Είναι δυνατόν να παγώσει το ξηρό κουνουπίδι. Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα και να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητές του. Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στην κατάψυξη

Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ως μέρος αυτού του λάχανου, μια σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, επομένως πρέπει απλώς να καταναλώνεται φρέσκο.

Λοιπόν, για να απολαύσετε τη γεύση του κουνουπιδιού τον χειμώνα, αρκεί απλώς να το καταψύξετε σωστά!Το κουνουπίδι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται φρέσκο, επομένως θα συμπληρώσει υπέροχα κάθε πιάτο που μαγειρεύετε!

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 πιρούνι (700 g);
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα πράσινα φύλλα, κόψτε μια παχιά βάση κοντά στη ρίζα του κεφαλιού και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες.

Τοποθετήστε τα κομμάτια λάχανου σε ένα μπολ με νερό. Αλατίζουμε και ασπρίζουμε για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε γρήγορα με παγωμένο νερό.

Το τελευταίο βήμα είναι να τοποθετήσετε τα μπουμπούκια λάχανου σε πλαστικές σακούλες μιας χρήσης (ή σακούλες κατάψυξης) ή σε πλαστικά δοχεία κατάψυξης (αν υπάρχει χώρος στο ψυγείο).

Αποθηκεύστε προσυσκευασμένα κουνουπίδιστην κατάψυξη, μπορείς τουλάχιστον όλο τον χειμώνα!

1. Για κατάψυξη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά πιρούνια κουνουπιδιού, με γαλακτόλευκες μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες, χωρίς φθορές.
2. Τα νωθρά κεφάλια κατηγορηματικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, όχι μόνο δεν θα είναι νόστιμα, αλλά και καθόλου χρήσιμα.
3. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε για ένα παιδί, τότε επιλέξτε ένα φιλικό προς το περιβάλλον και φυσικό προϊόν, για παράδειγμα, που καλλιεργείται στο σπίτι. Συνιστάται επίσης να μαγειρεύετε τέτοιο λάχανο δύο φορές περισσότερο.
4. Για να διατηρήσετε τα λουλούδια του λάχανου σφιχτά και τραγανά, φροντίστε να τηρείτε τους συνιστώμενους χρόνους μαγειρέματος.

Το σωστά κατεψυγμένο κουνουπίδι σίγουρα θα σας ευχαριστήσει εμπλουτίζοντας τον οργανισμό με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα τον κρύο χειμώνα.

Το κουνουπίδι είναι ένα βρώσιμο αγγειόσπερμο του είδους του λάχανου. Πρόκειται για ένα αρκετά νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, το οποίο καταναλώνεται συχνότερα μετά το μαγείρεμα. Δυστυχώς, όπως κάθε φυτό, έτσι και το κουνουπίδι έχει τις δικές του περιόδους ωρίμανσης και αποθήκευσης. Επομένως, η αιχμή της πώλησής του πέφτει σε μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου. Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να αγοράσετε κουνουπίδι και πώς να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Γιατί πρέπει να τρώτε κουνουπίδι

Κατά κανόνα, το κουνουπίδι είναι πιο ακριβό από το κανονικό λευκό λάχανο, γι' αυτό πολλοί άνθρωποι παραμελούν να το φάνε. Στην πραγματικότητα, αυτός ο εκπρόσωπος του είδους είναι πολύ πιο χρήσιμος από πολλούς συγγενείς του. Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Κ, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, θειαμίνη και άλλες βιταμίνες. Επιπλέον, περιέχει ιχνοστοιχεία όπως: ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.

Υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες στο κουνουπίδι παρά στο λευκό λάχανο και λιγότερες φυτικές ίνες. Γι' αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπληρωματική τροφή για μωρά και που κάνουν δίαιτα.

Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φυτού:

• Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα.
• Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Έχει αποτέλεσμα επούλωσης πληγών, βοηθά τα γαστρεντερικά έλκη να επουλωθούν.
• Βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
• Προωθεί την απώλεια βάρους.

Για να έχει το μέγιστο όφελος από το φυτό, πρέπει να μπορεί να το επιλέξει και να το αποθηκεύσει σωστά.

