Συνταγή για λαχταριστούς κεφτέδες με ρύζι σε σάλτσα. Συνταγές με κεφτεδάκια: σούπα, με ρύζι, σε σάλτσα ντομάτας, σουηδικά, κεφτεδάκια κοτόπουλου και ψαριού. Μπορείτε να ετοιμάσετε τρυφερά και ζουμερά κεφτεδάκια από

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Οι συνταγές για πιάτα με κιμά είναι ως επί το πλείστον απλές, ανεπιτήδευτες, γρήγορες και εύκολες στην προετοιμασία. Γι' αυτό κέρδισαν τις καρδιές των νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο και σε κάθε εθνική κουζίνα υπάρχει μια συνταγή για τις γιορτές και για κάθε μέρα. Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας, μια συνταγή με φωτογραφίες της προετοιμασίας της οποίας θα δείτε σήμερα - αυτή είναι η ιταλική κουζίνα. Απλό και εκλεπτυσμένο. Πρακτικό και γενναιόδωρο. Αλλά πάνω από όλα, είναι νόστιμο. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται από διάφορα υλικά, προσθέτοντας βότανα, μπαχαρικά, ρύζι, τυρί, ελιές, κάπαρη και πολλά άλλα στον κιμά. μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, βραστό, στον ατμό, μαγειρεμένο, αλλά κάθε συνταγή περιλαμβάνει πάντα σάλτσα ντομάτας. Δεν έχει σημασία αν σερβίρεται χωριστά ή αν ψήνετε κεφτεδάκια σε αυτό. Είναι σημαντικό να υπάρχει. Η ιταλική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

- άπαχο χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας - 300 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ψίχουλα ψωμιού - 0,5 φλιτζάνια.
- βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
- τριμμένη κόκκινη ή καυτερή πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- βρασμένο ρύζι - 2-3 κ.σ. κουτάλια?
- αλεύρι - 1 κ.σ. κουτάλι χωρίς τσουλήθρα.
- νερό - 1 ποτήρι;
- πηχτή σάλτσα ντομάτας - 3 κ.σ. κουτάλια?
- οποιαδήποτε χόρτα, συνοδευτικό, λαχανικά - για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Παίρνουμε το πιο άπαχο και μαλακό κρέας για κεφτεδάκια: ψαρονέφρι ή φιλέτο. Εάν υπάρχουν λιπαρές άκρες, κόψτε τις. Περνάμε τα κομμάτια του κρέατος από μύλο, προσθέτοντας ένα κρεμμύδι και μια μικρή φέτα ψωμί στο τέλος για να καθαρίσουμε τη βίδα και να σπρώξουμε μέσα από τον υπόλοιπο κιμά.

Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι μέχρι να μαλακώσει ή να ροδίσει ελαφρά.

Προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά: μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων Προβηγκίας, λίγο μαύρο πιπέρι, γλυκό κόκκινο πιπέρι ή καυτερή πιπεριά - της επιλογής σας. Αλάτι για γεύση.

Χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε στον κιμά. Ρίξτε τα τηγανητά κρεμμύδια μαζί με το λάδι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας, αλλά σε αυτό το στάδιο μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα κουτάλι.

Βράστε το ρύζι από πριν ή χρησιμοποιήστε το ρύζι που περίσσεψε από το συνοδευτικό ως πρόσθετο στον κιμά. Μπορεί να είναι εύθρυπτο ή κολλώδες, με μπαχαρικά, λαχανικά - δεν έχει σημασία. Προσθέστε ότι έχετε. Αφού προσθέσετε το ρύζι, ο κιμάς πρέπει να ζυμωθεί καλά με τα χέρια σας για να μην κολλήσουν οι κόκκοι του ρυζιού μεταξύ τους και ο κιμάς να γίνει κολλώδης και πυκνός.

Βρέξτε τα χέρια σας κάτω από κρύο νερό ή ρίξτε λίγο λάδι στην παλάμη σας και τρίψτε. Παίρνουμε περίπου μισή κουταλιά της σούπας κιμά. Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια. Τοποθετούμε σε μια σανίδα και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αν δεν μπορείτε να περιμένετε, θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αμέσως, αλλά τα κεφτεδάκια από εμποτισμένο κιμά θα είναι πιο νόστιμα.

Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις μπάλες κρέατος και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Όσο τσιγαρίζονται οι κεφτέδες τους ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Πάρτε έτοιμη σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική), ανακατέψτε με βότανα Προβηγκίας και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Για να μην στάζει η σάλτσα από τα κεφτεδάκια και το συνοδευτικό, πρέπει να πήξει. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε αμέσως, ζυμώνοντας τυχόν σβόλους.

Προσθέστε σταδιακά κρύο νερό. Περίπου μισό φλιτζάνι, προσθέστε το υπόλοιπο στο τηγάνι. Αλάτι για γεύση.

Τοποθετούμε τους τηγανητούς κεφτέδες σε κατσαρόλα, καζάνι ή βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να πήζει προσθέτουμε άλλο μισό ποτήρι νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά, με οποιοδήποτε συνοδευτικό: φαγόπυρο ή φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά. Καλή όρεξη!

Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)

Ορεκτικοί, αρωματικοί, πολυαγαπημένοι κεφτέδες με ρύζι... Η συνταγή για αυτό το πιάτο θα είναι πραγματικό δώρο για τις πολυάσχολες νοικοκυρές. Είναι θρεπτικό και νόστιμο, και ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Μπορείτε να σερβίρετε κεφτεδάκια για βραδινό ή μεσημεριανό, με ή χωρίς συνοδευτικό, με σάλτσες, σάλτσες - γενικά, όπως σας αρέσει. Επιπλέον, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο με τον εαυτό σας - δεν θα χρειάζεται να στέκεστε στο μάτι της κουζίνας κάθε μέρα, αν προετοιμάζετε και καταψύχετε αυτές τις νόστιμες μπάλες κρέατος εκ των προτέρων - κεφτεδάκια με ρύζι.

Η φωτογραφία μάλιστα σας κάνει να θέλετε να τα φάτε όσο πιο γρήγορα γίνεται, αλλά φανταστείτε το άρωμα που βγαίνει από το έτοιμο πιάτο. Δύο μοναδικές συνταγές για κεφτεδάκια, τρία είδη σάλτσας για αυτούς, που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, θα προσθέσουν στο αποθετήριο συνταγών σας.

Κεφτεδάκια με ρύζι: συνταγή με φωτογραφίες

Για την πρώτη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας ή ανάμεικτος κιμάς.
• Μισό φλιτζάνι κοντόκοκκο ρύζι.
• Ενα αυγό.
• Θυμάρι, αλάτι, κόλιανδρος, πιπέρι - για γεύση.
• Ένα κρεμμύδι.
• Κονσερβοποιημένες ή φρέσκες ντομάτες - 600-700 γραμμάρια.
• Κουτάλι πελτέ ντομάτας.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το ρύζι, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα που επιπλέουν. Το νερό που αποστραγγίζεται μετά το πλύσιμο πρέπει να είναι διαυγές.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με δημητριακά, αλάτι, μυρωδικά, αυγό και πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά τη μάζα που προκύπτει και σχηματίζουμε μπάλες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 4 cm.
3. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ειδική φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα ή σε ταψί.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αν επιλέξετε φρέσκια ντομάτα, ξεφλουδίστε τες πρώτα.
5. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές.
6. Περιχύνουμε τις έτοιμες μπάλες κρέατος με σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Γυρίζουμε τα κεφτεδάκια από άκρη σε άκρη κάθε 15 λεπτά.
7. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 60 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Πικάντικα κεφτεδάκια με ρύζι: συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Μπορείτε να αλλάξετε μόνοι σας την πικάντικη γεύση, μειώνοντας ή αυξάνοντας την ποσότητα των αντίστοιχων συστατικών.

Συστατικά:

• Κιμάς βοδινού - 700 γραμμάρια.
• Ένα κρεμμύδι.
• Έξι σκελίδες σκόρδο.
• Κουτάλι ελαιόλαδο.
• Ένα ποτήρι ρύζι.
• 800 γραμμάρια κουτάκι ντομάτες στο δικό τους χυμό.
• Δύο πιπεριές τσίλι.
• Φρυγανιά - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
• Μαϊντανός.
• Ενα αυγό.
• Αλάτι, κύμινο και πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι, τοποθετήστε το σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε τρία ποτήρια νερό, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό και ξεπλύνετε ξανά τα δημητριακά.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με την τριμμένη φρυγανιά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι, το κύμινο, το πιπέρι και το ρύζι. Σχηματίστε τακτοποιημένες μπάλες από την προκύπτουσα μάζα ρυζιού-κρέατος. Εάν ο κιμάς κολλάει, ξεπλύνετε τις παλάμες σας με δροσερό νερό.
3. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά στο σοτάρισμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά.
5. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε το πιάτο για 30 λεπτά.

Τα κεφτεδάκια με ρύζι συνδυάζονται υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό - φρέσκα ή βραστά λαχανικά, μυρωδικά, πατάτες, λάχανο, ακόμη και ζυμαρικά. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο με μια φέτα ψωμί και σαλάτα.

Σάλτσες

Αυτές οι συνταγές καλύπτουν σάλτσα ντομάτας για κεφτεδάκια. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες σάλτσες - το πιάτο θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό.

Σάλτσα κρέμα

Για να ετοιμάσετε την πρώτη σάλτσα, πάρτε 0,5 λίτρο νερό, ένα ραβδί βούτυρο, έναν κρόκο αυγού, αλάτι, μπαχαρικά και ένα ποτήρι αλεύρι.

• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
• Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τον κρόκο, το νερό και τα μπαχαρικά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο ταψί με την κρεμώδη σάλτσα. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράζετε όλα τα υλικά για περίπου 5 λεπτά.

Η κρεμώδης σάλτσα είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να περιχύνουμε το κυρίως πιάτο και να ψήσουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο.

Σάλτσα γάλακτος

Για αυτό το σάλτσα, πάρτε ένα ραβδί βούτυρο, 1,5 φλιτζάνι γάλα, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

• Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι.
• Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα, προσθέτουμε μπαχαρικά, σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο έτοιμο σάλτσα, ανακατέψτε, ρίξτε τη σάλτσα στη φόρμα με τους έτοιμους κεφτέδες.

