Συνταγή αχλάδι στο φούρνο με γαρίδες. Συνταγή: Ψημένο αχλάδι "Αποκλειστικό για τον Σάχη" - παραλλαγές στο θέμα της συνταγής από την τηλεοπτική σειρά "Κουζίνα". Βήμα προς βήμα συνταγή

Μια απλή συνταγή για αχλάδι στο φούρνο με γαρίδες και τυρίβήμα βήμα με φωτογραφίες.

Αυτό το ορεκτικό συνδυάζει τέλεια τον πολτό γλυκού αχλαδιού με αρωματικά και πικάντικα θαλασσινά και όλα αυτά καλύπτονται με μια τραγανή κρούστα τυριού. Σίγουρα θα εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αυτό το πιάτο. Ένα νόστιμο αχλάδι ψημένο με γαρίδες και τυρί στο σπίτι είναι απίστευτο.

Αριθμός μερίδων: 2-4

• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Ορεκτικά, Γεμιστά
• Δυσκολία συνταγής: Απλή συνταγή

• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Αριθμός μερίδων: 2 μερίδες
• Ποσότητα θερμίδων: 332 χιλιοθερμίδες
• Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

Υλικά για 2 μερίδες

• Αχλάδι - 2 τεμάχια
• Γαρίδες - 100 γραμμάρια (βραστές)
• Τυρί - 100 γραμμάρια
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Μπαχαρικά για θαλασσινά - 1 Για γεύση
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)

Βήμα βήμα

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αχλάδια. Δώστε προτίμηση σε φρούτα που δεν είναι πολύ πυκνά, αλλά και όχι υπερώριμα, ώστε ο πολτός να είναι μέτρια ζουμερός. Κόβω στην μέση.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό από το κέντρο για να δημιουργήσετε περίπου ίσες εσοχές.
3. Παράλληλα, βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό. Τα κρυώνουμε ελαφρώς και αν χρειάζεται ξεφλουδίζουμε.
4. Τα ψιλοκόβουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα. Στη συνταγή για την παρασκευή αχλαδιού ψημένου με γαρίδες και τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια καρυκεύματα θέλετε.
5. Τα ξεφλουδισμένα αχλάδια μπορούν να αλείψουν με λίγο μέλι, αυτό θα δώσει στο πιάτο πρόσθετη πικάντικη γεύση.
6. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη.
7. Και χτυπάμε το αυγό εκεί μέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Γεμίζουμε τα αχλάδια με γαρίδες. Τα τοποθετούμε σφιχτά ώστε να υπάρχει αρκετή γέμιση.
9. Το μόνο που μένει είναι να απλώσετε από πάνω το τυρί και να τοποθετήσετε τα αχλάδια σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τα αχλάδια στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αυτό είναι όλο: το αχλάδι ψημένο με γαρίδες και τυρί στο σπίτι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Έχω δύο όμορφες ποδιές στην κουζίνα μου, και οι δύο μαύρες. Το ένα, καναδικό, το έδωσε η Σάσα, το έστειλε από το εξωτερικό και μάλιστα έβαλε στην τσέπη της ένα βαζάκι με υπέροχα ινδικά μπαχαρικά για μπριζόλες (Γεια σου, Σάσκα!)), και το άλλο ήταν από τον σεφ του καλτ παριζιάνικου εστιατορίου Castel. πρώην χίπις. Δεν νομίζω ότι μου το έστειλε ο ίδιος ο σεφ, όπως με διαβεβαιώνουν οι φίλοι μου, πιθανότατα το έκλεψαν οι ίδιοι εκεί στην κουζίνα και μου το έφεραν. και χαίρομαι! Αγαπώ τους φίλους μου.
Γιατί θυμήθηκα τις ποδιές; Αλλά επειδή το άκουσα στο τηλέφωνο.
- Θα έρθεις; Υποσχέθηκες!
- Ω, ου, ου, υπάρχουν τόσα πολλά να κάνουμε, τόσα πολλά να κάνουμε, δεν ξέρω καν... (πρέπει να δείξω κάποια σοβαρότητα!)
«Τότε θα εξοντώσεις τα ορκ στα παιχνίδια, σαν να μην ξέρουμε τι κάνεις». Όχι, το υποσχέθηκες και αυτό σημαίνει ότι θα έρθεις! Και μαγειρέψτε κάτι νόστιμο, πραγματικά νόστιμο. Λοιπόν, παρακαλώ, παρακαλώ, παρακαλώ!
- Δεν ξέρω τι και πώς να παρακαλέσω. Αρνηθήκατε να φάτε χοιρινά κοτολέτες Rembrandt με μαντζουράνα και μήλα. Αλλά αυτό είναι - ουάου, τι φαγητό!
- Και εκείνη την εποχή διαβάζαμε τις Σούννα από το Κοράνι, ήταν ενδιαφέρον για εμάς, γι 'αυτό δεν μπορούσαμε.
- Εντάξει τότε! Γιατί βούρκωσες τον αληθινό Ολιβιέ; Προσπάθησα τόσο πολύ, έφτιαξα μέχρι και μαγιονέζα εστραγκόν για αυτό.
- Είμαστε λοιπόν απλοί άνθρωποι, και μας σοκάρατε αλλάζοντας τα συνηθισμένα. Ο Olivier, κατά την αντιληπτή μας, είναι ένα κατάστημα Προβηγκίας, στο οποίο γεμίζουν ψιλοκομμένο λουκάνικο, βραστές πατάτες και αρακά με αγγούρια! Ως εκ τούτου, οι στρώσεις σας από στήθος ορτυκιού τηγανισμένου σε βερίκοκα ήταν σίγουρα ασυνήθιστες. Συγχωρέστε μας για αυτό! Και μαγειρέψτε κάτι νόστιμο και δημιουργικό. Υποσχόμαστε να δοκιμάσουμε! Ειλικρινά φοβερό! εσείς οι ίδιοι θα το απολαύσετε.
- Τότε ικετεύστε για έλεος!
- Θείο, συγγνώμη μαλάκα!
- Λοιπόν, εντάξει, ο ναύτης δεν θα κάνει κακό στα παιδιά. Εσυ τι θελεις;
- Και στη σειρά είδαμε τι ταΐζουν τον Σάχη και γράψαμε ακόμη και το όνομα - Furm D'Amber με ψημένο αχλάδι.
- Και αυτό είναι όλο; Γεια σας, ενοχλούν την κυβέρνηση λόγω νικελίου... Εντάξει, θα έχετε ένα θαύμα.

