Σοκολατένια cupcakes με υγρή γέμιση (φοντάν σοκολάτας). Cupcake με γέμιση

Τα cupcakes είναι ένα αγαπημένο είδος ψησίματος για πολλούς ανθρώπους με γλυκά. Ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτών των προϊόντων ζαχαροπλαστικής μπορεί να θεωρηθεί η ελαφριά αέρινη ζύμη που λιώνει στο στόμα, το σχήμα μινιατούρας και οι πολυάριθμες επιλογές γέμισης για κάθε γούστο. Κάθε έμπειρη νοικοκυρά ξέρει πώς να κάνει τα cupcakes νόστιμα και ορεκτικά, αλλά δεν μπορούν όλοι οι σεφ να απαντήσουν στο ερώτημα πώς να φτιάξουν ένα cupcake με γέμιση στο κέντρο του ψησίματος. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να γεμίσετε τα cupcakes με υγρή γέμιση - βάλτε το μισό όγκο της ζύμης σε μια φόρμα, κάντε μια κατάθλιψη με ένα κουταλάκι του γλυκού και βάλτε εκεί μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή άλλο είδος γέμισης και μετά ρίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης στην κορυφή. Μια άλλη κοινή μέθοδος είναι να προσθέσετε τη γέμιση στο έτοιμο κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση του ψημένου κέικ και γεμίζουμε με γέμιση.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να απαντήσετε στην ερώτηση - πώς να φτιάξετε cupcakes με γέμιση. Μερικά από αυτά μπορούν να περιγραφούν λεπτομερώς, για παράδειγμα, μια συνταγή για πλούσια cupcakes σοκολάτας με υγρή γέμιση σοκολάτας. Για να ετοιμάσετε τα αρτοσκευάσματα θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: βούτυρο 100 γρ. , μαύρη σοκολάτα με υψηλό ποσοστό κακάο – 200 γρ. , αλεύρι 60 γρ. , αυγό κοτόπουλου 2 τεμ. , ζάχαρη άχνη 20 γρ. , ζάχαρη 50 γρ. , κρόκοι αυγού κοτόπουλου 3 τεμ. , αλάτι ¼ κουτ. Η διαδικασία προετοιμασίας του γλυκού ξεκινά με το λιώσιμο της σοκολάτας και του βουτύρου. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και κόβουμε το βούτυρο με ένα μαχαίρι. Λιώστε τα τρόφιμα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά και τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι στο μείγμα των αυγών και ζυμώστε σε ένα κουρκούτι.

Για να ψήσετε cupcakes, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης ή χάρτινα κύπελλα για cupcakes μιας χρήσης. Αυτές οι φόρμες δεν χρειάζεται να αλείφονται με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε φορμάκια και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήστε τα cupcakes για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να ψηθεί η επιφάνεια του προϊόντος και η γέμιση να παραμείνει υγρή. Πριν σερβίρετε, τα cupcakes πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και κατά προτίμηση να καταναλώνονται φρέσκα, ζεστά. Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για cupcakes με γέμιση είναι φτιαγμένη από ζύμη με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα, καραμέλες “Korovka” κομμένα στη μέση, μαρμελάδα, μούρα μαρμελάδας ή φρέσκα φρούτα κ.λπ.

Έτσι, για να ετοιμάσετε κλασικά cupcakes με γέμιση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 200 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά. , πλήρες συμπυκνωμένο γάλα 200 ml. , αυγά κοτόπουλου 2 τεμ. , μαγειρική σόδα ¼ κουταλάκι του γλυκού, ξύδι ¼ κουτ. Στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας του πιάτου, πρέπει να αλέσετε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις φόρμες για μάφιν μέχρι τη μέση με το κουρκούτι. Εάν χρησιμοποιούνται μεταλλικά καλούπια, πρέπει πρώτα να αλείφονται με λάδι και να πασπαλίζονται με αλεύρι. Συνιστάται να διπλώσετε τα χάρτινα καλούπια στη μέση για να γίνουν πιο δυνατά.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανοίξετε μια μικρή τρύπα στη ζύμη και να τοποθετήσετε όποια γέμιση της αρεσκείας σας, στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη από πάνω και ισοπεδώστε την με ένα κουτάλι. Ψήνουμε κλασικά cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζύμης τρυπώντας την με μια οδοντογλυφίδα ή με εξωτερικές πινακίδες - τα τελειωμένα μάφιν θα ροδίσουν και θα ραγίσουν ελαφρώς από πάνω. Μια πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή για cupcakes με γέμιση λεμονιού δεν θα αφήσει κανέναν γκουρμέ αδιάφορο. Η ζύμη αυτών των cupcakes είναι τραγανή και στεγνή και συμπληρώνεται από μια υγρή γλυκόξινη γέμιση λεμονιού. Για να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική πικρία που είναι εγγενής στα λεμόνια, θα πρέπει να βράσετε ελαφρά τα φρούτα σε βραστό νερό. Αυτή η συνταγή διαφέρει επίσης στον τρόπο προσθήκης της γέμισης στα cupcakes.

