Τα ψητά λαχανικά είναι οι πιο νόστιμες καπνιστές συνταγές. Κεμπάπ λαχανικών. Οι καλύτερες συνταγές Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ λαχανικών για το χειμώνα

Τα ψητά λαχανικά και τα κεμπάπ λαχανικών είναι μια υγιεινή εναλλακτική στα τηγανητά. Επιπλέον, μπορείτε να ψήσετε λαχανικά τόσο στο σπίτι όσο και σε εξωτερικούς χώρους. Για το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά, χρειάζεστε μια καλή σχάρα και για τη σπιτική έκδοση, ένα τηγάνι γκριλ.

Τα ψητά λαχανικά και τα κεμπάπ λαχανικών μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό. Τα ψητά λαχανικά κάνουν μια υπέροχη σαλάτα - ζεστή ή κρύα.

Πώς να μαρινάρετε λαχανικά για μπάρμπεκιου; Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Τα μικρά λαχανικά μπορούν να μείνουν ολόκληρα, αλλά τα μεγάλα μπορούν να κοπούν κατά μήκος ή σταυρωτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ψιλοκόψετε για να μην καούν τα λαχανικά.

Τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν σε ελαιόλαδο ανακατεμένο με χυμό λεμονιού για μερικά λεπτά λίγο πριν τα μαγειρέψετε. Ή το αντίστροφο: καρυκεύστε τα ήδη έτοιμα λαχανικά προσθέτοντας αρωματικά βότανα και μπαχαρικά στη μαρινάδα.

Μια άλλη επιλογή για μαρινάδα για λαχανικά: συνδυάστε λάδι με σκόρδο και δεντρολίβανο περασμένα από μια πρέσα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα, αφήνουμε για λίγα λεπτά, μετά τα βάζουμε σε σχάρα ή κλωστή σε σουβλάκια και τα ψήνουμε σε κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν οι φλούδες.

Η προετοιμασία ψητών λαχανικών ή κεμπάπ λαχανικών διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά, οπότε πρέπει να τα αναποδογυρίσετε και να φροντίσετε να μην καούν πολύ.

Μπορείτε να συμπληρώσετε έτοιμα λαχανικά, ψητά ή σουβλιστά, με διάφορες σάλτσες και ντιπ, καθώς και τυρί, μυρωδικά και ελιές. Αυτά τα λαχανικά σερβίρονται επίσης καλά με φέτες ψωμί στη σχάρα.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστή σχάρα ή σουβλάκι.

Για να μην μετατραπούν τα λαχανικά σε χυλό κατά το τηγάνισμα, μην τα αλατίζετε σε καμία περίπτωση πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, με εξαίρεση τη μελιτζάνα: για να αφαιρέσετε την πικράδα, μετά την κοπή διατηρείται σε αλατισμένο νερό ή απλώς αλατίζεται και μετά πλένεται.

Λοιπόν, το θέμα του μαριναρίσματος των λαχανικών πριν το τηγάνισμα είναι καθαρά ατομικό, αλλά γενικά, το μαρινάρισμα για τα λαχανικά, σε αντίθεση με το κρέας, δεν απαιτείται.

Το πόσο καιρό θα τηγανιστούν τα λαχανικά πάνω από κάρβουνα εξαρτάται επίσης από τον καθένα να αποφασίσει μόνος του. Συνολικά, τα λαχανικά πρέπει να ροδίσουν και να μαλακώσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους. Συνήθως οι μελιτζάνες ή τα κολοκυθάκια τηγανίζονται για 10-12 λεπτά, τα κρεμμύδια - 7-8 λεπτά, οι πιπεριές - περίπου 5 λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, πολλά λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν ολόκληρα - όλα εξαρτώνται από τη γεύση και την επιθυμία. Ή κόβονται σε περίπου ίσους κύκλους και τηγανίζονται, συνδυάζοντάς τα σε ένα σουβλάκι.

Παρεμπιπτόντως, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του λαχανικού κεμπάπ, τα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν με τυρί και για μη χορτοφάγους - λαρδί ή λίπος ουράς.

Κατά την περίοδο της συγκομιδής, συχνά σκεφτόμαστε ποιο ενδιαφέρον και πρωτότυπο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά. Τις περισσότερες φορές, η επιλογή μας πέφτει σε σαλάτες, κατσαρόλες, μαγειρευτά και άλλα γνωστά πιάτα. Ωστόσο, υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας - μαγειρέψτε shish kebab από λαχανικά. Τα μυστικά της δημιουργίας αυτού του πιάτου μπορούν να είναι χρήσιμα σε κάθε νοικοκυρά.

