Τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα με τρύπες. Λεπτές τηγανίτες με τρύπες σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - συνταγή. Εξωτικό πιάτο - τηγανίτες παντζάρια με ζυμωμένο γάλα φούρνου, βίντεο συνταγή

Οι τηγανίτες είναι παραδοσιακά ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη ρωσική κουζίνα. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε βάση για τηγανίτες.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν πολλά υλικά στη διάθεσή τους: φρέσκο ​​ή ξινόγαλο, σκέτο ή μεταλλικό νερό, κεφίρ, γιαούρτι. Πολύ νόστιμες και αρωματικές τηγανίτες παρασκευάζονται από ζυμωμένο ψημένο γάλα - με ευχάριστη ξινή γεύση.

Το Ryazhenka είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται από την επεξεργασία ψημένου αγελαδινού γάλακτος. Είναι πολύ πιο τρυφερό από το κανονικό γάλα και η πρωτεΐνη του απορροφάται πολύ καλύτερα από το γάλα. Ετοιμος οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι λεπτές, με τρύπες (πορώδεις),και, παραδόξως, πιο ευάερο από το γάλα. Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με αυτές τις συνταγές, παίρνοντας τηγανίτες τόσο νόστιμες και αφράτες που όλοι θα ενθουσιαστούν με τη μαγειρική σας!

Κλασική συνταγή

• 0,5 l ryazhenka
• 8 κ.σ. αλεύρι
• 3 αυγά
• 6 κ.σ. Σαχάρα
• 4 κ.σ. οποιοδήποτε φυτικό λάδι
• 1 κουτ σόδα
• αλάτι για γεύση

Αριθμός μερίδων: 18

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Θερμίδες: 195 kcal ανά 100 g.

Οι τηγανίτες με ελαφρώς γλυκιά, πλούσια γεύση είναι ένα φθηνό και χορταστικό πιάτο, μια εξαιρετική επιλογή πρωινού για όλη την οικογένεια.

Μυστικά σωστής μαγειρικής

Αέρινο και πορώδες

• 0,5 l ryazhenka
• 6 κ.σ. αλεύρι
• 2 αυγα
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 0,5 κουτ σόδα
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση

Αριθμός μερίδων: 12

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Θερμίδες: 180 kcal ανά 100 g.

Μια επιλογή για παιδικές τηγανίτες, που ταιριάζει καλύτερα με συμπυκνωμένο γάλα, υγρό μέλι ή κρέμα γάλακτος.

• Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να έχουμε έναν αφράτο αφρό. Τρίβουμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με σόδα, προσθέτουμε το μείγμα αυγού-αλεύρου και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίξτε φυτικό λάδι και αφρό πρωτεΐνης σε λεπτή ροή. Αν χρειαστεί, αραιώστε τη ζύμη με γάλα ή βραστό νερό. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Όχι αυγά

• 0,5 l ryazhenka
• 750 γρ αλεύρι
• 3 κ.σ. Σαχάρα
• 250 ml μεταλλικό νερό
• 0,5 κουτ άλας
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ

Αριθμός μερίδων: 22

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Θερμίδες: 160 kcal ανά 100 g.

Οι τηγανίτες χωρίς αυγά με μεταλλικό νερό είναι ένα υπέροχο διαιτητικό πιάτο.

Είναι ελαστικά, δεν διαλύονται και δεν σκίζονται.

• Τρίβουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε ελαφρά.
• Ρίξτε ζεστό μεταλλικό νερό στη ζύμη.
• Ανακατέψτε τα πάντα.
• Ρίξτε τη ζύμη στον πάτο του ταψιού και λειώστε την με ένα κουτάλι ή πινέλο σιλικόνης. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Παντζάρι

• 1,5 κ.γ. γάλα
• 50 ml ryazhenka
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 1 αυγό
• 200 γρ. παντζάρια
• 50 ml φυτικό λάδι
• 1 κουτ άλας

Αριθμός μερίδων: 12

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Θερμίδες: 145 kcal ανά 100 g.

Πρωτότυπες τηγανίτες, που συμπληρώνονται τέλεια με τυρί κρέμα ή αλατισμένο μείγμα τυροπήγματος με φρέσκα μυρωδικά.

Γλυκές σάλτσες

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ταιριάζουν καλά με μια ποικιλία από σάλτσες μούρων ή φρούτων.Σχεδόν κάθε μαρμελάδα, κονσέρβες ή σύνθεση θα αναδείξει το λεπτό κρεμώδες άρωμα των τηγανιτών.