Το είπε, αλλά εγώ ο ίδιος δεν ξέρω τι χάλια είναι αυτή που έβγαλαν οι πισίνες... Μπήκα στο Διαδίκτυο... οπότε, είναι ξεκάθαρο ότι είναι ένα πολύ λεπτό μπλε τυρί. και οι συνταγές είναι διαφορετικές! Θα πρέπει να αυτοσχεδιάζουμε. Θα συνδυάσω τα καλύτερα και θα φτιάξω το δικό μου κυνικό Furm D “Amber with baked pear on a capture)))
Και είναι επίσης περίεργο ότι σε ένα γαλλικό εστιατόριο αυτό το πιάτο παραγγέλνεται τρεις μέρες νωρίτερα.. Παράξενο, αλήθεια.. Ίσως είναι έτσι για επίδειξη; φαίνεται να είναι απλό. Και τα κρασιά που προτείνονται για αυτό με εξέπληξαν. Paulillac. Chateau Colombier-Montpelou. Cru Bourgeois Superior. Δεν ξέρω καν τα ονόματα αυτών. Τίποτα! Θα συστήσω το δικό μου από το μπαρ ο ίδιος. Έχω πολλά διαφορετικά μπουκάλια εκεί)))

Αγόρασα όλα τα υλικά, και ακόμη περισσότερα για κάθε ενδεχόμενο, θα έρθω σύντομα. Φόρεσε μια μαύρη ποδιά, μια κόκκινη μπαντάνα, πήρε ένα μαχαίρι... πήρε ένα άλλο... και έμεινε άναυδος. Τι είδους λαϊκή τέχνη είναι αυτή; Τι κάνατε με τα μαχαίρια μμμμ... τεχνίτες;
- Λοιπόν, φοβηθήκαμε να σας αποσπάσουμε την προσοχή από τη δουλειά σας και ακονίσαμε μόνοι μας τα μαχαίρια...
(Λοιπόν, ναι. Τα γιαπωνέζικα μαχαίρια ήταν ακονισμένα με ευρωπαϊκό ακόνισμα με άλλη γωνία, και τα γερμανικά με μια πέτρα... Bruuuuusochka, fuck-rub!!! Ποτέ, ακούς φίλε μου;!! Ποτέ μην εμπιστεύεσαι οι γυναίκες με μαχαίρια από ατσάλι, οι λαβές τους είναι σχεδιασμένες για κάτι άλλο και, το πιο σημαντικό, δεν είπα ότι οι γυναίκες είναι ανόητες;)
- Χμμμμμ. Καταλαβαίνω, είσαι υπέροχος, δεν χάθηκες χωρίς εμένα. Αλλά εδώ είμαι, ένας ανόητος απλός, δεν αγόρασα λεμόνια, οπότε οδηγώ γρήγορα πέρα ​​δώθε....
το οδήγησα.
- Ορίστε, με ένα νέο πράγμα για εσάς, νεαρές κυρίες. Δείτε πόσο όμορφα είναι τα μαχαίρια, μαύρα ματ και δεν χρειάζεται να τα ακονίσετε ποτέ, γιατί είναι κεραμικά.
- Ω, τι υπέροχο! Ωραίες! Πού είναι οι παλιοί με τους οποίους ταλαιπωρηθήκαμε;
- Και τα παλιά τα πήγα στον αχυρώνα. Την άνοιξη θα κάνουμε μια εγκατάσταση Kneiffor.

