Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσετε τις ντομάτες; Λιαστές ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για το χειμώνα. Τι να κάνετε με τις λιαστές ντομάτες

Από τους συνηθισμένους τρόπους παρασκευής ντομάτας για το χειμώνα ξεχωρίζουν οι λιαστές ντομάτες. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη μεσογειακή κουζίνα. Ένα έτοιμο βάζο από το κατάστημα δεν είναι φθηνό, αλλά κατά τη διάρκεια της σεζόν μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το παρασκεύασμα με τα χέρια σας. Η αποξήρανση βασίζεται στην αρχαιότερη μέθοδο διατήρησης των φρούτων για το χειμώνα - την αποξήρανση. Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες είναι σε ένα σύγχρονο ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών.

Παραδοσιακά, τα λαχανικά αποξηραίνονταν φυσικά στον ήλιο. Σήμερα, οι συνθήκες του σπιτιού στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας δεν επιτρέπουν να γίνει αυτό αποτελεσματικά. Για να στεγνώσετε τις ντομάτες σε εξωτερικούς χώρους, χρειάζεστε σταθερή θερμοκρασία τουλάχιστον 30 βαθμών για αρκετές ημέρες, χαμηλή υγρασία και απουσία εντόμων. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται μόνο σε ηλιόλουστες περιοχές και στη δική σας αυλή ή οικόπεδο κήπου.

Οι ντομάτες μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε κανονικό φούρνο αερίου, αλλά σε αυτή την περίπτωση συχνά καίγονται και στεγνώνουν, καθώς η συσκευή δεν μπορεί να διατηρήσει την απαιτούμενη θερμοκρασία. Επιπλέον, μια σόμπα που λειτουργεί για αρκετές ώρες δημιουργεί θερμότητα στο δωμάτιο, η οποία είναι ιδιαίτερα δυσάρεστη το καλοκαίρι.

Μια καλή επιλογή είναι μια ηλεκτρική κουζίνα, ή ακόμα καλύτερα - με μεταφορά. Καθιστά δυνατή τη ρύθμιση της θερμοκρασίας στους 100 βαθμούς περίπου και τη διατήρηση της μέχρι να είναι έτοιμες οι ντομάτες. Το μειονέκτημα είναι ότι μια τέτοια συσκευή καταναλώνει πολύ ρεύμα και μπορεί επίσης να αυξήσει τη θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο.

Εάν τα σπιτικά παρασκευάσματα γίνονται τακτικά, η βέλτιστη λύση θα ήταν να αγοράσετε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα πλεονεκτήματά του:

• φέρνει γρήγορα τους καρπούς στην επιθυμητή κατάσταση.
• χρησιμοποιεί την ενέργεια οικονομικά?
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι ή στη χώρα.
• έχει πολλές λειτουργίες, θερμοστάτη για διαφορετικά τεμάχια εργασίας.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Μικρές ντομάτες - κεράσι, κοκτέιλ ή μικρή κρέμα - είναι κατάλληλες για στέγνωμα. Πρέπει να είναι ώριμα, πυκνά και σαρκώδη.

Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά, να αφαιρέσετε το στέλεχος και να τις κόψετε στη μέση. Ορισμένες συνταγές συνιστούν την πλήρη αφαίρεση του εσωτερικού με σπόρους και μεμβράνες, αφήνοντας μόνο τα τοιχώματα του καρπού για ξήρανση. Για να είναι μεγαλύτερη η μάζα του τελικού προϊόντος, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να εξαγάγετε μόνο τους σπόρους με υγρό.

Πώς να επιλέξετε ένα στεγνωτήριο

Όταν αγοράζετε μια ηλεκτρική συσκευή, πρέπει να εστιάσετε, πρώτα απ 'όλα, στις ανάγκες σας. Όλα τα στεγνωτήρια χωρίζονται σε στεγνωτήρια συναγωγής, όπου τα λαχανικά στεγνώνουν με θέρμανση και φύσημα, και σε υπέρυθρες. Τα τελευταία είναι κατά μια τάξη μεγέθους πιο ακριβά, αλλά χρησιμοποιούν χαμηλές θερμοκρασίες στην εργασία τους και διατηρούν περισσότερες χρήσιμες ουσίες από φρέσκα δώρα της φύσης.

Μια σημαντική παράμετρος είναι η ισχύς. Για οικιακή χρήση, μια μονάδα με ισχύ 350-400 W είναι κατάλληλη· οι ισχυρότερες μπορούν να αντιμετωπίσουν μια μεγάλη μάζα προϊόντων σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ καταναλώνουν πολλή ηλεκτρική ενέργεια. Για να κάνετε πολλές προετοιμασίες ανά εποχή από τον κήπο σας, δεν χρειάζεστε ισχυρό στεγνωτήριο.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη μέθοδο ελέγχου της συσκευής, τον αριθμό των λειτουργιών, την παρουσία θερμοστάτη (σημαντικό!) και τον όγκο των δίσκων.

Για ασφάλεια, οι σύγχρονες συσκευές είναι εξοπλισμένες με αυτόματη απενεργοποίηση μετά από ορισμένο χρόνο, προστασία από διακοπές στα ηλεκτρικά συστήματα και υπερθέρμανση.

Παρασκευή

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε όλα τα υλικά για τη συνταγή, να ξεχωρίσετε τις ντομάτες και τα μυρωδικά, να βεβαιωθείτε για την ποιότητά τους και να τα ζυγίσετε.

Λαχανικά

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με χαρτί ή υφασμάτινες πετσέτες, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πελτέ.

Μπαχαρικά

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης χρησιμοποιούνται αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αποξηραμένα μπαχαρικά. Ο βασιλικός, το θυμάρι, η ρίγανη και το δεντρολίβανο, παραδοσιακά για τη μεσογειακή κουζίνα, συνδυάζονται υπέροχα με τις ντομάτες. Χρησιμοποιούνται επίσης αλεσμένη πάπρικα, κόλιανδρος και σελινόριζα. Είναι βολικό να πάρετε ένα έτοιμο μείγμα αλεσμένων βοτάνων Προβηγκίας ή Ιταλίας.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε λιαστές ντομάτες σε βάζα γεμάτα λάδι, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​σκόρδο και βασιλικό. Για ξηρή προετοιμασία, χρησιμοποιήστε σκόνη σκόρδου.

Η διαδικασία ξήρανσης ντομάτας για το χειμώνα

Τα ψιλοκομμένα φρούτα απλώνονται σε δίσκους στεγνώματος με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ένα άλλο πλεονέκτημα της τεχνικής είναι ότι το στέγνωμα δεν απαιτεί αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή άλλο υλικό. Οι φέτες ντομάτας αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή. Θα πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ τους για την κυκλοφορία του αέρα. Η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι 70-80 βαθμοί. Χρόνος - 6 ώρες.

Το κύριο σημείο στη διαδικασία ξήρανσης είναι να πάρετε τα λαχανικά στην ώρα τους. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία της φρέσκιας ντομάτας, το μέγεθος των φετών και τα χαρακτηριστικά του συγκεκριμένου μοντέλου στεγνωτηρίου. Μετά από 6 ώρες, πρέπει να ανοίξετε τη συσκευή και να επιθεωρήσετε τις ντομάτες, να αφαιρέσετε τις έτοιμες και να συνεχίσετε το στέγνωμα για άλλες 2-3 ώρες. Η τελική φέτα πρέπει να είναι ελαστική, αλλά χωρίς περιεκτικότητα σε υγρασία, και όχι τραγανή ή υπερξηραμένη. Όταν πιέζεται, δεν πρέπει να υπάρχει εσοχή στον πολτό.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες χωρίς γέμιση. Το ελαιώδες υγρό έχει συντηρητικές ιδιότητες και οι ξηρές φέτες είναι πιο ευαίσθητες στη μούχλα εάν δεν έχουν στεγνώσει τελείως. Οι υπερξηραμένες ντομάτες θα είναι άγευστες.

