Συνταγή: Γκούλας μανιταριών - φτιαγμένο από μανιτάρια με λαχανικά και αρωματικά βότανα. Γκούλας με μανιτάρια Ετοιμάστε γκούλας με μανιτάρια

Το νηστίσιμο γκούλας μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας. Αυτό το υπέροχο και πολύ νόστιμο πιάτο θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν μπορούν να φανταστούν το μεσημεριανό γεύμα χωρίς κρέας.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες ή μεγάλους κύβους. Προσθέστε την πιπεριά στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 5-7 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αλατίζουμε το γκούλας. Προσθέστε μπαχαρικά.

Προσθέτουμε το αλεύρι στο γκούλας και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στο γκούλας και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι και μαγειρέψτε το γκούλας για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο γκούλας, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.

Σερβίρουμε με πατάτες ή ρύζι.

Καλή όρεξη!

Η νηστεία των Χριστουγέννων έχει ξεκινήσει και πολλοί ορθόδοξοι πιστοί την τηρούν και επειδή το νηστίσιμο τραπέζι δεν περιλαμβάνει κρέας και γαλακτοκομικά, θέλω να σας προσφέρω ένα πολύ απλό και νόστιμο, που λέγεται γκούλας με μανιτάρια. Νόστιμο γκούλαςΤο γκούλας μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα, αποξηραμένα και αλατισμένα μανιτάρια, αλλά εγώ προτιμώ τα αποξηραμένα μανιτάρια και γι' αυτό σήμερα θα ετοιμάσω ένα λαχταριστό γκούλας μανιταριών από αυτά.

Έχω ένα μείγμα από διαφορετικά είδη αποξηραμένων μανιταριών, κάθε είδος μανιταριού δίνει το δικό του άρωμα και γεύση και το πιάτο βγαίνει πολύ νόστιμο. Αυτό είναι τέλειο για το πιάτο μας.

Παρασκευή

• Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε ζεστό νερό για 25-30 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό στο οποίο βυθίστηκαν τα μανιτάρια. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζετε με ζεστό νερό ώστε το νερό να σκεπάζει μόνο τα μανιτάρια· αφήνετε τα μανιτάρια να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια πιπεριάς και φέτες ντομάτας αν θέλετε.
• Όταν τελειώσουν, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και μετά σουρώνουμε τον ζωμό. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε καλό είναι να τα κόψετε μικρότερα. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λαχανικά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, προσθέτοντας αλάτι και μυρωδικά, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι αν σας αρέσει, προσωπικά, δεν μου αρέσει πολύ, γι' αυτό το κάνω διαφορετικά, αλλά περισσότερα για αυτό παρακάτω και ένα λεπτό πριν το σβήσουμε θα προσθέσουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.

• Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια με λαχανικά στον ζωμό μανιταριών, τον αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε τα τριμμένα μανιτάρια στον ψιλο τρίφτη, αυτό θα δώσει το απαραίτητο πάχος στο γκούλας μας, βάζουμε τη δάφνη, περιμένουμε λίγο, αφήνουμε να βράσει. και απενεργοποιήστε το.
  Σερβίρετε νόστιμο γκούλας μανιταριών με οποιοδήποτε συνοδευτικό, πασπαλισμένο από πάνω. Καλή όρεξη και ευλογημένη νηστεία!

Συστατικά

• 600 γραμμάρια μανιτάρια (μείγμα)?
• 2 πράσινες πιπεριές?
• 4 μικρά κρεμμύδια?
• 2 μέτριες πατάτες?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση.

Οι πρώτες και ζεστές μέρες του φθινοπώρου έφτασαν και μαζί τους η ώρα για τη συγκομιδή των δώρων του δάσους. Πολλοί από εμάς είμαστε λάτρεις του «κυνηγιού» ​​μανιταριών και οι μανιώδεις συλλέκτες μανιταριών καταφέρνουν να φέρουν στο σπίτι σημαντικά λάφυρα: αρκετούς κάδους ή μια ολόκληρη σακούλα με επιλεγμένα δείγματα. Αλλά δεν αρκεί να συλλέγετε επιδέξια δώρα από το δάσος· πρέπει επίσης να τα προετοιμάσετε επιδέξια για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους, τους φίλους και τους γνωστούς σας με νόστιμα πιάτα. Οι συνταγές για μανιτάρια πορτσίνι παρουσιάζονται σε μεγάλη αφθονία στην εγχώρια κουζίνα. Όπως και από άλλα δάση. Ή από τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια. Το θέμα μας σήμερα είναι το γκούλας με μανιτάρια. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Γκούλας μανιτάρι πορτσίνι

