Το αρωματικό σιρόπι, φτιαγμένο από το χυμό διαφορετικών ποικιλιών σφενδάμου, σερβίρεται με όλα τα νόστιμα: τηγανίτες και παγωτό, βάφλες και τοστ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αυτές τις νόστιμες συνταγές.

σιρόπι από σφένδαμο- μια παραδοσιακή καναδική απόλαυση που φτιάχνεται με βράσιμο του χυμού από ζαχαρόδεντρο και μαύρο σφενδάμι. Ένας σφένδαμος, επεξεργασμένος την κατάλληλη εποχή του χρόνου (τέλη χειμώνα, αρχές άνοιξης), παράγει περίπου 4 λίτρα χυμό. Επιπλέον, αυτό δεν βλάπτει το δέντρο. Αυτό ήταν γνωστό από καιρό στους Ινδιάνους της Αμερικής, οι οποίοι χρησιμοποίησαν τη δική τους μέθοδο για να εξάγουν σιρόπι από δέντρα σφενδάμου.

Για τη συλλογή του χυμού, γίνεται μια τομή στον κορμό, σε ύψος περίπου 20-30 cm από το έδαφος, μέσα στην οποία εισάγονται σωλήνες που οδηγούν σε αγγεία όπου ρέει ο χυμός, που ονομάζεται pasokka. Για να ληφθεί γλυκό σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη, που αντί για σακχαρόζη περιέχει πιο ωφέλιμη δεξτρόζη και ιχνοστοιχεία, ο χυμός συμπυκνώνεται με εξάτμιση.

Δεν προστίθενται συντηρητικά, βαφές ή αρώματα στο σιρόπι σφενδάμου. Σε αντίθεση με την κανονική λευκή ζάχαρη, η οποία χάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά της κατά την επεξεργασία, το σιρόπι σφενδάμου διατηρεί κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο. Επιπλέον, είναι 100% χωρίς λιπαρά.

σιρόπι από σφένδαμο- απαραίτητο συστατικό πολλών πιάτων της καναδικής και αμερικανικής κουζίνας. Έχει πολύ ευχάριστο άρωμα και γεύση, και σερβίρεται καλύτερα με βάφλες, παγωτό,

Είναι πολύ νόστιμο να αρωματίσετε μούσλι με αυτό και να σερβίρετε χυλό. Είναι νόστιμο να φτιάξετε γάλα σφενδάμου ανακατεύοντας 1 ποτήρι κρύο γάλα με 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου.

Αλλά λόγω της εντατικής εργασίας διαδικασίας προετοιμασίας και δεδομένου ότι χρειάζονται 40 λίτρα χυμού για να ληφθούν 4 λίτρα σιροπιού, το σιρόπι είναι πολύ ακριβό και μπορείτε να βρείτε πολλά ψεύτικα. Για παράδειγμα, το φτηνό σιρόπι καλαμποκιού πωλείται με ελάχιστο σιρόπι σφενδάμου που προστίθεται για γεύση. Φυσικά, δεν μπορεί να συγκριθεί με το πραγματικό σιρόπι σφενδάμου. Επομένως, θα πρέπει να αγοράζετε μόνο σιρόπι που έχει ένα χρυσό φύλλο σφενδάμου, σημάδι ποιότητας και εγγύηση ότι παρήχθη στη Βόρεια Αμερική.

Μήλα ψημένα με σφενδάμι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C. Πυρήνα 6 μήλα. Τα τοποθετούμε σε κεραμικό ταψί. Ανακατέψτε 6 κουταλιές της σούπας σταφίδες, 6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα. Γεμίστε κάθε τρύπα με 2 κουταλιές της σούπας μείγμα. Ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου με 1 φλιτζάνι νερό και περιχύνουμε τα μήλα. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Περιχύστε περιοδικά τη σάλτσα σφενδάμου πάνω από τα μήλα. Σερβίρουμε ζεστό με παγωτό βανίλια.

Κρεμώδες fondue σφενδάμου

Ζεσταίνουμε 100 ml καθαρού σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα. Αφήνουμε να βράσουν 600 ml κρέμας και προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατεύουμε το μείγμα αμύλου με το σιρόπι. Ζεσταίνουμε αργά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Σερβίρετε το fondue σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μια εστία με αλκοόλ.

Φρυγανισμένα καρύδια σφενδάμου

Χοντροκόβουμε τα καρύδια και τα βουτάμε σε σιρόπι σφενδάμου. Τοποθετούμε σε μια στρώση σε ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
Μπισκότα σφενδάμου
Κοσκινίζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη και ανακατέψτε. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας γάλα για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Ανοίγουμε ή ζυμώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας σε πάχος 1 εκ. Κόβουμε με φόρμα και αλείφουμε με μαλακωμένο βούτυρο αναμεμειγμένο με σιρόπι σφενδάμου και κανέλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 15 λεπτά.

Φρούτα με σέρι και σιρόπι σφενδάμου

Σε ένα μπολ, συνδυάστε 4 φλιτζάνια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα διάφορα φρούτα, ρίξτε ένα μείγμα από 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, 1/2 χυμό πορτοκαλιού και 2 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι. Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Σερβίρουμε με κρέμα σαντιγί με σιρόπι σφενδάμου.

Κοτόπουλο ψημένο σε σιρόπι σφενδάμουμι

Ανακατέψτε 200 γραμμάρια πεκάν με κέλυφος, 75 γραμμάρια σιρόπι σφενδάμου, μια πρέζα κανέλα και αλάτι με 1 κουταλιά της σούπας νερό, τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα και ψήστε στα 200 γραμμάρια C/400F/Gas 6 για 15 λεπτά. Ψήνουμε το ξεσπασμένο κοτόπουλο βάρους 2 κιλών για 1,5 ώρα και τα τελευταία 30 λεπτά του ψησίματος περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα των ξηρών καρπών και πασπαλίζουμε με 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου. Σερβίρουμε με ψητές πατάτες και κρεμμύδια, μικρά λουκάνικα και σάλτσα.

Αχλάδια καρυκευμένα με σιρόπι σφενδάμου

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Κολλάμε ένα γαρύφαλλο σε 6 ολόκληρα αχλάδια καθαρισμένα και τα βάζουμε στα πλάγια σε ένα ταψί. Προσθέστε 2 ξυλάκια κανέλας και πασπαλίστε με 8 θρυμματισμένους λοβούς κάρδαμου. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά 300 ml λευκό κρασί με 90 ml σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περιχύνουμε τα αχλάδια μέχρι να μισοσκεπαστούν. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, αλείφοντας με τους χυμούς του ταψιού. Πριν το σερβίρετε αφαιρείτε την κανέλα, το κάρδαμο και το γαρύφαλλο.

Μάφιν μήλου με σιρόπι σφενδάμου

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C. Χτυπάμε 2 αυγά με 100 γρ βούτυρο. Προσθέστε 225 ml σιρόπι σφενδάμου και 325 g μήλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ 675 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο. Μείγμα. Μοιράζουμε σε 12 φόρμες για μάφινς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Γλασαρισμένα καρότα σφενδάμου

Κόβουμε 8 καρότα σε κύβους. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. Βράζουμε τα καρότα σε σιρόπι.

Στήθη κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας σφενδάμου

Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα, περιχυμένα σε αλεύρι, μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε στο τηγάνι 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια και 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε γρήγορα. Προσθέστε 100 γρ κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό η κρέμα. Σερβίρουμε με στήθη κοτόπουλου.