Υπάρχουν δύο επιλογές για το σερβίρισμα τηγανιτών με σάλτσα: οι τηγανίτες απλώνονται σε ένα σωρό και διακοσμούνται με σάλτσα ή ένα πιάτο με σάλτσα (ένα ή περισσότερα για να διαλέξετε) σερβίρεται ξεχωριστά, ώστε κάθε συμμετέχων στη γιορτή να μπορεί να πάρει όσο χρειάζονται. Σάλτσα βανίλιας ή καραμέλας με προσθήκη κρέμας, κονιάκ και καφέ είναι κατάλληλες ως εορταστική επιλογή.

Οι τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα καθολικό πιάτο: είναι χορταστικά και θρεπτικά και παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων που βρίσκεται σε κάθε σπίτι. Μπορούν να καταναλωθούν ως επιδόρπιο, αρωματισμένα με μέλι, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος ή ως πλήρες γεύμα εάν προσθέσετε την αγαπημένη σας γέμιση. Με μια λέξη, αξίζει να ψήνετε τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα όσο πιο συχνά γίνεται, ειδικά επειδή υπάρχει μια τέτοια ποικιλία συνταγών!

Τι καλύτερο από τα κλασικά; Μια εξαιρετική, δοκιμασμένη χρόνια συνταγή δεν θα σας απογοητεύσει ποτέ. Και αξίζει ακόμα περισσότερο να το ξεκινήσετε αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Δεν υπάρχουν αστοχίες ή λάθη με αυτό, ακόμη και για αρχάριους στη μαγειρική. Χωρίς σύνθετες λειτουργίες ή σπάνια προϊόντα. Είναι απλό, γρήγορο και πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• 1 ποτήρι ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση?
• 1 αυγό?
• 50 ml νερό;
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1,5 κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι.
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη?
• αλάτι, μαγειρική σόδα, βανιλίνη - μια πρέζα?
• ξύδι - μερικές σταγόνες για να σβήσει η σόδα.

Πώς να μαγειρέψω?

• χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
• ρίξτε σε ζυμωμένο ψημένο γάλα και νερό.
• προσθέστε αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας καλά κάθε μερίδα.
• προσθέστε σόδα, σβησμένη με ξύδι, και φυτικό λάδι στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ζύμη τόσο πηχτή όσο ξινή κρέμα.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι.
• ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης στο ταψί. Μοιράστε το κουρκούτι για τηγανίτες ομοιόμορφα γέρνοντας το ταψί σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
• Όταν η τηγανίτα ροδίσει από τη μία πλευρά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την αναποδογυρίσετε προσεκτικά και να τη τηγανίσετε.

Τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα χωρίς αυγά

Μια ιδιαίτερη συνταγή για όσους έχουν αποκλείσει τα αυγά από τη διατροφή τους. Οι τηγανίτες γίνονται ελαφριές, τρυφερές, ευάερες και το μεταλλικό νερό τις βοηθά να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους. Είναι πάντα διασκεδαστικό να δοκιμάζεις κάτι νέο!

Συστατικά:

• 2 ποτήρια ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• 1 ποτήρι μεταλλικό νερό
• 750 g αλεύρι σίτου;
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω?

• Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
• Ρίξτε μεταλλικό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε. Θα πρέπει να έχετε μια ζύμη με τη συνοχή της κρέμας που αγοράζεται από το κατάστημα.
• Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης πάνω του. Ενώ η ζύμη είναι υγρή, θα πρέπει να γείρετε το τηγάνι προς όλες τις κατευθύνσεις έτσι ώστε η τηγανίτα να έχει το σωστό σχήμα και πάχος.
• τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά.

Παχύρες και αφράτες τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Χοντρό, χορταστικό, τόσο όμορφο που είναι αδύνατο να αρνηθείς. Είναι πάντα το επίκεντρο της προσοχής σε κάθε τραπέζι. Είναι τόσο νόστιμα που δεν έχουν καν χρόνο να κρυώσουν σωστά - τρώγονται όσο είναι ακόμα ζεστά!

Συστατικά:

• 1 ποτήρι ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση?
• 1 φλιτζάνι κρέμα με χαμηλά λιπαρά (10%).
• 600 g αλεύρι σίτου;
• 100 g ζάχαρη?
• 2 αυγα;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψω?

