Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τόφου; Τυρί τόφου - συνταγές. Συνταγές για μαγείρεμα με τόφου

Σχετικά με τα οφέλη του προϊόντος "King Tofu" (τυρί σόγιας)

Για άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και νοιάζονται για τη σιλουέτα τους, αυτό το προϊόν είναι θεϊκό δώρο και πρέπει να το δοκιμάσετε.

Το Royal tofu παρασκευάζεται μόνο από φυσικούς κόκκους σόγιας σε εξοπλισμό που κατασκευάζεται στη Νότια Κορέα χρησιμοποιώντας μια γεννήτρια ατμού, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας. Δεν περιέχει ΓΤΟ, δεν περιέχει συντηρητικά.

100 γραμμάρια τόφου περιέχουν 23 τοις εκατό περισσότερο ασβέστιο από το γάλα. 200 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με δύο αυγά. Είναι πλούσιο σε λυσίνη, σίδηρο, βιταμίνες Β και Ε. Είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες, χαμηλό σε υδατάνθρακες και το τόφου δεν περιέχει χοληστερόλη. Το τόφου αλκαλοποιεί καλά το σώμα. Η σύνθεση αμινοξέων του τόφου είναι παρόμοια με το κρέας και αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του.

Αυτό το προϊόν είναι εύπεπτο. Το τόφου είναι χρήσιμο για τη γαστρίτιδα, τον διαβήτη, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και το υπερβολικό βάρος. Δεδομένου ότι το τόφου περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, συνιστάται στους αθλητές να χτίσουν μυϊκή μάζα.

Το τόφου είναι ένα απαραίτητο είδος για τους χορτοφάγους, καθώς μπορεί να μαγειρευτεί αντί για κρέας. Το τόφου είναι ένα από τα πιο ευέλικτα και οικονομικά πρωτεϊνούχα τρόφιμα που υπάρχουν. Είναι χαμηλή σε θερμίδες και χαμηλή σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Το τόφου μπορεί να είναι μαλακό ή σφιχτό, με πυκνή σύσταση, γι' αυτό άλλοτε ονομάζεται τυρί κότατζ και άλλοτε τυρί. Δεν έχει σχεδόν καθόλου δικό του άρωμα, αλλά σαν σφουγγάρι απορροφά πολύ καλά άλλες μυρωδιές και γεύσεις και συνδυάζεται καλά με άλλα συστατικά. Τρίψτε το σε σάλτσα τσίλι και έχει γεύση σαν τσίλι, ανακατέψτε το με κακάο και ζάχαρη για μια κρεμώδη γέμιση κέικ σοκολάτας. Κύβοι τόφου μπορούν να προστεθούν σε γκούλας και σούπες. Για να προετοιμάσετε πιάτα από τοφού, μπορεί να προκαταψυχθεί (η συνοχή του γίνεται πιο ελαστική, «κρεατώδης» και η γεύση των τελικών πιάτων αλλάζει) και να μαριναριστεί. Το τόφου μπορεί να καπνιστεί σαν κρέας και παίρνει τη γεύση του ζαμπόν.

Το τόφου είναι μια πλήρης φυτική πρωτεΐνη που απορροφάται πολύ εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής για άτομα με αδύναμο στομάχι και ένα ιδανικό προϊόν πρωτεΐνης για τους πάσχοντες από καρδιακές παθήσεις γιατί... δεν περιέχει χοληστερόλη. Μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων με αλλεργική αντίδραση στο γάλα και τα αυγά.

Η ανατολίτικη κουζίνα μας παρουσιάζει όλο και πιο ευχάριστες εκπλήξεις που μας επιτρέπουν να διαφοροποιούμε τις γαστρονομικές μας εμπειρίες και να μαγειρεύουμε κάθε φορά κάτι νέο και ασυνήθιστο. Μία από αυτές τις εκπλήξεις ήταν η ανακάλυψη του τυρόπηγμα από φασόλια, με διαφορετικό τρόποτυρί τόφου . Στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα και άλλες ασιατικές χώρες λέγεται διαφορετικά, αλλά εδώ έχει κολλήσει αυτό το όνομα. Η ιστορία του τυριού τόφου χρονολογείται από τον 2ο αιώνα και ξεκινά από την Κίνα, η οποία θεωρείται η γενέτειρα του τυροπήγματος από φασόλια. Στη συνέχεια εξαπλώνεται στην Ιαπωνία, την Ταϊλάνδη και άλλες χώρες. Στη Δύση και στη Ρωσία, αυτό το προϊόν σόγιας ανακαλύφθηκε το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα.

