Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο πουρέ με ζάχαρη. Σμέουρα αλεσμένα με ζάχαρη: νόστιμα και υγιεινά. Γιατί βατόμουρο

Τα σμέουρα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα είναι μια από τις πιο σημαντικές συνταγές που πρέπει να μάθει μια πραγματική νοικοκυρά. Πολλοί συνδέουν την άνεση και τη ζεστασιά του σπιτιού με την αρωματική μαρμελάδα βατόμουρο. Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να κατακτηθεί, αλλά υπάρχουν ορισμένα μαγειρικά χαρακτηριστικά που είναι σημαντικό να θυμάστε, προκειμένου αυτή η εύκολη στην προετοιμασία προετοιμασία να είναι επιτυχημένη και υψηλής ποιότητας.

Η ενδελεχής προετοιμασία είναι το κύριο κλειδί της επιτυχίας

Για να ετοιμάσετε την «ωμή μαρμελάδα» θα χρειαστείτε:

• για 1 κιλό μούρα 1,5 κιλό ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
• γυάλινο ή σμάλτο μπολ?
• κεραμικό ή ξύλινο γουδοχέρι?
• ξύλινο κουτάλι;
• χαρτί περγαμηνής ή νάιλον καπάκια.
• λινό σχοινί για δέσιμο?
• γυάλινα βάζα (0,3-0,5 l).

Προετοιμασία πρώτων υλών

Ξεκινάμε με προσεκτική επιλογή μούρων. Για να προετοιμάσετε τα σμέουρα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο μούρα που συλλέγονται την ίδια μέρα. Μετά από αποθήκευση για περισσότερο από μία ημέρα, τα σμέουρα χάνουν μέρος της μυρωδιάς τους και μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Όλα τα μούρα που προορίζονται για συγκομιδή πρέπει να είναι ώριμα, απολύτως υγιή, χωρίς το παραμικρό σημάδι ζημιάς.

Είναι σημαντικό! Από το πρώτο κιόλας λεπτό μετά τη συλλογή των σμέουρων, τα μικρόβια μπορούν να εγκατασταθούν πάνω τους. Εάν ανάμεσα στις προετοιμασμένες πρώτες ύλες υπάρχει έστω και ένα χαλασμένο μούρο, όλη η δουλειά μπορεί να είναι μάταιη και η προετοιμασία θα χαλάσει.

Προετοιμασία πιάτων για μαγείρεμα

Το μπολ στο οποίο θα αλέθονται τα μούρα πρέπει να είναι γυάλινο ή εμαγιέ. Τα μεταλλικά σκεύη δεν είναι κατάλληλα, καθώς η επαφή με μέταλλο συμβάλλει στην οξείδωση του προϊόντος και στη μερική καταστροφή των βιταμινών. Για τους ίδιους λόγους, είναι καλύτερο να πάρετε ένα κεραμικό γουδοχέρι που θα χρησιμοποιηθεί για λείανση. Επιτρέπεται και η χρήση ξύλινου, αλλά πρέπει πρώτα να πλυθεί και να ξύνεται καλά.

Για να βάλετε στη συνέχεια την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, πρέπει να ετοιμάσετε μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Με αυτό, η εργασία θα προχωρήσει γρήγορα και, επιπλέον, θα μπορέσουμε να αποφύγουμε την περιττή επαφή με το μέταλλο. Εάν δεν έχετε ξύλινο κουτάλι, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μεταλλικό κουτάλι. Κατά τη διάρκεια αυτών των λίγων στιγμών που η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα, οι βλαβερές συνέπειες του μετάλλου θα είναι αμελητέες.

Να λάβει υπόψη! Η τεχνολογική πρόοδος φέρνει αλλαγές στις παραδοσιακές συνταγές. Τα τελευταία χρόνια, το μπλέντερ χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την παρασκευή σμέουρων και ζάχαρης για το χειμώνα. Σίγουρα περιέχει μέταλλο. Αλλά αυτό μπορεί να παραμεληθεί, καθώς λόγω της υψηλής ταχύτητας λειτουργίας, η επαφή αποδεικνύεται πολύ σύντομη για να έχει σημαντικό αντίκτυπο.