Σάλτσα μανιταριών

Θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια άγρια ​​μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε και φρέσκα και κατεψυγμένα. Και επίσης δύο μέτρια κρεμμύδια, ένα ποτήρι κρέμα, αλάτι, μια κουταλιά αλεύρι.

• Αρχικά, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με αλεύρι σε φυτικό λάδι.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε το γάλα και τα μπαχαρικά, σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο στο έτοιμο σάλτσα, αυτό θα δώσει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα. Περιχύνουμε τους κεφτέδες με σάλτσα μανιταριών.

Καλή όρεξη!

Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο, αλλά μπορεί να μην αρέσει σε όλους λόγω της ξηρότητάς του. Τα προϊόντα που είναι ιδανικά για όλα τα συνοδευτικά μπορούν να γίνουν καλά υγρά: πρέπει να ανακατέψετε τα κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας (ή μείγμα ντομάτας-κρέμας) - οι μπάλες κρέατος ή ψαριού θα γίνουν πιο τρυφερές χάρη στη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα

Μικρές μπάλες μπορούν όχι μόνο να προστεθούν στη σούπα, αλλά και να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο. Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα, πρέπει πρώτα να αγοράσετε κιμά ή ακόμα καλύτερα, να στρίψετε μόνοι σας φρέσκο ​​κρέας, να προσθέσετε κρεμμύδια, βρασμένο ρύζι, τυρί, μπαγιάτικο λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή τριμμένη φρυγανιά που προορίζεται για πανάρισμα για ζουμερό. Μετά από αυτό, πρέπει να κυλήσετε μικρές μπάλες με τα χέρια σας και να τις ψήσετε ή να τις μαγειρέψετε, συνδυάζοντάς τις με σάλτσα.

Σε ένα τηγάνι

Έχοντας φτιάξει το πιάτο μια φορά, να είστε σίγουροι ότι θα γίνει συχνός καλεσμένος στα οικογενειακά δείπνα. Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας φτιάχνονται γρήγορα σε ένα τηγάνι: πρέπει να κυλήσετε το μείγμα κρέατος ή ψαριού σε μπαλάκια, να τα βάλετε σε πανάρισμα, να τηγανίσετε από κάθε πλευρά και να ρίξετε την έτοιμη σάλτσα. Πρέπει πρώτα να σιγοβράζετε τα κεφτεδάκια σε πελτέ ντομάτας για 20 λεπτά και αφού ανακατέψετε για άλλα 15 λεπτά - η θέρμανση θα είναι ομοιόμορφη.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Οι ψημένοι κεφτέδες σε ντομάτα είναι ακόμα πιο τρυφεροί από αυτούς που τηγανίζονται σε τηγάνι, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περισσότερο. Το να φτιάξετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο σημαίνει ότι πρέπει πρώτα να τυλίγετε τον κιμά σε μπαλάκια, να τα ψήσετε καλά σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και να τα τηγανίσετε. Μόνο μετά από αυτό μπορεί το προϊόν να χυθεί με σάλτσα ντομάτας ή ντομάτας-ξινή κρέμα και να ψηθεί.

Σε αργή κουζίνα

Χάρη στην τεχνολογία που εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, η προετοιμασία πολλών πιάτων έχει γίνει πολύ πιο εύκολη. Έτσι, τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας σε αργή κουζίνα μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους: με ή χωρίς προτηγάνισμα. Σε κάθε περίπτωση, οι μπάλες κρέατος στη συνέχεια μαγειρεύονται, γεμίζονται με σάλτσα, η βάση της οποίας μπορεί να είναι μανιτάρια, πελτέ ντομάτας, κρέμα ή φρέσκες ντομάτες.

Σάλτσα

Η βάση για το σάλτσα είναι ο πουρές ντομάτας, ο χυμός ή ο πελτέ φρέσκιας ντομάτας. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν στη σάλτσα ντομάτας για κεφτεδάκια ξηρούς καρπούς, φέτες μανιταριών ή χόρτα ψιλοκομμένα, αλεσμένα σε αλεύρι - έτσι το σάλτσα γίνεται πιο αρωματικό και έχει εξαιρετική γεύση. Συνιστάται να αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα ξεχωριστά, καθώς και τα ίδια τα κεφτεδάκια.

Συνταγή για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Οι μπάλες κρέατος ή ψαριού συνδυάζονται υπέροχα με πουρέ πατάτας, χυλό και στιφάδο λαχανικών. Τα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής, γιατί σε σύγκριση με τα κοτολέτα, βγαίνουν πάντα ζουμερά, γιατί ψήνονται σε σάλτσα και σερβίρονται περιχυμένα σε αυτό. Οι συνταγές για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε και τι να σερβίρετε με νόστιμες μπάλες κρέατος ή ψαριού.