Αρχές μαγειρικής

1. Μια ποικιλία λαχανικών είναι κατάλληλα για τη δημιουργία ενός τέτοιου κεμπάπ: κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καλαμπόκι, γλυκές πιπεριές, ντομάτες κ.λπ. Η διαδικασία παρασκευής αυτών των προϊόντων είναι πολύ απλή - πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε φέτες κατάλληλες για σουβλάκια περίπου ίδιου μεγέθους. Τα μικρά λαχανικά (όπως τα ντοματίνια) μπορούν να τηγανιστούν άκοπα.
2. Για να προετοιμάσετε σουβλάκια λαχανικών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ή παραδοσιακά σουβλάκια. Ωστόσο, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και στο φούρνο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και τις ευκαιρίες που διαθέτει.
3. Για να μην μετατραπούν οι φυτικές πρώτες ύλες σε χυλό κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει ποτέ να αλατίζονται. Η εξαίρεση είναι η μελιτζάνα. Για να αφαιρέσετε την πικρία από αυτό το λαχανικό, τοποθετήστε το σε αλατόνερο για λίγα λεπτά.
4. Το Shish kebab από λαχανικά μαριναρίζεται καθαρά ξεχωριστά. Δεν χρειάζεται να διατηρηθεί καθόλου σε μαρινάδα. Αλλά αυτό εξαρτάται από το γούστο των καταναλωτών.
5. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν ρυθμίζεται αυστηρά. Γενικά, το φαγητό πρέπει να μαλακώσει και να ροδίσει, αλλά να διατηρήσει το σχήμα του. Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια συνήθως διατηρούνται στη φωτιά για δέκα με δώδεκα λεπτά, τα κρεμμύδια για επτά έως οκτώ λεπτά και οι πιπεριές για περίπου πέντε λεπτά.
6. Για να διαφοροποιηθεί η γεύση του πιάτου, συχνά προστίθενται άλλα προϊόντα σε σουβλάκια λαχανικών. Οι συνταγές για χορτοφάγους περιλαμβάνουν τη χρήση μανιταριών και τυριού, ενώ άλλοι διαφοροποιούν τη διατροφή τους με λίπος στην ουρά και λαρδί.

Κεμπάπ λαχανικών με μανιτάρια. Συστατικά

Το κεμπάπ λαχανικών δεν είναι μόνο ένα ορεκτικό, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Οι χορτοφάγοι αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το υπέροχο πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καλαμπόκι - τρία στάχυα?
• ελαιόλαδο - 3/4 ενός ποτηριού.
• βαλσάμικο ξύδι - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• μουστάρδα Dijon - δύο κουταλιές της σούπας.
• αποξηραμένο θυμάρι - ένα κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού).
• αλάτι - ένα κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού).
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού).
• κολοκυθάκια - δύο κομμάτια?
• πράσινη πιπεριά - ένα κομμάτι.
• κόκκινη πιπεριά - ένα κομμάτι?
• κόκκινο κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• ντοματίνια - μισό κιλό.
• μανιτάρια champignon - 240 γραμμάρια.

Κεμπάπ λαχανικών με μανιτάρια. Μέθοδος μαγειρέματος

Τώρα θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε τα λαχανικά για μπάρμπεκιου και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε στη σχάρα.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε το καλαμπόκι. Πρέπει να διατηρηθεί σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, να κρυώσει και να κοπεί σε κομμάτια μήκους πέντε εκατοστών.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια και το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες μήκους δυόμισι εκατοστών. Στη συνέχεια, η πιπεριά πρέπει να καθαριστεί από τους σπόρους και να χωριστεί σε κομμάτια τριών εκατοστών.
4. Τώρα σε ένα μικρό δοχείο θα πρέπει να ανακατέψετε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, θυμάρι, μουστάρδα, σκόρδο, ξύδι και λάδι.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά και μανιτάρια σε μια μεγάλη σακούλα. Πρέπει να προσθέσετε τη μαρινάδα σε αυτά, να δέσετε σφιχτά τη σακούλα στην οποία βρίσκονται και να τα ανακινήσετε καλά.
6. Μετά από αυτό, τα προϊόντα μπάρμπεκιου πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Ο μέγιστος χρόνος για μαρινάρισμα είναι μια ημέρα.
7. Στη συνέχεια, λαδώνουμε τη σχάρα και προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία (350 βαθμούς το πολύ).
8. Τώρα τα λαχανικά και τα μανιτάρια πρέπει να κορδωθούν σε ξύλινα σουβλάκια ή σουβλάκια και να τοποθετηθούν σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανιστούν για δώδεκα λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Κεμπάπ λαχανικών στο φούρνο. Συστατικά

Τα μεγάλα, σκοτεινά βράδια του χειμώνα, όταν δεν θέλετε να βγείτε έξω, μπορείτε να περάσετε χρόνο με φίλους και να τους μαγειρέψετε ένα πρωτότυπο δείπνο - κεμπάπ λαχανικών στο φούρνο. Τα υλικά που χρειάζονται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου θα σας θυμίσουν το καλοκαίρι που πέρασε:

• μελιτζάνες - τρία κομμάτια.
• κολοκυθάκια - ένα κομμάτι?
• ντομάτες - τρία κομμάτια.
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για γεύση.

Κεμπάπ λαχανικών στο φούρνο. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα κολοκυθάκια και να τα κόψετε σε δαχτυλίδια πάχους ενάμισι εκατοστού. Το ίδιο πρέπει να κάνουμε και με τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε όλα τα λαχανικά σε ξύλινα σουβλάκια, εναλλάξ το ένα με το άλλο, πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και πασπαλίστε με φυτικό λάδι.
3. Τώρα ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 180 βαθμούς και να τοποθετηθεί το κεμπάπ λαχανικών μας για είκοσι λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Θα ενθουσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας με την ευχάριστη γεύση και το καλοκαιρινό του άρωμα.

Κεμπάπ λαχανικών “Πολύχρωμο”. Συστατικά

Αυτό το πιάτο θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με τη λαμπερή του εμφάνιση. Το κεμπάπ λαχανικών στα σουβλάκια θα φανεί ιδιαίτερα εντυπωσιακό αν το φτιάξετε από πολύχρωμα λαχανικά. Τα υλικά για αυτό το πιάτο αναφέρονται παρακάτω.