Εάν οι ντομάτες στεγνώσουν στη συσκευή σε πολλούς δίσκους, συνιστάται η αλλαγή τους κάθε 2-3 ώρες, καθώς η θέρμανση σε διαφορετικά επίπεδα μπορεί να είναι ανομοιόμορφη.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση και την τοποθετούμε σε ένα βάζο

Οι αποξηραμένες ντομάτες αφήνονται να κρυώσουν και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι βέλτιστο να παίρνετε μικρά δοχεία των 300-500 ml. Οι φέτες τοποθετούνται σφιχτά, στρώνονται με λεπτές φέτες σκόρδο, βασιλικό και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο (ένα ανά βάζο), αν θέλουμε.

Το τεμάχιο εργασίας γεμίζεται μέχρι την κορυφή του βάζου με λάδι. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται παραδοσιακά, αλλά το συνηθισμένο και λιγότερο ακριβό ηλιέλαιο λειτουργεί εξίσου καλά. Τα βάζα κλείνονται με νάιλον ή βιδωτά καπάκια και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Μετά από 3-4 εβδομάδες, οι ντομάτες θα εγχυθούν και θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Οι λιαστές ντομάτες στη γέμιση έχουν μεγάλη γκάμα χρήσεων στη μαγειρική στο σπίτι. Είναι καλά από μόνα τους, ως σνακ ή ως προσθήκη σε σάντουιτς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και κυρίως πιάτα. Το αρωματικό λάδι δεν πετιέται, είναι κατάλληλο και ως ντρέσινγκ για πολλά πιάτα.

Περαιτέρω αποθήκευση

Τα βάζα με λιαστές ντομάτες σε λάδι φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι σε θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 5 βαθμούς. Τα καλά αποξηραμένα φρούτα χωρίς φρέσκο ​​σκόρδο μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην εκτίθενται στο άμεσο φως.

Αποθηκεύστε τις μη βουτυρωμένες φέτες σε αεροστεγές δοχεία στο ψυγείο. Πριν τη χρήση, μπορείτε να τα μουλιάσετε λίγο σε νερό. Αυτό το παρασκεύασμα θρυμματίζεται επίσης με ένα μπλέντερ σε σκόνη, η οποία είναι κατάλληλη για την παρασκευή σούπες, ριζότο και πιλάφι.

Η διάρκεια ζωής για οποιαδήποτε μέθοδο προετοιμασίας είναι 8 μήνες. Πάρτε τις ντομάτες από ένα ανοιχτό βάζο μόνο με ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι ή πιρούνι.

Όλοι ξέρουν πώς μοιάζουν οι κονσέρβες ντομάτες: οι στρογγυλές κονσέρβες επιπλέουν στην άλμη ανάμεσα στα κλωνάρια του άνηθου και σκάνε εύκολα όταν πιέζονται στη λεπτή φλούδα, κάτω από την οποία κρύβεται ο υδαρής, αλμυρός πολτός. Έτσι έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας τις ντομάτες σε κονσέρβα, και εμείς ξέρουμε πώς να τις χειριζόμαστε: τις μετατρέπουμε σε πάστα, τις προσθέτουμε σε σαλάτες, τις τρώμε απλώς ως σνακ, θυμόμαστε το καλοκαίρι. Αλλά οι Ιταλίδες γιαγιάδες και οι αρκετά νεαρές γυναίκες αποθηκεύουν τις ντομάτες διαφορετικά. Στεγνώνουν τις ντομάτες και σίγουρα ξέρουν ακριβώς πώς να χρησιμοποιούν τις αποξηραμένες ντομάτες. Η ιταλική κουζίνα θα έχανε πολλά αν δεν περιελάμβανε πιάτα με αποξηραμένες ντομάτες.

Πρόσφατα, αυτό το, γενικά, απλό προϊόν εμφανίστηκε στα καλάθια των παντοπωλείων μας. Ελκυσμένοι από το ασυνήθιστο προϊόν και τις νέες γαστρονομικές δυνατότητες που ανοίγει, ξεχάσαμε εντελώς ότι δεν ξέρουμε καθόλου πώς να χρησιμοποιούμε τις αποξηραμένες ντομάτες στη μαγειρική και απλώς δεν γνωρίζουμε συνταγές με αποξηραμένες ντομάτες. Ο ευκολότερος τρόπος για να λυθεί αυτό το πρόβλημα είναι να εξετάσουμε πού βάζουν αποξηραμένες ντομάτες οι κάτοικοι των μεσογειακών χωρών. Αποδεικνύεται ότι χρησιμοποιούν αποξηραμένες ντομάτες όσο πιο συχνά γίνεται. Και ξέρουν ακόμη και να στεγνώνουν τις ντομάτες στο σπίτι. Η εκμάθηση όλων αυτών είναι ευκολότερη από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Πώς αποξηραίνονται οι ντομάτες; Ιδιότητες αποξηραμένης και λιαστής ντομάτας
Ας ξεκινήσουμε ξεκαθαρίζοντας μια μικρή αλλά επίμονη παρεξήγηση που προέκυψε μετά την εμφάνιση της αποξηραμένης ντομάτας στη χώρα μας. Στην ιστορική τους πατρίδα, την Ιταλία και τις κοντινές περιοχές, οι αποξηραμένες ντομάτες ονομάζονται «pomodori secchi» και αυτό ακριβώς αναγράφεται στα κουτάκια αυτού του εισαγόμενου προϊόντος. Για κάποιο λόγο, οι μεταφραστές αποφάσισαν να ερμηνεύσουν αυτή τη φράση ως «λιαστές ντομάτες», αλλά αυτό δεν άλλαξε το περιεχόμενο της συσκευασίας. Έτσι, όλες οι συνταγές με λιαστή ντομάτα είναι κατάλληλες για αποξηραμένες ντομάτες και το αντίστροφο. Αλλά προτού χρησιμοποιήσετε αποξηραμένες ντομάτες, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικές ακόμη λεπτές αποχρώσεις:
Στην πραγματικότητά μας, αυτές οι προϋποθέσεις πληρούνται καλύτερα από τις ντομάτες της ποικιλίας "κρέμα". Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και το μεγαλύτερο μέρος του χυμού, μετά κόβουμε σε ημικύκλια και βάζουμε σε στεγνωτήριο λαχανικών για 12-15 ώρες σε θερμοκρασία ≈50°C. Ή κατευθυνθείτε στο κατάστημα για να αγοράσετε αποξηραμένες ντομάτες και να τις χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αποξηραμένες ντομάτες;
Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα καθολικό προϊόν, έτοιμο να καταναλωθεί ως σνακ ή να μεταποιηθεί ως μέρος πιο περίπλοκων πιάτων. Κατά κανόνα, η γνώση και η φαντασία των περισσότερων νοικοκυρών αρκούν μόνο για να χρησιμοποιήσουν τις αποξηραμένες ντομάτες ως καρύκευμα. Αλλά αυτές οι συμβουλές μπορούν να επεκτείνουν σημαντικά το φάσμα των γαστρονομικών δυνατοτήτων:

1. Είναι εύκολο να αποκαταστήσετε τις αποξηραμένες ντομάτες, απλά γεμίστε τις με πόσιμο νερό 1:1 και αφήστε τις για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αποξηραμένα λαχανικά θα απορροφήσουν σχεδόν όση υγρασία έχασαν κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, ο πυρήνας θα γίνει ξανά μαλακός, αλλά η γεύση και το άρωμα θα παραμείνουν πλούσια γλυκά, όπως οι λιαστές ντομάτες. Παρεμπιπτόντως, το μούλιασμα θα αφαιρέσει το υπερβολικό αλάτι από τις λιαστές ντομάτες.
   
