Είναι δυνατόν να παγώσετε ντομάτες - κεράσι και άλλα Πώς να παγώσετε φρέσκες ντομάτες για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι. Μυστικά μακροχρόνιας αποθήκευσης φρέσκιας ντομάτας: πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες μέχρι την Πρωτοχρονιά; Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα

Οι νόστιμες φρέσκες ντομάτες είναι σπάνιο φαινόμενο το χειμώνα. Είναι ακριβά και η ποιότητα των λαχανικών που πωλούνται την κρύα εποχή αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Αν ξέρετε πώς να καταψύχετε ντομάτες, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας νόστιμα και υγιεινά προϊόντα όλο τον χειμώνα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά διαφέρουν ελάχιστα από τα φρέσκα και είναι πολύ καλύτερα από τον πελτέ ντομάτας...

Σχετικές αναρτήσεις σε κατηγορίες

Τα βατόμουρα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον προϊόν· με τη βοήθειά τους μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα. Έχει μια ασυνήθιστη γεύση, στην οποία κυριαρχούν οι γλυκές νότες και η ελαφριά ξινίλα. Το μούρο μπορεί να τραβήξει την προσοχή...

Αντί για μαρμελάδα βατόμουρο, που πρέπει να μαγειρευτεί για πολλή ώρα, υπάρχει μια υπέροχη γρήγορη συνταγή για ωμή μαρμελάδα βατόμουρο. Για το χειμώνα, τα πολτοποιημένα σμέουρα με ζάχαρη απλώνονται σε καθαρό...

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο σπίτι; Αυτό το ερώτημα τίθεται μόνο για όσους έχουν απόθεμα ή που έχουν καρπωθεί πλούσια σοδειά το φθινόπωρο. Υπάρχουν τεχνικές που σας επιτρέπουν να τα διατηρήσετε φρέσκα χωρίς να καταφύγετε στη συντήρηση για αρκετό καιρό.

Αλλά πρώτα, ας ασχοληθούμε με μικρές παρτίδες.

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η αποθήκευση ντομάτας στο ψυγείο δεν είναι η καλύτερη επιλογή: οι ντομάτες χάνουν γρήγορα τη γεύση τους και στην εμφάνιση γίνονται χαλαρές και εντελώς μη ελκυστικές.

Γεγονός είναι ότι η λαμπερή και αγαπημένη γεύση της φρέσκιας ντομάτας είναι αποτέλεσμα ενός συνδυασμού σακχάρων, οξέων και πτητικών ουσιών. Οι πτητικές ουσίες εξαρτώνται από τη θερμοκρασία, επομένως με πολύ κρύο ή, αντίθετα, με πολύ υψηλή θερμοκρασία, οι ντομάτες αλλάζουν τη γεύση και το άρωμά τους όχι προς το καλύτερο.

Επιπλέον, επιβλαβή στοιχεία συσσωρεύονται σε φρούτα που φυλάσσονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι δυνατή η αποθήκευση αυτών των λαχανικών στο ψυγείο; Φυσικά, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι χωρίς σημαντική απώλεια γεύσης θα ξαπλώσουν εκεί για μικρό χρονικό διάστημα.

Σε θερμοκρασίες από +4 C έως +6 C, οι ντομάτες που αγοράζονται σε καλή κατάσταση μπορούν να βρίσκονται σε ένα συρτάρι ψυγείου χωρίς συσκευασία για περίπου ένα μήνα,Σε θερμοκρασίες από +1 C έως +3 C βαθμούς - περίπου σαράντα ημέρες. Ταυτόχρονα, θα γίνουν απαλά, χαλαρά και θα χάσουν τη γεύση και το άρωμα.

Προετοιμασία μεγάλης συγκομιδής για αποθήκευση

Για να αποθηκεύσετε με επιτυχία τις ντομάτες στο σπίτι, πρέπει να τις προετοιμάσετε σωστά:

• Η αποθήκευση της ντομάτας, όπως και άλλα λαχανικά, ξεκινά με τη διαλογή. Βάζουμε πρώτα τα ώριμα και τα υπερώριμα στο φαγητό ή στην επεξεργασία, αλλά τα ροζ, καφέ, λευκασμένα και πράσινα μπορούν να περιμένουν.
• Έτσι, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα λαχανικά ανάλογα με την ωριμότητα και το μέγεθος. Αυτό είναι σημαντικό γιατί συνιστώνται διαφορετικές βέλτιστες θερμοκρασίες για τα κόκκινα και πράσινα φρούτα και οι μεγάλες ντομάτες τείνουν να ωριμάζουν πιο γρήγορα από τις μικρές.
• Είναι λογικό να αποθηκεύετε μόνο πυκνές, πραγματικά φρέσκες ντομάτες. Ακόμη και ένα ελαφρώς κατεστραμμένο μπορεί να προκαλέσει ζημιά σε ολόκληρο τον όγκο των αποθεμάτων. Για τον ίδιο λόγο, τα αποθέματα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα από τη συνολική μάζα.
• Τα λαχανικά θα διαρκέσουν πολύ αν αποθηκευτούν εντελώς στεγνά και με τους μίσχους τους ανέπαφους.
• Ένα αδύναμο διάλυμα ζελατίνης ή ένα λεπτό στρώμα κεριού βοηθά να διατηρούνται φρέσκες οι ντομάτες. Κάθε φρούτο αντιμετωπίζεται με αυτή την «προστασία», η οποία στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς.
• Τα λαχανικά θα αποθηκευτούν περισσότερο εάν υποβληθούν σε επεξεργασία με υπερμαγγανικό κάλιο ή διάλυμα βορικού οξέος (0,3%).
• Τα ταξινομημένα, επεξεργασμένα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης.

Οι ώριμες ντομάτες είναι καλύτερα να καταναλώνονται πρώτα.

Πώς να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή

Πού να αποθηκεύσετε τις ντομάτες; Σε οποιοδήποτε κατάλληλο δωμάτιο στη διάθεσή σας. Για να λάβετε υπόψη τους κύριους παράγοντες για τη μακροχρόνια συντήρηση της φρέσκιας ντομάτας, μπορείτε να τηρήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• Αποθηκεύστε σε επεξεργασμένα πλέγματα, καλά αεριζόμενα κουτιά. Θα πρέπει να υπάρχει καθαρό χαρτί στο κάτω μέρος. Τα φρούτα πρέπει να τακτοποιηθούν σωστά: στρώστε σειρές χαρτιού ή τυλίξτε κάθε ντομάτα ξεχωριστά. Μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με τύρφη ή πριονίδι.
• Οι ντομάτες που συλλέχθηκαν στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος πρέπει να τυλιχτούν σε λεπτό μαύρο χαρτί και να τοποθετηθούν σε ένα κουτί, χωρίζοντας τα στρώματα μεταξύ τους με άχυρο.
• Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους +10 C.
• Στο δωμάτιο όπου θα φυλάσσονται τα λαχανικά, είναι απαραίτητο να παρέχεται αερισμός για την εξάλειψη των αερίων που εκπέμπουν οι ντομάτες.
• Περίπου μία φορά κάθε 7-10 ημέρες πρέπει να ελέγχετε τις προμήθειες σας: τα χαλασμένα λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με υγιεινά. Οι πιο κοινές αιτίες αλλοίωσης των φρούτων είναι η όψιμη μάστιγα και ο βακτηριακός καρκίνος. Το γεγονός ότι οι καρποί είναι άρρωστοι υποδηλώνεται από καφέ κηλίδες που εμφανίζονται πάνω τους. Τέτοιες ντομάτες μπορούν να σωθούν με παστερίωση.
• Τα λαχανικά βυθίζονται σε ζεστό νερό και διατηρούνται εκεί για 2 λεπτά. Δεν συνιστάται η υπέρβαση αυτού του χρόνου, καθώς αυτό κινδυνεύει να μαλακώσουν και να χαλαρώσουν τα φρούτα. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτί για να στεγνώσουν σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος.
• Εάν τηρηθούν όλες οι συστάσεις, οι καρποί των κατάλληλων ποικιλιών θα παραμείνουν φρέσκοι μέχρι τον Ιανουάριο.

