- Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με χοιρινό στο φούρνο. Το κρέας γίνεται πολύ ζουμερό και τρυφερό. Ψήνουμε στο φούρνο μόνο για 20-25 λεπτά. Οτιδήποτε θα ταιριάζει στο πιάτο ως συνοδευτικό, για παράδειγμα, πουρές πατάτας ή ζυμαρικά. Για όσους κάνουν δίαιτα, μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών θα είναι αρκετή, αφού το κρέας είναι πολύ χορταστικό και δεν θα μπορείτε να φάτε πολύ.
Συστατικά
- χοιρινό 500 γρ
- μανιτάρια 100 γρ
- τυρί 250 γρ
- ντομάτες 1-2 τεμ
- μαγιονέζα
- άλας
- μαύρο πιπέρι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μανιτάρια θέλετε. Για παράδειγμα, χρησιμοποίησα μανιτάρια, δημοφιλή στις μάζες.
Παρασκευή
Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. και το χτυπάμε καλά. Για να μην "σπάσει" το κρέας κατά το χτύπημα και να μην βουλώσει το σφυρί με κομμάτια κρέατος, τα οποία στη συνέχεια είναι πολύ δύσκολο να ξεπλυθούν, σας συμβουλεύω να σκεπάζετε το κρέας με μεμβράνη κατά το χτύπημα και να το χτυπάτε απευθείας. η ταινία. Εάν δεν υπάρχει φιλμ, τότε μπορεί να γίνει μέσω κανονικής συσκευασίας. 
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί προ-αλειμμένο με φυτικό λάδι. Κατά μέσο όρο, πρέπει να χωρέσουν 5-6 κομμάτια. Πασπαλίστε με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ό,τι μπαχαρικό θέλετε. 
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω στο κρέας για να το σκεπάσει όσο περισσότερο γίνεται. 
Στη συνέχεια περνάμε στο τυρί. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και, χρησιμοποιώντας το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού που προκύπτει, πασπαλίζουμε το κρέας με ντομάτες. 
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τυρί. Καλύτερα να μην είναι κατεψυγμένα, καθώς θα δώσουν πολύ νερό, που θα αραιώσει τον φυσικό χυμό του κρέατος. Με τα μανιτάρια, το πιάτο φαίνεται όμορφο και προσεγμένο. 
Προσεκτικά, χωρίς αδικαιολόγητο ενθουσιασμό, ρίξτε μαγιονέζα σε κάθε μέρος του πιάτου. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε κανονική μαγιονέζα σε μαλακή συσκευασία (όπως ένα σωλήνα), τότε είναι πιο βολικό να κόψετε μια γωνία και να την πιέσετε. Θα έχετε ένα λεπτό, ελεγχόμενο ρεύμα. 
Αλατίζουμε ξανά και μοιράζουμε το υπόλοιπο τυρί ομοιόμορφα από πάνω. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά. 
Ετοιμος! Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο άνηθο. Παρακαλώ ελάτε στο τραπέζι! Πήρα το θάρρος να σερβίρω το πιάτο με ντοματίνια. Καλή όρεξη! 
Ένα σικ κέρασμα για το εορταστικό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι - κρέας με μανιτάρια, τυρί, ντομάτες σε στυλ εμπόρου.
Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο και ένα εορταστικό μεσημεριανό γεύμα θα ήταν το κρέας στο φούρνο σε στυλ εμπόρου. Αυτό το πιάτο ψήνεται στο φούρνο, διατηρώντας έτσι όλους τους χυμούς και τις γεύσεις. Για να ετοιμάσουμε αυτό το κρέας, χρειαζόμαστε χοιρινό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο ή φιλέτο κοτόπουλου), μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια), φρέσκια ντομάτα και τυρί. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά.
Επιπλέον, θα χρησιμοποιήσουμε μαγιονέζα για να κάνουμε το κρέας πιο νόστιμο. ίσως κάποιος σκεφτεί ότι τα μανιτάρια δεν είναι ακριβώς ένα ευγενές μανιτάρι, τότε πάρτε ένα λευκό.
