Το Cole Slow Salad είναι ένα αμερικανικό ορεκτικό φτιαγμένο από απλά υλικά. Σαλάτα λαχανοσαλάτας του Jamie Oliver

Η αμερικανική κουλτούρα έχει απορροφήσει πολλά χρήσιμα επιτεύγματα άλλων λαών. Το γεγονός αυτό ισχύει και για τη μαγειρική, γιατί η περίφημη λαχανοσαλάτα, που σερβίρεται στην Αμερική σχεδόν με όλα τα χάμπουργκερ, τις μπριζόλες και άλλα αμερικανικά πιάτα, εμφανίστηκε αρχικά στην Ολλανδία. Αν και, αν σκάψετε βαθύτερα, χρησιμοποιήθηκε επίσης στην Αρχαία Ρώμη, αλλά υπάρχουν και άλλες εκδοχές για την προέλευση αυτού του πιάτου.

Ιστορία εμφάνισης

Γενικά, δεν είναι δύσκολο να ανακατέψετε καρότα και λάχανο- αυτά τα λαχανικά είναι από τα πιο κοινά και είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για μια ποικιλία πιάτων. Επομένως, είναι δύσκολο να πούμε ποια χώρα ή γαστρονομική κουλτούρα μπορεί να διεκδικήσει την πρωτοκαθεδρία στο ποιος εφηύρε τη σαλάτα λαχανοσαλάτας, η κλασική συνταγή της οποίας χρησιμοποιείται πλέον σε όλο τον κόσμο. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι οι ακόλουθες:

• εφευρέθηκε στην Αρχαία Ρώμη - η έκδοση έχει δικαίωμα ύπαρξης, καθώς μερικά από τα πρώτα βιβλία μαγειρικής εμφανίστηκαν από εκεί και ο ρωμαϊκός πολιτισμός ήταν σε μεγάλο βαθμό επιρρεπής στον ηδονισμό και, κατά συνέπεια, συνέβαλε στη μαγειρική.
• εφευρέθηκε στην Ολλανδία - υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την αναφορά της συνταγής το 1794, επιπλέον, η ίδια η λέξη λαχανοσαλάτα υποδηλώνει τη γλώσσα της Ολλανδίας, επειδή η κόλα στη μετάφραση είναι λάχανο και η sl είναι σαλάτα, η αγγλική ονομασία coleslaw είναι μόνο ένα μεταγραφή αυτού του όρου σε άλλη γλώσσα·
• εφευρέθηκε στη Χαβάη - μια αμφίβολη εκδοχή, αφού πριν από αυτό η συνταγή εξαπλώθηκε ενεργά σε όλη την Ευρώπη και πιθανότατα ήταν οι Αμερικανοί που την έφεραν στο αρχιπέλαγος και μόνο τότε το πιάτο απέκτησε τη δική του ερμηνεία, ιδίως χάρη στη Χαβάη ότι άρχισαν να προσθέτουν ανανάδες, οι οποίοι υπάρχουν σε τεράστια ποσότητα, και όποτε είναι δυνατόν, οι Χαβάης προσθέτουν ανανάδες παντού, απλά θυμηθείτε την περιβόητη πίτσα.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τώρα το πιάτο βρίσκεται τακτικά σε τραπέζια σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται ευρέως σε fast food, ειδικά στο KFC, γνωστό και ως Rostix, όπου σερβίρεται λάχανο με καρότα και σάλτσα εκτός από πολλά πιάτα με κοτόπουλο.

Τα οφέλη του πιάτου

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τη συνταγή για σαλάτα λαχανοσαλάτας - Το μείγμα λάχανου σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα απλό και πρωτότυπο συνοδευτικόσχεδόν για κάθε πιάτο. Τα οφέλη της μελέτης αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν:

• διαιτητικό και ταυτόχρονα πρωτότυπο - η σάλτσα προσθέτει γεύση, τα λαχανικά δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία και διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
• πολλές παραλλαγές - υπάρχει μια βασική συνταγή, στην οποία μπορείτε να βάλετε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών συστατικών τόσο στη βάση όσο και στη σάλτσα.
• οικονομικό - τα εξαρτήματα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, έχουν λογική τιμή, αλλά η ίδια η σαλάτα δεν φαίνεται φιλική προς τον προϋπολογισμό και μπορεί να ικανοποιήσει οποιοδήποτε τραπέζι.

Στην πραγματικότητα, απλά πρέπει να καταλάβετε ποιος συνδυασμός γεύσης είναι ο κύριος εδώ. Για τη σαλάτα, η φρεσκάδα είναι το κύριο χαρακτηριστικό, αφού τις περισσότερες φορές είναι συνοδευτικό για πιο βαριά πιάτα με κρέας. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε υλικά με ελαφριά, φρέσκια, ξινή ή ουδέτερη γεύση και να μην υπερφορτώνετε τη σάλτσα.

Ποικιλία συνταγών λαχανοσαλάτας

Σχεδόν κάθε σεφ προσφέρει τη δική του εκδοχή. Στη συνέχεια, θα δούμε καθιερωμένες παραδοσιακές επιλογές και πρωτότυπες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από διάσημους σεφ, και ας ξεκινήσουμε με τη σαλάτα λαχανοσαλάτας από τον Jamie Oliver, έναν σεφ από την Αγγλία.