Οι πράσινες και οι κόκκινες ντομάτες απαιτούν διαφορετικές συνθήκες για επιτυχή αποθήκευση

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης

• Πάγωμα. Οι φρέσκες ώριμες ντομάτες γρήγορα κατεψυγμένες μπορούν να αποθηκευτούν για τρεις έως τέσσερις μήνες. Ταυτόχρονα, τα αποψυγμένα λαχανικά που αποθηκεύονται στην κατάψυξη είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία σαλατών και άλλων πιάτων.
• Κενό. Τα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με δύο κουταλιές της σούπας αλκοόλ. Τα βάζα πρέπει να περιστρέφονται έτσι ώστε το αλκοόλ να μπει σε περισσότερα φρούτα. Στο επόμενο βήμα, το φυτίλι κατεβάζεται στο δοχείο και καίγεται. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το αλκοόλ θα αρχίσει να καίγεται και αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να τυλίγετε το βάζο. Το οξυγόνο σε αυτό θα καεί και οι ντομάτες θα καταλήξουν στο κενό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για να δημιουργήσετε ένα κενό. Μπορούν να επιβιώσουν στο κενό για περίπου τρεις μήνες.
• Μουστάρδα. Σε αποστειρωμένα βάζα των τριών λίτρων, προσθέστε ένα παχύ στρώμα σκόνης μουστάρδας στον πάτο. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση ντομάτας· η αποθήκευση θα είναι επιτυχής αν τις τοποθετήσετε με τα κοτσάνια τους προς τα επάνω. Τα πασπαλίζουμε πυκνά με μουστάρδα και μετά προσθέτουμε άλλη μια στρώση. Η τελική στρώση πρέπει και πάλι να είναι μουστάρδα. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αποθηκεύονται. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής της καλλιέργειας όσο προβλέπεται από τη διατήρηση της ποιότητας της επιλεγμένης ποικιλίας.
• Διάλυμα ξυδιού-αλατιού. Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μείγμα από ξύδι, νερό και αλάτι (8:1:1).
• Φυτικό λάδι. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τις ντομάτες (η κορυφή των λαχανικών πρέπει να καλύπτεται από ένα εκατοστό λάδι).
• Αλας. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα δοχείο σε μια στρώση περίπου 8-10 εκ., αλατίζουμε και από πάνω βάζουμε ολόκληρα φρούτα, τα οποία είναι επίσης αλατισμένα. Κάνετε αυτό μέχρι να γεμίσει το δοχείο.

Τα απλά κουτιά είναι ιδανικά για την αποθήκευση λαχανικών

Ποικιλίες κατάλληλες για αποθήκευση

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν, αλλά οι αρχάριοι πρέπει να λάβουν υπόψη ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά μόνο εκείνες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Εδώ είναι μερικές από τις ποικιλίες που είναι δημοφιλείς στους κηπουρούς μας:

• Μέση διάρκεια ζωής (περίπου δύο μήνες): "Oak", "Moonlight", "Japanese Crab", "New Masterpiece".
• Ντομάτες που θα διαρκέσουν μέχρι το νέο έτος: Khutorskoy, Zhanna, Πρωτοχρονιά, Rio Grande, Podzimny, Αριστούργημα.
• Ντομάτες που μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκες όλο το χειμώνα: Khrustik F1, Vasilisa, Giraffe, Long Keeper, Orange Ball.

Μπορείτε να μάθετε ποια ποικιλία είναι κατάλληλη για αποθήκευση πριν επιλέξετε σπόρους ή σπορόφυτα στο κατάστημα· επιπλέον, αυτό αναγράφεται στη συσκευασία των σπόρων. Σε κάθε περίπτωση, δεδομένης της διαφοράς του κλίματος σε διάφορες περιοχές, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες που χωρίζονται σε ζώνες για τις συνθήκες σας.

Οι ντομάτες είναι εκπληκτικά ευεργετικά λαχανικά για την ανθρώπινη υγεία. Περιέχουν πολλά χρήσιμα οξέα, για παράδειγμα, φωσφορικό και κιτρικό, καθώς και βιταμίνες των ομάδων A, B, C και D. Επιπλέον, αυτά τα λαχανικά είναι χρήσιμα επειδή η καροτίνη που περιέχουν γίνεται βιταμίνη όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα Και, φέρνοντας μεγάλα οφέλη.

Φυσικά, όπως κάθε άλλο προϊόν, χάνουν ορισμένες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά την αποθήκευση, αλλά η συμμόρφωση με τις βέλτιστες συνθήκες μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά αυτή τη διαδικασία.

Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν την εσφαλμένη αντίληψη ότι οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά ευαίσθητο, ακόμη και ιδιότροπο λαχανικό. Αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα από φρέσκες ντομάτες σχεδόν όλο το χρόνο· για αυτό δεν χρειάζεται να πάτε στο σούπερ μάρκετ για ακριβά εισαγόμενα φρούτα· είστε αρκετά ικανοί να προετοιμάσετε τη δική σας συγκομιδή. Θέλετε να μάθετε πώς να διατηρείτε φρέσκες τις ντομάτες; Θα χαρούμε να σας το πούμε.

