Τι να μαγειρέψετε για το παλιό νέο έτος: πιάτα για το εορταστικό τραπέζι. Τι να μαγειρέψετε για την παλιά Πρωτοχρονιά Μαγειρέψτε για την παλιά Πρωτοχρονιά

Την παραμονή της επερχόμενης εκδήλωσης, πολλοί αναρωτιούνται τι να ετοιμάσουν για την παλιά Πρωτοχρονιά. Θέλω ομορφιά, απλότητα, κορεσμό. Υπάρχουν τέτοιες συνταγές και θα μιλήσουμε για αυτές στη δημοσίευσή μας.

1. Η ιστορία του παλιού νέου έτους
2. Παραδοσιακά πιάτα
3. Σημάδια και πεποιθήσεις
4. Τι να μαγειρέψετε για το παλιό νέο έτος - οι καλύτερες συνταγές
5. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο

Η ιστορία του παλιού νέου έτους

Από πού προήλθε η γιορτή, το ίδιο το όνομα της οποίας είναι παράδοξο; Από αμνημονεύτων χρόνων και χάρη στους κομμουνιστές. Ο Μέγας Αυτοκράτορας Πέτρος ο Μέγας διέταξε το 1700 να γιορτάσουν την άφιξη του νέου έτους σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Από τότε, την πρώτη Ιανουαρίου, με ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο στο σπίτι, γιορτάζουμε ακατανόητη για έναν πιστό.

Άλλωστε αυτό είναι το ύψος της Σαρακοστής. Η ώρα που πρέπει να σκέφτεσαι υψηλά πράγματα, να καθαρίσεις τον εαυτό σου πνευματικά, σωματικά, να τηρείς τις απαγορεύσεις για υπερφαγία, διασκέδαση, τραγούδι/χορό. Ώρα προσευχής, ταπεινοφροσύνης, μοναξιάς. Και εδώ είναι ο NG. Πώς να είσαι; Τον περασμένο αιώνα, η νεαρή σοβιετική κυβέρνηση ενέκρινε μια πρόσθετη χειμερινή γιορτή: Παλιά Πρωτοχρονιά. Είναι χρονισμένη να συμπέσει με την ειδωλολατρική αρχή του έτους, που γιορταζόταν από τους Σλάβους πριν από τις καινοτομίες του Πέτρου.

Η 14η Ιανουαρίου είναι η ημέρα του Βασίλιεφ και η 13η είναι μια γενναιόδωρη βραδιά. Καιρός να τραγουδήσουμε τα κάλαντα, να συγχαρούμε ο ένας τον άλλον, να επισκεφτούμε ο ένας τον άλλον και να χαρούμε για την ανανέωση της ιστορίας. Όσοι δεν επέτρεψαν στον εαυτό τους γήινες απολαύσεις κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορεί κάλλιστα να το κάνουν στις 13-14 Ιανουαρίου. Μετά τα Χριστούγεννα τελειώνει η Σαρακοστή και μπορείτε να κεράστε τον εαυτό σας.

Παραδοσιακά πιάτα

Φυσικά, το τραπέζι πρέπει να είναι γεμάτο, αλλά να - kutia, ζωμός, ψητό γουρούνι, ζυμαρικά με εκπλήξεις. Τι να μαγειρέψετε για το παλιό νέο έτος 2019 - αυτή η ερώτηση βασανίζει κάθε ευσυνείδητη νοικοκυρά. Θα σας συμβουλέψουμε, θα σας πούμε.

• Kutya– ένα ειδικό χυλό από κόκκους σιταριού ετοίμαζε το πρωί πριν τις διακοπές η μεγαλύτερη γυναίκα της οικογένειας και ο μεγαλύτερος άνδρας του σπιτιού. Σιτάρι γεμάτο νερό τοποθετήθηκε στη λιωμένη σόμπα και μετά από λίγο το μαντέμι αφαιρέθηκε με κομμένη την ανάσα. Άλλωστε, αν έσκαγε, υποσχόταν προβλήματα και το χάος που προέκυψε από αυτό επίσης δεν προμήνυε καλό. Αν όμως ο χυλός αποδεικνυόταν όμορφος, νόστιμος και καλομαγειρεμένος, θα μπορούσατε να είστε σίγουροι ότι η χρονιά θα ήταν επιτυχημένη. Για να έχετε καλή τύχη την επόμενη χρονιά, στον κουάκερ προστέθηκαν στον ατμό σπόροι παπαρούνας, μέλι, αποξηραμένα φρούτα και uzvar. Αυτός ο χυλός ονομαζόταν πλούσιος και υποτίθεται ότι περιείχε τα καλύτερα συστατικά.

Σήμερα μαγειρεύουμε kutya από ρύζι και προσθέτουμε κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, σπόρους παπαρούνας και μέλι.

• Vzvar- ένα αρχαίο ποτό από μέλι και αποξηραμένα φρούτα. Πολύ νόστιμο, υγιεινό. Σήμερα φτιάχνουμε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα με προσθήκη ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Για να πάρετε ένα ρόφημα για την παλιά Πρωτοχρονιά, απλώς προσθέστε μέλι στην κομπόστα.