Ο Jamie Oliver είναι ένας διάσημος σεφ και τηλεοπτικός παρουσιαστής της δικής του εκπομπής μαγειρικής από την Αγγλία. Ο Jamie είναι υποστηρικτής του υγιεινού τρόπου ζωής και έχει γράψει μεγάλο αριθμό βιβλίων μαγειρικής. Αναμφίβολα, οποιοσδήποτε περισσότερο ή λιγότερο δημοφιλής σεφ έχει μια συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα λάχανου στη συλλογή του και ο Jamie δεν αποτελεί εξαίρεση, προσφέροντάς του να μαγειρέψει το "Cole Slaw" σύμφωνα με την προσωπική του συνταγή.

Για να ετοιμάσετε το Oliver's Cole Soul θα χρειαστείτε:

• περίπου 700 γραμμάρια λάχανου.
• καρότα - 1-2 τεμάχια?
• 1 μεγάλο ή μέτριο κρεμμύδι.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε το λάχανο, να τρίψετε τα καρότα με μεγάλα ροκανίδια, στη συνέχεια να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους και να το προσθέσετε στα προηγούμενα συστατικά. Στη συνέχεια πρέπει να φτιάξετε ένα μοναδικό ντύσιμο.

Τι θα χρειαστείτε για να δημιουργήσετε ένα ειδικό ντρέσινγκ για αυτή τη σαλάτα:

• περίπου 2−2,5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή κεφίρ.
• χρειάζεστε 2,5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, καθώς και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου ή κρασιού.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη με βάση τις γευστικές προτιμήσεις.

Αυτά τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να καρυκευτούν με το πιάτο, το οποίο θα πρέπει να αφεθεί για λίγο να βράσει. Για να μειώσετε τις θερμίδες (ο ίδιος ο Τζέιμι μιλάει συχνά για αυτό), θα πρέπει να χρησιμοποιείτε συστατικά με χαμηλά λιπαρά όπως γιαούρτι και κεφίρ.

Αν μιλάμε για ελαφριές σαλάτες, τότε θα πρέπει να αναφέρουμε και μια άλλη δημιουργία αυτού του συγγραφέα - salad nicoise - συνταγή από τον Jamie Oliver, ένας εξαιρετικός συνδυασμός υγιεινών προϊόντων και πλούσιων γεύσεων.

Ας περιγράψουμε εν συντομία τη συνταγή:

• μαγειρέψτε μια μεγάλη πατάτα και ένα αυγό σε μια κατσαρόλα.
• φτιάξτε μπριζόλα τόνου ή απλά κόψτε τον τόνο σε κονσέρβα σε κομμάτια.
• κόψτε το ντοματίνι και το βραστό αυγό με πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
• ανακατεύουμε (σε ένα βάζο με καπάκι) μια κουταλιά μουστάρδα και χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, λίγο μέλι και ξύδι βαλσάμικο, ανακινούμε για μερικά λεπτά.
• ανακατεύουμε τα υλικά με τη σάλτσα.

Αυτή η εύκολη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό (αν πάρετε λίγο τόνο) ή ως κύριο πιάτο, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο.

Πρωτότυπο American Cole Slow

Τις περισσότερες φορές, αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται στο μενού διαφόρων αμερικανικών οικογενειών., και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε λεγόμενα εστιατόρια και γρήγορο φαγητό. Στην πραγματικότητα, το πιάτο είναι αρκετά διεθνές και μπορεί να συμπληρώσει σχεδόν κάθε γαστρονομική παράδοση.

Αυτή η κλασική σαλάτα περιλαμβάνει:

• μισό μέτριο κεφάλι λάχανου (όποιο λάχανο σας αρέσει, αλλά κατά προτίμηση κινέζικο ή φρέσκο ​​λευκό λάχανο).
• πράσινα κοτσάνια σέλινου?
• ένα πράσινο μήλο, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ξινή ποικιλία, για παράδειγμα, "Antonovka".
• μπλε κρεμμύδι, αντί για μπλε κρεμμύδι μπορείτε να πάρετε ένα άλλο κρεμμύδι, για παράδειγμα, batuk.
• ένα μικρό μάτσο φρέσκα βότανα.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι ή απλά χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τεμαχιστή σαλάτας. Η ποιότητα της κοπής θα σας δώσει μια νότα φρέσκιας γεύσης σε αυτή τη σαλάτα.

Συμβουλές μαγειρικής:

• αν πάρετε λευκό λάχανο, φροντίστε να το ξεπλύνετε καλά με τα χέρια σας μετά το κόψιμο, πασπαλίζοντας το με λίγο αλάτι, τότε θα δώσει ζουμί και θα είναι πολύ ζουμερό στη σαλάτα.
• Μπορείτε να πάρετε σελινόριζα αν δεν βρείτε το πράσινο μέρος, αλλά στη συνέχεια χρειάζεστε πολύ μικρή ποσότητα, τρίψτε το σε μέτριο τρίφτη.