Πώς να επιλέξετε και πού να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι

Αξίζει να προτιμήσετε το λάχανο που καλλιεργήθηκε σε φυσικές συνθήκες. Το κουνουπίδι θερμοκηπίου και θερμοκηπίου βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων όλο το χρόνο, αλλά είναι λιγότερο χρήσιμο από αυτό που καλλιεργείται στο χωράφι. Πως πιο φυσικό προϊόν, τόσο περισσότερο περιέχει ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό.

Το κουνουπίδι ωριμάζει πολλές φορές το χρόνο, ανάλογα με την ποικιλία. Οι πρώιμοι εκπρόσωποι συλλέγονται τον Ιούλιο, αργά - τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Αποθηκεύστε το φυτό σε σκοτεινό μέρος όπου σταδιακά ωριμάζει. Στο σπίτι, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά εκεί θα το χάσει ευεργετικά χαρακτηριστικά. Μπορείτε να φάτε μόνο ένα προϊόν που έχει μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Ο μόνος τρόπος για να παρατείνετε τη ζωή του λάχανου είναι να το καταψύξετε. Για να μην χάσει το κουνουπίδι τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του κατά την κατάψυξη, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι ειδικοί κανόνες.

Προετοιμασία κουνουπιδιού για κατάψυξη

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό κεφάλι λάχανου, το οποίο στη συνέχεια θα καταψυχθεί. Θα πρέπει να είναι ένα νεαρό, ελαφρύ, πυκνό και βαρύ κεφάλι, που περιβάλλεται από πράσινα ζουμερά φύλλα. Τα κουνουπίδια που είναι στίγματα ή που έχουν κίτρινα ή μαραμένα φύλλα σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε διαδοχικά τα ακόλουθα βήματα:

Ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Ξεχωρίστε το κεφάλι από τα φύλλα. Δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μάσκα προσώπου ή ως α λαϊκή θεραπείαγια επούλωση πληγών.
Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες. Θυμηθείτε ότι πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο σχήμα και μέγεθος. Εάν χρειάζεστε κουνουπίδι για διαφορετικούς σκοπούς, μπορείτε να καταψύξετε σακουλάκια διαφορετικών μεγεθών λουλουδιών ένα προς ένα.

Βουτάμε το λάχανο σε αλατόνερο. Το νερό μπορεί να συλλεχθεί σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε αλάτι εκεί. Περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο. Αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο για να φύγουν από το λάχανο εκείνα τα έντομα που μπορεί να κρύβονταν στις ταξιανθίες.

Ξεπλύνετε το λάχανο από το αλάτι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Η πιο σημαντική διαδικασία σε όλο το μαγείρεμα είναι η καταστροφή των περιττών ενζύμων. Πρόκειται για ουσίες που μειώνουν τη διάρκεια ζωής του λάχανου και συμβάλλουν στο σκουρόχρωμό του. Για να τα εξαλείψετε, πρέπει να βάλετε το λάχανο σε βραστό νερό. Απλώς πάρτε τις ήδη πλυμένες ταξιανθίες και μια κατσαρόλα με φρεσκοβρασμένο νερό, τοποθετήστε τις ταξιανθίες στο νερό για τρία λεπτά. Δεν πρέπει να διατηρούνται περισσότερο, διαφορετικά το λάχανο θα ψηθεί απλά πριν παγώσει.

Στη συνέχεια, είναι πολύ σημαντικό να κρυώσετε το λάχανο όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αν δεν γίνει αυτό, θα παραμείνει απαλό και δεν θα διατηρήσει τη γεύση του. Για να κρυώσει, βάλτε παγάκια σε ένα μπολ και αμέσως μετά το βράσιμο του νερού μεταφέρετε τις ταξιανθίες σε αυτούς τους κύβους. Η διαδικασία της γρήγορης θέρμανσης και της ίδιας γρήγορης ψύξης στο μαγείρεμα ονομάζεται ζυγοστάθμιση.

Στεγνώστε καλά το λάχανο. Μην καταψύχετε τρόφιμα που περιέχουν νερό στην επιφάνεια. Απλώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν. Η πρόσθετη έκθεση σε ζεστό αέρα ή ηλιακό φως είναι καλύτερα να αποκλείεται.

Συσκευάστε το λάχανο σε μικρά σφραγισμένα σακουλάκια. Αυτές οι σακούλες μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, είναι ειδικά σχεδιασμένες για την κατάψυξη τροφίμων. Είναι σημαντικό να αφήνετε όλο τον αέρα από τη σακούλα πριν τη βάλετε στο ψυγείο.

