Μαγειρική στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο. στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και κολοκυθάκια. Τι θα μας ενθουσιάσει με τη ρωσική κουζίνα

Το κρέας πουλερικών και τα λαχανικά συνδυάζονται τέλεια στη γεύση. Αυτά τα προϊόντα μας δίνουν ένα εκλεκτό πιάτο - στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο. Παραδοσιακά, οι πατάτες, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαγειρευτών. Στο σημερινό άρθρο, θα μάθετε τα μυστικά που μετατρέπουν ένα συνηθισμένο στιφάδο σε πραγματικό γαστρονομικό θαύμα.

Μυστικά γαστρονομικά κόλπα

Το στιφάδο μπορεί να αποδοθεί σε ένα εποχιακό πιάτο, αφού μόνο τα φρέσκα κολοκυθάκια, οι νέες πατάτες και οι ώριμες μελιτζάνες μπορούν να δώσουν αληθινή γεύση και άρωμα σε ένα τέτοιο αριστούργημα. Παραδοσιακά οι κουζίνες μαγειρεύουν λαχανικά με κοτόπουλο, πατάτες και κολοκυθάκια. Είναι αυτό το σύνολο από κρέας πουλερικών και ζουμερά λαχανικά που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, εξαιρετικό άρωμα και πικάντικα. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο: η σωστή ανάμειξη των μπαχαρικών θα κάνει το συνηθισμένο στιφάδο ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν στιφάδο. Είναι πολύ βολικό, γρήγορο και, κυρίως, νόστιμο. Μερικά μυστικά που οι έμπειροι σεφ είναι πρόθυμοι να μοιραστούν θα βοηθήσουν τις αρχάριες οικοδέσποινες να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο:

• Για να προετοιμάσετε λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα, όπως, πράγματι, με άλλους τρόπους, πρέπει να πάρετε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα λαχανικά. Το κρέας πουλερικών προτηγανίζεται σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
• Μπορείτε να πάρετε ένα καθαρό φιλέτο χωρίς φλέβες και κόκαλα. Εάν κράζετε ένα σφάγιο κοτόπουλου, τότε μην ψιλοκόψετε τα κόκαλα, αλλά κόψτε τα κομμάτια κατά μήκος των αρθρώσεων.
• Για να έχει αισθητική όψη το στιφάδο, προτείνεται να τρίβετε όλα τα υλικά σε ίσα κομμάτια. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι γλυκές πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Συνήθως ψιλοκόβονται.
• Ώστε το στιφάδο να αποκτήσει εξαίσια και μοναδική γεύση, προηγουμένως, όλα τα συστατικά μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά σε διαφορετικά τηγάνια ή μαγειρευτά και μόνο μετά να συνδυαστούν σε ένα κοινό πιάτο.
• Το σκόρδο και τα πικάντικα καρυκεύματα, όπως το τσίλι ή το κάρυ, θα προσθέσουν πικάντικα στο πιάτο. Αυτά τα μπαχαρικά ταιριάζουν υπέροχα με το κοτόπουλο.
• Εκτός από το συνηθισμένο σετ προϊόντων, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια, όπως πράσινα φασόλια, κονσερβοποιημένα μπιζέλια, επιδόρπιο καλαμπόκι, σε στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και πατάτες.
• Οι μελιτζάνες μουλιάζονται εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό για να απαλλαγούμε από τη γεύση της πικρίας. Μην βιαστείτε να προσθέσετε αλάτι στο στιφάδο, καθώς η μελιτζάνα θα δώσει λίγο από τα συσσωρευμένα καρυκεύματα.
• Αν έχετε αλατίσει ένα πιάτο, μην απελπίζεστε. Αυξήστε την ποσότητα της σάλτσας που προστίθεται.
• Το επιδόρπιο καλαμπόκι μπορεί επίσης να σας σώσει από το υπεραλάτισμα. Μερικοί κόκκοι αυτού του λαχανικού όχι μόνο θα φέρουν φωτεινά καλοκαιρινά χρώματα στο στιφάδο, αλλά θα απορροφήσουν και το υπερβολικό αλάτι.
• Ας μην ξεχνάμε τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ή πάστα ντομάτας, καθώς και πολτοποιημένες φρέσκες ντομάτες.
• Λάβετε υπόψη ότι το οξύ της ντομάτας επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος των λαχανικών, ιδιαίτερα των πατατών, οπότε προσθέστε τη σάλτσα 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Μείγμα λαχανικών: σερβίρετε παραδοσιακό στιφάδο στο τραπέζι

Η πρόοδος δεν μένει ακίνητη και οι σύγχρονες εξελίξεις στις συσκευές κουζίνας δεν παύουν ποτέ να εκπλήσσουν τους φύλακες της εστίας. Ένα από τα τελευταία λόγια της τεχνολογίας ήταν μια μοναδική συσκευή - μια πολυκουζίνα. Με τη βοήθειά της διευκολύνθηκε πολύ η ζωή της οικοδέσποινας στον χώρο της μαγειρικής. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα, που έχει ήδη κερδίσει την καρδιά ενός γκουρμέ.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 3 τεμ. κολοκύθι;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κιλό πατάτες?
• 5 κομμάτια. σκελίδες σκόρδο;
• φρέσκο ​​ή αποξηραμένο άνηθο?
• 3 τεμ. φρέσκες ντομάτες?
• μπαχαρικά, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα εξαρτήματα. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, ξεπαγώνουμε το κρέας πουλερικών.

• Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι ή αλείψτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας.
• Στέλνουμε το φιλέτο κοτόπουλου να τηγανιστεί ρυθμίζοντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα».
• Μόλις ασπρίσει το κρέας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μορφή μισών δαχτυλιδιών.

• Προσθέστε μπαχαρικά, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αν χρειαστεί, τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε ίσους κύβους.

• Ψιλοκόβουμε και τις πατάτες.
• Οι φρέσκες ντομάτες και τα βότανα πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται.

• Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται κάτω από μια πρέσα ή μαχαίρι.
• Απλώνουμε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα δοχείο πολλών κουζινών και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο".

• Μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο φιλτραρισμένο νερό ή ζωμό.

Ας κάνουμε διακοπές στο Μεξικό στο σπίτι

Όλοι γνωρίζουμε ότι η μεξικάνικη κουζίνα φημίζεται για τα πικάντικα και αλμυρά πιάτα της. Αν έχετε βαρεθεί να μαγειρεύετε συνεχώς στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και κολοκυθάκια, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα γκουρμέ πιάτο που θεωρείται παραδοσιακό στο Μεξικό. Σημειώστε ότι το φιλέτο κοτόπουλου δεν χρειάζεται να είναι προμαγειρεμένο. Πρέπει να είναι μαγειρεμένο με λαχανικά. Εάν τηγανίζετε εκ των προτέρων το κρέας πουλερικών, τότε το έτοιμο πιάτο θα αποκτήσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Διαβάστε επίσης:

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 3 τεμ. Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι?
• 3 καρότα?
• 1 κουτί επιδόρπιο καλαμπόκι?
• 1 κουτί κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
• 3 τεμ. φρέσκες ντομάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• μείγμα σκόρδου, πάπρικας, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίστε και πλύνετε πρώτα όλα τα λαχανικά.
2. επιδόρπιο καλαμπόκι και φασόλια σε κονσέρβαβάλτε σε ένα τρυπητό για να στραγγίξει το ζουμί.
3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι.
4. Το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με τη μορφή μισών δακτυλίων, στέλνεται πρώτα στο τηγάνι για τηγάνισμα.

• Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε ισοδύναμους κύβους.

• Μετά από περίπου 5-6 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι στα ροδισμένα λαχανικά.

• Μετά από άλλα πέντε λεπτά, βάλτε φρέσκες ντομάτες στο τηγάνι, κομμένες σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένες στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

• Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε επιδόρπιο καλαμπόκι στο στιφάδο.

• Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου.

• Βράζουμε το στιφάδο σε σφραγισμένο δοχείο για 25-30 λεπτά.

Τι θα μας ενθουσιάσει με τη ρώσικη κουζίνα;

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μενού αποκλειστικά από παραδοσιακά πιάτα. Εάν οι πειραματισμοί στον γαστρονομικό τομέα δεν είναι για εσάς, τότε ετοιμάστε ένα κλασικό στιφάδο με πατάτες και πουλερικά. Φυσικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα χρειάζονται για γεύση και ζουμερό.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό πατάτες?
• 1 καρότο?
• 3 τέχνη. ζωμός;
• 0,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
2. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Εάν θέλετε, μπορείτε να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.
3. Ρίξτε το εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα και απλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
4. Σοτάρουμε μέχρι να είναι μισοέτοιμα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια πολτού κοτόπουλου στα λαχανικά και σιγοβράστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 10-12 λεπτά.
6. Απλώνουμε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους, στο μαγκάλι, γεμίζουμε τα πάντα με ζωμό.
7. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και μπαχαρικά κατά βούληση.
8. Σιγοβράζουμε το στιφάδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Δεν πρόκειται για σούπα ή τηγανητό πιάτο, αλλά για ένα ορεκτικό πιάτο βρασμένο σε πηχτή σάλτσα. Διαφανή κομμάτια από κάθε λαχανικό είναι ορατά, αλλά τίποτα δεν ξεχωρίζει από τη συνολική σύνθεση. Ξέρεις τι είναι?