Και τώρα το πιο σημαντικό συστατικό! Αυτή είναι η σάλτσα ντρέσινγκ σαλάτας:

• 4 τραπέζι. ψέμα μαγιονέζα οποιασδήποτε % περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3−4 πίνακας. ψέμα ξινή κρέμα οποιασδήποτε % περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 1 τραπέζι. ψέμα ξύδι μήλου ή σταφυλιού.

Προσθέστε αλάτι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και μπαχαρικά. Αυτή η σάλτσα αποτελείται ως επί το πλείστον από μαγιονέζα και ξινή κρέμα για να γίνει η μάζα ομοιογενής, πρέπει να την ανακατέψετε καλά, να την χτυπήσετε λίγο με ένα πιρούνι, ώστε όλα τα συστατικά να ενωθούν ομοιόμορφα. Τα μπαχαρικά θα δώσουν στη σαλάτα μια ασυνήθιστη γεύση.

Συνταγή από τον Gordon Ramsay

Αφού μιλήσαμε για την έκδοση του Jamie Oliver, είναι πολύ λογικό να θυμηθούμε έναν άλλο διάσημο σεφ - τον Gordon Ramsay. Προτείνει να φτιάξετε μια εκδοχή με την αυθεντική σάλτσα.

Συστατικά:

• σέλινο;
• καρότο;
• λάχανο.

Για τη σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• κουταλιά σησαμέλαιο?
• μια κουταλιά μουστάρδα?
• μια καλή πρέζα παπαρουνόσπορο?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• μικρό ματσάκι μαϊντανό.

Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί σελινόριζα, αν και είναι δυνατή η χρήση χόρτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε πρωτότυπο λάχανο, η αμερικανική εκδοχή της σαλάτας επιτρέπει διάφορες τροποποιήσεις.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η βάση πρέπει να ψιλοκομιστεί και τα υλικά για τη σάλτσα πρέπει να αναμειχθούν καλά, το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε το ένα με το άλλο και να το αφήσουμε να βράσει για λίγο.

Μαγείρεμα με μήλο και ανανά

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί πάντα χυμό λεμονιού ή ξύδι - αυτά τα συστατικά προσθέτουν οξύτητα και επίσης βοηθούν στην πέψη του πλούσιου κρέατος ή άλλου κύριου πιάτου με το οποίο σερβίρεται η σαλάτα. Συχνά χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά για να κάνουν τη συνταγή πιο δροσιστική.

Για τη βάση:

• λάχανο;
• ένας ανανάς;
• μήλο;
• καρότο;
• μαϊντανός;

Οι αναλογίες σε σχέση με το λάχανο λαμβάνονται περίπου στο ¼, δηλαδή, για παράδειγμα, εάν υπάρχουν 100 γραμμάρια λάχανου σε ένα πιάτο, τότε προσθέστε 25 γραμμάρια. ανανά, μήλο και άλλα συστατικά. Πάρτε μόνο πολύ λίγο κρεμμύδι - για να δημιουργήσετε μια ελάχιστη γεύση.

Για τη σάλτσα:

• μαγιονέζα;
• ξύδι;
• σκόνη μουστάρδας;
• ζάχαρη.

Η μαγιονέζα είναι η βάση, προστίθεται πέντε φορές λιγότερο ξύδι κρασιού και μια μικρή πρέζα μουστάρδας και ζάχαρης.

Σαλάτα με πρωτότυπη σάλτσα

Εν κατακλείδι, ας δούμε τη σαλάτα με την αυθεντική σάλτσα για να δώσουμε μια ιδέα για την ποικιλία των παραλλαγών αυτής της συνταγής. Υπάρχει πραγματικά τεράστιο περιθώριο δραστηριότητας εδώ, και με φαντασία υπάρχει πάντα η ευκαιρία να βρεις κάτι υγιεινό και νόστιμο.

Η βάση γίνεται αρκετά τυπικά:

• λευκό λάχανο
• κόκκινο λάχανο;
• καρότο;
• σέλινο;
• μήλο;

Αυτά τα υλικά ψιλοκόβονται και ανακατεύονται, με βάση δύο ποικιλίες λάχανου, λίγο λιγότερο από τα υπόλοιπα υλικά και πολύ λίγο κρεμμύδι.

Όλα έχουν να κάνουν με τη σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται από:

• καρύδια?
• χρένο;
• χυμός λεμονιού?
• σταφίδα;
• αλάτι και ζάχαρη?
• σκόρδο;
• ελαιόλαδο.

Οι ξηροί καρποί και οι σταφίδες θρυμματίζονται, το σκόρδο τρίβεται και προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά. Θα χρειαστείτε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι και χυμό λεμονιού, και πολύ λίγο από το υπόλοιπο, μόνο για γεύση.

Είναι βολικό να χτυπήσετε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ, είναι πολύ πιθανό να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα σε αυτό, για παράδειγμα, κάρυ ή khmeli-suneli. Μετά από αυτό, θα πάρετε ένα αέρινο μείγμα, το οποίο χύνεται πάνω από τη σαλάτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών λαχανοσαλάτας και, το πιο σημαντικό, αυτό το συνοδευτικό είναι υγιεινό και διαιτητικό. Υπάρχει πάντα η ευκαιρία να επιλέξετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή ή ακόμα και να βρείτε τη δική σας εκδοχή. Αυτό είναι που κάνει τη μαγειρική ενδιαφέρουσα.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Πολλοί άνθρωποι, όταν ακούνε για πρώτη φορά το όνομα της σαλάτας, νομίζουν ότι μιλάμε για κάποιο είδος εξωτικού πιάτου. Και δεν συνειδητοποιούν καν ότι, πιθανότατα, αυτή η σαλάτα έχει φτιαχτεί περισσότερες από μία φορές.