• Με συνταγές μαγειρικής ΧοίροςΚάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της.

Αν δεν έχεις ολόκληρο γουρούνι, μπορείς να φτιάξεις χοιρινά πιάτα: ρολά με δαμάσκηνα, χοιρινό βραστό, μπριζόλες με δαμάσκηνα.

Μια πολύ νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή εκπληκτικά ζουμερού κρέατος μπορείτε να βρείτε στο τέλος της δημοσίευσης.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε και να σκεφτείτε πολύ τι μπορείτε να ετοιμάσετε για την παλιά Πρωτοχρονιά. Το κύριο πράγμα είναι πολύ, νόστιμο, ικανοποιητικό.

• Και μην ξεχνάτε σχετικά με τα λαχανικά και το ψήσιμο: περισσότερα είναι καλύτερα. Οι επιλογές για επιδόρπια και σαλάτες είναι παρακάτω.

Σημάδια και πεποιθήσεις

• Όλα τα μέλη της οικογένειας, ο αριθμός των οποίων θα είναι πολλαπλάσιο του δύο, πρέπει να είναι παρόντα στο τραπέζι. Εάν έχει μαζευτεί μονός αριθμός ατόμων, πρέπει να βγάλετε ένα άλλο καθαρό πιάτο.
• Αν η οικοδέσποινα καθόταν στο τραπέζι και όλοι άρχισαν να γιορτάζουν, δεν μπορείτε να σηκωθείτε και να τρέξετε για σαλάτα ή ζελέ. Γενικά, δεν μπορείτε να τρέξετε πουθενά μέχρι να τελειώσει το γεύμα. Για να μην σπαταλάς την τύχη σου.
• Ο αριθμός των πιάτων πρέπει να είναι δεκατρία. Το ψωμί και οι σάλτσες περιλαμβάνονται σε αυτό το σχήμα.
• Ένα κομμάτι σανό τοποθετείται κάτω από το τραπεζομάντιλο για να προσελκύσει καλή τύχη και ευημερία.
• Ένα ολόκληρο ψητό γουρούνι στο τραπέζι είναι ένας φόρος τιμής στον προστάτη άγιο των χοιροτρόφων, Βασίλι, του οποίου η ημέρα γιορτάστηκε στις 14 Ιανουαρίου. Μαζί με αυτό το φαγητό έπρεπε να έρθει στην οικογένεια η ευημερία και μια καλή σοδειά.
• Καθίσαμε όλο το βράδυ στο τραπέζι ή εκεί κοντά στο σπίτι του μεγαλύτερου της οικογένειας. Το επόμενο πρωί έπρεπε να πας στο πηγάδι και να πλυθείς για να αποκτήσεις υγεία για όλο το χρόνο. Το νερό που έφερνε από το πηγάδι εκείνο το πρωί θεωρήθηκε θεραπευτικό.
• Στην πορεία, το χιόνι έπρεπε να καθαριστεί από τα οπωροφόρα δέντρα για να εξασφαλιστεί μια πλούσια σοδειά.
• Το βράδυ οι κάλαντα τραγουδούσαν καλά τραγούδια και έπαιρναν κομμάτια γιορτινά γουρουνάκια, γλυκά και χρήματα ως ανταμοιβή για τις ευχές τους. Το πρωί έπρεπε να φάμε τα κάλαντα και να δώσουμε χρήματα στην εκκλησία.

• Κορίτσια και κορίτσια μάντευαν για τον αρραβωνιαστικό τους και το μέλλον την παραμονή των εορτών.

Για να μην αποσπάσετε την προσοχή σας από γαστρονομικές προσπάθειες και να μην αφήσετε τους επισκέπτες πεινασμένους, πρέπει να γνωρίζετε απλές, γρήγορες επιλογές για εορταστικά πιάτα.

Τι να μαγειρέψετε γρήγορα για την παλιά Πρωτοχρονιά

Η παλιά Πρωτοχρονιά είναι προ των πυλών. Υποδείξαμε τι να μαγειρέψουμε γρήγορα στην ενότητα, καθώς και λίγο πιο κάτω στο μενού.

Το κέικ στρώσης "Log", η σαλάτα με καβούρια "Coral Reef" ή το ορεκτικό με λεμόνι που παρουσιάζονται στη συλλογή κομψών συνταγών παρασκευάζονται όχι γρήγορα, αλλά αμέσως.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βράζουμε τα δαμάσκηνα στον ατμό και τα πλένουμε καλά μετά από μισή ή μία ώρα. Θα πρέπει να είναι μετρίως μαλακό, αλλά όχι απλωμένο.

Ετοιμάζουμε μαγιονέζα και σάλτσα μουστάρδας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Μην χτυπάτε πολύ το κρέας για την μπριζόλα. Δεν πρέπει να μετατραπεί σε λεπτή γκοφρέτα. Το μόνο που απαιτείται από την οικοδέσποινα ή τους βοηθούς της είναι να χτυπήσει τη μια πλευρά του κομματιού κρέατος με ένα σφυρί δύο ή τρεις φορές και ίδιες φορές την άλλη. Το καθήκον μας είναι να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τη χυμότητα, επομένως οι κατεψυγμένες εκδοχές του χοιρινού κρέατος δεν είναι κατάλληλες.

