Το Πάσχα είναι καλό γιατί φτιάχνεται από γάλα. Αυτό το Πάσχα δεν είναι επιρρεπές σε διαρροή ορού γάλακτος και είναι έτοιμο σε 12 ώρες. Ωμά αυγά.Μετά το Πάσχα μένει ο ορός γάλακτος, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο των πασχαλινών κέικ (αντί για γάλα). Προστέθηκε συνταγή (πριν από 2 χρόνια) κάτω από τη γάτα..
Γενική μορφή 
Προϊόντα (γάλα, βούτυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος..) και ορός γάλακτος που έχει φύγει, στο στάδιο σχεδόν βρασμού - έτοιμος ορός γάλακτος. 
Τρίψτε σαντιγί με αυγά και ορό γάλακτος. 
Το Πάσχα είναι καλό γιατί φτιάχνεται από γάλα. Αυτό το Πάσχα δεν είναι επιρρεπές σε διαρροή ορού γάλακτος και είναι έτοιμο σε 12 ώρες.Το καλό είναι ότι το Πάσχα δεν υπάρχουν ωμά αυγά.
Η συνταγή για αυτό το Πάσχα έχει ήδη αναρτηθεί εδώ, αλλά αυτή η συνταγή συμπληρώνεται ελαφρώς με σημειώσεις για το καλούπι και απλά σημειώσεις.
Στο Διαδίκτυο, μια παρόμοια συνταγή βρίσκεται με μια ποικιλία ονομάτων, τότε αυτό είναι "τυρί", τότε αυτό είναι "επιδόρπιο". Μάλιστα, σύμφωνα με δηλώσεις ανθρώπων που προέρχονταν από κληρονομικούς ιερείς, αυτή είναι η συνταγή σύμφωνα με την οποία ετοίμαζαν το Πάσχα τα παλιά καλά χρόνια (και πριν από την επανάσταση). Όπως και να έχει, οι συγγραφείς παίρνουν τολμηρά την ελευθερία να ισχυριστούν ότι αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για το Πάσχα από όλες τις δυνατές).
Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:
Βούτυρο - 250 g, το οποίο πρέπει να μαλακώσει (αλλά όχι να λιώσει!).
Ζάχαρη άχνη - 1 ή 1 ½ φλιτζάνι.
Ζάχαρη βανίλιας (βανιλίνη) - λίγο καθόλου.
Αυγά - 10 τμχ χτυπάμε με σύρμα, χωρίς φανατισμό, όχι σε αφρό, απλά ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος - 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα με όγκο 4 λίτρων, την ανακατεύουμε με ένα σύρμα και ανακατεύουμε (χτυπάμε) προσθέτουμε τα αυγά (επίσης χωρίς φανατισμό - ούτε ένα κουταλάκι του γλυκού την ώρα)).
Γάλα - 3 λίτρα (καλύτερα από χωριάτικο λίπος, φυσικά, ή αφήστε το να είναι παστεριωμένο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά με μικρή διάρκεια ζωής - όχι από τετρασυσκευασίες και κουτιά στα οποία το γάλα, ανεξάρτητα από το τι υπόσχονται οι κατασκευαστές, παρασκευάζεται από γάλα σκόνη και δεν ζυμώνει καθόλου!), αδειάζουμε σε κρέμα γάλακτος με αυγά ανακατεύοντας με σύρμα.
Τοποθετούμε το τηγάνι με το περιεχόμενο στην εστία και ζεσταίνουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με το ίδιο σύρμα.βρασμένο).
Ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει ενεργά από τη μάζα του τυροπήγματος για 30-60 λεπτά. Ενώ ο ορός γάλακτος στραγγίζει, μπορείτε να ανακατέψετε απαλά τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα (κουτάλι) για να επιταχύνετε τη διαδικασία αποστράγγισης του ορού γάλακτος.
Σκουπίστε τη μάζα του τυροπήγματος μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο (αυτός είναι ένας πολύ απλός χειρισμός λόγω του γεγονότος ότι η μάζα είναι φρέσκια και πολύ μαλακή).
Στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε τη μάζα σε ένα μπολ και να προσθέσετε μαλακωμένο (όχι λιωμένο, αλλά προμαλακωμένο!) Βούτυρο - 250 g, ζάχαρη βανίλιας λίγη (βανιλίνη) ζάχαρη άχνη σε ποσότητα 1 φλιτζάνι (όγκος ποτηριού 250 ml) και ανακατεύετε όλη τη μάζα επιμελώς. Οι λάτρεις της γλυκιάς ζάχαρης σε σκόνη μπορούν να πάρουν περισσότερα..
ΓΕΙΣΟ
Μπορείτε να πλάσετε όχι μόνο σε παραδοσιακά «πασόχνικα», αλλά και σε χωνιά (επενδεδυμένα με γάζα), σε μεταλλικούς κρίκους (επενδυμένα με περγαμηνή στα πλαϊνά), ντρουσλάγκες (με επένδυση με γάζα), δίνοντας οτιδήποτε - γιατί το τυρόγαλα από αυτό το Πάσχα κάνει δεν ρέει πρακτικά και το Πάσχα είναι έτοιμο σε 1 μέρα, σε αντίθεση με τα ζυμαρικά από τυρί cottage.
Για να βάλετε το Πάσχα σε ένα πιάτο, πρέπει να λυγίσετε την πασχαλινή μάργα από τη βάση, να την καλύψετε με ένα πιάτο (πιάτο) και να αναποδογυρίσετε όλη την «κατασκευή», στη συνέχεια αφαιρέστε τη φόρμα και αφαιρέστε προσεκτικά τη γάζα από το Πάσχα. .
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Λόγω του γεγονότος ότι το massaspaschi είναι πλαστικό, δεν είναι επιρρεπές στη λήξη του ορού, είναι δυνατό να γλυπτεί το Πάσχα ακόμη και με τη μορφή ναών από αυτό. J .
Κακάο ή άλλες βαφές μπορούν να προστεθούν στη μάζα για να δώσουν μια απόχρωση.
Θα είναι εντελώς περιττό να προσθέσετε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό το Πάσχα - μια πολύ λεπτή υφή (θα είστε σίγουροι αν το μαγειρέψετε). τριμμένους ξηρούς καρπούς (ακριβώς τριμμένους!) Ή νιφάδες καρύδας.
Μετά το Πάσχα μένει ο ορός γάλακτος, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ΚΑΤΑ ΤΟ ΨΗΝΙΣΜΟ ΤΟΥ ΚΕΙΚ (αντί για γάλα).
Πολύ, πολύ νόστιμο το Πάσχα.
ΟΙ ΣΥΝΤΑΚΤΕΣ ΤΗΣ ΑΝΑΡΤΗΣΗΣ ΔΕΝ ΣΤΟΛΙΣΣΑΝ ΣΚΟΠΙΜΕΝΑ ΚΑΘΕ ΤΡΟΠΟ ΤΟ ΠΑΣΧΑ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΔΕΙΞΟΥΝ ΧΩΡΙΣ στολισμό. Το χρυσαφί χρώμα οφειλόταν στα οικόσιτα αυγά (από την αγορά) και στο φως του ήλιου.
Τελική φωτογραφία 
Το Πάσχα είναι καλό γιατί φτιάχνεται από γάλα. Αυτό το Πάσχα δεν είναι επιρρεπές σε διαρροή ορού γάλακτος και είναι έτοιμο σε 12 ώρες.Το καλό είναι ότι το Πάσχα δεν υπάρχουν ωμά αυγά. Μετά το Πάσχα, μένει ορός γάλακτος, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ (αντί για γάλα). 
Συστατικά:
Βούτυρο - 250 g, το οποίο πρέπει να μαλακώσει (αλλά όχι να λιώσει!).
Ζάχαρη άχνη - 1 ή 1 ½ φλιτζάνι.
Ζάχαρη βανίλιας (βανιλίνη) - λίγο καθόλου.