Η σαλάτα Cole Slaw είναι αμερικανικής προέλευσης. Όμως τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται βρίσκονται σε κάθε περιοχή και είναι διαθέσιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Τα κύρια συστατικά αυτής της σαλάτας είναι το λευκό λάχανο και τα καρότα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι αν ψιλοκόψετε λάχανο και το ανακατέψετε με καρότα, θα πάρετε Cole Slaw. Όλα έχουν να κάνουν με το ασυνήθιστο ντρέσινγκ - πολύ λεπτό, με γλυκόξινη γεύση και πικάντικη μουστάρδα ή νότα ξηρού καρπού.

Λεπτές μαγειρικής

• Η σαλάτα παρασκευάζεται από νεαρό λευκό λάχανο, που έχει τρυφερά φύλλα και οι φλέβες δεν έχουν σκληρύνει ακόμα. Το χειμώνα, επιλέγεται λάχανο με λιγότερο πυκνά φύλλα για σαλάτα και πρέπει να κοπούν τα πάχυνση.
• Όλα τα λαχανικά κόβονται σε πολύ λεπτές λωρίδες. Είναι αυτό το κόψιμο που επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα της σαλάτας.
• Για τον ανεφοδιασμό πρέπει να χρησιμοποιείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας. Η ποσότητα τους σε κάθε συνταγή επιλέγεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις των μελών του νοικοκυριού.
• Εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στη σαλάτα: ραπανάκι, φρέσκο ​​αγγούρι, φρέσκα κρεμμυδάκια, καλαμπόκι, μήλο. Διαφοροποιούν σημαντικά τη γεύση του.
• Αυτή η σαλάτα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το ντρέσινγκ μπορεί να την κάνει να ξινίσει. Αλλά συνιστάται να κρυώσετε τη φρεσκοφτιαγμένη σαλάτα για μια ώρα στο ψυγείο.

Σαλάτα Cole Slaw με dressing μουστάρδας

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 300 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 75 g;
• μαγιονέζα - 50 g;
• μουστάρδα (όχι πολύ καυτή) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 20 g;
• χυμός λεμονιού - 10 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Το βάζετε σε ένα μπολ, αλατίζετε και πιέζετε απαλά με τα χέρια σας να βγάλει το ζουμί.
• Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Ανακατεύουμε με λάχανο.
• Βάλτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε. Μπορείτε ακόμη και να τα χτυπήσετε ελαφρά με ένα πιρούνι.
• Αλατοπιπερώνουμε το λάχανο με σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα και μετά σερβίρουμε.

Σαλάτα Cole Slaw με κόκκινο λάχανο

Συστατικά:

• κόκκινο λάχανο - 200 g.
• νεαρό λευκό λάχανο - 200 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• πράσινο μήλο - 1 τεμ.;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 5 g;
• ήπια μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 25 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόψτε και τα δύο είδη λάχανου. Τοποθετούμε σε διάφορα μπολ, αλατίζουμε και πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε το λάχανο να βγάλει ζουμί. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
• Τρίψτε το μήλο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κορεάτικο τρίφτη, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα. Αμέσως προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην σκουρύνει το μήλο.
• Τρίβουμε τα καρότα με τον ίδιο τρίφτη. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και ένα κανονικό.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
• Συνδυάστε τα λαχανικά με το λάχανο.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ταραχή. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα.

Cole Slow Σαλάτα με καλαμπόκι

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 400 g;
• κόκκινο λάχανο - 400 g.
• καρότα - 2 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 425 g;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
• μαγιονέζα - 200 g;
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόψτε το κόκκινο λάχανο, αφαιρώντας αμέσως τυχόν παχιά σημεία. Πασπαλίστε με αλάτι και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός.
• Κάντε το ίδιο με το λευκό λάχανο. Το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το πρώτο.
• Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και τα προσθέτουμε στο λάχανο.
• Ανοίξτε την κονσέρβα του καλαμποκιού και στραγγίστε το υγρό. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα μπολ με τα λαχανικά.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και χτυπήστε ελαφρά.
• Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε.

Σαλάτα Cole Slaw με απαλό dressing

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 400 g;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 50 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση?
• μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• ζάχαρη – 2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Αλατίζουμε και το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια να βγάλει ζουμί και να γίνει πιο απαλό.
• Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη και να τρίψετε με λεπτές λωρίδες.
• Για το dressing, ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το αλάτι που υπάρχει ήδη στη σαλάτα) σε ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε.
• Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με σάλτσα και ανακατεύουμε.
• Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Cole Slow Σαλάτα με κρεμμύδια

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι κρασιού (ή μήλο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Πασπαλίστε με αλάτι και τρίψτε λίγο με τα χέρια σας. Το λάχανο θα δώσει χυμό και θα γίνει πολύ πιο απαλό και τρυφερό.
• Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αν θέλετε να απαλλαγείτε από την υπερβολική θερμότητα, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ.
• Βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα.