Μόνο οι ντομάτες που έχουν συλλεχθεί σωστά από τον κήπο μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ποικιλία της ντομάτας. Η μακροχρόνια αποθήκευση της τομάτας είναι δυνατή με την προϋπόθεση ότι έχει επιλεγεί η σωστή ποικιλιακή ποικιλία. Υπάρχουν ποικιλίες ειδικής αναπαραγωγής που χαρακτηρίζονται από υψηλή ποιότητα διατήρησης - Vasilisa, Πρωτοχρονιά, Rio Grande, Orange Ball, κ.λπ.

Προκειμένου οι ντομάτες να διαρκέσουν αρκετά, θα πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή, δηλαδή να πιάσετε το στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης του καρπού. Φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε εντελώς πράσινες ντομάτες: θα διαρκέσουν πολύ, αλλά θα στερούνται εντελώς κάθε γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Και αν τα φρούτα είναι πλήρως ώριμα στον κήπο, είναι απίθανο να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται σε μια ζεστή, ξηρή και ωραία μέρα, δίνοντας τη μέγιστη προσοχή σε κάθε ντομάτα: για αποθήκευση επιλέγουμε μόνο αυτές που δεν έχουν βλάβες στο δέρμα, είναι απαλλαγμένες από λεκέδες ή ξένα εγκλείσματα και δεν υπάρχουν βαθουλώματα. τους. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, οι ντομάτες τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα ανθεκτικό δοχείο, στρωμένο με μαλακό υλικό στο εσωτερικό. Προσπαθήστε να μαζέψετε τις ντομάτες με τέτοιο τρόπο ώστε το στέλεχος να παραμένει στα φρούτα - αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των λαχανικών για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Βίντεο "Συλλογή και αποθήκευση"

Από το βίντεο θα μάθετε πώς να συλλέγετε και να αποθηκεύετε σωστά τις ντομάτες ώστε να παραμένουν φρέσκες περισσότερο.

Αποθήκευση πράσινων ντοματών

Αν θέλετε να διατηρήσετε φρέσκες τις πράσινες ντομάτες μέχρι την Πρωτοχρονιά, θα πρέπει να υποστούν ειδική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα επιλεγμένα φρούτα τοποθετούνται σε ζεστό νερό (60 βαθμούς) για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στεγνώνουν καλά.

Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των ρηχών κουτιών (ξύλινα ή πλαστικά), πασπαλισμένα με ένα παχύ στρώμα πριονίδι και ένα φύλλο χαρτιού γενναιόδωρα βρεγμένο με οινόπνευμα (παρεμπιπτόντως, τα ίδια τα φρούτα μπορούν να σκουπιστούν με οινόπνευμα αν θέλετε διαρκούν μέχρι την άνοιξη).

Οι ντομάτες πρέπει να αποθηκεύονται στο σπίτι με τους μίσχους τους στραμμένους προς τα πάνω. Αυτά τα φρούτα που πρέπει να διαρκέσουν περισσότερο μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτοπετσέτες, να βρέχονται γενναιόδωρα με οινόπνευμα και στη συνέχεια να πασπαλίζονται με ροκανίδια ή άχυρο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε δοχεία με λαχανικά σε οποιοδήποτε δωμάτιο που πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• είναι σκοτεινό και όχι υγρό.
• υπάρχει καλός αερισμός.
• η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους 14 βαθμούς.

Επιπλέον, όσο πιο κόκκινες είναι οι ντομάτες, τόσο χαμηλότερη θα πρέπει να είναι η θερμοκρασία: τα πλήρως ώριμα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν εάν η θερμοκρασία δωματίου δεν υπερβαίνει τους 2 βαθμούς Κελσίου.

Η αποθηκευμένη καλλιέργεια θα πρέπει να ελέγχεται τακτικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα, κοκκινισμένα φρούτα. Εξάλλου, ακόμη και μια πλήρως ωριμασμένη ντομάτα επιταχύνει την ωρίμανση των γειτόνων της.