Τα μανιτάρια πορτσίνι σίγουρα ταιριάζουν με το κρέας, αλλά είναι πιο προβληματικό να τα βρεις και να τα αγοράσεις. Αλλά τα μανιτάρια είναι πάντα στην πώληση και δεν είναι μόνο φρέσκα, αλλά και υγιεινά. Σας προτείνω να αποθηκεύσετε τη συνταγή με φωτογραφίες στο γαστρονομικό σας θησαυρό.
- 450 γραμμάρια κρέας (χοιρινό),
- 150 γραμμάρια μανιτάρια,
- 150-200 γραμμάρια ντομάτα,
- 70 γραμμάρια τυρί,
- 80 γραμμάρια μαγιονέζας,
- λίγο φυτικό λάδι,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Χτυπάμε τα κομμάτια του χοιρινού πολτού με ένα σφυρί κρέατος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε για να βελτιώσουμε τις γεύσεις. Φυσικά, για το σημερινό πιάτο πρέπει να πάρετε κρέας χωρίς κόκαλα, για να μην ενοχλείτε αργότερα στο τραπέζι. Χρησιμοποιώ χοιρινό με στρώσεις λίπους, το κρέας θα γίνει ζουμερό μετά το ψήσιμο και όλο το λίπος θα αποδοθεί. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε περισσότερο διαιτητικό φιλέτο κοτόπουλου, αλλά αυτό εξαρτάται από το γούστο της νοικοκυράς. Ωστόσο, το χοιρινό προτιμάται συχνότερα για τις διακοπές.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες με νερό και μετά κόψτε τις σε βολικές φέτες.
Τοποθετήστε κομμάτια χοιρινού σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και μοιράστε φέτες ντομάτας από πάνω, που θα κάνουν το κρέας νόστιμο και ζουμερό κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη στρώση ντομάτας.
Πλένουμε φρέσκα μανιτάρια, είναι βολικό να το κάνουμε είτε με ένα μαλακό πινέλο είτε με ένα καθαρό σφουγγάρι και μετά τα κόβουμε σε όχι πολύ χοντρές φέτες.
Τοποθετήστε τις φέτες champignon πάνω από το κρέας και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε αν θέλετε τα μανιτάρια, αλλά μην παρασυρθείτε.
Τελειώνουμε το μαγείρεμα του κρέατος με μια στρώση τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με μαγιονέζα. Το κρέας στρώνεται σε στρώσεις με λαχανικά και μανιτάρια, το στέλνουμε στο φούρνο, ο οποίος πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 180°.
Ψήστε το κρέας σε στυλ εμπόρου για 35-40 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια, ορεκτική κρούστα. Το κρέας πρέπει να είναι καλά ψημένο και από κάτω και από πάνω.
Για ένα γιορτινό τραπέζι, το ψητό και ζεστό κρέας σε στυλ εμπόρου θα είναι η πιο νόστιμη απόλαυση για τους καλεσμένους!
Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: κρέας εμπορικού τύπου με μανιτάρια
Το κρέας εμπορικού τύπου είναι ένα πιάτο που πολλά εστιατόρια και καφετέριες περιλαμβάνουν στο μενού τους. Ταυτόχρονα, διαφορετικές εγκαταστάσεις το προετοιμάζουν διαφορετικά. Θα δοκιμάσουμε μια επιλογή που μάλλον θα σας αρέσει, γιατί αφενός η προετοιμασία είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Από την άλλη πλευρά, το αποτέλεσμα μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια σε ένα εορταστικό πιάτο και όλοι οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν.
- 600 g βοδινό κρέας?
- μουστάρδα;
- 150-200 g μανιτάρια;
- κρέμα γάλακτος;
- 2-3 φρέσκες ντομάτες?
- 200 g σκληρό τυρί?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πιάτου μας ετοιμάζοντας το κρέας. Δεδομένου ότι το βόειο κρέας δεν θεωρείται το πιο τρυφερό προϊόν κρέατος, θα κόψουμε προσεκτικά τα κομμάτια σε μερίδες.
Ένα απλό κόλπο βοηθά στο να μαλακώσει επιπλέον το βόειο κρέας: αλείψτε το κρέας με μουστάρδα και αφήστε το εκεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
Όσο το κρέας είναι εμποτισμένο με μουστάρδα, μπορείτε να προετοιμάσετε το τηγάνι: καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω τα κομμάτια του μοσχαριού μας, το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μυρωδικά.