Βάλτε ετικέτα σε κάθε μερίδα, φροντίστε να αναφέρετε την ακριβή ημερομηνία κατάψυξης. Το κουνουπίδι, όπως κάθε προϊόν, έχει τη δική του διάρκεια ζωής, η αντίστροφη μέτρηση πρέπει να είναι από την ημερομηνία κατάψυξης.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε και πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κουνουπίδι

Οι ταξιανθίες στην κατάψυξη μπορούν να αποψυχθούν μόνο μία φορά. Θα πρέπει να φυλάσσονται όχι περισσότερο από 9 μήνες μετά την έναρξη της κατάψυξης σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 ° C. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε το ίδιο καθεστώς θερμοκρασίας καθ 'όλη τη διάρκεια της κατάψυξης, διαφορετικά το λάχανο θα χάσει τη γεύση του.

Οι ταξιανθίες μπορούν να αποψυχθούν πριν από τη χρήση ή μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως κατεψυγμένο. Για τηγάνισμα, ψήσιμο και κατανάλωση ωμού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή. Για να ξεπαγώσετε το λάχανο, αχνίστε το ή βάλτε το σε βραστό νερό για ενάμιση λεπτό. Μην ξεπαγώνετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί αυτό θα τα κάνει μαλακά, χαλαρά και άγευστα.

Εάν πρόκειται να βράσετε κουνουπίδι, για παράδειγμα, φτιάχνοντας σούπα από αυτό, τότε μπορείτε να βάλετε αμέσως κατεψυγμένες ταξιανθίες στο νερό, θα ξεπαγώσουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κουνουπίδι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο προϊόνπου κρατάει περισσότερο στην κατάψυξη. Πριν από την κατάψυξη, είναι σημαντικό να προετοιμαστούν σωστά, να απολυμανθούν, να αναβληθούν και να συσκευαστούν οι ταξιανθίες. Στη συνέχεια, το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί αμετάβλητο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βίντεο: συγκομιδή κουνουπιδιού για το χειμώνα

Μαζί με τη συγκομιδή λαχανικών, η κατάψυξή τους για το χειμώνα κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να παγώσετε το κουνουπίδι στο σπίτι για το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα για ένα παιδί

Το κουνουπίδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι κατάλληλο για τη σίτιση μωρών από 6 μηνών, αλλά όχι για νεογέννητο. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, δεν υπάρχουν προβλήματα με την απόκτηση αυτού του λαχανικού. Κάποιος το καλλιεργεί στον κήπο του ή προαστιακή περιοχή, κάποιος αγοράζει στην αγορά ή στο κατάστημα.

Αλλά για το χειμώνα είναι καλύτερα να παγώσετε το κουνουπίδι. Με αυτή τη μέθοδο διατηρούνται οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Επίσης, το λαχανικό δεν χάνει τη γεύση του.

Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για τα μωρά το χειμώνα, πρέπει να ξέρετε πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το πρώτο τάισμα.

Σε μια σημείωση! Ένα προϊόν που προορίζεται για ένα μωρό πρέπει να μαγειρεύεται 2 φορές περισσότερο πριν από την κατάψυξη από ότι για έναν ενήλικα.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

• Κουνουπίδι;
• Αλας;
• Νερό;
• Δοχεία ή συσκευασίες.

Τα λαχανικά που καλλιεργούνται στο σπίτι είναι ιδανικά για κατάψυξη. Ή αγορασμένο από καλούς φίλους. Το κυριότερο είναι να φροντίζετε ώστε τα λαχανικά να καλλιεργούνται χωρίς χημικά.

1. Τώρα ας αποφασίσουμε σε τι θα παγώσουμε τις ταξιανθίες του λάχανου. Αν πρόκειται για δοχεία, τότε θα πρέπει να απολυμαίνονται με βράσιμο.
2. Για κατάψυξη επιλέγουμε το πάνω μέρος των ταξιανθιών με λεπτή δομή. Τώρα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το προϊόν σε ένα δοχείο με ζεστό αλατόνερο για 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τις ταξιανθίες των εντόμων και των προνυμφών τους.
3. Στη συνέχεια ξεπλένουμε το λαχανικό και βράζουμε σε βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά περιχύνουμε τις ταξιανθίες με παγωμένο νερό, σουρώνουμε και αφήνουμε να στεγνώσουν.
4. Συσκευάζουμε το έτοιμο προϊόν σε πλαστικά δοχεία, σακούλες ή σακούλες κενού και το στέλνουμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Συμβουλή! Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τόσο πολύ προϊόν στη συσκευασία για να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ποσότητα ταυτόχρονα.