Αποθήκευση ώριμων ντοματών

Και αν όλα είναι λίγο-πολύ ξεκάθαρα με τα πράσινα φρούτα, ήρθε η ώρα να καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες που έχουν ωριμάσει. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα συγκομισμένα φρούτα; Εξάλλου, ακόμα κι αν η συγκομιδή ήταν υγιής, η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να καταστρέψει τα πιο νόστιμα και όμορφα φρούτα μέσα σε λίγες μέρες. Οι ντομάτες θεωρούνται ευπαθής καλλιέργεια, επομένως για να διατηρηθεί η εμφάνιση και η γεύση τους, είναι απαραίτητο να διατηρηθούν ορισμένες άνετες συνθήκες.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η συγκομιδή θα ωριμάσει ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης. Οι ποικιλίες τομάτας μπορούν να ωριμάσουν νωρίς και να ωριμάσουν μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού· υπάρχουν επίσης μεταγενέστερες ποικιλίες στις οποίες η ωρίμανση ξεκινά μόνο στα μέσα Αυγούστου. Εκτός από την περίοδο ωρίμανσης, οι ποικιλίες τομάτας διαφέρουν ως προς την ποιότητα διατήρησης του καρπού. Οι πιο επίμονες ποικιλίες που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα περιλαμβάνουν το Pink Honey, το Alyonushka, το Khrustik, το Orange Ball.

Οι σαρκώδεις ποικιλίες με ζαχαροπολτό είναι οι χειρότερες για αποθήκευση. Ζυμώνονται γρήγορα και δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Τα ελαφρώς άγουρα φρούτα αποθηκεύονται για αρκετές ημέρες περισσότερο από τα ώριμα, καθώς ο πολτός είναι ακόμη πλήρως ώριμος. Είναι καλύτερα να φάτε αμέσως υπερώριμες ντομάτες, δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των καλλιεργειών τομάτας είναι στην περιοχή 12-18 βαθμών. Σε χαμηλές θερμοκρασίες ο πολτός παγώνει, σε υψηλές, αντίθετα, σαπίζει. Επομένως, μπορείτε να βάλετε τη συγκομιδή στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Το δωμάτιο πρέπει να είναι υγρό και σκοτεινό.

Προετοιμασία και αποθήκευση

Για ευκολία, υπάρχει ένα λεπτομερές σχέδιο για τη σωστή αποθήκευση των ντοματών:

1. Σχεδόν ώριμα φρούτα με έντονα χρώματα συλλέγονται σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο. Ο πολτός πρέπει να είναι σταθερός στην αφή. Φροντίστε να επιθεωρήσετε τα φρούτα για βαθουλώματα και ρωγμές. Εάν υπάρχει βλάβη στην επιφάνεια του δέρματος, ένα τέτοιο δείγμα θα σαπίσει αμέσως και θα μολύνει άλλα φρούτα.
2. Όταν επιλεγούν τα λαχανικά που θέλετε, σκουπίζονται με στεγνή πετσέτα και τοποθετούνται σε μια σειρά σε ξύλινο κουτί με τρύπες ή ψάθινο καλάθι. Είναι πολύ σημαντικό να μην πλένετε τις ντομάτες με νερό, καθώς η υγρασία συμβάλλει στην έναρξη της σήψης του πολτού. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι και ο αερισμός· η κυκλοφορία του αέρα είναι απλά απαραίτητη για τα λαχανικά, διαφορετικά θα πνιγούν.
3. Το καλάθι ή το κουτί με τη συγκομιδή κατεβάζεται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Έτσι, οι ώριμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 εβδομάδες. Μπορείτε να βάλετε το κουτί στο ψυγείο, αλλά μακριά από άλλα λαχανικά και φρούτα.
4. Όταν οι ντομάτες συγκομίζονται, αναποδογυρίζονται κάθε 3-4 ημέρες για να μην συσσωρεύεται υγρασία μεταξύ των παρακείμενων καρπών. Αναποδογυρίστε τις ντομάτες προσεκτικά για να μην προκαλέσετε ζημιά στο δέρμα ή να αφήσετε βαθουλώματα στο ίδιο το φρούτο.

Σπουδαίος!

Για αποθήκευση, επιλέξτε μόνο υγιεινές ντομάτες χωρίς σημάδια όψιμου μυρμηγκιού, σήψης, ωίδιο και άλλες ασθένειες.