Στιφάδο! Ένα νόστιμο πιάτο με υλικά λαχανικών κομμένο στο ίδιο περίπου σχήμα. Πολύ συχνά, για μεγαλύτερο κορεσμό και γεύση, προστίθεται κρέας και αρκετά συχνά κοτόπουλο. Είναι ένα αρκετά απαλό και διαιτητικό προϊόν που ταιριάζει όχι μόνο με καρότα, πατάτες και κρεμμύδια, αλλά και με κολοκυθάκια, μελιτζάνες ακόμα και με λάχανο.

Το βασικό μυστικό αυτού του πιάτου είναι ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσουν τα συστατικά του σε μούχλα! Το στιφάδο λοιπόν δεν είναι μάλλον τόσο μαγειρικό αριστούργημα όσο η διαδικασία του διαδοχικού μαγειρέματος των προϊόντων από πιο σκληρά έως αρκετά μαλακά.

Συνήθως, ένα στιφάδο παρασκευάζεται με περίπου ίσες ποσότητες μαγειρεμένων φρούτων. Αλλά αν πρέπει να ταΐσετε πολύ πεινασμένους άνδρες, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα πλούσιο πιάτο σε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου.

Επιπλέον, θα πρέπει να είναι πολύ ικανοποιητικό. Οι πατάτες θα βοηθήσουν σε αυτήν την ερώτηση - καλό είναι να προσθέσετε περισσότερα.

Θα χρειαστούμε:

• Πατάτα - 1 κιλό.
• Κοτόπουλο - 0,5 κιλά.
• Ζωμός κοτόπουλου - 3 φλιτζάνια.
• Κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά. Πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Στεγνώστε ελαφρά και αρχίστε να τρίβετε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό.

2. Οι βολβοί μπορούν να τεμαχιστούν με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά με τη μορφή κύβων θα είναι πολύ πιο βολικό. Και από το γενικό πιάτο δεν θα ξεχωρίσει πολύ.

Δεν αρέσει σε όλους όταν συναντάμε κρεμμύδια σε ένα πιάτο. Επομένως, όσο πιο λεπτή είναι η σύνθλιψη, τόσο λιγότερο αισθητή θα είναι.

3. Συνήθως τα καρότα στα μαγειρευτά φαίνονται πολύ αρμονικά με τη μορφή μικρών μπαστουνιών. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο ή δεν σας αρέσει να κόβετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η επιλογή είναι απλώς να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.

Και αν υπάρχει ένας τρίφτης για κορεάτικα καρότα για αυτό, τότε θα είναι απλά υπέροχο. Το καλαμάκι θα είναι προσεγμένο και δεν θα βράσει.

4. Για να μην είναι πολύ ήπιο το στιφάδο και να αποκτήσει όμορφη απόχρωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καστανά κρεμμύδια και καρότα.

Επομένως, θα το κάνουμε αυτό δεν είναι μια δύσκολη ενέργεια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και πρώτα τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι. Όταν γίνει μαλακό και πιο εύπλαστο, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε τα μαζί μέχρι να γίνουν ημίμαλα.

Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά.

5. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να κόψετε το κρέας του κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια. Δεν αξίζει να αλέθετε πολύ για να μη χαθεί ανάμεσα στις πατάτες.

Εδώ μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλο, ή κανονικά μέρη του σφαγίου, κομμένα σε κομμάτια. Ωστόσο, για καλύτερη αντίληψη του πιάτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τον πολτό.

6. Μόλις το κρεμμύδι με τα καρότα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, στείλτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε αυτά, τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. Είναι καλύτερο να το φέρετε σε ένα ελαφρώς χρυσαφένιο καφέ - αυτό θα δώσει στο στιφάδο περισσότερη γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λίγο αλάτι για γεύση και πιπέρι. Αν σας αρέσουν μερικά μπαχαρικά, μπορείτε να τα προσθέσετε και κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Για το κοτόπουλο, τα ελαφριά αρωματικά βότανα σε μορφή δεντρολίβανου ή θυμαριού είναι τέλεια.

7. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή μικρές φέτες (ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας ή την προτίμησή σας).

Αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τα προηγούμενα υλικά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε την ποσότητα του ζωμού κατά την κρίση σας, ανάλογα με τη συνοχή του πιάτου που θέλετε να καταλήξετε.

Ανακατεύουμε αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα για να μην καεί τίποτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι αν το βρίσκετε πολύ αλμυρό.

Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Το στιφάδο θα είναι πλήρως ψημένο όταν γίνει μαλακό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι.

8. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή μικρά κράκερ.

Οι πατάτες με κοτόπουλο είναι πάντα νόστιμες και ποτέ βαρετές. Επομένως, είναι ένα αρκετά συχνό πιάτο στο τραπέζι μας.

Ραγού με κολοκυθάκια και λάχανο κάτω από κρούστα τυριού (συνταγή με κοτόπουλο)

Πρόσφατα σε σπίτι ενός φίλου δοκιμάσαμε το νέο είδοςστιφάδο με λάχανο και τυρί. Ο συνδυασμός είναι απολύτως απίστευτος! Δεν ήξερε τι να μαγειρέψει για δείπνο και κατά λάθος βρήκε αυτή τη συνταγή στο Διαδίκτυο.

Ένα πρωτότυπο πιάτο λαχανικών με κοτόπουλο, αρωματισμένο με νεαρό σκόρδο - ω, και πεντανόστιμο! Φάγαμε ό,τι μαγείρεψε ένας φίλος, ακόμη και μαζέψαμε όλα τα περισσεύματα από το κοινό πιάτο με ψωμί.

Και, φυσικά, γράψαμε τη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• Κοτόπουλο - 0,5 κιλά.
• Ζωμός - 100 ml.
• τριμμένο τυρί - 50 γρ.
• Μικρά καρότα - 8-15 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος, αλλά το δάχτυλο είναι καλύτερο)
• Κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 1/3 μεσαίου κεφαλιού.
• Σκελίδες σκόρδου - 5-10 τεμ. (με το γούστο σας)
• Ξινή κρέμα, ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι, αλάτι, κάρυ, βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Το μισό σφάγιο είναι αρκετά κατάλληλο. Εάν δεν σας αρέσει να τα βάζετε με τα κόκαλα, τότε είναι καλύτερα να πάρετε το φιλέτο.

Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

2. Ετοιμάστε λαχανικά. Κόβουμε τα πάντα εκτός από τα κολοκυθάκια σε μεγάλες λωρίδες.

Συνιστάται επίσης να μην ψιλοκόβετε τα καρότα με τα δάχτυλα - είναι ήδη μικρά και θα προσθέσουν περισσότερη γοητεία στο έτοιμο πιάτο.

Οι σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται με τη μορφή πιάτων. Αυτό θα απελευθερώσει περισσότερο χυμό. Και δεν μπορείτε να φοβάστε ότι θα είναι πολύ πικρό, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η ισχυρή πικρία θα φύγει.

3. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Εάν είναι μεγάλο - με τη μορφή κύβων ή φαρδιών ράβδων. Δεν αξίζει να αλέθετε πολύ, για να μην σπάσει στο ψήσιμο.

4. Στείλτε όλα τα έτοιμα λαχανικά στο κοτόπουλο, ρίξτε το ζωμό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε κάρυ και, αν χρειάζεται, αλατίζουμε όσο χρειάζεται.

5. Στο μεταξύ, όλα είναι μαγειρεμένα μαζί μας, για να μην χάνουμε χρόνο, αξίζει να ψιλοκόψουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Για να την κάνετε να δώσει περισσότερο χυμό, δώστε λίγο τα χέρια. Στείλτε τα κομμένα σε φέτες στα ήδη μισοτελειωμένα λαχανικά - απλά μοιράστε τα ομοιόμορφα από πάνω και μην ανακατέψετε.

Εάν κόψετε το λάχανο αρκετά λεπτό, τότε θα φτάσει γρήγορα στην επιθυμητή κατάσταση.

6. Συνδυάστε το τριμμένο τυρί με κρέμα γάλακτος και περιχύστε το στιφάδο πάνω από το λάχανο με αυτή τη σάλτσα.

7. Σκεπάζετε ξανά και αφήνετε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Μην ανακατεύετε και μην ανοίγετε, ώστε να μοιάζει με κατσαρόλα με λιωμένο τυρί από πάνω.

8. Σερβίρετε ζεστό σε δόσεις, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο. Κανένας άνθρωπος δεν θα μείνει αδιάφορος μαζί της.

Μαγειρικό στιφάδο με φιλέτο κοτόπουλου και μελιτζάνα

Δεν θα μείνουν έξω ούτε οι λάτρεις της μελιτζάνας! Και για αυτούς υπάρχει ένα ορεκτικό στιφάδο με το αγαπημένο τους λαχανικό. Ταυτόχρονα, όχι πατάτες - μόνο κοτόπουλο, ένα μοβ λαχανικό και ένα μείγμα πιπεριάς-κρεμμυδιού, διακοσμημένο με φέτες ντομάτας.

Αυτό είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για όσους κάνουν δίαιτα, αλλά ταυτόχρονα θέλουν κάτι ιδιαίτερα νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Ζωμός - 100 ml.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μελιτζάνα, ντομάτα - 2 τεμ.
• Σκελίδα σκόρδου - 2 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά, κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Αν και τώρα καλλιεργούνται ποικιλίες μελιτζάνας χωρίς πικρία, αξίζει να κόψετε αυτές τις ομορφιές σε ράβδους εκατοστών και να τις περιχύσετε με δροσερό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά.