Cole Slow Σαλάτα με σέλινο

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 500 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σπόροι σέλινου - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Το αλατοπιπερώνουμε και το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να γίνει πιο απαλό.
• Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και τα συνδυάζουμε με το λάχανο.
• Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε ελαφρά. Για να κάνετε τη σάλτσα πιο ομοιόμορφη σε συνοχή, αλέστε τους σπόρους σέλινου σε γουδί ή μπλέντερ. Το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με κύμινο. Ταιριάζει με λάχανο και καρότα.
• Ντύστε τη σαλάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Αυτή η σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να μην ξινίσει όμως, καρυκεύεται μισή ώρα πριν το σερβίρισμα (όπως και με τον Ολιβιέ).
• Σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι. Ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό.
• Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια στη σαλάτα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο λάχανο από άλλα λαχανικά.
• Η γεύση της σαλάτας Cole Slow εξαρτάται από το ντρέσινγκ, επομένως δεν πρέπει να το τσιγκουνευτείτε. Η ντυμένη σαλάτα γίνεται πολύ ζουμερή και πρακτικά κολυμπάει στη σάλτσα.
• Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μυρωδικά, προσθέστε τα στη σαλάτα λίγο πριν τα σερβίρετε.

2016-02-05

Ημερομηνία: 05/02/2016

Ετικέτες:

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Πολλές φορές έχω πειστεί για την αλήθεια της δήλωσης «ό,τι και να πεις πλοίο, έτσι θα σαλπάρει». Μερικές φορές το πιο απλό πιάτο προκαλεί εξαιρετικό ενδιαφέρον μόνο και μόνο λόγω της περίεργης ονομασίας του. Και αν μιλάμε για εμπόριο, τότε τα όμορφα ονόματα παίζουν τον πιο σημαντικό ρόλο. Για παράδειγμα, η σαλάτα με λάχανο δεν ακούγεται σωστά. Και η σαλάτα λαχανοσαλάτας τραβάει αμέσως μεγάλη προσοχή.

Σχεδόν σε όλα τα καταστήματα εστίασης, είτε έχουν αστέρια Michelin είτε πολύ πιο μέτρια ρεγάλια, η λαχανοσαλάτα υπάρχει πάντα με τη μια ή την άλλη μορφή. Στο καφενείο λοιπόν ενός καλού μου φίλου ετοιμάζεται σχεδόν όλο το χρόνο. Μέχρι πρόσφατα κόστιζε μόνο δεκάρες και δεν έκανε μεγάλο «τζίρο». Όλα άλλαξαν όταν μια παλιά φίλη και ο εγγονός της ήρθαν να την επισκεφτούν.

Οι φίλοι, πιασμένοι στη γλώσσα τους, δεν μπορούσαν να σταματήσουν να μιλάνε. Το αγόρι «έπαιζε» αποσπασματικά το Minecraft και δεν φαινόταν να άκουγε ή να δει τις κυρίες που κελαηδούσαν σε απόσταση αναπνοής. Και μετά η συζήτηση μετατράπηκε στη σαλάτα λάχανου - είναι φθηνή, είναι βαρετή για τους επισκέπτες, η τιμή του λάχανου έχει αυξηθεί, αλλά δεν μπορούν να αυξήσουν την τιμή της σαλάτας. Το νεαρό ταλέντο, χασμουρητό στην παλάμη του, το παίρνει και ξεσπάει: «Και κάνεις τον Cole Slow, όπως στο Rostix».

Αυτό το ίδιο Cole Slaw αποδείχθηκε ότι ήταν σαλάτα λάχανου με ειδικό dressing μαγιονέζας. Αυτό έφαγε με τους γονείς του σε μια δημοφιλή αλυσίδα φαστ φουντ. Μοιάζει με την ίδια λαχανοσαλάτα, αλλά όχι ίδια! Την ίδια μέρα, η συνταγή Cole Slaw «αποκτήθηκε» στο Διαδίκτυο και μετά από λίγο καιρό η σαλάτα εμφανίστηκε στο μενού του καταστήματος, όπου εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά δημοφιλής. Και όλο το μυστικό βρισκόταν στο ντρέσινγκ με μαγιονέζα, που στο καφενείο άρχισαν να το φτιάχνουν πολύ πιο νόστιμο απ' ό,τι σε αυτό το ίδιο το Rostiks (εκεί, στο αμερικάνικο, το λάχανο επιπλέει, πνίγεται στη μαγιονέζα, που δεν κάνει καλό στην υγεία).

Το "Cole slaw" μεταφράζεται απλώς ως ψιλοκομμένο λάχανο. Αυτή είναι μια παραδοσιακή αμερικανική σαλάτα, μερικές φορές φτιαγμένη από διάφορα είδη λάχανου.

Λαχανοσαλάτα Cole slaw - η συνταγή μου με φωτογραφίες

Συστατικά

• 800 γρ λευκό λάχανο.
• 1 μεσαίου μεγέθους καρότο.
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας αδύναμο ξύδι κρασιού (5-6%)
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Αλας.
• Ζάχαρη.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (20%).
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα απαλή.
• 1 κουταλιά της σούπας κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι.

