Τα βατόμουρα είναι πηγή πολλών χρήσιμων ιχνοστοιχείων που υποστηρίζουν το έργο της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και νευρικό σύστημα. Η κατανάλωση μούρων έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του παγκρέατος. Η συγκομιδή κομπόστας βατόμουρου για το χειμώνα σάς επιτρέπει να παρέχετε στον εαυτό σας χρήσιμα ιχνοστοιχεία κατά την κρύα εποχή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ποτό.
- Τα ολόκληρα μούρα είναι κατάλληλα για ποτό. Το περιστέρι πλένεται και φροντίστε να στεγνώσει πριν το στύψιμο.
- Τα βάζα των τριών λίτρων είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Σε δοχεία του 1 λίτρου, λαμβάνεται ένα συμπυκνωμένο ποτό.
- Τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Αυτό μπορεί να γίνει στον ατμό (για 20-30 λεπτά) ή στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Στην τελευταία περίπτωση, οι τράπεζες πρέπει πρώτα να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετούνται τα δοχεία ζεστό φούρνοκαι μετά την αποστείρωση αφαιρούνται αφού κρυώσουν.
- Όλα τα κενά πρέπει να είναι παστεριωμένα, για τα οποία τα δοχεία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα, με νερό και διατηρούνται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
Προετοιμασία του κύριου συστατικού
Για να γίνει αυτό, πρώτα αφαιρούνται τα φύλλα και τα άλλα σκουπίδια και στη συνέχεια τα βατόμουρα απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται αρκετές φορές σε καθαρό νερό.
Εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή
Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει 2 κιλά βατόμουρα (μπορεί να καταψυχθούν) και 550 γραμμάρια ζάχαρη. Το τελευταίο τοποθετείται σε κατσαρόλα, όπου χύνονται 700 χιλιοστόλιτρα νερό. Φέρνοντας το μείγμα σε βράση (όλη η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί), το σιρόπι βράζεται για 10 λεπτά και χύνεται σε βάζα, στα οποία τοποθετούνται πρώτα τα αποξηραμένα μούρα. Κάποιοι, στο στάδιο της προετοιμασίας, προσθέτουν στο ρόφημα χυμό στυμμένο από ένα λεμόνι.
Κομπόστα βατόμουρου με βατόμουρα
Αυτή η συνταγή ετοιμάζεται:
- κιλό σμέουρα?
- μισό κιλό βατόμουρα?
- 1,2 κιλά ζάχαρη.
- λίτρο νερού.
Το σιρόπι παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Τα μούρα απλώνονται σε βάζα (για 2 σμέουρα - 1 βατόμουρο). Το σιρόπι χύνεται σε δοχεία και κλείνεται με μεταλλικά καπάκια.
Κομπόστα από βατόμουρα και βατόμουρα
Και τα δύο μούρα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Για κάθε λίτρο νερού, δεν χρειάζεστε περισσότερο από 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Τα μούρα αναμειγνύονται και χύνονται σε βάζα. Το νερό χύνεται στο δοχείο για να μετρηθεί ο απαιτούμενος όγκος. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στο υγρό στη σωστή ποσότητα και το σιρόπι βράζεται. Στο τέλος των χειρισμών, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, τυλίγονται σε ρολό και παστεριώνονται.
Κομπόστα από μήλα και βατόμουρα
Για ένα λίτρο καθαρού νερού απαιτούνται 150 γραμμάρια μήλα, βατόμουρα και ζάχαρη. Συνιστάται επίσης η προσθήκη ενός γραμμαρίου κιτρικού οξέος.
Το σχέδιο για την προετοιμασία ενός ποτού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρακτικά δεν αλλάζει. Τα μήλα, ξεφλουδισμένα από τη φλούδα και τον πυρήνα, προστίθενται στο σιρόπι και σιγοβράζουν για 6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, η σύνθεση αναμιγνύεται με μούρα και κιτρικό οξύ. Μετά το βράσιμο, το ποτό πρέπει να κρυώσει, μετά το οποίο μπορεί να χυθεί σε βάζα.
Κομπόστα βατόμουρου και κεράσι
Το σχέδιο για την προετοιμασία του ποτού δεν αλλάζει. Για κομπόστα, θα χρειαστείτε κεράσια με κουκούτσι και περιστέρι - 1 κιλό το καθένα. Συνιστάται επίσης η λήψη μισού ποτηριού ζάχαρης και 2,5 λίτρων νερού. Τα αποφλοιωμένα μούρα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάξ μεταξύ τους. Το πάχος κάθε στρώσης πρέπει να είναι 3 εκατοστά. Τα δοχεία γεμίζουν έτσι ώστε να μείνουν περίπου 4-5 εκατοστά μέχρι το λαιμό. Το παρασκευασμένο σιρόπι χύνεται σε βάζα. Στη συνέχεια τα δοχεία παστεριώνονται σε νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι 60 βαθμούς.
Κομπόστα περιστεριών χωρίς αποστείρωση
Για 1,5 κιλό περιστέρι θα απαιτηθούν 500 γραμμάρια ζάχαρη και 600 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού. Μετά την προετοιμασία, το σιρόπι χύνεται σε βάζα με μούρα. Τα δοχεία τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και αφήνονται για περίπου μια μέρα να κρυώσουν. Στο τέλος, τα βάζα τοποθετούνται σε δροσερό δωμάτιο για χειμερινή αποθήκευση.
Δροσιστικές κομπόστες
Για την κρύα εποχή, είναι κατάλληλο ένα ρόφημα από τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 κιλά περιστέρι.
- 400 γραμμάρια ζάχαρης?
- 2 γαρύφαλλα?
- κάρδαμο (για γεύση)
Τα δοχεία είναι γεμάτα με μπαχαρικά (απλωμένα στο κάτω μέρος) και βατόμουρα. Στη συνέχεια χύνεται ζεστό νερό στα βάζα. Το μείγμα εγχύεται για 15 λεπτά, μετά το οποίο το υγρό στραγγίζεται. Στο έγχυμα προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα αυτό βράζεται για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι. Το τελευταίο στο τέλος χύνεται σε βάζα στα υπόλοιπα υλικά.
Η κομπόστα από ένα κιλό βατόμουρα και ζάχαρη βοηθά στην ανανέωση. Για αυτό το ρόφημα χρειάζεστε επίσης:
- ένα τέταρτο του λεμονιού?
- 30 γραμμάρια φύλλα μέντας?
- 1,25 λίτρα νερό.
Μέντα και μούρα προστίθενται στο σιρόπι. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Στο τέλος αυτής της περιόδου, ο χυμός λεμονιού προστίθεται στο ποτό και η κομπόστα χύνεται σε βάζα.
Πώς να αποθηκεύσετε κομπόστα βατόμουρου;
Πριν τυλίγετε τα δοχεία με κομπόστα, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε όλα τα μεταλλικά καπάκια. Τα τελευταία παρέχουν μακροχρόνια αποθήκευση του ποτού. Οι τράπεζες με κομπόστα πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινά και δροσερά δωμάτια όπου δεν διαπερνά το ηλιακό φως.
Επίσης, πριν στείλετε το ποτό για αποθήκευση, η σύνθεση είναι απαραίτητα παστεριωμένη. Σύμφωνα με αυτόν τον κανόνα, η διάρκεια ζωής της κομπόστας είναι πρακτικά απεριόριστη.
Βατόμουρα - μαρμελάδα και κομπόστα
Μαρμελάδα βατόμουρου και κομπόστα
Τα βατόμουρα είναι ένα νόστιμο γλυκόξινο μούρο με ένα κοκκινωπό-μπλε χυμό που είναι σκούρο σε κορεσμό. Μοιάζει λίγο με το φραγκοστάφυλο, αλλά το μύρτιλο είναι λιγότερο ξινό και πιο γλυκό. Μπορείτε να διατηρήσετε τα βατόμουρα σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές με τα φραγκοστάφυλα ή το μελισσόχορτο. Είναι ιδιαίτερα καλή στο δικός χυμόςχωρίς ζάχαρη.