Είπε ψέματα, φυσικά. άφησε το αγαπημένο του αφεντικό Samura Sakai. Τον διόρθωσα, ελευθερώνοντάς τον από την επιρροή των γυναικείων χεριών, αναστέναξε με ευγνωμοσύνη, και ήπιε μια σταγόνα από το αίμα μου, για ανάρρωση, την τράβηξε στα μεταλλικά του στρώματα... Και μετά τύλιξα το χερούλι του από πάνω με μαύρο ηλεκτρικό κασέτα για μια κακή συνοδεία - Κοίτα! Τώρα έχετε όμορφα κεραμικά παιχνίδια και δεν χρειάζεται να τα ακονίσετε, απλώς απολαύστε τη γοητεία. Και μην σηκώνεις ποτέ το μαχαίρι ενός άντρα! Αλλιώς θα υπάρχουν γκόμενοι και θα παχύνεις! Λοιπόν...ας μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο τώρα!
- Ας! Τώρα επιτέλους έχουμε χαριτωμένα μαχαιράκια με σχέδια, θα σας βοηθήσουμε!
- Σήμερα είναι ρεπό με τα στραβά χέρια, ξεκουραστείτε, ανίκανοι, θα κάνω μόνος μου ένα θαύμα. Ο μπαμπάς θα ταΐσει όλους!

Και έφαγαν τα πάντα! Ακούγονταν ένα τρίξιμο πίσω από τα αυτιά μου, ναι, προσωπικά άκουγα κάθε αυτί. Και "Νόστιμο!" αυτοι ειπαν. Αυτό σημαίνει να κάθεσαι στο τραπέζι μαζί τους με ένα μαστίγιο και να το σκάσεις!)))

Λοιπόν, παραλίγο να ξεχάσω τον αυτοσχεδιασμό. Παρακολούθησα ακόμη και το επεισόδιο όπου ο σεφ Μπαρίνοφ μαγείρεψε για τον Σάχη, αλλά παρόλα αυτά εισήγαγε κυνικές αποχρώσεις. Ας δημιουργήσουμε κάτι νέο!))
Είναι απλό, σαράντα λεπτά δουλειάς και όχι παριζιάνικες μέρες.)
Τηγανίζουμε γρήγορα τις γαρίδες σε βούτυρο και σκόρδο. Θαύμασα το θαύμα του πώς αυτά τα καρκινοειδή έγιναν από γλοιώδη γκρι σε χαρούμενα ασπροκόκκινα. Όλα είναι έγχρωμα!))
Έκοψα τα αχλάδια του συνεδρίου στη μέση, καθάρισα λίγο από το εσωτερικό και τα κάλυψα, τρυφερά, με ένα μείγμα μελιού και μουστάρδας. Γεμιστά με γαρίδες ψιλοκομμένες. Και από πάνω...εδώ είναι η λεπτομέρεια. Επειδή το Furm D "Amber δεν βρέθηκε γρήγορα, λόγω κυρώσεων, απλά το αντικατέστησα με Dor Blue και παρμεζάνα. Χτύπησα ένα ωμό αυγό στο τριμμένο τυρί και το έβαλα γενναιόδωρα πάνω από τις γαρίδες....
Και έψησα τα δημιουργημένα μου αχλάδια στο φούρνο για είκοσι λεπτά.
...και πρόσθεσα μουστάρδα για χάρη της δημιουργικότητας, για αστείο. Και το μάντεψα με γούστο)))
Πρέπει να ζεις νόστιμα και όμορφα, σωστά;)

