Κοτολέτες παπαλίνας σε ντομάτα. Κοτολέτες σαρδελόρεγγας σε ντομάτα Κονσερβοποιημένες κοτολέτες σε ντομάτα

Σε αυτό το άρθρο προσφέρουμε συνταγές για ασυνήθιστες κοτολέτες παπαλίνας σε ντομάτα. Στην εμφάνιση, μπορεί να μοιάζουν με τηγανίτες. Και αν δοκιμάσετε και μαγειρέψετε, ακολουθώντας τη συνταγή, τότε οι φίλοι και η οικογένειά σας δεν θα μαντέψουν καν ότι τρώνε παπαλίνα παπαλίνας σε ντομάτα και όχι κρέας.

Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα πραγματικό δώρο του θεού αν θέλετε να μαγειρέψετε κοτολέτες, αλλά δεν έχετε αποψυγμένο κρέας στο χέρι. Θα χρειαστούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα μπορέσετε να πάρετε μια αξιοπρεπή εναλλακτική λύση στα μπιφτέκια κρέατος.

Τι πρέπει να ξέρετε για το μαγείρεμα της παπαλίνας σε ντομάτα

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, προτιμήστε προϊόντα υψηλής ποιότητας και ακριβά. Όταν επιλέγετε παπαλίνα σε ντομάτα, είναι σημαντικό να προσέχετε τι αναγράφεται στην ετικέτα. Όσο λιγότερα συστατικά αναγράφονται με ασαφή ονόματα, τόσο το καλύτερο. Στην ιδανική περίπτωση, η σύνθεση θα μπορούσε να είναι η εξής:

• σαρδέλα;
• ντομάτα;
• άλας;
• μπαχαρικά.

Καλό θα ήταν επίσης η ονομασία της κονσέρβας να συμπίπτει με τον τόπο παραγωγής της.
Αυτό δείχνει ότι οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι φρέσκες. Δηλαδή τα ψάρια δεν υπέκυψαν σε άσκοπη κατάψυξη και μεταφορά.

Μετά το άνοιγμα, προσέξτε τη σάλτσα: πρέπει να είναι πηχτή, ομοιόμορφη σε συνοχή και έντονο πορτοκαλί χρώμα.

Εάν κάτι δεν σας αρέσει, τότε είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε όχι μόνο άγευστες κοτολέτες παπαλίνας σε ντομάτα, αλλά και να δηλητηριάσετε τους ανθρώπους που τις δοκιμάζουν.

Κοτολέτες παπαλίνας μάνγκο-ντομάτας

Η συνταγή είναι για δύο μερίδες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κουτί παπαλίνα σε ντομάτα?
• 4 κουτ. σημιγδάλι;
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 2 κουτ. αλεύρι;
• 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 50 ml φυτικό λάδι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε παπαλίνα κοτολέτες σε ντομάτα και σιμιγδάλι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη σαρδελόρεγγα σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέστε αλεύρι και σιμιγδάλι σε αυτό. Η μάζα πρέπει να ανακατευτεί καλά με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα. Πριν σχηματίσετε τις κοτολέτες, πρέπει να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ. Όλα πρέπει να ανακατευτούν καλά ξανά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Κοτολέτες παπαλίνας σε ντομάτα "Student"

Η συνταγή κάνει 6 μερίδες. Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• παπαλίνα σε ντομάτα - 1 κουτί?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαγιάτικο καρβέλι - 200 g;
• αλεύρι - 50 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50 g.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή. Η φραντζόλα πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε νερό, να στύψουμε τα περιττά υγρά, να ψιλοκόψουμε ή να τρίψουμε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη, να προσθέσουμε σαρδελόρεγγα σε ντομάτα και αλεύρι. Προστίθενται αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή. Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, σχηματίζουμε στρογγυλές κοτολέτες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας και μυρωδικά.

Η παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας έχει τη δική της εκτενή ιστορία στη Ρωσία. Εμφανίστηκε στη χώρα μας την εποχή του Χρουστσόφ και κέρδισε αμέσως δημοτικότητα μεταξύ των φοιτητών, των φτωχών και της μεσαίας τάξης. Αυτό εξηγείται, πρώτα απ 'όλα, από το χαμηλό κόστος αυτών των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Η παραγωγή τους δεν επηρεάστηκε από καμία οικονομική ύφεση, και ακόμη και σε περιόδους πλήρους έλλειψης τροφίμων, μπορούσες πάντα να βρεις ένα βάζο παπαλίνας στα ράφια των καταστημάτων. Ο πρώτος παραγωγός αυτού του ψαριού σε κονσέρβα στον κόσμο ήταν το εργοστάσιο επεξεργασίας ψαριών Κερτς.