1. Μαρμελάδα βατόμουρου (γρήγορο μαγείρεμα)
1.1. Σύνθεση και αναλογίες
- Βατόμουρα - 4 φλιτζάνια (700-750 g είναι ένα βάζο 1 λίτρου με βατόμουρα).
- Ζάχαρη - 6 φλιτζάνια (~ 1,4 κιλά).
- Νερό - 2 φλιτζάνια (0,5 λίτρο).
1.2. Πώς να μαγειρέψω
- Μαγείρεμα με μισή ζάχαρη: φτιάξτε σιρόπι από νερό και τη μισή ποσότητα ζάχαρης - βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βατόμουρα και μαγειρέψτε 7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Αφαιρέστε τον αφρό.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη: προσθέστε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης και μαγειρέψτε περισσότερη μαρμελάδα 5 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα βατόμουρου σε έτοιμα βάζα, κλείστε με έτοιμα καπάκια (σίδερο ή). Φυλάσσεται σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
2. Μαρμελάδα βατόμουρου (πέντε λεπτά, λίγη ζάχαρη)
Πολύ φρέσκια γεύση, απλή συνταγή. Διατηρήστε όμως στο ψυγείο.
2.1. Αναλογίες και σύνθεση
- Βατόμουρα - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 0,5 κιλά.
2.1. Πώς να μαγειρέψω
- Πασπαλίζουμε τα βατόμουρα με ζάχαρη. Αφήνουμε να σταθούν 4-6 ώρες για να βγάλουν τα μούρα το ζουμί τους. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, κρύο μέρος (υπόγειο, ψυγείο).
μαρμελάδα βατόμουρου
3. Μαρμελάδα Blueberry
3.1. Αναλογίες και σύνθεση
- Βατόμουρα - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 0,7-1 kg.
3.2. Πώς να μαγειρέψω
- Θρυμματίστε τα βατόμουρα με μια σύνθλιψη. Ανακατεύουμε με τη μισή ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Προσθέστε το δεύτερο μισό ζάχαρη και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να είναι έτοιμο (καθορίζεται από μια σταγόνα που έχει πέσει σε ένα πιατάκι - αν κρατήσει το σχήμα του και δεν απλωθεί σαν νερό, είναι έτοιμο).
- Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, Κλείστε με καπάκια (σίδερο, βιδωτό ή πλαστικό). Αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος, μπορείτε στο σπίτι εάν το ντουλάπι δεν είναι ζεστό.
4. Μύρτιλα με ζάχαρη (κρύα μαρμελάδα, ολόκληρα μούρα)
4.1. Αναλογίες
- Βατόμουρα - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 1-1,5 kg (+0,2 kg ή περισσότερο για προσθήκη στο λαιμό των κουτιών).
1.2. Πώς να μαγειρέψω
- Επιλέξτε μόνο καλά ολόκληρα μούρα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε. Συνδυάστε με ζάχαρη. Μείγμα. Βάλτε σε έτοιμα βάζα (σφιχτά). Συμπληρώστε μέχρι το λαιμό με ζάχαρη (ένα στρώμα ζάχαρης θα είναι 0,5-1 cm).
- Κλείστε τα βάζα: είτε πλυμένα με πλαστικά καπάκια εμποτισμένα σε βραστό νερό, είτε καλύψτε με λαδόκολλα και δέστε με σπάγκο. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και κρύο μέρος (υπόγειο, ψυγείο).
Όταν, μετά από λίγο, τα βατόμουρα αρχίσουν να βγάζουν χυμό, δείτε. Εάν τα μούρα έχουν καθίσει πολύ, μπορείτε να ανοίξετε και να προσθέσετε ζάχαρη. Και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
5. Μαρμελάδα βατόμουρου (χωρίς θερμική επεξεργασία, συσκευάστε αμέσως)
5.1. Αναλογίες
- Βατόμουρα - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 1,5-2 κιλά (+0,2-0,5 κιλά ζάχαρη για προσθήκη στην κορυφή του βάζου).
5.2. Μέθοδος μαγειρέματος
- Κάντε μια μαρμελάδα: περάστε τα βατόμουρα από μύλο κρέατος (μπορείτε να αλέσετε με μπλέντερ ή οροφή με ξύλινο θρυμματισμένο). Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά (μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη).
- Κλείσε: βάλτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα. Ρίχνουμε ζάχαρη μέχρι την άκρη του βάζου (μια στρώση περίπου 1 εκ.). Κλείνουμε με έτοιμα πλαστικά καπάκια (ή σκεπάζουμε με λαδόκολλα και δένουμε με σπάγκο). Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (ψυγείο, κελάρι).
6. Μύρτιλα πολτοποιημένα με ζάχαρη (ακατέργαστη μαρμελάδα με έγχυμα)
6.1. Σύνθεση και αναλογίες
- Βατόμουρα - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 2 κιλά.
6.2. Μέθοδος μαγειρέματος
7. Κομπόστες βατόμουρου
Η πιο νόστιμη θα είναι κομπόστα, κλειστή χωρίς ζάχαρη (με αποστείρωση, βατόμουρα στο χυμό τους, χυμός βατόμουρου). Μπορείτε να το μαγειρέψετε. Έχει γεύση σαν μέτρια ξινό χυμό με γλυκύτητα - πλούσιο, σκούρο κόκκινο, σαν κρασί. Μπορείτε να το πιείτε ως κάποιο είδος εορταστικού ποτού σε ποτήρια και ποτήρια, μόνο τα βατόμουρα θα είναι σημαντικά πιο υγιεινό από το αλκοόλ. Νόστιμο!
Νόστιμη κομπόστα βατόμουρου που παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη
Ζουμερή, βιταμινούχα κομπόστα βατόμουρου σε δικό του χυμό (κομπόστα χωρίς ζάχαρη)
Εάν θέλετε να κλείσετε τη συμπυκνωμένη κομπόστα βατόμουρων με ζάχαρη, τότε μπορείτε να ακολουθήσετε τη γενική συνταγή (μούρα έως μισό βάζο, ζάχαρη - 300 g για κάθε 1 λίτρο νερό από το ζεμάτισμα) - (χωρίς αποστείρωση). Μπορείτε να κλείσετε την κομπόστα μόνο από βατόμουρα ή από βατόμουρα με άλλα μούρα και φρούτα (ό,τι έχετε).
συνταγές βατόμουρου
Τα ανεπιτήδευτα βατόμουρα είναι πολύ παραγωγικά. Το φέρνουν από το δάσος σε ολόκληρους κουβάδες. Πώς να αποθηκεύσετε υγιεινά και νόστιμα μούρα για το χειμώνα; Ο πιο εύκολος τρόπος είναι η κομπόστα. Αποδεικνύεται σκούρο κόκκινο, γλυκόξινο, αναζωογονητικό. Ακολουθούν μερικές συνταγές από οικιακούς σεφ.
Συστατικά
Μυρτιλός 3 κιλά Ζάχαρη 800 γραμμάρια Γαρύφαλλο 4 κομμάτια) Κάρδαμο 2 πρέζες
- Μερίδες: 10
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 λεπτό
Αυτή η συνταγή είναι βολική γιατί δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία του προϊόντος. Το μυστικό είναι ότι τα καπάκια βράζονται για συντήρηση - τουλάχιστον 7 λεπτά, και τα βάζα διατηρούνται για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαινόμενα στους + 150 ° C. Απαιτούμενα συστατικά:
βατόμουρα - 3 κιλά.
ζάχαρη - 800 g;
γαρίφαλο - 4 τεμ.;
κάρδαμο - 2 πρέζες.