2. Υπάρχει μια ταχεία μέθοδος για την αποκατάσταση της αποξηραμένης ντομάτας με ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε ένα λίτρο νερό και αφήστε να βράσει. Στη συνέχεια, οι αποξηραμένες ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα μόνο λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων τα λαχανικά γίνονται μαλακά αλλά παραμένουν σφιχτά. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε τις αποξηραμένες ντομάτες λίγο περισσότερο: 3-4 λεπτά.
   
3. Οι λιασμένες αποξηραμένες ντομάτες γίνονται ακόμα πιο γρήγορα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ. Συνιστάται να το κάνετε αυτό αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένες ντομάτες, προσθέτοντας τη σκόνη που προκύπτει, μαζί με άλλα μπαχαρικά, σε σάλτσες σαλάτας, αρτοσκευάσματα, σούπες, ομελέτες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα λαχανικών και κρεάτων.
   
4. Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε μόνοι σας μαριναρισμένες αποξηραμένες ντομάτες αντί να τις αγοράζετε σε τενεκέδες ή γυάλινα βάζα. Επιπλέον, είναι τόσο εύκολο: βάλτε λιαστές ντομάτες σε ένα μπολ με καπάκι, πασπαλίστε με αποξηραμένα μυρωδικά (παραδοσιακό ιταλικό βασιλικό, ρίγανη, δάφνη κ.λπ.), προσθέστε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και σκελίδες σκόρδο (αν τα ψήνετε πρώτα, θα είναι υπέροχα!). Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τις ντομάτες να καλυφθούν εντελώς. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
   
5. Οι αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι με τυρί είναι το μυστικό των πιο έμπειρων Ιταλών νοικοκυρών. Αποτελείται από την τοποθέτηση ενός φρέσκου φύλλου βασιλικού σε κάθε κομμάτι λιαστής ντομάτας, μια φέτα σκληρού ώριμου κατσικίσιου (Pecorino ή παρόμοιο) ή αγελαδινό (παρμεζάνα ή Grana Padano) και από πάνω μια δεύτερη φέτα λιαστή. ντομάτα. Τέτοιες συνθέσεις τοποθετούνται σε ένα βάζο, γεμίζουν με ζεστό ελαιόλαδο και μαρινάρονται για περίπου μια μέρα.
   

Οι λιαστές ντομάτες μαριναρισμένες σε λάδι είναι ένα κλασικό της ιταλικής κουζίνας, που γίνεται δημοφιλές από το antipasto, δηλαδή ένα ελαφρύ σνακ απεριτίφ. Οι αποξηραμένες ντομάτες, μαζί με άλλα αποξηραμένα λαχανικά (μελιτζάνα, πιπεριές), καπνιστά κρέατα σε λεπτές φέτες, τυρί και φρυγανισμένο ψωμί, είναι εξαιρετικά ορεκτικά και επιτρέπουν πολλές παραλλαγές και συνδυασμούς.

Πού βάζετε τις αποξηραμένες ντομάτες; Συνταγές για πιάτα με αποξηραμένες ντομάτες
Η αποξηραμένη ντομάτα σε λάδι είναι η πιο συνηθισμένη, αλλά απέχει πολύ από τη μόνη μέθοδος καθαρισμού και επεξεργασίας γενικά. Ας πούμε περισσότερα: ακόμη και οι ίδιοι οι Ιταλοί ερωτεύτηκαν τις λιαστές ντομάτες μόλις τον 18ο αιώνα και από τότε συνέχισαν να πειραματίζονται με συνταγές. Είναι πιθανό λοιπόν να καταλάβετε πώς να χρησιμοποιήσετε τις λιαστές ντομάτες με τον δικό σας τρόπο. Στο μεταξύ, για έμπνευση, ρίξτε μια ματιά στις πιο επιτυχημένες υπάρχουσες συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν αποξηραμένες ντομάτες:

1. Μπρουσκέτα με λιαστή ντομάτα.Για 1 μπαγκέτα, πάρτε μισό φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, προμαριναρισμένες σε λάδι, 5 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους, 200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα, 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό , 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο και μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κόβουμε τη μπαγκέτα σταυρωτά σε φέτες πάχους περίπου 3 εκ. Τοποθετούμε σε μια στρώση σε στεγνό ταψί και στεγνώνουμε στο φούρνο για 2-3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τις φρέσκες ντομάτες, τις ανακατεύουμε με τις αποξηραμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον βασιλικό ψιλοκομμένο, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και τα μπαχαρικά. Τοποθετούμε το μείγμα ντομάτας και το τριμμένο τυρί σε φρυγανισμένο ψωμί. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά. Όταν λιώσει το τυρί, αφαιρούμε και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
   
2. Σάλτσα πέστο με αποξηραμένες ντομάτες.Για 100-150 γραμμάρια λιαστή ντομάτα, πάρτε 1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα, 50 γραμμάρια σκληρό ώριμο τυρί (όπως παρμεζάνα), 50 γραμμάρια ξηρούς καρπούς (πεύκο, αμύγδαλα ή καρύδια), 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα φρέσκα φύλλα βασιλικού, μια πρέζα αλεσμένη πάπρικα. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές και φρέσκες ντομάτες, τρίβουμε το τυρί, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τις ντομάτες, τους ξηρούς καρπούς, τα μυρωδικά και το σκόρδο και τα πολτοποιούμε προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο και το τριμμένο τυρί. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αλλάξετε ή/και να προσθέσετε συστατικά, για παράδειγμα, κάπαρη, ρόκα, ρίγανη, μαλακό τυρί, αποξηραμένες πιπεριές ακόμα και αντζούγιες.
   
3. Ζυμαρικά με λιαστές ντομάτες.Για 500 γραμμάρια ξηρά ζυμαρικά (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας φτερά ή πένες), πάρτε 1 φλιτζάνι αποξηραμένες ντομάτες, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, 2 γλυκές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας έξτρα ελαιόλαδο παρθένο και τσίλι σε σκόνη στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε λαδόκολλα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε σε λωρίδες και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε τις αποξηραμένες ντομάτες στο μπλέντερ. Προσθέστε σκόρδο στο τηγανισμένο κρέας, μετά από ένα λεπτό προσθέστε στο τηγάνι ψημένες και ψιλοκομμένες πιπεριές, τον πουρέ ντομάτας, το σκόρδο, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και την πιπεριά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε, σκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα μέχρι να πήξει. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, τα στραγγίζουμε και τα μοιράζουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Βάζουμε καυτή σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά.
   

Εκτός από αυτές τις κλασικές συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι για να φτιάξετε σαλάτες και μαρμελάδες, και λιαστές αποξηραμένες ντομάτες στη ζύμη ψωμιού. Μπορείτε να αποθηκεύσετε λιαστές ντομάτες για έναν ολόκληρο χρόνο, γι' αυτό μην διστάσετε να τις στεγνώσετε το καλοκαίρι και να είστε σίγουροι ότι θα έχετε νόστιμες και υγιεινές κονσέρβες μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Παρεμπιπτόντως, το λάδι στο οποίο μαρινάρονται οι αποξηραμένες ντομάτες απορροφά το άρωμά τους και γίνεται ένα πλήρες ντρέσινγκ για χυλούς και σαλάτες. Τι μπορώ να πω! Όλα τα πιάτα με ξερή ντομάτα είναι καλά, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε το αγαπημένο σας.

Η αφθονία των φρέσκων λαχανικών σας επιτρέπει να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, για παράδειγμα, φρούτα τουρσί ή αλάτι, ή ακόμα και να τα στεγνώσετε. Σήμερα θα σας πούμε βήμα-βήμα πώς να στεγνώνετε τις ντομάτες, γιατί στην αποξηραμένη κατάσταση αυτά τα δώρα της φύσης είναι αναμφίβολα όμορφα.