Πρώτα, θα το κάνουμε αυτό με τα δώρα των δασών. Λαμβάνοντας υπόψη ότι γνωρίζετε καλά τα θέματα του «κρέατος του δάσους» και έχετε συγκεντρώσει αυτά που είναι πραγματικά απαραίτητα και όχι τα δηλητηριώδη. Αλλά σοβαρά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα για αυτούς τους σκοπούς. Ευτυχώς, σήμερα μπορούν να αγοραστούν σχεδόν πάντα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, για παράδειγμα. Παρεμπιπτόντως, το γκούλας με μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό και νόστιμο νηστίσιμο πιάτο. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τα κρεατικά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Και επίσης: το γκούλας μανιταριών από λευκά προϊόντα του δάσους μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο, καθώς περιέχει λίγα λιπαρά, μια σημαντική και ικανοποιητική προσθήκη στο αγαπημένο σας συνοδευτικό ή απλά σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά

Οι συνταγές για μανιτάρια πορτσίνι, συμπεριλαμβανομένου του γκούλας μας, είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία. Είναι σημαντικό εδώ το κύριο συστατικό να είναι φρεσκοκομμένο και όχι χωρίς σκουλήκια. Όλες οι άλλες εφαρμογές παίζουν υποστηρικτικό ρόλο. Έτσι, θα χρειαστούμε: ένα κιλό μανιτάρια πορτσίνι, δυο μεγάλα κρεμμύδια, ένα καρότο μεσαίου μεγέθους, μια γλυκιά πιπεριά, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, μια-δυο κουταλιές αλεύρι, μερικές κουταλιές φυτικό λάδι για το τηγάνισμα , μπαχαρικά και αλάτι στα γούστα σας.

Πώς να μαγειρέψω

Γκούλας μανιτάρι champignon

Όχι πάντα και δεν καταφέρνουν όλοι να πάνε για κυνήγι μανιταριών τις ζεστές μέρες του φθινοπώρου. Αλλά δεν πειράζει, μην στεναχωριέστε μάταια. Οι νοικοκυρές που αποφασίζουν να μαγειρέψουν νηστίσιμο γκούλας μπορούν να προσφέρουν μια υπέροχη εναλλακτική: τα μανιτάρια. Είναι πολύ διαθέσιμα σήμερα ως κύριο συστατικό. Επιπλέον, είναι φθηνά και νόστιμα, έχουν ένα λεπτό και ευχάριστο άρωμα που πλανάται στον αέρα της κουζίνας πολύ μετά την προετοιμασία τους. Λοιπόν, γιατί να μην χρησιμοποιήσετε αυτήν την λιγότερο έντασης εργασίας (με την έννοια: δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε το δάσος, αλλά απλώς να πάτε μια βόλτα στο σούπερ μάρκετ).

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Έτσι, αγοράζουμε ένα κιλό επιλεγμένα μανιτάρια. Εάν είστε τυχεροί, δεν θα είναι πολύ μεγάλο, αλλά μάλλον μικρό σε μέγεθος. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια, αλλά να τα ψήσετε ολόκληρα. Και αυτό θα κάνει το γκούλας μας αρκετά ενδιαφέρον από άποψη εμφάνισης. Επιπλέον, το κύριο χαρακτηριστικό των μανιτάρια είναι ότι δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, απλά πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά. Επιπλέον, θα χρειαστούμε όλα τα ίδια υλικά όπως στη συνταγή με τα άγρια ​​μανιτάρια. Το αλεύρι, παρεμπιπτόντως, μπορεί να ποικίλει. Δοκιμάστε φαγόπυρο. Ή μήπως ρύζι; Χρησιμοποιήστε σκούρο πίτουρο: είναι πολύ χρήσιμο. Και μερικές νοικοκυρές προτιμούν να αντικαταστήσουν αυτό το συστατικό όταν ετοιμάζουν γκούλας με άμυλο στις ίδιες ποσότητες. Λοιπόν, αυτή η επιλογή είναι αρκετά αποδεκτή.

Ας μαγειρέψουμε απλά!

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια (όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, αλλά για τις ιδιαίτερα σχολαστικές νοικοκυρές: αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια και τα κοτσάνια). Εάν τα μανιτάρια είναι μεσαίου μεγέθους ή μικρά, τότε δεν μπορείτε να τα κόψετε, αλλά να τα ψήσετε ολόκληρα.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βασικό υλικό, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε λίγο αλάτι και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 ή 15 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μεγάλα, αρκετά μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Γλυκό πιπέρι - σε μισούς δακτυλίους.
4. Σε ένα καλά θερμασμένο φυτικό λάδι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο με την προσθήκη του) τηγανίζετε ελαφρά το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξυλάκια καρότου και το πιπέρι. Στο τέλος - μανιτάρια (ήδη προβρασμένα) και σκόρδο, πιεσμένα σε πρέσα. Μπαχαρικά για γεύση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, αραιώστε μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο στο ζωμό που έχει απομείνει από το μαγείρεμα των μανιταριών. Προσθέστε τα πάντα στο γενικό μείγμα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να βράσει.