Μπορείτε να προσθέσετε blueberries ή lingonberries στα blueberries, σε αυθαίρετες αναλογίες.
Τα μούρα πλένονται, απλώνονται σε βάζα, χύνονται με βραστό νερό, αφήνονται για ένα τέταρτο της ώρας, καλύπτονται με καπάκι. Το έγχυμα ζεστού μούρου που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται ζάχαρη και μπαχαρικά, βράζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε τα βατόμουρα σε βάζα με αυτό το υγρό, τυλίξτε σε ρολό. Βάζοντας ανάποδα, κρατήστε κάτω από τα σκεπάσματα για μια μέρα.
Πώς να κυλήσετε κομπόστα βατόμουρου
Για μεγαλύτερη αποθήκευση, το προϊόν πρέπει να είναι παστεριωμένο. Αυτό σημαίνει ότι η έτοιμη κομπόστα βράζεται απευθείας με τα βάζα σε βραστό νερό. Τα πιάτα προ-αποστειρώνονται με ατμό ή στο φούρνο, τα καπάκια βράζονται για 5 λεπτά. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
Βατόμουρα - 1,5 κιλά;
λεμόνι - 0,5 τεμ.;
ζάχαρη - 1 κιλό.
Ο υπολογισμός δίνεται για 1 βάζο των τριών λίτρων.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και 2 λίτρα νερό. Στον πάτο των βάζων βάζετε 3 φέτες λεμόνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καλά πλυμένα βατόμουρα, γεμίζοντας τα βάζα κατά τα 2/3. Από πάνω βάζουμε άλλες 3 φέτες λεμονιού. Περιχύνουμε τα μούρα με το σιρόπι που βράζει. Παστεριώστε τα βάζα για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Εξαιρετική συνταγή για κομπόστα βατόμουρου με μέντα
Για αυτό το τεμάχιο εργασίας, τα πιάτα αποστειρώνονται εκ των προτέρων στο φούρνο. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:
βατόμουρα - 3 κιλά.
ζάχαρη - 3 κιλά;
φύλλα μέντας - ένα μικρό μάτσο.
λεμόνι - 0,5 φρούτα;
νερό - 4 λίτρα.
Η μέντα σε αυτό το ρόφημα μπορεί να αντικατασταθεί με βάλσαμο λεμονιού.
Βράστε νερό, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, βράστε για 2 λεπτά. Ο δυόσμος είναι ψιλοκομμένος. Τα βατόμουρα και το λεμόνι σε φέτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, βράζονται για 10 λεπτά. Προσθέστε δυόσμο και κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Η σωστά προετοιμασμένη κομπόστα βατόμουρου αποθηκεύεται χωρίς προβλήματα όλο το χειμώνα. Αυτό το εξαιρετικά υγιεινό ρόφημα υποστηρίζει την υγεία της όρασης, εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες και βελτιώνει το ανοσοποιητικό.
Τα βατόμουρα είναι θάμνος χαμηλής ανάπτυξης με βρώσιμα μούρα μπλε χρώματος. Τείνει να απαντάται σε περιοχές με ψυχρό έως εύκρατο κλίμα. Οι ζουμεροί καρποί αυτού του φυτού αποτελούν αντικείμενο συλλογής από τα αρχαία χρόνια. Χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και επεξεργασμένα. Μεταξύ των ανθρώπων, η κομπόστα βατόμουρου είναι πολύ δημοφιλής. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του ίδιου του μούρου, αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους.
θεραπευτικό ποτό
Η κατανάλωση βατόμουρων βοηθά ένα άτομο να λύσει μια σειρά από σοβαρά προβλήματα υγείας. Αυτό το φαινομενικά συνηθισμένο μούρο είναι ικανό:
- καταπολέμηση των εντερικών διαταραχών?
- αποτρέψτε την αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
- αποκατάσταση της λειτουργίας του εντέρου?
- αντιμετωπίσει ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Από τους καρπούς αυτού του φυτού στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε αρωματικά και πολύ νόστιμα φιλιά ή ποτά φρούτων. Αλλά ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε κομπόστα βατόμουρου.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε: για μισό κιλό φρέσκα μούρα, ένα λίτρο νερό και 125 γραμμάρια ζάχαρη.
Η παρασκευή μιας τέτοιας κομπόστας βατόμουρου είναι εύκολη:
- Αρχικά, τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να τα αδειάσουν σε ένα σουρωτήρι και να αφήσουν το νερό να στραγγίσει εντελώς.
- Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι. Είναι απαραίτητο να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια ρίξτε ζάχαρη σε αυτό και περιμένετε να διαλυθεί εντελώς.
- Μεταφέρουμε τα μούρα στο ζεστό σιρόπι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Τώρα το ποτό θα πρέπει μόνο να κρυώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να το πιείτε, απολαμβάνοντας το λεπτό άρωμα των ζουμερών βατόμουρων.
Κομπόστα κατεψυγμένων φρούτων
Τα φρέσκα μούρα, κατά κανόνα, είναι μόνο το φθινόπωρο. Τον υπόλοιπο χρόνο, η κομπόστα βατόμουρου μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο: για κάθε μισό κιλό μούρα, ενάμισι ποτήρι ζάχαρη και 2 λίτρα νερό.
Η μέθοδος παρασκευής του ποτού είναι κάπως παρόμοια με την προηγούμενη έκδοση:
- Το πρώτο βήμα είναι να βράσει το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, η μετρημένη ποσότητα ζάχαρης πρέπει να χυθεί σε καθαρό τηγάνι ή χάλκινη λεκάνη.
- Ρίξτε το με νερό σε μια ορισμένη αναλογία και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Το μείγμα πρέπει να βράσει. Σε αυτό το διάστημα, με συνεχή ανάδευση, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
- Προσθέστε τα μούρα και ανακατέψτε καλά.
- Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 12 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το προϊόν δεν χρειάζεται να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, μπορεί να οδηγήσει στην καταστροφή όλων των βιταμινών που υπάρχουν σε αυτό.
Είναι καλύτερα να κρυώσετε το ρόφημα σε φυσικές συνθήκες για να εμποτιστεί λίγο περισσότερο. Μετά από αυτό, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Προετοιμασίες για το χειμώνα
Οι άνθρωποι συνηθίζουν να συγκομίζουν μια ποικιλία προϊόντων για μελλοντική χρήση. Πράγματι, το χειμώνα, πολλά από αυτά είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν. Αυτό ισχύει κυρίως για τα μούρα. Εκτός από τη συνηθισμένη μαρμελάδα ή ζελέ, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα. Ένα τέτοιο ποτό σε κρύο καιρό θα σας θυμίσει ζεστές μέρες του φθινοπώρου.
Επιπλέον, περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, και αυτό είναι επίσης σημαντικό. Για να μαγειρέψετε κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να φτιάξετε σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε: για κάθε 600 χιλιοστόλιτρα νερού, 400 γραμμάρια ζάχαρης.
Η εργασία πρέπει να γίνει σε στάδια:
- Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τα μούρα. Τα σάπια ή κατεστραμμένα φρούτα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να πλένονται καλά.
- Γυάλινα βάζα στον ατμό ή ψητά για συντήρηση στο φούρνο. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει την επιλογή που του αρέσει περισσότερο.
- Ρίξτε τα μούρα στο έτοιμο μπολ. Ανάλογα με τον επιθυμητό κορεσμό του ροφήματος, μπορούν να γεμιστούν με το ¼ ή το 1/3 της κονσέρβας.
- Περιχύνετε τα προϊόντα με φρέσκο, ζεστό ακόμα σιρόπι και αμέσως φελλό.
- Παστεριώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (90 μοίρες): για πιάτα χωρητικότητας μισού λίτρου, θα χρειαστούν 15 λεπτά και για βάζα λίτρου - 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν πρέπει να ψυχθεί και στη συνέχεια να σταλεί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Περισσότερη γεύση
Όλοι γνωρίζουν ότι τα βατόμουρα δεν είναι πολύ αρωματικό φρούτο. Για να προετοιμάσετε μια καλή κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα, η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς. Ως αρχικά συστατικά για αυτό, θα πρέπει να πάρετε: 0,4 κιλά ζάχαρης ανά λίτρο νερού, καθώς και 300 γραμμάρια βατόμουρα και κεράσια.
Η προετοιμασία του ποτού, ως συνήθως, ξεκινά με μούρα:
- Οι καρποί πρέπει να ταξινομηθούν και να καθαριστούν πλήρως από τα υπάρχοντα κοτσάνια. Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να πλένονται με κρύο νερό.
- Αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε γνωστή μέθοδο.
- Τοποθετήστε τα προϊόντα στα προετοιμασμένα πιάτα, στρώνοντάς τα σε στρώσεις 3 εκατοστών, το ένα πάνω στο άλλο. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με κεράσια. Τα μούρα πρέπει να γεμίζουν τα βάζα μέχρι τους «ώμους».
- Ετοιμάστε ξεχωριστά το σιρόπι ζάχαρης.
- Περιχύνουμε το φαγητό με ζεστό διάλυμα.
- Καλύψτε το λαιμό κάθε βάζου με ένα μεταλλικό καπάκι και βάλτε τα σε ζεστό νερό για αποστείρωση (για 1 λίτρο - 20 λεπτά).
- Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να τυλίγονται ερμητικά, να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σφιχτά.
Αποδεικνύεται μια πολύ αρωματική κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα. Η συνταγή για την παρασκευή του, κατ' αρχήν, μπορεί να επαναληφθεί ακόμα και από όσους δεν ασχολήθηκαν ποτέ με την κονσερβοποίηση.
Γρηγορα και ευκολα
Η παρακάτω συνταγή είναι η πιο γρήγορη κομπόστα βατόμουρου. Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα αρχικά συστατικά: για 2 λίτρα νερό, 2 γραμμάρια κιτρικό οξύ, καθώς και 300 γραμμάρια βατόμουρα, ζάχαρη και μήλα.
Όλα γίνονται πολύ γρήγορα:
- Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα από αυτά και μετά κόβουμε τον πολτό σε 4 μέρη. Μην κόβετε τα φρούτα πολύ ψιλά, διαφορετικά, όταν ψηθούν, θα γίνουν «χαμό».
- Τα βατόμουρα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Για να γίνει αυτό, μπορεί να διασκορπιστεί σε μια πετσέτα για να αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία.
- Ρίχνουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση και μετά προσθέτουμε το λεμόνι και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε τα μήλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα για άλλα 4 λεπτά.
- Ρίξτε μέσα τα μούρα και ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο του τηγανιού.
- Για άλλη μια φορά φέρτε τη σύνθεση σε βράση και σβήστε αμέσως τη φωτιά.
- Αφήνουμε την κομπόστα να βράσει λίγο και μετά τη ρίχνουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Ένα τέτοιο ποτό τον κρύο χειμώνα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα.
Εναλλακτική επιλογη
Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να μαγειρέψετε κομπόστα βατόμουρου. Για αυτό, με βάση τρία λίτρα τελικού ποτού, θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και 300 γραμμάρια φρέσκων μούρων.
Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια διαφορετική τεχνολογία διεργασίας:
- Πρώτα, ως συνήθως, πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε τα βατόμουρα. Αυτό το μούρο είναι πολύ ευαίσθητο, επομένως όλα πρέπει να γίνονται με εξαιρετική προσοχή.
- Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα, καλύψτε το δοχείο χαλαρά με ένα καπάκι και αφήστε σε αυτή τη θέση για 20 λεπτά.
- Μετά την πάροδο του χρόνου, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να ετοιμαστεί σιρόπι πάνω του. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια λεκάνη ή ένα σμάλτο τηγάνι.
- Ρίξτε το βραστό σιρόπι ζάχαρης σε βάζα μέχρι την κορυφή.
- Το ποτό πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από αυτό, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να πιει με ευχαρίστηση. Εάν μια τέτοια κομπόστα μαγειρευτεί ως χειμερινό παρασκεύασμα, τότε, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, πρέπει να τυλιχτεί αμέσως.
Οικογένεια Heather. (Vaccinium uliqinosum L.)
Θάμνος βατόμουρου ύψους έως 120 εκ. Τα κλαδιά είναι γκρίζα, λεία, κυρτά, φύλλα
ωοειδές, γαλαζωπό κάτω, πέφτουν το χειμώνα. τα λουλούδια είναι μικρά, τοποθετημένα μέσα
1-3 στις κορυφές των κλαδιών, σφαιρικό-καμπαναριό, ροζ. Ανθίζει Μάιο-Ιούνιο.
Φρούτα βατόμουρου - βρώσιμα μούρα, μαύρα, με μπλε άνθιση, με μοβ
πολτός, ξινόγλυκος, ζουμερός, με λεπτή φλούδα. Τα μούρα ωριμάζουν
Αύγουστος Σεπτέμβριος. Για πρώτη φορά, τα βατόμουρα ανθίζουν μόνο στα 11-18 χρόνια και
το προσδόκιμο ζωής μπορεί να είναι 90 χρόνια. η απόδοση βατόμουρου είναι υψηλή
140 έως 500 (και μάλιστα 1300!) κιλά από 1 εκτάριο.
Υπάρχουν περίπου 26 είδη μύρτιλων. Αμερικανοί κτηνοτρόφοι έχουν εκτρέφει ποικιλίες καλλιεργούμενων
βατόμουρα, με φρούτα στο μέγεθος των μεγάλων κερασιών. Τα βατόμουρα είναι ευρέως διαδεδομένα σε
στα βόρεια του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, στον Καύκασο, στα Ουράλια, στην Άπω Ανατολή.
Αναπτύσσεται σε τυρφώνες, σε υγρά δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, καθώς και σε
βράχους. Τα βατόμουρα είναι ενδιαφέροντα στο ότι δίνουν μεγαλύτερη απόδοση στις καμένες περιοχές. Κηπουροί
ψέλνουν παλιούς θάμνους, το ψήσιμο τους αναζωογονεί και προκαλεί άφθονη καρποφορία.
Καλλιέργεια μύρτιλων
Αλλά το βακκίνιο βάλτου δεν είναι ο μόνος εκπρόσωπος του γένους βατόμουρου στη γη.
μπάλα. Σύμφωνα με διάφορους συγγραφείς, αυτό το γένος περιλαμβάνει από 150 έως 200 είδη.
26 από αυτά φύονται στη Βόρεια Αμερική. Όλα τα βατόμουρα της Βόρειας Αμερικής
χωρίζεται συμβατικά σε τρεις ομάδες: μικρότερου μεγέθους (ύψος θάμνου από 0,2 m έως 1,2 m),
ψηλός (ύψος θάμνου 3-5 μ.) και βατόμουρα "μάτι κουνελιού" (ύψος θάμνου έως 9
Μ). Στις αρχές του αιώνα μας, τα βατόμουρα εισήχθησαν στον πολιτισμό στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι εμπνευστές της καλλιέργειας των βατόμουρων ήταν ο Αμερικανός βοτανολόγος Frederick Vernon.
Coville και Elizabeth White, που δάνεισε τη φάρμα της στο New Jersey και
οικονομική βοήθεια για εργασία με βατόμουρα. Η συνεργασία συνεχίστηκε
χρόνια. Οι πρώτες ποικιλίες (Pioneer, Cabot και Katharina) ήταν υβρίδια της πρώτης
γενιές δύο ειδών από την ομάδα των ψηλών βατόμουρων: νότια βατόμουρα και βατόμουρα
ασπίδα. Ήταν αυτοί που αποτέλεσαν τη βάση της βιομηχανικής κουλτούρας του βατόμουρου στο Νιου Τζέρσεϊ.
