Μέθοδοι για τη συγκομιδή του μαϊντανού και τη διατήρηση του φρέσκου για το χειμώνα. Πώς να καταψύξετε σωστά τον μαϊντανό για το χειμώνα στο σπίτι Μπορεί ο μαϊντανός να καταψυχθεί για το χειμώνα;

Ο μαϊντανός δεν είναι μόνο ένα αρωματικό βότανο που μπορεί να μεταμορφώσει τη γεύση, αλλά όταν είναι φρέσκο ​​μπορεί επίσης να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο, είναι επίσης ένα ολόκληρο σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία.

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το αρωματικό καρύκευμα για το χειμώνα είναι να το καταψύξετε. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο βολική από την προετοιμασία του σε λάδι ή τουρσί (ο μαϊντανός δεν θα χάσει το αρωματικό του άρωμα και θα διατηρήσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ουσίες).

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού εξασκούν 3 βασικές μεθόδους κατάψυξης: κομμένα κομμάτια, ολόκληρα κλαδιά και σε παγάκια.

Πλεονεκτήματα της κατάψυξης:

1. Οι περισσότερες από τις βιταμίνες διατηρούνται, οπότε αν φάτε αυτόν τον μαϊντανό το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία (μετά την απόψυξη), μπορείτε να αναπληρώσετε την ισορροπία βιταμινών του σώματος.
2. Το αρωματικό άρωμα και η χαρακτηριστική γεύση διατηρούνται, πρακτικά αμετάβλητα.
3. Η προετοιμασία για κατάψυξη δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο - το πολύ 30-45 λεπτά.

Τι είδους μαϊντανός είναι κατάλληλος;

Για την κατάψυξη πρέπει να επιλέγονται μόνο λαμπερά πράσινα βότανα, χωρίς ασθένειες ή μηχανικές βλάβες. Το φυτό πρέπει να είναι φρέσκο. Για παράδειγμα, όταν φυλάσσεται στο ψυγείο για 3 ημέρες, ο μαϊντανός χάνει έως και το 50% των ευεργετικών βιταμινών του. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να αγοράζετε χόρτα για κατάψυξη· είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τα δικά σας, φρεσκοκομμένα.

Μια σημαντική απόχρωση: στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, τα χόρτα επισημαίνονται σκόπιμα για να φαίνονται πιο φρέσκα. Δεν πρέπει να αγοράζετε μαϊντανό για κατάψυξη σε τέτοια μέρη.

Προπαρασκευαστικές εργασίες:

• Ο συλλεγμένος μαϊντανός πρέπει να καθαριστεί - αφαιρέστε τα υπολείμματα και όλα τα άχρηστα φύλλα, κόψτε τις ρίζες.
• Μουλιάζουμε τα χόρτα σε αλατόνερο. Θα πρέπει να καλύπτει εντελώς τον μαϊντανό.
• Τινάξτε απαλά την υπερβολική υγρασία από τους θάμνους μαϊντανού και τοποθετήστε τους σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν φυσικά, αναποδογυρίζοντάς τους περιοδικά.

Τα χόρτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμα για κατάψυξη.

Πάγωμα

Για την κατάψυξη χρησιμοποιούνται συνήθως 3 συνήθεις μέθοδοι: σε σακουλάκια, σε παγάκια, σε τσαμπιά. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθένα από αυτά.

Στη συσκευασία

Κατά την επιλογή αυτής της μεθόδου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα χόρτα που τοποθετούνται στις σακούλες είναι εντελώς στεγνά. Διαφορετικά, ο μαϊντανός μέσα θα κολλήσει μαζί σε ένα παγωμένο κομμάτι, το οποίο θα είναι δύσκολο να χωριστεί σε ξεχωριστά κομμάτια.

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε ψιλοκομμένα χόρτα σε σακούλες. Για να γίνει αυτό, ο μαϊντανός συλλέγεται σε τσαμπιά, οι μίσχοι κόβονται και κόβονται. Αυτή η επιλογή το χειμώνα είναι κατάλληλη για καρύκευμα πρώτου και δεύτερου πιάτων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κανονικές τσάντες από σελοφάν όσο και ειδικές θήκες με κουμπώματα (με φερμουάρ). Δεν έχει νόημα να γεμίζουμε πολλά χόρτα σε μια σακούλα. Εάν αφαιρείτε τακτικά κατεψυγμένα χόρτα από το ψυγείο, θα αρχίσουν να ξεπαγώνουν εν μέρει και να χαλάνε. Θα χρησιμοποιήσετε μια μικρή συσκευασία πολύ πιο γρήγορα, επομένως υπάρχουν πολύ λιγότερα προβλήματα με αυτήν από ό,τι με μια μεγάλη.

Σε δεσμίδες

Αν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να ασχοληθείτε με τον τεμαχιστή, παγώστε τον μαϊντανό ως έχει, σε τσαμπιά. Τα χόρτα πρέπει πρώτα να στεγνώσουν καλά.

Είναι απαραίτητο να μοιράσουμε τον μαϊντανό στα ματσάκια έτσι ώστε το καθένα από αυτά να μπορεί να χρησιμοποιηθεί 1-2 φορές. Τα μαζεμένα δεμάτια δένονται προσεκτικά με ένα μεγάλο σχοινί. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν (ξεχωριστά!) σε πλαστικές σακούλες ή να τυλιχτούν σε μεμβράνη.