Το σιρόπι σφενδάμου χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε πολλά καναδικά και αμερικανικά πιάτα. Έχει ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση. Το σιρόπι σφενδάμου θα έχει απρόσμενα νόστιμο και ενδιαφέρον σε διάφορα πιάτα και θα είναι μια ανακάλυψη για εσάς. Ακολουθούν παραδείγματα στα οποία χρησιμοποιείται συχνότερα το σιρόπι σφενδάμου:
- ψητό ψάρι ή κρέας
- ρίξτε παγωτό
- προστίθεται σε χυλό και μούσλι, μιλκσέικ
- ψημένο με μήλα στο φούρνο
- Το χρησιμοποιώ αντί για ζάχαρη στον καφέ ή το τσάι
- τηγανίτες και τηγανίτες νερού.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο· χρησιμοποιείται σε πιάτα αριστοκρατικών εστιατορίων· οι νοικοκυρές εκπλήσσουν τους επισκέπτες με τα πιάτα τους με σιρόπι σφενδάμου, γιατί τους δίνει μια εξαιρετική, εκλεπτυσμένη γεύση.
Μια φορά κι έναν καιρό στη Ρωσία δεν ήξεραν πιάτα με σιρόπι σφενδάμου. Αυτό το προϊόν συνδέθηκε μόνο με μια φράση από την ταινία "Rain Man". Ο ήρωας του Ντάστιν Χόφμαν είπε: «Το σιρόπι σφενδάμου πρέπει να σερβίρεται πριν τις τηγανίτες» και οι συμπατριώτες μας αναρωτήθηκαν τι είδους μαγειρικό συστατικό ήταν και τι γεύση είχε. Τέλος, παρουσιάστηκε μια ευχάριστη ευκαιρία να εκτιμήσουμε όλες τις γευστικές του ιδιότητες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν σιρόπι σφενδάμου. Το πιο απλό από αυτά είναι ένα υγιεινό πρωινό: δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας πλιγούρι, λίγο ελαιόλαδο, σιρόπι σφενδάμου και βραστό νερό. Αυτό το γεύμα θα σας δώσει ενέργεια και θα βοηθήσει τη λειτουργία του πεπτικού σας συστήματος.

Το σιρόπι σφενδάμου ταιριάζει υπέροχα με ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να πάρετε καρύδια, να τα μουλιάσετε και να τα απλώσετε σε ένα ταψί σε μια λεπτή στρώση. Μετά από είκοσι λεπτά ψησίματος στους 180°C, θα έχετε ένα εξαιρετικό γλυκό.

Παρακάτω είναι πιάτα με σιρόπι σφενδάμου.

Πεκάν σφενδάμου.

Κάσιους - μισό φλιτζάνι, λάδι καρύδας - 3 κουταλιές της σούπας, αμύγδαλα - μισό φλιτζάνι, σιρόπι σφενδάμου - 3 κουταλιές της σούπας, πεκάν - 1,5 φλιτζάνι.

Αλέστε τα κάσιους σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί αλεύρι. Προσοχή μην το παρακάνουμε γιατί χρειαζόμαστε αλεύρι και όχι βούτυρο. Το ίδιο κάνουμε και με τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε το γκι της καρύδας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το ανακατεμένο αλεύρι. Αφού το βάλουμε σε οποιαδήποτε βολική μορφή (είχα ένα κανονικό ταψί), το τοποθετώ στο ψυγείο.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το μέλι, το λάδι καρύδας και το σιρόπι σφενδάμου. Απλώνουμε μια στρώση πεκάν ομοιόμορφα πάνω από την κρούστα μας από το ψυγείο. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει από το μπλέντερ από πάνω. Τοποθετούμε αμέσως στο ψυγείο και δεν το βγάζουμε μέχρι να το σερβίρουμε.
Αυτή η πίτα πεκάν είναι αγαπημένη ανάμεσα στα άψητα επιδόρπια σε πολλά καφέ με ωμό φαγητό στο εξωτερικό. Όλα έχουν να κάνουν με την εξαίσια, μοναδική γεύση και ταυτόχρονα, αρκετά απλά υλικά. Το τραγανό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μέσω μιας στρώσης από κάσιους και αμύγδαλα. Πολλοί άνθρωποι απλά δεν θα μαντέψουν ποτέ στη ζωή τους ότι αυτό το επιδόρπιο είναι ωμό. Σας προειδοποιώ: είναι πολύ γλυκό και χρειάζεται σχετικά πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, αλλά αξίζει τον κόπο!

Muffins σοκολάτας με σιρόπι σφενδάμου.

Συστατικά: Ζύμη, Σοκολάτα - 50 g, Ξηροί καρποί (ψιλοκομμένοι και ολόκληροι) - 50 g ο καθένας, Κακάο - 10 g, Ζάχαρη άχνη 10 g, Σιρόπι σφενδάμου - 50 g.

1. Φτιάχνουμε ζύμη μπισκότου.
2. Προσθέστε ξηρούς καρπούς σε αυτό.
3. Αλείφουμε τη φόρμα με μαργαρίνη ή φυτικό λάδι. Γεμίζουμε τα 2/3.Ψήνουμε στους 160C για 20 λεπτά.Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
4. Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 18 muffins (3 παρτίδες των 6 muffins η καθεμία).
5. Ψύξτε τα έτοιμα μαφιίν. Τοποθετούμε ανάποδα σε ένα πιάτο. Μουλιάζουμε σε σιρόπι σφενδάμου (ρίχνουμε τους πάτους από ένα κουταλάκι του γλυκού).
6. Αναποδογυρίστε. Ρίξτε τη «μύτη» τους στο κακάο σε σκόνη και τη ζάχαρη άχνη. Περιχύστε με λιωμένη (φούρνος μικροκυμάτων) μαύρη σοκολάτα.

Καλή όρεξη!

Καρυκευμένο κέικ μελόψωμο με δαμάσκηνα και σιρόπι σφενδάμου.

Υλικά: 5-6 κ.σ. κουταλιές της σούπας (γεμάτο) αλεύρι, 2 αυγά, 140 γρ βούτυρο, μια χούφτα κάσιους, 8-10 δαμάσκηνα, 1/2 μικρή ρίζα τζίντζερ, 50 ml σιρόπι σφενδάμου, 2 κ.σ. κουταλιές μέλι, 2 κ.σ. κουταλιές καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 3-4 σπόρους κάρδαμου, 2 γαρίφαλα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ, φυτικό λάδι, θαλασσινό αλάτι.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
2. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίχνουμε το σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μέλι, τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη (1 κουταλιά της σούπας).
5. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέτουμε στο ζεστό σιρόπι μελιού και ανακατεύουμε.
6. Προσθέστε τζίντζερ και ανακατέψτε ξανά μέχρι να διαλυθεί τελείως το λάδι.
7. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα του βουτύρου και χτυπήστε με ένα μίξερ.
8. Αφαιρούμε τους σπόρους του κάρδαμου, τους βάζουμε σε γουδί, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και το τρίβουμε σε σκόνη.
9. Προσθέστε κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάσιους, ψιλοκόψτε λίγο.
10. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το τριμμένο τζίντζερ, το αλάτι και ανακατέψτε.
11. Ενώνουμε το πικάντικο μείγμα αλευριού με το μείγμα βουτύρου-αυγού, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε.
12. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, απλώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα - αν είναι στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο.

Τηγανίτες μπανάνας με σιρόπι σφενδάμου, βατόμουρα και πεκάν.

Υλικά: 1 μπανάνα, 2 χούφτες βατόμουρα, μια χούφτα πεκάν, 300 ml γάλα, 200 γρ αλεύρι, 1 αυγό, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη, 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, σιρόπι σφενδάμου, πρέζα θαλασσινό αλάτι.

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό, το γάλα και το ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε απαλά το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Καθαρίζουμε τη μπανάνα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στη ζύμη.
5. Προσθέστε επίσης τα περισσότερα βατόμουρα (3/4) στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι και ψήνουμε τηγανίτες οποιουδήποτε μεγέθους.
7. Κόβουμε τα πεκάν με ένα μαχαίρι.
8. Περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου τις έτοιμες τηγανίτες, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και βατόμουρα.