Το ψάρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαρδελόρεγγας σε κονσέρβα κυριαρχεί στη Νορβηγική, τη Βαλτική και τη Μαύρη Θάλασσα. Sprat είναι η κοινή ονομασία για τα ψάρια της οικογένειας της ρέγγας. Η παπαλίνα και η παπαλίνα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Αν για τους Ρώσους η παπαλίνα είναι ένα φθηνό και προσβάσιμο ψάρι, σε ορισμένες χώρες θεωρείται λιχουδιά. Είναι αλήθεια ότι μόνο εδώ το ετοιμάζουμε σε σάλτσα ντομάτας και υπάρχουν περίπου 30 συνταγές για την προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας.

Παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας

Το παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας, μαγειρεμένο στο σπίτι, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο που ταιριάζει πολύ με τα συνοδευτικά. Επιπλέον, για να το ετοιμάσετε στο σπίτι, μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο και μεγαλύτερο ψάρι και η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

Πρώτη συνταγή

Συστατικά	Ποσότητα
παπαλίνα -	μισό κιλό
Τοματοχυμος -	ένα ποτήρι
κρεμμύδι -	ένα αστείο
καρότο -	ένα αστείο
ηλιέλαιο -	τρεις κουταλιές της σούπας
μπαχάρι -	τρία με τέσσερα μπιζέλια
κόλιανδρος (αλεσμένος) -	μισό κουταλάκι του γλυκού
δάφνη -	τρία αστεία
ζάχαρη -	μια κουταλιά της σούπας
αλεύρι -	μια κουταλιά της σούπας
αλάτι πιπέρι -	γεύση
ξύδι -	δύο κουταλιές της σούπας (9%)
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 182 Kcal

Συνταγή για σπιτική παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας βήμα προς βήμα:

Δεύτερη συνταγή

Οι λάτρεις των πιάτων λαχανικών μπορούν να ετοιμάσουν νόστιμη σαρδελόρεγγα σε ντομάτα με λαχανικά, η οποία είναι ιδιαίτερα καλή στη φύση ως συμπλήρωμα σε βραστές πατάτες ή αυγά.

Συστατικά:

• παπαλίνα - ένα κιλό?
• καρότα - τριακόσια γραμμάρια.
• ντομάτες - ένα κιλό.
• κρεμμύδι - τριακόσια γραμμάρια.
• πιπεριά - τριακόσια γραμμάρια.
• ξύδι - τριάντα χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - πέντε έως έξι κουταλάκια του γλυκού.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα και τριάντα λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 186 χιλιοθερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά:

Συνταγές για πιάτα με την προσθήκη κονσερβοποιημένων τροφίμων

Τι να μαγειρέψετε από παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας; Το ψάρι σε ντομάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μπορεί επίσης να γίνει η βάση για την προετοιμασία σούπες, ορεκτικά, σαλάτες ή κυρίως πιάτα.

Πλούσια σούπα

Συστατικά:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 50 χιλιοθερμίδες.

1. Κόβουμε τα καρότα με κόφτη λαχανικών, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
3. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ρύζι σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, προσθέστε τηγανητά λαχανικά, μπαχαρικά και αλάτι.
4. Μετά από αυτό, μετά από άλλα πέντε λεπτά, προσθέστε το ψάρι στην ντομάτα και βράστε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ψηθεί.
5. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ταρτάκια με γέμιση ντομάτα και ψάρι

Συστατικά:

• ταρτάκια - ένα πακέτο.
• ρύζι - μισό ποτήρι?
• παπαλίνα σε ντομάτα - ένα κουτί?
• αυγά - ένα κομμάτι.
• τουρσιά - δύο κομμάτια?
• κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• μαγιονέζα - για ντύσιμο?
• αλάτι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - τριάντα λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 389 χιλιοθερμίδες.

