Σπιτικές κρεατόπιτες στο φούρνο. Μαγείρεμα κρεατόπιτες στο φούρνο. Συνταγές μαγειρικής. Σφολιάτα με κρέας

Τι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από τις σπιτικές κρεατόπιτες, νόστιμες και ροζ; Μπορούν να σερβιριστούν ως χορταστικό ορεκτικό ή ένα γεύμα από μόνα τους. Οι πίτες θεωρούνται σύμβολο της άνεσης στο σπίτι και της οικογενειακής ευημερίας· είναι πολύ βολικές για σνακ στο δρόμο. Δεν είναι τυχαίο ότι στη Ρωσία οι μαγειρικές δεξιότητες μιας νοικοκυράς αξιολογήθηκαν από το πώς ζυμώνει τη ζύμη και ψήνει πίτες. Οι πίτες φτιάχνονται από μαγιά, άζυμα, σφολιάτα και ζύμη κουλουρακιών με διαφορετικές γεμίσεις, ψήνονται και τηγανίζονται. Και θα μάθετε τι θα αρέσει στην οικογένειά σας μόνο ως αποτέλεσμα πειραμάτων. Ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε κρεατόπιτες για να μην μπορεί η οικογένειά σας να ξεκολλήσει από αυτές!

Ετοιμάζοντας τη γέμιση για κρεατόπιτες

Για μια νόστιμη γέμιση, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέτουμε 350 γραμμάρια μοσχάρι και 350 γραμμάρια κιμά χοιρινού και τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του κρέατος. Ο κιμάς πρέπει να είναι ψίχουλος, καλά τηγανισμένος και χωρίς σβόλους.

Νόστιμες κρεατόπιτες φτιαγμένες από γλυκά κρούστα

Οι πίτες με κουλουράκια βγαίνουν απίστευτα τρυφερές, οπότε φροντίστε να τις φτιάξετε - για παράδειγμα, για ένα εορταστικό δείπνο ή για μια ειδική δεξίωση των καλεσμένων. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ 200 γραμμάρια αλεύρι, προσθέτουμε 2 αυγά, 70 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, σχηματίζουμε μια μπάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα σε μεμβράνη.

Για τη γέμιση, τρίβουμε σε μύλο ή μπλέντερ 300 γραμμάρια βραστό χοιρινό κρέας κομμένο σε κομμάτια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους, τοποθετούμε το κρέας στη μέση, φτιάχνουμε πίτες και ψήνουμε για έως και 25 λεπτά στους 180 °C.

Συνταγή για κρεατόπιτες από άζυμη ζύμη

Για τις άζυμες πίτες, ανακατεύουμε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά και 180 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε 1 κουτ. αλάτι και 800 γρ αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Άλλες συνταγές ζύμης με άζυμα περιέχουν αυγά, νερό, γάλα, κεφίρ και φυτικό λάδι - επιλέξτε την επιλογή που σας φαίνεται πιο νόστιμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 4 εκ., κόβουμε κύκλους, τους αλείφουμε με αυγό, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και φτιάχνουμε πίτες. Για τη γέμιση βράζουμε 800 γρ μοσχαρίσιο κρέας, ανακατεύουμε με τηγανητό κρεμμύδι και 2-3 βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε και άνηθο τη γέμιση και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο για ζουμερή. Ψήνετε τις πίτες για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 °C.

Οι κρεατόπιτες από κρέμα, τυρόπηγμα και ζύμη πατάτας είναι απίστευτα νόστιμες, κάτι που σίγουρα θα αρέσει στους αγαπημένους σας. Το άρωμα από τηγανητές ή ψητές κρεατόπιτες δεν κρύβεται. Τραγανές, απίστευτα απαλές, ζουμερές και χορταστικές πίτες μπορούν να τρώγονται καθημερινά, αλλά για να μην βλάψετε τη σιλουέτα σας, κάντε τη ζύμη πιο λεπτή, αλλά προσθέστε περισσότερη γέμιση!

Έπαινος στη ρωσική κουζίνα για την εφευρετικότητά της στο ψήσιμο! Υπάρχει τόση ποικιλία που δεν θα βρείτε. Προτείνω να ψήσετε νόστιμες πίτες από σπιτική ζύμη μαγιάς με γέμιση κρέατος. Η προετοιμασία των πίτας είναι μια ταλαιπωρία, αλλά το πιάτο αξίζει τον κόπο. Οι πίτες βουτύρου, που παρασκευάζονται σχεδόν με τη μέθοδο του σφουγγαριού, γίνονται αέρινες και τρυφερές. Υπάρχει δυνατότητα να τα ανταλλάξω με αρτοσκευάσματα από το σούπερ μάρκετ; Δεν είμαι υποστηρικτής των «δοκιμών» που αγοράζονται από το κατάστημα και ενεργώ σύμφωνα με τους κανόνες μιας περιποιητικής νοικοκυράς: «Το σπιτικό φαγητό είναι υγιεινό και νόστιμο!»