Πώς να καταψύξετε καλύτερα: ωμό ή βραστό

Μπορείτε να καταψύξετε αυτό το λαχανικό ωμό ή βραστό και κατά προτίμηση ασπρισμένο. Πιο συχνά καταψύχονται με μεμονωμένες ταξιανθίες, αλλά μερικές φορές με ολόκληρα κεφάλια. Και οι δύο μέθοδοι έχουν ορισμένα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Εναπόκειται λοιπόν σε εσάς να αποφασίσετε ποιο είναι καλύτερο.

1. Το ασπρισμένο ή βρασμένο κουνουπίδι χάνει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του μετά την κατάψυξη, αλλά διατηρεί καλύτερα τη γεύση, το χρώμα, το άρωμα και την υφή του.
2. Υπάρχουν πολλά μυστικά μιας τέτοιας κατάψυξης. Για να μην σκουραίνουν οι ταξιανθίες, κατά το μαγείρεμα, προσθέστε κιτρικό οξύ στο νερό σε ποσότητα ενός τρίτου κουταλιού του γλυκού ανά λίτρο νερού.
3. Μετά το βράσιμο, το λάχανο τοποθετείται αμέσως σε παγωμένο νερό ώστε μετά την απόψυξη οι ταξιανθίες να μην χάσουν το σχήμα και την πλούσια γεύση τους, σχεδόν σαν φρέσκο ​​προϊόν.
4. Με την κατάψυξη του ωμού κουνουπιδιού, μπορείτε να διατηρήσετε περισσότερα από τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Αυτό είναι φυσικά ένα συν, αλλά το μείον είναι ότι σκουραίνει, χάνοντας το φυσικό του χρώμα, γίνεται πιο νερουλό και σε κάποιο βαθμό χάνει τη γεύση του.
5. Η διαδικασία ακατέργαστης κατάψυξης απαιτεί λιγότερο χρόνο. Το λαχανικό πρέπει να ελευθερώνεται μόνο από έντομα και προνύμφες, να πλένεται, να στεγνώνει και να καταψύχεται.
6. Κατά την κατάψυξη, το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο ώστε να μην υπάρχει πρόσβαση στον αέρα.

Εάν το κουνουπίδι είναι παγωμένο και έχει σκουρύνει, τότε η τεχνολογία μαγειρέματος έχει παραβιαστεί.

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το προϊόν χωρίς να το ξεπαγώνετε. Εάν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε, αρκεί χωρίς βράσιμο να χαμηλώσετε τις ταξιανθίες για ένα λεπτό σε βραστό νερό και να στεγνώσετε.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κουνουπιδιού εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην κατάψυξη:

• Από 18 έως 20 βαθμούς, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο.
• Από 12 έως 17 - έως έξι μήνες.
• Εάν το ψυγείο δεν είναι χαμηλότερο από έξι βαθμούς, τότε η αποθήκευση περιορίζεται σε δύο, στην καλύτερη περίπτωση τρεις εβδομάδες.

Κατάψυξη κουνουπιδιού και μπρόκολου

Τώρα θα σας πω πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι στο σπίτι για το χειμώνα, μια τέτοια προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Για κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε μια κεφαλή λάχανου χωρίς σκοτεινά σημεία και ζημιές. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στα φύλλα, δεν πρέπει να είναι ληθαργικά και κιτρινισμένα.

Ας αρχίσουμε να καταψύχουμε μπρόκολο και κουνουπίδι:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου.
2. Στη συνέχεια, σε ένα λίτρο νερό, διαλύστε 60 γραμμάρια αλάτι. Βυθίζουμε το λάχανο σε αλμυρό υγρό για είκοσι λεπτά. Εάν υπάρχουν σφάλματα στις ταξιανθίες, σίγουρα θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
3. Μετά το κεφάλι του λάχανου, πρέπει να πλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες.
4. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, αφήστε το να βράσει.
5. Βουτήξτε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό, βράστε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το βρασμένο λάχανο σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μετά από δύο λεπτά απλώνουμε τις ταξιανθίες σε μια χαρτοπετσέτα.
6. Μόλις στεγνώσουν τα βάζετε σε σακούλα ή δοχείο. Βάζουμε στην κατάψυξη.

