Το μανιτάρι είναι ένα λεπτό γουρούνι. Svinushki - παχύ και λεπτό Ποιο είναι το όνομα των μανιταριών svinushki

Τα μανιτάρια Dunka έχουν πολλά ονόματα: fetyukha, βουστάσιο, γουρούνια, tonka svinushka, solokh και duni. Έχουν σαρκώδη και πυκνή σάρκα, γεγονός που τα κάνει δημοφιλή στους καλοφαγάδες.

Το Paxillus involutus, όπως χαρακτηρίζεται το μανιτάρι στην επιστημονική βιβλιογραφία, ανήκει στην οικογένεια των χοίρων. Αν και ο χοίρος δεν έχει σημάδια δηλητηριωδών ποικιλιών, εξακολουθεί να περιέχει επικίνδυνες ουσίες που καταστρέφονται υπό την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας.

Σύμφωνα με την περιγραφή, τα μανιτάρια είναι παρόμοια με τα μανιτάρια γάλακτος.Προτιμούν να μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες. Συνήθως βρίσκεται σε ελώδεις περιοχές ή άκρες δασών. Σε ξηρό καιρό, η επιφάνεια των μανιταριών είναι λεία με ελαφριά εφηβεία, η οποία όταν είναι υγρή γίνεται κολλώδης στην αφή και ματ.

Η Svinushka δεν έχει σημάδια δηλητηριωδών ποικιλιών, αλλά εξακολουθεί να περιέχει επικίνδυνες ουσίες που καταστρέφονται υπό την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας.

Ανάλογα με την ηλικία, το μέγεθος των ατόμων ποικίλλει. Τα σαρκώδη καπέλα φωτεινού πορτοκαλί-καφέ χρώματος μπορούν να αυξηθούν από 4 έως 15 cm, τα οποία αλλάζουν καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής όχι μόνο σε μέγεθος, αλλά και σε σχήμα. Ένα καπάκι πεπλατυσμένο στην κορυφή σχηματίζεται από στρογγυλό και κυρτό σχήμα. Το πόδι της Dunka έχει ματ δομή και γκρι-καφέ χρώμα και είναι αρκετά κοντό (έως 10 cm).

Η γεύση και η μυρωδιά των μανιταριών δεν είναι πολύ έντονη.Ο πολτός χαρακτηρίζεται από πυκνή δομή και ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Όταν πιέζεται, απελευθερώνεται χυμός. Κάτω από το καπάκι υπάρχουν λεπτές και παχιές πλάκες, παρόμοιες με πτυχώσεις, οι οποίες διαχωρίζονται εύκολα από την επιφάνεια.

Γκαλερί: μανιτάρια dunka (25 φωτογραφίες)

Αθόρυβο κυνήγι γουρουνιού (βίντεο)

Πού και πότε να συλλέξετε dunki

Μπορείτε να ψάξετε για γουρούνια από τα τέλη της άνοιξηςκαι τα μαζεύουμε πριν πέσει η θερμοκρασία. Δεδομένου ότι αυτό το είδος αγαπά τα υγρά και σκιερά μέρη, αποικίες μυκήτων βρίσκονται κάτω από δέντρα (βελανιδιές, σημύδα, κωνοφόρα ποικιλίες), θάμνους, σε βρύα, σε δάση και μερικές φορές σε κορμούς. Τα Dunki σπάνια βρίσκονται μόνα τους, οπότε ακόμα και από ένα ξέφωτο μπορείτε να φύγετε με ένα γεμάτο καλάθι σοδειάς.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να κόψουν νεαρά δείγματα, καθώς αυτή τη στιγμή έχουν ελαστικότητα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των νεαρών μανιταριών είναι το μικρό τους μέγεθος και το ελαφρώς δασύτριχο καπάκι τους. Το εσωτερικό του παλιού dunikas είναι χαλαρό.

Οι αρνητικές ιδιότητες των duneka περιλαμβάνουν σημαντική απορρόφηση χημικών ουσιών, ραδιοϊσοτόπων και βαρέων μετάλλων από γειτονικά χωράφια και κοντινούς δρόμους. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, απαγορεύεται η συλλογή dunki που καλλιεργείται κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να κόψουν νεαρά δείγματα, καθώς αυτή τη στιγμή έχουν ελαστικότητα.

Γευστικές ιδιότητες του dunek

Από την αρχαιότητα, το λεπτό χοιρινό καταναλώνεται στη Ρωσία. Τα νεαρά άτομα έχουν καλή, αλλά όχι έντονη γεύση. Οι ειδικοί κατατάσσουν το μανιτάρι στην τέταρτη κατηγορία γευστικών ιδιοτήτων.

Δεδομένου ότι τα κατάφυτα δείγματα συσσωρεύουν τοξικές ουσίες που προκαλούν δηλητηρίαση, το μανιτάρι χοίρου βρίσκεται στη λίστα των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών. Είναι γνωστό ότι όταν θερμαίνεται, το δηλητήριο καταστρέφεται, αλλά η δηλητηρίαση εμφανίζεται μεταξύ των καλοφαγάδων που καταναλώνουν αυτό το είδος μανιταριού.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια (βίντεο)

Τι να κάνετε με το dunki μετά τη συλλογή

Αν και, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, τα dunki υποφέρουν λιγότερο από την εισβολή σκουληκιών, πρέπει ακόμα να διευθετηθούν.

• Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα υπερώριμα, ξερά ή χαλασμένα μανιτάρια, καθώς και τα φύλλα και άλλα υπολείμματα.
• Για να ελέγξετε για παράσιτα, πρέπει να κόψετε τις βάσεις των ποδιών. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι, όπως η πεταλούδα. Εάν έχει κολλήσει βρωμιά, απλώς ξύστε το με ένα πινέλο ή μαχαίρι.
• Η ταξινομημένη καλλιέργεια πρέπει να γεμίσει με κρύο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού. Αυτή η σύνθεση διευκολύνει τον καθαρισμό των υπολειμμάτων από τα μανιτάρια. Μετά από μισή ώρα, ο χοίρος μπορεί να πλυθεί και να τοποθετηθεί σε καθαρό νερό για άλλα 30 λεπτά.
• Το νερό πρέπει να αλλάζεται τουλάχιστον άλλες τρεις φορές, με μεσοδιάστημα αρκετών ωρών. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στις τοξίνες και τις επιβλαβείς ουσίες να φύγουν από το προϊόν.