Αρκετές μέθοδοι στεγνώματος στο σπίτι παρουσιάζονται στην προσοχή σας, αλλά κάθε μία από τις επιλογές είναι εύκολη στην εφαρμογή και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια. Αυτό θα το δείτε μόνοι σας όταν προσπαθήσετε να στεγνώσετε τουλάχιστον μία μερίδα φρέσκιας ώριμης ντομάτας.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες για ξήρανση

Οι πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας σας εγγυώνται το ίδιο αποτέλεσμα, επομένως θα πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή της ντομάτας για στέγνωμα πολύ υπεύθυνα.

Δεν υπάρχουν υπερφυσικές απαιτήσεις για την επιλογή των φρούτων ντομάτας, αλλά υπάρχουν τυπικοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη εάν θέλετε να έχετε εξαιρετική ξήρανση.

Λοιπόν, τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε ντομάτες:

• Τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά, αλλά όχι μαλακά.
• Κάθε λαχανικό πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
• Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι οι ντομάτες πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι ώριμες, χωρίς σημάδια μούχλας ή άλλης ζημιάς (η επιφάνεια πρέπει να είναι εξαιρετικά καθαρή).
• Δεν πρέπει να υπάρχει πολύς χυμός μέσα στις ντομάτες, δηλαδή δεν πρέπει να επιλέγετε πολύ ζουμερές.

• Εάν υπάρχει επιλογή μεταξύ αλεσμένων και φρούτων θερμοκηπίου, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μόνο την πρώτη επιλογή. Μετά από όλα, εκείνες οι ντομάτες που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες ωριμάζουν πιο αρωματικές και νόστιμες. Εάν καλλιεργείτε μόνοι σας λαχανικά στον κήπο σας, αυτή είναι γενικά μια ιδανική επιλογή.
• Θυμηθείτε επίσης για τα νιτρικά άλατα - απλά δεν πρέπει να υπάρχουν στις ντομάτες. Επομένως, είτε καλλιεργήστε ντομάτες για ξήρανση, είτε αγοράστε τις από εκείνους τους πωλητές που εμπιστεύεστε απόλυτα.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες σε εξωτερικούς χώρους

Αυτή η μέθοδος ξήρανσης διαρκεί περισσότερο, αλλά είναι αυτή που σας δίνει τελικά αυτή την εκπληκτική γεύση για την οποία αγαπούν τόσο πολύ τις λιαστές ντομάτες. Εάν είστε διατεθειμένοι να περιμένετε 5 ή και περισσότερες ημέρες, τότε η μέθοδος που περιγράφεται παρακάτω είναι για εσάς.

Μπορείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες ολόκληρες ή να τις κόψετε σε κομμάτια - όπως θέλετε. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 5-10 ημέρες. Πολλά εξαρτώνται από το πόσο γεμάτα χυμό είναι τα φρούτα σας και ποια είναι η ένταση του «φυσικού φούρνου» - του ήλιου.

Εάν θέλετε να έχετε ένα άψογο αποτέλεσμα, τότε θα πρέπει να τηρήσετε μερικούς ακόμη κανόνες.

• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι ή σχάρα, αλλά η βάση δεν πρέπει να είναι μεταλλική. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, καθώς οι ντομάτες πιθανότατα θα κολλήσουν στη μεταλλική βάση. Μην ξεχνάτε ότι μπορεί να συμβεί μια χημική αντίδραση με τέτοιο μέταλλο, με αποτέλεσμα το στεγνωτήριο να γεμίσει με ουσίες μη ασφαλείς για την υγεία.

• Είναι σημαντικό να τοποθετείτε τις ντομάτες σε μια ορισμένη απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
• Για να αποφύγετε την αλλοίωση των αποξηραμένων ντοματών, στην αρχή του στεγνώματος πρέπει να τις πασπαλίσετε με θαλασσινό αλάτι (χοντρό) ώστε να κορεστεί ομοιόμορφα όλες οι ντομάτες.
• Ενώ όλα στεγνώνουν, πρέπει να καλύψετε τα τεμάχια εργασίας με συνηθισμένη γάζα, για να αποφύγετε επιθέσεις στο στέγνωμα από κάθε είδους έντομα.
• Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, οι ντομάτες πρέπει να ανακατεύονται και να αναποδογυρίζονται πολλές φορές την ημέρα, έτσι ώστε το στέγνωμα να είναι ενδελεχές και ομοιόμορφο σε όλα τα σημεία.
• Το βράδυ, τα λαχανικά αποξήρανσης πρέπει να μπαίνουν στο σπίτι, γιατί μέχρι το πρωί μπορεί να αυξηθεί η υγρασία στον αέρα, για παράδειγμα, θα εμφανιστεί δροσιά.

Απλή ξήρανση ντομάτας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Είναι καλύτερο να στεγνώνετε τις ντομάτες σε εξωτερικούς χώρους εάν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι. Εάν ο τόπος διαμονής σας είναι ένα διαμέρισμα, τότε το στέγνωμα σε έναν από τους τύπους συσκευών κουζίνας, για παράδειγμα, ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, είναι πιο κατάλληλο για εσάς. Θα μιλήσουμε για αυτό βήμα προς βήμα τώρα.

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα.
2. Απλώνουμε τα πάντα σε παλέτες, κρατώντας χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε το μελλοντικό στέγνωμα με μπαχαρικά - όπως θυμάρι και μαύρο πιπέρι.
3. Στεγνώστε τις ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών για 15 ώρες σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Οι δίσκοι πρέπει να αντικατασταθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εάν θέλετε να έχετε ομοιόμορφα αποξηραμένες ντομάτες.

Αυτό ολοκληρώνει το στέγνωμα στην ηλεκτρική συσκευή. Όπως μπορείτε να δείτε, οι οδηγίες βήμα προς βήμα κάνουν τα πάντα εύκολα και η παρουσία της σύγχρονης τεχνολογίας διευκολύνει μόνο μια ήδη απλή διαδικασία.

Αλλά αν δεν έχετε τέτοιο στεγνωτήριο, μεταβείτε σε μια συνταγή σχεδιασμένη για στέγνωμα στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για κάθε νοικοκυρά.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο για το χειμώνα

Για να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο, πρέπει πρώτα να πλύνετε τα φρούτα, να τα σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες και μετά να τα κόψετε σε λεπτούς δακτυλίους (όσο πιο λεπτά, τόσο πιο γρήγορα και καλύτερα στεγνώνουν) και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Στη συνέχεια πρέπει να το στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο. Ο βαθμός στον οποίο το λαχανικό στεγνώνει σωστά δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 °C.

Ο χρόνος στεγνώματος είναι ο ίδιος όπως σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο - 15 ώρες. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη διαδικασία ξήρανσης κατά τη διαδικασία ξήρανσης, διαφορετικά θα καεί ή θα στεγνώσει ανομοιόμορφα.

Οι ντομάτες είναι αρκετά στεγνές αν η ξηρότητα είναι ήδη καθαρά ορατή, αλλά οι δακτύλιοι δεν σπάνε.

Πώς να αποθηκεύσετε τις αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι

Όταν το στάδιο στεγνώματος μείνει πίσω, αξίζει να σκεφτείτε τη σωστή αποθήκευση του προϊόντος. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορούν να διατηρήσουν το τελικό συστατικό πολλών πιάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα· σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μερικά από αυτά.

Μέθοδος Νο. 1: Ψυχρή αποθήκευση σε σακούλα

Βάζουμε το στεγνωτήριο σε μια πλαστική σακούλα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Εάν τοποθετήσετε αποξηραμένες ντομάτες σε ράφι ψυγείου, η διάρκεια ζωής θα είναι περίπου 2 μήνες.