Καθώς το εμπορικό ενδιαφέρον για την παραγωγή βατόμουρου αυξάνεται
η αναπαραγωγική δραστηριότητα του F.V. Covilla. Περιλαμβάνεται στον υβριδισμό
ένα άλλο είδος από την ομάδα των βατόμουρων χαμηλής ανάπτυξης: τα στενόφυλλα βατόμουρα. Ως αποτέλεσμα, ο F.V.
Ο Coville κατέγραψε 15 ποικιλίες ψηλών βατόμουρων. Μετά τον θάνατό του
οι εργασίες εκτροφής με βατόμουρα από το 1937 διευθύνονταν από τον D. Darrow, ο οποίος στο
κατά την περίοδο 1939-1959 από σπόρους και σπορόφυτα που άφησε η F.V. Η Covilla πήρε περισσότερα
15 ποικιλίες. Την ίδια περίοδο σχεδόν
όλοι οι πειραματικοί σταθμοί των πολιτειών που βρίσκονται κατά μήκος των ακτών του Ατλαντικού και σε
η περιοχή των Μεγάλων Λιμνών, καθώς και επιστήμονες και αγρότες ενδιαφέρθηκαν για αυτή την καλλιέργεια
Καναδάς. Ως αποτέλεσμα, στις βορειοαμερικανική ήπειροσυσσωρευμένη εκτεταμένη εμπειρία σε
ανάπτυξη μεθόδων φυτείας καλλιέργειας βατόμουρων, έχουν δημιουργηθεί μηχανήματα,
που κατέστησε δυνατή τη μηχανοποίηση των κύριων σταδίων από τη φύτευση έως τη συγκομιδή των καρπών.
Μύρτιλλα για τους λαούς του Βορρά
Στην παραδοσιακή κουλτούρα του λαού Khanty, Nenets και Komizyryan, τα βατόμουρα είναι ένα σημαντικό
τροφή, πηγή βιταμινών, φάρμακο. Μύρτιλο - "τρυφερό,
μαλακό» μούρο, όπως λένε οι παλιοί, οπότε είναι δύσκολο να το αποθηκεύσεις. Αποθηκευμένο σε
ιχθυέλαιο, σε φλοιό σημύδας, θαμμένο σε βρύα. Φυσικά, προτίμησαν φρέσκο
μούρα. Έφαγαν όμως πολλά βατόμουρα μόνο το καλοκαίρι. Τα βατόμουρα είναι αυτή τη στιγμή
βρασμένο και τρίψιμο με ζάχαρη, κομπόστα βραστή, παγωμένη.
Τα βατόμουρα συγκομίζονται προς πώληση. Πωλείται κυρίως στον αστικό πληθυσμό.
Οι οργανισμοί δεν δέχονται βατόμουρα προς πώληση.
Χρησιμοποιείται στον παραδοσιακό πολιτισμό και ως φάρμακο. βατόμουρα
δίνεται για κρυολογήματα. Χρησιμοποιείται εκτός από τα μούρα και τα φύλλα.
Η σύνθεση και οι ιδιότητες των βατόμουρων
Όσο για το βάλτο βατόμουρο, η στάση απέναντί του είναι διπλή: στο Βορρά και στο εσωτερικό
Στη Σιβηρία, αυτό είναι ένα πολύ σεβαστό φυτό, και στην Κεντρική Ευρώπη, τα βατόμουρα δεν έχουν ακόμη
βρήκε επαρκή αναγνώριση. Εδώ την αποκαλούν συχνά κώνειο, μέθυσο,
cocklebur κ.λπ., αποδίδοντας μια μεθυστική μυρωδιά στα βατόμουρα, προκαλώντας κάποια
οι άνθρωποι έχουν πονοκεφάλους. Και δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτή η μυρωδιά είναι χαρακτηριστική των φυτών.
άγριο δεντρολίβανο, που σχεδόν πάντα συνοδεύει τα βατόμουρα.
Μάλιστα, τα βατόμουρα είναι πολύ χρήσιμα. Περιέχουν έως και 8,0% σάκχαρα,
περίπου 3% οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, οξαλικό, οξικό,
βενζοϊκός); Η περιεκτικότητα σε πηκτίνες στα βακκίνια ελών είναι η υψηλότερη από όλα τα δάση
φυτά μούρων και φτάνει το 0,5%, γεγονός που μας επιτρέπει να το προτείνουμε στους ανθρώπους
εργάζονται σε επιβλαβείς συνθήκες, αφού οι ουσίες πηκτίνης είναι σε θέση να δεσμεύουν και
αφαιρέστε τα ραδιενεργά μέταλλα από το σώμα - στρόντιο και κοβάλτιο. Αναμεταξύ
βιταμίνες που περιέχονται στα βατόμουρα, έως και 70 mg% είναι βιταμίνη C. Επιπλέον
Επιπλέον, σχεδόν όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και οι βιταμίνες A, K, P, βρέθηκαν στα μούρα.
και RR. Αποτελούν πηγή έξι βασικών αμινοξέων. Επιπλέον, τα φρούτα
Τα βατόμουρα περιέχουν πολλά μακρο- και μικροστοιχεία που προάγουν την αιμοποίηση,
ενισχύοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων που ρυθμίζουν το μεταβολισμό στο σώμα.
Η χημική σύνθεση των βατόμουρων είναι αρκετά πλούσια. Τα μούρα περιέχουν έως και 7,7% υδατάνθρακες
(γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη), 1% πρωτεΐνες, έως 1,2% φυτικές ίνες, πηκτίνη (0,62%),
1,6% οργανικά οξέα (νικοτινικό, κιτρικό, μηλικό, οξαλικό) και πολλά
ιχνοστοιχεία. Για 100 γραμμάρια μούρων υπάρχουν 6 mg νατρίου, 16 mg ασβεστίου, 51 mg
κάλιο, 7 mg μαγνήσιο, 8 mg φώσφορο, 17 mg σίδηρο, υπάρχουν μαγγάνιο, τανίνες και
χρωστικές ουσίες. Βιταμίνη C σε βατόμουρα από 20 έως 38 mg%, Β - 0,02, PP - 0,28 και
έως και 550 mg% βιταμίνης P, η οποία εξασφαλίζει την ελαστικότητα των τριχοειδών αγγείων του δέρματος και
πρόληψη των κιρσών και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Με
Η περιεκτικότητα των βατόμουρων σε βιταμίνες είναι παρόμοια με αυτή της μαύρης σταφίδας. βατόμουρο - καλό
διουρητικό γιατί περιέχει πολύ νερό (88,2%). Ο σίδηρος των μούρων απορροφάται
πολύ καλύτερα από ότι σε ειδικές προετοιμασίες.
Οι βλαστοί βατόμουρου περιέχουν τανίνες, φύλλα - αρμπουτίνη, φλαβονοειδή,
τριτερπενοειδή, στεροειδή, τανίνες.
Τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται επίσης για πολύ καιρό ως βαφή.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Αν και τα μύρτιλα από μόνα τους δεν είναι πανάκεια, περιέχουν πολλές ουσίες που
έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Ουσίες που αποτελούν τα βατόμουρα
περιορίζεται σε φρουκτόζη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. ΣΕ
Τα αντιοξειδωτικά είναι πλέον γνωστό ότι παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη
καρκίνος, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και η διαδικασία της γήρανσης, ωστόσο,
η έρευνα δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί.