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, κρεατόπιτες στο φούρνο...

Αρχικά ζυμώνεται η ζύμη της μαγιάς. Για την παρασκευή του λαμβάνονται προϊόντα από τη λίστα.

Θρυμματίζουμε τη φρέσκια μαγιά σε ένα μπολ.

Προσθέστε ζεστό νερό στη μαγιά και ανακατέψτε καλά. Αυτό που πήρα λέγεται "λεύκανση".

Πασπαλίζουμε το άσπρο με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Το μείγμα μετατράπηκε σε ένα αφράτο καπάκι - αυτό είναι που χρειάζεστε.

Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο δοχείο κατάλληλο για τη ζύμωση της ζύμης. Εγκαταστάθηκα σε μια εμαγιέ λεκάνη.

Κοσκινίζουμε 600 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ.

Προσθέστε αφράτο άσπρισμα.

Προσθέστε αλάτι, ζεστά αυγά κοτόπουλου και ζεστό βούτυρο. Όλα τα υλικά της ζύμης μαγιάς πρέπει να είναι μόνο ζεστά, όχι καυτά. Η μαγιά πεθαίνει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ανακατεύουμε τη ζύμη με το αλεύρι και τη μαγιά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι.

Φέρτε τη ζύμη σε ελαστικότητα και τοποθετήστε την στον πάτο του δοχείου. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και κρατάμε ζεστό για 2 ώρες.

Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά.

Μετά από αυτό γίνεται μια καλή προθέρμανση. Η ζύμη ανοίγεται και ξαναπλάθεται σε κουλούρα. Αφήνουμε το τσουρέκι να φουσκώσει ξανά καλά σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τον κιμά. Τα προϊόντα θα απαιτούνται από τη λίστα.

Κόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι σε φέτες.

Περνάμε από μύλο κρέατος.

Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε με την προσθήκη ηλιελαίου.

Ανακατεύετε τακτικά τη γέμιση του κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και άνηθο. Χρησιμοποιώ άνηθο κατεψυγμένο για το χειμώνα.

Όσο κρυώνει η γέμιση, επιστρέφουμε στη ζύμη. Ανέβηκε υπέροχα στη λεκάνη. Το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το βγάζουμε στο τραπέζι.

Μου αρέσει πολύ να δουλεύω με τη ζύμη σε μια πετσέτα βάφλας. Πρακτικά δεν κολλάει σε αυτό. Λίγο αλεύρι μπαίνει πάντα στη σκόνη.

Βουτήξτε τα δάχτυλά σας στο αλεύρι. Πιάστε τη ζύμη και τις μίνι μπάλες με σωλήνα πάνω στη σανίδα. Δώστε τους λίγο χώρο.

Ανοίξτε τα koloboks σε λεπτούς κύκλους.

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά στη μέση κάθε κύκλου.

Φτιάξτε πίτες σε οποιοδήποτε σχήμα. Μου αρέσουν τα σκάφη.

Μεταφέρετε τα κομμάτια, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240°C για 15-20 λεπτά. Οι έτοιμες κρεατόπιτες βγαίνουν από το φούρνο με ευκολία όταν γέρνουν. Όλα έχουν να κάνουν με την ευελιξία.

Οι ψητές κρεατόπιτες λιώνουν στο στόμα σαν μαλλί της γριάς. Αστείο!

Οι σπιτικές κρεατόπιτες από πλούσια ζύμη με φρέσκια μαγιά είναι πραγματικά ασύγκριτες. Σπάστε την κρύα πίτα! Δεν είναι παραμύθι;

Οι πίτες ζύμης με μαγιά με κρέας βρίσκονται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ονομάζονται διαφορετικά: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi και ούτω καθεξής, αλλά αυτές οι πίτες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - παρασκευάζονται από ζύμη και γέμιση κρέατος.

Υπάρχουν συνταγές που απαιτούν μικρές αποκλίσεις, αλλά η αρχή είναι η ίδια - το πιάτο πρέπει να περιέχει κρέας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τις πίτες σε τηγάνι σε φυτικό λάδι ή στο φούρνο, δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά. Επιλέξτε την προέλευση του κρέατος κατά την κρίση σας, μπορεί να είναι είτε πουλερικά είτε ζώα, το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν είναι φρέσκο.

Οι πίτες με κιμά, που πρέπει να είναι μέτρια υγρή, τηγανίζονται στο λάδι και από τις δύο πλευρές. Κλείστε προσεκτικά τις ραφές των πίτας, ώστε να μην διαρρεύσει υγρό στο τηγάνι και να πιτσιλίσει το καυτό λάδι προς διαφορετικές κατευθύνσεις.

Οι κιμαδόπιτες είναι πραγματικά φανταστικές, το κυριότερο είναι να μάθετε πώς να τις φτιάχνετε!

