Γρήγορη σπιτική κέτσαπ. Κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι συνταγή με φωτογραφία. Κέτσαπ μπάρμπεκιου στο σπίτι για το χειμώνα

Και παρόλο που σήμερα στα ράφια του μαγαζιού η επιλογή του είναι τεράστια, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και καλύτερο από αυτό που κάνει κανείς μόνος του.

Η σπιτική ντομάτα κέτσαπ διαφέρει πολλές φορές από την αγορασμένη στο κατάστημα . Εδώ είναι το απερίγραπτο άρωμα των πραγματικών μπαχαρικών, η εκπληκτική λεπτή γεύση και, το πιο σημαντικό - αληθινή ποιότητα, χωρίς την προσθήκη διαφόρων συντηρητικών, χρωστικών, πηκτικών και άλλων πρόσθετων.

Λάτρεις της τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά, σπαγγέτι και πίτσα αυτή η δημοφιλής σάλτσα θα χρειαστεί πρώτα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνεις, αλλά αντιθέτως είναι πολύ συναρπαστικό. Όχι πολύ χρονοβόρο.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν να φτιάξετε κέτσαπ μόνοι σας στο σπίτι, τότε ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ

* Χρειαζόμαστε 2,5 κιλά. ντομάτες. Η πιο λαμπερή γεύση αποκτάται από ντομάτες που έχουν μεγαλώσει στον ήλιο για το μέγιστο χρόνο και δεν έχουν μείνει στη σκιά. Γίνονται γλυκά και μυρωδάτα γιατί έχουν απορροφήσει πολύ φως.

* Θα χρειαστείτε δύο μεγάλα μήλα. Απολύτως όλα τα μήλα είναι κατάλληλα, αλλά είναι καλύτερα να κυριαρχεί η γλυκόξινη γεύση.

* τρεις μεσαίες λάμπες,

* δυόμισι φλιτζάνια ζάχαρη,

* μισή κουταλιά της σούπας αλάτι,

* μπαχάρι μαύρο πιπέρι (μερικά κομμάτια),

* μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

* γαρύφαλλο 5 ταξιανθίες

* τριμμένο πιπέρι

* ξυλάκι κανέλας

Δες επίσης: 10 πιο νόστιμες σάλτσες μπάρμπεκιου που φτιάχνεις εύκολα μόνη σου

συνταγή κέτσαπ

Φτιάχνοντας σπιτική κέτσαπ με μήλα (Real Hines για γεύση)

1. Οποιαδήποτε ντομάτα θα κάνει για σπιτική σάλτσα. , αλλά αν η κέτσαπ θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε καλό είναι να παίρνετε επιλεγμένες ντομάτες, χωρίς ρωγμές και βαθουλώματα. Τότε το κέτσαπ θα αποθηκευτεί καλύτερα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

2. Πάμε στα μήλα. Αρκεί να τα ξεπλύνετε καλά και να αφαιρέσετε το κοτσάνι, το δέρμα δεν ξεφλουδίζεται και παραμένει στη θέση του. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και στέλνουμε στο τηγάνι με ντομάτες. Στέλνουμε εκεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

3. Βάζετε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύετε μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Η μάζα πρέπει να πήξει, καθώς το υγρό θα βράσει σε αυτό το διάστημα, η φλούδα του κρεμμυδιού και του μήλου θα γίνει μαλακή.

4. Βγάζουμε το τηγάνι μας από την εστία, και οπλισμένοι με ένα μπλέντερ, αρχίζουμε να σπάμε ενεργά τη μάζα.

5. Αφού το περιεχόμενό μας γίνει χυλός, θα χρησιμοποιήσουμε σήτα για να γίνει η μάζα ομοιογενής και ευάερη. Μετά από αυτή την ενέργεια, η κέτσαπ μας θα μοιάζει ακριβώς όπως στο κατάστημα, μόνο που η γεύση της θα είναι πολλές φορές καλύτερη.

6. Ξαναβάζουμε το τηγάνι μας στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

7. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε μπαχαρικά στη μάζα . Για να μην συναντηθούν αργότερα στο έτοιμο κέτσαπ, πρέπει να τυλιχτούν σε γάζα, να φτιάξουν μια μικρή σακούλα και να τα κατεβάσουν στο τηγάνι.

8. Τώρα ενεργοποιήστε την αργή λειτουργία στη σόμπα και βράστε τη μάζα μας για 40 λεπτά , ανακατεύοντας συνεχώς, καθώς λόγω της παρουσίας ζάχαρης μπορεί να καεί.

9. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ξύδι.

10. Αφαιρούμε το δείγμα ελέγχου. Ελέγχουμε πόσο μας αρέσει η δημιουργία μας. Αν όλα είναι εντάξει και η γεύση του κέτσαπ, μαγειρεμένα στο σπίτι,αμίμητο, τότε μπορείτε να το τυλίξετε.

Μικρά βάζα ή μπουκάλια είναι κατάλληλα για αυτό. Απλώς χρειάζονται ξεπλύνετε καλά με σόδα και μετά αποστειρώστε.Μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε και τα καλύμματα.

11. Γυρίστε το έτοιμο ζεστό δοχείο ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το κέτσαπ που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι απολύτως ασφαλές, ακόμη και μικρά παιδιά μπορούν να το φάνε. Μαγειρέψτε λοιπόν, πειραματιστείτε και εκπλήξτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το κέτσαπ είναι ευδαιμονία… Μπορείτε να φάτε κυριολεκτικά οτιδήποτε με αυτό. Αλλά εδώ είναι η κακή τύχη - όσο περισσότερα είδη κέτσαπ εμφανίζονται στα καταστήματα, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να αγοράσετε μια πραγματική. σάλτσα ντομάταςμε μπαχαρικά και καρυκεύματα, όλο και περισσότερο άμυλο, και χρωστικές, και συντηρητικά... Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να μαγειρέψετε μόνοι σας κέτσαπ. Μόνο έτσι θα ξέρετε ακριβώς τι περιέχει το κέτσαπ σας και θα το μαγειρέψετε σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Τα σπιτικά κέτσαπ έχουν ένα σοβαρό μειονέκτημα - είναι πολύ νόστιμα, οπότε αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε κέτσαπ για το χειμώνα, δεν θα τα βγάλετε πέρα ​​με μερικά βάζα.

Η κλασική σάλτσα ντομάτας-κέτσαπ, που περιγράφεται στο τεύχος του 1969 του Home Economics, αποτελείται από ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Είναι, ας πούμε, βασική συνταγή, γιατί τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από τις τροποποιήσεις του, σχεδιασμένες για κάθε γούστο.