Πιστεύετε ότι τα αχλάδια είναι κατάλληλα μόνο για την παρασκευή σαλατών και γλυκών; Σπεύδω να σας διαβεβαιώσω ότι αυτό το παραδεισένιο φρούτο θα ταιριάζει απόλυτα στα υλικά για το αλμυρό μας αλμυρό σνακ για την Πρωτοχρονιά και όχι μόνο.

Σήμερα στο γιορτινό τραπέζι υπάρχει ένα «εξωτικό» πιάτο - αχλάδι φούρνου με γαρίδες. Μια ελαφριά νότα τζίντζερ θα δώσει στο ορεκτικό μοναδικό άρωμα και πικάντικη γεύση. Μην αρνείστε στον εαυτό σας την απόλαυση, ετοιμάστε μια απόλαυση για τους γκουρμέ καλεσμένους σας.

Για τα αχλάδια ψημένα με γαρίδες θα χρειαστούμε: Αχλάδια συνεδρίου, ρίζα τζίντζερ, βασιλικές γαρίδες, ελαιόλαδο Borges, τυρί Lambert, αλάτι και ένα αυγό κοτόπουλου.

Ας ετοιμάσουμε τα φρούτα. Για το ψήσιμο χρειάζεστε μικρά σφιχτά αχλάδια. Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε κοψίματα στο κέντρο κάθε αχλαδιού σε σχήμα ημιτελών τριγώνων. Πρέπει να χωρίσουμε τα αχλάδια σε δύο μέρη με ζιγκ-ζαγκ κόψιμο.

Θα ετοιμάσουμε τη γέμιση από τυρί και γαρίδες. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις βρασμένες κατεψυγμένες γαρίδες και τις ξεφλουδίζουμε.

Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη.

Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου στο τριμμένο τυρί και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Για σταθερότητα, κόψτε την ουρά και τον «πισινό» των αχλαδιών. Ο πολτός αφαιρείται με ένα κουτάλι, αλλά για να μην σπάσουν τα κομμάτια. Γεμίστε τα καλάθια που προκύπτουν με τυρί και γαρίδες.

Τοποθετούμε τα αχλάδια στη φόρμα και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήστε τα αλμυρά αχλάδια στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Το άρωμα στο τέλος είναι ασύγκριτο, σας λέω. Ας βγάλουμε τα ψημένα αχλάδια με γαρίδες από το φούρνο σε μια επίπεδη πιατέλα και αμέσως σπεύσουμε να εκπλήξουμε τους καλεσμένους με το εξωτικό μας ορεκτικό.

Καλάθια φρούτων με γαρίδες και τυρί τρώγονται καλύτερα με τα χέρια σας. Ευτυχισμένος καλοφαγάς!

