Συνταγή για γλώσσα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Νόστιμη χοιρινή γλώσσα με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος. Συνταγή για γλώσσα σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ξηρών καρπών

Παρασκευή

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κατεψυγμένα, ακόμη και αποξηραμένα λευκά μανιτάρια. Η παραλλαγή του πιάτου μας περιλαμβάνει την τελευταία επιλογή, αλλά μη διστάσετε να πάρετε το προϊόν που σας ταιριάζει. Αν επιλέξετε φρέσκο, τότε πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να κόψετε όλη την περίσσεια.

Το πιο σημαντικό είναι να επεξεργαστείτε σωστά το κύριο συστατικό. Η γλώσσα πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από κρύο νερό, αφαιρώντας κάθε βλέννα, βρωμιά και αίμα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και, μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέτουμε αλάτι και το κρέας. Χρειάζεται περίπου μιάμιση ώρα για να ψηθεί.Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι, το στόμιο πρέπει να εισέλθει εύκολα στον πολτό.
Όσο ψήνεται το μοσχάρι, παίρνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για μία ώρα. Εάν το προϊόν σας είναι φρέσκο, απλώς ξεπλύνετε.
Παίρνουμε τα κρεμμύδια και τα ξεφλουδίζουμε. Κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια, αφού το ξεπλύνετε και το μαχαίρι κάτω από τρεχούμενο νερό για να μην δακρύσουν τόσο πολύ τα μάτια σας.
Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα στύβουμε. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να στραγγίσετε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, να περάσετε την επιφάνεια με ένα κουτάλι, πιέζοντας ελαφρά. Κόβουμε το υλικό σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε φυτικό) λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, εξασκηθείτε στη γλώσσα σας. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε απαλά τις άκρες, τραβώντας το σαν κάλτσα. Δεδομένου ότι το κρέας είναι ζεστό, εκτελέστε αυτή τη διαδικασία κάτω από τρεχούμενο νερό, το δέρμα πρέπει να ξεφλουδίζει εύκολα λόγω των αλλαγών της θερμοκρασίας. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε το χρόνο σας.
Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια πορτσίνι και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε όσα μπαχαρικά θέλουμε. Αλλά όχι πολύ, διαφορετικά θα σκοτώσετε το λεπτό άρωμα γάλακτος και βοείου κρέατος. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά (μέχρι να ψηθεί πλήρως).
Η νόστιμη, τρυφερή γλώσσα βοείου κρέατος με μανιτάρια, μαγειρεμένη με σάλτσα ξινή κρέμα, παρασκευασμένη σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο σπίτι, είναι έτοιμη. Σερβίρετε ζεστό και φαίνεται όμορφο σε πιάτο γαρνιρισμένο με φρέσκο μαρούλι ή ψιλοκομμένα λαχανικά. Μπορείτε να το φάτε ως κυρίως πιάτο ή να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.Καλή όρεξη!

KBJU και σύνθεση για ολόκληρο το πιάτο

Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό.

LIZEN ΣΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

800 γρ. Γλώσσα,
300 γρ. κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι,
10-15 γρ. ξερά μανιτάρια πορτσίνι,
2-3 κρεμμύδια,
50 γρ. φυτικό λάδι,
200 γρ. κρέμα γάλακτος,
1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
Αλάτι πιπέρι.

Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια όλη τη νύχτα και τα βράζουμε στο ίδιο νερό που τα μούλιαξαν. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα.

Βράζουμε τις χοιρινές γλώσσες μέχρι να μαλακώσουν. Η γλώσσα μαγειρεύεται για 1,5-2 ώρες. Προσθέστε αλάτι μετά από μια ώρα μαγειρέματος.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τη γλώσσα, αφού πρώτα ρίξετε τη γλώσσα με κρύο νερό, αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 2-2,5 εκ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Επίσης ψιλοκόβουμε τα βρασμένα ξερά μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο παγωτό στο τηγάνι μαζί με το υγρό στο οποίο ψήθηκαν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετούμε τις γλώσσες και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα.

Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος καρυκευμένη με αλεύρι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Δεν μπορώ να αποτυπώσω τη μυρωδιά του σάλτσας μανιταριών ή την κρεμώδη υφή της γλώσσας σε αυτή τη σάλτσα χρησιμοποιώντας μια φωτογραφία.

LIZEN ΣΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Χορεύοντας από τη σόμπα μέχρι τον υπολογιστή!!

800 γρ. γλώσσα, 300 γρ. μανιτάρια πορτσίνι κατεψυγμένα ή φρέσκα, 10-15 γρ. ξηρό λευκόμανιτάρια, 2-3 κρεμμύδια,
50 γρ. φυτικό λάδι, 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.
Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια όλη τη νύχτα και τα βράζουμε στο ίδιο νερό που τα μούλιαξαν.

Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα.
Βράζουμε τις χοιρινές γλώσσες μέχρι να μαλακώσουν. Η γλώσσα μαγειρεύεται για 1,5-2 ώρες. Προσθέστε αλάτι μετά από μια ώρα μαγειρέματος.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τη γλώσσα, αφού πρώτα ρίξετε τη γλώσσα με κρύο νερό, αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Κόψτε το πουκάμισο σε κομμάτιαάλλα 2-2,5 εκ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Κόβουμε επίσης τα βρασμένα ξερά μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο παγωτό στο τηγάνι μαζί με το υγρό στο οποίο ψήθηκαν.

Θα προσθέσει l κρεμμύδι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις γλώσσες και τα μανιτάρια.
Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος καρυκευμένη με αλεύρι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Δεν μπορώ να αποτυπώσω τη μυρωδιά του σάλτσας μανιταριών ή την κρεμώδη υφή της γλώσσας σε αυτή τη σάλτσα χρησιμοποιώντας μια φωτογραφία.

Γλώσσα φούρνου με μανιτάρια και κρεμμύδια σε κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσια ή χοιρινή γλώσσα. ψημένη γλώσσαγια καλοφαγάδες.

Συνταγή για γλώσσα φούρνου με μανιτάρια

5 από 1 κριτικές

Γλώσσα φούρνου με μανιτάρια

Είδος πιάτου: Πιάτα με κρέας

Κουζίνα: Ρώσικη

Συστατικά

Βοδινή ή χοιρινή γλώσσα - 500 g.
φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
κρεμμύδια - 2 τεμ.
ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά - 200 ml.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή

Βράζουμε πρώτα τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μπαχαρικών και τη φλούδα μετά το μαγείρεμα.
Κόβουμε τις βρασμένες γλώσσες σε κομμάτια πάχους 5-7 mm περίπου.
Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και, εάν χρειάζεται, κόψτε τα στη μέση ή στα τέσσερα.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε όλα μαζί για 3-4 λεπτά.
Τοποθετούμε στην πρώτη στρώση τις γλωσσίδες σε πυρίμαχο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τη στρώση, στη συνέχεια βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη δεύτερη στρώση και προσθέτουμε επίσης αλατοπίπερο κατά βούληση. Περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 15 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ροδίσει ελαφρά για άλλα 5 λεπτά.
Το έτοιμο πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Γλώσσα φούρνου με μανιτάρια

Γλώσσα φούρνου με μανιτάρια και κρεμμύδια σε κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσια ή χοιρινή γλώσσα. Μια νόστιμη συνταγή με γλώσσα φούρνου για καλοφαγάδες. Γλώσσα ψημένη με μανιτάρια Συνταγή 5 από 1 κριτική Γλώσσα ψητή με μανιτάρια Συγγραφέας: Μάγειρας Είδος πιάτου: Πιάτα με κρέας Κουζίνα: Ρώσικα Υλικά Γλώσσα βοδινού ή χοιρινού – 500 γρ. . ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά - 200 ml. φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι. Προετοιμασία: Πρώτα βράζετε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μπαχαρικών και τη φλούδα μετά το μαγείρεμα. Κόβουμε τις βρασμένες γλώσσες σε…

Χαιρετισμούς σε όλους τους σεβαστούς σεφ.

Αυτή η συνταγή μου συστήθηκε κάποτε ως ένας τρόπος για να σώσω τη μισοψημένη γλώσσα βοείου κρέατος. Μας άρεσε όμως τόσο πολύ που το επαναλαμβάνουμε ξανά και ξανά. Το πιάτο είναι υπέροχο τόσο ζεστό όσο και κρύο, οπότε είναι ό,τι πρέπει για το καλοκαιρινό μενού!

Για να προετοιμάσετε μοσχαρίσια γλώσσα με μανιτάρια, πάρτε:

Μοσχαρίσια γλώσσα ή μοσχαρίσια γλώσσα (ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα είναι ότι ψήνεται πιο γρήγορα) 400 γραμμάρια?

Φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, έχω πάντα μια προμήθεια αποξηραμένων στο ντουλάπι - τα χρησιμοποιώ.

Ένα κρεμμύδι?

Ελαιόλαδο;

κρέμα γάλακτος (ή κρέμα γάλακτος) μισό ποτήρι ή 150 ml.

Πρώτα από όλα, βάλτε ένα μπρίκι με νερό και πλύνετε καλά τη γλώσσα σας.

Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για μιάμιση ώρα περίπου - ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι μπει εύκολα στο κρέας, η γλώσσα είναι έτοιμη.

Παίρνουμε μανιτάρια

και ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα σε μια μικρή κατσαρόλα. Τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου μία ώρα.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε.

Στύβουμε ελαφρά το νερό από τα μουλιασμένα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε κι αυτά.

Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένα για περίπου 15 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, δουλεύουμε τη γλώσσα. Το τρυπάμε με ένα μεγάλο πιρούνι (είναι ζεστό) και κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό αφαιρούμε το δέρμα από τη γλώσσα - αφαιρείται εύκολα με μια "κάλτσα", το κύριο πράγμα είναι να μην βιαστείτε.