Ρύζι Krispies με ροδάκινα, αποξηραμένα φρούτα και σιρόπι σφενδάμου.

Υλικά: 1 φλιτζάνι δημητριακά ρυζιού, 1 ροδάκινο, 1 ξερό αχλάδι, 1 αποξηραμένο ροδάκινο, 2-3 ξερά βερίκοκα, ξυλάκι κανέλας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου.

1. Ετοιμάστε τα δημητριακά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα.
3. Χωρίζουμε το ροδάκινο από το κουκούτσι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα, ένα ξυλάκι κανέλας, προσθέτουμε νερό και βράζουμε την κομπόστα (θα πρέπει να μειωθεί σε όγκο).
5. Προσθέστε φρέσκες φέτες ροδάκινου στη σχεδόν έτοιμη κομπόστα, περιχύστε το σιρόπι σφενδάμου και ζεστάνετε λίγο και στη συνέχεια αφαιρέστε την κανέλα.
6. Ρίχνουμε την κομπόστα στον χυλό, ανακατεύουμε.

Μάφιν μήλου με σιρόπι σφενδάμου.

Συστατικά: Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ., Βούτυρο - 100 γρ., Σιρόπι σφενδάμου - 225 ml, Μήλα - 3-4 τεμ., Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια, Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού, μοσχοκάρυδο - 1 κουτ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο. Προσθέτουμε το σιρόπι και τα μήλα, προηγουμένως ξεφλουδισμένα και κομμένα. Μείγμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα σε ένα μπολ, τρίβουμε το μοσχοκάρυδο. Μείγμα. Μοιράζουμε σε 12 φόρμες για μάφινς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Σύμφωνα με κριτικές, το σιρόπι πρέπει να δίνει στα cupcakes μια ασυνήθιστη γλυκύτητα: είδος γλυκού, αλλά όχι άχρωμο. Λάβετε υπόψη λοιπόν - όταν χρησιμοποιείτε σιρόπι, δεν χρειάζεται καθόλου να προσθέσετε ζάχαρη στα αρτοσκευάσματα.

Στήθη κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας σφενδάμου.

Συστατικά: Στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ., Champignons - 100 g., Heavy cream - 100 g., Sirup Maple - 3 κουτ. λ., Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, Αλεύρι, Πράσινα κρεμμυδάκια.

Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα σε αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και 1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε γρήγορα. Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα, σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Dijon. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό η κρέμα. Σερβίρουμε με στήθη κοτόπουλου.
Στην προτεινόμενη συνταγή, το μόνο που δεν μου άρεσε πολύ ήταν ότι βασίζεται σε 100 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon, που μπορεί να δείξει τέλεια τον αναιδή χαρακτήρα του στο πιάτο. Θέλω όμως να μυρίζει ξύλο, σφενδάμι... Γενικά, δεν χρειάζεται να είσαι λαίμαργος - 5-6 κουταλιές θα είναι ακριβώς.

Πλιγούρι βρώμης με σιρόπι σφενδάμου.

1. Τοποθετήστε τη βρώμη σε ρολό και το νερό ή το γάλα σε μια κατσαρόλα.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ο χυλός.
3. Όταν πήξει ο χυλός (περίπου 5-7 λεπτά), αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Ρίχνουμε τον χυλό σε μπολ. Περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου και σερβίρουμε.

Ντόνατς με σιρόπι σφενδάμου.

Υλικά: 150-180 ml. γάλα, 25-50 γρ. βούτυρο, 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη, 400-420 ml. αλεύρι σίτου, 2 κουτ. μαγιά, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ. Φυτικό λάδι για τηγάνισμα (250-300 ml περίπου) Ζάχαρη άχνη και σιρόπι σφενδάμου.
1. Λιώστε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό γάλα.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το κρύο γάλα (με βούτυρο και ζάχαρη). Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά και ξαναζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλα 15-20 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε τη ζύμη και τυλίξτε σε μια στρώση.
3. Κόψτε τα ντόνατς χρησιμοποιώντας στρογγυλά κουπάτ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.
4. Τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά.
5. Τοποθετήστε τα τηγανητά ντόνατς σε χαρτί κουζίνας.
6. Ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου με ζάχαρη άχνη (1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ανά 2 κουταλιές της σούπας σκόνη), καλύπτουμε τα ντόνατς.
7. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη (εγώ χρησιμοποίησα βανίλια). Καλή όρεξη!

Καρότα γλασαρισμένα με σιρόπι σφενδάμου.

Υλικά: 0,5 κιλό καρότα
1/4 φλιτζάνι (50 ml) σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό πορτοκαλιού

Βράζουμε τα καρότα, στραγγίζουμε το νερό. Ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου και το χυμό πορτοκαλιού και περιχύνουμε με το μείγμα τα καρότα. Βράζουμε τα καρότα στο μείγμα για 5-10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τζίντζερ (προαιρετικά).

Ανατολίτικο πλιγούρι με σιρόπι σφενδάμου

1 κ.γ. πλιγούρι βρώμης

2 κ.σ. γάλα

Μια χούφτα καρύδια (ή άλλους ξηρούς καρπούς)

1/2 κουτ. κανέλα

Αλάτι - για γεύση

2 κ.σ. σιρόπι από σφένδαμο

Ρίχνουμε κρύο γάλα πάνω από το πλιγούρι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν ο χυλός είναι σχεδόν έτοιμος (περίπου 10 λεπτά), προσθέστε κανέλα και σιρόπι σφενδάμου και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Πασπαλίστε τον έτοιμο χυλό με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Εξωτικό πλιγούρι με σιρόπι σφενδάμου

Πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας.

Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Μπανάνα - 2 τεμ.

Ξηρές νιφάδες καρύδας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Σιρόπι σφενδάμου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Αλάτι - για γεύση

Ρίχνουμε το πλιγούρι σε νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο, προσθέστε το dressing μπανάνας στο χυλό (μπανάνες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες, περιχυμένες με σιρόπι σφενδάμου ανακατεμένο με νιφάδες καρύδας).

Κέικ βατόμουρου με σιρόπι σφενδάμου.

Μαύρη σοκολάτα (70% κακάο) - 220 g
Βούτυρο - 75 g
Ζάχαρη - 100 g
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αυγά - 4 τεμ.
Αλεύρι - 150 g
Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 600 g
Κρέμα 35% - 400 ml
Σμέουρα - 300 g
Σιρόπι σφενδάμου - 250 ml

Προετοιμασία των κέικ:

Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτοντας ένα αβγό τη φορά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας να ανακατεύετε τη ζύμη. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφαιρέστε την τελική κρούστα και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το κέικ κατά μήκος σε δύο μέρη.

Προετοιμασία της γέμισης:

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ. Προσθέστε 150 g σιρόπι σφενδάμου στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ζεσταίνουμε 100 ml σιρόπι σφενδάμου σε ένα μικρό δοχείο μέχρι να βράσουν και βάζουμε τα σμέουρα μέσα σε αυτό για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρούμε και κρυώνουμε.

Τοποθετήστε τα μισά από τα σμέουρα σε σιρόπι σφενδάμου στην κάτω κρούστα και τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση πάνω από τα μούρα. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και διακοσμούμε την κορυφή του κέικ με τα υπόλοιπα βατόμουρα ζάχαρης.