Αυτά τα χόρτα είναι τέλεια για προσθήκη σε σούπες, ψητά ψάρια, κρέας και κοτόπουλο. Επιπλέον, τα ολόκληρα ματσάκια φαίνονται πιο πολύχρωμα από τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Στον πάγο

Αυτή η μέθοδος θα σας γλιτώσει από την ανάγκη να στεγνώσετε καλά τον μαϊντανό εκ των προτέρων. Χρησιμοποιήστε τυπικά καλούπια ψυγείου για να φτιάξετε πάγο. Τοποθετούμε μέσα τους ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον συμπιέζουμε και γεμίζουμε με νερό. Ως αποτέλεσμα, το χειμώνα θα έχετε πάντα στο χέρι κατεψυγμένους κύβους σε μερίδες με βότανα.

Το γεμισμένο καλούπι με μαϊντανό τοποθετείται στην κατάψυξη για 4 ώρες, μετά αφαιρείται και οι κύβοι μεταφέρονται γρήγορα σε πλαστικές σακούλες, οι οποίες τοποθετούνται στην κατάψυξη για μόνιμη αποθήκευση.

Ξήρανση

Εάν ο καταψύκτης του ψυγείου σας είναι ήδη γεμάτος, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τον μαϊντανό, διατηρώντας στο μέγιστο τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτόν. Με αυτή τη μέθοδο, το καρύκευμα θα διατηρήσει επίσης σε μεγάλο βαθμό το αρωματικό του άρωμα.

Η ξήρανση πρέπει να γίνεται σε στάδια:

1. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κιτρινισμένα και άρρωστα φύλλα και να κόψετε τη ρίζα.
2. Στη συνέχεια, ο μαϊντανός πλένεται καλά και στεγνώνει.
3. Τοποθετήστε την περγαμηνή σε ένα ταψί, πάνω στο οποίο απλώνονται τα χόρτα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Όλα αυτά τοποθετούνται στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία +60 C.
4. Για να εξασφαλίσετε ότι ο μαϊντανός στεγνώνει ομοιόμορφα, πρέπει να τον ανακατεύετε περιοδικά.

Στην πράξη, η κατάψυξη είναι πολύ πιο βολική από την ξήρανση. Η τελευταία μέθοδος θα πρέπει να επιλέγεται μόνο σε περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατή η κατάψυξη των χόρτων.

Τα μυρωδάτα χόρτα είναι μια γευστική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Τα φυτά του καλοκαιριού και της άνοιξης περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από τα «αδέρφια» τους από τα θερμοκήπια. Ο λαμπερός ήλιος και οι κατάλληλες συνθήκες δίνουν στο πράσινο πολλές χρήσιμες ουσίες, έτσι οι νοικοκυρές σκέφτονται πώς να διατηρήσουν σωστά την καλλιέργεια. Πριν καταψύξετε τον μαϊντανό για το χειμώνα, είναι σημαντικό να καταλάβετε ποιες συνταγές υπάρχουν και πώς να τον "πλασάρετε" για να διατηρήσετε την αρωματική συγκομιδή.

Χαρακτηριστικά Προϊόντος

Οι επιστήμονες βρίσκουν την πρώτη αναφορά του πικάντικου φυτού σε αρχαίες ελληνικές πραγματείες. Οι άνθρωποι τα έπλεκαν σε διακοσμητικά κεφαλιού και τα χρησιμοποιούσαν ως εντομοαπωθητικό. Στο Μεσαίωνα, η αρωματική κουλτούρα άρχισε να προστίθεται στα πιάτα. Σήμερα έχει αποδειχθεί ότι τα χόρτα έχουν ευεργετικές ιδιότητες και περιέχουν πολλές βιταμίνες:

• ομάδα Β.

Το φυτό έχει ήπια διουρητική δράση, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για ασθένειες της ουροδόχου κύστης και των νεφρών. Η παρουσία ουσιών όπως το κάλιο, το νάτριο και ο φώσφορος βοηθά σε καρδιαγγειακά προβλήματα. Για να διασφαλιστεί ότι το μπαχαρικό διατηρεί τις ιδιότητές του, το βότανο προστίθεται φρέσκο ​​στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα χρήσιμα στοιχεία καταστρέφονται.

Το φυτό παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους για το χειμώνα, αλλά η κατάψυξη θεωρείται η ασφαλέστερη. Η γεύση, το άρωμα και η συνοχή των φύλλων παραμένουν αμετάβλητα και δαπανάται πολύ λιγότερος χρόνος για την επεξεργασία από ό,τι κατά το αλάτισμα και το στέγνωμα. Ο μαϊντανός συχνά αποθηκεύεται μαζί με άνηθο, μετά τον οποίο χρησιμοποιείται για τον προορισμό του.

Οι πρώτες ύλες είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκες. Τα κλαδιά με φωτεινά φύλλα δεν πρέπει να έχουν ξηρά στοιχεία ή φθορές. Πριν από την επεξεργασία, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι καλύτερο να στείλετε τα μαραμένα δείγματα στο στέγνωμα. Το σκισμένο μάτσο θα παραμείνει αναλλοίωτο στο ψυγείο για τρεις ημέρες, μετά από τις οποίες οι βιταμίνες θα αρχίσουν να διασπώνται και θα ενεργοποιούνται οι διεργασίες σήψης.

Μέθοδοι για την κατάψυξη των χόρτων

Για να διασφαλίσετε ότι τα αρωματικά χόρτα βρίσκονται στο τραπέζι όλο το χρόνο, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε την προετοιμασία των προετοιμασιών εγκαίρως. Οι δραστηριότητες κατάψυξης διεξάγονται καλύτερα σε διάφορα στάδια. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία δεν είναι τόσο κουραστική όσο η μαζική αποθήκευση στο ψυγείο.

