Παρασκευή
Τα φασόλια είναι κατάλληλα είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα (προεμποτισμένα για έξι ώρες ή περισσότερο), είτε τουρσί. Οποιαδήποτε θα κάνει, το πιάτο δεν θα υποφέρει από αυτό.
Είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα φασόλια για έξι ή περισσότερες ώρες. Εάν χρησιμοποιείται τουρσί, τότε αυτό το σημείο μπορεί να παραλειφθεί.Στη συνέχεια, τα φασόλια βράζονται σε άφθονο νερό. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά, να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι και να τηγανίσετε το κρέας. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, να τα πλύνετε με τρεχούμενο νερό και να τα κόψετε (κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και καρότα σε λωρίδες). Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι με το κρέας και να τηγανιστούν για πέντε λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να προστεθούν πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά. Το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται τελευταίο. Το τηγάνισμα πρέπει να διαρκέσει για πέντε λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο πρέπει να γεμίσει με νερό και να σιγοβράσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί το κρέας.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα σε ξεχωριστό τηγάνι. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το αλεύρι (το τηγάνι πρέπει να είναι στεγνό και το χύμα προϊόν πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς), στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο σε αυτό.
Αυτή τη στιγμή, πρέπει να τρίψετε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια και το τηγανητό κρέας, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά και αμέσως μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Ένα νόστιμο γεωργιανό πιάτο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το τακτοποιήσουμε σε πιάτα και να το σερβίρουμε. Μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε από πάνω φρέσκα βότανα. Καλή όρεξη!
Μαγειρέψαμε το πιάτο σε τηγάνι, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε λόμπιο σε αργή κουζίνα στη λειτουργία τηγανίσματος.
Σάντουιτς Γουρουνάκια
Σνακ γουρουνάκια
Σνακ Χριστουγεννιάτικες μπάλες
Ρολά λάβας με συκώτι
Σιμιγδαλένιο χυλός με γάλα
Ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον
Η γεωργιανή κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για τη μοναδική της γεύση από διάφορα βότανα, μπαχαρικά και εκείνα τα προϊόντα που προηγουμένως μπορούσαν να γευθούν μόνο σε αυτήν την περιοχή. Η γεωργιανή συνταγή λόμπιο με κρέας είναι ένα άλλο ορεκτικό και χορταστικό πιάτο, το οποίο είναι επίσης εύκολο στην προετοιμασία. Στη Γεωργία, τα κόκκινα φασόλια χρησιμοποιούνται συχνότερα κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Τι προκαλεί αυτό δεν είναι πολύ σαφές. Γιατί τα λευκά φασόλια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε γεύση και θρεπτική αξία από τα κόκκινα φασόλια. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην πιο όμορφη αισθητική εμφάνιση των κόκκινων φασολιών. Και μαγειρεύουν ταυτόχρονα με τα λευκά φασόλια.
Συστατικά
- - φασόλια κόκκινα 2 φλ
- - μοσχαρίσιο κρέας 400 γρ
- - κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμ.
- - κόλιαντρο 1 ματσάκι
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - μικρή πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
- - καρύδια 100 γρ
- - σκόρδο 4 σκελίδες
- - πελτέ ντομάτας 100 γρ
- - φυτικό λάδι 30 γρ
- - αποξηραμένος αλεσμένος κόλιανδρος μισό κουταλάκι του γλυκού
- - αποξηραμένος αλεσμένος βασιλικός μισό κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή
Για να προετοιμάσετε το λόμπιο κόκκινων φασολιών με κρέας, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα κόκκινα φασόλια όλη τη νύχτα σε βρασμένο, κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει για να ψηθούν τα φασόλια πιο γρήγορα. Το Lobio στη γεωργιανή συνταγή βήμα προς βήμα αποτελείται από την πρώτη προετοιμασία των φασολιών. Και επειδή χρειάζονται περίπου 2 ώρες για να ψηθεί, πριν ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά, πρέπει πρώτα να βράσετε τα φασόλια. Όταν ψηθούν όλα τα φασόλια, τα μισά από αυτά πρέπει να θρυμματιστούν με έναν πουρέ.