Έτσι, για να ετοιμάσετε cupcakes με γέμιση λεμονιού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά - 200 γραμμάρια βούτυρο. , αλεύρι σίτου 2 κούπες, ζάχαρη άχνη 200 γρ. , μαγειρική σόδα ¼ κουταλάκι του γλυκού, λεμόνι 1,5 τεμ. , ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. , άμυλο 1 κουτ. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει με την επεξεργασία του λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε 1 λεμόνι σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε καθαρό νερό και αφήνετε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το λεμόνι σε βραστό νερό για 10 λεπτά για να βγάλει την πικρία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λεμόνι, ψύξτε, κόψτε τον πολτό, επιλέξτε τους σπόρους. Περάστε τη φλούδα του λεμονιού από μηχανή κρέατος ή τρίψτε στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τον πολτό που προκύπτει με τον πολτό λεμονιού, το χυμό από μισό φρέσκο ​​λεμόνι, τη ζάχαρη και το άμυλο. Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης.

Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και τη σόδα, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ζυμώνουμε σε ελαστική ζύμη προσθέτοντας χλιαρό νερό αν χρειάζεται. Τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη ζύμη και κόψτε το ¼ της. Ανοίγουμε αυτό το κομμάτι ζύμης σε μια λεπτή στρώση, πάχους περίπου 1 εκ. και κόβουμε κύκλους για να χωρέσουν τα φορμάκια για μάφιν. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης με την υπόλοιπη και μοιράζουμε σε ίσου μεγέθους μπαλάκια για να γεμίσουμε τα φορμάκια. Κάνουμε βαθουλώματα στη ζύμη και τοποθετούμε μέσα τη γέμιση λεμονιού. Σκεπάζουμε τη γέμιση με κύκλους ζύμης και τη βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Ψήνουμε τα muffins για 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Φοντάν σοκολάταςή, πιο κατανοητό για έναν Ρώσο, ένα δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο, που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «λιώνοντας σοκολάτα» (γαλλικό Fondant au chocolat). Είναι επίσης γνωστός ως Κέικ λάβας(το όνομα χρησιμοποιείται στις αγγλόφωνες χώρες), μεταφράζεται ως "κέικ λάβας", επομένως αυτό το επιδόρπιο μπορεί συχνά να βρεθεί στη Ρωσία με τα ονόματα " λάβα σοκολάτας" ή " ηφαίστειο σοκολάτας" Ένα άλλο όνομα για το γλυκό που συνάντησα είναι " φλας σοκολάτας«.

Όπως συμβαίνει συχνά, οφείλουν την εμφάνισή τους σε ένα απλό περιστατικό: ο μάγειρας έβγαλε τα cupcakes του από τον φούρνο νωρίτερα και ανακάλυψε ότι ήταν ακόμα υγρά μέσα και η καυτή γέμιση κύλησε σαν λάβα. Παρά το λάθος, το γλυκό έχει γίνει απίστευτα δημοφιλές στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.

Λοιπόν, το καταλάβαμε φοντάν σοκολάτας aka Gosha, aka Zhora, aka Goga έχει πολλά ονόματα, αλλά η ουσία δεν αλλάζει. Αυτά είναι απλά μαγικά, που σας προτείνω ανεπιφύλακτα να τα φάτε με παγωτό!

Συστατικά

• μαύρη σοκολάτα 60-80% 100 γρ
• βούτυρο 60 γρ
• ζάχαρη 40 γρ
• αυγά 2 τεμ.
• αλεύρι 40 γρ
• άλας 1 πρέζα

Ας ασχοληθούμε πρώτα με τη σοκολάτα. Προτείνω να μαγειρέψω Φοντάν σοκολάταςμε μαύρη σοκολάτα (70-80% περιεκτικότητα σε κακάο), και πιστεύω ότι αυτή ακριβώς η σοκολάτα είναι που κάνει το ιδανικό cupcakes με υγρή γέμιση. Η θαυμάσια αντίθεση της ζεστής, μαύρης σοκολάτας με το γλυκό, κρύο παγωτό ήταν το θέμα, αλλά αυτή, φυσικά, είναι απλώς η γνώμη μου. Έχω ήδη συναντήσει κριτικές περισσότερες από μία φορές ότι τα cupcakes ήταν πολύ πικρά. Έτσι, αν δεν σας αρέσει καθόλου η μαύρη σοκολάτα και προτιμάτε κάθε τι γλυκό, τότε πάρτε σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 50-60%. Δεν προτείνω τη χρήση σοκολάτας γάλακτος γιατί... κάνει τα cupcakes πολύ γλυκά και δεν φαίνεται τόσο νόστιμο.

Είναι επίσης σημαντικό ότι η σοκολάτα είναι καλής ποιότητας το γεγονός είναι ότι τώρα οι κατασκευαστές συχνά αυξάνουν το ποσοστό των προϊόντων κακάο προσθέτοντας σκόνη κακάο στη σοκολάτα. Η καλή σοκολάτα απαιτεί την παρουσία μόνο κακάο μάζας (θρυμματισμένοι πυρήνες κόκκων κακάο) και βουτύρου κακάο (βούτυρο που στύβεται από αλεσμένους κόκκους κακάο) από προϊόντα κακάο. Το αποξηραμένο και θρυμματισμένο κέικ που μένει μετά το στύψιμο του βουτύρου κακάο είναι σκόνη κακάο. Κοστίζει, φυσικά, πολύ λιγότερο από τα κύρια προϊόντα κακάο και επομένως πολλοί Ρώσοι κατασκευαστές σοκολάτας προσθέτουν σκόνη κακάο για να αυξήσουν το ποσοστό των προϊόντων κακάο στη σοκολάτα, φαίνεται ότι η σύνθεση δεν είναι κακή, δεν υπάρχουν ισοδύναμα βουτύρου κακάο. Αλλά μια τέτοια σοκολάτα, κατά κανόνα (ανάλογα με την ποσότητα της σκόνης κακάο), έχει κακή ρευστότητα, η σκόνη κακάο την πυκνώνει και όταν λιώσει, μια τέτοια σοκολάτα δεν γίνεται υγρή. Και κατά συνέπεια, πιθανότατα δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε μια υγρή γέμιση με τέτοια σοκολάτα.