Σε μια σημείωση! Το μπρόκολο, σε αντίθεση με το κουνουπίδι, είναι επιθυμητό να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ταξιανθίες.

Αυτό είναι όλο!

Τι μπορεί να μαγειρευτεί: συνταγές

Για ένα παιδί: σούπα κουνουπιδιού

Αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό πιάτο για ένα παιδί. Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε κρέας, αλλά και σε ζωμό λαχανικών.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 50 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος.
• 30 γραμμάρια καρότα?
• 5 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 60 γραμμάρια κουνουπίδι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο?
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, το βάζουμε στη φωτιά.

1. Αφού βράσει, αδειάζουμε το υγρό και πλένουμε το κρέας με βρασμένο νερό. Τη δεύτερη φορά, ρίξτε τον πολτό με καθαρό νερό, μαγειρέψτε σε αργή βράση. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα άλατα.
2. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το κρέας και βάζουμε κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε κύβους, στον έτοιμο ζωμό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για δέκα λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι. Αφήστε τη σούπα να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά.
4. Βγάζουμε τα βρασμένα λαχανικά από τη σούπα και τα χτυπάμε μαζί με το κρέας στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού στον πουρέ που προκύπτει, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Η σούπα είναι έτοιμη.

Για ενήλικες: Κατσαρόλα κουνουπιδιού

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 350 γραμμάρια κουνουπίδι ή μπρόκολο?
• 150 γραμμάρια κιμά?
• 50 γραμμάρια τυρί?
• Ενα αυγό;
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• Μια μικρή γλυκιά πιπεριά?
• Μισό μικρό κρεμμύδι.

Οι κατεψυγμένες ταξιανθίες βράζουν σε αλατόνερο για τρία λεπτά.

1. Μεταφέρετε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Βάζουμε στον κιμά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά, το παγωμένο λάχανο. Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
3. Σε ένα χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον κιμά. Ανακατέψτε καλά.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, μοιράζουμε ομοιόμορφα τον κιμά. Καλύψτε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για μισή ώρα. Αφού αφαιρέσουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίσουμε το ψήσιμο για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
5. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.

Σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι.

Τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι στο σπίτι για το χειμώνα, τα παρασκευασμένα πιάτα από κατεψυγμένα λαχανικά θα αρέσουν σε ενήλικες και παιδιά. Τώρα δεν θα έχετε μια ερώτηση: "Είναι δυνατόν να δώσετε αυτό το λαχανικό στο μωρό;"

Είναι απίθανο κάποιος να χρειάζεται να πειστεί για τα οφέλη του κουνουπιδιού. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Σήμερα, εκατοντάδες νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. δίνουν ως πρώτες συμπληρωματικές τροφές σε βρέφη και συνιστώνται σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Μόνο που τώρα η εποχή στην κεντρική Ρωσία αυτού του λαχανικού είναι πολύ σύντομη και είναι αδύνατο να το διατηρήσετε φρέσκο ​​στο σπίτι. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί ή όχι;

Ναι είναι δυνατόν. Ταυτόχρονα, θα διατηρήσει τέλεια όχι μόνο όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά και θα παραμείνει στην αρχική του μορφή. Αλλά για να πάνε όλα καλά, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες για το πώς να χειμωνιάσετε. Και πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας τα σωστά κεφάλια λάχανου. Πρέπει να είναι λευκά, χωρίς ελαττώματα. Πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη του κουνουπιδιού, πρέπει να το πλύνετε και να το μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγείτε από ανεπιθύμητα σφάλματα και κάμπιες. Και φροντίστε να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι.

Υπάρχουν 2 τρόποι για να παγώσετε ολόκληρο το χρώμα ή να το χωρίσετε σε ταξιανθίες. Στην πρώτη περίπτωση, διπλώστε το κεφάλι του λάχανου σε μια κατάλληλη πλαστική σακούλα, αφαιρέστε όλο τον αέρα και κλείστε καλά. Αφαιρέστε στην κατάψυξη. Είναι πολύ σημαντικό ταυτόχρονα να στεγνώσει καλά το κουνουπίδι για να μην μείνει το περιττό υγρό μέσα. Αυτό μπορεί να γίνει στρώνοντάς το σε κόσκινο ή χαρτοπετσέτα. Αυτό ολοκληρώνει όλες τις προετοιμασίες.