Πώς να μαγειρέψω

Τα σχόλιά μου

• Έχω μια συνταγή για σαλάτα κινέζικου λάχανου, που ετοιμάστηκε «εμπνευσμένη από τον Cole Slow».
• Οι ζηλωτές φύλακες της αυθεντικότητας της σαλάτας απαιτούν την προσθήκη σπόρων σέλινου στην κλασική εκδοχή, ωστόσο, τις περισσότερες φορές δεν τους έχουν δει, όπως εγώ. Επομένως, εάν θέλετε πραγματικά μια γεύση «σέλινου» και, όπως θα το είχε η τύχη, δεν έχετε δει ποτέ σπόρους του στην Παλαιστίνη σας, τότε μη διστάσετε να ψιλοκόψετε λίγη σελινόριζα ή να βάλετε μερικά χόρτα σε Cole Slaw.
• Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο συνοδευτικό για σνίτσελ Wiener, παϊδάκια κοτόπουλου κ.λπ.
• Η λαχανίδα είναι εξαιρετικά νόστιμη με μπανάλ πουρέ πατάτας και μυρωδάτο σπιτικό μαύρο ψωμί.

Συνταγές λαχανοσαλάτας από τον Jamie Oliver

Σαλάτα από λευκό λάχανο

Συστατικά

• 2 καρότα.
• 450 γρ λευκό λάχανο.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι.
• 1 κουταλιά της σούπας απαλή κοκκώδη μουστάρδα.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Θαλασσινό αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο.
3. Κόψτε το λάχανο όσο πιο λεπτές γίνεται.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρότα και το λάχανο με το κρεμμύδι, το γιαούρτι, τη μουστάρδα σε λεπτές φέτες.
5. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.

Σαλάτα με λευκό και κόκκινο λάχανο

Συστατικά

• 2 καρότα, κατά προτίμηση διαφορετικών χρωμάτων, αν έχετε την ευκαιρία να τα βρείτε.
• 1 κοτσάνι μάραθου.
• 450 γρ λάχανο λευκό και κόκκινο.
• 3-4 ραπανάκια.
• Μισή μικρή σελινόριζα.
• 1 μικρό ανοιχτόχρωμο παντζάρι.
• 1 ασκαλώνιο.
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
• 1 μικρό λεμόνι.
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα.
• 250 ml φυσικό γιαούρτι.
• 1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
• Μια χούφτα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, μάραθο, άνηθος, μοσχοκάρυδο, μέντα).
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Θαλασσινό αλάτι.

Σημείωση για τη χρήση των συστατικών

Πώς να μαγειρέψω

1. Ψιλοκόψτε καθαρισμένα και πλυμένα καρότα, βολβούς μάραθου και προαιρετικά, λαμβάνοντας υπόψη τις νότες, ραπανάκια, παντζάρια σέλινου χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, μαντολίνο ή χρησιμοποιώντας τη λειτουργία κοπής julienne σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ.
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι και τα ασκαλώνια όσο πιο ψιλά γίνεται και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το χυμό από μισό λεμόνι, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ σε ένα μπολ με λαχανικά, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, μαύρο πιπέρι και το χυμό μισού λεμονιού (αν χρειάζεται).

Νομίζω ότι καλύψαμε τέλεια το θέμα, οπότε θα το ολοκληρώσουμε για σήμερα. Γράψτε τις επιλογές σας για την προετοιμασία της σαλάτας στα σχόλια, θα το χαρώ πολύ! Εάν το άρθρο ήταν ενδιαφέρον και χρήσιμο για εσάς, μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα. Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου - υπόσχομαι ότι δεν θα είναι ποτέ βαρετό!

Αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα, ώστε αργότερα, όταν κόψουμε τα κύρια υλικά, τα συστατικά της σάλτσας να «γνωριστούν» και να αποκτήσουν μια ενιαία γεύση. Ανακατεύουμε γιαούρτι, μουστάρδα Dijon, χυμό λεμονιού, πιπέρι. Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά. Ας το γευτούμε. Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μουστάρδα και χυμό λεμονιού, αν θέλετε πιο κρεμώδη γεύση, προσθέστε γιαούρτι. Μην προσθέτετε αλάτι, το αλάτι θα είναι στη σαλάτα. Αφήστε το ντρέσινγκ να παρασκευαστεί.

Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο (μικρό κεφάλι) πολύ λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη λάχανου. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Σκίστε με τα χέρια σας το μαϊντανό ή το σέλινο. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο (μικρό κεφάλι) πολύ λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη λάχανου. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Σκίστε με τα χέρια σας το μαϊντανό ή το σέλινο.

Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε με τα χέρια σας. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.

Αλατίζουμε το υγρό από το κονσέρβα καλαμποκιού.

Η αυθεντική αμερικανική σαλάτα Cole Slaw είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, γιατί περιέχει τα πιο συνηθισμένα φρέσκα λαχανικά που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε ψυγείο. Κατά κανόνα, αυτά είναι καρότα και μήλα, καθώς και χόρτα και, αν θέλετε, σέλινο. Επιπλέον, στις αμερικανικές σαλάτες δεν χρησιμοποιείται μόνο το κοτσάνι του σέλινου, αλλά και τα φύλλα του. Μόνο το λάχανο παραμένει αμετάβλητο εδώ.