Προετοιμασία βάζων μαρμελάδας

Η ταχύτητα παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου σύμφωνα με συνταγή χωρίς μαγείρεμα είναι επίσης σημαντική: με ελάχιστη επαφή με τον αέρα, οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα, ο κίνδυνος να εισέλθουν μικροοργανισμοί στο παρασκεύασμα μειώνεται και το μοναδικό άρωμα βατόμουρου εξατμίζεται λιγότερο. Επομένως, πρέπει να έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να σφραγίσετε τα μαγειρεμένα σμέουρα στο χέρι.

Παίρνουμε βάζα χωρητικότητας 300-500 ml (το πιο βολικό για μαρμελάδα), τα πλένουμε καλά με σόδα ή σαπούνι, μετά τα ζεματίζουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ανάποδα. Μέχρι να τοποθετήσετε τα σμέουρα στα βάζα, θα πρέπει να έχουν στεγνώσει τελείως.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε! Το νερό είναι ισχυρός οξειδωτικός παράγοντας. Η παρουσία του σε χειμερινές προετοιμασίες πρέπει να αποφεύγεται όσο το δυνατόν περισσότερο, ειδικά εκείνα που γίνονται σύμφωνα με συνταγή χωρίς μαγείρεμα.

Για να σφραγίσετε την έτοιμη μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, το οποίο στη συνέχεια δένεται γύρω από βάζα ή πλαστικά καπάκια. Μην τσιγκουνεύεστε τα καπάκια, είναι καλύτερα να αγοράσετε καινούργια. Το γεγονός είναι ότι τα ήδη χρησιμοποιημένα καπάκια πολυαιθυλενίου σχηματίζουν αναπόφευκτα μικροσκοπικές γρατσουνιές στις οποίες οι μικροοργανισμοί μπορούν εύκολα να εγκατασταθούν. Είναι αρκετά δύσκολο να καθαρίσετε σωστά τέτοια καπάκια.

Ας αρχίσουμε

Τώρα που όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της «ωμής μαρμελάδας». Θα χρειαστεί να πάρετε ζάχαρη σε αναλογία 1,5 κιλό για κάθε κιλό μούρων. Κάποιοι προτιμούν να παίρνουν περισσότερο, σε αναλογία 2:1, αφού η ασφάλεια του σκευάσματος βατόμουρου αυξάνεται. Αλλά ταυτόχρονα, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ γλυκό και το χαρακτηριστικό άρωμα βατόμουρου γίνεται λιγότερο ευδιάκριτο.

Λυρική παρέκβαση. Τα πολτοποιημένα σμέουρα με ζάχαρη που λαμβάνονται σε συγκέντρωση 1:1 είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά. Αλλά δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μόνο δύο μήνες, δεν μπορεί να ονομαστεί προετοιμασία για το χειμώνα.

Τοποθετήστε τα μούρα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ σε στρώσεις: μετά από περίπου 1-2 εκ. σμέουρα, προσθέστε 1-2 εκ. ζάχαρη. Αυτό το κάνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε το κάτω στρώμα να είναι κατασκευασμένο από μούρα και το επάνω στρώμα από ζάχαρη. Το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για μια-δυο ώρες ώστε να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός από τα μούρα και να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη. Η βέλτιστη ποσότητα με την οποία είναι βολικό να εργαστείτε δεν είναι περισσότερο από 1 κιλό μούρα (συν την προσθήκη ζάχαρης).

Για να αλέθονται τα μούρα πιο ομοιόμορφα, δεν χρειάζεται να αλέθονται τυχαία, τώρα σε ένα μέρος, τώρα σε άλλο. Ξεκινάμε να δουλεύουμε από μια από τις άκρες και μεθοδικά ψιλοκόβουμε τα σμέουρα, μετακινώντας προοδευτικά το γουδοχέρι προς την κατεύθυνση από την ήδη αλεσμένη μάζα προς την ακόμη ακατέργαστη πρώτη ύλη. Εναλλάσσουμε κυκλικές και λικνιστικές κινήσεις.