• Διαχωρίστε τους κρόκους αυγών από τα ασπράδια.
• προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στους κρόκους, χτυπήστε τα όλα μαζί.
• ρίξτε σε κρέμα?
• Προσθέστε τη σόδα και το αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• προσθέστε ζυμωμένο ψημένο γάλα, ανακατέψτε.
• Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν δυνατός αφρός, διπλώνουμε προσεκτικά στην κύρια ζύμη.

Με προσθήκη μαγιάς

Σε πολλές οικογένειες, οι τηγανίτες μαγιάς με ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι οι πιο αγαπημένες. Και για καλό λόγο, γιατί γίνονται τόσο μαλακά, πορώδη και αρωματικά. Νόστιμα πράγματα, και αυτό είναι όλο!

Συστατικά:

• 0,5 l ryazhenka;
• 250 g αλεύρι premium.
• 0,2 λίτρα νερού;
• 2 αυγα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• 2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω?

• προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα αυγά κοτόπουλου, χτυπήστε.
• Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και το νερό.
• ρίξτε το ζυμωμένο ψημένο γάλα και το νερό στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε.
• Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη μαγιά, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Καλύψτε τη ζύμη που προκύπτει με μια πετσέτα και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
• Όταν η ζύμη είναι «σωστή», μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες φτιαγμένες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Δαντελωτό, διάτρητο, με σχέδια... και πολύ ορεκτικό. Ένα τυπικό σύνολο προϊόντων, αλλά τι αποτέλεσμα! Όχι μόνο η κατακόκκινη όψη του, αλλά και η εκπληκτική του γεύση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Και τα πρόσθετα θα βοηθήσουν να το σκιάσει και να το αποκαλύψει καλύτερα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα κ.λπ.

Συστατικά:

• 300 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 3 τραπέζι. κουτάλια ζάχαρη άχνη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 τραπέζι. κουταλιά ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψω?

• Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε με μίξερ ή στο χέρι με σύρμα.
• Ζεσταίνουμε ελαφρώς το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση μέχρι να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, ανακατεύουμε με χτυπημένα αυγά.
• προσθέστε μαγειρική σόδα - η ζύμη θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες.
• Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων στη ζύμη, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε το καθένα καλά.
• προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε.
• αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά.
• Ψήνετε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα και γάλα

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μαλακές και ελαστικές, με ευχάριστη γαλακτώδη γεύση, απλά λιώνουν στο στόμα σας. Τόσο νόστιμο που μπορείς να καταπιείς ακόμα και τη γλώσσα σου!

Συστατικά:

• 250 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• 250 ml γάλα;
• 150 g αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 2 τραπέζι. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 2 τραπέζι. κουταλιές ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

• Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπήστε ελαφρά το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο φούρνο με το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
• προσθέστε αλεύρι στο ζυμωμένο ψημένο γάλα, ανακατέψτε καλά.
• προσθέστε φυτικό λάδι.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι για το τηγάνισμα.
• Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες κρέμας σε ζυμωμένο ψημένο γάλα με βραστό νερό

Τα πιο υπέροχα custard pancakes, που είναι βέβαιο ότι θα κάνουν επιτυχία σε όλους, μικρούς και μεγάλους. Υπάρχει μια μικρή απόχρωση στην επιτυχημένη προετοιμασία τους: όταν προσθέτετε βραστό νερό, η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Οι τηγανίτες γίνονται δυνατές, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε γέμιση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• 500 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• 200-230 ml νερό;
• 9 κ.σ. κουτάλια αλεύρι σίτου?
• 2 αυγα;
• 3-4 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου για τηγάνισμα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω?

• σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά κοτόπουλου, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ σε αλεύρι.
• Προσθέστε αλεύρι στο κύριο μείγμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Ρίξτε σταδιακά σε βραστό νερό, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
• Ρίξτε ένα μικρό μέρος της ζύμης σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί, λαδωμένο και μοιράστε ομοιόμορφα.
• τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για ένα με δύο λεπτά.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για τηγανίτες, αλλά εγώ έχω πολλά «αγαπημένα». Μου αρέσουν πολύ οι τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γίνονται πολύ, πολύ τρυφερά. Εκτός από τέτοιες τηγανίτες, μια καλή επιλογή είναι η μαρμελάδα ή το συμπυκνωμένο γάλα. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες και νομίζω ότι δεν θα σας απογοητεύσουν.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες θα χρειαστούμε:

500 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

6 κ.σ. μεγάλο. (με μια τσουλήθρα) αλεύρι?