Και τώρα που όλα είναι μάλλον ξεκάθαρα με τη σοκολάτα, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών προκύπτουν 4-6 φοντάν (ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών).

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Είναι καλό αν τα αυγά δεν είναι πολύ κρύα, μπορείτε να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων ή απλά να τα διατηρήσετε σε ζεστό νερό για λίγο.

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέτουμε βούτυρο. Λιώστε τα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσέξτε να μην υπερθερμανθεί η μάζα, διαφορετικά η σοκολάτα μπορεί να πήξει. Αν λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων, μην τη βάλετε για πολλή ώρα, αφαιρέστε το μπολ με το βούτυρο και τη σοκολάτα από το φούρνο μικροκυμάτων κάθε 10-20 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε καλά). Ανακατέψτε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, αν αποδειχθεί πολύ ζεστή, ψύξτε την. Αν σε αυτό το στάδιο η μάζα δεν γίνει υγρή, τότε είτε υπερθερμάνατε τη σοκολάτα και πήξει, είτε δεν είναι πολύ καλής ποιότητας και έχει κακή ρευστότητα.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι, δεν χρειάζεται να τα χτυπήσετε πολύ, απλά ανακατέψτε με ένα μίξερ, ένα σύρμα ή ακόμα και ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε το κρύο μείγμα σοκολάτας στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Φροντίστε να μην είναι πολύ ζεστό το μείγμα σοκολάτας-βούτυρο, διαφορετικά τα αυγά μπορεί να πήξουν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα σοκολάτας-αυγού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά μην ανακατεύουμε για πολύ, γιατί... Αν ζυμώσετε για πολλή ώρα, η γλουτένη μπορεί να απελευθερωθεί από το αλεύρι και η ζύμη να γίνει πολύ πυκνή.

Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης, τότε απλά τα αλείφετε με μια λεπτή στρώση βουτύρου, αλλά εάν χρησιμοποιείτε καλούπια από πορσελάνη, κεραμικά ή μεταλλικά, τότε δεν πρέπει να τα αλείψετε μόνο με λάδι, αλλά και να τα πασπαλίσετε με μια λεπτή στρώση αλεύρι ή κακάο. σκόνη. Η δεύτερη επιλογή μου αρέσει περισσότερο, γιατί το αλεύρι μπορεί να μείνει λίγο στα μάφιν μετά το ψήσιμο, κάτι που θα χαλάσει την εμφάνισή τους και το κακάο δεν θα φαίνεται καθόλου. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα τελικά cupcakes από καλούπια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χωρίς να τα καταστρέψετε. Ρίχνω τη ζύμη σε φορμάκια, πήρα 4 κομμάτια. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 7-10 λεπτά (βγάζω τα cupcakes από το φούρνο όταν φουσκώσουν ελαφρώς και το κέντρο βυθιστεί λίγο προς τα μέσα).

Έτσι μοιάζουν τα έτοιμα cupcakes, απλά αναποδογυρίζω τα φλιτζάνια σε ένα πιάτο.

Ετσι, φοντάν σοκολάταςΌταν είναι έτοιμο, σερβίρετε αυτό το γλυκό αμέσως πριν κρυώσει. Και μην ξεχνάτε τις συστάσεις μου για το παγωτό, πιστέψτε με, είναι ζεστό cupcakes σοκολάτας με υγρή γέμισηνόστιμο με μια μπάλα κρύο παγωτό. Καλή όρεξη!

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Σας ευχαριστώ για αυτό
ότι ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας FacebookΚαι Σε επαφή με

Τι πιο ευχάριστο από το να ξεκινάς το πρωί με καφέ και ένα λαχταριστό μάφιν που δείχνει τόσο νόστιμο; Ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκπληκτικές και απλές συνταγές για αυτές τις μικρές χαρές.

Σύνταξης δικτυακός τόποςθέλει να κάνει το πρωί (ή ίσως το απόγευμα ή το βράδυ) του καθενός σας λίγο πιο γλυκό. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξαμε τις πιο cool συνταγές για cupcake που σίγουρα θα θέλετε να φτιάξετε.