Στη συνέχεια, για να προετοιμάσετε το λόμπιο από φασόλια με κρέας, πρέπει να κόψετε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια και να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε το κρέας, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, περίπου 30 λεπτά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει στο τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και να σιγοβράζετε το κρέας και τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο λόμπιο με το κρέας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 2-3 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, σε ένα ξεχωριστό στεγνό τηγάνι, πρέπει να τρυπήσετε τα καρύδια για τουλάχιστον 5 λεπτά και στη συνέχεια να τα ψιλοκόψετε και να τα προσθέσετε στο κρέας και τα κρεμμύδια.
Είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο μικρό πιπέρι τσίλι στη συνταγή για λόμπιο με ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένα κόκκινα φασόλια, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, αποξηραμένο τριμμένο κόλιανδρο και αποξηραμένο βασιλικό στο κρέας, ανακατέψτε το λόμπιο του κρέατος, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του lobio χωρίς κρέας είναι 166 kcal ανά 100 g προϊόντος, με την προσθήκη κρέατος αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πιο πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικό.
Lobio σε αργή κουζίνα
Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε λόμπιο από κόκκινα φασόλια σε αργή κουζίνα, αν και τα φασόλια θα πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων. Ένα πολυκουζινάκι είναι βολικό γιατί τα μουλιασμένα φασόλια μαγειρεύονται σε αυτό όχι σε 2 ώρες όπως σε μια κανονική κατσαρόλα, αλλά σε μία ώρα. Η συνταγή λόμπιο κόκκινων φασολιών σε αργή κουζίνα προτείνει ότι το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται σε αυτό χωριστά, και στη συνέχεια ανακατεύονται και σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν στη λειτουργία "στιφάδο". Η συνταγή Lobio σε αργή κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί με βόειο κρέας ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Lobio στη γεωργιανή συνταγή βίντεο με κρέας μπορείτε να δείτε παρακάτω.
Ο κιμάς και τα φασόλια είναι δύο βασικά προϊόντα για μένα, από τα οποία φτιάχνω τα πάντα και όταν είναι μαζί, στην πραγματικότητα είναι κάτι.
Υπάρχει ένα γεωργιανό πιάτο που ονομάζεται Lobio. Αυτό είναι ένα πιάτο από φασόλια και σπόρους ροδιού. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι επίσης το κοινό όνομα για τα φασόλια τους, κάπως. Αλλά στο τέλος το πιάτο βγαίνει λίγο φτωχό, οπότε αποφάσισα να ρίξω τα πάντα σε αυτό, δηλαδή:
Κιμάς κοτόπουλου (φθηνό και χαρούμενο).
- Ντομάτες;
- Κόκκινα φασόλια;
- Λευκά φασόλια;
- Βολβό κρεμμύδι?
- Πράσινα κρεμμύδια, βότανα.
- Σπόροι ροδιού
- Σάλτσα ντομάτας;
- Μπαχαρικά
- Καλαμπόκι
Πρώτα τσιγαρίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, κόκκινα φασόλια και σπόρους ροδιού.
Μετά ψιλοκόβουμε κρεμμύδια, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό, εν ολίγοις, όλα τα χόρτα και όλα εκεί μέσα.
Και μόνο στο τέλος, προσθέστε λευκά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας και γλυκό καλαμπόκι (οποιαδήποτε κονσέρβα τύπου "6 στρέμματα" για σαράντα ρούβλια) και σιγοβράστε για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
Στο τέλος έχουμε δύο επιλογές. Το πρώτο είναι στιφάδο, αν προσθέσετε περισσότερο νερό, το δεύτερο είναι δεύτερο πιάτο, όπως το τσίλι (ειδικά αν προσθέσετε καυτερή πιπεριά).
Το Lobio είναι γεωργιανά φασόλια. Η κλασική συνταγή βασίζεται στη χρήση κόκκινων φασολιών, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε λόμπιο από οποιαδήποτε ποικιλία με την προσθήκη βοτάνων και καρυκευμάτων.
Θυμηθείτε την απόχρωση: πάρτε μόνο ένα είδος φασολιών για το πιάτο, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει για διαφορετικούς τύπους.
Λόμπιο γεωργιανών φασολιών
Η προετοιμασία διαρκεί πολύ λόγω των φασολιών, τα οποία πρέπει να μουλιάσουν για 12 ώρες. Το γεωργιανό λόμπιο φασολιών μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ως κύριο πιάτο ή παγωμένο ως σνακ.
Η συνοχή του τελικού lobio στην παρακάτω συνταγή είναι ίδια με αυτή του κύριου πιάτου. Για ρευστή υφή, προσθέτουμε το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα όσπρια σιγοβράζοντας.