Με μακαρόνια

• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 159 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει πολύ με το πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Το νεανικό κρασί είναι ιδανικό για μακαρόνια με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Η λιχουδιά έχει ιδιαίτερη γεύση και εξαιρετικό άρωμα χάρη στη σάλτσα που χρησιμοποιείται, η οποία βασίζεται στη σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη ελαιόλαδου και φρέσκων φύλλων βασιλικού.

Συστατικά:

• σάλτσα ντομάτας - 300 ml;
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• βασιλικός - 1 μάτσο;
• κιμάς - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σπαγγέτι - 200 g;
• μπαχάρι - 2 πρέζες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στον έτοιμο ή στον σπιτικό κιμά, προσθέστε μια κεφαλή κρεμμύδι και φύλλα φρέσκων αρωματικών βοτάνων, κομμένα όσο πιο λεπτά γίνεται. Αλατίζουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με πιπέρι, πλάθουμε μπαλάκια.
2. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
3. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα χρυσαφί κομμάτια, σιγοβράζουμε το πιάτο για 10 λεπτά χαμηλώνοντας τη φωτιά.
4. Βράζουμε τα μακαρόνια με τον κλασικό τρόπο βουτώντας τα σε αλατισμένο νερό που βράζει. Περιχύνουμε με λάδι και τοποθετούμε σε πιάτα.
5. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας τα μακαρόνια και από πάνω βάζουμε κεφτεδάκια.

Με ρύζι

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 250 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αν έχετε βαρεθεί τα κοτολέτες ή τα κεφτεδάκια, τότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε κεφτεδάκια, τα οποία μπορούν να γίνουν και το αγαπημένο σας πιάτο αν προετοιμαστούν σωστά. Ζουμερές, ορεκτικές, χορταστικές και αρωματικές μπάλες, μεγέθους καρυδιού, σχηματίζονται από χοιρινό και το ρύζι θα τις βοηθήσει να γίνουν λιγότερο λιπαρές. Ο καλύτερος και πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας είναι σε διπλό μπόιλερ.

Συστατικά:

• χοιρινό - 0,5 kg;
• στρογγυλό ρύζι - 100 g;
• σάλτσα ντομάτας - 400 ml;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ψωμί σίτου - 1 τεμάχιο.
• σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• πράσινο κρεμμύδι - ένα μάτσο?
• αυγό - 1 τεμ.;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτοντας αλάτι στο νερό πριν προσθέσετε τα δημητριακά. Στραγγίζουμε το υγρό και κρυώνουμε τα δημητριακά.
2. Ρίξτε νερό πάνω από ένα κομμάτι ψωμί, αλλά καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μόνο το μαλακό μέρος του ψητού και να κόψετε την κρούστα.
3. Αλέστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε κρύο ρύζι, ψωμί μουλιασμένο σε νερό, αυγό και σόδα στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε.
4. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα του ψωμιού και του κρέατος.
5. Βρέξτε τις παλάμες σας με νερό ή λάδι και μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε μπάλες κρέατος, το μέγεθος των οποίων δεν θα είναι μεγαλύτερο από ένα παξιμάδι.
6. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε μια σχάρα σε ατμομάγειρα και τα αφήνουμε εκεί για 15 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τις σχεδόν έτοιμες μπάλες κρέατος σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού, λιώστε με τζίντζερ, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε για 10 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά.

Κοτόπουλο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 16 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 232 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αν φτιάξετε κιμά κοτόπουλο μόνοι σας, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα πιο ζουμερό πιάτο. Μπορείτε να επαληθεύσετε την κρίση σας ετοιμάζοντας κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας - τα νόστιμα προϊόντα διαφέρουν από παρόμοια πιάτα στην τρυφερότητά τους, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη κρέμας. Παρακάτω είναι μια απλή συνταγή για το πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με σάλτσα στο φούρνο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κράκερ σίτου - 150 g.
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζωμός λαχανικών - 2 κουταλιές της σούπας?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από κράκερ και αφήνουμε για 15 λεπτά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, αφού τα αχνίσουμε με βραστό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά. Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
3. Τοποθετήστε τα κράκερ, το σκόρδο και τα καρυκεύματα που έχουν γίνει κρεμώδη και τρυφερά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί ο κιμάς, τον αφήνουμε εντελώς ανενόχλητο για 5-7 λεπτά. Πλάθουμε σε μπαλάκια.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε τους έτοιμους κεφτέδες κοτόπουλου σφιχτά σε ένα άδειο τηγάνι, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας καλά με το ζωμό λαχανικών.
5. Ψήνετε για 45 λεπτά και πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με μαϊντανό.

Ψάρι

• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 106 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Τα κεφτεδάκια είναι νόστιμα όχι μόνο από χοιρινό, κοτόπουλο και βοδινό, αλλά και από ψάρι, το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε μια ποικιλία με χαμηλά λιπαρά. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν αυτό το πιάτο από κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά είναι καλύτερο να πάρουν ένα φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σφάγιο, για παράδειγμα, μερλούκιο, γύρο ή μπακαλιάρο. Οι μπάλες ψαριού σε σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι θα συμπληρώσουν ιδανικά ένα συνοδευτικό με φαγόπυρο ή ρύζι.