Για το κεμπάπ:

• κουνουπίδι - είκοσι ταξιανθίες.
• Λαχανάκια Βρυξελλών - είκοσι τεμάχια.
• γλυκό πιπέρι (διαφορετικά χρώματα) - δύο κομμάτια.
• ντομάτες - πέντε κομμάτια.
• κρεμμύδια - πέντε κομμάτια.

Για τη σάλτσα:

• μαγιονέζα - 250 γραμμάρια.
• αγγουράκια - 100 γραμμάρια?
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.

Κεμπάπ λαχανικών “Πολύχρωμο”. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αρχικά, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν από τους σπόρους και να κοπούν σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να κορδονίζονται σε σουβλάκια και να τηγανίζονται σε κάρβουνα ή σε ανοιχτή φωτιά. Ο βαθμός ετοιμότητας του πιάτου μπορεί να προσδιοριστεί με το μάτι.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα με την οποία θα σερβίρετε τα σουβλάκια λαχανικών σε σουβλάκια. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τα αγγουράκια και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κεμπάπ λαχανικών «Γαρνιτούρα». Συστατικά

Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με κεμπάπ κρέατος. Συνηθίζεται να το τηγανίζουμε σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να σβήσει η φωτιά και να γίνει κάρβουνα. Για να προετοιμάσετε το shish kebab από λαχανικά στη σχάρα με αυτόν τον τρόπο, τα ακόλουθα προϊόντα θα είναι χρήσιμα:

• μεσαίου μεγέθους ολόκληρες ντομάτες.
• μελιτζάνες χωρίς φλούδα.

Τα υλικά πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, ώστε να υπάρχει αρκετό για ένα συνοδευτικό για το έτοιμο κρέας.

Κεμπάπ λαχανικών «Γαρνιτούρα». Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να αραδιαστούν σε σουβλάκια. Για να μην πέσουν οι ντομάτες, πρέπει να τρυπηθούν πιο κοντά στο κοτσάνι. Οι μελιτζάνες πρέπει να τοποθετούνται σε σουβλάκια κατά μήκος, εναλλάξ με ντομάτες.
2. Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε ανοιχτή φωτιά και να παρακολουθούνται συνεχώς για να μην καούν. Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται ξεχωριστά.
3. Μετά από αυτό, τα τελικά λαχανικά πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς και να ξεφλουδιστούν. Αν τα βάλετε σε πολύ αλμυρό νερό για πέντε λεπτά, θα ξεκολλήσει εύκολα από μόνο του.
4. Το έτοιμο κεμπάπ λαχανικών δεν χρειάζεται να τρώγεται απευθείας από τα σουβλάκια. Τα φρούτα μπορούν να αφαιρεθούν και να κοπούν σε φέτες. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε το σκόρδο, το τριμμένο πιπέρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μυρωδικά, ραντίστε με λάδι και χυμό λεμονιού και σερβίρετε ως ένα νόστιμο φυτικό χαβιάρι που συμπληρώνει τέλεια το κρέας.

Έτσι ετοιμάζετε το shish kebab από λαχανικά στη σχάρα χωρίς να μαρινάρετε πρώτα το φαγητό. Σε αυτή τη μορφή γίνονται πολύ πιο νόστιμα και αρωματικά.

Κεμπάπ λαχανικών με λαρδί. Συστατικά

Εν κατακλείδι, ας επιστρέψουμε σε πιο ικανοποιητικές εκδοχές του πιάτου που περιγράφουμε. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μελιτζάνες - έξι κομμάτια.
• λίπος ουράς (λαρδί) - 200-300 γραμμάρια.
• μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κύμινο, αλάτι - για γεύση.

Κεμπάπ λαχανικών με λαρδί. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, κάθε μελιτζάνα πρέπει να κοπεί πολλές φορές, κάθε φορά υποχωρώντας ενάμιση εκατοστό και την ίδια ποσότητα πριν φτάσει στο τέλος, για να μην κόψει το λαχανικό.
2. Στη συνέχεια, καθένα από αυτά πρέπει να αλατιστεί και να το αφήσετε στην άκρη για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, οι μελιτζάνες πρέπει να σκουπιστούν στεγνά με μια χαρτοπετσέτα.
3. Στη συνέχεια, το κατεψυγμένο ή κρύο λίπος της ουράς πρέπει να κόβεται σε τετράγωνα που αντιστοιχούν σε μέγεθος με τη διάμετρο της μελιτζάνας και πάχος όχι περισσότερο από 7 χιλιοστά, πιπέρι, αλατοπιπερώνετε, αλατοπιπερώνετε και το βάζετε στα κομμάτια.
4. Στη συνέχεια, τα λαχανικά γεμιστά με λίπος πρέπει να αραδιάζονται σε σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια και να τηγανίζονται σε κάρβουνα μέχρι να σκοτεινιάσουν πολύ. Ωστόσο, πρέπει να περιστρέφονται συχνά.
5. Οι έτοιμες μελιτζάνες πρέπει να είναι πολύ μαλακές εσωτερικά. Συνήθως σερβίρονται ζεστά, με πίτα και μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε shish kebab από λαχανικά: σε σχάρα, ανοιχτή φωτιά ή ξύλινα σουβλάκια στο φούρνο είναι μια προσωπική απόφαση για κάθε νοικοκυρά. Σε κάθε περίπτωση, θα έχετε ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο. Καλή όρεξη!