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
150 γρ ζάχαρη
25 γρ αλάτι
80 γρ ξύδι 6%,
20 τεμ. γαρίφαλο,
25 τεμ. κόκκους πιπεριού,
1 σκελίδα σκόρδο
μια πρέζα κανέλα,
στην άκρη ενός μαχαιριού καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις βάζουμε στη φωτιά και τις βράζουμε κατά το ένα τρίτο, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε για 10 λεπτά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα με ντομάτες, βράστε για 10 λεπτά και τρίψτε με ένα ατσάλινο κόσκινο ή τρυπητό. Το ξαναβάζουμε στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Συστατικά:
6,5 κιλά ντομάτες,
10 γρ σκόρδο
300 γρ κρεμμύδι
450 γρ ζάχαρη
100 γρ αλάτι
¼ κουτ κανέλα,
½ κουτ μουστάρδα,
6 τεμ. γαρίφαλο,
6 τεμ. κόκκους πιπεριού,
6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι,
40 ml ξίδι 70% ή 350 ml 9%.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, ζεματίζουμε σε βραστό νερό, βουτάμε σε παγωμένο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους αν δεν τους αρέσουν σε κάποιον στη σάλτσα: ξύστε τους θαλάμους των σπόρων με ένα κουτάλι και βάλτε τους σε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι. Ο χυμός θα κυλήσει στο μπολ. Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες εκεί και ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ (ή περάστε από έναν μύλο κρέατος). Απλώς ψιλοκόψτε και αλέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά σε ένα μύλο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης και βράστε τη μάζα κατά 2 φορές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ξύδι, βράστε για 10 λεπτά και βάλτε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδι
300-400 γρ ζάχαρη,
2 κ.σ μουστάρδα,
300-400 ml ξίδι 9%,
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
3-4 μούρα αρκεύθου,
άλας.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αχνίστε λίγο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι, σκουπίστε από ένα κόσκινο. Ζεσταίνουμε το ξύδι, βάζουμε μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρυώνουμε και αδειάζουμε σε πουρέ ντομάτας. Βράζουμε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά κατά το ένα τρίτο, αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσυντίθεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό.

Συστατικά:
5 κιλά ντομάτες,
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150-200 γρ ζάχαρη,
30 γρ αλάτι
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
1 κουτ κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 κουτ γαρίφαλο,
κομμάτι κανέλα,
½ κουτ αλεσμένους σπόρους σέλινου.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, σκουπίζουμε από ένα κόσκινο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Βάλτε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και χαμηλώστε μέσα στη μάζα ντομάτας που βράζει. Μειώστε κατά περίπου ένα τρίτο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε για άλλα 5-7 λεπτά, αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά, ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα, φελλό.

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 κ.γ με μια κορυφή αλάτι,
10 πιπεριές σαρκώδεις,
1-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς (κατά προτίμηση) ή 1 κουτ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή τσίλι.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές (πέρνατε από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με το μπλέντερ), τις βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι, τη ζάχαρη και τη βάζετε στη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
500 γρ ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδι
1 κιλό πολύχρωμη πιπεριά,
2 μεγάλες καυτερές πιπεριές,
100 ml φυτικό λάδι,
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουτ άλας,
7 σκελίδες σκόρδο
7 κόκκους μαύρου πιπεριού,
7 μπιζέλια μπαχάρι.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές και καυτερές (μαζί με σπόρους) πιπεριές (μηχανή κρέατος ή μπλέντερ). Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο περασμένα από πρέσα. Βράζουμε μέχρι το επιθυμητό πάχος, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Τα σπιτικά κέτσαπ δεν φτιάχνονται μόνο από ντομάτες, αλλά σε αυτά προστίθενται μήλα, μυρωδικά, δαμάσκηνα, γλυκές πιπεριές... Όλα αυτά καθιστούν δυνατή την προετοιμασία μιας υπέροχης σάλτσας για διάφορα πιάτα.

Κέτσαπ με μήλα

Υλικά για ένα βάζο 300 γραμμαρίων:
10 μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες,
4 γλυκά μήλα
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι (χωρίς τσουλήθρα),
½ κουτ κανέλα,
1 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο (χωρίς τσουλήθρα),
½ κουτ αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά,
½ κουτ άλας,
1 κουτ μέλι,
2 κ.σ 9% ξύδι,
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα μήλα, μαγειρέψτε επίσης μέχρι να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι και τρίψτε από ένα κόσκινο. Συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας και μήλου σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, μέλι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αμέσως τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Συστατικά:
2 κιλά ώριμες ντομάτες,
500 γρ πιπεριά,
500 γρ κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
200 γρ ελαιόλαδο,
1 κ.γ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 κ.γ ξερή μουστάρδα,
αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε όλα τα υλικά σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
5 κιλά ντομάτες,
10 γλυκά φτερά tsev,
10 λαμπτήρες
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2,5 κ.σ άλας,
200 γρ ξύδι 9%,
10 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού,
10 κομμάτια. μπιζέλια μπαχάρι,
10 κομμάτια. γαρίφαλο,
½ κουτ κανέλα,
½ κουτ καυτερή πιπεριά,
½ κουτ αλεσμένη πάπρικα,
½ κουτ τζίντζερ,
1 κ.γ άμυλο (αν χρειάζεται).

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε πιπέρι και γαρύφαλλο. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες. Τρίψτε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα σε χαμηλή φωτιά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε παγωμένο νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε ξύδι. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος.

Συστατικά:
5 κιλά ντομάτες,
3-4 λαμπτήρες
3 γλυκές πιπεριές
2 κ.σ άλας,
300 γρ ζάχαρη
100-150 ml ξίδι 9%,

½ κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
λίγη κανέλα
χόρτα.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τις βάζουμε στη φωτιά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε τις ντομάτες, Καθαρίστε τη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκόψτε και προσθέστε επίσης στις ντομάτες. Βράζουμε τη βρασμένη μάζα 2 φορές σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες με ανοιχτό το καπάκι. Ψύξτε και περάστε από μια σήτα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κανέλα, ξύδι. Εκτός από αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα - κουρκουμά, κόλιανδρο κ.λπ. Δέστε τα χόρτα σε μια δέσμη και χαμηλώστε στη μάζα ντομάτας. Βράζουμε ξανά για 3 ώρες για να εξατμιστούν τα υγρά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
2 μεγάλα κρεμμύδια
100 γρ ζάχαρη
1 κ.γ άλας,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα,
1 κουτ αλεσμένα γαρίφαλα,
2 κ.σ ξηρό κόκκινο κρασί
1 κ.γ φρέσκο ​​τριμμένο χρένο
2 κ.σ ξύδι κρασιού.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το κρασί, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χρένο και 5 λεπτά πριν το τέλος - ξύδι. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό δαμάσκηνα,
500 γρ κρεμμύδι
1 κεφάλι σκόρδο
1 κουτ μαύρο πιπέρι
1 κουτ κόκκινο πιπέρι,
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες, τις αχνίζουμε σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, τις σκουπίζουμε από ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, βράστε στον ατμό και τρίψτε με ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τη μάζα ντομάτας και δαμάσκηνου, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα, βράστε κατά το ένα τρίτο. Ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα σπιτικά κέτσαπ μπορούν να παρασκευαστούν περισσότερο διαφορετικοί τρόποι. Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Χαιρετίσματα στους μάγειρες που αποφάσισαν να μαγειρέψουν κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Αυτό δεν είναι μόνο σωστή, αλλά και μια υπέροχη λύση. Άλλωστε, το κέτσαπ μπορεί να μεταμορφώσει κάθε καθημερινό πιάτο. Ακόμα και τα πιο συνηθισμένα ζυμαρικά, καρυκευμένα με μια νόστιμη και μυρωδάτη σάλτσα, θα φαίνονται σαν ένα γκουρμέ πιάτο. Και αυτό ακριβώς φιλοδοξεί κάθε οικοδέσποινα.

Και αν ετοιμάζετε επίσης μια ποικιλία από κέτσαπ στο σπίτι από ντομάτες, τότε δεν θα υπάρχει τιμή για εσάς. Προς την πατάτες πουρέσερβίρετε κλασικό, κρέας - πικάντικο ή μπάρμπεκιου. Δεν μπορείτε να τραβήξετε το νοικοκυριό από τα αυτιά! Τα πιάτα θα είναι εκλεκτά και μοναδικά. Εξάλλου, δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοια καρυκεύματα στο κατάστημα!