Καρότα γλασαρισμένα με σιρόπι σφενδάμου

Καρότα - 1 κιλό
Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σκόρδο - 2 σκελίδες (1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι)
Χυμός πορτοκαλιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (λίγο μέλι (προαιρετικά))

Βράζουμε τα καρότα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν σχεδόν (3-5 λεπτά), τα στραγγίζουμε. Τοποθετήστε τα καρότα σε όσο το δυνατόν πιο κρύο νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα καρότα με μια χαρτοπετσέτα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου. Βάζουμε τα καρότα στο μείγμα που βράζει, τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή μυρωδικά για γεύση.

Ψημένα μήλα σε σιρόπι σφενδάμου

Μήλο - 6 τεμάχια
Σταφίδες - 6 κουταλιές της σούπας
Καρύδια - 6 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένα)
Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Σιρόπι σφενδάμου - 1/2 φλιτζάνι
Νερό - 1/2 φλιτζάνι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αφαιρέστε τους πυρήνες από τα μήλα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Φτιάχνουμε τη γέμιση, ανακατεύουμε τις σταφίδες, τα καρύδια και την τριμμένη κανέλα. Γεμίζουμε κάθε μήλο με μείγμα. Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με νερό και περιχύστε τα μήλα.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Περιχύστε περιοδικά τη σάλτσα σφενδάμου πάνω από τα μήλα.
Τα μήλα μπορούν να σερβιριστούν με παγωτό βανίλια.

Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και σιρόπι σφενδάμου

Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
Αυγό - 2 τεμάχια
Βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - για γεύση
Σιρόπι σφενδάμου - για γεύση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Τοποθετούμε από πάνω την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και μετά προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας γάλακτος. Ανακατεύουμε απαλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε μίξερ.
Λιώστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίξτε μέσα 0,25 φλιτζάνια κουρκούτι. Αλείφουμε σε όλη την επιφάνεια και τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, μετά αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.
Στοιβάζετε τις τηγανίτες και σερβίρετε με κομμάτια βούτυρο, μεζούρες παγωτό βανίλια και ένα γενναιόδωρο σιρόπι σφενδάμου από πάνω.

Μπισκότα με σιρόπι αμυγδάλου και σφενδάμου

αμύγδαλα - 150 γρ
Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
Ξύσμα λεμονιού - 1/4 φλιτζάνι
Ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο
Σιρόπι σφενδάμου - 30 ml
Βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Νιφάδες καρύδας - 1/4 φλ

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, την καρύδα και τη βανίλια.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε το ασπράδι με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας σταδιακά το σιρόπι σφενδάμου σε αυτό.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη ανά 1 μπισκότο.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.

Τηγανίτες με γέμιση

Καρύδι - 75 γρ.
Σιρόπι σφενδάμου - για γεύση
Μπανάνες - 3 τεμάχια
Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
Μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλάκια του γλυκού
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Κεφίρ - 450 γρ.
Αυγό - 3 τεμάχια

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το κεφίρ, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τα προσθέτουμε στο αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.
Κόβουμε τις μπανάνες σε κομμάτια, τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο, στρώνοντας με μπανάνες και ξηρούς καρπούς. Σερβίρουμε με σιρόπι σφενδάμου.

Ψωμί καλαμποκιού με ξηρούς καρπούς

Φυτικό λάδι - για γεύση
Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
Χοντρό αλεύρι - 1 φλιτζάνι
Νιφάδες καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
Αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
Βουτυρόγαλα - 1,25 φλιτζάνια
Βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
Σιρόπι σφενδάμου - 1/2 φλιτζάνι
Αυγό - 2 τεμάχια
Πεκάν - 3/4 φλιτζάνι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε και τα δύο αλεύρια, τα ελαφρώς θρυμματισμένα κορν φλέικς, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, το σιρόπι σφενδάμου, τα αυγά και το μαλακωμένο βούτυρο. Διπλώστε απαλά σε μείγμα αλευριού. Προσθέστε ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε έτοιμο ταψί.
Ψήστε το ψωμί μέχρι να γίνει, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Αν το ψωμί αρχίσει να καίγεται από πάνω νωρίς, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 20 λεπτά, μεταφέρουμε σε πιατέλα και βάζουμε στο ψυγείο.

Σούπα κολοκύθας (σερβίρεται κρύα)

Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
Κολοκύθα - 1 τεμάχιο
Φύλλα βασιλικού - 4 τεμάχια
Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Αμυγδαλέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
Καρότα - 1 τεμάχιο
Πράσινα κρεμμύδια - 2 τεμάχια
κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας
Σάλτσα σόγιας χωρίς ζύμωση - 1 κουταλιά της σούπας
Νερό - 200 ml
Σιρόπι σφενδάμου - 1 κουταλιά της σούπας

Τρίψτε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν κρέμα. Σερβίρετε κρύο, γαρνίρετε με ένα κλωναράκι μέντας.

Τηγανίτες με κολοκύθα

Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Τριμμένο τζίντζερ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα
Μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Γάλα - 2 φλιτζάνια
Πουρέ κολοκύθας - 4 φλιτζάνια
Αυγό - 1 τεμάχιο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη άχνη - 50 g
Σιρόπι σφενδάμου - για γεύση

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, μιάμιση κούπα πουρέ κολοκύθας, κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και την αφήνουμε σκεπασμένη.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ.
Ξεχωριστά, ανακατέψτε το γάλα, τον πουρέ κολοκύθας (1/2 φλιτζάνι), το αυγό και το φυτικό λάδι σε ένα μικρό μπολ.
Βάζουμε το μείγμα με το γάλα, το αυγό και τον πουρέ κολοκύθας σε ένα μπολ με αλεύρι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ζύμη.
Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αφού το αλείψετε με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, αφού τις περιχύσετε με σάλτσα και πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ frosting με σιρόπι σφενδάμου

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Σιρόπι σφενδάμου - 1/2 φλιτζάνι
Βούτυρο - 100 γρ. (μαλακωμένο)

Χτυπάμε καλά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Με μια σπάτουλα απλώνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ και το λειαίνουμε.

Καφές με κρέμα και σιρόπι σφενδάμου

Κρέμα - 1 ποτήρι
Γάλα - 1 ποτήρι
Σιρόπι σφενδάμου - 3/4 φλ
Δυνατός καφές - 3 ποτήρια
σαντιγί - για γεύση (για διακόσμηση)

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το σιρόπι σφενδάμου. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε (δεν το αφήνουμε να πάρει βράση).
Προσθέστε ζεστό καφέ και ρίξτε σε ψηλά ποτήρια. Από πάνω βάζουμε σαντιγί.

Επιδόρπιο φράουλα με σιρόπι σφενδάμου

Φράουλες - 300 g

Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά -100 γρ

Φυσικό γιαούρτι -100 γρ

Σιρόπι σφενδάμου - 30 g

Νιφάδες αμυγδάλου - 20 g

Ανακατέψτε το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε όσο θέλουμε. Τοποθετούμε τις φράουλες σε ποτήρια, καλύπτοντας τις στρώσεις με το έτοιμο μείγμα. Περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα ξεφλουδισμένα. Γαρνίρουμε το γλυκό με ένα κλωναράκι δυόσμου.