Εδώ δεν θα βγει μόνο πικρία, αν υπάρχει, αλλά η ίδια η μελιτζάνα θα γίνει πιο ζουμερή και θα τραφεί με χυμό.

2. Κόβουμε το φιλέτο σε μακρόστενες μπάρες και το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα, η οποία σφραγίζει το ζουμί του κρέατος μέσα.

Αυτό θα απαιτήσει μια αρκετά δυνατή φωτιά. Ταυτόχρονα όμως μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο ώστε το τηγάνισμα να είναι ομοιόμορφο από όλες τις πλευρές.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσπαθήστε να μην είναι πολύ λεπτό, αλλά ούτε πολύ χοντρό.

Το βουλγαρικό πιπέρι καθαρίζεται επίσης από οτιδήποτε περιττό και το ίδιο το λαχανικό κόβεται σε μεσαίου μεγέθους καλαμάκια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πρώτα σε δύο ή τέσσερα μέρη κατά μήκος. Και στη συνέχεια θρυμματίζουμε σε λωρίδες του επιθυμητού πάχους.

Στείλτε πρώτα το κρεμμύδι να τσιγαριστεί το κρέας. Και μόλις γίνει ελαφρώς κουτσός, μη διστάσετε να προσθέσετε ένα καλαμάκι πιπέρι. Σιγοβράζουμε στη φωτιά και μετά, και άλλο ένα μέχρι να μισοψηθεί.

Δεν αξίζει να τα κόψετε πολύ λεπτά και να τα τηγανίσετε για πολλή ώρα για να μην φαίνονται ξινά τα λαχανικά στο έτοιμο πιάτο.

4. Βγάλτε τις μπάρες μελιτζάνας από το νερό και πιέστε τις ελαφρά με τα χέρια σας. Τα αδειάζουμε στο ταψί στα προηγούμενα υλικά.

Ρίξτε μέσα ζωμό. Μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο βραστό νερό ή απλά να διαλύσει μισό κύβο κοτόπουλου σε ένα ζεστό υγρό.

Όπως μπορείτε να δείτε, εδώ είναι μια καθαρά συμβολική ποσότητα, μόνο 100 ml. Αλλά αυτό είναι αρκετά ώστε το πιάτο να μην αποδειχθεί στεγνό.

Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι μπάρες.

5. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες ή τις μισές ρόδες και τις απλώνουμε από πάνω βραστά λαχανικά. Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά.

Και για να βγάλουν καλύτερα οι ντομάτες το ζουμί, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

6. Για να πάρετε τη μέγιστη γεύση από τα μπαχαρικά, μόνο στο στάδιο της σχεδόν πλήρους ετοιμότητας του στιφάδου προσθέστε σκόρδο θρυμματισμένο από την πρέσα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ελαφρά αλάτι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για περίπου 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε σε πιάτα και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά.

Για όσους δεν κάνουν δίαιτα, μπορείτε να το σερβίρετε με ένα επιπλέον συνοδευτικό από ζυμαρικά, ρύζι ή φέτες πατάτας. Και το ίδιο το στιφάδο μπορεί να διακοσμηθεί με κλωνάρια πρασίνου ή να πασπαλιστεί με ένα ψιλοκομμένο μείγμα μαϊντανού, άνηθου ή βασιλικού.

Συνταγή για στιφάδο με μπούτια κοτόπουλου και λαχανικά, ψημένα στο μανίκι στο φούρνο

Στις ασιατικές χώρες, τα μαγειρευτά μαγειρεύονται παραδοσιακά σε καζάνια. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα και κορεσμένα το ένα με τους χυμούς του άλλου όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας συνήθως κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.

Ετοιμάστε έτσι το basma και. Εκεί χρησιμοποιούνται μόνο λαχανικά ολόκληρα, ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.

Αλλά αν αυτή η υπέροχη συσκευή δεν είναι κοντά σας, τότε είναι πολύ πιθανό να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα φούρνο και ένα μανίκι ψησίματος.

Θα χρειαστούμε:

• Κοτόπουλο (μηροί) - 2 τεμ.
• Κολοκύθι, μελιτζάνα, πιπεριά - 1 τεμ.
• Ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο - 1 τεμ.
• Καρύκευμα για κοτόπουλο με βότανα - 1 πακέτο.

Μαγείρεμα:

1. Μελιτζάνες και κολοκυθάκια κομμένα σε ίσα μεγάλα κομμάτια. Εάν το κολοκυθάκι έχει χοντρή φλούδα, τότε πρέπει να το κόψετε προηγουμένως.

2. Κόψτε τα καρότα με ρόδες. Δεν μπορείτε να το κόψετε πολύ λεπτό. Μισό εκατοστό πάχος είναι μια χαρά.

Κόβουμε την πιπεριά πρώτα σε διαμήκεις λωρίδες και μετά τις χωρίζουμε σε κομμάτια 2-3 εκατοστών. Το καλύτερο είναι να είναι ένα μεγάλο, σαρκώδες φρούτο με χοντρά τοιχώματα.

Και αν διαφέρει επίσης από τα υπόλοιπα εξαρτήματα στο χρώμα, τότε αυτό θα δώσει ένα επιπλέον χρώμα και εμφάνισητο έτοιμο πιάτο θα είναι πιο φωτεινό.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Αλλά αν είστε λάτρεις των ψημένων κρεμμυδιών, τότε για αυτό το πιάτο μπορείτε να το κόψετε ακόμη και σε όχι πολύ χοντρές φέτες.

4. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και χωρίζουμε κάθε μέρος σε 4-6 ακόμα κομμάτια.

5. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά μαζί με μπούτια κοτόπουλου στα χέρια σας ή σε ειδική σακούλα ψησίματος, προσθέστε καρυκεύματα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε «Maggi για το δεύτερο για ζουμερό κοτόπουλο με μυρωδικά»), ανακατέψτε καλά και κλείστε με κλιπ.

Στρώνουμε σε ένα ταψί ή σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και στέλνουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

6. Βγάζουμε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να εμποτιστεί και να ξεκουραστεί.

Πριν σερβίρετε, βάζετε το ψημένο στιφάδο σε ένα όμορφο μεγάλο πιάτο, τοποθετώντας από πάνω το κοτόπουλο. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να ψήσετε πατάτες ή να βράσετε ρύζι για συνοδευτικό.

Ραγκού με κοτόπουλο και λαχανικά σε αργή κουζίνα

Γενικά, το στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε λαχανικά θα υπάρχουν στην κουζίνα. Κάποιοι βάζουν ακόμη και μια κολοκύθα και βγαίνει εκπληκτικά νόστιμο.

Είτε καζάνι, είτε κατσαρόλα είτε βαθύ τηγάνι - οποιοδήποτε σκεύος είναι κατάλληλο για ψήσιμο. Το multicooker δεν αποτελεί εξαίρεση. Φτιάχνει επίσης ένα υπέροχο πιάτο λαχανικών με κοτόπουλο.

Θα χρειαστούμε:

• Πούλπα κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Πατάτα, ντομάτα - 3 τεμ.
• Μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, καρότο - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους ίδιου μεγέθους.

2. Κόψτε το κρέας του κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο σε μορφή κύβων και στείλτε το να τηγανιστεί στο μπολ του multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο».

Θα χρειαστούν μόνο 10 λεπτά για να τηγανιστούν τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν.

3. Το δεύτερο βήμα είναι να στείλετε τα καρότα με τα κρεμμύδια στο φιλέτο και να σιγοβράσουν όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κοπή στο μπολ του multicooker, ανακατεύουμε καλά με τα προηγούμενα υλικά και κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε για 40-60 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας με ασφάλεια ή απλά να χαλαρώσετε.

5. Αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο πιάτο. Προσθέτουμε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 5-10 λεπτά με κλειστό καπάκι.

6. Σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί και μυρωδικά.

Μπορείτε να σερβίρετε ως μερίδα και σε ένα μεγάλο κοινό πιάτο.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με αρακά και μαριναρισμένο φιλέτο κοτόπουλου

Και εδώ είναι μια άλλη νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψετε στιφάδο με λαχανικά και κοτόπουλο. Εδώ χρησιμοποιούμε και φιλέτο για μαγείρεμα, αλλά πρέπει να μαριναριστεί πριν το τηγάνισμα.

Και ιδού άλλο ένα «highlight». Μαζί με τις ντομάτες, στη συνταγή χρησιμοποιείται και σπιτικό adjika.

Το έτοιμο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ηλιόλουστο, πολύ όμορφο και θετικό. Είναι πάντα ωραίο να το έχετε αυτό στο τραπέζι για δείπνο.

Γνωρίζατε ότι το δοξασμένο είναι μια παραλλαγή του σημερινού μας πιάτου λαχανικών; Ακόμη και κυριολεκτικά, μεταφράζεται ως «κακό στιφάδο». Αν θέλετε να δείτε πώς να το μαγειρέψετε, ακολουθήστε τον σύνδεσμο και εκεί θα βρείτε 5 νόστιμες συνταγέςτην προετοιμασία του.

Γενικά, μπορείτε να αλλάξετε όλες τις σημερινές συνταγές ανάλογα με το γούστο σας και τη σύνθεση των φρούτων που υπάρχουν στο ψυγείο σας. Όχι κολοκυθάκια, προσθέστε κολοκυθάκια ή μελιτζάνες. Το συνηθισμένο λευκό λάχανο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με κουνουπίδι.