Πολύ σύντομα θα έρθει η Παλιά Πρωτοχρονιά, την οποία πολλοί ανυπομονούν όχι λιγότερο από τις συνηθισμένες διακοπές της Πρωτοχρονιάς, και γι' αυτό οι νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να επιλέξουν συνταγές για απλά και νόστιμα πιάτα για την Παλιά Πρωτοχρονιά 2018. Μάλιστα, τα πιάτα για αυτή τη γιορτή δεν θα διαφέρουν από εκείνα τα σνακ που χρησιμοποιήθηκαν για τη σύγχρονη Πρωτοχρονιά.

Όπως λένε οι παραδόσεις, σε αυτές τις γιορτές πρέπει να υπάρχουν όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα με κρέας στο τραπέζι και από τη στιγμή που ήρθε η χρονιά του σκύλου, τα πιάτα με κρέας σίγουρα θα ταιριάζουν στη γεύση της. Παρακάτω θα περιγράψουμε τα πιο ενδιαφέροντα, αλλά ταυτόχρονα και εύκολα στην προετοιμασία, πιάτα για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• χοιρινή καρδιά - 520 γραμμάρια.
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμάχια?
• ζεστό σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουτί?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά?
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
• φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.
• μαγιονέζα - 150 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη χοιρινή καρδιά, να την ξεπλύνετε με νερό και μετά να τη στεγνώσετε με μια πετσέτα. Μόλις γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα πλεονάζοντα αγγεία και φλέβες. Το παρασκευασμένο προϊόν κόβεται σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια βράζεται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Όσο βράζει η καρδιά, θα πρέπει να βράσετε τα αυγά του κοτόπουλου. Κατά το μαγείρεμα της καρδιάς, το νερό θα πρέπει να αλλάξει, καθώς θα γίνει πολύ θολό, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί άλλα τριάντα λεπτά, μετά από την οποία αλλάζεται ξανά το νερό και τα εντόσθια μαγειρεύονται για περίπου άλλη μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα γίνει μαλακό, μισή ώρα πριν είναι έτοιμη η καρδιά, προσθέστε λίγο μπιζέλια μπαχάρι και μερικά φύλλα δάφνης στο νερό.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια τουρσί σε οξικό οξύ. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται με τρίφτη και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι.
4. Η τελική καρδιά αφαιρείται από το ζωμό και ψύχεται, τα βραστά αυγά κόβονται σε κύβους, τα φρέσκα βότανα πρέπει επίσης να τεμαχιστούν και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Η περίσσεια υγρού στραγγίζεται από το βάζο με τα μπιζέλια, μετά από το οποίο όλα τα συστατικά μεταφέρονται σε ένα μπολ σαλάτας. Το ορεκτικό καρυκεύεται με μαγιονέζα και αφήνεται για μία ώρα στο ψυγείο.

Ρολό σπανάκι "Bright"

Αν η νοικοκυρά ψάχνει νόστιμες και απλές συνταγές για πιάτα για την Παλιά Πρωτοχρονιά 2018, τότε αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο για σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι. Το έτοιμο ρολό φαίνεται πολύ πολύχρωμο και φωτεινό. Αυτή η συνταγή θα χρησιμοποιήσει κόκκινο ψάρι, το οποίο θα προσθέσει ποικιλία στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Συστατικά βάσης:

• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά?
• αλάτι - για γεύση?
• Αλεύρι 1ης τάξης - 155 γραμμάρια.
• αυγό κοτόπουλου - 5 τεμάχια?
• μπέικιν πάουντερ - 5 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​σπανάκι - 410 γραμμάρια.

Συστατικά γέμισης:

• τυρί κρέμα - 420 γραμμάρια.
• ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 260 γραμμάρια.
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το σπανάκι πλένεται σε νερό και τοποθετείται σε βραστό νερό, χρειάζονται μόνο τρία λεπτά για να ψηθούν τα χόρτα, μετά το οποίο το σπανάκι μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι και το νερό αφήνεται να στραγγίξει. Η υπερβολική υγρασία πρέπει να στύβεται ελαφρά και στη συνέχεια να αλέθετε το λαχανικό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Μόνο οι κρόκοι των αυγών κοτόπουλου προστίθενται στη μάζα σπανακιού, προστίθενται επίσης ξινή κρέμα, μπαχαρικά και αλάτι και η μάζα αναμειγνύεται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Το αλεύρι, το οποίο είχε προηγουμένως αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ, προστίθεται σταδιακά στο έτοιμο μείγμα και η ζύμη ζυμώνεται σταδιακά. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά σε σταθερό αφρό και διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη του σπανακιού σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και στη συνέχεια το ισοπεδώνετε ώστε να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο παραλληλόγραμμο. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται στους 180 μοίρες, η διαδικασία ψησίματος δεν διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά, διαφορετικά το στρώμα θα στεγνώσει.
4. Όσο ψήνεται η βάση του σπανακιού, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Για να γίνει αυτό, το τυρί κρέμα αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο. Το τελειωμένο στρώμα λιπαίνεται με μάζα τυριού και το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα εκατοστό.
5. Κομμάτια σολομού απλώνονται στο τυρί και στη συνέχεια τυλίγονται όλα σε ρολό και το ορεκτικό μπαίνει στο ψυγείο έτσι ώστε το ρολό να μουλιάσει. Πριν σερβίρετε το ορεκτικό, πρέπει να το κόψετε σε μερίδες.