Το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ διαδεδομένο στον Καναδά και τις ΗΠΑ· αυτό το σιρόπι αναφέρθηκε για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα, όταν οι ταξιδιώτες είπαν ότι ο Καναδάς έχει καταπληκτικά δέντρα που παράγουν ένα γλυκό ποτό. Πράγματι, το σιρόπι σφενδάμου λαμβάνεται με τη συλλογή του χυμού από το δέντρο σφενδάμου ζάχαρης. Τέτοιοι σφενδάμοι αναπτύσσονται κυρίως στον Καναδά, η διαδικασία λήψης σιροπιού είναι πολύ απλή - εισάγονται ειδικοί σωλήνες στον κορμό των δέντρων, από τους οποίους ρέει ο χυμός, στη συνέχεια βράζεται και έτσι λαμβάνεται σιρόπι. Ο χυμός λαμβάνεται σε μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου, αυτή η διαδικασία δεν βλάπτει καθόλου τα δέντρα και η ίδια η τεχνολογία δεν έχει αλλάξει σχεδόν από τον δέκατο έβδομο αιώνα.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ υγιεινό, δεν περιέχει επιβλαβή σακχαρόζη και επομένως είναι εξαιρετικό για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Δεν προστίθεται τίποτα στα σιρόπια σφενδάμου, η σύνθεσή τους δεν περιέχει πρόσθετα και μια ειδική επιτροπή παρακολουθεί την ποιότητα αυτού του προϊόντος.
Το σιρόπι σφενδάμου προστίθεται συχνότερα στα επιδόρπια - είναι εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή πολλών πιάτων. Πρόσφατα, το σιρόπι σφενδάμου προστέθηκε στα πιάτα με κρέας. Ας δούμε τις πιο συνηθισμένες συνταγές με αυτό το καταπληκτικό σιρόπι.

	Ψητά μήλα με σιρόπι σφενδάμου Αυτό το γλυκό σερβίρεται καλύτερα με παγωτό βανίλια. Πρέπει να κόψετε έξι μέτρια μήλα. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα κεραμικό ταψί στο οποίο θα ψηθούν τα φρούτα. Ανακατεύουμε 6 κ.σ. μεγάλο. σταφίδες και καρύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε 1,5 κουτ. αλεσμένη κανέλα, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και προσθέτουμε το μείγμα που προκύπτει στη μέση κάθε μήλου. Κατά μέσο όρο, κάθε τρύπα πρέπει να χωράει 2 κ.σ. μεγάλο. μείγματα. Ανακατεύουμε 0,5 φλιτζάνια σιρόπι σφενδάμου με ένα φλιτζάνι νερό και περιχύνουμε με το μείγμα τα μήλα. Τοποθετούμε τα μήλα στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 170 βαθμούς. Ψήνετε τα μήλα για 30 λεπτά, ανοίγοντας το φούρνο περιστασιακά και αλείφοντας με την υπόλοιπη σάλτσα σφενδάμου.
	Φοντί σφενδάμου Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτό το φοντί σε μια μικρή κατσαρόλα. Για την προετοιμασία ζεσταίνουμε 100 ml καθαρού σιροπιού για 5 λεπτά. Ξεχωριστά ανακατεύουμε 2 κουτ. άμυλο και κρέμα. Βράζουμε 600 ml κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε στο σιρόπι σφενδάμου. Προσθέστε αραιωμένο άμυλο στο μείγμα σφενδάμου-κρέμας που προκύπτει, θερμαίνετε αργά το μείγμα που προκύπτει και ανακατεύετε. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να πήξει το φοντί.
	Καρύδια σφενδάμου Αυτοί οι ξηροί καρποί θα είναι μια καλή απόλαυση για το γιορτινό τραπέζι και θα αρέσουν σε όλους. Ψιλοκόψτε τα καρύδια, αλλά μην τα θρυμματίσετε και μετά μουλιάστε τα σε σιρόπι σφενδάμου. Τοποθετούμε σε ταψί σε μια στρώση και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον 20 λεπτά. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
	Μπισκότα με σιρόπι σφενδάμου Αυτά τα νόστιμα μπισκότα δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Κοσκινίζουμε δύο ποτήρια αλεύρι, προσθέτουμε 0,5 κουτ. αλάτι, 4 κουτ. μπέικιν πάουντερ και 4 κ.σ. μεγάλο. μαργαρίνη, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Προσθέστε 0,5 κ.σ. μεγάλο. γάλα, ανακατέψτε τα πάντα, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή για να απλώνεται εύκολα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. και την κόβουμε με κουπάτ. Αλείψτε κάθε μπισκότο με ένα μείγμα μαλακωμένου βουτύρου αναμεμειγμένο με σιρόπι σφενδάμου και κανέλα. Ψήνουμε τα μπισκότα για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
	Φρούτα με σιρόπι σφενδάμου Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται καλύτερα παγωμένο. Πρέπει να πάρετε τέσσερα φρούτα και να τα ψιλοκόψετε έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Χρειάζεστε ένα ποτήρι από κάθε φρούτο. Ανακατεύουμε όλα τα φρούτα και προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και χυμό πορτοκαλιού και 2 κ.σ. μεγάλο. σέρυ. Ψύξτε στο ψυγείο και σερβίρετε με κρέμα και σιρόπι σφενδάμου.
	Κοτόπουλο σε σιρόπι σφενδάμου Αυτό το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί με ψητές πατάτες και σάλτσα. Ανακατεύουμε 200 γρ. πεκάν καθαρισμένα, 75 γρ. σιρόπι σφενδάμου, συνδυάστε ξεχωριστά μια πρέζα κανέλα, αλάτι και 1 κ.γ. νερό. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τους ξηρούς καρπούς, τους τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Ξεχωριστά, ψήνουμε το κοτόπουλο που έχει ξεσπάσει (βάρος - περίπου 2 κιλά) για 1,5 ώρα, στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε καλά με το μείγμα ξηρών καρπών που προκύπτει, πασπαλίζουμε με σιρόπι σφενδάμου και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
	Αχλάδια με καρυκεύματα Αυτά τα αχλάδια θα αναδώσουν ένα εκπληκτικό άρωμα ψημένης κανέλας και κάρδαμου. Ξεφλουδίστε 6 μεσαίου μεγέθους αχλάδια, κολλήστε ένα κλωνάρι γαρύφαλλο σε κάθε αχλάδι και τοποθετήστε τα στα πλάγια σε ένα ταψί. Προσθέστε μερικά ξυλάκια κανέλας και πασπαλίστε με 8 ψιλοκομμένους λοβούς κάρδαμου. Ζεσταίνουμε 300 ml λευκό κρασί, 90 ml σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλιά της σούπας σε χαμηλή φωτιά. μεγάλο. ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Περιχύνουμε με το σιρόπι που προκύπτει τα αχλάδια ώστε να είναι τα μισά μέσα στο σιρόπι, σκεπάζουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου μία ώρα, περιχύνοντας περιοδικά με χυμό. Πριν σερβίρετε, ξεφλουδίστε τα αχλάδια από την κανέλα, το κάρδαμο και το γαρύφαλλο.
	Σιρόπι σφενδάμου Cupcakes Αυτά τα μάφιν είναι τέλεια με τσάι ή γάλα. Χτυπάμε δύο αβγά και 100 γρ. βούτυρο, προσθέτουμε 225 ml σιρόπι σφενδάμου και 325 γρ. μήλα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε 675 γρ. αλεύρι και 1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη που προκύπτει. κανέλα, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε φορμάκια, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά.
	Καρότα γλασέ σφενδάμου Παίρνουμε 8 καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Λιώνουμε χωριστά 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, προσθέστε 0,5 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και 0,5 κουτ. τζίντζερ Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα καρότα και σιγοβράστε.
	Στήθη κοτόπουλου σε σάλτσα Τα στήθη με αυτή τη σάλτσα θα είναι πολύ πιο νόστιμα· το σιρόπι σφενδάμου και η μουστάρδα θα συμπληρώσουν τέλεια αυτό το πιάτο. Τηγανίζουμε δύο μικρά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα σε ένα τηγάνι, πρώτα κυλώντας τα σε αλεύρι με μπαχαρικά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και προσθέστε 100 γραμμάρια στο τηγάνι. ψιλοκομμένα μανιτάρια και 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, τα τσιγαρίζουμε όλα λίγο, προσθέτουμε 100 γρ. κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. μεγάλο. σιρόπι σφενδάμου και 1 κ.γ. μεγάλο. Μουστάρδα Ντιζόν. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό η κρέμα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα στήθη και σερβίρουμε.