Αυγά - 10 τμχ χτυπάμε με σύρμα, χωρίς φανατισμό, όχι σε αφρό, απλά ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος - 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα με όγκο 4 λίτρων, την ανακατεύουμε με ένα σύρμα και ανακατεύουμε (ανακατεύουμε) προσθέτουμε τα αυγά (επίσης χωρίς φανατισμό - ούτε ένα κουταλάκι του γλυκού την ώρα)).
Γάλα - 3 λίτρα (καλύτερο από χωριάτικο λίπος, φυσικά, ή ακόμα και παστεριωμένο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά με μικρή διάρκεια ζωής - όχι από τετρασυσκευασίες και κουτιά στα οποία το γάλα, ανεξάρτητα από το τι υπόσχονται οι κατασκευαστές, παρασκευάζεται από σκόνη γάλακτος και δεν ζυμώνει καθόλου!), ρίχνουμε στην κρέμα γάλακτος με τα αυγά ανακατεύοντας με ένα σύρμα. 
Τρίψτε σαντιγί με αυγά και ορό γάλακτος. 
Στο Διαδίκτυο, μια παρόμοια συνταγή βρίσκεται με μια ποικιλία ονομάτων, τότε αυτό είναι "τυρί", τότε αυτό είναι "επιδόρπιο". Μάλιστα, σύμφωνα με δηλώσεις ανθρώπων που προέρχονταν από κληρονομικούς ιερείς, αυτή είναι η συνταγή σύμφωνα με την οποία ετοίμαζαν το Πάσχα τα παλιά καλά χρόνια (και πριν από την επανάσταση). Όπως και να έχει, οι συγγραφείς παίρνουν τολμηρά την ελευθερία να ισχυριστούν ότι αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για το Πάσχα από όλες τις δυνατές).
Βάζουμε το τηγάνι με το περιεχόμενο στην εστία και ζεσταίνουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με το ίδιο σύρμα. Όταν φύγει ο ορός γάλακτος, στραγγίστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα σε 2 στρώσεις (προσπαθήστε να μην φέρετε το μείγμα σε βράση, ο ορός γάλακτος φεύγει στο στάδιο που το μείγμα είναι ζεστό, αλλά όχι βρασμένο).
Ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει ενεργά από τη μάζα του τυροπήγματος για 30-60 λεπτά. Ενώ ο ορός γάλακτος στραγγίζει, μπορείτε να ανακατέψετε απαλά τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα (κουτάλι) για να επιταχύνετε τη διαδικασία αποστράγγισης του ορού γάλακτος.
Σκουπίστε τη μάζα του τυροπήγματος μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο (αυτός είναι ένας πολύ απλός χειρισμός λόγω του γεγονότος ότι η μάζα είναι φρέσκια και πολύ μαλακή).
Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τη μάζα σε ένα μπολ και να προσθέσετε μαλακωμένο (όχι λιωμένο, αλλά προ-μαλακωμένο!) Βούτυρο - 250 g, λίγη ζάχαρη βανίλιας (βανιλίνη) και ζάχαρη άχνη σε ποσότητα 1 φλιτζάνι (όγκος ποτηριού 250 ml) και ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα. Οι λάτρεις της γλυκιάς ζάχαρης σε σκόνη μπορούν να πάρουν περισσότερα...
ΓΕΙΣΟ
Μπορείτε να πλάσετε όχι μόνο σε παραδοσιακά «πασόχνικα», αλλά και σε χωνιά (επενδεδυμένα με γάζα), σε μεταλλικά δαχτυλίδια (επενδυμένα με περγαμηνή στα πλαϊνά), ντρουσλάγκ (με επένδυση με γάζα) και σε οτιδήποτε - γιατί ο ορός γάλακτος από αυτό το Πάσχα πρακτικά δεν ρέει και το Πάσχα είναι έτοιμο σε 1 μέρα, σε αντίθεση με το Πάσχα από τυρί cottage.
Για να βάλετε το Πάσχα σε ένα πιάτο, πρέπει να λυγίσετε τη γάζα από τη βάση του Πάσχα, να την καλύψετε με ένα πιάτο (πιάτο) και να γυρίσετε ολόκληρη την «κατασκευή», στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη φόρμα και να αφαιρέσετε προσεκτικά τη γάζα από το Πάσχα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Λόγω του γεγονότος ότι η μάζα του Πάσχα είναι πλαστική, δεν είναι επιρρεπής στη λήξη του ορού γάλακτος, το Πάσχα μπορεί να γλυπτεί από αυτό ακόμη και με τη μορφή ναών.