Το τόφου είναι πηγμένο γάλα σόγιας ή τυρόπηγμα φασολιών. . Κατά κανόνα, το τυρί σόγιας πωλείται σε συμπιεσμένη μορφή και συνήθως είναι λευκό. Το πουλάνε σε συσκευασίες κενού αέρος γεμάτες με νερό. Σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες. Στο σπίτι, μπορείτε να διατηρήσετε το τόφου σε νερό για μια εβδομάδα, αλλάζοντας το νερό σε καθαρό νερό κάθε μέρα. Μπορείτε να το φυλάξετε και στην κατάψυξη που θα κιτρινίσει. Είναι αλήθεια ότι μετά την απόψυξη γίνεται ξανά λευκό, αλλά γίνεται πιο σκληρό και πιο πορώδες.

Συνταγές για πιάτα στην πίσω πλευρά (μια ποικιλία συνταγών στο Διαδίκτυο).

Πώς να μαγειρέψετε το Royal Tofu

Δεδομένου ότι το τόφου έχει την αξιοσημείωτη ικανότητα να απορροφά τη γεύση του φαγητού με το οποίο αναμειγνύεται, μπορεί να γίνει είτε γλυκό είτε αλμυρό. Το ίδιο το τόφου δεν έχει οσμή ή ξεχωριστή γεύση. Χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνθέσεις αυτού του τυριού, μπορείτε να προετοιμάσετε οτιδήποτε από αυτό. Αυτό το τυρί μπορεί να είναι τηγανητό, βραστό, μαριναρισμένο, καπνιστό. Το καπνιστό τόφου έχει γεύση ζαμπόν. Αν ανακατέψετε το τόφου με λιωμένη σοκολάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση κέικ. Δοκιμάστε να προσθέσετε τόφου σε διάφορες σαλάτες, για παράδειγμα: ανακατέψτε μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια, κορεάτικα (ή παραδοσιακά) καρότα και ψιλοκομμένο τόφου, και στη συνέχεια περιχύστε με λάδι και λεμόνι.

Το βασιλικό τόφου μπορεί απλά να καταναλωθεί ζεστό (βυθισμένο σε νερό και να βράσει, παρόμοια με τα λουκάνικα), ή τηγανητό σε τηγάνι και πριν το τηγάνισμα, το τόφου μπορεί να προ-βουτιαστεί σε αλεύρι, αυγό ή κουρκούτι. Συνιστάται η χρήση τόφου με σάλτσα σόγιας (προσαρμόζεται στη γεύση) αντί για αλάτι, που είναι πιο υγιεινό και νόστιμο.

Μπορείτε να φάτε ζεστό τόφου με παραδοσιακό σάλτσα κρέατος. Συνιστάται η προσθήκη τόφου σε σούπες και ζωμούς. Η σούπα Miso με φύκια είναι δημοφιλής στην Ιαπωνία.

Tofu με λαχανικά:Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, το σκόρδο, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Προσθέστε τόφου σε κύβους, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά (μην το παραψήσετε).

Ζυμαρικά και κοτολέτες με τόφου:Πολτοποιήστε το Royal tofu με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέστε στον κιμά σε αναλογία: 1 μέρος τόφου προς δύο μέρη κρέατος. Κρεμμύδι ως συνήθως. Οι κοτολέτες και τα ζυμαρικά θα γίνουν ζουμερά και νόστιμα.