Συστατικά:

• γύρη - 1 κιλό;
• χυμός ντομάτας - 450 ml.
• καρβέλι σίτου - 2 τεμάχια.
• φρέσκο ​​λαρδί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένη φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αποξηραμένο θυμάρι, μαντζουράνα - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και το προφίλ το ψάρι, το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε και το λαρδί σε μικρότερα κομμάτια. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
2. Μουλιάζουμε τα κομμάτια του ψωμιού σε νερό.
3. Σχηματίστε κιμά από λαρδί και ψάρι, στρίβοντας τη μάζα μερικές φορές σε έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε το αυγό, το μαλακωμένο καρβέλι, το αλάτι, τα καρυκεύματα στο μαλακό μείγμα ψαριών, ανακατέψτε τα όλα καλά.
4. Με βρεγμένα χέρια φτιάχνουμε μικρούς ψαροκεφτέδες, χρησιμοποιώντας μισή κουταλιά κιμά για μία μπάλα. Τυλίξτε τα προϊόντα σε πανάρισμα. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.
5. Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε τα καρότα ψιλοκομμένα με το αλεύρι και το χυμό ντομάτας και τέλος ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος στη σάλτσα.
6. Ρίξτε το προκύπτον υγρό ντομάτας-ξινής κρέμας πάνω από τις τηγανητές μπάλες ψαριού, σιγοβράστε στη σόμπα για 5 λεπτά, αλλά μην σκεπάζετε το πιάτο με καπάκι.

Με ζυμαρικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 205 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η περιγραφόμενη εκδοχή του πιάτου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο και μπορούν να το φάνε τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Τα ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας θα ευχαριστήσουν όλους όσους αγαπούν το κρέας, αλλά καλύτερα να φτιάξετε μόνοι σας τον κιμά για το πιάτο ανακατεύοντας χοιρινό και βοδινό σε περίπου ίσες αναλογίες. Κάθε νοικοκυρά θα εκτιμήσει την ευκολία και την ταχύτητα προετοιμασίας ενός τέτοιου φαγητού.

Συστατικά:

• κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 300 g.
• αυγό - 1 τεμ.;
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• πράσο – 10 cm;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• ζυμαρικά - 400 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων, μετατρέψτε το κρέας σε κιμά.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις μεγάλες πιπεριές και τις κόβουμε σε κύβους, κάνοντάς τις πολύ μικρές.
3. Ανακατέψτε τον κιμά που προκύπτει με πιπέρι, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αυγό και τα μπαχαρικά.
4. Κόβουμε τα πράσα σε μικρούς κύβους, όπως οι πιπεριές, αλλά συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το λευκό μέρος για το πιάτο. Αν δεν έχετε πράσα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κανονικά πράσα.
5. Κόψτε κάθε ντομάτα, αφαιρέστε τους σπόρους, αφήνοντάς τους προς το παρόν στο ποτήρι, σκουπίστε τον πελτέ, ενώ η φλούδα πρέπει να παραμείνει στα χέρια σας.
6. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στην επιφάνεια του τηγανίσματος και τσιγαρίστε το κρεμμύδι. Προσθέστε περισσότερο μείγμα ντομάτας στους χρυσούς κύβους. Στραγγίστε το χυμό από τους σπόρους στο ποτήρι εκεί. Ρίχνουμε νερό στο μείγμα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
7. Πλάθετε τον κιμά σε μπαλάκια σε μέγεθος αυγού ορτυκιού. Τοποθετήστε τα προκύπτοντα προϊόντα σε σάλτσα ντομάτας, περιμένετε να βράσουν όλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν οι κεφτέδες και να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε καρυκεύματα όπως χρειάζεται.
8. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, βάζοντάς τα σε αλατισμένο υγρό που βράζει. Τοποθετούμε τα τελικά προϊόντα σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε, τα επιστρέφουμε και τα αλείφουμε με μια κουταλιά λάδι.
9. Περιχύνουμε τα ζεστά ζυμαρικά με την έτοιμη σάλτσα και από πάνω τοποθετούμε τα κεφτεδάκια.

Σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 137 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Στους λάτρεις του αλμυρού φαγητού που διακρίνονται για την εξαιρετική του γεύση θα αρέσει πολύ το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Εκτός από το γεγονός ότι τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου είναι μοναδικά νόστιμα, είναι επίσης πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με νέα πιάτα, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτά τα ζουμερά εμποτισμένα με τυριά προϊόντα κρέατος που κυριολεκτικά λιώνουν αμέσως μετά την είσοδο στο στόμα σας.