Κακάο ή άλλες βαφές μπορούν να προστεθούν στη μάζα για να δώσουν μια απόχρωση.
Αυτό το Πάσχα θα είναι εντελώς περιττό να προσθέσετε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα - μια πολύ λεπτή υφή (θα δείτε αν το μαγειρέψετε). Είναι αυτή η διακόσμηση με αποξηραμένα φρούτα από πάνω, στα πλαϊνά, ή πασπαλίζουμε την κορυφή με τριμμένους ξηρούς καρπούς (ακριβώς τριμμένους!) ή νιφάδες καρύδας.
Μετά το Πάσχα μένει ο ορός γάλακτος, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ΚΑΤΑ ΤΟ ΨΗΝΙΣΜΟ ΤΟΥ ΚΕΙΚ (αντί για γάλα).
Το χρυσαφί χρώμα οφειλόταν στα οικόσιτα αυγά (από την αγορά) και στο φως του ήλιου. 
Στο Διαδίκτυο, μια παρόμοια συνταγή βρίσκεται με μια ποικιλία ονομάτων, τότε αυτό είναι "τυρί", τότε αυτό είναι "επιδόρπιο". Μάλιστα, σύμφωνα με δηλώσεις ανθρώπων που προέρχονταν από κληρονομικούς ιερείς, αυτή είναι η συνταγή σύμφωνα με την οποία παρασκευαζόταν το Πάσχα από αμνημονεύτων χρόνων (και πριν από την επανάσταση). Όπως και να έχει, οι συγγραφείς παίρνουν τολμηρά την ελευθερία να ισχυριστούν ότι αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για το Πάσχα από όλες τις δυνατές).
ΣΥΝΤΑΓΗ:
Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:
Βούτυρο - 250 g, το οποίο πρέπει να μαλακώσει (αλλά όχι να λιώσει!).
Ζάχαρη άχνη - 1 ή 1 ½ φλιτζάνι.
Ζάχαρη βανίλιας (βανιλίνη) - λίγο καθόλου.
Αυγά - 10 τμχ χτυπάμε με σύρμα, χωρίς φανατισμό, όχι σε αφρό, απλά ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος - 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα με όγκο 4 λίτρων, την ανακατεύουμε με ένα σύρμα και ανακατεύουμε (ανακατεύουμε) προσθέτουμε τα αυγά (επίσης χωρίς φανατισμό - ούτε ένα κουταλάκι του γλυκού την ώρα)).
Γάλα - 3 λίτρα (καλύτερα από χωριάτικο λίπος, φυσικά, ή αφήστε το να είναι παστεριωμένο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά με μικρή διάρκεια ζωής - όχι από τετρασυσκευασίες και κουτιά στα οποία το γάλα, ανεξάρτητα από το τι υπόσχονται οι κατασκευαστές, παρασκευάζεται από γάλα σκόνη και δεν ζυμώνει καθόλου!), αδειάζουμε σε κρέμα γάλακτος με αυγά ανακατεύοντας με σύρμα.
Βάζουμε το τηγάνι με το περιεχόμενο στην εστία και ζεσταίνουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με το ίδιο σύρμα. Όταν φύγει ο ορός γάλακτος, στραγγίστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα σε 2 στρώσεις (προσπαθήστε να μην φέρετε το μείγμα σε βράση, ο ορός γάλακτος φεύγει στο στάδιο που το μείγμα είναι ζεστό, αλλά όχι βρασμένο).
Ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει ενεργά από τη μάζα του τυροπήγματος για 30-60 λεπτά. Ενώ ο ορός γάλακτος στραγγίζει, μπορείτε να ανακατέψετε απαλά τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα (κουτάλι) για να επιταχύνετε τη διαδικασία αποστράγγισης του ορού γάλακτος.