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις κρεατόπιτες στο σπίτι

Αν επιλέξατε μοσχαρίσιο κρέας για κιμά, τρίψτε τον με απαλή μουστάρδα και αφήστε τον ανέγγιχτο για δύο ώρες. Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να κάνετε το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό. Προσθέτοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά στον κιμά, θα κάνετε το πιάτο αρωματικό.

Ετοιμάστε το belyashi από άπαχα κρέατα, καθώς τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Μπορείτε να αποτρέψετε τη διαρροή της γέμισης στο ταψί τοποθετώντας τις πίτες με τη ραφή προς τα πάνω.

Για να ζυμώσετε ζύμη μαγιάς, χρησιμοποιήστε αλεύρι υψηλής ποιότητας, περιέχει πολλή γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι η βάση για τις πίτες θα είναι ελαστική και εύκολη στη δουλειά.

Οι συνταγές για πίτες που θα μάθετε να ετοιμάζετε σήμερα διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στον τρόπο ζύμωσης της ζύμης όσο και στη σύνθεση της γέμισης. Όλες οι πίτες έχουν εξαιρετική γεύση, οπότε θα γίνουν αγαπημένο πιάτο για τα μέλη της οικογένειάς σας και τους γύρω σας.

Συνταγή για πίτες με μαγιά με κρέας

Στο φούρνο μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο γλυκά αρτοσκευάσματα γεμάτα με μαρμελάδα, μούρα ή φρούτα. Τα σνακ πίτες με κιμά αποδεικνύονται εξίσου καλά, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μια καλή συνταγή και να ακούσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

Συστατικά: μισό λίτρο πλήρες γάλα. ένα τέταρτο ραβδί βουτύρου? 0,480 κιλά αλεύρι; ένα πακέτο ξηρή μαγιά? 2 αυγα; 0,4 κιλά βοδινό κρέας; αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς.
2. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ πολτοποιούμε τα αυγά με τη ζάχαρη, αλατίζουμε ελαφρά και αδειάζουμε σε ένα μπολ που περιέχει ήδη το κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ζύμη, το λιωμένο κρύο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει.
6. Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια κρυώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια και το τρίβουμε με μηχανή κρέατος.
7. Αν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά στον κιμά και ανακατέψτε.
8. Χτυπάμε τη ζύμη και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά κάτω από μια πετσέτα.
9. Πλάθετε τις πίτες με τον παραδοσιακό σας τρόπο και τις τοποθετείτε σε ταψί.
10. Βουτήξτε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής σε γάλα, περάστε το πάνω από την επιφάνεια ψησίματος και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
11. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 195 βαθμούς, αυτή είναι η θερμοκρασία που θα σας επιτρέψει να ψήσετε στο φούρνο πίτες με μαγιά με κρέας σε 40 λεπτά.

Μπορείτε να βρείτε συνταγές για νόστιμα και χορταστικά αρτοσκευάσματα με κιμά σε άλλες σελίδες της ιστοσελίδας μου.

Συνταγή για τηγανητές πίτες

Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, οι ψητές πίτες χρειάζονται γέμιση από βραστό κρέας. Οι πίτες για τις οποίες θα μιλήσουμε τώρα τηγανίζονται στο λάδι και ονομάζονται belyashi.

Έχουν μια τρύπα στο πάνω μέρος, όπου μπορεί να προστεθεί ζωμός κρέατος ή νερό αν χρειαστεί. Έτσι, η γέμιση γίνεται ζουμερή και οι πίτες έχουν καλύτερη γεύση.

Κατάλογος συστατικών: ένα αυγό; 50 g βούτυρο ή μαργαρίνη βουτύρου. 550 ml γάλα χαμηλών λιπαρών. 35 g συμπιεσμένη μαγιά. 650 g αλεύρι; μισό κιλό κιμά? ένα μάτσο φρέσκα βότανα? καρυκεύματα και αλάτι για γεύση. φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Λιώνουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε το γάλα.
2. Τρίβουμε τη μαγιά με τα χέρια μας και ανακατεύουμε με χλιαρό γάλα.
3. Ρίχνουμε λάδι και αλάτι.
4. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη με μια σπάτουλα κάθε φορά.
5. Όταν η μάζα γίνει αρκετά ελαστική, τοποθετήστε την στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε με τα χέρια σας.
6. Καλύψτε τη ζύμη με ένα μπολ για να μην στεγνώσει και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
7. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
8. Αλατίστε τον κιμά για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν.
9. Αν ο κιμάς είναι πολύ θρυμματισμένος, ανακατεύουμε τα υλικά προσθέτοντας μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ή γάλα.
10. Χωρίζουμε την τελική ζύμη σε μπαλάκια, ανοίγουμε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο 5 cm.
11. Τοποθετούμε τον κιμά στο κέντρο και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα ώστε να υπάρχει μια μικρή τρύπα στη μέση του λευκού κρέατος.
12. Τηγανίζουμε τις κρεατόπιτες σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Συνταγή για κρεατόπιτες από ζύμη ξινή κρέμα

Οι πίτες που θα μάθετε να μαγειρεύετε διατηρούν τη φρεσκάδα για πολύ καιρό, όπως άλλα αρτοσκευάσματα ανακατεμένα με κρέμα γάλακτος ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Οι πίτες θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό σνακ ή θα γίνουν ξεχωριστό πιάτο, χάρη στην χορταστική γέμιση κρέατος.