Τα μούρα και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Τα βατόμουρα συγκομίζονται
ωρίμανση, αποξηραμένη στη σκιά, σε στεγνωτήρια, φούρνους, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60°C
βαθμούς. Η συγκομιδή των φύλλων γίνεται κατά την ανθοφορία. Η διάρκεια ζωής των μούρων είναι ένα έτος,
φύλλα - δύο χρόνια. Τα μούρα βελτιώνουν την όρεξη, έχουν χολή και διουρητικά,
αντιφλεγμονώδη, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Τα φύλλα και τα μούρα μειώνουν το επίπεδο
σακχάρου στο αίμα.
Δεν έχει τεκμηριωθεί αντένδειξη.
Από καιρό πιστεύεται ότι τα βατόμουρα έχουν γενική τονωτική δράση,
διεγείροντας τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος, παρατείνει τη ζωή.
Τα φύλλα βατόμουρου έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητεςλόγω του περιεχομένου
γλυκοσίδες, ιδιαίτερα νεομυρτιλλίνη, η οποία χρησιμοποιείται ως βοηθητικό
φάρμακο για τη θεραπεία του διαβήτη.
Τα βατόμουρα είναι χρήσιμα στη θεραπεία της αναιμίας σε παιδιά, έγκυες γυναίκες και μετά
οξεία απώλεια αίματος. Τανίνη ταννίνη που περιέχεται σε ζελέ από φρέσκο και
ειδικά τα αποξηραμένα βατόμουρα, βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων με διάρροια.
Οι πηκτινικές ουσίες των μύρτιλων συμβάλλουν στην «υγεία» των εντέρων. οργανικός
οξέα που «αλκαλοποιούν» μέτρια τα υγρά του σώματος είναι
ενεργούς αιτιολογικούς παράγοντες της παγκρεατικής έκκρισης. βατόμουρο, εξάλλου
χρησιμοποιείται ως αντισκορβουτικός παράγοντας, τονωτικό και προάγει
μεταβολισμός. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης για θεραπεία (καθαρτικό, με ζάχαρη
διαβήτης), και κλάδους (καρδιοπάθειες, γαστρίτιδα).
Οι Nenets και άλλοι λαοί του Yamal χρησιμοποιούσαν αφέψημα από φύλλα βατόμουρου ως
αποχρεμπτικό, αραιωτικό της βλέννας.
Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των εκτροφέων γούνας, τα μούρα λειτουργούν ως καλός ανθελμινθικός παράγοντας.
Δημιουργούν απόθεμα βιταμίνης Α και C στον οργανισμό. Με τακτική διατροφή των μύρτιλων
στα θηλυκά, τα κουτάβια των ασημί-μαύρων αλεπούδων δεν έχουν κόκκινα πόδια.
Ελεύθερες Ρίζες - Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά πιστεύεται ότι βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από βλάβες
δράση των ελεύθερων ριζών και των χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διαδικασία
γηράσκων. Τα φρέσκα βατόμουρα καθώς και τα λαχανικά περιέχουν πολλά από τα φυσικά
υπάρχουν αντιοξειδωτικά όπως οι βιταμίνες A, C και E.
Τα βατόμουρα περιέχουν 0,04 mg βήτα-καροτίνης, 13 mg βιταμίνης C και 1 mg βιταμίνης Ε
100 γραμμάρια μούρα. Τα βατόμουρα περιέχουν επίσης 10 mg ρετινόλης (η ρετινόλη είναι το αντίστοιχο
μονάδες βιταμίνης Α) σε 100 γραμμάρια μούρων. Επιπλέον, τα βατόμουρα περιέχουν
ανθοκυανίνες και φαινόλες, οι οποίες μπορεί επίσης να λειτουργήσουν ως αντιοξειδωτικά.
Ελλαγικό και Φολικό Οξύ
Αν και οι μηχανισμοί δράσης τους είναι ακόμη ελάχιστα κατανοητοί, πιστεύεται ότι αυτά τα οξέα
μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη καρκίνου. Ελλαγικό οξύ (το πιο βιολογικό του
η δραστική μορφή, η ελλαγιτανίνη) βρίσκεται στα βατόμουρα και σε ορισμένα άλλα μούρα.
Το φυλλικό οξύ είναι προληπτικό και βελτιώνει τον καρκίνο
ανάπτυξη του παιδιού στη μήτρα. Σε 100 γρ. Τα βατόμουρα περιέχουν 6 mg φυλλικού οξέος
οξέα. Η μηνιαία απαίτηση σε φολικό οξύ για τις γυναίκες είναι 180 mg.
Άλλες Ουσίες: Αντιβακτηριδιακοί παράγοντες
Στη Σουηδία, τα αποξηραμένα βατόμουρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της παιδικής διάρροιας. Αυτό
Η ιδιότητα αναφέρεται στα ανθοκυανίδια, μια φυσική ουσία που βρίσκεται σε
βατόμουρα, τα οποία πιστεύεται ότι σκοτώνουν τα βακτήρια που σχετίζονται με τη μόλυνση.
Φυτικές ίνες: Πολλαπλά οφέλη για την υγεία
Λαμβάνοντας υπόψη τα στοιχεία που συγκεντρώθηκαν τα τελευταία 20 χρόνια, μπορεί κανείς
διεκδικούν τα πολυάριθμα οφέλη της δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα
φυτικές ίνες (ίνα). Τα βατόμουρα είναι πηγή διαιτητικών ινών:
2,7 g/100 g. Συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή μια δίαιτα που περιέχει 25 γρ. την ημέρα.
διαιτητικές ίνες.
Τα βατόμουρα περιέχουν μια ποικιλία ουσιών: αντιοξειδωτικά,
ανθοκυανίνες, αντιβακτηριακούς παράγοντες, φολικό οξύ, βιταμίνες Α και C,
καροτίνες, ελλαγικό οξύ και διαιτητικές ίνες. Το νόημα και οι μέθοδοι δράσης τους
παραμένει ακόμα ανεξερεύνητη μέχρι το τέλος.
φρέσκα μούρα
300 - 400 γρ την ημέρα Τρώγονται για κολίτιδα, χολοκυστίτιδα, διαβήτη. ΣΕ
βόρειες περιοχές, τα μούρα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και αντισκορβουτικό
που σημαίνει.
Φιλί βατόμουρου
Τα μούρα συνθλίβονται, ο χυμός συμπιέζεται. Ο πολτός βράζεται για 5-6 λεπτά, φιλτράρεται, χύνεται
ζάχαρη, βράστε, ρίξτε το άμυλο και το χυμό. (Για 35 γρ μούρα 2/3 κ.γ.
ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο). Ομαλοποίηση των κοπράνων με διάρροια.
Αποδεδειγμένες συνταγές
Κομπόστα βατόμουρου
Τα μούρα χύνονται με νερό, βράζουν και αμέσως χύνονται σε βάζα.
Κβας βατόμουρου
- νερό - 10 λίτρα
- βατόμουρα - 2 κιλά
- μέλι - 2 φλιτζάνια
- μαγιά - 30 γρ.
Κρατήστε τα βατόμουρα για 12 ώρες μετά τη συλλογή, ξεπλύνετε, συνθλίψτε με ένα ξύλινο
γουδοχέρι, ρίχνουμε κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, κρυώστε, στραγγίστε,
προσθέτουμε μέλι και μαγιά.
Μετά από 8-12 ώρες το kvass είναι έτοιμο.
Ξήρανση μύρτιλων
Πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε. Στεγνώστε σε σήτα στο φούρνο σε θερμοκρασία 40-50 C 3-5
ώρες.
Τα ψηλά μούρα βατόμουρου διατηρούνται καλά στο ψυγείο σε θερμοκρασία
0 έως 4 βαθμούς για 10-12 ημέρες. Είναι καλύτερο να τα κρατάτε χωριστά.
κουτιά (δοχεία) που προστατεύουν τα μούρα από ξένες οσμές.