Αλλά στη δεύτερη μέθοδο, αφού το λάχανο πλυθεί και αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, μπορείτε να το παγώσετε έτσι ή να το προ-λευκάρετε. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε το κόσκινο με αυτό σε βραστό νερό (προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ σε αυτό) για 5-6 λεπτά και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το χρώμα και το σχήμα των ταξιανθιών ανέπαφα. Διαφορετικά, αυτή η επιλογή για το πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Αραδιάζουμε τις ταξιανθίες σε ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο.

Για να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στην κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα σελοφάν ή ειδικές σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ. Τα πλαστικά δοχεία μιας χρήσης είναι επίσης υπέροχα. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι από -23 έως -18 βαθμούς. Δεδομένου ότι είναι δυνατό να παγώσει το κουνουπίδι για το χειμώνα μόνο μία φορά και δεν μπορεί να ξανακαταψυχθεί, πρέπει αμέσως να χωριστεί στις απαραίτητες μερίδες. Θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε τα πάντα ταυτόχρονα. Με όλα αυτά τα κόλπα, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες.

Η κατάψυξη όχι μόνο βοηθά στη διατήρηση όλων των βιταμινών, αλλά και καθιστά δυνατό να απολαύσετε φρέσκα πιάτα λαχανικών ακόμα και το χειμώνα. Και το καλύτερο πράγμα για αυτούς τους σκοπούς είναι παγωμένο με αυτό, είναι εύκολο και απλό να ζωντανέψει. Μπορείτε απλά να το αχνίσετε ή να φτιάξετε μια ομελέτα με αυτό. Αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, κατσαρόλες ή στιφάδο λαχανικών. Για τα περισσότερα πιάτα, δεν χρειάζεται καν να αποψυχθεί. Και, φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο πουρέ για παιδιά από αυτό.

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται συνεχώς βιταμίνες και μέταλλα. Εάν το καλοκαίρι δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό, το χειμώνα η κατάσταση αλλάζει δραματικά. Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση θα είναι η κατάψυξη προϊόντων χρήσιμων για τον οργανισμό προκειμένου να τα προσθέσει στα τρόφιμα το χειμώνα. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι το κουνουπίδι - ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Ας μάθουμε πώς να παγώσουμε το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι και να μάθουμε όλες τις αποχρώσεις της διατήρησής του.

Κάθε νοικοκυρά που θέλει να εφοδιαστεί για το χειμώνα θέλει να μάθει πώς να το κάνει με το μέγιστο όφελος και ποιες μεθόδους είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιεί. Μιλώντας για το κουνουπίδι, θα ήθελα να σας συμβουλεύσω να μην το αποθηκεύετε στο κελάρι. Το λαχανικό θα χαλάσει γρήγορα, και δεν θα μπορείτε να το φάτε όλο το χειμώνα.

ο καλύτερος τρόποςγια τη διατήρηση του κουνουπιδιού θα είναι η κατάψυξή του στην κατάψυξη. Αυτή η επιλογή δεν θα βλάψει το προϊόν και θα διατηρήσει πλήρως όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τηρείτε τους γενικούς κανόνες και μπορείτε να φάτε λάχανο όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και την άνοιξη.

Χαρακτηριστικά της κατάψυξης του κουνουπιδιού

Η κατάψυξη του κουνουπιδιού έχει τις δικές του αποχρώσεις, οι οποίες, πρώτα απ 'όλα, εξαρτώνται από τα πιάτα που θα το χρησιμοποιήσετε. Για παράδειγμα:

1. Το λάχανο, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε αργότερα για να φτιάξετε σούπα, μπορείτε να το καταψύξετε ολόκληρο.
2. Το προϊόν που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το βράσιμο πρέπει να χωριστεί σε ίσα μέρη εκ των προτέρων και να αποσταλεί στην κατάψυξη με αυτή τη μορφή.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό από το οποίο θα εξαρτηθεί η περαιτέρω μορφή του προϊόντος είναι η κατάψυξη ακατέργαστη ή μετά από θερμική επεξεργασία:

1. Το βρασμένο λάχανο διατηρεί καλά το αρχικό του χρώμα και υφή, αλλά χάνει μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά.
2. Το ακατέργαστο προϊόν θα γίνει λιγότερο πυκνό κατά τη διαδικασία κατάψυξης και το χρώμα του θα γίνει πιο σκούρο. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι όλες οι χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν πλήρως στο λαχανικό.