Σκουπίστε τη μάζα του τυροπήγματος μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο (αυτός είναι ένας πολύ απλός χειρισμός λόγω του γεγονότος ότι η μάζα είναι φρέσκια και πολύ μαλακή).
Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τη μάζα σε ένα μπολ και να προσθέσετε μαλακωμένο (όχι λιωμένο, αλλά προ-μαλακωμένο!) Βούτυρο - 250 g, λίγη ζάχαρη βανίλιας (βανιλίνη) και ζάχαρη άχνη σε ποσότητα 1 φλιτζάνι (όγκος ποτηριού 250 ml) και ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα. Οι λάτρεις της γλυκιάς ζάχαρης σε σκόνη μπορούν να πάρουν περισσότερα..
Στρώστε μια φόρμα για το Πάσχα ή, αν δεν υπάρχει, ένα τρυπητό με βρεγμένη γάζα, τοποθετήστε τη μάζα τυροπήγματος εκεί και βάλτε τη στο ψυγείο για 2 ημέρες (οι συγγραφείς το μαγειρεύουν με τόλμη σε μια μέρα και το Πάσχα είναι πολύ καλό)). Πρέπει να θυμόμαστε ότι κάτω από ένα σουρωτήρι με το Πάσχα ή κάτω από μια φόρμα, πρέπει πρώτα να εγκαταστήσετε ένα μπολ για να στραγγίσετε τον ορό γάλακτος.
Για να βάλετε το Πάσχα σε ένα πιάτο, πρέπει να λυγίσετε τη γάζα από τη βάση του Πάσχα, να την καλύψετε με ένα πιάτο (πιάτο) και να γυρίσετε ολόκληρη την «κατασκευή», στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη φόρμα και να αφαιρέσετε προσεκτικά τη γάζα από το Πάσχα.
Σε αυτή την περίπτωση, λήφθηκε ο μισός κανόνας των προϊόντων, αντίστοιχα, το Πάσχα αποδείχθηκε ένα κομμάτι - δείτε τη φωτογραφία).
Ολα!)
Καλό Πάσχα, αγαπητοί αναγνώστες!
Βασικά, όλα τα είδη cottage cheese για το Πάσχα χωρίζονται σε τρεις ομάδες: ωμά, κρέμα και ψημένα στο φούρνο. Αυτή η συνταγή ανήκει μάλλον στη δεύτερη ομάδα, αφού τα περισσότερα υλικά είναι μαγειρεμένα. Αυτό είναι σημαντικό για μένα, γιατί το Βασιλικό Πάσχα αγαπιέται όχι μόνο σε εμένα, αλλά και στα παιδιά μου και προσπαθώ να εισάγω στη διατροφή τους μόνο αποδεδειγμένα και ασφαλή πιάτα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σημειωθεί από όλες τις νεαρές μητέρες που θέλουν να μάθουν στο παιδί τους να τυρόπηγμα - σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύω να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη και βούτυρο.
Και τώρα ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε το Βασιλικό Πάσχα - ένα υπέροχο, νόστιμο και υγιεινό πιάτο διακοπών ...
Διατροφική αξία του πιάτου ανά 100 γρ.
BJU: 14/7/25.
Kcal: 334.
GI: υψηλό.
AI: υψηλή.
Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά ενεργό + 12 ώρες στο ψυγείο.
Μερίδες: 4 μερίδες (900 g) .
Υλικά πιάτων.
- Γάλα - 1 λίτρο.
- Βούτυρο - 100 g.
- Ξινή κρέμα - 300 g.
- Ζάχαρη - 230 g.
- Αυγό - 5 τεμ.
- Βανιλίνη - 1,5 g.
- Αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, επικάλυψη ζαχαροπλαστικής ή τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικά) - 50-100 γρ.
Συνταγή του πιάτου.
Ετοιμάζουμε τα υλικά. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα) και ξηρούς καρπούς, έχω καρύδια, τα δικά μου. Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα για 5 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια βάλτε τα μαζί με ξηρούς καρπούς σε μια στεγνή πετσέτα και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί η υπερβολική υγρασία.
Όσο πιο λιπαρά είναι τα αυθεντικά γαλακτοκομικά προϊόντα, τόσο πιο πλούσιο σε θερμίδες θα είναι το τελικό πιάτο.