Τα ψηλά βατόμουρα μπορούν να αποθηκευτούν με επιτυχία κατεψυγμένα
καταψύκτη στους -15 °C. Τα μούρα πρέπει να καλύπτονται σφιχτά σε κουτιά ή
λουτρά αλουμινόχαρτου. Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο για να
παγωτό και επιδόρπια.
Τηγανίτα
500 γρ. Αλεύρι, 2 κουτ Μπέικιν πάουντερ, 1 κουτ Κανέλα, 1/4 κ.γ Άλατα, 2 αυγά, 250
γρ. Γάλα, 175 γρ. Ζάχαρη, 125 γρ. Φυτικό λάδι, 250 γρ. φρέσκο ή
κατεψυγμένα βατόμουρα.
Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. αυγά και γάλα επίσης
ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο Χτυπάμε όλα τα υλικά με το μίξερ, προσθέτουμε
βατόμουρα Ψήνουμε για 15 με 17 λεπτά στους 220 βαθμούς.
ελαφρύ κοκτέιλ
250 ml. Γάλα (1%), 125 ml. Γιαούρτι (1%), 125 ml. νέκταρ πορτοκαλιού ή
γκρέιπφρουτ 250 γρ. Φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα, 1 μπανάνα.
Τα συστατικά αναμειγνύονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Πριν
δροσερό κατά τη χρήση.
Ψηλή μαρμελάδα βατόμουρου
Τα μούρα ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται σε κρύο νερό, τοποθετούνται σε γλάστρες και
ρίξτε 70% σιρόπι ζάχαρης, κρατώντας το για 4-5 ώρες, μετά το οποίο
μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. 1 κιλό μούρα, 1-1,2 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνια νερό.
Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε θερμαινόμενα βάζα. Αποθήκευση στο δωμάτιο
θερμοκρασία.
Μύρτιλλα στο χυμό τους
Μεγάλα, καλά ώριμα μούρα επιλέγονται για κονσερβοποίηση. Ξεχωριστός
περίπου το 1/5 των μούρων, βάλτε σε ένα εμαγιέ μπολ και θρυμματίστε με ένα ξύλινο
κουτάλι. Τα υπόλοιπα μούρα και η κρυσταλλική ζάχαρη χύνονται από πάνω (με ρυθμό 0,3-0,5 kg
ανά 1 κιλό μούρα), ανακατέψτε καλά και βάλτε τη στη φωτιά. Ζεσταίνουμε ενώ ανακατεύουμε
σχεδόν σε σημείο βρασμού (85-90 °), διατηρούνται σε αυτό το θερμικό καθεστώς για 3-5 λεπτά, γρήγορα
μεταφέρουμε σε καθαρά γυάλινα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Παστεριωμένα: βάζα
με χωρητικότητα 0,5 l - 15-20 min, 1 l - 25-30 min.
Κονσερβοποίηση ψηλών βατόμουρων χωρίς ζάχαρη
Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται σε καθαρό κρύο νερό, στεγνώνουν ελαφρώς, στοιβάζονται
σε γυάλινα βάζα, κλείνουμε (διαρρέουν) με καπάκι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα, επάνω
στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετείται μια ξύλινη σχάρα ή ύφασμα. Οι τράπεζες πρέπει να αποσταλούν
Τα 3/4 του ύψους τους μέσα στο νερό. Όταν ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά, τα μούρα δίνουν χυμό,
το περιεχόμενο των βάζων μειώνεται σε όγκο. Μεταφέρετε τα μούρα από δύο βάζα σε ένα
σκεπάζουμε με καπάκια και ζεσταίνουμε ξανά την κατσαρόλα με νερό στους 85-90°. Βγάλτε τις τράπεζες
από το τηγάνι, τυλίξτε τα με τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα μέχρι να τελειώσουν
ψύξη.
Κομπόστα βατόμουρου
Τα έτοιμα μούρα συσκευάζονται σφιχτά σε γυάλινα βάζα στον ατμό,
ρίχνουμε 40% ζεστό σιρόπι (400 g κρυσταλλική ζάχαρη, 600 ml νερό) και
σφραγισμένο με καπάκια. Τα κλειστά βάζα παστεριώνονται στους 90 ° C: βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων
-15 λεπτά, 1 λίτρο - 20 λεπτά.
Κομπόστα βατόμουρου με κεράσια
Ταξινομήστε τα κεράσια και τα βατόμουρα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Εναλλασσόμενα μούρα σε στρώσεις,
γεμίζουμε τα έτοιμα ζεστά βάζα, τα περιχύνουμε με ζεστή (85-90C) ζάχαρη
σιρόπι και παστεριωμένο σε θερμοκρασία 90? C: βάζα μισού λίτρου - 25, λίτρο
- 30 και τριών λίτρων - 40-45 λεπτά (ή αποστειρώστε σε βραστό νερό
15, 20 και 25 λεπτά, αντίστοιχα). Ίσα μούρα από κεράσια και βατόμουρα, 50-55%
σιρόπι ζάχαρης.
cupcakes βατόμουρου
260 γρ αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 φλ.
φρέσκα βατόμουρα, ή κατεψυγμένα, 2 αυγά, 180 g ζάχαρη, 100 g λαχανικών
βούτυρο, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 300 γρ κρέμα γάλακτος.
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Τα cupcakes μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Και στην κατάψυξη αυτοί
επιμένουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε τις εσοχές σε ένα ταψί
φυτικό λάδι ή βάλτε μέσα χάρτινες φόρμες.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε καλά πλιγούρι βρώμης, σκόνη
για μαγειρική και μαγειρική σόδα.
3. Αρχικά ταξινομήστε και πλύνετε τα φρέσκα μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα
μούρα.
4. Χτυπάμε το αυγό σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέστε ζάχαρη φυτικό λάδι, βανίλια
ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε απαλά
πάλι (μην ανακατεύετε για πολλή ώρα). Τέλος, προσθέστε τα βατόμουρα στο κουρκούτι.
5. Ρίξτε το κουρκούτι αμέσως στις κοιλότητες στο ταψί των μάφιν. ψήνω μέσα
στη μέση του φούρνου για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
6. Αφήστε τα έτοιμα cupcakes στο φύλλο για περίπου 5 λεπτά και μετά βάλτε ένα πιάτο
και σερβίρετε ακόμα ζεστό.
Κομπόστα βατόμουρου με μήλα
Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα, τα κόβουμε σε φέτες και τα βράζουμε για 6 λεπτά
έτοιμο σιρόπι, προσθέστε τα βατόμουρα και το κιτρικό οξύ, βράστε
και δροσερό. 150 g βατόμουρα, 150 g μήλα, 150 g ζάχαρη, 1 g κιτρικό οξύ, 1 l
νερό.
Μαρμελάδα βατόμουρου και βατόμουρου
Ρίξτε τα έτοιμα μούρα με ζεστό σιρόπι ζάχαρης 65-70%, αφήστε το
3-4 ώρες και μετά μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. 1 κιλό σμέουρα, 150 γραμμάρια βατόμουρα, ανά 1 κιλό
μείγμα μούρων 1,2 κιλά ζάχαρη.
Ζελέ βατόμουρου
Ο χυμός συμπιέζεται από μούρα που παρασκευάζονται και πλένονται σε κρύο νερό (200-250 g),
που διατηρείται κρύο. Σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης (ανά 1 λίτρο νερό 1,4 κ.γ
κρυσταλλική ζάχαρη) διαλύουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ζελατίνη, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε
προηγουμένως στυμμένο χυμό βατόμουρου, ανακατέψτε καλά. Σούρωσε, ρίξτε μέσα
καλούπια και δροσερό.