Από την αρχαιότητα, το λεπτό χοιρινό καταναλώνεται στη Ρωσία

• Μετά το τελευταίο μούλιασμα, τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος και οι μίσχοι να διαχωριστούν από τα καπάκια. Συνιστάται να αφήνετε ολόκληρα τα μικρά μανιτάρια και να κόβετε τα μεγαλύτερα καπάκια σε κομμάτια.
• Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο με duneks, πρέπει να βράσουν για μισή ώρα με την προσθήκη αλατιού. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια περιέχουν χρωστική ουσία, το νερό και τα ίδια τα μανιτάρια θα σκουρύνουν κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και το dunki να ξεπλυθεί καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάλι καθαρό αλατισμένο νερό και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 30 - 40 λεπτά.
• Το τελευταίο βήμα είναι το στραγγίσιμο των μανιταριών. Οι έτοιμοι χοίροι μπορούν να τηγανιστούν ή να αλατιστούν (μαριναριστούν) χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο.

Παρά το γεγονός ότι οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες χρησιμοποιούν μανιτάρια χοίρου στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων, η ιατρική διαψεύδει το γεγονός ότι είναι αβλαβή

Πρέπει να τρώτε μανιτάρια dunka;

Παρά το γεγονός ότι οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες χρησιμοποιούν μανιτάρια χοίρου στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων, η ιατρική διαψεύδει το γεγονός ότι είναι αβλαβή. Το Dunek περιέχει ένα αντιγόνο που προκαλεί το σχηματισμό αντισωμάτων στο αίμα που καταστρέφουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Σε αντίθεση με άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια, η δηλητηρίαση του σώματος μπορεί να μην συμβεί αμέσως, αλλά μετά από πολλά χρόνια χρήσης τους ως τροφή.

Οι τοξίνες συσσωρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και, ανάλογα με την ευαισθησία του σώματος, καταστρέφουν σταδιακά τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Όταν τα ερυθρά αιμοσφαίρια διασπώνται, λαμβάνει χώρα η διαδικασία της αιμόλυσης (απελευθέρωση αιμοσφαιρίνης). Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται βλάβη στα νεφρά και στο ήπαρ και, ως αποτέλεσμα, αναιμία και ηπατίτιδα. Συχνά ο ασθενής δεν γνωρίζει καν τα αίτια της νόσου. Οι ειδικοί λένε ότι η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει τις τοξίνες και δεν τις μετατρέπει σε βρώσιμο προϊόν. Η συχνή κατανάλωση μανιταριών στα τρόφιμα αλλάζει τη σύνθεση του αίματος, οδηγώντας σε απειλή για την υγεία, ακόμη και τη ζωή.Τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στις τοξικές ουσίες.

Τα Svinushki είναι ελασματοειδή μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια Svinushka. Ο κόσμος τα λέει βουστάσια, ντούνκα, γουρούνια, γουρούνια. Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει πολλά είδη, τα οποία δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα ως τροφή. Επομένως, για να μην βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να γνωρίζετε τα διακριτικά τους σημάδια.

Τα Svinushki είναι ελασματοειδή μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια Svinushka.

Τα Svinushki είναι μανιτάρια με μικρά σαρκώδη και παχιά καπάκια από 10 έως 20 cm σε διάμετρο. Σε νεαρή ηλικία είναι κυρτά και καθώς μεγαλώνουν συνήθως γίνονται λεία και μετά έχουν σχήμα χωνιού. Οι άκρες των ενήλικων μανιταριών είναι συχνά κυματιστές και ανάστροφες. Ανάλογα με τον τύπο, το χρώμα των καλυμμάτων μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως γκριζοκαφέ και η επιφάνεια είναι βελούδινη, τραχιά ή λεία. Ο πυκνός πολτός, από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ χρώμα, μπορεί να είναι είτε μαλακός είτε αρκετά σκληρός. Όταν κόβεται ή απλά πιέζεται, συνήθως αρχίζει να σκουραίνει. Οι χοίροι χαρακτηρίζονται από σχετικά μικρά πόδια με διάμετρο έως 5 cm και ύψος έως 10 cm· μπορεί να είναι λεία ή εφηβικά· το χρώμα τους συνήθως ταιριάζει με το καπέλο. Σε ορισμένα είδη απουσιάζουν εντελώς.

Οι χοίροι αναπτύσσονται συχνότερα σε υγρά μέρη φυλλοβόλων ή κωνοφόρων δασών,Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν σε λιβάδια ή ελώδεις όχθες υδάτινων σωμάτων. Πάνω από όλα τους αρέσει να εγκαθίστανται κοντά σε σημύδες ή βελανιδιές. Οι χοίροι, κατά κανόνα, μεγαλώνουν σε ομάδες· τα μεμονωμένα δείγματα είναι σπάνια. Η καρποφορία αρχίζει στα μέσα του καλοκαιριού και τελειώνει μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Κατά τη διάρκεια ιδιαίτερα υγρών περιόδων, αυτά τα μανιτάρια παράγουν πολύ άφθονη συγκομιδή. Μερικά είδη γουρουνιών εγκαθίστανται σε νεκρά δέντρα, ακόμη και σε τοίχους ξύλινων σπιτιών, καταστρέφοντάς τα.

Χαρακτηριστικά των μανιταριών χοίρου (βίντεο)

Περιγραφή τύπων χοίρων

Επί του παρόντος, είναι γνωστοί 10 τύποι χοίρων, όλοι τους περιέχουν ουσίες επιβλαβείς για τον οργανισμό, σε ποικίλες ποσότητες. Μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη μανιτάρια.