Διατηρώντας το προϊόν απευθείας στην κατάψυξη, η περίοδος μπορεί εύκολα να αυξηθεί στους έξι μήνες.

Μέθοδος Νο. 2: Αποθήκευση αποξηραμένων τροφίμων με καρυκεύματα και λάδι σε ένα βάζο

Εάν μεταφέρετε τα αποξηραμένα λαχανικά σε ένα γυάλινο δοχείο, προηγουμένως αποστειρωμένο, προσθέστε μερικά μπαχαρικά και μυρωδικά (όπως βασιλικό, αλεσμένο πιπέρι, σκόρδο και δεντρολίβανο) και στη συνέχεια περιχύσετε με ελαιόλαδο και κλείσετε καλά, τότε θα αποθηκευτούν για τουλάχιστον έξι μήνες, ή ακόμα και ολόκληρο το χρόνο.

Τώρα ξέρετε αν και πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες με τα χέρια σας στο σπίτι. Ακολουθώντας όλες τις συμβουλές και τα μυστικά που έχουμε αποκαλύψει σε αυτό το άρθρο, θα μπορέσετε να στεγνώσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά χωρίς κανένα πρόβλημα ή λόξυγκα για να τα απολαύσει όλη η οικογένεια τον χειμώνα.

Καλή τύχη και υπομονή!

Οι αποξηραμένες ντομάτες μας ήρθαν από την Ιταλία· σε αυτήν την ηλιόλουστη χώρα συνηθίζεται να προετοιμάζονται οι ντομάτες με αυτόν τον τρόπο.

Το προϊόν ανοίγει νέες γαστρονομικές δυνατότητες και γεύσεις. Σήμερα μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά είναι πιο νόστιμο και πολύ φθηνότερο να στεγνώσετε μόνοι σας τις ντομάτες, ειδικά επειδή είναι πολύ εύκολο να το κάνετε.

Αποξηραμένες ντομάτες - γενικές αρχές παρασκευής

Για το στέγνωμα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας που δεν περιέχουν πολύ χυμό και σπόρους. Είναι σημαντικό να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Όσο πιο αρωματική και γλυκιά είναι η φρέσκια ντομάτα, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η προετοιμασία. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ντομάτες που καλλιεργούνται όχι σε θερμοκήπια, αλλά σε κήπους κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Τα λαχανικά πρέπει να ωριμάζουν στον θάμνο και να μην φτάνουν σε κόκκινη κατάσταση ενώ κάθεστε. Πριν στεγνώσουν, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να αφεθούν να στεγνώσουν.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες:

Εξ ολοκλήρου;

Στα μισά?

Φέτες?

Σε κύκλους.

Οι ολόκληρες ντομάτες θα αργήσουν να στεγνώσουν, επομένως δεν μαγειρεύονται συχνά σε αυτή τη μορφή. Για προετοιμασίες, πρέπει να επιλέξετε μικρά φρούτα και να αφαιρέσετε το μέρος όπου είναι προσαρτημένο το κοτσάνι. Εάν ο πυρήνας είναι σκληρός και υπόλευκος, τότε πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι. Τις περισσότερες φορές, οι αποξηραμένες ντομάτες γίνονται σε φέτες ή δαχτυλίδια. Διαλύουν την υγρασία πιο γρήγορα, επομένως ο χρόνος στεγνώματος μειώνεται πολλές φορές.

Αποξηραμένες ντομάτες - όλες οι μέθοδοι παρασκευής

Ορισμένες νοικοκυρές βρίσκουν τη διαδικασία αποξήρανσης των λαχανικών εντατική. Αλλά αν το συγκρίνετε με άλλες επιλογές προετοιμασίας, για παράδειγμα, κονσερβοποίηση, τότε είναι πολύ πιο απλό και γρήγορο.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες:

Στον ήλιο;

Στο ΦΟΥΡΝΟ;

Σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Δεν είναι όλες οι μέθοδοι εξίσου καλές· η καθεμία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Σε κάθε περίπτωση όμως, είναι σημαντικό να μην ξεραθούν υπερβολικά οι ντομάτες για να μην θρυμματιστούν, αλλά να παραμείνουν μαραμένες.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες στον ήλιο

Μια κλασική μέθοδος παρασκευής λαχανικών και φρούτων, η οποία ταιριάζει καλύτερα σε ζεστές και ηλιόλουστες περιοχές. Για την παρασκευή αποξηραμένων ντοματών, οι καρποί κόβονται στα απαιτούμενα κομμάτια, απλώνονται σε φύλλα ψησίματος ή σανίδες και στέλνονται στον καθαρό αέρα. Στον ήλιο, η ντομάτα μπορεί να μαγειρευτεί από 3 έως 10 ημέρες, ανάλογα με την έντασή της, την υγρασία του αέρα και τη θερμοκρασία.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου παρασκευής αποξηραμένων ντοματών είναι ότι είναι φθηνή και απλή. Μπορείτε να απλώσετε αμέσως οποιονδήποτε αριθμό τεμαχίων και στη συνέχεια το μόνο που μένει είναι να συναρμολογήσετε το τελικό προϊόν. Στα μειονεκτήματα συγκαταλέγεται το γεγονός ότι ο καιρός μπορεί να χαλάσει ανά πάσα στιγμή, επομένως απαιτείται συνεχής επίβλεψη. Επίσης, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, τα έντομα μπορούν να προσγειωθούν στις ντομάτες, η σκόνη και τα υπολείμματα μπορούν να καθίσουν και θα απαιτήσουν προσεκτική επεξεργασία πριν χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο

Οι αποξηραμένες ντομάτες μαγειρεύονται πιο γρήγορα στο φούρνο παρά στον αέρα. Για μέτριες φέτες αρκούν 8-10 ώρες. Οι ντομάτες κόβονται, τοποθετούνται σε φύλλα ψησίματος σε ένα στρώμα και στέλνονται για μαγείρεμα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 50-80 °C. Περιοδικά πρέπει να κοιτάτε μέσα από τα φύλλα ψησίματος, αν χρειάζεται, να τα αλλάζετε κατά τόπους και να αναποδογυρίζετε τις φέτες. Εάν ο φούρνος διαθέτει λειτουργία αερισμού, θα επιταχύνει τη διαδικασία.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα παρασκευής και η καθαρότητα του τελικού προϊόντος. Στα μειονεκτήματα συγκαταλέγεται το γεγονός ότι το στέγνωμα απαιτεί ηλεκτρισμό ή αέριο, καθώς και μεγάλη χρήση του φούρνου, που μπορεί να χρειαστεί ανά πάσα στιγμή. Επίσης, δεν μπορούν όλα τα μοντέλα να διατηρήσουν την ίδια θερμοκρασία, ειδικά αν λειτουργούν με αέριο. Επομένως, υπάρχει κίνδυνος καύσης των τεμαχίων εργασίας.

Ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια ειδική συσκευή για την προετοιμασία βοτάνων, λαχανικών και φρούτων. Αποτελείται από ένα δοχείο μέσα στο οποίο τοποθετούνται δίσκοι για την τοποθέτηση προϊόντων. Τοποθετούνται οι φέτες ντομάτας, το στεγνωτήριο κλείνει με καπάκι και συνδέεται στην πρίζα. Τα σύγχρονα στεγνωτήρια είναι εξοπλισμένα με χρονόμετρα, χειριστήρια θερμοκρασίας και αυτόματη απενεργοποίηση.

Η συσκευή έχει πολλά πλεονεκτήματα: το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα, παραμένει καθαρό, το στεγνωτήριο δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και το συμπαγές του μέγεθος μπορεί να φιλοξενήσει αρκετά μεγάλη ποσότητα φαγητού. Τα μόνα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την αγορά εξοπλισμού και το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας.