Στη Ρωσία, αυτή η συνταγή απέκτησε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά θα παρέμενε μια συνηθισμένη σαλάτα λάχανου αν όχι για το ασυνήθιστο ντρέσινγκ της. Χάρη σε αυτήν, η σαλάτα Cole Slow απέκτησε μια ασυνήθιστη γεύση - πρωτότυπη και πολύ λεπτή.

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με αυτήν την απλή σαλάτα από καταστήματα γρήγορου φαγητού, όπως το KFC. Και το όνομά του Cole Slow μεταφράζεται αρκετά κοινότυπα - είναι απλώς ψιλοκομμένο λάχανο.

Η σαλάτα κους σλάου δίνει σε κάθε μάγειρα την ευκαιρία να δείξει τη φαντασία του σε όλο της το μεγαλείο. Άλλοι το κάνουν λίγο πιο γλυκό, άλλοι το κάνουν πιο αλμυρό και άλλοι το κάνουν ακόμα πιο ζεστό και πικάντικο. Και εκτός από τα λαχανικά που έχουν ήδη αναφερθεί, αυτό μπορεί να περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς ή σταφίδες. Το ίδιο ισχύει και για το ντρέσινγκ σαλάτας. Στο πρωτότυπο παρασκευάζεται με μαγιονέζα, αλλά μερικοί μάγειρες προσθέτουν κεφίρ, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, καθώς και τη δική τους σάλτσα μαγιονέζας. Το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο, τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη και για καλύτερη γεύση, προσθέστε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Σας προτείνω μια συνταγή, αλλά με δύο είδη σάλτσας. Μία σάλτσα χρησιμοποιείται στην Αμερική και είναι πρωτότυπη. Και η δεύτερη σάλτσα είναι ένα ρωσικό ανάλογο.

Πληροφορίες γεύσης Σαλάτες λαχανικών

Συστατικά

• Λάχανο - ένα τέταρτο του κεφαλιού λάχανου.
• μήλο - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• χόρτα - για γεύση.
• Σάλτσα 1:
• Μαγιονέζα ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
• Σάλτσα 2:
• Μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μια κλασική σαλάτα λαχανοσαλάτας με καρότα και μήλα

Για να ξεκινήσετε, ψιλοκόψτε τα χόρτα - κλωνάρια άνηθου και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σημείωση: Επιλέξτε πράσινες ποικιλίες λάχανου - σε αντίθεση με τα λευκά λάχανα, είναι πιο τρυφερά.

Καθαρίζουμε τα φρέσκα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο.

Μαγειρέψτε το μήλο την τελευταία στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε τον πυρήνα και τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Σημείωση: Για να μην μαυρίσει το μήλο, ραντίστε το με λίγο χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα.

Για το ρωσικό ανάλογο, η σάλτσα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, στύψτε το μισό λεμόνι και μετά ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Η σάλτσα ρίχνεται σε μια σαλατιέρα και ανακατεύεται με τα κύρια υλικά.

Αφού είναι έτοιμη η σαλάτα, το μόνο που μένει είναι να τη βάλουμε σε ένα πιατάκι και να τη γαρνίρουμε με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

• Η σαλάτα με λάχανο Το Cole Slaw είναι ένα ιδανικό διαιτητικό πιάτο, αλλά αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό, χρησιμοποιήστε γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και όχι μαγιονέζα.
• Στην αρχική αμερικανική συνταγή, εκτός από το σέλινο, χρησιμοποιούνται απαραίτητα κρεμμύδια - λευκό ή κόκκινο. Αλλά δεν χρησιμοποιείται στη ρωσική συνταγή.
• Σε πολλούς μπορεί να αρέσει η συνταγή από τον διάσημο σεφ Jamie Oliver. Προτείνει να πάρετε λίγο περισσότερα καρότα - για κάθε 0,5 κιλό λάχανο, πάρτε 2-3 καρότα.

Cole slaw σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Το όνομα «Cole Slow» είναι αγγλικής προέλευσης και σημαίνει «λαχανοσαλάτα». Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, αλλά το κύριο συστατικό είναι πάντα το ίδιο - λευκό ή κόκκινο λάχανο. Σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, σε εστιατόρια, το Cole Slaw σερβίρεται ως συνοδευτικό για το κρέας. Μπορείτε εξίσου εύκολα να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Συστατικά

• λευκό (νεαρό) και κόκκινο λάχανο - 250 g το καθένα.
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• άνηθος - 8-10 κλαδάκια.
• κρέμα γάλακτος, ξύδι και ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αλάτι και πιπέρι (διαφορετικό αλεσμένο) - για γεύση.

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα και τρίψτε τα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη σαλάτας.
4. Κόβουμε το σέλινο σε λωρίδες.
5. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
6. Κατά την κρίση σας, μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε το πιάτο με πιπεριές, όπως στην Ιταλία, ή αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, όπως κάνουν οι Βρετανοί.
7. Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε και θρυμματίζουμε λίγο ώστε το λάχανο να γίνει λίγο πιο μαλακό.
8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ξύδι, το λάδι και τη μουστάρδα. Πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας, ρίξτε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Ανακατεύουμε καλά να σχηματιστεί ένα ομοιογενές dressing και το περιχύνουμε με τα λαχανικά.
9. Ανακατεύουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα σε δροσερό μέρος.
10. Η σαλάτα Cole slaw με κόκκινο λάχανο είναι έτοιμη, καλό θα ήταν να τη σερβίρετε με κρέας ή πουλερικά.