Τα ψητά λαχανικά είναι ένα ιδανικό πιάτο για υπαίθρια αναψυχή. Οι μελιτζάνες, οι γλυκές πιπεριές, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια μπορούν να προσφέρουν εκατοντάδες επιλογές για συνοδευτικά και σνακ. Μπορούν να τηγανιστούν σε σουβλάκια και σε σχάρα, μαριναρισμένα σε σάλτσες, μπαχαρικά και μυρωδικά. Το φαγητό με κάρβουνο μπορεί να ικανοποιήσει κάθε γαστρονομική λαχτάρα, καθώς είναι νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στη σχάρα;

Λαχανικά στη σχάρα - συνταγές με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε αρκετά ενδιαφέροντα και υγιεινά πιάτα επιλέγοντας τα σωστά υλικά. Ζουμερές και φρέσκες μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια είναι ιδανικά για ψήσιμο στα κάρβουνα. Μπορείτε απλά να τα ψιλοκόψετε και να τα αλατοπιπερώσετε, να τα τοποθετήσετε σε σχάρα ή αφού τα μαρινάρετε, να τα πέρνετε σε σουβλάκια.

1. Προκειμένου τα λαχανικά που ψήνονται στη σχάρα να σας ευχαριστήσουν με τον χυμό τους, πρέπει να τηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας και την ακολουθία τοποθέτησης των προϊόντων.
2. Τα πορώδη λαχανικά τηγανίζονται πρώτα: κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Όταν ψήνονται ολόκληρα, πρέπει να τρυπηθούν.
3. Είναι καλύτερα να ψήσετε πατάτες σε ένα σουβλάκι, τυλιγμένες σε μια φέτα μπέικον: θα αποδειχθεί νόστιμο και με λίγες θερμίδες, καθώς το λίπος θα στραγγίσει στη σχάρα.
4. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τις πιπεριές ολόκληρες: θα διατηρήσουν το ζουμερό και τη γεύση τους κάτω από το δέρμα.
5. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα shish kebab από λαχανικά είναι στη σχάρα: τα λαχανικά ψιλοκομμένα, μαριναρισμένα σε λάδι και χυμό λεμονιού για μερικά λεπτά, κορδόνια σε σουβλάκια και τηγανισμένα σε κάρβουνα.

Η μαρινάδα για λαχανικά στη σχάρα είναι ένα σημαντικό συστατικό για τη διατήρηση της χυμότητας και του αρώματος των προϊόντων. Παρασκευάζεται με κρασί, χυμό λεμονιού και ξύδι, προσθέτοντας μπαχαρικά και βότανα. Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές. Για τις πατάτες, το λάχανο και τις ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά ξηρές μαρινάδες από θυμάρι, βασιλικό, σκόρδο και μέντα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 25 g;
• κολοκυθάκια - 250 g;
• ντομάτες - 150 g;
• κρεμμύδι - 65 g;
• γλυκό πιπέρι - 150;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
• άνηθος - μια χούφτα?
• λάδι - 70 ml;
• βαλσάμικο ξύδι - 20 ml.
• ζάχαρη - 5 g;
• νερό - 30 ml.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε το ξύδι με τη ζάχαρη και το νερό.
2. Προσθέστε λάδι, σκόρδο και μυρωδικά.
3. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά.
4. Καλύπτουμε με μαρινάδα για 45 λεπτά.

Το ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα είναι ένας τρόπος για να πάρετε ένα φανταστικό συνοδευτικό που απαιτεί μόνο λίγο λάδι και λίγο αλάτι. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα λαχανικά απελευθερώνουν σάκχαρα που καραμελώνουν και προσδίδουν μια εξαιρετική γεύση. Το καπνιστό, καπνιστό άρωμα και τα νόστιμα σημάδια από τη σχάρα θα προσθέσουν πικάντικα στο πιάτο.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πιπέρι - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 10 τεμ.;
• λάδι - 80 ml;
• αλάτι - 10 g.

Παρασκευή

1. Τα ψητά λαχανικά στη σχάρα πρέπει να μαγειρεύονται εξίσου, επομένως πρέπει να τα κόψετε σε πάχος όχι περισσότερο από 1 cm.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Ντομάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και μελιτζάνες - σε κύκλους. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες για 15 λεπτά.
4. Αλείφουμε όλα τα λαχανικά με λάδι και αλάτι.
5. Τοποθετούμε σε σχάρα και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Ψητά λαχανικά σε αρμένικο στιλ

Τα ψητά λαχανικά στη σχάρα μπορούν να μετατραπούν σε μια πικάντικη και ζουμερή σαλάτα αν τα μαγειρέψετε σε αρμένικο στιλ. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή και απλή: πρέπει να κόψετε ολόκληρα λαχανικά σε σουβλάκια και να τα ψήσετε μέχρι να ροδίσουν η φλούδα τους. Αφαιρούμε τις φλούδες από τα μαλακά λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε κατά βούληση, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, λάδι και χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 4 τεμ.?
• γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.?
• σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.?
• κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.?

• ένα μάτσο κόλιαντρο?

• χυμός λεμονιού - 40 ml;
• λάδι - 80 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g.