Καταλαβαίνω πολύ καλά ότι κάθε οικοδέσποινα θέλει να πρωτοτυπεί. Η ίδια είναι έτσι. Ως εκ τούτου, είμαι στην ευχάριστη θέση να προσφέρω συνταγές κέτσαπ με τις οποίες μπορείτε να εκπλήξετε.

Μια απλή συνταγή και η κέτσαπ είναι εξαιρετική - πηχτή και γενναιόδωρη στη γεύση. Η τεχνολογία παρασκευής είναι πολύ απλή. Τα παρασκευασμένα συστατικά βράζονται, τρίβονται με λεπτό κόσκινο, βράζονται μέχρι την επιθυμητή συνοχή.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Αυτά μπορεί να είναι βολικά μπουκάλια με βιδωτά καπάκια. Μπορείτε να κλείσετε το κέτσαπ σε συνηθισμένα βάζα κάτω από σιδερένια καπάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο θα αποστειρωθεί. Αυτή η απαίτηση ισχύει και για τα καπάκια.

Για να ετοιμάσετε κέτσαπ, επιλέξτε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες με λεπτό δέρμα. Είναι από αυτές τις ντομάτες που μπορείτε να πάρετε πολύ πολτό.

Προϊόντα μαγειρικής

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Κρεμμύδι - ένα μέτριο κεφάλι. Κατά βάρος περίπου 120 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• Αλάτι - 15 γραμμάρια
• Ξίδι - 100 ml. (9 τοις εκατό)
• Μπαχαρικά 0,5 κουτ. - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο, κόκκους κόλιανδρου.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, θα πρέπει να λάβετε 1,25 λίτρα τελικού προϊόντος.

Μαγειρεύουμε τη σάλτσα

Το κέτσαπ είναι έτοιμο. Δεν φοβούνται να θεραπεύσουν ούτε τα παιδιά. Γνωρίζουμε ότι το έχουμε ετοιμάσει από ποιοτικά προϊόντα. Το κλασικό σετ συστατικών κέτσαπ του επιτρέπει να σερβιριστεί με πολλά δεύτερα πιάτα. Καλή όρεξη!
Θα ήθελα επίσης να προσθέσω ότι τα ανοιχτά βάζα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτες και μήλα

Πρωτότυπη και νόστιμη σάλτσα. Τα γλυκόξινα μήλα φέρνουν το ξύσμα τους στον παράδεισο της ντομάτας.
Μην σας αποθαρρύνει η παρουσία των μήλων. Στην κέτσαπ τα πάνε καλά με ντομάτες και άλλα λαχανικά. Και η συνέπεια του γαστρονομικού προϊόντος γίνεται εξαιρετική.

Θέλω επίσης να σας συμβουλεύσω μια από τις αγαπημένες μου συνταγές σαρλότ με μήλο,

Κατάλογος συστατικών

• Δύο κιλά κόκκινες ντομάτες, ώριμες και σαρκώδεις
• Διακόσια πενήντα γραμμάρια γλυκόξινα μήλα
• Διακόσια πενήντα γραμμάρια κρεμμύδι
• Ενενήντα γραμμάρια ζάχαρης
• κουταλιά της σούπας αλάτι
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλεσμένο πιπέρι
• τέσσερα γαρίφαλα
• Εκατόν είκοσι πέντε χιλιοστόλιτρα ξίδι 6 τοις εκατό.

Έχω περίπου ενάμισι λίτρο κέτσαπ που βγαίνει από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα φρούτα. Αφήστε τη φλούδα - περιέχει πολλή πηκτίνη, η οποία θα επηρεάσει ευνοϊκά τη συνοχή του τελικού προϊόντος.
2. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια που μπορούν να τεμαχιστούν εύκολα με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Χωρίζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
4. Ντομάτες πλυμένες κομμένες σε κομμάτια.
5. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα ή σε μια βολική κατσαρόλα. Το μείγμα εξακολουθεί να έχει μια ετερογενή, ακόμη και χονδροειδή σύσταση. Αλλά δεν πειράζει, θα το βράσουμε και θα το μαλακώσουμε.
6. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
7. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, βράστε τη μάζα για μια ώρα. Αλλά κάθε 10-15 λεπτά θα είναι κουραστικό να ανακατεύουμε τη μελλοντική σάλτσα.
8. Η ώρα πέρασε. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι, μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
9. Όταν το μείγμα βράσει, σβήνετε τον φούρνο, κρυώνετε.
10. Τρίβουμε με κόσκινο.
11. Στείλτε την τριμμένη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ξύδι, γαρύφαλλο και κανέλα. Ανακατεύουμε, βράζουμε για 5-7 λεπτά. αφού βράσει η μάζα. Φροντίστε να το γευτείτε.
12. Αν σας ταιριάζει η γεύση, πρέπει να βγάλετε τα γαρίφαλα, να βράσετε για άλλα δύο λεπτά και να σβήσετε το φούρνο.
13. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Σερβίρετε κέτσαπ από ντομάτες με μήλα μέχρι ψημένο κρέας και πουλερικά - το νοικοκυριό θα γλείφει τα δάχτυλά του.

Τι θα ήθελα να προτείνω

1. Το κέτσαπ θα είναι ιδιαίτερα αρωματικό αν ετοιμάσετε μόνοι σας ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι πιπεριού πρέπει να αλεσθούν σε ένα γουδί. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.
2. Μαζί με πιπεριές μπορούν να σταλούν και γαρίφαλο και κανέλα στο γουδί.
3. Ρίχνουμε το ξύδι σταδιακά, δοκιμάζοντας τη σάλτσα. Οι ποικιλίες ντομάτας διαφέρουν σε διαφορετική οξύτητα.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικη ντομάτα κέτσαπ με σκόρδο για το χειμώνα

Η σπιτική ντομάτα κέτσαπ είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για γαστρονομικό αυτοσχεδιασμό. Πρόσθεσα ένα νέο υλικό και η σάλτσα άστραψε με φρέσκα χρώματα.

Ετσι είναι αλμυρή συνταγήκέτσαπ. Εδώ θα προσθέσουμε σκόρδο, που θα δώσει μια ελαφριά οξύτητα. Και επίσης βουλγαρικό γλυκό πιπέρι και βότανα Προβηγκίας, που θα μετατρέψουν τη σάλτσα σε πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης.

Απαιτούμενα προϊόντα

• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 350 γρ.
• Κρεμμύδι - 350 γρ. Αν είναι δυνατόν, πάρτε την Κριμαία
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 150 ml. (9 τοις εκατό)
• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες
• Ξηρά βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μια πρέζα αλεσμένη κανέλα
• Γαρύφαλλο - 4 - 6 τεμ.

Από την αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών, θα πρέπει να πάρετε έως και δύο λίτρα κέτσαπ. Λάβετε υπόψη σας αυτό όταν ετοιμάζετε βάζα.

Μαγειρική κέτσαπ

Με τέτοιο κέτσαπ, τα πιάτα σας δεν θα είναι βαρετά και άτοπα! Προσπαθήστε να μαγειρέψετε πίτσα μαζί του, δεν θα το μετανιώσετε.

Σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Μπάρμπεκιου λέμε, κέτσαπ εννοούμε. Ως εκ τούτου, σας προσφέρω μια συνταγή για κέτσαπ για μπάρμπεκιου. Μοιάζει πολύ με ένα προϊόν καταστήματος. Αλλά, φυσικά, πολύ καλύτερο και πιο χρήσιμο.