Αφού πλύνετε και αφαιρέσετε τη βρωμιά, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Πλένουμε επίσης τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύκλους όσο πιο λεπτό γίνεται.
Τώρα τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε μια στρώση πάνω από τη μουστάρδα.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τριμμένο τυρί στο μελλοντικό μας ψημένο κρέας με ντομάτες.
Τοποθετούμε προσεκτικά τις φέτες μανιτάρια πάνω από το τυρί.
Για να κάνουμε το κρέας μας με μανιτάρια εμπορικού τύπου το πιο τρυφερό και ζουμερό, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα. Πασπαλίζουμε από πάνω λίγο αλάτι για να μην το αλατίσουμε!
Πασπαλίζουμε τα πάντα από πάνω πάλι με μπόλικο τυρί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά για να ροδίσει το τυρί.
Το κρέας μας με μανιτάρια εμπορικού τύπου είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Παρεμπιπτόντως, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, σχηματίζεται πολύς χυμός στο καλούπι, ο οποίος μπορεί να χυθεί πάνω από πατάτες ή φαγόπυρο.
Συνταγή 3: ψημένο στο φούρνο στυλ εμπόρου κρέατος (με φωτογραφία)
Θα μαγειρέψουμε σήμερα το πιο νόστιμο, ζουμερό, αρωματικό, τρυφερό κρέας - κρέας εμπόρου στο φούρνο. Η συνταγή είναι απλή, ο καθένας μπορεί να την κάνει, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει το γλείψιμο του δακτύλου! Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κρέας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό· επιλέξτε ένα κομμάτι με στρώματα λίπους, έτσι ώστε το κρέας να μην αποδειχθεί στεγνό.
Επίσης, για τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα, θα χρειαστούμε ζουμερές ώριμες ντομάτες, μερικά μανιτάρια, σκληρό τυρί και μαγιονέζα. Μπορείτε ακόμη και να σερβίρετε κρέας σε στυλ εμπόρου σε ένα γιορτινό τραπέζι· αυτή η επιλογή σίγουρα θα αρέσει στους επισκέπτες. Ως προσθήκη, ο πουρές πατάτας είναι τέλειος· για μια πιο ελαφριά επιλογή, μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.
- χοιρινό - 250-300 γρ.,
- ντομάτες - 1 τεμ.,
- μανιτάρια - 3-4 τεμ.,
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας,
- σκληρό τυρί - 80 γρ.,
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Ετοιμάστε το χοιρινό, επιλέξτε ένα καλό κομμάτι κρέας, κομμένο σε φέτες. Αν τα πιάτα του κρέατος είναι χοντρά, μπορείτε να τα χτυπήσετε λίγο, αλλά καλύτερα να προσπαθήσετε να κόψετε το κρέας σε λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας για γεύση.
Πλένουμε και στεγνώνουμε την ντομάτα, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε κομμάτια κρέατος.
Θρυμματίζουμε τις ντομάτες με λίγο σκληρό τυρί, το οποίο πρέπει να τρίψουμε στον ψιλό τρίφτη. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες των μανιταριών πάνω από τα τρίμματα τυριού.
Καλύπτουμε τα μανιτάρια με μαγιονέζα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο αλεσμένο πιπέρι. Σε αυτό το στάδιο προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
Τοποθετήστε το τριμμένο σκληρό τυρί πάνω από όλες τις μπριζόλες.
Τώρα μεταφέρετε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο. Ψήνετε το κρέας για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας σε πιάτα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Συνταγή 4: φαγόπυρο με στυλ εμπόρου κρέατος (βήμα προς βήμα)
Το πλούσιο, θρεπτικό φαγόπυρο είναι από καιρό γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το φαγόπυρο με κρέας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Σε συνδυασμό με μανιτάρια, μπέικον, λαχανικά και μπαχαρικά, το φαγόπυρο με κρέας αποκτά λαμπερή γεύση και άρωμα.
- Φαγόπυρο 1 φλ.