Λίστα προϊόντων που θα αγοράσετε:

100 g μαγιονέζα? 200 g ξινή κρέμα? 400 g αλεύρι; ένα αυγό; άλας; μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα? κρεμμύδι; 450 g κιμάς? καρυκεύματα? 100 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε κιμά.
3. Κρατήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας πρώτα όλα τα υγρά υλικά σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέτοντας αλεύρι και μαγειρική σόδα.
5. Σκεπάζουμε με ένα μπολ και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 15 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα η γλουτένη θα φουσκώσει και θα κάνει τη ζύμη ελαστική και ο κιμάς θα κρυώσει αρκετά ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε στρογγυλά κομμάτια.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη, τυλίγοντάς την σε σχήμα λουκάνικου.
7. Ισιώστε το καθένα από αυτά στο τραπέζι με την παλάμη σας και στη συνέχεια ανοίξτε τα με έναν πλάστη.
8. Γεμίζουμε τις πίτες με κιμά και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν (όπως στη φωτογραφία).

Αναζητήστε απλές συνταγές ψησίματος με άλλες γεμίσεις στον ιστότοπο.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρεατόπιτες στιγμής

Εάν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη μαγιάς, σας προτείνω να μάθετε μια απλή και γρήγορη συνταγή που χρησιμοποιεί μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Αυτοί οι διογκωτικοί παράγοντες λειτουργούν πολύ πιο γρήγορα, επομένως δεν θα χρειαστεί να περιμένετε μέχρι το Σαββατοκύριακο για να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση.

Η ποσότητα των υλικών που απαιτούν οι συνταγές αρκεί για 20 ασπράδια.

Αυτό είναι: ένα ποτήρι ξινή κρέμα. μισό κιλό αλεύρι? αυγό; αλάτι για γεύση? 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Γέμιση: 400 g κρέας; αλάτι και καρυκεύματα? 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.

Ετοιμάζουμε τις πίτες σύμφωνα με τις οδηγίες:

1. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τον κιμά στο μύλο.
2. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και για να μην στεγνώσει πολύ προσθέτουμε λίγο νερό.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία μπορεί να κοπεί αμέσως και να σμιλευτεί σε πίτες.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση, τυλίγουμε κάθε μισό σε λουκάνικο και το κόβουμε σε κομμάτια.
5. Ανοίγουμε τα κομμάτια πάχους μισού εκατοστού, τοποθετούμε στη μέση μια κουταλιά κιμά και σφραγίζουμε τις άκρες. Αφήστε μια τρύπα στο κέντρο.
6. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι σε μείγμα φυτικού και λιωμένου βουτύρου. Τοποθετήστε τα κομμάτια με την τρύπα προς τα κάτω πρώτα και μετά γυρίστε τα στην αντίθετη πλευρά.

Σερβίρετε τα χρυσαφένια γλυκά ζεστά ως ορεκτικό ή με ζωμό. Συνταγές για ψήσιμο με κιμά θα βρείτε στην ιστοσελίδα μου.

Μια απλή και ασυνήθιστη συνταγή για κρεατόπιτες από ζύμη πατάτας

Μια κάπως πρωτότυπη γεύση αποκτάται από κρεατόπιτες από ζύμη πατάτας. Χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας και όντας δημιουργικοί, θα αποκτήσετε νόστιμες πίτες που οι καλεσμένοι σας θα καταβροχθίσουν και στα δύο μάγουλα.

Λοιπόν, πάρτε: 2 αυγά. 6 πατάτες? 4 κ.σ. κουτάλια άσπρο αλεύρι? άλας; 60 ml φυτικού ελαίου χωρίς άρωμα. 450 g στήθος κοτόπουλου? χόρτα άνηθο? κρεμμύδι; μπαχαρικά.

Η προετοιμασία βήμα προς βήμα του πιάτου αποτελείται από την ανάμειξη της βάσης και την προετοιμασία της γέμισης:

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Βγάζουμε τις έτοιμες πατάτες από το βραστό νερό και τις πολτοποιούμε με έναν πουρέ για να έχουμε έναν ομοιογενή πουρέ.
3. Όταν κρυώσει ο πουρές, προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
4. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε και το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρεμμύδι.
5. Βάζουμε τη γέμιση σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
6. Σχηματίστε τις πίτες. Για να το κάνετε αυτό, μαζέψτε τη ζύμη πατάτας με ένα κουτάλι και απλώστε το ψωμί στην παλάμη σας (βλ. φωτογραφία). Τοποθετούμε τον κιμά στο κέντρο, σχηματίζουμε πίτα και τηγανίζουμε σε τηγάνι.
7. Οι πίτες θα είναι έτοιμες σε λίγα λεπτά, θα γίνουν γρήγορα τραγανές.