Χοντρό γουρούνι (τσόχα)

Το Tapinella atrotomentosa έχει ένα σαρκώδες, βελούδινο καπάκι από φιστίκι, κοκκινοκαφέ ή καφέ χρώμα. Με την πάροδο του χρόνου, το κυρτό σχήμα του αλλάζει σε κοίλο. Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 15 έως 20 εκ. Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από παχιά, σκληρή κιτρινωπή σάρκα και λεπτές, συχνά απέχουσες κρεμ πλάκες. Το σαρκώδες, πυκνό πόδι χαρακτηρίζεται από μια εφηβική επιφάνεια μαύρου-καφέ ή καφέ χρώματος. Η διάμετρός του φτάνει τα 5 εκ. και το μήκος του τα 10 εκ. Ο χοντρός χοίρος πρακτικά δεν έχει μυρωδιά και έχει πικρή γεύση. Όταν πιέζεται, όλα τα μέρη του μανιταριού αποκτούν καφέ χρώμα.Σήμερα αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο υπό όρους.

Χοντρό γουρούνι (τσόχα)

Λεπτό γουρούνι

Το Paxillus involutus χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρώς κυρτό ή επίπεδο καπάκι από γκριζωπό-ελαιόχρωμο έως κοκκινοκαφέ. Η επιφάνειά του είναι βελούδινη και οι δασύτριχες άκρες είναι σφιχτά κατσαρές. Ο κιτρινωπός, μαλακός και χαλαρός πολτός δεν έχει οσμή ή γεύση. Το ελασματικό στρώμα αποτελείται από κοκκινοκίτρινες πλατιές και αραιές πλάκες. Μπορούν να συνδεθούν με ιδιόμορφες μεμβράνες, σχηματίζοντας μια επιφάνεια πλέγματος. Τα γεμάτα πόδια έχουν διάμετρο 1 έως 2 cm και ύψος έως 9 cm. Αυτό το είδος είναι δηλητηριώδες.

Λεπτό γουρούνι

Σε σχήμα αυτιού χοίρου (σε σχήμα πάνου)

Το Tapinella panuoides έχει ένα παχύ, μάλλον σκληρό καπάκι που μεγαλώνει έως και 12 cm σε διάμετρο. Η επιφάνειά του μπορεί να είναι βελούδινη ή λεία και το σχήμα του μοιάζει με ανεμιστήρα ή κέλυφος. Οι άκρες είναι συνήθως οδοντωτές, οδοντωτές ή κυματιστές. Το χρώμα του μανιταριού κυμαίνεται από κιτρινωπό-καφέ έως σκούρο κόκκινο. Ο χοίρος σε σχήμα αυτιού χαρακτηρίζεται από πολτό λαστιχένιας σύστασης κιτρινωπής κρέμας ή ανοιχτό καφέ, ο οποίος γίνεται καφέ όταν κόβεται. Το πόδι αυτού του είδους είναι πολύ κοντό και τις περισσότερες φορές απουσιάζει εντελώς. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να αναγνωριστεί από το ευχάριστο άρωμα του πεύκου. Ταξινομείται ως υπό όρους εδώδιμο είδος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των χοίρων

Αν και πολλοί μανιταροσυλλέκτες θεωρούν τα μανιτάρια χοίρου ως πολύ νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια, είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τα οφέλη τους. Και μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στο σώμα. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα μουσκαρίνης, μια τοξική ουσία που δεν διασπάται με καμία μέθοδο επεξεργασίας και δεν απομακρύνεται από τον οργανισμό, δηλητηριάζοντάς τον σταδιακά. Επιπλέον, περιέχουν αντιγόνα που αναγκάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό να παράγει αντισώματα στο αίμα. Καθώς συσσωρεύονται, οδηγούν στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών.

Επίσης, οι χοίροι χαρακτηρίζονται από ενεργή απορρόφηση διαφόρων χημικών ενώσεων, ραδιοϊσοτόπων και βαρέων μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του μολύβδου. Επομένως, είναι αδύνατο να συλλεχθούν αυτά τα μανιτάρια κοντά σε δρόμους, βιομηχανικές επιχειρήσεις και άλλα μολυσμένα μέρη.

Σε σχέση με τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι εάν θέλετε να τρώτε χοίρους, θα πρέπει να το κάνετε πολύ σπάνια, ενώ τους επεξεργάζεστε προσεκτικά και, φυσικά, επιλέγετε μόνο υπό όρους βρώσιμους και όχι δηλητηριώδεις τόπους συλλογής ειδών και φιλικών προς το περιβάλλον.

Αν και πολλοί μανιταροσυλλέκτες θεωρούν ότι τα μανιτάρια χοίρου είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια, είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τα οφέλη τους

Σχετικά με την βρώσιμα μανιτάρια χοίρου

Προκειμένου η κατανάλωση χοίρων να προκαλέσει όσο το δυνατόν μικρότερη βλάβη στον οργανισμό, πρέπει να γνωρίζετε πώς να τα προετοιμάσετε σωστά για κατανάλωση. Συνιστάται η ακόλουθη μέθοδος επεξεργασίας:

• Τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται αμέσως μετά τη συλλογή.
• τα αποφλοιωμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για μια μέρα σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού και κιτρικού οξέος. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των ραδιοϊσοτόπων και των αλάτων βαρέων μετάλλων. Το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές.
• Ξεπλύνετε καλά τα μουλιασμένα μανιτάρια και βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, πετάξτε το νερό. Στη συνέχεια, βράστε τα σε καθαρό νερό άλλες δύο φορές για μισή ώρα και ξεπλύνετε ξανά.
• Τα κρύα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να αλατιστούν, να μαριναριστούν, να προστεθούν σε σαλάτες, γεμίσεις για πίτες και ζυμαρικά και άλλα πιάτα.

Οι χοίροι χαρακτηρίζονται από ενεργή απορρόφηση διαφόρων χημικών ενώσεων, ραδιοϊσοτόπων και βαρέων μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του μολύβδου

Γουρούνια μαριναρισμένα

Σύμφωνα με κριτικές από λάτρεις των μανιταριών, τα παστά και τουρσί γουρούνια είναι μια πολύ νόστιμη προετοιμασία.

Συστατικά:

• χοιρινό (βραστό) - 2 κιλά.
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
• πιπέρι (μπαχάρι) - 15 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

1. Πλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία με όγκο 1 λίτρου.
2. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε δοχεία, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα και προσθέτουμε 2 κ.σ. l ελαιόλαδο?
3. Αποστειρώστε τα βάζα με μανιτάρια για 20 λεπτά και μπορείτε να τα κλείσετε με τσίγκινα καπάκια.
4. Τα κρύα κομμάτια πρέπει να αποστέλλονται στο κελάρι για αποθήκευση.