- Κρέας 450-500 γρ. (απόκομμα)
- Μανιτάρια 3-4 τεμ. (Champignon)
- Μπέικον 3 πιάτα
- Κρεμμύδι 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Δάφνη 1 τεμ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Σύνθεση μείγματος μπαχαρικών στο βήμα Νο. 1
- Κέτσαπ ή χυμός ντομάτας 2-3 κ.σ.
- Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
Για το μείγμα μπαχαρικών, ανακατεύουμε: αλάτι, ζάχαρη, 1/3 κουτ. μοσχοκάρυδο, αλεσμένο, καυτερό κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κύμινο? 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα πάπρικα, κουρκουμάς? 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ξερό μαϊντανό και άνηθο.
Πλένουμε το φαγόπυρο και το τσιγαρίζουμε σε ζεστό τηγάνι για 3-4 λεπτά.
Κόβουμε το κρέας σε κύβους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας. έχω μοσχαράκι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα μανιτάρια και το μπέικον σε φέτες.
Σε ένα τηγάνι ψηλής όψης τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το πιεσμένο σκόρδο. Τσιγαρίζουμε για λίγο μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίζουμε λίγο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον και τηγανίζουμε ελαφρά ξανά.
Προσθέστε ένα μείγμα από μπαχαρικά και χυμό ντομάτας (κέτσαπ). Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε το φαγόπυρο.
Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια στο τηγάνι με το κρέας και το φαγόπυρο. νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (έτσι να σιγοβράζει) και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά (περίπου 15 λεπτά).
Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε περίπου. 30 γρ. βούτυρο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 5-10 λεπτά.
Ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο - φαγόπυρο με κρέας - είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
Συνταγή 5: κρέας εμπορικού τύπου με τυρί και μανιτάρια
- 0,5 κιλό χοιρινό
- 200 γρ σκληρό τυρί
- 3 τμχ ντομάτες
- 300 γρ μανιτάρια
- μπαχαρικά
Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες 1-1,5 εκ
Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί, χτυπήστε το χοιρινό όπως θα κάνατε για τις παραδοσιακές μπριζόλες.
Αλατοπιπερώνουμε κάθε κομμάτι κατά βούληση.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τακτοποιούμε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια.
Στη συνέχεια δύο φέτες ντομάτα.
Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε χοιρινό με μανιτάρια και τυρί σε στυλ εμπόρου με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 6: ρολά χοιρινού τύπου εμπόρου
- Χοιρινό 700 γρ
- Μπέικον 12 φέτες
- Μανιτάρια πορτσίνι 300 γρ
- Μαργαριτάρι κριθαράκι 1/3 κ.γ
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο 2 κ.σ
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 κ.γ
- Πάπρικα αλεσμένη 1 κ.γ
- Φιστίκια Αιγίνης 50 γρ
- Σέλινο για διακόσμηση
Κόψτε το χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα σε μερίδες. Χτυπάμε καλά κάθε κομμάτι.
Ετοιμάστε τη γέμιση: βράστε το μαργαριτάρι μέχρι να μαλακώσει. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ανακατεύουμε με το κριθαράκι, το αλάτι, τα αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και τα θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης (αφήστε λίγα για το σερβίρισμα).
Σε κάθε κομμάτι χοιρινού βάζουμε γέμιση μανιταριών. Τυλίξτε το κρέας σε ρολό.
«Δείτε» τα έτοιμα ρολά με μπέικον.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ραντίζουμε ελαφρά με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για τα πρώτα 10 λεπτά στους 200 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα, περιχύνοντας περιοδικά με χυμό το χοιρινό, το οποίο θα βγαίνει σε άφθονες ποσότητες.
Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε στυλ εμπόρου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης και αλεσμένη πάπρικα. Σερβίρετε με μυρωδικά και την αγαπημένη σας σάλτσα.
Συνταγή 7: πώς να τηγανίζετε κρέας σαν έμπορος
- Τέσσερα κομμάτια χοιρινό.
- Διακόσια γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια.
- Μία ντομάτα.
- Διακόσια πενήντα γραμμάρια τυρί.
- Μαγιονέζα.
- Αλάτι και μπαχαρικά.
Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας με μεμβράνη. Παίρνετε ένα ταψί και το αλείφετε με λάδι και βάζετε πάνω το ψιλοκομμένο κρέας. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Συγκεκριμένα δεν αναφέραμε την ποσότητα και το όνομα των μπαχαρικών για να δώσουμε στον αναγνώστη το ελεύθερο να αυτοσχεδιάσει.
Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Παρεμπιπτόντως, θα ξεκολλήσει πολύ πιο εύκολα αν μαγειρέψετε πρώτα το λαχανικό στον ατμό για περίπου πέντε λεπτά. Κόβουμε την καθαρισμένη ντομάτα σε κύκλους και την τοποθετούμε στις μπριζόλες.
Στη συνέχεια, ας περάσουμε στο τυρί. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τοποθετούμε περίπου το ένα τρίτο πάνω στο κρέας και τις ντομάτες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια από πάνω. Αν δεν είναι παγωμένα σε μπρικέτα, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Στη συνέχεια, ρίξτε ελαφρά μαγιονέζα, μην το παρακάνετε.
Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και καλύψτε με τα υπόλοιπα τρίμματα τυριού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το πιάτο μας.
Όλα θα είναι έτοιμα σε είκοσι λεπτά. Αν θέλεις. Για να φαίνεται πιο προσεγμένο το πιάτο, χρησιμοποιήστε φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια ή άλλα παρόμοια μανιτάρια. Μπορούν να τοποθετηθούν έτσι ώστε να μην καταλήγουν να βγαίνουν κάτω από το τυρί προς διαφορετικές κατευθύνσεις.
Συνταγή 8: κρέας εμπορίου με ντομάτες στο φούρνο
Το κρέας εμπορικού τύπου είναι ένα πιάτο που πολλά εστιατόρια και καφετέριες περιλαμβάνουν στο μενού τους. Το κρέας ψήνεται με μανιτάρια και ντομάτες, αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό. Αυτό είναι το πιο κατάλληλο πιάτο για διακοπές στο σπίτι, γιορτές και γλέντια.
- κρέας 500 γρ
- 2 ντομάτες
- μανιτάρια 100 γρ
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- αλεσμένη πάπρικα για γεύση
- τυρί 100 γραμμάρια
- μαγιονέζα
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το χτυπάμε καλά, σαν μπριζόλες.
Πάντα χτυπάω το κρέας σε μια τσάντα, μετά δεν πετάει σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Μπορείτε να αλείψετε το ταψί με φυτικό λάδι, αλλά χρησιμοποίησα χαρτί ψησίματος. Του έστρωσα το κρέας, το αλάτισα, το πιπέρισα, το πασπάλισα με πάπρικα και τα αγαπημένα μου καρυκεύματα.
Τοποθετούμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες πάνω στο κρέας.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Η επόμενη στρώση είναι ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Επικαλύψτε με μαγιονέζα.
Η τελευταία στρώση είναι τριμμένο τυρί.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 20 λεπτά. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, αυξήστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
Πρωτότυπες μέθοδοι μαγειρέματος κρέατος στο στυλ του εμπόρου στο φούρνο με πλούσια γεύση και άρωμα
2017-09-19 Ναταλία ΝταντσίσχακΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
12 γρ.
20 γρ.
Υδατάνθρακες
1 γρ.242 kcal.
Επιλογή 1. Κρέας εμπορικού στιλ στο φούρνο - μια κλασική συνταγή
Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα ποιος και πότε ετοίμασε αυτό το πιάτο, αλλά αν κρίνουμε από το όνομα, μόνο άτομα της ανώτερης τάξης μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά. Το κρέας, οι ντομάτες και το τυρί είναι τα κύρια συστατικά της κλασικής εκδοχής. Κάθε προϊόν έχει τη δική του αρχική γεύση και ο συνδυασμός τους σας επιτρέπει να πάρετε όχι μόνο ένα χορταστικό, αλλά και ένα όμορφο πιάτο.
Συστατικά
- 750 g χοιρινό φιλέτο?
- 15 ml ηλιέλαιο;
- 30 g μαϊντανός;
- Μαγιονέζα Προβηγκίας - 100 g;
- θαλασσινό αλάτι?
- 300 g ρωσικό τυρί?
- 10 g μπαχαρικά?