Βάζετε το γάλα στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Φρόντισε να μην τρέξεις μακριά.
Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά.
Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να διαλυθεί η τελευταία.
Προσθέστε κρέμα γάλακτος σε αυτά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με γάλα. Ανακατεύουμε.
Απλώνουμε εκεί τις χτυπημένες πρωτεΐνες και προσεκτικά, για να μην πέσουν, τις ανακατεύουμε στο μείγμα του γάλακτος.
Σιγοβράζουμε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας το κάψιμο, για 20-30 λεπτά μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος και να σχηματιστούν νιφάδες τυρόπηγμα στην επιφάνεια.
Όσο ψήνεται το τυρί κότατζ, χτυπάμε τη ζάχαρη με το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
Το γάλα πήχθηκε και σχηματίστηκε τυρόπηγμα αέρα στην επιφάνεια. Σβήστε τη σόμπα.
Ας ετοιμάσουμε μια δομή από μια κατσαρόλα, ένα κόσκινο και τέσσερις στρώσεις γάζας τυλίγονται σε ρολό για να διαχωρίσουμε τις νιφάδες από τον ορό γάλακτος.
Ρίξτε το περιεχόμενο του πρώτου ταψιού σε γάζα, στύψτε όλο τον ορό γάλακτος και ψύξτε το προϊόν που προκύπτει.
Τρίψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα καρύδια.
Τοποθετούμε το μείγμα του τυροπήγματος μέσα στη φόρμα, ισοπεδώνουμε την κορυφή με ένα κουτάλι.
Το ποσό που έλαβε ήταν αρκετό για να γεμίσει ένα μικρό κουτί μέλισσας ύψους 12 εκατοστών.
Καλύπτουμε το cottage cheese με κρεμαστή γάζα και το βάζουμε υπό πίεση (ένα μπολ ή ένα βάζο με νερό ταιριάζει πολύ για αυτόν τον σκοπό). Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε μια πλάκα κάτω από το κάτω μέρος της δομής, στην οποία θα στραγγίσει η περίσσεια ορού γάλακτος.
Βγάζουμε το Πάσχα στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τη φόρμα και τη γάζα από το προϊόν, τη μεταφέρουμε σε πιατέλα και διακοσμούμε με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής και τριμμένη σοκολάτα.
Καλούμε το σπίτι στο γιορτινό τραπέζικαι απολαύστε το πιο εκλεπτυσμένο, λιωμένο στο στόμα γλυκό πιάτο - Βασιλικό Πάσχα.
Καλή όρεξη!
Αυτό είναι το πιο σπιτικό, το πιο χρονοβόρο και, λοιπόν, το πιο τρυφερό τυρόπηγμα Πάσχα. Επειδή Το τυρί cottage θα πρέπει να γίνει μόνος σας και όχι να το αγοράσετε στην αγορά, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε αυτό το Πάσχα, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο))
Οι γνώστες μιλούν για την αρχαία καταγωγή του...
Πριν κανα δυο χρονια ειδα αυτη τη συνταγη στο ιντερνετ, μου αρεσε πολυ και αποφασισα να την βαλω σε σελιδοδεικτη (νομιζω πολυ το κανουν εδω) με τρομαξε η διαρκεια της διαδικασιας :) Και τωρα μετανιωσα μονο για ενα πράγμα, που ανέβαλα τόσο καιρό την προετοιμασία αυτού του απίστευτου Πάσχα).Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα!
Το cottage cheese Το Πάσχα είναι το αγαπημένο μου, τα έψησα πολύ, αλλά δεν πήρα ένα τόσο τρυφερό, απαλό και μυρωδάτο Πάσχα σύμφωνα με περισσότερες από μία συνταγές. Το Πάσχα δεν μοιάζει με τυρόπηγμα, δεν μοιάζει με γλυκό (όπως το Πάσχα από μασκαρπόνε ή σοκολάτα), μοιάζει, μοιάζει με .... είναι δύσκολο να το περιγράψω, πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε!! !