Αποθήκευση πράσινων φρούτων

Όταν καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους, οι ντομάτες μαζεύονται συχνά χωρίς να περιμένουμε να ωριμάσουν πλήρως, όταν η σάρκα και το δέρμα τους είναι ακόμα πράσινα. Γενικά, οι πράσινες ντομάτες αποθηκεύονται πολύ καλύτερα και περισσότερο από τα φρούτα που έχουν ωριμάσει. , το οποίο καλύπτεται με ένα πανί από πάνω. Το καλάθι πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος ώστε η θερμοκρασία του δωματίου να μην πέσει κάτω από τους 20 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτή την κατάσταση, οι ντομάτες ωριμάζουν συνήθως σε 2-3 εβδομάδες. Κάθε 3-4 μέρες, οι ντομάτες αναποδογυρίζονται προς την αντίθετη πλευρά ώστε να αλλάξει το χρώμα σε όλη την επιφάνεια της φλούδας.

Μερικοί κηπουροί τοποθετούν πράσινες ντομάτες για να ωριμάσουν σε ένα ηλιόλουστο περβάζι. Η διαδικασία υπό την επίδραση του ήλιου εμφανίζεται πιο έντονα και τα λαχανικά ωριμάζουν μέσα σε 1,5-2 εβδομάδες. Τοποθετούμε χαρτί κουζίνας σε όλο το μήκος του περβάζι και τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια σειρά και αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τις ντομάτες από άκρη σε άκρη μετά από 2-3 ημέρες. Όταν η ντομάτα γίνει καφέ, αφαιρείται από το παράθυρο και αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο σπίτι.

Προσοχή!

Εάν τα φρούτα βρίσκονται στο περβάζι, τότε το παράθυρο δεν μπορεί να ανοίξει, διαφορετικά τα λαχανικά θα παγώσουν.

Εσωτερική αποθήκευση

Τα ώριμα λαχανικά αποθηκεύονται ελάχιστα σε θερμοκρασίες άνω των 22 βαθμών. Δεδομένου ότι ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα χυμού και ζάχαρης, οι ζεστές συνθήκες δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τη ζύμωση. Οι ντομάτες με λεπτή φλούδα και σαρκώδη πολτό αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Εάν η ντομάτα έχει πυκνό πολτό και παχύ δέρμα, τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε μία εβδομάδα. Σε κάθε περίπτωση, για να αποκλειστεί η πιθανότητα δηλητηρίασης από μπαγιάτικα λαχανικά, δεν συνιστάται η αποθήκευση ντομάτας σε συνθήκες δωματίου.

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης

Για τη συντήρηση, οι έμπειρες νοικοκυρές καταφεύγουν σε μια εναλλακτική μέθοδο - κατάψυξη. Όταν καταψυχθεί, η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά στον πολτό διατηρούνται πλήρως και η ίδια η μέθοδος είναι απλή και απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία μπορεί να καταψυχθεί. Οι ποικιλίες με πυκνό πολτό, ακόμη και μετά την απόψυξη, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και διατηρούν την ορεκτική τους όψη. Οι αποψυγμένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, σάλτσες, ζυμαρικά και χυμούς. Μπορείτε να καταψύξετε τόσο ολόκληρα φρούτα όσο και κομμένες φέτες.

Οι ντομάτες πλένονται κάτω από νερό και κόβονται σε 4-6 κομμάτια αν το μέγεθος είναι μεγάλο. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια πλαστική σακούλα για να μην ακουμπούν η μία την άλλη. Τοποθετήστε τη σακούλα με το περιεχόμενο στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ελέγξτε τις φέτες. Αν είναι καλά παγωμένα, τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο και τα στέλνουμε στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής της κατεψυγμένης ντομάτας είναι τουλάχιστον 1 έτος.

Προσοχή!

Μην χρησιμοποιείτε ποτέ φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για να ξεπαγώσετε τις ντομάτες. Η διαδικασία απόψυξης πρέπει να γίνεται φυσικά.

Εάν αφιερώσετε λίγο χρόνο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα βολικό παρασκεύασμα με τη μορφή πουρέ ντομάτας, ο οποίος μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί σε βραστό, τηγανητό κρέας ή λαχανικά ή να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα σε σούπες. Τα φρούτα στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος και χύνονται σε μικρά πλαστικά μπουκάλια. Στη συνέχεια, τα μπουκάλια καταψύχονται. Όταν χρειάζεται η προετοιμασία, βγαίνει από την κατάψυξη, επιλέγεται η απαιτούμενη ποσότητα και μπαίνει ξανά στην κατάψυξη για αποθήκευση.