Προκειμένου η κατανάλωση χοίρων να προκαλέσει όσο το δυνατόν μικρότερη βλάβη στον οργανισμό, πρέπει να γνωρίζετε πώς να τα προετοιμάσετε σωστά για κατανάλωση.

Αλατισμένο χοιρινό σε λάδι

Συστατικά:

• χοιρινό (βραστό) - 1 κιλό.
• ελαιόλαδο - 200 ml;
• αλάτι - 100 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
• πιπέρι (μπαχάρι) - 15 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε τα μανιτάρια σε χοντρές λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι.
• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
• Αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε αυτά, ρίξτε ζεστό φυτικό λάδι από πάνω και κλείστε με πλαστικά καπάκια.
• Συνιστάται να φυλάσσονται τα ψυχρά σκευάσματα στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια χοίρου (βίντεο)

Βρώσιμα μανιτάρια με τα οποία μπερδεύονται οι χοίροι

Στην εμφάνιση, ένα νεαρό παχουλό μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με ένα πολωνικό μανιτάρι ή έναν πράσινο σφόνδυλο, αλλά έχουν ένα σωληνωτό στρώμα. Ο γουρούνι με αυτιά μοιάζει μερικές φορές με καπάκια γάλακτος σαφράν ή λιπαντικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, ορισμένα είδη μανιταριών χοίρου είναι αρκετά νόστιμα, αλλά χαμηλής ποιότητας μανιτάρια. Επομένως, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη συλλογή και την προετοιμασία τους. Επίσης, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τη χρήση τους, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε δηλητηρίαση, αλλά και στην ανάπτυξη εγκεφαλικού επεισοδίου, κιρσών και άλλων σοβαρών παθήσεων. Και, φυσικά, πριν ξεκινήσετε τη συλλογή τους, θα πρέπει να μελετήσετε ποια είδη είναι δηλητηριώδη και ποια είναι υπό όρους βρώσιμα.