Τα δείγματα θερμοκηπίου από το κατάστημα δεν μυρίζουν τόσο έντονα και περιέχουν πολύ νερό, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των πιάτων και την εμφάνιση των πρώτων υλών. Η συγκομιδή από το δικό σας οικόπεδο πρώτα ταξινομείται, πλένεται καλά και στεγνώνει, απλώνεται σε μια πετσέτα. Τα προϊόντα έτοιμα για κατάψυξη δεν λάμπουν κάτω από τη λάμπα και δεν περιέχουν σταγονίδια.

Κλασική έκδοση

Είναι πιο εύκολο να ετοιμάσετε τον μαϊντανό ολόκληρο. Οι σκληροί μίσχοι των προετοιμασμένων τσαμπιών κόβονται και τα κίτρινα φύλλα αφαιρούνται. Τα χόρτα δεν μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά από τρεις ώρες θα αρχίσουν να μαραίνονται. Σχηματίστε σφιχτά «μπουκέτα» από το γρασίδι, τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην κατάψυξη. Δεν χρειάζονται περισσότερα από 30 λεπτά για να παγώσει μια μικρή σακούλα με ένα φυτό.

Το μπαχαρικό παίρνει τη μορφή λεπτού λουκάνικου και τα κλαδιά δεν κολλάνε μεταξύ τους. Για να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό, απλά κόψτε τον απαιτούμενο αριθμό μίσχων με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το τεμαχισμένο προϊόν προστίθεται αμέσως στο πιάτο και δεν αφήνεται να ξεπαγώσει, διαφορετικά το ημικατεργασμένο προϊόν θα χάσει τη γεύση του.

Εάν δεν υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος στο ψυγείο, τότε το φυτό προετοιμάζεται με διαφορετικό τρόπο. Τα καθαρά χόρτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και αφήνονται να στεγνώσουν καλά. Εάν το προϊόν δεν στεγνώσει καλά, οι μίσχοι και τα φύλλα θα χάσουν την ελαστικότητά τους και θα σκουρύνουν. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε πλαστικά κουτιά με καπάκι και αποστέλλονται στο τμήμα κατάψυξης. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μαγειρευτά λαχανικών ή κρέατος και αρωματικούς ζωμούς.

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τις ρίζες του φυτού ως γαρνιτούρα. Τα υπόγεια μέρη πλένονται καλά και το ανώτερο στρώμα ξύνεται. Αφήστε σε μια πετσέτα για μερικές ώρες να εξατμιστεί το νερό. Κόβουμε σε μικρές φέτες και βάζουμε σε πλαστική σακούλα. Όλος ο αέρας απελευθερώνεται από τη σακούλα, δένεται σφιχτά και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Κύβοι σε καλούπια

Εάν η συγκομιδή δεν είναι πολύ μεγάλη, τότε στο σπίτι είναι καλύτερα να κάνετε παρασκευάσματα σε μικρά δοχεία. Τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης, οι συσκευασίες γιαουρτιού ή τα δοχεία καραμελών είναι κατάλληλα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, γεμίζουμε τα φορμάκια σφιχτά και πιέζουμε προς τα κάτω με τα δάχτυλά μας. Τα τελικά πιάτα γεμίζονται με φιλτραρισμένο ή βρασμένο κρύο νερό και στη συνέχεια στέλνονται στην κατάψυξη.

Το προϊόν θα είναι έτοιμο την επόμενη μέρα, οπότε αφαιρέστε προσεκτικά τους κύβους και βάλτε τους σε μια σακούλα. Σε αυτό το προϊόν δεν αρέσουν οι αλλαγές θερμοκρασίας και κολλάει μεταξύ τους όταν καταψύχεται ξανά. Το ημικατεργασμένο προϊόν χρησιμοποιείται σε πρώτο και δεύτερο πιάτο. Η γεύση και η συνοχή δεν διαφέρουν από τα φρέσκα βότανα.

Παρεμπιπτόντως, οι πρώτες ύλες μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε πλαστικά δοχεία. Το μέταλλο στο κρύο απελευθερώνει ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά τη διάρκεια ζωής της πρώτης ύλης και αλλοιώνουν τη γεύση. Εάν κατά τύχη το τεμάχιο εργασίας αποψυχθεί, τότε η επανάληψη της διαδικασίας θα κάνει τον μαϊντανό σκούρο και γλοιώδη.

Μερίδες σε λάδι

Οι συχνές διακοπές ρεύματος έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα των τροφίμων στην κατάψυξη. Για να προστατεύσουν τα χόρτα από την τακτική απόψυξη, οι νοικοκυρές συμβουλεύουν να αποθηκεύουν τα βότανα σε λάδι. Με αυτή τη μέθοδο, τα φυτά δεν καταστρέφονται από τις χαμηλές θερμοκρασίες και διατηρούν μια ελκυστική εμφάνιση. Το ημικατεργασμένο προϊόν έχει μια σιωπηλή μυρωδιά, η οποία δεν επιτρέπει στο άρωμα να εξαπλωθεί σε όλο τον θάλαμο. Οι κύβοι προστίθενται σε ζεστά πιάτα ή απλώνονται σε σάντουιτς.

Οι πρώτες ύλες με πυκνό φύλλωμα και χωρίς σκληρούς μίσχους είναι κατάλληλες για κατάψυξη. Τα κλαδιά πλένονται, ταξινομούνται και στεγνώνονται καλά. Τα μικρά χόρτα αφήνονται ολόκληρα και τα μεγάλα ψιλοκόβονται. Γεμίστε τα δύο τρίτα της παγοθήκης με το προϊόν. Ρίχνουμε προσεκτικά ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και παγώνουμε.

