παραδείσου με ουρές
Συστατικά:μήλο, ζάχαρη, νερόΗ πιο νόστιμη μαρμελάδα μήλου φτιάχνεται από θεϊκά μήλα σε διάφανο σιρόπι. Η λεπτομερής κύρια τάξη μας θα σας πει πώς να το προετοιμάσετε σωστά.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια θεϊκών μήλων.
- 500 γραμμάρια ζάχαρη;
- 125 ml.
22.08.2019
Ντομάτες με ασπιρίνη, γεμάτες με κρύο νερό σε βάζο 3 λίτρων
Συστατικά:ντομάτα, νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, ασπιρίνη, άνηθος, φραγκοστάφυλο, κρεμμύδι, σκόρδοΟι ντομάτες απλά προετοιμάζονται και αποθηκεύονται καλά για το χειμώνα, σφραγισμένες με ασπιρίνη. Γεμίζουν ακόμα και με κρύο νερό, φαντάζεσαι; Τα πάντα σχετικά με αυτή τη συνταγή είναι τόσο εύκολα.
Συστατικά:
- ντομάτες;
- 4-5 κ.σ. νερό;
- 50 g ξύδι 9%;
- 2 κ.σ. άλας;
- 1 κ.σ. Σαχάρα;
- 3 ομπρέλες άνηθου
- 3 φύλλα σταφίδας
- 1 κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο.
17.08.2019
Πώς να τουρσί μανιτάρια πορτσίνι σε βάζα για το χειμώνα
Συστατικά:μανιτάρι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, βασιλικός, δάφνη, πιπέρι, πιπέρι καγιέν, σκόρδο, ξύδιΤα μανιτάρια πορτσίνι όχι μόνο αποξηραίνονται, αλλά και αλατίζονται σε βάζα για το χειμώνα. Αποδεικνύεται ένα υπέροχο σνακ - χορταστικό, νόστιμο και άπαχο, το οποίο είναι σημαντικό για όσους νηστεύουν.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι
- 600 ml νερό;
- 1,5 κουτ. άλας;
- 1 κουτ. Σαχάρα;
- 1 κουτ. αποξηραμενος βασιλικος?
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 1 κουτ. πιπέρι;
- 0,3 κουτ πιπέρι καγιέν;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1,5 κ.σ. ξύδι.
15.08.2019
Οι πράσινες ντομάτες είναι τέλεια κλειστές για το χειμώνα - αυτή η προετοιμασία θα είναι σίγουρα πολύ δημοφιλής την κρύα εποχή. Θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε μια πολύ επιτυχημένη συνταγή για πράσινη ντομάτα τουρσί.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια πράσινες ντομάτες.
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι;
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 2 φύλλα δάφνης
- 15 g αλάτι;
- 25 g ζάχαρη;
- 30 ml ξύδι;
- κύμινο?
- μάραθο?
- άνηθος.
15.08.2019
Βολέτο τουρσί
Συστατικά: boletus, νερό, αλάτι, ζάχαρη, λεμόνι, ξύδι, δάφνη, μαϊντανός, βασιλικόςΣτους λάτρεις των μανιταριών θα αρέσει πολύ αυτή η συνταγή για μπολετούς τουρσί για το χειμώνα. Ετοιμάζονται εύκολα, αλλά γίνονται νόστιμα και αρωματικά.
Συστατικά:
- 600 g boletus;
- 1,3 λίτρα νερό
- 1 κ.σ. άλας;
- 1 κουτ. Σαχάρα;
- 2-3 φλιτζάνια λεμόνι
- 3 κ.σ. ξύδι;
- 2 φύλλα δάφνης
- 0,5 μάτσο μαϊντανό;
- 1 κλαδί μωβ βασιλικός.
11.08.2019
Γλυκιές ντομάτες για το χειμώνα, συνταγή για βάζο 3 λίτρων
Συστατικά:ντομάτα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, άνηθο, μαϊντανός, δάφνη, πιπέρι, κρεμμύδι, πιπεριά, σκόρδο, νερόΕίναι καλύτερο να σφραγίσετε τέτοιες γλυκές ντομάτες σε βάζα 3 λίτρων - ένας μικρότερος όγκος μπορεί να μην είναι αρκετός για να δοκιμάσουν όλοι.
Συστατικά:
- 2 κιλά ντομάτες
- 2 κ.σ. άλας;
- 3 κ.σ. Σαχάρα;
- 3 κ.σ. ξύδι;
- ομπρέλες άνηθου και μαϊντανός για γεύση.
- 3 φύλλα δάφνης
- 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 0,5 κρεμμύδια.
- 1 πιπεριά
- 2-3 σκελίδες σκόρδο.
- νερό.
11.08.2019
Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας και πορτοκαλιού για το χειμώνα
Συστατικά:κολοκύθα, ζάχαρη, πορτοκάλι, λάιμ, νερόΕάν αγαπάτε την κολοκύθα, τότε θα εκτιμήσετε επίσης μια εξαιρετική χειμερινή προετοιμασία - τον χυμό κολοκύθας. Μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλι σε αυτό - αυτό θα κάνει τον χυμό ακόμα πιο νόστιμο.
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκύθα
- 2\3 φλιτζάνια ζάχαρη?
- 1 πορτοκάλι
- 1 λάιμ;
- 1-1,5 κ.σ. νερό.