Προβολές ανάρτησης: 504

Αγαπητή Έλενα, τελείωσα το σχολείο με άριστα και δεν είμαι πιο χαζή από σένα, 1ης τάξεως ειδικός αεροπορίας, 49 ετών, ΟΧΙ χρόνιες διαγνώσεις, έγραψα βιβλίο, νομίζω ότι θα το εκδώσω, μάζεψα και έφαγα χοιρινό , συμπεριλαμβανομένου του BREW, από την ηλικία των 7 ετών, ο παππούς μου έτρωγε γουρούνια και πέθανε στα 96 του. Πέρασα τον πόλεμο και σπάνια αρρώστησα, συνταγματάρχης πυροβολικού απόστρατος, πολλά βραβεία. Είναι και πιο χαζός από σένα; Σας λέω, οι περισσότεροι από αυτούς που επικρίνουν το γουρούνι είναι για κάποιο λόγο πολύ κακά άτομα. Πιθανώς από το μίσος για τις συντριπτικές στατιστικές, που δεν επιβεβαιώνουν την ορθότητά τους, αυτό οφείλεται στην έλλειψη πρακτικών επιχειρημάτων, καλά, η απόλυτη πλειοψηφία που καταναλώνει αυτό το μανιτάρι ζει πολύ καιρό και όσον αφορά τις ασθένειες δεν διαφέρει από τους άλλους. Η μητέρα μου είναι νηπιαγωγός, είναι 64 ετών, ΔΕΝ έχει χρόνιες διαγνώσεις, πηγαίνει χορό, άριστη υγεία, φυσιολογική μνήμη, μαζεύει γουρούνια και τρώει! Και αυτό είναι 30 χλμ από τη Μόσχα! Σωστά λοιπόν κατάλαβαν: «Το Υπουργείο Υγείας το ανακάλυψε τη δεκαετία του '80» και απαγόρευσε τις ΚΡΑΤΙΚΕΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΣΕΙΣ. Και πριν από αυτό, ήταν όλα καλά; Και ήταν μια ύποπτη περίοδος που η χώρα ήδη κλονιζόταν. Ή ίσως απλώς ήθελαν να ρίξουν κάτι αρνητικό στο πνεύμα της γρίπης των χοίρων στον πληθυσμό, για να μην χαλαρώσουν. Το Υπουργείο Υγείας είναι ένας κυβερνητικός οργανισμός, και μπορείς να το εμπιστευτείς... Υπάρχουν θρεπτικά συστατικά στο χοιρινό και κηρύχθηκε απαγορευμένο σε κρατικό επίπεδο με βάση ορισμένες μελέτες, τα αποτελέσματα των οποίων ο μέσος άνθρωπος πρέπει να πιστεύει (η πρακτική κάνει Μεμονωμένες περιπτώσεις δηλητηρίασης είναι συγκρίσιμες σε ποσοστιαία βάση με παρόμοιες περιπτώσεις κατανάλωσης και άλλων μανιταριών και προϊόντων διατροφής, επομένως ρουφάει ΠΟΛΥ ΔΥΝΑΤΑ από προκατάληψη). Στα τσιγάρα, τα οποία το ΙΔΙΟ Υπουργείο Υγείας έχει αναγνωρίσει ως ΑΠΟΛΥΤΑ ΤΟΞΙΚΑ, δεν υπάρχουν καθόλου χρήσιμες για τον άνθρωπο ουσίες, ΜΟΝΟ ΔΗΛΗΤΗΡΙΟ, που γράφει Ακριβώς ΣΤΗΝ ΠΑΚΟΥΛΑ - «ΣΚΟΤΩΝΕΙ!!!», αλλά η κατάσταση της οποίας το Υπ. της Υγείας είναι ένα μέρος που συνεχίζει να πουλά ΚΛΙΝΙΚΑ τσιγάρα στον πληθυσμό, δηλαδή απλά συμμετέχει σε αυτόν ακριβώς τον φόνο σε κρατικό επίπεδο. Η συντριπτική πλειοψηφία των ίδιων των γιατρών ΚΑΠΝΙΖΕΙ πρόθυμα και πολύ!!! Απαγορεύουμε, λοιπόν, ένα δυνητικά επικίνδυνο μανιτάρι (για κάποιο λόγο, καθυστερημένα) την αποθήκευση και πουλάμε εγγυημένα δηλητηριώδη τσιγάρα (ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ!!!) στο κοινό μαζικά; Που είναι η λογική, κύριοι και σύντροφοι; Και υπό αυτή την έννοια, πρέπει να εμπιστευτώ μια κρατική υπηρεσία που συμμετέχει ενεργά σε όλες τις υποθέσεις του κράτους, η οποία συνεχίζει να πίνει και να καπνίζει τον πληθυσμό επειδή είναι ΚΕΡΔΟΣ;! Παρά τον κίνδυνο καρκίνου και άλλες βλακείες από το κάπνισμα και το ποτό; Και αυτή ήταν η κυβερνητική πολιτική από την εποχή του Νικολάου Β' σε σχέση με τον πληθυσμό! Αυτό είναι ανησυχητικό για την υγεία του. Ενδιαφέρεται καν ο γιατρός για την απουσία ασθενών αν βγάζει χρήματα χάρη στην παρουσία τους; Το ίδιο από το Υπουργείο Υγείας; Και κάποιος στο φόρουμ έγραψε για τη μείωση του κινδύνου καρκίνου όταν τρώει χοιρινό. Αλλά εδώ τίθεται το ερώτημα: ίσως οι άνθρωποι σκόπιμα απογαλακτίζονται από αυτό το προϊόν. να αυξηθεί ο κίνδυνος καρκίνου στη χώρα; Και αν προσθέσουμε εδώ μια απότομη αύξηση του καπνίσματος σε ΟΛΑ τα τμήματα του πληθυσμού; Εδώ είναι κάποιος που καπνίζει, πίνει, τρώει ό,τι παράγει η βιομηχανία, αλλά ο ΘΕΟΣ ΝΑ ΣΤΙΣ ΓΟΥΡΟΥΝΕΣ. Αλλά δεν καπνίζω, δεν πίνω αλκοόλ, είμαι πολύ επιλεκτικός όσον αφορά το φαγητό (βασίζεται σε πολλά ωμά λαχανικά και φρούτα, αλλά δεν είμαι vegan ή φρουτοφάγος), οδηγώ έναν ενεργό τρόπο ζωής και OH-OH, τρώω χοίρους. Ποιος θα αρρωστήσει πρώτος; Θα αρρωστήσω ποτέ; Δεν κρυώνω και καταπολεμώ εύκολα τις κρίσεις γρίπης κάθε εποχή, οπότε τι; Τι είναι αυτό το αποτέλεσμα; Γιατί συνεχίστε να λέτε: «Όλοι θα πεθάνετε!» Λοιπόν, ξαναγράφω, πρέπει να πω ότι η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ ΖΩΗ, η ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΖΩΗΣ ΜΟΥ, δείχνει ότι οι άνθρωποι που τρώνε γουρούνια ζουν εύκολα και ζουν μέχρι πολύ μεγάλη ηλικία και δεν είναι καθόλου άρρωστοι άνθρωποι. Και οι συνταξιούχοι που κάθονται στην κλινική ΜΠΟΡΟΥΝ εξίσου να χρησιμοποιούν γουρούνια και ΔΕΝ ΞΕΡΟΥΝ την ύπαρξή τους, και αυτό το μανιτάρι δεν έχει καμία σχέση με αυτό. και οι συνταξιούχοι το κάνουν αυτό σε όλο τον κόσμο, άσχετα με την παρουσία γουρουνιών στη φύση οποιουδήποτε κράτους. ΚΑΙ ΕΙΣΑΙ ΕΣΥ ΕΛΕΝΑ ΜΠΕΡΔΕΥΕΙΣ ΤΟΝ ΓΑΛΑΔΙ ΜΕ ΤΟ ΔΑΧΤΥΛΟ στη συγκεκριμένη περίπτωση. Αυτό είναι το ίδιο με το να λέμε ότι η τελευταία έρευνα έχει δείξει ότι τα τούβλα πέφτουν από κάτω προς τα πάνω, παρά το γεγονός ότι η επαναλαμβανόμενη εμπειρία υποδηλώνει το αντίθετο. Λοιπόν, πώς μπορείς να αποδείξεις σε ένα άτομο που έζησε σχεδόν 100 χρόνια τρώγοντας γουρούνια ότι θα είχε ζήσει μέχρι τα 101 αν δεν τα είχε φάει; Εντάξει, γι' αυτό γίνεται πολύς λόγος για τη συσσώρευση δηλητηρίου χοιροειδών. Αλλά τότε αυτό θα πρέπει να επηρεάσει την κατάσταση του σώματος, τα εσωτερικά όργανα, να αντικατοπτρίζεται στις εξετάσεις αίματος, στα ούρα, στα κόπρανα και πολλά άλλα... καλά, το δηλητήριο συσσωρεύεται. Γράφουν ότι μόνο σε μια συγκεκριμένη συγκέντρωση, λένε ότι υπάρχει σωρευτικό αποτέλεσμα. Πόσο από αυτό χρειάζεται για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα.Πόσα γουρούνια πρέπει να φάτε στη ζωή σας. να λάβει μια δηλητηριώδη ή θανατηφόρα δόση; Και αναρωτηθείτε πόση ποσότητα γλουταμινικού νατρίου MSON πρέπει να φάτε για να πεθάνετε; Υπάρχει τέτοια δόση!!! Επίσης, συσσωρεύεται και περιλαμβάνεται σε μια τεράστια ποσότητα βιομηχανικών προϊόντων διατροφής. όμως το βραστό, ροζ (βαμμένο) λουκάνικο δεν αναγνωρίζεται ως δηλητηριώδες γιατί είναι ΕΜΠΟΡΙΟ και πωλείται στη ΜΑΖΑ! Όταν σταμάτησα να τρώω τις περισσότερες τεχνητές τροφές, η ζωή μου βελτιώθηκε δραματικά από κάθε άποψη. Όσο για το να τρώω γουρούνια, ήταν μια εποχή που δεν έτρωγα για 3-4 χρόνια (δεν υπήρχε χρόνος να μαζέψω), μετά έφαγα, τώρα τρώω και... δεν υπάρχει διαφορά. Είναι ΕΠΙΣΗΣ ΣΤΑΔΙΑΚΗ η γήρανση του σώματος και ότι η ζωή είναι και ΤΟΞΙΚΗ; Ο θάνατος γενικά είναι ΣΩΡΕΥΤΙΚΟ αποτέλεσμα - μπαμ και ήρθε, αυτό σημαίνει ότι ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΒΛΑΒΗ ΝΑ ΖΩ;

πολύ δημοφιλής και πολύ γνωστός στους έμπειρους μανιταροσυλλέκτες.Εμφανίζεται πολύ πριν από άλλα μανιτάρια και καρποφορεί άφθονα μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.