Πατάτες τηγανητές με τόφου:Για τη συνταγή θα χρειαστείτε: πατάτες - 5-6 τεμ., tofu - 300g, σκόρδο - 1 σκελίδα, φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. πιπέρι, αλάτι - για γεύση. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε το τόφου κομμένο σε μικρούς κύβους και τηγανίστε. 1-2 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε τα πάντα.

Tofu για πρωινό (ομελέτα).Τρίβουμε 400 γραμμάρια τόφου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε με βούτυρο. Προσθέστε 2 αυγά χτυπημένα στο τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά. Όπως σε μια κανονική ομελέτα, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια...

Σάλτσα τόφου με χρένο:Χτυπήστε στο μίξερ 230 γραμμάρια τόφου, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο και 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γρήγορη σούπα λαχανικών με τόφου:Προετοιμάστε ζωμό κρέατος (μανιτάρια, ψάρι, κοτόπουλο) (για παράδειγμα, από κύβους). Προσθέστε 100 γραμμάρια κατεψυγμένο καλαμπόκι, 100 γραμμάρια κατεψυγμένο αρακά, 1 τριμμένο καρότο στον ζεστό ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Προσθέστε 150 γραμμάρια σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους και 1 ψιλοκομμένο πράσο. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε με χόρτα.

Tofu olivier: 400-500 γραμμάρια τόφου, ένα βάζο πράσινη κατσαρόλα, μαγιονέζα, ένα μάτσο μυρωδικά (κατά προτίμηση μαϊντανός). Κόψτε το τόφου σε κύβους, προσθέστε αρακά, βότανα, καρυκεύστε με μαγιονέζα Η προσθήκη άλλων συστατικών οδηγεί σε αλλοίωση της γεύσης (κρεμμύδια, για παράδειγμα).

Τόφου με ξηρούς καρπούς:μήλα - 400 g, tofu - 300 g, σέλινο - 300 g, ξηροί καρποί (τηγανισμένοι) - 1/2 φλιτζάνι, χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας, κρέμα γάλακτος - 200 g.

Τρίψτε τα μήλα, το σέλινο και το τόφου στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και περιχύστε την κρέμα γάλακτος.

Στη μαγειρική, το τυρί σόγιας τόφου χρησιμοποιείται όπως το κανονικό τυρί cottage.

Τα οφέλη του τόφου. Πώς να φτιάξετε τυρί τόφου

Το τόφου είναι ένα τυρί που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας και πιο συγκεκριμένα από γάλα σόγιας. Είναι χωρίς λακτόζη, καθιστώντας το μια καλή εναλλακτική για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Οι απόψεις διίστανται σχετικά με τη γεύση του, αλλά τα οφέλη του τόφου είναι αναμφισβήτητα. Είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου, μετάλλων και βιταμινών: σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνες Ε και Β. Επιπλέον, η πρωτεΐνη σόγιας περιέχει αμινοξέα και ακόρεστα λίπη, λεκιθίνη και λινολεϊκό οξύ.

Το τυρί σόγιας εφευρέθηκε στην Κίνα πριν από δύο χιλιάδες χρόνια. Αρχικά, ήταν η βάση της διατροφής των απλών ανθρώπων (λόγω της δυνατότητας μιας απλής και φθηνής μεθόδου παρασκευής της). Η διάδοσή του διευκολύνθηκε από βουδιστές μοναχούς που άρχισαν να τρώνε αυτό το τυρί αντί για κρέας. Σήμερα μπορούμε ήδη να μιλήσουμε για μια συγκεκριμένη «μόδα tofu».

Η ουδέτερη γεύση του τόφου το κάνει να χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια θρεπτική πάστα για ψωμί, κοτολέτες, κεφτεδάκια ή κιμά. Το τυρί σόγιας μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ψημένο, βραστό ή τουρσί. Μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία τα αυγά ή το βούτυρο.