Κόκκινο ψάρι με γαρνιτούρα

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κόκκινου ψαριού, αλλά αν δεν μπορείτε να αγοράσετε κόκκινο ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ψάρι. Το πιάτο θα αποδειχθεί τρυφερό και νόστιμο, ακόμη και για μια αρχάρια νοικοκυρά.

Συστατικά:

• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• μεσαίου μεγέθους πατάτες - 5 τεμάχια.
• βαριά κρέμα - 250 ml.
• φιλέτα ψαριού ή μπριζόλες - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Τα κομμάτια ψαριού πρέπει να μαριναριστούν σε κρέμα για τουλάχιστον σαράντα λεπτά. Εν τω μεταξύ, πρέπει να βράσετε τις πατάτες, αλλά το ριζικό λαχανικό δεν πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει, αλλά μόνο για επτά λεπτά.
2. Το παρασκευασμένο ψάρι μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος και, στη συνέχεια, οι πατάτες απλώνονται γύρω από αυτό, εάν υπάρχει περίσσεια μαρινάδας, πρέπει να αφαιρεθούν. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 35 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό και ζουμερό πιάτο.

Ρολά λάβας

Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για απλά και νόστιμα πιάτα για την Παλιά Πρωτοχρονιά 2018, τέτοια ρολά μπορούν να γεμιστούν με διαφορετικές γεμίσεις, αλλά θα περιγράψουμε μόνο μία από τις επιλογές.

Συστατικά:

• ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 250 γραμμάρια.
• φύλλα λάβας - 2-3 τεμάχια.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια?
• βραστές γαρίδες - 110 γραμμάρια.
• μαλακό τυρί κρέμα - 100 γραμμάρια.
• ζεστό σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλάτι - για γεύση?
• άνηθος - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε τα αλατισμένα ψάρια, τα βραστά αυγά σε μικρά κομμάτια, πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε τα χόρτα, να βράσετε και να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες.
2. Όλα τα συστατικά, εκτός από τα θαλασσινά, πρέπει να αναμειχθούν σε ένα μπολ και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι για γεύση.
3. Λίγη από τη γέμιση απλώνεται στο ψωμί πίτα και από πάνω τοποθετούνται γαρίδες. Μετά από αυτό, η στρώση καλύπτεται με άλλη μια στρώση ψωμί πίτας και προστίθεται ξανά η γέμιση. Όταν απλωθεί η τελευταία στρώση, το ρολό τυλίγεται σφιχτά και κόβεται σε μερίδες. Μπορείτε να προψύξετε το σνακ.

Κολοκυθάκια "Βάρκες"

Συστατικά:

• οποιοδήποτε κιμά - 420 γραμμάρια.
• μικρά κολοκυθάκια - 3 τεμάχια.
• φρέσκια ντομάτα - 1 τεμάχιο.
• μαγιονέζα - 110 γραμμάρια.
• σκληρό τυρί - 130 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια εάν είναι νεαρά, στη συνέχεια απλά να τα πλύνετε χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά στην περίπτωση που τα λαχανικά είναι ήδη ώριμα, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το δέρμα. Κάθε κολοκυθάκι κόβεται σε δύο ίσα μέρη κατά μήκος για να δημιουργηθούν «βάρκες», και στη συνέχεια αφαιρείται ο πολτός από τη μέση του λαχανικού με ένα κουτάλι. Αρκεί να αφήσετε μόνο ένα εκατοστό πολτού, όχι περισσότερο.
2. Εν τω μεταξύ, το λευκό κρεμμύδι ψιλοκόβεται και στη συνέχεια τηγανίζεται ελαφρά σε ένα τηγάνι, μετά από το οποίο προστίθεται κιμάς στο λαχανικό και το μαγείρεμα της γέμισης συνεχίζεται για δέκα λεπτά. Όταν ο κιμάς είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Στο μείγμα προστίθεται μια ψιλοκομμένη ντομάτα.
3. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα μπορείτε να πάρετε τα κολοκυθάκια και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί, να τοποθετήσετε τη γέμιση του τηγανισμένου κιμά στα αυλάκια και να πασπαλίσετε από πάνω τυρί. Ο κιμάς πρέπει πρώτα να αλειφθεί με μαγιονέζα. Η διαδικασία ψησίματος δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα και η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 190-200 βαθμούς.