Το ήξερες? Τα μανιτάρια Svinushka είναι παρόμοια στην εμφάνιση με το αυτί του χοίρου. Αυτή η ομοιότητα παρατηρείται στο λοξά αναπτυσσόμενο καπέλο μανιταριού. Ο λόγος για αυτό ήταν το στέλεχος, το οποίο είναι στερεωμένο όχι στο κέντρο του καπακιού μανιταριού, αλλά μετατοπισμένο.

Ας δούμε τις ποικιλίες του μανιταριού χοίρου και ας δούμε αν μπορούν να καταναλωθούν.

Λεπτό γουρούνι (λατ. Paxillus involutus)

Το Svinushka thin είναι ένα μανιτάρι της οικογένειας Svinushka της τάξης των Boletaceae.Τώρα το μανιτάρι θεωρείται δηλητηριώδες, αλλά μέχρι το 1981 ταξινομήθηκε ως βρώσιμο. Το λεπτό μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση διαφόρων τύπων και είναι παρόμοιο στην περιγραφή με άλλες ποικιλίες αυτού του μανιταριού. Το καπάκι του μανιταριού έχει διάμετρο 12-15 εκατοστά και έχει χρώμα λαδί-καφέ. Στην αρχή έχει ελαφρώς κυρτό σχήμα με κυρτή άκρη, μετά είναι επίπεδο με χωνί σχήμα στη μέση. Η άκρη γέρνει και μπορεί να είναι κυματιστή. Το καπάκι είναι σαρκώδες και σκουραίνει στο σπάσιμο. Η επιφάνειά του είναι αφράτη και αργότερα λεία, σε υγρό καιρό είναι κολλώδης. Η σάρκα του μανιταριού είναι πυκνή, μαλακή στην αρχή, αλλά σε ένα ενήλικο μανιτάρι είναι χαλαρή και έχει κιτρινωπό-καφέ χρώμα. Δεν έχει ιδιαίτερη μυρωδιά ή γεύση και μπορεί να είναι σκουληκώδες.

Στην κάτω πλευρά του καπακιού υπάρχουν κιτρινο-καφέ ψευδοπλάκες που ξεφλουδίζονται εύκολα από τη σάρκα του καπακιού. Το στέλεχος του μανιταριού έχει ύψος έως 9 cm και διάμετρο 2 cm.Η επιφάνειά του είναι λεία, ματ, βρόμικο κίτρινο, ελαφρώς πιο ανοιχτό χρώμα από το καπάκι. Λεπτή καφέ σκόνη σπορίων. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών διαφωνούν για τις δηλητηριώδεις ιδιότητες του λεπτού μανιταριού. Ισχυρίζονται ότι πάντα χρησιμοποιούσαν αυτό το μανιτάρι για φαγητό και νιώθουν καλά. Ας δούμε αν το λεπτό γουρούνι είναι δηλητηριώδες μανιτάρι ή όχι. Το πρώτο θανατηφόρο κρούσμα κατανάλωσης χοιρινού κρέατος καταγράφηκε το 1944. Ο Γερμανός μυκητολόγος Julius Schaeffer αισθάνθηκε αδιαθεσία, η οποία εξελίχθηκε σε εμετό, διάρροια και πυρετό. Πέθανε 17 μέρες αργότερα. Η αιτία ήταν η οξεία νεφρική ανεπάρκεια.

Το κύριο πράγμα είναι ότι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης δεν εμφανίζονται πάντα και όχι αμέσως.Ο χοίρος περιέχει τοξικές ουσίες, λεκτίνες, οι οποίες δεν καταστρέφονται με θερμική επεξεργασία. Στη δεκαετία του '80 του εικοστού αιώνα. Ο Ελβετός γιατρός Rene Flammer ανακάλυψε ότι το αντιγόνο χοίρου είναι ικανό να στερεωθεί στη μεμβράνη των ερυθρών αιμοσφαιρίων και να προκαλέσει το ανοσοποιητικό σύστημα να παράγει αντισώματα και να καταπολεμήσει τα δικά του ερυθρά αιμοσφαίρια. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αναπτύσσει αιμολυτική αναιμία και νεφρική ανεπάρκεια. Δεδομένου ότι χρειάζεται λίγος χρόνος για να παράγει αντισώματα το σώμα, τα συμπτώματα δηλητηρίασης μπορεί να μην εμφανιστούν αμέσως. Επίσης, η ευαισθησία κάθε οργανισμού στις μυκητιασικές τοξίνες είναι πολύ διαφορετική. Ως εκ τούτου, το 1984, με εντολή του Αναπληρωτή Προϊσταμένου Υγειονομικού Ιατρού της ΕΣΣΔ, το λεπτό μανιτάρι συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των δηλητηριωδών μανιταριών.

Σπουδαίος! Δεν υπάρχει αντίδοτο για τη δηλητηρίαση των χοίρων. Εάν αισθάνεστε αδιαθεσία μετά την κατανάλωση μανιταριών, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με μια ιατρική μονάδα για να παρακολουθήσετε τις μετρήσεις αίματος, τη λειτουργία των νεφρών, την αρτηριακή πίεση, την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών και να διορθώσετε τις ανωμαλίες.

Χοίρος σκλήθρου (λατ. Paxillus filamentosus)

Η σκλήθρα ή το χοιροειδές είναι ένα λιγότερο κοινό είδος.Πήρε το όνομά του από την προτιμώμενη θέση του κάτω από την αλήκη ή την σκλήθρα. Έχει πολλές εξωτερικές ομοιότητες με το λεπτό γουρούνι, αλλά διαφέρει στο καπάκι του, το οποίο έχει μια φολιδωτά ραγισμένη επιφάνεια με μια πιο κιτρινωπό-κόκκινη απόχρωση. Ο χοίρος σκλήθρας, όπως και ο λεπτός χοίρος, είναι δηλητηριώδης, αν και ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών εξακολουθούν να τον θεωρούν βρώσιμο υπό όρους.