Ζελέ βατόμουρου
Βράστε φρεσκοστυμμένο χυμό βατόμουρου και μήλου για δυνατή φωτιά 10-15 λεπτά
προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τον χυμό
φανέλα, αδειάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε. 0,35 λτ χυμός μήλου, 0,4 l blueberry
χυμός, 500 γρ ζάχαρη
Μύρτιλα πολτοποιημένα με ζάχαρη
Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται σε κρύο νερό, τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ,
θρυμματισμένο με ξύλινη κουτάλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (0,6-0,7 κιλά) και προσεκτικά
μετά την ανάμειξη, θερμαίνετε στους 70 "C. Η προκύπτουσα μάζα συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα
και παστεριωμένο σε βραστό νερό: βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων - 20 λεπτά, 1 λίτρο - 30 λεπτά.
Επικόλληση
Για την παρασκευή marshmallows χρησιμοποιούνται ώριμα, ολόκληρα, μεγάλα φρούτα. Μούρα
πλένονται καλά σε κρύο νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μετά το οποίο
τρίψτε ζεστό μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και
βρασμένο στην επιθυμητή πυκνότητα. Συσκευάζεται σε δίσκους και φυλάσσεται σε κρύο μέρος. 1
κιλά μούρα, 0,6-0,7 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Σάλτσα μελιού μούρων
2 φλιτζάνια βατόμουρα (με την κορυφή), 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 0,5 κουτ.
ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, 0,5 φλιτζάνια μέλι και 0,25 πακέτα κρέμα γάλακτος
Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, ζεσταίνετε
χαμηλή φωτιά (περίπου 5 λεπτά) μέχρι να μαλακώσει. Η σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη
επιδόρπια.
Πιείτε "blueberry cool"
1 φλιτζάνι γάλα, 1 φλιτζάνι βατόμουρα, 3 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 2-3
σταγόνες χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι ρίχνουμε στο μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
μάζα, στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι παγάκια και ανακατέψτε λίγο ακόμα. Αποδεικνύεται
δύο μερίδες εκλεκτού ποτού.
Φιλί βατόμουρου
Ξεπλύνετε 100 γραμμάρια βατόμουρα, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, πιέστε το χυμό. Ρίξτε τον πολτό
νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, σουρώνουμε τον ζωμό
μέσα από ένα κόσκινο. Στον ζεστό ζωμό που προκύπτει, προσθέστε 80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και φέρτε
να πάρει μια βράση. Βράζουμε το άμυλο (30 g) σε ζωμό μούρων που βράζει, προσθέτουμε
προηγουμένως στυμμένο χυμό, ανακατεύουμε καλά.
Μους βατόμουρου
Ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό και στύψτε το χυμό. Βράζουμε τον πελτέ σε 1 λίτρο νερό, αφέψημα
στραγγίζουμε, διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, προσθέτουμε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε
μέχρι να διαλυθεί τελείως και να πάρει μια βράση. Ρίξτε το στυμμένο στον ζωμό που προκύπτει
προηγουμένως χυμό, σουρώνουμε, αδειάζουμε σε φορμάκια και κρυώνουμε. 200 g μούρα, 200 g ζάχαρη
άμμος, 30 γρ ζελατίνη
Μαρμελάδα βατόμουρου και βατόμουρου
Ένα μείγμα από έτοιμα μούρα (200 γραμμάρια βατόμουρα και 800 γραμμάρια σμέουρα) ρίχνουμε ζεστό
σιρόπι ζάχαρης (1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη ανά 2 φλιτζάνια νερό), αφήνουμε για 2-3 ώρες και
στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
Βατόμουρα φυσικά σε κονσέρβα
Ξεπλύνετε 1 κιλό βατόμουρα σε νερό, περιχύστε με κρύο βρασμένο νερό και
παστεριώνουμε σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Πουρέ βατόμουρου
Ζεσταίνουμε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι
βγάλτε το χυμό και τρίψτε από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει
ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε χωρίς να βράσουν. Ρίξτε τη μάζα σε βάζα και
αποστειρώστε σε βραστό νερό: βάζα μισού λίτρου -7 λεπτά, λίτρο - 10,
τρία λίτρα - 20 λεπτά. 1 κιλό βατόμουρα, 100-150 γρ ζάχαρη.
Χυμός βατόμουρου με πολτό
Μούρα (1 κιλό) ξεπλύνετε με κρύο νερό, ρίξτε βραστό νερό, μουλιάστε σε αυτό για 10-15
λεπτό, στραγγίστε το νερό, πολτοποιήστε τα μούρα με μια ξύλινη κουτάλα, στύψτε το χυμό, προσθέστε 200 γρ.
Σιρόπι ζάχαρης 60%, βράζουμε, αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα και
παστερίωση: βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου - 15 λεπτά, 2 λίτρα - 25 λεπτά.
Ποτό χυμού βατόμουρου με κρόκο και ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
1 φλιτζάνι χυμό βατόμουρου, 2 φλιτζάνια κρύο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, 4 γρήγοροι κρόκοι αυγών
ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Στραγγίστε το ρόφημα σε ένα ποτήρι, από πάνω
βάζουμε σε σαντιγί.
Φρέσκα βατόμουρα με γάλα
Τοποθετήστε 500 γραμμάρια πλυμένα μούρα σε πιάτα, περιχύστε με κρύο γάλα, προσθέστε
για να δοκιμάσετε κρυσταλλική ζάχαρη και πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με καλαμπόκι ή
πλιγούρι βρώμης.
Cheesecakes με βατόμουρα
Παίρνετε οποιαδήποτε ζύμη, τη χωρίζετε σε 10-15 κομμάτια, τυλίγετε το καθένα με έναν πλάστη
τραπέζι, σε μέγεθος μικρού πιατάκι, πασπαλίζοντας αλεύρι. Βάλτε σε κάθε κομμάτι
μια κουταλιά της σούπας βατόμουρα ανακατεμένα με ζάχαρη, τσιμπάμε καλά τις άκρες, αφήνοντας
μέση ανοιχτή. Μεταφέρετε σε λαδόκολλα, λαδώνετε τις άκρες της ζύμης,
το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 15-20 λεπτά. Μόλις κοκκινίσουν και θα είναι εύκολο
αποσύρετε από το φύλλο, τα cheesecakes είναι έτοιμα. 600 γραμμάρια βατόμουρα, 3/4 φλ. ζάχαρη.
Σαρλότ με βατόμουρα
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το αλεύρι, καλά
μικτός. Προσθέστε σόδα, κιτρικό οξύ, βατόμουρα. Ακόμα μια φορά
ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
3 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, κιτρικό οξύ
στη μύτη ενός μαχαιριού, 1 φλιτζάνι βατόμουρα.
καρύκευμα βατόμουρου
Στον έτοιμο πουρέ βατόμουρου, τρίψιμο από λεπτό κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη,
ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες. Επειτα
βάλτε όλη τη μάζα στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. ανασυσκευασία
ζεστό. 650 g πολτοποιημένα μύρτιλα, 350 g ζάχαρη.
λικέρ βατόμουρου
Θρυμματίστε τα βατόμουρα με ξύλινο γουδοχέρι ή φαγεντιανή (ή περάστε από μέσα
τραπεζίτης). Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα γυάλινο βάζο και ρίξτε βότκα.
Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα πλαστικό καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για
δύο ημέρες (ή καλύτερα για μια εβδομάδα) για εξαγωγή. Στη συνέχεια στύψτε το μείγμα
χαρτοπετσέτα καμπρίκα ή φανέλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό
βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δεν
βρασμός. 0,5 λίτρο βατόμουρα, 0,5 λίτρο βότκα, 300-400 γραμμάρια ζάχαρη (λιγότερο, σύμφωνα με
γεύση).
Υλικά δημιουργικών εργασιών μαθητών της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης Kazym
οικοτροφείο (χωριό Kazym, περιοχή Beloyarsky, Αυτόνομη Περιφέρεια Khanty-Mansi, Tyumen
περιοχή).
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