Έχω δοκιμάσει ακόμη και να προσθέσω φρέσκα αγγούρια στο στιφάδο. Έχετε δοκιμάσει ποτέ τηγανητά αγγούρια;! Παρεμπιπτόντως, όχι χειρότερο από άλλους εκπροσώπους αυτής της ομάδας. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα, σπαράγγια, γογγύλια. Όλα τους είναι νόστιμα και αρκετά άξια να πάρουν θέση στο τραπέζι σας.

Πρέπει πάντα να θυμάστε μόνο ένα πράγμα, ότι κάθε πιάτο θα είναι πολύ νόστιμο αν βάλετε ένα κομμάτι ψυχής στο μαγείρεμά του. Και επίσης μαγειρέψτε το με αγάπη και καλή διάθεση.

Καλή όρεξη και ένα χορταστικό δείπνο στον κύκλο των αγαπημένων!

στιφάδο λαχανικώνμπορείτε να μαγειρέψετε με κοτόπουλο όλο το χρόνο: τα φθηνά εποχιακά λαχανικά το κάνουν νόστιμο, υγιεινό και, αν θέλετε, με λίγες θερμίδες. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην τεχνολογία: κόβουμε τα λαχανικά, τα καρυκεύουμε με μπαχαρικά και τα στέλνουμε στο μάτι της κουζίνας! Παρουσίαση της επιλογής καλύτερες συνταγέςστιφάδο λαχανικών.

Η εθνική κουζίνα οποιασδήποτε χώρας στον κόσμο μπορεί να καυχηθεί για το στιφάδο της. Στη γαλλική κουζίνα, το φρικασέ (ακόμα και το gratin) μπορεί να θεωρηθεί ανάλογο, στην ουγγρική κουζίνα - το διάσημο γκούλας, και στη Γερμανία, το Eintopf προετοιμάζεται για όλες τις διακοπές - μια πολύ πηχτή σούπα λαχανικών με rutabaga.

Στη χώρα μας έχει ριζώσει η γαλλική λέξη «στιφάδο», που μεταφράζεται ως παχύρρευστη σάλτσα. Αν και στην πραγματικότητα το πιάτο είναι ένα μείγμα λαχανικών, βοτάνων και κρέατος: βράζονται σε διαφορετικούς συνδυασμούς ή σιγοβράζονται σε ένα τεράστιο καζάνι. Το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο και φθηνό πιάτο και είναι εξαιρετικά εύκολο να το μαγειρέψετε.

Για το στιφάδο, ετοιμάστε (με βάση 6-8 μερίδες):

• κοτόπουλο βάρους 1,2 kg.
• καρότα - 500 g;
• κρεμμύδια - 300 g;
• λάχανο - μισό μικρό πιρούνι.
• πατάτες - 800 g.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριές - 1 κιλό;
• ένα μεγάλο μάτσο χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος).
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• σκόρδο - προαιρετικό?
• φύλλο δάφνης - προαιρετικό.

Μυστικό: όσο περισσότερα λαχανικά χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο.

Πλένουμε πρώτα το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Βουτάμε το καθένα στο αλεύρι και τηγανίζουμε δυνατή φωτιάσε ένα τηγάνι. Βάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο σε ένα καζάνι ή τηγάνι. Πλένουμε, καθαρίζουμε, κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια ή μισούς δακτυλίους - όπως σας αρέσει. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά, βάζοντας με αυτή τη σειρά: καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, λάχανο, πιπεριές, ντομάτες.

Απαιτείται ψήσιμο σε αλεύρι. θα κρατήσει το κοτόπουλο ζουμερό, δεν θα αφήσει τα κομμάτια του κρέατος να διαλύονται κατά το ψήσιμο. και το αλεύρι θα πήξει τη σάλτσα.

Οι ντομάτες μπαίνουν πάντα την τελευταία στιγμή: πρώτον, μαγειρεύονται αμέσως. Δεύτερον, η ξινίλα μπορεί να κάνει τις πατάτες πιο σκληρές και είναι καλύτερο να βράσουν σωστά. Όταν τηγανιστούν ελαφρά τα λαχανικά, προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά. Μην ανακατεύετε πολύ συχνά τα λαχανικά διαφορετικά θα διαλύσουν. Επίσης, δεν μπορείτε να εκθέσετε υπερβολικά το πιάτο στη φωτιά, έτσι ώστε το στιφάδο να μην μετατραπεί σε χυλό λαχανικών.

Το κοτόπουλο στιφάδο είναι ένα υπέροχο αυτόνομο πιάτο και δεν χρειάζεται προσθήκες. Αλλά εδώ είναι πολύ πιθανό να του σερβίρετε μια κουταλιά φρέσκιας ξινή κρέμα - θα κερδίσει μόνο!

Με πατάτες και λάχανο

Στη σοβιετική εποχή, υπήρχε πλήρης έλλειψη, όταν δεν υπήρχε αρκετό κρέας, ήταν πολύ δημοφιλές το στιφάδο με φοιτητικό ή δημοσιογραφικό τρόπο: προστέθηκαν κόκαλα στο πιάτο χωρίς σχεδόν καθόλου κρέας. Και τώρα, σε περιόδους οικονομικής δυσπραγίας, μια οικογένεια μπορεί να αντέξει οικονομικά να ταΐσει ένα στιφάδο με τρία απλά και φθηνά υλικά: κοτόπουλο, λάχανο και πατάτες.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια, τα κρεμμύδια και το λάχανο ψιλοκομμένο. Τα προσθέτουμε όλα, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε ξινολάχανο, αλλά μουλιάστε το ελαφρά σε νερό για να μην ξινίσει.

Το πιο απλό πιάτο μπορεί να γίνει ένα χαρακτηριστικό ιρλανδικό στιφάδο προσθέτοντας μισό ποτήρι αφιλτράριστη μαύρη μπύρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, είναι εύκολο να διακοσμήσετε τη γεύση με ώριμες ντομάτες, να προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε το στιφάδο με φύλλα δάφνης ή σπόρους κύμινου. Τρώνε στιφάδο ζεστό, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, ακόμη και ένα κρύο πιάτο παραμένει πολύ νόστιμο.

Με κολοκυθάκια

Κατά τη διάρκεια της εποχής των κολοκυθιών, δοκιμάστε να προσθέσετε κολοκυθάκια στο πιάτο: όχι μόνο θα μειώσουν τις θερμίδες, θα κάνουν το πιάτο διαιτητικό, αλλά θα προσθέσουν και οφέλη. Άλλωστε, τα κολοκυθάκια είναι εξαιρετικά πλούσια σε φυτικές ίνες και βελτιώνουν τέλεια την περισταλτικότητα.

Μη διστάσετε να προσθέσετε σε οποιοδήποτε στιφάδο πράσινο μπιζέλι, φασόλια (πράσινα φασόλια ή σε δημητριακά), κουνουπίδι, κολοράμπι, κολοκύθα ακόμα και κομμάτια ξινόμηλα.

Κόβουμε το κοτόπουλο, το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε λαχανικά (λάχανο, καρότα, κρεμμύδια) στο κρέας και τηγανίστε τα όλα ξανά. Βάζουμε τα κολοκυθάκια τελευταία και σιγοβράζουμε το στιφάδο: σε 10-15 λεπτά όλα θα έχουν χρόνο να ψηθούν τέλεια, και τα λαχανικά θα μουλιάσουν το ένα στο ζουμί του άλλου και θα γίνουν νόστιμα. Σερβίρουμε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά, σκόρδο, περιχύνουμε με ματσόνι ή κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με κοτόπουλο και μελιτζάνα;

Είναι επιτακτική ανάγκη να μαγειρέψετε ένα στιφάδο με κοτόπουλο και μελιτζάνα, μόλις ωριμάσουν οι πρώτοι καρποί των «μπλε». Ένα τέτοιο στιφάδο είναι ένας εγγενής "αδερφός" για το διάσημο καυκάσιο ajapsandal, τον καπνό του Ουζμπεκιστάν και ακόμη και τη βασίλισσα των πιάτων λαχανικών - την αρμενική khashlama.

Το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο εάν χρησιμοποιήσετε νεαρά φρούτα μελιτζάνας - η μοναδική τους γεύση τάρτας με μανιτάρια θα δώσει στο στιφάδο μια πικάντικη πινελιά και το πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά ικανοποιητικό.

Το ραγού είναι το ίδιο το πιάτο που κερδίζει μόνο την επόμενη μέρα όταν εμποτιστεί. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, η γεύση έχει χαθεί.

Μαγειρεύουμε τα πάντα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ξεχωριστά. Στη συνέχεια, τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Αυτό το στιφάδο συνδυάζεται τέλεια με κόλιαντρο, εστραγκόν, βασιλικό και τριμμένο σκόρδο.

Με γέμιση κρέμα γάλακτος

Το έτοιμο στιφάδο θα είναι πιο νόστιμο αρκετές φορές αν μαγειρέψετε μια ελαφριά παραλλαγή κατσαρόλας λαχανικών με κρούστα από τυρί και ξινή κρέμα. Αυτό είναι εύκολο να γίνει: απλά μαγειρέψτε το στιφάδο μέχρι να μισοψηθεί και, στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα με μια ειδική σάλτσα.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα ως εξής:

1. Κερδίσαμε δύο Ωμά αυγάΜε αλάτι.
2. Προσθέστε εκεί 200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το στιφάδο, στρωμένο σε ταψί.
4. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
5. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών, κατά προτίμηση στη λειτουργία «ψησταριά».

Μόλις ροδίσει η κρούστα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Και μετά κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι και σερβίρουμε σε δόσεις. Φροντίστε να γαρνίρετε το στιφάδο με μυρωδικά και να το απολαύσετε με νεαρά αφρώδη beaujolais.