Σημείωση! Η αναφορά είναι η κοπή του κουνουπιδιού σε μεμονωμένες ταξιανθίες, η διάμετρος των οποίων είναι 3 εκατοστά.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε

Οι νοικοκυρές που δεν καλλιέργησαν το προϊόν μόνες τους, αλλά το αγόρασαν σε κατάστημα, θα πρέπει να προσέχουν την ποιότητά του και εμφάνιση. καλό λαχανικόμπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

1. Το λαχανικό πρέπει να είναι καθαρό και να μην υπάρχουν σημάδια φθοράς στην επιφάνειά του.
2. Ένα καλό προϊόν θα έχει λευκό χρώμα, με ελαφρές κιτρινωπές αποχρώσεις.
3. Το λάχανο, οι ταξιανθίες του οποίου δεν γειτνιάζουν μεταξύ τους, είναι καλύτερο να το αφήσετε στον πάγκο και να επιλέξετε ένα άλλο λαχανικό με πιο πυκνή εμφάνιση.
4. Πάρτε το προϊόν στα χέρια σας και νιώστε το βάρος του. Το υπερβολικά μικρό βάρος, το οποίο δεν αντιστοιχεί στο μέγεθος, δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκαν επιταχυντές ανάπτυξης κατά την καλλιέργεια. Δεν πρέπει να περιμένετε ιδιαίτερη χυμότητα από ένα τέτοιο λαχανικό.
5. Υπάρχει ποικιλία κουνουπιδιού, οι ταξιανθίες του οποίου είναι πράσινες. Αυτό είναι φυσιολογικό και δεν πρέπει να φοβάστε ένα τέτοιο λαχανικό.

Βουτήξτε ένα λαχανικό από το κατάστημα σε αλατόνερο για λίγα λεπτά. Έτσι θα απαλλαγείτε από τα έντομα που μπορούν να κρυφτούν στους μίσχους και ανάμεσα στις ταξιανθίες.

Προετοιμασία ψυγείου

Κατά την κατάψυξη λαχανικών, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις που θα σας επιτρέψουν να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες:

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό ελεύθερο χώρο στην κατάψυξή σας. Είναι επιθυμητό για 2 κιλά λαχανικών να υπάρχουν τουλάχιστον 8 λίτρα ελεύθερου χώρου. Όταν αποθηκεύεται υπό τέτοιες συνθήκες, το λαχανικό δεν θα καταστραφεί, κάτι που θα επηρεάσει θετικά τη διάρκεια ζωής και τα οφέλη του κατά την απόψυξη.
2. Η θερμοκρασία που διατηρείται στην κατάψυξη δεν πρέπει να πέσει κάτω από -19. Αυτό θα επιτρέψει στο λάχανο να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες από έξι μήνες έως 9 μήνες, ανάλογα με την ποιότητα του προϊόντος.

Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε το κουνουπίδι

Η συγκομιδή των λαχανικών για τη χειμερινή περίοδο μπορεί να γίνει σε πολλά διαφορετικοί τρόποι. Οι πιο βέλτιστες είναι:

• κατάψυξη φρέσκο, χωρίς λεύκανση.
• κατάψυξη ενός προϊόντος που έχει προηγουμένως περάσει από τη διαδικασία λεύκανσης.

Για αποθήκευση είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε:

• πλαστικές σακούλες;
• ειδικά πλαστικά δοχεία.

Άλλες μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση του κουνουπιδιού και είναι προτιμότερο να αποφύγετε τη χρήση τους.

Γρήγορη κατάψυξη χωρίς άσπρισμα

Για να καταψύξετε φρέσκα λαχανικά, πρέπει:

1. Πλύνετε το προϊόν. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε η βρωμιά και άλλα υπολείμματα να μην εισχωρήσουν στο φαγητό σας.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα και τις κατεστραμμένες περιοχές.
3. Βουτήξτε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό. Έτσι, θα απαλλαγείτε από τα έντομα που μπορούν να κρυφτούν σε ταξιανθίες και άλλα δυσπρόσιτα μέρη.
4. Αν θέλετε να καταψύξετε τμηματικά, διαχωρίστε τις μπουκίτσες από το χοντρό στέλεχος.
5. Πριν από τη συσκευασία, όλη η φυτική μάζα πρέπει να στεγνώσει καλά. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για αυτό το σκοπό.
6. Συσκευάστε το προϊόν σε δόσεις σε ειδικά κουτιά ή πλαστικές σακούλες.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για να διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών. Εάν δεν κυνηγάτε τα οφέλη του προϊόντος και είναι σημαντικό για εσάς το λάχανο να μην σκουρύνει κατά τη διαδικασία κατάψυξης, ζεματίστε το.