Χρειαζόμαστε

• Ντομάτες 1,3 κ.γ.
• Ζάχαρη - 85 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο πατάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα (έκτο του κουταλιού του γλυκού)
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα (έκτο του κουταλιού του γλυκού)
• Πάπρικα - μια πρέζα (το ένα έκτο του κουταλιού του γλυκού)
• Αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα (έκτο του κουταλιού του γλυκού)
• Γαρύφαλλο - 1-2 τεμ.
• Ξίδι 9 τοις εκατό - 50 ml.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

1. Πλένουμε τις ντομάτες, στρίβουμε πάνω στη ντομάτα.
2. Βράζουμε την ντομάτα για πέντε λεπτά, την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία θα διευκολύνει το τρίψιμο μέσω ενός κόσκινου.
3. Αλέστε την ψυχρή μάζα με ένα κόσκινο. Θα πρέπει να πάρετε ένα λίτρο καθαρό χυμό ντομάτας.
4. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
5. Τρίψτε τα γαρίφαλα σε μύλο καφέ ή αλέστε σε γουδί.
6. Βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, όλα τα μπαχαρικά στο χυμό. Ανακατέψτε καλά.
7. Γεύση, προσαρμόστε αν χρειάζεται.
8. Διαχωρίστε 85-100 ml χυμού, ψύξτε.
9. Προσθέστε άμυλο στον παγωμένο χυμό, ανακατέψτε.
10. Ρίχνουμε τον «αμυλωμένο» χυμό σε ένα κοινό καζάνι, ανακατεύουμε. Βράστε πέντε λεπτά.
11. Ρίξτε ζεστό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε το με σιδερένια καπάκια. Στείλτε να κρυώσει κάτω από ζεστά ρούχα.

Σουβλάκια, ή απλά τηγανητό κρέας με τέτοια κέτσαπ θα είναι υπέροχα!

Συνταγή για σπιτική ντομάτα κέτσαπ Krasnodar για το χειμώνα

Συστατικά

• Κιλό ντομάτας
• Ζευγάρι μεγάλα μήλα
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• Μια πρέζα γλυκιά και πικάντικη πάπρικα, αλεσμένο κόλιανδρο, αποξηραμένο σκόρδο και μαϊντανό, αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Αμέσως σημειώνω ότι λαμβάνονται περίπου 450 ml κέτσαπ. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο, τότε αυξήστε τον αριθμό των προϊόντων.

Μαγειρεύοντας πεντανόστιμο

1. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια, στείλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για λεπτό. 30 μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι ντομάτες. Ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί με βάση συγκεκριμένες συνθήκες.
4. Κάντε την ίδια διαδικασία με τα μήλα. Αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε κομμάτια. Βάζουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας νερό. Χρόνος - min. 20-30.
5. Τρίψτε τις μαλακές ντομάτες και τα μήλα με ένα σουρωτήρι.
6. Ενώνουμε δύο πουρέδες, βάζουμε να βράσουν. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα σε 20 λεπτά. με συνεχές ανακάτεμα.
7. Βάλτε ζάχαρη, αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Βράζουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά.
8. Προσθέστε ξύδι, βράστε για άλλα πέντε λεπτά.
9. Σε ζεστή κατάσταση, μοιράστε σε αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε.

Η ντελικάτη, αρωματική κέτσαπ είναι έτοιμη να σας ενθουσιάσει όλο το χειμώνα!
Με όλη μου την καρδιά σας εύχομαι να επινοήσετε τη δική σας, μοναδική συνταγή για κέτσαπ ντομάτας για τον χειμώνα!

Οι πιο δοκιμασμένες συνταγές κέτσαπ. Η εξοικονόμηση είναι εύκολη!

Οι πιο δοκιμασμένες συνταγές κέτσαπ. Η εξοικονόμηση είναι εύκολη!
Η μυστική συνταγή για λαχταριστή κέτσαπ για το χειμώνα.

Το κέτσαπ, μάλλον, πρέπει να το ετοιμάσουν για τον χειμώνα όλες οι οικονομικές νοικοκυρές. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για όλα τα πιάτα: λαχανικά, κρέας. Χωρίς κέτσαπ, δεν μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά και να ψήσετε νόστιμη πίτσα. Ακόμη και μια συνηθισμένη βραστή ή τηγανητή πατάτα καρυκευμένη με μυρωδάτο κέτσαπ μετατρέπεται σε πιάτο λιχουδιάς (ειδικά στη νηστεία)

Αυτή τη συνταγή μου την είπε ένας γνωστός σεφ ενός ιταλικού εστιατορίου, προσθέτοντας ότι αυτή είναι η «μυστική συνταγή» του. Δεν ξέρω ποιο ακριβώς είναι το μυστικό αυτού του κέτσαπ και πώς διαφέρει από άλλα - δεν το σύγκρισα. Αλλά μια φορά, έχοντας ετοιμάσει αυτό το κέτσαπ, συνειδητοποίησα ότι δεν χρειαζόμουν άλλες συνταγές.

Τι χρειάζεστε για κέτσαπ;

Ντομάτες με λεπτή φλούδα, σαρκώδεις 2 (4) κιλά (κομμένες σε 4 κομμάτια)
Πράσινα, ξινά μήλα (ποικιλία τύπου Semerenko 250 (500) g με φλούδα, αλλά χωρίς πυρήνα. κομμένα σε μεγάλες φέτες)
Κρεμμύδι 250 (500) g (ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε 4 μέρη)

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
150 γρ ζάχαρη
7 τεμ. γαρύφαλλο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού
75 γρ ξύδι και κόκκινη πιπεριά (για γεύση)

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ;

Ψιλοκομμένα λαχανικά, βάλτε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα και μαγειρέψτε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Οι ντομάτες βγάζουν αμέσως χυμό, οπότε μην προσθέτετε νερό.

Μετά από δύο ώρες, όλα θα πρέπει να βράσουν μαλακά για εσάς και τα μήλα πρέπει να "καταρρεύσουν". Δροσίζουμε.

1. Περισσότερο χρονοβόρο: στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο (μόνο στεγνά δέρματα πρέπει να παραμείνουν στο κόσκινο).
2. Περάστε από τον αποχυμωτή με τρυπάνι. Επιπλέον, κυλάμε δύο φορές τα στίφη μέχρι να μας δώσουν όλο τον πολτό και να στεγνώσουν σχεδόν.

Ρίξτε το τριμμένο μείγμα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από ξύδι και κόκκινη πιπεριά):

Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί η κέτσαπ.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 150 γραμμάρια ξύδι και κόκκινο πιπέρι (μέσα πρωτότυπη συνταγή 1 αγ. κουτάλι, αλλά προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού για να μην είναι πολύ πικάντικο)

Αν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη μερίδα ταυτόχρονα, όταν προσθέτετε μπαχαρικά, κρατήστε τις αναλογίες.

Το κέτσαπ είναι έτοιμο. Μπορείτε να φάτε αμέσως. Αποδεικνύεται περίπου 1,2 λίτρα.

Και μπορείτε να το ρίξετε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινα μπουκάλια από κέτσαπ που αγοράσατε από το κατάστημα, να κλείσετε σφιχτά με «εγγενή» μεταλλικά καπάκια και να το τυλίξετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η σπιτική κέτσαπ διατηρείται καλά. Και τρώει υπέροχα.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι

Φυσικά, τώρα δεν υπάρχει πρόβλημα να αγοράσετε κέτσαπ στο κατάστημα. Μόνο μεταξύ αυτής της ποικιλίας, σπάνια υπάρχουν εκείνες που παρασκευάζονται μόνο από φυσικές πρώτες ύλες και χωρίς πρόσθετα. Εάν βρεθεί φυσικό κέτσαπ, τότε η τιμή σίγουρα θα «τσιμπήσει». Δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας σπιτική κέτσαπ. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή κέτσαπ στο σπίτι. Δίνουμε ένα παράδειγμα από τις πιο δοκιμασμένες συνταγές.