- 400 γρ φρέσκια ντομάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο, κόψτε το περιττό λίπος και μεμβράνη. Κόβουμε το κρέας σε φέτες σαν μπριζόλες, πάχους έως 1,5 εκ. Τοποθετούμε τις φέτες στο ταμπλό και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε ένα ταψί κοντά.
2. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Συνδυάστε το μισό με μαγιονέζα. Πλένουμε τις ντομάτες, τις αφήνουμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και ξεφλουδίζουμε τις λεπτές φλούδες. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε κύκλους. Πασπαλίζουμε το κρέας με τρίμματα τυριού. Τοποθετούμε από πάνω φέτες ντομάτας και τις καλύπτουμε με το μείγμα μαγιονέζας-τυρί.
3. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 C μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρετε το κρέας με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ρύζι.
Για αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να παίρνετε ντομάτες "κρέμα" · έχουν πυκνό πολτό · οι ντομάτες που είναι πολύ υδαρείς θα χαλάσουν την εμφάνιση του πιάτου. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ή παγωμένο χοιρινό κρέας.
Επιλογή 2. Κρέας εμπορικού στιλ στο φούρνο με τυρί και λαχανικά
Το κρέας είναι ένα υγιεινό, αλλά αρκετά πλούσιο σε θερμίδες προϊόν. Τα λαχανικά θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας στο κρέας και θα μειώσουν την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το μαγείρεμα του κρέατος σε γλάστρες με λαχανικά σας επιτρέπει να πάρετε ένα πλήρες γεύμα.
Συστατικά
- χοιρινό φιλέτο - 800 g;
- μπαχαρικά;
- 120 ml μαγιονέζα;
- πιπεριά - 300 g;
- βούτυρο - 60 g;
- πατάτες - 400 g;
- τυρί - 200 g;
- 10 g επιτραπέζιο αλάτι;
- καρότα - 200 g;
- 300 γραμμάρια κρεμμύδια και φρέσκες ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα. Αφαιρέστε το στέλεχος από τη γλυκιά πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε το λαχανικό όσο πιο ψιλά γίνεται. Βουτήξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα. Τρίβουμε τον πελτέ ντομάτας όπως τα άλλα λαχανικά. Τοποθετούμε σε ξεχωριστά πιάτα.
2. Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και το κόβουμε σε λεπτά μικρά πιάτα ώστε να χωρέσουν στην κατσαρόλα χωρίς να τσακίσουν.
3. Χωρίζουμε το βούτυρο σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των κατσαρολών. Απλώστε τα υλικά σε στρώσεις: κρεμμύδια, κρέας, πατάτες, καρότα, πιπεριές και ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε τη στρώση του κρέατος και τις πατάτες με μπαχαρικά και αλάτι.
4. Ψιλοκόβουμε το τυρί και το συνδυάζουμε με τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε από πάνω τα υλικά σε κάθε κατσαρόλα. Καλύψτε με καπάκια ή αλουμινόχαρτο.
5. Τοποθετήστε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Μαγείρεμα για μιάμιση ώρα περίπου.
Μην τοποθετείτε κεραμικά δοχεία σε ζεστό φούρνο για να μην ραγίσουν. Αντί για χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι ή κοτόπουλο. Για να μαλακώσετε το κρέας, μπορείτε να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού και να το αφήσετε μέχρι να το απορροφήσει.
Επιλογή 3. Κρέας εμπορικού στιλ στο φούρνο με ανανάδες
Γιορτινή εκδοχή του πιάτου. Ο ανανάς σε κονσέρβα θα δώσει στο κρέας μια μοναδική γλυκιά γεύση και άρωμα. Η χρήση πατάτας θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε το δικό σας πλήρες πιάτο.
Συστατικά
- χοιρινός λαιμός - kg;
- 20 ml φυτικό λάδι.
- 10 g μπαχαρικά για κρέας.
- Ολλανδικό τυρί - 150 g;
- άλας;
- 50 ml μαγιονέζα;
- μισό κιλό πατάτες?
- 300 γραμμάρια ανανά σε κονσέρβα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, αφαιρέστε το περιττό λίπος και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, πάχους όχι περισσότερο από 1,5 εκ.