Παρασκευή

1. Περάστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε σουβλάκια.
2. Ψήνετε τα λαχανικά στο γκριλ μέχρι να απανθρακωθούν οι φλούδες.
3. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα μαγειρεμένα λαχανικά.
4. Κόβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον κόλιανδρο, το λάδι, την πιπεριά και το χυμό λεμονιού.

Νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό. Όταν μαγειρεύονται, διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών και απορροφούν ελάχιστο λάδι, γεγονός που καθιστά το πιάτο σχετικά χαμηλό σε θερμίδες. Οι μελιτζάνες αναγνωρίζονται ως ένα καθολικό προϊόν μπάρμπεκιου, καθώς παραμένουν ζουμερές ακόμα και μετά από πολύωρο ψήσιμο και συνδυάζονται υπέροχα με οποιεσδήποτε μαρινάδες και σάλτσες.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.?
• φυστικοβούτυρο - 60 g;
• χυμός λεμονιού - 40 ml;
• σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.?
• λάδι - 20 ml;
• φρέσκια ρίγανη - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ τη ρίγανη, τον χυμό, την πάστα και το σκόρδο.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως συνοδευτικό για μπάρμπεκιου, αλλά και να γίνει ένα πλήρες πιάτο αν ψηθεί με κομμάτια λαρδί. Η συνταγή είναι λακωνική, προσιτή και εξαιρετικά νόστιμη. Πρέπει να κόψετε τις πατάτες σε λεπτούς κύκλους, να τις σπάσετε, εναλλάξ με λαρδί, σε σουβλάκια και, τυλίγοντάς τις σε αλουμινόχαρτο, να τις στείλετε στα κάρβουνα. Μετά από 20 λεπτά, το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί.

Συστατικά:

• πατάτες - 8 τεμ.;
• λαρδί - 350 g;
• πιπέρι - 5 g;
• δεντρολίβανο - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πατάτες και το λαρδί.
2. Καρυκεύουμε με πιπέρι και δεντρολίβανο.
3. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε χωρίς αυτό.

Εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και με λίγες θερμίδες συνοδευτικό. Το πιάτο θα γίνει τρυφερό και απαλό μόνο από νεαρά και σαρκώδη φρούτα. Εάν είναι διαθέσιμο, το λαχανικό δεν θα χρειαστεί πολύ μαρινάρισμα και θα μαγειρευτεί σε λίγα λεπτά. Το κλασικό ντρέσινγκ από σκόρδο και φρέσκα βότανα είναι ιδανικό ως μαρινάδα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,2 kg;
• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• φρέσκος άνηθος - μια χούφτα?
• λάδι - 100 ml;
• κατσικίσιο τυρί - 50 g.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το σκόρδο, τα βότανα και το λάδι.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα μαρινάρουμε για 30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε μια σχάρα.
4. Σερβίρετε ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί.

Το μαγείρεμα λαχανικών στη σχάρα είναι ποικίλο και περιέχει αρκετά τεχνικά μυστικά. Οι ζουμερές ντομάτες συνήθως ψήνονται σε σουβλάκια για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχουν χρόνο να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν χυμό, που θα δώσει στα φρούτα μια πικάντικη τηγανισμένη γεύση. Για να μην καούν τα λαχανικά, είναι σκόπιμο να τα αλατοπιπερώνετε με λάδι και να τα αλατοπιπερώνετε όταν είναι έτοιμα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 6 τεμ.;
• λάδι - 60 ml;
• βαλσάμικο ξύδι - 40 ml.
• κλωνάρια βασιλικού - 3 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g.

Παρασκευή

1. Περνάμε τις μισές ντομάτες σε σουβλάκια και αλείφουμε με λάδι.
2. Τηγανίζουμε πάνω από κάρβουνα για 10 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε το ξύδι, το πιπέρι, το λάδι και τον βασιλικό και περιχύνουμε τις ντομάτες.

Οι ψητές πιπεριές καταλαμβάνουν μια από τις κορυφαίες θέσεις ανάμεσα στα διαιτητικά πιάτα. Περιέχει την απαραίτητη ποσότητα βιταμινών, έχει εξαιρετική γεύση και παρασκευάζεται γρήγορα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό λαχανικών από ψητές γλυκοπιπεριές ξεφλουδίζοντας τις πρώτα και καρυκεύοντάς τις με γλυκόξινη σάλτσα.

Συστατικά:

• πιπεριά - 6 τεμ.;
• λάδι - 50 ml;
• ξύδι ρυζιού - 20 ml.
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
• φρέσκος μαϊντανός - μια χούφτα.

Παρασκευή

1. Περάστε ολόκληρες πιπεριές σε σουβλάκια και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
2. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε τέσσερα κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε το ξύδι, το λάδι, τα μυρωδικά και το σκόρδο και περιχύνουμε τα λαχανικά.

Τα ψητά τρόφιμα είναι μια υγιεινή εναλλακτική στα τηγανητά φαγητά με πολλές θερμίδες. Η προετοιμασία του ορεκτικού δεν είναι δύσκολη: ραντίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με λάδι και τα τοποθετούμε σε σχάρα. Όταν ψηθούν σωστά, θα πρέπει να διατηρούν μια τραγανή υφή στο εσωτερικό και ένα χρυσοκάστανο εξωτερικό. Ένα ζουμερό dressing θα δέσει το πιάτο μεταξύ τους.