συνταγή κέτσαπ

Πρέπει να πάρετε υγιεινές, δυνατές, ώριμες ντομάτες, να τις πλύνετε και να τις στεγνώσετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε την φλούδα από τις ντομάτες προηγουμένως. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και βάλτε τις είτε σε σακούλες κατάψυξης είτε σε δοχεία. Τοποθετήστε σε μικρές μερίδες με ρυθμό 0,5 μερίδα - 1 λίτρο τελικής κέτσαπ. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια γλυκού πιπεριού στις ντομάτες, επίσης κομμένες πιο μικρές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά που σας αρέσουν. Βάλτε τις έτοιμες σακούλες, τα δοχεία στην κατάψυξη. Όλα, το τεμάχιο εργασίας έχει γίνει.

Όταν χρειαστείτε σάλτσα για το τραπέζι, βγάζετε τις ντομάτες, τις αφήνετε να σταθούν και τις ψιλοκόβετε στο μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση: αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά.

Μπορείτε να σκεφτείτε πολλές επιλογές. Για ζυμαρικά, για παράδειγμα, η σάλτσα ντομάτας με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα είναι εξαιρετική.

Και τώρα οι συνταγές για ζεστή επεξεργασμένη κέτσαπ:

Κέτσαπ Τέσσερα

Για να ετοιμάσετε κέτσαπ Τέσσερα θα χρειαστείτε:

4 κιλά ώριμες ντομάτες
4 φύλλα δάφνης,
4 κομμάτια κρεμμύδι,
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη καυτερή πιπεριά,
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
αλάτι για γεύση
ξύδι 0,5 φλιτζάνια 6% (αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε).

Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος. Προσθέστε τη δάφνη και το κρεμμύδι. Το κρεμμύδι μπορεί να είναι προ-κομμένο ή μπορείτε απλά να το κόψετε στη μέση και να το βγάλετε μετά το μαγείρεμα. Βράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι από τη μάζα ντομάτας, αν το κόψετε στη μέση. Η μάζα ντομάτας μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Προσθέτουμε τις μαύρες και καυτερές πιπεριές, την κανέλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βράζουμε για άλλα 40 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα.

Κέτσαπ με μουστάρδα

Για να φτιάξετε κέτσαπ μουστάρδας θα χρειαστείτε:

2 κιλά ώριμες ντομάτες,
μισό κιλό κρεμμύδια,
μισό κιλό γλυκό πιπέρι,
ποτήρι ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας στεγνή μουστάρδα
1 κουταλάκι κόλιανδρο

Τα έτοιμα λαχανικά - ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, περάστε από έναν μύλο κρέατος. Βράζουμε τη φυτική μάζα για μια ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη στεγνή μουστάρδα, το κόκκινο πιπέρι, τον κόλιανδρο. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 10-20 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα.

Κέτσαπ δαμάσκηνου

Για να ετοιμάσετε κέτσαπ δαμάσκηνου, θα χρειαστείτε

2 κιλά ντομάτες, μισό κιλό δαμάσκηνα,
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
250 γρ κρεμμύδια,
0,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
100 γρ ξύδι 9%,
γαρίφαλο για γεύση.

Περάστε τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα για μια ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τρίψετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και το βάζουμε σε έτοιμα βάζα. Roll up - το κέτσαπ στο σπίτι είναι έτοιμο.

Κέτσαπ "Πικάντικο".

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 6,5 κιλά
Κρεμμύδι - 300 g
Ζάχαρη - 450 g
Αλάτι - 100 g
Σκόρδο - μισό κεφάλι μεσαίου μεγέθους.
Μουστάρδα (σκόνη) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Γαρύφαλλο, κόκκοι πιπεριού, μυρωδάτοι κόκκοι πιπεριού - 6 τεμάχια το καθένα.
Κανέλα - προαιρετικά, 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Ξίδι - 350 ml. 9% (αν πάρετε την ουσία, τότε 40 ml.)

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπούν σταυρωτά και να ζεματιστούν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βουτήξτε σε κρύο νερό - τότε το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα.
2. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ, ή τις περνάμε από μύλο κρέατος, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε στη φωτιά.
3. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ένα τρίτο της ζάχαρης στο μπλέντερ. Τα μπαχαρικά πρέπει να αλεσθούν και επίσης σε ένα τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό. Βάζουμε στο τηγάνι την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα (πρέπει να είναι ζεστά) και τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ με χρένο.

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 2 κιλά
Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια
Ζάχαρη - 100 g
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Ξηρό κόκκινο κρασί οποιασδήποτε μάρκας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένο γαρύφαλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Φρέσκο ​​τριμμένο χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια σε φέτες (μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως το δέρμα από τις ντομάτες, διαβάστε την πρώτη συνταγή για το πώς να το κάνετε αυτό).
2. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Έπειτα αλέθουμε από σήτα.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, το ξηρό κρασί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας συχνά.
4. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε στο τηγάνι χρένο, και 5 λεπτά πριν το τέλος - ξύδι (το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο).
5. Απλώστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 500 g
Κρεμμύδι - 500 g
Γλυκό πιπέρι - 500 g
Καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς, αν δεν σας αρέσει πολύ καυτερή - πάρτε ένα.
Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 100 ml
Ξίδι 9% - μισό ποτήρι.
Σκόρδο - μισό μικρό κεφάλι.
Μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 5 - 7 μπιζέλια το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις γλυκές πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές ή τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Βάζουμε όλη τη μάζα στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, όλα τα καρυκεύματα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι η μάζα να μειωθεί στο μισό.
4. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ στο σπίτι

Η προτεινόμενη συνταγή κέτσαπ μπορεί να ληφθεί ως βάση, αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να βάλετε όλα όσα γράφονται παρακάτω, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά από τον εαυτό σας - θα είναι επίσης νόστιμο.

Συστατικά για χειμερινό κέτσαπ:

◾ ντομάτες - 5 κιλά;
◾ Βουλγαρική καυτερή ή γλυκιά πιπεριά - 300 g.
◾ κρεμμύδι - 500 g;
◾ κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.
◾ αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
◾ αλεσμένη πιπεριά τσίλι - 2 κουτ (χωρίς κορυφή)?
◾ επιτραπέζιο ξύδι 9% - μισό ποτήρι.

Συνταγή κέτσαπ στο σπίτι:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις πιπεριές και καθαρίζουμε το εσωτερικό των σπόρων.

2. Στη συνέχεια βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 5 λεπτά.

3. Μετά από αυτό, τα βγάζουμε και τα κατεβάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό προετοιμασμένο από πριν.

5. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε την πιπεριά σε πολλά κομμάτια.

6. Στρίβουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος.

7. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο, φαρδύ ταψί. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.

8. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

9. Μετά από αυτό, προσθέστε τσίλι και συνεχίστε να βράζετε την κέτσαπ στην επιθυμητή πυκνότητα.

11. Ρίξτε την κέτσαπ που προκύπτει σε προαποστειρωμένα βάζα, στρίψτε με μεταλλικά καπάκια.

12. Αναποδογυρίζουμε τα κενά, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.

Προαιρετικά, και για να ενισχύσετε την πικάντικη γεύση (αν και σε αυτή τη συνταγή υπάρχει σε αφθονία), μπορείτε να βάλετε στη σάλτσα ψιλοκομμένο σκόρδο λίγο πριν το σερβίρετε.