Το αρωματικό βότανο μπορεί να αποθηκευτεί και σε λίπος σε μορφή πουρέ. Το ημικατεργασμένο προϊόν καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο συρτάρι και είναι πολύ βολικό στη χρήση.Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες θρυμματίζονται καλά με ένα μπλέντερ ή περνούν από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Τα μπαχαρικά παίρνουν διπλάσια ποσότητα από το υγρό λίπος. Ανακατεύουμε σιγά σιγά και τα δύο συστατικά και αδειάζουμε σε καλούπια ή ειδικές σακούλες.

Η διατήρηση της συγκομιδής για το χειμώνα είναι ένα σημαντικό καθήκον για μια καλή νοικοκυρά. Ο σωστά παγωμένος μαϊντανός μυρίζει υπέροχα και διατηρεί μια ευχάριστη γεύση. Τα παρασκευάσματα είναι εύκολα στη χρήση για το μαγείρεμα.

Την εποχή των φρέσκων χόρτων, προσπαθώ να κάνω όσο το δυνατόν περισσότερες προετοιμασίες. Σήμερα θέλω να σας πω πώς να παγώσετε το μαϊντανό για το χειμώνα με διάφορους τρόπους, καθένας από τους οποίους είναι καλός με τον δικό του τρόπο.

Ψιλοκομμένα κατεψυγμένα φύλλα μαϊντανού και παγάκια προστίθενται σε διάφορα πιάτα λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, κλαδάκια και μίσχοι χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ζωμών και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση σαλατών ή ασπίκι. Αυτές οι μέθοδοι κατάψυξης θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε όλες τις γεύσεις και τις μυρωδιές των φρέσκων βοτάνων.

Ετοιμάστε φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού.

Τα πλένουμε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τα ανακινούμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα χόρτα πρέπει να είναι τελείως στεγνά.

Για την πρώτη μέθοδο κατάψυξης, πρέπει να κόψετε προσεκτικά τα φύλλα του μαϊντανού και να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο τροφίμων, να καλύψετε με ένα καπάκι και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Δεν χρειάζεται να συσκευάσετε το δοχείο σφιχτά ώστε τα φύλλα να μην χάσουν το σχήμα τους κατά την κατάψυξη. Μην βιαστείτε να πετάξετε τα στελέχη που έχουν απομείνει. Μπορούν να τυλιχτούν σε μεμβράνη, να καταψυχθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία ζωμών.

Για τη δεύτερη μέθοδο, θα χρειαστείτε ολόκληρα κλωνάρια μαϊντανού. Ταξινομήστε τα σε μικρά τσαμπιά για να μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε κάθε φορά. Τυλίξτε σφιχτά σε μεμβράνη και παγώστε.

Ψιλοκόβουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Τοποθετήστε λίγο από αυτό σε παγοθήκες και γεμίστε με κρύο βρασμένο ή καθαρισμένο νερό.

Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα χόρτα. Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν τελείως τα παγάκια, τα βγάζουμε από τα κελιά, τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.

Η τελευταία μέθοδος κατάψυξης είναι επίσης πολύ απλή. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε μικρά σακουλάκια με φερμουάρ, κλείστε καλά και παγώστε.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε τον μαϊντανό. Επιλέξτε αυτό που θα σας βολέψει περισσότερο.

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή όχι μόνο για να χαλαρώσετε και να μείνετε κοντά σε υδάτινα σώματα, αλλά και να προετοιμαστείτε για το φθινόπωρο και το χειμώνα. Ήταν εκείνη την εποχή που όλες οι νοικοκυρές άρχισαν σιγά σιγά να κάνουν διάφορες προετοιμασίες. Παραδοσιακά, ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών εδεσμάτων παρασκευάζεται για το χειμώνα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε τον μαϊντανό για το χειμώνα, επειδή αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για τη δημιουργία αφεψημάτων και βαμμάτων, καθώς και μάσκες προσώπου. Φυσικά, ο μαϊντανός μπορεί επίσης να αποξηρανθεί ή να γίνει τουρσί, ωστόσο, η γεύση τέτοιων χόρτων θα είναι εντελώς διαφορετική.

Το χειμώνα, η παρουσία κατεψυγμένων βοτάνων είναι πολύ χρήσιμη· τα πιάτα πασπαλισμένα με μαϊντανό φαίνονται πολύ όμορφα στο γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο. Συνταγές για κατάψυξη χόρτων υπάρχουν εδώ και αρκετό καιρό, σήμερα θα δούμε μερικές από αυτές. Δεν φαντάζονται όλοι πώς είναι δυνατόν να το διατηρήσουμε φρέσκο ​​το χειμώνα, αλλά στην πραγματικότητα όλα είναι αρκετά απλά.