Cupcakes καρύδας με γέμιση σοκολάτας

Θα χρειαστείτε:

• νιφάδες καρύδας - 100 g
• βούτυρο - 150 g
• γάλα - 200 ml
• αλεύρι σίτου - 350 g
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ.
• ζάχαρη - 100 g
• μαύρη σοκολάτα - 150 g
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• νιφάδες αμυγδάλου για διακόσμηση

Παρασκευή:

1. Για τη ζύμη, συνδυάστε πρώτα τα αυγά κοτόπουλου με τη ζάχαρη.
2. Τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το πολύ μαλακό βούτυρο και το γάλα. Μείγμα.
3. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
4. Στρώστε τα φορμάκια για μάφιν με χάρτινες κάψουλες και βάλτε μια κουταλιά της σούπας κουρκούτι σε καθεμία. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι σοκολάτας.
5. Καλύπτουμε τη σοκολάτα με μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Τοποθετούμε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 ºC για 20 λεπτά.
6. Διακοσμούμε τα μάφιν με νιφάδες αμυγδάλου.

cupcakes τιραμισού

Θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• αλεύρι - 1 ½ φλιτζάνι
• βούτυρο - 100 g
• ζάχαρη - 160 g
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα
• μπέικιν πάουντερ - 1 ½ κουτ.
• γάλα - 200 ml
• βανιλίνη - 2 g

Για κρέμα:

• μασκαρπόνε - 250 g
• κρέμα γάλακτος 33-35% - 150 γρ
• ζάχαρη άχνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• βανιλίνη - 2 g
• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για εμποτισμό:

• φρεσκοκομμένο καφέ
• ρούμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Παρασκευή:

1. Κρέμα βούτυρο με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Λίγο γάλα, λίγο αλεύρι, μετά πάλι γάλα και τελειώστε με αλεύρι. Ρυθμός.
2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε χάρτινες φόρμες κατά τα 2/3 προς τα πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC για 25 λεπτά περίπου. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι.
3. Όσο ψήνονται τα μάφιν, βράζουμε τον καφέ και τον αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις ψηθούν τα cupcakes, χωρίς να τα βγάλουμε από τη φόρμα, κάνουμε 10-12 τρυπήματα στο καθένα.
4. Μουλιάζουμε τα cupcakes στον καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια βούρτσα. Μην τσιγκουνευτείτε τον εμποτισμό.
5. Στη συνέχεια, αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς.
6. Προετοιμασία της κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μασκαρπόνε. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.
7. Ανακατεύουμε απαλά το μασκαρπόνε και την κρέμα. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, περάστε την κρέμα πάνω στο cupcake. Πασπαλίζουμε με κακάο πάνω από τα cupcakes.

Cupcakes Red Velvet

Θα χρειαστείτε:

• 150 γρ ζάχαρη
• 150 γρ αλεύρι σίτου
• 100 ml γάλα
• 100 γρ βούτυρο
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο
• 1 κ.γ. μεγάλο. κόκκινο χρώμα τροφίμων
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη
• μια πρέζα αλάτι
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Παρασκευή:

1. Το βούτυρο και το αυγό πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων - θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας (βανιλίνη).
3. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ανοίξει και να γίνει πιο αφράτο.
4. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό στο βούτυρο και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί σε χαμηλή ταχύτητα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια κρεμώδης βάση για τη ζύμη.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το ξύδι, τις χρωστικές τροφίμων. Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
6. Προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού στη βάση βουτύρου-αυγού και διπλώστε απαλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ένα τρίτο από το γάλα με τη βαφή και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
7. Εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε όλο το αλεύρι και το γάλα. Στο τέλος, όταν ενωθούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξαναχτυπήσετε τη ζύμη λίγο με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να σπάσουν τυχόν σβώλοι.
8. Τοποθετήστε χάρτινα ταρτάκια στη φόρμα για μάφινς και γεμίστε τα με ζύμη όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα.
9. Ψήνετε τα cupcakes στους 170ºC για 20-25 λεπτά. Κατά το ψήσιμο των μάφιν, είναι σημαντικό να μην υπερβείτε αυτή τη θερμοκρασία, διαφορετικά η ζύμη δεν θα είναι τόσο τρυφερή.
10. Βγάζετε τα έτοιμα cupcakes από τη φόρμα και τα πασπαλίζετε με τη μισή ζάχαρη άχνη και όταν κρυώσουν τα πασπαλίζετε ξανά από πάνω. Αυτό θα δημιουργήσει μια λεπτή γλυκιά κρούστα στην επιφάνεια.

Νουτέλα και μάφιν με ξηρούς καρπούς

Θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - 50 g
• ξηροί καρποί (όποιοι θέλετε) - 100 γρ
• αλεύρι - 300 g
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. μεγάλο.
• κακάο - 50 g
• ζάχαρη - 100 g
• νουτέλα - 200 γρ
• αυγό - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 150 g
• βανιλλίνη
• μισό ποτήρι γάλα

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε το βούτυρο (λιώνουμε και κρυώνουμε πρώτα), τη Nutella, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το γάλα.
3. Ενώ χτυπάτε, ρίχνετε το μείγμα στα στεγνά υλικά, ρίχνετε τη ζύμη που προκύπτει στις φόρμες κατά τα 3/4.
4. Ψήνουμε στους 180 ºC για 20-25 λεπτά. 10 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς.

Μάφιν βατόμουρου με κρέμα τυριού cottage

Θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• 300 γρ αλεύρι
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. άλας
• 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 ml φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. φρέσκα βατόμουρα και 1 κ.γ. βατόμουρα για διακόσμηση

Για κρέμα:

• 2 πακέτα τυρί κρέμα Philadelphia
• 300 γρ βούτυρο
• 250 γρ ζάχαρη άχνη
• 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας .

Προετοιμασία:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε χάρτινα ποτήρια σε φόρμα για μάφιν.
2. Πλένουμε τα βατόμουρα και τα στεγνώνουμε λίγο. Πριν προσθέσετε στη ζύμη, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και κυλήστε μέσα τα βατόμουρα.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
4. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας για λίγα λεπτά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας.
5. Μειώστε την ταχύτητα στο ελάχιστο. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με δύο προσθήκες φυτικού ελαίου, και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως μετά από κάθε προσθήκη συστατικών.
6. Προσθέστε τα βατόμουρα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα με το χέρι.
7. Γεμίστε τα έτοιμα ταψιά ομοιόμορφα με το κουρκούτι και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
8. Βγάζουμε από το φούρνο και το βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε εντελώς από το ταψί και ψύξτε σε μια σχάρα για περίπου μία ώρα.
9. Το βούτυρο και το τυρί κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
11. Ξεχωριστά χτυπάμε με το μίξερ το τυρί κρέμα (περίπου 5 λεπτά).
12. Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο στο τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί με μια ξύλινη σπάτουλα. Και ούτω καθεξής μέχρι να προσθέσετε όλο το λάδι.
13. Διακοσμήστε τα cupcakes με κρέμα και βατόμουρα.

Κέικς αμυγδαλωτού με αποξηραμένα βερίκοκα

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 300 g
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• βούτυρο - 100 g
• marzipan - 85 g
• αποξηραμένα βερίκοκα - 85 g
• καστανή ζάχαρη - 50 g
• γάλα - 100 ml
• μπέικιν πάουντερ - 10 g
• ζάχαρη άχνη - 1 κουτ.
• θαλασσινό αλάτι - ½ κουτ.

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-200°C.
2. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρούς κύβους.
3. Λιώνουμε το βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
5. Τρίβουμε την αμυγδαλόπαστα σε ψιλό τρίφτη.
6. Συνδυάστε το αλεύρι με τριμμένο αμυγδαλωτό, αποξηραμένα βερίκοκα, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα - είναι πολύ σημαντικό η αμυγδαλόπαστα να κατανέμεται ομοιόμορφα.
7. Χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
8. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι και την αμυγδαλόπαστα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
9. Τοποθετήστε χαρτί σε φόρμες για μάφιν και απλώστε τη ζύμη.
10. Ψήνετε τα muffins στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
11. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα muffins με ζάχαρη άχνη.

Cupcakes με πορτοκάλι σοκολάτας

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 250 g
• μαύρη σοκολάτα - 150 g
• αυγό - 3 τεμ.
• καστανή ζάχαρη - 120 g
• βούτυρο - 100 g
• ξινή κρέμα - 100 g
• ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού - 2 χούφτες
• γάλα - 175 ml
• κρέμα γάλακτος - 50 ml
• κακάο - 40 g
• μπέικιν πάουντερ - 1 ½ κουτ.
• θαλασσινό αλάτι - ½ κουτ

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ºС.
2. Λιώνουμε το βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
4. Προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα στο αλεύρι και το κακάο (αφήστε λίγο για διακόσμηση), ανακατέψτε τα πάντα.
5. Κόβουμε 100 γραμμάρια σοκολάτας σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε στο αλεύρι με τα ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατεύουμε.
6. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το γάλα, μετά ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο (αφήνουμε λίγο να λαδώσει το χαρτί) και ανακατεύουμε τα πάντα.
7. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρά.
8. Κόβουμε 10-12 τετράγωνα χαρτί ψησίματος μεγαλύτερα από τις φόρμες για μάφιν, αφήνοντας τις άκρες του χαρτιού να κρέμονται έξω από τις φόρμες.
9. Αλείφουμε τα τετράγωνα χαρτί με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, στρώνουμε τις φόρμες για μάφιν και προσθέτουμε τη ζύμη.
10. Ψήνετε τα cupcakes στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
11. Σπάμε την υπόλοιπη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και τη λιώνουμε.

Περιχύνουμε τα έτοιμα μάφινς με γλάσο σοκολάτας και διακοσμούμε με τα υπόλοιπα ζαχαρωμένα φρούτα.

Ίσως οι περισσότεροι από εμάς να είμαστε εξοικειωμένοι με τέτοια αρτοσκευάσματα όπως τα muffins. Είναι μικρά οβάλ γλυκά cupcakes με ποικιλία γεμίσεων: φρούτα, μούρα, σοκολάτα, κρέμα, τυρί κότατζ κ.λπ. Αυτά τα αρτοσκευάσματα θα διακοσμήσουν οποιονδήποτε, ακόμα και ένα γιορτινό τραπέζι. Σήμερα αποφασίσαμε να φέρουμε στην προσοχή σας μερικές συνταγές με γεμιστά μάφιν. Η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη, επομένως ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να περιποιηθεί το νοικοκυριό και τους καλεσμένους της.