Τα ευαίσθητα μούρα θρυμματίζονται εύκολα, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Και μετά από 10-15 λεπτά εργασίας, ολόκληρο το μείγμα μούρων και ζάχαρης θα πολτοποιηθεί. Το μόνο που μένει είναι να κάνετε μερικές κυκλικές κινήσεις ελέγχου για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μούρα είναι εντελώς θρυμματισμένα.

Χρήσιμες συμβουλές! Μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τη δουλειά και να κάνετε τη μαρμελάδα βατόμουρο πολύ πιο τρυφερή και λεπτή χωρίς να μαγειρέψετε, εάν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για κανονική κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώμα και αποθήκευση του προϊόντος

Η κορύφωση έρχεται. Τοποθετήστε γρήγορα και προσεκτικά τα σμέουρα και τη ζάχαρη στα βάζα. Δεν βάζουμε το προϊόν στα βάζα μέχρι πάνω, αφήνουμε περίπου 1 εκ. ελεύθερο χώρο από πάνω. Στη συνέχεια γεμίζουμε αυτό το χώρο με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Αυτή η τεχνική θα δημιουργήσει πρόσθετη προστασία για τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα.

Μετά από αυτό, κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια ή τα δένουμε με λαδόκολλα. Πρέπει να πιέζεται σφιχτά στην επάνω άκρη του βάζου για να αποφευχθεί η διείσδυση αέρα. Είναι πολύ καλό αν υπάρχει ένας βοηθός σε αυτό το σημαντικό έργο: ένα άτομο θα πιέσει το χαρτί από πάνω και το δεύτερο θα το τυλίξει γύρω. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα λινό ή βαμβακερό σχοινί για δέσιμο. Τα φυσικά υλικά δεν γλιστρούν, σε αντίθεση με τα συνθετικά, και το βάζο θα σφραγιστεί με ασφάλεια. Για τον ίδιο λόγο, δεν είναι επιθυμητό να αντικατασταθεί η περγαμηνή με πλαστική μεμβράνη, η οποία γλιστράει και δεν εφαρμόζει καλά.

Μικρό κόλπο! Μπορείτε να στερεώσετε γρήγορα και με ασφάλεια το χαρτί περγαμηνής με μια ελαστική ταινία.

Αυτό το παρασκεύασμα βατόμουρου αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Η πιο νόστιμη, αρωματική και υγιεινή παρασκευή είναι τα βατόμουρα, τριμμένα με ζάχαρη για τον χειμώνα! Είναι σε αυτό που διατηρείται το πλήρες φάσμα των βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται σε αυτό το μούρο, επειδή η μαρμελάδα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Ετοιμάζουμε μια τόσο νόστιμη λιχουδιά κάθε χρόνο και έχει σώσει την οικογένειά μου από κρυολογήματα και βήχα περισσότερες από μία φορές - απλά φάτε μερικές κουταλιές νόστιμη μαρμελάδα ή φτιάξτε τσάι από αυτές, και το σώμα λαμβάνει νέα δύναμη για να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις με κρύο και κρύες μέρες.

Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι το κρύο του χειμώνα για να δοκιμάσετε επιδόρπιο βατόμουρο. Κατά τη δημιουργία του, είναι απλά απαραίτητο για όλους τους συγγενείς να απολαμβάνουν μια τέτοια μαρμελάδα (θα υποθέσουμε ότι είναι καθαρά για προληπτικούς σκοπούς).

Ας βρούμε λοιπόν πώς να αλέθουμε τα σμέουρα με ζάχαρη για το χειμώνα...

Ετοιμάστε φρεσκοκομμένα σμέουρα και κρυσταλλική ζάχαρη.

Κόψτε τα στελέχη, εάν υπάρχουν, και ξεπλύνετε τα μούρα χωρίς να τα πιέσετε για να συγκρατηθεί ο χυμός βατόμουρου. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές.

Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη απευθείας πάνω στα μούρα.

Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι, αρχίστε να τρίβετε τα σμέουρα με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσπαθήστε να ενεργήσετε προσεκτικά - δεν πρέπει να αλέθετε πολύ επίμονα, καθώς το χειμώνα είναι πολύ ωραίο να πιάσετε μερικά ολόκληρα μούρα από την αλεσμένη μάζα. Δεν συνιστώ τη χρήση μπλέντερ - ψιλοκόβει ακόμη και σπόρους βατόμουρου, επεξεργάζοντας τα μούρα σε μια συμπαγή μάζα βατόμουρου. Είναι καλύτερα να αλέθετε τα σμέουρα με ζάχαρη για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της γιαγιάς - είναι απολύτως σύντομο και ευχάριστο!

Ο προκύπτων αφρός στην επιφάνεια της αλεσμένης μάζας θα σας υποδείξει ότι η λιχουδιά είναι σχεδόν έτοιμη.

Τώρα πρέπει να σφραγίζεται σε καθαρά βάζα και να φυλάσσεται στο ψυγείο. Κατά την αποθήκευση, η φρέσκια μαρμελάδα βατόμουρο θα πήξει ελαφρώς και θα γίνει σαν μαρμελάδα.

Δοκιμάστε τριμμένα σμέουρα με ζάχαρη για το χειμώνα για την υγεία σας!

Το καλοκαίρι είναι η τυπική περίοδος προετοιμασίας για το χειμώνα. Η συντήρηση είναι πάντα χρήσιμη την κρύα εποχή. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας όταν τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα δεν είναι διαθέσιμα σε όλους. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα ή απλά να καταναλωθούν χωριστά. Αλλά σχεδόν όλα τα τεμάχια εργασίας υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Και αυτό στη συνέχεια δεν έχει την καλύτερη επίδραση στην περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες.

Υπάρχουν προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς θερμική επεξεργασία. Για παράδειγμα, τα σμέουρα. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για σμέουρα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα μεταλλικών θρεπτικών συστατικών και βιταμινών που λείπει από το σώμα μας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Συνταγή Νο 1. Τριμμένα σμέουρα

Αυτή είναι μια από τις πιο συνηθισμένες επιλογές που γνωρίζουν πολλές νοικοκυρές. Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι περίπλοκη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Χρειαζόμαστε ένα κιλό σμέουρα και δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Προετοιμασία των μούρων. Τα περνάμε, αφαιρώντας οτιδήποτε περιττό. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα σε νερό. Στη συνέχεια, αφήστε τα σμέουρα να στραγγίσουν καλά και να στεγνώσουν.
2. Περνάμε τα μούρα από μύλο κρέατος. Μπορείτε να το αλέσετε στο μπλέντερ ή να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί για αυτό. Στο τελικό στάδιο παίρνουμε μια ομοιογενή μάζα.
3. Μετρώντας ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Διαλύεται πιο γρήγορα.
4. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα μούρων και τη ζάχαρη. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα, το οποίο στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
5. Μετά από μερικές ώρες, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα δοχεία. Πρέπει να πασπαλίσετε από πάνω μια κουταλιά ζάχαρη για να διαρκέσουν περισσότερο τα σμέουρα.
6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι το χειμώνα για να απολαύσετε το άρωμα του καλοκαιριού. Αυτή η λιχουδιά θα διατηρηθεί όλο το χειμώνα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Συνταγή Νο 2. Βατόμουρο με λεμόνι

Τα σμέουρα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα συνδυάζονται υπέροχα με λεμόνι. Η γλυκιά γεύση των μούρων συμπληρώνεται από ξινίλα λεμονιού.

Πάρτε ένα βάζο λίτρου σμέουρα, δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και ένα μέτριο λεμόνι. Από αυτόν τον όγκο προϊόντων θα πάρετε δύο λίτρα μαρμελάδας.