Συνταγές για ψήσιμο από ζύμη πατάτας μπορείτε να βρείτε σε άλλες σελίδες, απλά πρέπει να κάνετε κλικ στην επιθυμητή ενότητα του ιστότοπου.

Συνταγή για πίτες σφολιάτας με κρέας

Τα σφολιάτα παρασκευάζονται με απλοποιημένη τεχνολογία. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη βάση, όπου η μαργαρίνη ψιλοκόβεται με το αλεύρι σε ψίχουλα και μετά αλέθεται με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε αυτή την περίπτωση, ισχύει ένας άλλος κανόνας: το λίπος πρέπει να λιώσει σε υγρή κατάσταση και...

Ωστόσο, όλα είναι εντάξει και πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα:

ένα πακέτο μαργαρίνη? 0,6 κιλά αλεύρι; 2 αυγα; 0,2 λίτρα γάλα. 450 g κιμάς μοσχαρίσιος? βολβός; 20 g λαχανικών και βουτύρου το καθένα. αλάτι για γεύση.

Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη:

1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και ζεσταίνουμε το γάλα.
2. Ανακατεύουμε αυτά τα δύο υλικά και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ όπου έχει κοσκινιστεί το αλεύρι σίτου.
3. Αλατίζουμε το μείγμα και ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια.
4. Τυλίξτε την προκύπτουσα ελαστική μάζα με μεμβράνη και στείλτε την σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.

Φτιάχνουμε τη γέμιση:

1. Καθαρίστε το κρέας από φλέβες και μεμβράνες.
2. Κόβουμε σε κομμάτια και τρίβουμε σε μηχανή κρέατος μαζί με το κρεμμύδι.
3. Τηγανίζουμε τον κιμά σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
4. Ψύξτε τη γέμιση και χρησιμοποιήστε όπως πρέπει.

Πλάθουμε τις πίτες ως εξής:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε σε ορθογώνια διαστάσεων 10x15 εκ.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μία άκρη και τυλίγουμε σε ρολό.
3. Χωρίζουμε κάθε ρολό σε τρία μέρη, τα πλάθουμε σφιχτά γύρω από τις άκρες.
4. Τοποθετήστε τις παιδικές πίτες που προκύπτουν σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
5. Ψήνουμε τις πίτες σε θερμοκρασία 185 βαθμών. Ο χρόνος που διατίθεται για την προετοιμασία των αρτοσκευασμάτων κυμαίνεται από 20-25 λεπτά.

Κρεατόπιτες ψημένες στο φούρνο

Θα χρειαστείτε ωμό κιμά και υλικά για να ζυμώσετε τη ζύμη της μαγιάς:

65 g sl. ελαιογραφίες; 700-750 g αλεύρι; 3 αυγά? 100 ml γάλα; αλάτι και ζάχαρη - ένα κουτάλι επιδόρπιο το καθένα. 50 γρ μαγιά πατημένη.

Παρασκευή:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ίσια μέθοδο και αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση ώρα σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.
2. Όταν έρθει η ώρα, τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και χωρίστε τη σε μέρη, από τα οποία στη συνέχεια σχηματίζετε στρογγυλά κομμάτια.
3. Φτιάχνουμε πίτες φούρνου με κρέας και τις τοποθετούμε σε ταψί σε απόσταση 3 εκ. το ένα από το άλλο.
4. Για να ψηθούν καλά οι κρεατόπιτες στο φούρνο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τις κρατάμε εκεί για 15 λεπτά.

Το νόστιμο κέρασμα είναι έτοιμο, σερβίρεται σε πιατέλα παρουσίασης.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Οι μυρωδάτες κρεατόπιτες στο φούρνο είναι το σήμα κατατεθέν πολλών νοικοκυρών. Φυσικά, θα πρέπει να ασχοληθείτε λίγο με την προετοιμασία μιας τέτοιας απόλαυσης, αλλά η οικογένεια και οι φίλοι θα επαινούν τη λιχουδιά για πολύ καιρό, ζητώντας περισσότερα. Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι καλύτερες νόστιμες κρεατόπιτες στο φούρνο γίνονται με ζύμη μαγιάς. Ωστόσο, η βάση ψησίματος μπορεί επίσης να στρωθεί.

Πολλοί έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προετοιμάσετε τη ζύμη για μια τέτοια λιχουδιά κατά τη διάρκεια της νύχτας, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να αποδειχθεί αφράτο, πλούσιο και ευάερο. Μπορείτε επίσης να μην περιμένετε πολλές ώρες, αλλά να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής της βάσης για κρεατόπιτες στο φούρνο, τοποθετώντας το μείγμα σε ζεστό μέρος και σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα.