Συστατικά:

Ντομάτες - 5 κιλά;
Κρεμμύδι - 350-400 γραμμάρια.
Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
Ξίδι - κατά προτίμηση φρούτα - 50 g.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Μπαχάρι μαύρο πιπέρι 1-2 κουτ.
Σκόρδο - προαιρετικό.
Καυτερή πιπεριά - προαιρετική.
Άμυλο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;

Φτιάχνοντας κέτσαπ στο σπίτι

Αυτή η σάλτσα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια για να προετοιμαστεί, αλλά όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά θα προετοιμάσετε και αυτό που πραγματικά μπορεί να ονομαστεί πραγματικό κέτσαπ. Για να φτιάξετε χυμό, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ώριμη ντομάτα, αλλά είναι καλύτερα να πάρετε πιο σαρκώδεις ποικιλίες.

Τότε ο χυμός θα είναι πολύ πιο πηχτός, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρχει περισσότερη κέτσαπ. Από πέντε κιλά ντομάτας παίρνετε λίγο περισσότερο από τέσσερα λίτρα χυμού.

Αφήνουμε περίπου ένα ποτήρι χυμό, βράζουμε το υπόλοιπο. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ - πρέπει να μετατρέψετε το κρεμμύδι σε πουρέ

Αν θέλετε πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη. Όταν βράσει ο χυμός, προσθέστε τον πουρέ κρεμμυδιού και μαγειρέψτε μαζί.

Προσπαθήστε να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα ντομάτας για να μην καεί. Μόλις αγοραστεί ο χυμός με κρεμμύδια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μιάμιση ώρα - η ποσότητα θα πρέπει να μειωθεί περίπου στο μισό.

Ο χυμός θα αφρίσει - ελέγχουμε την ετοιμότητα πολύ απλά - μόλις σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, μπορούμε να υποθέσουμε ότι ο χυμός είναι έτοιμος. Μην προσθέτετε αμέσως αλάτι και ζάχαρη - διαφορετικά, όταν βράσει ο χυμός, η γεύση της σπιτικής κέτσαπ θα χαλάσει.

Προσθέστε άμυλο πατάτας και αλεσμένο πιπέρι σε κρύο χυμό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Όταν ο χυμός είναι πηχτός, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε για περίπου άλλα πέντε λεπτά - μην φοβάστε να δοκιμάσετε. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης όπως χρειάζεται.

Όταν πετύχετε την επιθυμητή γεύση, προσθέστε ξύδι. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε προσεκτικά το χυμό με άμυλο, βράστε και σβήστε - μην το παραψήσετε, διαφορετικά η κέτσαπ θα παραμείνει υγρή. Ρίχνουμε ζεστό κέτσαπ σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Για γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή γαρύφαλλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξερό άνηθο ή σκόρδο

Σάλτσα ντομάτας "Classic"

Η κλασική σάλτσα ντομάτας-κέτσαπ, που περιγράφεται στο τεύχος του 1969 του Home Economics, αποτελείται από ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Αυτή είναι, θα λέγαμε, μια βασική συνταγή, γιατί τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τροποποιήσεών της, σχεδιασμένες για κάθε γούστο.

Συστατικά:

3 κιλά ντομάτες,
150 γρ ζάχαρη
25 γρ αλάτι
80 γρ ξύδι 6%,
20 τεμ. γαρίφαλο,
25 τεμ. κόκκους πιπεριού,
1 σκελίδα σκόρδο
μια πρέζα κανέλα,
στην άκρη ενός μαχαιριού καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις βάζουμε στη φωτιά και τις βράζουμε κατά το ένα τρίτο, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε για 10 λεπτά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα με ντομάτες, βράστε για 10 λεπτά και τρίψτε με ένα ατσάλινο κόσκινο ή τρυπητό. Το ξαναβάζουμε στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Σπιτική κέτσαπ "Spicy"

Συστατικά:

6,5 κιλά ντομάτες,
10 γρ σκόρδο
300 γρ κρεμμύδι
450 γρ ζάχαρη
100 γρ αλάτι
¼ κουτ κανέλα,
½ κουτ μουστάρδα,
6 τεμ. γαρίφαλο,
6 τεμ. κόκκους πιπεριού,
6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι,
40 ml ξίδι 70% ή 350 ml 9%.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, ζεματίζουμε σε βραστό νερό, βουτάμε σε παγωμένο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους αν δεν τους αρέσουν σε κάποιον στη σάλτσα: ξύστε τους θαλάμους των σπόρων με ένα κουτάλι και βάλτε τους σε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι. Ο χυμός θα κυλήσει στο μπολ. Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες εκεί και ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ (ή περάστε από έναν μύλο κρέατος). Απλώς ψιλοκόψτε και αλέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά σε ένα μύλο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι, το αλάτι ισάχαρη σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης και βράστε τη μάζα κατά 2 φορές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ξύδι, βράστε για 10 λεπτά και βάλτε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Σάλτσα ντομάτας "Πικάντικη"

Συστατικά:

3 κιλά ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδι
300-400 γρ ζάχαρη,
2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα,
300-400 ml ξίδι 9%,
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
3-4 μούρα αρκεύθου,
άλας.

Μαγείρεμα:

Κόψτε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αχνίστε λίγο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι, σκουπίστε από ένα κόσκινο. Ζεσταίνουμε το ξύδι, βάζουμε μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρυώνουμε και αδειάζουμε σε πουρέ ντομάτας. Βράζουμε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά κατά το ένα τρίτο, αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσυντίθεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό.

Μόνο κέτσαπ

Συστατικά:

5 κιλά ντομάτες,
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150-200 γρ ζάχαρη,
30 γρ αλάτι
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
1 κουτ κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 κουτ γαρίφαλο,
κομμάτι κανέλα,
½ κουτ αλεσμένους σπόρους σέλινου.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, σκουπίζουμε από ένα κόσκινο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Βάλτε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και χαμηλώστε μέσα στη μάζα ντομάτας που βράζει. Μειώστε κατά περίπου ένα τρίτο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε για άλλα 5-7 λεπτά, αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά, ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα, φελλό.

Κέτσαπ "Νόστιμο"

Συστατικά:

3 κιλά ντομάτες,
10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 αγ. μεγάλο. με μια κορυφή αλάτι,
10 πιπεριές σαρκώδεις,
1-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς (κατά προτίμηση) ή 1 κουτ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή τσίλι.

Μαγείρεμα:

Τρίψτε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές (πέρνατε από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με το μπλέντερ), τις βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι, τη ζάχαρη και τη βάζετε στη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Συστατικά:

500 γρ ντομάτα,
500 γρ κρεμμύδι
1 κιλό πολύχρωμη πιπεριά,
2 μεγάλες καυτερές πιπεριές,
100 ml φυτικό λάδι,
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουτ άλας,
7 σκελίδες σκόρδο
7 κόκκους μαύρου πιπεριού,
7 μπιζέλια μπαχάρι.

Μαγείρεμα:

Τρίβουμε ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές και καυτερές (μαζί με σπόρους) πιπεριές (μηχανή κρέατος ή μπλέντερ). Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα. Βράζουμε μέχρι το επιθυμητό πάχος, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Τα σπιτικά κέτσαπ δεν φτιάχνονται μόνο από ντομάτες, αλλά σε αυτά προστίθενται μήλα, μυρωδικά, δαμάσκηνα, γλυκές πιπεριές... Όλα αυτά καθιστούν δυνατή την προετοιμασία μιας υπέροχης σάλτσας για διάφορα πιάτα.