Συστατικά:

• γάλα - 100 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• λευκό μπαγιάτικο ψωμί - 100 g.
• κιμάς - 500 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• χόρτα - για γεύση.
• αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί - 100 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• νερό - 1 l;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα επιλεγμένα πράσινα φύλλα, τα στεγνώνουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε.
2. Περνάμε το σκληρό τυρί από τα μεγάλα μαχαίρια του τρίφτη.
3. Ρίξτε γάλα πάνω από το λευκό, αλλά το χθεσινό (ή καλύτερα, το προχθεσινό) ψωμί.
4. Συνδυάστε τον έτοιμο κιμά σε ένα μπολ με στυμμένο ψωμί, αυγά, τυρί και μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Πλάθετε στρογγυλές μπάλες κρέατος, βρέχοντας συνεχώς τα χέρια σας με νερό.
6. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε, τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ, φαρδύ τηγάνι ρίχνοντας λάδι στην επιφάνεια.
7. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
8. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό, τη βράζουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλατίζουμε.
9. Το μόνο που μένει είναι να ενώσετε όλα τα υλικά του πιάτου και να τα ετοιμάσετε: ρίξτε το υγρό της ντομάτας στα λαχανικά και αφήστε το να βράσει. Αμέσως μετά την έναρξη του βρασμού προσθέτουμε τα κεφτεδάκια. Σκεπάζετε το πιάτο και αφήνετε να σιγοβράσει για 50 λεπτά – η σάλτσα πρέπει να πήξει.
10. Σερβίρετε τις μπάλες κρέατος με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Σε σάλτσα κρέμας ντομάτας

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 178 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Σουηδική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το πιάτο έγινε γνωστό στις Σλάβες νοικοκυρές χάρη στους έμπειρους Σουηδούς σεφ που δημιούργησαν τη συνταγή του. Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και κρέμας πρέπει να ψηθούν στο φούρνο, αλλά αν θέλετε, για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ρίξετε τα υλικά σε μια αργή κουζίνα. Φροντίστε να προσπαθήσετε να αναπαράγετε το πιάτο όπως στη φωτογραφία - ένα χορταστικό πιάτο για το οποίο δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• ξινή κρέμα - 250 ml;
• μπαχάρι - μια πρέζα?
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφαλές κρεμμυδιού - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 500 g;
• καρύκευμα για κρέας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του κρεμμυδιού, ξεπλύνετε με νερό, ψιλοκόψτε.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα στεγνό μπολ, χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλατίζουμε. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να παίρνετε κιμά όχι αγορασμένο, αλλά να τον φτιάξετε μόνοι σας αλέθοντας ένα κομμάτι βοδινό με λεπτές λωρίδες λίπους.
3. Ζυμώνουμε τα συνδυασμένα συστατικά σε ομοιογενή σύσταση.
4. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και σχηματίστε μπαλάκια, μαζεύοντας μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη.
5. Τοποθετήστε τα μελλοντικά κεφτεδάκια σε ένα ταψί. Λιπάνετε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα πριν τοποθετήσετε πάνω τους φαγητό.
6. Τοποθετούμε τα ημιτελή προϊόντα να ψηθούν για 30 λεπτά.
7. Ξεχωριστά από τον κιμά τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να αποκτήσει μια ροζ-χρυσαφένια απόχρωση. Αμέσως μετά την προσθήκη του πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά, χωρίς να σταματήσουμε το ζωηρό ανακάτεμα.
8. Ρίχνουμε ξινή κρέμα στην παχύρρευστη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, ανακατεύουμε με βότανα.
9. Ρίχνουμε το παχύρρευστο υγρό ντομάτας-ξινής κρέμας πάνω από τα προϊόντα κρέατος και επιστρέφουμε το ταψί στον ζεστό φούρνο. Μαγειρέψτε μικρά μπαλάκια με σάλτσα για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή ζεστό.

βίντεο

Τα κεφτεδάκια με σάλτσα είναι ό,τι πιο εύκολο μπορείτε να φτιάξετε από κιμά. Γιατί στον κιμά δεν προστίθεται τίποτα άλλο εκτός από κρεμμύδια, ασπράδια και μπαχαρικά. Αυτά δεν είναι κεφτεδάκια, για τα οποία πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι ξεχωριστά, και όχι κοτολέτες, με τις οποίες πρέπει να είστε δύσκολα ώστε να γίνουν ζουμερά και να μην έχουν χρόνο να καούν κατά το τηγάνισμα. Με τα κεφτεδάκια όλα είναι τόσο απλά όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Δεν είναι τηγανητά, αλλά μαγειρεμένα σε μια πηχτή κρεμώδη σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη τηγανητών λαχανικών. Στην πραγματικότητα, το μυστικό της επιτυχίας των κεφτεδών εξαρτάται κατά 90 τοις εκατό από το νόστιμο σάλτσα, και το δικό μας θα γίνει εκπληκτικό, σας το υπόσχομαι. Ας ξεκινήσουμε γρήγορα να ετοιμάζουμε κεφτεδάκια με σάλτσα η συνταγή με τις φωτογραφίες είναι βγαλμένη βήμα-βήμα για όσους κάνουν τα πρώτα τους βήματα στη μαγειρική στο σπίτι. Θα ήθελα να σας ευχηθώ επιτυχία και ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο!