• Καθαρίζουμε τα σμέουρα, τα ταξινομούμε και τα ξεπλένουμε. Αφήστε τα να στεγνώσουν. Αλέστε τα μούρα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα είναι ομοιογενής.
• Πλένουμε καλά το λεμόνι και ζεματίζουμε με βραστό νερό. Έπειτα το τρίβουμε με μηχανή κρέατος μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους.
• Ανακατεύουμε τον πουρέ βατόμουρου και λεμονιού και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
• Ζεματίζουμε τα νάιλον καπάκια με βραστό νερό και κλείνουμε καλά τα βάζα.

Αυτή η μαρμελάδα θα διατηρηθεί σε κρύο μέρος για δύο χρόνια.

Συνταγή Νο 3. Αλκοολικός

Αυτή η μαρμελάδα έχει μια ιδιαίτερη μεθυστική γεύση. Το μείγμα περιλαμβάνει βότκα, αλλά απαιτείται μόνο λίγη. Εδώ θα παίξει το ρόλο του συντηρητικού.

Για ένα κιλό σμέουρα χρειάζεστε ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) βότκα.

1. Πασπαλίζουμε τα ταξινομημένα, ξεφλουδισμένα και πλυμένα μούρα με ζάχαρη. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος. Πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Όταν τα σμέουρα δώσουν χυμό και η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
2. Ρίξτε βότκα σε μια ομοιογενή μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με αποστειρωμένα νάιλον καπάκια και τοποθετούμε τα βάζα στο κρύο.

Το μείγμα που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχει πρωτότυπη γεύση και δεν ξεχωρίζει.

Συνταγή Νο 4. Σμέουρα με σταφίδες

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και σμέουρα, καθώς και 300 γραμμάρια μαύρης σταφίδας.

1. Ξεφλουδίστε, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα σμέουρα.
2. Παγώνουμε τις σταφίδες και στη συνέχεια τις ξεπαγώνουμε προσεκτικά ώστε να είναι ολόκληρες. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στις σταφίδες να απορροφήσουν την απαραίτητη ζάχαρη.
3. Τρίβουμε τα σμέουρα στο μπλέντερ, στο γουδί ή στο μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε ζάχαρη και σταφίδες στο μείγμα μούρων που προκύπτει.
5. Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά.
6. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε με αποστειρωμένα νάιλον ή τσίγκινα καπάκια. Το στέλνουμε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Ο συνδυασμός γεύσεων βατόμουρου και σταφίδας, καθώς και το αρχικό χρώμα της μαρμελάδας, θα αρέσει σε πολλούς.

Συνταγή Νο 5. Ζελέ βατόμουρο

Για ένα κιλό μούρα πρέπει να πάρετε μιάμιση κρυσταλλική ζάχαρη, μισό ποτήρι νερό και μια σακούλα ξηρή ζελατίνη.

1. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα και πλυμένα σμέουρα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
2. Στη συνέχεια αλέστε αυτή τη μάζα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά να ζεσταθεί το υγρό. Δεν χρειάζεται να το βάλετε σε βράση.
4. Προσθέστε ζελατίνη στο μείγμα βατόμουρου-ζάχαρης και ανακατέψτε.
5. Τοποθετούμε το ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Το ζελέ βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Συνταγή Νο 6. Κατεψυγμένα σμέουρα

Ένας εξαιρετικός τρόπος για να προετοιμάσετε τα σμέουρα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα είναι να τα καταψύξετε. Τα μούρα δεν θα χάσουν τη γεύση τους, θα διατηρήσουν το σχήμα και τις βιταμίνες τους.

1. Επιλέξτε δυνατά και όχι υπερώριμα μούρα. Περάστε από μέσα τους, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και αφήστε να στεγνώσουν.
2. Είναι καλύτερα να καταψύχετε σε μικρές μερίδες, περίπου ένα ποτήρι τη φορά.
3. Βάζουμε τα σμέουρα σε ένα σακουλάκι, το δένουμε και το βάζουμε σε ένα άλλο. Δέστε έτσι ώστε να μείνει λίγος αέρας στη σακούλα. Έτσι τα μούρα δεν θα ζαρώσουν και θα διατηρήσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
4. Τοποθετήστε τις σακούλες στην κατάψυξη και παγώστε.
5. Πριν από τη χρήση, οι σακούλες πρέπει να αφαιρεθούν και να αφεθούν να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα κατεψυγμένα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, κομπόστες και να καταναλωθούν με την καρδιά σας.