Χοντρός χοίρος (τσόχα) (λατ. Tapinella atrotomentosa)

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι χοίρων περιλαμβάνουν τόσο λεπτούς όσο και χοντρούς χοίρους.Είναι μανιτάρι της οικογένειας Tapinella της τάξης των Boletaceae. Το μανιτάρι έχει κάλυμμα με διάμετρο 5-15 εκ., πρώτα κυρτό, ημισφαιρικό σχήμα και αργότερα γλωσσόμορφο με χωνί εσοχή στο κέντρο. Η επιφάνεια του καπακιού είναι βελούδινη ή λεία με σκουριασμένο καφέ χρώμα. Οι άκρες είναι γυρισμένες προς τα πάνω. Στην κάτω πλευρά έχει συχνή φυλλώδη στρώση, κρεμ στα νεαρά μανιτάρια και καφέ στα ώριμα. Το πόδι έχει ύψος περίπου 7 cm και διάμετρο έως 3,5 cm, κυλινδρικό σχήμα, μπορεί να στερεωθεί κεντρικά ή με πλευρική μετατόπιση.

Η επιφάνειά του είναι βελούδινη, σκούρου καφέ χρώματος. Συχνά βυθίζεται πλήρως στο υπόστρωμα. Η σάρκα του μανιταριού έχει χρώμα υπόλευκο-κίτρινο, χωρίς ιδιαίτερη οσμή, με πικρή γεύση.. Έχει την ικανότητα να διογκώνεται παρουσία υγρασίας και σκουραίνει όταν σπάσει. Η σκόνη σπορίων μανιταριού έχει χρώμα κίτρινο-καφέ. Η αμμωνία χρωματίζει τη σάρκα του χοίρου με λαμπερό λιλά χρώμα και το υδροξείδιο του καλίου (KOH) - πράσινο-μαύρο. Το παχύ μανιτάρι χοίρου είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Στο εξωτερικό θεωρείται μη βρώσιμο ή έχει μη μελετημένες τοξικές ιδιότητες. Ο πολτός αυτών των μανιταριών περιέχει ατρομενθίνη (καφέ χρωστική ουσία), η οποία δρα ως αντιβιοτικό και έχει αντικαρκινική δράση, τηλεφορικό οξύ (μπλε χρωστική ουσία), που χρησιμοποιείται για τη βαφή του μαλλιού μπλε.

Tapinella panuoides, ή γουρούνι σε σχήμα αυτιού (lat. Tapinella panuoides)

Το Earwort είναι ένας ελασματοειδής μύκητας.Το σώμα του μανιταριού μπορεί να έχει πλευρική προσκόλληση με τη μορφή επίπεδων καλυμμάτων με διάμετρο έως 16 cm, τα οποία βρίσκονται μεμονωμένα ή συγχωνευμένα σε ένα παχύ μυκήλιο με τη μορφή κοντού μίσχου. Η επιφάνεια του καπακιού είναι σαν τσόχα και αργότερα λεία, από κιτρινωπό-κρεμ έως καφέ-μωβ. Η άκρη του μανιταριού είναι λεπτή, τυλιγμένη και μπορεί να είναι κυματιστή. Το κάτω μέρος του καπακιού έχει στενές πλάκες από κιτρινωπό-κρεμ έως πορτοκαλί.

Η βάση του μανιταριού που μοιάζει με μίσχο είναι πυκνή, βελούδινη, καφέ χρώματος. Ο πολτός είναι σαρκώδης, έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και γίνεται σπογγώδες όταν στεγνώσει. Το μανιτάρι αναπτύσσεται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου μεμονωμένα ή σε ομάδες σε πρέμνα ή ξύλο κωνοφόρων.Ο μύκητας μπορεί να εγκατασταθεί στην επιφάνεια παλαιών ξύλινων κτιρίων, προκαλώντας την καταστροφή τους. Το μανιτάρι πορτσίνι ταξινομείται ως ήπια δηλητηριώδες μανιτάρι λόγω της παρουσίας λεκτινών. Αυτές οι τοξίνες προκαλούν τη συσσώρευση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Το ήξερες? Το όνομα του μανιταριού, tapinella panus, μεταφράζεται ως χαλί.

Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται τόσο στα πάρκα των πόλεων όσο και στα δάση της Ιταλίας, της Γερμανίας, της Ισπανίας, της Σουηδίας, της Πορτογαλίας, της Γαλλίας, της Αγγλίας και στις χώρες της βόρειας Αφρικής.Κατατάσσεται ως δηλητηριώδες. Το καπάκι του μανιταριού είναι σαρκώδες, πυκνό, χρώματος κιτρινοκαφέ, με διάμετρο έως 12 εκ. Το ίδιο το σώμα του μανιταριού είναι κοντό, έως και 10 εκ. ύψος. Αναπτύσσεται πιο μαζικά το φθινόπωρο. Τα σπόρια του μύκητα είναι μεγάλα και καφέ χρώματος.

Τα μανιτάρια Paxillus obscurisporus είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη και είναι παρόμοια στην περιγραφή με τα ομιλούντα μανιτάρια (του γένους Clitocybe).Τα διακριτικά χαρακτηριστικά είναι καφέ, όχι λευκά, πλάκες κάτω από το καπάκι και καφέ, όχι λευκά σπόρια, όπως αυτά των ομιλητών. Το μανιτάρι αναπτύσσεται συχνότερα κάτω από φλαμουριά ή άλλα πλατύφυλλα ή σε ανοιχτούς βοσκότοπους. Έχει πολύ μεγαλύτερα καπάκια από άλλα γουρούνια.Ο πολτός δεν έχει χαρακτηριστική οσμή και έχει ξινή γεύση. Το καπάκι είναι χρυσοκαφέ, διαμέτρου 4-13 cm, με υπερυψωμένη κυματιστή άκρη. Το στέλεχος του μανιταριού έχει ύψος έως 8 εκατοστά, φαρδαίνει ελαφρώς από το έδαφος μέχρι το καπάκι και έχει γκριζοκίτρινο χρώμα. Περίοδος καρποφορίας – Ιούλιος – Σεπτέμβριος.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτών των χοίρων είναι ένα καπάκι σε σχήμα χοάνης με διάμετρο έως 15 cm, κιτρινωπό-καφέ χρώμα με κοκκινωπή απόχρωση.Ο πολτός έχει λευκό-κίτρινο χρώμα και μεταβάλλεται σε κόκκινο-καφέ όταν σπάσει. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λεία και βελούδινη. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ύψους 8 εκατοστών, στην αρχή κίτρινο, και στη συνέχεια αποκτά κοκκινοκαφέ χρώμα. Αυτό το είδος μανιταριού έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στις ευρωπαϊκές χώρες. Αυτό το μανιτάρι προτιμά να αναπτύσσεται σε όχθες ποταμών, σε ελαφριά δάση με υγρό έδαφος και σχηματίζει συμβίωση με την σκλήθρα.