Muffins με γέμιση σοκολάτας: συνταγή

Για την προετοιμασία αυτών των μικρών cupcakes, χρησιμοποιούνται φορμάκια περγαμηνής, αλλά αν δεν τα έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με συνηθισμένα καλούπια σιλικόνης μικρής διαμέτρου. Εξαιτίας αυτού, τα γεμιστά muffins δεν θα χάσουν ούτε την υπέροχη γεύση τους ούτε το ελκυστικό αφράτο σχήμα τους.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: 200 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αυγό, 150 ml κεφίρ, 50 ml φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και σοκολάτα ή Εσείς μπορεί να το χρησιμοποιήσει ως γέμιση

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα μάφινς με γέμιση σοκολάτας ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Αρχικά, πάρτε ένα μπολ και ρίξτε σε αυτό το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Προσθέστε επίσης μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Σπάστε το αυγό σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε το κεφίρ και το βούτυρο. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά το ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι και ζάχαρη. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε ελαφρά το περιεχόμενο του πιάτου. Δεν πρέπει να προσπαθείτε για ομοιογένεια, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν αφράτα και ευάερα. Τοποθετήστε μια-δυο κουταλιές ζύμη στον πάτο της φόρμας του κέικ, μετά λίγη ή ένα κομμάτι σοκολάτας και από πάνω περισσότερη ζύμη. Στέλνουμε τα μελλοντικά μας μάφιν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Λαχταριστά μάφιν με γέμιση σοκολάτας είναι έτοιμα! Μπορείτε να καθίσετε να πιείτε τσάι ή καφέ. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα, και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε υγρή γέμιση

Αυτό το γλυκό δεν θα αφήσει κανέναν λάτρη των γλυκών ασυγκίνητο. Τα μάφιν που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζουν τέλεια με παγωτό βανίλια, οπότε αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με κάτι νόστιμο, δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτά τα μίνι μάφιν.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Για να ετοιμάσουμε μάφιν σοκολάτας με υγρή γέμιση χρειαζόμαστε τα εξής υλικά: 5 αυγά κοτόπουλου (θα χρησιμοποιήσουμε δύο ολόκληρα αυγά και τρεις κρόκους), 100 γρ βούτυρο, 200 γρ μαύρη σοκολάτα, 50 γρ ζάχαρη και αλεύρι το καθένα και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού άλας.

Οδηγίες μαγειρέματος

Εφόσον θα φτιάξετε τη ζύμη πολύ γρήγορα, λογικό είναι να ανάψετε αμέσως τον φούρνο για να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Σπάστε τη σοκολάτα. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Σπάμε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τρεις προχωρισμένους κρόκους και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε όλα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τη ζύμη σε φορμάκια και τη βάζουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Τα έτοιμα μάφιν πρέπει να ψηθούν γύρω από τις άκρες, αλλά η γέμιση να παραμείνει ρευστή. Τα cupcakes σερβίρονται καλύτερα ζεστά. Καλή όρεξη!

Φτιάχνουμε μάφινς με γέμιση τυροπήγματος

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ασυνήθιστη. Εξάλλου, τα muffins παρασκευάζονται πιο συχνά με σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα και γέμιση φρούτων. Ωστόσο, μικρά μάφιν με τυρί κότατζ μέσα θα ευχαριστήσουν σίγουρα τόσο εσάς όσο και όλα τα μέλη της οικογένειάς σας και τους καλεσμένους στο σπίτι. Έτσι, εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε εξαιρετικά αρτοσκευάσματα, τότε θα πρέπει να φροντίσετε τα ακόλουθα συστατικά: για τη ζύμη - 2 αυγά, κεφίρ - 100 ml, 150 g ζάχαρη και αλεύρι, φυτικό λάδι - 50 ml, δύο κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα βανιλίνη.

Για τη γέμιση: τυρί cottage - 180 g, δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Θα χρειαστείτε και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ για επτά λεπτά. Ρίχνουμε λάδι και κεφίρ στο μείγμα και ανακατεύουμε. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο στη ζύμη. Χτυπήστε καλά. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη και ξινή κρέμα. Βάζουμε λίγη ζύμη στις φόρμες, μετά λίγη γέμιση και περισσότερη ζύμη. Στέλνουμε τα μελλοντικά μας μάφιν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σε 25 λεπτά είναι έτοιμα λαχταριστά γλυκά! Αφού κρυώσουν λίγο τα μάφιν, πρέπει να τα αφαιρέσουμε από τα φορμάκια, να τα τοποθετήσουμε σε ένα όμορφο πιάτο και να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη. Ένα υπέροχο γλυκό για τσάι ή καφέ είναι έτοιμο!

Τα cupcakes με γέμιση είναι από τις αγαπημένες λιχουδιές όλων των παιδιών και των μεγάλων. Χάρη στην ποικιλία των γεμίσεων που προέρχονται από κρέμα, σοκολάτα, φρούτα και άλλα προϊόντα, αυτό το γλυκό δεν θα γίνει ποτέ βαρετό. Είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε την ευκολία προετοιμασίας των μάφιν: η ζύμη μπισκότων, που είναι η βάση των περισσότερων συνταγών, ζυμώνεται για περίπου 10 λεπτά και κάθε νοικοκυρά μπορεί να την ετοιμάσει.

Η σοκολάτα είναι μια κλασική γέμιση για τα περισσότερα cupcakes. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν αγοράζετε σοκολάτα για επιδόρπιο, θα πρέπει να επιλέξετε φυσική μαύρη σοκολάτα χωρίς συντηρητικά ή πρόσθετα, το πρώτο συστατικό της οποίας δεν είναι η ζάχαρη, αλλά η σκόνη κακάο. Τότε τα γεμιστά cupcakes σας θα γίνουν πραγματικά τρυφερά και χωρίς περιττές γεύσεις.

Συστατικά:

• βούτυρο - 400 g;
• τυρί cottage - 450 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σοκολάτα - 100 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ.