Αποξηραμένες ντομάτες - πώς να τις αποθηκεύσετε σωστά

Η προετοιμασία λιαστής ντομάτας είναι μόνο η μισή μάχη· είναι σημαντικό να τις συντηρήσετε σωστά, ώστε να μην χάσουν τη γεύση τους και να σας ενθουσιάσουν με το καλοκαιρινό τους άρωμα ανά πάσα στιγμή. Όπως και άλλα αποξηραμένα προϊόντα, κατά την αποθήκευση των αποξηραμένων ντοματών είναι σημαντικό να προστατεύονται από την υγρασία, αλλά και να παρέχεται πρόσβαση στο οξυγόνο ή τουλάχιστον περιστασιακά να αερίζονται.

Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε λιαστές ντομάτες;

Σε γυάλινα βάζα με βιδωτό μεταλλικό ή κανονικό πλαστικό καπάκι.

Σε πλαστικά δοχεία ή κουβάδες.

Σε χάρτινες σακούλες, αλλά είναι σημαντικό να μην υπάρχει υψηλή υγρασία στο δωμάτιο.

Σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά, κάθε στρώση μπορεί να επενδυθεί με χαρτί.

Οι ξηρές ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 6-8 μήνες. Λίγο καιρό μετά την τοποθέτηση, συνιστάται να ελέγξετε την κατάστασή τους και, εάν είναι απαραίτητο, να τα στεγνώσετε στο φούρνο. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής έως και ένα χρόνο τοποθετώντας το γεμάτο δοχείο στην κατάψυξη.

Οι Ιταλοί αποθηκεύουν τις αποξηραμένες ντομάτες σε ελαιόλαδο. Με βάση αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζονται διάφορα εθνικά πιάτα και η αρωματική γέμιση λειτουργεί ως σάλτσα. Για να γίνει αυτό, οι φέτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, προστίθενται μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, γεμίζονται με λάδι, σφραγίζονται και διατηρούνται σε δροσερό μέρος. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για έως και έξι μήνες.

Συνταγή 1: Αποξηραμένες ντομάτες ιταλικού τύπου με βούτυρο και τυρί

Η διάσημη συνταγή για ένα ιταλικό σνακ με βάση τις αποξηραμένες ντομάτες. Για να γίνει νόστιμο, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης. Το μπουκάλι πρέπει να φέρει την ένδειξη έξτρα παρθένο.

Απαιτούμενα συστατικά:

Λιαστές ντομάτες 30 φέτες.

Τυρί παρμεζάνα 15 φέτες?

Βασιλικός 15 φύλλα?

Ελαιόλαδο για γέμιση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ο βασιλικός πρέπει να πλένεται και να στεγνώνει καλά. Σε κάθε φέτα ντομάτας, βάλτε ένα κομμάτι τυρί, ένα φύλλο βασιλικού και βάλτε από πάνω άλλη μια φέτα αποξηραμένης ντομάτας. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα προϊόντα. Αυτά τα μοναδικά σάντουιτς τοποθετούνται προσεκτικά σε γυάλινο βάζο ή δοχείο, γεμίζουν με ελαιόλαδο και αφήνονται για 1-2 ημέρες.

Το ορεκτικό χρησιμοποιείται για σάντουιτς, σερβίρεται με ζυμαρικά και άλλα εθνικά πιάτα. Από το υπόλοιπο λάδι παρασκευάζονται σάλτσες και προστίθενται σε αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά.

Συνταγή 2: Χοιρινό με αποξηραμένες ντομάτες

Ένα εντυπωσιακό πιάτο με κρέας με πλούσια γεύση αποξηραμένης ντομάτας και σκόρδου. Κατάλληλο για κάθε συνοδευτικό με βάση τα δημητριακά και τα λαχανικά. Το κρέας ψήνεται πολύ γρήγορα, 10 λεπτά είναι αρκετά, τα υπόλοιπα θα τα κάνει ο φούρνος.

Απαιτούμενα συστατικά:

4 κομμάτια χοιρινό, όπως για τις μεγάλες μπριζόλες.

50 γρ. αποξηραμένες ντομάτες?

3 σκελίδες σκόρδο?

1 κουταλιά κρέμα γάλακτος?

Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε το χοιρινό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες με ένα μαχαίρι και το σκόρδο. Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε μπριζόλα και τυλίγουμε σε ρολό. Για δύναμη, μπορείτε να στερεώσετε με οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, απλώνουμε από πάνω αλατισμένη κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 190°C. Αν όμως τα ρολά είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να προσθέσετε χρόνο.

Συνταγή 3: Ιταλικό ψωμί με λιαστές ντομάτες, δεντρολίβανο και πράσινες ελιές

Μια συνταγή για αρωματικό ψωμί που μπορεί να γίνει φραντζόλα, καρβέλι ή μικρά ψωμάκια. Μπορείτε να αποκλίνετε ελαφρώς από την ποσότητα των συστατικών, προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση.

Απαιτούμενα συστατικά:

200 ml γάλα, ίσως νερό?

Αλεύρι 2,5 φλιτζάνια?

1 κουτ. άλας;

10 γρ. ξηρή μαγιά;

2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

0,5 φλιτζάνια ελιές?

0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο?

50 γρ. αποξηραμένες ντομάτες?

Μια πρέζα δεντρολίβανο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το γάλα ή το νερό μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μαγιά και αφήνουμε στην άκρη να διαλυθεί για λίγα λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε στον έτοιμο πουρέ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλλά όχι όλο. Πρέπει να αφήσετε 2 κουταλιές για το γράσο της στρώσης και το έτοιμο ψωμί. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού ποικίλλει, όπως και το μέγεθος του ποτηριού, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο. Αφαιρέστε τη ζυμωμένη ζύμη σε ζεστό μέρος. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, το ζυμώνουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τις ελιές σε κύκλους. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο, αλείφουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ντομάτες, ελιές, δεντρολίβανο. Κυλήστε σε ρολό. Μπορείτε να το ψήσετε έτσι ή να το στρίψετε σαν σαλιγκάρι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πολλά μικρά ρολά από αυτή την ποσότητα ζύμης. Αφήνουμε το διαμορφωμένο ψωμί να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και το ψήνουμε στο φούρνο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο όσο είναι ζεστό.

Συνταγή 4: Αποξηραμένες ντομάτες με στήθος κοτόπουλου

Ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο που ψήνεται στο μάτι της κουζίνας σε τηγάνι. Μπορείτε να σερβίρετε με ιταλικά ζυμαρικά, κανονικά ζυμαρικά, βραστές πατάτες ή φρέσκες σαλάτες λαχανικών.

Απαιτούμενα συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου 0,7 κιλά;

Αποξηραμένες ντομάτες 0,1 kg;

Λάδι για τηγάνισμα?

50 γρ. αλεύρι;

50 γρ. ελιές?

Ένα μείγμα από αρωματικά μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάζουμε τις ντομάτες εκ των προτέρων σε κρύο νερό 1:1 για 2-3 ώρες. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες, το ψωμί με αλεύρι και τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τις χαλαρές ντομάτες σε κύβους και τις ελιές, τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο, αλατίζουμε, προσθέτουμε μισό ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με αρωματικά μπαχαρικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει.

Πριν στεγνώσουν, οι φέτες ντομάτας μπορούν να πασπαλιστούν με μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι και αλάτι.

Εάν οι ντομάτες είναι στεγνές και εύθρυπτες, μπορούν να θρυμματιστούν σε μύλο καφέ, να αναμειχθούν με πιπέρι, αλάτι και να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα για οποιαδήποτε πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των έτοιμων.