2. Πλένουμε τις πατάτες, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με πόσιμο νερό και τις μαγειρεύουμε χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε το λαχανικό και το ξεφλουδίζουμε.
3. Τοποθετούμε κάθε φέτα στο σανίδι και την χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί, καλύπτοντας με μεμβράνη.
4. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε πάνω του τις ψιλοκομμένες φέτες χοιρινού σε μονή στρώση. Αλατίζουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε κύκλους και τοποθετούμε από πάνω το χοιρινό.
5. Ανοίξτε το βάζο με τους ανανάδες και στραγγίστε το σιρόπι. Κόβουμε το περιεχόμενο σε μικρούς κύβους. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε το τυρί. Συνδυάστε τον ανανά και το τυρί με μαγιονέζα, ανακατέψτε. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες.
6. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το στους 200 C. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στην επιφάνεια. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με κλωνάρια μυρωδικών.
Πριν χτυπήσετε, σκεπάστε το κρέας με μεμβράνη για να μην σκιστεί. Το κρέας θα γίνει πιο μαλακό αν το αλείψετε με μουστάρδα πριν το ψήσετε και το αφήσετε για μισή ώρα. Μην ξεφλουδίζετε τις πατάτες πριν τις βράσετε για να μην παραψηθούν.
Επιλογή 4. Κρέας εμπορικού στιλ στο φούρνο με μανιτάρια
Αυτή η επιλογή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα χορταστικό, νόστιμο πιάτο χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ο συνδυασμός κρέατος και μανιταριών το καθιστά πολύ θρεπτικό, οπότε μια σαλάτα λαχανικών ή ένα ελαφρύ συνοδευτικό με δημητριακά είναι κατάλληλο ως συμπλήρωμα.
Συστατικά
- χοιρινό φιλέτο - 600 g;
- 200 γραμμάρια τυρί?
- άλας;
- ξινή κρέμα - 100 g
- μανιτάρια - 300 g;
- 5 g φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
- φρέσκες ντομάτες - τέσσερα τεμ.
- 30 ml φυτικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόβουμε το πλυμένο χοιρινό σε φέτες σαν μπριζόλες. Τοποθετήστε το καθένα σε μια ξύλινη σανίδα και χτυπήστε και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί, καλύπτοντας με μεμβράνη.
2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις κόβουμε σε κύκλους. Χοντροτριβουμε το τυρι. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Τοποθετούμε τις φέτες του κρέατος στο βουτυρωμένο ντεκό και αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω βάζετε τη μισή κρέμα γάλακτος και τη μοιράζετε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω του. Πασπαλίζουμε με το 1/2 του τυριού. Τοποθετήστε πάνω τα τηγανητά μανιτάρια. Πασπαλίζουμε ξανά με τυρί και αλείφουμε με κρέμα γάλακτος.
4. Τοποθετούμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά στους 200 C. Στη συνέχεια αυξήστε το στους 230 C και κρατήστε το για άλλα πέντε λεπτά.
Βράζουμε πρώτα τα άγρια μανιτάρια. Μην ξεπλένετε τα μανιτάρια για πολλή ώρα, καθώς απορροφούν γρήγορα την υγρασία. Απλώς σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί.
Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το πολύ νόστιμο κρέας σε στυλ εμπόρου. Σήμερα περιέγραψα ευγενικά μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα για πολύ νόστιμο χοιρινό ψημένο με τυρί, μανιτάρια και φέτες ντομάτας. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για ένα πλούσιο δείπνο με την οικογένεια όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. 
- χοιρινό - 300 γρ.,
- φρέσκα μανιτάρια - 100 γρ.,
- ντομάτα - 1 τεμ.,
- τυρί gouda - 100 γρ.,
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
1. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες πάχους περίπου 1 εκ. Το χτυπάμε και από τις δύο πλευρές τυλίγοντάς το σε μεμβράνη. 
2. Κόβουμε τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε λεπτά κομμάτια. 
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, αλατοπιπερώστε ή άλλα μπαχαρικά για γεύση και μετά προσθέστε τα μανιτάρια και τις ντομάτες. 
4. Πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 170 βαθμούς. 