Θα χρειαστούμε:
- κόκκινα φασόλια - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- καρύδια ψιλοκομμένα - 100 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
- βαλσάμικο ή μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρύκευμα khmeli-suneli - κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο;
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
- άλας;
- Δάφνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από τα φασόλια και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
- Ρίξτε το νερό εκεί που ήταν τα φασόλια. Ξεπλύνετε τα φασόλια αρκετές φορές και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νέο παγωμένο νερό σε αναλογία 1 προς 2, ρίξτε μέσα μια δάφνη και μαγειρέψτε για μια ώρα ανακατεύοντας. Αν εξατμιστεί το νερό, προσθέστε κι άλλο.
- Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ξηρούς καρπούς. Προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές - η ποσότητα είναι στην κρίση σας, πασπαλίστε με λυκίσκο suneli και περιχύστε με ξύδι. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Με μια ξύλινη σπάτουλα ισιώνετε τα ψημένα φασόλια και τα προσθέτετε να τσιγαριστούν. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 10 λεπτά.
Λόμπιο με πράσινα φασόλια
Το lobio φασολιών είναι εύκολο να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας πράσινα φασόλια και πράσινα φασόλια. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη και αρωματική απόλαυση. Εξάλλου, είναι ευχάριστο να μαγειρεύεις – μόλις αρχίσεις να ετοιμάζεις, κάθεσαι ήδη στο τραπέζι και απολαμβάνεις ένα νόστιμο πιάτο.
Επιλέξτε νεαρά φασόλια, καθώς η γεύση τους είναι καλύτερη και πιο τρυφερή από τα «παλιά».
Θα χρειαστούμε:
- πράσινα φασόλια – κατεψυγμένα θα κάνουν – 0,5 kg.
- αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- ανάμεικτα φρέσκα βότανα: βασιλικός, κόλιαντρο - 50 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι?
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράστε τα φασόλια - αυτό θα διαρκέσει 10 λεπτά.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα φασόλια. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά με τα μυρωδικά και το αλάτι, ανακατεύοντας, ρίχνουμε στα φασόλια. Μόλις είναι έτοιμα τα αυγά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Μπορείτε να βράσετε τα αυγά χωριστά, να τα ψιλοκόψετε και να τα προσθέσετε στα ψημένα φασόλια. Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι σαν σαλάτα. Φάτε κρύο.
Lobio με κρέας
Το Lobio θα είναι χορταστικό και πλούσιο αν το μαγειρέψετε με κρέας. Το λόμπιο κόκκινων φασολιών είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό για κάθε είδος κρέατος - ανάλογα με τη γεύση.
Παρακολουθήστε το βάρος και την κατάσταση του σώματός σας και μετά επιλέξτε κόκκινα ή μαύρα φασόλια. Είναι χρήσιμα και μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα. Η λευκή ποικιλία είναι η υψηλότερη σε θερμίδες. Ακόμα κι αν δεν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, μην φάτε αυτό το πιάτο για βραδινό.
- Θα χρειαστούμε:
- βόειο κρέας - 0,3 kg;
- φασόλια: και τα κόκκινα και τα λευκά θα κάνουν – 0,3 kg.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- μαϊντανός, κόλιαντρο - πολλά κλαδιά το καθένα.
- άλας;
- πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφήστε τα φασόλια πλημμυρισμένα με νερό για μισή μέρα, αλλάζοντας το νερό.
- Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια.
- Βράζουμε τα φασόλια με μια μερίδα νερό. Αφήνουμε να βράσει λίγο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες καθαρισμένες ντομάτες στο τηγανητό κρέας, πασπαλίστε με μπαχαρικά και σιγοβράστε.
- Τρίβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο και τα προσθέτουμε στο κρέας.
- Ανακατεύουμε τα βρασμένα, ελαφρώς βρασμένα φασόλια με το κρέας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Λόμπιο φασολιών σε κονσέρβα
Το Lobio από κονσέρβες φασολιών μαγειρεύεται πιο γρήγορα, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
Παρακαλώ σημειώστε: δεν προστίθεται αλάτι σε αυτό το Lobio, επειδή τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι αλμυρά. Το τυρί επηρεάζει επίσης τη γεύση του πιάτου.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υγρό από τα φασόλια κατά το ψήσιμο. Θα πάρετε ένα πιάτο που θυμίζει στιφάδο. Είναι κατάλληλο τόσο για ζεστό καλοκαίρι όσο και για κρύο χειμώνα.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