Η σόγια είναι ένα προϊόν που έχει αντιαθηροσκλήρωση και έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης καλό για τους διαβητικούς καθώς έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Παρά όλα τα οφέλη των προϊόντων σόγιας, ο ιστότοπος Eco-Life προειδοποιεί: μην ξεχνάτε ότι μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Αν και είναι εύκολα εύπεπτα, μπορείτε να τρώτε έως και 50 γραμμάρια από αυτά την ημέρα, καθώς η σόγια περιέχει τις λεγόμενες θειογλυκοσίδες, χημικές ουσίες που είναι τοξικές για τον θυρεοειδή αδένα.

Πώς να φτιάξετε τυρί τόφου στο σπίτι

1. Πριν φτιάξετε τυρί τόφου, πρέπει να ετοιμάσετε γάλα σόγιας. Καλύψτε τα φασόλια με νερό και αφήστε τα στο νερό για μια μέρα (χρησιμοποιήστε ετήσιους κόκκους σόγιας, οι πολυετείς κόκκοι είναι σκληροί και πικροί).
2. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε καλά τα φασόλια, διαλέγουμε και πετάμε τα κακά. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ, προσθέτοντας νερό (3 λίτρα νερό για περίπου 300 γραμμάρια κόκκους) μέχρι η συνοχή να μοιάζει με τυρί κότατζ.
3. Βράζουμε περίπου 4 λίτρα νερό, όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα το μείγμα που ετοιμάστηκε νωρίτερα.
4. Τώρα θα έχετε ένα λεπτό για να στύψετε το χυμό από 1 λεμόνι.
5. Φιλτράρετε το μείγμα σόγιας μέσα από τυρί, το στραγγισμένο υγρό είναι γάλα σόγιας (σε αυτό το σημείο είστε ένα βήμα μακριά από το να πάρετε τόφου).
6. Βράζουμε το προκύπτον γάλα σόγιας σε χαμηλή φωτιά. Όταν το γάλα βράσει, ρίξτε χυμό λεμονιού σε αυτό, με αποτέλεσμα το γάλα να πήξει.
7. Όταν το υγρό αρχίζει να διαχωρίζεται και εμφανίζονται μικροί λευκοί θρόμβοι, αυτό είναι σημάδι ότι ήρθε η ώρα να τοποθετήσετε το τυρί σε τυρόπανο. Αυτό που μένει στο τυρόπανο είναι το τόφου σας. Τοποθετήστε το τυρί και το τυρί σε κάποιο είδος σκεύους ή μπολ για να του δώσετε σχήμα.

Η πραγματική μέθοδος παρασκευής τυριού τόφου δεν διαφέρει από

Το τόφου αποκαλείται συχνά τυρί, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Αυτό είναι ένα ιαπωνικό εθνικό προϊόν, το οποίο είναι τυρόπηγμα από φασόλια.

Μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο, μπορεί να είναι τηγανητό, καπνιστό ή ψημένο. Σερβίρεται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Μπορεί να προστεθεί σε τεράστιο αριθμό πιάτων, είναι ένα διαιτητικό και ιδιαίτερα θρεπτικό προϊόν, υπάρχει κιόλας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού τόφου είναι μόνο 73 kcal/100 γραμμάρια προϊόντος.

Το τόφου έχει μια σπογγώδη δομή, η οποία από μόνη της δεν έχει οσμή, αλλά απορροφά τέλεια τα αρώματα άλλων τροφίμων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τόφου χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή παχύρρευστων σούπες και μαγειρευτά λαχανικών.

Η διαδικασία παραγωγής τόφου είναι εξαιρετικά απλή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι γάλα σόγιας και ένα πηκτικό για την πήξη (νιγκάρι, θαλασσινό νερό, κιτρικό οξύ κ.λπ.). Όταν ένα από τα αναφερόμενα συστατικά προστίθεται στο γάλα σόγιας, εμφανίζεται μια διαδικασία πήξης και σχηματισμού θρόμβων. Το μόνο που μένει είναι να τα στραγγίσουμε και να τα συμπιέσουμε.