Συστατικά:

Ζάχαρη	100 γρ
Κρέμα γάλακτος	3 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο	100 γρ
Μπέικιν πάουντερ	½ κουταλάκι του γλυκού
σιρόπι από σφένδαμο	5 κουταλιές της σούπας
Αλας	πρέζα
Αλεύρι σίτου	150 γρ
Αυγό κότας	2 κομμάτια
Μήλα	1 τεμάχιο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά 2 αυγά. Ρυθμός.

Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ρυθμός.

1. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί με βούτυρο. Αδειάζουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε από πάνω το μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες.

Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν.

Ψύξτε σε σχάρα και σερβίρετε εντελώς δροσερό.

Muffin με μπανάνα ή σιροπιόπιτα σφενδάμου

Για τη συνταγή για μπανανόπιτα πεκάν με σιρόπι σφενδάμου θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι φυτικό λάδι,
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• μισό ποτήρι σιρόπι σφενδάμου,
• 3 αυγά,
• 3 μπανάνες, ψιλοκομμένες με ένα πιρούνι
• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 1 κουτ κανέλα,
• 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα.

Η συνταγή για κέικ μπανάνας είναι πολύ απλή, ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τη σειρά που αναγράφονται.

Ψήνουμε το κέικ μπανάνας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά σε λαδόκολλα (διαμέτρου 26 εκ.).

Όταν το κέικ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό ξυλάκι για να κάνετε περίπου 20 τρύπες σε αυτό.

Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι σιρόπι σφενδάμου (για ολόκληρη τη συνταγή για κέικ μπανάνας απαιτείται 1 ποτήρι σιρόπι σφενδάμου: το μισό για τη ζύμη, το άλλο μισό για μούλιασμα) και το ρίχνουμε στο ζεστό κέικ χωρίς να το αφαιρέσουμε από το τηγάνι.

Αφήστε το σιρόπι να μουλιάσει ελαφρά στο κέικ μπανάνας και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το λεπτό κέικ από το τηγάνι.

Στήθη κοτόπουλου σε σιρόπι σφενδάμου

Υλικά για στήθη κοτόπουλου με σιρόπι σφενδάμου:

• Στήθος κοτόπουλου(με κόκαλα) - 2 τεμ
• Ελαιόλαδο — 2 κ.σ. μεγάλο.
• Λευκό ξηρό κρασί — 2 κ.σ. μεγάλο.
• Μπαχαρικά(για κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας)
• Εστραγκόν(αποξηραμένα ή φρέσκα) - 0,5 κουτ.
• σιρόπι από σφένδαμο — 2-3 κουτ.
• Αχλάδι(ή μήλα) - 1 τεμ.
• Σταφύλι(προαιρετικός)

Φτιάξτε μια μαρινάδα από ελαιόλαδο, λευκό κρασί, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, βότανα Προβηγκίας και εστραγκόν. Μαρινάρετε τα στήθη στη μαρινάδα όλη τη νύχτα.

Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε ροδέλες, βάζουμε σε ένα πυρίμαχο ταψί, στρώνουμε πάνω τους τα στήθη ντυμένα με σιρόπι σφενδάμου και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στον φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μια-δυο φορές. .
Σε 10 λεπτά. Πριν τελειώσετε, προσθέστε σταφύλια στα αχλάδια (προαιρετικά).

«Μηροί και παϊδάκια» με σιρόπι σφενδάμου

Συστατικά:

6 μπούτια κοτόπουλου με δέρμα και κόκαλα

12 χοιρινά παϊδάκια (περίπου 750 γρ.)

Για τη μαρινάδα:

1 ποτήρι όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

2 κ.σ. φυτικό λάδι

6 σκελίδες σκόρδο, χωρίς τη φλούδα

γλυκάνισο 2 αστεριών

1 σπασμένο ξυλάκι κανέλας

1 κουτ άλας

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετούμε τα μπούτια και τα παϊδάκια στη μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Μία ώρα πριν το ψήσιμο, βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο (οι μηροί του κοτόπουλου πρέπει να είναι με το δέρμα προς τα πάνω). Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 205 C (400 F) για 45 λεπτά. Βγάζετε, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ξαναβάζετε στο φούρνο για άλλα 30-35 λεπτά μέχρι να γίνει. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά ή/και σαλάτες.

Μπισκότα με καρύδια και σιρόπι σφενδάμου.

Έτσι, θα χρειαστούμε:
150 γρ βούτυρο
150 γρ μαύρη ζάχαρη
6-7 κ.σ. σιρόπι από σφένδαμο
βανιλίνη (ή ζάχαρη βανίλιας ή κάτι τέτοιο)
1 αυγό
225 γρ αλεύρι
75 γρ καρύδια
μια δυο χούφτες σταφίδες
Γενικά, μπορείτε να προσθέσετε πολύ περισσότερους ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

Πρώτα, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σε ένα μπολ και τρίψτε το όλο καλά. Προσθέστε τη βανίλια και το αυγό εκεί, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι εκεί και ζυμώστε τη ζύμη.

Πλένουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά (αλλά δεν τηγανίζουμε), προσθέτουμε στη ζύμη ξηρούς καρπούς κομμένους σε μεγάλα κομμάτια (μέγεθος 1/8 ολόκληρου παξιμαδιού ή μεγαλύτερο).

Τώρα τις σταφίδες και ανακατέψτε τα πάντα καλά, μεταφέρετε στην περγαμηνή και τυλίξτε σε ένα "λουκάνικο" (η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλώδης, οπότε δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα με αυτήν). Τοποθετήστε τα λουκάνικα (καλύτερα να κάνετε 3 κομμάτια) στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Περιχύστε λίγο από το υπόλοιπο σιρόπι σφενδάμου από πάνω. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες σοκολάτας με σιρόπι σφενδάμου και κάσιους

Πολύ νόστιμο και ισορροπημένο! Και παρόλο που προτιμώ τις λεπτές τηγανίτες, αυτές είναι ένα πραγματικό θαύμα! Προτείνω:
για 8 τηγανίτες
100 γρ αλεύρι
15 γρ κακάο
2 κουταλιές της σούπας ψιλή ζάχαρη
1 αυγό
300 ml γάλα
λίγο λάδι για το τηγάνισμα
100 γραμμάρια κάσιους ψητά
150 ml σιρόπι σφενδάμου

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε
Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα το αυγό και λίγο γάλα. Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια κανάτα (για ευκολία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα με τον παλιό τρόπο))))
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι.
Διπλώνουμε τις τηγανίτες στα τέσσερα, περιχύνουμε γενναιόδωρα με σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.
Προσθέστε μια μπάλα παγωτό βανίλια αν θέλετε.

Σαρλότ μπανάνας με σιρόπι σφενδάμου(σε αργή κουζίνα)

Υλικά για Μπανάνα Charlotte με σιρόπι σφενδάμου:

• Μπανάνα — 4 πράγματα
• καστανή ζάχαρη — 3/4 φλ
• Αυγό κότας — 3 τεμ
• Μπέικιν πάουντερ — 1 κουτ.
• Κρέμα γάλακτος(30 τοις εκατό λιπαρά) - 1 φλιτζάνι.
• Αλεύρι — 250 γρ
• Βούτυρο(για λίπανση)
• σιρόπι από σφένδαμο — 7 κ.σ. μεγάλο.
• Πικρή σοκολάτα(για πασπάλισμα) - 50 γρ
• Ρούμι(ή μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου) - 2 κουτ.

Ετοιμάζουμε τη βάση ζύμης: χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος (3/4 κ.σ.), το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ.