Την καλοκαιρινή περίοδο, όλο και πιο συχνά πρέπει να σκεφτόμαστε πώς να μαγειρέψουμε κάτι τόσο νόστιμο και πρωτότυπο από λαχανικά εποχής. Ως αποτέλεσμα προβληματισμού, το τραπέζι καταλήγει με ένα τυπικό ρατατούιγ, σαλάτα ή στιφάδο, ενώ μπορείτε να κάνετε κάτι πολύ πιο πρωτότυπο και να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ από λαχανικά. Θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο ή θα το αντικαταστήσετε εντελώς, κάτι που εξαρτάται πλήρως από την αρχική συνταγή.

Υγιεινή λιχουδιά!

Κατ 'αρχήν, η έννοια του "κεμπάπ" είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το κρέας τηγανισμένο στη φωτιά. Αλλά τώρα μπορείτε να βρείτε λαχανικά μαγειρεμένα στη φωτιά κυριολεκτικά σε οποιοδήποτε δημόσιο κατάστημα που προσφέρει ψητά.

Παρά τον φαινομενικό εξωτισμό του, ένα τέτοιο φαγητό είναι πολύ δημοφιλές και η προετοιμασία του τουλάχιστον μία φορά είναι ευθύνη κάθε νοικοκυράς.

Έχοντας κατακτήσει τις υπάρχουσες συνταγές για κεμπάπ λαχανικών, η έξοδος στη φύση θα γίνει μια πραγματική γαστρονομική γιορτή, γεμάτη με αξέχαστα αρώματα και γεύσεις.

Το κεμπάπ λαχανικών μαγειρεμένο σε σουβλάκια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας και ψάρι τηγανητό με παρόμοιο τρόπο, ένα εντυπωσιακό ορεκτικό, ένα πραγματικό δείπνο στη χώρα, ακόμη και ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο που μπορεί εύκολα να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι. Τα σουβλάκια λαχανικών μπορούν να σερβιριστούν είτε σε μεταλλικά σουβλάκια είτε σε ξύλινα σουβλάκια. Στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει να μαγειρευτούν στο φούρνο, που δεν είναι λιγότερο νόστιμο και πρωτότυπο.

Τα λαχανικά μαγειρεμένα στη φωτιά είναι κατάλληλα για πικ-νικ, μεταξύ των οποίων θα συμμετέχουν μανιώδεις χορτοφάγοι ή καλεσμένοι που χάνουν βάρος, άτομα με πεπτικά προβλήματα και παγκρεατικές παθήσεις. Αυτό το πιάτο περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, αλλά είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Παρεμπιπτόντως, οι συνταγές shish kebab από φρέσκα λαχανικά μπορούν να σας εκπλήξουν με την πρωτοτυπία τους και τον απρόβλεπτο συνδυασμό των κύριων συστατικών. Για παράδειγμα, δεν μπορούν να ψηθούν μόνο πατάτες, αλλά και ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια κ.λπ. Και δεν μπορούμε καν να μιλήσουμε για την ποικιλία από μαρινάδες και σάλτσες - υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς.

Οι κύριοι κανόνες για ένα επιτυχημένο μπάρμπεκιου

Στις περισσότερες χώρες της Ανατολής και της Μεσογείου, συνηθίζεται να μαγειρεύουμε ταυτόχρονα το shish kebab με κρέας και λαχανικά στην ίδια σχάρα. Για παράδειγμα, στην Αρμενία τα προϊόντα αυτά κορδώνονται σε διαφορετικά σουβλάκια, ενώ στο Αζερμπαϊτζάν σε ένα, ένα κάθε φορά.

Η προετοιμασία των λαχανικών είναι μια πολύ βασική διαδικασία. Απλά πρέπει να τα πλύνετε, να τα ξεφλουδίσετε (αν χρειάζεται) και να τα κόψετε σε φέτες κατάλληλου μεγέθους.

Τότε το μόνο που μένει είναι να ακολουθήσετε τις ακόλουθες βασικές συστάσεις:

• Όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μια σχάρα γκριλ.
• Για να μην γίνουν χυλός τα ψιλοκομμένα λαχανικά, πρέπει να αλατίζονται μόνο πριν το σερβίρισμα, αλλά όχι κατά το τηγάνισμα ή το τουρσί. Η μόνη εξαίρεση είναι η μελιτζάνα. Πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε αλμυρό νερό για να αφαιρέσετε την πικρία.
• Το να μαρινάρετε ή όχι είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε. Τα ίδια τα λαχανικά δεν χρειάζεται να μαριναριστούν όσο το κρέας.
• Τώρα ας μιλήσουμε για το πόσο καιρό θα τηγανίσουμε. Βασικά, εξαρτάται από τις γαστρονομικές σου συνήθειες. Γενικά, αρκεί απλά να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να χάσουν το αρχικό τους σχήμα. Για παράδειγμα, αρκεί να τηγανίσετε τις γλυκές πιπεριές για 5 λεπτά, τα κρεμμύδια - 7, και τα κολοκυθάκια χρειάζονται έως και 10-12 λεπτά.
• Για ποικιλία, το κεμπάπ λαχανικών μπορεί να συμπληρωθεί με μανιτάρια, τυρί, λαρδί ή λίπος ουράς.
• Η χρήση γωνιακών σούβλων βοηθά στην αποφυγή της συστροφής του προϊόντος.