Υλικά για κεφτεδάκια με σάλτσα:

• Κιμάς χοιρινό και βοδινό - 350-400 g,
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι (ή 2 μικρά),
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• Λευκό ενός αυγού κοτόπουλου,
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας,
• Μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας,
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας,
• Αλεύρι σίτου - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού,
• Αλάτι - για γεύση
• Καρύκευμα khmeli-suneli - για γεύση,
• Πράσινο κρεμμύδι - 5-6 φτερά

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα

1. Για κεφτεδάκια προτιμώ να χρησιμοποιώ σπιτικό κιμά που τον φτιάχνω από χοιρινό και μοσχαρίσιο. Επιπλέον, παίρνω κρέας σε ίσες αναλογίες. Αυτός ο κιμάς έχει την επιθυμητή συνοχή - όχι υγρό, μέτρια πυκνό, αλλά όχι σκληρό ή ελαστικό. Θα είναι βολικό να το δουλέψετε όταν σχηματίζετε κεφτεδάκια. Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά υψηλής ποιότητας που αγοράζεται από το κατάστημα (αλλά να έχετε κατά νου ότι είναι φτιαγμένος από σκληρό κρέας, το οποίο είναι ανελέητα εμποτισμένο με νερό, επομένως η εξοικονόμηση σε κιμά που έχετε αγοράσει είναι πραγματικά αμφισβητήσιμη). Έτσι, βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα ανάμεικτου κιμά σε ένα μπολ. Παίρνουμε ένα αυγό και διαχωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Αν δυσκολεύεστε να το κάνετε αυτό με τον παραδοσιακό τρόπο, ρίχνοντας ένα αυγό από το ένα κέλυφος στο άλλο, μπορείτε απλά να σπάσετε προσεκτικά το αυγό σε ένα φλιτζάνι και να αφαιρέσετε τον κρόκο με μια κουταλιά της σούπας. Αν σπάσει και μπουν μερικές σταγόνες κρόκου στο ασπράδι, δεν θα γίνει τίποτα κακό. Έχω πολλά κρεμμύδια στη συνταγή, γιατί τα μισά μπαίνουν στον κιμά και τα μισά στο τηγάνισμα. Για τον κιμά, μπορείτε να τρίψετε το κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος, αλλά είναι καλύτερο να το τρίψετε, τότε ο κιμάς θα είναι ιδιαίτερα τρυφερός. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να αλατίσετε τον κιμά με μπαχαρικά. Εστιάστε στο γούστο σας. Αλλά να θυμάστε ότι ένα πιάτο χωρίς αλάτι μπορεί να ξανααλατιστεί, αλλά με ένα πιάτο που είναι πολύ αλατισμένο, όλα θα είναι πολύ πιο περίπλοκα.

2. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και μετά τον τυλίγουμε σε μπαλάκια κρέατος σε μέγεθος καρυδιού. Βρέξτε τις παλάμες σας σε νερό, τότε ο κιμάς δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Δεν θα τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια - θα τα βάλουμε αμέσως στη σάλτσα.

3. Για το σάλτσα, ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, πλένουμε τα καρότα, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το φυτικό λάδι, ανακατεύετε και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε, φροντίστε να μην καεί τίποτα!

5. Ρίχνω βραστό νερό στο τηγάνι (μου πήρε 1,5 φλιτζάνι). ανακατεύω. Περιμένω να βράσει η σάλτσα.

6. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα που βράζει. Προσέχουμε να μην ρίξουμε όλα τα κεφτεδάκια ταυτόχρονα, τα προσθέτουμε σε μικρές δόσεις, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα στο σάλτσα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώνω τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια με το σάλτσα για περίπου 25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για το πιάτο με κρέας. Αυτή τη φορά αποφάσισα να βράσω τα ζυμαρικά.

7. Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε τα κεφτεδάκια με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.

Νόστιμα, ζουμερά και λαχταριστά κεφτεδάκια είναι έτοιμα, απολαύστε το γεύμα σας!

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κεφτεδόσουπα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά - μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά, τέσσερις πατάτες, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, μια πιπεριά, δύο φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και μια γέμιση (για για παράδειγμα, ρύζι, φαγόπυρο ή φιδέ).

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Καρυκεύουμε τον κιμά με πιπέρι, αλάτι και ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Τοποθετούμε ένα τηγάνι δυόμισι λίτρου νερού στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Τοποθετήστε τις πατάτες σε νερό. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα ψιλοκομμένα και την πιπεριά ψιλοκομμένη. Αφού τσιγαριστούν, προσθέτουμε τα λαχανικά στις πατάτες. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Τώρα αρχίζουμε να πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά να είναι ίδια. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό με τα λαχανικά, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο της σούπας για άλλα δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τέλος, προσθέτουμε λίγο φύλλο δάφνης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γέμιση (ρύζι, φαγόπυρο ή χυλοπίτες).

Συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι.

Για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια με ρύζι, θα χρειαστείτε ένα τέταρτο κιλό ρύζι, αλάτι, ένα κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, τετρακόσια γραμμάρια ψιλοκομμένο κρέας, ένα αυγό, μια μικρή κουταλιά σκόνη κάρυ, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα λοβό κίτρινη γλυκιά πιπεριά, ένα κουτάκι σάλτσα ντομάτας.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει και το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Βάλτε και τα δύο σε ένα μπολ με το αυγό, το ψιλοκομμένο κρέας, το κάρυ και το αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και σχηματίζουμε ίσες μπάλες από τον κιμά. Τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε καυτό ηλιέλαιο σε ζεστό τηγάνι. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, την προσθέτουμε στις μπάλες κρέατος και σιγοβράζουμε λίγο. Τώρα ανακατέψτε τη σάλτσα και αφήστε για δύο έως τρία λεπτά. Μόλις ψηθούν, βάζετε τα κεφτεδάκια σε μπολ σερβιρίσματος με ρύζι.