Δίκτυο teaser

Σαλάτα λαχανοσαλάτας όπως το KFC

Η παραδοσιακή αμερικάνικη σαλάτα, Cole Slow, είναι φτιαγμένη από ζουμερό φρέσκο ​​λάχανο, καρότα και κρεμμύδια, ντυμένη με σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα, όπως σε ένα φαστ φουντ KFC. Αυτό το ειδικό dressing δίνει στο έτοιμο πιάτο μια μοναδική, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η βιταμινοσαλάτα ταιριάζει υπέροχα με σάντουιτς και κοτόπουλο.

Συστατικά

• λευκό λάχανο - 650-700 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1-2 τεμ.;
• μαγιονέζα και ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός από λεμόνι - 1,5 κ.σ. μεγάλο.;
• κεφίρ με γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• διαφορετικοί τύποι αλεσμένων πιπεριών - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λάχανο.
2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.
3. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Εάν δεν είστε λάτρης των κρεμμυδιών, δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε, αλλά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρασκευάζεται με αυτό αμερικάνικη σαλάτα.
4. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε καλά, ζυμώνοντάς τα ελαφρά για να βγάλουν λίγο ζουμί. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν πιο μαλακά, αλλά ταυτόχρονα να διατηρούν την ελαστικότητά τους.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα με το κεφίρ, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα (καλύτερα να παίρνετε γλυκά, όχι πικάντικα, ιδανικά φασόλια Ντιζόν). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Περιχύνουμε με ξύδι με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Περιχύνουμε με το dressing τα λαχανικά, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
7. Όταν εμποτιστεί η σαλάτα, τη σερβίρετε για βραδινό.

Cole slaw σαλάτα με κόκκινο κρεμμύδι

Μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από τα κλασικά και να φτιάξετε μια σαλάτα με τριμμένο τυρί, μήλο, μυρωδικά, πιπέρι, σέλινο και καλαμπόκι. Οι σάλτσες για ντρέσινγκ μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετικές - από ξινή κρέμα με γιαούρτι ή μαγιονέζα έως ελαιόλαδο με την προσθήκη χυμού λεμονιού και ξιδιού. Δοκιμάστε αυτή την επιλογή σαλάτας - με μήλα και κόκκινα κρεμμύδια.

Συστατικά

• λάχανο - μισό μικρό πιρούνι.
• κρεμμύδι (κόκκινο) - 1 τεμ.;
• μήλα - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• αλάτι και πιπέρι (διαφορετικό αλεσμένο) - για γεύση.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες σε λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα, τον πυρήνα και τους σπόρους από τα μήλα και κόψτε σε λωρίδες. Ραντίζουμε ελαφρά με χυμό λεμονιού για να μην οξειδωθεί ο πολτός και να παραμείνει ελαφρύς.
4. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με τη μαγιονέζα και το χυμό από μισό λεμόνι σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι και ένα μείγμα από διάφορες πιπεριές σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέστε dressing στα λαχανικά, ανακατέψτε.
6. Η σαλάτα Cole slaw με μήλα και κόκκινα κρεμμύδια είναι σχεδόν έτοιμη, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τη διατηρήσετε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.

Σαλάτα λαχανοσαλάτας με μήλα και σταφίδες

Αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει τόσα πολλά υγιεινά τρόφιμα που μπορεί να γίνει απαραίτητη για όσους μετρούν θερμίδες και προτιμούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Μια σπάνια επιλογή όταν η γεύση και το όφελος συνδυάζονται ταυτόχρονα. Λόγω της θρεπτικής αξίας των σταφίδων και των καρυδιών που περιέχει, η σαλάτα μπορεί εύκολα να γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο για βραδινό.

Συστατικά

• λάχανο - 400 g;
• μήλο - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• νεαρό κρεμμύδι - ένα μικρό μάτσο.
• σταφίδες - 60-80 g.
• σκελίδες σκόρδο - 1-2 τεμ.;
• ξηροί καρποί (οποιουδήποτε είδους) - 80 g;
• ελαιόλαδο και μηλόξυδο - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• στυμμένο χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. + 1 κουτ. (ψεκάστε το μήλο)?
• αλάτι με διάφορα είδη αλεσμένου πιπεριού - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
2. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες να ξεπλυθούν καλά και βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
3. Πλένουμε τα καρότα και το μήλο, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (μπορούμε να τα τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη). Ραντίζουμε τον πολτό του μήλου με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει.
4. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμυδάκια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
6. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
7. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν εύθρυπτοι. Προσθέστε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το γιαούρτι, το χρένο, το πιπέρι και αλάτι στη γεύση σας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Περιχύνουμε με το dressing τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
9. Κάπως έτσι απλή και συνάμα πρωτότυπη αποδείχθηκε η σαλάτα Cole Slaw. Πριν το σερβίρετε, καλό είναι να το αφήσετε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Την τελευταία φορά δώσαμε μια νόστιμη συνταγή.