Μερικά πλεονεκτήματα υπέρ του μαγειρέματος αυτού του συγκεκριμένου Πάσχα:
1. Τα αυγά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία (για όσους φοβούνται τα ωμά αυγά)
2. δεν προστίθενται βαφές στη μάζα, αλλά λόγω του πλούσιου χρώματος των οικιακών αυγών, η μάζα αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερή κίτρινη
3. δεν χρειάζεται απολύτως να προσθέσετε αρώματα στη μάζα του τυροπήγματος, το Πάσχα ακόμα και χωρίς αυτά αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό και μυρίζει γάλα
4. Ο ορός στραγγίζει γρήγορα
5. Διάβασα ότι ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων ζυμών (αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος, Θα σας ήμουν ευγνώμων αν μοιραστείτε δοκιμασμένες συνταγές ή συνδέσμους για την παρασκευή προϊόντων ζύμης και ορού γάλακτος.
Παρεμπιπτόντως, ο συγγραφέας της συνταγής λέει ότι τέτοιος ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο πασχαλινών κέικ (αντί για γάλα). Ο ορός βγαίνει πραγματικά καλός, πολύ νόστιμος, και στο τέλος μπορείτε απλά να τον πιείτε))
6. αφού το Πάσχα μπει σε καλούπι και τεθεί υπό καταπίεση, δεν λήγει καθόλου με ορό γάλακτος
7. Λοιπόν, φυσικά, το κύριο συν είναι η γεύση του Πάσχα σε γάλα !!!
και όμως, παρ' όλα αυτά τα συν, θέλω να σου υπενθυμίσω ότι ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και φυσικά δεν μπορώ να εγγυηθώ ότι το συγκεκριμένο Πάσχα θα είναι το καλύτερο για σένα.. Μπορώ μόνο να υποθέσω ότι θα είναι έτσι :)) ) )
Λοιπόν, δυστυχώς υπάρχει ένα μείον, είναι ένα, αλλά αρκετά σημαντικό ... αυτή είναι η τιμή αυτού του Πάσχα. Δεδομένου ότι οι σημερινές τιμές ξεπέρασαν τις ίδιες, αλλά και στα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα και πριν το Πάσχα γενικά «έχασαν την ψυχραιμία τους», το Πάσχα αποδεικνύεται ακριβό. Υπολόγισα ειδικά το κόστος των 150 hryvnia, και η απόδοση της συνολικής μάζας του Πάσχα είναι περίπου 1 kg.50 γραμμάρια) Λοιπόν, μια φορά το χρόνο, νομίζω ότι μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να δοκιμάσετε ένα πραγματικό ρωσικό Πάσχα, και ως συγγραφέας της συνταγής γράφει: «... σύμφωνα με δηλώσεις ανθρώπων που βγήκαν από το περιβάλλον των κληρονομικών ιερέων, αυτή είναι η συνταγή σύμφωνα με την οποία παρασκευαζόταν το Πάσχα τις παλιές καλές εποχές (πριν την επανάσταση)...»
Τώρα λίγα για τα προϊόντα που συμμετέχουν στην προετοιμασία αυτού του Πάσχα. Το γάλα ήταν σπιτικό, σε καμία περίπτωση μην παίρνετε γάλα σε θερμοσακούλες (αν είναι από γάλα σε σκόνη, τότε ο ορός γάλακτος δεν θα φύγει). Πήρα σπιτική κρέμα γάλακτος, όχι κρέμα, αλλά η κρέμα γάλακτος ήταν ακόμα παχύρρευστη και πηχτή (όπως, καταρχήν, πρέπει να είναι η σπιτική κρέμα γάλακτος), πήρα ακριβώς 1 λίτρο, που είναι λίγο λιγότερο από ένα κιλό. Σπιτικό βούτυρο και αυγά είναι επίσης σπιτικά, φρέσκα (καλά, θέλουμε να πάρουμε ένα όμορφο χρώμα ως αποτέλεσμα :) Πήρα 350 γρ. ζάχαρη άχνη, ανά 100 γρ. παραπάνω από ό,τι υποδεικνύεται στη συνταγή, αφού όλα μου είναι τρομερά γλυκά, αλλά την επόμενη φορά δεν θα το κάνω αυτό... 250 γρ. αρκετά, το Πάσχα θα γίνει τόσο γλυκό.