06.08.2019
Πουρές κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι με πορτοκάλι
Συστατικά:κολοκύθα, πορτοκάλι, ζάχαρη, νερό, χυμός λάιμΟ νόστιμος και όμορφος πουρές κολοκύθας είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη, οπότε δεν υπάρχει δικαιολογία για να μην τη φτιάξετε.
Συστατικά:
- 0,5 kg πολτό κολοκύθας
- 1 μικρό πορτοκάλι
- ζάχαρη για γεύση.
- 0,5 κ.σ. νερό.
28.07.2019
Μαρμελάδα λευκό μήλο για το χειμώνα
Συστατικά:μήλο, ζάχαρη, νερό, κανέλαΗ μαρμελάδα μήλου από την ποικιλία λευκής γέμισης γίνεται πολύ όμορφη και νόστιμη φυσικά. Υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία του και η κύρια τάξη μας θα σας πει γι 'αυτές.
Συστατικά:
- 1 κιλό μήλα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 100 ml νερό;
- 2 ξυλάκια κανέλας.
27.07.2019
Μαρμελάδα βατόμουρου με άγριες φράουλες
Συστατικά:βατόμουρα, άγριες φράουλες, ζάχαρη, πηκτίνηΤα βατόμουρα και οι φράουλες είναι πολύ νόστιμα μούρα και η μαρμελάδα που φτιάχνουν είναι απλά εξαιρετική. Η συνταγή μας θα σας πει πώς να το ετοιμάσετε.
Συστατικά:
- 350 γραμμάρια βατόμουρα,
- 350 γραμμάρια φράουλες.
- 400 γραμμάρια ζάχαρη;
- 1 κουτ. πηκτίνη μήλου.
26.07.2019
Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι για το χειμώνα
Συστατικά:φραγκοστάφυλα, ζάχαρη, πορτοκάλιΜια εξαιρετική επιλογή για κομπόστα για το χειμώνα είναι τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια. Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ ενδιαφέρον. Φροντίστε να κλείσετε αυτό το κενό, δεν θα το μετανιώσετε!
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φραγκοστάφυλων
- 240 γραμμάρια ζάχαρη;
- 0,5 πορτοκάλι.
25.07.2019
Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων
Συστατικά:βατόμουρα, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, μέντα, βασιλικόςΗ κομπόστα βατόμουρου, κλειστή για το χειμώνα, γίνεται νόστιμη και όμορφη. Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, ένα τέτοιο ποτό θα είναι χρήσιμο.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια βατόμουρα,
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
- 4 κλαδιά φρέσκιας μέντας
- 1 κλαδί βασιλικός λεμονιού.
15.07.2019
Τκεμαλί κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο
Συστατικά:δαμάσκηνο κεράσι, ζάχαρη, αλάτι, λυκίσκος-σουνέλι, πιπέρι, σαφράν, δάφνη, σκόρδο, μυρωδικάΜην ξεχάσετε να κλείσετε το τκεμαλί κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα - αυτή η σάλτσα σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη κατά την κρύα εποχή. Επιπλέον, η συνταγή του δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται.
Συστατικά:
- 0,7 κιλά κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού.
- 30 γραμμάρια ζάχαρη;
- 1 κ.σ. άλας;
- 1 κουτ. khmeli-suneli;
- 1 κουτ. πιπέρι καγιέν;
- 3 μπιζέλια μπαχάρι
- 1 πρέζα σαφράν
- 2 φύλλα δάφνης
- 0,5 κεφάλια σκόρδου.
- 10 γραμμάρια χόρτα.
13.07.2019
Lecho από πράσινες ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα
Συστατικά:ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, καρότα, ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι, δάφνη, φυτικό λάδι, καυτερή πιπεριάΑν δεν ξέρετε τι να κάνετε με τις πράσινες ντομάτες, μπορούμε να σας βοηθήσουμε. Ετοιμάστε ένα νόστιμο lecho για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας και το ντουλάπι σας θα γεμίσει με εξαιρετικές κονσέρβες.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια πράσινες ή καφέ ντομάτες.
- 300 γραμμάρια κόκκινες ντομάτες.
- 300 g γλυκό πιπέρι
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 200 γραμμάρια καρότα,
- 2 κ.σ. Σαχάρα;
- 0,5 κ.σ. άλας;
- 3-4 μπιζέλια μπαχάρι.
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι;
- 1-3 τεμ. καυτή πιπεριά.
12.07.2019
Σαλάτα με κολοκυθάκια και αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"
Συστατικά:κολοκυθάκια, αγγούρι, καρότα, κρεμμύδια, φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτιΝόστιμη, απλή, γρήγορη - όλα αυτά αφορούν τη χειμωνιάτικη σαλάτα, η οποία παρασκευάζεται με κολοκυθάκια, αγγούρια, κρεμμύδια και καρότα. Αυτή η προετοιμασία δεν θα μείνει στάσιμη στο ντουλάπι σας, θα ξεπουληθεί πολύ γρήγορα, πιστέψτε με!
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 300 g αγγούρια?
- 300 γραμμάρια καρότα,
- 200 g κρεμμύδια.
- 50 g φυτικό λάδι.
- 50 g ξύδι 9%;
- 1,5 κ.σ. Σαχάρα;
- 0,5 κ.σ. άλας.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