Πιάτο "Πόδι της αρκούδας"

Πόδι κιμά αρκούδας

Συστατικά:

• μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι?
• χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα και φλέβες - 310 γραμμάρια.
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• ζεστό σκόρδο - 3 σκελίδες.
• σκληρό τυρί - 120 γραμμάρια.
• μπαχαρικά και χοντρό αλάτι - για γεύση.
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά?
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Πρώτα, πάρτε ένα κομμάτι χοιρινό, ξεπλύνετε και μετά χτυπήστε το ελαφρά. Τα τελειωμένα πιάτα τρίβονται με μπαχαρικά κρέατος και αλάτι. Είναι επίσης απαραίτητο να καρυκεύσουμε τα κομμάτια του χοιρινού με σκόρδο.
2. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια κόβονται με τρίφτη. Φροντίστε να στραγγίσετε το υγρό από τη φυτική μάζα και στη συνέχεια προσθέστε δύο αυγά κοτόπουλου σε αυτό.
3. Τοποθετήστε ένα μείγμα από πατάτες και κρεμμύδια σε ένα ξύλο κοπής που πρέπει να κάνετε μικρά κέικ από το μείγμα λαχανικών. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοιρινή μπριζόλα σε κάθε λαχανικό και αλείψτε ελαφρά το κρέας με χτυπημένο αυγό.
4. Το χοιρινό καλύπτεται με ένα στρώμα μείγματος πατάτας από πάνω και στη συνέχεια πρέπει να τσιμπήσετε καλά τις άκρες του μείγματος λαχανικών, ώστε η μπριζόλα να είναι μέσα. Αυτές οι κοτολέτες τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, μετά από το οποίο τα "πόδια της αρκούδας" μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνονται για είκοσι λεπτά.

Χοιρινό ρολό “Exquisite”

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και απλό πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή για την Παλιά Πρωτοχρονιά 2018, γιατί το ρολό θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό, αρωματικό και χορταστικό.

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 2 κιλά.
• ώριμο αχλάδι - 1 τεμάχιο.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• ζαμπόν - 320 γραμμάρια.
• καρύδια - 120 γραμμάρια.
• αγγούρι τουρσί - 1 τεμάχιο?
• λευκό κρασί για μαρινάδα - 1 ποτήρι.
• μπαχαρικά για κρέας - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• χοντρό αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ένα κομμάτι χοιρινού πλένεται και στεγνώνει και στη συνέχεια μαρινάρεται με μπαχαρικά και αλάτι. Το έτοιμο κομμάτι κρέατος τοποθετείται σε ένα μπολ και περιχύνεται με κρασί. Το χοιρινό αφήνεται σε αυτή τη μορφή για 2-4 ώρες, όσο περισσότερο μαριναριστεί το κρέας, τόσο πιο νόστιμο και ζουμερό θα είναι μετά το ψήσιμο.
2. Όταν τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να κόψετε το κρέας με ένα βιβλίο. Οι ξηροί καρποί προετοιμάζονται εκ των προτέρων, τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς λάδι και στη συνέχεια ψιλοκομίζονται. Η μάζα των ξηρών καρπών αναμειγνύεται με ένα αυγό κοτόπουλου, μετά από το οποίο προστίθενται ολόκληρα καρύδια, φέτες αγγουριού και ψιλοκομμένο αχλάδι.
3. Στην επιφάνεια του κρέατος τοποθετούνται κομμάτια ζαμπόν σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια καλύπτεται ολόκληρο με ένα μείγμα από αυγά κοτόπουλου, ξηρούς καρπούς, αγγούρια και αχλάδια. Γεμίστε τη μάζα με αλάτι και ελαφρά πιπέρι. Το έτοιμο κρέας τυλίγεται σε ένα πολύ σφιχτό ρολό και το μελλοντικό πιάτο είναι δεμένο με μαγειρική κλωστή.
4. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να λιπανθεί με φυτικό λάδι και στη συνέχεια να τυλιχτεί με μεμβράνη. Αφήστε το ρολό σε αυτή τη φόρμα για 25-35 λεπτά, ώστε το φυτικό λάδι να απορροφηθεί στο κρέας. Μετά από αυτό, αφαιρείται η μεμβράνη και το ρολό ψήνεται στο φούρνο για μία ώρα. Για να γίνει πιο ζουμερό το κρέας, πρέπει να περιχυθεί με το ζουμί που λιώνει από το χοιρινό κατά το ψήσιμο.

Τυροκροκέτες

Συστατικά:

• κανέλα - μια πρέζα?
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• λευκό ψωμί - 520 γραμμάρια.
• σκληρό τυρί - 210 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​γάλα - 210 ml.
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο?
• χοντρό αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, παίρνουμε το ψωμί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Η κρούστα πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί ο πολτός σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Το έτοιμο ψωμί μεταφέρεται σε ένα μπολ και χύνεται με γάλα. Ρίχνουμε το ψωμί με γάλα για περίπου 15-17 λεπτά.
2. Όταν περάσει ο χρόνος, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου στο μείγμα και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Στο μείγμα προστίθεται μια πρέζα κανέλα, διάφορα μπαχαρικά για γεύση και αλάτι. Τελευταίο προστίθεται το ψιλοτριμμένο τυρί.
3. Μικρές μπάλες τυλίγονται από την προκύπτουσα μάζα. Στο μεταξύ, πάρτε ένα άλλο αυγό κοτόπουλου και χτυπήστε το ελαφρά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά εκεί. Κάθε μπάλα βυθίζεται σε ένα αυγό και στη συνέχεια τηγανίζεται, μπορείτε να ψήσετε αυτό το σνακ στο φούρνο.