Και μια ακόμη μικρή προειδοποίηση... Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτού του Πάσχα είναι σπιτικά, αντίστοιχα λιπαρά, και δεν είναι τουλάχιστον λογικό να περιμένουμε ότι αργότερα θα βγει μια διαιτητική μάζα τυροπήγματος. Ετοιμαστείτε λοιπόν για το γεγονός ότι το Πάσχα αποδεικνύεται πλούσιο, λιπαρό, μυρωδάτο, τρυφερό, νόστιμο, αλλά καθόλου διαιτητικό!
Το Πάσχα πηγαίνει στο Tanya FM "Προετοιμασία για το Πάσχα"
Αφού για πρώτη φορά συνάντησα μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή, αποφάσισα να τραβήξω βήμα-βήμα φωτογραφίες της διαδικασίας (συνήθως παραλείπω αυτή τη στιγμή). Έτσι θα είναι πιο εύκολο για εσάς, τι και πώς και γιατί πηγαίνει, και πώς φαίνεται)) Οι φωτογραφίες της διαδικασίας τραβήχτηκαν στο τηλέφωνο, οπότε η ποιότητα μπορεί να μην είναι τέλεια, λυπάμαι)
Συστατικά:
250 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κουτ ζάχαρη βανίλιας (έχω σπιτική)
10 κομμάτια. αυγά
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
3 λίτρα γάλα
Μαγείρεμα:
Βάζουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο στην εστία, ρίχνουμε εκεί την κρέμα γάλακτος και με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη, ενώ χτυπάμε, προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και μετά ρίχνουμε μέσα το γάλα, ανάβουμε μια μικρή φωτιά (προτίμησα επίσης να βάλω ένα διαιρών).
Η μάζα πρέπει σχεδόν να βράσει, αλλά ταυτόχρονα να μην την αφήνουμε να βράσει. Ο ορός γάλακτος φεύγει σε αυτό το στάδιο - όταν το μείγμα είναι ζεστό, αλλά όχι βρασμένο)
Μετά από λίγο πρέπει να ξεκολλήσει ο ορός γάλακτος.Όταν ξεκολλήσει ο ορός γάλακτος, στραγγίστε το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα σε δύο στρώσεις. Ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει από τη μάζα του τυροπήγματος για περίπου μία ώρα.Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία του σταξίματος, ανακατέψτε απαλά τη μάζα με μια σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα.
Είναι καλύτερα να κρεμάσετε κάπου μια σακούλα γάζα και να βάλετε ένα μπολ κάτω από τον πάτο. Κατέληξα σε αυτόν τον τρόπο.
Μετά από μια ώρα, πήρα ένα τόσο όμορφο, κιτρινωπό τυρί κότατζ βάρους περίπου 1 κιλού.200 γρ.
Τρίψτε τη μάζα του τυροπήγματος μέσα από ένα κόσκινο, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Γενικά, με κάθε τρόπο που σας βολεύει, ώστε η μάζα του τυροπήγματος να αποκτήσει μια κρεμώδη σύσταση, χωρίς σβόλους.
Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) στη μάζα, ζάχαρη άχνηκαι τη ζάχαρη βανίλιας. Και ανακατέψτε τα πάντα καλά (αυτό το έκανα χρησιμοποιώντας σταθερό συνδυασμό σε χαμηλή ταχύτητα).
Μεταφέρουμε τη μάζα σε ειδική ξύλινη φόρμα, στρωμένη με υγρή γάζα, η οποία διπλώνεται σε δύο στρώσεις. Αν και αυτό είναι περισσότερο από συνήθεια παρά από ανάγκη... Ένα τέτοιο Πάσχα μπορεί να διαμορφωθεί σε οτιδήποτε, σε μεταλλικά δαχτυλίδια (επενδεδυμένα με περγαμηνή), σε τρυπητό (επενδεδυμένο με γάζα), αφού πρακτικά δεν ρέει ορός από αυτό .
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