Συνώνυμα:

βουστάσιο
φοραδίτσα
Χοίρος
Χοιροτρόφος
Χοίρος
Χοίρος
Χοιρινό αυτί

Λεπτό γουρούνι

Λεπτό γουρούνι(λατ. Paxillus involutus) ή απλά Svinushka - οικογένεια Svinushka. Μέχρι το 1981, το μανιτάρι αυτό θεωρούνταν βρώσιμο υπό όρους και ανήκε στην 4η κατηγορία διατροφικής ποιότητας. Επί του παρόντος ταξινομείται ως δηλητηριώδες, αν και πολλοί συλλέκτες μανιταριών δεν συμφωνούν με αυτή τη δήλωση.

Η Svinushka αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, πιο συχνά σε νεαρά δάση σημύδας, βελανιδιές και θάμνους, κατά μήκος των άκρων των χαράδρων και των τυρφώνων, στις άκρες των ξέφωτων, καθώς και κοντά στις βρύες βάσεις ερυθρελάτης και πεύκων. ρίζες ξεριζωμένων δέντρων. Βρίσκεται συχνά και άφθονα σε υγρό έδαφος σε ομάδες, λιγότερο συχνά μεμονωμένα. Το χοιρίδιο καρποφορεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Το καπάκι του χοίρου είναι 12-15 cm σε ∅, σαρκώδες, στην αρχή ελαφρώς κυρτό, στη συνέχεια επίπεδο, σε σχήμα χοάνης και πιεσμένο στη μέση, με μια έντονα διπλωμένη βελούδινη άκρη με τσόχα, σε νεαρό μανιτάρι είναι καφέ ελιάς. ινώδη-αφράτο, στα ώριμα είναι ώχρα-καφέ ή κοκκινωπό, σκουριασμένο, σταδιακά ξεθωριασμένο, με γυαλιστερό γυμνό δέρμα.

Ο πολτός είναι κιτρινωπός, μαλακός, εύθρυπτος, χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά ή γεύση· όταν κόβεται, αλλάζει χρώμα και γίνεται καφέ.

Οι πλάκες είναι ώχρα-κίτρινες, φαρδιές, αραιές, κατεβαίνουν κατά μήκος του μίσχου. Συχνά συνδέονται μεταξύ τους με βραχυκυκλωτήρες και σχηματίζουν ένα πλέγμα. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ. Τα σπόρια είναι ελλειψοειδή και λεία.

Πόδι μήκους έως 9 cm, 1 -1,5 cm ∅, κεντρικό, λιγότερο συχνά εκκεντρικό, πιο συχνά στενό προς τον πυθμένα, πυκνό, κυλινδρικό.

Σε ορισμένες περιοχές, γουρούνια, γουρούνια κ.λπ. που ονομάζεται μαύρο μανιτάρι γάλακτος (Lactarius necator).

Πολλές πηγές, ειδικά πρόσφατα δημοσιεύματα, υποστηρίζουν ότι το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες. Δεν είναι θανατηφόρο, αλλά οι περισσότερες από τις επιβλαβείς ακαθαρσίες που περιέχονται στο χοιρινό συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα και δεν αποβάλλονται κατά τη διάρκεια των κανονικών δραστηριοτήτων της ζωής.

Αλλά, εάν αποφασίσετε να φάτε χοίρους, σας συνιστούμε να τα βράζετε πολλές φορές πριν τα φάτε και κάθε φορά σε καθαρό νερό. Επίσης, μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το μανιτάρι, οπότε αν δεν έχετε φάει χοιρινό πριν, και μετά από όλα όσα έχετε διαβάσει, εξακολουθείτε να αποφασίζετε να το κάνετε, τότε πρέπει να αρχίσετε να τρώτε χοιρινό με μικρές μερίδες όχι περισσότερες από μια φορά την ημέρα.

Η πιο κοινή χρήση των χοίρων είναι το αλάτισμα. Αλλά μερικοί μανιταριστοσυλλέκτες θεωρούν το μανιτάρι χοίρου ένα καθολικό μανιτάρι που μπορεί να τηγανιστεί, να γίνει τουρσί και να αποξηρανθεί.

Μια άλλη αρνητική ιδιότητα του χοίρου είναι η ικανότητά του να απορροφά πολύ έντονα τυχόν χημικά, ραδιοϊσότοπα, βαρέα μέταλλα (μόλυβδος) από τα γύρω χωράφια και τους δρόμους. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται η συλλογή μανιταριών, ιδιαίτερα μανιταριών χοίρου, κοντά σε δρόμους, χημικά εργοστάσια και ιδιαίτερα πυρηνικά εργοστάσια. Συλλέξτε τα πιο βαθιά στο δάσος. Τα άλατα του μολύβδου και άλλων βαρέων μετάλλων είναι δηλητηριώδη· συσσωρεύονται καλά στα μανιτάρια και στο ανθρώπινο σώμα. Το επιτραπέζιο αλάτι και το οξικό οξύ διαλύουν ραδιοϊσότοπα και άλατα βαρέων μετάλλων στα μανιτάρια και τα φέρνουν σε διάλυμα. Επομένως, οι χοίροι πρέπει να μουλιάζονται για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό (κατά προτίμηση αλατισμένο) κάθε λίγες ώρες, μετά βράζοντας σε αλατόνερο, αλλάζοντας το νερό, μέχρι το νερό να παραμείνει ελαφρύ.