Επιλογές μαγειρέματος

Ήρθε λοιπόν η ώρα να περάσουμε από το γενικό στο συγκεκριμένο, δηλαδή πώς να μαγειρεύουμε τουρσί και φρέσκα λαχανικά στη σχάρα ή στο φούρνο.

Η μεσογειακή παραλλαγή αυτού του πιάτου μοιάζει με αυτό:

• Μια δυο σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα δεντρολίβανο περνούν από μια πρέσα.
• Όλα αυτά ανακατεύονται με 5 κ.σ. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι.
• Τυχόν λαχανικά πλένονται και κόβονται σε βολικές μερίδες, αναμιγνύονται με τη μαρινάδα και αφήνονται για μερικά λεπτά.
• Στη συνέχεια τα κομμάτια κορδώνονται σε σουβλάκια/σουβλάκια και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν είναι καθόλου σημαντικό να φτιάξετε μια μαρινάδα για κεμπάπ λαχανικών. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αλείφουν απλά τα λαχανικά ενώ τηγανίζουν με λάδι αναμεμειγμένο με μπαχαρικά και βότανα. Όλα αυτά είναι θέμα των προσωπικών σας γαστρονομικών συνηθειών. Το μόνο που μπορώ να προτείνω είναι να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, σκόρδο και φυσικό ελαιόλαδο.

Εάν δεν θέλετε να δοκιμάσετε λαχανικά τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για μελλοντικό χορτοφαγικό κεμπάπ:

• Ξεφλουδίστε και πλύνετε τρία μικρά κρεμμύδια, τρεις γλυκές πιπεριές, μια μέτρια μελιτζάνα και αρκετές ντομάτες.
• Τα μεγαλύτερα συστατικά κόβονται σε φέτες και οι κομμένες περιοχές λιπαίνονται με φυτικό λάδι.
• Τα προϊόντα είναι κορδόνια σε σουβλάκια/σουβλάκια ένα προς ένα.
• Όλα καλύπτονται ξανά με λάδι και στέλνονται στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν.
• Πριν σερβίρετε, συνιστάται να ραντίζετε το πιάτο με χυμό λεμονιού.

Το κεμπάπ λαχανικών μαγειρεμένο στο φούρνο ή σε ανοιχτή φωτιά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γνωρίσετε το νοικοκυριό σας όχι μόνο με νόστιμα, αλλά και υγιεινά τρόφιμα.

Το διαιτητικό κεμπάπ λαχανικών είναι ένα πλήρες «υποκατάστατο» του παραδοσιακού κεμπάπ κρέατος. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό και πολύ υγιεινό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε λαχανικά, καρυκεύματα, λίγο ελεύθερο χρόνο και καλή διάθεση.

Σας προσφέρουμε μια νόστιμη επιλογή από συνταγές κεμπάπ λαχανικών που απλά δεν μπορείτε να αντισταθείτε!

Κεμπάπ λαχανικών στη σχάρα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μανιτάρια - 10 τεμ.
• ελαιόλαδο (ή φυτικό) - 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• μπαχαρικά
• μαϊντανός
• άνηθο
• βασιλικός

Πώς να μαγειρέψω?

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια) και κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια στη μέση αν είναι μεγάλα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε ολόκληρα.
2. Μαρινάρετε τα λαχανικά σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό και τα αφήνετε για τουλάχιστον μία ώρα (ανακατεύετε τα υλικά περιοδικά, γιατί η μαρινάδα μπορεί να πέσει στον πάτο του μπολ και δεν θα μαριναριστούν όλα τα λαχανικά εξίσου ).
3. Μαγειρέψτε σουβλάκια λαχανικών στη σχάρα ή σε μια προηγουμένως φτιαγμένη φωτιά.

Shish kebab λαχανικών με τυρί Adyghe

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2-4 τεμ.
• Τυρί Adyghe - 400-500 g
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο)
• κέτσαπ (προτείνουμε σπιτικό πελτέ ντομάτας)

Πώς να μαγειρέψω?

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τις ντομάτες σε ροδέλες, το πιπέρι και το τυρί Αντίγε σε μεγάλους κύβους.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από τις ντομάτες) σε ένα μεγάλο μπολ, ραντίζουμε με αλάτι και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
3. Περάστε τα λαχανικά σε σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια με οποιαδήποτε σειρά, τοποθετώντας τυρί και ντομάτες αποκλειστικά ανάμεσα στα δαχτυλίδια κολοκυθιού και μελιτζάνας.
4. Μαγειρέψτε το κατάλληλο shish kebab στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Νόστιμο κεμπάπ με καλαμπόκι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 230 γρ
• μανιτάρια - 500 g
• γλυκού καλαμπόκι – 300 γρ
• ντοματίνια - 300 g
• ελαιόλαδο - 100 g
• σκόρδο - 10 g
• νεαρό κρεμμύδι
• άνηθο
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω?

1. Την προηγούμενη μέρα πλένετε και ψιλοκόβετε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το καλαμπόκι σε ροδέλες.
3. Περάστε τα λαχανικά σε ξύλινα σουβλάκια ή σουβλάκια με την εξής σειρά: σαμπινιόν, καλαμπόκι, ντομάτα, κολοκυθάκια, σαμπινιόν.
4. Μαγειρέψτε το πιάτο στη σχάρα ή στη φωτιά, γυρίζοντας κατά διαστήματα τα σουβλάκια λαχανικών ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Σουβλάκια Champignon στο φούρνο

©realkebab.ru

Συστατικά:

• μανιτάρια - 300 g
• σκόρδο - 1 δόντι.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γλυκιά πάπρικα - 0,5 κουτ.
• άνηθο (ή άλλα χόρτα)

Πώς να μαγειρέψω?