Μέθοδοι συγκομιδής χόρτων

Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τρόποι για να παγώσετε τον μαϊντανό. Αυτές οι μέθοδοι είναι οι απλούστερες και πιο συνηθισμένες· μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις παρουσιαζόμενες που ταιριάζουν καλύτερα στο γούστο σας:

1. Ο μαϊντανός μπορεί να καταψυχθεί σε τσαμπιά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συλλέξετε τα χόρτα σε πολλά τσαμπιά και στη συνέχεια να τα βάλετε σε κανονικές πλαστικές σακούλες και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Ο μαϊντανός συχνά καταψύχεται με τη μορφή λωρίδων. Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα κόβονται πρώτα σε λωρίδες και στη συνέχεια απλώνονται σε μεμβράνη. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να τυλίξετε τα χόρτα σε ένα λουκάνικο και να τα βάλετε στην κατάψυξη.
2. Τα χόρτα μπορούν εύκολα να διατηρηθούν για το χειμώνα με τη μορφή παγοκύβων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό, αλλά όχι πολύ ψιλοκομμένα ώστε να χωράει στα φορμάκια πάγου. Μετά από αυτό, τακτοποιήστε τα σε κελιά και γεμίστε με νερό. Στη συνέχεια, η φόρμα τοποθετείται στο ψυγείο για να παγώσει. Μόλις είναι έτοιμοι οι κύβοι, μπορούν επίσης να χυθούν σε μια πλαστική σακούλα και να μπουν στην κατάψυξη για φύλαξη. Οι κύβοι μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με νερό, αλλά και με λιωμένο βούτυρο. Ο μηχανισμός μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως στην πρώτη περίπτωση, μόνο το καλούπι γεμίζει με λάδι.
3. Ο μαϊντανός μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε ψιλοκομμένη μορφή. Η μέθοδος ουσιαστικά δεν διαφέρει από την πρώτη, μόνο στο ότι τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα.

Η δεύτερη μέθοδος κατάψυξης των χόρτων είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές σήμερα· θεωρούν τα παγάκια την πιο βολική μέθοδο. Είναι πολύ βολικό να βγάλετε παγάκια και να τα προσθέσετε στα πρώτα πιάτα, για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε σούπα.

Γενικά, συνιστάται η χρήση όλων των μεθόδων κατάψυξης ταυτόχρονα ή η επιλογή μιας μεθόδου ανάλογα με το πώς προορίζονται να χρησιμοποιηθούν τα χόρτα στο μέλλον. Για παράδειγμα, τα παγάκια είναι τα καλύτερα για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Εάν χρησιμοποιείτε μαϊντανό αποκλειστικά για να προσθέσετε στις πατάτες τηγανιτές ή να πασπαλίσετε με οποιοδήποτε ορεκτικό, είναι καλύτερο να καταψύξετε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Εάν τα χόρτα στην κουζίνα σας χρησιμοποιούνται μόνο για τη διακόσμηση πιάτων, τα κατεψυγμένα σε μορφή κλαδιών ή τσαμπιών είναι τέλεια.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τον μαϊντανό φρέσκο;

Σήμερα θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τρίτη μέθοδο κατάψυξης των χόρτων. Για την όλη διαδικασία θα χρειαστούμε:

• μαϊντανός;
• Σακούλες από σελοφάν, σακούλες με φερμουάρ ή δίσκοι για την αποθήκευση χόρτων.
• σανίδα κοπής και ένα καλό κοφτερό μαχαίρι.
• χαρτοπετσέτες ή πετσέτες για να στεγνώσει ο μαϊντανός.
• νερό για το πλύσιμο των χόρτων.

Για να διατηρήσετε καλύτερα τα χόρτα το χειμώνα, καλό είναι να τα καταψύξετε, αφού έτσι δεν χάνουν χρώμα και άρωμα και μετά την απόψυξη φαίνονται αρκετά φρέσκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο ποικιλίες μαϊντανού για κατάψυξη: κανονικό και σγουρό. Και οι δύο τύποι διακρίνονται από φωτεινό και πολύ πλούσιο χρώμα, καθώς και από έντονο άρωμα.

Για να προετοιμάσετε σωστά τα χόρτα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Είναι πολύ σημαντικό να καταψύξετε φρέσκο ​​μαϊντανό. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοκομμένο μαϊντανό από τον κήπο για παρασκευές.
2. Πριν από την κατάψυξη, τα χόρτα πρέπει να ταξινομηθούν. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλα τα κατεστραμμένα ή ξερά φύλλα, αυτά περιλαμβάνουν τα χαλαρά και κίτρινα φύλλα, καθώς και τα φύλλα με τυχόν κηλίδες.
3. Είναι πολύ σημαντικό να ξεπλένετε καλά τα χόρτα πριν τα καταψύξετε. Συνιστάται να γεμίσετε πρώτα τον μαϊντανό με νερό, τοποθετώντας τον σε ένα βαθύ μπολ και να τον αφήσετε εκεί για λίγο και μετά να ξεπλύνετε ξανά καλά με νερό κάτω από τη βρύση.
4. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι ο μαϊντανός πρέπει να στεγνώσει καλά πριν καταψυχθεί, αφού το υπερβολικό υγρό στον μαϊντανό είναι εντελώς περιττό. Μια συνηθισμένη πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες είναι κατάλληλες για αυτό το σκοπό. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε χοντρές χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουμε τα φύλλα.

Σίγουρα πολλοί έχουν ακούσει ότι σε εργοστάσια όπου παρασκευάζονται διάφορα ημικατεργασμένα πιάτα, χρησιμοποιείται μια ειδική τεχνική κατάψυξης με κραδασμούς. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες στα προϊόντα. Εάν ο καταψύκτης του ψυγείου σας έχει επιλογή γρήγορης κατάψυξης, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε για να παγώσει γρήγορα ο μαϊντανός και να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο φρέσκος και υγιεινός.