Το Tofu αποθηκεύεται και μεταφέρεται σε σφραγισμένα δοχεία με νερό. Από τη στιγμή που ανοίγετε τη συσκευασία, το νερό τόφου πρέπει να αλλάζεται δύο φορές την ημέρα. Δεν πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Συνταγή για τυρί τόφου

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα σόγιας
• χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
• 2 κομμάτια καθαρό βαμβακερό πανί
• 1 κόσκινο
• 1 φορτίο

Πώς να φτιάξετε τυρί τόφου στο σπίτι:

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με γάλα σόγιας σε μέτρια φωτιά.

Καθώς το γάλα ζεσταίνεται, ανακατεύουμε συχνά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κάψει το γάλα στον πάτο του τηγανιού.

Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσέχοντας να μην αφήσει το γάλα ή να φουσκώσει πολύ, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη όσο πήζει το γάλα.

Όταν πήξει, ρίξτε το γάλα σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με ένα από τα βαμβακερά κομμάτια υφάσματος.

Αφήστε το εκεί μέχρι να στραγγίσει το υγρό (ορός γάλακτος), αφήνοντας μόνο το τόφου στο φίλτρο.

Μόλις δείτε ότι το μεγαλύτερο μέρος του ορού γάλακτος έχει γυαλίσει, τυλίξτε το τόφου με ένα πανί και στύψτε το υγρό που έχει απομείνει (πάρτε το χρόνο σας, όσο περισσότερο υγρό στύβετε, τόσο πιο σφιχτό θα είναι το τόφου σας).

Μόλις πιέσετε το τόφου, τυλίξτε το σε ένα άλλο πανί, σφραγίστε το με ένα λαστιχάκι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με βάρος από πάνω (για παράδειγμα, ένα βάζο με ξινολάχανο βάρους περίπου 800 γρ.).

Το αφήνουμε κάτω από το βάρος για περίπου μισή ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας το τόφου παίρνει σχήμα και γίνεται πιο πυκνό.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το βάρος, λύστε το ύφασμα και βγάλτε το σπιτικό τυρί Tofu.

Συνταγή γάλακτος σόγιας

Γεμίζουμε 1 κιλό σόγιας με νερό και αφήνουμε για 24 ώρες. Αλλάζουμε το νερό 2-3 φορές. Για να αφαιρέσετε τη γεύση του χόρτου, προσθέστε μερικές πρέζες σόδα στο νερό. Για να φτιάξετε λιγότερο γάλα, χρησιμοποιήστε λιγότερη σόγια.

Είμαι στην ευχάριστη θέση να καλωσορίσω όλους στο blog μου «Μαγειρέψτε απλά και νόστιμα»! Πρόσφατα το δημοσίευσα και με ενδιέφερε πώς παρασκευάζεται αυτό το προϊόν σόγιας και αν είναι πραγματικά υγιεινό. Και στα σχόλια αυτού του άρθρου, οι αναγνώστες εξεπλάγησαν αν θα μπορούσε πραγματικά να τηγανιστεί. Αποφάσισα λοιπόν να σας πω περισσότερα για το τόφου και τις ιδιότητές του.

Τι είναι το τόφου;

Το προϊόν που λαμβάνεται από φρέσκο ​​γάλα σόγιας με αντίδραση με nigari (ή χλωριούχο μαγνήσιο) ονομάζεται tofu στις ασιατικές χώρες. Το λέμε διαφορετικά: άλλοι το λένε τυρόπηγμα σόγιας, άλλοι το λένε τυρί.

Πιστεύεται ότι η Κίνα έγινε η γενέτειρά της και αργότερα το τόφου εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία, την Κορέα, το Βιετνάμ και άλλες χώρες.

Αξίζει να πούμε ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι πρωτεΐνης σόγιας, οι οποίοι χωρίζονται ανά χρώμα, συνοχή και, ως αποτέλεσμα, σκοπό:

• πυκνό, σφιχτό τόφου, που θυμίζει αμυδρά μοτσαρέλα, που χρησιμοποιείται συχνότερα για τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα,
• υδαρές, μαλακό τόφου χρησιμοποιείται για σούπες,

• Το λεγόμενο «μεταξωτό» τόφου είναι η πιο τρυφερή και γεμάτη υγρασία πρωτεΐνη σόγιας, η οποία είναι κατάλληλη για διάφορους πουρέδες, σάλτσες και γλυκές κρέμες.