Για να στεγνώσουν γρηγορότερα οι ντομάτες, μπορείτε να τις κόψετε στα τέσσερα και να αφαιρέσετε τον εσωτερικό χυμό και τους σπόρους.

Για να επαναφέρετε τις ντομάτες, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις φέτες και αφήστε τις για αρκετές ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι, καθώς οι λιαστές ντομάτες έχουν γλυκιά γεύση.

Για να προσθέσετε πικάντικη γεύση στις ντομάτες, μπορείτε να τις γεμίσετε με νερό ανακατεμένο με ξηρό κρασί σε αναλογία 10:1.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αποξηραμένης ντομάτας είναι περίπου 260 kcal ανά 100 g. προϊόν. Και αυτό είναι 10 φορές περισσότερο από τα φρέσκα φρούτα. Επομένως, τα άτομα που κάνουν δίαιτα δεν πρέπει να παρασύρονται με υγιεινές λιχουδιές.

Οι αποξηραμένες ντομάτες, όπως και τα αποξηραμένα φρούτα, μπορούν να φιλοξενήσουν ζωύφια. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης ή σκελίδες σκόρδου στο βάζο.

Εάν υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την ποιότητα του στεγνώματος, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στον πάτο του δοχείου. Το χοντρό άλεσμα είναι καλύτερο. Θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και δεν θα δώσει καμία πιθανότητα να μουχλιάσει.

Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ένα υπέροχο προϊόν που ανοίγει νέες γεύσεις και δυνατότητες στη μαγειρική. Γιατί λοιπόν να μην τα χρησιμοποιήσετε;

Και αν το κάνετε αυτό για πρώτη φορά και δεν γνωρίζετε ακόμη την τεχνολογία της συσκευής σας, τότε θα προκύψει ένα πολύ δύσκολο έργο - ο προσδιορισμός της ετοιμότητας των ντοματών. Φυσικά, ο αριθμός των ωρών μέχρι την απαιτούμενη συνέπεια εξαρτάται από την ισχύ της μονάδας. Αλλά η αναγνώριση λιαστής ντομάτας είναι απλή: πρέπει να είναι ζαρωμένη, απαλή και ελαστική. Αυτό είναι όλο το μυστικό!

Πώς να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι για το χειμώνα στο στεγνωτήριο

Πριν στεγνώσω τις ντομάτες σε αφυγραντήρα λαχανικών, ταλαιπωρήθηκα με αυτές για σχεδόν 2 χρόνια, αφού έχω φούρνο υγραερίου και η θερμοκρασία σε αυτόν ανεβαίνει συνεχώς. Έπρεπε να αρχίσω να στεγνώνω τις ντομάτες σε ελάχιστη θερμοκρασία και όταν έφτασε στους 100ºC, έκλεισα το αέριο και περίμενα μέχρι να κρυώσει και μετά το άναψα ξανά. Επιπλέον, το καλοκαίρι κάνει ζέστη στην κουζίνα χωρίς φούρνο, και εδώ χρειάστηκαν επίσης έως και 5 ώρες για να στεγνώσουν οι ντομάτες. Ο άντρας μου λυπήθηκε και μου έδωσε ένα θαυματουργό ηλεκτρικό στεγνωτήριο στις 8 Μαρτίου.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ντομάτες - 3-4 κιλά.
• βότανα της Προβηγκίας - 10 γρ.;
• Αλάτι - 13 g;
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 250 ml.

Συμβουλή: Οι ντομάτες για ξήρανση πρέπει να επιλέγονται ώριμες, αλλά όχι ζουμερές - από τις ποικιλίες "Lady fingers" ή "cream", καθώς οι καρποί αυτού του είδους έχουν πυκνό εσωτερικό πολτό.

Πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα να στραγγίξουν.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις ντομάτες στη μέση και κόψτε το σημείο που δένουν τα κοτσάνια.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να ξύσετε τον πολτό με σπόρους και χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω, για περίπου 20 λεπτά για να στραγγίξει το περιττό χυμό.
5. Ενώ το ηλεκτρικό στεγνωτήριο ζεσταίνεται (περίπου 5 λεπτά), τοποθετήστε τις ντομάτες στους δίσκους στεγνωτηρίου, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, προσθέστε αλάτι και πασπαλίστε με τα βότανα της Προβηγκίας.
6. Βάζουμε τους δίσκους στο στεγνωτήριο, έχουμε ήδη ρυθμίσει τη θερμοκρασία στους 70ºC και στεγνώνουμε τα λαχανικά για 9 ώρες μέχρι τα μισά να μαλακώσουν και να ζαρώσουν.
7. Σε 10 λεπτά. Πριν ολοκληρωθεί το στέγνωμα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
8. Ρίξτε λίγο λάδι στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, απλώστε τις ντομάτες και γεμίστε τις ξανά με λάδι. Καλύψτε με σιδερένια καπάκια και περιμένετε μέχρι να κρυώσει πάνω στο τραπέζι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια και βάζουμε τα δοχεία στο ψυγείο για αποθήκευση.

Συμβουλή: μοιράστε τις ντομάτες στην παλέτα ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή, χωρίς να τις υπερφορτώσετε με πολλές.

Συμβουλή: κατά το στέγνωμα (κάθε 2 ώρες), είναι απαραίτητο να μετακινήσετε τον κάτω δίσκο πρώτα προς τα πάνω και στη συνέχεια να αλλάξετε τις θέσεις με τους μεσαίους δίσκους, καθώς ο κάτω δίσκος ζεσταίνεται περισσότερο.

Οι εξαιρετικές λιαστές ντομάτες στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι έτοιμες, αλλά σας συμβουλεύω να περιμένετε να τις δοκιμάσετε τουλάχιστον μέχρι την επόμενη μέρα και να απολαύσετε τις αρωματικές ντομάτες με μαύρο ψωμί, τυρί φέτα και ομελέτα στο πρωινό.

Λιαστές ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Λατρεύω απλώς τις λιαστές ντομάτες, γι' αυτό τις προσθέτω στο κρέας, τις σαλάτες, τις πίτσες και τα ζυμαρικά και τις τρώω απλά με ψωμί και φέτα. Πρόσφατα, όλη η οικογένεια και οι φίλοι μου έχουν γίνει γνώστες αυτής της λιχουδιάς. Φυσικά, για να αποκτήσετε απλά τέλεια λαχανικά, πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία και να τα στεγνώσετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο χωρίς πέτσα.

Παίρνουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Πράσινος βασιλικός - 3 γρ.
• χόρτα δεντρολίβανου - 1 γρ.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - 2 g;
• καυτή πιπεριά – 2 γρ.;
• Θαλασσινό αλάτι - 5 γρ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 140 γρ.

Συμβουλή: αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, τότε πρέπει να κοπούν σε 4 φέτες ίσου πάχους.

Πώς να το κάνουμε:

1. 3 μέρες πριν την προετοιμασία της ντομάτας, πρέπει να ετοιμάσετε το αρωματικό λάδι: αφού πλύνετε τα χόρτα και τα στεγνώσετε σε χαρτί κουζίνας, τα ψιλοκόβετε. Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές από τους σπόρους και τον εσωτερικό πολτό, και το σκόρδο από τα φλούδια, και επίσης τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το και ρίξτε το πάνω από τα μπαχαρικά σε ένα μικρό γυάλινο μπουκάλι. Κλείνουμε το μπουκάλι και το στέλνουμε σε σκοτεινό μέρος για να εγχυθεί.
3. Την τελευταία ημέρα της έγχυσης του λαδιού, ετοιμάστε τις ντομάτες: πλύνετε τις ώριμες ντομάτες με πυκνό πολτό, κόψτε το σημείο όπου είναι στερεωμένη η ουρά με ένα κοφτερό μαχαίρι και ζεματίστε σε ζεστό νερό για 3 λεπτά.
4. Βάζουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό και αρχίζουμε να τις ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και το χυμό με ένα κουτάλι, τοποθετώντας τα σε μια πετσέτα.
5. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τις ντομάτες σε δίσκους σε μια στρώση, προσέχοντας να τις τοποθετήσουμε σε μικρή απόσταση ώστε να κυκλοφορεί ελεύθερα ο αέρας και αλατίζουμε.
6. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 70ºC και τοποθετούμε τους δίσκους σε αυτό για 8-9 ώρες.
7. Βγάζουμε τις έτοιμες λιαστές ντομάτες χωρίς φλούδα από το στεγνωτήριο και, όσο κρυώνει, φιλτράρουμε το λάδι από ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας στα έτοιμα βάζα.
8. Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε μέχρι πάνω με πικάντικο λάδι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Συμβουλή: αντί για μπουκάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό 200 γρ. ένα βάζο παιδικής τροφής.