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Αφαιρέστε το ψάρι από το βάζο και ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε το βραστό αυγό και τα αγγούρια.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
4. Γεμίστε τα ταρτάκια με το μείγμα που προκύπτει. Μπορείτε να γεμίσετε βραστά αυγά με την ίδια σαλάτα.

Σαλάτα με στρώσεις

Συστατικά:

• πατάτες - δύο - τρία κομμάτια.
• καρότα - ένα κομμάτι?
• παπαλίνα σε ντομάτα - ένα κουτί?
• κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• αυγό - δύο κομμάτια?
• ηλιέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• μαγιονέζα - για ντύσιμο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 350 χιλιοθερμίδες.

1. Βράζετε πατάτες, καρότα και αυγά και ψιλοκόβετε.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει.
3. Αφαιρέστε τη σαρδελόρεγγα από το βάζο και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
4. Στρώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις:

• 1ο στρώμα: πατάτες.
• 2ο στρώμα: μαγιονέζα.
• 3η στρώση: παπαλίνα σε ντομάτα.
• 4ο στρώμα: καρότα.
• 5 στρώματα: μαγιονέζα;
• 6ο στρώμα: κρεμμύδι.
• Στρώμα 7: αυγά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.

Σπαγγέτι με dressing ψαριών

Συστατικά:

• σπαγγέτι - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
• κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• πιπεριά - ένα κομμάτι?
• παπαλίνα σε ντομάτα - ένα κουτί?
• καρότα - ένα κομμάτι?
• πάστα ντομάτας - μια κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• πρασινάδα.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σαράντα λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 272 χιλιοθερμίδες.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Τρίβουμε ψιλά τα καρότα και τα προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια. Τοποθετούμε εκεί την πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου δέκα λεπτά.
3. Προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας στα μαγειρεμένα λαχανικά, ρίξτε νερό πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι για γεύση και σιγοβράστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
4. Προσθέστε το ψάρι μαζί με την ντομάτα στη σάλτσα που προκύπτει, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
5. Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Τοποθετούμε σε πιάτα, περιχύνουμε με σάλτσα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Κοτολέτες

Συστατικά:

• αυγό - δύο κομμάτια?
• παπαλίνα σε ντομάτα - ένα κουτί?
• σιμιγδάλι - τέσσερις έως πέντε κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - εκατό χιλιοστόλιτρα.
• καρότα - ένα κομμάτι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - τριάντα λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 220 χιλιοθερμίδες.

1. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του βάζου με παπαλίνα σε ένα μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα αυγά, το σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι στη σαρδελόρεγγα. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή μια μικρή κουτάλα, απλώστε το μείγμα σε κοτολέτες και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
3. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε μερικά από τα καρότα στον πάτο της κατσαρόλας, τοποθετούμε από πάνω τις κοτολέτες και πασπαλίζουμε με το άλλο μισό από τα τριμμένα καρότα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.

Πατάτες γεμιστές με σαρδελόρεγγα σε κονσέρβα

Συστατικά:

• πατάτες - οκτώ κομμάτια.
• παπαλίνα σε ντομάτα - ένα κουτί?
• τυρί - διακόσια γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα και δέκα λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια είναι 310 χιλιοθερμίδες.

1. Καθαρίζουμε τις μεγάλες πατάτες και τις κόβουμε στα δύο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε αφού βράσει για περίπου δέκα λεπτά.
2. Αφού κρυώσουν λίγο οι πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να κάνετε εσοχές σαν φλιτζάνι σε κάθε μισό.
3. Τοποθετήστε τα φλιτζάνια πατάτας σε ένα ταψί αλειμμένο με ηλιέλαιο.
4. Πολτοποιήστε τις υπόλοιπες πατάτες αφού σχηματίσετε τις κούπες μαζί με τη σαρδελόρεγγα στη ντομάτα. Τοποθετήστε αυτή τη γέμιση σε κάθε φλιτζάνι.
5. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε τις πατάτες με τη γέμιση από πάνω.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς και ψήνουμε τις πατάτες για σαράντα λεπτά.

Το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο παπαλίνας με σάλτσα ντομάτας είναι η σωστή κονσέρβα. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν την επιλογή κονσερβοποιημένων τροφίμων από παπαλίνα και όχι από ρέγγα. Έχουν λιγότερα μύχια και καλύτερα γευστικά χαρακτηριστικά.