Κέτσαπ με μήλα

Υλικά για ένα βάζο 300 γραμμαρίων:

10 μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες,
4 γλυκά μήλα
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι (χωρίς τσουλήθρα),
½ κουτ κανέλα,
1 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο (χωρίς τσουλήθρα),
½ κουτ αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά,
½ κουτ άλας,
1 κουτ μέλι,
2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι,
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα μήλα, μαγειρέψτε επίσης μέχρι να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι και τρίψτε από ένα κόσκινο. Συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας και μήλου σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, μέλι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αμέσως τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Κέτσαπ "Χωρίς ταλαιπωρία"

Συστατικά:

2 κιλά ώριμες ντομάτες,
500 γρ πιπεριά,
500 γρ κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
200 γρ ελαιόλαδο,
1 αγ. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 αγ. μεγάλο. ξερή μουστάρδα,
αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

Τρίβουμε όλα τα υλικά σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Συστατικά:

5 κιλά ντομάτες,
10 γλυκές πιπεριές
10 λαμπτήρες
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2,5 st. μεγάλο. άλας,
200 γρ ξύδι 9%,
10 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού,
10 κομμάτια. μπιζέλια μπαχάρι,
10 κομμάτια. γαρίφαλο,
½ κουτ κανέλα,
½ κουτ καυτερή πιπεριά,
½ κουτ αλεσμένη πάπρικα,
½ κουτ τζίντζερ,
1 αγ. μεγάλο. άμυλο (αν χρειάζεται).

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε πιπέρι και γαρύφαλλο. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες. Τρίψτε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα σε χαμηλή φωτιά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε παγωμένο νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε ξύδι. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος.

Κέτσαπ με πάπρικα

Συστατικά:

5 κιλά ντομάτες,
3-4 λαμπτήρες
3 γλυκές πιπεριές
2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
300 γρ ζάχαρη
100-150 ml ξίδι 9%,

½ κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
λίγη κανέλα
χόρτα.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τις βάζουμε στη φωτιά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε τις ντομάτες, Καθαρίστε τη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκόψτε και προσθέστε επίσης στις ντομάτες. Βράζουμε τη βρασμένη μάζα 2 φορές σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες με ανοιχτό το καπάκι. Ψύξτε και περάστε από μια σήτα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κανέλα, ξύδι. Εκτός από αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα - κουρκουμά, κόλιανδρο κ.λπ. Δέστε τα χόρτα σε μια δέσμη και χαμηλώστε στη μάζα ντομάτας. Βράζουμε ξανά για 3 ώρες για να εξατμιστούν τα υγρά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ "Hrenovy"

Συστατικά:

2 κιλά ντομάτες,
2 μεγάλα κρεμμύδια
100 γρ ζάχαρη
1 αγ. μεγάλο. άλας,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα,
1 κουτ αλεσμένα γαρίφαλα,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό κόκκινο κρασί
1 αγ. μεγάλο. φρέσκο ​​τριμμένο χρένο
2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού.

Μαγείρεμα:

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το κρασί, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χρένο και 5 λεπτά πριν το τέλος - ξύδι. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ "Ντομάτα δαμάσκηνο"

Συστατικά:

2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό δαμάσκηνα,
500 γρ κρεμμύδι
1 κεφάλι σκόρδο
1 κουτ μαύρο πιπέρι
1 κουτ κόκκινο πιπέρι,
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες, τις αχνίζουμε σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, τις σκουπίζουμε από ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, βράστε στον ατμό και τρίψτε με ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τη μάζα ντομάτας και δαμάσκηνου, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα, βράστε κατά το ένα τρίτο. Ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα σπιτικά κέτσαπ μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Το κέτσαπ είναι μια από τις πιο ευέλικτες σάλτσες. Ταιριάζει με ζυμαρικά και πατάτες, κρέας και ψάρι, και οποιοδήποτε πιάτο με αυτό φαίνεται πιο νόστιμο. Ωστόσο, οι αγορασμένες σάλτσες σπάνια περιέχουν μόνο φυσικά προϊόντα, και αυτά που αποτελούνται μόνο από αυτά είναι ακριβά. Εάν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση ενός ποιοτικού προϊόντος όλο το χρόνο και ταυτόχρονα να μην πληρώσετε υπέροχα χρήματα για αυτό, υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να μαγειρέψετε κέτσαπ στο σπίτι. Εάν το κάνετε σωστά, τότε όσον αφορά τις οργανοληπτικές του ιδιότητες θα ξεπεράσει το αγορασμένο.

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ

Για να ετοιμάσετε νόστιμο κέτσαπ, δεν αρκεί να επιλέξετε τη σωστή συνταγή, αν και πολλά εξαρτώνται από αυτήν. Είναι πολύ σημαντικό να ληφθούν υπόψη πολλά σημεία.

• Όταν επιλέγετε ντομάτες για την παρασκευή κέτσαπ στο σπίτι, είναι απαραίτητο να απορρίψετε όλες τις υπερώριμες και άγουρες, τουλάχιστον ελαφρώς κατεστραμμένες. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να προτιμάτε τις ντομάτες που καλλιεργούνται όχι σε θερμοκήπια, αλλά σε κρεβάτια: σαρκώδη και αρωματικά.
• Άλλα προϊόντα από τα οποία θα παρασκευαστεί κέτσαπ πρέπει επίσης να είναι υψηλής ποιότητας. Ειδικότερα, αυτό ισχύει για τα μήλα και τα δαμάσκηνα, μεταξύ των οποίων μπορεί να υπάρχουν πελεκημένα, σκουληκάκια - αυτά δεν είναι κατάλληλα για κέτσαπ.
• Οι ντομάτες και άλλα προϊόντα, αν απαιτείται από τη συνταγή, πρέπει να θρυμματιστούν καλά. Ο καλύτερος τρόποςγια να το κάνετε αυτό - περάστε από έναν μύλο κρέατος, μετά από τον οποίο τρίψτε τον πουρέ μέσα από ένα κόσκινο. Υπάρχουν περισσότερα εύκολος τρόπος- περάστε από έναν βιδωτό αποχυμωτή, αλλά δεν σας επιτρέπει να επιτύχετε τέτοια ποιότητα όπως ο πρώτος.

Αυτά είναι όλα τα μυστικά της νόστιμης σπιτικής κέτσαπ! Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή.

Σπιτική κέτσαπ

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 125 g;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
• κόλιανδρος - 10 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 40 ml.
• αλάτι - 10 g;
• χόρτα για γεύση (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός) - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε καλά τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια, κόβουμε κάθε λαχανικό σε 4 μέρη.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ντομάτες.
• Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Αφού κρυώσει η μάζα ντομάτας, σκουπίστε την μέσα από ένα κόσκινο.
• Αφήνουμε τον πουρέ ντομάτας να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Αυτό θα γίνει σε μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Όλο αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται για να μην καεί.
• Διπλώστε τα μπαχαρικά σε γάζα ή επίδεσμο, τυλίξτε καλά για να μην πέσουν κατά το μαγείρεμα και βυθίστε στη μάζα ντομάτας.
• Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξύδι, βράστε για άλλα 10 λεπτά.
• Βγάλτε τη σακούλα μπαχαρικών.
• Αποστειρώστε τα βάζα, κατά προτίμηση μικρά, και γεμίστε με ζεστή κέτσαπ. Σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Σπιτική κέτσαπ παρασκευασμένη σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγήΈχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Δεν είναι καθόλου πικάντικο, οπότε μπορεί να χορηγηθεί ακόμα και σε παιδιά.