Υπάρχουν πολλά περισσότερα ορεκτικά, ζεστά πιάτα, σαλάτες, επιδόρπια και ποτά που μπορεί να υπάρχουν στο τραπέζι. Αξίζει να θυμηθούμε ότι ο εορτασμός της Παλιάς Πρωτοχρονιάς πρέπει απαραίτητα να γίνεται σε ένα τραπέζι στο οποίο θα τοποθετηθούν πιάτα με κρέας.

Αλλά μην ξεχνάτε τα επιδόρπια, γιατί ο Σκύλος θα χαρεί να απολαύσει κάτι γλυκό. Μπορείτε να δώσετε προσοχή σε παραδοσιακά επιδόρπια, όπως το "Napoleon", το κέικ "Bird's Milk", το επιδόρπιο "Tiramisu" και πολλά άλλα γλυκά.

Τα ποτά παραμένουν ένα εξίσου σημαντικό μέρος του εορταστικού τραπεζιού, μπορείτε να επιλέξετε ενδιαφέρουσες επιλογές για την προετοιμασία κοκτέιλ και smoothies. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε λίγη φαντασία για να κάνετε το γιορτινό τραπέζι να ενθουσιάσει τους καλεσμένους και την οικογένειά σας.

Τα παλιά χρόνια, ερωτήσεις σχετικά με το τι να μαγειρέψετε για την Παλιά Πρωτοχρονιά (2018 δεν αποτελεί εξαίρεση) δεν προέκυψαν. Το θέμα είναι ότι οι διακοπές τότε, πρώτον, δεν ήταν παλιές. Ήταν μια συνηθισμένη Πρωτοχρονιά, η οποία, χάρη στο παλιό στυλ του ημερολογίου, δεν έπεφτε στη νηστεία της Γέννησης. Δηλαδή, οι Ορθόδοξοι πιστοί μπορούσαν να σερβίρουν ό,τι ήθελε η καρδιά τους στο τραπέζι.

Δεύτερον, πρέπει να σημειωθεί ότι η ημέρα της επίθεσης τότε, αυτή ήταν πριν από το 1918, συνέπεσε με μια τόσο σημαντική εκκλησιαστική εορτή όπως η ημέρα του Αγίου Βασιλείου του Μεγάλου. Ο άγιος αυτός ήταν ιδιαίτερα σεβαστός από τον κόσμο γιατί βοηθούσε στη γεωργία. Δηλαδή, όχι μόνο ήταν δυνατό, αλλά και απαραίτητο να βάλουμε όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα με κρέας στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Τι, σύμφωνα με την παράδοση, πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού

Για να καταλάβετε τι να μαγειρέψετε για την Παλιά Πρωτοχρονιά 2018, πρέπει να εμβαθύνετε στις λαϊκές παραδόσεις του εορτασμού αυτού του γεγονότος. Στο γιορτινό τραπέζι, στο κέντρο του, κατά κανόνα, υπήρχε ένα ολόκληρο ψημένο θηλάζον γουρούνι. Ο Μέγας Βασίλειος δεν ήταν απλώς προστάτης της γεωργίας, βοηθούσε ιδιαίτερα τους χοιροτρόφους. Έτσι, η τάση της παράδοσης εδώ είναι ξεκάθαρη,
από πού προήλθε.

Ενδιαφέρων! Το βράδυ της παλιάς Πρωτοχρονιάς, τώρα είναι από τις 13 έως τις 14 Ιανουαρίου, ήταν συνηθισμένο να βγαίνουμε στην αυλή και να κοιτάμε τον ουρανό. Εάν ο ουρανός είναι καθαρός και πολλά αστέρια είναι ορατά, τότε θα υπάρξει μια εξαιρετική συγκομιδή μούρων το επόμενο έτος. Αυτό το βράδυ μπορείτε επίσης να ακούσετε το τρίξιμο των ξύλων στη σόμπα: αν δεν υπάρχει περιττός θόρυβος και ο ήχος είναι καθαρός, τότε οι ιδιοκτήτες του σπιτιού θα έχουν σίγουρα μια καλή χρονιά.

Το δεύτερο σημαντικό τελετουργικό πιάτο για την προετοιμασία για το Παλιό Νέο Έτος 2018 θα πρέπει να είναι το χυλό φαγόπυρου. Για να είναι καλή η χρονιά από άποψη συγκομιδής, για τους σύγχρονους κατοίκους της πόλης μπορούμε να πούμε ότι από υλική άποψη, ο χυλός πρέπει να μαγειρευτεί σε ζωμό χοιρινού κρέατος. Στα χωριά πίστευαν ότι όσο πιο πλούσιος ήταν ο ζωμός για το χυλό, τόσο πιο επιτυχημένη θα ήταν η χρονιά. Πάντα επίκαιρο στο γιορτινό τραπέζι.