Για την προετοιμασία θα χρησιμοποιήσουμε χόρτα ψιλοκομμένα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μόνο πράσινα φύλλα, αλλά είναι καλύτερα να κόβετε τους σκληρούς μίσχους. Είναι βολικό να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό μαζεύοντάς τον σε μικρά ματσάκια, έτσι εξοικονομείτε πολύ χρόνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα χόρτα στο μπλέντερ, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε με τον παλιό τρόπο με ένα μαχαίρι. Δεν πρέπει να το ψιλοκόψετε πολύ, αρκεί να το κάνετε με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως συνήθως το ψιλοκόβετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να βάλετε ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μπολ.

Αφού ψιλοκόψετε όλα τα χόρτα, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Θα χρησιμοποιήσουμε κανονικές πλαστικές σακούλες για αυτό. Σχηματίζουμε σακουλάκια με χόρτα, έχουμε σακούλα. Πριν δέσετε τις σακούλες και τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη, πρέπει να βγάλετε όλο τον αέρα από τη σακούλα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χώρο που καταλαμβάνετε στην κατάψυξη και επίσης θα διατηρήσει ανέπαφη τη συσκευασία.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καρυκεύματα σε δίσκους και με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο μαϊντανό, αλλά και άλλα χόρτα, για παράδειγμα, οξαλίδα. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τον μαϊντανό σε μικρά σακουλάκια με φερμουάρ. Αυτή η διάταξη είναι πολύ βολική, αφού τα κενά παρασκευάζονται σε μερίδες. Δεν θα χρειαστεί να βγάλετε όλα τα χόρτα από την κατάψυξη, απλά πρέπει να πάρετε ένα σακουλάκι για μία φορά.

Αν πρόκειται να αποθηκεύσετε χόρτα σε δίσκο, καλύτερα να τα συνθλίψετε πρώτα με το χέρι σας ώστε να χωρέσουν περισσότερα χόρτα στο δοχείο. Κατά την κατάψυξη σε δίσκους, μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη, πρώτα να την καλύψετε και μετά να κλείσετε το καπάκι. Αφού συσκευαστεί προσεκτικά ο μαϊντανός, μπαίνουν και οι δίσκοι στην κατάψυξη. Η ευκολία της προετοιμασίας σε δίσκους είναι ότι τα χόρτα σε αυτά γίνονται στεγνά, καθιστώντας πολύ βολικό να τα παίρνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια κουταλιά της σούπας στο μέλλον. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να ξαναβάλετε το δίσκο στο ψυγείο αφού καταναλώσετε την απαιτούμενη ποσότητα μαϊντανού.

Για ποια πιάτα είναι κατάλληλος ο κατεψυγμένος μαϊντανός;

Από όλα τα βότανα που χρησιμοποιούνται για φαγητό, ο μαϊντανός είναι ίσως το πιο αρωματικό και πικάντικο. Ενώ σχεδόν σε όλους αρέσει ο άνηθος για τη μυρωδιά και τη γεύση του, δεν αρέσει σε όλους ο μαϊντανός. Ωστόσο, παρόλα αυτά, αυτό το καρύκευμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία δημιουργίας μιας ποικιλίας πιάτων, είτε πρόκειται για πρώτα πιάτα, σούπες, κρέας, πιάτα ψαριών, διάφορες σαλάτες, σάλτσες και σνακ. Επιπλέον, ο μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κονσερβοποίηση διαφόρων σπιτικών παρασκευασμάτων, καθώς και για τη διακόσμηση σχεδόν κάθε πιάτου.

Στις μέρες μας είναι πολύ βολικό να καταψύχουμε χόρτα, αφού κάθε σπίτι έχει ψυγείο με καταψύκτη. Παλαιότερα, οι νοικοκυρές έπρεπε να συσκευάζουν τον μαϊντανό σε βάζα και μετά να τον βάζουν στο κελάρι. Κατά κανόνα σε τέτοιες περιπτώσεις ο μαϊντανός είτε αλέθονταν είτε ψιλοκόβονταν πολύ.

Είναι γενικά συνηθισμένο για τις σύγχρονες νοικοκυρές να παγώνουν όχι μόνο χόρτα, αλλά και πολλά λαχανικά, καθώς αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να ευχαριστηθείτε με καλούδια το χειμώνα.

Βίντεο: πώς να παγώσετε το μαϊντανό για το χειμώνα

Ας μιλήσουμε για το πώς να παγώσετε το μαϊντανό για το χειμώνα στο ψυγείο. Η αφθονία στον κήπο είναι βάλσαμο για την ψυχή των ιδιοκτητών και ταυτόχρονα πολλές έγνοιες. Δεν αρκεί η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας· πρέπει επίσης να διατηρηθεί.

Η κατάψυξη του μαϊντανού είναι ένας ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα βότανα, που διατηρεί το χρώμα και το άρωμα και τον κάνει εύκολο στη χρήση του στην κουζίνα. Ο μαϊντανός είναι το πιο κοινό καρύκευμα: στους ανθρώπους αρέσει να τον προσθέτουν σε σαλάτες και σούπες και να τον χρησιμοποιούν στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Όσο μαϊντανό και να αποθηκεύσετε για το χειμώνα, πάλι δεν θα είναι αρκετό.

Αλλά ένας έμπειρος κηπουρός δεν χρειάζεται να διδαχθεί πώς να φροντίζει έναν κήπο για να παγώσει αρκετά λαχανικά, μαϊντανό και άλλα χόρτα για το χειμώνα στο ψυγείο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μπαχαρικά

Η συγκομιδή του μαϊντανού για το χειμώνα δεν χρειάζεται να γίνει στο τέλος της σεζόν. Όσο πιο συχνά κόβονται τα κλαδιά, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό ξαναβγαίνει το αρωματικό γρασίδι.Εάν δεν αγγίξετε τους θάμνους μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, τα κλαδιά θα γίνουν άκαμπτα. Το κρεβάτι με μαϊντανό πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε μέρος του να έχει χρόνο να ανακάμψει όσο οι ιδιοκτήτες εργάζονται στο άλλο. Εάν χρησιμοποιείτε ρίζες μαϊντανού στην κουζίνα, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποιους θάμνους πρέπει να σκάψετε το φθινόπωρο.