Είναι αλήθεια ότι μόνο δύο είδη τόφου πωλούνται στα καταστήματά μας. Το ένα ονομάζεται «πρωτεΐνη σόγιας» και, μάλλον, μπορεί να ταξινομηθεί ως πυκνό είδος, αλλά δεν έχει τίποτα σαν το σωστό tofu, και το δεύτερο ονομάζεται, όπως θα έπρεπε, πιο κοντά σε συνοχή στον δεύτερο τύπο. Και αυτό είναι που αγαπώ περισσότερο και επομένως χρησιμοποιώ σε κάθε πιάτο, χωρίς διάκριση. 😉

Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος σόγιας είναι ότι αρχικά δεν έχει απολύτως καμία γεύση ή οσμή, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος απορροφά ενεργά τα αρώματα και τη γεύση των προϊόντων με τα οποία μαγειρεύεται, τηγανίζεται ή ψήνεται. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα το tofu μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ατελείωτες παραλλαγές διαφόρων πιάτων.

Ποια είναι τα οφέλη του τόφου

Λαμβάνοντας υπόψη τη φυτική προέλευση του προϊόντος, το οποίο παίρνει κυρίως τις ευεργετικές του ιδιότητες από τη σόγια, ο κατάλογος των απαραίτητων για τον οργανισμό ουσιών θα είναι αρκετά εντυπωσιακός. Πολλοί χορτοφάγοι και άτομα που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή χρησιμοποιούν ενεργά το τόφου στη διατροφή τους.

Οι ακόλουθες ιδιότητες της πρωτεΐνης σόγιας θεωρούνται ευεργετικές:

• Το τόφου βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης,
• Η εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη βελτιώνει τη γενική κατάσταση των κυττάρων, ρυθμίζει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος,
• ενισχύει τον οστικό ιστό λόγω της παρουσίας ασβεστίου,
• Οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στο προϊόν επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης,
• Η παρουσία σιδήρου και σεληνίου στο τόφου συμβάλλει στην αύξηση της σωματικής δραστηριότητας,
• Το τόφου περιέχει οκτώ αμινοξέα απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος,
• Η πρωτεΐνη σόγιας είναι πηγή βιταμινών Β, καλίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, βιταμίνης Ε.

Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση προϊόντων σόγιας. Έχουν καταγραφεί περιπτώσεις αλλεργικών αντιδράσεων στο τόφου, καθώς και προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τόφου μπορεί να προκαλέσει καθαρτικό αποτέλεσμα.

Αξίζει λοιπόν να τηρείτε το μέτρο σε όλα, συμπεριλαμβανομένου ενός τόσο υγιεινού προϊόντος όπως το τόφου. 😉

Πώς να μαγειρέψετε τόφου

Συνήθως πωλείται σε ειδική άλμη σε συσκευασία κενού. Πριν το ψήσετε, αφαιρέστε το τόφου από το νερό και αφήστε το να στραγγίξει λίγο. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει όλη την πρωτεΐνη σόγιας, ξεπλύνετε και γεμίστε τη με καθαρό νερό. Καλύψτε το δοχείο του τόφου με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μπορεί ακόμα να αποθηκευτεί για πέντε ημέρες, αν και θα πρέπει να αλλάζετε το νερό κάθε μέρα.

Το Tofu μπορεί να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες. Ως αποτέλεσμα, η πρωτεΐνη σόγιας θα γίνει πιο ελαστική, θα εμφανιστεί μια καραμελένια απόχρωση και η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς. Κάτι που όμως δεν το εμποδίζει να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα ή σε σαλάτες και κυρίως πιάτα.

Όπως έγραψα παραπάνω, η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να βραστεί, να τηγανιστεί, ακόμα και να γίνει κρέμες για κέικ. Λοιπόν, αν ψάχνετε για συγκεκριμένες συνταγές τόφου, είστε ευπρόσδεκτοι.