Μπορείτε να γεμίσετε τέτοια αρτοσκευάσματα όχι μόνο με ήδη έτοιμα, αλλά αφού τα τηγανίσετε με κρεμμύδια. Η γέμιση ή, βρασμένη και περασμένη από μύλο κρέατος, δεν θα μειώσει σε καμία περίπτωση τη γεύση του έτοιμου πιάτου. Το κρέας πουλερικών όπως η γαλοπούλα ή το κοτόπουλο είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο. Ωστόσο, πριν το μαγείρεμα, λάβετε υπόψη ότι το πιάτο μπορεί να φαίνεται στεγνό λόγω της ελάχιστης ποσότητας λίπους στο συστατικό του κρέατος. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο λάχανο, ρύζι, τυρί ή ακόμα και πατάτες σε ψητές κρεατόπιτες. Έτσι, τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και χορταστικά.

Για να αποκτήσετε μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα που κάνει το στόμα σας να ποτίζει, πρέπει να βουρτσίσετε καλά κάθε κομμάτι με κρόκο αυγού. Και δεν πρέπει να βιαστείτε να βάλετε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα, που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε ένα ταψί, στο φούρνο - 20-30 λεπτά παραμονής σε θερμοκρασία δωματίου θα κάνουν την τελική λιχουδιά να λιώσει στο στόμα σας και να αφρατέψει.

Κάποιες νοικοκυρές αρνούνται, το οποίο γρήγορα αρχίζει να μπαγιατεύει και να σκληραίνει αφού το βγάλουμε από τον φούρνο. Το απλό νερό μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα. Το έτοιμο πιάτο (όταν είναι ακόμα ζεστό) πρέπει να ψεκαστεί με ένα μπουκάλι ψεκασμού και να καλυφθεί με μια πετσέτα βάφλας ή πετσέτας. Το αποτέλεσμα θα είναι προφανές!

Τώρα που ξέρετε μερικά μικρά κόλπα στην παρασκευή πίτας, μελετήστε τις συνταγές μας και προσπαθήστε να δημιουργήσετε το δικό σας γαστρονομικό θαύμα με τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

Οι ψητές κρεατόπιτες στο φούρνο είναι πολύ καλύτερες από τις τηγανητές, αφού στην παρασκευή τους χρησιμοποιείται λιγότερο λάδι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται με τις παραπάνω μεθόδους θα ποικίλλει. Για παράδειγμα, για 100 γρ. Ένα πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο θα κοστίζει περίπου 240–250 kcal και οι τηγανητές πίτες θα κοστίζουν 300 kcal.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα με κρέας στο φούρνο με διάφορους τρόπους. Για όσους δεν θέλουν να χάνουν χρόνο και να ζυμώνουν τη ζύμη για τέτοιο ψήσιμο, μπορούμε να σας συμβουλεύσουμε να πάτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε τη βάση εκεί. Ωστόσο, ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό πιάτο παρασκευάζεται από την αρχή μέχρι το τέλος με τα χέρια σας.

Συνταγή Νο 1. Κλασικό ψήσιμο μαγιάς

Για την κλασική συνταγή ζύμης μαγιάς θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

Αρχικά γίνεται η γέμιση του κρέατος. Εάν πήρατε ένα ολόκληρο κομμάτι ή, τότε πρέπει να το βράσετε μέχρι να μαλακώσει (μην προσθέσετε αλάτι στο νερό). Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, περνάει από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και η τελική μάζα πιπερώνεται, αλατίζεται και αρωματίζεται με καρυκεύματα. Εάν η τελική γέμιση κρέατος είναι λίγο στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζωμού ή λίγο βούτυρο σε αυτήν. Όταν επιλέγετε κιμά, το υλικό τσιγαρίζεται απλά μαζί με κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη ψησίματος. Ένα ποτήρι γάλα πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά στους 40-45 βαθμούς, να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο υγρό. μεγάλο. αλεύρι και ζάχαρη, ξερή μαγιά, ανακατεύουμε λίγο και βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα. Με τον καιρό, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας τη ζύμη, ρίχνουμε 1 κουτ. αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και είναι καλύτερα να χτυπήσετε ελαφρά το τελευταίο συστατικό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφού ανακατέψουμε λίγο τη βάση για τις κιμά, τη βάζουμε στο τραπέζι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Η ζύμη θα είναι έτοιμη τη στιγμή που θα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Χωρίζουμε την έτοιμη μάζα σε 2 μέρη με το μάτι, βάζουμε το ένα σε ζεστό μέρος και από το άλλο φτιάχνουμε ένα λουκάνικο. Μετά από αυτό το κόβουμε σε ίσα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ και τα γεμίζουμε με γέμιση. Προσπαθούμε να σφραγίσουμε τη ραφή όσο πιο σφιχτά γίνεται. Τοποθετήστε αμέσως τα έτοιμα αρτοσκευάσματα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή (η ένωση πρέπει να είναι στο κάτω μέρος). Όταν πιάσει όλη η περιοχή, αφήνουμε το ταψί στην άκρη για μισή ώρα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πριν στείλετε το πιάτο για ψήσιμο, πρέπει να το αλείψετε με κρόκο αυγού έτσι ώστε η τελική λιχουδιά να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Τα ψητά θα σιγοβράσουν στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Όσο ψήνονται οι πίτες, μπορείτε να φτιάξετε μια δεύτερη παρτίδα με την υπόλοιπη ζύμη.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε τέτοια γλυκά ζεστά ή ζεστά. Δεν απαιτούνται πρόσθετες διακοσμήσεις σερβιρίσματος ή πρασινάδας.