Η συγκομιδή του μαϊντανού για το χειμώνα μπορεί να γίνει όχι μόνο με τη βοήθεια του κρύου: το γρασίδι μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι, τουρσί, χόρτα και οι ρίζες μαϊντανού μπορούν να στεγνώσουν. Η τελευταία επιλογή δεν είναι τόσο πλούσια σε βιταμίνες, αλλά είναι καλή για την προετοιμασία ξηρών πικάντικων μιγμάτων. Μόνο η κατάψυξη με βιομηχανικό σοκ μπορεί να διατηρήσει πλήρως τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία ενός προϊόντος. Αλλά αν κάνετε τα πάντα σωστά και γρήγορα στο σπίτι, μπορείτε να έχετε το μέγιστο όφελος από τις προετοιμασίες σας.

Τα φρέσκα, υγιή φύλλα είναι κατάλληλα για αποθήκευση το χειμώνα. Δεν πρέπει να καταψύχετε τον μαϊντανό που αγοράζεται από το κατάστημα για το χειμώνα. Εκεί, τα χόρτα αντιμετωπίζονται με συντηρητικά που θα μετατρέψουν το καρύκευμα σε πραγματικό δηλητήριο.

Σχεδιασμός και προετοιμασία

Κάθε κουζίνα έχει τις δικές της συνταγές για το πώς να καταψύξετε σωστά τον μαϊντανό. Για να διευκολύνετε τη χρήση του βοτάνου στο μαγείρεμα αργότερα, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά σημαντικά σημεία:

1. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να διαθέσετε ένα ξεχωριστό συρτάρι στην κατάψυξη για λαχανικά και μπαχαρικά, ώστε να μην αναμειγνύονται οι μυρωδιές των προϊόντων.
2. Ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει καλά. Εάν δεν αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, η μάζα τελικά θα παγώσει σε ένα κομμάτι.
3. Το υλικό για τη συσκευασία πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: σακούλες με φερμουάρ, αλουμινόχαρτο τροφίμων, δίσκοι πάγου, πλαστικά δοχεία.
4. Η κατάψυξη πρέπει να συσκευάζεται με σύνεση. Είναι καλό εάν τα χόρτα χωρίζονται αμέσως σε μερίδες. Γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρυκεύματα σε μια μεγάλη σακούλα; Κάθε φορά που βγάζετε άλλη μερίδα, όλο το περιεχόμενο της τσάντας θα έρχεται σε επαφή με τον αέρα και θα χάνει τις ιδιότητές του.
5. Το μπαχαρικό πρέπει να διαρκέσει όλο το χειμώνα.

Δείτε επίσης
Πώς να παγώσετε σωστά το σπανάκι για το χειμώνα στο σπίτιΔιαβάστε

Η μέθοδος κατάψυξης του μαϊντανού πρέπει να είναι προσαρμοσμένη στα πιάτα στα οποία θα προστεθεί το καρύκευμα. Παρέχετε πολλές διαφορετικές επιλογές για προσθήκη σε ορεκτικά, σάλτσες σαλάτας και γαρνίρισμα. Θα πρέπει να υπάρχει μια κατάλληλη προετοιμασία για όλες τις αγαπημένες σας συνταγές.

Μέθοδοι συγκομιδής

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα χόρτα για κατάψυξη. Πρέπει να πλυθεί, να ταξινομηθεί, να απαλλαγεί από ξερά και χαλαρά κλαδιά. Στη συνέχεια πλάθουμε τον μαϊντανό σε ένα μάτσο και κόβουμε τα τραχιά κάτω κοτσάνια. Τα υπόλοιπα τρυφερά φύλλα πρέπει να γεμιστούν με άφθονο νερό για μια ώρα, ώστε μικροί κόκκοι άμμου να βυθιστούν στον πάτο και τα σαλιγκάρια και τα έντομα να σέρνονται στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, τα χόρτα ξεχωρίζουν ξανά και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Τώρα μπορείτε να το στεγνώσετε σε μια πετσέτα κουζίνας ή σε λαδόκολλα. Όταν η υπερβολική υγρασία εξατμιστεί, μπορείτε να προετοιμάσετε την κατάψυξη. Προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το πώς να καταψύξετε σωστά τον μαϊντανό για όλες τις περιπτώσεις.

Ο ευκολότερος τρόπος κατάψυξης

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον τοποθετούμε σε ταψί και τον βάζουμε στην κατάψυξη. Μην ψιλοκόβετε πολύ τα χόρτα: όσο λιγότερο αγγίζει το μαχαίρι τα φύλλα, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτά. Μερικές νοικοκυρές απλά σκίζουν το γρασίδι με τα χέρια τους. Ο κατεψυγμένος μαϊντανός είναι πολύ εύθραυστος και κατά τη διαδικασία μεταφοράς θα σπάσει, ψιλοκόβοντας ακόμα περισσότερο.

Μια ώρα αργότερα βγάζουμε τον παγωμένο μαϊντανό από το ψυγείο και τον μεταφέρουμε σε σακουλάκια σε μερίδες. Ένα τέτοιο εύθρυπτο παρασκεύασμα θα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο, θα είναι εύκολο να χωριστεί σε κομμάτια και θα φαίνεται όμορφο στη σούπα.