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο. Αυτό μπορεί να γίνει σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετώντας ένα πιάτο λαδιού σε αυτό για 1 λεπτό σε τυπική ισχύ.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας βανίλια αν θέλετε. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.
3. Προσθέστε αλεύρι εκεί σε μέρη, αφού το έχετε προηγουμένως κοσκινίσει. Το τελευταίο βήμα για να φτιάξετε τη ζύμη είναι να προσθέσετε το μπέικιν πάουντερ. Μπορεί να αντικατασταθεί με σβησμένη σόδα, αλλά πρέπει να προσθέσετε ένα από αυτά τα συστατικά για να γίνει η ζύμη αφράτη.
4. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Εάν έχετε καλούπια σιλικόνης ή χαρτιού, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Μοιράζουμε τη μισή ζύμη ομοιόμορφα σε όλα τα κύτταρα.
5. Σπάστε τη ράβδο μαύρης σοκολάτας σε κύβους. Βάζουμε 1-3 κύβους σοκολάτας σε κάθε φόρμα με ζύμη, ανάλογα με το μέγεθός τους. Στρώνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Χτυπάμε το κάτω μέρος των ταψιών στον πάγκο, έτσι ώστε το κουρκούτι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και τα cupcakes να είναι ομοιόμορφα από πάνω.
6. Τοποθετούμε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Ψύξτε και ρίξτε από πάνω σαντιγί και πασπαλίστε αν θέλετε.

Cupcakes με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή γλυκού είναι τα γεμιστά cupcakes με συμπυκνωμένο γάλα μέσα. Σε όλους θα αρέσει αυτή η έκπληξη για πάρτι τσαγιού. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να μετρήσετε ακριβείς αναλογίες για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ακόμα κι αν κάνετε λάθος με τις αναλογίες κατά μερικές δεκάδες γραμμάρια, πάλι θα έχετε πολύ νόστιμα μάφιν.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!

Ένα νέο ομοσπονδιακό πρόγραμμα ξεκίνησε στη Ρωσία για όλες τις γυναίκες που πάσχουν από παχυσαρκία και υπέρβαρα «Είμαι υπέρ ενός υγιούς σώματος!»Κατά τη διάρκεια του προγράμματος, κάθε Ρωσίδα θα μπορεί να δοκιμάσει ένα μοναδικό, εξαιρετικά αποτελεσματικό σύμπλεγμα καύσης λίπους"Bee Slim" λαμβάνοντας 1 βάζο εντελώς δωρεάν. Το σύμπλεγμα θα σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά σε 14 ημέρες στο σπίτι!

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• αλεύρι - 250 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• βούτυρο - 200 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• συμπυκνωμένο γάλα - 150 g.

Παρασκευή:

1. Όταν ετοιμάζετε μάφινς γεμιστά με συμπυκνωμένο γάλα, ξεκινήστε με τη ζύμη. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι κρυσταλλικής ζάχαρης δεν καθιζάνουν στον πάτο του πιάτου.
2. Χρησιμοποιείται βούτυρο. Αν ανακατεύετε τα υλικά με το χέρι, λιώνετε το βούτυρο για να διευκολύνετε τη διαδικασία. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ, μπορείτε να χειριστείτε εύκολα το σκληρό βούτυρο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα περνάμε από ένα σουρωτήρι και μόνο μετά προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Πρέπει να έχετε μια πηχτή, παχύρρευστη ζύμη. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα συστατικά δεν χρειάζεται να μετρηθούν με ακρίβεια. Άλλωστε, ακόμα κι αν πάρετε μια ζύμη που είναι πιο υγρή από όσο χρειάζεται, θα χρειαστεί απλώς να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
4. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα καλούπια. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν τα καλούπια σιλικόνης, αφού δεν θα είναι δύσκολο να βγάλετε τα τελικά cupcakes από αυτά. Τοποθετούμε το μισό από το κρεμώδες μείγμα στις φόρμες και αφού βάλουμε στη μέση 1-2 κουταλάκια του γλυκού συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο. Δεν χρειάζεται να ισιώσετε τα προϊόντα πριν το ψήσιμο, αφού θα απλωθούν στον φούρνο και θα πάρουν μόνα τους το επιθυμητό σχήμα.
5. Τελευταίο βήμα. Τοποθετούμε το γλυκό στο φούρνο, ρυθμίζουμε το χρόνο (25 λεπτά) και ρυθμίζουμε την απαιτούμενη θερμοκρασία (180 βαθμούς). Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των ψημένων προϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα: τρυπήστε το προϊόν με αυτό και, αφού το τραβήξετε έξω, δείτε αν έχουν μείνει ψίχουλα στην οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα είναι καθαρή, το γλυκό είναι έτοιμο.