Συμβουλή: κάθε 2 ώρες κατά το στέγνωμα, αναδιατάσσουμε τους δίσκους, αφού ο πάτος ζεσταίνεται περισσότερο.

Απολαύστε την υπέροχη γεύση της λιαστής ντομάτας.

Μαγείρεμα στο φούρνο του Ισιδρίου

Το στεγνωτήριο Isidri διαφέρει από τους ανταγωνιστές του στο ότι η μεταφορά πραγματοποιείται χωρίς ανάμειξη οσμών, ώστε να μπορείτε να στεγνώνετε λαχανικά και φρούτα ταυτόχρονα. Αλλά η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί πολύ περισσότερο, καθώς ο κατασκευαστής συνιστά το στέγνωμα των προϊόντων σε θερμοκρασία 50ºC.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 γρ.

Συμβουλή: Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το πάχος των φετών και την υγρασία που περιέχουν.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια κόβουμε το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι και τις κόβουμε σε φέτες ίσου πάχους, περίπου 7 χλστ.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο στεγνωτήριο στους 50ºC και εν τω μεταξύ τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα διχτυωτό φύλλο και στείλτε το να προθερμανθεί για 5 λεπτά. Ισίδρη.
3. Στεγνώστε στην απαιτούμενη σύσταση για περίπου 10-12 ώρες.Αναδιατάξτε περιοδικά τα φύλλα με τις ντομάτες και ελέγξτε την ετοιμότητά τους.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το κρυώνουμε.
5. Τοποθετούμε τις έτοιμες λιαστές ντομάτες σε ένα πιάτο, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις βάζουμε σε βάζα και τις ρίχνουμε σε ζεστό λάδι να καλυφθούν εντελώς τα λαχανικά. Και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες στο στεγνωτήριο για το χειμώνα στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε λιαστές ντομάτες

Το στέγνωμα στον ήλιο είναι ο παλαιότερος, φθηνότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος προετοιμασίας φαγητού για το χειμώνα. Ακόμη και στον σύγχρονο κόσμο με την ανεπτυγμένη τεχνολογία, πολλές χώρες αποξηραίνουν τα φρούτα και τα λαχανικά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, αφού έτσι η γεύση τους είναι πιο πλούσια και περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται στο τελικό προϊόν. Η μόνη προϋπόθεση για τέτοιο στέγνωμα είναι ο ζεστός καιρός και οι χώροι με καλό αερισμό.

Συμβουλή: πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος για στέγνωμα που είναι ηλιόλουστο και ζεστό (σε ένα διαμέρισμα αυτό μπορεί να είναι ένα μπαλκόνι στη νότια πλευρά και στο σπίτι σας - οποιοδήποτε μέρος όπου μπορείτε να βάλετε ένα τραπέζι στην αυλή).

Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων:

1. Πλένουμε τις ώριμες και σφιχτές ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.
2. Τοποθετείτε όλα τα μισά σε ένα ταψί και τα αλατίζετε, τα σκεπάζετε με 2 στρώσεις γάζα και τα στέλνετε στον ήλιο.
3. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα, μην ξεχνάτε να γυρίζετε περιοδικά τις ντομάτες από την άλλη πλευρά. Λοιπόν, το βράδυ το ταψί με τις ντομάτες πρέπει να φέρεται σε εσωτερικό χώρο για να μην υγραίνουν από τη δροσιά.
4. Όταν οι ντομάτες γίνουν ελαστικές και στεγνώσουν, πρέπει να τις μετακινήσετε στο δωμάτιο και να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια να τις βάλετε σε μια σακούλα κενού και να τις βάλετε στην κατάψυξη.

Συμβουλή: αρχίζουμε να προσδιορίζουμε την ετοιμότητα της ντομάτας μετά από 4 ημέρες: δοκιμάστε το μισό και αν αισθάνεστε φρέσκο ​​πελτέ στο λαχανικό και ο χυμός απελευθερώνεται όταν πιέζεται, συνεχίστε να στεγνώνετε περαιτέρω τις ντομάτες. Η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 10 ημέρες, ανάλογα με τον ήλιο.

Και όταν τον χειμώνα μαγειρεύετε κρέας ή ζυμαρικά με τέτοιες παρασκευές, αμέσως θα μυρίζετε καλοκαίρι και η διάθεσή σας θα ανέβει.

Συνταγή με σκόρδο

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, όχι μόνο θα πάρετε νόστιμα και αρωματικά ντοματίνια, αλλά θα ξοδέψετε ακόμη λιγότερη δουλειά για την προετοιμασία τους. Αυτή η συνταγή αποφεύγει την αφαίρεση του κέντρου, που δημιουργεί τόσο πιτσιλίσματα ντομάτας, έτσι ώστε εσείς και η κουζίνα σας να έχετε ένα καθαρό φινίρισμα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ντοματίνια - 3 κιλά.
• Ιταλικά βότανα - 5 γρ.
• Θαλασσινό αλάτι - 10 γρ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 8 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.

Πώς να το κάνουμε:

1. Πλένουμε τα φρούτα του κερασιού, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, κόβουμε το σημείο που δένουν οι ουρές και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα, με το δέρμα προς τα πάνω, για να στραγγίξουν τα υγρά.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δίσκους και πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι και ιταλικά μυρωδικά.
3. Ζεστάνετε το στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 70 ºС για περίπου 5 λεπτά. και εισάγετε παλέτες με λαχανικά σε αυτό.
4. Η διαδικασία ξήρανσης καθορίζεται από τη συνοχή της ντομάτας ή περίπου 10-12 ώρες, αφού δεν αφαιρέσαμε τον πολτό και τους σπόρους.
5. Σε 10 λεπτά. Πριν ολοκληρωθεί το στέγνωμα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ρίξτε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε καυτό λάδι στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων με ένα κουτάλι και γεμίστε τα δοχεία με στρώσεις ζεστές λιαστές ντομάτες με σκόρδο από το λάδι. Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με το υπόλοιπο λάδι μέχρι πάνω και καλύψτε με σιδερένια καπάκια, αφήνοντάς τα στο τραπέζι.
7. Όταν κρυώσει το περιεχόμενο των βάζων, αλλάξτε τα καπάκια σε νάιλον και βάλτε τα στο ψυγείο.

Συμβουλή: κατά το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να αναδιατάξετε τους δίσκους, καθώς η ροή ζεστού αέρα κατευθύνεται από κάτω.

Συμβουλή: για να διανείμετε πλήρως το λάδι ενώ το ρίχνετε, πρέπει να ανακινήσετε το βάζο.

Τέτοια μικρά και πικάντικα ντοματίνια είναι απλά μια αναντικατάστατη προσθήκη σε κάθε πιάτο.

Μην παραλείψετε να παρακολουθήσετε το βίντεο για το πώς μπορείτε να φτιάξετε κεράσματα λιαστής ντομάτας χωρίς κανένα πρόβλημα.