Κόβουμε 3 μπανάνες και τις προσθέτουμε προσεκτικά στη ζύμη. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο και τοποθετούμε τη ζύμη.
Επιλέξτε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» και ρυθμίστε το σε 1 ώρα 15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το σαρλότ για άλλα 20-25 λεπτά στη λειτουργία «Θέρμανση».

Ενώ ψήνεται η σαρλότ, ετοιμάσαμε το πιο νόστιμο πράγμα - μπανάνες σε καραμέλα με ρούμι. Ακούγεται νόστιμο και γίνεται εύκολα: κόψτε μια μπανάνα σε φέτες (όχι λεπτές), λιώστε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιές ζάχαρη με ρούμι ή μερικές σταγόνες από ρούμι. Τοποθετήστε την μπανάνα και τηγανίστε την προσεκτικά στη χαμηλότερη φωτιά, παρακολουθώντας προσεκτικά πώς τα κομμάτια της μπανάνας καλύπτονται και τυλίγονται με καραμέλα μπροστά στα μάτια σας. Τοποθετήστε προσεκτικά τη μπανάνα σε χαρτί ψησίματος.

Ετοιμάζουμε την κρέμα - προσθέτουμε 2 κ.σ. στην κρέμα γάλακτος. μεγάλο. σιρόπι από σφένδαμο. Καλύπτουμε τη ζεστή ακόμα πίτα με αυτή την κρέμα, τοποθετούμε μια καραμελωμένη μπανάνα στην επιφάνεια, περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζουμε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα.

Κόψτε αμέσως και σερβίρετε αυτό το μυρωδάτο, εντυπωσιακό θαύμα μπανάνας στο τραπέζι!!!

Κέικ πορτοκαλιού με σιρόπι σφενδάμου και μασκαρπόνε

Συστατικά

Για το cupcake:
Μίγμα ψησίματος - 1 πακέτο (400 g)
Μαλακό βούτυρο - 100 g
Γάλα (ή νερό) - 160 ml (3/4 φλιτζάνι)
*********************
Για εμποτισμό:
Σιρόπι σφενδάμου - 5 κουταλιές της σούπας. (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή χυμό πορτοκαλιού)
Λικέρ εσπεριδοειδών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
*********************
Για κρέμα:
Τυρί μασκαρπόνε - 250 g
Κρόκοι αυγών - 2 τεμ
Ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.
Λικέρ εσπεριδοειδών - 1 κουταλιά της σούπας.
Ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι - 1 τεμ.

Έχω πάντα διαθέσιμο ξηρό μείγμα ψησίματος (για κάθε περίπτωση). Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι του κέικ, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία...(Χρησιμοποιούσα μείγμα κέικ πορτοκαλιού).

Η συσκευασία των 400 γραμμαρίων λέει ότι πρέπει να προσθέσετε 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο και 160 ml γάλα ή νερό στο ξηρό μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό, γεμίζοντας όχι περισσότερο από τα 3/4 της διαδρομής.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τον εμποτισμό: ανακατέψτε όλα τα συστατικά για αυτό. Αν σας αρέσουν τα υγρά επιδόρπια, προτείνω να ετοιμάσετε μια διπλή μερίδα του μουλιάσματος.

Ετοιμάζουμε την κρέμα: ενώνουμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη και το λικέρ και χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέστε το τυρί και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατέψτε τα όλα καλά. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο.

Το κρύο κέικ απελευθερώνεται πολύ καλά από τα πλαϊνά του ταψιού. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη με ένα μακρύ μαχαίρι. Μουσκεύουμε το κάτω μέρος με σιρόπι (1/2 μέρος του σιροπιού). Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω στο cupcake. Σκεπάζουμε με την κορυφή του κέικ και το βράζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.

Η κρυωμένη κρέμα θα σκληρύνει λίγο... οπότε μπορείτε να τη βάλετε σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και να διακοσμήσετε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του cupcake (όπως σας αρέσει). Επειδή το κέικ είναι καλά εμποτισμένο με σιρόπι και η κρέμα έχει κρυώσει προηγουμένως, το κέικ μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Αν όμως έχετε χρόνο, τότε κρατήστε το στο ψυγείο για να μουλιάσει πιο βαθιά.

Σκουπάκια με σιρόπι σφενδάμου

Συστατικά:

αλεύρι	370 γρ
άλας	5 γρ
ξηρή στιγμιαία μαγιά	2,5 κουτ.
αυγό	1 PC
γάλα	130 ml
κρέμα	80 ml
20% έχω 25%
βούτυρο	40 γρ
καστανή ζάχαρη	60 γρ
Πήρα 70γρ (δεν το μετάνιωσα) και κανονικό
σιρόπι από σφένδαμο	2 κ.σ. μεγάλο.
μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε!

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε έναν κουβά, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και το αυγό.Αδειάστε τη μίζα και ρυθμίστε τη σε λειτουργία ζύμωσης.Αφού περάσει η ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σκεπασμένη με μεμβράνη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 18 ίσα μέρη (περίπου 40 γραμμάρια το καθένα), σχηματίζουμε μπαλάκια (εγώ έφτιαξα 16 - είναι πιο εύκολο να χωρίσουμε :-)) Σκεπάζουμε ξανά με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.

Σχηματίστε «τριαντάφυλλα»: απλώστε επίπεδα κέικ με διάμετρο περίπου 10 εκ. Τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο και κόψτε στη μέση.Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και τοποθετούμε τα ψωμάκια.Τα αφήνουμε να σταθούν στη φόρμα, σκεπασμένα με μεμβράνη, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Αλείφουμε με σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου.

Τα ψωμάκια σπάνε εύκολα. Η ζύμη είναι χωρίς βάρος!!! Πολύ νόστιμο!!! Είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα!!!

Μπισκότα δημητριακών με σιρόπι σφενδάμου και σάλτσα μήλου

• Υλικά για μπισκότα δημητριακών με σιρόπι σφενδάμου και σάλτσα μήλου:

  Πουρές(μήλο, χωρίς ζάχαρη) - 150 γρ
• σιρόπι από σφένδαμο — 100 ml
• Νιφάδες δημητριακών(5 δημητριακά από Mistral) - 150 γρ
• Βούτυρο — 50 γρ
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (ελαφρύ) - 150 γρ
• Αυγό — 1 PC
• Καρύδια(προαιρετικά) - 70 γρ
• Αλεύρι — 175 γρ
• Αλας — 1/4 κουτ.
• Σόδα — 1/4 κουτ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα μήλου ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μεγάλες φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού (100 ml νερό ανά 1,2 κιλό), σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι οι φέτες να αρχίσουν να διαλύονται. Αφαιρούμε το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά ανακατεύοντας.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα μήλου με το σιρόπι σφενδάμου και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε νιφάδες 5 κόκκων Mistral και ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατέψτε, αποσύρετε από τη φωτιά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ξανά.

Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και σόδα. ζυμώνουμε καλά.

Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε το μείγμα σε μορφή μικρών στρογγυλών μπισκότων, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 190 C.