μεξικάνικος

Η παρασκευή κοτόπουλου σε μεξικάνικο στυλ είναι εύκολη, αν δεν φοβάστε τα πικάντικα και πικάντικα πιάτα. Οι Μεξικανοί βάζουν παντού καυτερές πιπεριές και καλαμπόκι, ρίχνοντας σε όλα μπόλικη σάλτσα ντομάτας.

Το στιφάδο "φωτιά" φτιάχνεται εύκολα:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Από πελτέ ντομάτας ή ντομάτας, σε κονσέρβα δικός χυμός, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: αραιώνουμε με νερό, αλάτι, πιπέρι.
3. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες.
4. Κόβουμε το κεφάλι του σκόρδου σε μικρούς κύβους.
5. Ανοίξτε μια κονσέρβα με καλαμπόκι και κόκκινα (άσπρα) φασόλια.
6. Τηγανίζουμε γλυκές, ζουμερές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες.
7. Προσθέστε λαχανικά στο κοτόπουλο, ακολουθώντας αυτή τη σειρά: καρότα, κρεμμύδια, φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές.
8. Προσθέστε δύο καυτερές πιπεριές, κομμένες σε μικρά ροδέλια.
9. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
10. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

Οι Μεξικανοί είναι μεγάλοι θαυμαστές των πειραμάτων: φροντίστε να βάλετε κανέλα σε ένα τέτοιο στιφάδο και το μπαχαρικό θα ανοίξει από μια νέα πλευρά.

Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πικάντικο και πολύ μυρωδάτο πιάτο, που θα θυμίζει είτε σάλτσα είτε στιφάδο. Είναι ιδανικό να το φάτε με λευκό ρύζι, και να το φάτε με στρογγυλές τορτίγιες σταρένιο - τορτίγιες. Είναι εύκολο να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Ένα ποτήρι τεκίλα θα ολοκληρώσει αποτελεσματικά ένα α λα μεξικάνικο γεύμα.

Chakhokhbili - συνταγή βήμα προς βήμα

Το Chakhokhbili είναι ένα αγαπημένο γεωργιανό στιφάδο κοτόπουλου, όπου προστίθενται πολλά κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικό λυκίσκου suneli.

Η συνταγή μοιάζει με αυτό:

1. Τηγανίζουμε κομμάτια κοτόπουλου, τα οποία είναι προ-κομμένα στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου (ή και παραπάνω).
2. Τυλίξτε το κοτόπουλο σε αλεύρι και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά σε στεγνό τηγάνι.
3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε εκεί τις ντομάτες.
4. Συνδυάζουμε κοτόπουλο, κρεμμύδια, ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε όλο τον λυκίσκο - σουνέλι.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το πουλί.

Όσοι προσέχουν το βάρος τους μπορούν να μαγειρέψουν τσακοχμπιλί από φιλέτο και να το σερβίρουν με καστανό ρύζι.

Στο φινάλε, φροντίστε να πασπαλίσετε το πιάτο με κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο. Οι Γεωργιανοί βάζουν συχνά καρύδια στο chakhokhbili - δοκιμάστε το μόνοι σας, η παραλλαγή αξίζει πολύ. Επίσης, το πιάτο αγαπά πολύ το adjika, όχι ένα απλό «κατάστημα», αλλά ένα ιδιαίτερο γεωργιανό, όπου συλλέγονται τα πιο ενδιαφέροντα βότανα, μπαχαρικά και ειδικό αλάτι. Το chakhokhbili πουλερικών τρώγεται με οποιαδήποτε γαρνιτούρα ή απλά βυθίζοντας κέικ σε μια αρωματική σάλτσα.

Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο πιάτο σε αργή κουζίνα

Το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα μπορεί να θεωρηθεί το πιο γρήγορο καλοκαιρινό πιάτο. Είναι πολύ κατάλληλο στη χώρα την περίοδο της συγκομιδής. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε λαχανικά, μυρωδικά στο στιφάδο, να το αλατοπιπερώσετε με ό,τι θέλετε. Τα φρούτα που μαζεύονται απευθείας από τον κήπο θα κάνουν τη γεύση θεϊκά τρυφερή και το κοτόπουλο θα χορτάσει.

Μια πολυλειτουργική συσκευή απαιτεί μια ανησυχία - πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας, τα λαχανικά σε ένα μπολ πολλαπλών και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Το στιφάδο θα μαγειρευτεί από μόνο του και μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, δεν είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το κοτόπουλο, σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθεί πιο βραστό, αλλά ακόμα πολύ νόστιμο.

Να είστε προσεκτικοί, θα πρέπει να ακολουθήσετε το καθεστώς και να ορίσετε ένα που δεν αφομοιώνει τα λαχανικά, διαφορετικά το στιφάδο θα "ξινίσει". διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες.

Αν θέλετε, μπορείτε να αναφέρετε δεκάδες ακόμη συνταγές για αυτό το πιάτο: το στιφάδο δεν γίνεται ποτέ το ίδιο! Αρκεί να προσθέσετε λίγη ντομάτα ακόμα -θα αποκτήσει μια πικάντικη ξινίλα, ή λίγο περισσότερο καρότο- μετά θα γίνει πιο γλυκό. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, να ρίξετε κρέμα ακόμα και να βάλετε ξινές ποικιλίες δαμάσκηνων. Το καλοκαίρι, μπορείτε να τρώτε στιφάδο τουλάχιστον κάθε μέρα, και καταρχήν δεν σας ενοχλεί. Καλή όρεξη και τολμηροί πειραματισμοί στην κουζίνα!

Χωρίς σχετικό περιεχόμενο

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε στιφάδο λαχανικών. Τα τελευταία φθινοπωρινά λαχανικά είναι γεμάτα κρεβάτια. Και υπάρχει ένας υπέροχος λόγος για να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο πριν τον φθινοπωρινό καιρό και το κρύο του χειμώνα. Με προσθήκη κοτόπουλογίνεται γεμάτο και μέτρια θερμιδικό. Άπαχο κρέας και λεπτή δομή λαχανικών - αυτή είναι η βασική αρχή του στιφάδο λαχανικών.

Αυτές οι συνταγές είναι ιδανικές από άποψη χρόνου μαγειρέματος, μια σύντομη διαδικασία μαγειρέματος συνδυάζεται με ιδανικό αποτέλεσμα. Όλα τα συστατικά είναι πλήρως αντικαταστάσιμα, η ποσότητα τους μπορεί να αλλάξει και να ποικίλλει. Προσπαθούμε;

στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο, πατάτες και μελιτζάνα - μια κλασική συνταγή για μαγείρεμα σε κατσαρόλα

Θα χρειαστούμε:

• Κρεμμύδι - 300 g.
• Ντομάτες - 200 g.
• Πατάτα - 500 g.
• Λάχανο - 300 g.
• Μελιτζάνα - 300 g.
• Καρότα - 200 g.
• Κρέας κοτόπουλου - 600 g.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γλυκό πιπέρι - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Χόρτα μαϊντανού και άνηθου
• Αγαπημένα μπαχαρικά
• Αλάτι για γεύση
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Σε αυτή τη συνταγή, μη διστάσετε να κάνετε τις δικές σας αλλαγές. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν και να αφαιρεθούν ανάλογα με τη γεύση ή τη διαθεσιμότητα. Από αυτό, η γεύση αυτού του πιάτου δεν θα αλλάξει.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά μας. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε μια κατσαρόλα με όγκο περίπου 5 λίτρα. Είναι επιθυμητό το τηγάνι να έχει χοντρό πάτο. Όταν το κρέας αρχίσει να βγάζει χυμό και αρχίσει να εξατμίζεται, προσθέστε ηλιέλαιο, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε.

Αφήνουμε να τηγανιστεί για περίπου δύο λεπτά και μετά απλώνουμε το λάχανο και τα καρότα.

Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να γίνουν πιο μαλακά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και τη μελιτζάνα. Το στιφάδο πρέπει να τηγανιστεί για 10 λεπτά, οι πατάτες φέρονται σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας.

Τα τελευταία που μπαίνουν στο τηγάνι είναι τα κολοκυθάκια και οι γλυκές πιπεριές.

Απλώνουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Καλύψτε με ένα καπάκι, σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ελέγχουμε την ετοιμότητα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις πατάτες, γιατί. διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετική ώραμαγείρεμα. Και μετά ανοίγουμε το καπάκι, εισπνέουμε το πιο λεπτό άρωμα του πιάτου και προσκαλούμε όλους στο τραπέζι.

Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα. Και με φρέσκο ​​ψωμί απολαμβάνουμε ένα νόστιμο στιφάδο.

Φιλέτο κοτόπουλο στιφάδο με μελιτζάνα, πατάτες και γλυκοπιπεριές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή στιφάδο, καθεμία από αυτές έχει το δικαίωμα ύπαρξης και τη μαγειρική έγκριση. Προτείνουμε να μαγειρέψετε ένα στιφάδο με την προσθήκη μελιτζάνας, ίσως αυτή η επιλογή γίνει η αγαπημένη σας.

Θα χρειαστούμε:

• Μελιτζάνα - μία μεσαίου μεγέθους
• Κρεμμύδια - δύο μεσαίου μεγέθους κομμάτια
• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ντομάτες - δύο μεγάλα κομμάτια
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 7-8 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη για γεύση
• Καρότα - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το κρέας και τα λαχανικά σε κύβους. Βάζουμε δύο ταψιά στο μάτι της κουζίνας ταυτόχρονα. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε ένα στιφάδο τηγανίζοντας τα λαχανικά χωριστά και μετά τα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα. Στο πρώτο τηγάνι λοιπόν τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια και τα καρότα και στο δεύτερο τη μελιτζάνα.

Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Προσέξτε το τηγάνι με τα λαχανικά, θα τηγανιστούν πιο γρήγορα. Στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τις ντομάτες στο τηγάνι με το κρέας και ανακατέψτε καλά. Χρόνος σιγοβρασμού 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά

Το στιφάδο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, όσον αφορά τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορεί να είναι κατάλληλο ως πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο, κολοκυθάκια, πιπεριές και αρακά σε τηγάνι

Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί. Αρκεί να έχετε τη σωστή ποσότητα λαχανικών, κοτόπουλο και το δείπνο είναι έτοιμο για εσάς!

Θα χρειαστούμε:

• Φρέσκα κολοκυθάκια - δύο τεμάχια
• Φρέσκες ντομάτες - δύο τεμάχια
• γλυκό πιπέρι - ένα
• Καρότο - ένα
• Μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 150 γρ.
• Σκόρδο - μία σκελίδα
• Κέτσαπ (μπορεί να αντικατασταθεί με adjika) - 250 ml
• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε το απαραίτητο σετ προϊόντων. Πλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου, το σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Ας κάνουμε πρώτα το κρέας. Το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο), σάλτσα σόγιας, μηλόξυδο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε αυθαίρετα, είναι επιθυμητό να το κάνουμε στο ίδιο μέγεθος και σχήμα, για παράδειγμα, μακριά καλαμάκια. Από αυτό το πιάτο θα είναι και νόστιμο και όμορφο.

Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις φύγει το άρωμα του σκόρδου, προσθέτουμε το κρέας, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα.

Προσθέστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν σε μέτρια φωτιά. Το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί ελαφρώς με ένα καπάκι. Προσθέστε ντομάτες και κέτσαπ (ή adjika). Σε αυτό το στάδιο, αλάτι, πιπέρι λαχανικά για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά βότανα. Προσθέστε ζάχαρη.

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά. 2 λεπτά πριν τελειώσει το στιφάδο, προσθέτουμε τον αρακά.

Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, έχουμε νόστιμο, σχεδόν πιάτο διαίτης.

Ραγού κοτόπουλο με πατάτες, λάχανο και ντομάτες σε ένα καζάνι

Θα χρειαστούμε:

• Πατάτα - 1 κιλό
• Κρέας κοτόπουλου - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
• Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λάχανο - ένα τέταρτο μεσαίου κεφαλιού

Μαγείρεμα:

Πατάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, κοτόπουλο, ντομάτες κομμένες σε κύβους. Τρία καρότα στον τρίφτη, ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή τρίφτη.

Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.

Στέλνουμε τα τηγανητά κομμάτια κρέατος σε ένα καζάνι, στο οποίο θα βράσει όλο το πιάτο.

Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί και βάζουμε σε ένα καζάνι.

Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.

Στέλνουμε τα πάντα στο καζάνι, προσθέτουμε ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. Αν κατά το ψήσιμο έχουν εξατμιστεί όλα τα υγρά, και τα λαχανικά δεν είναι ακόμα έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να συνεχίσετε το ψήσιμο. Παίρνουμε μυρωδάτο λαχανικό με κρέας κοτόπουλου

Φιλέτο κοτόπουλου στιφάδο λαχανικών - μια συνταγή για μια αργή κουζίνα

Θα χρειαστούμε:

• Κολοκυθάκια - τρία κομμάτια
• Πατάτα - 300 g.
• Καρότα - ένα κομμάτι
• Λάχανο - μισό μέτριο κεφάλι
• Σκόρδο - πέντε σκελίδες
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g.
• Φυτικό λάδι - 100 g.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Ενεργοποιούμε το πολυκουζινάκι για τη λειτουργία «Τηγάνισμα» (ή για τα αντίστοιχα προγράμματα του πολυκουζινιού σας). Ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ και στείλτε το κρέας. Ψιλοκόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή τον τρίφτη, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους ή λωρίδες.

Μόλις το κρέας πάρει το ζουμί και τσιγαριστεί ελαφρά, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στέλνουμε όλα τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή.

Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, απλώνετε τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" (ή "Stew"). Σε ένα ηχητικό σήμα, ανοίξτε το multicooker και πάρτε ένα νόστιμο πιάτο.

Προσκαλούμε την οικογένεια και τους φίλους για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Ραγού μελιτζάνας και πατάτας με μπούτια κοτόπουλου σε κατσαρόλα

Θα χρειαστούμε:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 600 γρ.
• Μπούτι κοτόπουλου ή μπαστούνια - 600 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχαρικά "Hmeli - suneli" - 1 κουτ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες

Μαγείρεμα:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας κοτόπουλου. Η επόμενη στρώση είναι χοντροκομμένες πατάτες.

Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι. Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και πασπαλίζουμε με το καρύκευμα Khmeli-Suneli.

Το κρεμμύδι και η μελιτζάνα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και απλώνουμε την επάνω στρώση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, το βάζουμε στο μάτι να μαγειρευτεί.

Μετά από 30-40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα των λαχανικών κολλώντας τα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Αν το στιφάδο είναι έτοιμο, ανακατεύουμε ελαφρά, δοκιμάζουμε για αλάτι.

Το απλώνουμε σε ένα πιάτο και νιώθουμε ένα ασυνήθιστο άρωμα λαχανικών, απολαμβάνουμε ένα στιφάδο με λίγες θερμίδες.

Λαχανικά μαγειρεμένα με κρέας κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Μια άλλη συνταγή για μαγείρεμα με αργή κουζίνα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη, το κύριο πράγμα είναι να συλλέξετε το απαραίτητο σύνολο προϊόντων στο τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• Κρέας κοτόπουλου - 600-700 γρ.
• Γλυκό πιπέρι (κόκκινο, κίτρινο) - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Καρότα - 4 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• μαϊντανός
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Κόβουμε τα καρότα σε κύβους μεσαίου μεγέθους, τα κολοκυθάκια σε λίγο μεγαλύτερους κύβους.

Ανάβουμε το πολυκουζινάκι για θέρμανση, απλώνουμε το κρέας. Μόλις αρχίσει να βγάζει ζουμί το κρέας και εξατμιστούν ελαφρά τα υγρά, προσθέτουμε ηλιέλαιο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε χωρίς να καλύπτουμε. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, ανακατέψτε απαλά.

Γλυκό πιπέρι, ντομάτες κομμένες σε κύβους.

Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ multicooker και ανακατέψτε. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Απλώνουμε τον πελτέ ντομάτας.

Προσθέστε νερό, περίπου 1 φλιτζάνι. Ανακατεύουμε. Καλύψτε με ένα καπάκι, επιλέξτε το πρόγραμμα "Stew" ή "Stwishing". Μετά την καθορισμένη ώρα, το πιάτο μας είναι έτοιμο.

Η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για μια πολυάσχολη κατηγορία πληθυσμού. Βολικό, απλό και νόστιμο!

Συνταγή βίντεο για στιφάδο κοτόπουλου, κατεψυγμένα λαχανικά και πατάτες

Ένα υπέροχο πιάτο που αγαπούν πολλοί - κοτόπουλο στιφάδο! Πολύ απλό μαγείρεμα στο σπίτι - με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, λάχανο.

Ένα τέτοιο πιάτο όπως το στιφάδο μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κουζίνα του κόσμου. Στη Φινλανδία, για παράδειγμα, το καρελιανό στιφάδο θεωρείται σύμβολο της εθνικής κουζίνας, όπως το μπορς στην Ουκρανία, και το κότσι με ξινολάχανο στη Γερμανία. Κάθε χώρα το παρασκευάζει σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Το παραδοσιακό στιφάδο είναι ένα πιάτο με τηγανητό κρέας, το οποίο μαγειρεύεται περαιτέρω με λαχανικά. Υπάρχουν όμως και συνταγές για ψάρια, μανιτάρια και χορτοφαγικά μαγειρευτά.

Τα λαχανικά και το κρέας για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντελώς διαφορετικά. Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να αλλάξετε τη σύνθεση των προϊόντων, ανάλογα με την εποχή. Εκεί βρίσκεται η ομορφιά αυτού του πιάτου. Την άνοιξη παρασκευάζεται με νεαρή οξαλίδα, καρότα, σπανάκι, πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και άγριο σκόρδο. Το καλοκαίρι, τα εποχιακά λαχανικά κερδίζουν σημασία - μελιτζάνες, αρακά, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια.

Το φθινόπωρο και το χειμώνα βάζουν κολοκύθα, φρέσκο ​​και ξινολάχανο. Αν το καταλάβετε, τότε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στιφάδο από τα προϊόντα που διατίθενται στο ψυγείο. Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και μελιτζάνα.

• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.,
• Ντομάτες - 2 τεμ.,
• μισή μελιτζάνα,
• Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.,
• Ηλιέλαιο,
• Δάφνη - 2-3 τεμ.,
• Αλάτι και μπαχαρικά
• Μαϊντανός

Στην αρχή της προετοιμασίας του στιφάδου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Πλένουμε τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και την πιπεριά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Βουλγαρική πιπεριά, ξεσποριασμένη, κομμένη σε λωρίδες μεσαίου μήκους.

Κόβουμε τη μελιτζάνα με τη φλούδα σε κύβους.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Το κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 3 επί 3 εκ.

Όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα και μπορείτε να προχωρήσετε στο άμεσο ψήσιμο του στιφάδου. Σύμφωνα με τα κλασικά του είδους, το στιφάδο πρέπει να μαγειρεύεται σε καζάνι, χήνα ή στιφάδο. Εάν δεν έχετε τέτοια πιάτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα συνηθισμένο τηγάνι με βαθύ πάτο. Τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλου στο ζεστό τηγάνι.

Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, βάζουμε στο τηγάνι τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες.

Βάζουμε 2-3 φύλλα δάφνης για άρωμα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε κόκκινο τριμμένο πιπέρι ή ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.

Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κοτόπουλο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθήκη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε ξανά το στιφάδο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Το σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη.

Συνταγή 2: Κοτόπουλο στιφάδο λαχανικών (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Ένα πιάτο που θα γίνει επιτυχία στη διατροφή σας. Λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο - χωρίς χάος στην κουζίνα, αλλά με τα μέγιστα οφέλη για υγιεινή διατροφή. Τέτοιες μερίδες "μπουκάλια" μπορούν να προετοιμαστούν για μεσημεριανό γεύμα μια εργάσιμη ημέρα ή για πικ-νικ το σαββατοκύριακο. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές με λαχανικά ανάλογα με την εποχή. Και μια σημαντική προσθήκη: εάν έχετε προκατάληψη για το καλαμπόκι σε κονσέρβα, τότε χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο καλαμπόκι, αλλά προσθέστε το στο στιφάδο λαχανικών αμέσως πριν το ψήσιμο.

• Μπούτια κοτόπουλου 4 τεμ
• Ελαιόλαδο 2 κ.σ
• Κολοκυθάκια 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμ
• Σαλότ 4 τεμ
• Γλυκό κίτρινο πιπέρι 2 τεμ
• Μείγμα Svan 1 κ.γ
• Πάπρικα αλεσμένη 1 κ.γ
• Αλάτι για γεύση
• πρέζα ζάχαρης
• Βασιλικός για το σερβίρισμα
• Κονσέρβα καλαμποκιού για το σερβίρισμα

Μαρινάρετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλου σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, μείγμα Svan, αλεσμένη πάπρικα, αλάτι και ζάχαρη. Εάν θέλετε, τα κομμάτια μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε κύκλους ή πούλια, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών.

Κόψτε κάθε ασκαλώνιο σε τέσσερις φέτες, κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ντεκόρ από καρότα κόβοντας για μπισκότα.

Πλένετε τα δοχεία του μπουφέ, τα κομματάκια ραμεκίν ή τις κατσαρόλες, στρώνετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε στρώσεις.

Καλύψτε τα δοχεία του μπουφέ, τα κομματάκια ή κατσαρόλες με καπάκια ή αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα ή ταψί, ρίξτε ζεστό νερό μέχρι το μισό - ψήστε στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς σε μέση στάθμη 35- 40 λεπτά.

Γαρνίρετε το έτοιμο λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο με κονσέρβα καλαμποκιού, γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό όταν σερβίρετε.

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: στιφάδο κοτόπουλου και πατάτας

Ένα πολύ απλό, αλλά ορεκτικό και νόστιμο πιάτο από συνηθισμένα προϊόντα, στο οποίο ξοδεύουμε το πολύ 30-35 λεπτά.

• 550-650 γρ φιλέτο κοτόπουλου (ή κρέας από μπούτια)
• 6-8 μέτριες πατάτες
• 1 καρότο
• 1 λάμπα
• 1 κοτσάνι σέλινο (προαιρετικά)
• 1,5-2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
• πολλά κοτσάνια μαϊντανού
• αλάτι πιπέρι
• 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε την επιφάνεια με χαρτί κουζίνας με τον πιο ενδελεχή τρόπο και κόβουμε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Αφού περιμένετε να υπερθερμανθεί το λάδι σε δυνατή φωτιά, βάζετε το κοτόπουλο και τηγανίζετε, ανακατεύοντας, μόνο 3-4 λεπτά, μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Εξάπλωση.

Σε ένα τηγάνι, αλλάζοντας τη φωτιά από κάτω σε μέτρια, προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα σοτάρουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 9-10 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.

Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά - και τον προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τις ψιλοκομμένες πατάτες.

Αλατίστε το στιφάδο, πιπέρι για γεύση, προσθέστε ζεστό νερό, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού δύο τρεις φορές σε αυτό το διάστημα και βάζουμε στο τέλος τον μαϊντανό.

Συνταγή 4: στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και κοτόπουλο

Το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και κολοκυθάκια είναι ένα ντελικάτο πιάτο, ιδανικό για διαιτητική δίαιτα. Το μαγείρεμα κολοκυθιών σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πλεονέκτημα του στιφάδο λαχανικών είναι η ικανότητα πειραματισμού με υλικά.

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• πατάτες - 3 τεμ
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ
• κρεμμύδι - 2 τεμ
• καρότα - 3 τεμ
• πιπεριά - 3 τεμ
• κρέμα γάλακτος - 150 γρ
• νερό - 0,5 φλιτζάνια
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ

Για να μαγειρέψουμε λαχανικά με κοτόπουλο και κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά: φιλέτο κοτόπουλο, ηλιέλαιο, πατάτες, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά, νερό, μπαχάρι μπαχάρι, αλάτι και φύλλο δάφνης.

Αρχικά, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους και βάλτε το σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα σε βραστό ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Στα τηγανητά κρεμμύδια ρίχνουμε το βραστό φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους.

Συμβουλή: Προμαγειρέψτε το κοτόπουλο σε βραστό νερό με πρόσθετο αλάτι για 30 λεπτά. Ψύξτε το προϊόν κρέατος στο ζωμό.

Tip: Απλώνουμε τα υλικά στο στιφάδο λαχανικών σε ίσες στρώσεις, μην ανακατεύουμε.

Βάλτε τους κύβους πατάτας στην επόμενη στρώση.

Συμβουλή: Όταν επιλέγετε πατάτες, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απουσία πράσινων και σάπιων περιοχών.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα ταψί.

Συμβουλή: Αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, τότε η πέτσα μπορεί να μείνει: θα είναι στιφάδο.

Στην επόμενη στρώση απλώστε την ντομάτα και τη γλυκιά πιπεριά, κομμένες σε κύβους. Περιχύνουμε όλες τις στρώσεις λαχανικών με κρέμα γάλακτος και νερό.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το κολοκυθάκι στιφάδο με κοτόπουλο για 20 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Συμβουλή: Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα ρίχνοντας το λαχανικό σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και ξεπλύνετε αμέσως με νερό.

Συμβουλή: Φροντίστε να κόψετε το στέλεχος από την πιπεριά και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Συμβουλή: Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο με κεφίρ χαμηλών λιπαρών ή κρέμα γάλακτος.

Tip: Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, προσθέτουμε τη δάφνη και τον αρακά.

Το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και κολοκυθάκια είναι έτοιμο για το τραπέζι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλή: Ένα ζεστό ορεκτικό θα είναι πιο αρωματικό αν το επιμείνετε κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

Συνταγή 5, απλή: κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα

Με την αγορά μιας πολυκουζίνας, η ζωή κάθε νοικοκυράς απλοποιείται αισθητά, αυτή η θαυματουργή κατσαρόλα καθιστά δυνατό το μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμο διάφορα πιάτα. Σήμερα λοιπόν ετοιμάζουμε για βραδινό στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και πατάτες σε αργή κουζίνα. Είναι χορταστικό, απλό και νόστιμο. Τα υλικά είναι απλά, η γεύση εξαιρετική.

• 6-7 φτερούγες κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου)
• 5-6 πατάτες
• 2 πιπεριές και μελιτζάνες
• 2-3 ντομάτες
• Κουτάλι πελτέ ντομάτας
• Αλάτι πιπέρι
• Κρεμμύδια, χόρτα
• Ποτήρι νερό

Ξεπλύνετε τα φτερά, κόψτε σε αρθρώσεις.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβο.

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τις ντομάτες. Βάλτε τα πάντα στο πολυκουζινάκι.

Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.

Ενεργοποιούμε τη μονάδα στη λειτουργία "Σβήσιμο". Έχουμε ένα καρτούν 5 λίτρων, η ισχύς του είναι 700 W, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζεται αυτόματα για 45 λεπτά και αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθεί το στιφάδο μας.

Αν αμφιβάλλετε ότι θα έχει χρόνο να μαγειρέψετε, απλά ανοίξτε το καπάκι μετά από λίγο και δοκιμάστε τις πατάτες για απαλότητα. Εάν οι πατάτες είναι έτοιμες, το πιάτο είναι ώριμο.

Μετά από λίγο, όταν σβήσει το multicooker, ανοίξτε το, δοκιμάστε το στιφάδο - ίσως προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι. Αν όλα είναι καλά, το βάζουμε σε πιάτα και καλούμε το νοικοκυριό για φαγητό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: Λάχανο και κοτόπουλο στιφάδο (Βήμα προς βήμα)

Κοτόπουλο στιφάδο λαχανικών, κολοκυθάκια με λάχανο είναι το αγαπημένο μου φθινοπωρινό πιάτο. Το φτιάχνω πολύ συχνά, ενώ τα λαχανικά είναι φρέσκα και νόστιμα. Μου αρέσει να μαγειρεύω αυτή τη συνταγή.