Σε σακούλες ή βαρέλια

Η προετοιμασία των λαχανικών είναι η μισή μάχη. Εκτός από τη διαδικασία προετοιμασίας, πρέπει να είναι σωστά συσκευασμένα. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να συσκευάσετε τη μάζα σε πλαστικές σακούλες ή βαρέλια. Αποθηκεύουν με ασφάλεια το προϊόν ενώ το καταψύχουμε και εμποδίζουν τη διείσδυση δυσάρεστων οσμών και άλλων περιττών ουσιών. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την άντληση αέρα από τις σακούλες. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό περίσσειας πάγου στο ίδιο το δοχείο και την κατάψυξη. Τα βαρέλια από αυτή την άποψη είναι πιο ευέλικτα και μερικά είναι ήδη εξοπλισμένα με καπάκια κενού.

Βράζοντας σε αλατισμένο νερό

Το λάχανο βρασμένο σε αλατισμένο νερό παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το κεφάλι του λάχανου πλένεται με μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού.
2. Τα φύλλα και οι κατεστραμμένες περιοχές αφαιρούνται.
3. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε ξεχωριστές ταξιανθίες. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να υποβληθεί σε πιο προσεκτική επεξεργασία.
4. Είναι απαραίτητο να βράσετε ένα λαχανικό με ρυθμό 4 λίτρων υγρού ανά 0,5 κιλά προϊόντος.
5. Όσο το νερό βράζει, γεμίστε ένα άλλο δοχείο με νερό και προσθέστε πάγο σε αυτό. Εάν δεν υπάρχει πάγος και δεν μπορεί να προετοιμαστεί στο εγγύς μέλλον, στείλτε το δοχείο στο ψυγείο.
6. Στο βραστό υγρό προστίθεται αλάτι και αποστέλλονται τα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα για 3-5 λεπτά.
7. Μετά το μαγείρεμα, το λάχανο στέλνεται αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει την υφή και το χρώμα του.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσει και να συσκευαστεί σε σακούλες.

Πώς και πόσο καιρό αποθηκεύεται το κατεψυγμένο προϊόν

Το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί:

1. Σε ένα ψυγείο. Η διάρκεια ζωής δεν είναι μεγαλύτερη από ένα μήνα.
2. Στο μπαλκόνι, εάν είναι επαρκώς μονωμένο - όχι περισσότερο από 1 μήνα.
3. Στο υπόγειο ή στο κελάρι εξασφαλίζεται η διατήρηση για τρεις μήνες.
4. Η κατάψυξη θα διατηρήσει το λαχανικό για 9 μήνες. Υπάρχουν περιπτώσεις που ήταν δυνατή η παράταση αυτής της περιόδου έως και 1 έτος.
5. Η αποθήκευση σε άλλα μέρη θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία και την υγρασία περιβάλλονθα υποστηριχθεί.

Κανόνες απόψυξης

Μπορείτε να ξεπαγώσετε το λάχανο με τους εξής τρόπους:

• μετρήστε την απαιτούμενη δόση και βάλτε τη στο ψυγείο. Αυτή η προσέγγιση θα διατηρήσει τη χυμότητα του προϊόντος και το μέγιστο των βιταμινών.
• μαγειρέψτε το χωρίς να το ξεπαγώσετε. Αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Σημείωση! Ξεπαγώνοντας τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου, χάνετε πολλές βιταμίνες που τα αφήνουν με το υγρό.

Ξεπαγώστε βουτώντας τα λαχανικά σε νερό καλύτερη ιδέα. Θα χάσετε πολλές βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Αυτές οι συμβουλές είναι ιδανικές για κάτι περισσότερο από την απλή απόψυξη λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ξεπαγώσετε μούρα, βότανα, ακόμη και φρούτα.