Τα σμέουρα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους θα παραμείνουν εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Μπορεί όχι μόνο να φωτίσει το χειμώνα, αλλά και να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην αποφυγή κρυολογήματος και φλεγμονών.

Ρίχνουμε τα σμέουρα σε ένα βαθύ δοχείο, πήρα ένα ταψί, μιας και έχω όσο 1,5 κιλό σμέουρα. Πασπαλίζουμε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη σε στρώσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένας συνδυασμός που πρέπει να του δοθεί χρόνος για να σταθεί, καλύτερα να τον αφήσετε μια νύχτα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα σμέουρα να απελευθερώσουν χυμό, πράγμα που σημαίνει ότι η ζάχαρη σε αυτόν τον χυμό θα αρχίσει να λιώνει.

Εάν η ζάχαρη λιώσει, δεν θα τσακίζει πλέον τα δόντια σας και το αποτέλεσμα θα είναι μια γευστική απόλαυση που μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο όταν κρυώνετε, αλλά και στην καθημερινή ζωή. Όσοι αγαπούν τα σμέουρα μπορούν να τα φάνε κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες και συνθήκες. Τα σμέουρα, τριμμένα με ζάχαρη, θα συμπληρώσουν κάθε επιδόρπιο και θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, απλά πρέπει να τηγανίσετε φρέσκο ​​τοστ.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα σμέουρα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένας παχύρρευστος πουρές. Χάρη στο σιρόπι που προκύπτει, τα σμέουρα θα φουσκώσουν τέλεια. Αν δεν έχετε μπλέντερ, αλέστε πρώτα τα βατόμουρα με μηχανή κοπής κρέατος, μετά προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να κάτσει.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε για να λιώσει πιο γρήγορα η ζάχαρη. Αφήνουμε τα χτυπημένα σμέουρα να σταθούν για περίπου 30 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να λιώσει όλη η ζάχαρη στον πάτο, γιατί έχει την ιδιότητα να καθίσει.

Βάζουμε σμέουρα και ζάχαρη σε καθαρά βάζα, αλλά η ζάχαρη δεν φαίνεται πια, και αν τη δοκιμάσετε, θα τη νιώσετε αμέσως. Αυτά τα σμέουρα πρέπει να γίνουν γλυκά, καλά γλυκά, για να μην ξινίσουν το χειμώνα. Δεν θα μαγειρέψουμε σμέουρα, διατηρώντας έτσι όλες τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Τα βάζα είναι καλύτερα να μαγειρεύονται εκ των προτέρων στον ατμό, να κρυώνουν εντελώς και να στεγνώνουν. Σε αυτή τη μορφή, τα βάζα θα είναι εντελώς αποστειρωμένα και η μαρμελάδα θα σταθεί μέσα τους όλο το χειμώνα χωρίς προβλήματα. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το λαιμό, όσο λιγότερο οξυγόνο στο βάζο, τόσο το καλύτερο.

Βιδώνουμε τα καπάκια στα βάζα: είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια, μπορούν πάντα να ανοίγουν χωρίς να χρησιμοποιείτε ανοιχτήρι ή ανοιχτήρι κονσερβών.

Τοποθετούμε τα έτοιμα σμέουρα, τριμμένα με ζάχαρη, στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι το χειμώνα· το φθινόπωρο μπορεί να είναι τόσο υγρό και βροχερό που το ανοσοποιητικό σας σύστημα χρειάζεται υποστήριξη, επομένως κρατάμε φρέσκα σμέουρα για κάθε ενδεχόμενο.

Μυρωδάτα και γλυκά φρέσκα σμέουρα με ζάχαρη θα γίνουν η πιο νόστιμη απόλαυση για εσάς και σωτήριο από πολλές παθήσεις. Καλή όρεξη!