Το 2008 έφτανε στο τέλος του και στη δουλειά και συγκεκριμένα στο λογιστήριό μας οι προετοιμασίες ήταν σε πλήρη εξέλιξη... όχι, όχι για την Πρωτοχρονιά, αλλά για την προετοιμασία των ετήσιων εκθέσεων, και ως τύχη μείναμε χωρίς διαχειριστή συστήματος. Αυτό, θα σας πω, ήταν επίσης ένα πρόβλημα όταν όλη η λογιστική ήταν συνδεδεμένη με το δίκτυο, τι είναι η λογιστική, ολόκληρη η επιχείρηση, και εδώ κάτι πάντα «έπεφτε» κάπου, και ακόμη και οι βασικές δεξιότητες υπολογιστή δεν ήταν όλοι - Όλοι έχουν συνηθίσει να έχουν ο διαχειριστής του συστήματος να κάνει τα πάντα για αυτούς.
Και, έμεινα χωρίς ένα, πολλά μικροπράγματα σε αυτόν τον τομέα έπεσαν πάνω μου από προεπιλογή.
Μια μέρα ο αρχιλογιστής μας μάς ενημερώνει ότι ένας νέος και νέος διαχειριστής συστήματος έρχεται να δουλέψει για εμάς, και πρέπει να πάμε στο γραφείο του και, ας πούμε, να δοκιμάσουμε ελαφρά, με βάση τις γνώσεις μου, τις γνώσεις του (απλά, εμείς ήδη ήξερε από πικρή εμπειρία, ότι δεν έχει κάθε διαχειριστής συστήματος δίπλωμα).
Ειπώθηκε και έγινε, ο υπάλληλος μου και εγώ πήγαμε να το δοκιμάσουμε μαζί.
Καθισμένος στο τραπέζι, ακουμπισμένος στην καρέκλα του και απλώνοντας τα μακριά του πόδια, ήταν ένας νεαρός, καλά, πολύ νέος. Το πρώτο πράγμα που παρατήρησα ήταν τα ελαφρώς λυπημένα, αλλά ευγενικά μάτια του, ή μάλλον, ήταν πιο πιθανό κάπου στα βάθη των ματιών του και για κάποιο λόγο η πρώτη σκέψη που μου ήρθε στο μυαλό ήταν: «Για κάποιον θα γίνει πολύ καλός σύζυγος».
Εκείνη την εποχή, ο γάμος μου είχε καταρρεύσει, είχα μια τεράστια εμπειρία οικογενειακής ζωής και δύο γοητευτικές έφηβες κόρες….

Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.

Ετοιμάστε πρώτα τις γαρίδες ξεπλένοντάς τες καλά και αφαιρώντας τα κεφάλια και τα κελύφη. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα θαλασσινά σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη και πιπέρι. Ανακατεύετε και αφήνετε τις γαρίδες να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
Πλένουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κλαδιά. Αφαιρέστε λίγο από τον πολτό από το κέντρο για να κάνετε χώρο για το τυρί.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.


Σκορπίστε το μπλε τυρί με τα χέρια σας ή κόψτε το σε μεγάλα ψίχουλα, όπως προτιμάτε.
Κόβουμε την ελιά σε δαχτυλίδια.

Βήμα 2: Ψήστε τα αχλάδια και τις γαρίδες στη σχάρα.

Ψήστε τις γαρίδες σε ζεστή σχάρα. Κυριολεκτικά 5 λεπτάαρκετά για να ετοιμάσετε τα θαλασσινά, οπότε κάντε το γρήγορα.
Ταυτόχρονα, τοποθετήστε τα μισά αχλάδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε τα 3 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να αναποδογυρίσετε τα φρούτα, να τα γεμίσετε με μπλε τυρί και να συνεχίσετε να τα ψήνετε λίγο ακόμα. 5-7 λεπτάμέχρι να λιώσει το τυρί μέσα.
Αφαιρέστε τα αχλάδια γεμάτα με τυρί από τη σχάρα, προσθέστε από πάνω μισή ντομάτα, μία ψητή γαρίδα και γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα μυρωδικά, αν θέλετε. Στη συνέχεια σερβίρετε τα πάντα σε ένα πιάτο με τις υπόλοιπες ντομάτες και τις φέτες ελιάς.

Βήμα 3: Σερβίρετε αχλάδια φούρνου με γαρίδες και τυρί.

Σερβίρετε ζεστά τα αχλάδια φούρνου με γαρίδες και τυρί, κατά προτίμηση μόλις τα βγάλετε από τη σχάρα. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά για γεύση. Ένα πολύ πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο. Μπορείτε πραγματικά να εκπλήξετε τους φίλους σας ή τους σημαντικούς σας άλλους με αυτό.
Καλή όρεξη!

Μην κρατάτε τα αχλάδια στη σχάρα για πολύ, ακόμα κι αν όλο το τυρί δεν έχει λιώσει αργότερα, από την υπόλοιπη θερμότητα, σίγουρα θα φτάσει σε ετοιμότητα, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα δεν γίνονται πολύ μαλακά.