Σε αργή κουζίνα

Δεν είναι τυχαίο ότι το μανιτάρι ονομάζεται πιάτο για τεμπέληδες. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι έχουν αυτή τη θαυματουργή συσκευή στην κουζίνα τους. Επιτρέπει σε μια πολυάσχολη νοικοκυρά να εμπιστεύεται την προετοιμασία του φαγητού στο μηχάνημα και να μην ανησυχεί τόσο πολύ για τον χρόνο και τη θερμοκρασία κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι, παίρνουμε ένα κιλό κανονικά σαμπάνια που αγοράζονται από το κατάστημα, μερικά κρεμμύδια, μερικά καρότα, πιπεριές, σκόρδο, αλεύρι, φυτικό λάδι, μισό ποτήρι πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά με αλάτι. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά και τα κόβουμε όπως θέλουμε: φέτες, φέτες, λωρίδες, κύβους. Όταν ολοκληρωθούν όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στα 40 λεπτά. Αρχικά τηγανίζουμε τα λαχανικά χωρίς να κλείσουμε το καπάκι. Στη συνέχεια πιπέρι για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε τα μανιτάρια. Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε το αραιωμένο αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε και κλείνουμε με ένα καπάκι. Προετοιμαζόμαστε μέχρι το σήμα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και να σερβιριστεί σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με ζυμαρικά ή ρύζι.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να προετοιμάσετε πιάτα όχι λιγότερο νόστιμα από το συνηθισμένο. Τα μανιτάρια θα αναπληρώσουν την άπαχη διατροφή σας με πρωτεΐνη και θα σας χορτάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τα βότανα της Προβηγκίας θα δώσουν στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα!

Από την καθορισμένη ποσότητα θα λάβετε 4 μερίδες γκούλας μανιταριών.

Υλικά για γκούλας μανιταριών από μανιτάρια:

1. Μανιτάρια Champignon 350 γρ
2. πιπεριά - 1 ή 2 τεμ.
3. Αλεύρι 1 κ.γ.
4. Τοματοπελτέ 2 κ.σ.
5. Κρεμμύδια 2 τεμ.
6. Σκόρδο 3 σκελίδες
7. Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας (ή της επιλογής σας: αποξηραμένος βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη κ.λπ.)
8. Αλατοπίπερο
9. Νερό 1,5 φλ.

Συνταγή γκούλας με μανιτάρια:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση ή σε 4 μέρη.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο: το κρεμμύδι σε ροδέλες, το σκόρδο ψιλοκομμένα.

3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ζεστό φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά.

5. Προσθέτουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά.

6. Τοποθετούμε εδώ τα μανιτάρια, τηγανίζουμε λίγο με τα λαχανικά και μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Τα μανιτάρια θα βγάλουν υγρό, θα σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά.

7. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

8. Προσθέστε 1,5 φλ. νερό, σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά και σβήνουμε.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να σερβίρετε χυλό, ζυμαρικά ή πατάτες ως συνοδευτικό.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε γκούλας από μανιτάρια champignon. Καλή επιτυχία στην κουζίνα και καλή όρεξη!

Ετοιμάστε γκούλας μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Συνταγή βίντεο.

Το γκούλας είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο, που παρασκευάζεται παραδοσιακά από χοιρινό, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Αλλά τώρα το πιάτο έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο και άρχισαν να το φτιάχνουν όχι μόνο από κρέας, αλλά και από μανιτάρια. Σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα ανάλογο μανιταριών που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το γκούλας με μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χορταστικό και ταυτόχρονα δεν επιβαρύνει το στομάχι. Συνδυάζεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό: ρύζι, σπαγγέτι, πατάτες. Εάν θέλετε, το γκούλας μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί ταυτόχρονα με πατάτες, τότε θα πάρετε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο που δεν απαιτεί επιπλέον συνοδευτικό. Το πιάτο είναι κατάλληλο για καθημερινή μαγειρική και για εορταστικές εκδηλώσεις.

Το γκούλας μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε μανιτάρια είναι διαθέσιμα. Ένα νόστιμο πιάτο φτιάχνεται με μανιτάρια του δάσους, μανιτάρια boletus, μανιτάρια πορτσίνι και άλλα μανιτάρια του δάσους. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών είναι επίσης κατάλληλα. Είναι διαθέσιμα σε εμάς όλο το χρόνο, ώστε να μπορούμε να χαρούμε με αυτό το πιάτο ανά πάσα στιγμή. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να είναι όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και αποξηραμένα. Ένα ανάμεικτο γκούλας από διαφορετικές ποικιλίες και είδη μανιταριών θα είναι νόστιμο. Είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια είναι χρήσιμα γιατί... περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε αρωματικές και γευστικές ουσίες, επομένως τα πρόσθετα καρυκεύματα πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ για το μαγείρεμα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 81 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 3-4
• Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα μανιτάρια - 500 g (μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μανιτάρια)
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Ξινή κρέμα - 300 ml
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία γκούλας μανιταριών, συνταγή με φωτογραφία:

1. Βγάζουμε από πριν τα κατεψυγμένα μανιτάρια από την κατάψυξη και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν. Τοποθετήστε τα ξεπαγωμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν, να στεγνώσουν ελαφρώς και τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Δεδομένου ότι η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα μανιτάρια, συνήθως είναι προβρασμένα. Επομένως, προβράστε τα φρέσκα μανιτάρια του δάσους. Τα φρέσκα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να τηγανιστούν αμέσως.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.