Σύμφωνα με το GOST, τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 70% ψάρια και το υπόλοιπο πρέπει να είναι σάλτσα ντομάτας. Μετά το άνοιγμα της κονσέρβας, το ψάρι πρέπει να φαίνεται καθαρά και να μην μοιάζει με πουρέ ψαριού.

Αυτό το πιάτο μπορεί να χαρακτηριστεί ως «φθηνό και χαρούμενο», αλλά, παραδόξως, είναι νόστιμο και κομψό. Πρόσφατα, ένας υπάλληλος μας το κέρασε για μεσημεριανό και όλοι άρχισαν αμέσως να ζητούν τη συνταγή. Ετοίμασα λοιπόν αυτό το ορεκτικό. Τα παραπάνω υλικά είναι για μικρή μερίδα, αλλά το έφτιαξα διπλασιάζοντας όλα τα υλικά.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε τις τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη σαρδελόρεγγα σε μια ντομάτα σε ένα βαθύ μπολ και πολτοποιήστε την με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας αλεύρι για να γίνει μια ζύμη σαν τηγανίτες, αλλά λίγο περισσότερο υγρό. Με μια κουτάλα αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι μικρής διαμέτρου και τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Συνιστάται να μην είναι πολύ λεπτά, τότε θα είναι πιο εύκολο να τα αναποδογυρίσετε και οι στρώσεις στο μελλοντικό κέικ σαλάτας θα γίνουν πιο νόστιμες. Οι τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ τρυφερές, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τις γυρίζετε από την άλλη πλευρά για να μην τις σκίσετε κατά λάθος. Αν δεν μπορείτε καθόλου να το αναποδογυρίσετε καλά, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Τοποθετούμε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και εν τω μεταξύ πιάνουμε τη γέμιση. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Αφήστε να κρυώσει.

Πάμε τώρα στη διακόσμηση του ορεκτικού μας. Τοποθετούμε μια τηγανίτα σε ένα πιάτο, απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση λαχανικών με ένα κουτάλι, την αλείφουμε με μαγιονέζα και σκεπάζουμε με την επόμενη τηγανίτα.

Και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να φύγουν τα pancakes. Απλώστε μαγιονέζα πάνω από το κέικ σαλάτας και διακοσμήστε με το γούστο σας. Χρησιμοποίησα μαϊντανό και ραπανάκια. Βάζουμε το σνακ μας στο ψυγείο να μουλιάσει για περίπου μία ώρα και μετά το κεράσουμε στους φίλους μας!

Ακόμα και όταν ήμουν μικρός, πάντα ήξερα πότε είναι Πέμπτη, γιατί η μητέρα μου κάθε Πέμπτη μας χάλαγε με ψάρια.

Τώρα, με τις τιμές μας για τα ψάρια, δεν είναι εύκολο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ψάρια τόσο συχνά. Η συνταγή για αυτές τις κοτολέτες ψαριού ήταν ένα πραγματικό εύρημα για μένα, τώρα τις φτιάχνω συχνά.

Νόστιμο, χορταστικό και κυρίως οικονομικό. Συνήθως παίρνω παπαλίνα σε ντομάτα, αυτή είναι η πιο οικονομική επιλογή. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε από διαφορετικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, εκτός, φυσικά, από σαρδελόρεγγα.

Συστατικά:

• Κονσέρβα ψαριού (παπαλίνα σε ντομάτα) 2 κονσέρβες.
• Αυγά 6 τεμάχια.
• Κρεμμύδια 5 τεμ.
• Σιμιγδάλι 1 φλ.
• Σόδα 1 κουτ.
• Ξίδι 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Υλικά για τη σάλτσα:

• Καρότα 2 τεμ.
• Τοματοπελτέ 150 γρ.
• Νερό 1 ποτήρι.
• Δάφνη 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού 5 τεμ.
• Ανηθο.

Παρασκευή:

Βγάζουμε την κονσέρβα από τα βάζα και την πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.

Προσθέστε τα αυγά στην κονσέρβα ψαριού και ανακατέψτε.

Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιμιγδάλι στο μείγμα των ψαριών. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Αφήστε την έτοιμη μάζα για 40-60 λεπτά ώστε να φουσκώσει το μάννα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

Τρία καρότα σε μέτριο τρίφτη, τηγανίζουμε λίγο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι νερό στα καρότα. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι και τη δάφνη.

Αφού αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Αφού σταθεί το μείγμα μας, το ανακατεύουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις κοτολέτες. Η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, η συνοχή πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αφού είναι έτοιμα οι κοτολέτες, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Σε αυτή τη συνταγή σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μη τυποποιημένες κοτολέτες. Αυτά θα είναι κοτολέτες παπαλίνας σε ντομάτα, θα μοιάζουν με τηγανίτες. Μετά την προετοιμασία τους, η οικογένειά σας μπορεί να μην μαντέψει από τι είναι φτιαγμένο αυτό το πιάτο. Οι κοτολέτες σαρδελόρεγγας σε ντομάτα θα είναι σωτήριες αν θέλετε κοτολέτες, αλλά δεν υπάρχει αποψυγμένο κρέας. Μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, ώστε να μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα για δείπνο ή πριν φτάσουν απροσδόκητοι επισκέπτες. Κατ' αναλογία με αυτό το πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες από οποιοδήποτε άλλο ψάρι σε σάλτσα ντομάτας. Λάβετε όμως υπόψη ότι αν το ψάρι έχει τραχιά σπονδυλική στήλη από κόκαλα, τότε είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε.

Υλικά για δύο μερίδες:

• βάζο σαρδελόρεγγας σε ντομάτα 1 τεμ.
• αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι 3-4 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι 2 κουτ.
• μπέικιν πάουντερ 0,5-1 κουτ.
• μπαχαρικά για γεύση?
• άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
• φυτικό λάδι 50 ml.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερά κοτολέτες παπαλίνας σε ντομάτα

Για να κάνετε τις κοτολέτες σας νόστιμες, προτιμήστε την υψηλής ποιότητας παπαλίνα σε ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στη σύνθεση που αναγράφεται στην ετικέτα του βάζου. Δεν πρέπει να υπάρχουν περιττά υλικά εκτός από ψάρι, πελτέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά. Επίσης καλό θα είναι το όνομα της σαρδελόρεγγας σε μια ντομάτα (το ίδιο το ψάρι) να συμπίπτει με τον τόπο παρασκευής της. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται για παπαλίνα Βαλτικής ή Μαύρης Θάλασσας, τότε ο τόπος παραγωγής θα πρέπει να είναι σε αυτές τις περιοχές. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι φτιαγμένα από φρέσκα υλικά και όχι από κατεψυγμένο προϊόν. Μια καλή σάλτσα σε ένα βάζο πρέπει να έχει μια φωτεινή πορτοκαλί απόχρωση και μια ομοιόμορφη σύσταση. Επίσης, προτιμήστε την παπαλίνα σε ντομάτα, η οποία πωλείται σε γκρι (ατσάλινα) βάζα και όχι σε καφέ. Στο δεύτερο είδος κουτιών, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται πολύ καλά.


Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, τοποθετήστε τη σαρδελόρεγγα από το βάζο σε ένα καθαρό δοχείο και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε σιμιγδάλι και μια πρέζα αλεύρι στο μείγμα των ψαριών. Ανακατέψτε τη ζύμη ψαριού που προκύπτει.


Χτυπήστε ένα μέτριο αυγό στη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.


Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο και τον μαϊντανό και προσθέτουμε στη ζύμη του ψαριού.

Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ για να γίνουν οι τηγανίτες αέρινες και τρυφερές στη γεύση.


Η συνοχή της ζύμης ψαριού είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, σαν τηγανίτες. Πηγαίνετε αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, αφού μετά το μπέικιν πάουντερ η ζύμη αυξάνεται σε όγκο.


Η φωτιά στο μάτι της κουζίνας πρέπει να είναι μέτρια για να μην μένουν ωμές οι κοτολέτες μέσα. Τηγανίζουμε τα παπαλίνα κοτολέτες σε ντομάτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρουμε σε πιατέλα.


Συνιστώ να σερβίρετε έτοιμα παπαλίνα κοτολέτες σε ντομάτα με βρασμένο ρύζι, πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε αυτές τις κοτολέτες με μια σάλτσα της επιλογής σας.