cupcakes ανανά

Αυτή είναι μια από τις πιο εξωτικές συνταγές με γεμιστά cupcake, αλλά αυτό δεν κάνει πιο δύσκολη την προετοιμασία. Μόλις δοκιμάσετε να ψήσετε αυτό το γλυκό, δεν θα το ξεχάσετε ποτέ, καθώς αυτή η νόστιμη γεύση θα καταπλήξει ακόμη και τους πιο έμπειρους καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξινή κρέμα - 150 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας;
• φέτες ανανά - 200 g;
• καρύδια - 50 g;
• φυτικό έλαιο - 30 ml;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Η βάση αυτών των γεμιστών muffins παρασκευάζεται με τον τυπικό τρόπο: προσθέστε ζάχαρη στα αυγά, χτυπήστε καλά. Τοποθετήστε την ξινή κρέμα εκεί και προσθέστε φυτικό λάδι. Το δεύτερο συστατικό προστίθεται για να διασφαλιστεί ότι τα μάφιν με τη γέμιση μέσα είναι τρυφερά και μαλακά. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά (καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να αποφύγετε τους σβόλους).
2. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στην έτοιμη ζύμη.
3. Για αυτό το cupcake με γέμιση, μπορείτε να πάρετε είτε φρέσκο ​​ανανά και να τον κόψετε σε μικρές φέτες, είτε ήδη θρυμματισμένο ανανά σε κονσέρβα. Αν επιλέξετε κονσέρβες ανανά, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη.
4. Υπάρχουν πολλές απόψεις για το πώς να φτιάξετε σωστά cupcakes με γέμιση ανανά. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι κύβοι ανανά πρέπει να προστεθούν απευθείας στη ζύμη, ενώ άλλοι λένε ότι ο ανανάς πρέπει να απλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα ανάμεσα στα στρώματα της ζύμης. Το πώς θα το κάνετε εξαρτάται από εσάς, αλλά σε κάθε περίπτωση, τα γεμιστά cupcakes θα βγουν πολύ νόστιμα.
5. Τα γεμιστά cupcakes είναι σχεδόν έτοιμα! Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το μείγμα σε φορμάκια και να το ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

cupcakes φράουλας

Τα cupcakes με γέμιση, που περιγράφονται παρακάτω, κατέχουν ηγετική θέση σε καφετέριες και φούρνους. Αυτό το επιδόρπιο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα και όχι κατεψυγμένα μούρα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 450 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• γάλα - 250 g;
• βούτυρο - 150 g;
• φράουλες - 500 g;
• μπέικιν πάουντερ - 50 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 50 g;
• ξύσμα λεμονιού - για γεύση.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Σύμφωνα με τη συνταγή για cupcakes με γέμιση, πρέπει πρώτα να ανακατέψετε όλα τα ξηρά υλικά και μετά τα υγρά σε ξεχωριστό μπολ. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί η ομοιομορφία της μάζας. Ανακατεύουμε λοιπόν τη ζάχαρη βανίλιας, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέστε 2 πακέτα μπέικιν πάουντερ. Αν συναντήσετε πολύ γλυκές φράουλες ή απλά θέλετε να φτιάξετε ένα γλυκό με λιγότερες θερμίδες, μειώστε τη δόση της ζάχαρης.
2. Τώρα τα υγρά συστατικά: αυγά, γάλα και βούτυρο. Για ευκολία στην ανάμειξη, λιώστε το τελευταίο συστατικό σε ένα λουτρό νερού. Όταν τα μείγματα υγρών και ξηρών προϊόντων είναι έτοιμα, ανακατέψτε τα σε ένα βαθύ πιάτο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Ετοιμάζουμε τις φόρμες ψησίματος. Εάν η εμφάνιση του γλυκού είναι σημαντική για εσάς, τοποθετήστε χάρτινες φόρμες πάνω από σιλικόνη ή άλλα καλούπια ψησίματος. Τα γεμίζουμε με την έτοιμη ζύμη. Η ποσότητα της ζύμης σε κάθε φόρμα εξαρτάται από το είδος των μάφιν που θέλετε: αν θέλετε να είναι επίπεδα, γεμίστε τα κελιά μέχρι τη μέση και αν θέλετε να πάρετε ένα γεμάτο γλυκό, γεμίστε τα κατά τα 2/3.
4. Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες σε πολλές φέτες. Τοποθετήστε τα σε γεμισμένες φόρμες και, αν θέλετε, «πνίξτε» λίγο. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό, αφού κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα muffins θα φουσκώσουν μόνα τους και θα σπρώξουν τις φέτες φράουλας μέσα. Αν θέλουμε, περιχύνουμε τα μάφινς με ξύσμα λεμονιού.
5. Πώς να φτιάξετε cupcakes με γέμιση από μέσα τέλεια ψημένα; Αλλάξτε τη θερμοκρασία: τα πρώτα 10 λεπτά τα μάφιν ψήνονται σε θερμοκρασία 210 βαθμών, για τα υπόλοιπα 20 λεπτά - 180 μοίρες.

Μάφιν με βερίκοκο και σπόρους κολοκύθας

Αυτή είναι ίσως μια από τις πιο υγιεινές συνταγές για μάφιν. Αλλά υγιές δεν σημαίνει άγευστο! Φτιάξτε απίστευτα νόστιμα και απλά μάφιν με κολοκυθόσπορο και δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 300 g;
• κονσερβοποιημένα βερίκοκα - 12 τεμ.
• βούτυρο - 100 g;
• νιφάδες καρύδας - για γεύση.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σπόροι κολοκύθας.

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων ή το λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Το αλέθουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κοσκινισμένο αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε την καρύδα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά μαζί. Συνιστάται να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
2. Αλείφουμε τις φόρμες με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Αν ψήνετε μάφιν σε χάρτινα φορμάκια, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Μοιράστε το μισό κουρκούτι ομοιόμορφα σε όλα τα φορμάκια και τοποθετήστε τα μισά από τα κονσερβοποιημένα βερίκοκα σε κάθε κοιλότητα. Γεμίζουμε τα μάφιν με την υπόλοιπη ζύμη και πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορους.
3. Τα μάφιν με βερίκοκο συνήθως ψήνονται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.