Συνταγή Νο 2. Γρήγορο πιάτο σφολιάτας

Για όσους έχουν συνηθίσει να εξοικονομούν χρόνο και δεν θέλουν να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα, μπορούμε να προτείνουμε μια άλλη συνταγή για πίτες από. Θα χρειαστείτε:

Ο κιμάς και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να αντικατασταθεί η ροζ απόχρωση από καφέ. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά. Η ζύμη για κιμά πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, τυλίγεται σε ίσα τετράγωνα, τοποθετείται η γέμιση και ασφαλίζονται οι άκρες. Για να εξασφαλίσετε ισχυρή πρόσφυση των άκρων, μπορείτε να βρέξετε ελαφρά τη ζύμη με νερό ή να βουτήξετε τα δάχτυλά σας στο υγρό και μόνο μετά να σχηματίσετε τις πίτες. Τα κενά τοποθετούνται σε ένα ταψί, αλείφονται με χτυπημένο κρόκο και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια λιχουδιά ή γέμιση τυριού. Ακόμη και ένα πιάτο με κιμά μπορεί να αλλάξει ελαφρώς προσθέτοντας στη γέμιση ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια.

Συνταγή Νο 3. Ανοιχτό ψήσιμο

Μπορείτε να μαγειρέψετε κρεατόπιτες στο φούρνο με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο. Για παράδειγμα, οι ανοιχτές πίτες θα εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες όχι μόνο με το αρχικό τους σχήμα, αλλά και με την αξεπέραστη γεύση τους. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Σε αυτή τη συνταγή, αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι, να προσθέσετε μαγιά, 1 κουτ. αλάτι και 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα. Κάνουμε μια κοιλότητα στο κέντρο, σπάμε μέσα ένα αυγό, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και βάζουμε λάδι. Από αυτά τα συστατικά πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη (πρώτα χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και μετά αρχίστε να ζυμώνετε τη μάζα με τα χέρια σας). Τοποθετήστε την έτοιμη βάση ψησίματος σε ζεστό μέρος για μισή ώρα ή λίγο περισσότερο.

Αυτή τη στιγμή, ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με τον κιμά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι. Τώρα βγάζουμε τη ζύμη, την ξαναζυμώνουμε ελαφρά, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη, την τυλίγουμε σε λουκάνικο και την κόβουμε σε μερίδες. Από κάθε κομμάτι σχηματίζουμε ένα επίπεδο κέικ και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Σφραγίζουμε τις άκρες ώστε οι πίτες να έχουν τη μορφή τριγώνων με μια μικρή τρύπα από πάνω.

Μεταφέρουμε το μελλοντικό ταψί σε ένα λαδωμένο ταψί, το αλείφουμε από όλες τις πλευρές με κρόκο, το βάζουμε στο φούρνο, το φέρνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Καλή όρεξη!

Πριν βάλετε το πιάτο στο φούρνο, αφήστε το να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, οι πίτες θα είναι πιο αφράτες, ογκώδεις και πλούσιες. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 5-10 λεπτά του σιγοβρασμού, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα θα πέσουν και δεν θα ξαναφουσκώσουν.

Ετοιμάζουμε κρεατόπιτες στο φούρνο: τρυφερή και απαλή ζύμη μαγιάς, και μέσα έχει πολλή ζουμερή και αρωματική γέμιση. Αυτό είναι ένα πλούσιο ζεστό σνακ ή μια κατάλληλη προσθήκη σε ένα φλιτζάνι τσάι. Είναι σαφές ότι όλες οι πίτες έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστές, αλλά είναι προτιμότερο να αφήνετε τα τελικά αρτοποιήματα να κρυώσουν λίγο για να απολαύσετε πλήρως την υπέροχη γεύση και το υπέροχο άρωμά τους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ζύμη μαγιάς για να φτιάξετε κρεατόπιτες. Χρησιμοποίησα ζύμη μαγιάς με κρέμα γάλακτος, την οποία ζύμωσα σε αρτοπαρασκευαστή (αναλυτική συνταγή), αλλά γίνεται εύκολα στο χέρι. Αυτή είναι μακράν η αγαπημένη μου από όλες τις ζύμες μαγιάς που έχω δοκιμάσει. Χρησιμοποιώντας αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε και ψητές και τηγανητές πίτες με οποιαδήποτε γέμιση (τόσο γλυκιά όσο και μη).