Μερικοί άνθρωποι θέλουν να καταψύξουν ένα ολόκληρο μάτσο μαϊντανό για το χειμώνα, απλά γεμίζοντας το σε μια σακούλα, αλλά στη συνέχεια η χρήση ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι πολύ άβολη. Εάν το επιτρέπει ο χώρος στην κατάψυξη, μπορείτε να ρίξετε το καρύκευμα σε ένα πλαστικό δοχείο και να κλείσετε καλά.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα χόρτα σε αλουμινόχαρτο και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Ορισμένες νοικοκυρές λατρεύουν αυτή την επιλογή συσκευασίας. Το χειμώνα, μπορείτε να ξετυλίξετε το ρολό και να βγάλετε όσα κατεψυγμένα χόρτα χρειάζεστε.

Όμορφα κλαδάκια για τη διακόσμηση των εορταστικών πιάτων

Συσκευάζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σε φακέλους με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε έτσι ώστε να ταλαιπωρηθούν όσο το δυνατόν λιγότερο πριν από τη χρήση. Η κατάψυξη του μαϊντανού με αυτόν τον τρόπο θέλει μεγάλη προσοχή. Όταν έρθει η ώρα να χρησιμοποιήσετε τα κλωνάρια, είναι σημαντικό να αφήσετε τον φάκελο να ξεπαγώσει πριν τον ανοίξετε, διαφορετικά η διακόσμηση θα σπάσει. Ο σγουρός μαϊντανός είναι ιδιαίτερα διακοσμητικός.

Δείτε επίσης
Πώς να παγώσετε φρέσκα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι και πώς να διαβάσετε

Κενά με τη μορφή παγοκύβων

Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα δοχείο πάγου και προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για εκείνους των οποίων ο καταψύκτης δεν είναι πολύ απασχολημένος για το χειμώνα. Μόλις παγώσει τελείως, μεταφέρετε τους κύβους σε μια σακούλα.

Αυτοί οι κύβοι μπορούν να προστεθούν απευθείας σε ένα μπολ με ζεστή σούπα - θα προσθέσουν ένα φρέσκο ​​καλοκαιρινό άρωμα και θα βοηθήσουν το πιάτο να κρυώσει πιο γρήγορα. Η χρήση λαχανικών κατεψυγμένων με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλη για κρυομασάζ προσώπου. Οι κύβοι λευκαίνουν και αναζωογονούν το δέρμα.

Αντί για νερό, τα χόρτα μπορούν να χυθούν με ελαιόλαδο - αυτή θα είναι μια επιλογή σαλάτας για κατάψυξη. Ως εναλλακτική λύση, ο χυμός ντομάτας θα κάνει. Προσωπικά το παγώνω με λίγο χυμό λεμονιού και μέλι για αλμυρές σαλάτες λαχανικών.

Οι ιδεολόγοι του πραγματικού μπορς Κοζάκων ετοιμάζουν κύβους πρασίνου με ψιλοκομμένο αλατισμένο λαρδί και στη συνέχεια τους αλέθουν σε ένα γουδί με σκόρδο - αυτό ονομάζεται «χτυπώντας» το μπορς. Μικρά κόλπα σαν αυτά διευκολύνουν τις δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές.

Παγωμένα μυστικά

Μια καλή νοικοκυρά δεν θα σπαταλήσει ποτέ τίποτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν οι κάτω μίσχοι μαϊντανού. Είναι τραχιά, αλλά υπερτερούν σε άρωμα και στυφή γεύση από τα φύλλα· περιέχουν περισσότερο χυμό και βιταμίνες. Αν τα αλέσεις στο μπλέντερ και τα παγώσεις σε μορφή κύβων, μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις ως υλικό για ζωμούς κρέατος. Η πράσινη μάζα προστίθεται στο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας μετά το βράσιμο και δίνει στον ζωμό μια ευγενή γεύση και άρωμα. Το χειμώνα, τέτοια χόρτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες για ψάρια ή κοτόπουλο.

Πριν από την κατάψυξη, η ρίζα του μαϊντανού πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να ασπρίσει. Δίνει σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τον μαϊντανό αναμεμειγμένο με άλλα μπαχαρικά; Σίγουρα! Μπορείτε και πρέπει να το ανακατέψετε με το γούστο σας - με κρεμμύδια, άνηθο ή άγριο σκόρδο, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων με βότανα. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξουμε πώς θα καταψύξουμε τον μαϊντανό για τον χειμώνα για να τον χρησιμοποιήσουμε ευεργετικά και με ποικίλους τρόπους.

Τα χόρτα δεν πρέπει να αποψύχονται επανειλημμένα - αυτό θα τους βλάψει. Το γρασίδι θα χάσει τις ιδιότητές του και θα σκουρύνει. Εάν για κάποιο λόγο πρέπει να αδειάσετε την κατάψυξη, τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να μεταφερθούν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και να γεμιστούν με μια απλή μαρινάδα.

Ο σωστά προετοιμασμένος κατεψυγμένος μαϊντανός μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια μέχρι την επόμενη κηπουρική περίοδο. Για να έρθει νωρίτερα, πρέπει να φροντίσετε το κρεβάτι με πράσινο - καλύψτε το για το χειμώνα και τεντώστε το φιλμ την άνοιξη. Τον Μάρτιο-Απρίλιο θα είναι δυνατή η προσθήκη των πρώτων φρέσκων φύλλων στο φαγητό.

Παρόμοια υλικά