Σιροπιόπιτα σφενδάμου

Μια γρήγορη και νόστιμη πίτα, είναι σαν σωτήρια για μένα όταν πρέπει να καταλάβω γρήγορα κάτι για τσάι, αλλά δεν έχω χρόνο για πολύ φασαρία. Δεν υπάρχει βούτυρο ή μαργαρίνη(!), και μπορεί να χρησιμοποιηθεί λιγότερη ζάχαρη. Οι επισκέπτες ζητούν πάντα τη συνταγή:

Ανακατεύουμε και χτυπάμε ελαφρά με το μίξερ τα παρακάτω υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν:
* 3 αυγά
* 1 φλιτζάνι ζάχαρη (λιγότερη δυνατή)
* 3 πακέτα ζάχαρη βανίλιας
* κουταλάκι του γλυκού συμπύκνωμα βανίλιας

* ένα ποτήρι φυτικό έλαιο (κανόλα, ελαιοκράμβη είναι το καλύτερο)
* 1 πακέτο κρέμα γάλακτος (200 ml)
* μισό φλιτζάνι νιφάδες καρύδας

* ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι + 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

Στη συνέχεια προσθέστε στη ζύμη μισό φλιτζάνι αποξηραμένα σκούρα κράνμπερι, ανακατεύουμε ξανά ελαφρά και αδειάζουμε τα πάντα σε λαδόκολλα.
Μια χούφτα πεκάνθρυμματίζουμε ή σπάμε σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύδια, αλλά τα πεκάν είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα· αναπτύσσουν ένα απολύτως εκπληκτικό άρωμα στο φούρνο.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, για 35-40 λεπτά. Ρίξτε αμέσως μια γενναιόδωρη ποσότητα νερού πάνω από τη ζεστή πίτα. σιρόπι από σφένδαμο.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε κάτι ξινό και πικάντικο αναμεμειγμένο με σφένδαμο, για παράδειγμα, σιρόπι λεμονιού, συμπύκνωμα ροδιού ή απλά ραντίσετε την πίτα με χυμό λεμονιού πριν ρίξετε πάνω στο σφένδαμο. (Σιρόπι λεμονιού: βράζουμε ελαφρά το χυμό ενός ή δύο λεμονιών με 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.)
Μπορείτε να φάτε την πίτα αμέσως, αλλά έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.
Επιλογές: αντί για cranberries, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα - σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα, δαμάσκηνα, σε μείγμα ή το ένα ή το άλλο. Αλλά λειτουργεί καλύτερα με τα κράνμπερι, μόνο που θα πρέπει να είναι χωρίς ζάχαρη, με χυμό μήλου - αυτό πωλείται σε καταστήματα φυσικών τροφίμων.

Χοιρινές μπριζόλες με σιρόπι σφενδάμου

Συστατικά

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τις χοιρινές μπριζόλες αφού ρίξουμε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε από τις 2 πλευρές.
Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, τσίλι, φυσικό σιρόπι σφενδάμου, 1/4 φλιτζάνι νερό και σάλτσα Worschter. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια, επιστρέφετε τις χοιρινές μπριζόλες, τοποθετώντας από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν τελείως οι χοιρινές μπριζόλες. Σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη.

Αχλάδια με σιρόπι σφενδάμου

Συστατικά

αχλάδια - 6 τεμ.

χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

ξηρό λευκό κρασί - 1 ποτήρι

ξύσμα από 1 λεμόνι

αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

σιρόπι σφενδάμου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

άμυλο πατάτας - 2 κουταλάκια του γλυκού

Αχλάδια με σιρόπι σφενδάμου

1. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, περιχύνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα και τα βράζουμε για 25 λεπτά. Αφαιρούμε τα αχλάδια και τα στεγνώνουμε.

2. Εξατμίστε το υγρό στο μισό του αρχικού όγκου, ρίξτε σιρόπι, άμυλο αραιωμένο με μια μικρή ποσότητα κρύου νερού, φέρτε τη σάλτσα σε βράση, κρυώστε.

3. Κόβουμε τα αχλάδια, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε μορφή βεντάλιας, περιχύνουμε με τη σάλτσα, διακοσμούμε με γιαούρτι και φύλλα μέντας.

Μάφινς με σιρόπι σφενδάμου και καρύδια

Συστατικά

Αλεύρι σίτου 150 γρ.

Αλεύρι από κεράσι πουλιών 50 γρ.

Καρύδια 1 χούφτα.

Καστανή ζάχαρη (ή κανονική) 2 κ.σ.

Βούτυρο 60 γρ.

Μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι.

Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.

Σιρόπι σφενδάμου 100 ml.

Γάλα 200 ml.

Αλάτι 1 πρέζα.

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καρύδια.

Χτυπάμε με μίξερ το ζεσταμένο γάλα, το βούτυρο, το αυγό, το σιρόπι σφενδάμου και την κρυσταλλική ζάχαρη.

Κοσκινίζουμε δύο είδη αλευριού και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα που προκύπτει στο υγρό μείγμα και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στη ζύμη...ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα για μάφιν, γεμίζοντας μέχρι τη μέση... τα μάφινς φουσκώνουν καλά.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Σερβίρουμε με λίγο σιρόπι σφενδάμου.

Χοιρινές κοτολέτες με σιρόπι σφενδάμου

Συστατικά

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους ή ταψιού.

Ανακατεύουμε σάλτσα μπάρμπεκιου, 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, καστανή μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Βουρτσίστε τελείως και τις δύο πλευρές των χοιρινών κοτολετών ή των χοιρινών παϊδάκια. Και ψήνουμε στο φούρνο στα 200 γρ. 45-55 λεπτά. ή μέχρι να είναι έτοιμο. Μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο για να μην καούν τα παϊδάκια ή οι χοιρινές κοτολέτες. Σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη.

Μηλόπιτα με σταφίδες, αμύγδαλα και σιρόπι σφενδάμου

Συστατικά:

• Μήλα 3 τεμ
• Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ
• Ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι 0,5 κουτ
• Βούτυρο 100 γρ
• Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ
• Σταφίδες 100 γρ
• Πέταλα αμυγδάλου 0,5 φλ
• Βανίλια για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μήλα. Αφαιρέστε τον Κακάν. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τοποθετούμε σε ταψί. Έχω μια σιλικόνη, δεν την λίπανσα με τίποτα. Αν έχουμε μέταλλο, το λαδώνουμε ή το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος.

Τακτοποιήστε τα μήλα τυχαία, χωρίς να επικαλύπτονται. Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Όταν χωρίζετε τα ασπράδια, φροντίστε το δοχείο στο οποίο θα τα χτυπήσετε να είναι καθαρό, χωρίς να έχει μείνει λίπος. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι τα ασπράδια να γίνουν μια αφράτη μάζα που να μην ρέει και όταν αναποδογυρίσετε το μπολ, τα ασπράδια να κάτσουν σφιχτά μέσα στο μπολ, να μην ρέουν έξω, να μην πέσουν ή καν να μετακινηθούν. Τα έκανα όλα με μίξερ.
Χτυπάμε τους κρόκους, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και μετά το κοσκινισμένο αλεύρι και μετά το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και προσθέτουμε προσεκτικά τα ασπράδια με μια κίνηση πάνω-κάτω. Μείγμα.
Όταν είστε έτοιμοι να γεμίσετε τα μήλα με αυτή τη ζύμη, προσθέστε τις πλυμένες και στεγνωμένες σταφίδες στη ζύμη και αμέσως ρίξτε τη ζύμη πάνω από τα μήλα. Πασπαλίζουμε με ωμά πέταλα αμυγδάλου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να γίνουν.

Αφού αφαιρέσετε την πίτα όσο είναι ακόμα ζεστή, την περιχύνετε με σιρόπι σφενδάμου. Αν δεν έχεις σιρόπι, νομίζω ότι μπορείς να το αντικαταστήσεις με φρέσκο ​​υγρό μέλι.

Λάχανο με σιρόπι σφενδάμου

Συστατικά

Λάχανο - 1 κιλό
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
Δαμάσκηνα - 100 g
Σιρόπι σφενδάμου - 50-70 ml
Σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Σουσάμι - 1-2 κουταλιές της σούπας

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε ελαφρά το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Έψησα το λάχανο σε αργή κουζίνα, τηγανίζοντάς το στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Συνεχίζοντας το τηγάνισμα, προσθέτουμε στο λάχανο ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και τη σάλτσα σόγιας στο λάχανο και ανακατέψτε περιστασιακά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε το λάχανο με καβουρδισμένο σουσάμι.
Καλή όρεξη!