Συνταγή: Σουηδικά κεφτεδάκια.

Για να ετοιμάσετε σουηδικούς κεφτέδες, θα χρειαστείτε ένα κιλό ανάμεικτο κιμά, μια-δυο κουταλιές τριμμένη φρυγανιά, δύο αυγά, μια κουταλιά σκόρδο σε σκόνη, διάφορα ξηρά μπαχαρικά (πιπέρι, μαϊντανός, κόλιανδρος και άλλα της γεύσης σας), τρεις κουταλιές κέτσαπ, δύο κουταλιές teriyaki. Και για τη σάλτσα για τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, μια κουταλιά σάλτσα Worcestershire, σκόνη κοτόσουπας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιταρόσουπα αντί για κοτόπουλο) και ένα ποτήρι ζωμό (κρέας ή μανιτάρι).

Από τα παραπάνω υλικά σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια, λίγο μικρότερα από ένα καρύδι. Τηγανίζουμε τους πλάθους κεφτέδες σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Τώρα φτιάχνουμε τη σάλτσα κεφτέ - ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα ζεσταίνουμε στο μάτι μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα, γιατί υπάρχει αρκετό αλάτι στη σκόνη. Τοποθετούμε τα τηγανητά κεφτεδάκια στη σάλτσα και τα σιγοβράζουμε λίγο σε αυτή τη σάλτσα.

Συνταγή για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας, θα χρειαστείτε επτακόσια γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, ένα κοτσάνι σέλινο, ένα καρότο μεσαίου μεγέθους, ένα κρεμμύδι, ένα αυγό, τετρακόσια γραμμάρια κονσέρβα ντομάτες στο χυμό τους, πενήντα γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά, εξήντα χιλιοστόλιτρα ξηρό λευκό κρασί, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό, πιπέρι και αλάτι.

Προσθέστε ένα αυγό στον κιμά, προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, εξήντα χιλιοστόλιτρα νερό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε μπάλες κρέατος ίδιου μεγέθους. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια που προκύπτουν σε προθερμασμένο τηγάνι από όλες τις πλευρές και τα βάζουμε σε πιατέλα.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους (ή μισούς κύκλους, αν τα καρότα είναι μεγάλα), κόβουμε το σέλινο και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε ηλιέλαιο.

Ρίχνουμε το κρασί, τις πολτοποιημένες ντομάτες με ένα πιρούνι και το χυμό λεμονιού στα λαχανικά, αφήνουμε να βράσουν. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο ταψί, πασπαλίζουμε με βασιλικό και αλατίζουμε.

Φέρτε όλη τη μάζα σε βράση, καλύψτε με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή: Κεφτεδάκια κοτόπουλου.

Για να φτιάξετε κεφτεδάκια κοτόπουλου, θα χρειαστείτε μισό κιλό κιμά κοτόπουλου, εκατό γραμμάρια τυρί κρέμα (για παράδειγμα, Almette), ένα κρεμμύδι, ένα αυγό, τρία κουταλάκια του γλυκού εύθρυπτο καρύκευμα κοτόπουλου Knorr ή Magi, μερικά βότανα. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για κεφτεδάκια κοτόπουλου, πάρτε διακόσια πενήντα γραμμάρια κρέμας εννέα τοις εκατό, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, την ίδια ποσότητα βουτύρου και αλάτι.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Συνδυάστε το κιμά κοτόπουλο, το τυρί κρέμα, τα καρυκεύματα, το αυγό και τα μυρωδικά σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά, του προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και βάζουμε το μπολ με τον κιμά στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε τον κιμά σε μπάλες ίδιου μεγέθους, αφού πρώτα έχετε βρέξει τα χέρια σας με νερό για να μην κολλήσει το κρέας. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα ζεστό τηγάνι.

Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα - κοσκινίζουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι, ανακατέψτε το όλο για ένα ή δύο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, αλατίζουμε. Επιστρέψτε τη σάλτσα στη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους έτοιμους κεφτέδες.

Συνταγή: Μπαλάκια ψαριού.

Για να φτιάξετε μπάλες ψαριού, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο κρεμμύδι και να το κόψετε σε κύβους και στη συνέχεια να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι.

Τρίβουμε μέσω ενός μύλου κρέατος μισό κιλό φιλέτο γύρης (μπορεί να αντικατασταθεί με μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο), μια σκελίδα σκόρδο και τηγανητό κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας μπαγιάτικο μαύρο ψωμί, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στον κιμά (τρίβοντας στον κιμά).

Με βρεγμένα χέρια τυλίγουμε μικρές μπάλες ίδιου μεγέθους, τις τοποθετούμε σε πιατέλα ή σανίδα και τις βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Βουτάμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με σάλτσα (ένα ποτήρι χυμό ντομάτας ανακατεμένο με τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και ζάχαρη), σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.