Σχετικά με τη γέμιση κρέατος: Χρησιμοποίησα άπαχο χοιρινό κιμά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια κοτόπουλο, μοσχάρι ή ανάμεικτο. Προσαρμόστε την ποσότητα των κρεμμυδιών και των καρότων στο γούστο σας - παίρνω μια αξιοπρεπή ποσότητα λαχανικών. Για τη γέμιση, σας συμβουλεύω να επιλέξετε ρύζι στον ατμό - κρατάει καλύτερα το σχήμα του, αλλά μια άλλη ποικιλία θα κάνει. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να γεμίσετε τις πίτες με μαγιά με κιμά χωρίς ρύζι αν δεν σας αρέσει (απλώς χρησιμοποιήστε περισσότερο κρέας ή λαχανικά). Για φυτικό λάδι, πάρτε κάτι που είναι άοσμο και κατάλληλο για τηγάνισμα.

Συστατικά:

(1 κιλό) (550 γραμμάρια) (200 γραμμάρια) (200 γραμμάρια) (100 γραμμάρια) (100 χιλιοστόλιτρα) (1 κουταλιά της σούπας) (1 κομμάτι) (0,5 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα)

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Γενικά, η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί όσο φουσκώνει η ζύμη της μαγιάς (ζύμωση). Ρίχνουμε περίπου 70 χιλιοστόλιτρα ραφιναρισμένου φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια (δίνω το βάρος σε ήδη ξεφλουδισμένη μορφή) και τα ψιλοκόβουμε σε αρκετά μικρά κυβάκια.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν υπέροχα. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ και ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και να ροδίσει ελαφρά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο (περίπου μισό ποτήρι) νερό ή ζωμό στο τέλος για να γίνει ακόμα πιο ζουμερή η γέμιση.

Ενώ τηγανίζετε λαχανικά και κιμά, πρέπει να αφήσετε το ρύζι να ψηθεί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα δημητριακά σε πολλά νερά μέχρι να γίνει διάφανο, μεταφέρετε το ρύζι σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε 2 δάχτυλα με νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, χωρίς να ανακατέψετε, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και μετά κρυώστε.

Αλάτι και πιπέρι για γεύση - η γέμιση για τις πίτες είναι έτοιμη. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένα μυρωδικά (η οικογένειά μου ζήτησε χωρίς αυτό, αλλά για μένα θα χρησιμοποιούσα ευχαρίστως φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο).

Ήμουν έτοιμος να μοιράσω τον κιμά σε μερίδες όταν ήρθε ο άντρας μου και είδε κρεμμύδια και καρότα στη γέμιση - ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ. Συνειδητοποίησα ότι το ενδεχόμενο να αρνηθώ τις πίτες για αυτόν τον λόγο ήταν αρκετά σχετικό και αποφάσισα να χρησιμοποιήσω ένα κόλπο. Απλώς έβαλα τη γέμιση σε έναν μύλο κρέατος - μερικά κομμάτια φαίνονται ορατά, αλλά δεν είναι πραγματικά σαφές ποια. Νομίζω ότι και τα παιδιά θα έστρεφαν τη μύτη τους βλέποντας τηγανητά λαχανικά σε πίτες, αλλά τώρα θα τα τρώνε με ευχαρίστηση.

Χωρίζουμε τη γέμιση σε κομμάτια ίδιου μεγέθους και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια. Από αυτή την ποσότητα ζύμης, κατά κανόνα, παίρνω 15 πίτες μεσαίου μεγέθους (πιο κοντά στις μεγάλες), άρα υπάρχουν ισάριθμες παρασκευές κρέατος. Για όσους αγαπούν τους αριθμούς: κάθε μπάλα γέμισης ζυγίζει 60 γραμμάρια.

Μοιράζουμε επίσης τη ζύμη της μαγιάς σε ίσα κομμάτια - 15 κομμάτια, 67 γραμμάρια το καθένα. Τα τοποθετούμε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με λίγη ποσότητα αλεύρι σίτου.

Στρογγυλοποιήστε κάθε κομμάτι έτσι ώστε να βγουν τυχόν υπερβολικές φυσαλίδες αέρα. Όσο φτιάχνουμε μια πίτα, θα σκεπάζουμε την υπόλοιπη ζύμη με μια πετσέτα για να μην αεριστεί και γίνει κρούστα. Στη συνέχεια ζυμώστε το τσουρέκι σε μια στρώση χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του χεριού σας. Μπορείτε να το ανοίξετε με πλάστη, αλλά η ζύμη μου είναι πολύ εύπλαστη και τρυφερή, οπότε δεν χρειάζεται πλάστη.

Τοποθετούμε μια μπάλα με γέμιση κρέατος στο κέντρο του ψωμιού. Το βάρος του γεμιστήρα και της ζύμης είναι περίπου το ίδιο.