Σέρβιραν επίσης χυλό από κεχρί, που μαγειρεύτηκε με βούτυρο και γάλα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το χυλό θα γίνει εύθρυπτο και νόστιμο - αυτός είναι ένας δείκτης ότι η χρονιά θα είναι επιτυχημένη για την οικογένεια. Εάν το χυλό αποδειχθεί κολλώδες, θα πρέπει να περιμένετε προβλήματα το νέο έτος. Όταν ο χυλός είναι υπερβολικά αλατισμένος, αυτό δείχνει ότι μπορεί να υπάρχει διχόνοια στο σπίτι.

Σπουδαίος! Μετά το δείπνο, δεν πρέπει να μείνει ούτε ένας κόκκος χυλού. Το να αφήνετε το χυλό της Πρωτοχρονιάς στο τραπέζι είναι μια άμεση έκκληση για ζεστασιά και ατυχία, δάκρυα στην οικογένειά σας.

Πώς να στήσετε ένα τραπέζι

Θα ήθελα επίσης να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι είναι σημαντικό όχι μόνο τι να μαγειρέψετε για την Παλιά Πρωτοχρονιά 2018, αλλά και πώς να σερβίρετε το εορταστικό δείπνο. Δεν πρέπει να πάρετε ένα λευκό τραπεζομάντιλο είναι καλύτερο να κολλήσετε σε φωτεινά και βαμμένα υφάσματα. Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε διαφορετικά πιάτα, μπορούν ακόμη και να συναρμολογηθούν από διαφορετικά σετ, έτσι ώστε το τραπέζι να λάμπει με ποικιλία χρωμάτων και υλικών.

Μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια διάφορα κομψά βάζα και κεραμικά στο τραπέζι την παλιά Πρωτοχρονιά. Γενικά, την Πρωτοχρονιά, όλα τα καλύτερα πρέπει να είναι στο τραπέζι: όλοι γνωρίζουν γι 'αυτό. Έτσι, η παλιά Πρωτοχρονιά δεν αποτελεί εξαίρεση εδώ.

φάβα

Υπήρχε ένα άλλο έθιμο μεταξύ των ανθρώπων που τηρούνταν αναγκαστικά αυτή την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Χρειάστηκε να βράσουν όσες φάβα ήταν μαζεμένοι στο γιορτινό τραπέζι. Όλοι πρέπει να φάνε ένα φασόλι πριν ξεκινήσουν το γεύμα τους για να προστατευτούν από τις κακοτυχίες του χρόνου.

Ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως Γενναιόδωρος Εσπερινός, η αργία της Μαλάνκα γιορτάζεται επίσης στις 13 και η Ημέρα του Μεγάλου Βασιλείου γιορτάζεται στις 14 Ιανουαρίου. Οι ιδιοκτήτες δέχονται τους καλεσμένους και βγάζουν τα καλύτερα από τους κάδους τους, αλλά υπάρχουν παραδοσιακά πιάτα που σίγουρα πρέπει να υπάρχουν στο γιορτινό τραπέζι.

1) Γενναιόδωρη kutia

Πρέπει να είναι με μέλι και παπαρουνόσπορο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά από σιτάρι.

Συστατικά: δύο ποτήρια σιτάρι, παπαρουνόσπορος 200 γραμμ. καρύδια 200 γραμμάρια, σταφίδες 150 γραμμάρια, μέλι 3 κουτ.

Παρασκευή: Μουλιάστε τους αποφλοιωμένους και πλυμένους κόκκους σιταριού όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Το πρωί, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το σιτάρι, προσθέστε ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λίγο νερό όσο χρειάζεται. Ο χυλός πρέπει να γίνει μαλακός και εύθρυπτος.

Ψύξτε τον έτοιμο χυλό και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας μέλι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους παπαρούνας και τις σταφίδες για 30 λεπτά, το καθένα ξεχωριστά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τους σπόρους παπαρούνας, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και αλέθουμε στο μπλέντερ για να πάρουμε γάλα παπαρούνας. Είναι καλύτερα, φυσικά, να το κάνετε στο makitra - για αυθεντικότητα.

Ψήστε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν τραγανοί. Στραγγίζουμε τις σταφίδες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το μέλι. Εάν η kutia είναι παχιά, τότε θα πρέπει να αραιωθεί όχι με νερό, αλλά με uzvar, τη συνταγή για την οποία δώσαμε στο τέλος του άρθρου.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν μάντι από kutya: αν έριχνε από την κατσαρόλα, θα υπήρχε πρόβλημα αν η κυτία έσκαγε, θα ήταν ατυχές αν η κουτιά ήταν κατακόκκινη, αυτό ήταν σημάδι ευτυχίας και ευημερίας η κούτια ήταν μικρή και χλωμή, ήταν σημάδι ατυχίας και αρρώστιας.

2) Ζελέ κρέας

Συστατικά: μοσχαρίσιο κότσι (1 κομμάτι), κρέας κοτόπουλου (500 γραμμάρια), χοιρινό (500 γραμμάρια), μοσχάρι (500 γραμμάρια), άνηθος και μαϊντανός (3-4 κλωνάρια το καθένα), καρότα (1 κομμάτι), κρεμμύδια (1 τεμάχιο .), δάφνη (2 τεμάχια), σκόρδο (3-4 σκελίδες), κόκκοι μαύρου πιπεριού (5 τεμάχια), αλάτι για γεύση.