Πικάντικη κέτσαπ

• ντομάτες - 2 κιλά;
• κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• πελτέ ντομάτας (χωρίς αλάτι) - 0,2 κιλά.
• φυτικό λάδι - 0,15 l;
• πιπεριά τσίλι - 0,15 kg;
• σκόρδο - 100 g;
• μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 70 ml.
• ζάχαρη - 80 g;
• ξηρός βασιλικός - 20 g;
• τζίντζερ - 50 g;
• άμυλο καλαμποκιού - 50 g;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 5 g;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 20 g.

Συνταγή για την περίσταση::

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα περνάμε από έναν μύλο κρέατος.
• Αλέστε τον βασιλικό σε κατάσταση σκόνης.
• Ανακατεύουμε τον βασιλικό με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Ρίξτε τη μάζα καρότου-κρεμμυδιού-πιπεριάς με νερό σε ποσότητα 0,2 λίτρων, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
• Περνάμε από τον μύλο τις ντομάτες, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Αν θέλετε η κέτσαπ να είναι πιο πικάντικη, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους έξω από την πιπεριά, αλλά να την τρίψετε ολόκληρη.
• Βάζουμε τις ντομάτες, τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο στα καρότα και τα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε τα λαχανικά μαζί για άλλα 10 λεπτά.
• Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με 0,7 λίτρα νερό, ρίξτε το υγρό που προκύπτει στα λαχανικά, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
• Ψύξτε τη φυτική μάζα και, στη συνέχεια, σκουπίστε την μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύοντας τον πουρέ που προκύπτει με ένα μπλέντερ σε μέρη.
• Προσθέστε μπαχαρικά, λάδι και ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
• Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 7 λεπτά.
• Διαλύουμε το άμυλο σε 100 ml νερό.
• Ρίξτε το άμυλο στη σάλτσα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
• Ρίξτε κέτσαπ σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα, κλείστε τα. Όταν κρυώσει, στείλτε το στην αποθήκευση στο ντουλάπι.

Το κέτσαπ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει πικάντικο άρωμα και πικάντικη γεύση, αρκετά πικάντικη.

πικάντικη κέτσαπ

• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• καυτή πιπεριά - 0,2 kg.
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 0,25 l.
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• ζάχαρη - 125 g;
• αλάτι - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίβουμε γλυκές και καυτερές πιπεριές με μηχανή κρέατος μαζί με τους σπόρους.
• Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε για μισή ώρα.
• Οι κόκκοι πιπεριού τυλίγουμε με τυρί και χαμηλώνουμε στον πάτο του τηγανιού.
• Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και προσθέστε τα στα λαχανικά.
• Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη στη φυτική μάζα, ρίξτε λάδι και ξύδι σε αυτό, ανακατέψτε.
• Βράζουμε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα και ρίχνουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια μέσα από ένα καθαρό, βρασμένο χωνί.
• Κλείνουμε με καπάκι, αφήνουμε να κρυώσει.

Το σπιτικό κέτσαπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ζεστό, θα αρέσει στους λάτρεις των πραγματικά πικάντικων σαλτσών και καρυκευμάτων.

Κλασικό κέτσαπ

• ντομάτες - 3 κιλά;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 25 g;
• μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 80 ml.
• γαρίφαλο - 20 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 25 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα?
• καυτερή κόκκινη πιπεριά (αλεσμένη) - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
• Βράζουμε τις ντομάτες μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά το ένα τρίτο.
• Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
• Τυλίγουμε τις πιπεριές και τα γαρύφαλλα σε γάζα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ντομάτες. Ρίχνουμε μέσα την πιπεριά και την κανέλα.
• Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Όταν η μάζα κρυώσει, σκουπίστε την από ένα σουρωτήρι, αφού αφαιρέσετε τη σακούλα της γάζας με τα μπαχαρικά και τοποθετήστε την ξανά στο ταψί.
• Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στον πουρέ ντομάτας.
• Ρίχνουμε το ξύδι, αφήνουμε την κέτσαπ να βράσει και αδειάζουμε σε βάζα ή μπουκάλια που πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.

Το κέτσαπ έχει μια καθολική κλασική γεύση, που του επιτρέπει να σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο. Αυτό είναι το πιο κέτσαπ ντομάτας, που μπορεί μόνο να είναι, γιατί δεν περιέχει άλλα λαχανικά.

Επιτραπέζιο κέτσαπ

• ντομάτες - 6,5 κιλά.
• σκόρδο - 10 g;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 0,45 kg;
• αλάτι - 100 g;
• αλεσμένη κανέλα - 2 g;
• μουστάρδα (σπόροι) - 3 g;
• γαρίφαλο - 6 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.?
• ουσία ξιδιού (70 τοις εκατό) - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια τομή σταυρωτά σε καθεμία.
• Βουτήξτε σε βραστό νερό, ζεματίστε για μερικά λεπτά, αφαιρέστε και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε το καθένα στη μέση.
• Τοποθετήστε το κόσκινο σε μια καθαρή κατσαρόλα. Βγάζουμε τους σπόρους από τις ντομάτες με ένα κουταλάκι και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις σκουπίζουμε ώστε να μείνουν οι σπόροι στη σχάρα και να μπει ο χυμός στο τηγάνι. Πλένουμε το κόσκινο.
• Το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και τρίβουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας.
• Τρίψτε τα γαρίφαλα, τους σπόρους μουστάρδας, το πιπέρι (μαύρο και μπαχάρι) χρησιμοποιώντας ειδικό μύλο ή σε μύλο καφέ.
• Περάστε το κρεμμύδι και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ ντομάτας, κρεμμυδιού και σκόρδου, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της κανέλας.
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε 150 γραμμάρια ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μειωθεί η μάζα περίπου στο μισό.
• Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.
• Ρίξτε αλάτι, ρίξτε ξύδι και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
• Ρίξτε ζεστό κέτσαπ σε προπαρασκευασμένα μπουκάλια ή βάζα (πρέπει να αποστειρωθούν). Κλείστε καλά με καπάκια. Μετά την ψύξη, μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Το επιτραπέζιο κέτσαπ είναι πολύ αρωματικό, έχει λεπτή υφή και πικάντικη γεύση. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ερασιτέχνης. Σε όλους αρέσει αυτή η σπιτική σάλτσα.

Κέτσαπ "Original"

• ντομάτες - 5 κιλά;
• πιπεριά - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• αλάτι - 30 g;
• πάπρικα - 10 g;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 125 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτήν, κόβουμε σε κομμάτια και κόβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε, τις μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και τις μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Μόλις κρυώσουν λίγο οι ντομάτες, τις βγάζουμε από το νερό και τις ξεφλουδίζουμε.
• Κόβουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με μύλο ή μπλέντερ.
• Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και επίσης ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο.
• Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βάλτε τον πουρέ λαχανικών και βάλτε τη φωτιά.
• Φέρνοντας σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η μάζα να αποκτήσει τη βέλτιστη συνοχή για κέτσαπ.
• Προσθέστε την πάπρικα, βράστε για μερικά λεπτά.
• Ρίχνουμε το ξύδι και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
• Ρίξτε σε προαποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια, κλείστε τα με καπάκι. Το κέτσαπ πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από αυτό είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε σε πιο δροσερό μέρος.

Αυτή η κέτσαπ έχει μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά κανείς δεν τολμά να την πει δυσάρεστη. Μόλις το δοκιμάσετε, θέλετε να το φάτε ξανά και ξανά.

Το σπιτικό κέτσαπ είναι νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, το οποίο αποθηκεύεται καλά και τρώγεται γρήγορα. Μια ποικιλία συνταγών σας επιτρέπει να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας για κάθε γούστο.