5. Ελέγχουμε την ετοιμότητα από το χρώμα του χυμού που βγάζει το κρέας όταν το τρυπάμε με οδοντογλυφίδα - πρέπει να είναι διάφανο. Θα ήθελα να σας προσκαλέσω να δοκιμάσετε και αυτό. 
Εάν έχετε αρκετά λεπτά κομμάτια κρέατος, το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να κάνει κρούστα.
Το κρέας εμπορικού τύπου με μανιτάρια είναι απίστευτα νόστιμο χοιρινό ψημένο με ντομάτες, μανιτάρια κάτω από τυρί και «καπάκι» μαγιονέζας. Φυσικά, είναι καλύτερο να τρώτε τέτοιο κρέας ζεστό ή ζεστό, αφού ακόμη και ξαναζεσταμένο την επόμενη μέρα δεν είναι πια τόσο ζουμερό και όχι τόσο μαλακό.
Τις περισσότερες φορές, μαγειρεύω αυτό το είδος κρέατος για τις γιορτές, καθώς μπορείτε να ψήσετε με ασφάλεια ένα ολόκληρο δίσκο με κρέας χωρίς να ανησυχείτε ότι θα μείνει κάτι την επόμενη μέρα - οι καλεσμένοι θα το "σκουπίσουν" από το τραπέζι. Μπορείτε να σερβίρετε το κρέας με πουρέ ή απλά βραστές νέες πατάτες, καρυκευμένες με βούτυρο και φρέσκο άνηθο. Ένα άλλο ελκυστικό πράγμα για αυτό το πιάτο είναι ότι μπορείτε να ψήσετε πολλές «μπριζόλες» ταυτόχρονα χωρίς να χρειαστεί να περάσετε πολλή ώρα στην κουζίνα κοντά στη σόμπα.
Ας ετοιμάσουμε υλικά για το μαγείρεμα του κρέατος σε στυλ εμπόρου με μανιτάρια.
Πλένουμε τη χοιρινή μπριζόλα και αφαιρούμε το περιττό λίπος. Κόβουμε ένα κομμάτι κρέας σε μπριζόλες πάχους 8-10 χλστ. Στη συνέχεια, οι μπριζόλες πρέπει να χτυπηθούν και από τις δύο πλευρές με ένα γαστρονομικό σφυρί.
Πλένετε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβετε σε φέτες - είναι καλύτερα να πάρετε μεγαλύτερα μανιτάρια. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, αρκετά λεπτές - 2-3 mm.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί. Παίρνω ολλανδικά ή ρωσικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι λιώνει καλά. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείψτε το με λαχανικό ή βούτυρο. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε όλη την επιφάνεια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Λατρεύω το μείγμα utskho-suneli και dry adjika - αυτά είναι καθολικά μπαχαρικά για κρέας, ψάρι και συνοδευτικά.
Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας πάνω από τις μπριζόλες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
Τώρα πασπαλίζουμε τις ντομάτες με τριμμένο τυρί.
Τώρα τοποθετήστε φέτες από μανιτάρια πάνω από το τυρί, μπορείτε να τις αλατίσετε με μια πρέζα αλάτι αν θέλετε.
Κάντε ένα πλέγμα μαγιονέζας με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος πάνω από το στρώμα μανιταριού. Μπορείτε να απλώσετε τη μαγιονέζα με ένα πινέλο σιλικόνης.
Πασπαλίστε τα κομμάτια του κρέατος με τριμμένο τυρί - αυτό είναι το τελικό στρώμα.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα πρώτα 20 λεπτά, αλλά μετά από αυτό το διάστημα είναι καλύτερα να ελέγξετε τη διαδικασία - τελικά, όλα τα συστατικά θα φτάσουν γρήγορα σε ετοιμότητα. Όταν δείτε ότι το χοιρινό είναι ήδη ψημένο, μπορείτε να βγάλετε το ταψί από τον φούρνο. Συνήθως, μετά από 30 λεπτά, το κρέας με μανιτάρια τύπου εμπόρου είναι έτοιμο.
Σερβίρετε σε μερίδες, με συνοδευτικό, φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.
Αυτό είναι νόστιμο!
Καλή όρεξη!
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