Παρασκευή: Τοποθετούμε το μοσχάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 ώρες, ξαφρίζοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τρία είδη κρέατος, μαγειρέψτε για άλλη μιάμιση ώρα. Πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στον ζωμό λαχανικά, ένα μάτσο μυρωδικά δεμένα με κλωστή, δάφνη και κόκκους πιπεριού, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Βάλε αλάτι. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε, το προσθέτουμε στο κρέας. Τοποθετούμε το κρέας στις φόρμες. Ρίχνουμε τόσο ζωμό ώστε να καλύψει το κρέας κατά 2 δάχτυλα. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.

3) Ζυμαρικά

Παρασκευή: Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και ρίχνουμε χλιαρό γάλα. Ρίχνουμε 150 ml βραστό νερό στο μείγμα και ανακατεύουμε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο στο κουρκούτι και ζυμώστε καλά. Αφήστε για μισή ώρα. Για να φτιάξετε τη γέμιση, βάζετε το ξερό τυρί κότατζ στο μπλέντερ, προσθέτετε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε τη ζύμη (κόβοντας σε μέρη) σε πάχος 1 mm και με ένα ποτήρι κόβουμε κύκλους με διάμετρο 8-9 εκ. Τοποθετούμε λίγη γέμιση στη μέση κάθε κύκλου και σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες η γέμιση δεν διαρρέει κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά που προκύπτουν σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσει. Μπορείτε να σερβίρετε με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε με διαφορετικές γεμίσεις. Αυτό σχετίζεται με τη μάντισσα Με τη γέμιση θα ξέρουν ποιος περιμένει την επόμενη χρονιά: ένα κέρμα - υλική ευημερία, φύλλο δάφνης - προώθηση, αποξηραμένα βερίκοκα - χαρά, δαχτυλίδι - γάμος, καραμέλα - αγάπη, λάχανο - χρήματα, σιτηρά - πλούτος, κεράσι - τύχη.

4) Uzvar (κομπόστα αποξηραμένων φρούτων)

Συστατικά: αποξηραμένα μήλα (100 γραμμάρια), αποξηραμένα αχλάδια (100 γραμμάρια), δαμάσκηνα (100 γραμμάρια), αποξηραμένα βερίκοκα (100 γραμμάρια), σταφίδες (100 γραμμάρια), αποξηραμένα κεράσια (100 γραμμάρια), ζάχαρη 100 γραμμάρια.

Παρασκευή: Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα (παραδοσιακή σύνθεση - αποξηραμένα αχλάδια, μήλα, σταφίδες και δαμάσκηνα) με νερό και πλύνετε καλά. Ρίχνουμε νερό (2-3 λίτρα) σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι. Αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε το uzvar για περίπου 12 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, η κομπόστα μπορεί να στραγγιστεί.

5) Μπορς με λουκουμάδες

Συστατικά: κρέας με το κόκκαλο 1,5 κιλό, κρεμμύδια 3 τεμάχια, καρότα 3 τεμάχια, παντζάρια 3 τεμάχια, πατάτες 5 τεμάχια, ρίζα μαϊντανού 1 τεμάχιο, λευκό λάχανο 500 γραμμάρια, ντομάτες 3 τεμάχια, φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας, φύλλο δάφνης 3 τεμάχια, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ζάχαρη 3 κουταλάκια του γλυκού, σκόρδο 3 κομμάτια, μαϊντανό και άνηθο.

Παρασκευή: ξεπλύνετε το κρέας. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι και τα καρότα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρέας, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Ξεφλουδίζοντας τον αφρό, μαγειρέψτε για 2-2,5 ώρες. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο. Πετάξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε στο ζωμό τις πατάτες ψιλοκομμένες και καθαρισμένες και τα φύλλα δάφνης. Τρίβουμε τα παντζάρια ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το ζωμό. 10-15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος του μπορς, προσθέτουμε στον ζωμό τα βραστά λαχανικά και τα παντζάρια. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδα.

Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ζάχαρη. 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο ανακατεμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε το κρέας και το επιστρέφουμε στο μπορς, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το σβήνουμε.

Σερβίρετε μπορς με ντόνατς με σκόρδο. Παρασκευάζονται ως εξής - συστατικά: αλεύρι 400 γραμμάρια, ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας, μαγιά 12 γραμμάρια, φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας, νερό 3/4 φλ. Για τη σάλτσα: 30 γραμμάρια σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο.

Παρασκευή: Διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το ένα τέταρτο από το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Πλάθουμε μπαλάκια βάρους 25 γραμμαρίων από την έτοιμη ζύμη, αφήνουμε να φουσκώσει και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο άνηθο, κρύο βρασμένο νερό στο πολτοποιημένο σκόρδο με αλάτι και ανακατέψτε καλά. Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε τα pampushki με σάλτσα σκόρδου.