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε μια σακούλα.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε μια σακούλα με μανιτάρια και προσθέστε πάπρικα, ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά.
3. Μαρινάρετε τα μανιτάρια στη σάλτσα για περίπου 10-15 λεπτά.
4. Περνάμε τα μανιτάρια σε σουβλάκια και τα βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε το πιάτο για 12-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200-230 μοίρες.

Shish kebab από μελιτζάνες, πιπεριές και ελιές

©eda.2k.ua

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 500 g
• γλυκό πιπέρι - 300 g
• ελιές (χωρίς κουκούτσι) – 100 γρ
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο) - 50 ml
• σάλτσα σόγιας - 50 ml
• λεμόνι - 1 τεμ.
• χόρτα - μάτσο
• φύλλα μαρουλιού - ένα μάτσο
• πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω?

1. Πλένουμε το λεμόνι και βγάζουμε το χυμό του. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας προσθέτοντας λίγο πιπέρι.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες, τη βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ μπολ, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε την πιπεριά.
4. Περάστε τα λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές) και τις ελιές σε ξύλινα σουβλάκια με οποιαδήποτε σειρά.
5. Ψήστε το κεμπάπ στη φωτιά ή στο γκριλ μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.
6. Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε τα σουβλάκια λαχανικών σε φύλλα λαρδί και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κεμπάπ λαχανικών με βερίκοκα

©keramikaprofi.ru

Συστατικά:

• νεαρές πατάτες - 10-12 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• ντοματίνια - 125 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• βερίκοκα - 4 τεμ.
• ελαιόλαδο - 4-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• βασιλικός
• πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω?

1. Για να ξεκινήσετε, κόψτε την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε 4 μέρη και μετά χωρίστε το καθένα σε 3-4 πιάτα. Κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
2. Ενώ ψιλοκόβετε τα λαχανικά, βράζετε νέες πατάτες. Στη συνέχεια το κρυώνουμε και το κόβουμε στη μέση (ή σε 2-3 μέρη, αν χρειάζεται).
3. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και το σκόρδο, τα προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε όλα καλά.
4. Περνάμε με κλωστή το κεμπάπ, εναλλάσσοντας λαχανικά και φρούτα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα αλείφετε με μαρινάδα και τα αφήνετε για 10-15 λεπτά.
5. Ψήστε το σωστό shish kebab σε αναμμένα κάρβουνα ή σε σχάρα, γυρίζοντας τα σουβλάκια περιοδικά.

Σουβλάκια λαχανικών και γαρίδων

Συστατικά:

Για γέμιση:

• γαρίδες (μαγειρεμένες) – 24 τεμ.
• ντοματίνια (ή άλλα μικρά) – 24 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.
• νεαρό κρεμμύδι
• αλάτι kosher
• πιπέρι
• λεμόνι

Για το πέστο:

• μαϊντανός - ματσάκι
• φρέσκο ​​εστραγκόν - ¼ φλιτζάνι
• ανάλατα ψητά φιστίκια Αιγίνης – ¼ φλ
• σκόρδο - 1 δόντι.
• χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι kosher - ¼ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• πιπέρι - ¼ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ελαιόλαδο - ½ φλιτζάνι
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Τρίβουμε ελαφρά στο μπλέντερ το εστραγκόν, τον μαϊντανό, τα φιστίκια Αιγίνης, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ελαιόλαδο σε αυτά τα συστατικά και χτυπήστε ξανά όλα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Χωρίζουμε το πέστο σε δύο μέρη.
2. Μουλιάζουμε 8 ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα λαχανικά.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους, τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τα νεαρά φτερά κρεμμυδιού σε 3-4 μέρη.
4. Περνάμε τα υλικά σε σουβλάκια με την εξής σειρά: κρεμμύδι, πιπεριά, κολοκυθάκια, ντομάτα, γαρίδες.
5. Στη συνέχεια περιχύνετε ελαφρά τα λαχανικά και τα θαλασσινά με ελαιόλαδο και αλείφετε με τη σάλτσα.
6. Ψήνετε τα σουβλάκια λαχανικών στο φούρνο για 5 λεπτά στους 450-550 βαθμούς ή στο γκριλ (2-3 λεπτά από κάθε πλευρά).
7. Τέλος γαρνίρουμε το πιάτο με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο πέστο και σερβίρουμε αμέσως.

Κεμπάπ λαχανικών χωρίς μαρινάρισμα

©ovkuse.ru

Συστατικά:

• πιπέρι - 3 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• λεμόνι - ¼ τεμ.
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο)

Πώς να μαγειρέψω?

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε το κοτσάνι από τη μελιτζάνα και περνάμε τα λαχανικά μαζί με τις ντομάτες σε σουβλάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
2. Περιχύνετε όλα τα υλικά με λάδι και τηγανίζετε σε αναμμένα κάρβουνα, γυρνώντας τα σουβλάκια περιοδικά για να μην καούν τα λαχανικά.
3. Σερβίρετε το έτοιμο κεμπάπ στο τραπέζι, πασπαλίζοντας με χυμό λεμονιού.

Προετοιμάστηκε από την Tatiana Krysyuk