1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;

0,5 κουτ. σόδα;

μια πρέζα αλάτι;

1-2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σβησμένη σόδα.

Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και χωρίς σβόλους. Η συνοχή της ζύμης μοιάζει με κανονικές τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι μόνο για την πρώτη τηγανίτα. Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε τα φασόλια ζεστά με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ζυμωμένο ψημένο γάλα γίνονται πολύ τρυφερές και νόστιμες.

Καλή όρεξη!

Από καιρό σε καιρό, κάθε νοικοκυρά θέλει να μαγειρέψει τηγανίτες. Τι να κάνετε όμως όταν δεν υπάρχει γάλα στο σπίτι; Συνταγές για νόστιμα pancakes φτιαγμένα με ζυμωμένο ψημένο γάλα, το οποίο κάνει μια εξαιρετική υγρή βάση, θα έρθουν στη διάσωση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Κλασικές λεπτές τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Συστατικά:

• 1 αυγό?
• 1 ποτήρι 1 τοις εκατό ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• 5 κ.σ. μεγάλο. κοσκινισμένο αλεύρι σίτου?
• μια πρέζα σόδα?
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. rast. άοσμα λάδια?
• μια πρέζα αλάτι;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 50 ml νερό;
• βούτυρο;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σπάμε ένα αυγό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα πιρούνι, μίξερ ή σύρμα.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, 50 ml νερό, αλεύρι σίτου και σόδα διαλυμένη σε ξύδι. Χτυπάμε καλά όλο το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η τελική ζύμη πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα σε πάχος. Τέλος, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι αρκετά ζεστό, αλείφουμε την εσωτερική επιφάνεια με φυτικό λάδι.
4. Ρίξτε γρήγορα τη ζύμη σε μια κουτάλα και απλώστε ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Μόλις ψηθεί η τηγανίτα από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε την στην άλλη χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο και αλείψτε ελαφρά με βούτυρο. Μετά από αυτό, ρίξτε την επόμενη μερίδα ζύμης στο ταψί.

Συνταγή βίντεο

Νόστιμες χοντρές τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Συστατικά:

• αλεύρι - 50 g;
• ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 100 ml.
• αλεύρι καλαμποκιού - 30 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 20 g;
• ζάχαρη - 15 g;
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
2. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρατέψει και ανακατεύουμε με το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
3. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο ξηρό μείγμα συστατικών. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια σταγόνα λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Η τελική απόλαυση μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Βίντεο μαγειρική

Διάτρητες λεπτές τηγανίτες με βραστό νερό

Συστατικά:

• ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 240 ml.
• επιλεγμένο αυγό - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g;
• αλεύρι premium - 160 g;
• μια πρέζα μαγειρική σόδα?
• βραστό νερό - 100 ml;
• μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι?
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 20 ml.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό από το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και το αλεύρι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και ανακατεύουμε ξανά.
2. Προσθέστε σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατέψτε και ρίξτε στη ζύμη. Χτυπάμε λίγο, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
3. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια του ταψιού και την αφήνουμε να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε την έτοιμη τηγανίτα με τρύπες σε ένα πιάτο πολύ προσεκτικά.

Αφράτες τηγανίτες χωρίς αυγά

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 330 g;
• Ryazhenka - 0,25 l.;
• μπέικιν πάουντερ στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• 1 στοίβα ανθρακούχο μεταλλικό νερό?
• ζάχαρη άχνη - 25 g;
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Προσθέτουμε αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και χτυπάμε.
3. Ρίξτε στη ζύμη μεταλλικό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε ξανά τη ζύμη.
4. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε.

Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, η ζύμη δεν θα είναι πολύ πηχτή, αλλά περισσότερο σαν κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες θα είναι τρυφερές και ευάερες. Το μεταλλικό νερό σας επιτρέπει να επιτύχετε ελαστικότητα, έτσι ώστε η τηγανίτα να μην σκίζεται κατά τη διάρκεια της στροφής, ακόμη και για άπειρους μάγειρες. Εάν το μείγμα είναι δύσκολο να απλωθεί στο ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο σιλικόνης.