• καρότα - 1 τεμ.;
• λευκό λάχανο - 0,5 κεφάλια.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• χόρτα - για γεύση.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κοτόπουλο - 0,7 - 1 κιλό;
• κολοκυθάκια - 1 μεγάλο?
• ντομάτες - 1-2 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

Καθαρίζουμε τα καρότα, τρία στον χοντρό τρίφτη:

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε μικρά τετράγωνα

Ψιλοκόβουμε το λάχανο:

Τα κολοκυθάκια μου, φλούδα, κομμένα σε κομμάτια (αφαιρούνται οι μεγάλοι σπόροι):

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθεί:

Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση (αλάτι καλά, υπολογίζουμε όχι μόνο στο κοτόπουλο, αλλά σε ολόκληρο το πιάτο), προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο:

Τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε την ντομάτα:

Τηγανίζουμε ξανά λίγο και προσθέτουμε το λάχανο:

Τηγανίζω το λάχανο για 10-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά (αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο στιφάδο), μετά προσθέτω τα κολοκυθάκια, θα βγάλει το ζουμί και θα σιγοβράσει όλα σε χαμηλή θερμοκρασία. ζεσταίνουμε κάτω από το καπάκι, σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Στο τέλος προσθέτω χόρτα. Δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί, αλατίζουμε.

Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό, μπορείτε να φάτε όσο θέλετε και να μην σκέφτεστε τις θερμίδες.

Συνταγή 7: Κοτόπουλο στιφάδο στο φούρνο

Το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο σε κατσαρόλες στο φούρνο, η φωτογραφία της συνταγής του οποίου προσφέρεται, βρίσκεται στις εθνικές κουζίνες διαφόρων χωρών, τόσο στην κρύα Ιρλανδία όσο και στο ζεστό Μαρόκο. Μια τέτοια δημοτικότητα εξηγείται απλά - το φαγητό σε κατσαρόλες είναι πάντα πιο νόστιμο από το ίδιο πιάτο που μαγειρεύεται στη σόμπα σε μια κατσαρόλα. Λοιπόν, σημαντικό ρόλο παίζει η διαθεσιμότητα των συστατικών και η ικανότητα να μαγειρεύουν μαγειρευτά από μια ποικιλία λαχανικών, αλλάζοντας τη σύνθεση και προσθέτοντάς τα σε διαφορετικές ποσότητες. Μπορείτε να φτιάξετε ένα στιφάδο με πολλές πατάτες ή χωρίς καθόλου, να προσθέσετε κολοκυθάκια, λάχανο όλων των ειδών, πιπεριές, μελιτζάνες, φασόλια - η λίστα συνεχίζεται και δεν πάει άλλο.

Η συνταγή στιφάδο χρησιμοποιεί τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα λαχανικά. Εάν μαγειρεύετε λαχανικά στιφάδο το καλοκαίρι, τότε φυσικά προσθέστε φρέσκα φασόλια και μπρόκολο και το χειμώνα πρέπει να διαφοροποιήσετε τη σύνθεση των λαχανικών με κατεψυγμένα λαχανικά. Εκτός από το μπρόκολο και τα φασόλια, μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές ή κολοκυθάκια - όσο περισσότερα λαχανικά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το στιφάδο.

Κάθε οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτού του απλού και πολύ νόστιμο πιάτο, γιατί δεν απαιτούνται άλλες δεξιότητες εκτός από την ικανότητα να ψιλοκόβουμε λαχανικά και να τα τηγανίζουμε ελαφρά. Για να κάνετε ακόμα πιο εύκολο το μαγείρεμα και να μην κόψετε το κοτόπουλο, είναι πιο βολικό να αγοράσετε ένα έτοιμο φιλέτο χωρίς πέτσα και κόκαλο στήθους.

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ (μεσαίου μεγέθους).
• παγωμένος φασολάκια- μια χούφτα?
• κατεψυγμένο μπρόκολο - 6-7 ταξιανθίες.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• γλυκιά πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2-3 πρέζες.
• σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζωμό ή νερό.

Ρίξτε το φιλέτο κοτόπουλου με κρύο νερό, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Αντί για φιλέτα, μπορείτε να πάρετε κρέας από μπούτια, μπούτια ή να αγοράσετε μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.

Καρότα κομμένα σε μεγάλες λωρίδες ή φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους ή κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, όχι πολύ μεγάλα. Σε αντίθεση με τα μαγειρευτά στην κατσαρόλα, για το μαγείρεμα στην κατσαρόλα, τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια για να βγαίνουν εύκολα.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση στις άκρες και προσθέτουμε τα καρότα. Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, σοτάρουμε στο λάδι σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από δύο ή τρία λεπτά, προσθέστε τις πατάτες, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Μουλιάζουμε τις πατάτες σε καυτό λάδι.

Όταν οι πατάτες αλλάξουν χρώμα και γίνουν λιπαρές, προσθέστε στο τηγάνι με τα λαχανικά το μπρόκολο και τα φασόλια πριν την απόψυξη. Αν οι ταξιανθίες του μπρόκολου είναι μεγάλες, κόβουμε σε δύο ή τέσσερα μέρη, αφήνουμε τα φασόλια σε κομμάτια 3-4 εκ.

Στον πάτο της κατσαρόλας σερβιρίσματος απλώστε μια στρώση τηγανητά λαχανικά. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, προσθέστε λίγο αλεσμένο τσίλι ή μαύρο πιπέρι.

Κλείνουμε τη στρώση λαχανικών με κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου. Καρυκεύουμε με πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων αντικαθιστούμε την πάπρικα με τσίλι).

Βάζουμε τα λαχανικά στο φιλέτο κοτόπουλου, συμπιέζουμε λίγο το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και πάπρικα. Δεν γεμίζουμε μέχρι πάνω για να μην ξεχειλίσει το νερό όταν βράζει.

Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας και την κρέμα γάλακτος σε ίσες ποσότητες ή λάβετε αναλογίες σύμφωνα με το γούστο σας. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ρίχνουμε λαχανικά. Ρίξτε προσεκτικά λίγο νερό στις κατσαρόλες κατά μήκος της άκρης, περίπου μισό ποτήρι (το νερό πρέπει να αλατιστεί). Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε μέσα τις κατσαρόλες με το κοτόπουλο και τα λαχανικά ζεστό φούρνοστο πλέγμα. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 160-170 βαθμούς για να ζεσταθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά και να μην καούν. Το βράσιμο σε αυτή τη θερμοκρασία είναι αδύναμο και τα λαχανικά, όπως λες, θα βραστούν στον δικό τους χυμό.

Μετά από 45-50 λεπτά, το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο σε κατσαρόλες θα είναι έτοιμο. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τις κατσαρόλες να ξεκουραστούν λίγο από τη φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, βγάζουμε, ανοίγουμε προσεκτικά, ανακατεύουμε το περιεχόμενο. Σερβίρουμε στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο στο τραπέζι σε μερίδες, σε κατσαρόλες ή τα βάζουμε σε βαθιά πιάτα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: Κοτόπουλο στιφάδο λαχανικών σε τηγάνι

• Φιλέτο κοτόπουλο 500 γρ
• Λάχανο 1 τεμ.
• Πατάτες 3-4 τεμ.
• Καρότο 3 τεμ.
• Κρεμμύδι 2 τεμ.
• Μπαχαρικά για γεύση
• Δάφνη 2 τεμ.
• Πράσινα 30 γρ
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Ρίξτε λίγο από το ηλιέλαιο στο τηγάνι για να τσιγαριστεί το κοτόπουλο. Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για 1-2 λεπτά και μεταφέρετε μέσα το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου. Αφήνουμε το κοτόπουλο να τσιγαριστεί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας αρκετές φορές στη διαδικασία.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι στο κοτόπουλο, ανακατέψτε και συνεχίστε να τσιγαρίζετε σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ρίξτε στο τηγάνι, ανακατέψτε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες ή κύβους μικρών μεγεθών.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το στύβουμε λίγο για να γίνει πιο απαλό.

Προσθέστε πατάτες και λάχανο στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα.

Για να γίνει πιο αρωματικό το στιφάδο κοτόπουλου με πατάτες και λαχανικά, πασπαλίστε το με μυρωδικά στο τέλος του μαγειρέματος, αν θέλετε προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο για πικάντικο.

Συνταγή 9: Καπνιστό κοτόπουλο και στιφάδο κολοκύθας

Ετοιμάστε στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και πατάτες. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει σε αυτό. Για να δώσουμε ακόμα περισσότερη γεύση, αποφασίσαμε να πάρουμε καπνιστό κοτόπουλο. Οι φωτεινές νότες κρέατος κοτόπουλου σε στιφάδο λαχανικών ξυπνούν την όρεξη και τα ίδια τα λαχανικά είναι ένα πολύ χρήσιμο, βιταμινούχο συστατικό αυτού του πιάτου. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται μοναδικός συνδυασμόςαπλά γλείψε τα δάχτυλά σου!

• καπνιστά πόδια κοτόπουλου - 3 τεμ.?
• πατάτες - 500 γραμμάρια.
• κολοκύθα - 500 γραμμάρια?
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι?
• καρύκευμα για κοτόπουλο.
• άλας.
• φυτικό λάδι.

Φτιάχνοντας στιφάδο από καπνιστό κοτόπουλομε τις πατάτες και την κολοκύθα, ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τα μπούτια από τη φλούδα και χωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα και τις φλέβες. Βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, χύνουμε φυτικό λάδι. Προσθέστε καρύκευμα «για κοτόπουλο» για να κάνετε τη γεύση του κοτόπουλου πιο ζωντανή και πλούσια.