Εάν ακολουθήσετε απλούς κανόνες, οι τηγανίτες στο σπίτι θα αποδειχθούν τέλειες, ειδικά αν πρώτα εξοικειωθείτε με τα μυστικά των έμπειρων σεφ.

1. Για να κάνετε τη ζύμη χωρίς σβόλους, την περνάτε από σήτα με μεγάλο πλέγμα.
2. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνοχή χρησιμοποιώντας ζεστό βρασμένο νερό.
3. Αναποδογυρίστε τη λιχουδιά όταν στεγνώσουν ελαφρώς οι άκρες.
4. Όταν ψηθεί η πρώτη τηγανίτα, δοκιμάστε την αμέσως. Αυτό θα βοηθήσει στον εντοπισμό της έλλειψης αλατιού και ζάχαρης. Εάν χρειάζεται, προσθέστε το προϊόν που λείπει.
5. Για να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες ή μοσχοκάρυδο στη βάση της ζύμης.
6. Καλύψτε τη στοίβα των έτοιμων τηγανιτών με μια καθαρή πετσέτα, ώστε να μπορούν να αναπνέουν και να παραμείνουν ζεστές για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στον Παγκόσμιο Ιστό μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα, ωστόσο, οι καλύτερες από αυτές συλλέγονται σε αυτό το άρθρο. Ετοιμάστε τηγανίτες και ενθουσιάστε την οικογένειά σας με μια υπέροχη γεύση!

Είναι πολύ πιθανό το καλοκαίρι να έρθει κάποτε στη μεσαία ζώνη. Αυτό σημαίνει ότι εξακολουθεί να είναι λογικό να παρέχεται kvass ψωμιού. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μια εβδομάδα για να προετοιμάσετε ένα καλό ορεκτικό, και όπως υπόσχονται οι μετεωρολόγοι, μέχρι εκείνη τη στιγμή η θερμοκρασία του αέρα θα πρέπει να ανέβει πάνω από τους 20 C (την ημέρα).

Πώς να προετοιμάσετε το προζύμι για
σπιτικό ψωμί kvass

Συστατικά:

• 2 λίτρα κρύο νερό?
• 0,5 καρβέλια ψωμί Borodino ή 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης + 100 γραμμάρια ψωμί σίκαλης.
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 γραμμάρια μαγιά.
• Χρόνος προετοιμασίας - 5-6 ημέρες

Πώς να βάλετε kvass:

Τηγανίζουμε το αλεύρι ή τα κομμάτια του ψωμιού μέχρι να σκουρύνουν (αλλά μην απανθρακωθούν· με το μαύρο ψωμί μερικές φορές είναι δύσκολο να ξεχωρίσουμε αν είναι απλώς φρυγανισμένο ή ήδη καμένο).

Διαλύουμε τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε χλιαρό νερό.

Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ένα τρίτο από το αλεύρι ή τη φρυγανιά.

Στραγγίζουμε σχεδόν όλο το νερό, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα φρέσκου νερού, άλλη μια κουταλιά ζάχαρη και άλλο ένα τρίτο κράκερ ή αλεύρι με κράκερ.
Και επιμείνετε ξανά για μερικές μέρες.
Στραγγίζουμε ξανά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα κράκερ (ή το αλεύρι με κράκερ) και τη ζάχαρη. Και γεμίστε το ξανά με γλυκό νερό.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προζύμι θα χάσει την αυθάδη μαγική γεύση και τη δυσάρεστη πικράδα του και θα είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε για να πίνετε kvass. Για να το κάνετε αυτό, μία φορά κάθε 1,5-2 ημέρες, θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό, ζάχαρη κατά βούληση και μια μεγάλη χούφτα φρέσκα κράκερ σίκαλης σε ένα βάζο τριών λίτρων με την έτοιμη μίζα, αφαιρώντας πρώτα μερικά από τα παλιά μουσκεμένα που έχουν βυθισμένο στο βυθό. Για γεύση μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, δυόσμο, τζίντζερ, μέλι...

Τηγανίτες Ryazhenka

Σπιτικές τηγανίτες

Συστατικά:

• 0,5 l ryazhenka
• 2 αυγα
• 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• Λίγο αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη και λίγο για το τηγάνισμα.

Πώς να ψήσετε:

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Αφήστε για μισή ώρα.
• Ψήστε τηγανίτες.